Du vet ikke hvordan du skal lage mat soppsaus? Vi vil lære deg denne enkle virksomheten på et øyeblikk. Prosessen er ikke vanskelig i det hele tatt. Du trenger bare å observere visse regler og følg instruksjonene i oppskriften nøye. Du vil like resultatet i en slik grad at champignonsauser blir en av de mest favorittrettene, som ofte vises på bordet både på helligdager og på hverdager.

Denne oppskriften med et bilde kan kalles en klassiker. Klar rettlaget på denne måten, viser det seg å være veldig rik og ekstremt aromatisk. Hvis du vil berike smaker krydret eller krydret notater, er det verdt å legge til kremaktig base karri, cayennepepper, malt hvit sennep eller en klype varm chili.

Ingredienser

• champignons - 250 g
• mel - 3 ss
• vegetabilsk olje - 2 ss
• smør - 4 ss
• hvitløk - 2 stykker
• krem 33% - 160 ml
• malt svart pepper

Hvordan lage mat

1. Skyll soppen under rennende vann, tørk den på kjøkkenhåndkle og skjær i små biter.
2. Skrell løken og hakk fint.
3. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp på middels varme. Tilsett løk og surr til den er lys gyldenbrun. Tilsett deretter soppen og stek i 5 minutter.
4. Smelt smøret i en separat beholder, tilsett melet siktet gjennom en kjøkkensikt og mørk under lokket i 3-4 minutter. Hell kremen i en tynn strøm romtemperatur og rør veldig godt for å oppløse alle klumper og klumper. Fortsett å lage mat i ytterligere 2-3 minutter på laveste varme. Til slutt tilsett løksopp-massen, la koke i ytterligere 10 minutter, krydre med salt, pepper og fjern fra varmen.
5. Server hvit soppsaus på bordet som et tillegg til pasta, ris eller kjøttretter.

Å lage soppsaus på rømme er ikke vanskelig, og det tar veldig lite tid. Dette hjertelige tilskuddet til hovedretter og tilbehør er passende å ta med i daglig menynår det ikke er mulighet til å skape grandiose kulinariske herligheter, men du vil virkelig skjemme bort familien din med noe velsmakende.

Ingredienser

• champignons - 450 g
• løk - 2 stk
• rømme 20% - 6 ss
• olivenolje - 3 ss
• kjøttkraft - 400 ml
• mel - 2 ss
• krydder

Hvordan lage mat

1. Skyll soppen, tørk og hakk veldig fin. Skrell og hakk løken i små terninger. Kombiner begge komponentene i en beholder, salt, pepper, krydre med krydder og stek på middels varme til den er myk.
2. Etter 10 minutter, tilsett mel siktet gjennom en kjøkkensikt, bland veldig grundig og fortsett å lage mat i ytterligere 7-8 minutter.
3. Hell deretter i varm buljong, tilsett rømme og rør hele tiden i ytterligere 5-6 minutter.
4. Ha den tilberedte champignon- og rømmesausen i en vakker beholder og server den varm.

Råd: Til rømme og soppsaus viste seg tykkere og kremere, bør du legge til naturlig potet eller maisstivelse... Dette vil ikke ødelegge smaken av parabolen, men det vil forbedre konsistensen betydelig.

For de som allerede vet hvordan å lage soppsaus av champignons, foreslår vi at du prøver en helt ny og uvanlig oppskrift... I stedet ferske sopp syltet brukes her, og kapers som spirer inn i retten gir retten en ekstra pikant. Sitronskall gjør aromaen rikere og mer levende, og forbedrer den med frisk og saftig sitrus notater.

Ingredienser

• marinerte hermetiske sopp - 200 g
• krem 33% - 500 ml
• kapers - 50 g
• egg - 3 stk.
• sitron - 1 stk

Hvordan lage mat

1. Legg eggene i en dyp emaljebeholder og visp med en visp til det dannes et luftig, luftig skum.
2. Hell krem \u200b\u200bved romtemperatur i en tynn stråle og tilsett sitronskallrevet på det fineste rivjernet.
3. Legg sausen på vann bad og uten å stoppe piskingen, bring deg til en tilstand tykk rømme... Tilsett deretter salt etter smak og hell i ferskpresset sitronsaft.
4. Vask soppen under rennende vann, tørk dem på et kjøkkenhåndkle, hakk mellomstore, kombiner med hakkede kapers og ha i en flytende sausbunn.
5. Oppbevares i vannbad i ytterligere 10-15 minutter, og fjernes deretter fra komfyren og avkjøles litt.
6. Server som en spaghetti soppsaus eller som et velsmakende tilskudd til lang parboiled ris.

Viktig: Det er bedre å ta krem \u200b\u200btil soppsaus med høyest fettinnhold, minst 33%. Champignons stuet i en slik base vil vise seg å være veldig myke og smelter i munnen din.

Sopp og ostesaus tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig tykk og ligner øm i konsistens smørkrem... Det passer bra med både kjøtt og fisk, men det kan også fungere som en helt uavhengig rett. Servert med grønn salat eller ferske grønnsaker.

Ingredienser

• champignons - 700 g
• hvitløk - 2 stykker
• kremost - 400 g
• smør - 100 g
• malt pepper

Hvordan lage mat

1. Vask soppen grundig under rennende vann, tørk den på papirhåndkle og skjær i små biter.
2. Skrell løken og hakk fint.
3. I en dyp, tykkvegget skillet løser du opp smøret og sauter løken i det til det er mykt. Tilsett deretter soppen, rør, lag en liten brann og la det småkoke under lokket i ca 20-25 minutter. Rør av og til slik at massen ikke brenner.
4. Myk kremost elt med en gaffel i en dyp keramisk beholder, hell et halvt glass kokende vann og visp til en lett og luftig homogen masse.
5. Hell ostevæsken over soppen, smak til med salt og pepper og kok opp på middels varme.
6. Fjern fra ovnen, overfør til en vakker beholder og server den som en saus til kjøtt, fisk, spaghetti eller friske grønnsaker.

Hvordan lage soppsopp

Videooppskrift fra kokk Ilya Lazerson

beredskap 30-40 minutter. Skrell løken, hugg og mens du steker

legg til stekt sopp, bland alt godt og gi mer

10 minutter. brune løk. Løs opp rømme, krem,

hell mel, salt, pepper og hele den piskede blandingen til soppen med løk og

kok opp. I ferdiglaget saus du kan legge til greener.

Passer til ethvert tilbehør. Tid 40 min.

Saus til pasta, ris, kokte poteter

Kyllingbryst og løk blir kuttet og kastet i en stekepanne, salt, pepper og stek i solsikkeolje. paprika og sopp (hermetisert) .. Stek i et par minutter under omrøring. Ha en halv krukke tomater og 100 g fløte og en halv spiseskje tørkede urter, finhakket fersk basilikum i en stekepanne. Etter et par minutter, hell i ris, pasta eller poteter og dryss over persille.

Hvis du tilbereder en saus som inneholder mel, så stek melet over svak varme til det er kremaktig, slik at det ikke blir klumper, og vær sikker! kul. Tilsett deretter vann eller fløte (kremen er bedre og bedre). Rør hele tiden, elt klumpene. Når det ikke er flere klumper, hell i resten av vannet, rør og hell i den kokende sausen.

Ingredienser til nostalgi kyllingesaus

Kylling (noen deler)

Gulrøtter - 2 stk

Buljongvann - 1,5 - 2 l

Mel - 1 ss. l.

Tomatpuré - 1 ss l.

Laurbærblad - 3 stk

Hvitløk - 1 tann

Basilikum persille koriander (etter smak)

Nostalgi Kylling Gravy Oppskrift

Tilberedningsprosedyre:

1. Vi tar kyllingdelene våre, vasker dem og koker buljongen som til suppe, men litt lenger, slik at kyllingen blir kokt (vi trenger ikke all buljongen). Jeg saltet ikke.

2. Mens buljongen koker, skjær løken i halve ringer og gulroten i skiver. Stek alt i en stekepanne på vegetabilsk olje.

3. Ta ut kyllingen (fjern skinnet og ikke bruk den) og skjær den i små biter. Vi satte vår hakkede kylling i buljongen. Vi forlater bare en del av buljongen. Den gjenværende buljongen kan deretter brukes til suppe.

4. Tilsett gryten stekt løk og gulrøtter, mel og våre krydder og salt og tomatpuré.

5. Rør, la koke i ytterligere 10 minutter ...

6. Server med ris, puré eller bokhvete….

God appetitt !!!

Svært velsmakende

tomater - 4-5 stk (~ 1 kg),

hvitløk - 1 fedd

varm pepper - 1 liten ring (mer eller mindre, avhengig av ønsket skarphet),

olivenolje eller vegetabilsk olje - 2-3 ss,

en klype sukker

nykvernet pepper

Forberedelse

Vask tomatene og skjær i terninger eller skiver.

I oppvarmet med grønnsak eller oliven olje I en stekepanne, stek et fedd hvitløk, kutt på langs i 2-4 stykker.

* Eventuelt kan du steke en liten ring med paprika (chili eller peperoncino) med hvitløk, men du trenger ikke legge til paprika.

Når hvitløken er brunet, fjern den fra pannen sammen med den varme pepperen.

Del i hvitløkolje tomater, tilsett litt salt, litt pepper med nykvernet pepper og la det småkoke, omrør av og til, ~ 15-30 minutter (du kan surre lenger med lite kok, under lokket).

På slutten av tilberedningen tilsett sausen etter smak, tilsett en klype sukker og kok i ytterligere 1-2 minutter.

Gni tomatmassen gjennom en fin sil, fjern huden og frøene.

Den tilberedte sausen kan tilsettes varme retter i stedet for tomatpuré eller ketchup. kan også serveres kjølt med kjøtt, fisk og grønnsaker.

God appetitt!

Å lage saus av ferske champignons vi må ta:

• ferske champignons - 200 g
• tomatpuré - 4 ss
• solsikkeolje - 2 ss.
• tørkede urter (persille, dill)
• svart pepper
• laurbærblad
• salt etter smak

Vask champignonene og skjær dem i biter. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Gi den i en dyp stekepanne med solsikkeolje. Når den er litt brun, tilsett tomatpastaen og la løken surre litt. Tilsett kokt vann (200-300 ml) og kok opp. Ha så soppen i den resulterende kokende buljongen og kok i 15-20 minutter på middels varme. Du trenger ikke å lukke lokket. Ca 10 minutter før matlaging, salt og pepper, tilsett laurbærblader og tørkede urter. Denne sausen passer godt til pasta eller kokte poteter.

Soppsaus med rømme

Soppsaus med rømme kan bidra til å legge til ny smak kjente retter - pasta, poteter eller kokt ris. For å forberede det trenger vi:

• ferske sopp - 500 g
• vann - 1 ss.
• rømme - 1 ss.
• løk - 3 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• mel - 1 ss
• tomatpuré - 1 ss
• vegetabilsk olje til steking av løk
• salt, pepper - etter smak

Vi vasker soppen, skreller og kutter i biter av samme størrelse. Skrell og finhakk løken. Stek løkene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Ha så i sopp og stek til de er brunet. Etterpå tilsett tomatpuré og rømme, salt og pepper etter smak. Tilsett deretter vann, mel og la det småkoke over svak varme, og rør hele tiden i 10 minutter. Deretter fjerner vi sausen fra varmen, legger hvitløken som er ført gjennom hvitløkspressen inn i den og blander grundig.

Sopp soppsaus

En veldig aromatisk soppsaus fås fra "soppkongen" - porcini sopp... Krem gir det en spesiell ømhet. For å lage porcini sopp saus, må vi ta:

• porcini sopp - 200 g
• krem - 100 ml
• mellomstore løk - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss
• rømme - 2 ss
• mel - 1 ss
• urter, krydder, salt - etter smak

Vask soppen og skjær dem i små biter. Stek soppen i en halv time i en varm stekepanne med solsikkeolje. Mens soppen skreller løken og kutter i terninger. Tilsett hakket løk i soppen og stek soppen og løken i ytterligere 10 minutter.

Stek mel i en egen stekepanne. Tilsett deretter fløte, rømme, urter og krydder i det, salt etter smak. Rør sausen og kok opp. Vi kobler oss sammen stekte sopp med løk med kremet saus og bland godt.

Soppsaus med grønnsaker

Et annet alternativ soppsaus... Det skiller seg fra de forrige ved at vi tilfører grønnsaker i sausen - gulrøtter og persillerot. For å forberede det, vil vi ta:

• champignons - 300 g
• vann - 2 l
• persillerot - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• mel - 1 ss.
• salt etter smak

Vi vasker soppen kaldt vann og hakk fint. Vask gulrøtter og persillerot, skrell og skjær i strimler. Varm melet i en ren og tørr stekepanne til den er nøtteaktig.

Ha sopp og hakkede grønnsaker i en liten gryte, fyll med vann, tilsett mel og legg pannen på middels brann... Kok, salt etter smak og kok i ca 20 minutter. Sausen er klar!

Nyt måltidet!

Hvordan lage soppsaus :: hva kan man lage av sopp :: Mat :: kakprosto.ru: Hvordan lage alt

For sopp med lavere kalori kan sopp, fløte eller rømme erstattes med 1 glass melk.

I soppsaus før du tilsetter fløte eller rømme, hvis du ønsker det, kan du legge 1 ts tomatpuré.

I stedet tørkede sopp du kan bruke ferske til saus, champignons er spesielt godt egnet, og dessuten koker de mye raskere. Du kan også lage en saus med saltet sopp.

Du kan legge gulrøtter og persillerot, fersk eller tørket dill i soppsausen.

Saus med champignons

Ingredienser:

200 g ferske champignoner,

2 middels løk

4 ss. ss tomatpuré,

2 ss. ss solsikkeolje,

tørket, dill, persille,

sort pepper, laurbærblad,

salt etter smak.

Forberedelse:

I en dyp stekepanne i solsikkeolje, surr løken, kutt i halve ringer. Når løken er litt stekt, tilsett tomatpuré, stuv litt, tilsett deretter 1-1,5 kopper kokt vann, la det koke, kast de hakkede champignonene i den kokende buljongen. Kok over middels varme, med lokket åpent, i 15-20 minutter. Kast de tørkede urtene og laurbærbladet 10 minutter før du er klar til salt og pepper. Du kan servere poteter eller pasta som tilbehør.

Sopp saus

Perfekt til pasta, poteter eller frokostblandinger soppsaus, gjør sideskålen mer appetittvekkende og velsmakende. saus med sopp tar ikke mye tid, spesielt siden resultatet fullt ut rettferdiggjør denne gangen.

Vi trenger:

• 500-600 gr. sopp - rå, frossen eller hermetisert pasteurisert (champignons, østerssopp, porcini sopp, smør sopp, polsk - etter eget valg)
• 1 stor løk
• 1 liten gulrot
• 2-3 st. l. mel
• vegetabilsk olje (solsikke)
• malt svart pepper
• svart pepper
• laurbærblad
• tomatpuré eller saus
• tilleggskrydder, urter valgfritt

Forberedelse:

1. Rengjør soppen om nødvendig. Mine, kuttet i mellomstore terninger, som for "Snacks from a kuma".

2. Vi rengjør gulrøtter og løk, vasker dem også. Tre gulrøtter pr grovt rivjern, hakk løken i små biter.

3. Hell soppen i en dyp stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, salt og stek på svak varme i 10 minutter.

4. På dette tidspunktet steker du melet i en liten dyp bolle (helst ikke-emaljert) i oppvarmet vegetabilsk olje.

5. Fyll med vann og mal til det er glatt.

6. Tilsett løk og gulrøtter i soppen og stek i 5 minutter, rør av og til.

7. Saus fra stekt mel, helles med kokende vann, hell i en panne med sopp, filtrer gjennom en metallsikt (dette er ønskelig for å oppnå større ensartethet, men ikke nødvendig). Fyll på med kokende vann slik at sausen dekker soppen godt, bland. Mengden vann som skal tilsettes, avhenger av hvor tykk saus du vil lage.

8. Tilsett tomatpuré (2 ss) eller saus i sausen, rør. Mengden pasta eller bestemt av fargen på sausen - den skal være rød-oransje eller rødbrun.

9. Smak på sausen, tilsett salt og malt svart pepper etter smak, krydder etter ønske. Legg pepperkorn og laurbærblad. Vi blander. La sausen surre over svak varme i 5-7 minutter. I den ferdige soppsausen, som i kjøttsaus eller saus med pølse, du kan tilsette hakkede greener om ønskelig.

10. Server denne deilige soppsausen med pasta, poteter, bokhvete eller andre frokostblandinger.

===========================================================

Soppsauser fra champignons - flott tillegg til retter fra kjøtt, fjærfe, fisk og sjømat.

Sauser og saus, og kan vanligvis kalles krydder, forbedres smakskvaliteter og øke næringsverdien til hele retten som helhet. De er ofte forberedt med stort beløp krydder og urter, noe som gjør retten krydret, og bidrar til utskillelsen av magesaft og stimulerer appetitten.

Soppkrydder er preget av raffinement, de kan foredle enhver enkel tallerken. Champignon krydder tilberedes ofte. Champignons er de mest populære soppene i verden. I tillegg til det naturlige miljøet dyrkes de i spesielle drivhus, der det opprettes et spesielt mikroklima for dem. Prisen deres er ganske rimelig. Denne omstendigheten ganget med smaksegenskaperlage champignons originalt produkt for forskjellige soppretter, inkludert sauser. De tilberedes med tilsetning av fløte, tørre viner, buljonger og mange krydder. Vurder oppskriftene på soppsaus, med korte forklaringer på bruken.

Sauser til kjøttretter

Sopp champignonsaus passer bra til kjøtt, koteletter, kjøttkaker, fjærfe, pølser, pølser, slakteavfall. Her er oppskriften.

Tomat- og fløtesaus

Ingredienser:

• champignons - 250 gr.,
• løk - 30 gr.,
• tomater - 60 gr.,
• smør - 50 gr.,
• mel - 20 gr.,
• krem - 100 gr.,
• salt,
• pepper.

Champignonsaus med trinnvis oppskrift matlaging.

Sopp blir vasket, hakket og stekt med løk i olje, deretter drysset med mel og lett brunet.

Den vasket tomaten er revet.

Tilsett tomatmassen i soppen, salt, pepper, fortynn blandingen med vann og kok i 15 minutter.

På slutten av tilberedningen, tilsett fløte og beredskap i ytterligere 5 minutter. Bruk av krem \u200b\u200bgjør sausen myk og fløyelsaktig.

Varm saus helles over koteletter, kjøttboller, serveres separat til koteletter eller langet.

Soppsaus med rødvin

Denne sausen er litt vanskeligere å lage. Gourmet krydder oppskrift.

Ingredienser:

• soppkraft - 400 ml,
• kjøttkraft - 350 ml,
• rød tørr vin - 150 ml,
• margarin - 50 gr.,
• mel - 2 ss,
• løk - 1 stk.
• salt.

Bland soppkraft, buljong og kok i 15 minutter.

Mel stekes i margarin til den er brun.

Skrellede og vasket løk hakkes og dyppes i buljong.

Stekt mel blir også spredt der og kokt i ytterligere 20 minutter.

Deretter filtreres blandingen gjennom en sil, sausen skal være homogen og uten klumper, tilsettes vin og kokes. Dette gir et fint utvalg av soppsaus.

Kald saus med eple

Ingredienser:

• sopp - 500 gr.,
• epler - 1 stk.,
• løk - 40 gr.,
• krem - 300 gr.,
• ferdig sennep - 0,5 ts,
• persille - 1 haug
• salt.

Sopp soppsaus tilberedes også på en kald måte. Her er en oppskrift på hvordan du lager denne retten.

Eplet og løken kuttes på samme måte som soppen.

Bland bitene kokte sopp, eple og løk, smak til med krem, fettinnholdet i kremen spiller ingen rolle, med sennep og salt kaldt fløtesaus bland grundig fra champignons, dryss med hakket persille og server med kokt kylling.

Saus til fisk eller sjømat

Av alle typer soppsaus er saus til fiskeretter den mest arbeidskrevende å tilberede. De tilberedes på basis av fiskebuljong; jo sterkere den er, jo bedre og mer raffinert er sausen. Soppsaus kan passe godt med enhver fisk og forbedre smaken. Sauser og krydder kan tilberedes forskjellige måtermen de tilberedes stort sett i hvit fiskedressing.

Oppskrift på hvit fiskedressing

• fiskebuljong - 1,1 liter,
• mel - 30 gr.,
• smør -45 gr.

Oppskriften på å lage en hvit dressing er ikke komplisert. Av hodene stor fisk, finner og hale, kok en sterk fiskebuljong, og filtrer den. Mel er sautert i smør, det er smør som gir alle krydder en særegen kremaktig smak, fortynn med en tredjedel av buljongen og bland godt. Tilsett deretter gjenværende buljong og tilbered bandasjen i ca. 25 minutter, rør bandasjen kontinuerlig og fjern skummet.

Saus med hvitvin

Ingredienser:

• sopp - 450 gr.,
• hvit fiskedressing - 850 gr.,
• soppkraft - 50 gr.,
• vin - 100 ml,
• sitronsaft - 30 ml,
• krydder.

Legg til fiskens hvite dressing kokte soppfinhakket litt soppkraft, sitronsaft, vin, salt, pepper og kok opp.

Den avkjølte massen males i en blender eller i kjøttkvern.

Sausen er god til laks, ørret, sterlet, kokt eller bakt i folie.

Champignonsaus med reker

Ingredienser:

• sopp - 500 gr.,
• hvitvin - 120 ml,
• skrelte reker - 100 gr.,
• sitron - 0,5 stk.,
• eggeplommer - 3 stk.,
• Til tomatbunn:
• hvit fiskedressing - 500 gr.,
• tomatpuré - 2 ss,
• gulrøtter - 1 stk.,
• persille - 30 gr.
• krydder.

Begynn å lage mat med en tomatbunn. For å gjøre dette, tilsett tomatpuré, stekt løk, gulrøtter i den hvite fiskedressingen og kok i 20 minutter.

Små reker kokes og skrelles fra skallet.

I tomatdressing legg ut reker, hakket kokte sopp, press sitronsaft og hell i vin, bland godt og kok i 30 minutter.

Tilsett eggeplommer i retten og rør kraftig. Deretter males sausen gjennom en sil.

Saus går til stekt fisk eller reker, blåskjell.

Sopp Pastasauser

Pasta: spaghetti, horn, fjær, er populære i Russland. Og hvis du velger riktig krydder for dem, kan du tjene dem som uavhengig rett... Tilbered pastakrydder med krem, epler, skinke, sitronsaft... Sopp champignonsauser er en av de beste krydder e pasta.

Kremsaus

Ingredienser:

• ferske champignoner - 400 gr.,
• løk - purre - 60 gr.,
• vegetabilsk olje - 70 gr.,
• krem - 200 ml,
• dill -20 gr.,
• krydder.

Den enkleste sausen, selv en tenåring kan lage en slik tallerken. Tilstedeværelsen av krem \u200b\u200bi oppskriften vil gi den en rik kremet soppsmak.

Den hvite delen av purren er kuttet av og finhakket, stekt til den er gjennomsiktig i olivenolje.

Champignonene vaskes og skjæres i tynne skiver. Så stekes de sammen med løk. I dette tilfellet er det en rikelig utgivelse av soppjuice.

Krydder, fløte legges i sopp med løk, helst den feteste og omrøres konstant, steker i 15 minutter til den er tykk. For en sofistikert smak tilfører noen kokker litt mer krem.

Legg soppsoppsausen i en kjele med varm pasta, rør og legg på tallerkener.

Dryss den ferdige retten med dillurter.

Tsjekkisk saus med skinke

Å lage denne soppsausen er ikke vanskelig. Her er resepten.

Ingredienser:

• sopp, løkolje - som i. oppskrift over,
• skinke - 120 gr.,
• kjøttkraft - 750 ml,

Tilbered en deilig og veldig delikat soppsopp som supplerer kjøtt, fisk, grønnsaksretter, så vel som fjærkre retter, pasta eller poteter. Tross alt er champignonsaus designet for å gjøre maten mer interessant.

Vi vil lage mat på grunnlag av krem. Dermed vår kremet soppsaus vil få en fantastisk melkeaktig nyanse. Når det gjelder konsistensen av denne retten, så bør det justeres etter eget skjønn. Imidlertid også tykk saus ikke verdt å gjøre. For at massen ikke skal være for flytende, bruker vi et fortykningsmiddel - mel.

I dette tilfellet bør du ikke ta for lyse krydder for ikke å forstyrre delikat smak og aromaen til soppene våre. En liten mengde enkel malt svart pepper vil gjøre. Du kan også bruke ferdige krydder for tilberedning av soppretter der naturlige krydder samles ( allspice, karvefrø, hvitløk, laurbærblad osv.).

Smaksinfosauser

Ingredienser

• krem 10-15% - 200 ml;
• champignons - 200 g;
• smør - 60-70 g;
• mel - 2 ts;
• løk - 1 stk.
• pepper, salt - etter smak;
• persille.

Hvordan lage kremaktig sopp champignonsaus

Legg et stykke i en forvarmet panne smør... Smelt det. Legg deretter finhakket løk der. Sauter til den er litt brunet.

Skjær champignonene i små terninger. Hell dem i stekepannen for sautering. Krydre med salt. Stek til all væsken er fordampet og soppen er gyldenbrun.

Så snart soppen er brunet kan du tilsette mel. To teskjeer vil være nok for denne mengden sopp. Bare dryss mel på toppen og rør grundig mens du holder på.

Kok i omtrent et minutt til.

Hell kremen i pannen og smak til med pepper. Rør hele innholdet i retten. Og la det koke. Hold pannen i brann i ytterligere 2-3 minutter, og rør av og til.

Hvis sausen virker for tykk, kan du tilsette litt vann eller melk for å justere konsistensen, men det er bedre å gjøre dette med fløte, uten å forstyrre rett og tekstur på retten. Tilsett også hakket persille på slutten av tilberedningen.

Sopp champignonsaus er klar til å spise. Fyll en sausbåt med den og server den varm.

På et notat

• For å forhindre soppen i å absorbere vann, trenger de ikke å vaskes (unntaket er for skitne sopper). Bare ta en liten kniv og skrap litt av soppstammen. Fjern deretter den tynne huden fra panseret. Dette kan gjøres for hånd uten å bruke kniv. Dermed får vi den reneste soppen uten overflødig fuktighet. Dette gjøres veldig enkelt og raskt, spesielt når soppen er fersk.
• Før du kjøper sopp, bestem deg selv om du vil vaske dem eller ikke. Hvis du planlegger å rengjøre, er det bedre å velge store. Det er mye lettere å jobbe med dem.
• Oppbevar meieribaserte soppsauser ikke mer enn en dag i et lukket glassvarer i kjøleskapet.
• Du kan lage soppsaus ikke bare på grunnlag av fløte, men det er også tillatt å bruke melk eller rømme. I tillegg brukes buljong også til bunnen av sausen.
• Hvis du vil lage mat magert alternativ saus, bruk vegetabilsk eller vegetabilsk buljong i stedet for smør, og fra væsker i stedet for meieriprodukter, vegetabilsk eller soppbuljong.
• Hvis ønskelig kan vanlig soppsaus transformeres ved å tilsette smeltet eller hard ost... Denne komponenten tilsettes den revne sausen ved slutten av tilberedningen. Du må la den smelte, røre hele tiden og holde over svak varme. Så snart produktet blir ett med sausen, kan du fjerne det fra ovnen.

Sopp champignonsaus med krem \u200b\u200b- velsmakende tillegg til hjemmelaget lunsj eller middag. Det er ikke vanskelig å tilberede det, alt er ganske raskt og enkelt. Eventuelle sopper passer til sausen: champignons, østerssopp og skogssopp. I sistnevnte versjon må soppen kokes 2-3 ganger, og først etter det kan du begynne å lage sausen. Med østerssopp og mye lettere. De trenger ikke å kokes på forhånd, det er nok å skylle dem grundig fra smuss og støv. Soppsaus passer bra til pannekaker, pannekaker, kjøtt og fiskeretter... Siden den er ganske tykk, kan den spres over en skive nybakt brød. Hvis du vil ende opp med en tynnere saus, tilsett litt mer fløte.

Ingredienser:

• champignons - 160 gram.
• krem - 100 gram.
• smør - 40 gram.
• solsikkeolje - 25 gram.
• løk - 70 gram.
• hvetemel - 15 gram.
• hvitløk - 2-3 fedd.
• salt etter smak.
• malt svart pepper etter smak.
• muskat - 1 klype.

Legg champignonene i et dørslag og skyll grundig i løpet kaldt vann... Tørk for å fjerne overflødig fuktighet og kutt små biter sammen med bena. Hvis du bruker østerssopp, anbefales det å fjerne beina, da de er tøffe, selv etter steking. Skrell løk og hvitløk. Skjær i små biter.

Varm solsikkeoljen i en skillet. Tilsett tilberedt løk, hvitløk og sopp. Rør og kok i 7-10 minutter på moderat varme, rør av og til med en slikkepott. Væsken som dannes under steking må fordampe.

Tilsett et stykke smør til en annen stekepanne og varm til smeltet.

Legg til hvetemel og 10 prosent krem. Rør godt slik at det ikke er klumper. Varme opp kremaktig blanding til det er tykt over svak varme.

Tilsett sauterte sopp. Bland godt.

Krydre med salt, malt svart pepper, muskat... Du kan eksperimentere med krydder, det kan være lurt å utfylle sausen med din egen smak og aroma. Varm opp på svak varme i 1-2 minutter og slå av varmen.

Soppsoppsausen er klar. Slip eventuelt med en stavmikser.

Avkjøl det. Overfør til en sausbåt og server til lunsj eller middag. God appetitt!!!

Hvis dette er første gang du lager soppsopp, lag en dobbel porsjon på en gang. Stol på meg, du vil ikke gå galt. Utrolig i smak og konsistens, det passer bra med pasta, eventuelle frokostblandinger, potetmos, kjøtt, fisk, og bare med brød vil det være deilig, bare husk at for å lage sausen må du være litt oppmerksom på valget av dens viktigste "helt".

Champignons er utrolig populære. Det antas at disse soppene, som har en mer enn rimelig pris, ikke kan forgiftes, fordi de dyrkes hjemme, ikke inneholder skadelige komponenter, og smaken av skogens "innbyggere" er ikke annerledes. Dette er sant, men bare delvis. Før du kjøper champignoner, vær oppmerksom på utseende... Soppen skal ha en jevn nyanse. Den kan være hvit, beige, brun, gulaktig. Det er mange varianter, noe som betyr at det også er blomster. Bare tonen skal være jevn. I intet tilfelle bør du kjøpe champignons med mørke flekker, bulker.

Vi anbefaler at du unngår å kjøpe sopp. De kan pakkes på en slik måte at kjøperen ikke ser mangler. Og selve emballasjen er skadelig for champignons, uten frisk luft de kveles og dør.

Soppsausen er veldig velsmakende. Delikat duft utfyller enhver rett, gjør den mer nyttig.

Vennlig hilsen Svetlana.