Herkullisimmat marinoidut vihreät tomaatit. Vihreiden tomaattien marinointi talveksi

03.05.2019 Salaatit

Vihreistä tomaattiaihioista on jo tullut perinteinen välipala monille perheille. Marinoidut vihannekset ovat mehukkaita ja aromaattisia, ja niissä on mausteinen jälkimaku. Samaan aikaan tomaatit säilyttävät muotonsa täydellisesti ja näyttävät erittäin herkullisilta kaikilla pöydällä. Voit valmistaa sen useiden yksinkertaisten reseptien mukaan, jotta aihiosta tulisi "nuolla sormia".

Vihreä tomaattialkupala valmistuu muutamassa minuutissa. Valmistuksen jälkeen sisältöä on infusoitava kuukauden ajan. Mitä kauemmin työkappale seisoo käyttämättömänä, sitä paremmin tomaatit suolautuvat. Voit lisätä alkupalaan haluamiasi mausteita ja aineksia haluamallasi tavalla. Mausteiset mausteet sopivat tomaateille, mutta niitä pitää lisätä pikkuhiljaa, muuten voi liioitella.

Klassinen marinointiresepti

Menetelmään kuuluu marinadin valmistus, joka kaadetaan tomaattien päälle. Vihannesten maku tuntuu miellyttävä happamuus. Marinoituja tomaatteja säilytetään pitkään - 2-3 vuotta viileässä paikassa.

Ainekset:

tomaatit - 1-1,5 kg;
litra vettä;
st.l. Kidesokeri;
st.l. etikka 9%;
tl suola;
3-4 mustapippuria;
pari tilliä sateenvarjoja.

Ruoanlaitto:

Liota tomaatteja kylmässä vedessä pari tuntia. Pyyhi ne sitten kuiviksi puhtaalla pyyhkeellä ja tee neulalla (2-4 pistoa) pistoja varren lähelle.

Tilli, pippuri laitetaan puhtaan purkin pohjalle. Levitä tomaatit päälle, paina kevyesti alas, jotta ne ovat lähempänä toisiaan. Hedelmien vahingoittamista ei tarvitse pelätä, vihreillä tomaateilla on kiinteä hedelmäliha, eivätkä ne tukehtu.

Kiehauta vesi kattilassa, johon on liuotettu kidesokeri ja suola. Tuli sammutetaan ja veteen lisätään etikkaa. Kaada suolaliuos purkkiin aivan yläosaan.

Työkappaletta on steriloitava kiehuvassa vedessä vähintään puoli tuntia. Kun sterilointi on valmis, sulje astia tiiviisti kannella ja käännä. Jäähdytyksen jälkeen työkappale poistetaan ja säilytetään jääkaapissa.

Tärkeä!

Välipalan säilyvyys riippuu kannen kiinnityksen tiukasta. On parasta rullata purkkeja, joissa on kertakäyttöiset metallikannet.

Marinoidut vihreät tomaatit "Nuo sormesi"

Voit suolata hedelmiä paitsi kokonaisena, myös viipaleina. Siitä tulee eräänlainen salaatti talveksi - tomaattiviipaleet suolavedessä mausteilla.

Ainekset:

vihreät tomaatit - 1-1,5 kg;
1 pala punaista paprikaa;
1 rkl Kidesokeri;
tl etikkaa 9%;
1 tl suola;
mustapippuri - 3-4 hernettä;
jauhettu korianteri, 1/2 tl;
neilikka 2-3 kpl;
laakerinlehti-2-3 kpl.

Ruoanlaitto:

Puhdas pestyt tomaatit kuivaa kosteudelta paperipyyhe. Jokainen hedelmä leikataan 5-6 osaan niin, että siemenkammio jää viipaleeseen.

Litra vettä kiehautetaan kattilassa, lisätään mausteet, sokeri ja suola, sekoitetaan. Lopuksi seokseen lisätään etikka.

Punainen leikataan purkkiin tulinen pippuri, laita laakerinlehti ja tomaattiviipaleet purkin yläosaan. Lataa sisältöä kuuma vesi ja peitä kannella.

Voit steriloida työkappaleen uunissa vähintään 15-20 minuuttia. Sulje sitten purkit kansilla ja anna jäähtyä.

Kun työkappale on suolattu, osa suolavedestä valutetaan ennen tarjoilua, kaadetaan hieman kasviöljyä viipaleille ja ripottelee päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa.

Marinoidut vihreät tomaatit ilman sterilointia talveksi

Voit kieltäytyä steriloimasta purkkeja, kun taas säilyvyysaika ei laske merkittävästi. Aihio pakataan puhtaaseen astiaan, joka pestään etukäteen ruokasoodalla.

1,2-1,5 kg vihreitä tomaatteja;
5-6 valkosipulinkynttä;
4-5 hernettä mustaa maustepippuria;
1 rkl etikka 9%;
1 rkl suola;
1 rkl Sahara;
herukan lehdet - 4-5 kpl.

Ruoanlaitto:

Tomaatteja liotetaan pari tuntia altaassa kylmä vesi. Kuoressa liotuksen jälkeen tehdään 2-3 pistoa hammastikulla tai neulalla.

Laita valkosipulia, pippuria ja herukan lehtiä. Sitten tomaatit asetetaan riveihin.

Suolavesi valmistetaan: kaada 1-1,5 litraa vettä kattilaan ja keitä 1-2 minuuttia, lisää sitten etikka, suola, sokeri ja kaada saatu seos purkkiin.

Välittömästi, antamatta työkappaleen jäähtyä, säiliö kääritään kannella ja jätetään 10-12 tunniksi huonelämpötila. Kun sisältö on jäähtynyt, purkit laitetaan jääkaappiin tai kellariin.

Tärkeä!

Kun purkit ovat rullattu, käännä ne ja laita ne kannet päälle. Tämä menetelmä auttaa määrittämään, mikä kansi ei ole tiukasti suljettu ja vuotaa.

Vihreät tomaatit valkosipulilla, pippurilla ja yrteillä

Mausteisemmasta pitävät pitävät reseptistä piparjuurella ja valkosipulilla. Haluttaessa valkosipulin määrää voidaan vähentää tai päinvastoin lisätä. Se ei pilaa työkappaletta.

1,5-2 kg vihreitä tomaatteja;
6-7 valkosipulinkynttä;
2-3 kpl. piparjuuri juuri;
1 tl etikka 6%;
1,5 ruokalusikallista sokeria;
1 tl suola;
4-5 oksaa tilliä;
mustapippuri - 5-6 hernettä.

Ruoanlaitto:

Tomaatit pestään hyvin saastumiselta, jos hedelmät ovat liian suuria, ne voidaan leikata kahtia. Keskikokoisia hedelmiä ei tarvitse leikata.

Laita puhtaan valmistetun astian pohjalle pari valkosipulinkynttä, pippuria ja piparjuuri. Sitten tomaatit asetetaan riveihin, ja niiden väliin tehdään kerros jäljellä olevaa valkosipulia, tilliä ja pippuria.

Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, kiehauta ja liuota siihen suola, sokeri ja etikka. Täytä purkin sisältö juuri valmistetulla kuumalla suolavedellä niin, että kaikki tomaatit ovat nesteessä.

Purkki asetetaan mikroaaltouuniin 10-15 minuutiksi ja lämmitys laitetaan päälle. Sulje sitten säiliö kannella ja puhdista se jäähdytyksen jälkeen pimeässä, viileässä paikassa.

Varmasti monet tietävät vihreiden tomaattien maun lapsuudesta lähtien. Aiemmin tätä aihiota myytiin kaupoissa, mutta voit valmistaa sen kotona itse. Resepti on hyvin yksinkertainen, jopa kokematon emäntä selviää siitä.

2,5-3 kg tomaatteja;
2 litraa vettä;
20 g rakeistettua sokeria;
15 g suolaa;
1 rkl etikka 9%;
3-4 valkosipulinkynttä;
2-3 kpl. neilikka;
5-6 hernettä maustepippuri.

Ruoanlaitto:

Valkosipuli, neilikka ja maustepippuri asetetaan peittausastian pohjalle.

Aseta valmistetut tomaatit päällekkäin niin, että niiden väliin ei jää käytännössä mitään tilaa.

Suolavesi keitetään liedellä: suolaa, kidesokeria ja etikkaa lisätään kuumaan veteen. Kaada suolavesi purkkiin.

Säiliö, jossa on työkappale, steriloidaan vähintään 20 minuutin ajan. Jäähdytyksen jälkeen työkappale säilytetään viileissä olosuhteissa.

Makeiden marinoitujen vihreiden tomaattien resepti

Niille, jotka eivät todella pidä mausteisesta ja suolaisesta, voit keittää vihreitä tomaatteja makeassa ja hapanessa tomaattimehu. Ne osoittautuvat erittäin pehmeiksi ja maukkaiksi.

1,5-2 kg vihreiden tomaattien hedelmiä;
1 litra tomaattimehua;
2 rkl Kidesokeri;
1 tl suola;
1 tl etikka 6%;
laakerinlehti - 4-5 kpl;
pippurit - 5-6 kpl.

Laakerinlehdet ja pippuri asetetaan puhtaaseen valmistettuun astiaan.

Tomaatit leikataan 4-6 suureen osaan ja siirretään purkkiin.

Tomaattimehu kiehautetaan, suolataan ja sokeri lisätään etikan kanssa. Mehu kaadetaan tomaattipurkkiin ja steriloidaan 20-30 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Huomio!

Jotta työkappale olisi erityisen maukas, on parempi käyttää kotitekoista tomaattimehua.

Kypsennyksen aikana voit käyttää muutamia salaisuuksia, jolloin työkappale menestyy:

sinun on käytettävä vain kotitekoisia tomaatteja, jotka ovat kooltaan pieniä ja joilla on joustava kuori;
säilytystä varten valitaan terveet hedelmät, joissa ei ole halkeamia ja kolhuja;
aihio pakataan pieniin purkkeihin, joiden tilavuus on 1,5-2 litraa. Ne sopivat erinomaisesti välipalojen säilytykseen.

Vihreiden tomaattien suolaus ja peittaus - epätavallinen tapa Yllätä perheesi jollakin herkullisella. Alkupala katoaa heti pöydältä, se pitää vain laittaa. Jopa kehittyneimmät gourmetit ilahtuvat, jos he kokeilevat vihreitä tomaatteja suolavedessä.

Marinoiduilla vihreillä tomaateilla, kuten neuvostoajan kaupassa, oli omansa ainutlaatuinen maku. Nyt ihmiset yrittävät muistaa sen ja palauttaa sen.

historiaamme

Jos muistat tarkalleen, miltä tomaattipurkki näytti, se on mahdollista. Ne olivat enimmäkseen vihreitä tai ruskeita. Ja tämä johtuu siitä, että kaikki punaiset tomaatit varastoitiin tiskin alle ja myytiin "oikeille ihmisille". Yksinkertaisella ostajalla oli varaa vain vihreään.

Mitä pankissa oli? Kyllä, yleensä, ei paljon: tomaatteja, pari laakerinlehteä ja 3-4 hernettä kuumaa pippuria ja osa piparjuurilehteä. Mutta Neuvostoliiton GOST laillisti kuumat paprikat, persilja, selleri ja tilli, vaikka niitä ei ollut pankeissa.

Marinadi tehtiin säilyketehtaita sama sekä punaiselle että vihreitä tomaatteja, ja se on paljon helpompi luoda uudelleen.

Marinoitu Neuvostoliitosta

Marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi purkeissa yksinkertainen resepti on melko edullinen. Tätä varten tarvitset 3 litran purkin perusteella:

ruskeat tai vihreät tomaatit - 2 kg;
laakerinlehti - 2 kpl;
tillin, persiljan ja sellerin oksalla;
kuuma pippuri herneet - 2 kpl.
suola - 60 g tai 2 rkl. lusikat;
etikka - 60 ml;
sokeri - 1 rkl. lusikka tai 25 g.

Koska kaikki säilöntätehtaissa tapahtui pastöroimalla, on parempi pastöroida työkappale vesihauteessa menneisyyden maun palauttamiseksi.

Teknologinen prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

Laitoimme vihreät ja pestyt tomaatit valmistettuun purkkiin;
Nukahdamme kaikki mausteet ja mausteet;
Kaada kuumaa vettä, peitä metallinen kansi ja lähetä se kuumaa vettä kattilaan pastörointia varten;
Siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu kattilassa, havaitsemme 15 minuuttia;
Otamme pankit pois ja rullaamme;
Viilentyä tavalliseen tapaan, tehtailla kukaan ei kumoa luonnonsuojelua. Totta, ja saumausprosessi on hieman meluisa. He täyttävät sen kylmällä vedellä, ja auto rullaa ylös ja laittavat sen sitten erityisiin termostaatteihin ja nostavat lämpötilaa vähitellen.

Piparjuurella marinoidut tomaatit

Selvittääksesi kuinka suolata vihreitä tomaatteja kuten kaupassa Neuvostoliiton aika, sinun on ymmärrettävä tarkalleen, missä yritit tomaatteja. Koska Neuvostoliitto oli valtava maa, ja GOST:ia tietysti noudatettiin valmistuksessa, mutta paikka jätti jälkensä. Tomaatin makuun vaikutti myös lajike, jota GOST ei tarjonnut ja missä tomaatit kasvoivat jalostusta varten.

Neuvostoliiton ihmisillä on muistoja, että tomaattipurkkeissa ei aina ollut vain piparjuuren lehtiä, vaan myös piparjuuren paloja, ja nämä tomaatit olivat epätavallisen maukkaita. Siksi vanhan koulun rakastajattaret ja kodin säilyttäminen tehdä edelleen piparjuuren kanssa.

Tätä tarkoitusta varten joitain juurakoita lisätään tipoittain kellariin syksystä lähtien ja varastoidaan siihen hetkeen asti, jolloin niitä on tarpeen käyttää säilytykseen. Jotkut kaivavat esiin nuoren piparjuuren ja käyttävät sitä jo.

Joka tapauksessa ennen piparjuuren laittamista purkkiin, se on pestävä hyvin, kuorittava kasviskuorintamalla ja tarvittaessa liotettava vedessä 1-2 tuntia.

Jokaiseen 3 litran purkkiin tarvitaan juuri noin 40-50 g. Muiden mausteiden joukossa käytetään laakerinlehtiä, tillin siemeniä, pippuria ja sellerin oksia.

Muuten voit käyttää täysin edellisen reseptin reseptiä.

Herkullisia marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi voidaan valmistaa ilman sterilointia.

Reseptin kirjanmerkki 3 litran purkille tällaisille tomaateille on seuraava:

vihreät tomaatit tai alkuporausvaiheessa 2-2,5 kg;
suola ja sokeri 60 g kumpikin;
etikka - 60 ml;
maustepippuri 4-5 kpl;
kuumat pippuriherneet - 4-5 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
laakerinlehti - 2 kpl;
piparjuuren lehtiä, sellerinvartta ja rakuunaa.

Teknologinen prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

Laita kaikki yrtit pestyyn purkkiin;
Asetamme pestyt ja valitut tomaatit;
Täytä kiehuvalla vedellä. Yleensä tämä määrä vaatii 1,5 litraa vettä;
Kiehauta samalla seuraava osa täytteestä;
Heti kun se kiehuu, tyhjennä vesi tomaateista pannulle ja kaada vihannekset seuraavaan annokseen vettä;
Valmista marinadi kattilassa valutetun veden kanssa. Lisää tätä varten suolaa, sokeria ja etikkaa;
Kuumenna marinadi kiehuvaksi.
Tyhjennä vesi tomaateista ja kaada marinadi;
Käärimme tölkit ja lähetämme ne varastoon jäähdytyksen jälkeen.

Vihreät tomaatit vihreillä kurkuilla, samoin kuin yritys

tarpeeksi valikoimaa suosittu välipala varsinkin niille, joiden kotitaloudet ovat nirsoja. Anna toisille kurkkuja, toisille tomaatteja. Kun olet valmistanut molemmat yhdessä pankissa, voit avata korkin ja miellyttää kaikkia kerralla.

Marinoidut vihreät tomaatit, kuten neuvostoaikana kaupassa, pitävät isoäidistäni kovasti, hän vieläkin käärii ne, hän sanoo, maukkaampaa ei ole, eikä tule koskaan olemaan. Olen samaa mieltä hänen kanssaan, tomaatit osoittautuvat kuitenkin herkullisiksi - kohtalaisen makea-hapan, hieman mausteinen sävy. Nämä tomaatit ovat täydellinen välipala jokaisessa juhlassa on maukkaampaa olla ajattelematta. Ja isoäitini tarjoilee aina tomaatteja perunamuusin ja kotletin kera - neuvostoajan ruokalaji, mutta mikä namia se on, et voi koskaan kieltäytyä, vaikka olisit dieetillä, vaikka asianmukainen ravitsemus tai jotain muuta. Sanalla sanoen suosittelen reseptiä sataprosenttisesti. Valmista myös ne.

- vihreät tomaatit - 1 kg,
- tuliset paprikat- 1 KPL.,
- laakerinlehti - 1 kpl,
- maustepippuri - 3 kpl,
- pippurit - 3 kpl,
- vesi - 1 l,
- suola - 50 g,
- sokeri - 50 g,
- valkosipuli - 1 kynsi,
- tillihylsyt - 2 kpl,
- etikkaesanssi- ½ tl

Ruoanlaitto

Pese litran purkki etukäteen soodalla ja steriloi sitten haluamallasi tavalla - mikroaaltouunissa / uunissa tai höyryllä. Steriloi myös kansi. Purkin pohjalle heittää muutama ruusuinen tilliä, pala tulinen pippuri, kuorittu ja leikattu valkosipulinkynsi.

Täytä nyt purkki pienillä vihreillä tomaateilla. Ravista purkkia useita kertoja, jotta tomaatit asettuvat tiukemmin toisiaan vasten.

Kaada tomaatit kiehuvalla puhtaalla suodatetulla vedellä. Peitä kaula kannella ja anna vaikuttaa 5 minuuttia.

Tyhjennä sitten vesi ja mittaa tilavuus, lisää vain vähän vettä. Litraan vettä tarvitset 50 grammaa suolaa ja sokeria. Kaada sokeri ja suola veteen, lisää laakerinlehti ja pippurit. Keitä kolme minuuttia, poista laakerit.

Kaada marinadi takaisin tomaattien joukkoon, lisää esanssi, rullaa heti kannellinen purkki ja laita ylösalaisin. Kääri purkki huovalla ja jätä päiväksi. Suosittelen myös keittämään tämän

Suosittelemme, että valmistat reseptin bulgarialaiseen tyyliin marinoiduille tomaateille, joita monet rakastavat. Kerran he olivat ainutlaatuiset aihiot, kaukaisessa Neuvostoliitossa, mutta nytkin ne ovat maukkaita ja merkityksellisiä.

Aloitetaan!

Klassinen bulgarialainen marinoitujen tomaattien resepti

Ainekset:

Pienikokoiset tomaatit (mieluiten paksukuoriset ja kovat lajikkeet);
Sipuli (leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi);
Porkkanat (ympyröissä, paksuus 1-2 mm);
persiljan vihreät;
katkerat tai maustepippuriherneet;
Laakerinlehti.

Ainekset marinadiin (3 litraan vettä):

3 rkl suola;
7 rkl Sahara;
250 ml. 9% etikkaa.

Ennen purkamista purkit on pestävä perusteellisesti (niitä ei tarvitse steriloida). Puhtaiden purkkien pohjalle on laitettava kourallinen hienonnettua sipulia, porkkanaa ja persiljaa (repi pieniksi oksiksi).

Lisää 2 litran purkkiin 5-6 pippuria ja pari laakerinlehteä. Levitä sen jälkeen tomaatit tiukasti purkkeihin.

Nyt voit aloittaa marinadin valmistuksen. Lisää suola ja pippuri veteen, sekoita huolellisesti ja kiehauta kaikki. Kun marinadi kiehuu, kaada siihen etikka. Kaada marinadi purkkeihin, älä täytä niitä aivan yläosaan, ja laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 160-170 asteeseen. Pankit voidaan peittää kansilla. Noin 10 minuutin kuluttua kiehumisprosessi alkaa. Heti kun marinadi nousee purkkien yläosaan, voit turvallisesti ottaa ne pois ja aloittaa kannen rullauksen.

Tämän tyyppisessä aihiossa voidaan käyttää sekä peltiä että kierrekorkkia. Tölkkejä ei tarvitse kääntää käärimisen jälkeen. Peitä ne vain peitolla tai pyyhkeellä.

Resepti on melko yksinkertainen, ja lopputulos miellyttää sinua. Tomaattisi ottavat oikean paikkansa jokaisessa pöydässä!

Makeat ja hapanmarinoidut tomaatit bulgarialaisen reseptin mukaan

Ainekset:

1,5 - 1,7 kg kypsiä, pieniä tomaatteja;
1-2 sateenvarjoa tilliä;
60-80 grammaa piparjuurijuurta;
5-6 herukan lehteä;
1 arkki piparjuurta;
4-5 valkosipulinkynttä;
10-12 hernettä maustepippuria;
1-2 palaa kuumaa paprikaa;
1,7 litraa vettä;
1 rkl 6% etikkaa;
3 rkl Sahara;
1,5 rkl suola.

Ennen kuin jatkat säilöntäprosessia, on tarpeen pestä tomaatit ja kaikki vihreät perusteellisesti (mieluiten juoksevassa vedessä). Vihreät tulee leikata saksilla, jotta purkkeihin mahtuu enemmän tomaatteja.

Säilyttämiseksi on parasta käyttää kolmea litran tölkit, jonka pohja on peitettävä tillillä, kuumalla pippurilla, valkosipulilla, kirsikan ja herukan lehdillä. Purkin pohjalle on laitettava myös piparjuuri ja pippurit. Sen jälkeen purkit täytetään tomaateilla aivan yläosaan.

Tomaatin ensimmäistä kaatamista varten on käytettävä "viileää" kiehuvaa vettä (kolmen litran purkkiin 1,7-1,8 litraa). Kiehuva vesi pysyy purkeissa noin 10-20 minuuttia ja valuu sitten yksinkertaisesti ulos, koska sitä ei enää käytetä. Heti sen jälkeen, kun vesi on valutettu, lisää ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin.

Toista täytettä varten sinun on valmistettava marinadi. Suola ja sokeri lisätään 1,7 litraan vettä ja kiehautetaan kaikki. Täytä purkit kuumalla suolavedellä. Sen jälkeen purkit on käärittävä steriloiduilla kansilla, käännettävä ja peitetty, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tällaisista tomaateista tulee jokaisen pöydän todellinen koristelu. Hyvää ruokahalua!

Mausteisia marinoituja tomaatteja talveksi

Ainekset (perustuu yhteen kolmen litran purkkiin):

Keskikokoiset tomaatit, myöhäiset lajikkeet;
100 g tilliä;
1 pala punaista paprikaa;
5-9 valkosipulinkynttä (koon mukaan)
3 rkl karkea suola;
3 aspiriinitablettia 0,5 g.

Kuinka valmistaa mausteisia marinoituja tomaatteja talveksi

Kaikki ainesosat on ilmoitettu yhden kolmen litran purkin odotuksella, joten jos purkitusta suunnitellaan litran astioihin, sinun tarvitsee vain jakaa mausteiden määrä kolmella. Ennen kuin siirryt suoraan purkitusprosessiin, on tarpeen pestä purkit perusteellisesti ja steriloida ne. Tämä voidaan tehdä uunissa tai kiehuvassa vesihauteessa.

Valmiiden purkkien pohjalle on tarpeen laittaa kolmasosa hienonnetusta tillistä, kuumasta pippurista, renkaiksi leikattuna, sekä valkosipulia, joka on leikattu valmiiksi lautasiksi. Sen jälkeen sinun on täytettävä purkki tomaateilla puoliväliin ja toistettava uudelleen yrttien ja mausteiden kerros (toinen kolmas osa). Täytä seuraavaksi purkki tomaateilla yläosaan ja aseta loput mausteet.

Kun tomaatit on pinottu, sinun on kaadattava suola ja lisättävä aspiriinia (1 tabletti). Sitten purkit täytetään "viileällä" kiehuvalla vedellä ja kääritään heti kansiin. Purkit on käärittävä huolellisesti, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Voit säilyttää valmiin säilykkeen sekä viileässä että huoneenlämmössä.

Hyvää ruokahalua!

Bulgarialaistyyliset marinoidut tomaatit, kuten Neuvostoliiton kaupassa

Myös erittäin mielenkiintoista suolaista välipalaa- Bulgarialaistyyliset marinoidut tomaatit, kuten niitä myydään Neuvostoliiton myymälöissä. Yritetään tehdä se!

Ainekset:

Pienet vihreät tomaatit - 5 kg;
5-7 valkosipulinkynttä;
Persilja, selleri ja tilli;
3 litraa vettä marinadille;
2 kuppia sokeria;
1 lasillinen suolaa;
1 kuppi 6 % etikkaa.

Laita vihreitä ja valkosipulia perusteellisesti pestyjen purkkien pohjalle. Täytä purkit tomaateilla aivan yläosaan. Seuraavaksi sinun on aloitettava marinadin valmistus. Lisää veteen sokeri, suola, etikka ja kiehauta seos. Sen jälkeen sinun on täytettävä purkit tomaateilla valmiilla marinadilla ja asetettava ne steriloitavaksi noin 20-25 minuutiksi.

Suljemme valmiit tomaatit metallikannilla.

Hyvää ruokahalua!

Marinoidut vihreät tomaatit talveksi ilman sterilointia

Ainekset:

1,5 kg pieniä vihreitä tomaatteja;
2-3 laakerinlehteä;
7-10 hernettä katkeraa ja maustepippuria;
4-5 valkosipulinkynttä;
100 ml etikkaa (9%);

Marinadiin:

1 litra vettä;
1 rkl suola (päällä);
1,5 rkl Sahara.

Purkkien pohjalle asettele muutama pippurin jyvä, valkosipulinkynnet ja laakerinlehti. Tomaatit upotetaan kuumaan veteen 25-30 sekunniksi ja valkaista ne tällä tavalla (teemme tämän pieninä annoksina). Sen jälkeen tomaatit voidaan laittaa välittömästi purkkeihin ja jatkaa marinadin valmistusta. Vesi kiehautetaan. Siihen lisätään suolaa ja sokeria. Keitä kaikkia yhdessä 3 minuuttia. Etikka lisätään suoraan purkkeihin ja täytä ne heti marinadilla. Suljemme purkit metallikannilla.

Ruskeat marinoituja tomaatteja talveksi

Ainekset:

10 kg sopivia tomaatteja;
Persilja ja tilli (maun mukaan);
Paprika (8-10 kpl);
kuuma pippuri (5 paloa);
7-8 valkosipulinkynttä;
2 kupillista etikkaa (6%).
5 litraa vettä;
1 lasillinen suolaa;
0,5 kg kidesokeria;

Lihamyllyn kautta sinun on ohitettava 2 tyyppistä pippuria, valkosipulia ja yrttejä. Lisää lasillinen etikkaa saatuun seokseen ja anna seistä puoli tuntia. Sen jälkeen valmis sekoitus laita steriloitujen purkkien pohjalle ja täytä ne tomaateilla. Jokaiselle tomaatille on tehtävä yksi reikä haarukalla.

From tarvittavat ainesosat valmista marinadi ja täytä se purkkeilla. Pankit steriloidaan kuuma vesi 20-25 minuuttia ja rullaa ne.

Ilman sterilointia marinoidut tomaatit "Just class"

Ainekset (2 litran purkkiin):

2 kg sopivia tomaatteja;
4-7 valkosipulinkynttä;
1 tl etikan esanssit.
vesi (1 litra);
2 ruokalusikallista suolaa;
6 ruokalusikallista kidesokeria;
pippurit (5-7 kpl.);
7 neilikka;
Pienet tillin sateenvarjot (1-2 kpl);
Herukan lehtiä.

Pese tomaatit ja poista kannat varovasti. Laita jokaiseen tomiin pala valkosipulinkynttä. Sekoita vesi ja mausteet ja keitä 10 minuuttia. Laitamme vihreät ja tomaatit purkkeihin, kaada lusikallinen etikkaesanssia. Kaada nyt suolaliuos purkkeihin, jotka on juuri poistettu lämmöltä. Pankit kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Marinoidut tomaatit etikkaesanssilla

Ainekset:

2 kg tomaatteja;
2 rkl suola;
3 rkl Sahara;
1 tl etikka olemus;
4-5 valkosipulinkynttä;
1 nippu persiljaa;
2-3 nippua tilliä;
8-10 mustapippuria;
3-4 neilikkaa.

Tomaatit on pestävä, kuivattava ja lävistettävä hammastikulla. Laita valkosipulia, pippuria, neilikkaa ja persiljaa ja tilliä purkkien pohjalle. Täytä purkit tomaateilla ja kaada kiehuvaa vettä 15-20 minuuttia, peitä kansi. Seuraavaksi tölkeistä saatu vesi kaadetaan kattilaan ja keitetään suolan ja sokerin kanssa. Ennen kuin otat lämmöltä, lisää etikkaesanssi. Valmis marinadi kaada purkkeihin ja rullaa ne. Pankit kääritään kannella, käännetään ympäri ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kaikki. Herkulliset ja tuoksuvat bulgarialaistyyliset marinoidut tomaatimme ovat valmiita ja odottavat siivillään miellyttääkseen sinua talvella. Hyvää ruokahalua!

Kesä on aikaa korjata puutarhasta ja valmistaa se kunnolla. Loppujen lopuksi syötyään tarpeeksi kypsiä hedelmiä, varsinkin jos sato ei pettänyt, ne on jotenkin säilytettävä talveen asti. Täällä kesäasukas tulee apuun kaikenlaisia reseptejä suojelua, niitä on paljon ja jokaisella on omat etunsa. Mutta tänään suosittelemme, että otat vähän nostalgia ja kypsennät marinoituja vihreitä tomaatteja kuin neuvostoaikana kaupassa. Varmasti monet teistä muistavat ne ajat. Ja ikävä sitä loistava resepti No, olemme valmistaneet sen juuri sinua varten tänään.

Kuten muistatte, tomaatteja myytiin sekä 5 litran että 3 litran purkeissa, tuli paljon mausteita, tulipaprikaa. Mutta tärkein salaisuus oli juuri hedelmien valinta, niiden pitäisi olla vihreitä ulkopuolelta, mutta sisältä ne ovat jo vähitellen vaaleanpunaisia.

Ainekset 3 litran purkkiin:

Vihreät tomaatit - 2 kiloa;
Pieni palo kuumaa pippuria;
Maustepippuri - noin 7 hernettä;
Mustapippuri - 13-15 hernettä;
Vesi - noin 2 litraa;
Suola - 100 grammaa;
Sokeri 100 grammaa;
Etikkaesanssi - 1 tl

Askel askeleelta resepti:

, voit pestä ne etukäteen soodalla.
Purkin sisään laitoimme: pippuria, kuumaa pippuria ja laakerinlehteä.
Huuhtele vihreät tomaatit juoksevan veden alla. Täytämme purkin niillä kaulaan asti.
Keitä nyt vesi ja kaada se purkkiin aivan yläosaan. Anna olla näin 4 minuuttia.
Tyhjennämme veden mittaamalla sen tilavuutta, lisäämme noin 100 millilitraa lisää.
Lisää suolaa ja sokeria suolaveteen, 50 grammaa litrassa. Laita kattila nestettä tulelle ja keitä.
Heti kuuma suolakurkku kaada purkkeihin ja rullaa kansi. Käännä purkki ylösalaisin ja peitä peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Lisäksi marinoidut vihreät tomaatit, kuten kaupassa, laitetaan kellariin varastointia varten.
Siinä kaikki hyvää ruokahalua!

Melko yksinkertainen resepti, jonka jopa aloitteleva emäntä voi käsitellä. Jos et ole koskaan edes maistanut vihreitä tomaatteja kuten Neuvostoliitossa, niin muista kokeilla niiden keittämistä, sillä kyse ei ole vain nostalgiasta, vaan erittäin maukkaasta välipalasta, joka sai syystäkin niin paljon faneja ympäri maata!

Marinoidut vihreät tomaatit, kuten neuvostoaikana kaupassa, pitävät isoäidistäni kovasti, hän vieläkin käärii ne, hän sanoo, maukkaampaa ei ole, eikä tule koskaan olemaan. Olen samaa mieltä hänen kanssaan, tomaatit osoittautuvat kuitenkin herkullisiksi - kohtalaisen makea-hapan, hieman mausteinen sävy. Tällaiset tomaatit ovat täydellinen alkupala mihin tahansa juhlaan, et voi ajatella mitään maukkaampaa. Ja isoäiti palvelee aina tomaatteja perunamuusi ja kotletti - neuvostoajan ruokalaji, mutta mikä namia se on, et koskaan voi kieltäytyä, vaikka olisit dieetillä, vaikka oikea ravitsemus tai jotain muuta. Sanalla sanoen suosittelen reseptiä sataprosenttisesti. Valmista myös ne.

- vihreät tomaatit - 1 kg,
- kuuma paprika - 1 kpl,
- laakerinlehti - 1 kpl,
- maustepippuri - 3 kpl,
- pippurit - 3 kpl,
- vesi - 1 l,
- suola - 50 g,
- sokeri - 50 g,
- valkosipuli - 1 kynsi,
- tillihylsyt - 2 kpl,
- etikkaesanssi - ½ tl

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ensin sinun on valittava oikeat tomaatit, niiden ei pitäisi olla kovin vihreitä, pikemminkin hieman ruskeita. On parempi leikata ja maistaa tomaattia vähän, sen ei pitäisi olla katkeraa - tärkeintä. Pese kaikki tomaatit, leikkaa pyrstö pois.

Pese litran purkki etukäteen soodalla ja steriloi sitten haluamallasi tavalla - mikroaaltouunissa / uunissa tai höyryllä. Steriloi myös kansi. Laita purkin pohjalle muutama ruusuinen tilliä, pala kuumaa pippuria, kuorittu ja leikattu valkosipulinkynsi.

Täytä nyt purkki pienillä vihreillä tomaateilla. Ravista purkkia useita kertoja, jotta tomaatit asettuvat tiukemmin toisiaan vasten.

Kaada tomaatit kiehuvalla puhtaalla suodatetulla vedellä. Peitä kaula kannella ja anna vaikuttaa 5 minuuttia.

Tyhjennä sitten vesi ja mittaa tilavuus, lisää vain vähän vettä. Litraan vettä tarvitset 50 grammaa suolaa ja sokeria. Kaada sokeri ja suola veteen, lisää laakerinlehti ja pippurit. Keitä kolme minuuttia, poista laakerit.

Kaada marinadi takaisin tomaattien joukkoon, lisää esanssi, rullaa heti kannellinen purkki ja laita ylösalaisin. Kääri purkki huovalla ja jätä päiväksi. Suosittelen myös keittämään tämän

Jotkut ajattelevat, että vain punaisia tomaatteja voidaan marinoida. Mutta näin ei ole. Todistaaksesi päinvastaisen voit kokeilla marinoituja vihreitä tomaatteja. Niitä on muutama mielenkiintoisia reseptejä, joka auttaa saamaan erinomaisia alkuperäisiä välipaloja näistä kypsymättömistä hedelmistä.

Klassiset marinoidut vihreät tomaatit

Helpoin vaihtoehto on kylmä peittaus. Se on kätevä käyttää, kun haluat säilyttää suuri määrä hedelmiä.

Klassisen tekniikan mukaan työhön tarvitaan seuraavat ainesosat:

tuoreet vihreät tomaatit;
8 litraa puhdasta vettä;
1 st. Sahara;
4 rkl. pöytä etikka;
300 grammaa ruokasuolaa;
10 aspiriinitablettia;
muutama laakerinlehti ja pippuri.

Kuinka tehdä oikein marinoituja vihreitä tomaatteja:

Ensin tomaatit on lajiteltava poistamalla vahingoittuneet hedelmät ja ne, joissa on pilaantumisen merkkejä. Sitten ne tulee pestä hyvin.
Aseta hedelmät valmiisiin astioihin.
Laita mausteet ja mausteet sinne.
Valmista marinadi lisäämällä loput ainekset (suola, etikka, aspiriini ja sokeri) veteen. Sekoita ne huolellisesti.
Kaada vihannekset valmistetulla liuoksella niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.
Sulje astiat ja laita viileään paikkaan.

Kirjaimellisesti kahden viikon kuluttua tuoksuvia marinoituja tomaatteja voidaan jo maistaa.

Talvivalmistelut pankeissa

Voit suolata vihanneksia talveksi erilaisiin ruokiin. Mutta useimmiten he käyttävät tavallisia lasipurkit. Ne ovat erittäin käteviä paitsi säilyttämiseen, myös hedelmien kunnon seurantaan varastoinnin aikana.

Täydellinen tähän astiaan kuuma tapa peittaus.

Sen toteuttamiseen otetaan itse tomaattien lisäksi seuraavat tuotteet:

juomavesi;
80 g valkoista sokeria;
100 g 5% etikkaa;
laakerin lehti;
60 g ruokasuolaa;
muutama paprikaherne (karvas ja maustepippuri).

Kuinka kuumaa suolakurkkua tomaatteja lasiastiassa:

Lajittele ja pese hedelmät.
Lajittele ne pankkeihin.
Kerää kaikki muut ainekset (paitsi etikka) kattilaan.
Laita se tuleen ja keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.
Lisää purra.
Kaada vihannekset juuri valmistetulla marinadilla.
Peitä vain purkit kannella ja steriloi niitä sisällön kanssa noin 10 minuuttia.
Sen jälkeen säiliöt on suljettava tiiviisti ja lähetettävä kellariin jäähdytystä varten.

Talvella tällaiset tomaatit käyvät loistava vaihtoehto kurkut kuuluisan "Olivierin" valmistukseen.

Resepti, kuten Neuvostoliitossa

Ajoittain Neuvostoliitto Jokaisen ruokakaupan hyllyiltä löytyi marinoituja vihreitä tomaatteja. Yleensä niitä myytiin litran tai kolmen litran purkeissa.

Tehtaalla ruoanlaittoon käytettiin erilaisia reseptejä, mutta yhden niistä toistamiseksi kotikeittiössä kahdelle kolmen litran tölkille tarvitset:

4 kiloa tomaatteja (vihreitä tai hieman ruskeita);
4 arkkia lavrushkaa;
10 millilitraa etikkaesanssia;
2 litraa puhdasta vettä;
4 kulinaarisen neilikan kuivaa silmua;
30 tuoksuvaa hernettä ja puolet mustapippuria;
2 pientä kuumaa chilipalaa;
epätäydellinen lasi hienoa suolaa;
170-180 g sokeria.

Suositun säilöntämenetelmä:

Pese purkit puhtaaksi ja höyrytä tai pidä muutama minuutti kuumassa uunissa.
Pese ja kuivaa kaikki osat.
Laita mausteet astian pohjalle. Laita tomaatit niiden päälle astian kaulaan asti.
Keitä ilmoitettu määrä vettä sopivassa astiassa.
Kaada siihen kypsymättömät hedelmät ja jätä ne sellaisiksi noin 5 minuutiksi.
Valuta neste takaisin samaan astiaan. Kaada reseptissä mainittu suola ja sokeri ja keitä koostumus uudelleen. Lisää sen jälkeen esanssi ja poista pannu liedeltä.
Kaada hedelmät tuskin keitetyllä marinadilla ja rullaa heti metallikansilliset purkit.
Sitten ne on käännettävä, käärittävä tiukasti ja odotettava lopullista jäähdytystä.

Maun mukaan nämä tomaatit muistuttavat hyvin niitä, joita kerran voitiin ostaa kaupoista.

Kaksinkertaisen täytön ansiosta sterilointia ei tässä tapauksessa tarvita, mikä yksinkertaistaa huomattavasti työtä.

Marinoidut vihreät tomaatit valkosipulilla

Jotta marinoidut tomaatit olisivat tuoksuvampia, on parempi keittää ne valkosipulilla. Tässä voi olla useita vaihtoehtoja. Niistä kannattaa korostaa yhtä erityisen suosittua reseptiä.

Hänelle tarvitset:

vihreät tomaatit;
tuoretta valkosipulia.

Marinadi vaatii tällaisten komponenttien käyttöä:

3 litraa juomavettä;
75 g rakeistettua sokeria;
200 ml 9% etikkaa;
60 g keskikokoista suolaa;
3 laakerinlehteä;
muutama oksa ja tillinjyvät (tuore tai kuivattu).

Tämän reseptin toistaminen ei ole vaikeaa.

Tarvitset vain:

Valitse pienet tomaatit ja pese ne hyvin.
Kuori valkosipuli ja leikkaa se paloiksi.
Tee jokaiseen tomaattiin viilto terävällä veitsellä ja työnnä siihen pala valkosipulia.
Laita tillin oksia purkkien pohjalle ja täytetyt tomaatit niiden päälle.
Valmista marinadi erikseen. Perinteisesti etikka tulisi kaataa aivan lopussa.
Täytä purkit kuumalla liuoksella yläosaan ja rullaa.

Tässä reseptissä sterilointivaihe on myös suljettu pois, koska valkosipuli ja etikka ovat jo erinomaisia säilöntäaineita.

Ruoanlaitto nopealla tavalla

En halua odottaa kauan, sitten voit suolata vihreitä tomaatteja nopeutetulla menetelmällä.

Tässä tapauksessa sinun on otettava:

3 isoa tomaattia;
puoli litraa vettä;
300 millilitraa etikkaa 9%;
75 grammaa suolaa;
valkosipulin pää;
200 grammaa tuoreita tillin oksia.

Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti:

Pese tomaatit hyvin ja leikkaa varovasti isoiksi viipaleiksi.
Hienonna tilli satunnaisesti.
Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
Laita tuotteet leveään astiaan ja sekoita.
Kiehauta vesi erikseen ja liuota suola siihen. Lisää vasta sitten etikka.
Kaada kiehuva liuos vihannesten päälle.
Jäähtymisen jälkeen laita ne jääkaappiin.

Kirjaimellisesti tunnissa nopea välipala vihreistä marinoiduista hedelmistä on valmis.

Alkuperäinen ruokalaji kaalilla ja omenoilla

Kokeneet kotiäidit osaavat tehdä erilaisia talvivalmistelut. Esimerkiksi kypsymättömistä tomaateista saa erinomaisen kasvispohjan keittoon.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

1,5 kilogrammaa kaalia (eli valkokaalia);
600 grammaa sipulia;
1 kilogramma vihreitä tomaatteja ja sama määrä paprikaa;
0,3 kilogrammaa omenoita;
0,7 kiloa porkkanaa;
60 grammaa suolaa;
300 millilitraa puhdistettua kasviöljyä;
25 grammaa pippuria;
75 grammaa sokeria;
5 millilitraa etikkaesanssia.

Keittopohjan valmistustekniikka:

Tomaatit, kuorittujen sipulien kanssa, leikataan kuutioiksi.
Raasta kaali hienoksi.
Hienonna paprikat ja omenat hienoksi. Ensin heidän tulee poistaa ydin siemenillä.
Kerää kaikki aineosat reseptin mukaan (esanssia lukuun ottamatta) kattilaan
Lisää niihin vähän vettä ja laita astia tuleen.
Kun suolavesi on keitetty, pienennä liekkiä ja keitä 20 minuuttia.
Syötä essence ja jatka lämpökäsittely samassa tilassa noin 10 minuuttia.
Laita vielä kuuma massa esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa ne. Säilytä viileässä paikassa.

Talvella tämä pohja on lisättävä vain kiehuviin perunoihin, ja 4 minuutin kuluttua se on kevyt ja voimakkaasti tuoksuva. kasviskeitto hän on valmis.

mausteinen marinointiresepti

Jos lisäät kuumaa chiliä marinoituihin hieman makeisiin tomaatteihin, saat tuoksun mausteinen välipala. Monet fanit pitävät tästä ruuasta.

Työtä varten tarvitset:

1 kilogramma pieniä vihreitä tomaatteja;
10 mustahernettä ja 6 maustepippuria;
Laakerinlehti;
½ kuumaa pippuria.

suolavedelle:

puoli litraa juomavettä;
30 grammaa kidesokeria ja suolaa;
2,5 millilitraa etikkaesanssia.

Kuinka tehdä mausteisia vihreitä tomaatteja talveksi:

Lasipurkit tulee ensin pestä perusteellisesti ja kaada päälle kiehuvalla vedellä.
Laita pippuria ja muita mausteita kuivattujen astioiden pohjalle.
Ripottele päälle kokonaisia tomaatteja.
Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin yläosaan, peitä ne kansilla ja jätä tähän asentoon 3 minuutiksi.
Valuta neste takaisin pannulle ja valmista siitä suolavesi mittaamalla tarvittavat ainesosat reseptin mukaan.
Kaada kiehuva liuos tomaattien päälle.
Pankit kääritään heti rullalle, kääritään lämpimään peittoon ja annetaan jäähtyä 3 päivää.

Tällaisia aihioita on parempi säilyttää kellarissa tai jääkaapin alahyllyssä.

Missä voit käyttää marinoituja vihreitä tomaatteja?

Nykyään monet kotiäidit valmistavat marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi. Totta, useimmat uskovat, että niitä tulisi käyttää vain yksinkertainen välipala. Mutta kuten käytäntö osoittaa, niiden soveltamisala on paljon laajempi.

Kypsymättömiä marinoituja tomaatteja käytetään lisäkkeenä erilaisiin liharuoat, lisää ne keittoihin, pizzaan ja pikkupurtaviin. Lisäksi tällaisista tomaateista voidaan valmistaa muutamassa minuutissa erittäin maukas salaatti.

Vähimmäissarja vaaditaan:

6 vihreää marinoitua hedelmää;
neljännes keskikokoisesta sipulista;
10 oliivia (kivettömiä);
tuoreita yrttejä (tilliä persiljalla)
puoli teelusikallista ranskalaista sinappia;
oliiviöljy.

Tällaisen salaatin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

Leikkaa tomaatit varovasti 4 osaan. Jos hedelmät ovat hyvin pieniä, voit leikata ne puoliksi.
Hienonna sipuli hienoksi.
Leikkaa oliivit viipaleiksi.
Hienonna vihreät hienoksi.
Laita tuotteet kulhoon, lisää niihin sinappi, kaada päälle öljyä ja sekoita.

Tätä salaattia ei kannata syödä heti. Hänen on haudutettava vähän, jotta tuotteet voivat kyllästyä toistensa aromeilla. Jo yksin ulkomuoto ja tämän ruuan alkuperäinen tuoksu on herkullinen!

Esipuhe

Marinoidut vihreät kypsymättömät tomaatit ovat erittäin maukkaita. mausteinen valmistus talveksi. Periaatteessa tällaisia tomaatteja ei voi syödä tuoreena, koska ne sisältävät solaniinia, joka on myrkyllistä.

Oikea peittaus tuhoaa solaniinin ja mahdollistaa upean valmisteen vihreistä tomaateista, jotka voidaan tarjoilla heti pöytään erilaisten muiden ruokien kanssa tai valmistaa siitä ennen salaatteja.

Tärkeintä on valita säilömiseen tarkoitetut vihreät tomaatit oikein. Tämä viittaa pääasiassa hedelmän kypsyysasteeseen.

Niiden koon, vaikka se ei ole kypsä, tulisi olla ominaista kypsiä tomaatteja talveksi korjattu lajike. Nämä ovat vihreiden tomaattien poimimisen vähimmäisvaatimukset. Hedelmä pienempiä kokoja parempi olla säästämättä.

Solaniinin pitoisuus niissä on liian korkea eikä peittausprosessin aikana laske turvalliselle tasolle.

Ja on parasta valita ei puhtaasti vihreitä, vaan tomaatteja, jotka ovat jo alkaneet muuttua keltaisiksi (tai ainakin valkoisiksi). Nämä marinoituvat nopeammin ja maistuvat paremmalta.

Emme saa myöskään unohtaa tavanomaisia vaatimuksia vihanneksille, jotka on valittu talveksi korjattavaksi. Peittaukseen tulee jättää vain kokonaisia, ehjiä vihreitä tomaatteja, joissa ei ole lahoamisen merkkejä sekä kolhuja ja muita vikoja.

Muuten talven työkappaleen maku voi kärsiä huomattavasti, ja se säilyy huonommin.

kellastuvat tomaatit

Reseptistä riippumatta, ennen marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamista talveksi, ne on poistettava varresta ja sitten hedelmät on pestävä perusteellisesti. Sitten on toivottavaa lajitella tomaatit koon mukaan.

Tämä on tarpeen yhteen purkkiin sijoitettujen hedelmien tasaiseen ja samanaikaiseen peittaukseen. Lisäksi suuret on ehkä leikattava 2 tai 4 osaan. Kokona jätetyille tomaateille on suositeltavaa puhkaista iho useista kohdista haarukalla tai hammastikulla.

Kaikki muut reseptin mukaan käytetyt tuotteet (vihannekset, hedelmät) on myös pestävä tai puhdistettava.

Marinointi koostuu tuotteiden kaatamisesta veden perusteella valmistetulla marinadilla, joka sisältää välttämättä etikkahappoa. Muita yleisesti käytettyjä ainesosia ovat sokeri ja suola. Lisäksi voidaan lisätä marinadia erilaisia mausteita ja mausteet.

Valmistaaksesi marinadin oikein, lämmitä ensin vesi. Jo ennen kuin se kiehuu, siihen lisätään sokeria ja suolaa, liuotetaan ne sekoittamalla vettä. Sitten, kun liuos kiehuu, sitä keitetään 10-15 minuuttia.

Sitten, jos sinun on lisättävä mausteita, tulta vähennetään, jolloin kattilassa olevan nesteen lämpötila nousee lähelle kiehumispistettä. Vasta sitten mausteet kaadetaan ja liuosta pidetään liedellä vielä 15 minuuttia.

Jos samalla annetaan kiehua, aromaattiset aineet haihtuvat mausteista. Sitten tuli sammutetaan, etikka lisätään ja kaikki sekoitetaan.

Marinadin valmistus mausteilla

Kaada välittömästi etikkahappo ei suositella, koska marinadi kiehuessaan haihtuu, minkä vuoksi täyte on heikompi ja sen säilöntävaikutus heikkenee. Mausteet voidaan laittaa astiaan ja kaataa marinadilla vihannesten kanssa.

Lisäksi valmistettuun täytteeseen ei tarvitse lisätä etikkaa. Tarvittava määrä voidaan yksinkertaisesti kaataa astioihin tomaattien kanssa. Etikka on suositeltavaa ottaa viinirypäle tai hedelmä - sillä valmistetut marinaadit tulevat laadukkaammiksi.

Marinoitujen tomaattien purkit on pestävä perusteellisesti ja steriloitava. Samaa käsittelyä tulee soveltaa kansiin, jotka sulkevat säiliöt työkappaleella.

Tölkkien tukkeutumisen jälkeen ne on käännettävä ylösalaisin, laitettava päälle tiheä lämmin vuodevaatteet (peitto, pyyhe) ja käärittävä vastaavalla. Kun tomaattiaihio on jäähdytetty huoneenlämpötilaan, se poistetaan varastointia varten.

Käytä tähän pimeään viileään huoneeseen - kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Suosituimmat ja yksinkertaisimmat peittausreseptit

Ehkä yksinkertaisin ja samalla liberaali resepti on marinoitu valkosipuli. Ehdottomasti kaikki pitävät siitä - sekä mausteisten ystävien että ne, jotka eivät suosi tällaisia ruokia. Kaikki tämä valkosipulin ansiosta. Se tekee vihreistä tomaateista ei tuoreita ja kohtalaisen mausteisia. Tätä peittausmenetelmää varten tarvitset:

tomaatit (kaulan läpi kulkevat pienet purkit);
valkosipuli (kynsi) - 1 - useita per 1 tomaatti;
tilliä (sateenvarjot) - per purkki 1-2 kpl.

Marinadiin:

vesi - 3 l;
jodimaton suola ja sokeri - 2 rkl. lusikat;
etikka 9% - 250 ml;
laakerinlehti - 3 kpl;
tilli (siemenet) - 1,5 tl.

Valkosipuli voidaan yksinkertaisesti laittaa astiaan vihannesten kanssa, mutta on parempi täyttää ne tomaateilla. Tätä varten jälkimmäiseen teemme matalia pieniä viiltoja hampaiden koon mukaan. Tomaatin lovien lukumäärän tulee olla yhtä suuri kuin niiden valkosipulinkynsien lukumäärä, joilla se täytetään.

Mitä enemmän hampaita käytät, sitä terävämmäksi työkappale tulee. Paina valkosipuli kokonaan paloiksi. Sitten heitämme tilli-sateenvarjot jokaiseen purkkiin ja laitamme sitten tiukasti neilikkatäytetyt tomaatit.

Valmistamme marinadin yllä peittaussäännöissä kuvatulla tavalla ja kaadamme sen päälle tomaatit.

Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit

Mausteisten ja suolaisempien makuvalmisteiden ystäville on tarjolla resepti, jossa on punaista paprikaa ja lisämausteita. Yhtä 3 litran purkkia varten tarvitset:

tomaatit (mieluiten ruskeat ja mieluiten samankokoiset, samoin kuin oikean muotoiset) - 2 kg;
kuuma paprika (palkoja) - 2-3 kpl;
sipuli (sipulit) - 3 kpl;
herukan lehdet - 4-5 kappaletta;
tuore tilli ja piparjuuri (lehdet) - 50 g kukin.

Marinadiin:

vesi - 3 l;
jodimaton suola - 250 g;
sokeri - 300 g;
neilikka (silmut) - 8 kpl;
musta ja maustepippuri (herneet) - 10 kpl;
laakerinlehti - 6 kpl;
etikka - 600 ml.

Jätä tomaatit kokonaisiksi tai leikkaa puoliksi. Paloittelemme pienen sipulin renkaiksi ja suuren puolirenkaiksi. Tuliset paprikat voidaan jättää kokonaisina tai leikata 2-4 viipaleeksi.

Jos jätät niihin siemeniä, talven sadonkorjuu tulee terävämmäksi. Sitten laitamme kaikki ainekset tiiviisti purkkeihin: tomaatit ja niiden väliin sipulit, tilli, kuumat paprikat ja lehdet.

Valmistamme marinadin ja kaada se astioihin vihannesten kanssa.

Laita ainekset purkkiin

Toinen "mausteinen" resepti. Tarvitset:

tomaatit - 1 kg;
sipuli (sipulit) - 100 g;
maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - 12 kpl;
laakerinlehti - 3 kpl;
kuuma punainen paprika (jauhettu) - 10 g.

Marinadiin:

jodimaton suola - 100 g;
sokeri - 150 g;
pöytäetikka - 800 ml;
vesi - 1 l.

Leikkaamme tomaatit ympyröiksi, joiden paksuus on 5–10 mm, ja sipuli puolirenkaiksi. Valmistamme marinadin ja jäähdytämme. Laitoimme tomaatit ja sipulit sekoitettuna emaloituun astiaan ja kaada sitten jäähtynyt marinadi päälle ja laitoimme yön yli viileämpään paikkaan.

Valuta marinadi aamulla. Sitten tomaatit ja sipulit, jotka siirtyvät mausteilla, on asetettava tiiviisti purkkeihin. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada heti vihannesten päälle.

Sitten pastöroimme tomaatit peittämällä purkit kansilla noin 85 ° C:n lämpötilassa ja rullaamme ne sitten.

Alkuperäinen ruokalaji - tomaatit kaalilla ja omenoilla

Vihreät tomaatit voidaan säilöä talveksi paitsi valkosipulilla ja mausteilla, myös muilla tuotteilla valmiina herkullisia salaatteja, joka tarvittaessa ennen tarjoilua riittää vain leikkaamaan lisää. Alla on 2 tällaista alkuperäinen resepti. Vaaleanpunaisessa marinaadissa keitetyt tomaatit omenoilla. Tarvitset: tomaatteja ja omenoita - suhteessa 4:1; punajuuret - tarpeen mukaan.

Marinadiin:

jodimaton suola - 1 rkl. lusikka;
etikka 6% - 80 g;
sokeri - 4 rkl. lusikat;
persilja ja maustepippuri (herneet) - maun mukaan;
vesi - 1,5 litraa.

Tomaatit omenoilla vaaleanpunaisessa marinaadissa

Laita ensin tomaatit purkkeihin ja sitten siivuiksi leikattujen omenoiden ja pienten punajuurien päälle. Jälkimmäisen määrä vaikuttaa työkappaleen makuun ja marinadin värikylläisyyteen. Esimerkiksi 0,7 litran purkkiin riittää, että laitat 2 mukia punajuuria.

Jos otat enemmän, marinadi maistuu supistavalta. Kaada sitten kiehuvaa vettä astiaan. 20 minuutin kuluttua kaada se vuokaan ja tee siitä täyte, kuten yllä peittaussäännöissä on kuvattu.

Valmis kuuma marinadi kaada kulhoihin tomaattien kanssa.

Tomaatit kaalin kanssa. Tarvitset:

tomaatit ja kaali - suhteessa miehitettyyn tilavuuteen 3:1;
paprika- noin 1 pala 1 litraa työkappaletta kohden;
mausteet - tilliä ja persiljaa maun mukaan.

Marinadiin:

jodimaton suola - 100 g;
etikka 9% - 130 g;
sokeri - 200 g;
vesi - 2,5 litraa.

Laita viipaleiksi leikatut paprikat ja mausteet purkkeihin. Sitten laitoimme sinne tomaatit ja kaali, jotka pilkomme ennen sitä karkeaksi.

Sitten, kuten edellisessä reseptissä, kaada ensin vihannekset kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan, josta valmistamme myöhemmin marinadin.

Kun olet kaatanut viimeiset tomaatit, lisää niihin aspiriinia nopeudella 1 tabletti 1 litran purkkiin. Aspiriinin sijasta on parempi käyttää vodkaa - 60–70 ml korvaa 1 tabletin.

Mihail Malofejev
Tulosta

Lähde: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja

Marinoitu vihreä tomaatti Voit valmistautua talveen tai valmistaa ruokaa juuri ennen tarjoilua. Voit yhdistää muiden vihannesten kanssa, keittää marinadin mausteiseksi, mausteiseksi tai makeaksi. Sinä tulet saamaan mausteinen salaatti joka voidaan tarjoilla pöytään milloin tahansa.

Marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi

Vihreiden tomaattien peittausta talveksi olemme jo kokeilleet tämän reseptin mukaan useaan otteeseen, joten resepti on varmennettu.

Ainekset yhteen kolmen litran purkkiin:

noin 1,8 kg keskivihreitä tomaatteja
2 päätä valkosipulia
2 kpl makeita herneitä
3 kpl mustapippuria
pala kuumaa pippuria
1 makea paprika
0,5 sipulin päätä
1 kpl laakerinlehteä
useita sateenvarjoja tilliä
nippu vihreää tilliä
nippu vihreää persiljaa
piparjuuren lehtiä

Keittomenetelmä:

Marinadi vihreille tomaateille: vesi, 2 rkl suolaa, 1,5 rkl sokeria, 80 ml etikkaa 9%.
Pese tomaatit ja leikkaa poikki (mutta ei kokonaan).
Kuori valkosipuli, leikkaa se ohuiksi levyiksi, huuhtele ja kuivaa yrtit.
Täytä jokainen tomaatti varovasti niin, että ne hajoavat, laita sisään kaksi siivua valkosipulia ja kaksi vihreän oksaa (tilli ja persilja).
Huuhtele ja poista siemenet, leikkaa suikaleiksi.
Ota steriloitu purkki, laita sen pohjalle sipuli, valkosipulin kynsi, pala kuumaa pippuria, tillin sateenvarjo, pala piparjuurta.
Aseta sitten tomaatit tiukasti purkkiin yrittäen asettaa ne mahdollisimman tiukasti, jakaa ne sivuille Paprika, laita päälle toinen piparjuuri, sateenvarjo tilliä.
Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, peitä muovikannella, anna hautua 10 minuuttia.
Tyhjennä sen jälkeen vesi ja käytä tämä määrä marinadin valmistukseen.
Kiehauta vesi uudelleen, kaada tomaatit purkkiin vielä 10 minuuttia.
Valuta toisen kerran, lisää sitten suola, sokeri ja keitä marinadia viisi minuuttia.
Kaada etikka purkkiin ja kaada tuloksena oleva marinadi yläosaan.
Kääri kansi rullalle ja anna jäähtyä ylösalaisin peiton tai peiton alle.

Marinoidut vihreät tomaatit valkosipulilla

Tämä reseptin versio sopii valkosipulin aromin ystäville. Valkosipulin maku antaa tietyn mausteen ja ainutlaatuisen aromin.
Resepti perustuu 1 litran purkkiin.

Ainekset:

350 g vihreitä tomaatteja
300 ml vettä
130 gr sokeria
1 pää valkosipulia
150 ml. etikkahappo (9 %)
1 ruokalusikallinen suolaa
persiljaa, piparjuurta, tilliä

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit ja leikkaa niihin.
Jos hedelmät ovat suuria, leikkaa useisiin osiin.
Tee jokaiseen pieni leikkaus.
Kuori valkosipuli ja työnnä se tomaattien päälle tehtyihin paloihin.
Jätä tomaatit sivuun toistaiseksi ja valmista marinadi.
SISÄÄN oikea määrä vesi, liuotetaan sokeri ja suola, keitetään ja lisätään etikkahappoa. Poista tulelta.
Jaa täytetyt vihreät tomaatit purkkien kesken.
Niiden välissä oli persiljaa, piparjuurijuurta, tilliä.
Täytä sitten kaikki suolavedellä ja peitä kannella.
Kaada vesi kattilaan. Aseta pellavainen lautasliina tai pyyhe vuoan pohjalle. Ja laita pankit.
Kun vesi kiehuu, steriloi säilyke 10-15 minuuttia.
Sulje kansi tiiviisti ja käännä.
Peitä paksulla liinalla ja anna jäähtyä.
Tämän marinadimenetelmän avulla voit säilyttää tomaatteja pitkään.

Vihreät tomaatit marinoitua talveksi yksinkertainen resepti

Ainekset:

tomaatit - 5 kg
sipuli - 500 gr
punainen paprika - 1 kg
tuore selleri - 300 gr
tuoreet yrtit - 200 gr
kuumat paprikat - 2 kpl
tuore valkosipuli - 100 gr
hajuton auringonkukkaöljy - 0,25 l
etikka - 0,25 l
suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Kuori, pese ja hienonna kaikki vihannekset.
Suola vihannekset, kaada etikka auringonkukkaöljy ja sekoita huolellisesti.
Laita välipala jääkaappiin 24 tunniksi.
Laita oikeat vihannekset purkkeihin, steriloi 15 minuuttia ja rullaa kannet.

Marinoidut vihreät tomaatit talveksi ilman sterilointia

Alla on yksi näistä vihreiden tomaattien resepteistä talveksi ilman sterilointia.

Ruoanlaittoon tarvitset (3 litralle):

Vihreät tomaatit - kuinka monta mahtuu purkkiin
Vesi - 1 l.
Sokeri - 1 kuppi
Suola - 1 rkl liukumäellä
Etikka - 0,5 kuppia
Valkosipuli - 5-7 neilikkaa
Vihreät - tilli, persilja, piparjuuri

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit joukkoon kylmä vesi ja keskustella.
Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna hienoksi.
Leikkaa tomaatit useista kohdista ja täytä ne valkosipuliviipaleilla.
Leikkaa nyt valkosipulilla täytetyt tomaatit 4 osaan, sekoita yrttien kanssa.
Jos tomaatit ovat pieniä, riittää, että leikkaat ne puoliksi.
Valmista marinadi - laita vesi tuleen ja keitä. Liuota suola ja sokeri siihen.
Kaada sitten etikka joukkoon.
Laita tomaatit purkkeihin ja täytä kuumalla marinadilla.
Kääri kannelliset purkit rullalle ja peitä peitolla ylimääräinen sterilointi. Kuten näet, vihreitä tomaatteja talviresepteihin ilman sterilointia ei ole vaikea valmistaa, ja mikä tärkeintä, nopeasti.

Jos olet kiinnostunut, keitä kanssani purkitettuja vihreitä tomaatteja porkkanoilla.

Ainekset:

Vihreät tomaatit - 10-13 kpl. litran purkissa
porkkanat - 1 kpl. suurempi
valkosipuli - 1 pää
makea punainen paprika - 1 kpl.
laakerinlehti - 2-3 kpl. jokaisessa purkissa
sokeria
etikka

5 litraan vettä tarvitset:

1 lasillinen suolaa
2 kupillista etikkaa
3 kuppia sokeria

lasi - 200 gr

Yksi litrainen vihreillä tomaateilla täytetty purkki sisältää noin 500 ml vettä. Joten jos haluat kaataa vain 5 litraa suolavettä, ota 10 litran purkit vihreiden tomaattien purkittamiseksi porkkanoilla ja valkosipulilla.

Laskelma voidaan tehdä 2,5 litralle vettä, eli 0,5 kupillista suolaa, 1 kupillista etikkaa ja 1,5 kupillista sokeria.

Pese ja puhdista porkkanat.
Leikkaa pituussuunnassa 2 osaan.
Leikkaa jokainen puolikas ohuiksi puolirenkaiksi.
Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa kukin vihreä purkitettu tomaatti 2 osaan.
Aseta porkkanat ja valkosipuli tähän viiltoon.
Aseta valkosipulin ja porkkanan kynnet tiukasti jokaiseen tomaattiin.
Leikkaa punainen paprika renkaiksi tai puolirenkaiksi.
Upota yksi tai kaksi rengasta kuhunkin purkkiin.
Laita joukkoon pari porkkanapalaa.
Purkin pohjalle voi laittaa piparjuurijuurta.
Laita porkkanoilla ja valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit litran purkkeihin.
Peitä kannella ja jätä.
Kiehauta vesi ottaen huomioon tölkkien lukumäärä.
Kaada varovasti kiehuvaa vettä purkeissa olevien tomaattien päälle. (Laita purkki veitsen päälle, jotta se ei repeä kiehuvasta vedestä)
säilöttyjä vihreitä tomaatteja porkkanoilla
Peitä uudelleen kansilla ja anna jäähtyä hieman 15-20 minuuttia.
Toista vielä kerran. tomaatit kiehuvalla vedellä vielä 2 kertaa. Jätä purkit jokaisen kerran jälkeen samoihin 20 minuutteihin.
Keitä vesi neljännen kerran ja lisää suolaveden ainekset.
Sekoita.
Laita laakerinlehdet purkkeihin. Voit lisätä pari mustapippuria.
Kaada purkit kiehuvalla marinadilla ja sulje keitetyillä kansilla.
Kääri jokainen vihreiden tomaattipurkki rullalle. Käännä kannen päälle ja aseta syrjäiseen paikkaan peiton päälle.
Anna seistä tässä muodossa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Säilytä 24 tunnin kuluttua tomaattipurkit pimeässä, viileässä paikassa säilytystä varten.

Makeita marinoituja vihreitä tomaatteja

Ainekset:

paprika - 5 kpl
kuuma paprika - 5 kpl
persilja - 1 nippu
valkosipuli - 200 gr
etikka - 1 rkl 9%
etikka - 100 ml
suola - 2 rkl. l.
sokeri - 1 rkl
vihreitä tomaatteja tarpeen mukaan

Ruoanlaitto:

Kuori punaiset makeat ja katkerat paprikat, persilja ja valkosipuli, pese ja laita lihamyllyn läpi.
Sekoita saatu kasvismurska hyvin, kaada 1 kuppi 9% etikkaa, anna seistä 30 minuuttia.
Pese vihreät tomaatit, älä leikkaa päätä keskeltä.
Täytä tomaatit mausteisella veitsellä kasvispuuroa, yhdistä viillot ja laita steriloituihin litran purkkeihin. Jos veliä on jäljellä, se on hajotettava purkkeihin.
Pitäisi olla 10 litraa.
Valmista marinadi vihreille tomaateille: 1 litraan vettä - 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 1 kuppi sokeria, 100 ml 9% etikkaa.
Kaada tomaatit kiehuvalla marinadilla, peitä ne steriloiduilla kansilla. Steriloi 15 minuuttia. Kääri ja kääri.

Mausteiset marinoidut vihreät tomaatit

Niissä on polttava-mausteinen sävy, chilipippuri antaa oikean mausteisuuden.

Tuotteet:

vihreät tomaatit - 1,5 kg
kuuma paprika - 1 kpl.
valkosipuli - 1 pää
vesi - 1 litra
etikka 9% - 6 rkl
sokeri - 4 ruokalusikallista
suola - 2 ruokalusikallista
makea hernepippuri - 1 tl
tillin sateenvarjot
mustaherukan lehtiä
laakerinlehti

Ota yksi kahden litran purkki marinoituja tomaatteja.

Keittoprosessi:

Lajittele tomaatit, pese ja kuivaa.
Laita kaikki mausteet steriloituun purkkiin: kuoritut valkosipulinkynnet, kuumapippurinauhat. Ota nuorimmat herukan lehdet, jotka sijaitsevat oksien latvoissa. Kuivatut tillin umbels antavat marinadille täyteläisemmän maun kuin tuoreet tillinvihreät.
Lisää puoli tl makeita herneitä.
Leikkaa tomaatit neljään osaan, poista karkeat alueet varren läheltä.
Kaada kiehuvaa vettä tomaatti- ja maustepurkin päälle, peitä metallikannella, jossa on reikiä. Liota tomaatteja kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
Valmista tänä aikana marinadi kaatamista varten.
Mittaa litra vettä, laita laakerinlehdet ja loput herneet.
Ripottele suolaa, sokeria. Keitä marinadia 2-3 minuuttia.
Laita purkin kaulaan rei'itetty kansi, valuta jäähtynyt vesi pois.
Kaada etikka purkkiin.
Kaada tomaatit kuumalla marinadilla, kääri heti kansi ylös.
Käännä purkki ympäri ja peitä peitolla jäähtyäksesi kokonaan.
Säilytä marinoituja mausteisia vihreitä tomaatteja pimeässä ja viileässä kellarissa.

Lähde: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Vihreät tomaatit talveksi: mielenkiintoisimmat reseptit

Kokeneet kesäasukkaat tietävät, että meidän ilmastossamme tomaatit eivät aina ehdi kypsyä sisään avoin kenttä: joskus sumu häiritsee niitä, sitten yökylmä.

Jos kauden loppuun mennessä vihreät tomaatit "hengaavat" levottomasti sivustollasi, voit valmistaa ne talveksi ehdotettujen reseptien mukaan.

Kuten tavalliset marinoidut tomaatit tai kurkut, kypsymättömistä tomaateista saadut salaatit ja kaviaari auttavat monipuolistamaan syksyn ja talven ruokalistaa.

Kaviaari vihreistä tomaateista talveksi

1 vaihtoehto

Edellytetään:

3 kg vihreitä tomaatteja;
1 kg sipulia;
1 kg porkkanaa;
6 kpl. paprika;

täytteeksi:

500 ml kasviöljyä;
1 st. Sahara;
3 art. lusikat suolaa;
9 % etikkaa (1 tl litrapurkkiin).

Huuhtele kaikki vihannekset, kuori sipulit ja porkkanat, poista pippurista varret ja ydin. Kierrä valmistetut vihannekset lihamyllyssä. Siirrä emaloitu pannu, lisää öljy, suola, sokeri, sekoita ja anna hautua 6 tuntia. Kun vihannekset on infusoitu, keitä niitä 40 minuuttia ja levitä ne valmis kaviaari steriileissä purkeissa. Lisää etikka ja rullaa.

Vaihtoehto 2

Edellytetään:

4 kg vihreitä tomaatteja;
1 kg sipulia ja porkkanaa;
500 g paprikaa;
300 g persiljajuurta;
1 st. Sahara;
20 kpl. mustapippurit;
5 laakerinlehteä;
5-10 neilikkaa;
300-400 g kasviöljyä.

Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Viipaloi vihreät tomaatit sipuli- renkaat Paprika- olki. Raasta porkkanat ja persiljajuuri karkealla raastimella. Ripottele vihanneksiin suolaa maun mukaan, sulje kansi ja pidä viileässä paikassa 10-12 tuntia.

Valuta suolavesi (voidaan käyttää kurkkujen peittaukseen), lisää sokeri, pippurit, laakerinlehti, neilikka ja kasviöljy. Sammuta alla suljettu kansi noin tunti. Järjestä valmistettuihin purkkeihin ja steriloi (puoli litraa ja litraa - 10 minuuttia, kolme litraa voidaan yksinkertaisesti kääriä ja jättää itsesteriloitumaan, kunnes se jäähtyy).

Vihreät täytetyt tomaatit

Edellytetään:

vihreät tomaatit;
makea paprika;
jauhettu punainen paprika;
sipuli;
valkosipuli;

suolavedelle:

Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa tomaattien yläosa (ei kokonaan - kannen saamiseksi) ja poista hedelmäliha sen läpi teelusikalla.

Hienonna sipuli, valkosipuli, paprika ja tomaattimassa, pippuri ja sekoita. Täytä tomaatit tällä seoksella, sulje kansi kannella ja laita keitettyihin purkkeihin. Valmista suolavesi ja kaada se tomaattien päälle. Steriloi litrapurkkeja 20 minuuttia, kolmen litran purkkeja puoli tuntia. Rullaa ylös.

Vihreä tomaatti- ja kesäkurpitsasalaatti säilyke

Edellytetään:

1,5 kg vihreitä tai ruskeita tomaatteja;
1 pala kuumaa pippuria;
1 kg kesäkurpitsaa;
100 g kasviöljyä;
0,5 kg sipulia;
150 g sokeria;
300 g valkosipulia;
40 g suolaa;
100 g hedelmäetikkaa.

Pese tomaatit ja kesäkurpitsa, leikkaa viipaleiksi. Kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipuli: sipuli - renkaat, valkosipuli - ohuet siivut.

Laita kasvikset kattilaan, lisää suola, sokeri, kasviöljy, etikka ja rouhitut kuumat paprikat. Sekoita ja anna antaa, kunnes mehu vapautuu. Kuumenna salaatti kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Georgian vihreät tomaatit

Edellytetään:

1 kg keskikokoisia vihreitä tomaatteja;
¾ kuppi saksanpähkinät;
7-10 valkosipulinkynttä;
½ kuumaa pippuria;
1 tl korianterin siemeniä ja kuivattua minttua;
½ tl kuivattua basilikaa ja rakuunaa;
¾ st. pöytäetikka.

Pese vihreät tomaatit, peitä kiehuvalla vedellä ja anna hautua 20 minuuttia. Leikkaa jokainen tomaatti 4 osaan. Jauha saksanpähkinän ytimet, valkosipuli ja kuumat paprikat ja jauha huhmareessa. Purista esiin erottuva mehu ja kerää se lasiin. Lisää korianterinsiemenet, minttu, basilika, etikka puristettuun massaan ja sekoita huolellisesti.

Laita hienonnetut tomaatit purkkeihin, kaada jokainen kerros mausteseos, ja kompakti. Kaada päälle puristettu mehu. Sulje ja laita kylmään paikkaan. Tomaatteja voi syödä, kun ne ovat muuttuneet keltaisiksi.

Vihreät mausteiset tomaatit kaalilla

Edellytetään:

1 kg tomaatteja;
1 kg kaalia;
2 sipulia;
2 paprikaa;
100 g sokeria;
30 g suolaa;
250 ml etikkaa;
5-6 mustahernettä ja 2-3 maustepippuria.

Pese vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, poista kanta. Hienonna kaali hienoksi, hienonna sipuli. Poista pippurista siemenet ja leikkaa palot 2-3 cm leveiksi suikaleiksi. Sekoita valmistetut kasvikset, lisää suola. Siirrä seos emalipannuun, laita sortaminen päälle ja anna seistä 8-12 tuntia.

Valuta vapautunut mehu, mausta vihannekset mausteilla, sokerilla, etikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Järjestä salaatti puhtaisiin purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä: puoli litraa - 10-12 minuuttia, litra - 15-20 minuuttia.

Vihreiden tomaattien ja luumujen maustaminen

Edellytetään:

1,5 kg vihreitä tomaatteja;
300 g sipulia;
200 g omenoita;
100 g kivettömiä luumuja;
1 st. hunaja;
½ kuppi 8% etikkaa;
1 tl suolaa;
1 tl Sinapinsiemenet, jauhettu musta ja maustepippuri.

Pese vihannekset ja omenat. Poista sipulista kuori, kuori omenat ja ydin. Laita valmistetut ainekset lihamyllyn läpi. Laita emaloituun kattilaan tai altaaseen, lisää suola ja jätä yön yli. Liota luumut yön yli kylmässä vedessä.

Valuta mehu aamulla kasvissekoitus ja vettä luumuista. leikkaa luumut pienet palaset ja laita kulhoon vihannesten kanssa. Lisää hunaja, kaada etikkaa ja kasta mausteet sideharsopussiin. Laita tuleen ja keitä seosta, kunnes se paksuuntuu.

Kääri keitetyt purkit kostealla pyyhkeellä, kaada kiehuvaa maustetta ja kääri heti rullalle. Käännä ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä. Säilytä kylmässä.

Vihreiden tomaattien ja vihannesten alkupala

Edellytetään:

3 kg vihreitä tomaatteja;
1,5 kg sipulia;
1,5 kg porkkanaa;
300 g sokeria;
300 g kasviöljyä;
200 g 9% etikkaa;
100 g suolaa.

SISÄÄN emalitavarat laita vihannekset pilkottuna seuraavasti: sipulit - isoiksi puolirenkaiksi, tomaatit - viipaleiksi, porkkanat - raastettuna karkealla raastimella. Sekoita, suola ja jätä kylmään paikkaan 10-12 tunniksi. Keitä marinadi öljystä, sokerista ja etikasta ja keitä 3-5 minuuttia.

Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Levittää kuuma salaatti valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Vihreät tomaatit talveksi: jauheliharesepti

10 0,3 litran purkkia varten tarvitset:

2 kg vihreitä tomaatteja;
500 g porkkanaa;
300 g sipulia;
100 g hienonnettua chiliä ja persiljaa;
100 ml etikkaa;
50 g kasviöljyä;
karkea suola ja sokeri maun mukaan;
3 mustapippuria, 1 maustepippuri, 1 laakerinlehti ja 1 neilikka (purkkia kohden);
2 päätä valkosipulia.

Jauha tomaatit blenderissä. Kuori sipulit ja porkkanat, vie lihamyllyn läpi suurella ritilällä. Kuumenna öljy isossa pannussa ja kuullota sipulia kypsäksi.

Lisää porkkanat, hauduta kannen alla 15 minuuttia. Lisää sitten tomaatit, suola, sokeri, yrtit, peitä ja hauduta vielä 10 minuuttia. Sammuta ja kaada etikkaa. Asettele valkosipuli ja mausteet steriloituihin purkkeihin.

Lisää pankkeihin kasvispata, rullaa ylös.

Vihreä tomaattisalaatti ilman etikkaa

Edellytetään:

3 kg vihreitä tomaatteja;
1 kg paprikaa, porkkanaa, sipulia;
400 g kasviöljyä;
100 g sokeria;
100 g suolaa.

Pese ja puhdista vihannekset tarvittaessa. Leikkaa porkkanat ja tomaatit puoliympyröiksi, paprikat ja sipulit puolirenkaiksi. Laita kulhoon, suola, peitä puhtaalla liinalla ja jätä yön yli viileään. Valuta mehu aamulla.

Keitä öljyä 5-10 minuuttia ja kaada kasvisten päälle. Kaada sokeri, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia. Kääri steriileihin purkkeihin.

Vihreä tomaattihillo

Edellytetään:

1 kg vihreitä tomaatteja;
1 kg sokeria;
1 st. vesi;
4-5 g sitruunahappoa;
yhden appelsiinin kuori.

Pese tomaatit. Leikkaa pieniksi paloiksi ja poista siemenet. Kaada veteen, kiehauta. Keitä 5 minuuttia. Valuta neste, lisää vesi ja keitä uudelleen 5 minuuttia. Toista vielä kerran. Heitä sitten tomaatit siivilä, anna veden valua.

Keitä siirappi sokerista ja 1 kupista vettä. Kasta tomaatit kuumaan siirappiin ja kypsennä kolmessa vaiheessa. Jokaisen kypsennyksen jälkeen 10 minuuttia keittämisen jälkeen anna hillon seistä 2 tuntia. Lisää lopuksi kuori ja sitruunahappo ja kaada hillo purkkeihin. korkki nylon kannet ja anna jäähtyä.

Vihreät tomaatit marinoituina valkosipulilla ja porkkanoilla

Kolmea 3 litran purkkia varten tarvitset:

6-7 kg vihreitä ei liian suuria tomaatteja;
4-5 porkkanaa;
1-2 päätä valkosipulia;
mustapippuria (täytteeksi)
laakerinlehti, tillin oksat, piparjuuren lehdet, herukat, kirsikat - maun mukaan;
vesi kaatamiseen;

marinadille:

100 g suolaa;
400 g sokeria;
8-10 mustapippuria (marinadiin);
3 tl 70 % etikkaesanssia.

Jaa mausteet puhtaiksi kolmen litran purkkeja. Pese vihannekset. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, porkkanat viipaleiksi. Tee tomaatteihin 5 viiltoa: kaksi sivulta - valkosipulilevyille - "korville", kaksi keskelle - pippurin "silmälle", yksi alareunalle - porkkanan "kielelle".

Taita tomaatit-"kasvot" purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 15-20 minuuttia. Valuta neste, lisää siihen suola, sokeri ja pippuri, kiehauta. Kaada marinadi tomaattien päälle, lisää 1 tl esanssia jokaiseen purkkiin, rullaa. Säilytä viileässä paikassa.

Vihreitä mausteisia tomaatteja talveksi

Edellytetään:

1,5 kg vihreitä tomaatteja;
2 rkl. lusikat suolaa;
4 rkl. lusikat sokeria;
200 ml 9% etikkaa;
2-3 paprikaa;
1 pala kuumaa pippuria;
vihreät - maun mukaan.

Leikkaa tomaatit 4 osaan, poista siemenet paprikanpaloista ja leikkaa puolirenkaiksi. Laita vihannekset kattilaan, lisää sokeri ja suola, laita hienonnetut vihreät ja kuuma pippuri. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön. Aseta alkupala steriloituihin purkkeihin, sulje muovikansi. Säilytä jääkaapissa.

Vihreä tomaattisalaatti vihanneksilla

Edellytetään:

3 kg vihreitä tomaatteja;
1 kg porkkanaa, sipulia, paprikaa;
tulinen pippuri;
aspiriini;

suolavedelle:

100 g suolaa;
300 g sokeria;
100 g 9 % etikkaa;
350 g auringonkukkaöljyä.

Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Vapauta pippuri ytimestä. Leikkaa tomaatit ja paprikat suuriksi viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkea raastin, hienonna kuuma paprika. Laita kaikki emaloituun astiaan, ripottele päälle suolaa, sokeria, kaada etikka ja öljy. Anna tekeytyä 8 tuntia, kunnes kasvikset vapauttavat suolan.

Laita sitten tuleen ja keitä puoli tuntia. Asettele salaatti litran purkkeihin lisäämällä aspiriinia jokaiseen tablettiin. Rullaa ylös. Jos haluat tehdä tämän salaatin ilman aspiriinia, steriloi purkit 15 minuuttia.

Suolattuja vihreitä tomaatteja talveksi

Edellytetään:

1 kg tomaatteja;
200 g tilliä;
80 g piparjuuren lehtiä;
150 g kirsikan ja mustaherukan lehtiä;
100-250 g paprikaa;
5 g kuumaa paprikaa;

3 litraa vettä;
100 g suolaa.

Pese vihannekset ja mausteet. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, mausteiset vihreät ja lehdet viipaleiksi. Taita sisään puhtaat purkit täytä kylmällä suolavedellä. Pidä kylmänä.

Marinoituja vihreitä tomaatteja valkosipulilla talveksi

Kahden litran purkkeihin tarvitset:

1,5 kg pieniä vihreitä tomaatteja;
200 ml 9% etikkaa;
1 litra vettä;
karkea suola, sokeri maun mukaan;
1 neilikka, 6 mustahernettä ja 2 maustepippuria purkissa;
4 päätä valkosipulia;
2 laakerinlehteä ja 1 chili per purkki.

Kuori valkosipuli, murskaa kynnet veitsen tasaisella puolella. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa. Kaada joukkoon etikka. Pese tomaatit huolellisesti ja peitä kylmällä vedellä 2 tuntia.

Aseta steriilien purkkien pohjalle kuumat paprikat, valkosipulinkynnet, laakerinlehdet, neilikka ja molemmat pippurityypit. Täytä purkit tomaateilla yläosaan. Kaada marinadi päälle ja kääri poltetun kannen kanssa. Kääri purkit jäähtymisen aikana, käännä ne kannen päälle ja takaisin useita kertoja.

Vihreät tomaatit valkosipulilla ja porkkanalla täytettyinä

Kolmea kolmen litran purkkia varten tarvitset:

vihreitä tomaatteja (noin 6 kg)
porkkanat, valkosipuli;

2 litraa vettä;
0,5 st. suola;
1 st. Sahara;
0,5 l pöytäetikkaa;
1 st. auringonkukkaöljy;
5-6 laakerinlehteä;
maustepippuri.

Pese ja puhdista vihannekset. Valmista jauheliha, joka koostuu 3 osasta raastettua porkkanaa ja 1 osasta jauhettua valkosipulia. Leikkaa vihreät tomaatit keskeltä, poista siemenet ja laita jauheliha paikoilleen. Asettele valmistetut tomaatit steriileihin purkkeihin, kaada päälle kiehuva marinadi. Steriloi 30 minuuttia.