Mehukas marinoitu tomaatti on yksinkertaisesti herkullinen välipala sekä talvella että kesällä. Terve, ravitseva ja maukas - nämä ovat hienon marinoidun tuotteen pääpiirteitä. Herkullisten tomaattien purkin avaaminen talvella ja niiden syöminen paistettujen perunoiden kanssa on ilo, josta et voi kieltäytyä. Siksi kesällä tomaattien tulisi olla ykkössijalla vihannesten säilykkeiden joukossa. Mikään ei ole helpompaa kuin marinoitujen tomaattien valmistaminen talveksi. Saatavilla olevat ainesosat, mutkaton resepti ja rakkaus ruoanlaittoon - nämä ovat kolme yksinkertaista sääntöä, jotka auttavat sinua aina herkullisessa säilössä.

Kuinka valmistaa marinoituja bulgarialaisia ​​tomaatteja talveksi

• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• tomaatit (määrä riippuu säiliöstä, johon vihannekset suolataan);
• paprika - 1-2 kpl;
• persilja, tillin sateenvarjot, laakerinlehti, juuri ja lehtipiparjuuri, neilikka, basilika (maun mukaan);
• suola;
• sokeri;
• mustapippuri - 2-3 kpl. 1 litraa kohden;
• mausteherneet - 2-3 kpl. 1 litraa kohden;
• 0,5 l. etikkahappo (litraa kohti).

Curlingia varten sinun on valittava kypsiä tomaatteja, mehukkaita, mutta ei ylikypsiä. Vihannekset on huuhdeltava, ja pistot on tehtävä niiden pohjalle hammastikulla. Tällainen menettely on tarpeen, jotta tomaatin iho ei halkeile, kun vihanneshedelmien purkit kaadetaan kiehuvalla vedellä.Sitten bulgarialainen pippuri valmistetaan peittaukseen. Aluksi se on puhdistettava siemenistä ja leikattava sitten siisteiksi nauhoiksi.Säilytysastiat on huuhdeltava ruokasoodalla ja sitten tölkit on steriloitava 5 minuutin ajan mikroaaltouunissa. Voit yksinkertaisesti keittää kannet säilytystä varten. Peittaamiseen valmistetuissa purkkeissa on pohja: puolikkaat valkosipuliviipaleet, persilja, pienet palat piparjuuren juuria, laakerinlehdet, tomaatit, neilikka, mustapippuri ja viipaleet paprika. Ylhäältä kaikki on peitetty tillin sateenvarjoilla.Marinaatin valmistamiseksi tarvitset sokeria, vettä ja suolaa (2 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria litraa vettä kohti). Marinadiin lisätään myös basilikaa, neilikkaa, laakerinlehtiä ja pippuria. Seos on keitettävä, minkä jälkeen se on "laimennettava" valkosipulinkynsiä ja laitettava tuleen kiehumaan 5-7 minuutiksi. Jäähtymätön marinadi on kaadettava purkkeihin kaulan päälle asetetun seulan läpi. Lisäksi säiliöiden sisältö on annettava hautua. Hetken kuluttua marinadi on kaadettava uudelleen kattilaan, jossa on reiät, pannuun, pannussa oleva suolavesi on lämmitettävä kiehuvaksi ja sitten keitetty suolavesi kaadettava takaisin purkkeihin. Ennen linkoamista sinun on lisättävä etikkahappoa purkkeihin. Litran tilavuuteen riittää 0,5 tl, 2-3 litran tölkkiin tarvitset 1 tl. Säilöt, joissa on säilöttyjä tomaatteja, tulisi olla huoneessa ja ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Vain jäähtynyt välipala voidaan viedä kellariin tai laittaa jääkaappiin säilytettäväksi. Nauti alkuperäisten bulgarialaisten marinoitujen tomaattien hämmästyttävästä mausta koko talven ajan!

Tämä on maukkain resepti, jonka tiedän. Kun menin vierailemaan tätini luona opiskeluvuosina, ja se oli vain talvella lomalla, minulle tarjottiin aina maistaa kotitekoisia marinoituja tomaatteja bulgarialaisen reseptin mukaan perunoilla. Aluksi en pitänyt tärkeänä sitä, mikä resepti ja miten se valmistettiin. Ensin söin perunoita ja sitten suolaista tomaattia. Sitten olin iloinen. Makea tomaatti miellyttävällä maulla ilahdutti minua. Olin tottunut siihen, että äitini säilytti aina happamia tomaatteja, joita oli vaikea syödä. Ja tässä on makea, miellyttävä maku tomaatista, jossa on hieman hapanta. Tällaisista tomaateista on vaikea päästä eroon. Kotiin saapuessani annoin äidille heti uuden tomaattireseptin ja pyysin heittämään vanhan pois ja unohtamaan. Monta vuotta on kulunut, ja muistan edelleen talvilomani ja nyt rullaan bulgarialaisia ​​tomaatteja talveksi, herkullisin resepti odottaa sinua jo alla. Jotta tomaatti saisi saman bulgarialaisen maun, on työlästä laittaa sipulia, porkkanaa ja persiljaa purkkiin. Nämä lisäaineet tekevät tomaateista herkullisia ja unohtumattomia. Kokeile myös näitä.



Vaaditut tuotteet:

- 1,5 kg tomaattia,
- 2 pientä sipulia,
- 1/2 porkkanaa,
- pieni nippu persiljaa,
- 5-6 kpl. pippuria,
- 2 kpl. laakerinlehti,
- 2 litraa vettä,
- 2 pöytää. l. suola,
- 5 pöytää. l. Kidesokeri
- 180 grammaa etikkaa.




Laita hyvin pestyn lasipurkin pohjaan (pese ruokasoodalla) aromaattisia mausteita ja vihanneksia: hienonnettu sipuli puolirenkaiksi, porkkanaympyrät (kuoritut), persilja, laakerinlehdet ja mustat maustepippurit.




Pese tomaatit ja laita purkkiin. Täytä purkki ylhäältä.




Keitä suolavesi vedestä, suolasta ja rakeistetusta sokerista.




Kaada sitten etikka ja poista marinadi lämmöltä.




Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle. Kaada purkkiin hitaasti, ettet polta itseäsi.




Kuumenna vesi kattilassa, jonka pohjassa on jo kangaspala. Laitamme purkin kankaalle niin, että lasi ei halkeile kuumennettaessa, steriloimme tomaatit noin 10 minuuttia. Luulen, että pidät myös näistä.




Kääri tomaatit kannet, peitä peite, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. On kätevää jättää purkit lämpimiksi yön yli ja laittaa ne aamulla viileään paikkaan, jotta talvella pöydällä on jotain korkattavaa. Hyvää ruokahalua ja herkullisia valmisteluja talveksi.

Jos olet Neuvostoliitosta, muistat todennäköisesti bulgarialaisten tomaattien maun ja aromin. Avaat purkin lomalle, mutta jo kattauksen aikana et voi vastustaa ja maistaa vaalia tomaattia. Ja mikä kauneus - pienet, jopa tomaatit läpinäkyvässä marinadissa, jossa on tillin sateenvarjoja ja valkosipulinkynsiä!

Ehdotan keittää bulgarialaisia ​​tomaatteja kotona talveksi, takaan sinulle herkullisimman reseptin.

Pieni huomautus: marinadin valmistamiseksi ostin valmiin paketin "Mauste tomaattien peittaamiseen ja peittaamiseen". Pakkaus sisältää kaikki parhaat kuivat aineet. Voit kuitenkin kerätä kuivan komponentin itse säätämällä tietyn kuivan mausteen määrän maun ja halun mukaan. Esimerkiksi kaikki eivät pidä mausteisista neilikoista - rajoita tähtien määrä 1-2 kappaleeseen; kuiva inkivääri ei yleensä sovi kaikille - heitin sen juuri marinadista. On suositeltavaa valita valkosipuli marinadiin, joka ei ole nuori, mutta kypsä eikä varmasti vahingoittunut. Onnistunut valmistelu!

1 litran tölkki:

- kermaiset tomaatit - 1 kg.,
- tillin sateenvarjot - 5-6 kpl,
- valkosipuli - 1-2 kynttä.

Marinadi:

- kiehuvaa vettä - 1 l.,
- suola - 2,5 tl,
- sokeri - 3 tl. ilman liukumäkeä,
- pöytäetikka 9% - 5 rkl,
- mausteita peittaukseen.

Liota kermaisia ​​tomaatteja kylmässä vedessä 15 minuuttia. Pese hyvin juoksevan veden alla.



Lävistä jokainen tomaatti puisella vartaalla läpi ja läpi. Tämä on tehtävä niin, että tomaatit pysyvät ehjinä kaadettaessa kuumalla vedellä ja marinadilla.



Laita useita tilliä sateenvarjot steriloituun purkkiin pohjassa. Aloita sitten tomaatin asettaminen.



Täytä purkki tomaateilla mahdollisimman tiukasti, mutta vahingoittamatta itse kermaa.



Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle purkissa (ei mausteita!) Aivan huipulle.



Peitä purkki kannella ja jätä tomaatit kuumaan veteen 15 minuutiksi.



Valmista tällöin marinadin kuiva osa: kaada kulhoon / kattilaan suola, sokeri ja mausteet. Marinadissa käytin tomaattien peittaamiseen ja peittaamiseen kuivaa maustetta, johon kuuluu mustapippuria, maustepippuria, kuivattuja neilikoita, laakerinlehtiä, sinapinsiemeniä ja kuivaa inkivääriä.



Laita sitten kansi, jossa on reikiä, tomaattipurkkiin kiehuvaan veteen nesteen valuttamiseksi



Kaada vesi varovasti kulhoon / kattilaan kuivan marinadin kanssa. Keitä marinadia 2 minuuttia kiehumisen jälkeen. Poista lämmöltä, lisää etikka kuumaan marinadiin ja sekoita.



Lisää tomaattipurkkiin pituussuunnassa leikattu valkosipuli (1-2 kynttä). Kaada kuuma marinadi kerman joukkoon, kunnes se on ylhäältä.



Peitä purkki kuumalla kannella ja sulje / kiristä nopeasti.



Käännä marinoitujen tomaattien purkki välittömästi ylösalaisin, kääri se lämpimällä liinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Alkuruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi -
suolakurkkua bulgarialaiseen tyyliin.



Säilytä valmiita bulgarialaisia ​​tomaatteja talveksi pimeässä ja viileässä paikassa. Mutta jos asunnossasi ei ole tällaista paikkaa, säilytä se jääkaapissa, jotta työkappaleen turvallisuus taataan täysin uuteen vuoteen ja pidempään.
Bulgarian tyyliset tomaatit läpinäkyvässä marinadissa säilyvät kauniina ja kokonaisina koko säilyvyysajan.
Helppoa valmistautumista sinulle ja hyvää ruokahalua!

Bulgariassa tomaattien ja kurkkujen talvivalmistelut valmistetaan eri tavalla kuin valmistin ne Venäjällä. Ehkä muut bulgarialaiset tekevät sen toisin, mutta kotitoverini tekevät niin.

Valmista tölkit, pese ne ja kurkut tai tomaatit pihalla kylmällä puhtaalla vedellä letkusta (Sandanskilla on erinomainen vuoristovesi). Pienet kurkut asetetaan purkkeihin, ja kun tomaatit kerätään, ne leikataan 4-6 osaan koosta riippuen (kokonaisia ​​tomaatteja ei kerätä täällä, koska ne ovat erittäin suuria eivätkä pääse purkkeihin), lisää mausteita:

tomaateihin voidaan lisätä laakerinlehtiä, kuivaa tilliä, vihreää persiljaa, hienonnettua sipulia, hieman punaista paprikaa tai jauhettua pippuria, mustapippuria, neilikkaa ja kanelia, mutta useimmiten ne eivät käytä näitä mausteita.

Laita 850 gramman purkkiin tasainen jälkiruoka lusikka suolaa, sama määrä sokeria ja 30-50 grammaa bulgarialaista etikkaa. Täällä sitä myydään laimennettuna jopa 6%.

Sitten kaikki tölkit kaadetaan kylmällä vedellä ja kannet rullataan. Tämä on hankintojen ensimmäinen vaihe.

Samalla he valmistavat valtavan säiliön, laittavat sen erityiselle "liesille", täyttävät säiliön tölkeillä kahdessa, kolmessa kerroksessa säiliön koko tasoa pitkin, täyttävät sen kylmällä vedellä niin, että tölkit on noin 10 senttimetriä peitetty vedellä.

Liekissä sytytetään tuli ja purkki alkaa lämmetä. Kun vesi on kiehunut säiliössä, odota 20-30 minuuttia ja ota purkit pois. Talven aihiot ovat valmiita, nämä aihiot seisovat asunnossa, eivät hapu ja eivät räjähdä useita vuosia.

Ja nyt kerron teille, kuinka teen nämä aihiot. Kurkkujen ja tomaattien keräämisen välillä ei ole suurta eroa, ero on suolan ja sokerin määrässä. Lisäksi laitoin kanelia tomaateihin.

Inhoamattomin hetki koko valmistelussa on minulle tölkkien sterilointi. Siksi jätän huomiotta tämän "pakollisen ohjelman kohdan". Esitäytin purkit lämpimällä vedellä ja jätän 5-7 minuutiksi.

Pese sitten tölkit hyvässä uskossa lisäämällä ruokasoodaa sieneen. Huuhtelen purkit huolellisesti ja asetan ne ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle. Resepti kuvataan 3 litran tölkin perusteella.

Laitamme pohjassa oleviin valmiisiin purkkeihin yhden sateenvarjon, vaikka ei vihreää, mutta mieluiten siemeniä, laakerinlehti 1-2 kpl, 3-4 suurta valkosipulinkynttä, leikattu täyteläisiksi ympyröiksi, mustapippuria noin 7- 10 kappaletta, yksi neilikka ja tomaatti myös kanelia veitsen kärjessä, voit lisätä korianterin siemeniä, tämä tuo aromaattisemman tuoksun vihanneksillesi.

Laita sitten kurkut tai tomaatit tiiviisti purkkeihin ja päälle kuivan tai vihreän tillin oksaan. Kaada joditonta suolaa tillille, 2 rkl, liukuva purkki ja sokeri: kurkkuissa, 2 rkl, tomaateissa-3 rkl kolme litraa purkkiin.

Kun valmistat vihanneksia, vesi kiehuu jo liedellä suuressa suolavedessä. Kattilassa on tilliä - varret, oksat, laakerinlehdet, mustapippuri (näiden mausteiden määrä riippuu pannun tilavuudesta). Laitoin esimerkiksi kaksi pitkää tilliä, 4-5 laakerinlehteä ja 10-20 mustaa hernepalaa 5 litran kattilaan.

Kaikki tämä kiehuu ja kiehuu 2-3 minuuttia. Kaada tämä suolavesi varovasti purkkeihin. On huolehdittava siitä, ettei suolaliuosta kaadeta purkista sokerin ja suolan kanssa lisäyksen aikana. Suolavesi kaadettiin purkin reunan alle, jota kutsutaan "luistilla". Sinun on jätettävä suolaveden purkit 5-7 minuutiksi.

Tänä aikana sokeri ja suola melkein liukenevat ja niiden jäänteet laskeutuvat pohjaan. Kaada sitten suolavesi varovasti takaisin pannulle, joka on aiemmin puhdistettu suolaveden kaatamisen jälkeen jääneistä mausteista. Suolavesi tulee tyhjentää seuraavasti: noin 2/3 nesteestä kustakin purkista - heti jäljellä oleva suolavesi tarvitaan jäljellä olevan sokerin ja suolan liuottamiseen - ravista pulloa pyörivin liikkein, jotta se ei murskata vihanneksia ja kaada sitten loput suolavedestä pannulle. Joten suolavesi tyhjennetään kaikista tölkeistä.

Laitamme pannun liedelle ja lämmitä suolavesi toisen kerran, keitä 2-3 minuuttia ja kaada se nopeasti purkkeihin. Ennen kuin suljet purkit kannella, lisää ruokalusikallinen laimentamatonta etikkaa "ilman luistia" jokaiseen purkkiin. Valmistit purkkien kannet etukäteen, ne olisi pitänyt keittää. Suljemme purkit nopeasti kuumalla kannella ja rullaamme ne ylös.

Pieni huomautus. Ennen kuin kaadat suolaveden purkkeihin toisen kerran, sinun tulee maistaa sitä. Minulla oli tapaus, kun en tehnyt tätä ja kaikki aihioni osoittautuivat hyvin suolaisiksi, mistä opin, kun avasin ensimmäisen tölkin. Suola on erilainen: karkea, erittäin karkea, hieno, jodisoitu, ei jodisoitu. Samaan aikaan vihannesten alisuolaaminen on myös huonoa. Suolaveden tulee maistua hyvältä suolaiselta, mutta ei kevyeltä tai katkeralta suolaiselta.

Käärityt tölkit käännetään ylösalaisin, kääritään ne vilttiin, tikattuun takkiin tai johonkin muuhun pitääkseen lämpimänä pitkään. Noin päivän kuluttua purkit jäähtyvät ja voit laittaa ne jonnekin pimeään paikkaan säilytystä varten. Työkappaleet ovat huoneenlämmössä useita vuosia. Havainnoistani haluan huomata, että kaikkien työkappaleiden tulisi olla pimeässä paikassa, muuten sisältö menettää värikirkkautensa, ikään kuin se "palaisi".

Hyvää ruokahalua! Ystävällisin terveisin:

Tomaatit, joiden kotimaa on nimeltään Latinalainen Amerikka, absorboivat auringon energiaa ja yhdessä ihmisten terveydelle välttämättömiä aineita. Tomaatit sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne toimivat luonnollisena antioksidanttina ja parantavat ruoansulatusta. Tomaateissa oleva lykopeeni estää solujen rappeutumista. Talvella monet naiset sulkevat tomaatit bulgarialaiseen tyyliin. Tämä alkuruoka on täydellinen juhlalounaalle ja perheillalliselle. Kirkkaat makeat ja hapan vihannekset säilyttävät ominaisuutensa, eivät menetä hyödyllisiä komponentteja säilytyksen aikana.

Marinoitujen tomaattien keittämisen ominaisuudet bulgariaksi

Monet reseptit, joilla tomaatit pyöritetään, tunnettiin jo Neuvostoliiton aikoina, jolloin kauppojen hyllyt eivät olleet täynnä säilytystä. Ja vaikka nyt supermarketeista voit ostaa mitä tahansa vihanneksia sekä tuoreina että suolakurkkuina, monet perheet pitävät enemmän kotitekoisista valmisteista.

Voit laittaa erilaisia ​​mausteita bulgarialaistyylisiin tomaatteihin, joista jokainen tuo omat sävyt ja muuttaa sekä tomaattien makua että aromia.

Kirkkaat hedelmät yllättyvät ainutlaatuisella yhdistelmällä makeutta, pistävyyttä ja lievää happamuutta, joka saadaan marinadin ansiosta, joka sisältää makuja ja mausteita, jotka ovat kaikkien tiedossa ja saatavilla. Ja itse ruoanlaitto ei ole vaikeaa.

Tomaattien valinta ja valmistelu säilytettäväksi

Jotta vihannekset kulkevat helposti säiliön kaulan läpi, johon ne on suljettu, niiden on oltava keskikokoisia tai pieniä. Rypistyneet hedelmät, joissa on halkeamia ja täpliä, eivät sovellu säilykkeisiin. Ei vain kypsiä tomaatteja, vaan myös vihreitä, ylikypsiä tomaatteja, jotka sopivat vain ketsuppien ja kastikkeiden valmistukseen. Miniatyyri kirsikka ja kerma näyttävät kauniilta purkeissa.

Tomaatit pestään, kuivataan, varsi poistetaan. Jotta suolaliuos tunkeutuisi massaan nopeammin, lävistä iho terävällä ja ohuella esineellä. Jos pieniä tomaatteja ei ole, suuret vihannekset jaetaan viipaleiksi. Peittausprosessin aikana lisätään paprikaa, porkkanaa tai omenaa makean maun lisäämiseksi tomaateihin. Piparjuuren lehdet ja valkosipuli lisäävät tuotteeseen mausteita.

Bulgarian menetelmät tomaattien säilyttämiseksi

Kirkkaat hedelmät korjataan talveksi käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita ja marinadien ainesosia. Jotkut kotiäidit steriloivat tomaatit, toiset lisäävät säilöntäaineita etikan, aspiriinin, luonnollisen mehun, sitruunahapon muodossa.

Klassinen resepti

Monet naiset suosivat perinteistä bulgarialaista tapaa säilyttää tomaatteja. Suola ei ole kovin mausteinen, mutta sillä on miellyttävä jälkimaku. Puolitoista kiloa tomaatteja menee:

• 100 g sokeria;
• tillin sateenvarjot;
• valkosipuli - 4 kpl;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka - 50 ml.

Tomaatit laitetaan 3 litran kulhoon. Klassisessa reseptissä ei tarvita muita mausteita. Valmistus- ja marinointiprosessi sisältää useita vaiheita:

1. Tomaatit pestään hanan alla, vapautetaan varret, iho lävistetään.
2. Tillien sateenvarjot asetetaan steriileihin purkkeihin, tomaatit asetetaan niiden päälle.
3. Säiliö täytetään kiehuvalla 1,5 litran vedellä ja steriloidaan neljännes tunnin ajan.
4. Neste otetaan astioista kattilaan ja keitetään yhdessä suolan ja sokerin kanssa.
5. Tomaatteihin lisätään hienonnettu valkosipuli, kaadetaan etikkaa ja marinadia.

Vihannespurkit suljetaan tina -kansilla, asetetaan kurkku alas ja peitetään pyyhkeellä. Kun ne jäähtyvät, ne siirretään jääkaappiin tai viedään kellariin.

Kuuman pippurin kanssa

Kaikki perheenjäsenet syövät mielellään suolakurkkua, ne ovat hyviä perunamuusin ja lihan kanssa. Taloudessa asuville, jotka pitävät suolaisista välipaloista, tomaatit on säilötty chilillä ja valkosipulilla.

Suola kaadetaan keitettyyn veteen, joka tarvitsee 1 litran vihannesten kiloa kohden, lisätään sokeria ja pari laakerinlehteä. Marinadia keitetään 5-6 minuuttia. Kun neste jäähtyy, laita siihen mausteita, kaada etikkaa.

Viisi valkosipulinkynttä kuoritaan, murskataan ja asetetaan lasipurkkiin. Päälle sinun on asetettava tomaatit, sitten kuuma paprika ja jälleen hampaat. Kaikki komponentit täytetään kiehuvalla marinadilla, joka tyhjennetään 10 minuutin kuluttua ja lämmitetään uudelleen kattilassa, joka on täynnä välipaloja.

Säilytystä varten tarvitset:

• 30 g suolaa;
• etikan olemus - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.

Työkappale kiristetään peltikansilla, astiat asetetaan kaula alaspäin. Jäähdytetty säilöntä viedään kellariin.

Makeat ja hapan tomaatit

Tomaatit saavat hienon maun, jos ne on marinoitu herukan ja piparjuurilehtien, punaisen pippurin palon kanssa. Marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• vesi - 1000 ml,
• suola - 30 g;
• sokeri - ½ kuppi;
• etikka 7% - 3 rkl.

Lehdet on asetettava astioiden pohjalle, tomaatit asetetaan niiden päälle, valkosipulinkynnet asetetaan niiden alle ja päälle. Purkki täytetään kiehuvalla vedellä, joka neljännes tunnin kuluttua kaadetaan kattilaan, maustetaan mausteilla ja etikalla, keitetään noin 5 minuuttia.Tämän marinadin ansiosta tomaatit saavat makean ja hapan maun. Ne on täytetty tölkeillä, jotka kääritään ja laitetaan kaulaan.

Ilman sterilointia

Keitetyt vihannekset menettävät osan vitamiineistaan. Tomaattien koostumuksen säilyttämiseksi he käyttävät erilaisia ​​korjuumenetelmiä. Steriloinnin sijaan käytetään säilöntäaineita. Jos haluat sulkea 2 kg tomaattia talveksi, tarvitset:

• valkosipuli - ½ pää;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 15 g;
• vesi - litra;
• etikan olemus - 1 tl;
• tillin sateenvarjot;
• pippuri - 5 herneet;
• kirsikan tai herukan lehdet.

Valkosipuli, yrtit, tomaatit ilman varret sijoitetaan purkkeihin. Kattilassa suolavesi keitetään vedestä ja mausteista. Tomaatti -astiat täytetään tällä nesteellä ja peitetään päälle. Neljännes tunnin kuluttua marinadi kaadetaan ulos ja keitetään uudelleen 5 minuuttia ja purkit täytetään sillä. Etikkaa lisätään ennen vihannesten käärimistä; se toimii hyvänä säilöntäaineena. Tämän ansiosta ilmatiiviisti suljettu välipala säilyy hyvin, ei heikkene, ei hapan.

Etikan olemuksella

Tomaatit suljetaan talveksi asetyylisalisyylihapolla, omassa tai omenamehussa. Mausteisten välipalojen fanit ilahtuvat tomaateista, jotka on marinoitu etikkaöljyllä.

Tl tällaista säilöntäainetta lisätään valmiiseen marinadiin, joka keitetään suolalla ja sokerilla. Valkosipuli, yrtit, kuuma paprika asetetaan purkkeihin, täytetään tomaateilla ja kaadetaan kiehuvaan nesteeseen.

Ruoanlaiton salaisuus Neuvostoliitossa

Neuvostoliiton aikoina säilöntä oli vihanneskauppojen hyllyillä, joiden reseptit lainattiin sosialistisista maista. Bulgarialaisilla tomaateilla oli miellyttävä maku, ne säilykittiin mausteilla, käytettiin kypsiä hedelmiä ja lisättiin paljon vihreitä. Valmisteluja tehtiin suuria määriä, koska kesällä Neuvostoliiton vihannekset olivat halpoja, mutta talvella oli vaikeaa ostaa niitä tuoreina.

Jotta säilytät 5 kg vihreitä tomaatteja, tarvitset 3 litraa marinadia. Keitä se liuottamalla 2 kupillista sokeria ja yksi tavallinen suola veteen. Lisää keittämisen jälkeen 200 ml etikkahappoa.

Puhtaat höyrytetyt purkit ovat täynnä selleriä, persiljaa, tilliä ja valkosipulia, tomaatit pinotaan. Astiat yrteillä ja tomaateilla maustetaan marinadilla. Vihannekset rullataan ei heti, vaan 15 minuutin kuluttua ja viedään kellariin.

Neuvostoliiton säilöntävalmisteiden salaisuus koostuu huomattavasta pitoisuudesta tuoreita yrttejä ja mausteita.

Makean ja hapan marinadin resepti

Vihannesten maku riippuu siitä, mistä suolavedestä valmistetaan, mitä muita ainesosia käytetään ruoanlaitossa. Tomaatit osoittautuvat sekä kuumiksi että makeiksi ja hapaniksi, jos sokeria, paprikaa ja piparjuurijuurta laitetaan säilytyksen aikana. Herukanlehdet tuovat miellyttävän tuoksun.

Voit valmistaa marinadin näiden ainesosien lisäksi seuraavasti:

• etikkahappo - 1 lusikka;
• valkosipuli;
• vesi - 1,5-1,7 litraa;
• pippuri - 6 herneet;
• Tilli;
• piparjuurin lehdet.

1,5 kg punaisia ​​hedelmiä varten tarvitset puolitoista ruokalusikallista suolaa, sokeria - 3. Tomaatit pestään hanan alla, juuri murskataan, vihannekset leikataan paloiksi ja asetetaan steriileihin purkkeihin. Siihen asetetaan myös paprikat ja tillin sateenvarjot, astiat täytetään ylhäältä puhtailla ja kuivatuilla tomaateilla, kaadetaan kiehuvaa vettä. Neljänneksen tunnin kuluttua neste lähetetään kattilaan, jossa se suolataan, sokeri liuotetaan ja hieman keitetään. Tomaatit täytetään marinadilla ja etikkahapolla.

Sipulin ja valkosipulin kanssa

Voit rullata bulgarialaisia ​​tomaatteja talveksi käyttämällä yksinkertaista reseptiä, jossa on vain muutamia ainesosia.

Jotta saat 3 litran purkin mausteisia välipaloja, sinun on otettava:

• 60 g suolaa;
• etikka - 20 ml;
• sokeri - 3 rkl;
• litraa vettä;
• sipuli;
• pää valkosipulia.

Tiheät tomaatit ilman kolhuja pestään hanan alla, päästä eroon varsista. Kaada sokeri kiehuvaan veteen, kaada etikkaa, lisää suolaa. Seosta keitetään kolme minuuttia.

Steriilissä purkissa kerrostetut sipulirenkaat, valkosipulinkynnet ja tomaatit, täytä se marinadilla ylhäältä ja steriloi neljännes tunnin ajan.

Ei etikkaa

Lapsia ei saa ruokkia mausteisilla vihanneksilla. Lapsiperheissä monet naiset säilöttivät tomaatteja sitruunahapolla. Tomaatit eivät ole yhtä teräviä kuin puremalla. Purkkeihin laitetaan pari neilikkaa, rakuunaa, muutama maustepippuri ja mustapippuri.