Borscht punajuurilla - eniten oikea resepti borssikeitto. Reseptejä ilman punajuuria ei voida kutsua punaiseksi borssiksi - tämä ei ole borssi, vaan pikemminkin tavallinen keitto kaalin kanssa.

Punajuurikkaan borssin reseptissä koostumus on tärkeä; punaisen todellisen ruuan valmistamiseksi sinun tulee valita oikeat punajuuret - tämä on borschin pääainesosa.

Miracle Chefin neuvoja. Ennen borssin keittämistä on kiinnitettävä erityistä huomiota juurikasvin väriin - sen värin tulee olla tummanpunainen tai viininpunainen.

Kuinka keittää borssia punajuurilla? Resepti on yksinkertainen, ruokalaji keitetään useilla tavoilla: punajuuret keitetään kokonaisessa borssissa, nopea tapa erilliseen pannuun punaisen värin säilyttämiseksi tai leikkaa heti paloiksi.

Liemessä tai vedessä paloina keitetty punajuuri menettää punaisen värinsä, vihannekset keitetään kiehumisen aikana. Punajuuren värin säilyttämiseksi kypsennyksen aikana borssi keitetään tomaattien, etikan, sitruunamehun ja hapon kanssa.

Kotitekoisen punajuuriborssin pakolliset ainesosat ovat tuoreita tai happamia valkokaali, perunat, liha.

Ainekset punaiseen borssiin punajuurilla ja tomaateilla

• liha luulla (minulla oli rintakehä) - 300-400 g;
• punajuuret - 2 kpl;
• tuore kaali - puoli pientä kaalia;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 4-5 kpl;
• pöytäetikka - 2 ruokalusikallista;
• tuoreet tomaatit tai - 2 kpl;
• valkosipuli;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl;
• vihreitä.

Resepti borssille punajuurilla ja kaalilla

Keitämme borssijuurikkaan ja tomaattien kera lihaliemessä, joten aloitamme ruuan kypsennyksen keittämällä borssilientä.

Borssissa olevaa lihaa on parempi käyttää ytimen luun kanssa, luussa olevat lihapalat antavat liemelle täyteläisen lihaisen maun.

Sokerinlihaluun lisäksi borssilientä valmistetaan porsaan kylkiluista, sian kaula- ja selkäosasta sekä naudanlihasta.

Liemen keittäminen (ajassa) riippuu lihan tuoreudesta.

1. Kaada vesi pannulle, laske pesty lihapala. Liian voimakkaan punajuuren hajun poistamiseksi jatkokypsennyksen aikana voit laittaa koko persiljan juuren kuorittuna, joka on lopuksi hävitettävä sipulin kanssa.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto, keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia.
3. Sitten otamme lihan pois, valuta vesi, huuhtele pannu. Teemme tämän vaiheen, jotta liemi osoittautuu läpinäkyväksi ja hyödyllisemmäksi.
4. Laita kattila takaisin päälle puhdas vesi laita liedelle keittämisen jälkeen liha, kuorittu sipuli (persiljajuuri) ja kypsennä miedolla lämmöllä. Älä sulje kattilaa kannella.
5. Lisää seuraavaksi kuutioiksi tai suikaleiksi leikatut kuoritut perunat. Otamme sipulin pois ja heitämme sen pois.
6. Muutaman minuutin kuluttua laske ohueksi silputtu kaali alas. Kun borssi kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka seoksen keittämistä.
7. Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun ja levitä päälle puolikkaat aiemmin raastettua karkea raastin porkkanat ja toisaalta punajuuret. Muuten, voimme leikata punajuuret kuutioiksi maun mukaan valmisateria se ei vaikuta.
8. Kaada punajuuret etikalla, sekoita, sulje kansi. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Lisää öljyä tarvittaessa, jotta seos ei pala.
9. Kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää pilkotut kuoritut tomaatit ja mehu. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
10. Sitten vaihdetaan kasvispata liemeen, vähennä lämpöä. Suola, pippuri, sekoita. Lämmitetään 5-7 minuuttia.

Punajuurikkaan borschtin reseptin saatavilla olevista ainesosista meillä on vielä valkosipulia ja yrttejä, hienonnamme ne ja lisäämme melkein valmiiseen ruokaan.

Viimeinen silaus on peittää borssi kannella ja antaa seistä hetken, jonka jälkeen kaada se lautasille, laita smetana jokaiseen punajuurikkaan borssilautaseen.

Borssi punajuurilla ja kaalilla on rikasta, tuoksuva ensin ruokalaji, josta tulee vieläkin maukkaampi seuraavana päivänä, joten toisin kuin kaalikeitto, kotona oleva borssi on parempi keittää tulevaa käyttöä varten useita päiviä, mikä tarjoaa perheelle runsaan herkullisen kotitekoisen illallisen.

Borssi on erityinen keitto, jonka pääkomponentti on punajuuret. Tämän kauniin ensimmäisen kurssin syntymäpaikka on todennäköisesti Kiovan Venäjä. Tällä hetkellä Tämä ruokalaji Ukrainassa ja sen naapurimaissa, mukaan lukien Venäjä. Jokaisella osavaltiolla on omat ruoanlaiton hienoisuutensa. Maamme laajalla alueella borssia valmistetaan erittäin erilaisilla tavoilla. Tässä on joitain mahtavia reseptejä joita käytetään Venäjällä.

Resepti borssille punajuurilla ja kaalilla

Kaali on melkein välttämätön osa punakeittoa. On harvinaista löytää borssia ruokalistalta ilman tätä ainesosaa. Kaali antaa punakeitolle täyteläisen, hieman makean maun.

Vaiheittainen resepti borssille punajuurilla ja kaalilla:

Tämä resepti borssi punajuurilla on erittäin hyvä. Se sopii jokaiseen makuun. Tällainen punajuurikkaan borssiresepti muistuttaa venäläistä kaalikeittoa, vain punakeitossa on enemmän ainesosia. Harkitse toista reseptiä tähän herkullinen ensin astiat.

paksu borssi resepti

Seuraava resepti borssi punajuurilla - valokuvasta, joka osoittaa, että keiton tulisi osoittautua erittäin paksuksi.

Tällainen keitto kyllästää vartaloa kuin toinen ruokalaji, varsinkin kun se tarjoillaan sen kanssa ruisleipä ja smetanaa.

Ainekset reseptiin borssille punajuurilla (paksu punainen keitto): 300 gr. luullinen naudanliha, 4 keskikokoista perunaa, puoli pientä kaalia, porkkanaa, 2 päätä sipuli, 1-2 punajuurta, 2 rkl. lusikallista tomaattipyreetä tai 2 tuoreita tomaatteja, 3 valkosipulinkynttä, persilja ja tilli, rast. öljy, 1-2 laakerinlehteä, 5 maustepippurihernettä, suola, jauhettuja mausteita maku.

Paksun borssin valmistusprosessi:

1. Keitä 5 litraa vettä. Kaada liha kiehuvaan veteen iso pala. Keitä 60 minuuttia kuorimalla ajoittain.
2. Puhdista vihannekset.
3. Irrota kypsennetty liha astioista, joissa se kypsennettiin, laita se laudalle ja leikkaa pienemmiksi paloiksi tukemalla haarukalla.
4. Laita liemeen viipaloidut perunat, ohueksi silputtu kaali, liha. Laita suolaa laakerinlehti, maustepippuri.
5. Kaada isossa paistinpannussa kuumennetussa öljyssä hienonnettu sipuli ja jauhetut mausteet. Jauha porkkanat raastimella. Anna hänen mennä keulaan. Kun vihannekset paistuvat, raasta punajuuret, laita ne pannulle vihannesten kanssa ja pidä tulessa vielä vähän aikaa.
6. Laita kulhoon vihannesten kanssa tomaattisose tai tomaatteja, jotka ensin kuoritaan ja pilkotaan hienoksi. Hauduta vihanneksia noin 5 minuuttia.
7. Jos perunat ja kaali keitetään pehmeiksi, sinun on kokeiltava liemeä suolan määrän suhteen. Suolaa tarvittaessa.
8. Laita paisti kattilaan. Lisää hienonnettu valkosipuli. Sammuta tuli 5 minuutin kuluttua. Ruoka on valmis!

Tarjoile smetanan ja mieluiten tuoreiden yrttien kera. Tätä borssia syödään ruisleivän kanssa.

Tätä punajuurikkaan borssireseptiä arvostavat erityisesti ne, jotka haluavat syödä runsaan aterian.

Vitamiiniborssi

Ruoat osoittautuvat usein terveellisemmiksi, vitamiinirikkaammiksi, jos niiden komponentit jäävät raa'iksi, käsittelemättömiksi. korkea lämpötila. Tässä on resepti borssille tuoreilla punajuurilla. Se on aina raakaruokien makuun.

Ainekset raa'an punajuurikkaan borsssin reseptiin: punajuuret (mahdollinen toppien kanssa), porkkanat, 1 appelsiini, 100 gr. kesäkurpitsaa, puolikas kaalipää, puolikas sipuli tai vihreä sipuli, 2-3 valkosipulin kynttä, vähän vihreitä, 1 rkl. lusikat pellavansiemenöljy, mustapippuria, 2 rkl. lusikat sitruunamehua, suolaa.

Borschtin valmistusprosessi raakajuurikkaista:

1. Raaka punajuuri ja hienonna porkkanat raastimella Korean porkkanat.
2. Purista appelsiinimehu.
3. Valmista seuraavaksi liemi tehosekoittimella: puolet raastetuista vihanneksista, appelsiinin ja sitruunan mehu, valkosipuli, pippuri. Lisää massaan vaadittava määrä vettä.
4. Hienonna kaali hienoksi, soseuta murusikalla.
5. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi. Lisää hienonnettu sipuli ja yrtit.
6. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kaada liemi päälle.

Lisää kasviöljyä halutessasi.

Yllä oleva resepti sopii hyvin pohjoisten alueiden asukkaille, jotka kärsivät talvikausi vitamiinien puutteesta. Juuri tämäntyyppisissä keitoissa on monia ihmiskeholle hyödyllisiä vihanneksia.

Punainen keitto ilman kaalia

Kuinka keittää borssia punajuurilla? Reseptejä on monia. oikea borssi valmistettu aina punajuurilla ja yleensä kaalilla ja perunoilla. Melkein aina smetalla pukeutunut. Mutta venäläiset rakastavat kokeilla. Alla kuvattua keittoa ilman kaalia kutsutaan borssiksi, koska he laittavat punajuuret sellaiseen ensimmäiseen ruokalajiin, mikä antaa liemelle kauniin punaisen värin.

Vaiheittainen resepti borschille ilman kaalia:

1. Laita kana kiehumaan. Keitä punajuuret toisessa kulhossa.
2. Laita keitettyyn lihaan noin 20 minuuttia perunat, jaettuna puoliksi.
3. Poista keitetyt perunat ja soseuta perunamurskaamalla. Laita sitten sose takaisin kattilaan.
4. Lisää kuoritut ja raastetut punajuuret, ruskistetut sipulit ja sienet.
5. Suola astia, laita puoli teelusikallista sokeria, jauhettua mustapippuria.
6. Hieman ennen kuin ruoka on valmis, laita liemeen murskattu valkosipuli. Anna borsssien hautua vähän.

Tämä keitto sopii niille, jotka eivät todellakaan pidä kaalista.

Borscht sienillä ja papuilla

Punajuurikeittojen laajasta valikoimasta löytyy tietysti sieniä, jotka antavat punajuurikeitolle erityisen ainutlaatuinen maku.

Borschtin valmistusprosessi sienillä ja kovilla papuilla:

1. Laita liha kattilaan kypsymään.
2. Kuori tässä vaiheessa 1 punajuuri ja porkkana. Pilko punajuuret ohuiksi tikuiksi, porkkanat ympyröiksi. Laita paloitellut kasvikset pieneen kattilaan, kaada päälle lihaliemi ja hauduta uunissa noin tunti.
3. Laita valmiiksi liotetut kuivat sienet (6-7 kpl) ja 3 rkl lihaliemeen. lusikat papuja. Kun sienet ja pavut ovat kypsyneet puolikypsiksi, lisää liemeen 1 hienonnettu peruna ja kaali.
4. Laita vähän myöhemmin sipulia, Paprika, selleri, persiljajuuri.
5. Yhdistä punajuuret ja porkkanat uunista lihaan ja mausta keitto valkosipulilla (2-3 kynttä) ja pekonilla (50 gr.). Sammuttaa tuli. Anna astian levätä 10 minuuttia.

Lisää tarjoilussa lautasille smetanaa ja paljon vihreitä. Tämän keiton erityinen maku ja aromi muistetaan pitkään.

Kylmä borssi

Borssi ei ole vain kuuma, vaan myös erikoisruokaa joka syödään kylmänä.

Ainekset kylmäkeiton valmistukseen: 1 iso punajuuri, 200 gr. keitettyä lihaa tai keitetty makkara, 4 munaa, 2-3 tuore kurkku, vihreä sipuli, tilli, persilja, smetana, sitruunahappo, suola, sokeri.

Keittoprosessi:

1. Hienonna kasvikset hienoksi ja muussaa kulhossa suolalla. Leikkaa kurkut, liha ja munat pieniksi kuutioiksi, sekoita yrttien kanssa ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Kuori punajuuret, keitä kypsiksi, hienonna karkealla raastimella ja laita takaisin liemeen.
3. Lisää liemeen sitruunahappo (muutama jyvä), suola, sokeri (puoli teelusikallista).
4. Jäähdytä ja yhdistä muiden tuotteiden kanssa.

Smetana tarjoillaan ruuan kanssa.

Kylmä borssi erityisen mukava syödä kesän lämpöä. Hän on kuin muru. Talvella tämä ruokalaji voidaan tarjoilla marinoitujen kurkkujen kanssa.

Mikä on klassinen borssi

Punajuurikeitto keitetään yleensä lihan kanssa. Lihaliemi antaa borssia kirkas maku ensimmäinen kurssi. Pakolliset ainesosat ovat kaali ja peruna. Kastikkeena käytetään smetanaa.

Ennen vanhaan Venäjällä keittoa, joka oli valmistettu syötävästä mutta jonkin verran myrkyllisestä kasvista, sylissä, kutsuttiin borssiksi.

Borssi Ural

Uralilla he pitävät parempana rikas borssi Kanssa Suuri määrä liha. Naudanliha on parempi ja parempi luullinen. Luuydin lisää rasvaa keittoon erityinen maku. Uralvuoret eivät pääty alueelle, jolla borssi on yleinen ruokalaji pöydällä. Siperiassa valmistetaan samaa punaista keittoa, joka eri taloissa voi vaihdella suuresti ainesosien suhteen. Joskus lisätään etikkaa.

Borssi Ukrainassa

Ukrainassa he rakastavat maukasta ja runsasta ruokaa. Siksi borssi keitetään ihralla, valkosipulilla ja usein nyytillä tai taikinakorvilla munien kanssa.

He valmistavat myös borssia nyytillä. Yleisiä ovat kasviöljy- ja valkosipulimykyt, jotka tarjoillaan erikseen punaisen keiton kanssa.

Liettualainen borssi

Punajuurikeitto on yleinen myös Liettuassa.

Se keitetään usein porcini-sienillä. Kuminaa käytetään mausteena. Keiton ainesosina ovat joskus omenat, nauriit.

Nämä ovat reseptejä borssille punajuurilla, jotka voivat olla niin erilaisia. Punainen keitto voi olla kylmää ja kuumaa, lihaa tai vihannesta sekä sieniä. Kulinaristit valmistavat keittoa punajuurista kokeilemalla erilaisia ​​aineksia. He voivat valmistaa ensimmäisen ruokalajin kaalin kanssa tai ilman, perunoiden kanssa tai ilman. Jokainen ruokalajista on hyvä omalla tavallaan, jos kokki maistuu ja laittaa sielunsa taiteeseen.

Aika valmistautua klassinen borssi naudanlihalla - 2,5 tuntia, mukaan lukien puoli tuntia infuusiota. Lieden ääressä tulee viettää 1 tunti puhdasta aikaa. Jos kanaa käytetään borssille, borssin kokonaiskeittoaika lyhenee 1,5 tuntiin, koska liemen kanaa keitetään vain 1 tunti, eikä tällaista borssia tarvitse vaatia.

Kuinka keittää borssia punajuurilla

Tuotteet

Klassinen resepti 4 litran pannulle
Naudanlihaa luussa- 500 grammaa, noin 400 grammaa lihaa ja 100 grammaa luuta.
Perinteisesti käytetään luullista naudanlihaa, koska luu syventää liemen makua. Joskus naudanliha korvataan kuitenkin sianlihalla, jolloin ruokalaji osoittautuu rasvaisemmaksi ja sen seurauksena korkeakaloriseksi. Harvemmin he keittävät borssia kanan tai kalkkunanlihan kanssa. Tässä tapauksessa kypsennä vähemmän ja se on yleensä halvempaa. Yleensä on parempi ottaa tuore liha luulla. Jos liha on jäätynyt, sulata se etukäteen.
Punajuuri- 2 keskikokoista tai 1 iso, 250-300 grammaa
Porkkana- 1 iso
Kaali- 300 grammaa
Peruna- 3 isoa tai 5 pientä kappaletta
On parempi ottaa isommat perunat borssissa, jotta se on helpompi kuoria
Tomaatit- 3 palaa
AT klassinen muunnelma laita tomaatti + etikka. Joskus tämä tandem korvataan tomaattipastalla. Vähän tomaattipyrettä happamampi kuin tomaatit, mutta se auttaa säilyttämään borschtin kirkkaan värin, koska se sisältää etikkaa. Tai useita säilötyt tomaatit tai mehua purkitettuja papuja(jos se sisältää tomaatit). Ruoanlaitto samalla tavalla - paista vihannesten kanssa. Tai voit keittää tomaattipastan itse - kuori tomaatit, hienonna ja keitä miedolla lämmöllä kastikkeen tilaan. Tällaiseen kotitekoiseen tomaatti-borssipastaan ​​on hyvä lisätä paprikaa.
Etikka 9% - 2 rkl
Jotta ruoan väri tulee täyteläisen punaiseksi ja maku mausteisempaa. 4 litran kattilaan tarvitset 1 tl 9 % etikkaa tai 2 tl 6 % etikkaa; joskus lisätään ruokalusikallinen sokeria etikan kanssa. Ruoanvalmistuksessa käytetty etikka voidaan korvata vastapuristetulla sitruunamehua(puolikkaasta sitruunasta). Huomaa myös, että lisätty säilötyt tomaatit tai kaupasta ostettu tomaattipasta, jos ne korvaa tomaatit, sisältää jo etikkaa.
Sipuli- 2 päätä tai 1 iso
Valkosipuli- 3-4 hammasta
Tilliä, persiljaa-50 grammaa
Suolaa ja pippuria, lavrushka-maku

Nämä ovat tuotteita, jotka lisätään klassiseen borssiin. Jos haluat rikkoa sääntöjä, Tässä on mitä muuta borsssiin usein lisätään:
1. Sienet ja pavut. Pavut tekevät ruoasta paljon tyydyttävämmän ja sienet lisäävät makua.
2. Sokeri - silloin borssi sopii erityisen hyvin hapankerman kanssa. Jos punajuuret ovat makeita lajikkeita, sinun ei tarvitse lisätä. Sokeri lisätään aivan lopussa, joten kokeile sitä ja päätä tapauksesi mukaan, tarvitaanko sokeria vai ei.

Kuinka keittää borssia - askel askeleelta

Vaihe 1. kokki lihaliemi- kypsennä noin puolitoista tuntia.

Pese naudanliha, kaada 3 litraa vettä 4 litran kattilaan, laita kuoritut sipulit ja pippurit, laakerinlehti, laita liha veteen, keitä miedolla lämmöllä kannen alla 2 tuntia keittämisen jälkeen. Suolaa vesi kypsennyksen alussa - tarvitset puoli ruokalusikallista suolaa. Liemen keittämisen jälkeen liha jäähdytetään hieman ja puretaan (leikataan) paloiksi ja palautetaan liemeen. Pannu on peitetty kannella.

Vaihe 2. Hienonna ja keitä joukkoon oikea järjestys vihannekset - noin puoli tuntia.

Hienonna sipuli, hiero valkosipuli tai hienonna se, hiero punajuuret tai leikkaa ne paloiksi - tässä maun mukaan. Ja samoin porkkanoiden kanssa, voit hieroa sitä tai leikata sen puoliympyröiksi. Joku jopa jauhaa lihamyllyssä. Klassisessa reseptissä vaihtelut ovat hyväksyttäviä makusi mukaan. Lisää vihannekset borssiin tässä järjestyksessä:
- Kaali - jos tavallinen, niin perunoiden edessä, ja jos kaali on nuori ja murea, se voidaan lisätä 5 minuuttia perunoiden keittämisen jälkeen. Jos pidät kaalista rapeasta, lisää se perunoiden kanssa.
- Perunat
- Vihannespaisti punajuurella - kypsennetään vihannesten kypsyessä.

Vaihe 3. Paista vihannekset ja lisää maun lisäaineita- 15 minuuttia.

Kuumenna pannu, paista sipulia 5 minuuttia korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää porkkanat ja valkosipuli sipuliin, paista 5 minuuttia. Lisää punajuuret, paista 5-10 minuuttia keskilämmöllä (jotkut pitävät siitä, kun punajuuret paistetaan). Lisää sitten tomaatit tai tomaattipyree, kaada kauhallinen lientä lihapannusta vihannesten kanssa kattilaan, lisää lisäksi sokeria ja etikkaa maun mukaan, hauduta vielä pari minuuttia, lisää borssiin - kaikkien siinä olevien vihannesten pitäisi jo olla kypsennetty tähän hetkeen mennessä. On parempi maistaa sekä perunaa että kaalia, tarkista samalla, onko liemessä suolaa. Keitä paistia borssissa 3 minuuttia.

Vaihe 4. Vaadi borssia - puoli tuntia.

Borsch-ruukku suljetaan tiiviisti kannella, asetetaan varovasti huovan päälle ja kääritään sen ympärille joka puolelta, mieluiten useissa kerroksissa.

Tämä päättää borsssin valmistuksen. Nyt on vain kaada se lautasille ja tarjoile smetanan ja tuoreiden hienonnettujen yrttien kanssa.

Fkusnofakty

Kuinka tarjoilla borssia
Smetana, leipä pekonilla tai basturma tarjoillaan pöydälle, vihreä sipuli ja valkosipulia, kovaksi keitettyjä kananmunia, juustokakkuja raejuustolla, munkkeja.

Kuinka säilyttää borssia
Sulje borssipannu tiiviisti kannella ja säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää (muista, että etikka on vahva säilöntäaine). Borssi voidaan pakastaa pussissa - jäädytetty, sitä säilytetään kuukauden ajan.

Ruoan hinta
Tuotteiden hinta 4 litran borssiruukun valmistukseen on 350 ruplaa. (keskimäärin Moskovassa lokakuusta 2018 lähtien).

Kuinka tehdä dieettiborssia
Ruoasta voi tehdä vähemmän kaloripitoisen, jos et kypsennä paistamista. Riittää, kun kuorii ja leikkaa vihannekset - ja lisää ne keittoon: punajuuret, kaali 10 minuutin kuluttua, perunat, porkkanat ja sipulit 5 minuutin kuluttua. Ja voit keittää borssia ilman lihaa - myös vähärasvainen borssi on erittäin hyvä.

Kuinka keittää borssia keittiön laitteissa

Kuinka keittää borssia hitaassa keittimessä
1. Laita liha monitoimipannuun, lisää vesi, suola ja kypsennä "sammutus"-tilassa 1,5 tuntia.
2. Paista erikseen sipulit ja porkkanat, punajuuret, tomaatit pannulla.
3. Lisää paistaminen borssiin perunoiden ja kaalin kanssa.
4. Aseta monitoimikeitin "sammutus"-tilaan, keitä borssia vielä 1 tunti.

Kuinka keittää borssia painekattilassa
1. Pese punajuuret, kuori ja raasta karkealla raastimella.
2. Laita punajuuret painekattilaan, paista niitä avoimessa painekattilassa kasviöljy 10 minuuttia, lisää sitten sipulit ja porkkanat, parin minuutin kuluttua tomaattipyree - ja hauduta 5 minuuttia yhdessä.
3. Lisää liha - borssille painekattilassa, pieniksi paloiksi leikattu luuton liha sopii, paista pari minuuttia.
4. Laita perunat ja kaali.
5. Lisää borssiin suolaa ja mausteita, lisäksi sitruunamehua puolikkaasta sitruunasta
6. Kaada vesi päälle, sulje painekattila kannella ja keitä 20 minuuttia, odota sitten paineen laskemista, lisää kasvikset ja tarjoile.

Kuinka tehdä munkkeja borssille

Tuotteet
Jauhot - 1,5 200 gramman kuppia
Vesi - 100 millilitraa
Sokeri - 1 ruokalusikallinen
Suola - neljäsosa tl
Auringonkukkaöljy - 1 rkl
Hiiva - 10 grammaa
Kananmuna voitelua varten - 1 kpl

Resepti
1. Kuumenna vesi 40 asteeseen, laimenna siihen hiiva, peitä ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
2. Mittaa 0,75 kupillista jauhoja, lisää sokeri ja suola, voi - ja sekoita hyvin.
3. Lisää jauhoseos laimennettua hiivaa.
4. Kaada loput jauhot ja vaivaa taikina, peitä se ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
5. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
6. Muotoile taikinapalloista munkkeja, laita ne pellille peitetylle pellille leivinpaperi. Donitsien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 1,5 senttimetriä, jotta ne eivät kosketa nostoprosessin aikana.
7. Ravista kananmuna ja voitele munkit konditoriaharjalla.
8. Paista munkkeja 20 minuuttia.

Tarjoile lämmin pampushki borssin kanssa.

Ja taas borschista

Vastauksia ja vinkkejä

Askel askeleelta resepti valokuvalla ja videolla

Borssi on eniten suosittu ruokalaji maailmassa. Muokattuja reseptejä on monia. Mutta on ominaisuuksia, joita ilman borssi ei ole aivan "borssi", ja monet ovat samaa mieltä tästä. Näitä ovat punajuuret, kaali, laardi valkosipulilla ja tomaattikastikkeella.

Perheessämme borssilla on kunniapaikka, ja keitän sitä kahden viikon välein. En käytä aina punajuuria, mutta teen aina ruokaa kananmunalla, joskus sian- tai naudanlihalla, joskus korvaan sen kotitekoisella kanalla tai lammasta ja paastona keitän borssia papujen kanssa. Kaikki tämän ruuan muunnelmat ovat hyviä omalla tavallaan, jokaisella on oma kuorinsa. Aviomies pitää siitä, että borssi on runsasta, paksua, ilman mausteita, ja kaali rapsuttaa hieman. Otan hänen toiveensa huomioon.

Valmistella tarvittavat ainesosat punaisen borssin keittämiseen punajuurilla klassisen reseptin mukaan.

Runsas, tyydyttävä, läpinäkyvä lihaliemi on avain herkulliseen borssiin. Siksi ensimmäinen valmisteluvaihe on otettava vakavasti. On parempi käyttää sitä kotimainen kana. Se on pestävä perusteellisesti sekä ulkoa että sisältä. Laita syvään kattilaan ja peitä vedellä. Lisää laakerinlehdet, kuorittu sipuli ja valkosipulinkynsi. Lähetä kattila tuleen. Vähennä lämpöä kiehumishetkellä minimiin ja poista syntyvä ääni.

kokki kasviskastike klassiseen borssiin. Tätä varten sinun on kuorittava vihannekset: sipulit, punajuuret ja porkkanat.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.

leikata punajuuria ohut olki.

Kaada sipulit pannulle lämmitettyyn kasviöljyyn, lisää minuutin kuluttua porkkanat. Paista sekoittaen pehmeäksi. Kaataa tomaattimehu ja jatka sekoittamista satunnaisesti, haihduta neste niin paljon kuin mahdollista.

Pehmeyden tilaan asti on tarpeen paistaa valmistetut punajuuret.

Kun kana on kypsää, ja tämä voi kestää puolesta tunnista kahteen tuntiin kanan iästä riippuen, poista liha ja siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Kevyt, läpinäkyvä, kylläinen ja tuoksuva liemi palata tuleen.

Kuori ja leikkaa perunat suikaleiksi ja laita ne keittämisen jälkeen liemeen. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Lisää sitten kasviskastike punajuurien kanssa.

Lähetä seuraavaksi silputtu kaali.

Jauha laardi huhmareessa ja purista valkosipulipuristimella valkosipulinkynsi. Laita valkosipulirasva borssiin.

Lisää suolaa, jauhettua maustepippuria ja hienonnettuja yrttejä maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta 5 minuutin kuluttua. Peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

Ota liha pois luista, asettele lautasille ja kaada borssi. Lisää halutessasi smetanaa ja ripottele yrttejä.

Klassinen borssi punajuurilla osoittautui täyteläiseksi, tuoksuvaksi ja erittäin maukkaaksi. Nauti ateriastasi. Kokkaa rakkaudella.

Borssi on yksi Venäjän ja naapurimaiden koko väestön suosituimmista ruoista. Sen valmistukseen on paljon reseptejä, uskotaan, että jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa, jotka tekevät ensimmäisestä ruoasta ainutlaatuisen. Sinun on kuitenkin noudatettava, jotta borssi olisi maukasta, punaista ja rikasta tietyt säännöt. Selvitetään, mitä aineksia tarvitaan kaikkien suosikkiruokien valmistamiseen, miten kastike valmistetaan ja mitä herkullisia salaisuuksia valmistelut paljastavat emännät eri alueilta.

Vaikka punajuurilla varustettua punaborshtia on monia lajikkeita, sen valmistuksen perussäännöt pysyvät horjumattomina. Ensin sinun on pestävä, kuorittava ja leikattava kaikki vihannekset. Punajuuret käsitellään erikseen, koska ne ovat ensimmäisen ruokalajin pääainesosa. Sen valmistus tapahtuu useilla tavoilla:

1. Kypsennä iholla.
2. Paista uunissa.
3. Jauha ja hauduta pannulla.

Lisää hieman punajuurien värin säilyttämiseksi sitruunahappo, mehu tai pöytäetikka. Mitä liemeen tulee, se voidaan keittää sian-, lampaan-, vasikan-, naudanlihasta tai sian luut, minkä tahansa linnun tai sienen massa. varten herkullinen borssi liemen on oltava rasvaista, ja jotta se muuttuisi sellaiseksi, sinun on kypsennettävä lihaa keittämisen jälkeen vähintään 2,5 tuntia miedolla lämmöllä.

Vasta liemen valmistuksen jälkeen kuoritut ja hienonnetut perunat lisätään borssiin, 15 minuutin kuluttua - hienonnettu kaali, sitten punajuuret ja sitten vihannesten paistaminen. Tämä on perusasia askel askeleelta opas punaisen borssin keittäminen punajuurilla, mutta jokaisella reseptillä on omat vivahteensa ja järjestyksensä, joita on noudatettava.

Vaiheittaiset reseptit punaisen borssin keittämiseen punajuurilla

Nykyään on mahdotonta löytää venäläistä henkilöä, joka osaa ja rakastaa kokata, mutta ei osaa keittää punaista borssia punajuurilla. Toinen asia on, että sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta se valmistetaan eri tavalla kullakin alueella. Esimerkiksi etelässä he pitävät borssista kalan kanssa, Pohjois-Venäjän kaupungeissa - sienillä, valkovenäläiset keittävät ilman kaalia savustetun lihan kanssa, ukrainalaiset - papuilla ja munkkeilla. Ehdotamme harkitsemaan eniten herkullisia reseptejä punajuurikeiton keittäminen.

Klassinen naudanliharesepti lihalla ja tuoreella kaalilla

Valmistaaksesi runsaan, tuoksuvan punaisen borssin klassisen reseptin mukaan, sinun on työskenneltävä kovasti, koska tämä ruokalaji ei ole yksinkertainen. Mutta ainakin 2 päivää koko perhe ruokitaan, ja seuraavana päivänä ruokalajista tulee vieläkin rikkaampi ja maukkaampi. Tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä, ja sitten saat odottamasi tuloksen. Ainekset:

• 800 g naudanlihaa;
• 5 kpl. perunat;
• 0,5 kg valkokaalia;
• kaksi punajuurta;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi polttimoa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi st. l. tomaattisose;
• yksi tl etikka;
• kaksi st. l. kasviöljy;
• suolaa, yrttejä, mausteita.

1. Huuhtele naudanliha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, peitä vedellä, keitä keittämisen jälkeen 1,5-2 tuntia.
2. Kuori punajuuret, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, lisää etikkaa värin säilyttämiseksi, paista kasviöljyssä 5-7 minuuttia.
3. Leikkaa perunat, porkkanat ja sipulit kuutioiksi, pilko kaali ohueksi.
4. Paista sipulit ja porkkanat erikseen tomaattipyreessä, suolassa ja mausteissa.
5. Lataa perunat liemeen, suola, 5 minuutin kuluttua lataa kaali.
6. Lisää 10 minuutin keittämisen jälkeen paistetut punajuuret ja paista vielä 10 minuutin kuluttua.
7. Puristimen läpi ajettu valkosipuli lisätään aivan lopussa muutama minuutti ennen tulen sammuttamista. Kun kaikki ainekset ovat valmiita, poista astia liedeltä, ripottele borssi hienonnetuilla yrteillä, anna hautua puoli tuntia ja tarjoile sitten pöytään.

Borscht hapankaalin ja marinoitujen punajuurien ja porkkanoiden kanssa

Hapankaalin esiintyminen punaisessa borssissa lisää määrää hyödyllisiä aineita, koska se sisältää C-, K-, B-vitamiineja, kivennäisaineita: natriumia, piitä, rikkiä, sinkkiä, fosforia ja kuparia sekä ihmiskeholle hyödyllistä maitohappoa. Siksi ensimmäinen ruokalaji hapankaalilla ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellinen ruokalaji, mutta sen kanssa joudut tinkimään. Marinoidut punajuuret sisään makea-hapan kastike Voit ostaa valmiita tai suolakurkkua itse. Ainekset:

• 2,5 litraa kanaa tai muuta lientä;
• 200 g hapankaalia;
• kaksi marinoitua punajuurta;
• yksi porkkana;
• kaksi perunaa;
• yksi jousi;
• kaksi tomaattia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi st. l. Sahara;
• suola, laakerinlehti, mausteet, auringonkukka. öljy.

1. Laita keitettyyn liemeen kananpalojen kanssa kuoritut ja kuutioidut perunat.
2. Leikkaa myös sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat ja paista sitten vihannekset auringonkukkaöljy 5 minuuttia.
3. Lisää paistetut kasvikset liemikattilaan.
4. Leikkaa marinoidut punajuuret pieniksi kuutioiksi ja laske ne sitten liemeen.
5. AT hapankaali kaada sokeri ja hauduta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
6. Kun perunat ovat valmiita, laita borssiin kaali, tomaattisose, hienonnettu valkosipuli, mausteet, laakerinlehti, suola.
7. Hauduta kannen alla 7 minuuttia, sammuta lämpö, ​​anna hautua 15-20 minuuttia.

Herkullinen punajuurikeitto ilman kaalia

Punaista borssia ilman kaalia kutsutaan punajuurikeitoksi. Se on herkullista sekä kuumana että kylmänä, joten kaikki rakastavat sitä. slaavilaiset kansat poikkeuksetta. Tämä ruokalaji sisältää eniten erilaisia ​​tuotteita, mutta juurikas pysyy ennallaan. Tarkistamme reseptin herkullinen punajuuri päällä porsaan kyljet. Ainekset:

• 800 g porsaan kylkiluita;
• yksi iso punajuuri;
• yksi porkkana;
• yksi jousi;
• kaksi perunaa;
• kaksi st. l. tomaatti. tahnat;
• yksi tl kuivattu selleri juuri;
• 5 kpl. maustepippuri herneet;
• kaksi laakerinlehteä;
• yksi st. l. etikka
• kaksi hammasta. valkosipuli;
• suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä.

1. Pese ja leikkaa pieniksi paloiksi porsaan kyljet, laita valmistettuun astiaan, täytä vedellä.
2. Lisää kuorittu sipulin pää, sellerinjuuri, maustepippuri, laakeripuu. lehtiä, laita liedelle keittämään liemi.
3. Raasta kuoritut punajuuret, keitä kattilassa vedessä ja etikassa noin 20 minuuttia.
4. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi, laita liemeen.
5. Kun olet valmis, lähetä punajuuret pannulle.
6. Lisää suola, mausteet, hienonnettu valkosipuli borssiin.
7. Keitä punajuurta kaikkien tuotteiden kanssa 5 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja lisää hienonnetut vihreät.

kylmäjuuri

Punaista borssia syödään myös kylmänä, se on erityisen tärkeää kuumana kesäpäivät. Punajuuri on perinteinen ruokalaji Venäläinen keittiö, joka valmistettiin alun perin ilman lihaa, mutta ajan myötä ilmestyi monia reseptejä kylmäkeittoihin lihaliemillä. Harkitsemme klassinen resepti kylmä borssi punajuuriliemellä ja leipä kvass. Ainekset:

• kolme juurikkaan juurta;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa;
• 2/3 litraa leipäkvassia;
• 2/3 litraa punajuurilientä;
• 1 tl sokeria;
• 1 st. lusikallinen pöytä- tai omenaviinietikkaa;
• 100 g smetanaa;
• suola, sitruunahappo - maun mukaan;
• hienonnettuja tuoreita yrttejä.

1. Pese, keitä punajuuret ja porkkanat, leikkaa suikaleiksi.
2. Viipaloi tuoreet kurkut.
3. Kaada vihannekset kvassilla, sekoita punajuuriliemeen.
4. Lisää sitruunahappo, etikka, suola, sokeri, yrtit.
5. Ennen kuin tarjoilet punajuurta, älä unohda laittaa hienonnettuja munia ja smetanaa.

Laihaa borssia ilman lihaa sienten ja vihreiden papujen kera

Erinomainen kasvissyöjille ja paastolle laiha borssi, ja lihaliemi korvaa onnistuneesti sienen. Pavut laitetaan yleensä purkitettuun astiaan, mutta lisäämme hyödyllisiä vihreitä papuja, joita myydään supermarketeissa pakastettuina. Ainekset:

• 200 g tuoreita sieniä;
• 150 g vihreitä papuja;
• 150 g kaalia;
• yksi punajuuri;
• yksi jousi;
• yksi porkkana;
• kaksi perunaa;
• kaksi st. l. tomaattisose;
• kaksi st. l. minkä tahansa öljyn paistamiseen;
• yrttejä, suolaa, mausteita.

1. Keitä hienonnetut sienet kevyesti suolatussa vedessä (20 minuuttia).
2. Lisää joukkoon hienonnetut perunat sieniliemi, ja keittämisen jälkeen hienonnettu kaali.
3. Kuori raa'at punajuuret, ripottele päälle etikkaa, leikkaa suikaleiksi, paista öljyssä ja lisää sitten liemeen.
4. Sipulit, porkkanat, kuori, leikkaa, paista pannulla, lisää tomaatti. pasta, suola, mausteet.
5. Yhdistä paistaminen liemeen, kiehauta, sammuta lämpö, ​​lisää vihannekset, anna borsssin hautua.

Herkullinen borssi suolahapolla ja tomaattipyreellä ilman etikkaa

Borssia suolahapolla pidetään kesäinen ruokalaji, mutta talvella se on myös merkityksellistä, jos tuore suolahapo vaihda purkitettuun. Tämä punajuuri ei vaadi erityisiä ponnisteluja ruoanlaittoon, ja pidät siitä varmasti. Ainekset:

• puoli kiloa kanaa;
• 4 perunaa;
• yksi punajuuri;
• yksi porkkana;
• yksi jousi;
• nippu suolahapoa;
• kaksi st. l. tomaatti. tahnat;
• yrttejä, suolaa, mausteita.

1. Pese kana, jaa paloiksi, laita kiehumaan.
2. Kuori punajuuret, hienonna, lähetä kiehumaan kanaliemeen.
3. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli ja perunat kuutioiksi.
4. Lähetä perunat liemeen.
5. Kuullota sipuli ja porkkana. voita, lisää tomaatti. liitä. suolaa, mausteita.
6. Lisää hienonnettu suolajuuri borssiin paistamisen kanssa, anna kiehua 10 minuuttia ja sammuta sitten.
7. Tarjoile pöytään vihreiden ja smetanan kera.

Yksinkertainen resepti kanaliemeen tomaattikastikkeella hitaassa keittimessä

Hidas liesi auttaa keittämään punaista borssia paljon nopeammin. Tämä yksikkö on todellinen pelastus työskenteleville ihmisille, joilla ei ole mahdollisuutta omistaa paljon aikaa ruoanlaittoon. Harkitse yksinkertaisinta reseptiä hitaan liedelle, mutta ei vähemmän maukasta kuin liedellä. Ainekset:

• puoli kiloa naudanlihaa;
• 400 grammaa tuoretta kaalia;
• 150 grammaa perunoita;
• 100 grammaa sipulia;
• 300 grammaa punajuuria;
• 100 grammaa porkkanaa;
• kolme hammasta. valkosipuli;
• kolme st. l. öljyt;
• kolme st. l. tomaattisose;
• suolaa, laakeria lehtiä, mausteita.

1. Hienonna sipuli hienoksi, paista multicooker-kulhossa "Paistaminen" -tilassa.
2. Raasta porkkanat ja lisää sipulin joukkoon 10 minuuttia.
3. Laita tomaattipyre 5 minuutiksi sen jälkeen.
4. Kuori punajuuret, leikkaa ne satunnaisesti, lisää ripaus sitruunahappoa, lähetä vihanneksiin, anna hautua 15 minuuttia.
5. Leikkaa naudanliha ja perunat pieniksi kuutioiksi, hienonna kaali.
6. Lisää loput ainekset, suola, mausteet multicooker-kulhoon, täytä vedellä maksimissaan, valitse "Soup" -tila ja aseta se tunniksi.
7. Lisää loppumerkin jälkeen astiaan hienonnettu valkosipuli ja yrtit.

Kuinka valmistaa mausteita borschille talveksi tomaateista

Borsch-kastike on aina hyödyllinen talvella, joten ahkerat kotiäidit valmistele se etukäteen. Jos talossa on suuri pakastin, niin vihannekset voidaan pakastaa, mutta kaikilla ei ole sellaista ylellisyyttä, joten mausteita säilytetään purkeissa ilman sterilointia. Ainekset:

• 2 kg tomaattia;
• 1 kg rep. Luke;
• 1 kg porkkanaa;
• 10 palaa. paprika;
• puoli kiloa persiljaa;
• puoli kiloa tilliä;
• 1 pakkaus jodioimatonta suolaa.

1. Raasta porkkana.
2. Hienonna paprikat ja tomaatit hienoksi.
3. Hienonna vihreät ja sipulit.
4. Ripottele vihannekset suolalla, levitä päälle lasipurkit, säilytä useita kuukausia viileässä paikassa.