Et tiedä miten kokata sienikastike? Opetamme sinulle tämän yksinkertaisen liiketoiminnan hetkessä. Prosessi ei ole ollenkaan vaikea. Sinun tarvitsee vain tarkkailla tietyt säännöt ja noudata tarkasti reseptin ohjeita. Pidät tuloksesta siinä määrin, että samppanjakastikkeista tulee yksi suosituimmista annoksista, useimmiten pöydällä sekä lomapäivinä että arkisin.

Tätä valokuva-reseptiä voidaan kutsua klassikoksi. Valmis ruokalajitällä tavalla tehty, se osoittautuu erittäin rikkaaksi ja erittäin aromaattiseksi. Jos haluat rikastuttaa makuja mausteisia tai mausteisia muistiinpanoja, se on syytä lisätä kermainen pohja curry, cayenne-pippuri, jauhettu valkoinen sinappi tai ripaus kuumaa chiliä.

Ainekset

• samppanjat - 250 g
• jauhot - 3 rkl
• kasviöljy - 2 rkl
• voi - 4 rkl
• valkoinen sipuli - 2 kpl
• kerma 33% - 160 ml
• jauhettua mustapippuria

Kuinka kokata

1. Huuhtele sienet juoksevan veden alla, kuivaa keittiöpyyhe ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
3. Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kunnes vaalean kullanruskea. Lisää sitten sienet ja paista 5 minuuttia.
4. Sulata voi erillisessä astiassa, lisää keittiöseulan läpi seulotut jauhot ja tummenevat kannen alla 3-4 minuuttia. Kaada kerma ohuena virtana huonelämpötila ja sekoita hyvin, jotta kaikki kokkareet ja kokkareet liukenevat. Jatka keittämistä vielä 2-3 minuuttia matalimmalla lämmöllä. Lisää lopuksi sipuli-sienimassa, hauduta vielä 10 minuuttia, mausta suolalla, pippurilla ja poista lämmöltä.
5. Tarjoile valkoista sienikastiketta pöydällä pastan, riisin tai liharuokien lisäyksenä.

Sienikastikkeen valmistaminen liemi-kermaviivalla ei ole vaikeaa, ja se vie hyvin vähän aikaa. Tämä runsas lisä pääruokiin ja lisukkeisiin on sopiva sisällyttää päivittäinen valikkokun ei ole mitään keinoa luoda grandioosia kulinaarisia herkkuja, mutta haluat todella hemmotella perheesi jollain maukkaalla.

Ainekset

• samppanjat - 450 g
• sipulit - 2 kpl
• smetanaa 20% - 6 rkl
• oliiviöljy - 3 rkl
• lihaliemi - 400 ml
• jauhot - 2 rkl
• mauste

Kuinka kokata

1. Huuhtele sienet, kuivaa ja pilko hyvin hienoksi. Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Yhdistä molemmat komponentit yhteen astiaan, suola, pippuri, mausta mausteilla ja paista keskilämmöllä pehmeäksi.
2. Lisää 10 minuutin kuluttua keittiön seulan läpi seulotut jauhot, sekoita hyvin perusteellisesti ja jatka keittämistä vielä 7-8 minuuttia.
3. Kaada sitten lämmin liemi, lisää hapankerma ja hauduta jatkuvasti sekoittaen vielä 5-6 minuuttia.
4. Laita valmistettu samppanja- ja kermakastike kauniiseen astiaan ja tarjoile kuumana pöydälle.

Neuvo: Vastaanottaja smetanaa ja sienikastiketta osoittautui paksummaksi ja kermaisemmaksi, lisää luonnonperuna tai maissitärkkelys... Tämä ei pilaa astian makua, mutta se parantaa merkittävästi sakeutta.

Niille, jotka jo osaavat valmistaa sienikastiketta herkkusienistä, suosittelemme kokeilemaan täysin uutta ja epätavallinen resepti... Sen sijaan tuoreet sienet suolakurkkua käytetään tässä, ja kaprikset, jotka itävät astiaan, antavat lisää pikanttia. Sitruunankuori tekee aromista rikkaamman ja elävämmän, tehostamalla sitä tuoreella ja mehukkaalla sitrushedelmiä.

Ainekset

• purkitetut sienet marinadissa - 200 g
• kerma 33% - 500 ml
• kaprikset - 50 g
• munat - 3 kpl.
• sitruuna - 1 kpl

Kuinka kokata

1. Aseta munat syvään emaliastiaan ja vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu ilmava, pörröinen vaahto.
2. Kaada kerma huoneenlämmössä ohuena virtana ja lisää sitruunan kuoriraastetaan hienoimmalle raastimelle.
3. Aseta kastike päälle vesikylpy ja pysäyttämättä piiskaamista, saat tilaan paksu hapankerma... Lisää sitten suolaa maun mukaan ja kaada juuri puristettua sitruunamehua.
4. Pese sienet juoksevan veden alla, kuivaa keittiöpyyhkeellä, pilko keskikokoinen, sekoita hienonnettuihin kapriksiin ja laita nestemäiseen kastikkeeseen.
5. Pidä vesihauteessa vielä 10-15 minuuttia, poista sitten liesi ja jäähdytä hieman.
6. Tarjoile spagettisienekastikkeena tai suolaisena lisäyksenä pitkään höyrytettyyn riisiin.

Tärkeä: On parempi ottaa kerma sienikastikkeelle, jonka rasvapitoisuus on korkein, vähintään 33%. Tällaisessa pohjassa haudutetut samppanjat ovat erittäin pehmeitä ja sulavat suussa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sieni- ja juustokastike osoittautuu erittäin paksuksi ja muistuttaa sakeutta voi kerma... Se on ihanteellisesti yhdistetty sekä lihaan että kalaan, mutta se voi toimia myös täysin itsenäisenä ruokana. Tarjoillaan vihreä salaatti tai tuoreita vihanneksia.

Ainekset

• samppanjaa - 700 g
• valkoinen sipuli - 2 kpl
• kermajuusto - 400 g
• voi - 100 g
• jauhettu pippuri

Kuinka kokata

1. Pese sienet huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhe ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
3. Liuotetaan voita syvässä, paksuseinämäisessä paistinpannussa ja paista siinä sipuli pehmeäksi. Lisää sitten sienet, sekoita, tee pieni tulipalo ja hauduta kannen alla noin 20-25 minuuttia. Sekoita aika ajoin, jotta massa ei pala.
4. Pehmeä kermajuusto vaivaa haarukalla syvään keraamiseen astiaan, kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä ja vispilä kevyeksi ja ilmavaksi homogeeniseksi massaksi.
5. Lisää juustoneste sieniin, mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta keskilämmöllä.
6. Poista liedeltä, siirrä kauniiseen astiaan ja tarjoile kuumana kastikkeena lihaa, kalaa, spagettia tai tuoreita vihanneksia varten.

Kuinka tehdä sieni samppanjakastiketta

Videoresepti kokilta Ilya Lazersonilta

valmius 30-40 minuuttia. Paahda samalla kuorita sipuli, pilko ja

lisää paistettuihin sieniin, sekoita kaikki hyvin ja anna lisää

10 minuuttia. ruskeat sipulit. Laimenna smetana, kerma erikseen,

lisää jauhot, suola, pippuri ja koko kermavaahdon seos sieniin sipulilla ja

kiehua. SISÄÄN valmis kastike voit lisätä vihreitä.

Sopii mihin tahansa lisukkeeseen. Aika 40 min.

Kastike pasta, riisi, keitetyt perunat

Kananrinta ja sipulit leikataan ja heitetään paistinpannulle, suolaa, pippuria ja paistetaan auringonkukkaöljyssä. paprika ja sieniä (purkitettu) .. Paista muutama minuutti sekoittaen. Laita puoli purkkia tomaattia ja 100 g kermaa ja puoli rkl kuivattuja yrttejä, hienonnettua tuoretta basilikaa paistinpannuun. Muutaman minuutin kuluttua kaada riisiin, pastaan \u200b\u200btai perunoihin ja ripottele persiljalla.

Jos valmistat kastiketta, joka sisältää jauhoja, paista jauhot matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat kokkareita, kermaiseksi ja ole varma! viileä. Lisää sitten vettä tai kermaa (kerma on parempi ja maukkaampi). Sekoita koko ajan sekoittamalla kokkareita. Kun kokkareita ei ole enää, kaada loput vedestä, sekoita ja kaada kiehuvaan kastikkeeseen.

Ainekset "Nostalgia Chicken Gravy"

Kana (kaikki osat)

Porkkanat - 2 kpl

Liemivesi - 1,5 - 2 l

Jauhot - 1 rkl. l.

Tomaattipasta - 1 rkl l.

Laakerinlehti - 3 kpl

Valkosipuli - 1 hammas

Basilja persilja korianteri (maun mukaan)

Resepti "Nostalgia-kanakastike"

Keittäminen:

1. Otamme kanan osat, pestään ne ja kypsennetään liemi kuten keittoon, mutta vähän kauemmin, jotta kana kiehuu (emme tarvitse kaikkea liemiä). En suolannut.

2. Liemen kypsennyksen aikana leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkana viipaleiksi. Paista kaikki paistinpannussa kasviöljy.

3. Ota kana pois (poista iho ja älä käytä sitä) ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laitamme hienonnetun kanan liemeen. Jätämme vain osan liemestä. Jäljellä oleva liemi voidaan sitten käyttää keittoon.

4. Lisää kattilaan paistettuja sipulia ja porkkanoita, jauhoja ja mausteitamme sekä suolaa ja tomaattisose.

5. Sekoita, hauduta vielä 10 minuuttia ...

6. Tarjoile riisin, soseen tai tattarin kanssa.

Hyvää ruokahalua!!!

Erittäin maukasta

tomaatit - 4-5 kpl (~ 1 kg),

valkosipuli - 1 neilikka,

tulinen pippuri - 1 pieni rengas (enemmän tai vähemmän, riippuen halutusta pistävyydestä),

oliivi- tai kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista,

ripaus sokeria

tuoretta jauhettua pippuria

Valmistautuminen

Pese tomaatit ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi.

Lämmitetään vihannesten tai oliiviöljy Paista paistinpannussa valkosipulinkynsi, leikattu pituussuunnassa 2-4 kappaleeksi.

* Vaihtoehtoisesti voit paistaa pienen renkaan kuumia paprikoita (chili tai peperoncino) valkosipulilla, mutta kuumien paprikoiden lisääminen on valinnaista.

Kun valkosipuli on ruskistunut, poista se pannusta yhdessä kuuman pippurin kanssa.

Jaa valkosipuliöljy tomaattia, lisää vähän suolaa, vähän pippuria tuoretta jauhettua pippuria ja hauduta, sekoittaen toisinaan, ~ 15-30 minuuttia (voit hauduttaa pidempään matalalla kiehumisella kannen alla).

Lisää kypsennyksen lopussa kastike maun mukaan, lisää ripaus sokeria ja keitä vielä 1-2 minuuttia.

Hiero tomaattimassa hienon seulan läpi poistamalla kuori ja siemenet.

Valmis kastike voidaan lisätä mihin tahansa kuumaan ruokaan tomaattipastan tai ketsupin sijaan; voidaan tarjoilla myös jäähdytettynä lihan, kalan ja vihannesten kanssa.

Hyvä ruokahalu!

Tehdä kastiketta tuoreet samppanjat meidän on otettava:

• tuoreet samppanjat - 200 g
• tomaattipasta - 4 rkl
• auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• kuivatut yrtit (persilja, tilli)
• mustapippuri
• laakerinlehti
• suolaa maun mukaan

Pese samppanjat ja leikkaa ne paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Vie se syvään paistinpannuun auringonkukkaöljyllä. Kun se on hieman ruskistunut, lisää tomaattipasta ja anna sipulin kiehua hieman. Lisää kiehuvaa vettä (200-300 ml) ja kiehauta. Laita sitten sienet saatuun kiehuvaan liemeen ja keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Sinun ei tarvitse sulkea kantta. Noin 10 minuuttia ennen keittämistä lisää suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehdet ja kuivatut yrtit. Tämä kastike sopii hyvin pastan tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Sienikastike smetanaa

Sienikastike smetalla auttaa antamaan uusi maku tuttuja ruokia - pastaa, perunaa tai keitetty riisi. Valmistelemaan sitä tarvitsemme:

• tuoreet sienet - 500 g
• vesi - 1 rkl.
• smetanaa - 1 rkl.
• sipuli - 3 kpl
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• jauhot - 1 rkl.
• tomaattipasta - 1 rkl
• kasviöljy sipulien paistamiseen
• suola, pippuri - maun mukaan

Pestään sienet, kuoritaan ja leikataan samankokoisiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Paista sipulit kasviöljyssä kullanruskeaan. Lisää sitten sieniä siihen ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet. Sen jälkeen lisätään tomaattipasta ja smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää sitten vesi, jauhot ja hauduta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 10 minuutin ajan. Poista sitten kastike lämmöltä, laita valkosipulipuristimen läpi läpäissyt valkosipuli siihen ja sekoita huolellisesti.

Sienikastike

Erittäin aromaattinen sienikastike saadaan "sienien kuninkaalta" - varsi sieni... Kerma antaa sille erityisen hellyyden. Jotta voisiksa-kastike saadaan, meidän on otettava:

• porcini-sienet - 200 g
• kerma - 100 ml
• keskikokoiset sipulit - 2 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl
• smetanaa - 2 rkl
• jauhot - 1 rkl.
• yrtit, mausteet, suola - maun mukaan

Pese sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista sieniä puoli tuntia kuumassa paistinpannussa auringonkukkaöljyllä. Sienien aikana kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Lisää hienonnettu sipuli sieniin ja paista sieniä ja sipulia vielä 10 minuuttia.

Paista jauhot erillisessä pannussa. Lisää sitten kermaa, smetanaa, yrttejä ja mausteita, suolaa maun mukaan. Sekoita kastike ja kiehauta. Kytkeä paistettuja sieniä sipulin ja kermaisen kastikkeen kanssa ja sekoita hyvin.

Sienikastike vihanneksilla

Toinen vaihtoehto sienikastike... Se eroaa edellisistä siinä, että lisäämme kastikkeeseen vihanneksia - porkkanaa ja persiljan juurta. Valmistelemme sen:

• samppanjaa - 300 g
• vesi - 2 l
• persiljajuuri - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 1 rkl.
• suolaa maun mukaan

Pesemme sienet kylmä vesi ja pilko hienoksi. Pese porkkanat ja persiljanjuuri, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Kuumenna jauhot puhtaassa ja kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat pähkinäisiä.

Laita sienet ja hienonnetut vihannekset pieneen kattilaan, täytä vedellä, lisää jauhoja ja laita pannu päälle keskikokoinen tulipalo... Kiehauta, suolaa maun mukaan ja keitä noin 20 minuuttia. Kastike on valmis!

Nauti ateriastasi!

Kuinka tehdä sienikastiketta :: mitä sienistä voidaan tehdä :: Ruoka :: kakprosto.ru: Kuinka tehdä kaiken helposti

Alhaisemman kalori-sienikastikkeessa kerma tai smetana voidaan korvata yhdellä lasillisella maitoa.

SISÄÄN sienikastike lisää ennen kerman tai smetanan lisäämistä haluttaessa 1 tl tomaattipastaa.

Sen sijaan kuivatut sienet voit käyttää tuoretta kastikkeeseen, samppanjat ovat erityisen hyviä, lisäksi ne kypsyvät paljon nopeammin. Voit myös tehdä kastikkeen suolattuilla sienillä.

Voit lisätä sienikastikkeeseen porkkanaa ja persiljanjuuria, tuoretta tai kuivattua tilliä.

Kastike herkkusienillä

Ainekset:

200 g tuoretta samppanjaa,

2 keskipitkää sipulia

4 rkl. rkl tomaattipastaa

2 rkl. rkl auringonkukkaöljyä,

kuivattu, tilli, persilja,

mustapippuria, laakerinlehteä,

suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Saute sipuli, leikattu puolirenkaiksi syvässä paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Kun sipuli on hieman paistettu, lisää tomaattipasta, hauduta vähän ja lisää sitten 1-1,5 kuppia keitetty vesi, anna sen kiehua, lisää hienonnetut sienet kiehuvaan liemeen. Keitä keskilämmöllä kannen ollessa auki 15-20 minuuttia. 10 minuuttia ennen kuin olet valmis suolaa, pippuria, heittää kuivattuja yrttejä ja laakerinlehtiä. Voit tarjoilla perunoita tai pastaa lisukkeena.

Sienikastike

Täydellinen pastalle, perunoille tai muroille sienikastike, jolloin lisuke on herkullisempi ja maukkaampi. kastike sienien kanssa ei vie paljon aikaa, varsinkin kun tulos oikeuttaa tämän ajan.

Tarvitsemme:

• 500-600 gr. sienet - raaka, jäädytetyt tai purkitetut pastöroidut (samppanjat, osterisienet, urospuolisienet, voisienet, puolalaiset - valintasi mukaan)
• 1 iso sipuli
• 1 pieni porkkana
• 2-3 s. l. jauhot
• kasviöljy (auringonkukka)
• jauhettua mustapippuria
• mustat pippurit
• laakerinlehti
• tomaattipasta tai kastike
• lisää mausteita, yrttejä valinnainen

Valmistautuminen:

1. Puhdista sienet tarvittaessa. Kaivos, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, kuten "Snacks from a kuma".

2. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, pesemme myös ne. Kolme porkkanaa per karkea raastin, pilko sipuli pieniksi paloiksi.

3. Kaada sienet syvään paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä, suolalla ja paista matalalla lämmöllä 10 minuuttia.

4. Tässä vaiheessa paista jauhot lämmitetyssä kasviöljyssä pienessä syvässä kulhossa (mieluiten ilman etikettiä).

5. Täytä vedellä ja jauhaa tasaiseksi.

6. Lisää sieniin sipulia ja porkkanaa ja paista 5 minuuttia sekoittaen.

7. Kastike paistetuista jauhoista, kaadetaan kiehuvalla vedellä, kaadetaan pannulle sienillä ja suodatetaan metalliseulan läpi (tämä on toivottavaa suuremman tasaisuuden saavuttamiseksi, mutta ei välttämätöntä). Lisää kiehuvaa vettä niin, että kastike peittää sienet hyvin, sekoita. Lisättävän veden määrä riippuu siitä, kuinka paksun kastikkeen haluat tehdä.

8. Lisää kastikkeeseen tomaattipasta (2 rkl) tai kastiketta, sekoita. Tahnan määrä tai kastikkeen väri määräytyy - sen tulisi olla punertavan oranssi tai punaruskea.

9. Maista kastike, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, mausteita halutessasi. Laita pippuria ja laakerinlehtiä. Sekoitamme. Anna kastikkeen kiehua matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia. Valmistetussa sienikastikkeessa, kuten lihakastike tai kastike makkaralla, voit lisätä hienonnettuja vihreitä haluttaessa.

10. Tarjoile tämä herkullinen sienikastike pastan, perunoiden, tattarin tai muiden murojen kanssa.

===========================================================

Sienikastikkeet herkkusienistä - ihana lisäys liha-, siipikarja-, kala- ja äyriäisruokiin.

Kastikkeet ja kastikkeet, joita voidaan yleensä kutsua mausteiksi, parantavat makuominaisuudet ja lisätä koko ruokalajin ravintoarvoa kokonaisuutena. Niihin valmistaudutaan usein iso määrä mausteet ja yrtit, mikä tekee ruokalajista mausteisen, myötävaikuttaen mahalaukun mehun eritykseen ja stimuloiden ruokahalua.

Sienen mausteet eroavat hienostuneisuudestaan, ne voivat jalostaa mitä tahansa yksinkertaista ruokaa. Sienimausteita valmistetaan usein. Samppanjat ovat suosituimpia sieniä maailmassa. Luonnollisen ympäristön lisäksi niitä kasvatetaan erityisissä kasvihuoneissa, joissa heille luodaan erityinen mikroilmasto. Niiden hinta on melko edullinen. Tämä olosuhde kerrottuna makuominaisuudetsienien tekeminen alkuperäisen tuotteen erilaisille sieniruokiamukaan lukien kastikkeet. Ne valmistetaan lisäämällä kermaa, kuivia viinejä, liemiä ja monia mausteita. Harkitse herkkusienikastikkeiden reseptejä, joissa on lyhyt selitys käytöstä.

Kastikkeet liharuokiin

Sienisamppanjakastike sopii hyvin lihan, leikkeleiden, lihapullien, siipikarjan, makkaroiden, makkaroiden, muiden osien kanssa. Tässä on resepti.

Tomaatti- ja kermakastike

Ainekset:

• samppanjat - 250 gr.,
• sipulit - 30 gr.,
• tomaatit - 60 gr.,
• voi - 50 gr.,
• jauhot - 20 gr.,
• kerma - 100 gr.,
• suola,
• pippuri.

Samppanjakastiketta askel askeleelta resepti ruoanlaitto.

Sienet pestään, hienonnetaan ja paistetaan sipulien kanssa öljyssä, sitten ripotellaan jauhoilla ja hieman ruskistetaan.

Pesty tomaatti raastetaan.

Lisää tomaattimassa sieniin, suolaan, pippuriin, laimenna seos vedellä ja keitä 15 minuuttia.

Laita kypsennyksen lopuksi kerma ja anna sen olla valmis vielä 5 minuutiksi. Kerman käyttö tekee kastikkeesta pehmeän ja samettisen.

Kuuma kastike kaadetaan leikkeleiden, lihapullien päälle, tarjoillaan erikseen kyljyksille tai langetille.

Sienikastike punaviinillä

Tämä kastike on hieman monimutkaisempi tehdä. Gourmet-mausteresepti.

Ainekset:

• sieniliemi - 400 ml,
• naudanliha - 350 ml,
• punainen kuiva viini - 150 ml,
• margariini - 50 gr.,
• jauhot - 2 rkl,
• sipuli - 1 kpl.
• suola.

Sekoita sieniliemi, liemi ja keitä 15 minuuttia.

Jauhot paistetaan margariinissa ruskeaan.

Kuoritut ja pestyt sipulit pilkotaan ja kastetaan liemeen.

Siellä levitetään myös paistettua jauhoa ja keitetään vielä 20 minuuttia.

Sitten seos suodatetaan seulan läpi, kastikkeen tulee olla homogeenista ja ilman kokkareita lisätään viiniä ja kiehuvaksi. Tämä tekee hienon valikoiman sienikastikkeita.

Kylmä kastike omenalla

Ainekset:

• sienet - 500 gr.,
• omenat - 1 kpl.,
• sipulit - 40 gr.,
• kerma - 300 gr.,
• valmis sinappi - 0,5 tl,
• persilja - 1 nippu
• suola.

Sienikastike valmistetaan myös kylmällä tavalla. Tässä on resepti kuinka valmistaa tämä ruokalaji.

Omena ja sipuli leikataan samalla tavalla kuin sienet.

Sekoita palat keitetyt sienet, omena ja sipuli, mausta kermalla, voiteen rasvapitoisuudella ei ole merkitystä, sinapilla ja suolalla Kylmä kermakastike sekoita perusteellisesti herkkusienistä, ripottele hienonnettua persiljaa ja tarjoile keitetyn kanan kanssa.

Kastike kala- tai äyriäisruokiin

Kaikista sienikastikkeista kalaruoat ovat eniten työvoimavaltaisia. Ne valmistetaan kalaliemen pohjalta; mitä vahvempi se on, sitä maukkaampi ja hienostuneempi kastike on. Sienikastike voi sopia mihin tahansa kalaan ja parantaa sen makua. Kastikkeita ja mausteita voidaan valmistaa eri tavoinmutta ne ovat enimmäkseen keitetyt valkoisen kalan kastikkeessa.

Siikakastike resepti

• kalaliemi - 1,1 litraa,
• jauhot - 30 gr.,
• voita -45 gr.

Resepti valkoisen kastikkeen valmistamiseksi ei ole monimutkainen. Pääistä suuret kalat, evät ja häntä, keitä vahva kalaliemi ja suodata sitten. Jauhot paistetaan voissa. Voi antaa kaikille mausteille erikoisen kermainen makulaimennetaan kolmanneksella liemestä ja sekoitetaan hyvin. Lisää sitten jäljellä oleva liemi ja valmista kastike 25 minuutin ajan, samalla kun kastike sekoittuu jatkuvasti ja vaahto poistetaan.

Kastike valkoviinin kanssa

Ainekset:

• sienet - 450 gr.,
• valkoisen kalan kastike - 850 gr.,
• sieniliemi - 50 gr.,
• viini - 100 ml,
• sitruunamehu - 30 ml,
• mauste.

Lisää kalaan valkoinen kastike keitetyt sienet, hienonnettu hieman sieniliemi, sitruunamehua, viiniä, suolaa, pippuria ja kiehauta.

Jäähdytetty massa jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Kastike on hyvä lohi, taimen, sterletti, keitetyt tai foliossa paistetut.

Samppanjakastike katkarapuja

Ainekset:

• sienet - 500 gr.,
• valkoviini - 120 ml,
• kuoritut katkaravut - 100 gr.,
• sitruuna - 0,5 kpl.
• munankeltuaiset - 3 kpl,
• Sillä tomaattipohja:
• valkoisen kalan kastike - 500 gr.,
• tomaattisose - 2 rkl,
• porkkanat - 1 kpl.,
• persilja - 30 gr.
• mauste.

Aloita ruoanlaitto tomaattipohjalla. Tätä varten lisää tomaattipasta, paistettua sipulia, porkkanaa siikakastikkeeseen ja keitä 20 minuuttia.

Pienet katkaravut keitetään ja kuoritaan kuoresta.

SISÄÄN tomaattikastike aseta katkarapuja, hienonnettuina keitetyt sienet, purista sitruunamehu ja kaada viini, sekoita hyvin ja keitä 30 minuuttia.

Lisää munankeltuaiset astiaan ja sekoita voimakkaasti. Seuraavaksi kastike hierotaan seulan läpi.

Gravy menee paistettu kala tai katkarapuja, simpukoita.

Sienikastikkeet pastalle

Pasta: spagetti, sarvet, höyhenet ovat suosittuja Venäjällä. Ja jos valitset heille oikean mausteen, voit palvella niitä itsenäinen ruokalaji... Valmista pastamausteet käyttämällä kermaa, omenoita, kinkkua, sitruunamehua... Sienen herkkusienikastikkeet ovat yksi parhaat mausteet e pasta.

Kermakastike

Ainekset:

• tuoreet samppanjat - 400 gr.,
• sipulit - purjo - 60 gr.,
• kasviöljy - 70 gr.,
• kerma - 200 ml,
• tilli -20 gr.,
• mauste.

Yksinkertaisin kastike, jopa teini-ikäinen voi valmistaa tällaisen ruokalajin. Kerma läsnä reseptissä antaa sille rikkaan kermaisen sienen maun.

Purjo valkoinen osa leikataan ja hienonnetaan, paistetaan läpinäkyväksi oliiviöljyssä.

Samppanjat pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sitten ne paistetaan yhdessä sipulien kanssa. Tässä tapauksessa sienimehua vapautuu runsaasti.

Mausteet, kerma laitetaan sieniin, joissa on sipulia, mieluiten rasvaisinta ja jatkuvasti sekoittaen, hauduta 15 minuuttia paksuksi. Hienostuneen maun saamiseksi jotkut kokit lisäävät hieman kermaa.

Aseta sieni-sienikastike kattilaan kuumalla pastalla, sekoita ja aseta levyille.

Ripottele valmis astia tillillä.

Boheemi kastike kinkulla

Tämän sienikastikkeen tekeminen ei ole vaikeaa. Tässä on resepti.

Ainekset:

• sienet, sipuliöljy - kuten. resepti yllä
• kinkku - 120 gr.,
• lihaliemi - 750 ml,

Valmista herkullinen ja erittäin herkkä sienikampanjakastike lihan, kalan, kasvisruoatsekä siipikarjan ruokia, pasta tai perunoita. Loppujen lopuksi samppanjakastike on suunniteltu tekemään ruoasta mielenkiintoisempaa.

Valmistamme kerman perusteella. Siten meidän kermainen sienikastike saa upean maitomaisen sävyn. Mitä tulee johdonmukaisuuteen tämä ruokalaji, niin se tulisi säätää oman harkintasi mukaan. Kuitenkin myös paksu kastike ei kannata tehdä. Jotta massa ei ole liian nestemäinen, käytämme sakeuttamisainetta - jauhoja.

Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi ottaa liian kirkkaita mausteita, jotta et keskeytyisi herkkä maku ja herkkusienien tuoksu. Pieni määrä jauhettua mustapippuria tekee. Voit myös käyttää valmis mauste sieniruokien valmistukseen, joihin kerätään luonnollisia mausteita ( maustepippuri, kumina, valkosipuli, laakerinlehti jne.).

Maku Info kastikkeet

Ainekset

• kerma 10-15% - 200 ml;
• samppanjat - 200 g;
• voi - 60-70 g;
• jauhot - 2 tl;
• sipulit - 1 kpl;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• persilja.

Kuinka tehdä kermaista sienikastiketta

Laita pala esilämmitettyyn pannuun voita... Sulata se. Aseta sitten hienonnettu sipuli sinne. Paista kunnes hieman punertava.

Leikkaa samppanjat pieniksi kuutioiksi. Kaada ne paistinpannulle paistettavaksi. Mausta suolalla. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut ja sienet ovat kullanruskeita.

Heti kun sienet ovat ruskistuneet, voit lisätä jauhoja. Kaksi tl riittää tähän määrään sieniä. Ripottele vain jauhoja päälle ja sekoita huolellisesti pitäen tulessa.

Keitä vielä noin minuutti.

Kaada kerma pannulle ja mausta pippurilla. Sekoita astian koko sisältö. Anna sen kiehua. Pidä pannua tulessa vielä 2-3 minuuttia sekoittaen.

Jos kastike näyttää liian paksulta, voit lisätä hieman vettä tai maitoa sakeuden säätämiseksi, mutta on parempi tehdä tämä kermalla häiritsemättä astian makua ja rakennetta. Lisää myös hienonnettua persiljaa kypsennyksen lopussa.

Sienisamppanjakastike on valmis syötäväksi. Täytä kastike vene siihen ja tarjoile lämpimästi.

Muistiinpanoon

• Jotta sienet eivät ime vettä, niitä ei tarvitse pestä (poikkeuksena on liian likaiset sienet). Ota vain pieni veitsi ja raaputa sienen varsi hieman. Poista sitten ohut kuori konepellistä. Tämä voidaan tehdä käsin ilman veistä. Siten saamme puhtaimman sienen ilman ylimääräistä kosteutta. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, varsinkin kun sienet ovat tuoreita.
• Ennen kuin ostat sieniä, päätä itse, pesetkö ne vai et. Jos aiot puhdistaa, on parempi valita suuret. Niiden kanssa työskenteleminen on paljon helpompaa.
• Säilytä maitopohjaisia \u200b\u200bsienikastikkeita suljetussa tilassa enintään päivän ajan lasitavarat jääkaapissa.
• On mahdollista valmistaa sienikastike paitsi kermasta, mutta on myös sallittua käyttää maitoa tai smetanaa. Lisäksi kastiketta käytetään myös liemellä.
• Jos haluat kokata laiha vaihtoehto kastikkeessa, käytä kasvi- tai vihanneslientä voin sijaan ja nesteistä maitotuotteiden, vihannes- tai sieniliemen sijaan.
• Haluttaessa tavallinen sienikastike voidaan muuntaa lisäämällä sulatettua tai kova juusto... Tämä komponentti lisätään raastettuun kastikkeeseen kypsennyksen lopussa. Sinun on annettava sen sulaa, sekoittaen jatkuvasti ja pitämällä matalalla lämmöllä. Heti kun tuotteesta tulee yksi kastikkeen kanssa, voit poistaa sen liedeltä.

Sienisamppanjakastike kermalla - maukas lisäys että kotitekoinen lounas tai illallinen. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, kaikki on melko nopeaa ja yksinkertaista. Kastikkeeseen sopivat kaikki sienet: samppanjat, osteri- ja metsäsienet. Jälkimmäisessä versiossa sienet on keitettävä 2-3 kertaa ja vasta sen jälkeen voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Osterisienillä ja paljon helpompaa. Niitä ei tarvitse keittää etukäteen, riittää, että huuhdellaan perusteellisesti lialta ja pölyltä. Sienikastike sopii hyvin pannukakkujen, pannukakkujen, lihan ja kalaruokia... Koska se on melko paksu, se voidaan levittää viipaleelle vastaleivottua leipää. Jos haluat päätyä ohuempaan kastikkeeseen, lisää hieman kermaa.

Ainekset:

• samppanjat - 160 grammaa.
• kerma - 100 grammaa.
• voi - 40 grammaa.
• auringonkukkaöljy - 25 grammaa.
• sipulit - 70 grammaa.
• vehnäjauhot - 15 grammaa.
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• suolaa maun mukaan.
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen.

Aseta samppanjat siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksussa kylmä vesi... Kuivaa ylimääräinen kosteus ja leikkaa pienet palaset yhdessä jalkojen kanssa. Jos käytät osterisieniä, on suositeltavaa poistaa jalat, koska ne ovat kovia, jopa paistamisen jälkeen. Kuori sipulit ja valkosipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuumenna auringonkukkaöljyä paistinpannussa. Lisää valmiit sipulit, valkosipuli ja sienet. Sekoita ja keitä 7-10 minuuttia kohtuullisella lämmöllä sekoittaen toisinaan lastalla. Paistamisen aikana muodostuvan nesteen on haihduttava.

Lisää pala voita toiseen pannuun ja kuumenna, kunnes se sulaa.

Lisätä vehnäjauho ja 10 prosenttia kermaa. Sekoita hyvin kokkareiden välttämiseksi. Lämmitellä kermainen seos kunnes se sakeutuu matalalla lämmöllä.

Lisää paistettuja sieniä. Sekoita hyvin.

Mausta suolalla, jauhetulla mustapippurilla, muskottipähkinä... Voit kokeilla mausteita, haluat ehkä lisätä oman maun ja aromin kastikkeeseen. Lämmitä matalalla lämmöllä 1-2 minuuttia ja sammuta lämpö.

Sienikastike on valmis. Vaihtoehtoisesti jauhaa sauvasekoittimella.

Jäähdytä se. Siirrä kastiveneeseen ja tarjoile lounaaksi tai illalliseksi. Hyvä ruokahalu!!!

Jos valmistat sienikastiketta ensimmäistä kertaa, tee kaksinkertainen annos kerralla. Luota minuun, et mene pieleen. Hämmästyttävä maustaan \u200b\u200bja koostumukseltaan, se sopii erinomaisesti pastalle, muille viljoille, perunamuusi, liha, kala ja yksinkertaisesti leivän kanssa se on herkullista, muista vain, että kastikkeen valmistamiseksi sinun on kiinnitettävä vähän huomiota sen päähenkilön valintaan.

Samppanjat ovat uskomattoman suosittuja. Uskotaan, että näitä sieniä, joilla on yli kohtuuhintaiset kustannukset, ei voida myrkyttää, koska niitä kasvatetaan kotona, eivät sisällä haitalliset komponentit, ja metsä "asukkaiden" maku ei ole erilainen. Tämä on totta, mutta vain osittain. Ennen kuin ostat samppanjaa, kiinnitä huomiota ulkomuoto... Sienellä tulisi olla tasainen sävy. Se voi olla valkoinen, beige, ruskea, kellertävä. Lajikkeita on paljon, ja siksi myös kukkia. Vain äänen tulisi olla tasainen. Älä missään tapauksessa osta sieniä, joissa on tummia täpliä tai kolhuja.

Suosittelemme, että vältät pakattujen sienien ostamista. Ne voidaan pakata siten, että ostaja ei näe vikoja. Ja itse pakkaus on haitallinen samppanjapinnoille ilman raikas ilma he tukehtuvat ja kuolevat.

Sienikastike on erittäin maukasta. Herkkä tuoksu täydentää mitä tahansa ruokaa, tekee siitä hyödyllisemmän.

Ystävällisin terveisin, Svetlana.