Kasvisruokia, pasta, perunamuusi, puuroa tai lihapihvit voi olla maukkaampaa ja mehukkaampaa, kun sitä täydennetään sienikastikkeella. Tarjoamme sinulle laiha vaihtoehto sienikastikkeen tekeminen, jota voidaan aina muuttaa makuasetukset ja mahdollisuudet.

Keitetään sienikastike vedessä. Voit korvata sen, jos haluat. kanaliemi... Jotkut reseptit lisäävät kermaa tai maitoa maitomaisen maun lisäämiseksi. Sakeuttimena herkemmälle koostumukselle käytämme jauhoja, jotka paistetaan pannulla sienien kanssa.

Sienien osalta valinta on sinun, mistä haluat tehdä kastikkeen. Käytämme samppanjaa, koska niitä on saatavilla ympäri vuoden ja ovat terveydelle turvallisia. Lisäksi niitä ei tarvitse keittää pitkään, mikä helpottaa astian luomista.

Maku Info Toiseksi: sienet

Ainekset

• samppanjat tai muut sienet - 300 g;
• vesi - 1,5-2 rkl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl;
• pippuri, suola;
• sieniruokien maustaminen - valinnainen;
• kasviöljy.

Kuinka tehdä sieni sienikastiketta

Kaada kasviöljyä kattilaan tai paistinpannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu tai hienonnettu porkkana. Anna kunnes kullanruskea.

Viipaloi sienet ja lähetä ne pannulle paistamiseen.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5-7 minuuttia, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita sieniruokiin sekä smetanaa tai kermaa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Paista sieniä jauhoilla noin 2 minuuttia.

Kaada 1,5-2 kuppia kuuma vesi... Ota nestemäärä harkintasi mukaan. Sekoita pannun sisältö huolellisesti, ettei siinä ole kokkareita. Hauduta peitettynä 5-7 minuuttia.

Poista lämmöltä ja tarjoile sienikastike kuuma.

Muistiinpanoon

• Kastike voidaan valmistaa metsästä kuivatut sienet... Tätä varten täytä ne vedellä ja jätä 1,5-2 tunniksi. Keitä sitten sieniä noin 1 tunti. Valua sieniliemi erillisessä astiassa. Tee paistettuja sipulia ja porkkanoita. Sekoita sieniin, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä muutama minuutti. Lisää jauhot ja sieniliemi. Hauduta noin 15 minuuttia peitettynä.
• Jäätyneiden sienikastikkeiden valmistamiseksi sulata ruoka, huuhtele ja tyhjennä sitten. Aseta esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Paista kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Paista muutama minuutti kullanruskeaksi. Sitten voit lisätä mausteita, jauhoja ja vettä. Hauduta noin 10 minuuttia.
• Kastikkeen valmistamiseksi tuoreesta metsäsieniä toista ensin tuote. Huuhtele sitten huolellisesti ja puhdista. Keitä suolaisessa vedessä tunnin ajan. Anna nesteen valua. Paista kasviöljy sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää jauhot ja liemi, joissa sienet keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta peitettynä 15-20 minuuttia.
• Oster sienien osalta tämä ruokalaji voidaan valmistaa niistä samalla periaatteella kuin herkkusienillä. Ainoa ero on sienen paistoaika - se kasvaa. Tässä tapauksessa on parempi lisätä sipulia porkkanaan osterisienien paistamisen jälkeen.
• Fenugreek-yrtti auttaa parantamaan sienien, erityisesti samppanjan, makua. Se lisätään pannulle haudutettaessa ja hävitetään kypsennyksen lopussa.
• Valmista kastike kerran ennen tarjoilua välttääksesi ihanteellisen maun menettämisen. Jos joudut jättämään sen, aseta se kannelliseen lasiastiaan. Säilytä jääkaapissa 1-2 päivää. Lämmitä ennen käyttöä.
• Voit estää sienikastiketta peittämästä kalvolla sen jäähtyessä. Voit pitää sitä vesihauteessa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
• Sinun ei pitäisi lisätä paljon mausteita sieniruokiajotta sienien maku ja tuoksu eivät pääse voimaan.

Kun haluat vaihtelua, mutta kotitaloudet suosivat todistettuja ruokia eivätkä halua kokeilla mitään uutta, tämä resepti auttaa "voittamaan" konservatiivisuuden. Valmistettu sienikastike samppanjoista, saamme epätavallisen lisäyksen, joka sopii mihin tahansa kuumaan ruokaan kalasta tai lihasta riisiin ja vihanneksiin. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, ja tekee mausta paljon rikkaamman ja pikanttisemman, jopa ilman monimutkaisia \u200b\u200bmausteita.

Samppanjakastike voidaan valmistaa vähintään ainesosilla, joilla on erittäin perustiedot ruoanlaittotaidoista. Pasta, riisi, kasvis tai kanan kermakeitto, sianliha tai naudanliha, höyrytettyjä vihanneksia - kaikesta tulee paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa. Jokainen ruoka kimaltelee uusilla väreillä!

Sienikastikkeen etuna on, että voimme muuttaa itse sakeutta ja luoda siten täysin uuden astian: jauhamalla se sekoittimella saamme itse kastikkeen, nestemäisen, smetanan kaltaisen tuotteen, jolloin sienet jäävät hienonnettuina, nauti mehukkaista paloista.

Yritettyään yhtä tai kahta klassisia reseptejä, voimme jo kokeilla mitä tahansa ainesosia, kypsennysaikoja ja muuta. Tärkeintä on muistaa pari ammattikokkien suositusta.

Paista sieniä pieninä annoksina

Jos paistinpannu ei ole suuri, mutta sieniä on paljon, paista ne erissä. Tämä on välttämätöntä, jotta kosteus, jota on paljon niissä, ei laimenna eikä tee kastikkeen mausta vetistä.

Levitämme samppanjat ohueksi kerrokseksi ja paistamme täsmälleen (ruskeat) emmekä hauduta omassa mehussa.

Paista jauhot

Jos tarvitsemme rikkaamman "pähkinän" maun, sitten ennen kastikkeeseen lisäämistä tuomme jauhot pannulla kullanruskeaan.

Kastikkeen suodattaminen

Jos keitämme kastikkeen erikseen sienistä ja siinä on kokkareita, on parempi suodattaa se tai lyödä se sekoittimella. Nyt voit ehdottomasti aloittaa!

Ainekset

• - 350 g + -
• - 1 rkl. l. ilman dioja + -
• - 2 rkl. l. ilman dioja + -
• - 200 ml + -
• - hyppysellinen + -

Valmistautuminen

Valmistellaan ensin klassinen sienikastike. Tämä resepti on lähtökohta kaikille muunnelmille.

1. Pese samppanjat juoksevassa vedessä, annamme niiden kuivua lautasliinoilla tai pyyhkeellä ja vasta sitten aloitamme leikkaamisen. Sienien on annettava valua, koska ne itse sisältävät paljon nestettä, ja ylimääräinen vesi muuttaa astian makua.
2. Leikkaamme ne ohuiksi viipaleiksi tai paloiksi, riippuen siitä, mitä haluamme saada tuotoksesta, mutta muista, että sienet paistetaan useita kertoja, joten ehdottomasti pienet viipaleet ovat hyödyttömiä.
3. Kuumenna kaikki öljy paistinpannussa ja laita ne sinne. Koska sieniä on vähän, voit paistaa kaiken kerralla. Lisää suolaa vasta kun kosteus on täysin haihtunut.
4. Kaada jauhot varovasti, sekoita ja kaada kerma. Teemme hyvin pienen tulen - meidän on lämmitettävä kastike kunnolla, kunnes se sakeutuu, mutta sinun ei pidä kiehua.
5. Yritämme suolaa, arvioimme konsistenssin, tarkastelemme sen yhteensopivuutta astian kanssa, johon aiomme tarjoilla sitä, ja jätämme sen näin tai jauhamme tehosekoittimessa.

* Cookin vinkki
Jos näyttää siltä, \u200b\u200bettä mausteita ei ole tarpeeksi, lisää muskottipähkinä ja tuoksuva tai valkopippuri - ne yhdistetään ihanteellisesti sieniin.

Vähemmän ruoanlaittoon rasvainen ruokalaji paista sieniä kasviöljyssä, ei voissa, sillä voiteen aromi ja kylläisyys lisäävät vähemmän.

Valmista sienikastike sipulilla samalla tavalla.

• Paista 200 g hienonnettua samppanjaa kasviöljyssä.
• Kun kuori muuttuu kultaiseksi ja ylimääräinen kosteus on kadonnut 7-8 minuutin kuluttua, kaada silputtu sipuli (tarvitset yhden pienen sipulin).
• Tuo läpinäkyvyys, kaada muskottipähkinä ja 1 tl jauhoja veitsen kärkeen, sekoita ja kaada ¾ kuppi 3,2% maitoa.
• Heti kun se alkaa kiehua, lisää mustapippuria ja suolaa.
• Peitä kansi, hauduta 4-5 minuuttia ja lisää 2 tl hienonnettua vihreää (persilja tai korianteri).

Annamme sille saman määrän aikaa, sammutamme sen. Nyt kastike voidaan pilkkoa tai voit tarjoilla sen oikein, se on erittäin hyvä riisin, kalan tai spagettien kanssa.

Keittiö luova

Sienien ja sipulien paahtamisjärjestystä voidaan muuttaa. Jos haluat tehdä sipulista ruskeampaa ja pikanttista, on parempi ruskistaa ensin, ei sieniä, koska niiden kanssa se ei paista kunnolla, mutta haudutetaan.

Jos ei ole halua lisätä raakojauhoja, tuo se kullanruskeaksi toisella pannulla ja lisää siihen lusikallinen voita (sekoita ne yhtä suuria osuuksia). Sinun tarvitsee vain varmistaa, ettei kappaleita ole jäljellä. SISÄÄN erilliset astiat on helpompaa murtaa ne ja lisätä kasteluun täysin homogeeninen massa.

Hapan kermavaihtoehto

Maidon sijasta voit lisätä hapankermaa samppanjakastikkeeseen. Maku on täysin erilainen.

• Paista yksi hienonnettu sipuli kasviöljyssä.
• Lisää siihen 200 g hienonnettua samppanjaa ja kaada 100 ml vettä, kun kaikki neste on haihtunut ja massa on kullanvärinen. Vettä tarvitaan antamiseen haluttu sakeus... Jos teet kastikkeesta ohuempaa lisäämällä hapankermaa, se voi hapata.
• Kiehauta ja lisää 100 ml rasvaa hapankermaa.
• Suolaa ja pippuria kaikkea, lisää 2 tl jauhoja ja hauduta vielä 10 minuuttia. Laita se sitten tehosekoitinkulhoon tai jauhaa se suoraan pannuun.

Kastike on valmis! Se osoittautuu epätavallisen tuoksuvaksi, koska smetana sopii hyvin sienien kanssa korostaen niiden makua.

Keittiö luova

Kun jauhoja ei ole käsillä tai olet täysin sitä vastaan, että lisäät niitä astioihin, sakeuta kastike juustolla! Edellisessä reseptissä määritetylle määrälle tarvitset vain 2-3 tl.

Kolme sitä hienolla raastimella ja lisää se kastikkeeseen 5 minuuttia ennen sammuttamista. Juustovalikoima voi olla mitä tahansa sinisestä parmesaaniin. Ohjaa vain makusi mieltymykset.

Esimerkiksi sulatettu juusto voi periaatteessa korvata kerman ja smetanan. Se antaa hämmästyttävän savuisen maun. On parasta käyttää sienikastiketta herkkusienillä sulatetulla juustolla pehmeä tuote purkkeihin.

Paista sienet ja sipulit tavalliseen tapaan, lisää vettä, kuten edellisessä reseptissä, mutta aseta juusto hapan kerman sijasta lusikalla (tarvitaan vain yksi 100 g: n tölkki). Sekoita, odota, kunnes juusto sulaa ja kastike muuttuu homogeeniseksi. Yritämme suolaa, pippuria, hauduta vielä 1-2 minuuttia ja olet valmis!

Jos jostain syystä et syö sipulia, tämä resepti vetoaa erityisesti sinulle. Keltuaiset lisätään keitetyt, mikä tekee mausta erityisen rikkaan ja epätavallisen lisäämättä sipulia.

Ainekset

• Samppanjat - 200 g
• Kananmunat - 2 kpl.
• Hapan kerma tai kerma - 2/3 rkl.
• Liemi (vihannes, kana) - ½ rkl.
• Suola - hyppysellinen
• Muskottipähkinä, maustepippuri - maun mukaan

Valmistautuminen

1. Paista hienonnetut samppanjat kasviöljyssä ja anna munien kiehua.
2. Heti kun ylimääräinen neste lähtee ja sienet muuttuvat kultaisiksi, kaada liemi. Jos ei, laimenna pelkkä vesi, lisää suolaa, lisää mausteet, peitä ja hauduta.
3. Puhdista munat ja vatkaa keltuaiset kermalla.
4. Tiputamme sieniin 4-5 tynnyriä tuoretta sitruunamehua, poista lämmöltä ja sekoita keltuaisiin. Anna kastikkeen hautua 10-15 minuuttia ja tarjoile!

Tomaattikastike

Myös resepti tomaattisienekastikkeen valmistamiseksi on epätavallinen. Itse asiassa tämä on "parannettu" versio tavallisesta.

• Ruoanlaitto perinteinen kastike herkkusienistä suosikkireseptisi mukaan ja paista samalla kasviöljyssä tomaattisose suhteessa 1: 8 (8 osalle kastiketta 1 osa pastaa).
• Yhdistämme kaiken, sekoitamme, laitamme pari herneitä maustepippuri, laakerinlehtiik ja hauduta vielä 15 minuuttia.

Maku on kirkkaampi.

Tomaattipastan lisäksi valmis kastike lisää muutama marja pestyinä ja liotettuina 30 minuutin ajan luumuja ja 2-3 rkl. silputtu saksanpähkinät... Ne tekevät aromista ja mausta mausteisemman ja suolaisemman.

Näet kuinka monta erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja ehkä sellainen näennäisesti yksinkertainen ruokalajikuten sieni-sienikastiketta. Kokeile ystäviä, koska kuinka muuten löydät suosikkireseptisi kaikkien lajikkeiden joukosta?

valmius 30-40 minuuttia. Paahda samalla kuori sipuli, pilko ja

lisää paistettuihin sieniin, sekoita kaikki hyvin ja anna lisää

10 minuuttia. ruskeat sipulit. Liuotetaan erikseen smetana, kerma,

kaada jauhot, suola, pippuri ja koko kermavaahto seokseen sienille sipulilla ja

kiehua. SISÄÄN valmis kastike voit lisätä vihreitä.

Sopii mihin tahansa lisukkeeseen. Aika 40 min.

Kastike pasta, riisi, keitetyt perunat

Kananrinta ja sipulit leikataan ja heitetään paistinpannulle, suolaa, pippuria ja paistetaan auringonkukkaöljyHeitämme hienonnettu nauhoiksi paprika ja sieniä (purkitettu) .. Paista muutama minuutti sekoittaen. Laita puoli purkkia tomaattia ja 100 g kermaa ja puoli rkl kuivattuja yrttejä, hienonnettua tuoretta basilikaa paistinpannuun. Muutaman minuutin kuluttua kaada riisiin, pastaan \u200b\u200btai perunoihin ja ripottele persiljalla.

Jos valmistat kastiketta, joka sisältää jauhoja, paista jauhot matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat kokkareita, kermaiseksi ja ole varma! viileä. Lisää sitten vettä tai kermaa (kerma on parempi ja maukkaampi). Sekoita koko ajan sekoittamalla kokkareita. Kun kokkareita ei ole enää, kaada loput vedestä, sekoita ja kaada kiehuvaan kastikkeeseen.

Ainekset Nostalgia-kanakastikkeelle

Kana (kaikki osat)

Porkkanat - 2 kpl

Liemivesi - 1,5 - 2 l

Jauhot - 1 rkl. l.

Tomaattipasta - 1 rkl l.

Laakerinlehti - 3 kpl

Valkosipuli - 1 hammas

Basilja persilja korianteri (maun mukaan)

Resepti "Nostalgia-kanakastike"

Keittäminen:

1. Otamme kanan osat, pestään ne ja kypsennetään liemi kuten keittoon, mutta vähän kauemmin, jotta kana kiehuu (emme tarvitse kaikkea liemiä). En suolannut.

2. Liemen kypsennyksen aikana leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkana viipaleiksi. Paista kaikki paistinpannussa kasviöljyssä.

3. Otamme kanan (poistamme ihon ja emme käytä sitä) ja leikkaa se pienet palaset... Laitamme hienonnetun kanan liemeen. Jätämme vain osan liemestä. Jäljellä oleva liemi voidaan sitten käyttää keittoon.

4. Lisää kattilaan paistettuja sipulia ja porkkanoita, jauhoja ja mausteitamme sekä suolaa ja tomaattipastaa.

5. Sekoita, hauduta vielä 10 minuuttia ...

6. Tarjoile riisin, soseen tai tattarin kanssa.

Hyvää ruokahalua!!!

Erittäin maukasta

tomaatit - 4-5 kpl (~ 1 kg),

valkosipuli - 1 neilikka

tulinen pippuri - 1 pieni rengas (enemmän tai vähemmän, riippuen halutusta pistävyydestä),

oliivi- tai kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista,

ripaus sokeria

tuoretta jauhettua pippuria

Valmistautuminen

Pese tomaatit ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi.

Lämmitetään vihannesten tai oliiviöljy Paista paistinpannussa valkosipulinkynsi, leikattu pituussuunnassa 2-4 kappaleeksi.

* Vaihtoehtoisesti voit paistaa pienen renkaan kuumia paprikoita (chili tai peperoncino) valkosipulilla, mutta sinun ei tarvitse lisätä kuumia paprikoita.

Kun valkosipuli on ruskistunut, poista se pannusta yhdessä kuuman pippurin kanssa.

Jaa valkosipuliöljy tomaattia, lisää vähän suolaa, vähän pippuria tuoretta jauhettua pippuria ja hauduta, sekoittaen toisinaan, ~ 15-30 minuuttia (voit hauduttaa pidempään matalalla kiehumisella kannen alla).

Lisää kypsennyksen lopussa kastike maun mukaan, lisää ripaus sokeria ja keitä vielä 1-2 minuuttia.

Hiero tomaattimassa hienon seulan läpi poistamalla kuori ja siemenet.

Valmistettu kastike voidaan lisätä mihin tahansa kuumaan ruokaan tomaattipastan tai ketsupin sijaan; voidaan tarjoilla myös jäähdytettynä lihan, kalan ja vihannesten kanssa.

Hyvä ruokahalu!

Tehdä kastiketta tuoreet samppanjat meidän on otettava:

• tuoreet samppanjat - 200 g
• tomaattipasta - 4 rkl
• auringonkukkaöljy - 2 rkl
• kuivatut yrtit (persilja, tilli)
• mustapippuri
• laakerinlehti
• suolaa maun mukaan

Pese samppanjat ja leikkaa ne paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Ohjaa se syvään paistinpannuun auringonkukkaöljyllä. Kun se on hieman ruskistunut, lisää tomaattipasta ja anna sipulin kiehua hieman. Lisää kiehuvaa vettä (200-300 ml) ja kiehauta. Laita sitten sienet saatuun kiehuvaan liemeen ja keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Sinun ei tarvitse sulkea kantta. Noin 10 minuuttia ennen keittämistä lisää suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehdet ja kuivatut yrtit. Tämä kastike sopii hyvin pastan tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Sienikastike smetanaa

Sienikastike smetanaa auttaa lisäämään uusi maku tuttuja ruokia - pastaa, perunaa tai keitetty riisi. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• tuoreet sienet - 500 g
• vesi - 1 rkl.
• smetanaa - 1 rkl.
• sipulit - 3 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• jauhot - 1 rkl.
• tomaattipasta - 1 rkl
• kasviöljy sipulien paistamiseen
• suola, pippuri - maun mukaan

Pestään sienet, kuoritaan ja leikataan samankokoisiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Paista sipulit kasviöljyssä kullanruskeaan. Lisää sitten sieniä siihen ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet. Sen jälkeen lisää tomaattipasta ja smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää sitten vesi, jauhot ja hauduta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 10 minuutin ajan. Sitten poistamme kastike lämmöltä, laitamme valkosipulipuristimen läpi kulkenut valkosipuli siihen ja sekoitetaan huolellisesti.

Sienen sienikastike

Erittäin aromaattinen sienikastike saadaan "sienien kuninkaalta" - varsi sieni... Kerma antaa sille erityisen hellyyden. Jotta voisiksa-kastike saadaan, meidän on otettava:

• porcini-sienet - 200 g
• kerma - 100 ml
• keskikokoiset sipulit - 2 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl
• smetanaa - 2 rkl
• jauhot - 1 rkl.
• yrtit, mausteet, suola - maun mukaan

Pese sienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Paista sieniä puoli tuntia kuumassa paistinpannussa auringonkukkaöljyllä. Sienien aikana kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Lisää hienonnettu sipuli sieniin ja paista sieniä ja sipulia vielä 10 minuuttia.

Paista jauhot erillisessä paistinpannussa. Lisää sitten kermaa, smetanaa, yrttejä ja mausteita, suolaa maun mukaan. Sekoita kastike ja kiehauta. Yhdistämme paistettuja sieniä sipulien kanssa kermainen kastike ja sekoita hyvin.

Sienikastike vihanneksilla

Toinen vaihtoehto sienikastike... Se eroaa edellisistä siinä, että lisäämme kastikkeeseen vihanneksia - porkkanaa ja persiljan juurta. Valmistelemme sen:

• samppanjaa - 300 g
• vesi - 2 l
• persiljajuuri - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 1 rkl.
• suolaa maun mukaan

Pesemme sienet kylmä vesi ja pilko hienoksi. Pese porkkanat ja persiljanjuuri, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Kuumenna jauhot puhtaassa ja kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat pähkinäisiä.

Laita sienet ja hienonnetut vihannekset pieneen kattilaan, täytä vedellä, lisää jauhoja ja laita pannu päälle keskisuuri tulipalo... Kiehauta, suolaa maun mukaan ja keitä noin 20 minuuttia. Kastike on valmis!

Nauti ateriastasi!

Kuinka tehdä sienikastiketta :: mitä sienistä voidaan tehdä :: Ruoka :: kakprosto.ru: Kuinka tehdä kaiken helposti

Alhaisemman kalori-sienikastikkeessa kerma tai smetana voidaan korvata yhdellä lasillisella maitoa.

Halutessasi voit laittaa 1 tl tomaattipastaa sienikastikkeeseen ennen kerman tai smetanan lisäämistä.

Kuivattujen sienien sijaan voit käyttää kastikkeessa tuoreita sieniä, herkkusienet sopivat erityisen hyvin, ja lisäksi ne kypsyvät paljon nopeammin. Voit myös tehdä kastikkeen suolattuilla sienillä.

Voit lisätä sienikastikkeeseen porkkanaa ja persiljanjuuria, tuoretta tai kuivattua tilliä.

Kastike herkkusienillä

Ainekset:

200 g tuoretta samppanjaa,

2 keskipitkää sipulia

4 rkl. rkl tomaattipastaa,

2 rkl. rkl auringonkukkaöljyä,

kuivattu, tilli, persilja,

mustapippuria, laakerinlehteä,

suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Saute sipuli, leikattu puolirenkaiksi syvässä paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Kun sipuli on hieman paistettu, lisää tomaattipasta, hauduta vähän ja lisää sitten 1-1,5 kuppia keitetty vesianna sen kiehua, heitä hienonnetut samppanjat kiehuvaan liemeen. Keitä keskilämmöllä kannen ollessa auki 15-20 minuuttia. 10 minuuttia ennen kuin olet valmis suolaan ja pippuriin, heitä kuivatut yrtit ja laakerinlehdet. Voit tarjoilla perunoita tai pastaa lisukkeena.

Sienikastike

Täydellinen pastalle, perunoille tai muroille sienikastike, jolloin lisuke on herkullisempi ja herkullisempi. kastike sienien kanssa ei vie paljon aikaa, varsinkin kun tulos oikeuttaa tämän ajan.

Tarvitsemme:

• 500-600 gr. sienet - raaka, jäädytetyt tai purkitetut pastöroidut (samppanjat, osterisienet, urospuolisienet, voisienet, puolalaiset - valintasi mukaan)
• 1 iso sipuli
• 1 pieni porkkana
• 2-3 s. l. jauhot
• kasviöljy (auringonkukka)
• jauhettua mustapippuria
• mustat pippurit
• laakerinlehti
• tomaattipasta tai kastike
• lisää mausteita, yrttejä valinnainen

Valmistautuminen:

1. Puhdista sienet tarvittaessa. Kaivos, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, kuten "Snacks from a kuma".

2. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, pesemme myös ne. Kolme porkkanaa karkealla raastimella, pilko sipuli keskikokoinen.

3. Kaada sienet syvään paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä, suolalla ja paista matalalla lämmöllä 10 minuuttia.

4. Tässä vaiheessa paista jauhot kuumassa kasviöljyssä pienessä syvässä kulhossa (mieluiten etikettittömänä).

5. Täytä vedellä ja jauhaa tasaiseksi.

6. Lisää sipulit ja porkkanat sieniin ja paista 5 minuuttia sekoittaen.

7. Kastike paistetuista jauhoista, kaadetaan kiehuvalla vedellä, kaadetaan pannulle sienillä ja suodatetaan metalliseulan läpi (tämä on toivottavaa suuremman tasaisuuden saavuttamiseksi, mutta ei välttämätöntä). Lisää kiehuvaa vettä niin, että kastike peittää sienet hyvin, sekoita. Lisättävän veden määrä riippuu siitä, kuinka paksun kastikkeen haluat tehdä.

8. Lisää kastikkeeseen tomaattipasta (2 rkl) tai kastike, sekoita. Tahnan määrä tai kastikkeen väri määräytyy - sen pitäisi olla punertavan oranssi tai punaruskea.

9. Maista kastike, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, mausteita halutessasi. Laita pippurit ja laakerinlehdet. Sekoitamme. Anna kastikkeen kiehua matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia. Valmiissa sienikastikkeessa, kuten lihakastike tai kastike makkaralla, voit lisätä hienonnettuja vihreitä haluttaessa.

10. Tarjoile tämä herkullinen sienikastike pastan, perunoiden, tattarin tai muiden murojen kanssa.

===========================================================

Sienikastike - yksi ravitsevimmista ja maukkaimmista mausteista. Ruoanlaittoon, erilaisia syötävät sienet... Suosituin vuonna kulinaariset reseptit Samppanja. Kuinka tehdä samppanjakastiketta?

Sieni "Champignon" kulinaarisissa resepteissä

Samppanjat - sienet pikaruoka... Pienellä ajan investoinnilla he antavat kulinaarisia ruokia toistumaton aromi ja tyydyttyneitä sienen maku... Samppanjat täydentävät maun onnistuneesti erilaisia \u200b\u200btuotteita: kana, perunat, vihannekset, viljan lisukkeet. Nämä sienet lisätään mihin tahansa ruokaan: keitot ja kyljykset, salaatit ja kastikkeet.

Perinteisesti kastikkeen valmistuksessa käytetään nestettä (esim. Liemi) ja sakeuttamisainetta (jauhot, tärkkelys). Perustuu rohkeaan lihaliemi saat erittäin kalorisen ja ravitsevan kastikkeen. Käytä sieni- tai vihanneslientä mausteen kaloripitoisuuden vähentämiseksi.

Sienikastike

Seuraavat ainesosat valmistetaan sienien maustamiseen:

• Tuoreet samppanjat - 250 g;
• Liemi (liha, vihannes tai sieni) - 400 ml (nämä ovat kaksi lasia);
• Jauhot - 2 rkl;
• Öljy - 2 rkl;
• Mausteet ja suola.

Resepti on seuraava:

• Paista jauhot kuivassa paistinpannussa ilman öljyä. Paistettuja jauhoja murtuu vähemmän. Paistamisen jälkeen se kaadetaan kuivaan levyyn.
• Samppanjat valmistetaan: ne voidaan hienonntaa tai raastaa karkea raastin... Lisää sitten suolaa ja jätä kymmeneksi minuutiksi.



• Kuumenna paistinpannu ja laita siihen voita. Kun voi sulaa ja lämpenee, lisää siihen hienonnetut sienet. Paista ne kullanruskeaksi.



• Lisää paistettuja jauhoja sieniin ja sekoita puisella lastalla.
• Liemi kuumennetaan (50 ° C: seen) ja lisätään sieniin ja jauhoihin. Liemi kaadetaan pieninä annoksina ja sekoitetaan.



• Pidä kiehuvaa maustetta tulessa, kunnes se on sakeutunut, sekoittaen jatkuvasti, jotta jauhot eivät pala.
• Poista lämmöltä ja lisää mausteet, anna jäähtyä ja tarjoile kauniissa astiassa.

Näin valmistetaan yksinkertaisin sienikastike. Hapan kerma lisätään enemmän kaloreita sisältävään mausteeseen. Ainesosan määrä tavallisen sienikastikkeen täydentämiseksi on seuraava:

• Kermaviili - 150 ml (kaksi kolmasosaa lasista).

Hapan kerma lisätään sienikastikkeeseen kypsennyksen lopussa. Maustetta täydennetään tuoreilla yrtteillä maku ja edut.

Samppanjakastike: mitä tarjoillaan

Sienikastiketta tarjoillaan vihannesten ja perunoiden kanssa. Sienikastike on välttämätöntä spagetille. Nuolla sormiasi sienikeitto ja sienikyljykset... Kolme eniten kuuluisia ruokia, jota varten sienikastike on valmistettu:

• perunat sienillä;
• spagetti sienillä;
• kana sienillä.

Sienet täydentävät täydellisesti kananlihaa (lihapullat, lihapullat, kanan gulassi). Siksi luettelo herkullisimmista proteiiniruokista sienikastikkeessa on kana ja sieni.

Kananliha sienikastikkeessa on herkullista ja ravitseva ruokalaji... Valmistelukäyttöön kanafilee... Reseptissä käytetään valmiita sienikastikkeita. Kanan keittämiseen sienikastikkeessa tarvitset seuraavat elintarvikkeet:

• Kanafilee tai rinta - 2 rintaa;
• Samppanja sienet - 500 g;
• Sipulit - yksi iso pää;
• Valkosipuli - kaksi keskikokoista päätä;
• Kermaviili tai kerma - 500 ml;
• Jauhot 1 rkl;
• Mauste;
• Suola.

Resepti on seuraava:

• Kanafilee (tai rinta) leikataan paloiksi, suolataan, pidetään 10-15 minuuttia.



• Pannu kuumennetaan ja voi sulatetaan siihen.
• Kananlihapalat paistetaan öljyssä.
• Sienet paistetaan samassa öljyssä, ne puhdistetaan ennalta, suuret sienet leikataan useiksi paloiksi, pienet sienet voidaan paistaa kokonaisina.



• Puhdistamme valkosipulin ja pilkotaan se.
• Lisää valkosipuli ja jauhot sieniin. Paista sieniä jauhoilla sekoittaen puulusikalla.

Champignon on yleinen, edullinen vaihtoehto kaikille sienille, jotka he oppivat kasvamaan kokonaan kotona, niin sanotusti, tuotantoon. Nykyään kaikkien kauppojen ja supermarkettien tiskit ovat täynnä niitä, joten et voi kutsua niitä eksoottisiksi. Mutta on myös plus, runsaus takaa alhaiset kustannukset, ja oikein valmistettu sieni-sienikastike muuttaa minkä tahansa astian mestariteokseksi. Joten älä pelkää kokeilla, maku yllättää sinut miellyttävästi, kastiketta käytetään lisäyksenä pääruokaan, se voidaan tarjoilla täysin lisukkeen kanssa, ainoa ero on valmistusmenetelmässä.

Kastikkeen valmistamisen perussääntö on lämpökäsittely itse sieniä, sinun ei pidä ylikypsyttää tai kuivata niitä pannulla, mutta liiallinen kosteus lisää astiaan vesisyyttä, mikä vaikuttaa myös lopulliseen makuominaisuudet... Sienisamppanjakastikkeen tulee olla runsas, paksu ja tyydyttävä.

Tätä varten voit vaihtaa komponentteja, esimerkiksi kermavaahtoa smetanaa varten, lisätä jauhoja tai päinvastoin laimentaa maidolla. Sientekastikkeessa on resepti juustolla, voit korvata jauhot sillä, kun itse samppanjakastike ei kärsi millään tavalla, mutta juustomainen maku lisää maitomainen pikantti.

Jos pidät juustosta, voit käyttää savustettua makkaraa vaihtoehtona. Yhdessä samppanjansienten kanssa tämä on paras, alkuperäinen kastike resepti ja erittäin helppo valmistaa. Löydät loput herkullisista resepteistä artikkelistamme.

Ruoanlaittoon tarkoitettujen tuotteiden vähimmäissarja eri muunnelmissa:

• herkkusieni;
• smetana, maito tai kerma;
• sipulit, valkosipuli tai tomaatit;
• jauhot, tärkkelys tai juusto;
• suola, pippuri, mausteet;
• persilja tai tilli;
• voi, voi tai kasvis;
• lisäaineet: keitetyt kananmunat, maissi, hienonnettu liha, ja mitä muuta riittää mielikuvituksellesi.

Jos haluat käyttää kastiketta toisen ruokalajin lisäyksenä, sinun on pilkotava kaikki ainekset hienoksi tai jopa vietävä tehosekoittimen läpi. Jos tavoitteesi on täynnä valmis ruokalaji lisukkeen (murot, perunat, nuudelit) kanssa kannattaa pilkkoa karkeammin.

Herkullinen samppanjakastike kermalla

Erittäin runsas resepti - sieni-sienikastike - se muuttuu paksummaksi ja maukkaammaksi, kypsennetään kermalla, voit ohittaa voin käytön. Kerman rasvaprosentti ei vaikuta kastikkeeseen, vaan vain korostaa miellyttävä maku samppanjaa.
Tarvitsemistamme tuotteista:

• voi - 20-30 g sienien paistamiseen;
• tuoreet sienet - 200-500 g;
• valkosipuli - 1-3 neilikka (valinnainen);
• raastettu sitruunan kuori - 1 tl;
• kerma - 200-300 g;
• jauhettua pippuria, muskottipähkinää, suolaa - maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pese tuoreet sienet hanan alla, leikkaa jalkojen kärjet, poista tahrat ja lika, kuivaa ne. Leikkaa viipaleiksi, koko riippuu mieltymyksistäsi.
2. Kuumennamme öljyä paistinpannussa, lähetämme sienet sinne ja paista, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
3. Otamme sitruunan, pestään hyvin, kuivataan. Hiero kuori päälle hieno raastin, koko sitruunan ympärillä, ei saavuta massaa, vain keltainen osa. Kun sitruuna "riisutaan" - tämä ei ole kuolemantuomio, sitä voidaan käyttää edelleen, mutta säilytysmenetelmä on hieman erilainen. Leikkaa se viipaleiksi, ripottele sokerilla, laita se kannessa olevaan astiaan ja lähetä se jääkaappiin, säilyvyysaika tässä muodossa on rajaton.
4. Kun sienet haudutetaan, kaada kerma pannulle, suola, pippuri, ripottele muskottipähkinä ja sitruunan kuorta, sekoita hyvin ja hauduta vielä 5-7 minuuttia.
5. Valkosipuli tulisi lisätä aivan loppuun, koska se ei pidä pitkäaikaisesta ruoanlaitosta.

Sienikastike on valmis, korosta siinä kyljyksiä, kalaa tai siipikarjaa, tarjoile pastan tai tattarin kanssa, samppanjan tuoksu yhdessä kerman kanssa yllättää sinut miellyttävästi ja maukkaasti.

Herkkä samppanjakastike smetana

Nopea, herkullinen resepti sienikastike pienellä budjetilla samppanjaa maidolla tai kermalla (valitsemasi). Herkän, ilmavan koostumuksen, maitomaisen maun ja luonteenomaisen värin ansiosta ruokalajia kutsutaan valkoiseksi sieneksi samppanjakastikkeeksi.

Tuotesarja on hyvin yksinkertainen:

• tuoreet samppanjat;
• vähän maitoa tai smetanaa;
• pari sipulia;
• jauhoja;
• pippuria ja suolaa.

Herkän sienikastikkeen vaiheittainen valmistus on esitetty reseptivideossa:

Epätavallinen sienikastike, joka on valmistettu purkitetuista samppanjoista

Sinulla on purkki makaamassa kotona purkitetut sienet? Etkö voi kuvitella, mitä voit ajatella uudesta heistä? Sitten resepti on erityisesti sinulle.

Laiha kastike samppanjajogurtilla sopii laihduttajille, ja muna, kerma, smetana tai maito, se ilahduttaa koko perhettä. Of purkitetut sienet voit valmistaa monia ruokia, pääsääntöisesti ne kaikki ovat useimpien tuntemia ja testattuja, mutta samppanjakastike yllättää miellyttävästi jopa kokeneet syöjät.
Tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• tölkki purkitettuja sieniä;
• smetana, maito, kerma tai jogurtti;
• muutama keitetty muna;
• kaikenlainen öljy;
• polttimo;
• vihreät (tuoreet tai kuivat);
• mausteet maun mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Älä avaa purkkia sienillä kokonaan ja tyhjennä kaikki neste. Jos sienet leikataan, hienot, kokonaiset on hienonnettava.
2. Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Vaihtoehtoisesti jopa vihreät sipulit tekevät.
3. Paista sipuli kullanruskeaan esilämmitetyssä pannulla voilla.
4. Lisää sitten sienet, paista matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Puhdistamme munat ja kolme kokonaista karkealla raastimella.
6. Kaada munat pannulle, lisää smetana, yrtit ja mausteet. Hauduta vielä viisi minuuttia, ja olet valmis.

Jos haluat poistaa munat ja tehdä sen kokonaan ruokavalion vaihtoehto, käytä lusikallista jauhoja sakeuttamiseen, vähärasvaista jogurttia pukeutumiseen ja maitoa voin sijaan haudutukseen.

Yksinkertainen sienipastakastike: resepti

Helppo resepti pastatuotteiden pukeutumiseen, joka korostaa ja täydentää ruokaa tehokkaasti sienikastikkeella.

Tuotteet:

• tuoreet sienet 300 gr;
• sipuli - 1 pala;
• kerma 15% - 250 ml;
• tilli - 1 nippu;
• mausteet maun mukaan (suola, pippuri);
• kasviöljy paistamiseen.

Yksityiskohtaiset ruoanlaitto-ohjeet ovat videossa:

Klassinen sienikastike pastalle

Jotta tavallinen pasta olisi alkuperäinen, mielenkiintoinen ja runsas ruokalaji, miten sisään parhaat ravintolat, tarvitsemme vain sienikastiketta. Nopea resepti, maukas ja halpa. Yksinkertaisin tuotesarja, ja voit ruokkia koko perhettä.

Ainekset:

• spagetti - 200 gr;
• yksi sipuli;
• tuoreet samppanjat - 250 gr;
• suola, pippuri, mausteet;
• kerma 20% rasvaa - 200 gr.

Video-ohje ruoanlaittoon:

Maitokastike

Tämä resepti on yksinomaan maitoa, joten voit tehdä kastikkeen, vaikka sinulla ei olisi kermavaahtoa tai kermaa kotona, valvoa rasvapitoisuutta, sakeuttaa kova juusto, joka vain vahvistaa sienen maku samppanjaa. Lisäksi kerma voidaan korvata maidon ja voin yhdistelmällä, se on vielä maukkaampaa. Tämän seurauksena saat sienikastikkeen samppanjoista maitoa, joka ei ole huonompi kuin hapan kerma ja kerma.

Yksinkertainen tuotesarja:

• sienet;
• maito;
• sipuli;
• suola, pippuri, sitruunahappo;
• kova juusto;
• voi;
• persilja;
• lusikallinen jauhoja.

1. Keitämme maitoa aina, kun ostit sen ja kuinka epävarma laadusta, älä laiminlyö tätä kohtaa. Ensinnäkin perheen ja ystävien turvallisuus, ensinnäkin, ja toiseksi jopa tämä ruokalaji varastoidaan paljon kauemmin kuin raakamaidossa.
2. Huuhtele sienet huolellisesti, kuori jalat, kuivaa ja leikkaa.
3. Sipuli on kuorittava, hienonnettava hienoksi ja paistettava pannulla voita melkein valmis.
4. Lähetämme sieniä sipulille ja hauduta, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
5. Kolme juustoa karkealla raastimella lastuina.
6. Kun kaikki on valmis pannulla, kaada maito ulos sekoittaen siihen lusikallinen jauhoja. Suola, pippuri, heitä ripaus sitruunahappo, sekoita, hauduta seitsemän minuuttia.
7. Kaada pannun sisältö loppupäässä runsaasti juustolastuja, peitä kansi ja anna lastujen sulaa kokonaan.
8. Maitokastike on valmis tarjoilun yhteydessä koristele parilla kokonaisella oksalla persiljaa tai hienoksi pilkottuja yrttejä, nauti ateriastasi.

Mausteinen sienikastike spagettia varten

Resepti on täydellinen spagetille, koristaa mitä tahansa liharuoat, kala tai siipikarja sekä sieni-sienikastike on täydellisessä sopusoinnussa perunoiden ja murojen kanssa. Jopa lapsi voi kokata, mutta monipuolistua mahdollisimman helposti perheen ruokavalio käyttämällä tavallista tuotesarjaa:

• juuri keitetty spagetti - 450 gr;
• sienet - 750 gr;
• vähärasvainen kerma - 225 ml;
• pari lusikkaa soijakastiketta;
• pari valkosipulinkynsiä.

Tämän reseptin vaiheittainen valmistelu:

Tomaattikastiketta sienillä

Erittäin epätavallinen ja herkullinen resepti. Sienikastiketta voidaan valmistaa myös pakastetuista sienistä ja kypsennetään yhtä maukkaiksi kuin tuoreet samppanjat. Kokeile, tämä ruokalaji yllättää sinut.

Tuotesarja:

• tuoreet sienet;
• kerma tai smetana;
• voi tai oliiviöljy;
• pari sipulipäätä;
• 1-3 valkosipulinkynttä;
• tomaattisose;
• hieman vehnäjauhoja;
• suola, maustepippuri, laakerinlehti;
• vihreät.

Valmistautuminen:

1. Hyvä pesu, puhdistamme sienet. Leikkaa pisteet ja jalan pää. Kuivamme ja leikkaamme sen niin kätevästi, sillä ei ole väliä.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli. Leikkaa sipulit kuutioiksi ja valkosipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Esilämmitä paistinpannu öljyllä, paista sipuli siinä kullanruskeaksi, kaada sienet, hauduta, kunnes ylimääräinen kosteus poistuu.
4. Sekoita tomaattipasta jauhojen ja kerman kanssa ja kaada pannulle sipulin, ripaus suolaa, pari maustepippuria ja laakerinlehteä.
5. Ripottele lopuksi valkosipulilla ja hauduta kolme minuuttia, koristele yrtteillä, astia on valmis.

Lihakastike

Hieno vaihtoehto lihan tarjoilulle - sieni-sienikastike korostaa ruokaa ja lisää siihen kuvaamattoman maun ja aromin.

• 100 grammaa sieniä;
• 300 ml kermaa;
• yksi kokonainen sipuli;
• ripaus suolaa ja pippuria;
• 50 g voita;
• vehnäjauhot, yksi lusikka;
• 4 rkl kasviöljyä.

Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, mutta yksityiskohtainen resepti opettaa sinulle nopeasti kaikki vivahteet:

Tee rakkaistasi onnellisia alkuperäiset reseptit artikkelista ja jaa ruokaideoita sosiaalisissa verkostoissa... Muista lisätä artikkeli kirjanmerkkeihin, jotta et menetä sitä. Kaikkea hyvää ja hyvää ruokaa, ystävät.