15.03.2018

Vaikka klassinen pihvi on valmistettu naudanlihasta, tähän tarkoitukseen voidaan käyttää myös muita lihoja. Porsaanpihvi foliossa uunissa on erittäin maukasta, päältä rapealla kuorella, sisältä mureaa ja mehukasta. Valitse resepti ja valmista se!

Pääsalaisuus mehukkaiden sianlihapihvien keittämiseen uunissa on yksinkertainen - sinun on valittava oikea osa ruhosta. Liha ei saa olla liian rasvaista, ilman kalvoja ja suonia. Paras vaihtoehto on ostaa marmoroitu liha. Tämä on sianlihan nimi, jossa on ohuita laardia. Se saadaan porsaan niskasta.

Aloitetaan yksinkertaisimmalla reseptillä. Se vaatii lihaa, foliota ja muutamia muita komponentteja.

Ainekset:

• sianfilee - 0,5 kg;
• pyöreä sipuli - 3 kpl;
• maustamaton kasviöljy (mieluiten oliiviöljy) - 50 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola;
• pippuria, paprikaa.

Valmistautuminen:

Mausteinen pihvi

Paistettu porsaanpihvi majoneesi-sinappikastikkeessa erottuu myös erinomaisesta maustaan. Ehdotamme sen valmistustekniikan hallitsemista.

Ainekset:

• sian kaula - 1 kg;
• sinappi - 1 pöytä. lusikka;
• majoneesi - 200 grammaa;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• mausteet;
• paprikoiden seos;
• suola.

Valmistautuminen:

Kuinka tehdä pihvisi entistä maukkaampi? Juuston resepti

Porsaanpihvi uunissa juuston kanssa sopii mihin tahansa ateriaan. Se näyttää juhlavalta ja ilahduttaa maullaan jopa gourmetteja. Tarvitset myös folion valmistukseen.

Ainekset:

• sianliha - 800 g;
• kova juusto - 200 g;
• sipuli - 2 päätä;
• vastajauhettu mustapippuri;
• majoneesi - 100 g;
• suola;
• mausteet.

Valmistautuminen:

Kolmas ei ole tarpeeton: sianliha, juusto ja tomaatit

Tomaattia pidetään erinomaisena lisäkkeenä lihalle ja juustolle. Tämä on klassinen ainesosien kolmikko, joka sopii täydellisesti yhteen. Tukeva porsaanpihvi uunissa foliossa näitä ainesosia sisältävästä annoksesta voi tulla tunnusruokasi.

Ainekset:

• porsaan sisäfileetä pekonisuoneilla - 500 g;
• juusto - 150 g;
• tomaatti - 1 kpl;
• auringonkukka (tai muu hajusteeton kasviöljy) - 2 tl. lusikat;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mustapippuri;
• granaattiomenakastike - 1 tl lusikka;
• sinappi pavut;
• paprika, korianteri tai muut lihan mausteet;
• suola.

Valmistautuminen:

Suurin ongelma, joka syntyy tämän ruuan valmistuksen aikana, on, että liha osoittautuu kuivaksi ja sitkeäksi. On olemassa joitakin tärkeitä asioita, jotka on otettava huomioon suussa sulavan pihvin valmistuksessa.

Herkullisten sianlihapihvien valmistamisen salaisuudet:

• Älä yritä tehdä pihviä tuoreesta lihasta! On parasta säilyttää se pakastimessa noin 3 viikkoa ennen käyttöä.
• Liota hyvin pitämällä sitä marinadissa 2-3 tuntia.
• Viipaloi sianliha jyvän poikki.

Vaiheittaiset reseptit porsaan pihvin kypsentämiseen uunissa marinadissa, kastikkeella ja vihanneksilla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiita ruokia

14 gr.

25 gr.

Hiilihydraatit

293 kcal

Vaihtoehto 1: Klassinen uunin porsaanpihviresepti

Pihvi on ruokalaji, jota myös aloittelevat kokit voivat käsitellä. Se voidaan valmistaa erilaisista lihasta, siipikarjasta tai kalasta. Kokonaiset lihapalat paistetaan tai paistetaan uunissa. Ne tarjoillaan kasvislisäkkeen tai kastikkeiden kanssa. Pihvit marinoidaan usein, mutta klassinen resepti voidaan jättää käyttämättä. Lisäaineiden vähimmäismäärän ansiosta sianlihan maku säilyy täysin.

Ainesosat:

• Sianliha - 1 kg;
• Voi - 50 g;
• Kasviöljy - 20 ml;
• Suola pippuri.

Vaiheittainen resepti sianlihapihville uunissa

Laita uuni heti päälle 232 asteeseen. Kun se kuumenee, leikkaa liha. Pihvien tulee olla noin 2 senttimetriä paksuja.

Pese sianliha. Kuivaa huolellisesti pyyhkeellä kaikilta puolilta, muuten pihvit haudutetaan, eivät paistu.

Pihvin tulee olla päältä rapea ja sisältä mehukas. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi paistamme lihan ensin pannulla ja vasta sitten lähetämme sen uuniin. Voitele siis astian pohja hajuttomalla kasviöljyllä. Rypsi tai puhdistetut auringonkukansiemenet ovat ihanteellisia.

Kun höyryä ilmestyy pannun pinnan yläpuolelle, voit laittaa pihvit sinne. Paista niitä 2 minuuttia joka puolelta.

Laita pieniksi paloiksi leikattu voi uunivuokaan. Lähetä paistetut pihvit sinne.

Laita astia lihaineen uuniin 6-10 minuutiksi. Tarkka kypsennysaika riippuu halutusta kypsyysasteesta.

Jätä sianliha pannulle vielä 10 minuutiksi. Peitä astia foliolla, jotta se pysyy lämpimänä. Tarjoile kasvisten kanssa.

Voit valmistaa pihvejä mistä tahansa ruhon osasta, mutta kaula ja selkä sopivat tähän parhaiten. Joskus liha paistetaan yhdessä luun kanssa. Se vie enemmän aikaa, mutta tulos näyttää hämmästyttävältä. Sianliha osoittautuu mehukkaaksi, maukkaaksi ja tyydyttäväksi.

Vaihtoehto 2: Pikauunin porsaanpihviresepti

Ajan säästämiseksi voit paistaa sianlihaa ilman esipaistamista. Oikein tehtynä saat herkullisia pihvejä vain 20 minuutissa. Kastike lisää erityistä pikantiteettia tähän astiaan.

Ainesosat:

• Sian niska - 1 kg;
• Soija- tai Worcestershire-kastike - 30 ml;
• Oliiviöljy - 15 ml;
• Suola pippuri.

Kuinka valmistaa sianlihapihvi nopeasti uunissa

Ota liha etukäteen jääkaapista. Kun se lämpenee huoneenlämpöiseksi, voit aloittaa ruoanlaiton. Leikkaa kaula pihveiksi, tee jokaiseen haarukalla useita pistoja.

Pirskota Worcester-kastiketta lihapalojen päälle. Voit käyttää sen sijaan soija- tai balsamiviinietikkaa.

Voitele astia, jossa pihvit paistetaan, oliiviöljyllä. Levitä ne paksuksi kerrokseksi, suolaa ja pippuria.

Esilämmitä uuni grillillä (300 astetta). Lähetä liha sinne 7 minuutiksi. Ota se sitten pois, käännä se varovasti ja kaada mehu pois. Anna pihvien paistaa vielä 7-8 minuuttia.

On erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä suolalla. Se tekee lihasta vähemmän mehukasta, ja päinvastoin, kuori voi kostua liian kosteaksi. Lisää tämä mauste juuri ennen pihvien laittamista muottiin.

Vaihtoehto 3: Porsaanpihvi uunissa päätarjoilijakastikkeella

Monet ihmiset suhtautuvat ennakkoluuloihin pihveihin. He pitävät tätä ruokaa liian yksinkertaisena, ei ollenkaan hienostuneena. Mutta päätarjoajan sianliha kastikkeella tyydyttää hienostuneimmatkin gourmetit. Täydellisen lihan saamiseksi ota pala luuta ohuilla rasvakerroksilla. Kylkiluut ovat ihanteellisia.

Ainesosat:

• Porsaan kylkiluut - 700 g;
• Oliiviöljy - 10 ml;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Voi - 100 g;
• ½ nippu persiljaa;
• Sitruunamehu - 10 ml;
• Suola, pippuri seos.

Askel askeleelta resepti

Anna uunin lämmetä hieman 180 asteeseen. Valmistele sillä välin sianliha. Käytä terävää veistä leikkaamaan kylkiluut luuta pitkin. Kuori luu. Pese liha, jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Voitele jokainen lihapala oliiviöljyllä, ripottele suolalla ja pippurilla. Käytä mukavuuden vuoksi keittoharjaa.

Kuumenna paksu pannu hyvin. Grillitoiminnolla varustettu astia on ihanteellinen. Laita pihvit sen päälle, paista 6 minuuttia kummaltakin puolelta. Sinun ei tarvitse peittää pannua kannella tai painaa lihaa pohjaan, vain odota. Käännä palat pihdeillä tai lastalla, sillä haarukka voi vahingoittaa lihakuituja.

Siirrä pihvit uuninkestävään vuokaan. Kuori ja murskaa kaksi valkosipulinkynttä, laita ne samaan paikkaan. Paista sianlihaa 15 minuuttia.

Ripottele pihvit suolalla ja pippurilla ja peitä foliolla. Anna seistä 10 minuuttia, sitten voit aloittaa tarjoilun.

Kastike on parempi valmistaa etukäteen. Sitä varten tarvitsemme pehmeää voita sekä sitruunamehua ja persiljaa. Vihreät on pestävä ja hienonnettava.

Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset, suola. Sekoita tasaiseksi. Laita saatu massa kelmupalalle, rullaa makkaraksi. Anna tekeytyä pakastimessa tunnin ajan.

Kun pihvit ovat valmiita, laita jokaisen pihvin päälle siivu kastiketta. Voi alkaa sulaa ja kyllästää lihan aromillaan.

Voit tarjoilla pihvejä paitsi päätarjoilijakastikkeen kanssa. Kokeile esimerkiksi tehdä maukasta kastiketta kermasta, juustoraasteesta ja liemestä. Lisää valkosipulia, paprikaa, kuminaa tai kardemummaa. Voit rajoittua tavalliseen béchamel-kastikkeeseen.

Vaihtoehto 4: Porsaanpihvi uunissa lisukkeen kanssa

Epäilemättä pihvit ovat hyviä itsenäisenä annoksena. Mutta jos valmistat runsasta ateriaa koko perheelle, on parempi huolehtia lisukkeesta. Porsaanliha sopii hyvin uuniperunoiden kanssa.

Ainesosat:

• Lanne luussa - 1,5 kg;
• Sipulit - 100 g;
• Perunat - 500 g;
• Inkivääri - 10 g;
• Tomaattipasta - 50 g;
• Öljy - 40 ml;
• Tomaatit - 200 g;
• Hunaja - 10 g;
• Sitruunamehu - 20 ml;
• Chili;
• Persilja, tilli, paprika.

Kuinka kokata

Leikkaa liha. Poista iho ja suurin osa rasvasta. Pese, kuivaa pyyhe ja suola.

Käytä puolet öljystä pihvien paistamiseen. Käännä uuni 180 astetta rinnakkain.

Vatkaa nahattomat tomaatit tehosekoittimella. Lisää näihin toinen lusikallinen öljyä, raastettu inkivääri ja hienonnettu chili.

Hienonna sipuli ja persilja. Lisää nämä ainekset marinaadiin. Kuumenna seosta mikrossa 3 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja lisää sitten hunaja ja sitruunamehu. Muista lisätä suolaa marinaadiin!

Vuoraa uunivuoka foliolla. Aseta pihvit päälle. Pippuroi ne, sivele marinadilla. Laita uuniin puoleksi tunniksi.

Pese perunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä jäljellä oleva öljy tillin, suolan ja mausteiden kanssa. Voitele perunat seoksella. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Perunoiden kanssa voi leipoa myös muita kasviksia. Kokeile lisätä siihen muutama siivu tomaattia, paprikaa ja kesäkurpitsaa. Tämän ansiosta ruokalajista tulee vieläkin maukkaampi, ei niin raskas vatsalle.

Vaihtoehto 5: Porsaanpihvi ritilällä uunissa

Jos et pidä sianlihan mausta, marinoi pihvit ennen paistamista. Näihin tarkoituksiin makea ja hapan kastike on täydellinen. Se osoittautuu erittäin rikkaaksi ja mausteiseksi, herättää assosiaatioita kiinalaisen keittiön kanssa.

Ainesosat:

• Porsaan kylkiluut - 1 kg;
• Hunaja - 20 g;
• Soijakastike - 30 ml;
• Mausteinen tomaattikastike - 20 g;
• Seesaminsiemenet - 20 g.

Askel askeleelta resepti

Pese liha, anna kuivua talouspaperin päällä. Leikkaa osiin.

Yhdistä hunaja ja aasialainen kastike syvässä kulhossa. Sekoita ainekset hyvin, lisää suola ja seesaminsiemenet.

Lisää marinaadiin tomaattikastike. Voit käyttää sen sijaan tavallista ketsuppia tai tomaattipastaa. Vaivaa saatua seosta, kunnes se on suhteellisen tasaista. Maista, lisää suolaa tarvittaessa. Jos tarpeeksi kuumaa, lisää chilihiutaleita.

Kasta tulevat pihvit yksitellen marinaadiin. Hiero lihaa käsin, kunnes se peittyy kokonaan kuumalla kastikkeella. Anna olla huoneenlämmössä 5-6 tuntia.

Valmistele ritilä. Pese, kuivaa tarvittaessa pyyhkeellä. Levitä pihvit ritilälle.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta ritilä varovasti siihen, aseta leivinpelti alle. Sen päälle tippuu rasvaa ja lihamehua. Pihvit tulee paistaa puolen tunnin sisällä.

Muita sianlihamarinadeja voidaan käyttää. Esimerkiksi punaviinistä, omenaviinietikasta ja mausteista valmistettu marinadi voi auttaa antamaan lihalle grillimakua. Jätä pihvit marinadissa muutamaksi tunniksi tai kaada kastike niiden päälle ennen paistamista.

Tietääkö kukaan vastausta kysymykseen: kuinka monta päivää peräkkäin pitää keittää pihvejä, jotta puoliso sanoo "riittää, tehdään jotain muuta!" ? En tiedä, minusta vaikuttaa siltä, ​​että jos muutat mausteiden tai marinadin ja lisukkeiden koostumusta, niin hän on valmis syömään niitä seitsemän kertaa viikossa. Hän rakastaa erityisesti mehukkaita, paahdettuja porsaan niskapihvejä, jotka on kypsennetty uunissa "grilli"-tilassa ...

Katso kuinka se valmistetaan, ota huomioon vivahteet, mutta valitse mausteet makusi mukaan ja vaihda niitä. Voit katsoa muita pihvien kypsennysvaihtoehtoja, niitä on sivustolla useita. Voit vapaasti valmistaa tämän ruuan Isänmaan puolustajan päiväksi, kiitos 100%! Porsaanlihaa kannattaa ostaa jäähdytettynä, ei pakastettuna ja paprikaa kokonaisena, ts. herneet.

Valmistele ainekset.

Ota liha etukäteen jääkaapista, jotta se pysyy huoneenlämmössä.
Leikkaa porsaan niska noin kahden sentin paksuisiksi pihveiksi ja lävistä ne haarukalla useista kohdista. Pihvejä ei tarvitse irrottaa, ja haarukan reiät edistävät marinoitumista ja estävät paloja taipumasta paistamisen aikana.

Ripottele pihvi Worcester-kastikkeella (tähän sopii myös hyvälaatuinen soijakastike tai balsamiviinietikka).

Jauha paprika tai yksinkertaisesti murskaa esimerkiksi lasin pohjalla leikkuulaudalla.
Hiero pippuria lihan päälle. Voit aloittaa pihvien kypsennyksen heti tai jättää lihan marinoitumaan hetkeksi.

Voitele leivinpellin pinta kevyesti kasviöljyllä ja aseta ne tiiviisti yhteen.
Minulla on nämä vanhanaikaiset valurautapannut - täydelliset tähän! Suolaa pihvit juuri ennen kypsennystä, mutta huomaa, että Worcestershire ja muut kastikkeet ovat jo suolaisia!

Laita nämä valmiit lihapalat esilämmitettyyn grilliuuniin päälle, ts. korkeammalle lämmitysosaan. Jos grillitilaa ei ole, aseta maksimilämpötila (yleensä noin 300 astetta) ja säädä kypsennysaikaa. Paista ensin toiselta puolelta, käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta. Poista kaikki mehut, jotka erottuvat, jotta pihvit paistetaan, eivät keitetä! Grillausaika on yhteensä noin 15 minuuttia. Sianlihan tulee olla täysin paistettua!

Uunissa paistetut porsaanpihvit ovat valmiita. Anna niiden istua puupinnalla muutama minuutti ja siirrä sitten tarjoilulautasille.

Tarjoa uunissa paistetut porsaanpihvit maun mukaan koristeltuna. Kasvislisäkkeet ovat erityisen maukkaita: vinegrette, keitetyt tai uuniperunat, haudutetut tai grillatut kasvikset jne. Kuvassa - munakoisot.

Valitse mieleisesi kastikkeet: itsetehdyt ketsuppit ja muut tomaattikastikkeet, satsebelit, sinihomejuustot, kiinalaiset, chutneyt, jopa suklaa - kaikki tämä on sivustolla! Tai heidän, mutta ostettu hyvälaatuisena. Balsamico voiteet sopivat erinomaisesti pihveille ja kasviksille.

Hyvää ruokahalua!

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: 30 minuuttia

Sianlihapihvin valmistaminen uunissa, valokuvalla varustettu resepti, jonka avulla kypsennät mehukkaan paistetun lihan nopeasti ja ilman paljon vaivaa. Tämä ruokalaji on parasta valmistaa jäähdytetyn sianlihan kanssa pakastetun sianlihan sijaan. Sinun on opittava valmistamaan sianlihapihvi uunissa, kuvailin reseptin valokuvan kanssa yksityiskohtaisesti alla. Siitä tulee erittäin maukasta ja uskon, että pidät tästä.
Kypsennys kestää 30 minuuttia, ilmoitetuista aineksista saat 2 annosta.

Ainekset:

- sianliha - 450 gr.;
- soijakastike - 15 ml;
- mustapippuri - 6-7 hernettä;
- jauhettu paprika - 5 gr;
- suola - 3 gr.;
- kasviöljy - 15 ml;
- sipulit - 100 gr.;
- tuoreita vihanneksia, yrttejä, ketsuppia tarjoiluun.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Otamme lihan jääkaapista 20-30 minuuttia ennen kypsennystä. Jos ruokalaji on valmistettu pakastesianlihasta, niin otamme sen esimerkiksi illalla pakastimesta ja annamme jääkaapin alahyllylle yön yli. 4-6 tuntia riittää lihan sulamiseen kunnolla.
Leikkaa terävästi teroitetulla veitsellä ohuet kalvot (jos sellaisia ​​on) ja leikkaa kuitujen poikki pala 2,5–3 senttimetriä paksuiksi pihveiksi.




Vatkaa palat hieman irti varoen vahingoittamasta kuituja. Näihin tarkoituksiin ei tarvitse käyttää vasaraa, vaan tavallinen kaulin tai leveän veitsen selkä.




Pistelemme paloja haarukalla usein, tämä on välttämätöntä, jotta marinadi tunkeutuu nopeasti sisään. Hienonnetun lihan voi paistaa melkein heti. Kiinnitä huomiota myös tähän.




Sekoita kulhossa soijakastike, jauhettu paprika ja ruokasuola. Hiero sianliha marinadilla, jätä muutama minuutti.






Kuivaa liha talouspaperilla ja ripottele päälle vastajauhettua mustapippuria.
Ota paksupohjainen leivinpelti tai iso valurautainen paistinpannu. Voitele pihvit puhdistetulla hajuttomalla kasviöljyllä, laita uunipellille.




Laitoimme uunipellin 240 asteeseen esilämmitettyyn uuniin keskitasolle. Jos uunissasi on ylälämmitys, se on tässä tapauksessa kätevä. Jos aiot mennä ulos, muista katsoa, ​​kuinka se on valmistettu.
Paista toiselta puolelta 6-7 minuuttia, ota sitten nopeasti ulos, käännä ja paista toiselta puolelta saman verran. Aivan lopussa, käynnistä grilli (ylälämmitys) täydellä teholla noin 1-2 minuutiksi.
Otamme uunipellin pois uunista, annamme pihvin levätä 5 minuuttia. Paista saadussa mehussa renkaiksi leikatut sipulit.




Tarjoile pöytään kuumana yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa, kaada päälle ketsuppi. Toivon, että pidit reseptistäni valokuvan kanssa sianlihapihvin keittämisestä uunissa.




Hyvää ruokahalua!

Onko maailmassa ihmisiä, jotka eivät välitä hyvästä aromaattisesta pihvistä? Yrtteillä ja savulla kypsennetty mehukas lihapala saa kenen tahansa sylkeä, mutta pihviä pidetään yleisesti vain ravintolaruokana, joka vaatii vuosien kokemusta ja poikkeuksellista ammattitaitoa.

Kokemusta tietysti vaaditaan, mutta tämä ei tarkoita, etteikö sitä voisi hankkia kotona. Tärkeintä on tietää kaikki pihvin valmistuksen hienoudet ja säännöt, ja sitten voit helposti valmistaa pihvin kotona yllättäen vieraasi kokin tason kotitekoisella annoksella.

Yleensä pihvi valmistetaan naudanlihasta, mutta huolella valittu, kaikkien sääntöjen mukaan kypsennetty porsaanpala on yhtä hyvä! Mietitään ensin, kuinka valita oikea liha.

Porsaan pihvin sisäfilee on sianlihan murein ja samalla ravitsemus osa. Myös vähärasvainen vähärasvainen laiha kaulan tai jalkojen massa toimii.

Lihan palaa kannattaa myös tutkia huolellisesti: jos siitä tulee helmiäisen sävyä eikä siitä vuoda verta, sellainen pala on hieno. Leikkauksen tulee olla rakenteeltaan homogeeninen, joustava, hieman kostea, rasvan ja hienojen lihaskuitujen tasainen jakautuminen. Lihan värin tulee olla punertavan punainen.

Kun sopiva lihapala on valittu, sen tulee antaa olla jääkaapissa kolmesta viiteen vuorokautta - jotta se saavuttaa halutun kunnon. Höyrytettyä lihaa ei suositella pihvien kypsentämiseen - se on infusoitava ja fermentoitava, minkä seurauksena se pehmenee.

Kun liha on infusoitu, tarkista varmuuden vuoksi sen kypsyys: paina sitä sormella, ja jos siinä on kolhu, mutta se on välittömästi suoristettu, se on kypsä ja valmis kypsennettynä.

Lihan paahtokaavio

Lihan ei tarvitse olla täysin kypsennetty maun mukaan. Ihanteellisena paahtoasteena pidetään sellaista paistoastetta, jossa kuidut kuumenevat ja pehmenevät ja lihaan jää kosteutta, mikä varmistaa pihvin mehukkuuden ja aromin. Mutta kaikilla on erilaiset maut, joten klassisia paahtotyyppejä on useita:

Mitä rasvaisempi liha, sitä korkeampi paahtoaste voidaan käyttää ilman, että mehukkuus katoaa. Vähärasvaista lihaa ei suositella keittämään pitkään, muuten se on liian kovaa.

Marinadin valinta

Marinadin toimintaperiaate on lihaskuitujen hajoaminen happojen vaikutuksesta. Tämä tekee pihvistä pehmeämmän ja mureamman. On suositeltavaa, että marinoitu lihapala ei ole liian paksu, muuten kun marinadi saavuttaa palan keskikohdan, sen pinta muuttuu liian happamaksi.

Marinadi voi olla mitä tahansa: suolaista, makeaa, hapanta, pistävää, mausteista tai sameaa ja grillimausta.

Marinadin tulee perustua happamaan ainesosaan, öljyyn ja mausteisiin maun mukaan.

Pääasiallinen vaikuttava aine, happo, on yleensä etikka, viini tai sitruunamehu. Joskus käytetään myös sitrushedelmiä, kiiviä, ananasta, kefiiriä tai jogurttia.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse olla innokas: jos lisäät liikaa happoa, se joko imee lihasta kaiken mehun ja tekee siitä sitkeän tai muuttaa sen melkein jauhelihaksi, eli se pehmentää myös lihaa. paljon ja siitä tulee kelpaamaton paistamiseen.

Soijakastikepohjainen marinadi on erittäin suosittu. Se antaa massalle ainutlaatuisen aromin, jossa yhdistyvät suolaiset ja makeat vivahteet.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 2 rkl etikka tai puristettu sitruunamehu;
• 1 rkl sokeri (mieluiten ruskea);
• 50 ml soijakastiketta;
• 1 rkl italialaisten yrttien seokset;
• 30 ml oliiviöljyä;
• pippuria, valkosipulia ja suolaa maun mukaan.

Yhdistä kaikki ainekset. Laita liha muottiin tai kattilaan - pääasia, että tämä muotti voi olla tiiviisti peitetty ja ettei se ole liian leveä.

Laita keitetty marinadi pihvin päälle ja levitä sitä käsin niin, että pihvin koko pinta marinoituu. Laita lihavuoka jääkaappiin yön yli tai vähintään 3-4 tunniksi.

Yksinkertaisempi ja myös klassinen marinadi:

• 40 ml puhdistamatonta kasviöljyä;
• 2 rkl valkoviinietikka;
• 2 tl suola;
• 1 tl mustapippuri;
• 1 tl jauhettua valkosipulia tai 2 tuoretta hienonnettua kynttä.

Pihvin keittäminen pannulla

Ainekset:

• 400 g rasvatonta porsaan sisäfilettä;
• 3 rkl puristettu sitruunamehu;
• 2 rkl kuiva rosmariini (tai 2-3 tuoretta oksaa);
• 1 tl basilika tai italialaisten mausteiden seos;
• 0,5 tl jauhettu valkosipuli;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 286 kcal.

Pihvi tulee marinoida jääkaapissa viisi tuntia, jonka jälkeen sen annetaan lämmetä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Voit aloittaa ruoanlaiton.

1. Esilämmitä paksupohjainen pannu haluttuun tilaan: sen tulee olla hyvin kuuma, mutta ei savua, ja lihan tulee "sihiseä" heti koskettaessaan pannuun. Se voidaan rasvata hajuttomalla auringonkukkaöljyllä, ja jos pannu on tarttumattomalla pinnoitteella, voit tehdä ilman öljyä;
2. Laita pihvi pannulle. Sitä voidaan kääntää usein pihdeillä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi;
3. Paahda niin paljon kuin haluat saavuttaa halutun kypsyyden;
4. Sivele pihvi puoliksi leikatulla valkosipulinkynellä tai yrteillä kypsennyksen aikana.

Jos paistat pihvin kokonaan pannulla, voit tarjoilla sen heti kypsennyksen jälkeen. Jos se on raakaa tai puolipaistettua, sen täytyy "kävellä" sen jälkeen, kun liha on otettu pannulta.

Porsaan ulkofileetä uunissa

Pihvin valmistaminen tällä tavalla on erittäin helppoa - jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen.

Tämän reseptin ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja niitä löytyy joka kodista:

• 400 g porsaan ulkofileetä;
• 3-5 valkosipulinkynttä (koon mukaan), hienonna;
• 50 g vähärasvaista majoneesia;
• 1 sipuli, hienonnettuna tai renkaiksi leikattuna;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 35-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 394 kcal.

1. Marinoi ulkofilee vähintään muutama tunti ennen kypsennystä. Ihannetapauksessa anna marinoitua yön yli. Käytä marinadissa mitä tahansa happamia ainesosia, öljyä ja mausteita ja yrttejä (älä pelkää kokeilla!), jotka lisäävät astiaan ainutlaatuisen maun;
2. Ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen kypsennystä. Anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan - niin se on pehmeämpi ja mehukkaampi;
3. Tässä vaiheessa esilämmitä uuni 180-200 asteeseen;
4. Laita liha uunivuokaan. Voit laittaa aromaattisia yrttejä muotin pohjalle ja lihaa päälle;
5. Paista ulkofileetä 35-50 minuuttia halutusta paistoasteesta ja palan paksuudesta riippuen;
6. Tarjoa pihvit tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuinka grillata porsaan pihviä

Tällainen pihvi, jos se on keitetty oikein, voi loistaa jopa kaikkien suosikkikebabit.

Ruoanlaitto on erittäin helppoa, sillä tarvitset vain luuttoman porsaan sisäfileen ja ritilän. Suolaa tai mausteita ei tarvitse edes lisätä, sillä savu ja raitis ilma ovat parhaita mausteita.

Jos kuitenkin päätät kokata mausteilla, tässä on herkullisen marinadin resepti:

• 400 g porsaan sisäfilettä;
• puoli lasillista soijakastiketta;
• 1 tl raastettu tuore inkivääri tai jauhettu kuivattu;
• 1 rkl Sahara;
• suolaa maun mukaan;
• 1 rkl jauhettua valkosipulia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 310 kcal.

Marinoi liha yön yli, jotta se on täysin kyllästynyt mausteiden aromilla.

Harkitse sianlihapihvin suoraa reseptiä grillissä. Lihan kypsentämiseksi sinun on ensin paistettava pihvi nopeasti avoimella tulella kullanruskean kuoren muodostamiseksi ja asetettava liha sitten hiilille.

Kypsennä pihviä 10-15 minuuttia kiertämällä ritilä säännöllisesti tasaisen kypsennyksen saavuttamiseksi.

Tarjoa pihvi tuoreiden kurkkujen, tomaattien ja hyvällä tuulella.

Grillattu porsaanpihvi

Grillaus on ehkä ihanteellisin tapa kypsentää porsaanlihaa, varsinkin jos se on tarpeeksi rasvaista. Sen rasva sulaa tehden lihasta ravitsemuslaatuisemman ja terveellisemmän pitäen pihvin mehukkaana ja mureana.

Marinoi lihaa suosikkiyrtteissäsi useita tunteja öljyn ja etikan tai viinin kanssa saadaksesi herkullisen grillatun pihvin.

Ainekset:

• 400 g lihaa sianlihasta;
• 40 ml oliiviöljyä;
• 50 ml valkoista etikkaa;
• 4 tl tahnamainen sinappi;
• 1 tl jauhettua valkopippuria (valinnainen);
• suolaa halutessasi.

Kypsennysaika: 7-10 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 325 kcal.

Sianlihan grillaaminen on erittäin helppoa: aseta pihvit vain kuumalle, savuttomalle ritilälle ja grillaa rapeaksi kääntäen lihaa pihdeillä 20 sekunnin välein.

Lisää lihaan kauniin aaltopahvin kuvio painamalla sitä kovemmin pihdeillä ritilälle, mutta älä käännä sitä useammin 3-4 kertaa.

Kypsennyksen loppupuolella voit laittaa pihvin päälle voita, varsinkin jos liha on laihaa. Voit myös rasvata lihan valkosipulin kynnellä ja laittaa pannulle tuoreita yrttejä, jotka suihkuttavat lihan aromillaan.

Laita pihvi kypsennyksen jälkeen lautaselle, mutta älä tarjoile heti - anna sen hautua ja "ulkoa" sisäisen lämmön takia (tämän vuoksi ei ole toivottavaa kypsentää liian pitkään, koska se jatkaa kypsennystä jonkin aikaa sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä).

Johtopäätös

Kuten näet, todellisen pihvin valmistaminen kotona ei ole todellakaan vaikeaa - sinun on vain noudatettava muutamia ehtoja:

• valitse oikea liha;
• pihvin tulee antaa olla jääkaapissa kolme päivää;
• valmista herkullinen marinadi, jossa lihan tulisi olla useita tunteja;
• ennen ruoanlaittoa sianlihapihvi on poistettava jääkaapista puoleksi tunniksi;
• kypsennä lihaa 2–15 minuuttia (valinnainen), käännä jatkuvasti ympäri ja voitele yrteillä ja valkosipulilla;
• Laita lautaselle ja anna hautua viisi minuuttia voipalalla voideltuna.

Mutta älä unohda tärkeintä ehtoa - hyvä mieli ja miellyttävä seura. Hyvää ruokahalua!

Toinen resepti sianlihapihvin valmistamiseksi on seuraavassa videossa.