มนุษย์รู้จักอารยธรรมมนุษย์ยุคก่อนเรา โภชนาการและเป็นประวัติการณ์ จำนวนมาก  กระรอกทำมัน องค์ประกอบที่สำคัญ  อาหารเวทและมังสวิรัติ บทความนี้มีข้อมูลไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกไก่เท่านั้น แต่ยังอธิบายกระบวนการของการประมวลผลเบื้องต้นด้วย

   ถั่วชิกพีหรือนาฮัทหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นถั่วตุรกีหรือเนื้อแกะต้องแช่ในของเหลวก่อน สำหรับถั่วหนึ่งแก้วทาน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ ผักดูดซับความชื้นอย่างแข็งขันและหากมีน้ำไม่เพียงพอก็จะดูดซึมได้ไม่ดี เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการเพิ่มโซดาเล็กน้อย แต่โปรดจำไว้ว่าเช่นองค์ประกอบทางเคมีโซดาไม่มีประโยชน์มาก ดังนั้นเพิ่มเมื่อคุณปรุงอาหาร ถั่วบดแต่ถ้าคุณมีงานทำถั่วทั้งหมด แช่น้ำ น้ำเปล่า  เป็นเวลา 6-11 ชั่วโมง. ต่อไปเราเท น้ำเย็นติดตั้งบนเตาและ ปรุงอาหารสำหรับ 1.5-2 ชั่วโมง  สำหรับการทอดไก่จะไม่ต้ม เกลือในระหว่างการปรุงอาหารไม่ได้ถูกเติมเลย (สำหรับการทำข้าวต้ม) หรือเรานอนหลับใน 25-35 นาที ก่อนปรุงอาหารสำหรับถั่วทั้งหมด การทำความสะอาด. แตกต่าง ถั่วสามัญถั่วชิกพีมีขายในเปลือก โดยพื้นฐานแล้วอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ดิบ แต่เพื่อเตรียมฮิมัสที่นุ่มนวลคุณต้องเอาแกลบออก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก น้ำเย็น  ภายใต้ก๊อกเทน้ำและทำความสะอาดถั่วทั้งหมดจากภาพยนตร์ด้านนอกด้วยมือของคุณ ความเครียดน้ำและเพิ่มใหม่ซึ่งมันจะสุกจนสุก ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว จานที่แตกต่างกัน  (ใส่ในซุปใน pilaf ปรุงอาหาร) จานอิสระเช่น hummus, falafel) มันยอดเยี่ยมเหมือนกับเครื่องเคียงและเพิ่มรสชาติที่ขาดไม่ได้ให้กับสลัด

ในหม้อหุงช้า. ก่อนหน้านี้ถั่วแช่อยู่ในชามและเต็มไปด้วยน้ำจืด 2 นิ้วเหนือถั่วด้านบน เราตั้งค่าโหมด "ดับ" ที่ใดที่หนึ่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือ "Pilaf" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง การปรุงอาหารทันทีของถั่วจะไม่ทำงาน แต่ลดเวลาในการทำอาหารลงอย่างเห็นได้ชัด - เป้าหมายนั้นเป็นไปได้ ชิกพีได้จัดทำขึ้นเป็นส่วนผสมแยกต่างหากในเมนูและบางครั้งก็พร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผัก

   หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ครีมครีมซึ่งมีมานานแล้วในฐานะซอสหรือพาสต้า มันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผัก: แครอท, พริก, แตงกวา, และ มันฝรั่งทอด  หรือชิป หนึ่งในส่วนผสมหลักคือทาฮินีบดละเอียด เมล็ดงา. Tahini - ส่วนประกอบที่รวมเป็นหนึ่งของจานมันสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วลิสง คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวกระเทียม ส่วนผสมหลัก  จานต้ม, โขลกและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับ การตั้งค่ารสชาติเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ : ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, มันฝรั่ง, คาลามาตะ, ปาปริก้า, พริกแดง ถั่วไพน์. สำหรับการปรุงอาหารให้นำถั่วชิกพีต้ม 4 ชิ้นต่อตาฮินี 1 ส่วน บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะได้รับครีม เราเจือตัวฮัมมัสหนาเกินไปด้วยน้ำซุปหรือผัก เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่มีแครกเกอร์หรือ ผักสด.

   สูตรที่คุ้นเคยมากขึ้นในหมู่พวกเรา จานโอเรียนเต็ล - ถั่วชิกพีกับเนื้อ. ถั่วแช่และปรุงสุกล่วงหน้า ตัดหัวหอมและทอดจน เปลือกสีทองเพิ่มพริกและมะเขือเทศเล็กน้อย หลังจากต้มแล้วบดมะเขือเทศและใส่เกลือพริกไทยยี่หร่าบดและขมิ้นเพื่อลิ้มรส กับการใช้งาน แกะที่ดีกว่าแต่เนื้อสัตว์อื่นก็เป็นไปได้เช่นกัน เราตัดมันเป็นก้อนและทอดแยกกัน เพิ่มซอสน้ำซุปและชิกพีเข้าไปในเนื้อ ปรุงไฟอ่อนจนสุก

ถั่วชิกพี  - ไม่เพียง จานที่ดี อาหารมังสวิรัติแต่ยังเป็นทางเลือกที่จะเบื่อหน่าย ทอดเนื้อสิ่งที่เบาและน่าพอใจในเวลาเดียวกัน แช่และปรุงอาหารชิกพีตามปกติ จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นที่มีหัวหอม เพิ่มขนมปังแช่ในนมและน้ำซุปถั่วเล็กน้อย เรารวมทุกอย่างเข้ากับส่วนผสมที่เหลืออยู่ (มิ้นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ, สองไข่, เนยแข็ง - 50-100 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย) สร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราทำชิ้นส่วนเล็ก ๆ และจุ่มในเมล็ดงาด้วยแป้งจุ่มมือในน้ำเย็นเป็นระยะ ทอดในน้ำมันจนเกิดเปลือกที่น่ารับประทาน

ถั่วชิกพีนั้นอิ่มตัวด้วยโปรตีนที่มีคาร์โบไฮเดรต การบริโภคปกติของอาหารที่มีถั่วนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอล มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเลือดและภูมิคุ้มกันแมกนีเซียมและโพแทสเซียม เสริมความแข็งแกร่ง เนื้อเยื่อกระดูก  ช่วยแคลเซียมด้วยฟอสฟอรัสในผลิตภัณฑ์

เบอร์เกอร์ถั่วเขียว

ส่วนผสม:
   ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม
  เมล็ดกระวานและเมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
  กระเทียม - 2 กลีบ
  หัวหอม - 1 ชิ้น
  พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
  เกลือ - - เพื่อความอร่อย

ถั่วชิกพีเหมือนพืชตระกูลถั่วทุกชนิด
  ก่อนอื่นต้องแช่ ดังนั้น - กำหนดไว้สำหรับคืนดีหรือ 6-8
  ถั่วชิกพีในน้ำ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เติมใหม่และ
   ปรุงถั่วชิกพีประมาณ 30 นาที เอียงถั่วชิกพีปล่อยให้น้ำไหล

   นวดเมล็ดของกระวานและเมล็ดยี่หร่าด้วยเครื่องบดปูนหรือกาแฟ

   ใส่ในโถปั่น
ถั่วชิกพีต้ม, หัวหอม, กระเทียมและเครื่องเทศ บดจนละเอียด
  จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ

   มือเปียกแบบฟอร์ม
  ถั่วชิกพี เรากระจายบนแผ่นอบ greased ใส่สิ่งต่อไปนี้
  เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบนาน 15 นาที
  หากคุณชอบแป้งที่มีเปลือก - ก่อนอบให้โรยหน้า
  นิดหน่อย น้ำมันมะกอก.

   เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด ทานเล่น! :)

แกะพิลาฟกับชิกพี

ส่วนผสม:
   ถั่วเขียว (ถั่วลันเตา) - 200 กรัม
  ข้าว - 600 กรัม
  Lamb - 800 กรัม
  หัวหอม - 100 กรัม
  แครอท - 600 กรัม
  กระเทียม - 1 กานพลู
  พริกป่น - 1 ชิ้น
  เกลือ - 2 ช้อนชา
  เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา

   จะต้องแช่น้ำ
  ล่วงหน้าอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แช่ข้าวล่วงหน้า 1 ชั่วโมง
  การปรุงอาหารโดยตรงเราเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อแกะ
  เป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 3 ซม.

   ตัดแครอทเป็นเส้นหัวหอม - แหวน

   ใช้หม้อต้มน้ำให้อุ่น น้ำมันพืช. ใส่หัวหอมและทอดจนเหลือง

   เมื่อหอมใหญ่ปิดทองเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปแล้วทอดต่ออีก 7-8 นาทีผ่านความร้อนสูง

   จากนั้นใส่แครอทและทอดต่อไปอีก 3-4 นาที

   ตอนนี้เราเทน้ำลงในหม้อ - เพื่อให้น้ำแทบจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของหม้อน้ำ ใส่กระเทียมและพริกลงในหม้อ

   เพิ่มถั่วชิกพีที่แช่ไว้ในทันที เกลือผสมและเคี่ยวต่อในไฟร้อนปานกลาง

   สตูว์ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 10 นาที

   ตอนนี้เราโยนกระเทียมและพริกจากหม้อแล้วใส่ข้าวแทน โดยไม่ต้องกวนให้เคี่ยวต่อ

   เมื่อน้ำระเหยข้าวจะอ่อนพออยู่แล้ว

   กลับกระเทียมและพริกไทย
  พริกในหม้อเติมเมล็ดยี่หร่า ลดไฟให้น้อยที่สุดครอบคลุมหม้อ
   ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที

   จากนั้นผสมเนื้อหาทั้งหมดอย่างเบามือและเสิร์ฟลงในตาราง Lamb pilaf กับ chickpeas พร้อมแล้ว!

ซุปถั่วชิกพี

ส่วนผสม:
ขาไก่  - 3-4 ชิ้น
  Chickpea - 400 กรัม
  หัวหอม - 1 ชิ้น
  แครอท - 2-3 ชิ้น
  กระเทียม - 5-6 กลีบ
  ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
  Zira - 0.5 ช้อนชา
  อบเชยบด 1/4 ช้อนชา
  มะนาว - 1 ชิ้น
  Cilantro Greens - 30 กรัม (สามารถถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
  เกลือ - 1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
  น้ำ - 2.5 ลิตร

   ถั่วชิกพีสำหรับซุปนี้ดีกว่า
แช่ค้างคืน เราเทน้ำลงไปมากเพราะมันเร็ว
  คลื่นและดึงในน้ำจำนวนมาก ก่อนที่จะต้มถั่วชิกพี
  ของเหลวที่เหลืออยู่ในนั้นและล้างถั่วได้ดี หลังจากเติมแล้ว
   น้ำและตั้งค่าการปรุงอาหารบนความร้อนต่ำประมาณ 40-50 นาที

   ความร้อนในกระทะใน
   ซึ่งเราจะทำซุปน้ำมันพืชและทอดจนเหลือง
   ชิ้นไก่ ลบชิ้นทอดจากกระทะ

   เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงแหวนครึ่งบาง จากนั้นทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ไก่ทอด

   ปอกเปลือกกระเทียมและสับละเอียดและประณีต เราส่งพร้อมกับเครื่องเทศไปยังหัวหอมย่างอย่างแท้จริงเป็นเวลา 1 นาที

   ปอกเปลือกแครอทและสับ
   เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและทอดประมาณ 3-4 นาที แล้วก็
  กลับไก่ไปที่กระทะเติมด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
  เกลือ

   เราได้รับ ไก่ปรุงสุก  และ
  เราแยกเนื้อออกจากกระดูก สามารถวางเนื้อในจานก่อน
  ให้บริการ แต่คุณสามารถกลับไปที่ซุป :) เพิ่มลงในกระทะแล้ว
ถั่วชิกพีพร้อม  และปล่อยให้มันเดือดประมาณ 5 นาทีแท้จริงนาทีก่อนที่จะสิ้นสุด
  เพิ่มผักสับละเอียดผิวเลมอนและช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป
   น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

Chickpea Hummus

ส่วนผสม:
   ถั่วชิกพี (กระป๋องหรือสด) - 1 1/3 ถ้วย
  Tahini (งาป่นป่น) - 1/2 ถ้วย
  น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  กระเทียม - 2 กลีบ
  เกลือ - 3/4 ช้อนชา
  น้ำ - 1/4 ถ้วย

   1. หากใช้ถั่วชิกพีสดให้ทำความสะอาด จากนั้นบดในเครื่องปั่น

   2. เพิ่มทาฮินี, กระเทียม, เกลือและน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นถั่วชิกพี ตีจนได้เนื้อแป้งที่เนียน

   3. ในกระบวนการผสมให้เติมน้ำหนึ่งช้อน ดังนั้นการวางจะกลายเป็นอ่อนนุ่มและอ่อนโยนมาก

   4. ลองดู หากจำเป็น - เพิ่มน้ำมะนาวเกลือหรือกระเทียมผสม จากนั้นใส่ชามสำหรับเสิร์ฟ

   5. ครีมเตรียมไว้พร้อม
  ครึ่งชั่วโมงใส่ในตู้เย็น ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ
  เนยและ "ผง" สีแดง พริกไทยป่น. ขอให้มีความสุขมาก ๆ ในวันนี้!

ถั่วชิกพีกับไก่และผัก

ส่วนผสม:
อกไก่  - 2 ชิ้น
  ถั่วชิกพี - 200 กรัม
  หัวหอม - 1/2 ชิ้น
  แครอท - 1 ชิ้น
  คื่นฉ่ายต้นกำเนิด - 1 ชิ้น
  บวบ - 1/2 ชิ้น
  Sweet Pepper - 1 ชิ้น
  Couscous - 1 แก้ว
  Bouillon - 1 แก้ว
  เกลือพริกไทย - - เพื่อลิ้มรส
  เครื่องเทศโมร็อกโก - - เพื่อลิ้มรส (ยี่หร่า, ผักชี, มิ้นต์, อบเชย, กระเทียม)

เนื้อไก่  ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขั้นแรกให้แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

   เราทำความสะอาดและล้างผัก

   ทอดสองสามนาที
หอมหัวใหญ่หั่นเป็นครึ่งวงจากนั้นใส่ส่วนที่เหลือลงไป
  ไก่ ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว

   จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและแครอทสับละเอียด ครอบคลุมและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

   จากนั้นใส่พริกสับและบวบลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

   เพิ่มลงในกระทะ
  ต้มจนถั่วชิกพีอ่อนโยนกับน้ำเล็กน้อยที่เขา
  พอสุก ในขั้นตอนเดียวกันเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด หลน
  อีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นนำออกจากความร้อน

   ขนานไปกับสิ่งนี้
  เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับปรุงแต่ง มันง่าย - คุณต้องราดลูกพี่ลูกน้อง
  น้ำเดือด (อัตราส่วน 1 ต่อ 1) ครอบคลุมรอ 10 นาที - และ
  ลูกพี่ลูกน้องซึ่งดูดซึมน้ำได้ทั้งหมดก็พร้อม มันเกี่ยวกับเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างรวดเร็ว
   การปรุงอาหาร - เส้นก๋วยเตี๋ยวจริงจะต้องปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงและ
  ดังนั้นฉันไม่พิจารณาตัวเลือกนี้

   นี่คือสิ่งที่ลูกพี่ลูกน้องเสร็จดูเหมือนว่า

   เสริฟร้อนๆกับอาหารจานหลักและจานหลักของเรา ทานเล่น!

ข้าวโพดคั่ว Chickpea

ส่วนผสมสำหรับ Chickpea Popcorn:
  ถั่วชิกพี - 200 กรัม
  เครื่องเทศ (ตามที่คุณเลือก)
  เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
  น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

   แช่ถั่วชิกพีค้างคืน ปรุงอาหารใน จำนวนมาก  น้ำจนนุ่ม (ฉันทำอาหาร 40 นาที)

   เย็นและแห้งบนผ้าขนหนู

   สำหรับตัวเลือกหวาน: ฉันเอาอบเชย, โกโก้, วานิลลินและน้ำตาล
  สำหรับเกลือ - บาฮาราและเกลือ (เค็มน่าเสียดายที่ไม่ได้ถ่ายรูป)

   โรยถั่วชิกพีที่มีส่วนผสมนี้

   แบ่งปันบน
  แผ่นอบในชั้นหนึ่งและแห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา
  40 นาที (กวนเป็นครั้งคราว) เย็น

   เป็นผลให้ถั่วควรจะกลายเป็นที่ว่างเปล่าและกระทืบภายใน
  พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในธนาคาร (ซ้อนกันเท่านั้นเย็นลงแล้ว) เป็นเวลานานมากสำหรับเดือนในทางปฏิบัติ
   ในภาพ - ตัวเลือกเค็ม

   และสิ่งนี้ ตัวเลือกหวาน.

ถือบวช (มังสวิรัติ) "มายองเนส" และทอดถั่วชิกพีแครอท

ส่วนผสมสำหรับ "Lenten (vegan)" มายองเนสและถั่วชิกพี - แครอททอด ":
  แป้ง Flaxseed - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  น้ำ (น้ำเดือด) - 60 มล
  มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
  น้ำมันพืช (บวก 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดทอด) - 125 มล
  เกลือ - 1/2 ช้อนชา
  น้ำตาล (ซอส 1 ช้อนชา, ลูกชิ้น 1/2 ช้อนชา) - 1 1/2 ช้อนชา
  น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะในซอส 2 ช้อนโต๊ะในชิ้นเล็ก) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
  ชิคพี (แช่) - 250 กรัม
  แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น
  หัวหอม - 1 ชิ้น
  กระเทียม - 1-2 ฟัน
  ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา
  ซอส (วูสเตอร์หรือถั่วเหลือง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  พริกไทยดำ (หรือสีขาวพื้นดินสดเพื่อลิ้มรส)
  แป้ง (ธัญพืชไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะใน เนื้อบด2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับการผสมพันธุ์) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

   แช่ถั่วชิกพีในตอนกลางคืน ฉันลืมที่จะตรวจสอบน้ำหนักของถั่วชิกพีแห้งฉันสามารถพูดได้ว่าฉันหยิบหยิบกี่คู่
  ในตอนเช้าเธอจับและชั่งน้ำหนักถั่วเปียกโชกแล้ว มันเป็นน้ำหนักของพวกเขา - 250 กรัมระบุไว้ในรายการส่วนผสม

   ถั่วชิกพีบดล้างใต้น้ำไหล โปรเซสเซอร์, เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

   สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตขูดแครอทด้วยกระต่ายขูด

   ถั่วชิกพี
  เพิ่มน้ำมะนาวซอส Worcester (สามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลือง)
  แป้งสด พริกไทยป่นน้ำตาล ลูกจันทน์เทศใส่ที่นั่น
  ผักที่เตรียมไว้

   แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย

   เนื้อบด
  แบบฟอร์มทอด พวกเขาถือกันอย่ากระจุยอย่างสมบูรณ์
  unproblematic! เพื่อชงทอดในแป้ง (ฉันได้จากที่ระบุไว้
  ปริมาณส่วนผสมออกมา 6 ชิ้น) แล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
   ซึ่งจะต้องทำมายองเนส

   เท 2 ช้อนโต๊ะในชาม ล. (ด้วยเนินเขาเล็ก ๆ ) ของแป้งลินิน สำหรับการขาดเมล็ดแฟลกซ์สามารถบดในเครื่องบดกาแฟ

   เท แป้ง flaxseed  ต้มน้ำให้เข้ากันจนละเอียด
  พักมวลที่เกิดไว้ด้านข้างให้เย็นเล็กน้อย
  ในขณะเดียวกันเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับซอส: บีบออก
  น้ำมะนาว, วัดน้ำมันพืช, เกลือ, ฉันยังคงถูในครก
  น้ำตาล

   ผสมในชาม
  แป้งลินซีดที่ต้มแล้ว, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาวและฝน
   ทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นมือ ปรากฎว่ามีมวลค่อนข้างหนาและเหนียว

   โดยไม่ต้องหยุดเครื่องปั่นเพิ่มน้ำมัน
  ตีสองสามนาทีจนเนียน
  มายองเนสพร้อม

   มันยังคงอยู่ในน้ำมันพืชทั้งสองข้างเพื่อทอดไส้จนเป็นสีเหลืองทอง
  ประดับด้วยผักตามฤดูกาลและเพื่อลิ้มรส

ขนมยัน

ส่วนผสมสำหรับขนมหวาน:
  ถั่วชิกพี (สุกหรือกระป๋อง) - 1 1/2 สแต็ค
  น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
  พาสต้า (งา) สามารถถูกแทนที่ด้วยใด ๆ เนยถั่ว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
  วานิลลิน (หยิก)
  เกลือ (หยิก)
  ช็อคโกแลตขม (ในตำแหน่งโดยไม่ต้องนมและไขมันสัตว์) - 225 กรัม

   รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
  ส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่ช็อคโกแลตในชามของเครื่องเตรียมอาหาร อย่าหักโหมจนเกินไป
   วางน้ำผึ้งและถั่วเอาช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องด้านบนเพราะ
  หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวจะเป็นการยากที่จะม้วนลูกอมออกจากมัน
  เอาชนะในสมูทตี้

   ช็อคโกแลตบางอย่าง
  สับละเอียดหรือขูดบน กระต่ายขูดหยาบ. แค่ต้องการประมาณ 2
   ศิลปะ ล. ช็อคโกแลตบด เพิ่มลงในส่วนผสมของถั่วชิกพี
  คน

ม้วนลูกจากมวลถั่วเขียว สำหรับ "แป้ง" ไม่เหนียวติดกับมือคุณสามารถใช้นิ้วมือชุบน้ำเล็กน้อย
  ฉันได้ลูกบอล 30 ลูกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. ใส่ลงในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

   ในอ่างน้ำ
  ละลายช็อคโกแลต โดยไม่ต้องนำออกจากอ่างน้ำนำออกจากช่องแช่แข็ง
   หลายลูกและม้วนพวกเขาในช็อคโกแลต

   ขนมที่ทำเสร็จแล้วสามารถลบออกจากช็อคโกแลตด้วยไม้จิ้มฟันและตรึงบนตะแกรงหรือกระชอนจนกระทั่งช็อคโกแลตแข็งตัว

ขนมสำหรับอาหารสูตรพาสต้า Tahini

ส่วนผสมสำหรับ "ขนมสำหรับอาหารสูตร Tahini วาง":
  Chickpea - 100 กรัม
  น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  อบเชย - 1 ช้อนชา
  น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
  งา (ทาฮินีวาง) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
  น้ำมันงา (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช flavourless, tahini paste) - 1 ช้อนชา
  น้ำ (tahini paste) - 1 / 2-1 ช้อนชา
  เกลือ (เหน็บแนม, ทาฮินีวาง)
  ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับเคลือบ) - 100 กรัม
  บัตเตอร์ (สำหรับเคลือบ) - 15 กรัม

   ต้มถั่วชิกพีที่เตรียมไว้แช่ด้วยโซดาเล็กน้อยจนสุก เย็นและบดในหน่วยประมวลผลหรือในชามปั่นในมันฝรั่งบด

   ตอนนี้เรามาปรุงน้ำพริก
  น้ำพริกงา (ทาฮินะหรือทาฮีนีแปะ) เป็นกะปิที่ทำขึ้นมา
  เมล็ดงาที่ใช้ในหลายประเทศในตะวันออกกลาง
  บดงาในเครื่องบดกาแฟหรือหน่วยประมวลผลผสมกับน้ำมันและเกลือค่อยๆเติมน้ำ
  สำหรับ จานต่าง ๆ  ความเหนียวนั้นถูกนำมาใช้อย่างสม่ำเสมอเช่นครีม แต่เราต้องการทาฮิน่าเกือบแห้งดูที่ภาพถ่าย

   ผสมถั่วชิกพี
  มันฝรั่งบดกับน้ำผึ้ง, ทาฮินีและซินนามอน เพิ่มเกลือเล็กน้อยและ
  น้ำตาลวานิลลาผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้มวลสามารถ
  เพื่อลิ้มรส - เพิ่มน้ำผึ้งหรือเครื่องเทศ

   จากการผสมนี้ยกขึ้นด้วยช้อนชาเรากลิ้งลูกบอลขนาด ต้นมันฮ่อ. และส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที
  ฉันได้รับ 12 ลูกอม

   เมื่อขนม
  ช็อกโกแลตที่จมน้ำในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
  ผสมน้ำมันจนเนียน เราติดลูกอมกับไม้จิ้มฟัน
  การให้ทิปด้วยช็อคโกแลตจุ่มขนมและพยายามใช้น้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว

   เพื่อความแข็งสม่ำเสมอของไม้จิ้มฟันเราจะติดเข้าไปในโฟมเปล่า อนุญาตให้ช็อคโกแลตแข็งตัว
  ที่จริงแล้วมันคือทั้งหมด !!!
  เก็บลูกอมในตู้เย็น
  มันกลับกลายเป็นว่าไม่ได้รับความชื่นชอบและมีรสเผ็ดที่น่าสนใจมาก - ไม่มีใครในชีวิตที่จะเดาได้ว่ามันมาจากไหน
  เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าในวันที่สองขนมหวานนั้นมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและโครงสร้างมีความหนาแน่นมากขึ้น
คุณสามารถเพิ่มคาราเมลหรือน็อตลงไปตรงกลาง
  แอปริคอตแห้งมะเดื่อหรือน้ำซุปข้นในตัวเองเพิ่มส่วนผสมเดียวกัน - แต่สำหรับ
   ผู้ที่ไม่แคลอรี่

Oshi Burida

ส่วนผสมสำหรับ Buri Osh:
  ชิคพี - 1 กอง
  น้ำ (สำหรับการทดสอบ - 1/4 แก้ว.;
  สำหรับซุป - 2 ลิตร)
  เกลือ (สำหรับการทดสอบ - 0.5 ช้อนชา;
  สำหรับซุป - เพื่อลิ้มรส)
  น้ำมันพืช (สำหรับการทดสอบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
  สำหรับซุป - 2-3 ช้อนโต๊ะ)
  แป้งสาลี (สำหรับการทดสอบ - 1 ถ้วย;
  สำหรับโรย)
  แครอท 3 ชิ้น
  หัวหอม - 2 ชิ้น
  กระเทียม - ฟัน 3 ซี่
  ผักใบเขียว (ฉันมีพวงของผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา; ใบสะระแหน่ 5 ใบ, ก้านดอกโรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, กระเทียมป่า)
  Uryuk - 4 ชิ้น
  พริกไทยดำ (ดิน)
  โยเกิร์ต

   แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำและต้มจนนิ่ม

   นวดแป้งให้เย็น พักผ่อนบ้าง

   ล้างผัก
  แห้งและสับละเอียด สีเขียวใน Oshi Burida ใส่มากที่สุด
   - เกือบ 12 สายพันธุ์ น่าเสียดายที่ฉันมีไม่มาก
  ข้อบังคับคือ - มิ้นต์และผักชี โดยทั่วไปผักชีอาจเป็นหนึ่งใน
  สมุนไพรที่บริโภคมากที่สุดในทาจิกิสถาน

   ม้วนแป้งบาง ๆ อนุญาตให้แห้ง

   สับหัวหอมกระเทียมและแครอทผัดในน้ำมันพืช

   ม้วนแป้งลงใน
  ม้วนและสับก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ ก๋วยเตี๋ยวสับอย่างถูกต้อง - ของจริง
  ศิลปะ แถบแป้งควรบางและยาวมาก ถึงสิ่งนี้
  สอนตั้งแต่ปฐมวัย แต่ผู้หญิงทุกคนไม่สามารถไปถึงจุดสูงสุดได้
  ความสามารถ

   ลงไปในหม้อ
  เพิ่มถั่วชิกพีสับ แอปริคอทแห้งวัยรุ่นของโรสแมรี่
  โหระพาปราชญ์ เทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและ
  พริกไทย

   เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อก๋วยเตี๋ยวพร้อมแล้วก็ใส่ผัก ปิดเตา

   เทซุปลงในจานปรุงรสด้วยโยเกิร์ต

ขนมอินเดีย  จากถั่วชิกพีและผลไม้แห้ง

ส่วนผสมสำหรับ "Indian Chickpea และขนมหวานผลไม้อบแห้ง":
  ถั่วชิกพี (ต้ม) - 200 กรัม
  แอปริคอตแห้ง (ประมาณ) - 8 ชิ้น
  มะเดื่อ (ผลไม้แห้ง) - 8 ชิ้น
  น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  คอนญัก (หรือน้ำผลไม้ถ้าเด็กจะกิน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  ผงโกโก้ (สำหรับโรยหากต้องการ, ถั่วบด, งา, น้ำตาลไอซิ่ง.) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
  อบเชย (สำหรับโรย - ตัวเลือก) - 1 แพ็คเก็ต

   แช่ถั่วชิกพีในน้ำตอนกลางคืน แช่ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งมะเดื่อ) ในคอนญัก หากเด็กกินให้แช่น้ำผลไม้ทุกชนิด

   ในตอนเช้าล้างถั่วชิกพีและต้ม
  บิดส่วนผสมทั้งหมด (ลูกไก่, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมได้รับประมาณเท่า ๆ กัน

   เพิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและผสม
ปรากฎเป็นมวลพลาสติกที่มีกลิ่นหอม

   ฟอร์มลูกบอลจากมวล มวลถูกขึ้นรูปได้ง่าย
  ปัญหาหลักคือไม่กินพวกเขาทันที มันกลายเป็นลูกบอลขนาด 25 ลูก
  ต้นมันฮ่อ แน่นอนว่าอย่านับคนที่ฉันกับลูกชายกิน
  การสร้างแบบจำลอง มาก มวลอร่อย  มันเปิดออก เลียช้อนอย่างแน่นอน

   หมุนลูกบอลที่เกิดขึ้นด้วยผงตามความต้องการของคุณ
  ฉันมีหลายทางเลือก:
  1. ส่วนผสมของโกโก้และอบเชย
  2. ถั่วบด
  3. เมล็ดงา
  4. น้ำตาลไอซิ่ง
  เลือกตามความต้องการของคุณ

   มันกลับกลายเป็นเช่นนี้ "สารพัน"
  "Sweets" เตือนความทรงจำที่สม่ำเสมอของเค้กมันฝรั่ง
  อ่อนโยนกว่าเท่านั้น รสชาติถูกครอบงำโดยมะเดื่อที่มีค้างอยู่ในคอที่อ่อนแอของคอนยัค

   รวดเร็วง่ายจาก ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่คุณสามารถปรุงอาหารอินเดียแท้ๆ
  นั่งกับแฟนกาแฟสักถ้วย - คุณนึกภาพไม่ออก
  และไม่มีใครคิดว่าขนมแสนอร่อยเหล่านี้ทำมาจาก ถั่วง่าย ๆค่อนข้างถั่วเขียว

   อร่อยและมีสุขภาพดี
   ร
  ทำงานเพื่อชิม - ไม่มีใครเดาองค์ประกอบ - ยกเว้น
  คอนยัค แต่ความเห็นเป็นเอกฉันท์ - อร่อย!

เค้กช็อกโกแลตกับชิกพีโดยไม่มีแป้ง

ส่วนผสม
   ช็อคโกแลต 250 กรัม
   ถั่วชิกพีกระป๋องหรือต้ม 500 กรัม
   4 ไข่
   น้ำตาล 150 กรัม
   1/2 ช้อนชา ผงฟู
   1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

เปิดเตาอบที่ 180
  C. น้ำมัน ทรงกลม  สำหรับการอบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม
  ด้วยกระดาษและน้ำมันอีกครั้งใส่ช็อคโกแลตชิ้นใน
   ชามไมโครเวฟ เตาไมโครเวฟ
  ประมาณ 2 นาที เริ่มสักครู่ก่อนแล้วจึงหยุด
  ทุก ๆ 20 วินาทีและคนให้ละลายช็อกโกแลต
  เหมือนกัน หากคุณมีไมโครเวฟที่ทรงพลังมากให้ปิดไฟล้างและทิ้งหมุนถั่วชิกพีในมันฝรั่งบดใน
  ปั่นหรือรวมกันเพิ่มไข่ลงในชามและตีจนเนียน
  เพิ่มน้ำตาลและผงฟูและตีในกระตุก (เปิดและปิด
  ฯลฯ ) เพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วตีจนเนียน
  ขูดด้วยไม้พายจากผนัง โอนแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
  สำหรับการอบนำเข้าอบ 40 นาที
  เตาอบอุ่น (180C) หรือจนกว่าจะมีดแทรกเข้าไป
  ตรงกลางของเค้กจะไม่ออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็น 10 - 15
  นาทีก่อนเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟ
  โรยน้ำตาลทรายบนโต๊ะ

สลัดกับชิกพีผักชีฝรั่งและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม
   1/2 ถ้วยสับละเอียด คื่นฉ่ายก้านใบ
1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับ
   แอปเปิ้ล 1 คอร์และสับละเอียด
   1/4 ถ้วยสับ วอลนัท
   4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
   1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
   1/2 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
   1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว
   1/2 หัวผักกาดภูเขาน้ำแข็งสีเขียวหรือกะหล่ำปลีจีน

ในชามสลัดผสมชิคพี, คื่นฉ่าย, หัวหอม, แอปเปิ้ล, ถั่วตีมายองเนสด้วยกัน
  น้ำผึ้งมัสตาร์ดและน้ำมะนาว เทน้ำสลัด เสิร์ฟบนเตียง
  จากสลัดผักสด (สามารถเป็นได้ทั้งใบหรือสลัดสับ
  ประณีต)

แกงกะหรี่ถั่วชิกพีมังสวิรัติพร้อมหัวผักกาด

ส่วนผสม
   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
   1/2 หัวหอม
   กระเทียม 2 กลีบ
   1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าบด  (ยี่หร่า)
   2 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
   ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ 2 ถ้วย (ต้มหรือกระป๋อง)
   1/2 พริกหวาน
   1 หัวผักกาดขนาดเล็ก
   ไอศกรีม 1 ถ้วยหรือ ข้าวโพดกระป๋อง
   ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม (หรือ 100 กรัม วางมะเขือเทศ  เจือจางใน 100 มล. ของน้ำ)
   สะเก็ดพริกแห้งนิดหน่อยเพื่อลิ้มรส
   เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียม
  พริกและผักกาดปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ความร้อนน้ำมัน
  ตั้งกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัด 2
  นาทีจากนั้นเพิ่มแกงซีรี ปรุงอาหารกวนจนนุ่ม
  หัวหอมประมาณ 3 นาทีเพิ่มไก่ชิกพี (ถ้า
  กระป๋องแล้วด้วยของเหลว) พริกหยวก, turnips และข้าวโพด
ซอสมะเขือเทศ. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นและพริกไทยดำ
  เพื่อลิ้มรส ปิดไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนผักนิ่มประมาณ 1
   1/2 - 2 ชั่วโมง

สลัดบีทรูทกับชิคพี

ส่วนผสม
   บีทรูท 1
   น้ำมะนาว 2 ผล
   1 อะโวคาโด
   ถั่วชิกพี 1/2 ถ้วย
   จานผักโขมขนาดใหญ่
   น้ำมันมะกอก
   พริกแดง
   เกลือเพื่อลิ้มรส

ตะแกรงบีทรูทและใส่ในภาชนะที่มีน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้
  ไม่กี่ชั่วโมงเพื่อให้หัวบีตหมัก สามารถทิ้งไว้ค้างคืนใน
  ตู้เย็น
  ตัดอะโวคาโดนำก้อนหินออกมาและสับ ในชามขนาดใหญ่ผสมผักขม
  อะโวคาโด, หัวบีต, เพิ่มชิกพี เทน้ำมันมะกอกใส่เกลือและ
  โรยด้วยพริกไทย ทานเล่น!

Quinoa กับถั่วชิกพีและพริกหยวกอบ

  ส่วนผสม
   ลูกเกด 1/2 ถ้วย
   น้ำ 1 แก้ว
   1 สีแดง พริกหยวก
   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
   1 หัวหอม
   กระเทียม 1 กลีบ
   1.5 ช้อนชา ผงกะหรี่
   0.5 ช้อนชา ยี่หร่าพื้นดิน (ซีร่า)
   1/4 ช้อนชา ขิงป่น
   2 ถ้วย น้ำซุปผัก
   ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 400 กรัม (2 ถ้วย)
   ธัญพืช quinoa 1 ถ้วย
อัลมอนด์คั่ว 1/2 ถ้วยตวง
   เกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ลูกเกดในน้ำหนึ่งแก้วใส่พริกหวานทอด
   skillet แห้งผิวควรจะเป็นตอตะโกและเนื้อนุ่ม
  ที่จะถือ พริกอบ  ในถุงหรือใต้ฝาเพื่อทำให้ผิวนุ่ม
   ปอกเปลือกเอาเมล็ดพืชและสับให้ละเอียด หากอัลมอนด์ไม่ได้ทอด -
   มันยังสามารถเป็นสีน้ำตาลในกระทะแห้งความร้อนในทะ
  น้ำมันมะกอกและหัวหอมสับอย่างประณีตบนไฟกลางและ
  กระเทียมจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มแกงยี่หร่าและขิง
   ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้เครื่องเทศหอมเพิ่มน้ำซุป, ถั่วชิกพี,
  quinoa นำไปต้มลดความร้อนถึงปานกลางปิดฝาและ
  ปรุงอาหารจน quinoa นุ่ม 15-20 นาทีระบายน้ำจากลูกเกด เพิ่มลูกเกตลงไป quinoa เพิ่มพริกหวานและอัลมอนด์คั่ว เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปผักกับชิกพี

ส่วนผสม
   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
   1 หัวหอมเล็ก
   2 แครอท, ตะแกรง
1 มันเทศหั่นเป็นก้อน
   ผักหรือน้ำเปล่า 6 แก้ว
   บร็อคโคลี่ 1 ถ้วย, สับ
   ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง
   เกลือพริกไทย
   ผักใบเขียว

หัวหอมสับแครอทและ
  มันฝรั่งหวาน ความร้อนจำนวนเล็กน้อยของมะกอกในกระทะ
  น้ำมันและเพิ่มหัวหอม ผัดประมาณ 4-5 นาทีจนหัวหอมใสเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนผักทั้งหมดนิ่ม
  ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทซุปลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่าทำไมในร้านค้าคนส่วนใหญ่จึงมีพืชตระกูลถั่วและธัญพืชหลากหลายชนิด พวกเขาใช้แค่บัควีทและข้าวเท่านั้น ... ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ  มองข้าม! ตัวอย่างเช่นถั่วชิกพีเขาเป็นถั่วตุรกี นี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ มันมีโปรตีนมากมายที่ไม่ต้องการเนื้อสัตว์ วิตามินและแร่ธาตุมากมาย และสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันหนึ่งในแนวคิดสำหรับ อาหารเย็นที่ดี  หรืออาหารเย็น

และก่อนหน้านั้นฉันอยากจะบอกว่าถั่วชิกพีนั้นถูกเตรียมมาอย่างง่ายดายและไม่มีทักษะพิเศษในการปรุง มีสองตัวเลือกสำหรับรับถั่วนี้ คุณสามารถซื้อถั่วชิกพีแห้งตามน้ำหนักหรือในแพ็คเกจที่บรรจุ (ตัวเลือกที่สองจะมีราคาสูงกว่า) และถั่วชิกพีก็มีขายในไห้พร้อมรับประทาน ฉันมักจะกินถั่วชิกพีแห้ง ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแช่ในน้ำปริมาณมากจากนั้นหลังจาก 2-3 ชั่วโมงถั่วจะเพิ่มขนาด 2 หรือ 3 เท่า จากนั้นถั่วชิกพีก็จะถูกต้มและต้มอย่างรวดเร็วตามที่คุณต้องการ

วันนี้เราจะทำอาหารชิกพีในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน พร้อมเครื่องเทศหอมเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวและต้นหอม เป็นอย่างมาก จานอร่อยยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นแบบลีน และสำหรับผู้ที่ไม่สังเกตการอดอาหารฉันแนะนำให้คุณเพิ่มชีสเฟต้าลงในจานจากนั้นมันจะส่องประกายด้วยสีใหม่

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพี 200 กรัม
• 1 หัวหอมแดงขนาดใหญ่
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชี 2-3 สาขา
• ปรุงรส (ครึ่งช้อนชา): ยี่หร่า, ผักชี, พริกป่นป่น (หรือพริกแดง), พริกไทยป่นดำ, ซีร่า
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารฉันมักจะแช่ถั่วชิกพีในวันก่อนเวลาที่ฉันต้องการปรุงอาหารนั่นคือในเวลากลางคืน หรือในตอนเช้าและในมื้อกลางวันคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
2. ต้มถั่วชิกพีในน้ำประมาณ 15-20 นาทีนำโฟมออกเป็นระยะ (เมื่อเดือดน้ำควรปิดถั่วชิกพี 2-3 ซม.)
3. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันและโรยเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นเกลือ อุ่นเครื่องเครื่องเทศประมาณ 2 นาทีตื่นเต้นเพื่อให้พวกเขาเปิดและให้รสชาติของพวกเขา
   
   
4. จากนั้นฉันมักจะเทเครื่องเทศลงในครกแล้วถูด้วยสากเล็กน้อย แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้เรากลับเครื่องเทศไปที่กระทะและตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย เรากระจายหัวหอมสับและผัดกับเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม
   
   
5. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกด้วยความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก ตัดผักชีสีเขียว เมื่อหัวหอมนุ่มให้เพิ่มถั่วชิกพี, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งผลลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม อุ่นถั่วชิกพีด้วยเครื่องเทศ 2-3 นาที
   
   
6. เสิร์ฟชิกพีกับผักชีและผักสด ทานเล่น! แนะนำอีกด้วย

วิธีการปรุงอาหารถั่วชิกพี

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ผ่านเคาน์เตอร์กับลูกไก่ในต่างประเทศจะรีบซื้อกิโลกรัม - อีกตัว และเพียงเพราะเขาไม่รู้วิธีปรุงอาหารชิกพี เช่นไม่มีเวลาเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ เสมอไปและควรเลือกสิ่งที่พิสูจน์แล้ว เว็บไซต์ Eco-Life จะปัดเป่าตำนานนี้และบอกคุณในรายละเอียดวิธีทำให้คนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งจากถั่วชิกพีที่ผิดปกติ

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ อาหารเอเชีย  แสดงโดยจานมากมายซึ่งขึ้นอยู่กับถั่วชิกพี ถั่วจะถูกต้มและกิน ทอดเสริฟกับ เคี่ยวปรุงอาหารโดยเฉพาะ pilaf อร่อยเพิ่มในสลัด บ่อยครั้งที่คุณสามารถดูว่าถั่วชิกพีปรุงสุกอย่างไรในส่วนของซุป

มากที่สุด ขนมยอดนิยม  hummus ของอิสราเอลทำมาจากถั่วชิกพีซึ่งถูกนำเข้าสู่สถานะของมันฝรั่งบด ประเทศอาหรับ จาน“ ฟาลาเฟล” เสิร์ฟบนโต๊ะ - ลูกชิ้นทอดกรอบจากถั่วชิกพีบดและในอินเดียมีถั่วชิกพีบดกับแป้งและเค้กทำจากสูตรพิเศษ และแม้กระทั่ง เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์  มันเป็นไปได้ที่จะปรุงจากชิกพีเช่นเดียวกับสาเกที่ทำจากข้าวในญี่ปุ่น

วิธีการปรุงอาหารถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีประกอบอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

แช่

เหมือนกับถั่วอื่น ๆ ถั่วชิกพีอยู่ตรงหน้า กระบวนการโดยตรง  การปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำ สำหรับถั่วหนึ่งแก้วคุณต้องมีอย่างน้อย 4 แก้วธรรมดา น้ำต้ม  อุณหภูมิห้อง การแช่เป็นเวลานานถึง 12 ชั่วโมง (ทิ้งไว้กับถั่วแช่ค้างคืน) หากมีความจำเป็นเร่งด่วนในการเตรียมอาหารก่อนกำหนดโดยหลักการคุณสามารถเริ่มต้นได้หลังจาก 4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ถั่วมีเวลาในการดื่มน้ำอย่างเหมาะสม

บางครั้งมีการเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำที่มีถั่วชิกพีแช่อยู่ (ครึ่งช้อนชาต่อถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว) วิธีนี้ทำเพื่อให้ถั่วนิ่มขึ้น แต่ความจริงของวิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบ - ในจานเสร็จมีรสชาติของโซดาแทบจะไม่ หากคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนชิกพีเป็นมันฝรั่งบดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องโซดา

การปรุงอาหาร

ถั่วชิกพีที่แช่แล้วจะถูกส่งไปยังกระทะและเทด้วยน้ำจืด ที่ไฟที่แรงที่สุดให้รอจนกระทั่งชิ้นงานเริ่มเดือดและปิดไฟให้น้อยที่สุด ในตำแหน่งนี้ปล่อยให้ถั่วชิกพีปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงโดยไม่ปิดฝาหม้อ

เกลือจะไม่ถูกเติมลงในภาชนะบรรจุที่ไก่ปรุงสุก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเกลือไม่อนุญาตให้ถั่วชิกพีต้มและกระบวนการทั้งหมดอาจล่าช้าอย่างมีนัยสำคัญ อีกครั้งคุณสามารถใช้คุณสมบัตินี้ น้ำเกลือ  เพื่อจุดประสงค์ของคุณ - หากจำเป็นต้องใช้ถั่วชิกพีในการทำมันฝรั่งบดอย่าเติมเกลือเลยและหากคุณต้องการได้ธัญพืชที่ยังไม่ผ่านการต้มคุณสามารถเพิ่มเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

การฟอก

ถั่วชิกพีที่ปอกเปลือกบนชั้นวางของร้านเป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ แม้ว่ามันจะไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดถั่วชิกพีสำหรับสูตรส่วนใหญ่บางครั้งก็จำเป็นต้องได้รับเนื้อละเอียดอ่อนมาก

ปอกเปลือกถั่วชิกพีในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร หนึ่งชั่วโมงหลังจากกระทะที่มีถั่วชิกพีสยืนอยู่ไฟ น้ำร้อน  พวกเขาเทมันลงเติมถั่วด้วยน้ำเย็นและด้วยตนเองถูถั่วระหว่างฝ่ามือล้างพวกแกลบ จากนั้นน้ำจะเปลี่ยนเป็นความสดใหม่และจุดไฟเพื่อการปรุงอาหารเพิ่มเติม

ผลที่ได้คือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งหลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้วสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะหรือใช้เป็นส่วนผสมในบางจาน ยกตัวอย่างเช่น hummus ที่กล่าวถึงในที่นี้จะได้รับถ้าชิกพีสำเร็จรูปในเครื่องปั่นบดเป็นเนื้อเดียวกันกับ น้ำมะนาวกระเทียมและสมุนไพร และถ้าคุณบิดถั่วชิกพีต้มกับมะเดื่อและแอปริคอตแห้งเพิ่มคอนยัคและน้ำผึ้งเล็กน้อยให้เข้ากับมวลแล้วคุณจะได้รับมวลหวานสำหรับขนมโฮมเมดซึ่งจะถูกรีดเป็นลูกบอล ฟันหวานชอบมาก

ถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่เปลี่ยนภาระหนักของการทำอาหารทุกวันไปที่ "ไหล่" ของความแปลกใหม่ล่าสุดของห้องครัวหลายมุมมองลูกไก่ปรุงอาหารจะดูเหมือน การทดลองที่น่าสนใจ  ด้วยผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

ก่อนที่จะเริ่มปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้าถั่วควรแช่ในลักษณะที่อธิบายข้างต้น หลังจากแช่ถั่วชิกพี (350 กรัม) กระจายในชามของอุปกรณ์เทน้ำในปริมาตรของถั่วปอกเปลือกและตัดกลีบกระเทียม (1 หัว) เพิ่มเข้าไปทุกอย่างผสมและอุปกรณ์เชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟด้วยการตั้งค่าโหมด "Pilaf" บนแผง หลังจากให้คะแนนสัญญาณในตอนท้ายของการทำงานถั่วชิกพีจะถูกกระจายบนจาน, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืชจะถูกเพิ่มและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในความเป็นจริงทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายคุณต้องวางแผนเวลาของคุณอย่างถูกต้องเพื่อที่จะไม่เร่งกระบวนการโดยไม่ได้ตั้งใจทำให้เสี่ยงต่อการสูญเสียสิ่งที่ดีที่สุด ความอร่อย  ถั่วชิกพี อาหารสำเร็จรูป  ดีสำหรับการอดอาหาร - พืชอาหารซึ่งมีโปรตีนมากมายแทนที่เนื้อสัตว์ได้ดี และสำหรับมังสวิรัติ - นี่คือการพบจริงที่จะให้พลังงานและความแข็งแกร่งเพื่อการดำรงอยู่ต่อไป

คุณมีสูตรถั่วชิกพีที่ชื่นชอบหรือไม่? แบ่งปันผ่านแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็น!

______
Svetlana Frantseva“ วิธีทำอาหารชิกพี” โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเว็บไซต์ Eco-Life

อาหารจากถั่วไม่ได้เป็นที่รักของทุกคนพิจารณาอาหารที่ยังไม่ได้สำรวจ แต่แม่บ้านหลายคนทำอาหารชิกพีด้วยความยินดี บางคนไม่ทราบด้วยซ้ำว่าถั่วชิกพีเป็นถั่วเท่านั้นตุรกี มันมีประโยชน์มากและมีที่ขาดไม่ได้สำหรับ ร่างกายมนุษย์  กรดอะมิโน วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำอาหารชิกพี

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ

วันนี้ในแผนกการทำอาหารของร้านค้าคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดได้ พื้นฐานของอาหารประจำวันคือคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นที่รู้กันว่าพบได้ในธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว และอีกครั้งที่คุณไปที่ร้านและดูที่เคาน์เตอร์ด้วยความสับสน แม้ในร้านขายของชำเล็ก ๆ คุณสามารถนับได้ถึง 20 ชนิดของธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคนจำนวนมากหลีกเลี่ยงถั่วชิกพีเพราะพวกเขาไม่รู้ว่ามันคืออะไรและกินอะไรด้วย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าถั่วชิกพีอยู่ วัฒนธรรมถั่วในคำอื่น ๆ ถั่ว เอกลักษณ์ของมันอยู่ในรสชาติที่เป็นกลางอย่างแน่นอน จากถั่วชิกพีคุณสามารถทำกับข้าวอร่อยขนมอบและแม้แต่ขนม โดยวิธีการที่ถั่วตุรกีเป็นไปได้ดีกับซอสต่างๆ

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารชิกพีที่บ้านอย่าสิ้นหวัง ตอนนี้เราจะแก้ไขสถานการณ์นี้ ก่อนหน้านี้เรามาสำรวจความแตกต่างกันบ้าง:

• ก่อนปรุงอาหารถั่วชิกพีจะถูกล้างให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส
• การรักษาความร้อนของถั่วชิกพีจะต้องนำหน้าด้วยการแช่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• สังเกตสัดส่วน: 1 ถ้วย ถั่วตุรกี  เทน้ำกรอง 1 ถ้วย
• ทำมาจากถั่วชิกพี จานยิว  ครีม โดยความคงที่ของเนื้อครีมนั้นมีลักษณะคล้ายกับพาสต้านั่นคือชิกพีต้มที่ต้มแล้วจะถูกบดให้มีความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มกระเทียมสับลงในเครื่องเคียงของถั่วตุรกี เมล็ดงา, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า
• ปรุงอาหารถั่วชิกพีโดยเฉลี่ย 50-60 นาที
• หากคุณวางแผนที่จะบดถั่วลันเตาในอนาคตเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สอดคล้องกันคุณไม่จำเป็นต้องใส่ถั่วชิกพีในระหว่างการปรุงอาหาร
• หากคุณจะให้บริการถั่วชิกพีต้มในรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขาเพิ่มเกลือเม็ดละเอียดเพื่อลิ้มรสครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร
• จากถั่วชิกพีพวกเขากลายเป็นอย่างมาก ซุปแสนอร่อย. คุณสามารถเพิ่มชุดผักที่คุ้นเคยรวมทั้งเนื้อรมควัน เนื้อสัตว์เห็ด ฯลฯ

จานต่างประเทศบนโต๊ะรัสเซีย

ถั่วชิกพียังไม่เป็นที่นิยมมากในอาหารสลาฟ แต่แอร์โฮสเตสที่ได้ลิ้มรสถั่วลันเตาแล้วมีความสุขที่ได้ปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำอีกและกำลังมองหาใหม่อย่างสมบูรณ์ สูตรดั้งเดิม  อาหาร แยกคุณค่ารสชาติและกลิ่นหอมของถั่วชิกพีได้ชื่นชมจากพนักงานที่ปรุงสุกถั่วในหม้อหุงช้า คุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า? จากนั้นศึกษาสูตรอย่างละเอียด ชิกพีจะเล่นบทบาทของกับข้าวและทอดและ ชิ้นฉ่ำ  เนื้อจะทำให้จานมีรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วชิกพี;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง
• เนื้อวัวหรือ เนื้อหมู  - 0.5 กิโลกรัม
• เพื่อลิ้มรสซุนลี่ฮอป, ใบลอเรล, พริกแดง, เกลือ
• ดอกทานตะวัน น้ำมันกลั่น  - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

แขกที่มาจากอียิปต์: ทำอาหาร Falafel

อาหารอาหรับแบบดั้งเดิมคือถั่วชิกาฟาลาเฟล จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทอดมังสวิรัติและพวกเขาจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะใต้โยเกิร์ตทาฮินี คุณคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์รสเลิศหรือไม่ ไม่เลย บดงาเพิ่ม ครีมเปรี้ยว  และมวลกระเทียม เป็นผลให้เราได้รับ น้ำสลัดเผ็ดมีต้นกำเนิดจากอียิปต์ ตอนนี้คุณไม่เพียง แต่รู้ว่าชิกพีคืออะไร แต่คุณสามารถบอกเพื่อนของคุณได้อย่างปลอดภัย สูตรที่ดีที่สุด  การเตรียมการของ

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วตุรกี
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ;
• 6 ชิ้น กลีบกระเทียม;
• ½หัวหอม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชี;
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา
• 0.5 ช้อนชา พริก;
• ส่วนผสมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม: