เมื่อเราอาศัยอยู่ในหอพักในฐานะนักเรียนฉันโชคดีที่ได้ลองแตงกวาดองและแตงกวาที่แตกต่างกันมากมาย: เด็กหญิงทุกคนนำการเตรียมตัวของแม่มาและปฏิบัติต่อกัน

ดังนั้นทุกอย่างเป็นญาติกันและฉันชอบของดองในแบบที่เย็นที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาคือต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์ในเมือง

น้ำสลัดวีนิเกรทที่อร่อยที่สุดทำจากผักดองสามารถทานได้เหมือนของว่าง

แม้จะมีความจริงที่ว่าเราอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ฉันทำแตงกวา 2-3 ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น ฤดูร้อนนี้คุณยายของฉันและลูกสาวของฉันกำลังเยี่ยมชมและดองแตงกวาด้วยกัน สูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากคุณเองจะเห็นสิ่งนี้โดยการอ่านบทความจนจบ

ฉันขอเสนอสูตรผักดองให้คุณตามที่คุณยายทำไว้นานกว่าสิบปี สูตรพิสูจน์แล้วว่าแตงกวากรอบและไม่เค็มมากสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี

สำหรับการดองแตงกวาจะต้องใช้กระป๋องและไนล่อน (พลาสติก) ฉันไม่แนะนำให้เอาแคปสกรูโลหะเพราะพวกเขาสนิม (ทั้งภายในและภายนอก ... )

ดังนั้นสำหรับแตงกวาดองเราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา
• กระป๋องที่สะอาดและแห้ง 1 ลิตร 2 ลิตรหรือ 3 ลิตร
• หมวกไนล่อน
• พืชชนิดหนึ่งใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ถั่วพริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก
• พริกไทยพริก
• มัสตาร์ดแห้ง
• ใบโอ๊ก (เพื่อทำแตงกวากระทืบ)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะเต็มไปด้วยเนินเขา (60g)

เตรียม:

หากคุณใส่เกลือน้อยลงการขาดเกลือในผักดองสามารถนำไปสู่การพัฒนาของแบคทีเรียได้ ส่งผลให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (ควร 5-8 โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวา) ต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาได้รับน้ำที่หายไปมิฉะนั้นพวกเขาจะได้รับจากน้ำเกลือและอาจไม่ได้อยู่ในธนาคารอย่างสมบูรณ์ ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล เคล็ดลับของแตงกวาไม่สามารถตัดได้

ล้างกระป๋องและฝาปิด (ฉันไม่ได้ทำหมันหรือทำให้แห้งในสูตรนี้ แต่ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไปในขวดและฝาปิดนี่จะเป็นผลบวกเท่านั้น)

วางแตงกวาแล้วขยับด้วยสมุนไพร

อย่าลืมเกี่ยวกับกระเทียมพริกไทยพริกและมัสตาร์ดแห้ง ขวดขนาด 3 ลิตรต้องการกระเทียมประมาณ 5-6 กลีบ, พริก 1 เม็ดและมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

ละลายในภาชนะที่แยกต่างหาก 2 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบในน้ำ 1 ลิตรในน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 3 ลิตรและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะใช้เวลา 3 ลิตร)

ผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ยืน เกลือหยาบมักก่อให้เกิดการตกตะกอน ฉันจะไม่เทลงในขวด เทเหยือกลงไปด้านบน คลุมด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและเก็บในที่เย็น

เมื่อเวลาผ่านไป (ทุกๆ 3-5 วัน) ให้หยดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวานั้นถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือหรือไม่เช่นนั้นหากไม่ได้ทำไว้แตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลืออาจจะนิ่มและกลายเป็นเชื้อรา

บางครั้งมีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำเกลือ (จนกว่าโฟมจะถูกบีบออกจากกระป๋องและขอบของคอเช่นตามขอบของกระป๋องน้ำเกลือ - ตามน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะเกลือ)

แตงกวาจะตระเวน นี่เป็นเรื่องปกติ พวกเขาอาจมีเมฆมากและเต็มไปด้วยฟอง แต่จากนั้นน้ำเกลือจะสว่างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและโฟมจะออกไป

แตงกวาดองง่าย ๆ (ในน้ำเย็น)

แตงกวาเอกอัครราชทูตธรรมดา

คุณสามารถกินผักดองแสนอร่อยเหล่านี้ได้ในทันทีเมื่อเค็มเล็กน้อย - เค็มเบา ๆ และเตรียมแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์เย็นสำหรับเก็บในระยะยาว จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะได้ผักดองที่อร่อยมาก

แตงกวาราดด้วยน้ำเย็นยืนใต้แผ่นพลาสติกและยืนยันความร้อนจนกว่าน้ำเกลือจะขุ่นมัว การใช้น้ำเย็นสำหรับการทำเกลือนั้นสะดวกสำหรับผู้ที่เก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในประเทศซึ่งไม่มีน้ำร้อนและเงื่อนไขในการบรรจุกระป๋อง ตามสูตรง่ายๆนี้ฉันได้รับแตงกวาดองมานานหลายทศวรรษ พวกเขาเป็นที่รักในบ้านเรา

สูตรสำหรับแตงกวาดองนี้สะดวกมากเมื่อมีแตงกวาจำนวนมากคุณสามารถปิดกระป๋องได้หลายครั้งและกินเกลือ 1 กระป๋องและส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังที่เย็นก่อนฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการโดยใช้โถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวา (เท่าไหร่รวมอยู่);
• พืชชนิดหนึ่งราก - 1 ราก 5-10 ซม. ยาว
• Tarragon (tarragon) - 1-2 สาขา;
• คาน - 1/2 คาน
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 1.5 ลิตรในเหยือก 3 ลิตร (แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมน้ำเกลือ 2 ลิตรในกรณีที่มันเกิดการรั่วไหลอย่างฉับพลันหรือมีการตกตะกอน)

สัดส่วนของน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง

อัตราส่วนของน้ำกับเกลือ:   1 ลิตรต่อเกลือ 70 กรัม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน)

เกลือสำหรับน้ำเกลือไม่ควรใช้สารเติมแต่งใด ๆ

แตงกวาแช่ในน้ำก่อนดอง

วิธีการแตงกวาดองด้วยวิธีง่าย ๆ

เตรียมแตงกวาสมุนไพรและขวดเกลือ

• ล้างและแช่แตงกวาประมาณ 3-4 ชั่วโมงในน้ำเย็น
• ล้างขวดสามลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำยาล้างจานแล้วล้างออกให้สะอาดจากนั้นเทน้ำเดือดที่สูงชัน
• ล้างและสับผักใบเขียว มะรุมปอกเปลือกและสับ ปอกเปลือกและบดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กองแตงกวากับเครื่องเทศในขวด

ขั้นตอนสำหรับการวางแตงกวาในขวด: ใส่พืชชนิดหนึ่งและ 2/3 ของสีเขียวและกระเทียมที่ด้านล่าง แตงกวาชั้นแรก ผักใบเขียวและกระเทียมและแตงกวาอีกหนึ่งชั้น เมื่อแตงกวาทั้งหมดเข้ามาในขวดให้เทผักและกระเทียมที่เหลือ

ปรุงอาหารดองดอง

• เทน้ำประปาหรือน้ำสปริงลงในกระทะ ( เราตกลงกันว่าเราจะกักเก็บน้ำเกลือ 3 ลิตรพร้อมเสบียงดังนั้นเราต้องใช้น้ำ 2 ลิตร) ผัดเกลือในน้ำ (4 ช้อนโต๊ะด้านบนใน 2 ลิตรน้ำ) และปล่อยให้ยืน ตะกอนที่จะเปิดออกที่ด้านล่างไม่ควรระบายลงในแตงกวา (โยนตะกอนออก)

ปิดไหด้วยแตงกวา

• เทแตงกวากับน้ำเกลือ
• จากกระดาษสีขาวตัดเป็นวงกลม (มีขนาดให้พอดีกับคอขวด) วางกระดาษไว้บนแตงกวา เมื่อนั้นแม่พิมพ์จะถูกเก็บรวบรวมซึ่งเราจะลบ
• ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาดและแน่นนึ่งในน้ำเดือด (และฆ่าเชื้อโรคและฝาก็ขยายออกไปครู่หนึ่งหลังจากนั้นเมื่อเย็นลงแล้วมันจะทำให้แก้วแน่นและอุดตันขวดแน่น)
• หมุนขวดคว่ำและปล่อยให้คว่ำลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกลับสู่ตำแหน่งเดิมและรอจนกว่าน้ำเกลือจะขุ่นมัว

ขวดสำเร็จรูปพร้อมแตงกวาลายเมฆ (เค็ม) ที่ย้ายไปเก็บในตู้เย็น

   ขวดเครื่องเทศ
   ฉันใส่ใบมะรุมชิ้นหนึ่ง, เชอร์รี่เคอแรนต์, ทาร์รากอน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, โหระพา, กานพลู, พริกไทย, พริกไทยดำและใบกระวาน
   เติมแตงกวาลงในกระป๋อง

เหยือกกับแตงกวาก่อนเทน้ำเกลือ

   เราครอบคลุมแตงกวาด้วยกระดาษ
   ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติกที่ร้อน
   พลิกคว่ำ

แตงกวาดองใน 12 ชั่วโมงแรกจะเกิดขึ้นในธนาคารคว่ำ

แตงกวาเกลือ

แตงกวาดองในขวดเช่นถังเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมซึ่งรวดเร็วและง่ายต่อการปรุงอาหาร แตงกวามีความหนาแน่นกรอบและอร่อยมาก พวกเขาจะถูกเพิ่มใน olivier, vinaigrette, ดองหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลาย

วิธีแตงกวาดองในวิธีบาร์เรล?

แตงกวาแบบถังนั้นปรุงง่ายและบางครั้งก็ง่ายกว่าแตงกวาดอง หลักการพื้นฐานที่ควรปฏิบัติเมื่อมีการนำเสนอเกลือด้านล่าง:

• สำหรับดองดองเป็นเพียงดองดอง
• แตงกวาดองจะกรอบถ้าพวกเขาถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นครั้งแรกเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงและจากนั้นหมักเท่านั้น
• สำหรับการดองผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในภาชนะบรรจุที่มีแตงกวา - ใบของลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง, ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• เกลือสำหรับการทำเกลือจะใช้แบบง่าย ๆ เท่านั้นการเสริมไอโอดีนสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ไม่เหมาะสม

แตงกวาดองในขวดลิตรเป็นถัง

แตงกวาดองในขวดเป็นถังที่มีกลิ่นหอมและน่ากินมาก หากคุณต้องการแตงกวาให้คมเพิ่มพริกไทยป่นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น หากไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถม้วนกระป๋องด้วยฝากระป๋องแล้วห่อให้เย็น จากนั้นชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ช่อดอกดิลล์ - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 กก.

การจัดเตรียม

• แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำและเกลือ
• หลังจาก 2 วันน้ำเกลือจะถูกต้มและต้ม
• แจกจ่ายแตงกวาในธนาคารเติมน้ำเกลือและปิดด้วยไนลอนคลุม

แตงกวาเย็นสำหรับฤดูหนาวเช่นถัง

แตงกวาชอบบาร์เรลในขวดในวิธีที่เย็นง่ายอย่างเหลือเชื่อในการปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้วไม่มีสิ่งใดที่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อต้มและห่อ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำที่มีคุณภาพสูงในชิ้นงาน - คุณต้องการน้ำสปริงหรือกรองที่ดี มันจะต้องดิบมันไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 4 กก.
• ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ช่อดอกดิลล์;
• เกลือ - 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การจัดเตรียม

• แตงกวาล้างจะถูกวางในธนาคารที่สะอาดผสมกับสมุนไพร
• มะรุมแผ่นหนึ่งวางซ้อนกันบนแตงกวา
• เตรียมน้ำเกลือไว้เพื่อให้เกลือ 60 กรัมไปถึงน้ำ 1 ลิตร
• เทน้ำเกลือลงในกระป๋องปิดคลุมด้วยไนล่อนและแตงกวาดองในกระป๋องทันที

แตงกวาสามวันเช่นถัง

แตงกวาดองเช่นบาร์เรลจะพร้อม 3-4 วันหลังจากการทำให้เปรี้ยว พวกเขาจะไม่เค็มมาก แต่เพียงเค็ม เพื่อว่าพวกเขาจะยังคงเป็นเช่นนี้ในช่วงฤดูหนาวพวกเขาจะไม่ถูกเทลงในธนาคารไม่ใช่ด้วยน้ำเกลือที่พวกเขาหมัก แต่ใช้น้ำสะอาดนำไปต้ม มันจะดีกว่าที่จะเก็บชิ้นงานในที่เย็น

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

• แตงกวาวางอยู่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมสลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม
• เกลือละลายในน้ำเย็นแตงกวาถูกเทลงในน้ำเกลือและอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 3 วัน
• หากห้องเย็นในห้องอาจใช้เวลาถึง 4 วันในการหมักแตงกวา
• หลังจากนี้น้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะ
• แตงกวามีการกระจายในธนาคารเทน้ำเดือดและม้วนขึ้น
• พลิกฝั่งห่อให้เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดในธนาคารเป็นบาร์เรล

แตงกวาเช่นถังที่มีมัสตาร์ดมีความแหลมคมปานกลาง ในกรณีนี้มัสตาร์ดไม่เพียง แต่ช่วยให้แตงกวามีจุด แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถปิดกระป๋องด้วยแคปไนล่อนซึ่งจะถูกลดอุณหภูมิลงล่วงหน้าเป็นเวลา 15 วินาทีในน้ำเดือด เก็บช่องว่างในความเย็น

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น;
• ใบของเชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกด - 2 ใบแต่ละใบ;
• มัสตาร์ดแห้ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ

การจัดเตรียม

• วางแตงกวาสีเขียวในธนาคารเทเกลือและเททั้งหมดด้วยน้ำเดือด
• เมื่อฟิล์มบาง ๆ ของเชื้อราก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวมันจะถูกลบออกน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะที่ต้ม
• มัสตาร์ดแบบแห้งจะถูกเติมลงในขวดแตงกวาเทน้ำเกลือที่เดือดและเทขวดโหล

แตงกวาดองเช่นถัง

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวเช่นถังในธนาคารมักจะหมักในน้ำเกลือซึ่งเตรียมจากน้ำและเกลือเท่านั้น ในกรณีนี้นอกเหนือจากสององค์ประกอบนี้น้ำตาลเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเกลือ แตงกวาจะไม่หวานจากนี้ แต่กระบวนการหมักจะดีขึ้น เพื่อให้แตงกวาเค็มเท่ากันมันจะดีกว่าที่จะเลือกพวกเขาในขนาดเดียวกัน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 3 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กิ่ง tarragon;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

• แตงกวาและผักใบเขียววางอยู่บนฝั่ง
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดและแตงกวาจะถูกเติมลงในน้ำเกลือที่ได้
• 3 วันทำความสะอาดในที่อบอุ่น
• หลังจากนี้น้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มและเทแตงกวา
• แบ๊งค์จุกผักดองห่อเหมือนถังสำหรับฤดูหนาวก่อนที่จะเย็นลง

แตงกวาคล้ายเคอร์เนล

แตงกวาในขวดเป็นถังที่มีการเพิ่มของกระเทียมพริกไทยร้อนและเมล็ดมัสตาร์ดมีปากที่เหลือเชื่อ แต่คม หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นปริมาณของมัสตาร์ดกระเทียมและพริกไทยจะลดลง ไหที่มีแตงกวาสามารถนำออกไปยังห้องใต้ดินได้ทันที แต่กระบวนการหมักจะช้าลงเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 4 กก.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

• แตงกวากระเทียมสมุนไพรใส่ในเหยือก
• เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยลงในเหยือกโดยตรง
• น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือแล้วเทลงในแตงกวา
• แบ๊งส์ปิดด้วยไนลอนหมวกและทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อดองในธนาคารกลายเป็นเมฆพวกเขาจะถูกนำออกไปยังห้องใต้ดิน

แตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มเป็นถัง

แตงกวาเช่นบาร์เรลสำหรับฤดูหนาวอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเพิ่มวอดก้าลงไป ปริมาณของมันไม่ใหญ่เลยดังนั้นแอลกอฮอล์จะไม่รู้สึกในแตงกวาแน่นอน แต่การเตรียมจะดีกว่า วอดก้าคุณต้องเลือกคลาสสิกที่มีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องเติมแต่ง การเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงจะทำให้รสนิยมของพวกเขาน่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• แตงกวา - 2 กก.
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

• การใส่เกลือลงไปในแตงกวานั้นเริ่มจากความจริงที่ว่าผักใบเขียวพริกไทยชิ้นหนึ่งหัวหอมใหญ่แตงกวาผักใบเขียววางกระเทียมไว้ที่ก้นภาชนะ
• ละลายเกลือในน้ำเพิ่มเครื่องเทศ
• เทแตงกวากับน้ำเกลือยืนเป็นเวลา 2 วัน
• ของเหลวจะถูกระบายไปต้มและทำให้เย็นลง
• เทวอดก้าเทน้ำเกลือลงในแตงกวาเหยือกจะปิดด้วยไนลอนคลุมและนำออกมาในที่เย็น

แตงกวาเป็นวงกลมสำหรับฤดูหนาวเช่นถัง

แตงกวาดองเช่นถังสามารถปิดไม่เพียง แต่ในทั้งหมด แต่ยังเป็นชิ้น สะดวกมากเพราะคุณสามารถปิดแตงกวาขนาดใหญ่ซึ่งไม่เหมาะที่จะใส่ลงไปในขวดเพราะมันจะใช้พื้นที่มาก แตงกวาจะต้องไม่ถูกตัดให้เล็กเกินไป - ความหนาที่เหมาะสมคือ 5-7 มม.

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ช่อดอกของผักชีฝรั่ง;
• น้ำที่ผ่านการกรองหรือสปริง - 1.5 ลิตร

การจัดเตรียม

• วางผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวาไว้ในเหยือก
• ละลายเกลือในน้ำแล้วเทแตงกวากับน้ำเกลือ
• ทิ้งไว้ 3 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มเทเนื้อหาของกระป๋องด้วยมันและไม้ก๊อก

มะเขือเทศกับแตงกวาเป็นถัง

สูตรสำหรับแตงกวากับมะเขือเทศในเหยือกเช่นกระบอกจะสะดวกและใช้งานได้จริงเพราะในขวดเดียวคุณจะได้ผักผสมทันที ผงมัสตาร์ดในกรณีนี้เป็นองค์ประกอบที่จำเป็น มันจะไม่เพียง แต่ทำให้ผักมีรสชาติที่พิเศษ แต่ยังป้องกันพวกมันจากเชื้อราซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยการเติมมะเขือเทศกระบวนการหมักจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• แตงกวา - 1 กก.
• ถั่วสีดำและ allspice - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม
• ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

การจัดเตรียม

• น้ำต้มเกลือละลายในนั้นและน้ำเกลือเย็นลง
• ในธนาคารใส่ผัก, แตงกวา, มะเขือเทศ
• เทมัสตาร์ดเทในน้ำเกลือและที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
• หลังจากนั้นพวกเขาปิดผักดองกับมะเขือเทศในถังเป็นฝาปิดด้วยพลาสติกและวางไว้ในที่เย็นเพื่อที่ผักจะเค็มในที่สุด

โต๊ะแบบไหนที่สมบูรณ์แบบหากปราศจากผักที่ยอดเยี่ยมและอร่อย พร้อมกับเค็มหรือเกือบจะเป็นอาหารว่างหลักของตารางใด ๆ

เคล็ดลับ! แม้ว่าผักในรูปเกลือนี้ถือเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ของงานเลี้ยงรัสเซีย แต่ไบเซนไทน์ก็แนะนำให้ชาวรัสเซียรับประทาน เป็นที่เชื่อกันว่าแม้ชื่อภาษารัสเซียสำหรับแตงกวาตามพจนานุกรมของ Fasmer มาจากคำภาษากรีก "ogiroz" - "ยังไม่บรรลุนิติภาวะ"

แตงกวาเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลไม้ที่ทานไม่สุก ในรัสเซียพวกเขาถูกเค็มในถังไม้โอ๊คซึ่งทำให้ชิ้นงานที่เสร็จแล้วนั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ทุกวันนี้การทำอาหารประเภทนี้ก็มีการฝึกฝนเช่นกัน แต่ก็เป็นของหายาก ยิ่งไปกว่านั้นในสภาพอพาร์ตเมนต์ไม่สามารถทำได้

สูตรแตงกวาดองเย็น

มีวิธีการมากมายสำหรับแตงกวาดองโดยทั่วไปจะใช้วิธีมาตรฐานส่วนใหญ่ในแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำร้อน แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรที่พวกเขาเค็มด้วยน้ำเย็น

ท้ายที่สุดด้วยการหมักดองแตงกวากลายเป็นกรอบและแข็ง ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พืชชนิดหนึ่ง - 5-6 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกับร่ม
• ลูกเกด - 2-3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - ตัวเลือก
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. แช่แตงกวาที่รวบรวมได้จากสวนหรือซื้อในตลาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำจากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล

2. เตรียมผัก พืชชนิดหนึ่งใบ, ผักชีฝรั่งร่ม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่จะถูกล้างอย่างดี คุณต้องเลือกทั้งใบอ่อนและอ่อน จากนั้นให้ปอกกระเทียมสัก 2-3 กลีบ

3. เราล้างแตงกวาไหอย่างดี เพิ่มใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของกระป๋องจากนั้นใส่ร่มผักชีฝรั่งตามด้วยใบลูกเกด

4. ก่อนที่จะใส่ธนบัตรในขวดพวกเขาจำเป็นต้องตัดหาง หลังจากนั้นเราจะส่งพวกเขาไปยังภาชนะบรรจุในรูปแบบยืน (ยืน) ใส่กระเทียม 3 กลีบไว้ด้านบน

5. สำหรับโถขนาดสามลิตรคุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 100 กรัม เทลงในขวดและเติมด้วยน้ำเย็น

น้ำควรจะเย็นมาก ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน และแน่นอนว่าไม่ควรใช้น้ำ แต่ทำความสะอาดและกรอง

6. ปิดขวดที่มีฝาปิดแน่น เขย่าเกลือเพื่อกระจายไปทั่วกระป๋อง แตงกวาดองสามารถนำออกไปยังห้องใต้ดินได้ทันที

ในช่วงฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักได้สัมผัสกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเสียงที่ดังกึกก้อง

วิธีการปรุงอาหารผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู?

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรของเธอเองสำหรับผักดอง ตามเนื้อผ้าพวกมันกัด ฉันนำเสนอวิธีการเกลือต่อไปนี้ให้คุณใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารตามสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะประทับใจ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตงกวา - 500 กรัม
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่ว allspice - 2 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• พริกไทยรสขม - เพื่อลิ้มรสใน
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้เราใส่ถั่วลันเตาเครื่องเทศถั่วดำกระเทียม 2 กลีบ
  หากกระเทียมมีขนาดใหญ่มากก็จะดีกว่าที่จะตัดตาม

2. ใส่เชอร์รี่หนึ่งใบ, ลูกเกด 2 ใบ, ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ถัดไปวางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่สะอาด ใบของพืชชนิดหนึ่งจำเป็นต้องตัดก้านซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง

3. เราตัดหางของแตงกวา เราวางมันไว้ในตำแหน่งตั้งตรง มีการบริโภคผักประมาณ 500 กรัมต่อขวดลิตร

4. ในช่วงเวลาระหว่างแตงกวาเราใส่ก้านพืชชนิดหนึ่ง ถัดไปใส่แตงกวาเลเยอร์ที่สองในแนวนอน หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็สามารถผ่าครึ่งได้

5. เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง เราเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส วางลูกเกดใส่ด้านบน เติมน้ำเดือดใส่ขวดปิดฝาด้วยหมันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

7. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมแตงกวาลงในกระป๋องอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที

8. ตอนนี้คุณต้องปรุงอาหารดอง ต่อน้ำหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตรเพียงพอสำหรับกระป๋อง 2 ลิตร

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้มน้ำดองรอจนน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำ

9. ระบายน้ำออกจากกระป๋อง

ใส่ในขวด 1/3 ของกรดซิตริก เติมแตงกวาด้วยน้ำร้อนทันที เราม้วนเก็บด้วยกุญแจม้วนและพลิกมัน

เราทิ้งกระป๋องคว่ำไว้ใต้ฝาปิดจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บชิ้นงานที่เสร็จแล้วในที่มืดที่เย็นหรือในห้องใต้ดินซึ่งจะคงอยู่นานขึ้น ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขโดยเฉพาะที่โต๊ะเทศกาล

ผักดองร้อนในไห

หากคุณไม่รู้วิธีดองแตงกวาแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการทำหมันฉันมีสูตรง่าย ๆ สำหรับคุณในการปรุงอาหารด้วยวิธีที่ร้อนแรง

ดังนั้นคุณยายของฉันคือแตงกวาดอง หลังจากผ่านไป 2-3 วันพวกมันจะถูกเค็มและหลังจากนั้นหนึ่งเดือนหรือในฤดูหนาวพวกมันจะเค็ม

ส่วนผสม:

• แตงกวาสด -3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตรใหญ่
• เกลือสินเธาว์ - 250 กรัม (~ 9 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
• มะรุม - 2 แผ่น
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ลูกเกดดำ - 30 ชิ้น

เตรียม:

ปริมาณของส่วนผสมคำนวณบนขวด 2 ลิตร 3 ลิตร

1. ขั้นแรกคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดก่อน
  เราเลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่จนเกินไปเพื่อให้พอดีกับขวดและไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างใน

2. ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด

3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อเติมเกลือที่นั่นนำไปต้มจนเดือดเป็นครั้งคราว

4. ในขณะเดียวกันเราล้างขวดด้วยน้ำอุ่นพวกเขาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดเราใส่กิ่งสับที่มีร่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์ใส่ใบมะรุมหั่นครึ่งและหั่นครึ่งกระเทียม

6. ชั้นสุดท้ายกระจายสมุนไพรและกระเทียมหลายก้าน ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เติมด้วยกระป๋องปิดกระป๋องด้วยฝาพลาสติก

7. ก่อนหน้านี้ต้องวางฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที

ความอร่อยที่เกิดขึ้นจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น แตงกวาดังกล่าวจะเป็นอาหารว่างที่ดีในวันหยุดใด ๆ แขกของคุณจะต้องขอบคุณพวกเขาอย่างแน่นอน

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดภายใต้ฝาครอบเหล็ก

ฉันขอเสนอให้คุณพิจารณาอีกวิธีหนึ่งในการดองแตงกวา ส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายแบบดั้งเดิม ฉันคิดว่าแม่บ้านที่ดีจะพาเขาไปรับใช้

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ดิลล์ (ร่ม)
• ใบแบล็คเคอแรนท์เพื่อลิ้มรส
• ถั่วพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• Allspice Black - เพื่อลิ้มรส
• กระป๋อง 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
• กระป๋อง 2 ลิตร - 1 ขนม ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (70%)
• 1 ขวด l - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

เตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดขอบและล้างผักให้แห้ง

2. เราจะนำแตงกวาออกเป็นสามธนาคารซึ่งมีปริมาตรต่างกัน: สามลิตร, สองลิตรและลิตร ก่อนหน้านี้ธนาคารจะต้องมีการฆ่าเชื้อต้มฝา

ที่ด้านล่างของกระป๋องเราใส่ผักชีฝรั่งและลูกเกดดำหลายใบจากนั้นเราใส่แตงกวา ในขวดลิตรควรวางไว้ในตำแหน่งที่ดีที่สุด เพิ่มใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพิ่มเติมจากนั้นให้วางแตงกวาต่อไป เราใส่ใบลูกเกดดำอีกสองสามใบ

4. เมื่อแตงกวาทั้งหมดวางซ้อนกันในโถเทด้วยน้ำเดือด เราปิดฝาขวดด้วยฝาเหล็กและรอให้ขวดเย็นลง

5. หลังจากน้ำเย็นแล้วเทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะทำน้ำเกลือ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ใส่น้ำเกลือลงบนเตาแล้วรอจนเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดให้ปิดแก๊สแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงในกระป๋อง

7. เพิ่มน้ำส้มสายชูให้แต่ละขวด หลังจากนั้นเราปิดฝาขวดด้วยฝาและม้วนพวกเขาด้วยกุญแจ seaming

8. แบ๊งส์พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนกว่าจะเย็น

เราจะเก็บตัวอย่างจากพวกเขาในตอนเย็นของฤดูหนาว แตงกวาดังกล่าวไปได้ดีกับมันฝรั่งต้มและปลาเฮอริ่ง ฉันคิดว่าการรวมกันดังกล่าวจะไม่ทำให้ใครเฉย

เตรียมแตงกวาดองเย็นกับวอดก้า:

ถ้าคุณชอบแตงกวาบาร์เรลจริงผมแนะนำให้คุณลองทำอาหารพวกเขาตามสูตรนี้ ความลับในการทำอาหารนั้นง่ายมาก: นอกจากผักใบเขียวแล้วเรายังใส่ใบของ shiritsa และ marigolds ในขวดด้วยและเติมวอดก้าลงในน้ำเกลือ แตงกวาสำหรับสูตรนี้หาที่เปรียบมิได้

ดอกบานไม่รู้โรย (shiritsa) เป็นพืชที่ไม่เหมือนใครประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนในยาแผนโบราณในการปรุงอาหารและแม้กระทั่งในเครื่องสำอางค์

ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม
• ใบลูกเกด, มะรุม, ดิลล์ร่ม, ชิริทสะ (ดอกบานไม่รู้โรย), ดอกดาวเรืองในไม่กี่ชิ้น

เตรียม:

1. แตงกวาล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมง

2. ธนาคารมีการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ที่ด้านล่างของขวดวางผักสดหลายต้นและกระเทียม 5 กลีบ

เติมขวดด้วยผัก เติมน้ำลงไปในเกลือและผสมให้เข้ากัน เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

3. ทิ้งไว้ในขวดเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจาก 4 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะ

4. ใส่หม้อลงในไฟและต้มน้ำเกลือ เทแตงกวาหนึ่งขวดด้วยน้ำเย็นเชคแล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันต้มน้ำเกลือนาน 5 นาที

5. เทวอดก้าลงในขวดผัก จากนั้นเติมน้ำเกลือร้อนลงไป

ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้กุญแจม้วน เราพลิกขวดคว่ำ

แตงกวาตามสูตรนี้จะได้รับเป็นถังเค็ม แต่ในเวลาเดียวกันกรอบ คุณต้องเก็บมันไว้ในที่เย็น ๆ เพื่อที่พวกมันจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่ามันจะไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถรักษาความอร่อยไว้ได้นาน

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาในขวดมัสตาร์ด

และในที่สุดก็เป็นสูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับการทำเกลือในรูปแบบวิดีโอ ความแตกต่างคือมัสตาร์ดนั้นถูกเติมลงในน้ำดอง มันช่วยให้แตงกวามีรสชาติเล็กน้อยที่จะไม่ทำให้คนที่อยู่ใกล้และที่รักของคุณเฉย ขอให้มีมุมมองที่ดี!

นั่นคือทั้งหมดที่ หากคุณชอบสูตรอาหารโปรดแบ่งปันมันในหน้าของคุณ บอกให้เพื่อนของคุณรู้เกี่ยวกับพวกเขา ฉันหวังว่าจะได้แสดงความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ

มันเป็นเรื่องยากในครอบครัวที่พวกเขาไม่ชอบทานของดองอร่อย ๆ พวกเขาไม่เพียง แต่กินเป็นอาหารจานหลัก โอลิเวียร์อะไรที่ไม่มีลูกบาศก์แตงกวาเผ็ด! และยัง - วงแหวนในแซนวิชกับไส้กรอก แต่ไม่ว่าคุณจะใช้ผักดองชนิดนี้ได้อย่างไรคุณต้องปรุงอาหารให้ถูกต้อง

นายหญิงใช้วิธีการหลักสองวิธีในการเก็บเกี่ยวผักดองในฤดูหนาว: เย็นและร้อน และทุกคนรู้ความลับของเกลือที่ถูกต้อง วิธีการที่แตกต่างกันนั้นเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีและส่วนผสม ดังนั้นทุกคนเลือกทางเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับเขา

คุณสมบัติของวิธีการแช่เย็น

คุณสมบัติหลักของการดองเย็นแตงกวาคือด้วยวิธีการถนอมอาหารนี้ไม่ได้ใช้ผลกระทบต่อความร้อนในผลิตภัณฑ์เลยซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้มากที่สุด น้ำสะอาดเย็นใช้สำหรับน้ำเกลือและเกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นผงมัสตาร์ดซึ่งป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา แต่ด้วยแง่มุมที่เป็นบวกทั้งหมดของวิธีการเค็มนี้จึงมีการลบ - อาหารจานนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมากซึ่งผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ไม่สามารถจ่ายได้เสมอ

สูตรน้ำเกลือเย็นแบบคลาสสิก

ผักดองเย็น ๆ สำหรับฤดูหนาวในเหยือกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเรียบง่าย ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่อย่างแน่นอนและด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราการทำอาหารจะชัดเจนมากแม้กระทั่งผู้เริ่มต้นทำอาหาร

ส่วนผสม

เสิร์ฟ: - +

• แตงกวาบด1 กก
• เกลือสินเธาว์ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• ใบโอ๊ก 2 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 2 ชิ้น
• ใบมะรุม 2 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• allspice พริกไทยดำ2 ชิ้น

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 11 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.8 กรัม

ไขมัน: 0.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 1.7 กรัม

2 ชั่วโมง 40 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรนี้ไหม?

Classy! จำเป็นต้องแก้ไข

ผักดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกจะเตรียมเย็น ง่ายมากและราคาไม่แพง!

ธนาคารควรจะเย็น จากนั้นพวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว, ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่บ้าน

วิธีการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร:  40 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 22.2 kcal;
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• โปรตีน - 1.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.1 กรัม

ส่วนผสม

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ดิลล์กับร่ม - 1 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่งใบ - ½ชิ้น.;
• พริกขี้หนูร้อน - ½ชิ้น.;
• น้ำ - 600 มล.;
• เกลือที่กินได้ - 30 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 8 กรัม

คำอธิบายกระบวนการจะค่อย ๆ

1. เราเริ่มเตรียมของขบเคี้ยวฤดูหนาวโดยการแปรรูปส่วนผสมหลัก - คุณต้องคัดแยกแตงกวาอย่างระมัดระวังถอดผลไม้ที่ไม่เหมาะสมตัดดอกไม้ทั้งหมดตามคำแนะนำโอนไปยังเครื่องใช้ในครัวที่มีปริมาตรและเทน้ำเย็น การแช่ผักนั้นมีค่าใช้จ่ายประมาณสองถึงสามชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. ทันทีหลังจากแช่แตงกวาเราจะทำอาหารน้ำเกลือต่อไป - ควรมีเวลาให้เย็นสนิท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำน้ำที่กรองแล้วสะอาด 600 มล. ไปต้มในหม้อขนาดเล็กหรือในกระทะเทเกลือที่กินได้ 30 กรัมลงไปในนั้นและหลังจากต้มสารละลายประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งผลึกเกลือละลายหมดแล้วนำภาชนะเกลือออกจากเตา เทผงมัสตาร์ด 8 กรัมลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น
3. หลังจาก 3 ชั่วโมงเราเริ่มวางส่วนประกอบในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแห้ง - ส่งใบที่ล้างด้วยลูกเกดและเชอร์รี่ครึ่งใบ½โอ๊กร่มผักชีฝรั่งзонส่วนหนึ่งของใบพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกและหั่นกระเทียมหยาบและพริกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราวางแตงกวาในแนวตั้งด้านบนของเครื่องปรุงรสพยายามทำอย่างหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้และคลุมด้วยสมุนไพรเผ็ด
4. เราเติมถังบรรจุขนาด 1.5 ลิตรขึ้นไปด้านบนด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาไนลอนให้แน่นและนำไปเก็บไว้ในที่เย็น อาจเป็นไปได้ที่จะทำการทดสอบครั้งแรกในครึ่งถึงสองเดือน

สภา:  สำหรับการดองควรเลือกแตงกวาสดที่มีเนื้อแน่นและเนื้อแน่น

นึ่งเย็นกับวอดก้า

เวลาทำอาหาร:  25 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 7

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 33.6 kcal;
• ไขมัน - 0 กรัม
• โปรตีน - 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.3 กรัม

ส่วนผสม

• แตงกวา - 700 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ดิลล์กับร่ม - 2 ชิ้น.;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่งใบ - ½ชิ้น.;
• ถั่วพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• พริกขี้หนูร้อน - ½ชิ้น.;
• น้ำ - 750 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• วอดก้า - 40 มล.

คำอธิบายกระบวนการจะค่อย ๆ

1. หากคุณมั่นใจในคุณภาพของน้ำที่ดีคุณสามารถละลายเกลือในของเหลวเย็นได้ถ้าไม่เช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะต้มให้เดือดก่อนแล้วจึงค่อยแก้ปัญหาให้เย็น
2. หลังจากนี้จะต้องล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังภายใต้แรงดันของน้ำเย็นแห้งบนผ้าฝ้ายที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตัดหางเพื่อให้เกลือดีขึ้น
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรลงไปที่ก้นภาชนะบรรจุฆ่าเชื้อที่แห้งแล้วแกะผลไม้ของแตงกวาที่ด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ที่ด้านบน
4. เทวอดก้า 40 มล. ลงในแต่ละขวดครึ่งลิตรแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาเกลียวบิดเกลียว

สภา:  เมื่อดองแตงกวาเย็นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพน้ำ - ควรใช้สปริงหรือที่กรอง

แตงกวาทอดกรอบไร้น้ำส้มสายชู

เวลาทำอาหาร:  40 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 15

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 20.7 kcal;
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• โปรตีน - 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4 กรัม

ส่วนผสม

• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 20 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 10 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• ต้นมาเจอแรม - 3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ใบโหระพา (สด) - 15 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 90 กรัม

คำอธิบายกระบวนการจะค่อย ๆ

1. ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเกลือ - ด้วยเหตุนี้เราเติมน้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตรครึ่งในถังที่จัดสรรแล้วนำไปต้มเดือดเทเกลือที่นั่นแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที นำสารละลายที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนทำให้เย็นสนิทแล้วผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงโดยไม่ต้องเสียเวลาเราทำขั้นตอนการเตรียมการที่เหลือ - แตงกวาผักใบเขียวทุกชนิด (tarragon, marjoram, โหระพาและผักชี) พริกกระเทียมปอกเปลือกและรากพืชชนิดหนึ่ง จากนั้นเราก็สับกระเทียมและมะรุมเป็นชิ้นใหญ่และพริกไทยร้อนใส่แหวน
3. ต่อไปนี้เราเริ่มวางผลิตภัณฑ์ในขวดสามลิตรที่สะอาดในชั้นโดยแบ่งเครื่องเทศและเครื่องปรุงออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ - พวกเขาควรอยู่ด้านล่างของภาชนะบรรจุระหว่างแตงกวาและปิดไว้ด้านบน
4. ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้เติมภาชนะแก้วที่เต็มไปไว้ด้านบนบิดฝาและส่งไปยืนยันในที่มืดที่เย็น

ไนล่อนว่างเปล่า

เวลาทำอาหาร:  30 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 24.8 kcal;
• ไขมัน - 0.4 กรัม
• โปรตีน - 1.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4 กรัม

ส่วนผสม

• แตงกวา - 1.2 กก.
• กระเทียม - 15 กรัม
• เชอร์รี่ - 2 สาขา
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ดิลล์กับร่ม - 4 ชิ้น.;
• tarragon (tarragon) - 2 สาขา
• พริกขี้หนู - 20 กรัม
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 15 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 120 กรัม

คำอธิบายกระบวนการจะค่อย ๆ

1. ล้างแตงกวาที่เลือกอย่างทั่วถึงภายใต้กระแสน้ำไหลย้ายพวกเขาลงในอ่างลึกและแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณสองชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันเรายังล้างผักใบเขียวทุกซี่ปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทยร้อนๆ จากนั้นก็สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบและพริกกับแหวนจิ๋ว
3. ที่ด้านล่างของเหยือกแห้งที่ปลอดเชื้อเราแผ่กิ่งก้านเชอร์รี่ใบมะรุมและลอเรล, ซี่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสองกิ่งที่มีร่ม, ทาร์รากอนและถั่วลันเตาและพริกไทยดำ ค่อยๆวางแตงกวาลงบนเครื่องปรุงเทวงแหวนพริกไทยร้อนไว้ระหว่างนั้นปิดด้วยร่มผักชีที่เหลือและเติมเมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม
4. ในภาชนะในครัวที่สะดวกสบายผสมน้ำดื่ม 2 ลิตรที่กรองแล้วและเกลือสินเธาว์ 120 กรัมผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้สารละลายซึมลงสู่พื้นประมาณ 5 ถึง 10 นาที
5. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีผักไปที่ขอบมากปิดฝาแคปรอนให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็น

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:  แตงกวาดองเย็นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น

คุณสมบัติของวิธีเค็ม

คุณสมบัติของวิธีการเค็มแบบร้อนคือการที่อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นถูกเติมด้วยน้ำเกลือที่เดือดและอยู่ภายใต้การให้ความร้อน สารกันบูดในกรณีนี้คือเกลือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและในบางกรณีแอสไพริน วิธีการแช่เกลือแบบร้อนช่วยรับประกันการทำลายของแบคทีเรียทั้งหมดป้องกันการพัฒนาของกระบวนการหมักและมีอายุการเก็บค่อนข้างนานแม้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างของผักก็หายไปเช่นกัน

เกลือร้อนคลาสสิก

เตรียมเวลา:  3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร:  2 วัน

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในสัดส่วนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้เราไม่เปลี่ยนปริมาณและน้ำหนัก
2. เราจัดวางในลักษณะเดียวกันในไห แต่นำน้ำและเกลือไปต้มแล้วเทลงในแตงกวา
3. ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือแตงกวาพร้อมสำหรับการรีดใน 2 วัน
4. จากนั้นกรองน้ำเกลือต้มเทอีกครั้งและอีกสองครั้งตามวิธีการแช่เย็น ห้ามใจเย็น
5. ม้วนหรือบิด (หากธนาคารเป็นด้าย)

ความลับขบเคี้ยว

ข้อแรก - เรากำลังมองหาแตงกวาที่สดใหม่และหนาแน่นที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่เรือนกระจก สัญญาณที่แน่นอน: ผักที่เก็บมาใหม่ ๆ จะถูกปกคลุมด้วยหมอกควันสีขาวและก้านใบขรุขระไม่มีเวลาให้แห้ง

เราเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเด็กเล็กที่มีสิวและสีสม่ำเสมอเราพยายามไม่ให้ขม

ที่บ้านอย่าลืมแช่ผักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นจึงทำการเค็ม

ใบโอ๊คมะรุมลูกเกดและองุ่นไม่เพียง แต่ส่งผลต่อรสชาติของแตงกวาเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขามีความสุขมากที่เราคาดหวังจากพวกเขา เครื่องปรุงรสที่เหลืออยู่ (กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าและอื่น ๆ ) มีผลต่อรสชาติของแตงกวาสำเร็จรูปเท่านั้น

ชนิดของเกลือที่ผิดสามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดของคุณ เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลทำให้แตงกวานิ่มจึงไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงเรื่องขบเคี้ยวใด ๆ ดังนั้นเราจึงใช้เกลือโต๊ะขนาดใหญ่เท่านั้น

มีการอธิบายวิธีการที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาดองความลับของการค้นพบ - และตอนนี้คุณสามารถเริ่มดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง ผู้ชายจะประทับใจกับจานวอดก้าน้ำแข็งและผู้หญิงจะเพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารที่มีเนื้ออาหาร!

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารในแพ็คเกจบาร์เรลกระทะ - เลือกรายการโปรดของคุณ!

คุณชอบสูตรนี้ไหม? บันทึกด้วยตัวคุณเองใน Pinterest! วางเมาส์เหนือภาพแล้วคลิก "บันทึก"

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรนี้ไหม?

Classy! จำเป็นต้องแก้ไข