พิซซ่าจากช่วงเวลาของการปรากฏตัวบนขอบฟ้าทำอาหารได้รับและยังคงเป็นหนึ่งในจานที่รักที่สุดของคนนับล้าน จัดทำขึ้นในสถานประกอบการด้านอาหารจำนวนมากทั่วโลก และเธอก็เป็นคนโปรดของการทำอาหารที่บ้าน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ และผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ พวกเขากำลังเตรียมมันทั้งในบ้านเกิดที่ปรากฏและในส่วนต่าง ๆ ของโลก ชื่อของมันดูเหมือนกันในทุกภาษาดังนั้นจึงไม่มีใครจำเป็นต้องอธิบายว่ามันคืออะไร

ปัจจุบันสำหรับคนรักของจานนั้นไม่ยากที่จะกินมันได้ตลอดเวลา มีสถาบันพิเศษที่ปรุงสุกและบริการเกือบตลอดเวลาสำหรับส่งขนมอบแสนอร่อยให้กับบ้านของคุณ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไส้ต่าง ๆ วางจำหน่ายในร้านค้า เพื่อที่จะนำมันมาสู่สภาวะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณเพียงแค่ต้องทำให้มันอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟหรือเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน

แต่แม้จะมีการเข้าถึงดังกล่าวหลายคนยังคงพยายามทำอาหารจานอร่อยที่บ้าน ประการแรกมันกลับกลายเป็นถูกกว่าประการที่สองคุณสามารถปรุงอาหารด้วยการกรอกใด ๆ และประการที่สามและคนหลัก - โฮมเมดโฮมเมด ทุกสิ่งที่เตรียมไว้ด้วยความรักและทำด้วยตัวเองจะมีรสชาติที่ดีกว่าเสมอ

การบรรจุมีบทบาทสำคัญซึ่งเป็นที่เข้าใจได้! และอาจแตกต่างกันบางคนชอบแบบคลาสสิคผู้ใช้แบบดั้งเดิมในการทำอาหารและมีคนทำอาหาร "ในรัสเซีย" ซึ่งเป็นไส้ที่ใช้ในตู้เย็น เป็นการยากที่จะโต้แย้งที่นี่เพราะอย่างที่คุณรู้รสนิยมไม่ได้ถูกถกเถียงกัน

แต่สิ่งที่คุณไม่สามารถโต้เถียงได้จริง ๆ ก็คือสำหรับการทำขนมใด ๆ พื้นฐานคือแป้งที่ทำจากการอบจริง ๆ นั้นมีความสำคัญเป็นพิเศษ ถ้ามันแห้งและเหนียวแล้วมันจะไม่ประหยัดเลยแม้แต่ไส้ที่อร่อยที่สุด มันเป็นฐานอร่อยที่ปรุงอย่างถูกต้องที่ทำให้จานนี้อร่อยอิตาลีอย่างแท้จริง

ดังนั้นการเตรียมการจึงได้รับความสนใจเป็นพิเศษเสมอ พิซซ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอิตาลีสูตรการปรุงอาหารในครอบครัวนั้นสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูก เก็บไว้อย่างระมัดระวังและใช้ด้วยความรักและความเคารพ

บางทีคุณอาจมีสูตรเดียวกันในกระปุกออมสินของคุณ และใครก็ตามที่ยังไม่ได้ฉันเสนอตัวเลือกดังต่อไปนี้

โดยพื้นฐานแล้วความแตกต่างในสามลักษณะหลัก มันสามารถเป็นยีสต์ยีสต์และพัฟ ในแต่ละหมวดหมู่มีตัวเลือกต่าง ๆ เกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการทำอาหารด้วยตัวเอง มีหลากหลายและหนาที่สามารถเตรียมได้จากตัวเลือกที่เสนอ

สำหรับตัวเลือกนี้หลายคนชอบทำอาหาร มันทำอาหารได้อย่างรวดเร็วอร่อยและกรุบกรอบเล็กน้อยนอกจากนั้นจะไม่แคลอรี่สูงเท่าที่มันจะผอม

มีฐานและส่วนผสมทั่วไปสำหรับการเตรียมความรู้ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารแป้งใด ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

• คุณภาพดีที่สุดของแป้งสาลี durum
• ควรร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• อาจเพิ่มข้าวโพดหรือรำข้าวบดละเอียดลงในแป้งสาลี
• บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มสมุนไพรแห้งลงในแป้งตามกฎเหล่านี้เป็นสมุนไพรที่ให้กลิ่นหอมเช่นโพรวอง
• ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบของเหลวจะถูกเพิ่มน้ำดื่ม (อาจแม้กระทั่งแร่กับก๊าซ) หรือนมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• อาจเพิ่มหรือไม่ใส่ไข่ก็ได้
• น้ำมันตามกฎมะกอกกดอย่างพิเศษพรีเมี่ยมเย็นกด Extra Vergin หากไม่มีน้ำมันดังกล่าวคุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นได้ แต่มีระดับสูงสุด
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ
• โซดาหรือผงฟูพวกเขาอนุญาตให้บรรลุความนุ่มนวล นอกจากนี้ขนมอบจะไม่ค้างอีกต่อไปในระหว่างการจัดเก็บ แม้ว่าตามปกติแล้วมักจะไม่มีอะไรเก็บไว้ทุกอย่างกินเร็วกว่ามาก
• หลังจากนวดแล้วแป้งจะต้องนอนราบและระยะห่างประมาณ 20-30 นาทีสิ่งนี้จะทำให้ยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น มันจะง่ายกว่าที่จะม้วน

• มีสูตรอาหารที่เตรียมฐานของเหลว ในกรณีนี้เธอไม่จำเป็นต้องโกหก มันสามารถใช้งานได้และก็แนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีหลังจากผสม

เราใช้แป้งนี้สำหรับทำอาหาร มีสี่สูตรที่แตกต่างกันในแต่ละฤดูกาล

ทีนี้มาดูตัวเลือกการทำอาหารกันดีกว่า

  แป้งบาง ๆ ในน้ำมันมะกอก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำต้ม - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือผงฟู)

เตรียม:

1. ร่อนแป้งสองครั้งในชาม ตรงกลางให้พักผ่อน เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงไป ใส่เกลือใส่น้ำมันมะกอก

เมื่อร่อนแป้งมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น สิ่งนี้ควรทำเมื่อทำงานกับแป้งและเมื่ออบผลิตภัณฑ์แป้งใด ๆ

2. ผัดมวลด้วยช้อน โซดาขึ้นน้ำส้มสายชู เพิ่มไปยังมวลรวม แทนที่จะเป็นโซดาคุณสามารถใช้ผงฟูก็ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำที่เหลือ ผัดครั้งแรกด้วยช้อนแล้ววางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

3. นวดแป้งยืดหยุ่น นวดอย่างน้อย 10 นาทีแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที

ผ้าขนหนูเปียกครอบคลุมมันเพื่อที่จะได้รับความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลที่ดีขึ้น นอกจากนี้จะใช้เวลาในน้ำที่ขาดหายไปหากจำเป็น

4. จากนั้นตัดบางส่วนออกจากนั้นม้วนออกหรือยืดด้วยมือในชั้นของความหนาที่ต้องการและโอนไปยังจานอบหรือแผ่นอบ

5. หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า ใส่บรรจุ อบจนสุก

  สูตร 5 นาทีไม่มียีสต์

อย่างที่คุณเห็นจากชื่อบทตอนนี้เร็วมากและฉันจะเพิ่มวิธีทำอาหารง่ายๆ นอกจากนี้ก็ยังไม่แพงมาก และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นทุก

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

เตรียม:

1. แยกไข่ออกเป็นชามแล้วตีด้วยส้อมหรือพา

2. เพิ่มมายองเนสและเกลือและดำเนินการต่อตี ควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆใส่แป้งร่อนผ่านตะแกรงร่อน มันควรจะเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหลวและสม่ำเสมอเช่นครีมข้น

4. หล่อลื่นกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชและเทมวลที่เกิด แผ่ด้วยช้อน

5. ใส่ไส้ อบหรือรอยเปื้อนในกระทะ

สูตรนี้อยู่ในหมวดหมู่ซึ่งจัดทำขึ้นใน 10 นาทีและดังนั้นจึงไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการเติมที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นให้พิจารณาในระหว่างการเตรียมการ

  แป้ง Kefir

ในความเป็นจริงตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมใด ๆ คุณสามารถใช้นมอบหมักและโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแต่งกลิ่นและผลไม้แน่นอน คุณสามารถเพิ่มครีมผสมกับน้ำต้มสุกเพื่อความมั่นคงของ kefir แต่วันนี้เราทำอาหารกับ kefir

และตัวเลือกนี้กลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก มันละลายในปากของคุณและคุณต้องการที่จะกินขนมอบจากมันด้วยสารเติมแต่งเสมอ ดังนั้นเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 -2.5 ถ้วย
• kefir - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - หยิก
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)

เตรียม:

1. ถอด kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถอุ่นมันได้โดยใส่ในน้ำร้อนสักครู่

2 เท kefir ลงในชามเพิ่มโซดาและผสม ฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir และแป้งจะออกมาในรูของเราและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยมาก

3. เกลือและส่วนผสม

4. แบ่งไข่เป็นชามผสมจนเนียน

5. เติมน้ำมัน ตามที่ระบุไว้ข้างต้นจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ หรือน้ำมันพืชใด ๆ ที่มีระดับสูงสุด

6. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมลงไป นวดแป้งถ้าคุณต้องการเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้ว มันควรจะดูเท่ห์

7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแต่ละม้วนเป็นลูก ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูชื้น ปล่อยให้นอนลงประมาณ 20-30 นาที

8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมใหญ่

9. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมัน โอนฐานลงบนเหยียดแขนหากจำเป็น ในเวลาเดียวกันลองเพื่อให้ขอบไม่บางมาก

10. ใส่ไส้และอบในเตาอบ

  แป้ง Kefir - หมายเลขสูตร 2

แต่ฉันพบสูตรที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต

ฉันชอบมันและคุณ! ฉันคิดว่าการอบตามสูตรการทำอาหารนั้นจะอร่อยอย่างแน่นอน ค่อนข้างยาว แต่สิ่งที่คุณสามารถทำได้เพราะเรารู้ว่า "ศิลปะต้องใช้เวลา"

  สูตรการทำอาหารอิตาเลียน

นี่คือสูตรอาหารที่อร่อยมากที่มักจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก ดังนั้นอย่าลืมนำไปบันทึกของคุณ

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. แบ่งไข่ออกเป็นชามแล้วผสมด้วยส้อม

2. ผสมต่อไปใส่เกลือนมและเนย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันในขณะที่ฟองไม่ควรก่อตัว

3. ร่อนแป้งและค่อย ๆ แนะนำเป็นส่วนประกอบของเหลว ผัดครั้งแรกด้วยช้อน

4. จากนั้นนำมวลวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งที่ชันราวกับว่าอยู่บน

5. ม้วนมันเป็นลูกบอลวางไว้ในชามและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวชื้น ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

6. จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมแต่ละม้วนออก ใส่ไส้ลงในถาดอบในเตาอบ

มีสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มียีสต์ คุณสามารถเห็นพวกเขาในบันทึกย่ออื่นใน และเราจะไปยังประเภทถัดไปของสูตรอาหาร

  แป้งพิซซ่ายีสต์

นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเตรียมตัวเลือกนี้ โดยหลักการแล้วกฎทั้งหมดจะเหมือนกับยีสต์ฟรี แต่มีกฎเฉพาะที่ใช้กับหมวดนี้เท่านั้น

• ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง แม้ว่าชาวอิตาเลียนปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านพวกเขาพยายามใช้ยีสต์สด
• หากยีสต์นอนอยู่เป็นเวลานานและอายุการเก็บรักษาของพวกเขาหมดอายุแล้วพวกเขาก็ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปพวกเขาจะไม่มีความรู้สึกจากพวกเขา
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดใหม่
• ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบเหลวคุณสามารถใช้น้ำนมและผลิตภัณฑ์จากนม แต่ก็เป็นที่ต้องการว่าพวกเขาจะอบอุ่นเล็กน้อย ดังนั้นกระบวนการหมักจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นและแป้งจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งอีกครั้งเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
• อย่าใส่เกลือเกินกว่าที่แพทย์สั่ง ส่วนเกินของมันช้าลงกระบวนการหมักและแป้ง "ลอย"
• คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่ถ้าไม่มีไข่ฐานก็จะบางลง เรื่องนี้ควรพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร
• ควรฉีดจาก 1.5 ถึง 5 ถึง 6 ชั่วโมง
• ไม่ควรแน่นนักพิซซ่าตัวนี้จะแข็ง
• สมุนไพรหอมและสมุนไพรสดอาจถูกเพิ่มเข้าไป
• คุณต้องนวดแป้งเสร็จแล้วให้ละเอียดและจนกว่าจะเริ่มขยับมือออกไป
• เมื่อสร้างฐานชาวอิตาเลียนจำนวนมากไม่ได้ใช้หมุดกลิ้ง พวกเขาเหยียดแขนของเขา
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นงานที่บางแล้วอย่าบรรจุเกินชิ้นงาน
• ก่อนทำการเติมไส้จารบีด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ไส้จะไม่ยึดติดกับฐานและจะไม่ยอมให้เปียก
• เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับเฉดสีทองที่สวยงามพวกเขาจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
• เพื่อให้กรอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 -220 องศา
• เพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไปไม่ควรเปิดเตาอบมากเกินไป

• หากคุณมีชิ้นส่วนเหลือทิ้งไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด

พิซซ่าทั้งแบบโค้งและแบบบางจัดทำขึ้นด้วยวิธียีสต์ ลองดูสูตรอาหารบางอย่าง

  แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรืออบแห้งอย่างรวดเร็ว - 12 กรัมซอง)
• น้ำมันมะกอก - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 1 ถ้วย

เตรียม:

1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วคนให้น้ำตาลละลาย เทแป้งที่ร่อนครึ่งแล้ว ผัดจนเนียนแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

2. ใส่เกลือลงในแป้งที่เหลือผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในแป้ง นวด หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น เพื่อที่ว่าแป้งจะไม่เกาะติดกับมือของคุณคุณสามารถทาจารบีด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง

3. วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากเวลานวดแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน ใส่ส่วนหนึ่งในแบบฟอร์มยืดด้วยมือของคุณสร้างรูปร่างที่ต้องการ โดยปกติแล้วพวกเขาพยายามทำให้มันบางลงตรงกลางและหนาขึ้นโดยมีด้านที่ขอบ มันจะสะดวกในการลงทุนในการบรรจุในฐาน

หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก

นี่เป็นจุดสำคัญของการเตรียมพื้นผิวของฐานที่สัมผัสกับไส้ที่ชุ่มฉ่ำจะไม่เปียกก็จะอบได้ดีและพิซซ่าก็จะกลายเป็นรสชาติที่นุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ!

4. หล่อลื่นด้วยซอสและใส่ไส้ อบจนสุก

  แป้งยีสต์อร่อย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่คุณสามารถดูได้ไม่เพียง แต่กระบวนการทำอาหารทั้งหมด แต่ยังเรียนรู้ความลับบางอย่าง

ตามสูตรนี้พิซซ่ามักจะกลายเป็นนุ่มและอร่อย

  แป้งยีสต์เส้นเล็กสำหรับพิซซ่านม

นี่คือตัวแปรของแป้งเนยซึ่งยังพบว่าแอปพลิเคชันในการปรุงอาหาร

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์สด - 10 กรัม (แห้ง 5 - 6 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. ก่อนอื่นเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีนมอุ่นซึ่งจะต้องเทยีสต์ที่เตรียมไว้ สำหรับกระบวนการหมักที่ดีที่สุดให้ใส่น้ำตาลลงไปในส่วนผสม

2. รอประมาณ 15 - 20 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็น“ มีชีวิต” และมีโฟมคลุมอยู่บนพื้นผิว

3. ร่อนแป้งสองครั้งในชามหรือบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์ สร้างร่องตรงกลางในรูปแบบของช่องทาง

4. เทแป้งลงในนั้นใส่เกลือน้ำมันมะกอกและนมที่เหลือ ผสมเบา ๆ จากนั้นนวด

5. ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งจนกว่ามันจะเพิ่มขึ้นและเป็นสองเท่าในปริมาณ

6. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 - 3 ส่วนสร้างฐานและวางบนแผ่นอบที่มีจาระบี

7. ใส่ไส้และอบจนสุก

เพื่อให้แป้งไม่แห้งที่ขอบพวกเขาจะต้องเก็บไว้น้อยที่สุดและ greased ด้วยเนย อัดจาระบีที่เหลือของฐานด้วยน้ำมันมะกอกและยืมซอส จากนั้นจัดเรียงไส้

  ฐานยีสต์ขนมปังขิง

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากอบบางและมีแฟนของตัวเอง แต่ฉันรู้ว่าคนที่ไม่รู้จักอาหารดังกล่าว พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์แป้งควรจะงดงาม ดังนั้นสูตรนี้สำหรับพวกเขา

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กน้อย)
• น้ำมันมะกอก - 5 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

เตรียม:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลูก เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น

2. ในขณะเดียวกันร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง

3. ทำให้พักผ่อนในศูนย์ ในน้ำที่เหลือผสมเกลือและเทลงในช่อง เพิ่มน้ำมันมะกอกและเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม

4. เทแป้งที่เข้ามาในเวลานั้นผสมกับส้อมหรือช้อนเป็นวงกลมแล้วค่อยๆจับและกวนแป้ง

5. จากนั้นให้คลุกแป้งด้วยมือของคุณต่อไป

6. ใส่จาระบีหรือชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันแล้วนำมวลที่ได้มาใส่ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

7. นวดแป้ง โอนไปยังแผ่นอบ greased และยืดในรูปร่าง

8. ใส่ไส้ อบจนสุก

  สูตรเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า

ฉันต้องการนำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับทำแป้งสำหรับพิซซ่า Margarita บางทีนี่อาจเป็นความหลากหลายที่พบได้บ่อยที่สุดในโลก และฐานของมันใช้สำหรับทำอาหารและพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย

เราต้องการ (สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้ง):

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำอุ่น - 250 มล
• ยีสต์สด - 10 กรัม (หรือ 1/3 ของถุงยีสต์แห้ง)
• น้ำตาล - หยิก
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันมะกอก - สำหรับการหล่อลื่น

เตรียม:

1. ก่อนอื่นเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมยีสต์น้ำตาลและน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

2. หลังจากหมดเวลาร่อนแป้งที่เหลือสองครั้งครั้งสุดท้ายบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์

3. เยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง เทแป้งลงไปเติมเกลือและน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวด

4. นวดควรจะจนกว่าจะหยุดเกาะมือของคุณ โดยปกติจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที

5. วางมวลสำเร็จรูปลงในชามขนาดใหญ่แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุม ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หากใช้ยีสต์สดใหม่มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

6. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน สร้างฐานวางไส้บนและอบจนนุ่ม

ฉันขอเตือนคุณว่า“ Margarita” ดั้งเดิมประกอบด้วยมะเขือเทศมอสซาเรลล่าและพาเมซานชีสน้ำมันมะกอกและใบโหระพาสด

และอีกครั้งฉันต้องการส่งคุณไปที่เหมือง ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากจากเชฟชื่อดัง Jamie Oliver สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าแช่แข็งในช่องแช่แข็งแล้วใช้ตามต้องการ

  พัฟเพสตรี้

นอกเหนือจากสูตรข้างต้นแป้งยังสามารถผัดซึ่งในทางกลับกันยังสามารถเป็นยีสต์และยีสต์ฟรี ผู้คนมักถามว่าอันไหนดีกว่ากัน? และไม่มีความเห็นเดียวสำหรับคำถามนั้น - มีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย!

โดยทั่วไปจะจัดทำขึ้นจาก analogues ร้านค้าสำเร็จรูป เนื่องจากการปรุงอาหารที่บ้านอยู่ไกลจากกระบวนการที่รวดเร็ว และเมื่อแพ็คสำเร็จรูปที่อยู่ในตู้เย็นคุณสามารถอบได้อย่างรวดเร็ว

ลองมาทำความเข้าใจว่าความแตกต่างระหว่างแป้งพัฟยีสต์กับปราศจากยีสต์คืออะไร

ในเลเยอร์ที่ปราศจากยีสต์นั้นมีเลเยอร์จำนวนมาก - มากถึง 140 ชิ้นโดยระหว่างนั้นจะเป็นน้ำมัน ด้วยเหตุนี้มันจึงนุ่ม แต่แคลอรี่มาก

ในยีสต์มีเลเยอร์น้อยกว่ามากประมาณ 30 ดังนั้นจึงค่อนข้างแห้งและไม่เลี่ยน แต่มันจะแข็งแกร่งขึ้นในระหว่างการอบและไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้เพราะมันมียีสต์

ดังนั้นจึงมีการใช้ยีสต์ในการเตรียมไส้หวานและปราศจากยีสต์สำหรับการปรุงอาหาร

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญพูด แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงอาหารโดยที่ไม่รู้คุณสมบัติเหล่านี้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะลิ้มรสเพื่อกำหนดว่าจะใช้อันไหนในการเตรียมการ

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งจากขนมพัฟมีกฎง่าย ๆ

• ควรละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายในไมโครเวฟมิฉะนั้นน้ำมันในชั้นจะละลายก่อนเวลาและการอบจะไม่เพิ่มขึ้นและแป้งจะสูญเสียโครงสร้างและจะแตก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเวลาเดียวกันจะเปิดออกไม่อร่อย
• เมื่ออบพิซซ่าหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่าเปิดประตูเตาอบและปิดให้สนิท
• เมื่ออบเป็นสิ่งสำคัญที่จะทนต่อเวลา หากผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลมากจะทำให้พวกเขามีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
• พิซซ่ามักจะอบในระดับที่สองจากด้านล่างเพื่อให้อบอย่างดีจากด้านล่างและไม่เป็นสีน้ำตาลมากเกินไปด้านบน

บางครั้งมันก็ทำมาจากขนมชอร์ตคัสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวเลือกหวานของเธอ ฉันจะไม่อธิบายสูตรอาหารเหล่านี้ที่นี่เนื่องจากบทความที่ดีในหัวข้อนี้ได้ถูกเขียนไว้ในหัวข้อนี้ดังนั้นหากคุณสนใจให้ไปที่ลิงค์และคุณจะพบ

และสำหรับวันนี้อาจจะทั้งหมด ฉันหวังว่าคุณจะพบบทความของวันนี้มีประโยชน์และขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหารใด ๆ สำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย

และสำหรับผู้ที่ทำอาหารวันนี้ ....

ทานเล่น!

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ ๆ แป้งถูกนวดจากแป้งพิเศษยีสต์ธรรมชาติหรือ sourdough น้ำมันมะกอกเกลือและน้ำ

แต่เนื่องจากเรายังไม่ได้อยู่ในอิตาลีที่มีชื่อเสียงฉันจะพูดถึงสูตรทดสอบที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเรามากขึ้น

อย่าลืมเคล็ดลับในการทำแป้งเพื่อช่วยให้พิซซ่าอร่อย

• ต้องแน่ใจว่าใช้แป้งพรีเมี่ยม
• ร่อนแป้งสองครั้งมันจะอิ่มตัวดีกว่าด้วยออกซิเจน
• น้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดใช้พรีเมี่ยมกดเย็น
• ใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูในการเตรียมการนี้จะทำให้แป้งของคุณยืดหยุ่นนุ่มและพิซซ่าของคุณจะไม่เปื้อนอีกต่อไปหากมันขาดสารอาหารอย่างฉับพลัน
• เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์
• ใช้น้ำดื่มที่สะอาดหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยนม kefir

หลังจากนวดแล้วปล่อยให้แป้งนอนราบประมาณ 30 นาที - พักและระยะทาง

แผ่ออกหรือยืดมันคุณต้องมีชั้นบาง ๆ เพื่อให้พอดีกับรูปร่างของคุณ

ดังนั้นสำหรับคุณบางสูตรแป้งพิซซ่ายีสต์ฟรี

  สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์

ส่วนผสม:

• 230 กรัม แป้ง
• ผงฟู 1 ช้อนชาหรือโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 100 มล
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะสามารถเป็นผัก

วิธีนวดแป้ง:

เพิ่มเกลือผงฟูเพื่อผสมแป้ง

ในแป้งเราทำให้ซึมเศร้าเล็กน้อยเทน้ำ

ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อน

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันก่อตัวขึ้นใช้เวลาคลุกนวดเป็นเวลา 10 นาที

แป้งควรเป็นแป้งนุ่ม ๆ ที่เป็นพลาสติกพักเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเริ่มทำพิซซ่า

  แป้งพิซซ่าสูตรในนมง่ายและรวดเร็ว

อีกสูตรสำหรับทำแป้งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ซึ่งคุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้เช่นกัน

  แป้งพิซซ่า "มังสวิรัติ" ไม่มียีสต์และไข่

ส่วนผสม:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 2.5 ถ้วยอาจจะมากกว่านี้เล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

โซดาและกรดสามารถแทนที่ด้วยผงฟู

วิธีการนวด:

เทน้ำลงในชามเกลือเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งลงในน้ำผ่านตะแกรง

เพิ่มส่วนผสมของโซดาและกรดซิตริกและเทลงในน้ำมัน

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันจนแป้งเกาะติดกับมือของคุณและนุ่มนวล

มันจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ไข่
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• 20 กรัม น้ำมันมะกอกกระป๋องผัก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีนวดแป้ง:

ทำลายไข่ลงในชาม

เพิ่มน้ำตาลเกลือผสมเทน้ำมัน

เทน้ำอุ่นคน

ร่อนแป้งบนพื้นผิวการทำงานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ครั้ง

ใส่ผงฟูลงในแป้ง

เราทำสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และเทลงในส่วนผสมที่ผสมไข่กับน้ำ

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน

แป้งควรมีความยืดหยุ่นและไม่เกาะติดกับมือของคุณ

  ฟ้าผ่าแป้งพิซซ่าโดยไม่ต้องยีสต์

ร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ผงฟูผสมในศูนย์ที่เราทำลึก

ขับไข่ลงในช่องใส่ในน้ำและคนด้วยช้อน

ใส่เนยลงในแป้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน

ถ้าแป้งเกาะติดกับมือของคุณเล็กน้อยให้เพิ่มเนยอีก 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมแป้ง

  แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• 2 ไข่
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ kefir หรือนม
• แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการนวด:

ขับไข่ใส่ชามแล้วใส่ครีมและมายองเนส

เท kefir ตีให้ละเอียด

เกลือพริกไทย

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงไปผัดจนเนียน

แป้งควรเป็นครีมข้น

  แป้งพิซซ่า Kefir ไม่มียีสต์ - สูตรวิดีโอ

ในการเตรียมแป้งอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนทุกอย่างถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบมักจะพบในห้องครัว

ฐานที่เหมาะสมสำหรับพิซซ่ามีความสำคัญเท่ากับท็อปปิ้งแสนอร่อย เป็นเวลานานที่ไม่มีใครปรุงมันด้วยแป้งยีสต์หนาเหมือนในยุคโซเวียตเมื่อไส้ถูกกินและขอบยังคงอยู่ แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่สามารถบดบังความรักของชายโซเวียตสำหรับอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้คุณปรุงแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดโดยไม่มียีสต์และไข่บนน้ำ

จากปริมาณส่วนผสมที่เสนอสามารถรีดเค้กหนา 2-3 มม. ลงบนแผ่นอบ 1 แผ่น มันอบเร็วมาก หลังจาก 7-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 C คุณสามารถลบพิซซ่าออกจากเตาอบได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำพิซซ่าในกระทะ

แป้งนี้ค่อนข้างหนาแน่นเพราะไม่มีผงฟูเช่นโซดาหรือยีสต์ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจากมันเพียงฐานบางสำหรับพิซซ่าหนา 3 มม. ไม่มาก มันจะกลายเป็นเหมือนขนมปังพิต้า แต่พิซซ่านั้นวิเศษมากเพราะรสชาติของไส้ไม่อุดตันและมีประโยชน์มากกว่ายีสต์

เราต้องการ (สำหรับแผ่นอบ 1 แผ่น):
   แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
   น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
   น้ำมันมะกอกหรือทานตะวัน - 3.5 ช้อนโต๊ะ
   เกลือ - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

ร่อนแป้งลงในชามลึก

เกลือเล็กน้อย

และเทลงในน้ำมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งที่จะอ่อนโยนและร่วน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าไม่ใช่ก็ให้นำเอาดอกทานตะวัน

นวดแป้งให้นิ่ม ตอนแรกมันจะออกมาไม่สม่ำเสมอและยืดหยุ่นมากดังนั้นเขาต้องได้รับการพักผ่อน

คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญในระหว่างที่มันยืดหยุ่นมากขึ้นและง่ายต่อการทำงานกับมันหลังจากนั้นมันไม่ฉีกขาดและม้วนง่าย เวลานี้คุณสามารถทำไส้เตรียมซอสหรือล้างจาน

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถนำออกมาใช้ได้

การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย!

เรื่องราวของพิซซ่ามีความซับซ้อนและสับสน ความจริงก็คือว่าจานนี้ปรากฏหลายพันปีที่ผ่านมาและวันนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบว่าคนที่เป็นของฝ่ามือ ที่จริงแล้วชาวอียิปต์โบราณชาวโรมันชาวเปอร์เซียและชาวกรีกได้เตรียมเค้กยีสต์ด้วยสมุนไพรและผัก รูปแบบและองค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หลักการเตรียมเกือบเหมือนกัน มันถูกปรุงบนหินร้อนหรือในวงกลมพิเศษกระทะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยสมุนไพรหอมมะกอกหัวหอมและผักอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

วันนี้จานนี้สามารถพบได้ในร้านกาแฟร้านอาหารและแม้กระทั่งในห้องครัวข้างถนน คุณสามารถสั่งพิซซ่าของคุณเองที่บ้าน แต่มันจะดีกว่าและมีรสชาติดีกว่าในการปรุงด้วยตัวคุณเอง ยิ่งไปกว่านั้นการซื้อของสำเร็จรูปเราไม่สามารถมั่นใจได้ว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่และมีคุณภาพสูงสำหรับการเตรียมการ

พิซซ่าเป็นอาหารสำหรับคนจนดังนั้นพวกเขาจึงพยายามสร้างฐานที่ใหญ่กว่าเสมอเพื่อให้เป็นที่พอใจมากขึ้น สำหรับเรื่องนี้ใช้แป้งยีสต์ แต่คุณสามารถปรุงมันได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากนั้นฐานจะบางลงและรสชาติของไส้จะดูชัดเจนยิ่งขึ้น

เมื่อเตรียมแป้งดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าในตอนแรกมันจะกลายเป็นหยาบและแตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องให้มันพักสักหน่อย ในเวลานี้แป้งฟูขึ้นเหนียวขึ้นเนื่องจากโครงสร้างของแป้งดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจึงหยุดยึดติดกับมือและกลายเป็นที่พอใจต่อการสัมผัส

อย่าลืมเติมน้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) มันทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น และช่วยให้กลูเตนยืดได้ดีขึ้นไม่ฉีกขาด ดังนั้นอากาศยังคงอยู่ภายในพองตัวแป้งและสร้างโครงสร้างที่มีรูพรุน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนุ่มและโปร่งสบาย

พิซซ่าบนโต๊ะของเราเป็นอาหารยอดนิยม แน่นอนว่าพวกคุณหลายคนมาถึงบ้านดึกสั่งให้ส่งมอบ พิซซ่าจากร้านพิชซ่านั้นวิเศษจริงๆ แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าที่ทำขึ้นเองที่บ้าน

แม้ว่าวันนี้จะมีสูตรพิซซ่าที่แตกต่างกันมากกว่าสองพันสูตร แต่สูตรคลาสสิกของการเตรียมรวมถึงชีสมะเขือเทศและสมุนไพร

อย่างไรก็ตามถ้ามันไม่ถูกต้องในการเตรียมแป้งพิซซ่าแล้วรสชาติทั้งหมดของมันจะประสบอย่างมากแม้จะมีสารเติมแต่งและส่วนประกอบต่าง ๆ โดยทั่วไปแล้วการทำแป้งพิซซ่าเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะถ้าคุณอบพายบ่อย

แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์หรือสด คุณสามารถทำให้พิซซ่าของคุณเขียวชอุ่มหรือบาง ในบทความนี้เราจะดูสูตรแป้งพิซซ่าธรรมดาและเรียบง่าย

แป้งพิซซ่าที่รวดเร็วและอร่อย - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

ในการเริ่มต้นให้พิจารณาวิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์ ยิ่งไปกว่านั้นยีสต์สามารถนำมาทั้งแห้งและอยู่ได้ นอกจากยีสต์เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ดังนั้นเราเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำ (ควรอุ่นกว่า) และเกลือ

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอก มันจะให้ความยืดหยุ่นในการทดสอบและความนุ่มนวล

ในขั้นตอนต่อไปเทปริมาณที่จำเป็นตามสูตรของแป้งลงในชามแล้วเทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไปกวนด้วยช้อน

หลังจากที่กามีมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันวางบนกระดานและย่นด้วยมืออย่างระมัดระวังประมาณ 20 นาที

เข้าใจแล้วใช่ไหม ใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันมะกอกและใส่แป้งสับลงไปซึ่งเราทำรูปร่างไว้ล่วงหน้าเป็นลูก เราคลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งและตั้งไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อที่มันจะถูกฉีด

หลังจากนั้นแป้งก็จะถูกกลิ้งออกมาไส้จะถูกเติมเข้าไปและคุณสามารถอบมันได้

แป้งพิซซ่าปราศจากยีสต์ - สูตรใน 5 นาที

ด้านบนเราตรวจสอบสูตรการทำแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและบางครั้งก็เกิดขึ้นที่ไม่มียีสต์อยู่ในมือไม่แห้งแม้กระทั่ง ในกรณีนี้คุณสามารถทำแป้งยีสต์ฟรี มันทำอาหารได้เร็วขึ้นมากและรสชาติไม่ได้ประสบจากนี้

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้ง

เทนมอุ่น ๆ ลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกให้เข้ากัน

ตอนนี้เติมน้ำมันพืช

ผสมไข่พร้อมแล้วเทลงในแป้งและผสม

หลังจากนั้นเราอัดแป้งด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้รับมวลทดสอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นรีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่แป้งและอบ

แป้งพิซซ่า Kefir ด่วน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งมักใช้ในการอบอาหารอื่นคือการใช้ kefir

การเตรียมทุกอย่างนั้นง่ายและไม่ซับซ้อนเพียงเพิ่ม kefir ในส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 400 กรัม
• kefir - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

กระบวนการเตรียมแป้งคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า

แป้งพิซซ่าบางและนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า

สำหรับผู้ชื่นชอบพิซซ่าที่ทำในร้านพิชซ่าเฉพาะทางเรามีตัวเลือกสำหรับการทดสอบเช่นนี้ มันถูกเตรียมไว้บนยีสต์ที่ใช้แห้ง

เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราต้มยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ดังนั้นเราจึงปรุงแป้ง ทิ้งไว้ให้สูงขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อแป้งขึ้นให้เติมน้ำมันพืชและเกลือ เทแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากัน หลังจากที่มวลเริ่มหนาให้นวดด้วยมือของคุณจนแป้งหยุดเกาะตัว

หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้ววางแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในตอนท้ายของเวลานี้แผ่แป้งออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ คุณสามารถทำพิซซ่าก้อนใหญ่หรือพิซซ่าชิ้นเล็ก ๆ ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

เราคลุมกระดาษรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งที่กลิ้งแล้ว ใส่ไส้ที่ด้านบนและอบ เพื่อให้พิซซ่าพร้อมในเวลาประมาณห้านาทีเตาจะต้องได้รับความร้อนสูงสุด

พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที สูตรอาหารทีละขั้นตอน

หากคุณไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบก็ไม่เป็นไร สามารถทำได้ในกระทะ

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล.

แบ่งไข่เป็นชามและผสมกับครีมและมายองเนส

ตอนนี้เทแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรหนาพอ

เรากระจายแป้งสำเร็จรูปในทุกพื้นผิวของกระทะ

ใส่บรรจุอยู่ด้านบน แนะนำให้ใช้ชีสที่นี่

เราปิดกระทะพร้อมฝาและเริ่มทอด

เราทอดด้วยความร้อนต่ำจากนั้นแป้งก็จะอบดีและชีสก็จะละลาย เมื่อแป้งขึ้นจากขอบ - พิซซ่าพร้อมและสามารถลบออกจากความร้อน

พิซซ่าพร้อม - Bon Appetit!

Pizza เป็นขนมที่มีชื่อเสียงมากซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของอิตาลีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก

ในพื้นที่หลังสหภาพโซเวียตเนื่องจากสภาพภูมิอากาศและประเพณีการทำอาหารผู้คนคุ้นเคยกับการใช้แป้งที่อุดมไปด้วยนมหรือ kefir สำหรับการอบมักใช้เนยและไข่เป็นบางครั้ง วิธีนี้ไม่สอดคล้องกับสูตรแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิกอย่างสมบูรณ์

บางทีนี่อาจเป็นการเปิดเผยสำหรับผู้ปรุงอาหารประจำบ้านที่มีฝีมือมาก แต่ควรอธิบายว่า: ในอิตาลีแป้งพิซซ่าจะทำบนน้ำเสมอมีเพียงแป้งและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเท่านั้น ในภูมิภาคทางเหนือมีการทำพิซซ่าด้วยแป้งยีสต์สด ไม่ควรมีส่วนผสมอื่นใดในแป้งสำหรับพิซซ่าจริงคุณสามารถเพิ่มเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ลองมาดูวิธีทำแป้งพิซซ่ากับน้ำ

เราจะต้อง: แป้งที่มีคุณภาพสูง (ดีที่สุดวอลล์เปเปอร์ธัญพืชหรือการสะกดคำที่ดีที่สุด) และน้ำมันมะกอก

แป้งพิซซ่าด่วนโดยไม่ต้องยีสต์ในน้ำ - ตัวเลือกภาคใต้

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - ประมาณ 2 แก้ว;
• น้ำมันมะกอก 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 หยิก

การจัดเตรียม

คุณสามารถทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ต้องยีสต์บนน้ำประปาหรือน้ำแร่ ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำแร่โต๊ะอัดลมเล็กน้อย

ร่อนแป้งเพิ่มน้ำมันและเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำเล็กน้อยนวดแป้ง เราผสมเพื่อให้ไม่มีก้อนมันจะดีกว่าถ้าใช้จาระบีกับมือหรือน้ำมันผสมกับหัวฉีดเกลียวถ้าเราทำงานกับปริมาตรขนาดใหญ่ แป้งสาลีที่ทำเสร็จแล้วจะติดอยู่กับมือและพื้นผิวการทำงานจากนั้นม้วนเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ที่ "พัก" ประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถคลุกแป้งแล้วรีดเค้กให้แบน เพียงหมุนวัสดุพิมพ์รูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาที่ต้องการของสารตั้งต้นแป้งยีสต์ฟรีคือประมาณ 0.3 ซม.

จากนั้นใส่พิซซ่าบนแผ่นอบ greased หรือ "หิน" เซรามิกพิเศษ (คุณสามารถซื้อในร้านค้าเครื่องใช้ในครัวเรือน) เคลือบพื้นผิว (วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย) โรยด้วยชีสขูดกระจายส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ ที่คุณตัดสินใจที่จะใช้เป็น เราอบพิซซ่าและโรยหน้าด้วยชีสขูดอีกครั้งร้อน ตกแต่งด้วยก้านสีเขียว ตัดและให้บริการ ตั้งแต่การสำรองแป้งยีสต์ฟรีอย่าลืมกินทุกอย่างที่อบอุ่น

แป้งพิซซ่ายีสต์บนน้ำ - ทางเลือกเหนือ

แป้งยีสต์สามารถทำบนฟองน้ำหรือในวิธีที่ไม่นึ่ง

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

เราเจือจางยีสต์ในน้ำใส่เกลือ (ถ้าจำเป็นเพื่อให้แป้งโดขึ้นเร็วขึ้นใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา แต่ไม่เกิน) ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้วค่อย ๆ เติมสารละลายของยีสต์และน้ำมันนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดและวางไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น เราคลุกแป้งคลุกเคล้าเบา ๆ ด้วยมือที่มีจาระบีแล้วคลี่แป้งออก ความหนาที่ต้องการคือประมาณ 0.5 ซม. ถัดไปวางบนชิ้นส่วนที่เป็นชิ้นส่วนของการเติมและอบ พิซซ่านี้จะเปิดออกพร้อมกับพื้นผิวเขียวชอุ่มมากขึ้นเล็กน้อยมันอร่อยและเย็น