กะหล่ำปลีม้วนเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติของเรา แต่สูตรดั้งเดิมของประเทศทางใต้นั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารที่คล้ายกันมากไม่ใช่จากกะหล่ำปลี แต่มาจากใบองุ่นอ่อน Dolma เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างเย็นหรือร้อนมันเป็นที่นิยมในอาร์เมเนียจอร์เจียและกรีซ แม่บ้านทุกคนจะสามารถเชี่ยวชาญสูตร

วิธีทำ dolma จากใบองุ่น

หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงปลาโลมาจากใบองุ่นคุณต้องเลือกรุ่นที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุ ตามเนื้อผ้ามันทำมาจากเนื้อแกะด้วยการเติมข้าวและเครื่องเทศประจำชาติ แต่คุณสามารถลองสูตรอาหารที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว นอกจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารต่อไปขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารประจำชาติ: ใครบางคนทำอาหารปลาโลมา, ต้มคนและบางคนทอด เสิร์ฟจานนี้กับซอสขาวหรือน้ำสลัดที่ทำจากผักทอด

ใบองุ่นสำหรับ dolma

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จากประเทศทางใต้รู้ว่าเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมปลาโลมาที่แท้จริงคือจุดเริ่มต้นของเดือนมิถุนายนเมื่อความเขียวขจีของต้นไม้เพียงแค่บุปผาและใบองุ่นหนุ่มยังคงเป็นสีเขียวอ่อน ขอแนะนำให้เลือกขนาดเล็ก (ประมาณขนาดฝ่ามือของผู้หญิง) และก่อนปรุงอาหารจุ่มพวกเขาในน้ำเดือดและเกลือเค็มประมาณสองถึงสามนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็ง

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้วิธีทำ Dolma จากใบองุ่นโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปีคุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมตามที่ใบควรจะพับลงในหลอดถักด้วยด้าย pre- ถักด้วยน้ำซุปอิ่มตัวหนึ่งช้อนโต๊ะ ขวดฆ่าเชื้อ ชิ้นงานกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

สูตร Dolma กับใบองุ่น

แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างอร่อยถ้าคุณจำได้ว่าส่วนประกอบของเนื้อสับมีอะไรบ้าง เป็นการยากที่จะกำหนดทันทีว่าสูตรใดมีรสนิยมดีที่สุด - เป็นการดีที่สุดที่จะทำอาหารตามแบบกรีกอาร์เมเนียอาเซอร์ไบจันและจอร์เจียจากนั้นเลือกสิ่งที่เป็นของคุณเอง นักชิมมีแนวโน้มที่จะชื่นชมสูตรอาหารโฮมเมดคลาสสิกของอาหารประจำชาติ

Dolma อาร์เมเนียในใบองุ่น

เพื่อที่จะเชี่ยวชาญอาหารอาร์เมเนียให้เชี่ยวชาญจะใช้เวลาน้อยมาก สูตรสำหรับ dolma จากใบองุ่นในอาร์เมเนียแนะนำส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สับไขมันจากส่วนผสมของเนื้อและหมู - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้งและโรสแมรี่;
• พริกแดงและสีดำ
• เกลือ
• ใบดองและเค็ม

ทำตามอัลกอริทึมง่าย ๆ :

1. ผสมเนื้อสับกับข้าวดิบเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะ (หรือน้ำบริสุทธิ์) ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ฟรีใบจากน้ำเกลือแห้ง
3. ในใจกลางของแต่ละใบใส่เนื้อสับสองช้อนชาห่อกะหล่ำปลียัดไส้
4. วางม้วนไว้ในกระทะเซรามิกอย่างแน่นหนา เทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้ง dolma
5. ใส่ความร้อนต่ำและทิ้งไว้ 40 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเนยหรือซอสโยเกิร์ตขาว

อาร์เซอร์ไบจันในใบองุ่น

เป็นที่ทราบกันดีว่าสูตรอาเซอร์ไบจานไม่ได้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนักอย่างไรก็ตามเนื้อแกะมีความเหมาะสมมากกว่าที่นี่ - เนื้อสัตว์นี้สอดคล้องกับศีลธรรมของอาหารโอเรียนเต็ลแห่งชาติ คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ (ด้านหลังของขา) - 1 กก.
• ไขมันหางไขมัน - 50 กรัม
• ข้าว (สามารถเป็นเมล็ดยาว) - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• สะระแหน่สด
• ผักชีสด
• ใบ;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหารทีละขั้นตอนง่ายมาก:

1. เนื้อแกะและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หัวฉีดขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะใช้) เพิ่มข้าวและสมุนไพร เทน้ำอุ่นครึ่งแก้ว
2. ล้างใบจากน้ำเกลือแห้ง
3. วางแผ่นแข็ง (เช่นกระจกนิรภัย) ที่ด้านล่างของกระทะ
4. ห่อม้วน วางในกระทะเพื่อให้กะหล่ำปลีม้วนพอดีกันอย่างอบอุ่น
5. คลุมด้วยจานอีกจาน จานจะปรุงอาหารประมาณ 40 นาที
6. ในขณะที่ม้วนกะหล่ำปลีสุกคุณสามารถทำซอสโยเกิร์ต

โลมากรีกจากใบองุ่นสด

จานที่เสิร์ฟในกรีซก็จะเรียกว่า dolmadakya หรือ dolmades - ชื่อนี้มาจากวัฒนธรรมตุรกีและหมายถึง "ห่อผลิตภัณฑ์หนึ่งในที่อื่น" โปรดจำไว้ว่าสมุนไพรจะต้องสดและเนื้อสัตว์ไม่ได้ให้ไว้ในสูตรนี้ Dolmades มักจะเสิร์ฟในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมกับซอสกรีกดั้งเดิม tzatziki จากแตงกวาและโยเกิร์ต สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ใบสด - 20-30 ชิ้น;
• ข้าว - 200 กรัม
• หัวหอม;
• สมุนไพรสด: ผักชี, โหระพา, มิ้นต์;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใบองุ่นอ่อนต้องต้มในน้ำเค็มล่วงหน้าสองถึงสามนาที
2. ใส่มะเขือยาวสับสมุนไพรและผสมกับข้าวและน้ำมันมะกอก
3. ลดการบรรจุลงในถาดเล็กน้อย
4. ห่อม้วนกะหล่ำปลี
5. ด้านล่างของกระทะจะต้องเรียงรายไปด้วยใบฉีกขาดจากนั้นม้วนควรจะแน่นซ้อนกัน
6. เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนของน้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศ
7. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

มีประเพณีการทำอาหารประจำชาติที่แตกต่างกันมากมายซึ่งมีรากฐานมาจากประเทศของเราอย่างสมบูรณ์ ยกตัวอย่างเช่นอาหารผิวขาว adjika และแน่นอนว่า dolma เป็นที่นิยมมาก อาหารจานนี้แสนอร่อยคือเนื้อสัตว์ผักและข้าวห่อด้วยใบองุ่น พวกเขาทำให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีม้วน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร dolma จากใบองุ่นสด

แน่นอนในการเตรียม dolma แสนอร่อยคุณจะต้องใช้เวลาและพยายาม แต่เชื่อฉันสิผลที่ได้ก็คุ้มค่า! สิ่งสำคัญคือการเตรียมใบอย่างถูกต้อง พวกเขาสามารถนำมาจากองุ่นทั้งโต๊ะและพันธุ์ไวน์สิ่งสำคัญไม่ได้มาจากป่าพวกเขายากเกินไป เลือกใบเล็ก - ขนาดของฝ่ามือ, สีเขียวสดใส, ไม่มีรูและจุด ก้านใบถูกฉีกขาดเพื่อให้ใบไม่เสียหายสามารถตัดด้วยกรรไกร ดังนั้น dolma จากใบองุ่นสดสูตรจึงเป็นพื้นฐาน

ส่วนผสม:

• ใบองุ่น - 50-80 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาวสีเหลือง - 1 ถ้วย
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ - 0.6 กก.;
• สลัดหัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกไม่ข้นเกินไป - 5 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพา - 3-4 สาขา
• พริกไทยป่น (ส่วนผสม) - asp ช้อนชา;
• เกลือสินเธาว์ธรรมดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องทำการเติม ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่ ให้ความสนใจ - เนื้อสัตว์ไม่ควรสมบูรณ์โดยปราศจากไขมันมิฉะนั้นโลมาจะกลายเป็นแห้งและจืด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะรวมไขมันไก่ไว้ในเนื้อสัตว์หากเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเคี่ยวในน้ำมันร้อนในหม้อหรือในกระทะจนกระทั่งนุ่ม - นั่นคือประมาณ 10-12 นาที ในขณะเดียวกันเราจัดเรียงและล้างข้าวด้วยน้ำอุ่นล้างมะเขือเทศและสามพวกเขาบนกระต่ายขูดหรือน้ำซุปข้น (เราใช้เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดสับ, เครื่องบดเนื้อ) เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับผัก, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวต่อไปอีก 3 นาทีผสมไส้: เนื้อ, ข้าว, ทอด เพิ่มผักสับละเอียดและผสม ในขณะที่ไส้มีการระบายความร้อนเรามีส่วนร่วมในใบ พวกเขาจะต้องพับลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงล้างใบและเปลี่ยนน้ำ - ตอนนี้เติมใบด้วยน้ำเดือด เรากำลังรอ 7 นาทีและนำออกอย่างระมัดระวัง ใบไม้มีสีเข้มขึ้นยืดหยุ่นขึ้นมากขึ้น แต่ก็ฉีกได้ง่ายขึ้นดังนั้นเราจึงทำงานกับมันอย่างระมัดระวัง ที่ขอบของแต่ละใบใส่ไส้เล็กน้อยแล้วพับด้วยซองจดหมาย เราปรุง dolma ในกระทะหรือหม้อ - เราเรียงแถวด้านล่างด้วยใบไม้เราวางซองจดหมายไว้อย่างแน่นหนา เทพวกเขาด้วยน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด เราเสิร์ฟ dolma กับซอส: กระเทียม, มะเขือเทศหรือเพียงแค่มีครีม - ยังอร่อยมาก

Dolma รสนิยมที่น่าสนใจมากขึ้นในสไตล์อาเซอร์ไบจัน: สูตรรวมถึงสมุนไพร, ถั่วไพน์ แต่เราไม่ใส่ผัก

ส่วนผสม:

• ข้าวไม่นึ่ง - 120-150 กรัม
• เนื้อแกะที่มีไขมันปานกลาง - 0.5 กก.;
• หัวหอมกลมสีขาว - 2 ชิ้น;
• ใบนึ่งองุ่น - 400 กรัม
• น้ำมันลีนบริสุทธิ์ - 30-40 มิลลิลิตร
• สมุนไพรแห้ง (สะระแหน่, เผ็ด, ออริกาโน่, โหระพา) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ ;
•   ปอกเปลือก - 1 กำมือ
• กระเทียม - 4 กลีบขนาดกลาง
• เกลือเสริมไอโอดีน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 50 มล.;
• พริกไทยป่นสด (ส่วนผสม) - ที่ปลายช้อน;
• น้ำซุปเนื้อ - ประมาณ 1 ลิตร

การจัดเตรียม

เราล้างข้าวเตรียมเนื้อแกะสับทำความสะอาดและทอดหัวหอมสับอย่างประณีตในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในชามเราใส่เนื้อย่าง, ข้าว, กระเทียมสับ (สามารถขูด), ถั่วเผาในกระทะแห้ง, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมะนาวบนมันปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งและผักชีฝรั่งสับ คน เราห่อไส้จากขอบที่ก้านใบเป็น เราสร้างซองจดหมายอย่างระมัดระวัง Dolma ทำจากใบองุ่นสดในหม้อหม้อหรือหม้อ - เทน้ำซุปและรอ

หลายคนสนใจที่จะอนุรักษ์ใบองุ่นสดสำหรับ dolma สำหรับฤดูหนาว ทำขวดพลาสติกเปล่า เราใช้พลาสติกสีเข้มเท่านั้น เราล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราพับใบแห้ง 10 ชิ้นในหลอดวางลงในขวดกระชับฝาให้แน่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้ใบจนถึงฤดูร้อน - พวกเขายังคงสดและมีกลิ่นหอม เพียงแค่ตัดขวดและแยกแผ่นพับสำหรับ dolma

ฉันเดินไปรอบ ๆ ตลาดและสังเกตเห็นว่าใบองุ่นลดราคา ฉันตัดสินใจว่าคุณสามารถดูแลคนที่คุณรักและญาติด้วยโลมา เหล่านี้เป็นม้วนกะหล่ำปลีขนาดเล็กที่เรียกว่าในใบองุ่นบรรพบุรุษของม้วนกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดีในใบกะหล่ำปลี ลอง dolma แล้วเปรียบเทียบกับสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย เช่นเดียวกับม้วนกะหล่ำปลีโลมาสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้หลายเดือน ดังนั้นคุณสามารถเตรียมพร้อมสำหรับชุดอื่นในอนาคต

Dolma เป็นอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน และสิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของจานอร่อยนี้! ใบองุ่นมีใยอาหารจำนวนมากที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย การใช้ใบองุ่นบ่อยครั้งช่วยเพิ่มการมองเห็นความแข็งแรงและชะลอกระบวนการชรา นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม dolma จึงได้รับความนิยมจากชาวตะวันออก

Dolma มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่ฉันจะบอกสูตรอาหารให้คุณใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมากที่สุด

ส่วนผสม:

• ใบองุ่นเค็ม 50 ชิ้น (ใช้สด)
• 500 มล. น้ำหรือน้ำซุปเนื้อสำหรับทำอาหาร dolma;

สำหรับการกรอก:

• 0.5 กิโลกรัมของเนื้อสับ (เนื้อแกะ + เนื้อวัวหรือเนื้อหมู + เนื้อวัว);
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันปรุงอาหารจำนวนเล็กน้อยสำหรับทอด
• สมุนไพรก้อนเล็ก ๆ : สะระแหน่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• zira - หยิก;
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น

สูตรสำหรับโลมาคลาสสิคแสนอร่อย

1. ต้องล้างข้าวให้สะอาด 5-6 ครั้งจนกว่าน้ำจะใส ถัดไปเทข้าวของเราด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเล็กน้อยและปล่อยให้มันบวม ดังนั้นข้าวจะดูดซับน้ำและจะไม่นำน้ำจากเนื้อสับที่จะทำให้จานฉ่ำมากขึ้น

หรือคุณสามารถต้มข้าวจนสุกครึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างข้าวให้ดีเติมน้ำนำน้ำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งนาทีผ่านความร้อนปานกลาง

2. ตัดหัวหอมอย่างประณีตและตั้งกระทะให้อบอุ่น

3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะอุ่นแล้วกระจายหัวหอม ผัดหอมใหญ่กวนให้ทั่วจนโปร่งใส

4. เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งใสให้เทข้าวที่บวมเล็กน้อยของเราลงในกระทะ คนให้เท่ากันเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำผลไม้ของหัวหอม หลังจากนั้นการเติมโลมาจะยิ่งน่าอร่อยขึ้น ลบกระทะจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและกระจายในชามลึกซึ่งเราจะเตรียมความพร้อมสำหรับการบรรจุปลาโลมาจากเนื้อสับ

6. เพิ่มเนื้อสับลงในผักชีฝรั่ง

7. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทย คน

8. กระจายหัวหอมและข้าวไปยังเนื้อสับ ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

9. ในขณะที่เนื้อสับบดเราจะเตรียมใบองุ่น สำหรับโลมาคุณต้องใช้ใบไม้สีเขียวอ่อนและควรเก็บในฤดูใบไม้ผลิ ใบดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหนึ่งปีในน้ำเค็มเล็กน้อย Jars พร้อมช่องว่างสามารถพบได้ในตลาดที่ผู้ค้าเอกชนที่มีผักดอง

องุ่นใบเสร็จแล้วค่อย ๆ ยืดให้ตรงและลบก้านใบ เราจัดเรียงแผ่นแต่ละแผ่นโดยแยกส่วนที่เสียหายออก เราจะต้องการมันด้วย แต่ไม่ใช่สำหรับการห่อปลาโลมา แต่สำหรับสารตั้งต้นในหม้อ

หากคุณใช้ใบอ่อนสดก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะต้องเทน้ำเดือดและเก็บไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 10 นาที

10. เราวางใบไม้องุ่นที่มีด้านเรียบลงหลอดเลือดดำควรชี้ขึ้น

11. แพร่กระจายเนื้อสับเล็กน้อยใกล้กับกลางแผ่น

12. ขอบด้านล่างของใบไม้ปิดไส้

14. เปลี่ยน dolma แรกเป็นหลอดแน่น

  15. เราปิด dolma ที่เหลือโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

16. เราวางส่วนของใบองุ่นที่เตรียมไว้ที่ก้นหม้อใน 1-2 ชั้น

18. เราครอบคลุมโลมาที่วางอยู่ในหม้อด้วยใบองุ่นที่เหลือ

19. เติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมโลมาเล็กน้อย เราวางจานไว้ด้านบนและถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำหนักไว้ด้านบน หลังเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ dolma ไม่ได้แฉในระหว่างการปรุงอาหาร

20. เราใส่หม้อลงไปในไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเริ่มเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและทำอาหารต่อเนื่องประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเมื่อเดือดเล็กน้อย จากนั้นเอาหม้อออกจากไฟแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อชง

ปลาโลมาแสนอร่อยที่สุดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม ทานเล่น!

มีจานที่มักจะประสบความสำเร็จสำหรับผู้หญิงและมีความสุขแบบผู้ชายอย่างหมดจดของการดำรงอยู่ของการกินที่ผู้ชายไม่เท่ากัน! ใช่เรากำลังพูดถึงการผลิตไวน์เพราะมีเพียงนักพนันเท่านั้นที่สามารถผลิตไวน์ทำเองจากองุ่นสูตรที่กลายเป็นความภาคภูมิใจของเขา! ผู้หญิงที่นี่สามารถ "จม" เท่านั้น - เพื่อเตรียมภาชนะบรรจุและเพื่อส่งเสริมให้ผู้ชายและยกย่องเขาสำหรับทักษะและความกระตือรือร้นของเขา!

เราจะแบ่งปันเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นสูตรที่จะทำให้แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ถึงภูมิใจในผลลัพธ์ เริ่มกันเลย!

เงื่อนไข

Mezga  - นี่เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นขั้นกลางของเทคโนโลยีการผลิตไวน์ นี่คือมวลของผลเบอร์รี่องุ่นบดมีหรือไม่มีหวี หวีควรนำไปมิฉะนั้นไวน์อาจจะขม

ต้อง  - นี่คือน้ำองุ่นที่แยกตัวไม่ออกจากเนื้อ อันที่จริงนี่เป็นไวน์หนุ่มที่ยังไม่ได้เริ่มหมัก

การหมัก  - กระบวนการเพาะพันธุ์ไวน์ยีสต์ซึ่งน้ำตาลผลไม้ในผลเบอร์รี่ถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์และด้วยเหตุนี้เราจึงได้ไวน์!

องุ่นพันธุ์ดีที่สุดคืออะไร

สำหรับการผลิตไวน์องุ่นทำเองควรใช้องุ่นพันธุ์เทคนิค (ไวน์) กลุ่มของพันธุ์เหล่านี้มีขนาดเล็กผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและแน่นติดกัน

เหล่านี้เป็นสายพันธุ์เช่น Merlot, Isabella, Cabernet, มัสกัต, Sauvignon, นกพิราบ, Chardonnay, Riesling และอื่น ๆ

งานเตรียมความพร้อม

องุ่นที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อแล้วไม่สามารถล้างได้เพราะยีสต์ไวน์อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ องุ่นที่เก็บเกี่ยวหลังจากฝนตกหนักสำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติไม่เหมาะสำหรับเหตุผลเดียวกัน และไม่ต้องกลัวฝุ่นบนพื้นผิวของพวง - มันจะชำระและในกระบวนการหมักน้ำผลไม้ก็จะทำความสะอาดตัวเอง

แน่นอนต้องเป็นอิสระจากความชื้นในบรรยากาศและแห้ง - นี่คือเงื่อนไขสำคัญสำหรับไวน์องุ่นทำเองคุณภาพสูงสูตรที่เรากำลังศึกษา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้กับสูตรใด ๆ สำหรับการทำไวน์ที่บ้าน!

เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากสันเขาเอาราแห้งและทำให้เสีย - พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่ม ตอนนี้เราต้องถ่ายโอนวัตถุดิบไปยังสถานะของเยื่อกระดาษและมันจะสะดวกกว่าถ้าคุณบดองุ่นเราจะเป็นเจ้ามันฝรั่งธรรมดา

นวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้แต่ละเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ทั้งหมด

หากการผลิตไวน์เป็นสัญญาว่าจะเป็นงานอดิเรกของคุณคุณควรซื้อเครื่องบดแบบพิเศษ สำหรับวัสดุไวน์จำนวนเล็กน้อยคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

สูตรไวน์องุ่นโฮมเมด

ด่าน 1

มวลของผลที่ได้จากเยื่อกระดาษจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ขนาดใหญ่ - ถังไม้หรือพลาสติกหรือกระทะเคลือบเนื่องจากมันจะต้องเต็ม 2/3 เท่านั้น เราคลุมภาชนะด้วยผ้าฝ้ายและแก้ไขรอบ ๆ ของจาน

สภาวะอุณหภูมิการหมัก: 18-23 °С หากอุณหภูมิสูงขึ้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะประสบหรือการหมักน้ำส้มสายชูก็จะเริ่มต้นขึ้นซึ่งจะทำให้สาโทกลายเป็นน้ำส้มสายชู

อุณหภูมิต่ำกว่า 18 ° C จะยับยั้งกระบวนการหมักซึ่งอาจไม่ได้เริ่มที่อุณหภูมินี้

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ: หากคุณนำองุ่นมาจากอากาศบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิ 10-15 ° C กลุ่มองุ่นควรอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิของห้องนั่งเล่น

คุณไม่สามารถเริ่มบดขยี้พวกเขาจนกว่าพวกเขาจะได้รับความร้อน

ทิ้งไว้ในภาชนะที่มีกากองุ่นเพียงอย่างเดียวประมาณ 3-5 วัน ในวันถัดไปการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของแบคทีเรียยีสต์เริ่มขึ้นพร้อมกับการหมัก

สาโทเริ่มแยกจากกันและเยื่อกระดาษเริ่มสะสมบนพื้นผิวของมวลของเหลวซึ่งได้รับความช่วยเหลือจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างแข็งขัน เยื่อกระดาษที่เพิ่มขึ้นนี้จะต้องผสมกับสาโทมากกว่าหนึ่งครั้งต่อวันมิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะเปอร์ออกไซด์และทำลายไวน์ในอนาคต

ผู้ผลิตไวน์หลายรายใช้น้ำผลไม้คั้นสดๆเพื่อทำไวน์องุ่นทำเองและทิ้งผิวและเมล็ด แต่เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่มีสีสวยสดงดงามของเครื่องดื่มผู้ผลิตไวน์มืออาชีพจะไม่ละทิ้งเยื่อกระดาษซึ่งจะทำให้ไวน์ได้รสชาติที่ดี

ด่าน II

หลังจากผ่านไป 3-5 วันบีบเยื่อกระดาษ - ผ่านกระชอนก่อนแล้วจึงผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นที่ไม่ได้ฟอก ตอนนี้สำหรับการหมักที่ตามมาสาโทจะถูกเทลงในภาชนะแก้วปริมาตรสามในสี่ของปริมาตรและปิดให้แน่นด้วยจุกปิดด้วยหลอด

หากเราออกจากเยื่อกระดาษแล้วข้ามขั้นตอนก่อนหน้า

ท่อระบายคาร์บอนไดออกไซด์นี้เรียกว่าซีลน้ำที่ช่วยปกป้องสาโทจากออกซิเจนและการทำให้เปรี้ยว เราลดหลอดที่มีปลายด้านหนึ่งในไวน์ส่วนที่เหลือในขวดลิตรหรือน้ำหนึ่งแก้ว

ในขั้นตอนเดียวกันเราควบคุมความแข็งแรงของไวน์โฮมเมดจากองุ่น ขึ้นอยู่กับปริมาณฟรุคโตสในผลไม้เล็กและปริมาณน้ำตาลที่ควรเติมระหว่างการหมัก พันธุ์องุ่นที่ปลูกในประเทศของเราไม่มีฟรุกโตสสูงกว่า 20% ดังนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลที่หายไป มิฉะนั้นเราจะได้ไวน์รสเปรี้ยวแห้ง

เพิ่มปริมาณน้ำตาล: 200-250 กรัมน้ำตาลต่อ 1 ลิตรสาโท เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำเล็กน้อยความร้อนและน้ำตาลละลายในนั้นแล้วเทลงในภาชนะทั่วไปและปิดจุกอย่างแน่นหนา

โดยทั่วไปแล้วองุ่นจะต้องไม่มีการหมักดองประมาณ 21-30 วันที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างการหมักยีสต์จะตกลงไปที่ด้านล่างไวน์จะชี้แจงและค่อยๆได้รับความหนาแน่นและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง

ด่าน III

แยกตะกอนออกจากสาโทที่กระจ่างแจ้ง: โดยการระบาย (ผ่านท่อลดภาชนะที่สองใต้ภาชนะไวน์) หากท่อระบายน้ำไม่ได้ผลอย่างรอบคอบเราจะกรองไวน์ผ่านตาข่ายอีกสองสามชั้น

ตรวจสอบความหวาน หากคุณชอบไวน์แห้งคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล หากคุณชื่นชอบไวน์รสหวานให้เติมน้ำตาลอย่าลืมผสมในไวน์จนละลายหมด

เราเทใส่ภาชนะแก้วที่มีสีเข้มและปิดผนึกอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ยังคงเปล่งออกมานั้นจะหาทางออก

Stage IV Stage V

ขั้นตอนของการผลิตไวน์ที่บ้านนั้นแตกต่างกันเพราะ อาจารย์แต่ละคนมีความคิดเห็นของตัวเอง มันเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อไวน์องุ่นสุก

ผู้ผลิตไวน์บางรายเชื่อว่าไวน์ควรทำให้สุกตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายเดือนและไม่ควรถูกรบกวน สำหรับการทำให้สุกตามธรรมชาติมีความจำเป็นต้องติดตั้งล็อคน้ำสำหรับแต่ละขวดและจนกว่าไวน์จะถูกหมักอย่างสมบูรณ์จากองุ่นวางไว้ในที่เย็นและมืด

การสุกมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 เดือนในระหว่างที่ไวน์ถูกระบายออกมาหลายครั้งจากการตกตะกอน

อีกส่วนหนึ่งของผู้ผลิตไวน์ยืนยันในการฆ่าเชื้อขวดไวน์และการสุกแก่ในขวดแก้วที่ปิดสนิท

ทำอย่างไรตามสูตรนี้?

1. เราเทไวน์ลงในขวดอุดตันอย่างอิสระห่อด้วยผ้าและติดตั้งในถังน้ำ (ควรไปถึงไหล่ขวด)
2. เราลดเทอร์โมมิเตอร์ลงในขวดหนึ่งและฆ่าเชื้อจนกว่าอุณหภูมิของไวน์ในขวดจะสูงถึง 60 องศา กระบวนการทำหมันเสร็จสมบูรณ์

ในกระบวนการฆ่าเชื้อยีสต์ไวน์จะตายอย่างสมบูรณ์ดังนั้นกระบวนการหมักต่อไปจึงกลายเป็นไปไม่ได้ ในเวลาเดียวกันขวดในน้ำถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยจุกปิด - สำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อขวดจะจุกแน่น ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บ

วัสดุไวน์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นมีการเน้นอย่างสมบูรณ์แบบทำให้สุกในเชิงคุณภาพและไวน์นั้นมีลักษณะที่อ่อนนุ่มรสชาติและจบที่ยอดเยี่ยม ดื่มของเหล่าทวยเทพ! แต่แม้หลังจากการทำหมันก็จำเป็นต้อง "ระบายจากตะกอน" หลายครั้ง

ไวน์ด้วยการเติมน้ำและยีสต์ไวน์ (วิดีโอ)

คุณสามารถเก็บไวน์ทำเองจากองุ่นสูตรที่เราตรวจสอบอย่างละเอียดนานถึง 10 ปีที่อุณหภูมิ 10-15 องศา

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงโลมาที่บ้าน ดูเหมือนว่าจะเป็นอาหารจานที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงแล้วคุณต้องมีอะไรบ้าง: ข้าวเนื้อสับเล็กน้อยใบเครื่องเทศพิเศษและซอสพิเศษ ในบทความนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดและเรียนรู้เทคนิคการทำ dolma จากผู้คนต่าง ๆ ของโลก

Dolma คลาสสิคทำจากใบองุ่น

ในคอเคซัสไม่มีงานเลี้ยงอันศักดิ์สิทธิ์เกิดขึ้นได้หากปราศจากโลมาจากองุ่นหรือใบสด พวกเขากำลังรอแขกผู้รักการเฉลิมฉลองงานแต่งงานฉลองวันเกิด - พนักงานต้อนรับเปลี่ยน "หลอด" ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมพร้อมไส้เนื้อสัตว์ Dolma อร่อยในรูปแบบที่ร้อนและเย็นจัดและดูเหมือนว่าเธอจะไม่มีทางได้อย่างสมบูรณ์พอ! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจิ้มในซอสสีขาวเผ็ดจับกับขนมปังไฟลนก้นอุ่น

สิทธิในการประดิษฐ์ Dolma ถูกโต้แย้งโดยอาร์เมเนียอาเซอร์ไบจานและแม้แต่อุซเบกิสถาน แต่พบโลมา (หรือที่เรียกกันว่าโทลม่า) ในตุรกีและประเทศบอลข่าน นักประวัติศาสตร์การทำอาหารแนะนำว่าจาน "สืบทอด" จากจักรวรรดิออตโตมันที่ซึ่งมันถูกจัดทำขึ้นอย่างต่อเนื่องที่งานเลี้ยงสำหรับพระราชวังทั้งหมด เป็นที่ชัดเจนว่าตั้งแต่เวลาของสุลต่านสุไลมานสูตรได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่สาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง

เพื่อเตรียมความพร้อม Dolma คลาสสิกที่เราต้องการ:

• กิโลกรัมเนื้อสับ (มี แต่ไม่ใช่ไก่!);
• ใบองุ่น (ปริมาณยากต่อการเดาขึ้นอยู่กับจำนวนของผู้กินอย่างน้อย 50 ชิ้น);
• หัวหอมใหญ่
• ไข่ไก่
• ข้าวขาวหนึ่งกำมือ
• พวงผักใบใหญ่ - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ (นี่เป็นสิ่งจำเป็น!) ผักชี;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้มข้าวจนสุกครึ่งและผสมกับเนื้อสับ เราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หอมใหญ่สมุนไพรเพิ่มไข่ไก่ดิบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับเพื่อให้เป็นเนื้อแน่นและน่าเบื่อห่างจากมือ

เราเทใบองุ่นสดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็น มันยังคงอยู่เพื่อบิดเกี๊ยวอย่างเชี่ยวชาญ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อลงบนแผ่นกระดาษ (ที่ด้านหยาบ) แล้วบรรจุมันแล้วดัดขอบให้ตรงกลาง

ชิ้นสำเร็จรูปพร้อมคล้ายกับหลอดหรือซิการ์ - ใครชอบความสัมพันธ์แบบไหน พวกเขาจะวางที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่กดกันแน่น มันยังคงเทน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือน้ำ (ความสูงของนิ้วโป้งหนึ่งนิ้ว) บีบทุกอย่างด้วยแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยปล่อยให้น้ำเดือดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนใบและสับละเอียด เวลาทำอาหารโดยรวมตั้งแต่วินาทีที่เดือดคือ 40-60 นาที

เราเสิร์ฟปลาโลมาที่เตรียมไว้ในจานขนาดใหญ่และต่อมาเราใส่ซอสสีขาวของโยเกิร์ตกระเทียมและสมุนไพร เราแพร่กระจายชุดสีเขียวขนาดใหญ่ขนมปังพิต้าอุ่น ๆ บนโต๊ะและดูการรับประทานปลาโลมาของเราในเวลาไม่กี่นาที!

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้านทุกคนลดเวลาการปรุงอาหารลงอย่างมาก Dolma ก็ไม่มีข้อยกเว้น เตรียม dolma ตามสูตรใด ๆ วางไว้ในชั้นหนาที่ด้านล่างของ multi-bowl เติมด้วยน้ำเริ่มโหมด "การทำอาหาร"

ทำไมต้องกด dolma ดังนั้นชิ้นของเราจะไม่กระเด็นในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุป

หากคุณไม่ต้องการให้ใบไม้“ คลาย” ในกระบวนการและ dolma สูญเสียรูปร่างเพียงทำ - เปิดฝาโดยวางแผ่นความดันเบาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลา 30 นาทีในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและสิ่งที่ดีคุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย - อุปกรณ์อัจฉริยะจะแจ้งให้คุณทราบถึงขั้นตอนการทำอาหาร

ทำอาหารตามสูตรอาเซอร์ไบจัน

จำบทสนทนาในตำนานจากภาพยนตร์“ Mimino” ระหว่างอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจัน “ คุณชอบ dolma ไหม เลขที่ นี่เป็นเพราะคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร” ในสองประเทศนี้สิทธิในการเรียก Dolma จานประจำชาติของพวกเขาได้รับการโต้แย้งเป็นเวลาหลายร้อยปี อยากรู้ว่ากระทรวงวัฒนธรรมของอาเซอร์ไบจานได้นำไปใช้กับยูเนสโกแล้วโดยมีคำขอให้รับรู้ว่าโลมาเป็นมรดกที่จับต้องไม่ได้ของประเทศ ในขณะเดียวกันยูเนสโกจะทำการตัดสินใจเราจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมตราอาเซอร์ไบจัน Dolma

ขนาดที่เหมาะสมของใบไม้มาจากฝ่ามือของหญิงสาวและ "นิ้ว" ของปลาโลมาควรมีขนาดเล็กเรียบร้อย Big dolma เป็นสัญลักษณ์ของช่างฝีมือขี้เกียจ

ทำอาหารด้วยวิธีนี้:

1. สำหรับสูตรของ บริษัท คุณจะต้องมีเนื้อลูกวัวข้าวและการหล่อองุ่นที่ละเอียดอ่อน พวกเขาควรจะผอมเล็กและดีกว่าฉีกจากต้นไม้ด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ในช่วงฤดูหนาวปลาโลมาจากใบองุ่นดองจะถูกปัง แต่ก็ยังคงมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในอาเซอร์ไบจานใบสดดองเป็นที่ต้องการ
2. เลื่อนเนื้อลูกวัวด้วยไขมันหางไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มหัวหอม, สมุนไพร, เติมด้วยน้ำต้มอุ่น (ประมาณแก้ว) ความสอดคล้องควรเป็นของเหลวเล็กน้อยมิฉะนั้นอาเซอร์ไบจานจะแน่ใจว่าโลมาออกมาแห้ง
3. เราเติมเนื้อสับกับข้าวครึ่งแก้วครึ่งหนึ่ง
4. เราบิด dolma ดังเช่นในสูตรดั้งเดิมสร้าง "นิ้ว" เรียบร้อย
5. เราใส่ไว้ในกระทะในชั้นที่มีความหนาแน่นสูง
6. เติมน้ำ
7. กดแผ่น
8. ปล่อยให้กระทะเดือด
9. เตรียมความพร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง
10. ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
11. เรากระจายมันบนจานแบน

เราให้บริการ dolma กับซอสโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมกระเทียม (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับใด ๆ ) เราเชิญแขกและสนุก!

Dolma ในอาร์เมเนีย - ขั้นตอน

โลมาคลาสสิกที่มีใบองุ่นในอาร์เมเนียปรุงด้วยเนื้อสัตว์สามประเภทเสมอ - เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะซึ่งผสมในปริมาณที่เท่ากัน

ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะต้องอยู่ในโลมาอาร์เมเนีย เครื่องเทศอื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. เนื้อวัวหมูและเนื้อวัว 500 กรัมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
3. เราตัดหญ้าเป็นจำนวนมาก
4. เราเพิ่ม
5. เพิ่มพริกไทยดำ
6. ล้างและเทลงในเนื้อสับ ปริมาณข้าวควรน้อยกว่าเนื้อสัตว์ 2-3 เท่า คุณต้องเข้าใจว่าในกระบวนการทำอาหารมันจะแตกสลาย
7. การบรรจุเนื้อสับละเอียดให้ทั่ว
8. เราเทใบองุ่นสดกับน้ำเดือด ในฤดูหนาวมีการใช้ใบดองเค็มล้างให้สะอาดด้วยเกลือในอาร์เมเนีย ในฤดูร้อนพวกเขายังต้องการความสดใหม่
9. พลิกใบไม้ที่มีสนิมขึ้น
10. สำหรับตรงกลางเรากระจายเนื้อสับเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา)
11. จากใบไม้เราสร้าง dolmushki คล้ายกับซิการ์บาง ๆ พวกเขาไม่ควรบิดแน่นเพราะข้าวควรต้ม
12. จัดวางด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ที่มีใบองุ่นขนาดใหญ่
13. เรากระจายชิ้นจากด้านบนกดให้แน่นกัน
14. เท dolma ด้วยน้ำสองสามเซนติเมตรเหนือท่อ - ควรครอบคลุมซิการ์ "องุ่น" ของเราเกี่ยวกับนิ้วหัวแม่มือ
15. เราวางฝาตู้สินค้าขนาดเล็กด้านบน

เราปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นลดไฟให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใบองุ่น 40-50 นาที ในขณะที่ปลาโลมาสุกเตรียมซอสโยเกิร์ตกระเทียมและสมุนไพรแสนอร่อย สูตรซอสที่ทันสมัยช่วยให้คุณใช้มายองเนสสำเร็จรูป (คุณภาพ!) ผสมกับครีมเปรี้ยวสดเป็นพื้นฐาน แต่แน่นอนว่าโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตยังคงมีความสำคัญอยู่

เป็นที่น่าสนใจที่อาร์เมเนียผักยัดไส้ใด ๆ ที่เรียกว่า dolma บวบ, มะเขือ, มะเขือเทศ, มะตูม, สมูทตี้กะหล่ำปลีขนาดเล็กยัดไส้ด้วยเนื้อสับในคำ, ผักทั้งหมดที่สามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และตุ๋น "เคล็ดลับ" ของจานคือใช้ผลไม้สดและหอมมากที่สุดเท่านั้น ในวันหยุดใหญ่พวกเขาเตรียมปรุงปลาโลมา: ในกระทะขนาดใหญ่หนึ่งผักยัดไส้หลายประเภทถูกตุ๋นในเวลาเดียวกัน พวกเขาให้รสชาติซึ่งกันและกันและอร่อย!

ด้วยเนื้อแกะและมิ้นต์

ในคอเคซัสมีครอบครัวที่ทำอาหารโลมามาจากเนื้อแกะและปรุงรสพวกเขามักจะเพิ่มใบสะระแหน่โดยไม่มีลำต้น มิ้นและเนื้อแกะผสมกันอย่างน่าอัศจรรย์! ปลาโลมาดังกล่าวกลายเป็นรสเผ็ดนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมาก สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมมันด้วยสะระแหน่เพราะเป็นเครื่องเทศที่ใช้งานมันสามารถฆ่ารสชาติของเนื้อแกะ

Dolma จะยิ่งอร่อยขึ้นในวันถัดไปเมื่อใบองุ่นและน้ำผลไม้แบ่งกลิ่นให้กันและกัน

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้สูตรใด ๆ ที่คุณชอบด้านบน เราบิดลูกแกะผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมสมุนไพรใบสะระแหน่ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเทข้าวเล็กน้อย นวดเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้น ๆ ปรุงอาหารตามคำแนะนำของสูตรอาหารคลาสสิคกดด้วยการกดเบา ๆ

เสิร์ฟพร้อมซอสขาวตอร์ตียาอุ่น ๆ และชาหอมกับสมุนไพร

กับซอสโยเกิร์ต

ปลาโลมากึ่งสำเร็จเป็นการเตรียมความสะดวกสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้มันไม่กี่วันก่อนวันหยุดที่เสนอแช่แข็งในตู้เย็นและปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง รสชาติไม่ได้หายไป และผลิตภัณฑ์นมหมักที่ชื่นชอบของชาวภูเขาทุกคน - มาโทโซนีจะช่วยเน้นจาน

โยเกิร์ตเป็นโยเกิร์ตหลากหลายชนิด แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันหนาในตัวเองและคุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรเพื่อให้รสชาติเต็ม ซอสสีขาวเช่นนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นกินได้โดยไม่ต้องกลัวปอนด์พิเศษ

Dolma ดูเหมือนจะเป็นอาหารที่ลำบาก แต่เพียงแวบแรก ในคอเคซัสมันเล่นโดยทั้งครอบครัวเช่นเกี๊ยวในรัสเซียและกระบวนการปรุงอาหารกลายเป็นเหตุการณ์ที่น่าสนใจ Dolma เตรียมมาด้วยความสุขไวน์หนุ่มเมาแล้วทุกคนกินด้วยกันเพลิดเพลินกับรสชาติของโลมาและการสื่อสาร พยายามทำอาหารโลมา - ค้นพบงานอดิเรกใหม่และอาหารแสนอร่อย