ถั่วเขียวสดปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยที่สุดในซุปผักเบา ๆ แต่ความเป็นไปได้นั้นกว้างกว่ามาก เนื้อนุ่มหวานเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่และสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สลัดไปจนถึงของหวาน

สลัด Panzanella กับถั่ว

ใช้สิ่งนี้เป็นฐานที่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเคเปอร์มะกอกหรือปลากะตักสับ แน่นอนมะเขือเทศพริกและผักสีเขียวก็เหมาะสมเช่นกัน

ส่วนผสม สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ถั่วสด 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
หัวหอมสีเขียว 4 ก้าน
แตงกวา 1 ลูก
ขนมปังขาว 120 กรัม - เซียบัตต้าลาวาช ฯลฯ - "ขนมปังกรอบ"
กระเทียม 1 กลีบ
6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง

ต้ม แต่อย่าให้สุกเกินไปถั่วจนนุ่มในน้ำเค็มเดือด - ประมาณ 5 นาที ล้างออกทันทีโดยใช้น้ำเย็นและเทลงในชามสลัด สับผักชีลาวและหัวหอม ปอกเปลือกและสับแตงกวา ผสมผักทั้งหมด หั่นเซียบัตต้าลงครึ่งหนึ่งทอดจนเหลืองและกรอบในน้ำมันมะกอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัด

รวมกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดเข้ากับเกลือพริกไทยดำน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วโรยสองสามหยดลงบนขนมปังในชามสลัด วางส่วนผสมถั่วไว้ด้านบนของชิ้นขนมปังแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ ตกแต่งด้วยสีเขียว - ยิ่งดี

มันน่าสนใจ

สูตรอาหารส่วนใหญ่จากถั่วสดในอาหารเยอรมัน ได้แก่ สลัดซุปอาหารจานหลักหมักขนมหวานและแม้แต่ถั่ว ... ไส้กรอก

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

กระตุกฤดูร้อน

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของถั่วไม่ขัดจังหวะต้นฉบับและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ยังเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างยอดเยี่ยม

ส่วนผสม สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เห็ดป่า 400 กรัม
ถั่ว 300 กรัม
2-3 เซนต์ ล. ไวน์ขาวประเภท "Rkatsiteli"
3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีฝรั่งสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างและปอกเปลือกเห็ด - รัสซูลาชานเทอเรลพอร์ชินีหรือส่วนผสมแล้วทอดในเนยประมาณ 3-5 นาที ทอดถั่วสดในกระทะแยกต่างหาก ใส่เห็ดและถั่วลงในกระทะเทไวน์และเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ครีมเกลือพริกไทยเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

มันน่าสนใจ

ในขณะที่ถั่วยังอายุน้อยและถั่วเองยังไม่เติบโตเต็มที่ทุกส่วนสามารถกินได้และรับประทานร่วมกับผิวหนัง ในรูปแบบนี้ในฤดูร้อนถั่วจะถูกเพิ่มลงในสลัดตุ๋นหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

Lobster Pea Breakfast

ตำนานเล่าว่าโอมาร์ชารีฟนักแสดงชื่อดังและหนุ่มหล่อชอบเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าแบบนี้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องจริงหรือไม่ก็ไม่ทราบแน่ชัด แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพจะถูกใจหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน

ส่วนผสม สำหรับ 3 เสิร์ฟ:

ถั่วสด 250 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
กระเทียม 4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก
แฮมแฮม 4 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เชอร์รี่แห้งเช่น "Amontillado"
น้ำซุปไก่ 100 มล
ใบสะระแหน่สด 5-6 ใบ

นำน้ำเค็มไปต้มในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ถั่ว - ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในกระทะใบเล็กต้มไข่จน "อยู่ในถุง" ล้างไข่ที่เสร็จแล้วทันทีด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ "ปรุง" เพิ่มเติมในเปลือกของตัวเอง
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่และกระเทียมสับผัด หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ใส่แยมที่หั่นเป็นเส้นแล้วผัดเร็ว ๆ ระวังอย่าให้กระเทียมมืดลง เทเชอร์รี่ทิ้งกระทะไว้บนกองไฟคนให้เข้ากันอีกนาทีจากนั้นเติมน้ำซุปสะระแหน่สดปรุงรสและถั่วแห้ง ปรุงอาหารสักครู่แล้วพักไว้ที่ขอบเตา

ปอกเปลือกไข่ที่อุ่นแล้วผ่าครึ่งวางบนถั่วแล้วเสิร์ฟในกระทะโดยตรง

มันน่าสนใจ

ตามตำนานเดียวกันเชอร์รี่ควรจะถูกเผานั่นคือตั้งไฟในกระทะ โอมาร์เองไม่เคยประสบความสำเร็จในเคล็ดลับการทำอาหารนี้ดังนั้นปุถุชนทั่วไปสามารถทำได้ด้วยการตุ๋นง่ายๆสิ่งสำคัญคืออย่าลืมเชอร์รี่

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

ถั่ว Kerala รสเผ็ด

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับไส้บางอย่าง แต่ก็สามารถทานเดี่ยวได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดมันสามารถส่งคุณไปสู่เส้นทางการทำอาหารเพื่อลิ้มรสของ Kerala ซึ่งเป็นรัฐในอุดมคติที่สุดในอินเดียและเป็นสถานที่ที่คุณจะได้พักผ่อนอยู่เสมอ

ส่วนผสม สำหรับ 6 เสิร์ฟ:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
1/2 ช้อนชา ผักชี
1/2 ช้อนชา ผงกระวาน
พริกเขียว 1 เม็ด

1 หัวหอม
ถั่ว 450 กรัม
รากขิงสด 2-3 ซม
กระเทียม 3-4 กลีบ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ผักชี 3-4 ก้าน

ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่เนยใสด้วยไฟปานกลาง เมื่อเนยใสร้อนใส่เมล็ดยี่หร่าและมัสตาร์ดลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนเมล็ดแตก ใส่ผักชีพริกและหัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดจนหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วขิงสับกระเทียมกระวานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทอดและคนด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำมะนาวโรยผักชีเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

คุณสามารถซื้อเนยใสได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อทุกอย่างบนอินเทอร์เน็ต แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อ "หมูหัน" ร้านขายอาหารออร์แกนิกจะช่วยคุณได้ ราคาน้ำมันสำเร็จรูปจาก $ 4 สำหรับ 100 ก.

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

ฤดูร้อนถั่ว ribollita

พื้นเมืองของทัสคานีที่หนาแน่นได้รับการเสิร์ฟในฤดูหนาว แต่ก็มีการเปลี่ยนแปลงในฤดูร้อนด้วยซึ่งถั่วหรือถั่วที่บังคับจะถูกแทนที่ด้วยถั่วสด แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีดำ Savoy เป็นสิ่งจำเป็นและส่วนผสมถาวรเพียงอย่างเดียวคือน้ำมันมะกอก

ส่วนผสม สำหรับ 6 เสิร์ฟ:

1 ciabatta หรือ½ lavash
ถั่วสด 225 กรัม
มะเขือเทศ 450 กรัม

ใบกะหล่ำปลีซาวอย 200 กรัม

ผักชีฝรั่งหรือต้นมาจอแรม 3-4 ก้าน

กระเทียม 2 กลีบ

รากผักชีฝรั่ง 1 ราก

แครอทขนาดกลาง 1 ลูก

2 หัวหอมแดงขนาดกลาง

พริกแดง 1-2 ซม

พริกไทยสีชมพู 3-4 เม็ด

3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดหั่นแครอทและคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นหยาบกะหล่ำปลีแล้วหั่นผักชีฝรั่งเป็นใบ ๆ สับพริกแบ่งเซียบัตต้าเป็นชิ้น ๆ ตามต้องการแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ใส่ถั่วลันเตาลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วมตามด้วยน้ำครึ่งหนึ่งในกระทะ นำของเหลวไปต้มและลดความร้อน วางถั่วที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนขอบเตาโดยตรงในของเหลว
เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเจียวกระเทียมขึ้นฉ่ายแครอทหัวหอมและพริกลงบนไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปล่อยให้กวนเป็นครั้งคราวอย่างน้อยที่สุด
ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศสับ เมื่อผักสุกใส่ใบผักชีฝรั่งผัดต่ออีก 5 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดทุกอย่าง ปรุงต่อไปอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ส่วนผสมผักต้องได้รับอนุญาตให้ข้นขึ้นจากนั้นจึงต้องเพิ่มถั่วลงไปพร้อมกับของเหลวที่ปรุงสุก ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างน้อย 15 นาทีจากนั้นใส่ใบกะหล่ำปลี ผัดและ ... ใส่เซียบัตต้าแห้งด้านบน เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงบนขนมปังนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปนั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคุณสามารถเสิร์ฟถั่วไรโบลิตาจริงบนโต๊ะได้

มันน่าสนใจ

การใช้ถั่วสดที่แปลกที่สุดถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอังกฤษในร้านอาหารบางแห่งที่มี "เมนูสำหรับครอบครัว" คุณจะเห็น ... ไอศกรีมถั่วลันเตา

อาหารจากถั่วลันเตาไม่ว่าจะเป็นสลัดซุปเครื่องเคียงหรือซอสคุณสามารถทำเกือบทุกอย่างจากมัน ไม่จำเป็นต้องลวกถั่วเขียวในบางพันธุ์และเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสามารถสดได้ คุณพลาดช่วงเวลาและถั่วแข็งหรือไม่? ไม่เป็นไร - จุ่มถั่วในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในน้ำก็ได้) และถั่วก็จะนิ่ม หากการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวมีขนาดใหญ่เกินกว่าที่จะกินสดให้แช่แข็งคุณจะมีความสุขสำหรับฤดูหนาว จานถั่วเขียวมีความหลากหลายมาก

ส่วนผสม:
¾กอง หัวหอมสับ
1 ½กอง น้ำ,
ถั่ว 2 กอง
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะล แป้ง,
½กอง ครีมหนัก
เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ

การเตรียม:
ใส่น้ำ 1 ช้อนชา เกลือหัวหอมและต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ประมาณ¾กอง เพื่อใช้ในภายหลัง ละลายเนยใส่แป้งและเครื่องเทศและนำไปตั้งไฟจนสุกเหลืองคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เติมครีมและน้ำจากการปรุงผักผัดและเคี่ยวจนข้น ใส่ผักและนำไปต้ม

ส่วนผสม:
ถั่ว 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
พริก 1 เม็ด
กระเทียม 1-2 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก,
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะล สะระแหน่สด

การเตรียม:
ต้มถั่วลันเตาเย็นและสับในเครื่องปั่น บีบกระเทียมผ่านการกดสับพริก รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นเติมน้ำมะนาวและสะระแหน่สับ

อาหารจากถั่วเขียวนั้นง่ายมากในการเตรียมและซุปจากถั่วลันเตาก็อร่อยและเบาในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับผู้ที่มีความอ่อนไหวต่อรูปร่าง

ส่วนผสม:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำซุปผัก 300 มล.
ถั่ว 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี
พริกเกลือ

การเตรียม:
วางมะเขือเทศทั้งหัวหอมใหญ่และกระเทียมลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนประมาณ 30 นาทีจนผักนิ่มและกรอบเล็กน้อย ต้มถั่วแล้วพับลงบนตะแกรง ในเครื่องปั่นบดถั่วครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำซุปจนเนียนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยนำไปต้มพร้อมเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ส่วนผสม:
1 กอง ถั่วเขียว,
แตงกวาสด 300 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสีเขียว
น้ำ 1.3 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ต้มถั่วในน้ำเทใส่หม้อใส่ไข่สับปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:
น้ำซุป 750 มล.
พาสต้า 100 กรัม
ถั่วเขียว 500 กรัม
แฮม 100 กรัมหรือเนื้อรมควัน
เนย 50 กรัม
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะล ชีสขูด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ทอดหัวหอมสับและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันครึ่งหนึ่ง เทลงในน้ำซุปปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30 นาที ใส่พาสต้าเส้นเล็กและปรุงจนนุ่ม ใส่เนยชีสเกลือและพริกไทยที่เหลืออีกสองสามนาทีจนนุ่ม โรยด้วยชีสและสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ส่วนผสม:
1 ต้นหอม
ถั่ว 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล เนย,
2 ½กอง ซุปผัก,
¼กอง สะระแหน่สับ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยดำ

การเตรียม:
ละลายเนยใส่กระเทียมสับเกลือพริกไทยและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำซุปและนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มถั่วและนำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหารจนถั่วนิ่ม นำออกจากความร้อนใส่สะระแหน่ทิ้งไว้ 10 นาที ใช้เครื่องปั่นเพื่อคั้นน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
ผักกาดหอม 1 หัว
¼ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีสนุ่ม ๆ
3 ช้อนโต๊ะล เนย,
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว
เกลือ.

การเตรียม:
ละลายเนยในกระทะใส่สลัดที่หั่นไว้แล้วตั้งไฟประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วลงไปเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำลดความร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นในเครื่องปั่นจากนั้นตั้งไฟให้เดือดด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมครีมชีส

ส่วนผสม:
1 แครอท
รากผักชีฝรั่ง 1 ราก
¼รากผักชีฝรั่ง
¼หัวผักกาดขาวหรือกะหล่ำดอก
ถั่วเขียว 200 กรัม
½ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือสมุนไพร

การเตรียม:
หั่นผักและรากเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือลงไปเคี่ยวกับเนยด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำซุปและปรุงจนนุ่ม ต้มกะหล่ำปลีแยกจากกันแล้ววางบนตะแกรง รวมส่วนผสมทั้งหมดปล่อยให้เดือดเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เพิ่มถั่วเขียวในเครื่องเคียงและอาหารจานหลักแล้วพวกเขาจะเล่นในรูปแบบใหม่!

ส่วนผสม:
เบคอน 150-200 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร
ถั่ว 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือครีม Fraiche
1 ช้อนโต๊ะล ชีสขูด
เนยสำหรับทอดเกลือ

การเตรียม:
ทอดเบคอนสับละเอียดและหัวหอมสับในเนย ใส่ข้าวริซอตโต้ไวน์คนและค่อยๆเทน้ำซุป ใส่ถั่วและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม ปรุงรสตามชอบใส่โยเกิร์ตและชีส ผัดทิ้งไว้ 3 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ส่วนผสม:
ถั่ว 350 กรัม
3 หอมแดง
พวงผักกาดหอม
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
3-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

การเตรียม:
ละลายเนยในกระทะใส่ถั่วหัวหอมสับและสลัดสับผัดและเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำและไวน์โรยด้วยน้ำตาลและเกลือปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ส่วนผสม:
ถั่ว 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
1 บวบหนุ่ม
หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกำมือ
ผักโขม 1 พวง
ครีม 150 มล
ชีสขูด 100 กรัม
พาสต้าต้ม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียม:
ผัดหัวหอมสับละเอียดกับกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีใส่ถั่วบวบหั่นหน่อไม้ฝรั่งลวกและผักโขม เคี่ยวจนนิ่มเทหัวกะทินำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที วางชีสแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนพาสต้าที่ต้มก่อนหน้านี้ในน้ำเค็ม

ส่วนผสม:
เห็ดสด 450 ชนิด
ถั่ว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
3 ช้อนโต๊ะล ครีมโยเกิร์ตสดหรือธรรมชาติ
1 ช้อนโต๊ะล เขียวขจี
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ผัดเห็ดกับถั่วในเนยเป็นเวลา 3 นาทีเติมไวน์และครีม (คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) ปรุงรสตามต้องการและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางปิดฝา โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

ส่วนผสม:
เนื้อ 300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
ถั่ว 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล วางมะเขือเทศ

การเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วต้ม ความเครียดน้ำซุป สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชใส่เนื้อแครอทหั่นเต๋าและมันฝรั่งถั่วลันเตาวางมะเขือเทศ ผัดปิดด้วยน้ำซุปเกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

(ไอเดียอาหารเช้า)

ส่วนผสม:
พาสต้าต้ม 200-300 กรัม
ถั่ว 200 กรัม
บรอกโคลี 200 กรัม
ชีสขูด
ไข่ 5-7 ฟอง

การเตรียม:
ผัดผักและพาสต้าในน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ส่วนที่เหลือได้ตั้งแต่ตอนเย็น) เกลือและพริกไทย ตีไข่ด้วยส้อมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเล็กน้อยเทส่วนผสมของพาสต้าและผักแล้วใส่ในเตาอบร้อน โรยชีสลงบนฟริตสักครู่ก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสม:
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
พริกหยวก 1 เม็ด
7-8 มันฝรั่ง
ถั่ว 400 กรัม
เกลือพริกไทยหญ้าฝรั่นสมุนไพร

การเตรียม:
ใส่เนื้อหั่นเต๋าลงในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหาร ลดความร้อนจากจุดเดือดและปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 20 นาที ผัดหัวหอมแครอทและพริกหวานในกระทะใส่เนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะเนื้อ เมื่อเกือบสุกใส่ถั่วเกลือและพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากความร้อนใส่หญ้าฝรั่นแล้วใช้ผ้าขนหนูห่อกระทะให้เหงื่อออก โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ข้าวและถั่วโรยหน้า

ส่วนผสม:
ถั่ว 500 กรัม
2 กอง ข้าว,
1 ช้อนโต๊ะล เนย,
4 กอง น้ำ,
เกลือลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ปรุงถั่วจนนุ่มแล้วพับบนตะแกรง ทอดข้าวในน้ำมันคนเป็นครั้งคราวเทน้ำเดือดเกลือและปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ผสมข้าวสุกกับถั่วและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ

ส่วนผสม:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
แฮม 200 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 ½กอง น้ำ,
6-7 ช้อนโต๊ะล น้ำมันมะกอก,
พริกไทยเกลือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกใส่ถั่วและแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยผักชีลาวและน้ำ นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 50 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังพิต้าหนา ๆ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าว

ถั่วเขียวกับข้าวในไมโครเวฟ

ส่วนผสม:
2 กอง ข้าวเมล็ดยาว
2 กอง เมล็ดถั่ว,
พริกเขียว 2 เม็ด
รากขิง 2 ซม.
4 ช้อนโต๊ะล เนย,
4 หัวหอม
อบเชยแท่ง 2 ซม
4 ½กอง น้ำ,
เกลือ.

การเตรียม:
ใส่เนยลงในชามลึกและไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที (กำลังไฟสูงสุด) สับหัวหอมขูดรากขิงสับอบเชยให้ละเอียดแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนย ตั้งเวลาเป็นเวลา 3 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด - หัวหอมควรโปร่งใส ใส่ข้าวเติมน้ำเกลือและหุงด้วยไฟเต็ม 12 นาทีจนข้าวสุก แต่ไม่เดือด ปล่อยให้นั่งในไมโครเวฟสักสองสามนาทีจากนั้นแบ่งรวงข้าวด้วยส้อม

ส่วนผสม:
สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
แฮม 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล น้ำมันมะกอก,
1 กอง เมล็ดถั่ว,
¾กอง มหาวิหาร
¼กอง พาร์มีซานชีสขูด
กระเทียม 2 กลีบ
5 ช้อนโต๊ะล น้ำมันมะกอก,
¼กอง วอลนัทสับ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ต้มสปาเกตตีในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก ทอดแฮมหั่นเต๋าในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล ต้มถั่วในน้ำเค็มแล้ววางบนตะแกรง ใช้เครื่องปั่นบดถั่วใบโหระพาชีสขูดกระเทียมสับวอลนัทและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โยนแฮมผัด เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับเพสโต้ถั่วและชีสขูดเพิ่มเติม

ส่วนผสม:
แครอท 1 ถ้วยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ถั่ว 400 กรัม
3 ช้อนโต๊ะล เนย,
⅓กอง น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะล น้ำมะนาว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ใส่เนยแครอทน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่ถั่วลงไปเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนถั่วนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

สลัดถั่วและมะเขือเทศ

ส่วนผสม:
มะเขือเทศ 2 นิ้ว
½กอง เมล็ดถั่ว,
1 ช้อนโต๊ะล ชีสขูด
1 ช้อนโต๊ะล น้ำส้มสายชูไวน์แดง
1 ช้อนโต๊ะล น้ำมันมะกอก,
1 ½กอง สลัดสับ
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
⅛ช้อนชา เกลือ,
⅛ช้อนชา พริกไทยป่น

การเตรียม:
ลวกถั่วในน้ำเดือด 3 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น วางบนตะแกรงแล้วซับให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นแผ่นบาง ๆ ในขวดที่มีฝาปิดแน่นใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูกระเทียมกดน้ำตาลเกลือใบโหระพาแห้งและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมมะเขือเทศถั่วลันเตาและผักกาดหอมราดน้ำสลัดที่ได้แล้วโรยด้วยชีส

ส่วนผสม:
มันฝรั่งลูกเล็ก 15 ลูก
1 ½กอง เมล็ดถั่ว,
ครีมชีสนุ่ม ๆ 100-150 กรัมพร้อมสมุนไพร
¼กอง นม,
พริกเกลือ

การเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ตะแกรง ผสมชีสกับนมเกลือและตั้งไฟอ่อนจนเดือด รวมมันฝรั่งและถั่วและราดด้วยซอส

เพลิดเพลินกับการปรุงอาหารถั่วเขียวและนำไปเลี้ยงครอบครัวของคุณ ทานให้อร่อย!

Larisa Shuftaykina

ในรัสเซียถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมาโดยตลอด อาหารอร่อยมากมายทำจากมัน อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมันก็สูญเสียความนิยมไป บทความของเราจะกล่าวถึงวิธีการปรุงอาหารถั่วทุกชนิด: แห้งเขียวถั่วชิกพีและอื่น ๆ

ถั่วในวัฒนธรรมของประเทศต่างๆ

อาหารถั่วเป็นที่นิยมทั่วโลก ก่อนหน้านี้ไม่เพียง แต่โจ๊กและซุปเท่านั้นที่ปรุงจากมัน ใช้วุ้นและแม้แต่ก๋วยเตี๋ยวถั่ว แฟชั่นสำหรับวัฒนธรรมนี้มาจากฝรั่งเศสในภูมิภาคของเรา ที่นั่นซุปถั่วกับแฮมถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของราชวงศ์ ในญี่ปุ่นวิญญาณชั่วร้ายถูกขับออกด้วยเมล็ดสีเขียว ยังคงมีประเพณีในวันส่งท้ายปีเก่า: ผู้คนโปรยถั่วลงบนพื้นและพูดว่า: "ความสุขในบ้าน, ปีศาจออก" ในตะวันออกกลาง hummus pate ทำจากพืชตระกูลถั่วและเมล็ดงา ในอังกฤษใช้ทำพุดดิ้งส่วนในเอเชียนำไปผัดกับเครื่องเทศและเกลือ ในประเทศของเราอาหารถั่วบางชนิดถูกลืมไปโดยไม่สมควรอย่างยิ่ง และเปล่าประโยชน์เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วลันเตา

คุณค่าทางโภชนาการของพืชตระกูลถั่วนี้สูงมาก ในแง่ของปริมาณโปรตีนอาจใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดี นอกจากนี้ถั่วยังดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในนั้น นอกจากนี้ยังมีผลเสริมสร้างความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายมะเร็งความดันโลหิตสูง ชะลอความชราของร่างกาย นอกจากนี้อาหารถั่วยังมีแคลอรี่ต่ำมาก ธัญพืชแห้งหนึ่งร้อยกรัมมี 149 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกต่ำกว่าสองเท่า ถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็นกรดแอสคอร์บิกวิตามินบีและพีพีไฟเบอร์แคโรทีนแป้ง ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์มากมาย: โมลิบดีนัมเหล็กแมงกานีสฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียม

การเลือกและการจัดเก็บ

ก่อนเตรียมอาหารถั่วคุณควรเรียนรู้วิธีการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ เมล็ดแห้งคุณภาพสูงควรมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มิลลิเมตร มีลักษณะเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองสดใส ถั่วที่ใหญ่ขึ้นเป็นสัญญาณของความหลากหลายของอาหารสัตว์ที่ไม่น่ารับประทาน ควรจำหน่ายถั่วลันเตาในบรรจุภัณฑ์ที่แข็งแรงซึ่งช่วยปกป้องพวกมันจากอันตรายของความชื้น อาหารที่ทำจากถั่วแห้งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงรักษาคุณสมบัติเฉพาะเป็นเวลาหลายเดือนหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด (โหลแก้ว) ควรวางถุงผ้าขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยเกลือที่ก้นภาชนะ วิธีนี้จะช่วยปกป้องถั่วจากความชื้นที่เป็นอันตราย

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับถั่ว ส่วนผสม

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย;
• semolina - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ถั่ว zrazy วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วค้างคืนแล้วล้างให้สะอาด
2. ถัดไปผลิตภัณฑ์จะต้องเทด้วยน้ำและปรุงในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นควรระบายของเหลวส่วนเกินออกและถั่วที่ทำเสร็จแล้วควรผสมกับเซโมลินาต้มและรวมกับหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ตอนนี้ส่วนผสมต้องผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ไก่เกลือและพริกไทย
5. จากส่วนผสมของถั่วคุณต้องสร้าง zrazy ควรรีดด้วยเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารพร้อมแล้ว!

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

โดยปกติอาหารถั่วจะเตรียมตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สะดวกกว่ามากที่จะทำให้เป็นแบบหลายคน: ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าอาหารจะไหม้ สิ่งสำคัญคือการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมและเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการ ยิ่งไปกว่านั้นถั่วจะปรุงในหม้อหุงช้านานกว่าในกระทะทั่วไปถึงยี่สิบนาที แต่ในตอนท้ายคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ: น้ำซุปข้นผักแสนอร่อยโจ๊กถั่วแสนอร่อยและอาหารจานเด็ดอื่น ๆ อีกมากมาย ทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารถั่วแล้ว ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก ทานให้อร่อย!

บ่อยครั้งในภาพยนตร์ต่างประเทศคุณจะเห็นว่าฮีโร่จัดจานด้วยถั่วเขียวบนจานอย่างไร บางครั้งก็แค่ถั่วในปริมาณมากและบางครั้งก็คล้ายกับอาหารจานหลัก

อาจเข้าใจผิดว่าถั่วกระป๋องจากขวดเสิร์ฟบนโต๊ะ หนึ่งในสลัดโอลิเวียร์ ความเห็นผิดโดยสิ้นเชิง.

ในยุโรปและอเมริกาเหนือถั่วลันเตาจะเข้าสู่จานสดและโดยการอบด้วยความร้อนจะคล้ายกับกระป๋อง

ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราคุณสามารถเห็นถั่วลันเตาได้ในส่วนของการแช่แข็ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจซื้อแล้วคุณจะต้องมีสูตรถั่วเขียวอย่างแน่นอน สิ่งที่ต้องทำจากถั่วลันเตา อ่านต่อ.

ถั่วเขียว - ทำอะไรได้บ้าง? / จานถั่วลันเตา

อาหารหลายอย่างปรุงจากถั่วลันเตา ส่วนใหญ่เป็นซุปเครื่องเคียงและสลัด ถั่วทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับปรุงอาหารถั่วเขียว

ถั่วแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนเพียงแค่ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเริ่มปรุงอาหารได้ทันที

สิ่งที่ต้องทำจากถั่วลันเตาสูตรเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันจะบอกคุณ

ถั่วเขียวโรยหน้า

ในการเตรียมเครื่องเคียงของถั่วลันเตาไม่จำเป็นต้องมีอะไรผิดปกติหรือซับซ้อน ถั่วต้องถูกคัดแยกล้างและเติมน้ำเย็น ใส่ไฟและรอให้เดือด จากนั้นลดความร้อนปิดกระทะด้วยฝาและปรุงถั่วจนเปลี่ยนสีและความนุ่ม ความพร้อมของถั่วเขียวจะถูกกำหนดด้วยตาเท่านั้น

• อย่าใส่เกลือลงในน้ำเพื่อปรุงถั่วลันเตาเพราะมันจะยากขึ้นเท่านั้น
• ขอแนะนำให้ใส่ถั่วลันเตาพร้อมเกลือ
• โรยหน้าด้วยถั่วลันเตากับเนยหรือน้ำมันพืช
• จากการทดลองเครื่องปรุงถั่วสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยกระเทียมเบคอนทอด
• จากถั่วเขียวต้มคุณสามารถทำกบาลและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด
• ปรุงรสถั่วเขียวต้มด้วยเนยและนม แล้วถูผ่านตะแกรง คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสมะขามป้อมแสนอร่อย
• หากคุณเจือจางน้ำซุปข้นถั่วด้วยของเหลวคุณจะได้ซุปซุปข้นแสนอร่อย น้ำซุปผักหรือเนื้อนมหรือครีมใช้เป็นของเหลว
• น้ำซุปข้นถั่วที่ปรุงรสด้วยไข่และแป้งสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับชิ้นถั่วและแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย

ถั่วเขียวในไวน์ขาว

ส่วนผสม:

• 350 กรัม ถั่วเขียว
• 3 ชิ้น หัวหอม
• ผักกาดหอม 1 พวง
• เนย 50 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ไวน์ขาวแห้ง
• น้ำตาลที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วและเคี่ยวในเนยจนสุกครึ่ง
2. ใส่หัวหอมครึ่งวงและสลัดเป็นเส้น เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
3. เทน้ำไวน์และเติมน้ำตาล ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
4. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ

Fritata กับถั่วเขียว

ส่วนผสม:

• 100 กรัม ถั่วเขียวต้ม
• 100 กรัม พาสต้าต้ม
• ผักกาดหอม 1 พวง
• 100 กรัม ชีสขูด
• ไข่ 3-4 ฟอง
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำมันพืชทอดถั่วและสลัดเป็นชิ้น ๆ ใส่พาสต้าลงไปผัด
2. ตีไข่กับชีสและเกลือเทส่วนผสมนี้ลงบนพาสต้าและผัก
3. วางกระทะในเตาอบร้อนประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟพร้อมอาหารเช้า

ถั่วลันเตาเหมาะกับซุปผักหรือสตูว์ เพิ่มพร้อมกับผักอื่น ๆ และปรุงในหม้อที่ใช้ร่วมกัน ซุปกับถั่วลันเตาเป็นที่น่าพอใจมาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่ามันฝรั่ง

คุณไม่ควรให้สูตรสำหรับทำซุปหรือสตูว์กับถั่วลันเตาเพราะเป็นเรื่องของรสชาติ เพิ่มหรือไม่

ลองถั่วเขียวในรูปแบบใหม่ปรุงอาหารดั้งเดิมและรับวิตามิน!

ตอนนี้ฉันกำลังรอคำติชมและสูตรอาหารของคุณ

ขอให้โชคดีและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือเสมอ Alena Tereshina

เป็นที่ต้องการของถั่วลันเตาเป็นเวลานานเนื่องจากมีรสชาติพิเศษและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกเราเกือบทุกคนจำรสชาติของซุปมันบดพายและซีเรียลจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นในโรงอาหารของโรงเรียนโรงเรียนอนุบาลและที่บ้าน แม้ในเวลานั้นคุณยายและแม่ของเราเข้าใจดีว่าสามารถเตรียมอาหารที่หลากหลายจากผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นนี้ได้มากเพียงใด

ในปัจจุบันเนื่องจากมีอาหารอันโอชะหลากหลายประเภทถั่วจึงจางหายไปเป็นพื้นหลังและไม่ได้รับความนิยมอีกต่อไป จริงอยู่ที่บางครั้งใช้ในการทำซุปถั่วแบบคลาสสิกตามสูตรง่ายๆ หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าการปรุงเยลลี่หรือทำชิ้นเล็ก ๆ จากผักที่สวยงามนั้นเป็นเรื่องง่าย ลองสำรวจสิ่งที่สามารถทำจากถั่ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีเลือกและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง บทความนี้บอกเกี่ยวกับทั้งหมดนี้

สิ่งที่สามารถทำจากถั่ว

ถั่วเมล็ดแห้งเป็นอาหารที่หาได้ง่ายที่สุด คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง นอกจากนี้ยังมีถั่วลันเตาแช่แข็งลดราคาซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารถั่วแสนอร่อยหลากหลายและเรียบง่ายสามารถทำอะไรได้บ้าง เฉพาะในอาหารรัสเซียรายการผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วนี้มีชื่อหลักมากกว่า 10 ชื่อ

อาหารจานหลักของถั่ว ได้แก่ ซุปมันบดแพนเค้กทอดโจ๊กพายเยลลี่โครเกต์ชีสเค้กแบน นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด เป็นที่น่าสังเกตว่าจานถั่วใด ๆ ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วยมันจะช่วยปรับปรุงสถานะของร่างกายและทำความสะอาดสารที่เป็นอันตรายและจะขาดไม่ได้ในระหว่างการอดอาหาร ถั่วถือเป็นอาหารจานเดียวเพราะมีเพียงประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ ผักมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของทุกคน

วิธีแช่ถั่วเพื่อทำซุป

เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยเพื่อให้อาหารที่ปรุงเสร็จมีกลิ่นหอม ด้วยการแช่ที่เหมาะสมถั่วจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้รับรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดยิ่งขึ้น โดยเฉลี่ยขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง อุณหภูมิของห้องที่ถั่วแช่จะอยู่ไม่ควรสูงกว่า +20 องศา แต่ไม่ต่ำกว่า 0 หากคุณทำผิดกฎนี้ในกรณีแรกผักจะมีรสเปรี้ยว จะไม่สามารถปรุงอาหารได้อีกต่อไป ในกรณีที่สองถั่วจะยังคงเหนียวดังนั้นจึงต้องปรุงนานกว่ามากซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว หากไม่สามารถทิ้งถั่วที่แช่ไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ก็ควรลดหรือเพิ่มเวลาที่ผักอยู่ในน้ำ หากอุณหภูมิในห้องสูงกว่า +20 องศาขอแนะนำให้แช่ถั่วไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำควรอยู่ในน้ำนานกว่า 8 ชั่วโมง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการแช่ถั่ว

ไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์พิเศษและใช้งานง่าย วิธีการแช่ถั่วสำหรับซุป? คุณต้องใช้น้ำประมาณ 3 ลิตรสำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม ควรสังเกตว่าถั่วบวมและเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงควรใช้น้ำมากขึ้น

ขั้นตอนการแช่:

1. จำเป็นต้องใช้กระทะเคลือบเทถั่วลงไปแล้วเติมน้ำให้เต็ม ในกรณีนี้เศษแสงทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. ล้างผักให้สะอาดขจัดเศษส่วนเกินและถั่วที่เน่าเสีย
3. เทน้ำลงบนเมล็ดถั่วเพื่อให้มันครอบคลุมเมล็ดพืชทั้งหมด
4. ใส่ในห้องเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
5. เมื่อถั่วบวมให้สะเด็ดน้ำให้หมดแล้วล้างอีกครั้ง

เป็นที่น่ารู้ว่าในระหว่างขั้นตอนการแช่ถั่วไม่สามารถกวนได้ หากคุณรบกวนผักที่ทิ้งไว้ในน้ำอยู่ตลอดเวลามันจะเปรี้ยวและไม่สามารถนำไปปรุงอาหารต่อไปได้

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าเกลือจะถูกเติมลงในซุปถั่วเฉพาะเมื่อปรุงสุกเท่านั้น อย่าใส่ลงไปในขณะแช่หรือปรุงอาหาร จากนี้ถั่วจะกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่ม

และเนื้อสัตว์รมควัน

อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาวเมื่อต้องการอาหารมากมายและแคลอรี่สูงเป็นพิเศษ สูตรสำหรับซุปถั่วคลาสสิกกับซี่โครงรมควันนั้นง่ายมาก จานนั้นเตรียมง่ายไม่ต้องใช้เวลามากและจะทำให้ทั้งครอบครัวมีความสุขอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซี่โครงหมูรมควัน - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วแห้ง - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทถั่วแห้งลงในชามที่เหมาะสมกำจัดเศษและเมล็ดพืชที่ไม่ดีล้างหลาย ๆ ครั้งภายใต้น้ำไหล
2. เทลงในกระทะขนาด 2-3 ลิตรเติมถั่วทั้งหมดด้วยน้ำและใส่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
3. หั่นเป็นชิ้นล้างด้วยน้ำและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 60-80 นาที ระดับความไม่สม่ำเสมอของเนื้อจะพิจารณาจากความง่ายในการแยกออกจากกระดูก
4. เมื่อซี่โครงพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากกระทะแยกออกจากกระดูกและพักไว้
5. กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วตั้งไฟอีกครั้งใส่ถั่วที่แช่แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ปอกหัวหอมแครอทและมันฝรั่งล้างให้สะอาด
7. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางสับผักที่เหลือ
8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและแครอทลงไปจนสุกเหลือง
9. เมื่อถั่วต้มให้ใส่มันฝรั่งสับและผักสำเร็จรูปลงในน้ำซุปเนื้อ ต้มประมาณ 25-30 นาที
10. ก่อน 5 นาทีใส่เนื้อลงในซุปปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่กระเทียมสับ

เมื่อเสิร์ฟซุปถั่วกับซี่โครงรมควันตกแต่งด้วยสมุนไพรสดซึ่งควรล้างล่วงหน้าและสับให้ละเอียด

โจ๊กถั่วกับเนื้อสัตว์

ควรเตรียมถั่วสำหรับจานดังกล่าวไว้ล่วงหน้า วิธีการแช่ถั่วสำหรับซุปหรือโจ๊กเราได้กล่าวไว้ข้างต้น สำหรับอาหารประเภทนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ เพิ่มผักและเครื่องเทศต่างๆ ประโยชน์ของอาหารถั่วนี้ไม่ใช่แค่ความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น ข้อได้เปรียบหลักคือถั่วสามารถต้มให้อยู่ในสถานะใดก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียทั้งรูปลักษณ์หรือรสชาติ

ส่วนผสม:

• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วแห้ง (แยก) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อ - 500 กรัม
• เกลือพริกไทยน้ำมันดอกทานตะวันสมุนไพรสด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างถั่วแห้งให้สะอาดแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อวัวที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างน้ำปรุงเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ)
3. นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้
4. กรองน้ำซุปเองผ่านตะแกรงนำกลับไปตั้งไฟใส่ถั่วที่แช่เกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันปอกผักล้างและสับให้ละเอียด
6. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมลงไปจนสุกเหลือง
7. บดโจ๊กถั่วที่เตรียมไว้จนเละ
8. หลังจากนั้นใส่เนื้อวัวลงในผักสำเร็จรูปปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที
9. ใส่เนื้อสัตว์สำเร็จรูปลงในโจ๊กผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
10. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดถั่วในฝักหรือผัก

เนื้อสุกไม่จำเป็นต้องใส่ถั่วในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถทำได้ก่อนเสิร์ฟ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสมัยใหม่ต้องเผชิญกับสถานการณ์ในการเตรียมถั่วที่ยาวนานและไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงสนใจวิธีปรุงโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่ การแก้ปัญหาดังกล่าวค่อนข้างง่าย ในการปรุงโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่ถั่วควรล้างให้สะอาดใส่ลงในกระทะใส่เกลือน้ำมันพืชเล็กน้อยและปรุงให้สุกประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถั่วทอด

คุณทำอะไรได้บ้างกับถั่วเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก? อาหารมังสวิรัติเป็นทางเลือกที่ดี พวกเขามีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นอาหารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ในระหว่างการอดอาหารหรือกินเจ

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.
• พริกไทยดำเกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้องเตรียมถั่วแห้งสำหรับปรุงอาหารและแช่ไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อให้มันพองตัว
2. ล้างถั่วที่ทำเสร็จแล้วให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลวางในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำให้สูงกว่าระดับถั่วประมาณ 2-3 ซม.
3. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟแรงประมาณ 10-20 นาทีจากนั้นลดเป็นไฟกลางและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้
4. ความโดดเด่นของถั่วนั้นง่ายพอที่จะตรวจสอบได้ มันจะพร้อมเมื่อมันกลายเป็นมวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่ถั่วลงในชามพักให้เย็น
6. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
7. ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองใส่มวลถั่วและผสมให้เข้ากัน
8. จากมวลนี้ปั้นเค้กขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม.
9. เตรียมสองชามลึก แบ่งไข่ออกเป็นชิ้นเดียวแล้วเทแป้งเล็กน้อยลงไป
10. แป้งตอติญ่าที่ได้จะต้องรีดในส่วนผสมเหล่านี้สองครั้ง (ไข่ - แป้ง - ไข่ - แป้ง)
11. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ลดไฟ
12. ใส่เค้กถั่วลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาที (จนสุกเหลือง)

คุณต้องพลิกไส้ถั่วมังสวิรัติที่ได้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นที่อยู่ข้างในไหลออกมา เสิร์ฟร้อน

น้ำซุปข้นถั่วและเห็ด

จานถั่วและเห็ดดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับโจ๊ก ก่อนใช้ควรคัดแยกถั่วล้างและแช่ประมาณ 6-7 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น
• แชมปิญองสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• สมุนไพรสดเป็นทางเลือก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างถั่วที่เตรียมไว้ภายใต้น้ำไหลใส่ในกระทะเกลือและตั้งไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที
2. เพื่อให้สุกเร็วขึ้นคุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยลงในน้ำ
3. ในระหว่างนี้เราปอกเปลือกและล้างเห็ดแครอทหัวหอม
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางตัดหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ทอดผักทั้งหมดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาทีจนสุกเหลืองบนเห็ด
7. เมื่อถั่วสุกตักใส่ชามพักให้เย็นเล็กน้อย
8. จากนั้นใส่ถั่วและเนยที่หั่นเสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นบดจนเนียน
9. เราผสมผักสำเร็จรูปกับมวลที่ได้
10. นอกจากนี้ถั่วบดกับเห็ดสามารถวางในบางส่วนและถ้าต้องการให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดที่เกิดจากถั่วคุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาลงไปได้ในระหว่างการแช่

ถั่วกระป๋อง

ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการในกระบวนการที่ซับซ้อนดังกล่าวควรศึกษากฎสองสามข้อเนื่องจากยังมีความแตกต่างที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย วิธีการเก็บรักษาถั่วอย่างถูกต้อง?

เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าฝักอ่อนและอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับถั่วกระป๋อง ก่อนรีดควรตรวจสอบอย่างละเอียดว่ามีถั่วเน่าเสียหรือไม่ สำหรับวิธีการปรุงผักนี้ขอแนะนำให้ใช้ขวดเล็ก ๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วกระป๋องที่บ้าน

สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (9%, 6% หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• ถั่วสด - 1 กก.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 25 มล. (9%) หรือ 35 มล. (6%)
• เกลือและน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดเทถั่วลงไปแล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม (25-30 นาที)
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะอีกใบใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้ม
3. นำน้ำดองออกจากความร้อนและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
4. เทถั่วสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หนึ่งวัน

เราได้กล่าวถึงวิธีการเก็บรักษาถั่ว แม่บ้านบางคนพบว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าทำได้ง่ายกว่า คุณสามารถเห็นด้วยกับสิ่งนี้หากคุณไม่มีถั่วเป็นของตัวเอง หากคุณปลูกในแปลงส่วนตัวในปริมาณมากสูตรที่กำหนดจะมีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ยีสต์ในเตาอบเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนเนื่องจากมีรสชาติที่ผิดปกติและง่ายต่อการเตรียม

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำต้ม - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ถั่วแห้ง - 250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าปรุงให้สุกประมาณ 30-40 นาที
2. ผัดยีสต์น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นพักไว้ 20-25 นาทีเพื่อทำแป้ง
3. ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามกว้างใส่น้ำมันพืชเกลือและไข่ 1 ช้อนโต๊ะ
4. เทแป้งสำเร็จรูปลงในชามแป้งคนให้เข้ากันและนวดแป้ง
5. เมื่อมันนุ่มและยืดหยุ่นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้มันขึ้น
6. เทถั่วต้มให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วบดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
7. ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วผสมกับน้ำซุปข้นที่ได้
8. เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าต้องนวดและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูอีก 20 นาที
9. เราสร้างเค้กสำหรับพาย เราแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งทำลูกบอลจากนั้นม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
10. ใส่ถั่วลันเตาลงบนแป้งตอติญ่าแล้วปั้นพาย
11. เราวางด้วยตะเข็บที่ด้านล่างบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที
12. ในช่วงเวลานี้เราอุ่นเตาอบที่ 180-200 องศา
13. เราอบพายกับถั่วประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เพื่อป้องกันการอบที่เสร็จแล้วไม่ให้เหม็นอับขอแนะนำให้วางลงบนแผ่นอบที่สะอาดหลังเตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น

แพนเค้กแสนอร่อย

สำหรับจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วแห้ง แต่เป็นแป้งจากมัน นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ด้วยส่วนผสมนี้แพนเค้กแป้งถั่วจึงนุ่มและร่วน

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• - 50 กรัม
• คีเฟอร์ไขมันต่ำ - 500 มล.
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• โซดาเป็นหยิก
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราให้ความร้อน kefir ที่อุณหภูมิห้อง
2. เทลงในชามใส่ไข่ไก่เกลือเล็กน้อยน้ำมันพืช (20 มล.) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสม
3. ตีต่อไปให้ใส่แป้งสาลีและแป้งถั่วในส่วนเล็ก ๆ จนเข้ากันดีและทิ้งไว้ 20 นาที
4. ผสมโซดากับน้ำเดือดหนึ่งช้อนชาแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งผสมให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่แป้งลงไปด้วยช้อนโต๊ะ
6. แพนเค้กถั่วทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที

จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พิจารณาว่าถั่วและกะหล่ำปลีทำอะไรได้บ้าง

ซุปถั่วกับกะหล่ำปลีสด

อาหารจานแรกแสนอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรง่ายๆที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• พริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างถั่วแห้งให้สะอาดเทใส่กระทะเติมน้ำเกลือเล็กน้อยปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและล้างผัก
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ แครอทเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วสับกะหล่ำปลี
4. เมื่อถั่วเริ่มเดือดใส่มันฝรั่งลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
5. จากนั้นใส่หัวหอมแครอทและกะหล่ำปลีเกลือพริกไทยและปรุงจนผักพร้อม

ซุปพร้อมถั่วและกะหล่ำปลีสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหรือเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย