วันนี้คุณมักจะได้ยินชื่อ "มันเทศ" ที่ผิดปกติ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันหมายถึงอะไร มาจากไหน และทำอะไรกับมันได้บ้าง บทความนี้นำเสนอคำถามยอดนิยม "มันเทศ - มันคืออะไร", "มันเทศมีประโยชน์สำหรับอะไร"

มันเทศหรือมันเทศ - มันคืออะไร?

ในความเป็นจริง พืชชนิดนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพืชสกุลมันฝรั่งและเป็นพืชที่แยกจากกัน แต่เนื่องจากผลของมันเติบโตในดินและมีลักษณะที่คล้ายคลึงกันทุกคน มันฝรั่งที่คุ้นเคยนิยมเรียกกันว่า "มันเทศ"

มันเทศเป็นไม้ยืนต้น ดูเหมือนเถาวัลย์ที่ปล่อยก้านยาวม้วนงอออกบนพื้นผิวโลก ในตำแหน่งของโหนด ลำต้นจะปล่อยราก ความสูงของพุ่มไม้ขั้นต่ำคือ 15 ซม.

บุปผามักเป็นสีม่วง สีขาว หรือสีชมพู สีของเยื่อกระดาษขึ้นอยู่กับสี ในช่วงออกดอกจะมีการผสมเกสรด้วยความช่วยเหลือของแมลง เมื่อมันฝรั่งหวานจางหายไป แทนที่จะเป็นช่อดอก จะเกิดกล่องเมล็ดที่มี 4 เมล็ดขึ้น

รากที่หนาของมันเทศสร้างคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์ ของเขา น้ำหนักเฉลี่ยมีตั้งแต่ 200 กรัม ถึง 3 กก. น้ำหนักสูงสุดของพืชแต่ละชนิดถึง 10 กก.

มันฝรั่งหวานมีรสชาติอย่างไร?

มันเทศมีหลายพันธุ์ แต่พวกมันทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ซึ่งแต่ละกลุ่มมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน:

1. ของหวานมีรสหวานมากเนื่องจากมีปริมาณกลูโคสเพิ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำอาหาร หลากหลายเมนู... เป็นผู้ที่ชื่อว่า " มันเทศมันเทศ".
2. สายพันธุ์ที่ไม่หวานใช้เป็นอาหารสัตว์เลี้ยง พวกมันมีรสชาติที่แข็งและแห้ง
3. ผักจะคล้ายกับกลุ่มแรก แต่มีรสหวานน้อยกว่า

การทำอาหารบางชนิดมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งแช่แข็งที่ทอดหรือต้ม นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายผลไม้อย่างกล้วย แตงโม หรือแม้แต่ฟักทองหรือเกาลัด

ขอบคุณการค้นพบ อเมริกาใต้คนทั้งโลกมีโอกาสทำความคุ้นเคยกับมันเทศ ประโยชน์และโทษของมันฝรั่งหวานสำหรับหลาย ๆ คนจางหายไปเป็นเบื้องหลังทำให้อร่อย รสชาติไม่ธรรมดา... แต่นักโภชนาการกล่าวว่าในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับสุขภาพมันเทศสูงกว่าหลายเท่า มันฝรั่งธรรมดา... แต่คุณเพียงแค่ต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจด้วยว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวก็สามารถทำอันตรายได้หากคุณหลงไหลไปกับมันมากเกินไป

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

มันเทศก็ไม่ต่างกัน ปริมาณแคลอรี่สูง- เพียง 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้จึงอนุญาตให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกิน... จำเป็นต้องเข้าใจเพียงว่าขึ้นอยู่กับประเภทของการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ของมันสามารถเพิ่มขึ้นอย่างมาก ผักมีโปรตีนและไขมัน แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นพิเศษ คุณลักษณะนี้ช่วยให้คุณใช้มันฝรั่งหวานเป็นเครื่องดื่มชูกำลังได้

นอกจากธาตุอาหารหลักแล้ว มันเทศยังมี:

• กรดไขมัน.

คำแนะนำ
มันฝรั่งหวานปรุงได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่างทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนได้ทุกประเภท แต่ทางที่ดีควรอบหัว ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและคุณสมบัติด้านรสชาติจะถูกเปิดเผยอย่างครบถ้วน

• วิตามินบีเกือบทั้งหมด
• วิตามิน A, C และ K
• แร่ธาตุ นอกจากโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียมแล้ว มันเทศยังมีมันเทศ

ชุดนี้เสริมด้วยและ ใยอาหาร ต้นกำเนิดผัก... องค์ประกอบทางเคมีและสารประกอบที่หลากหลายดังกล่าวทำให้หัวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ในประเทศแถบอเมริกาใต้ ลังหวานมักถูกเรียกว่าผลไม้อายุยืน ของเขา คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อนุญาตให้ไม่เพียง แต่ยืดอายุ แต่ยังปรับปรุงคุณภาพป้องกันเงื่อนไขที่เจ็บปวด

• มันเทศกระตุ้นความต้องการทางเพศในผู้หญิงโดยทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในอาหารเมื่ออายุ 30-50 ปี เมื่อการผลิตฮอร์โมนเพศเริ่มค่อยๆ ลดลง
• เส้นใยในหัวสามารถชำระล้างลำไส้และบรรเทาอาการท้องผูกได้ ในเวลาเดียวกันการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารก็เปิดใช้งาน
• การบริโภคมันเทศเป็นประจำช่วยให้คุณพึ่งพาการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากการมีอยู่ของสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ในผัก ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ เพิ่มความสามารถในการดูดซึมของเยื่อเมือก
• มันฝรั่งหวานทานได้ที่ โรคเบาหวาน, หลอดเลือด, โรคอ้วน. ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล อิ่มตัวได้ดี ทำให้ไม่กินมากเกินไป
• ผู้สูบบุหรี่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวที่มีสุขภาพดี ร่างกายของพวกเขาทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามิน A และ C เรื้อรัง และมันเทศจะช่วยให้พวกเขาเติมเต็มปริมาณสำรองของพวกเขา
• การกลืนกิน as อาหารจานอร่อยแสดงออกภายนอก: ผิวสะอาด ดูสดชื่นและอ่อนกว่าวัย ก่อนหน้านี้มีการแนะนำผักในอาหารริ้วรอยแรกจะปรากฏขึ้นในคนในภายหลัง
• มันสามารถทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคนสมัยใหม่โดยเฉพาะชาวเมือง มันเทศสามารถช่วยให้คุณรับมือกับความเครียด การทำงานหนักเกินไปทางร่างกายและจิตใจได้ดีขึ้น หัวมีสารที่สามารถปรับปรุงอารมณ์และขจัดสัญญาณของความไม่แยแส
• มันเทศอยู่ในกลุ่มอาหารที่ควรมีอยู่ในอาหารของนักกีฬา โดยใส่ไว้ในเมนูลดความเสี่ยงของการพัฒนา กล้ามเนื้อกระตุกและปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ

หัวหวานที่ปรุงอย่างเหมาะสมทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันที่มีประสิทธิภาพ ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการใช้งานของพวกเขายังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

อันตรายและอันตราย

ในบางกรณี เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการนำมันเทศเข้าไปในอาหาร คุณสมบัติของมัน องค์ประกอบทางเคมีกำหนดจำนวนข้อห้ามที่แน่นอน:

1. แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ เนื่องจากมีกรดอยู่ผักสามารถทำให้โรครุนแรงขึ้นได้
2. โรคระบบทางเดินปัสสาวะ มันเทศมีสารออกซาเลต ซึ่งช่วยเพิ่มโอกาสการเกิดนิ่ว
3. การตั้งครรภ์การให้นมบุตร
4. ปวดท้อง.

สำคัญ
คุณไม่ควรใส่มันเทศในอาหารประจำวันของคุณ แค่กินมันเดือนละ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้ว คุณไม่ควรกินมากเกินไปในแต่ละครั้งเช่นกัน ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์. การละเมิดปริมาณสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคตับและไตซึ่งมีวิตามินเอมากเกินไปในร่างกาย

จานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะขึ้นอยู่กับการเลือกมันฝรั่งหวานที่ถูกต้อง เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ผิวควรเรียบเนียนปราศจากความเสียหาย ข้อบกพร่อง และสัญญาณของโรค
• มากที่สุด รสชาติที่ถูกใจมีหัวขนาดกลาง
• อย่าใช้หัวที่มีบริเวณที่นิ่มหรือแตก
• มันฝรั่งหวานพันธุ์ต่างๆ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่ได้แสดงออกมาและเนื้อสัมผัสแห้ง พวกเขาค่อนข้างชวนให้นึกถึงมันฝรั่งธรรมดาและมีประโยชน์น้อย ดีกว่าที่จะแสวงหา พันธุ์ขนมผลิตภัณฑ์. พวกเขาสามารถรับรู้ได้ด้วยสีเหลืองหรือสีส้มสดใสและกลิ่น "ผลไม้"

มันเทศกินดิบได้ แต่ให้สัมผัสได้ดีที่สุด การรักษาความร้อน... นี่เป็นเพียงส่วนน้อยของการใช้ทำอาหาร:

1. ต้ม, อบ, ตุ๋น, ทอด, ย่าง
2. ใส่ในหม้อ แยม น้ำซุปข้นหวาน และแม้แต่ไวน์
3. ใช้ในซุป
4. ปรุงอาหารด้วยถ่านหรือไฟ

ไม่เพียงแต่หัวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารแต่ยัง ใบสดมันเทศ. ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องต้มและบีบเพื่อกำจัดน้ำที่ค่อนข้างขม ใช้แล้วเหมือนผักใบทั่วไป เช่น ใส่ในสลัดสด

ในบางประเทศ แม้แต่เมล็ดมันเทศก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ พวกเขาทำให้แห้งและบดแล้วปล่อยให้พวกเขาไปชงกาแฟ เครื่องดื่มนั้นมีความเฉพาะเจาะจง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือดและสมองเหมือนกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

• มันเทศประกอบด้วย เพียงพอไฟเบอร์และช่วยให้กระเพาะ การใช้งานคือการป้องกันอาการท้องผูก
• วิตามินที่มีอยู่ในรากผักเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันมนุษย์เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและความเครียดลดระดับคอเลสเตอรอล
• มันเทศมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคเบาหวานประเภท II
• ด้วยแคลอรี่ต่ำ (61 กิโลแคลอรี) มันเทศจึงสามารถแทนที่มันฝรั่งได้อย่างง่ายดายใน โภชนาการอาหารและกลายเป็นหนึ่งในผักที่ชื่นชอบของนักโภชนาการ
• วิตามินดีมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของผิวหนัง ฟัน และกระดูก และควบคุมการทำงานของตับอ่อน
• เมื่อผู้สูบบุหรี่ใช้มันเทศเป็นอาหาร โอกาสในการพัฒนาถุงลมโป่งพองในปอดก็ลดลงด้วยวิตามินเอ
• ผักรากเป็นแหล่งของโปรเจสเตอโรนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิง แนะนำให้ทานอาหารมันเทศสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน อย่างไรก็ตาม เบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูผิวและร่างกายโดยรวม
• "มันเทศ" เสริมสร้างผนังหลอดเลือดด้วยวิตามินบี 6 และยังควบคุมความดันโลหิต

มันเทศมีประโยชน์อะไรอีก? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชที่ "มหัศจรรย์" นี้สามารถแจกแจงได้ไม่รู้จบ ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนใช้พืชที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นอาหารมาเป็นเวลานาน

ข้อห้ามของมันเทศ

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดของมัน มันเทศยังคงมีข้อห้าม มันเทศมีข้อห้ามสำหรับใคร?

• ผู้ที่แพ้เฉพาะบุคคล (แพ้มันเทศ)
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรรับประทานมันเทศอย่างระมัดระวัง
• ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารรับประทานมันเทศดิบ

วิธีกินมันหวาน

• วิธีที่ดีที่สุดในการกินมันเทศคือดิบ
• สามารถใช้ในสลัดหลังตะแกรง มีหลายวิธีในการกินมันเทศ
• รากผักอบและต้ม, ทอดและมันฝรั่งทอด
• มันเทศเตรียมในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งธรรมดา
• หัวมันเทศมีประโยชน์มากและ อุดมไปด้วยวิตามินแป้ง น้ำตาล และแม้กระทั่งแอลกอฮอล์
• แยมและแยมที่ทำจากมันเทศมีรสชาติดั้งเดิม
• รากแห้งของพืชชนิดนี้ใช้ทำ เครื่องดื่มอร่อยที่ดูเหมือนกาแฟ

สูตรมันฝรั่งหวาน

มีจำนวนมากของพวกเขา สูตรมันฝรั่งหวานพบได้ในอาหารประจำชาติมากมาย

1) มันเทศอบกับแอปเปิ้ล

เคลียร์ 750 กรัม มันเทศหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1.5 ซม. หั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ (2 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้ววางมันเทศสับและแอปเปิ้ลในชั้นเดียว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาล 0.5 ช้อนชา อบเชย. โรยส่วนผสมนี้ลงบนจานในจาน ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ (20 กรัม) แล้ววางบนแอปเปิ้ลและมันเทศ รดน้ำทุกอย่างเบา ๆ น้ำส้ม(5 ช้อนโต๊ะ). อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

2) มันเทศทอดในน้ำมัน

มันเทศขนาดเล็ก (1 กก.) ปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง อุ่น 50 กรัมในกระทะ เนย, วางมันเทศลงไปผัดจนขึ้นฟู สีน้ำตาลทอง... อย่าลืมเติมเกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยว จานพร้อมใส่จานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

มันเทศ มันเทศเป็นพืชในตระกูล Bindweed มันเป็นพืชหัวและนิยมเรียกว่า "มันเทศ" มันเทศดูเหมือนเถาวัลย์ซึ่งมีลำต้นคืบคลานยาวถึง 5 เมตร รากด้านข้างของพืชชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะข้นและหนาขึ้น ทำให้เกิดหัวที่มีเนื้อที่กินได้ ซึ่งมีสีต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีม่วง มันเทศเริ่มเติบโตในเปรูและโคลอมเบียจากที่ที่พวกมันแพร่กระจายไปทั่วโลก วันนี้เกือบ 85% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดมาจากประเทศจีน สรรพคุณมันเทศ หัวของมันดีสำหรับอาหาร พวกมันสามารถยาวได้ถึง 30 ซม. มีผิวบางและเนื้อฉ่ำ มันเทศไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "ตา" ต่างจากมันฝรั่งทั่วไป พืชชนิดนี้มีหลายชนิด โดยที่หัวสามารถมีรูปร่าง สี รส เนื้อสัมผัส และสีผิวแตกต่างกัน พันธุ์ที่สำคัญสำหรับการเพาะปลูกคือพันธุ์ที่มีหัวหวาน หัวของพืชนี้ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่แป้งที่สกัดจากมันเทศสามารถนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคได้ ประโยชน์ของมันเทศ ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเพราะ: ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับไฟเบอร์และวิตามิน B6 ซึ่งพบในหัว ควบคุมสมดุลของน้ำ, ลดความดันโลหิต, ปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดง; ส่งเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ซึ่งได้รับความช่วยเหลือจากวิตามิน B และ C เบต้าแคโรทีนและโพแทสเซียม ส่วนประกอบเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดความเจ็บปวดที่เกี่ยวข้องกับโรค มีประสิทธิภาพสำหรับโรคกระเพาะ; คือการป้องกันอาการท้องผูก ป้องกันการพัฒนาของโรคข้ออักเสบและด้วยโรคที่มีอยู่จะใช้เป็นตัวแทนป้องกันโรค มีประโยชน์สำหรับ คนสูบบุหรี่ที่ขาดวิตามินเอเพื่อป้องกันโรคปอด มีประโยชน์สำหรับการรักษาโทนสีผิว มีประสิทธิภาพสำหรับริ้วรอย ฟื้นฟู และปรับผิวของหญิงสูงวัย; มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ด้วยวิตามินหลายชนิดข้างต้น มันเทศช่วยลดระดับการอักเสบของเนื้อเยื่อประสาท เป็นยากล่อมประสาทอ่อนๆ มันเทศมีโพแทสเซียม ซึ่งมักจะไม่มีในโรคซึมเศร้า ผลไม้ช่วยชดเชยการขาดดุลและทำให้อารมณ์ดีขึ้น บรรเทาความวิตกกังวล และทำให้กระปรี้กระเปร่า ช่วยสร้าง มวลกล้ามเนื้อ... เนื่องจากมันเทศมีคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ และยังช่วยบรรเทาอาการปวดและกล้ามเนื้อกระตุกในนักเพาะกาย แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีรสหวาน แต่ก็ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และทั้งหมดเป็นเพราะเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลงซึ่งเป็นสาเหตุที่ระดับน้ำตาลไม่เพิ่มขึ้น ป้องกันมะเร็ง ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระจากการทำลายเซลล์ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็ง ช่วยในการลดน้ำหนัก และต้องขอบคุณไฟเบอร์ ปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด มันเทศเสริมสร้างผนัง หลอดเลือดเนื่องจากวิตามิน B6 ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานในระดับความดันและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด แอปพลิเคชั่นมันเทศ พันธุ์หวานสามารถรับประทานดิบได้หลังจากล้างและปอกเปลือกผลไม้ มันฝรั่งบดทำจากมันเทศ การทำเช่นนี้จะถูกหั่นเป็นก้อนและต้มเหมือนมันฝรั่ง แต่เป็นเวลา 30 นาที ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ หลังจากเดือดคุณต้องสะเด็ดน้ำและบดมันเทศเพิ่มน้ำที่ต้มหรือนม ทอดบนก็ได้ น้ำมันพืชโดยหั่นเป็นลูกเต๋าไว้ก่อน ในกรณีนี้จานไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ คุณยังสามารถอบเพิ่มในโจ๊กทำมันฝรั่งทอดมาร์ชเมลโล่ และในสลัดคุณสามารถเพิ่มใบอ่อนของพืชโดยต้มและแช่ไว้ก่อนหน้านี้ ใช้เมล็ดพืชแทนกาแฟได้ อันตรายจากมันเทศ ไม่ควรใช้มันฝรั่งหวานกับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น แผลในกระเพาะ หรืออาการลำไส้ใหญ่บวมที่เกิดจากแผล สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ควรงดเว้นจากผลิตภัณฑ์นี้

มันเทศ หนึ่งเดียวต้านทุกโรค

มันเทศคือมันเทศ เราได้ตรวจสอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่งหวานแล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึงความเป็นไปได้ในการรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

ชาวแอซเท็กไม่ได้พูดเกินจริงเลย คุณสมบัติการรักษามันฝรั่งหวาน. จากรายชื่อโรคที่มันเทศช่วยคุณรับมือได้ คุณสามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ

มันเทศสำหรับโรคหอบหืด

มันเทศสามารถใช้เป็นยารักษาโรคหอบหืดได้อย่างมีประสิทธิภาพ กลิ่นเฉพาะตัวช่วยบรรเทาอาการคัดจมูกและความแออัดในหลอดลมและปอด ซึ่งช่วยบรรเทาการโจมตีของโรคที่ทำให้เจ็บปวดได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ "สูตร" แบบเก่าของคุณย่าของเรา - เพียงแค่ต้มมันฝรั่งและหายใจผ่านไอน้ำโดยไม่ต้องระบายน้ำ

มันเทศรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ

กรดแอสคอร์บิกจำนวนมากร่วมกับธาตุเหล็กและสารประกอบเชิงซ้อนที่มีคุณค่าอื่น ๆ ที่มีอยู่ในมันเทศสามารถช่วยในโรคหลอดลมอักเสบและ ARVI หลายคนเชื่อว่าเนื่องจากมีแป้งสูง (มากถึง 30%) และปริมาณน้ำตาล (6%) มันเทศจึงให้ "ผลอบอุ่น" โดยการเพิ่มอุณหภูมิของร่างกาย เช่นเดียวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ คุณสมบัติของมันฝรั่งหวานนี้ พร้อมด้วยฤทธิ์ต้านความหนาวเย็นอันทรงพลัง โดยทั่วไปแล้วจะส่งผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดลมอักเสบ

น้ำมันฝรั่งหวานบรรเทาอาการปวดข้อ

เรตินอล แมกนีเซียม สังกะสี และวิตามิน B6 ในรูปแบบที่ซับซ้อนเปลี่ยนมันเทศให้กลายเป็นผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบ น้ำที่เหลือจากการต้มมันฝรั่งหวานสามารถใช้เป็นโลชั่นแก้ปวดข้อได้

อาการอาหารไม่ย่อยหรือความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ปริมาณเส้นใยในมันฝรั่งหวานมีมากกว่ามันฝรั่งทั่วไป และกลูโคสร่วมกับโพแทสเซียม-แมกนีเซียมเชิงซ้อน ช่วยในการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ มันฝรั่งหวานยังดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง แป้งเคลือบเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้เพื่อช่วยย่อยอาหาร ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติทำให้ผิวนวล ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบอันไม่พึงประสงค์จากการกินมากเกินไปได้อย่างง่ายดาย เช่น ท้องอืดหรือรู้สึกหนักในท้องของคุณ

มันเทศต้านมะเร็ง

เบต้าแคโรทีนเดียวกันทั้งหมดซึ่งถูกกล่าวถึงก่อนหน้านี้เป็นแชมป์ของสารต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านสารก่อมะเร็ง ตามที่ปรากฏ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สารนี้มีหน้าที่ในการให้สีของเปลือกมันเทศ ร่วมกับกรดแอสคอร์บิก สามารถต้านมะเร็งรูปแบบต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมทั้งมะเร็งกระเพาะอาหารและต่อมลูกหมาก

การคายน้ำ

ไฟเบอร์หรือเส้นใยหยาบซึ่งมีมากในมันเทศช่วยให้ร่างกายของคุณคงความชุ่มชื้น สิ่งนี้ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้นโดยการรักษาเซลล์ให้ชุ่มชื้นและป้องกันการคายน้ำ

มันเทศป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร

คอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุที่กล่าวถึงแล้ว ร่วมกับเรตินอล แคลเซียม และโพแทสเซียมในมันเทศช่วยเรื่องแผลในกระเพาะ ส่งผลอย่างอ่อนโยนต่อผนังของกระเพาะอาหารและลำไส้ และมีผลทำให้สงบ นอกจากนี้เนื้อหา จำนวนมากเส้นใยหยาบช่วยป้องกันอาการท้องผูกและภาวะกรดเกิน ซึ่งช่วยลดความเจ็บปวด รวมทั้งโอกาสที่แผลใหม่จะเกิดขึ้นและป้องกันการพัฒนาของการอักเสบ

โรคเบาหวาน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มันเทศไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเลย แต่กลับมีประโยชน์ น่าแปลกที่มันมีความสามารถในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีโดยช่วยในการหลั่งอินซูลินที่เหมาะสม แน่นอน นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินมันเทศได้โดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ แต่ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพแทนข้าวหรือคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ

มันเทศช่วยลดน้ำหนัก

ครั้งนี้ไม่มี มันจะเป็นไม่ได้เกี่ยวกับโรคอ้วนเลย แต่ตรงกันข้ามกับการต่อสู้กับความผอม

มันฝรั่งหวานนั้น "หวาน" จริงๆ - พร้อมกับกลูโคส พวกมันอุดมไปด้วยแป้งที่ซับซ้อน คอมเพล็กซ์ที่มีคุณค่าของวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนบางชนิด นอกจากนี้ยังย่อยง่ายมาก ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่ดีและช่วยสร้างมวลได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

ผู้ที่ขาดสารอาหาร ผอมเกินไป หรือมีอาการเบื่ออาหาร (ความผิดปกติของการกินเนื่องจากความต้องการลดน้ำหนักอย่างเจ็บปวด) ควรนำข้อมูลเกี่ยวกับมันเทศมาไว้ในอ้อมแขนด้วยการเพิ่มลงในอาหาร เนื่องจากไม่เหมือนกับสเตียรอยด์สังเคราะห์ที่มีสารอะนาโบลิกสเตียรอยด์และสารเสริม ( วัตถุเจือปนอาหารเพื่อสร้างมวล) มันเทศไม่มี ผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการใช้งาน

ประโยชน์อื่น ๆ ของ "มันฝรั่งต่างประเทศ"

นอกจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว มันฝรั่งหวานตามการวิจัยของอเมริกากลับกลายเป็น ยาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการเสพติดบางอย่าง เช่น การสูบบุหรี่และการใช้ยาที่ไม่รุนแรง นอกจากนี้ยังช่วยให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ช่วยให้หลอดเลือดแดงและเส้นเลือดแข็งแรงและป้องกันการอุดตัน นอกจากนี้ เบต้าแคโรทีนและฟอสฟอรัสที่มีความเข้มข้นสูงมีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจและดวงตา

สมัครสมาชิกบทความใหม่

61

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันเทศ

หัวมันเทศมีแป้งและน้ำตาลอยู่มาก ทำให้พืชชนิดนี้นิยมเรียกว่า "มันเทศ" นอกจากนี้พืชยังอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน B, C, PP, A, แคโรทีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามินซี และยังมีไนอาซิน, เหล็ก, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน ..

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค แป้งจากพืชมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ใช้รักษาโรค ระบบทางเดินอาหารเป็นสารทำให้ผิวนวลและห่อหุ้ม มันเทศยังสามารถใช้เป็นวิตามินและยาชูกำลังทั่วไป

เชื่อกันว่ามันฝรั่งหวานมีฮอร์โมนเพศหญิงตามธรรมชาติ โดยเฉพาะฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน ทำให้การเตรียมมันเทศและพืชโดยเฉพาะ สินค้าทรงคุณค่าสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน

มันเทศเป็นแหล่งของเส้นใยที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อไฟเบอร์ได้โดยเฉพาะ ผักที่คุ้นเคยเช่น หัวบีท แครอท เป็นต้น

มันเทศมีสูง คุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามิน โปรวิตามินเอ - แคโรทีน และแร่ธาตุเป็นหลัก มันเทศมีรสหวานคล้ายแป้ง จึงเข้ากันได้ดีกับ อาหารรสเปรี้ยว: น้ำมะนาว, เปลือกส้มและ เครื่องเทศร้อน- พริกไทยและแกง

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาเรียกมันว่ามันฝรั่งหวาน หัวมันเทศสีขาวต้มสุก น้ำตาลหัวบีท... สีชมพูดิบมีรสชาติเหมือนเกาลัดในขณะที่ต้มจะคล้ายกับฟักทอง สลัดมันเทศดิบถูบน เครื่องขูดหยาบ... รับประทานต้ม (ไม่ใส่เกลือ) โดยวิธีการต้มเล็กน้อย เร็วกว่ามันฝรั่ง... มันเทศอบจะอร่อยเป็นพิเศษ กินกับผักดองก็ดี

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมันเทศ

มันฝรั่งหวานไม่ควรรับประทานสำหรับแผลทุกชนิดเพราะ มีแนวโน้มที่จะระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ระบบทางเดินอาหาร... ควรงดการกินมันเทศระหว่างตั้งครรภ์และขณะให้นมลูก

ในบางกรณีอาจเกิดการแพ้เฉพาะบุคคลได้

คะแนน: 5 จาก 5 โหวต 1

มันเทศหรือมันเทศปลูกสำหรับหัวที่เป็นแป้งและมีรสหวาน หัวของพืชนี้ปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ มีความยาวสูงสุด 30 ซม. เนื้อของพวกมันชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม มันเทศไม่มีตาเหมือนมันฝรั่งทั่วไป และแตกหน่อในตาที่ซ่อนอยู่

มันเทศมีหลายพันธุ์ หัวก็สวยได้ รูปทรงต่างๆ: ลายนูน กลม ฟูซิฟอร์ม มันเทศยังมีสีต่างกัน สีของเยื่อกระดาษสามารถเป็นได้: ขาว, ครีม, เหลือง, ส้ม, แดง, ม่วงและสีของเปลือกสามารถมีได้เกือบทุกสี รสชาติของหัวมันเทศมีรสจืด หวานหรือหวานมาก และเนื้อสัมผัสมีตั้งแต่แห้งและแข็งไปจนถึงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

พันธุ์ที่ปลูกเกือบทั้งหมดมีรสหวานไม่มากก็น้อยเนื่องจากมีปริมาณกลูโคสสูง หากคุณหักหัวมันเทศหรือตัดก้านออก คุณจะเห็นว่ามีน้ำนมออกมา

มันเทศที่ปลูกในประเทศเขตร้อนเป็นไม้ยืนต้นสามารถมีหัวที่มีน้ำหนักมากถึง 10 กก. และในสภาพอากาศที่อบอุ่นซึ่งน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวป้องกันไม่ให้พืชพันธุ์หัวมีขนาดไม่ใหญ่และหนักมากน้ำหนักของมันสามารถเข้าถึงได้จาก 200 กรัมถึง 3 กก.

บ้านเกิดของมันเทศคือเปรูและโคลอมเบียจากที่ที่มันเริ่มแพร่กระจายไปทั่วภูมิภาค จากนั้นชาวสเปนก็นำมันเทศไปยังฟิลิปปินส์และสเปน จากนั้นพืชก็แพร่กระจายไปยังประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกไกล

วันนี้มันเทศเป็นที่รู้จักเพียงสายพันธุ์ที่ปลูก ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ไม่บ่อยในพื้นที่อบอุ่นของเขตอบอุ่น การเพาะปลูกแพร่หลายมากในจีน (83% ของการเก็บเกี่ยวของโลก) อินโดนีเซียและอินเดีย

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกมันเทศ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับปัจจัยต่อไปนี้:

• หัวของมันเทศที่อร่อยและสดควรมีรูปร่างและสีที่สม่ำเสมอ
• หัวสีของเนื้อที่เป็นสีส้มเข้มมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น
• ไม่ควรซื้อหัวที่มี สัญญาณลักษณะเหี่ยวแห้ง;
• อย่าซื้อมันเทศที่มีการเกิดเน่าแม้ใน ปริมาณขั้นต่ำเพราะมันสามารถแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วผลไม้อันเป็นผลมาจากการที่มันได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เน่าปรากฏเป็นจุดสีเข้ม กลม จุดอ่อน หรือจุดแห้งและเหี่ยวแห้งที่เปลี่ยนสีและจม
• อย่าใส่ใจกับรอยหยักเหล่านี้คือตาที่ซ่อนอยู่ซึ่งเถาวัลย์เติบโตเมื่อปลูกในดิน

วิธีจัดเก็บ

เพื่อที่หัวมันเทศที่คุณซื้อจะไม่เสื่อมสภาพก่อนเวลา คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม:

1. จับผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง อย่าโยนทิ้ง เนื่องจากมันเทศไวต่อสิ่งนี้มาก ให้เก็บไว้ในภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเก็บผัก
2. ไม่แนะนำให้เก็บหัวมันเทศดิบไว้ในตู้เย็น เนื่องจาก อุณหภูมิต่ำเรนเดอร์ อิทธิพลที่ไม่ดีบนเขา คุณสมบัติด้านรสชาติ... นอกจากนี้ยังลดลง คุณค่าทางโภชนาการและโครงสร้างและคุณภาพของหัวเสื่อมสภาพ

ผลประโยชน์

ผลของการมีอายุยืนยาว (ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามันเทศ) กระตุ้นความต้องการทางเพศ ทำให้เป็นปกติ พื้นหลังของฮอร์โมนในหมู่ผู้หญิง เป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้เมื่ออายุ 30-50 ปี เมื่อระดับการผลิตฮอร์โมนค่อยๆ ลดลง

มันเทศมีหลายพันธุ์ รสชาติจึงแตกต่างกัน บางครั้งผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะคล้ายถั่ว ฟักทอง เกาลัด หรือแม้แต่กล้วย การปรากฏตัวของเส้นใยในองค์ประกอบของมันช่วยกำจัดอาการท้องผูกปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารกระตุ้นการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากโรคหวัดบ่อยๆ

กินมันเทศช่วยให้ปกติ ความดันโลหิต,ช่วยให้หลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น,ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด,ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ ดัชนีน้ำตาลต่ำและแคลอรี่ต่ำในมันฝรั่งหวานทำให้ ผลิตภัณฑ์อาหาร... ส่งผลให้ทานร่วมกับเบาหวาน โรคอ้วนได้

ผู้สูบบุหรี่ยังสามารถได้รับประโยชน์จากการเพิ่มมันเทศในอาหาร ซึ่งมีวิตามินเอและกรดแอสคอร์บิกสูง เป็นวิตามินเหล่านี้ที่ร่างกายของผู้สูบบุหรี่ขาดอย่างมาก

นอกจากนี้ มันเทศยังเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ช่วยชะลอวันที่ริ้วรอยแรกปรากฏขึ้นและคงความอ่อนเยาว์ของผิวไว้เป็นเวลานาน

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการใส่มันเทศลงในเมนูของผู้ที่มีปัญหาในการทำงาน ระบบประสาท... นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อสุขภาพของผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับความเครียดบ่อยครั้ง มันเทศมีสารที่ช่วยปรับปรุงอารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดี และสิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาแก้ซึมเศร้าที่มีประสิทธิภาพ

การปรากฏตัวของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในมันเทศช่วยลดความเจ็บปวดในกล้ามเนื้อลดจำนวนกล้ามเนื้อกระตุก และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มักเล่นกีฬาและเป็นผู้นำ ภาพที่ใช้งานชีวิต.

คนอื่น คุณสมบัติอันทรงคุณค่ามันฝรั่งหวานคือ:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ลดโอกาสในการพัฒนาโรคเรื้อรังของระบบหลอดเลือด
• การทำให้เป็นปกติของกระเพาะอาหาร

มันเทศ - ประโยชน์และสรรพคุณ

ผู้เขียน: Oksana Tkalenkodata: 09/23/2014

มันฝรั่งหวานมีประวัติความเป็นมายาวนานกว่าหนึ่งศตวรรษ ปัจจุบันมีการปลูกและรับประทานในเอเชีย อินเดีย อินโดนีเซีย แอฟริกา และอเมริกา อีกชื่อหนึ่งสำหรับมันฝรั่งหวานคือมันเทศและไม่มีอะไรแปลกเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะผักชนิดนี้เข้ามาแทนที่มันฝรั่งธรรมดาในอาหารของหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกันระหว่างวัฒนธรรมเหล่านี้อยู่ใน รูปร่างหัว มันเทศเป็นไม้ล้มลุกที่มีลำต้นยาวคืบคลาน หัวของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถมีได้ ขนาดต่างกันรูปทรงและสีของเยื่อกระดาษจากสีขาวเป็นสีม่วง พวกเขายังมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งสามารถทั้งจืดชืดและหวานมากและมีเนื้อสัมผัสตั้งแต่แบบแข็งและแบบแห้งไปจนถึงแบบฉ่ำและแบบนุ่ม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณกลูโคสสูง มันเทศที่ปลูกส่วนใหญ่ยังคงมีมากหรือน้อย รสหวานและมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งแช่แข็ง

หัวมันเทศกันอย่างแพร่หลาย ใช้ในการปรุงอาหาร... พวกเขาจะกินดิบ อบ ทอดและต้ม ผักมักจะถูกเติมลงในซีเรียล, ซุป, สตูว์, แยม, ซูเฟล่และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่เตรียมจากมัน ที่แพร่หลายที่สุดคือมันเทศที่มีเนื้อส้มซึ่งมีรสชาติเหมือนแครอทเมื่อดิบและฟักทองเมื่อทอดหรือต้ม

ทำไมมันเทศถึงมีประโยชน์?

ผักมันเทศซึ่งยังคงแปลกใหม่สำหรับภูมิภาคของเรานั้นสามารถนำมาประกอบได้มากที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์... หัวของมันอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ และธาตุต่างๆ ในขณะที่มีค่อนข้างน้อย ค่าพลังงานประมาณหกสิบแคลอรีต่อร้อยกรัม และคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าที่เป็นส่วนหนึ่งของมันฝรั่ง

มันเทศเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยลดปริมาณโฮโมซิสเทอีนในเลือดซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคหลอดเลือดและหัวใจ ผักปรับปรุงสภาพของผนังของหลอดเลือดแดงและการไหลเวียนของเลือด, ควบคุมความสมดุลของน้ำ, ลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล.

ดังที่คุณทราบภายใต้ความเครียด ปริมาณโพแทสเซียมในร่างกายจะลดลงอย่างมาก มันเทศที่มีธาตุนี้มากมายจะช่วยปรับค่าของมันให้เป็นปกติ และในขณะเดียวกันก็ช่วยลดความหงุดหงิด ความวิตกกังวล และความเหนื่อยล้า นอกจาก ใช้งานปกติ ของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวและชะลอความชรา

มันเทศเป็นพืชที่ต้องอยู่ในอาหารของคนเป็นโรคเรื้อรัง โรคอักเสบเช่นโรคข้ออักเสบ ในกรณีนี้ beta-cryptoxanthin มีผลดีต่อร่างกาย ปริมาณมากที่มีอยู่ในหัว นอกจากนี้ มันเทศยังมีคุณสมบัติในการปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นมันจะมีประโยชน์สำหรับการรักษาบาดแผลโดยเร็วที่สุดและป้องกันการสูญเสียเลือดจำนวนมากในกรณีที่ได้รับบาดเจ็บ

มันเทศจะกลายเป็น อาหารสำหรับคนเป็นเบาหวานเพราะมันมีค่า ดัชนีน้ำตาลและไม่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ผักรากชนิดนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวัยหมดประจำเดือน เนื่องจากหัวของมันประกอบด้วยไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ

มันเทศยังมีประโยชน์เพราะมีเส้นใยละเอียดอ่อนที่ไม่ทำร้ายผนังลำไส้ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร สำหรับระบบทางเดินอาหาร แป้งมันเทศจะมีประโยชน์มาก ซึ่งสามารถใช้เป็นสารทำให้ผิวนวลและห่อหุ้มได้ดี

ผัก "มันเทศ"... ชื่อนี้ยืมมาจากภาษาอาราวัก แต่ไม่ใช่ ไม่มีมันฝรั่งที่นั่น มันดูคล้ายกันนิดหน่อยและก็เท่านั้น มันมีรสชาติเหมือนฟักทองมากกว่าและหวานมาก มันเทศเป็นพืชปีนเขาประจำปี มีลำต้นยาว (สูงถึง 2-3 เมตร) คืบคลานไปตามพื้นดิน ความสูงของพุ่มไม้อยู่ที่ 15–18 ซม. ใครก็ตามที่เคยเห็นหัวมันเทศรู้ว่ามันเกิดขึ้นจากรากที่หนาด้านข้างและสามารถเป็นสีเหลือง ขาว ส้ม ครีม ชมพู ม่วงหรือแดง มีน้ำหนักตั้งแต่ 200 กรัมถึง 3 กิโลกรัมขึ้นไป

• อ่านเกี่ยวกับการปลูกมันเทศ คุณจะเห็นรูปถ่ายว่ามันเติบโตอย่างไร

บ้านเกิด - โคลัมเบียและเปรูจากที่ที่มันแพร่กระจายไปทั่วโลกในยุคของโคลัมบัส: ครั้งแรกไปยังหมู่เกาะอินเดียตะวันตกจากนั้นไปยังโพลินีเซียตะวันออกและใต้ นิวซีแลนด์และเกาะอีสเตอร์ (ตั้งอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นของชิลี) ตอนนี้ "มันเทศ" ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในประเทศกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน ผู้นำในการเพาะปลูกมันเทศยังคงเป็นประเทศอินโดนีเซีย อินเดีย และจีน ซึ่งถูกเรียกว่า "ผลไม้อายุยืน"

• มันเทศสามารถเพิ่มความต้องการทางเพศ (ความต้องการทางเพศ) ซึ่งยังคงเป็นที่รู้จักในปี ค.ศ. 1595 ด้วยบทความของ Thomas Muffet เรื่อง "การปรับปรุงสุขภาพ" เนื่องจากเนื้อหาของฮอร์โมนเพศหญิงตามธรรมชาติ โดยเฉพาะฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน ดังนั้นการใช้มันเทศจึงเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน
• ในอเมริกาผลไม้ฉ่ำที่มีสีส้มเป็นที่นิยมในเอเชียนิยมให้เนื้อสีม่วงหรือครีมและผิวเรียบซึ่งมี รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้อบ.
• มันเทศปรุงแต่งด้วยกล้วยและถั่ว โดยขึ้นอยู่กับประเภท มีเพียงกล้วย ฟักทอง แตงโม ถั่ว บวบ และแม้แต่เกาลัด
• น้ำตาล แป้ง กากน้ำตาล และแม้แต่แอลกอฮอล์ได้มาจากหัว ต้มหรือแช่ลำต้นและใบอ่อนเพื่อให้น้ำน้ำนมที่มีรสขม เติมลงในสลัด และใช้เมล็ดแทนกาแฟ

พันธุ์มันเทศ

ปัจจุบันมีเพียงจีนเท่านั้นที่ปลูกมันเทศได้ประมาณ 100 สายพันธุ์! ส่วนใหญ่มักจะไม่ทราบชื่อของพวกเขาเนื่องจากไม่มีการจำแนกประเภทวาไรตี้อย่างเป็นทางการเลย โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นผักอาหารสัตว์และของหวาน มีพวกที่ไม่สร้างผัก แต่เพิ่มมวลพืชที่อยู่เหนือพื้นดินเท่านั้น พวกเขาปลูกในญี่ปุ่นแล้วพันธุ์ต่างกันอย่างไร? ก่อนอื่นสีของเปลือก (จากสีขาวถึงสีส้มทองแดง) สีของเนื้อหัว (จากสีขาวครีมถึงสีม่วงและแอปริคอท) รวมถึงรูปร่าง: ทรงกลม (คล้ายมะเขือเทศ) หรือฟูซิฟอร์มยาว (เช่นแครอทซึ่งพบเห็นได้ทั่วไป) คุณมักจะพบผลไม้ที่มีรูปร่างคล้ายงูขด คุณสามารถสังเกตได้ว่าพันธุ์ต่างกันในผลผลิตความถูกต้องของการก่อตัวของหัวสีและรูปร่างของใบของพืช ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Nancy Hall" (ฟักทอง), "Vir-85", "He -ตุง" (เกาลัด), " แซลมอน "," หัวเบย์ "," หาดใหญ่ "," คาราเมล "," โปเบดา-100 "," เบ็ตตี้ ","

มันเทศหรือมันเทศเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อน แม้จะมีชื่อที่สอง แต่มันฝรั่งหวานก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันฝรั่งแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน

บาตัต - ผักที่ไม่เหมือนใครเหนือกว่ามันฝรั่งทั่วไปในด้านไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ผักรากสุกของมันฝรั่งหวาน ได้แก่ แป้งครึ่งหนึ่ง กลูโคส เกลือแร่ ฯลฯ

ผักรากทั่วไปที่มีเนื้อสีเหลือง ส้ม และแดง อุดมไปด้วยแคโรทีนและมีน้ำหนักตั้งแต่กรัมถึงกิโลกรัม

แบ่งมันฝรั่งหวานออกเป็น:

• สเติร์น - หมายถึงมันเทศสีขาว มีผิวบางและเนื้อสีเหลืองซีด เมื่อสุกแล้วผักจะแห้งและเผ็ด
• ผัก - หมายถึงมันเทศสีเข้ม มีเปลือกหนาและเนื้อสีส้มสดใส เมื่อสุกแล้วผักจะชุ่มฉ่ำและหวาน
• ของหวาน - หมายถึง แยกประเภทมีเนื้อแดงหรือม่วงมั่งคั่ง รสหวาน... ของหวานมีรสชาติคล้ายกับฟักทอง เกาลัด หรือแตง

เปลือกมันฝรั่งมีตั้งแต่สีเหลืองซีด เกือบขาว จนถึงสีม่วงเข้ม รวมทั้งสีแดงและน้ำตาลตามสายพันธุ์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เยื่อกระดาษอาจมีน้ำมัน หวาน และร่วนหรือนุ่ม หนืดและเป็นน้ำ

ที่อร่อยและมีค่าที่สุดคือพันธุ์ที่มีผิวสีเข้มและเนื้อที่สว่างอย่างเข้มข้น

หากคุณเลือกอบมันเทศ มันเทศสีขาวก็ใช้ได้ ถ้าสำหรับทำอาหารและทอดแล้ว - มืด

สำหรับสิ่งที่คุณเลือกให้ความสนใจกับหัว รากผักควรมีผิวที่เรียบเนียน เต่งตึง ปราศจากการกระแทก ความเสียหาย หรือข้อบกพร่อง

เลือกดีกว่าผักรากหัวปานกลางหรือมันเทศ ขนาดเล็ก,แข็ง,ไม่มีรอยแตกหรือจุดอ่อน. ถ้าชื่อพันธุ์มีสารเติมแต่งสีทองหรือสีแดง เนื้อของหัวดังกล่าวจะมีสีเหลืองหรือสีส้ม

เก็บไว้ มันฝรั่งหวานได้ดีขึ้นในที่มืดและเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดีไม่เกิน 3 สัปดาห์

โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย มันเทศอาหาร ผัก หรือของหวานนั้นยอดเยี่ยมในครัว เพื่อสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา คุณสมบัติรสชาติและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของมันฝรั่งหวานไม่สามารถทดแทนได้