ฉันรักถั่ว ไม่ใช่แบบนี้ ฉันรักถั่วมาก แต่น่าเสียดายที่ฉันลืมไปเสมอว่าเลื่อนนั้นเตรียมไว้ตั้งแต่ฤดูร้อน ดังนั้น ไม่นานมานี้ ถั่วจึงปรากฏบนโต๊ะของฉันน้อยมาก ลืมแช่ข้ามคืนแล้วต้มตอนเช้า แต่เมื่อไม่นานนี้เอง ฉันได้เรียนรู้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งที่ช่วยฉันได้จากการเต้นระบำอันยาวนาน และฉันสามารถปรุงถั่วชั้นเยี่ยมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง น่าสนใจ? แล้วคุณยินดีต้อนรับ

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง - วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่ เมื่อคุณคิดเกี่ยวกับมัน คุณจะนึกถึงทันทีว่าควรแช่ถั่วในตอนเย็น จากนั้นต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นจึงทำทุกอย่างที่คุณต้องการ โดยส่วนตัวแล้วการไตร่ตรองดังกล่าวมักทำให้ฉันปรารถนา อย่างดีที่สุดมักจะจบลงด้วยการเดินทางไปที่ร้านเพื่อซื้อถั่วกระป๋อง และที่แย่ที่สุดคือการเปลี่ยนแผนสำหรับอย่างอื่นที่ไม่ต้องเตรียมการนานขนาดนั้น อาจเป็นไปได้ว่าทุกอย่างจะยังคงเหมือนเดิมถ้าฉันไม่ได้ซื้อหนังสือโดย Julia Child ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารผู้ยิ่งใหญ่ ในนั้น เธอให้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วแห้งอย่างรวดเร็ว อร่อย และปลอดภัย ใช่ ใช่ ถูกต้อง - คุณรู้ไหมว่าวัฒนธรรมนี้เปียกโชกเป็นหลักเพื่อกำจัดสารพิษ? ดังนั้นวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆของเธอกับคุณและฉันหวังว่าจากนี้ไปคุณจะปรุงถั่วได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำ - ตามต้องการ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงถั่วให้สุกเร็วโดยไม่ต้องแช่

ในการเริ่มต้นในขณะที่คุณยังไม่มีเวลาทำให้งานของคุณซับซ้อนฉันจะบอกว่าถั่วเค็มเพียง 5 นาทีก่อนที่ไฟจะปิดภายใต้กระทะ ไม่เร็วกว่านี้ มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงในการปรุงอาหารเป็นเวลานานมาก มากกว่าสองชั่วโมง และตอนนี้ฉันได้ทำทุกอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดนี้แล้ว คุณสามารถดำเนินการอธิบายทีละขั้นตอนได้

ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วเทถั่ว ผสมทุกอย่างแล้วคุณจะเห็นว่าถั่วบางส่วนโผล่ขึ้นมา - จะต้องเอาออกพวกเขาจะไม่ต้มเพราะมันเน่าเสียแล้ว เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือด

ทันทีที่เดือดให้สะเด็ดน้ำทุกอย่างล้างถั่วใต้น้ำไหลในกระชอนแล้วเติมน้ำสะอาดอีกครั้ง อีกครั้งใส่กระทะบนกองไฟรอจนกว่าถั่วจะเดือดหลังจากนั้นคุณต้องปิดไฟข้างใต้ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ถั่วจะบวม เหมือนกับที่พวกเขาจะบวมถ้าคืนยืน

หลังจากผ่านไป 40 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่หม้อใหม่ลงในหม้อ - มากเป็นสองเท่าของตัวถั่วเอง - แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง ฉันเตือนคุณว่าเราไม่ใส่เกลือไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นสองหรือสามครั้ง จากนั้นเราก็ปรุงถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางครั้งนานกว่านั้นเล็กน้อย ก่อนปิดไฟใต้กระทะ ควรลองชิมดู บางทีถั่วต่างๆ ของคุณอาจปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ทันทีที่คุณแน่ใจว่าทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเกลือเพื่อลิ้มรส เราปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที และปิดทุกอย่าง - คุณสามารถปรุงสลัด พาย ซุป และสิ่งที่คุณต้องการ

ไม่กี่คนที่ไม่ทราบว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ ร่างกายดูดซึมได้ง่าย และอาหารถั่วก็อร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ไร้ประโยชน์เลยที่จะใช้แทนเนื้อสัตว์ในระหว่างการอดอาหาร

ถั่วไม่กินดิบ และการปรุงอาหารต้องใช้เวลาเท่าไรทำให้แม่บ้านหลายคนต้องแปลกใจ ฉันต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

วิธีทำอาหาร

เพื่อประหยัดเวลา สามารถต้มถั่วได้โดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน มีวิธีการพิสูจน์หลายวิธี

• วิธีแรก

ขึ้นอยู่กับการสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิ ฟังดูน่าขนลุก แต่ใช้งานได้ ก่อนหน้านี้จะต้องแยกออก ทิ้ง และล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกหม้อที่ใหญ่ที่สุดและลึกที่สุดแล้วใส่ถั่วลงไป

เทน้ำลงในภาชนะให้เพียงพอโดยให้สูงกว่าถั่ว 3-5 เซนติเมตร จากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมด จากนั้นเติมหม้อด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำอีกครั้ง และเติมน้ำใหม่เป็นครั้งที่สามในกระทะ หลังจากต้มส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ปรุงถั่วเป็นเวลา 30-40 นาที คุณยังสามารถเติมน้ำต้มสุกบางส่วนได้ด้วยการเติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อต้องเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จากถั่วจึงใช้เวลาปรุงน้อยลงมาก

• วิธีที่สอง

มันเกี่ยวข้องกับการเติมโซดาหรือน้ำมะนาวลงในน้ำเย็น วิธีนี้อาจไม่ถูกใจทุกคน นี่เป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณสัดส่วนอย่างถูกต้อง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจไปสิ้นสุดในถังขยะอย่างรวดเร็ว

ใช้เวลานานเท่าใดจึงจะเสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้? ประมาณสองชั่วโมง จำได้ว่าในขณะเดียวกันถั่วโดยไม่ต้องแช่จะปรุงเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง มีความแตกต่าง

• วิธีที่สาม.

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงถั่วให้สุกอย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องแช่ในน้ำก่อนคือการเพิ่มใบสาหร่ายแห้งลงไปในน้ำ ในกรณีนี้ถั่วจะปรุงนานแค่ไหน? ประมาณ 40 นาที

• วิธีที่สี่

ผลิตภัณฑ์จากถั่วจะสุกอย่างรวดเร็วและไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมหากใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหรือไม่ คุณต้องใช้วิธี "สามถั่ว": ลิ้มรสเมล็ดพืชสามชนิดพร้อมกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วที่ปรุงไม่ดีมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ความเร็วในการทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อายุการเก็บรักษา ขนาดถั่ว และคุณภาพน้ำ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ถั่วแดงโดยไม่ต้องแช่ก่อนควรต้มประมาณสามชั่วโมง คุณรู้หรือไม่ว่าคุณประหยัดเวลาได้มากแค่ไหนหากปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำ? มากถึงสองชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ถั่วแดงหลากหลายชนิด

ใส่กระเทียมหรือใบกระวานลงในถั่วแดงเพื่อเพิ่มรสชาติ มันถูกใช้ในอาหารตามปกติ

คุณสมบัติของการทำถั่วขาว

ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารวาไรตี้นี้? 30 ถึง 50 นาที ถั่วขาวปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องแช่น้ำก่อน ดังนั้นจึงมักใช้ทำซุป

คุณสามารถปรุงถั่วได้ไม่เพียงแค่ในกระทะบนเตาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้นได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการแช่ในน้ำ กระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใด ตามกฎแล้วจาก 8 ถึง 10 ชั่วโมง

ประโยชน์ของการแช่ถั่ว:

• เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ลดลงครึ่งหนึ่ง
• แป้งส่วนเกินจะถูกชะล้างออกจากพื้นผิวของถั่ว
• ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและละเอียดอ่อนมากขึ้น
• ถั่วที่แช่น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่า
• ส่งเสริมการสลายตัวของน้ำตาลที่ซับซ้อนซึ่งนำไปสู่ปัญหาในลำไส้

• ควรปรุงถั่วโดยเปิดฝาไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนสี
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรนิ่ม
• หากจำเป็นต้องใช้ถั่วสำหรับซุปก็จะต้องปรุงในชามแยกต่างหาก
• หากคุณเติมเกลือในตอนเริ่มทำอาหาร ถั่วก็จะแข็ง

ถั่วถือว่าไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ในการต่อสู้กับโรคต่างๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์:

• ใช้เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของหินปูน;
• มีส่วนช่วยในการรักษาวัณโรคอย่างรวดเร็ว
• เป็นยาขับปัสสาวะที่ดี
• ถั่วมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ, โรคไขข้อ, ความดันโลหิตสูง;
• ทำหน้าที่เป็นเครื่องฟื้นฟู;
• เป็นตัวแทนการรักษาบาดแผลที่ดีเยี่ยม
• ช่วยด้วยโรคกระเพาะตับไขมัน

ควรสังเกตว่าถั่วไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและยาอันเป็นผลมาจากการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นการใช้เป็นประจำจะส่งผลดีต่อสุขภาพและสภาพทั่วไปของคุณ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินโปรตีนจากสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ นั่นคือเหตุผลที่เมนูถั่วมักมีอยู่ในเมนูเลนเทนและอาหารมังสวิรัติ ถั่วแดงต้มทำงานได้ดีในอาหารหลากหลาย: สลัดผักและเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อน ซุป และอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมและขนมอบที่ทำจากถั่วแดงหลายสิบสูตร คุณค่าของถั่วยิ่งสูงขึ้นเพราะสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นแทบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่สำคัญของพวกมันในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

การปรุงถั่วแดงอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่สามารถกินฝักดิบหรือถั่วเอง ถั่วงอกหรือไม่สุก ข้อ จำกัด นี้เกิดจากการที่ถั่วดิบมีสารพิเศษ - ไฟโตเฮมมักกลูตินซึ่งการใช้งานไม่เป็นที่พึงปรารถนา สารพิษนี้ถูกทำลายโดยความร้อนระยะยาวที่เกิดขึ้นเมื่อถั่วต้ม

วิธีแช่ถั่วแดง

ก่อนปรุงถั่วโดยตรงต้องแช่น้ำไว้นานพอสมควร ไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้! แน่นอนว่าการแช่ถั่วจะเร่งการปรุงถั่ว แต่ยังทำให้คาร์โบไฮเดรตของถั่วดูดซึมได้ดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร

แช่ถั่วในน้ำเย็น (!) ในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อถั่วหนึ่งส่วน

แนะนำให้แช่ถั่วแดงอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการหมักในน้ำ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ถ้าเป็นไปได้ ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าวิธีการแช่ถั่วอย่าง "เร็ว" เช่น โซดา นำไปสู่การทำลายสารอาหาร

วิธีทำถั่วแดง

เราระบายน้ำที่แช่ถั่วล้างถั่วให้สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำจืดเพื่อให้ถั่วปกคลุมประมาณหนึ่งนิ้ว ต้มถั่วด้วยไฟอ่อน อย่าให้น้ำเดือดมากเกินไปและไม่ต้องปิดฝาหม้อ ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างระมัดระวัง เติมน้ำอย่างระมัดระวังตามต้องการ ระยะเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดของถั่วคือประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บรักษาเมล็ดถั่ว ยิ่งถั่วของคุณ "แก่" มากเท่าไหร่ ถั่วก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงถั่วแดง:

หากคุณปิดฝาหม้อที่มีฝาปิดถั่วไว้ ถั่วจะกลายเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล

เกลือน้ำในช่วงเริ่มต้นของการต้มถั่วหากคุณต้องการรักษารูปทรงของถั่วและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหากคุณต้องการให้ถั่วต้ม

คุณช่วยต้มถั่วด้วยการกวน ทำเช่นนี้เฉพาะเมื่อคุณทำซุป ปาเต หรืออาหารอื่นๆ ที่รูปร่างของถั่วไม่สำคัญ

วิธีตรวจสอบความพร้อมของถั่ว

เพื่อให้เข้าใจว่าถั่วพร้อมหรือยัง คุณสามารถใช้วิธีที่เชฟมักใช้ในร้านอาหารยุโรปคลาสสิก หลังจากนำถั่วสามอันออกจากกระทะแล้ว ให้ลองแต่ละอัน ถ้าทุกอย่างกลายเป็นอ่อน ถั่วก็สามารถระบายออกได้ ถ้าอย่างน้อยหนึ่งในนั้นปรุงไม่สุกตามรสนิยมของคุณ ให้ทำอาหารต่อและใช้วิธีการตรวจสอบแบบเดิมหลังจากผ่านไป 10-12 นาที

ใช้คอลเลกชันสูตรถั่วแดงมากมายบนเว็บไซต์ของเราเพื่อชื่นชมรสชาติและประโยชน์ของถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเต็มที่

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณค่าของพลังงานนั้นไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย แต่การปรุงผักใช้เวลานาน และไม่ใช่ทุกคนที่จะหาทางของตัวเองในความหลากหลายของพันธุ์ถั่ว ซึ่งแต่ละชนิดต้องการ "วิธีการเฉพาะบุคคล" ดังนั้นจึงควรทราบวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม

วิธีการแช่

การแช่ไม่เพียงแต่ช่วยให้ถั่วสุกเร็วขึ้น แต่ยังช่วยให้คุณปรุงคาร์โบไฮเดรตในนั้นใหม่ได้เล็กน้อย ทำให้ย่อยง่ายขึ้นและขจัดปัญหากระเพาะอาหาร ดังนั้นผู้ที่ไม่ทานถั่วเพียงเพราะรู้สึกหนักในท้องหลังทานแล้วควรลองทำใหม่อีกครั้ง แต่ต้องแช่น้ำและต้มให้พอเหมาะ

มีหลายวิธีในการแช่ถั่ว ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือทั้งคืน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาที่พ่อครัวมีตลอดจนลักษณะของจานด้วย หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเช้าแบบถั่วมากมาย คุณต้องแช่ไว้ข้ามคืน ตื่นนอนตอนเช้า คุณสามารถเริ่มต้นเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้

หากไม่มีเวลาดังกล่าว คุณจะต้องจำกัดตัวเองให้แช่เมล็ดถั่วไว้เพียงสองชั่วโมงเท่านั้น (นี่เป็นขั้นต่ำ) เวลาแช่ถั่วมาตรฐานคือหกชั่วโมง สิ่งนี้ใช้กับตัวแทนพืชตระกูลถั่วทุกประเภท

เมื่อแช่จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วน: หนึ่งเสิร์ฟถั่วสำหรับสองเสิร์ฟน้ำขั้นแรกให้ล้างถั่วด้วยน้ำอุ่นแล้วเริ่มกระบวนการ คุณต้องเตรียมภาชนะที่มีความจุล่วงหน้าเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตร ทางที่ดีควรแช่ถั่วในชามหรือหม้อใบใหญ่

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ควรจำไว้ว่าต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ในระหว่างกระบวนการแช่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ในระหว่างวันไม่ใช่ในตอนกลางคืนเมื่อไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าว ไม่แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ในน้ำนานกว่าสิบชั่วโมง เนื่องจากจะทำให้เกิดการหมัก

ในฤดูร้อนถั่วจะได้รับการยืนยันในตู้เย็น ไม่ควรเพิ่มส่วนประกอบที่ช่วยเร่งกระบวนการทำความสะอาดเนื่องจากจะขจัดสารที่มีประโยชน์ ถั่วที่บวมควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดทุกสิ่งที่เป็นอันตราย และรับผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้ทันที

เวลาทำอาหาร

ถั่วบวมวางในกระทะและจุดไฟเล็กน้อย น้ำต้มจะต้องระบายออก จากนั้นสัดส่วนของน้ำจะเพิ่มขึ้นสามเท่าถั่วที่แช่ไว้บนเตาแล้วปรุงต่ออีกหกสิบนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไฟมีขนาดเล็กมิฉะนั้นถั่วจะเดือด

เวลาปรุงถั่วเขียวโดยตรงขึ้นอยู่กับอายุ ฝักสดจะพร้อมในเจ็ดนาที ผลไม้ที่มีเส้นใย "สำหรับผู้ใหญ่" มากขึ้นต้องใช้เวลาถึงสิบสองนาที ไม่ว่าในกรณีใดฝักจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเท่านั้นและปรุงด้วยไฟที่กดเบา ๆ

ถั่วแช่แข็งเตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจะต้องละลายน้ำแข็ง หากเลือกซุปแช่แข็งสำหรับซุป คุณต้องจำไว้ว่าหลังจากสองหรือสามนาทีซุปจะต้องถูกลบออกจากความร้อน มิฉะนั้น คุณจะได้โจ๊กแทนถั่วต้มชั้นเลิศ

ถั่วแห้งปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทำให้พืชตระกูลถั่วไม่เสียหาย ทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับสลัด ซุปและปาเต๊ะ "ต้องการ" ความนุ่มนวลมากขึ้น ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงมากกว่าหนึ่งชั่วโมงในสาม ถั่วกระป๋องจะถูกเพิ่มลงในจานใด ๆ ทันทีก่อนบริโภค จริงอยู่ที่บางคนชอบล้างมันโดยเอาออกจากโถ ยิ่งถ้าเป็นถั่วกระป๋องเท่านั้น ไม่ใช่ถั่วในซอส

วิธีทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ในกระทะ หม้อหุงช้า หม้อความดัน หรือไมโครเวฟ เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว เช่น บอร์ชหรือสตูว์

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์นี้ล้างด้วยก๊อกอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นก็แช่ไว้สิบชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง เพื่อขจัดสารพิษที่ร่างกายไม่ต้องการ

ขั้นตอนต่อไปคือการต้มถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ที่นี่ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ นี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

1. ในหม้ออัดแรงดันเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา ท้ายที่สุด หม้อความดันช่วยให้คุณปรุงถั่วได้ทั้งแบบแห้งและแบบแช่ ก็เพียงพอที่จะเทลงในหม้อความดันเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารแล้วควรใส่ถั่วเค็ม
2. ในผู้เล่นหลายคนหม้อหุงช้าช่วยให้แม่บ้านสมัยใหม่ประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น สามารถต้มถั่ว 400 กรัมในชามขนาด 4 ลิตรได้ ก่อนจัดการอุปกรณ์ ควรแช่ผลิตภัณฑ์ จากนั้นเทลงในหม้อหุงช้าและเทน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน หลังจากนั้น multicooker จะปิดฝาและเปิดโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงควรล้างถั่วและเพิ่มลงในจาน
3. ในไมโครเวฟ.ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในไมโครเวฟจะใช้ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า ถั่วถูกเทลงในแก้วหรือจานเซรามิกและเติมน้ำ จากนั้นตั้งไมโครเวฟไว้ที่กำลังไฟสูงสุดและต้มถั่วเป็นเวลาเก้านาที หลังจากนั้น เลือกโหมดพลังงานเฉลี่ยและปรุงอาหารต่ออีกสี่ของชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกล้างและใช้งานตามวัตถุประสงค์

การทำถั่วดำ

พันธุ์นี้กำลังเป็นที่นิยมและกำลังค่อยๆ แทนที่พันธุ์สีขาว สาเหตุหลักมาจากประสิทธิภาพด้านพลังงานที่สูง ท้ายที่สุดแล้ว ถั่วดำมีโปรตีนมากกว่าถั่วขาว ง่ายต่อการเตรียม แต่กระบวนการนี้ต้องปฏิบัติตามกฎ

ขั้นแรกให้ถั่วดำค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้าวางภาชนะบนเตาโดยไม่ระบายน้ำ นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วต้มต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟแรง หลังจากนั้นแก๊สจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ถั่วดำสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในชามของเครื่องใช้ในครัวเทน้ำทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าพวกเขาเปลี่ยนน้ำ ตั้งค่าโหมด "ซุป" และปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารที่ต้องการได้

วิธีทำถั่วขาว

ความหลากหลายนี้เป็นผู้นำในอาหารหลายประเภทของโลกมาช้านาน ซึ่งไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: มันเดือดอย่างรวดเร็วและมีรสชาติสูง ผลิตภัณฑ์นี้มีเปลือกบางซึ่งหลังจากปรุงแล้วไม่มีรสชาติเลย นั่นคือเหตุผลที่เลือกถั่วขาวเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารมื้อใหญ่

ในการเตรียมปลาไวต์ฟิช คุณต้องล้างมันให้สะอาดจากก๊อกและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก, นำภาชนะขนาดใหญ่, เทถั่วลงไป, เติมน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม เมื่อน้ำเดือดต้องเติมเพิ่มในอัตราส่วนเท่าเดิม

ถั่วขาวต้ม อย่างน้อย 60 นาทีเกลือถูกเติมสิบนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ไม่ควรใส่เกลือมาก่อนเพราะถั่วยังไม่มีเวลาปรุง หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณต้องลองผลิตภัณฑ์

หากยังไม่พร้อม คุณต้องทำอาหารต่อเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำถั่วแดง

พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดนี้มีเปลือกหนาแน่น มักใช้ในการเตรียมสลัดหรือโลบิโอต่างๆ ก่อนปรุงถั่วจะแช่เป็นเวลาสิบชั่วโมงในอัตราส่วนของถั่วหนึ่งแก้วต่อน้ำสามแก้ว

กระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว ดังนั้นจึงควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนต้องวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณต้องเปลี่ยนน้ำและวางหม้อบนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อต้มถั่ว ก่อนเตรียมตัวสิบนาที ให้เกลือผลิตภัณฑ์และใช้ตามที่กำหนด

วิธีการปรุงถั่วสำหรับน้ำซุปข้น

จานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสนิยมสูง ความสะดวกในการเตรียมการยังพูดในความโปรดปรานของมัน ถั่วสำหรับน้ำซุปข้นปรุงในลักษณะเดียวกับ "ซุป" ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกตีในเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในน้ำซุปข้นที่ได้ ให้ใส่ไข่ดิบ น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

สามารถปรุงรสจานได้โดยเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำซุปข้นนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียง ปรากฎว่าอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

การทำอาหารประเภทนี้ต้องใช้เวลามาก:

• ขั้นแรกให้ล้างถั่วให้สะอาดแล้วจึงนำภาชนะใส่ถั่วลงไป
• เติมน้ำเย็นในอัตราครึ่งลิตรต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• ผลิตภัณฑ์ถูกจุดไฟและนำไปต้ม
• หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• ต้องระบายน้ำและเติมน้ำใหม่ในสัดส่วนเดียวกัน
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เปลี่ยนน้ำซ้ำแล้วจุดไฟ
• นำไปต้มลดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
• ปิดไฟ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย

ถั่วต้มสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง สามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือผสมกับผักต่างๆ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับซอส มังสวิรัติและมังสวิรัติมักใช้แทนเนื้อสัตว์ มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนสูงและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เพื่อให้ถั่วต้มนิ่มและไม่ต้ม คุณควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

เมื่อผลิตภัณฑ์เดือด จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำร้อนและแทนที่ด้วยน้ำเย็น จะทำให้ถั่วมีรสชาติดีขึ้นมาก การเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อน บางคนใช้น้ำมันมะกอกแทน ในกรณีนี้ รสชาติของถั่วที่ทำเสร็จแล้วยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติระหว่างการปรุงอาหาร ปรากฎว่าผิดปกติมากเพราะถั่วนั้นมีรสชาติที่เด่นชัดเล็กน้อยและหลายคนไม่ชอบเพราะเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงในกระทะเปิดห้ามคนและเติมเกลือลงในถั่วที่ปรุงแล้ว (คุณไม่ควรเติมเกลือก่อนเพราะจะทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลง)

หากไม่สามารถเปลี่ยนน้ำได้ในระหว่างการแช่ ให้เติมโซดาลงในภาชนะใส่ถั่ว สัดส่วนจะเป็นดังนี้: สำหรับน้ำ 600 มิลลิลิตร ให้เติมโซดา 1/4 ช้อนชา หลังจากทั้งหมดนี้จะต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงทำอาหารต่อ

มีบางครั้งที่ผลิตภัณฑ์มีรสขม สาเหตุอาจเป็นเพราะการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสมเช่นเดียวกับการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังมีถั่วหลากหลายชนิดที่มีความขมขื่น

ในการขจัดความขมออกจากถั่ว คุณสามารถลองทำสิ่งต่อไปนี้:

• ถั่วขมต้องแช่ 6 ชั่วโมง;
• ควรเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง
• เมื่อปรุงของเหลวคุณต้องเทมากกว่าทุกครั้ง
• หากความขมยังคงอยู่ก็จำเป็นต้องวางถั่วสำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง (หลังจากการละลายน้ำแข็งความขมจะหายไปอย่างสมบูรณ์);
• รสขมสามารถขัดจังหวะได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในถั่ว

วิธีเก็บผักต้ม?

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์นี้ ให้วางในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น คุณต้องเติมถั่วสำเร็จรูปและแช่เย็นแล้วปิดให้สนิท ในภาชนะดังกล่าวคุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวัน เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะไม่ใช่พลาสติก แต่เป็นแก้ว ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อทั้งผลิตภัณฑ์และร่างกายมนุษย์มากกว่า

คุณสามารถแช่แข็งถั่วปรุงสุกในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้จะต้องบรรจุในถุงแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อให้ถอดและใช้งานได้ง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บในลักษณะนี้ได้นานถึงหกเดือน หลังจากที่นำถั่วออกจากช่องแช่แข็งแล้ว คุณต้องปล่อยให้ถั่วละลายตามธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การปรุงถั่วให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคโนโลยีของกระบวนการเองตลอดจนเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลายโดยเฉพาะ ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่พร้อมสำหรับการสร้างสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพ หากคุณมีพื้นที่จัดเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถปรุงถั่วได้ครั้งละมาก ๆ และลืมการยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลานาน การใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่เสียเวลาในการปรุงอาหารนั้นง่ายเหมือนในกรณีของถั่วกระป๋อง

วิธีต้มถั่วอย่างรวดเร็ว:

ทางที่หนึ่ง

เราผล็อยหลับถั่วโดยก่อนหน้านี้แยกออกและทำความสะอาดเศษในกระทะและเทน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ สะเด็ดน้ำและเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันสองหรือสามช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ ที่อยู่ในมือ) เทน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมด เราจุดไฟ (เล็ก) และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะ เมื่อเดือดคุณสามารถเพิ่มของเหลวได้ แต่เพียงเล็กน้อย

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว:

วิธีที่สอง

ใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่มีอยู่ในครัวทุกแห่งวันนี้ ตัวอย่างเช่น หม้อความดัน เตาอบไมโครเวฟ เตาย่างลม และเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ ที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ซึ่งช่วยให้ชีวิตของเราสะดวกสบายขึ้นอย่างมาก ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องในอุปกรณ์ดังกล่าวมีอยู่ในคำแนะนำสำหรับพวกเขารวมถึงจากเวิลด์ไวด์เว็บ

วิธีที่สาม ถั่วต้มอย่างรวดเร็ว

ในตัวเลือกนี้ ใช้เบกกิ้งโซดา ต้องใช้เพียงการเหน็บแนมหรือปลายมีดเท่านั้น เมื่อใช้โซดามากเกินไปคุณจะได้ถั่วที่ปรุงสุกไม่สวยงาม แต่ข้าวต้มจากมัน หากเติมโซดาจำนวนมากลงในน้ำ ถั่วก็จะแตกและต้ม

ยังไง ต้มถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่สี่

ในวิธีการปรุงพืชตระกูลถั่วนี้ถั่วจะถูกเทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นน้ำจะระบายออกอย่างรวดเร็วและถั่วจะเติมน้ำเย็นอีกครั้งและปรุงจนสุกเต็มที่ วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการทำอาหารลงครึ่งหนึ่ง

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่ห้า

วิธีที่หก

การทำอาหาร:
1. แช่ถั่วค้างคืน
พวกเขาสอนฉัน (สอนชาวจอร์เจียและใครดีกว่าพวกเขาที่จะรู้วิธีปรุงพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้อง) วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่ (และไม่มีผลกระทบในกระบวนการดูดซึม !!!): ถั่วเทน้ำเย็นปรุงอาหาร ปล่อยให้เดือดปรุงอาหารอีก 2 -5 นาทีขึ้นอยู่กับมวลของที่เตรียมไว้ เราสะเด็ดน้ำล้างถั่วในน้ำเย็นเทน้ำเย็นลงในกระทะพร้อมถั่วแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้งคราวนี้จนสุกด้วยเกลือและเครื่องเทศ วิธีนี้เร็วมากจริง ๆ และไม่มีใครบ่นเกี่ยวกับผลที่ตามมาจากระบบย่อยอาหาร! มันเหมาะสำหรับการหุงพืชตระกูลถั่วใด ๆ และฉันก็หุงข้าวเร็วมากด้วย.