ขอให้เป็นวันที่ดี!

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะให้สูตรการทำอาหารที่มีค่าที่สุดแก่คุณเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด :) ฉันถือสูตรนี้มาเป็นเวลานานภายใต้หัวใจของฉันตั้งแต่วัยเด็กอาศัยอยู่ในหมู่บ้านการกินหลายครั้ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนรูปถ่ายและวิดีโอสำหรับมันเผยให้เห็นความลับทั้งหมดของมันฝรั่งทอดที่ปรุงด้วยเปลือกโลก! สีทองตามธรรมชาติ :) พร้อมหัวหอม, กระเทียมและผักชี

ฉันจะบอกและแสดงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเลือกกระทะที่ถูกต้องมันฝรั่งเองและหลักการทอดที่เหมาะสมมิฉะนั้นผู้มาใหม่จำนวนมากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการ "ต้ม" ในกระทะได้ แต่คุณยังคงต้องการที่จะกินอร่อย :) และไม่เพียงเกี่ยวกับการตัดสิ่งที่เกิดขึ้น ...

วิดีโอ! วิธีการทอดมันฝรั่งโอชะ

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอจนจบมันไม่ใหญ่และมีแฮ็กมากมายในชีวิตส่วนตัวของฉัน! การเปิดเผย + ดีเสมอในวิดีโอที่คุณได้รับความอยากอาหารดี :)

คุณจะต้องเรียนรู้สูตรทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันง่ายและอธิบายไว้ในบทความทีละขั้นตอนทอดมันฝรั่งแสนอร่อยของคุณและคุณจะประสบความสำเร็จกับเปลือกโลกสีทองวันนี้!

แต่ตอนนี้ก่อนสูตรซึ่งฉันออกแบบมาเพื่อป้อนหน้าผาก 4 ฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์ที่สุดเกี่ยวกับมันฝรั่งที่ฉันเรียนรู้จากแหล่งความลับ :) ถึง 46 ปีของฉัน

ข้อเท็จจริงมันฝรั่งน่าพิศวง

โลกที่เราอาศัยอยู่มีความหลากหลายและน่าทึ่งเพียงใด! แต่ละแง่มุมเล่นกับสีเฉดสีข้อเท็จจริง โลกแห่งอาหารโลกแห่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นเพียงหนึ่งในหลายร้อยหน้า

อาหารแต่ละจานมีประวัติและร่มเงาของตัวเอง ส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักกันมานานดูเหมือนกับเรื่องราวของตัวเอง และมันก็เกิดขึ้นที่ดูเหมือน - สิ่งที่น่าสนใจหรือน่าสนใจที่นี่? แต่ไม่!

นี่คือมันฝรั่งดูเหมือนว่าพวกเรามานานแล้วว่าเราเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายจาน แต่เกจิบอกว่ากาลเวลามันเป็นเพียงในดินแดนของทวีปอเมริกาใต้ที่ทันสมัยเท่าที่ 7-9,000 ปีที่ผ่านมาที่ตั้งอยู่โบลิเวียที่ทันสมัยมันฝรั่งป่าถูกนำมาใช้เป็นอาหาร

จากนั้นเขาก็ยังได้รับการเคารพบูชาว่าเป็นสิ่งมีชีวิต และพวกเขายังกล่าวอีกว่าในปฏิทิน Inca มีหน่วยหนึ่งที่ใช้กำหนดเวลาในการปรุงอาหารมันฝรั่ง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ในทวีปของเราในตอนแรกมันฝรั่งมีรากแน่นเล็กน้อยมีทั้งการจลาจลมันฝรั่งและการต่อสู้ พวกเขาเรียกเธอว่าที่รักทั้งมารและแอปเปิ้ลของมาร แต่ความอดอยากช่วยมันฝรั่งในช่วงระยะเวลาหนึ่งเป็นความจริง!

มีข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ดังกล่าว: มีหลายครั้งที่ชาวนาในรัสเซียไม่ต้องการปลูกมันฝรั่ง และจากนั้นการประดิษฐ์ที่ยากลำบากเช่นนี้ก็ถูกประดิษฐ์ขึ้น: พวกเขาปลูกพืชที่มีมันฝรั่งและตั้งขึ้นเพื่อปกป้องทหารพวกเขากล่าวว่าคุณค่าที่สำคัญในสาขานี้กำลังเติบโต!

คนของเราเป็นคนของเรา - พวกเขาเริ่มขโมยมันฝรั่งทีละเล็กทีละน้อยและปลูกมันในสวนของพวกเขา) ดังนั้นโดยใช้ตะขอหรือข้อพับมันฝรั่งได้รับการกระจายกว้างและสมควรได้รับการยอมรับ และตอนนี้เธอเรียกว่าขนมปังที่สองเท่านั้นและนี่คือความจริง))

ฉันจำเรื่องราวของเพื่อนของฉันได้ที่นี่ว่าเขาเดินทางด้วยตั๋วไปยังประเทศที่ร้อนแรง ตอนแรกไม่มีอะไร - แปลกใหม่ กล้วยเกือบจะวางอยู่ใต้ฝ่าเท้าของฉันแล้ว binturong วิเศษปีนต้นไม้อย่างเกียจคร้านแล้วเธอก็บอกว่าเธอเกือบจะโหยหวนเหมือนหมาป่า: ฉันแค่อยากทอดมันฝรั่งกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง!

คุณสามารถเข้าใจคนคนหนึ่งตัวฉันเองแทบจะไม่สามารถยืดออกเป็นเวลานานได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง ไม่มีกล้วย - มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ไม่มีมันฝรั่ง - ขอบคุณฉันปฏิเสธ))

และก่อนอื่นเพื่อนของฉันเดินทางกลับจากการเดินทางขอให้ภรรยาของเขาทำมันฝรั่งทอด เธอปรุงสุกอย่างแน่นอน แต่มันกลับกลายเป็นอย่างนั้นไม่ได้)

เพื่อนของฉันใฝ่ฝันที่จะได้รับความอร่อยทอดกรอบหั่นเป็นชิ้น ๆ และมันก็กลายเป็นว่ามันบดกับมันฝรั่งย่างหรือมันฝรั่งตุ๋นทอดครึ่ง ...

แน่นอนว่าเขาไม่ได้เริ่มร้องเรียนภรรยาของเขาเป็นสีทอง แต่คุณต้องเห็นด้วยเพื่อนมีสิ่งต่าง ๆ - ไม่ใช่ทุกคนและไกลจากความสำเร็จกับ "คลาสสิคของประเภท" คือมันฝรั่งทอดกับเปลือกกรอบ!

แม้ว่าหลายคนคิดว่า: "ฮึ! มีเพศสัมพันธ์กับมันฝรั่ง - ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง” แต่ที่รักของฉันยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเองเทคนิคและกลเม็ดกฎการปรุงอาหารของตัวเองและหากพวกเขาไม่รู้จักและไม่เคารพก็จะกลายเป็นว่าไม่ถูกหรือผิด)

กฎเหล่านี้ค่อนข้างง่ายพวกเขาไม่ต้องการการศึกษาเฉพาะทางและเกี่ยวข้องกับประเด็นที่สำคัญที่สุดสองประการคือการเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับกรณีเช่นนี้และการเลือกซื้อมันฝรั่งที่เหมาะสมสำหรับการคั่ว ใช่และอีกสาม: กระบวนการเองเทคนิคของการดำเนินการ)

กระทะไหนดีกว่าที่จะปรุง

"Nuu! แปลกใจ!” - ผู้อ่านที่ใจร้อนจะคิด ทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งทอดในกระทะไม่ใช่ในโหล) ถูกต้อง แต่กระทะต้องถูกต้อง

ตัวฉันเอง“ ระเบิด” ซื้อกระทะที่สวยงามมากและไร้ประโยชน์มากเพราะผนังและก้นกระทะนั้นบางและไม่ว่าฉันจะพยายามมากแค่ไหนไม่ว่าฉันจะเลือกความร้อนของเตาอะไรดีออกมา: มันถูกเผาจากด้านล่าง ด้านบนยังคงชื้น

ดังนั้นนี่คือกฎข้อแรกสำหรับคุณ: คุณต้องทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีกำแพงหนาและมีก้นหนา เฉพาะในกรณีนี้มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรและปรากฎว่ามันเป็นมันฝรั่งทอดและไม่ใช่ไฟที่เผาไหม้และมีมวลไม่สม่ำเสมอ

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกระทะเหล็กขนาดใหญ่ที่จัดทำโดยแม่และคุณย่าของเรา ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

วิธีเลือกมันฝรั่งที่“ ถูกต้อง” สำหรับการทอด

จุดต่อไปคือการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม คุณอาจสังเกตเห็นว่าเมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งหนึ่งตัวจะทำอาหารเร็วขึ้นด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องปรุงอีกวิธีหนึ่ง หนึ่งแยกจากกันอย่างรวดเร็วและอื่น ๆ ไม่ได้

สิ่งนี้คือมันมีมันฝรั่งหลายสายพันธุ์นักเพาะปลูกพืชไร่ทำงานหนักและมันกลับกลายเป็นว่ามันฝรั่งนั้นแตกต่างกัน

มีแป้งมากขึ้นและมีแป้งน้อยกว่า สำหรับการทอดเรามีความสนใจในมันฝรั่งที่มีแป้งที่ต่ำกว่าอันนี้ก็น้อยกว่าและจากที่เราได้รับชิ้นกรอบอร่อย

และการเลือกและการคำนวณเพียงแค่มันฝรั่งในตลาดหรือในร้านไม่ใช่เรื่องยากเลย: คุณต้องมองเน้นสีของเปลือก

มันฝรั่งที่มีสีแดงและสีแดงเข้มหัวสีน้ำตาลมีแป้งน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการเราซื้อมันมาทอด

หัวเป็นสีเหลืองอ่อน, สีเหลือง - แป้งมากขึ้นย่อยได้อย่างรวดเร็วเมื่อทอดชิ้นแตกออกอย่างรวดเร็วสูญเสียรูปร่างของพวกเขาดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะซื้อมันฝรั่งดังกล่าวสำหรับการทำมันฝรั่งบด

หัวควรจะได้โดยไม่ต้อง "ตา" น่าเกลียดขนาดใหญ่และความผิดปกติ ไม่ควรมีความเสียหายใด ๆ กับหัวหรือแม้แต่คำใบ้ของด้านที่เน่าเสียหรือถูกตัด

มันเป็นเรื่องสำคัญในชีวิตประจำวันและเป็นบาปที่ต้องซ่อน - หลายคนที่กลับบ้านและพบว่ามีหัวที่เน่าเสียซึ่ง "ใส่เข้าไปในกระเป๋า" โดยบังเอิญ "พนักงานขายที่ยิ้มแย้มในตลาดคิดแบบนี้:" ฉันจะตัดมันออกเล็กน้อย อย่าโยนมันฝรั่งลงในถังขยะ!”

และนี่คือความผิดพลาด คุณไม่สามารถใช้สปอยล์ได้ ความจริงก็คือว่าเจ็บใด ๆ : เน่าราซึ่งสัมผัสมันฝรั่งมันแพร่กระจายไปทั่วหัว มันเหมือนเศษเสี้ยวนิ้ว - มันอยู่ที่นั่นและกระบวนการอักเสบส่งผลกระทบต่อทั้งร่างกาย!

ดังนั้นอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณไม่คุ้มค่า นอกจากนี้ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถใช้หัวที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวจากด้านหนึ่ง เปลือกสีเขียวแม้จากด้านหนึ่งแสดงว่าเนื้อ corned มีอยู่ในมันฝรั่งเช่น - พิษที่สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงดังนั้นสูตร: "ฉันจะตัดมันเล็กน้อยและไป" คุณรู้ว่ามันจะนำไปสู่สิ่งที่ดี

อย่ารับความเสี่ยงไม่คุ้มค่า! พืชที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวเป็นสิ่งต้องห้ามแม้แต่ให้อาหารปศุสัตว์ฉันบอกคุณว่าคนที่ผ่านการให้เครดิตสำหรับการผลิตอาหารสัตว์ในคราวเดียว)

สูตรมันฝรั่งทอดอร่อย

โดยทั่วไปแล้วเราหาวิธีเลือกอาหารและวิธีการเลือกมันฝรั่งที่ถูกต้องตอนนี้เราสามารถดำเนินการต่อไปในการเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบอร่อยและทอด

ฉันคิดว่าไม่ฟุ่มเฟือยจะรู้ได้ว่าจากมันฝรั่งดิบที่ไม่มีการปรุงแต่ง 1 กิโลกรัมคุณจะได้รับทอดสำเร็จรูปประมาณ 800 กรัม โดยเนื้อหาแคลอรี่นี่คือประมาณ 1,500 กิโลแคลอรีโปรตีน 25 กรัมคาร์โบไฮเดรต 180 กรัม

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณในขณะที่เขียน:

มันฝรั่ง - 17 รูเบิลต่อกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 82 รูเบิลต่อลิตร

เกลือ - 12 รูเบิลต่อ 1 กก

หัวหอม - 15 รูเบิลกก

ผักชีฝรั่ง (พวง) - 20 รูเบิล

กระเทียม (หัว) - 10 รูเบิล

อย่างที่คุณเห็นชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมากสามารถเข้าถึงได้กับทุกคน - ทั้งนักเรียนและนักวิชาการ ค่าใช้จ่ายของจานสำหรับผู้ชาย 4 คนตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะเป็น 173 รูเบิล + เกือบหนึ่งขวดน้ำมันเต็มแพ็คของเกลือและเกือบหนึ่งกิโลกรัมของหัวหอมจะยังคงอยู่ในการใช้งานในอนาคต!

เวลาในการทำอาหารไม่เกิน 30 นาทีและนี่เป็นโหมดวัดที่ไม่เร่งด่วน!

คุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - 2000 กรัม (2 กิโลกรัม)

น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม (5 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ)

การบดเกลือปานกลาง - 10 กรัม (1 ช้อนชา)

หัวหอม - 50 กรัม (½หัวหอมขนาดกลาง)

Dill Greens - 3, 4 สาขา

กระเทียม - 3 กลีบ

วิธีการทอดมันฝรั่งให้อร่อยและมีเปลือก

เพื่อที่จะทอดมันฝรั่งและทำอาหารอร่อยและด้วยเปลือกสีทองที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ทุกอย่างไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังดูสวยงามหัวหอมและกระเทียมก็ไม่ไหม้ฉันต้องทำตามขั้นตอนตามสูตรและทุกอย่างจะเหมือนไฟ!

ไปกันเถอะ ...

เราล้างมันฝรั่งภายใต้น้ำไหลบนหัวของผู้ผลิตที่ "ทันสมัย" ซึ่งมันฝรั่งถูกบรรจุในหีบห่อที่สวยงามยังมีอนุภาคของดินแดนที่ติดอยู่กับนิ้วมือของคุณเมื่อทำความสะอาดและจากนั้นไปที่หัวปอกเปลือกแล้ว ถ้าอย่างนั้นการฟอกก็ไม่ดีเลย)

ล้างแล้วเราก็ปอกเปลือกมันฝรั่งออกจากเปลือกเพราะมันจะดีกว่าถ้าใช้มีดขนาดเล็กที่เหมาะกับมือและสามารถลบดวงตาส่วนเกินออกได้อย่างง่ายดายและสะดวก) อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำยาทำความสะอาดพิเศษ - แม่บ้านสำหรับผักที่เอาเปลือกบาง ๆ ที่นี่จะสะดวกกว่าสำหรับคุณ

หัวมันฝรั่งปอกเปลือกทันทีใส่ในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีขนาดเหมาะสมด้วยน้ำเย็น ทำเช่นนี้เพื่อให้มันฝรั่งไม่ได้มืดลงในอากาศ และจุดที่สอง: สิ่งนี้จะลบส่วนของแป้งที่ไม่จำเป็นออกจากมันฝรั่งซึ่งป้องกันการก่อตัวของเปลือกคั่ว)

หลังจากที่เราได้เตรียมและตัดมันฝรั่งของเราด้วยวิธีนี้มันจะต้องล้างภายใต้น้ำไหลเย็นในกระชอนใต้ก๊อก ดังนั้นเราจึงกำจัดแป้งส่วนเกินอีกครั้งดังนั้นชิ้นส่วนจะไม่เกาะติดกันและทอดได้ดีกว่า

ล้าง - กระจายบนกระดาษชำระด้วยชั้นบาง ๆ เปื้อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

มิฉะนั้นน้ำมันที่ร้อนในกระทะอาจเริ่ม "ถ่าย" ในทิศทางต่าง ๆ ทำให้ห้องครัวสกปรกและสัมผัสกับผิวหนังและเสื้อผ้าของคุณ

ในขณะที่ผ้ากระดาษ (คุณสามารถใช้ผ้าสะอาด) ผ้าขนหนูดูดซับความชื้นวางกระทะบนกองไฟสูงแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นให้ร้อนประมาณ 3 นาที

เตรียมมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟคลุกในกระทะ มันฝรั่งในกระทะควรมี 2-3 ชั้น หากคุณทำมันฝรั่งทอดเต็มแล้วทอดด้วยแป้งกรอบจะไม่ทำงาน!

ปรุงอาหารให้ดีกว่าที่ฉันอธิบายในสองชุดหรือปรุงพร้อมกันในสองกระทะ

เทมันฝรั่งลงในกระทะ“ ด้วยตัวคุณเอง”! ไม่ได้อยู่ แต่ด้วยตัวเอง เราไม่คลุมด้วยฝาเราลดไฟถึงปานกลาง อยากได้มันฝรั่งทอดกรอบอร่อย - อย่าทอดไว้ใต้ฝา สำหรับหลาย ๆ คนนี่จะเป็นสิ่งใหม่ที่ไม่คาดคิด แต่เป็นเช่นนั้น - อย่าปิดบัง!)

ดังนั้นเราจึงทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยไม่ไปรบกวนอย่าใส่น้ำมันพายลงไปอย่างไม่สิ้นสุดหมุนอย่างที่พวกเขาพูด - อย่าไปยุ่งกับกระบวนการ ในช่วงเวลา 5-7 นาทีเหล่านี้มันฝรั่งจากด้านล่างจะมีสีน้ำตาลถึงสีทอง ตอนนี้คุณสามารถพลิก)

จำเป็นต้องพลิกกลับเป็นสามหรือสี่ท่าพยายามพลิกเลเยอร์ทั้งหมดเค้กทองคำ "toasted" นี้จากด้านล่าง

เพื่อความสะดวกคุณสามารถและควรใช้สองหัวไหล่หรือไม้พายและช้อนเป็นต้น

ทุกคนมีจานที่แตกต่างกันกระทะด้วยดังนั้นปรับระดับของการทอดและเวลาด้วยตัวเองตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบขนมปังปิ้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นบางคนก็ค่อนข้างแรง

หันกลับไปทอดอีก 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางหรือต่ำกว่าไฟปานกลางเล็กน้อย ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมสองชิ้นและสับอย่างประณีตบนเขียง

หลังจากพลิกมันฝรั่งเป็นครั้งที่สองแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีเกลือและเพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมด้านบน นั่นคือคุณต้องใส่เกลือและเพิ่มกระเทียมหัวหอมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร!

หากคุณทำสิ่งนี้ตั้งแต่เริ่มต้นหรือในระหว่างการปรุงอาหารมันฝรั่งที่เรียกว่า "จะให้น้ำผลไม้" ความชื้นจะถูกปล่อยออกมาและเปลือกโลกสีทองอาจไม่ทำงาน

แยกกันเกี่ยวกับหัวหอมและกระเทียม   บางคนไม่ใช้หัวหอมหรือกระเทียมกับวิญญาณดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะเพิ่มว่าอะไรและเท่าใด ฉันชอบมันมากขึ้นด้วยกระเทียมและหัวหอม)

ผักชีฝรั่งล้างออกด้วยน้ำสะอาดและสับละเอียดเติมที่ส่วนท้ายของการทอดหรืออยู่ในจานกับมันฝรั่งทันทีก่อนการใช้งาน

ถ้าไม่มีผักชีฝรั่งฉันคิดว่าจานนั้นยังไม่สมบูรณ์ แต่นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉันจากนั้นจึงวางใจในรสนิยมของคุณมากขึ้น

มันฝรั่งกับนมแบบนี้มันยอดเยี่ยมมากฉันบอกคุณแค่เพลงที่ไม่มีปุ่มหีบเพลง!) โดยทั่วไปให้ลองฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบ

และอาจเป็นคำแนะนำสุดท้าย: อย่าพยายามทำอาหารที่คุ้มค่าถ้าคุณอารมณ์ไม่ดี ฉันยังห่างไกลจากเวทย์มนต์ความลับและความซับซ้อนและ "การสอน" ที่เป็นความลับ แต่ความจริงก็ชัดเจน: ฉันกำลังเตรียมบางสิ่งในอารมณ์ไม่ดีนั่นคือทั้งหมด! ซากของแสง baland ดังกล่าวปรากฏออกแล้วละอายใจที่จะทำ)

ดังนั้นปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของแสงความคิดที่สดใสและทุกอย่างจะทำงานออกมา ฉันหวังว่าบทความของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ แต่ถ้ามีบางอย่างไม่ชัดเจนให้ดูวิดีโอทีละขั้นตอนโดยเฉพาะสำหรับบทความนี้ถามคำถามในความคิดเห็น

คุณอาจสนใจคำอธิบายของกระบวนการทำอาหารของจานเฉพาะ) ดังนั้นฉันยินดีที่จะแสดง! ดีที่สุดสำหรับคุณ! Petrovich ของคุณ

ตอนนี้ฉันได้ยินว่านักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก อาจจะเป็นเช่นนี้ แต่คุณไม่ควรทอดอย่างแน่นอน!

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารประจำวัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้บริการพวกเขาที่โต๊ะเทศกาล นี่ไม่น่าแปลกใจเพราะรสชาติที่คมชัดและเผ็ดของเครื่องเทศจะไม่ทิ้งแม้แต่กับนักชิมชั้นเลิศ พ่อครัวสามเณรหลายคนประสบปัญหาเมื่อพวกเขาปรุงมันฝรั่งเป็นส่วนใหญ่ในแนวทางเดียว ชิ้นติดกันสลายตัวและทอดไม่ดี คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ถ้าคุณทำตามความแตกต่างบางอย่าง ลองพิจารณาตามลำดับ

คุณสมบัติของการทำอาหารทอดมันฝรั่ง

1. ในการปรุงอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงเลือกมันฝรั่งที่มีเปลือกสีชมพู หัวเหล่านี้มีแป้งน้อยที่สุด
2. คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ทั้งในรูปแบบแช่เย็นและชีส
3. เพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษคุณสามารถรวมมันฝรั่งกับหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, เกล็ดขนมปัง, เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
4. หากคุณมีหัวต้มล่วงหน้าให้ปอกเปลือกออกหั่นเป็นแท่งก้อนแหวนวงครึ่ง เช่นเดียวกับการตัดรากพืชดิบ
5. เลือกอาหารที่ "เหมาะสม" เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่มีเปลือกมันจำเป็นที่จะต้องทำการอบชุบด้วยความร้อนในกระทะเหล็กหรือเหล็ก
6. กระจายมันฝรั่งในน้ำมันร้อนเท่านั้น ในกรณีนี้การกวนจะเกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มทอดมิฉะนั้นชิ้นจะแตกเป็นชิ้น
7. หากคุณเกลือผักทันทีหลังจากถูกส่งไปยังกระทะมันฝรั่งจะดูดซับไขมันและเริ่มที่จะทำลายลง ต้องเติมเกลือ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน
8. เพื่อให้ได้มันที่นุ่มนวล แต่มันเผ็ดทอดในส่วนผสมของผักและเนย สัดส่วนจะถูกคำนวณตามดุลยพินิจ
9. หากคุณกำลังเตรียมส่วนใหญ่กระจายไปหลายส่วน อย่าวางมันฝรั่งไว้ในกระทะที่สูงเกิน 5 ซม.

มันฝรั่งทอด: สูตรดั้งเดิม

• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 30-40 กรัม

1. ล้างหัว, ลบเปลือก หากมันฝรั่งไม่เป็นสีชมพูให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง
2. เตรียม skillet เหล็กหล่อแห้งเทน้ำมันพืชลงไปเพิ่มครีม ความร้อนส่วนประกอบผ่านความร้อนสูงผสม
3. สับมันฝรั่งด้วยก้อนก้อนหรือแหวน (ถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก) ส่งชิ้นไปยังจานทนความร้อนผสม น้ำมันควรห่อหุ้มทุกคำที่ถูกกัด
4. ในการรับมันฝรั่งที่มีเปลือกโลกให้เตรียมจานที่ไม่มีฝา ถ้ารากพืชดูดซับน้ำมันให้เพิ่มมากขึ้น ทอดด้วยพลังงานสูงสุด 6-7 นาที
5. ตอนนี้เปิดความร้อนลงไปที่เครื่องหมายปานกลาง ผัดมันฝรั่งโดยขยับก้อนทอดขึ้น ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนองค์ประกอบทุก 5 นาที
6. ใส่เกลือ 3 นาทีก่อนปรุงหรือข้ามขั้นตอนนี้ สามารถเติมเกลือได้หลังจากวางมันฝรั่งลงบนจานที่แบ่งแล้ว เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

• กระเทียม - 5 ฟัน
• มันฝรั่ง - 650-680 กรัม
• เห็ดนางรมหรือแชมเปญ - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 40 กรัม
• เกลือ - 15-20 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

1. ปอกเปลือกกระเทียมสับด้วยแผ่นบาง ๆ สับหัวหอมด้วยก้อนหรือแหวนครึ่ง เตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทอด (ล้างปอกเปลือก)
2. สับพวกเขาในก้อนหรือชิ้น ล้างเห็ดเห็ดนางรม / ตัดเห็ดตามเส้นใย ใช้กระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันลงไปบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. ตอนนี้ทอดกระเทียมและทอดมันฝรั่งหลังจาก 3 นาที ปรุงอาหารจานที่เครื่องหมายสูงสุดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นลดเตาเป็นพลังงานปานกลาง
4. ปรุงอาหารอีก 10 นาที ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมกับเห็ดโดยใช้กระทะที่สอง เมื่อคุณทำเช่นนี้ผสมองค์ประกอบลงในมันฝรั่ง
5. ตอนนี้ผัดส่วนผสมผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง 1-2 นาทีก่อนปรุงอาหารเกลือและพริกไทยจานเพิ่มเนยชิ้น เสิร์ฟบนโต๊ะผักชีฝรั่งสับที่สวยงาม

มันฝรั่งผัดหัวหอม

• น้ำมันพืช - 150 มล.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

1. ล้างหัวลบเปลือกสับเป็นเส้น ส่งผลไม้ลงในน้ำเย็นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจาก 20 นาทีเอามันฝรั่งออกจากตะแกรงทิ้งไว้
2. ซับมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเก็บความชื้นที่เหลืออยู่ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูงเทน้ำมัน เปิดเตาแล้วส่งมันฝรั่งฝานไปยังจาน
3. ทอดฟาง 5 นาทีผสม 1 ครั้ง หลังจากช่วงเวลานี้เปลือกโลกควรจะเกิดขึ้น เพิ่มหัวหอมสับในวงครึ่งและเนยชิ้น (ไม่จำเป็น)
4. ทอดจานอีก 10-15 นาทีโดยไม่มีฝาปิดคลุม เทเกลือ 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร เสิร์ฟมันฝรั่งกับครีมและหัวหอมสีเขียว

• มันฝรั่ง - 380 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5-7 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 35 กรัม
• หัวหอม - 50-60 กรัม
• เนื้อ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่) - 330-350 กรัม
• ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อ ส่งไปทำอาหารทอดหรือปรุงในเตาอบ หั่นเป็นก้อนหรือแผ่นบาง ๆ หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเบคอน
2. เตรียมมันฝรั่ง ลอกหัวล้างและสับบาร์ แช่ในน้ำมะนาวประมาณ 10 นาทีแล้วเอาออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. นำจานทนความร้อนที่มีก้นหนาเทน้ำมันและส่งไปกองไฟที่แรง หลังจาก 2 นาทีเพิ่มมันฝรั่งทอดประมาณ 4-6 นาที
4. หลังจากเวลาที่ระบุผสมองค์ประกอบ ตอนนี้สับหัวหอมส่งไปที่กระทะ ลดพลังงานของเตาให้เฉลี่ย
5. ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 12-15 นาที เมื่อกำหนดเวลาสิ้นสุดให้เพิ่มเนื้อสับและกระเทียมที่ผ่านการบดลงในมันฝรั่ง
6. เพิ่มพริกไทยสมุนไพรเกลือ หลังจาก 5 นาทีปิดเตาโรยด้วยผักชีฝรั่งทิ้งมันฝรั่งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เริ่มต้น

มันฝรั่งผัดลูกจันทน์เทศ

• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 80 มล.
• เนย - 70 กรัม
• ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

1. เตรียมหัวมันฝรั่งพวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่น โรยชิ้นด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ ความร้อนทะก้นหนาผ่านความร้อนสูง
2. เพิ่มข้าวโพดและเนยลงในจานผสม หลังจาก 2 นาทีย่างมันฝรั่ง ปรุงอาหารด้วยเครื่องหมายสูงสุด 5 นาที
3. จากนั้นผสมลดพลังงานให้เป็นค่าเฉลี่ย ปรุงอาหารจานต่อไปอีก 15 นาทีโดยกวนทุกๆ 5 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดวางมันฝรั่งบนจานประดับด้วยผักใบเขียวและครีม

• แครกเกอร์ป่น (ไรย์, ข้าวสาลี) - 40-50 กรัม
• มันฝรั่ง - 550 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

1. ล้างมันฝรั่งภายใต้ก๊อกน้ำเอาชุดสับเป็นชิ้นหรือก้อน แช่ในน้ำเย็นโดยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เช็ดออก
2. ใส่เนยลงในกระทะให้ร้อนแล้วส่งมันฝรั่งไปยังภาชนะทนความร้อน ทอดด้วยพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 5 นาทีดังนั้นเปลือกโลกสีทองควรปรากฏขึ้น
3. เมื่อเวลาที่ระบุเพิ่มขึ้นความร้อนลดลงเป็นเครื่องหมายปานกลาง ปรุงอาหารมันฝรั่งอีก 15 นาทีในช่วงเวลานี้จะต้องกวน 3-4 ครั้ง ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เกลือแครกเกอร์พริกไทยป่น

ทำมันฝรั่งทอดตามสูตรดั้งเดิม พิจารณาเทคโนโลยีด้วยการเพิ่มเนื้อแครกเกอร์เห็ดเห็ดลูกจันทน์เทศ ผู้ที่ต้องการทานมันฝรั่งด้วยเปลือกกรอบควรวางชิ้นส่วนในน้ำมันร้อนและทอดด้วยความร้อนสูง หลังจากรูปลักษณ์ของหน้าแดงพลังของแผ่นจะลดลงถึงเครื่องหมายตรงกลาง

วิดีโอ: วิธีทอดมันฝรั่งอย่างโอชะ

แม้จะมีความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการทอดในแต่ละครั้งที่คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกัน วิธีการทอดมันฝรั่งเพื่อให้ทุกคนชอบมัน? เมื่อต้องการทำเช่นนี้พิจารณาข้อเสนอแนะหลายประการ และเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่งโดยผลิตภัณฑ์เสริมต่าง ๆ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทอด

วิธีการทอดมันฝรั่ง สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อให้บรรลุผลที่คุณมีในใจ เริ่มกันตั้งแต่ต้น มันจะดีกว่าถ้าเลือกมันฝรั่งที่มีอายุมากกว่าสำหรับการทอด เด็กก็สามารถปรุงได้อย่างอร่อย แต่รสชาติปกติจะเข้มข้นขึ้น ปอกเปลือกหัวหั่นเป็นเส้น ๆ หรือฝาน

ในการรับแป้งทอดคุณต้องวางผลิตภัณฑ์แห้งบนกระทะน้ำมันด้วยกาว ไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด หากคุณต้องการมันฝรั่งที่นุ่มกว่า - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะครอบคลุม แต่ไม่ทันที

เครื่องเทศที่ดีที่สุดคือเกลือพริกไทยใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร, ออริกาโน, ฮ็อปซูนี, ขิงและลูกจันทน์เทศ

ใช้เป็นสารเติมแต่ง:

ใช้เวลาในการทอดมันฝรั่งในกระทะนานเท่าไหร่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิขนาดส่วนความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ ที่ดีที่สุดคือทนต่อ 25-30 นาทีจากนั้นตรวจสอบการแข่งขันด้วยความอ่อนนุ่ม

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ? เราให้ความร้อนเนยคุณสามารถเนยใสหรือน้ำมันหมู ทอดหัวหอมโยนมันฝรั่งและผสม พลิกส่วนล่างพลิกขึ้นเป็นระยะ

วิธีการทอดมันฝรั่งแสนอร่อยในหม้อหุงช้า? ในการทำเช่นนี้เพียงเทน้ำมันใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นในชามเพิ่มหัวหอมผสมและใส่ในโหมดการทอดเป็นเวลา 30 นาที

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานง่ายเช่นนี้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา

มันฝรั่งใหม่

กับมันฝรั่งสาวคุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้ เลือกหัวเล็กสุดยิ่งเล็ก ขอแนะนำว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ขูดผิวที่หยาบกร้านออก ต้มในน้ำเค็มเบา ๆ จนสุกครึ่ง

ในชามบดขยี้เกล็ดขนมปัง ม้วนมันฝรั่งในพวกเขา เทกระทะหรือหม้อต้มน้ำอุ่น เทมันฝรั่งลงไปที่นั่น 10 นาที - และจานพร้อม! เพิ่มเนย

ด้วยสมุนไพรกระเทียมและเบคอน

จากหัวหนุ่มคุณสามารถทำอาหารอร่อยอีกจาน มันฝรั่งทอดกับเปลือกโดยตรง สิ่งที่คุณต้องใช้คือการหั่นเป็นชิ้น ๆ ละลายเนยในกระทะ ตัดไขมันหรือเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ผัดจนโปร่งใส เพิ่มมันฝรั่งแล้วทอดโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 25 นาที

พลิกกลับเป็นระยะ ในช่วงเวลานี้ให้ตัดกรีน: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอม ผสมกับเกลือพริกไทยและกระเทียมบดในการกด (เพื่อลิ้มรส) ปิดความร้อนใต้กระทะและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้

อาหารจานเดียว

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น มันสะดวกที่จะใช้หัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ที่มีสีเหลืองพันธุ์ ในหม้อตุ๋นเราให้น้ำมันร้อน คุณต้องเทมากจนระดับความลึกไม่ต่ำกว่า 5 เซนติเมตร เมื่อน้ำมันเดือดคุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้

การทอดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่อุ่นขึ้นและระดับสีแดงที่คุณต้องการทำ เกลือและพริกไทยในตอนท้าย เกลี่ยบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมัน

ใส่ไข่กับชีส

กระทะนั้นมีน้ำมันเนย มันฝรั่งถูกตัดเป็นฟางหนาและเทลงบนพื้นผิวที่ร้อน เมื่อวางส่วนทั้งหมดคุณจะต้องเทน้ำมันพืชไว้ด้านบน เป็นเวลา 10 นาทีทอดชิ้นและหมุนพวกเขาด้วยไม้พาย ครอบคลุมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

ชั้นล่างอบเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อจานเกือบพร้อมเกลือและพริกไทย แยกไข่ 2-3 ฟอง, คลุมชีสขูดด้วยชั้นหนา, ปิดไฟทิ้งไว้ 7 นาทีแล้วปิดเตาทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

การผสมผสานที่อร่อยมาก - มันฝรั่งและชานเทอเรลรวมถึงเห็ดพอร์ชินีและเห็ดน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้เห็ดธรรมดาและเห็ดนางรม แต่กลิ่นจะแตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินและสารพิษที่เป็นไปได้มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารเห็ดล่วงหน้า วิธีการทอด chanterelles ป่ากับมันฝรั่ง?

ทอดหัวหอมในน้ำมันโยนมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หลังจาก 10 นาทีเพิ่มเห็ด ในการทำยุชก้าที่มีกลิ่นหอมให้เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เครื่องเทศจะถูกเพิ่มหลังจากต้มของเหลว เนื่องจากมีความจำเป็นต้องทอดเห็ดที่ปรุงสุกด้วยมันฝรั่งให้น้อยลงคุณสามารถโยนทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

หากคุณปรุงอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์คุณจะได้รับอาหารเย็นแสนอร่อย นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มแครอทและถั่วขูดเล็ก ๆ น้อย ๆ

กับผักและเนื้อสัตว์

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ที่นี่ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องตัดชิ้นเนื้อเช่นเนื้อหมู ทอดในน้ำมันนานหลายนาที เมื่อ yushka ไหลเพิ่มหัวหอมและแครอท หลังจาก 10 นาทีเราก็เผลอหลับมันฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน

เมื่อจานเกือบจะพร้อมให้เพิ่มผัก: ถั่ว, ข้าวโพด, บวบ, ถั่ว, บรอคโคลี่และอื่น ๆ เกลือพริกไทย ครอบคลุม 5 นาที ผักควรกรอบเล็กน้อย ปิดไฟแล้วออกไปยืนกราน

ด้วยเครื่องเทศ

สูตรนี้ดีสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ทอดหัวหอม ใส่มันฝรั่งสับลงในชามผสมทุกอย่าง เราเผลอหลับไปด้วยเกลือพริกไทยฮ็อป - ซันลีและสมุนไพรอิตาลีบางชนิด

ปิดหม้อหุงช้าและตั้งให้ทอดประมาณ 20-30 นาที กลิ่นหอมน่าอัศจรรย์มาก! คุณสามารถเพิ่มหมูหรือไก่ด้วยต้นขา จากนั้นวางเนื้อก่อนแล้วทุกอย่างอื่น

ชิปเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย จานดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถที่จะผ่อนคลายและกินอร่อย

สิ่งที่ฉันสามารถพูดและมันฝรั่งทอด - จานแบบดั้งเดิมในหมู่คนจำนวนมากของโลก อาหารจานนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในรัสเซียเบลารุสและยูเครนเพราะที่นี่เป็นที่ที่พวกเขาสามารถทำตามประเพณีทอดในกระทะและมันฝรั่งในปัจจุบันอย่างถูกต้องทำให้มีเปลือกสีทองคั่วและคั่ว

ดูเหมือนว่าที่นี่มีความซับซ้อนใส่มันฝรั่งในเนยทอดและทำ แต่ไม่ ที่นี่คุณเข้าใจผิดอย่างจริงจังมันฝรั่งทอดสามารถอร่อยอร่อยและน่าทานได้เมื่อผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารปฏิบัติตามกฎสำคัญสำหรับการเลือกส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารการหั่นและกระบวนการทำอาหารเอง

ที่นี่เช่นเดียวกับในธุรกิจใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ด้วยจิตวิญญาณ โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารจากมันฝรั่งและเช่นที่ยอดเยี่ยม ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร

  หลักการทั่วไปสำหรับการทอดมันฝรั่งที่มีเปลือกสีทองในกระทะ

ผู้เชี่ยวชาญในมันฝรั่งทอดเพราะฟังดูแปลกมีความลับเป็นพิเศษเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารให้อร่อยที่สุดและมีเสน่ห์ในรูปลักษณ์ ลองพิจารณาว่ากฎใดเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตเพื่อให้หัวทอดเหล่านี้กลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

1. หลังจากตัดหัวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแช่พวกเขาในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาหลายนาที (20-40) สิ่งนี้จะยืดแป้งซึ่งหมายความว่าเมื่อทอดแล้วจะทอดไม่เคี่ยว มันเป็นแป้งตามที่พ่อครัวมืออาชีพระบุซึ่งป้องกันไม่ให้มันฝรั่งจากสีน้ำตาลถึงเปลือกสีทอง

2. หลังจากมันฝรั่งสับอยู่ในน้ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้แห้งก่อนทอด คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูกระดาษธรรมดาซึ่งคุณต้องใส่ชิ้นเป็นเวลาประมาณห้านาที จำไว้ว่าความชื้นที่มากเกินไปเช่นแป้งรบกวนการก่อตัวของเปลือกโลกที่สวยงามเมื่อทอด

3. ก่อนที่คุณจะส่งผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วไปยังกระทะคุณต้องให้น้ำมันร้อนจนเดือดในขณะที่คุณไม่จำเป็นต้องเสียใจกับผลิตภัณฑ์ไขมัน ยิ่งน้ำมันร้อนมากขึ้นในกระทะเปลือกโลกจะเป็นสีแดงและสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินในระหว่างการปรุงอาหารหรือหลังจากมันฝรั่งทอดวางบนผ้าขนหนูกระดาษและจากนั้นก็เสิร์ฟบนจาน

4. อย่าปิดฝากระทะโดยที่ความชื้นสะสมอยู่ใต้ฝาปิดและผลิตภัณฑ์กำลังเคี่ยวไม่ทอด

5. ทอดมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มันสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วและจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ชื่นชอบมันฝรั่งแดงก่ำแสนอร่อยฉันเลือกสูตรที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับการทอดผักนี้ในกระทะ

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-7 ชิ้น
• น้ำมันพืชสามารถใช้ได้ทั้งแบบกลั่นและแบบไม่ขัดสีครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรส "สำหรับมันฝรั่ง" - 10 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ (ห้ามใช้)

ฉันต้องการทราบทันทีว่าไม่มีกรอบจะทำงานใน skillet กับด้านล่างบาง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการให้ใช้กระทะก้นลึกที่มีความกว้างและความหนาด้านล่างและจะดีกว่าหากยังไม่ติด

ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างด้วยน้ำหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นสวย ๆ

เทน้ำเย็นเกือบน้ำแข็งลงในชามลึกแล้วใส่ผักสับไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมง

ระบายน้ำหลังจาก 30 หรือ 40 นาทีใส่มันฝรั่งแผ่นหรือผ้าขนหนูกระดาษให้แห้งสนิท

ในขณะที่ผักกำลังแห้งให้นำน้ำมันไปต้มในกระทะ

ในการทำให้หัวแห้งเร็วอย่าใส่แผ่นสไลด์วางผ้าขนหนูลงในเลเยอร์คู่

ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งแล้วเทมันฝรั่งลงไปในกระทะเพื่อส่งลงไปด้านล่างไม่ใช่สไลด์ อย่าคลุมด้วยฝา

ผัดอาหารเป็นระยะสองสามนาทีแรกจนกระทั่งเปลือกโลกเล็ก ๆ ตั้ง

บีบกระเทียมในกระเทียมหรือสับละเอียด

เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งมีสีน้ำตาลเพียงพอแล้วและยังคงอยู่หลายนาทีจนกระทั่งการปรุงอาหารเสร็จสิ้นให้ใส่เครื่องเทศเกลือและกระเทียมลงในกระทะคนให้เข้ากันแล้วทอดให้เป็นสีทองที่สวยงาม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! กระเทียมในสูตรนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยสีเขียวหรือหัวหอม เมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งทอดจะถูกตกแต่งด้วยผักใบเขียว

จานนี้เป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ จานอร่อยแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมมากนอกเหนือไปจากทุกสิ่งที่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ใช้สำหรับทำอาหาร:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 7 ชิ้น
• น้ำมันเค็ม - 80-100 กรัม
• ชิ้นส่วนของเนื้อหมูที่น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ (คุณสามารถใช้เบคอนรมควัน) - 100 กรัม
• เพื่อลิ้มรสเกลือของคุณ

1. ไขมันถูกตัดเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ยาวประมาณสี่เซนติเมตร

2. เราตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ

3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น แต่อย่าให้ผอมจนเกินไปอย่าลืมคุณทอดหัวและอย่าทำมันฝรั่งทอด

4. ใส่มันฝรั่งลงไปในน้ำในเวลานี้เราใส่ในกระทะที่ใส่ไขมันน้ำมันเค็มน้ำมันหมูแล้วทอดจนมันใส่ไขมัน มันเกี่ยวกับไขมันนี้ที่เราจะทำมันเจ๋ง ๆ

5. มีเพียงไขมันเริ่มปล่อยให้ไขมันส่งเบคอนไปให้มันแล้วนำมันฝรั่งออกจากน้ำใส่ผ้าขนหนูแห้ง

6. สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เมื่อไขมันและน้ำมันในกระทะเดือดเราส่งมันฝรั่ง

7. ทำอาหารจนกว่าเปลือกสีทองสวยงามจะปรากฏขึ้นทอดต่อเนื่องทุก ๆ สองนาทีเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

คำเตือน! อย่าปิดด้วยฝาเกลือร้อน แต่เฉพาะเมื่อพร้อม อย่าลืมว่าเกลือนั้นใช้สำหรับสูตรดังนั้นบางทีเกลือในจานอาจไม่จำเป็นเลย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือโรยหน้าด้วยต้นหอมสดเมื่อให้บริการ

  French fries - สูตรสำหรับวิธีการทอดที่บ้าน

ข่าวดีสำหรับคนรักอาหารจานด่วนตอนนี้พวกเขาสามารถทำอาหารโปรดที่บ้านใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีในการเตรียมอาหาร

สำหรับ 4 เสิร์ฟ "ฟรี" คุณจะต้อง:

• 8 หัวมันฝรั่ง
• ลิตรของน้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น);
• เกลือ

ทอดอาหารทอด

ตัดหัวมันฝรั่งที่มีแท่งยาวสวยงามเหมือนตัดมันฝรั่งทอด

ใส่ผลงานของคุณลงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นกวนผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำจะใส

เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะทอดนำไปตั้งไฟ

น้ำมันปรุงอาหารควรต้มอย่างแน่นอน ทำงานกับเขาอย่างระมัดระวังมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง

ค่อยๆใส่ส่วนที่หนึ่งลงในน้ำมันประมาณหนึ่งกำมือและทอดกวนเป็นครั้งคราว มันฝรั่งควรปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์มันควรต้มโดยตรงทอด สำหรับความพร้อมของจานอย่างสมบูรณ์ก็เพียงพอที่จะต้านทานในน้ำมันสำหรับเจ็ด, สิบสูงสุด, นาที

จากน้ำมันที่ต้มให้นำมันฝรั่งทอดไปผัดบนกระดาษทิชชู่ก่อนเพื่อให้ไขมันทั้งหมดถูกวางซ้อนกันจากนั้นเราก็กระจายมันอย่างสวยงามบนใบผักกาดหอมหรือบนจานแบ่งส่วน

คุณสามารถโรยมันฝรั่งร้อน ๆ ด้วยเกลือหรือเครื่องเทศที่โปรดปราน เสิร์ฟมันฝรั่งควรจะร้อนกับมายองเนส, ชีส, กระเทียม, มะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ

  มันฝรั่งผัดพริกหยวกและหัวหอม

มันฝรั่งทอดซึ่งมีกลิ่นหอมและน่ากินอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถจัดเตรียมได้ด้วยการเติมพริกหยวกสดและผลิตภัณฑ์แช่แข็งซึ่งแน่นอนว่าครั้งแรกควรละลาย

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• พริกหยวกดีที่สุดถ้าเป็นสีแดง - พีซีชิ้นเดียว
• มะเขือเทศ (ไม่สามารถใช้ แต่แทนที่ด้วยช้อนมะเขือเทศวาง) - สองชิ้น
• หัวหอม - หัวหอมหนึ่ง;
• สำหรับการตกแต่งต้นหอมสดและผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียมตามดุลยพินิจของมัน (คุณสามารถแห้ง);
• เนยและน้ำมันพืช - 20 กรัม และ 50 มล. ลำดับ;
• ปรุงรสเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและล้างให้อยู่ตรงหน้าคุณเราจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร

เราตัดมันฝรั่งตามอำเภอใจถ้าเป็นผักเล็กหรือครึ่งวงกลมถ้าหัวใหญ่

เราให้ความร้อนเนยและน้ำมันพืชในกระทะมันควรต้มใส่ผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วทอดทุกด้านประมาณ 10 นาที

หั่นหัวหอมด้วยร่องเล็ก ๆ แล้วตัดพริกไทยเป็นเส้น ฉันใช้สีเขียวซึ่งถูกแช่แข็งเพื่อเก็บสำหรับฤดูหนาว (ก่อนหน้านี้ละลายที่อุณหภูมิห้องและระบายของเหลวส่วนเกิน) แต่มันจะดีกว่าถ้าเอาสีสดและสีแดงมารสชาติก็ดีขึ้นด้วย

เราส่งหัวหอมไปที่มันฝรั่งและทอดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันคนต่อไปประมาณหนึ่งนาทีต่อมา ปรุงอาหารโดยไม่มีฝา

ตามด้วยหัวหอมพริกหยวกและกระเทียมสับละเอียดจะถูกส่งไปยังกระทะ

เมื่อผลิตภัณฑ์ในกระทะถูกทอดเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกหรือวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย

เคล็ดลับ! วางมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วย adjika ที่รักมากขึ้นอย่างรวดเร็ว

เรานำการรักษาไปสู่ความพร้อมทันทีที่มันฝรั่งมีสีน้ำตาลและเปล่งประกายความหอมอย่างไม่น่าเชื่อเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยต้นหอมและผักชี

ประมาณ 100-320 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับวิธีการทอดและการปรุงอาหารบรรจุในมันฝรั่งทอด 100 กรัมในน้ำมัน เป็นที่น่าสังเกตว่านี่ไม่ได้มากเกินไปและเพื่อที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วยจานนี้และได้รับไขมันคุณต้องกินอย่างน้อยกระทะจานดังกล่าวทุกวัน

ตอนนี้สำหรับอันตรายและสิ่งที่ดี

แน่นอนในมันฝรั่งทอดเนื่องจากการทอดผลิตภัณฑ์มีคอเลสเตอรอลและสารก่อมะเร็งจำนวนมากที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา แต่อาหารจานนี้มีประโยชน์อย่างแน่นอน หลังจากการรักษาความร้อนมันฝรั่งแม้ว่ามันจะสูญเสียองค์ประกอบและ microelements ที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ แต่ก็ยังคงมีบางอย่างโดยเฉพาะฟอสฟอรัสกรดโฟลิกโพแทสเซียมวิตามิน PP, B, E และ K

และเช่นเคยฉันเลือกภาพที่น่าสนใจในหัวข้อนี้

  เวดจ์มันฝรั่งทอดกรอบ (วิดีโอ)

โดยวิธีการที่ปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้และฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารหนึ่งในเทศกาลตามสูตรนี้ ฉันคิดว่าฉันจะแปลกใจและโปรดแขก

ฉันหวังว่าสูตรทั้งหมดที่นำเสนอที่นี่จะทำให้คุณต้องการเติมเต็มและเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารปรุงสุกของคุณเอง - มันฝรั่งทอดกับเปลือกสีทอง

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

วิธีทอดมันฝรั่งอย่างอร่อยในกระทะที่มีเปลือก - เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร

มันฝรั่งทอดกับเปลือกสีทองแสนอร่อย

มันอร่อยแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมบางครั้งก็ไม่สามารถทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือก - เมื่อทอดมันฝรั่งจะกลายเป็นมันฝรั่งบดที่ไม่น่ารับประทาน

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะเพื่อให้มันกลายเป็นว่าจำเป็นต้องมีเปลือก?

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้น้ำไหลและตัดมันฝรั่งในวิธีที่เหมาะสมกับคุณที่สุด - เป็นชิ้นหรือก้อน
• สำคัญ !!! เมื่อหั่นลองทำก้อนหรือวงกลมที่มีความหนาเท่ากัน - ดังนั้นมันฝรั่งจะทอดให้ทั่ว
• เทมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วรอประมาณ 30 นาที - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งส่วนเกินออกมาจากผัก
• ระบายและวางมันฝรั่งลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น

ด้วยความชุ่มชื้นมากมายคุณไม่สามารถทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือก

• ใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้นด้วยความร้อนปานกลาง
• เมื่อน้ำมันร้อนพอให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ มันฝรั่งจะต้องวางอย่างสม่ำเสมอและกระจายทั่วพื้นผิวของกระทะ
• เพิ่มความร้อนและทอดมันฝรั่งในโหมดความร้อนสูงสุดเสมอ
• จุดสำคัญคือมันฝรั่งจะต้องกวนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการทอด แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้ตลอดเวลา - ปล่อยให้เปลือกในชั้นล่างและจากนั้นก็ผสมมันฝรั่งในกระทะ

หากคุณผสมมันฝรั่งทุกห้านาทีมันจะนิ่มและกลายเป็นมันฝรั่งบดอย่างรวดเร็ว

• อย่าปิดฝามันฝรั่งด้วยฝาปิดจนกว่ามันฝรั่งทุกก้อนจะมีสีทอง
• หลังจากเกลือจานและครอบคลุม
• ลดความร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม
• นำฝาออกทันทีหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมมิฉะนั้นเปลือกจะนิ่มจากไอน้ำและมันจะไม่เป็นที่พอใจที่จะกระทืบ

มันฝรั่งทอดเสิร์ฟร้อนเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร