ในการปรุงอาหารหนึ่งในผลิตภัณฑ์สากลคือเนื้อสับ มันสามารถใช้สำหรับความหลากหลายของอาหารและเครื่องเคียง - ซุป, มันฝรั่ง, พาสต้า, ข้าวหรือลูกชิ้นโฮมเมด หลังกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและแตกต่างจากคนที่ซื้อ คุณต้องการจะลองไหม จากนั้นคำแนะนำและสูตรอาหารด้านล่างจะช่วยคุณ

บรรจุสำหรับทอด

เงื่อนไขในการสร้างชิ้นเนื้อทอดอร่อยคือการเตรียมเนื้อสับที่เหมาะสม มันสามารถเป็นได้ - หมูไก่งวง, เนื้อวัว, ปลาหรือผสมจากหลายชนิดในครั้งเดียว มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเห็ด, ผัก, ชีส, เครื่องเทศหรือสมุนไพร ในร้านค้าเนื้อสับขายในรูปแบบสดใหม่ตามธรรมชาติ ไม่มีสารเติมแต่งอยู่ในนั้น ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเนื้อบดสำหรับทอด:

1. บิดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำ
2. หั่นหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อหลังจากตัดเป็น 4 ส่วน คุณสามารถทอดเบา ๆ
3. รวมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วเติมก้อนหรือขนมปังที่แช่ในนม
4. ตีไข่ 2 ฟองใส่เกลือและพริกไทยป่น

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อสับ

ก่อนที่คุณจะปรุงลูกชิ้นเนื้อบดคุณต้องละลายน้ำแข็ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปเนื้อสับผสมกับผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งแพทย์มีการสร้างและทอดชิ้นเนื้อทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้า สามารถนึ่งหรืออบในเตาอบ แต่ละกรณีใช้คำสั่งของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารลูกชิ้นสับ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอุ่นกระทะและเตาอบอย่างทั่วถึงสังเกตเวลาการทอดแต่ละด้านและความแตกต่างเล็กน้อย

วิธีการทอดในกระทะ

หากคุณสามารถปรุงไส้ได้แล้วมันก็แค่ทอดอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะและน้ำมันพืชซึ่งต้องกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมด นอกจากนี้คุณสามารถใช้คำแนะนำในการทอดไส้เนื้อสับ:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวแคลอรีจากนั้นลดความร้อนลงสู่ระดับกลาง
2. จากนั้นจัดวางไส้ทอดแต่ละข้างจนได้เปลือกสีทองที่นุ่มนวล ประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณ 5-10 นาที จนกว่าจะพร้อม

ในเตาอบ

ในการเตรียมไส้เนื้อสับฉ่ำในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเกณฑ์ที่สำคัญอย่างหนึ่งนั่นคือเวลาการอบ โดยเฉลี่ยแล้วใช้เวลา 30-40 นาที ที่ 180 องศา แผ่นอบจะต้องทาน้ำมันก่อน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ หลังจากนั้นจะมีการวางชิ้นงาน ไม่จำเป็นต้องพลิกพวกเขาในกระบวนการ เป็นผลมาจากการอบชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่เลี่ยนจึงสามารถทำเพื่อโภชนาการอาหารได้

ในหม้อหุงช้า

multicooker นั้นดีเพราะมันทอดไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังนึ่งซึ่งทำให้พวกเขามีประโยชน์มากขึ้น เทน้ำลงในชามหลักของเครื่อง ชิ้นเนื้อทอดนั้นถูกจัดวางในภาชนะอเนกประสงค์สำหรับทำไอน้ำ ถัดไปโหมดพิเศษถูกเปิดใช้งาน มันเรียกว่า "นึ่ง" หรือ "หม้อไอน้ำสอง" ต้องตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 20-30 นาที ครึ่งหนึ่งต้องเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ วิธีทอดทอดในหม้อหุงช้า? คุณสามารถปรุงได้ใน "สตูว์", "นึ่ง", "ทอด", "Multipovar"

ลูกชิ้นสับ - สูตรพร้อมรูป

คุณสามารถปรุงอาหารทอดตามสูตรอาหารมากมาย เรียบง่ายและรวดเร็วไม่ว่าจะมีหรือไม่มีขนมปังมีแป้งหรือเซมิลีนา, ชนิทเซล, ทำที่บ้าน, ด้วยกะหล่ำปลี, Donbass หรือไฟไหม้ - นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของตัวเลือกทั้งหมด ไม่ว่าสูตรอาหารสำหรับไส้เนื้อสับที่คุณเลือกคุณควรทำตามคำแนะนำเพื่อทำให้จานฉ่ำและน่ารับประทานจริงๆ คุณสามารถซื้อส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งในร้านและปรุงจากที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ไก่

เนื้อสัตว์ยอดนิยมชนิดหนึ่งคือไก่ เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือมันมีรสชาติอ่อนและละเอียดอ่อน นอกจากนี้เนื้อของนกตัวนี้ยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังนั้นจึงสามารถเตรียมเนื้อไก่ได้สำหรับเมนูลดน้ำหนักประจำวัน อาหารเด็กก็ไม่ได้หากไม่มีจาน เด็กคนใดก็ตามที่มีความสุขกินไก่ทอดหรือสอง ลองและคุณ! สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องของการปรุงลูกชิ้นสับ

ส่วนผสม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• อกไก่ - 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ - ตามความชอบของคุณ
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังโฮลวีต - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมแห้งแยกเนื้อออกจากกระดูกและบดในเครื่องบดเนื้อ
2. แช่ขนมปังในน้ำต้มบีบหลังจากนั้นสองสามนาทีผสมกับไก่
3. จากนั้นใส่กระเทียมสับหัวหอมสับตีไข่
4. ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและผสม
5. วางเค้กลงบนแผ่นอบที่มีฟอยล์
6. ส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา

เนื้อวัว

คุณสามารถปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้โดยใช้สูตรอาหารสำหรับทอดเนื้อดิน เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกที่ไม่แห้งเกินไปและไม่อ้วนมาก นอกจากนี้รูปแบบปกติคือการขับรถในไข่เพิ่มหัวหอมขนมปังแช่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มันยังคงทอดไส้และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อ - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นเกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อกับหัวหอมและดำเนินการร่วมกันในเครื่องบดเนื้อ
2. ถัดไปตีไข่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
3. แช่กระบองในนมจากนั้นให้และเพิ่มลงในมวลเนื้อ นวดอย่างละเอียดคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ลงบนโต๊ะสองสามครั้งหรือในชาม
4. ถัดไปด้วยมือเปียกปั้นบอลบดให้ละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
5. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากไก่งวง

มีประโยชน์เท่าเทียมกันคือลูกชิ้นจากเนื้อไก่งวงสับ พวกเขายังมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นเมนูอาหาร ไก่งวงมีไขมันน้อยที่สุดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเป็นอาหารง่ายสำหรับกระเพาะอาหาร แม้แพทย์แนะนำให้กินเนื้อสัตว์อย่างน้อยเดือนละครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการแยกชิ้นเนื้อออกจากเนื้อจะมีความอ่อนโยนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่าลืมลองใช้และคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมพร้อม

ส่วนผสม:

• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามความชอบของคุณ
• นม - 200 มล.
• ไก่งวงสับ - 900 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• adjika - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่ม adjika ครีมและหัวหอมสับไก่งวงสับผสม
2. ทิ้งขนมปังไว้สักสองสามนาทีแล้วแช่น้ำนมแล้วบีบและส่งไปยังเนื้อสัตว์
3. นวดเนื้อสับ วางไข่, ถั่วและแป้งในชามที่แตกต่างกัน 3
4. ใช้มือเปียก ๆ ใช้เนื้อสับปั้นลูกเล็ก ๆ ม้วนแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่และซีเรียล
5. จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านประมาณ 7-10 นาที

ในเตาอบ

การอบในเตาอบมีสุขภาพที่ดีกว่าการทอดในน้ำมันพืชเสมอ พนักงานต้อนรับทุกคนรู้เรื่องนี้ นอกจากนี้เมื่ออบคุณไม่จำเป็นต้องยืนและดูชิ้นเนื้อ พวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบในเวลาที่กำหนด จากนั้นก็เหลือเพียงรอ ผลที่ได้คือจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นไส้เนื้อดินในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อรสนิยมของคุณ;
• นม - 100 มล.
• เนย - ชิ้นส่วนเล็ก ๆ
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมบิดกับเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. บดชิ้นขนมปังแช่ด้วยนมจากนั้นให้และเพิ่มลงในเนื้อสับ
3. ตีไข่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บดเนื้อสับด้วยมือของคุณ
4. ปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบน้ำมัน คุณสามารถเทครีมเล็กน้อย
5. แช่ในเตาอบที่ 180 องศานานครึ่งชั่วโมง

เนื้อบด

เนื้อสับละเอียดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยมากมักทำจากเนื้อวัวผสมกับเนื้อหมู เครื่องปรุงเกือบทั้งหมดจะเหมาะกับพวกเขาไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งธรรมดาพาสต้าข้าวหรือบัควีท คุณสามารถแปะได้มากขึ้นและบางอันก็จะแข็งตัวในภายหลัง วิธีนี้สะดวกเพราะเมื่อถึงมื้อเย็นมื้อต่อไปมันจะเหลือแค่การหยิบชิ้นงานและทอด

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวและเนื้อหมู - 0.5 กิโลกรัมละ
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• ขนมปังก้อนหรือขนมปังขาว - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับการทอด
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• พริกไทยเกลือ - 1 pinch แต่ละ

วิธีทำอาหาร:

1. เทกากขนมปังกับนมค้างไว้ 15 นาทีแล้วบีบ
2. หั่นเนื้อวัวและหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มขนมปัง, ครีม, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยผสม
4. แผ่นแป้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตาบอดม้วนแต่ละเส้นในเกล็ดขนมปัง
5. ทอดชิ้นงานทั้งสองข้างในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน

เนื้อลูกวัวชุบขนมปังทอด

คุณลักษณะของ schnitzel ก็คือชั้นของเนื้อในนั้นจะบางกว่าในเนื้อทอดทั่วไป ยังคงชิ้นงานจะต้องรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง สำหรับการทอดจะต้องใช้น้ำมันเป็นจำนวนมาก - ต้องปรุงด้วย schnitzel อย่างสมบูรณ์ นี่คือคุณสมบัติของการเตรียมความพร้อมของชิ้นงาน มักจะปรุง schnitzel จากเนื้อหมูสับ มันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมากและมันเยิ้มเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• พริกไทยเกลือ - ตามความชอบของคุณ
• หมู - 1 กก.
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำซ้ำกับหัวหอม ผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทครีมเย็นพริกไทยใส่เกลือและไข่ นวดเนื้อสับละเอียดให้ทั่วตีสองครั้งบนโต๊ะ
3. รูปแบบชั้นบางม้วนใน breadcrumbs ทิ้งไว้ 5 นาที
4. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำมันร้อนในกระทะทอดนาน 5 นาที ในแต่ละด้าน

ครัวเรือน

สูตรดั้งเดิมคือขนมที่ทำเอง ผู้ใหญ่เกือบทุกคนนึกถึงอาหารจานนี้ด้วยความอบอุ่น มีเพียงแม่และยายเท่านั้นที่สามารถปรุงลูกชิ้นโฮมเมดได้ หากคุณไม่ทำซ้ำสูตรของพวกเขาอย่างน้อยก็ใกล้เข้ามาได้ ความผิดปกติของจานคือเนื้อสองประเภทคือเนื้อหมูและเนื้อวัว การรวมกันของพวกเขาทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมูเนื้อวัว - 0.5 กิโลกรัมละ
• ขนมปัง - 200 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ลบกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ล้างหั่นเป็นชิ้นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทำซ้ำกับหัวหอมผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสอง
2. ทิ้งขนมปังไว้ในนมสักสองสามนาทีจากนั้นให้และส่งไปยังเนื้อสับ ขับไข่ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง
3. ล้างมือให้สะอาด แต่อย่าเช็ดพวกเขาและเปียกด้วยเกี๊ยวเล็ก ๆ ให้เปียกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นแต่ละคนก็ควรจะร่วงลงในเกล็ดขนมปัง
4. อุ่นน้ำมันในกระทะโดยทอดในแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที

ปลาคอด

ผู้ที่เบื่ออาหารจานเนื้อแล้วจะชอบวิธีการปรุงอาหารทอดปลา พวกเขาละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและยังเป็นอาหาร ปลาจะเหมาะกับพันธุ์ที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือมันไม่ควรแห้งเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ cod, chum, pike, pollock, salmon หรือ sockeye salmon ปลาที่มีไขมันต่ำเหล่านี้จะไม่ปล่อยให้ลูกชิ้นทอดหลุดออกจากกัน

ส่วนผสม:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• นม - 100 มล.
• เนื้อหอก - 1 กก.
• ก้อน - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกระดูกออกจากเนื้อปลาให้ได้มากที่สุดล้างมันแล้วหั่นเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มไข่ที่แช่ในขนมปังนม
3. ผ่านหัวหอมกับแครอทในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นผสมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
4. ม้วนบอลด้วยมือที่ดิบแล้วบีบให้ละเอียดทอดในน้ำมันจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

ด้วยเซโมลินา

นอกจากตัวเลือกมาตรฐานสำหรับวิธีการปรุงลูกชิ้นสับแล้วยังมีอีกวิธีหนึ่งที่เป็นต้นฉบับมากกว่า มันใช้เซโมลินา วิธีนี้จะสะดวกเมื่อแป้งหมดหรือขนมปังเกล็ดไม่ได้อยู่ในมือ Croup จะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้ของมันเองหรือรีดเข้าไป ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะอร่อยและผิดปกติ ในการเตรียมคุณจะได้รับการช่วยเหลือโดยคำแนะนำอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำชิ้นส่วนเซโลน่า

ส่วนผสม:

• สีเขียวสด - 1 พวง;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เล็กน้อยสำหรับทอด;
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - 1 หยิก
• semolina - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด
2. ในชามลึกผสมเนื้อกับไข่และสมุนไพรสับ เพิ่มมายองเนส, เกลือ, พริกไทย ผสมทุกอย่างและเอาชนะเนื้อสับบนโต๊ะ
3. วางผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อให้ธัญพืชมีเวลาพองตัว
4. ในขณะที่อยู่ในกระทะให้ใส่น้ำมันร้อน จากนั้นทอดช่องว่างทั้งหมดบนนั้นใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

ลูกชิ้นเนื้อสับอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

มีคำแนะนำพื้นฐานหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับแบบโฮมเมด หากคุณไม่ผ่านหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อก็ต้องสับอย่างประณีต มิฉะนั้นชิ้นงานอาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เมื่อใช้เนื้อไม่ติดมันและไก่ให้เพิ่มเนยเล็กน้อย ดังนั้นชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะรักษารูปร่างให้ดีขึ้นและจะไม่แห้งเกินไป นอกเหนือจากเคล็ดลับพื้นฐานเหล่านี้แล้วยังมีความลับอื่น ๆ :

1. มันจะดีกว่าที่จะใช้ขนมปังสำหรับการปรุงอาหารไม่สดใหม่ แต่เก่าเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ ไม่เปิดออกเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเกินไป
2. รสชาติของอาหารสามารถเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เช่นฮ็อป - ซันลีผักชีมัสตาร์ดอบเชย ฯลฯ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นหากคุณใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นหัวบีทมันฝรั่งแครอทฟักทองฟักทองสควอชหรือกะหล่ำปลี

วีดีโอ

คุณรู้ไหมว่าชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เป็นอาหารฝรั่งเศส? แน่นอนว่าไม่ใช่ในรูปแบบดาษดื่นที่เธอมักจะปรากฏบนโต๊ะของเรา แต่หลายสิบหลายปีที่ผ่านมาเธอมาหาเราจากฝรั่งเศสที่สวยงามและซับซ้อน จากนั้น "หญิงสาว" ดูเหมือนเนื้อชิ้นฉ่ำบนกระดูก ("cotelette" ในภาษารัสเซียแปลว่า "ซี่โครง" - นี่คือส่วนหนึ่งของซากศพที่ถูกนำมาเพื่อเตรียมอาหาร)

เมื่อเวลาผ่านไปคนรัสเซียเริ่มเปลี่ยน "หญิงสาวชาวฝรั่งเศส" ให้เป็นรสนิยมและความคิดเกี่ยวกับความงาม - เนื้อสัตว์เริ่มถูกทุบตีและหลังจากหลายปีผ่านไปมันก็กลายเป็นเนื้อสับ โดยการเอาออกตามลำดับกระดูก ดังนั้นแฟชั่น "ต่างชาติ" จึงกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของรัสเซีย

Cutlets ทำจากอะไรที่บ้าน หมูเนื้อวัวไก่งวง? แน่นอนว่าปลา, อาหารทะเล, ตับ, เห็ด มักจะมีสูตรอาหารที่มีซีเรียลและผัก และฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของเครื่องหมายการค้าของลูกชิ้นอร่อย

ฉันไม่มีความลับ มีกฎที่แน่นอนว่าฉันไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป แต่ถ้าเป็นเรื่องของชิ้นเล็ก ๆ จากหมวดหมู่ "กลืนลิ้น" ฉันก็จะสังเกตอย่างเคร่งครัด วันนี้เรากำลังพูดถึงไส้เนื้อ

ดังนั้นสิบเคล็ดลับใน วิธีทำลูกชิ้นอร่อย.

1. การบรรจุ - ทำอาหารที่บ้านเท่านั้น ไม่มีการประนีประนอมกับการซื้อแม้ว่าจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณภาพเป็นพันเท่า

2. เนื้อสัตว์ - คุณภาพ "ชั้นที่สาม - ไม่ใช่การแต่งงาน" จะทำ แต่เราจะปล่อยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยธรรมดาทุกวันและสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซื้อเนื้อหมูคุณภาพดีเนื้อสันในเนื้อวัว หมูลีนเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว

3. การบรรจุ - เตรียมสดใหม่ แน่นอนคุณสามารถเอามันออกมาจากช่องแช่แข็งและละลายมันได้คุณจะได้ชิ้นส่วนในตัวแปรนี้ด้วยไม่มีใครเถียง แต่เรากำลังพูดถึงชิ้นอร่อยและฉ่ำใช่ไหม? จากนั้น - รับเครื่องบดเนื้อและบิดเนื้อสับ

4. คุณสามารถ - ตัดมัน ประณีต อย่างตื้นเขิน เส้นใยเนื้อในศูนย์นี้จะไม่สำลักกับวงกลมและมีดของเครื่องบดเนื้อรักษาน้ำผลไม้มากขึ้น แต่คำแนะนำนี้พูดจากหมวดหมู่ของทฤษฎีฉันไม่ได้มีความอดทนสำหรับความสุขดังกล่าว

4. ขนมปัง จำเป็นต้องใช้ ขอบคุณเขาน้ำผลไม้ที่ถูกหลั่งออกมาจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการทอดยังคงอยู่ในไส้ทอดลงไปในขนมปัง การพูดของขนมปัง ไม่จำเป็นเลย - มีคนรักขนมปังข้าวไร ฉันเป็นคนหัวโบราณ: ฉันเอาก้อนของก้อนสามถึงสี่ก้อนเมื่อวานนี้ (สำหรับเนื้อสับละเอียด 500 กรัม) ตัดเปลือกออกเทนม (หรือครีมที่ไม่มีไขมัน - เพื่อให้เป็น "ah!" อย่างสมบูรณ์) เมื่อเศษขนมปังเปียกฉันก็บีบขนมปัง

5. ไข่ ฉันไม่เพิ่ม มันทำให้เนื้อแน่นและแข็งกว่า ฉันไม่ชอบมัน โดยปกติจะใช้เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าวฉันมีความลับอื่นซ่อนอยู่ในกระเป๋าของฉันดังนั้นฉันจึงไม่เพิ่ม

6. สารเติมแต่งอื่น ๆ

ต้นหอม มีความจำเป็น มันฉ่ำมันมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถกระเทียมอีกสองสามกลีบ มันเป็นมือสมัครเล่น แต่เราชอบมัน คุณสามารถมีหัวหอมได้มากมาย - คู่รักบางคนในหน้าคู่สมรสของฉันสามารถที่จะหั่นชิ้นเล็ก ๆ ได้แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการแบ่งหัวหอมเป็นหนึ่งในสามของปริมาณเนื้อสับทั้งหมด ฉันไม่รู้ ฉัน จำกัด ตัวเองเป็นหัวหอมใหญ่หนึ่งปอนด์

ฉันบิดหัวหอมกับเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถตะแกรง สามารถตัดได้ แต่ฉันไม่ชอบเมื่อพบหัวหอมในเนื้อสับ

หากเนื้อไม่ติดมันจะเป็นการดีที่จะเพิ่มไขมันหรือไขมันอื่น ๆ อีกเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ

ผัก - ทุกอย่างตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามถ้าเรากำลังพูดถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ผมขอแนะนำให้ทิ้งฟักทองแครอทบวบกะหล่ำปลีมันฝรั่งและสินค้าอื่น ๆ ในส่วนถัดไป

เครื่องเทศ - ฉันไม่ยอมรับอะไรนอกจากพริกไทยดำ แต่อีกครั้งในรุ่นคลาสสิก โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างที่รวมกับเนื้อสัตว์ในความคิดของคุณ

7. คน ด้วยความขยันและทั่วถึง - นี่คือการรับประกันว่าชิ้นเนื้อจะมีความชุ่มฉ่ำอร่อยและอร่อยในทุกที่

8. การเอาชนะ จำเป็นต้องใช้ เป็นอย่างมาก รวบรวมเนื้อสับในฝ่ามือยกมือขึ้นแล้วโยนเนื้อกลับเข้าไปในชาม ดังนั้น - อย่างน้อย 15 ครั้ง และดีกว่า 30 จากนั้นจะไม่มีใครในไส้ของคุณที่จะกระจุยระหว่างกระบวนการทอด

9. เนยหรือชิ้นส่วนของน้ำแข็งที่อยู่ตรงกลางของชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ฉันเชื่อว่านี่เป็นการฉ้อโกงเพิ่มเติม หากพลังความร้อนมีคุณภาพสูงสดและมีไขมันมากพอไม่มีน้ำแข็งน้ำมันจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเพียงเพิ่มงาน หากคุณสงสัยว่าคุณโชคดีพอที่จะซื้อเนื้อชิ้นเล็กที่ "ถูกต้อง" ให้แช่เนยหรือน้ำแข็ง

เราปั้นด้วยมือเปียกในน้ำ - เพื่อไม่ให้ติด

กระทะที่ถูกต้องอยู่ด้านล่างหนา เหล็กหล่อ - สมบูรณ์แบบ

หายใจ - ตัวเลือก บางครั้งอารมณ์ของฉันก็เป็นแป้งบางครั้งลวงบางครั้งแครกเกอร์ และบ่อยที่สุด - โดยไม่ต้องหายใจเลย

น้ำมันร้อนกระทะสะอาด หลังจากแต่ละชุดขนมปังปิ้งทำความสะอาดอาหารทุกประเภทได้ดี

ไฟใกล้จะน้อยที่สุด

ทอดทั้งสองด้าน เมื่อกดแล้วชิ้นงานที่ตัดเสร็จแล้วควรจะไหลซึ่มเล็กน้อย เมื่อถูกตัด - เทา ไม่ใช่สีแดงไม่ใช่สีชมพู

ฉันขอให้คุณโชคดีในการปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยและนอกจากนี้ฉันให้คุณมากกว่านี้ สูตรที่พิสูจน์แล้วบางอย่างสำหรับเสื้อคลุมแสนอร่อย   จาก Zest:

1. เพื่อให้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ชุ่มฉ่ำ
     คุณรู้หรือไม่ว่าเหตุใดการตัดโต๊ะของสหภาพโซเวียตจึงไม่น่ารังเกียจเลยทีเดียว? เพราะพวกเขาใส่ขนมปังและแครกเกอร์มากเกินไป แต่พวกเขาเก็บเนื้อไว้และเอามันออกจากส่วนที่แข็งของซาก หากคุณต้องการได้รับชิ้นส่วนที่อร่อยอย่าซื้อเนื้อสับที่ทำจากแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย คุณไม่สามารถซื้อเนื้อสันในราคาแพงได้ แต่หลังคอคอบ่าไหล่หน้าอกและขาหลังบางส่วนเหมาะ

   ก่อนที่ ใส่เนื้อในเครื่องบดเนื้ออย่าลืมที่จะทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง - ลบภาพยนตร์ลบกระดูกอ่อนกระดูกและหลอดเลือดดำ นอกเหนือจากเนื้อวัวแล้วพ่อครัวและแม่ครัวยังแนะนำให้ใช้หมูที่มีไขมันด้วย - มันจะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

   สัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัมหรือเนื้อวัว 1 กิโลกรัม - ไขมัน 250 กรัม อย่างไรก็ตามการทอดสามารถทำจากเนื้อแกะเนื้อลูกวัวไก่ไก่งวงเกม เลือกการบดระดับใดก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณอย่าหักโหมจนเกินไปและ จำกัด ตัวเองให้เลื่อนครั้งเดียวในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
   

2. ฉันต้องเพิ่มไข่หรือไม่
   แน่นอนว่าคุณต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับไข่และใช้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมมิเช่นนั้นชิ้นเนื้อจะออกแกร่ง หัวหอมในปริมาณเท่ากันจะต้องประมาณ 200 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนผัดและแช่เย็นเนื่องจากหัวหอมดิบอาจไม่มีเวลาพอที่จะทอดและให้รสชาติที่รุนแรง ถ้าคุณชอบหัวหอมสดสับในเวลาเดียวกันกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
   
   
3. ขนมปังเป็นองค์ประกอบสำคัญ
     อย่าคิดว่าขนมปังที่ปรากฏในสูตรออกมาจากความปรารถนาที่จะบันทึก หากปราศจากเศษขนมปังคุณจะได้เคบับไม่ใช่คิวหวานฉ่ำ คือ ขนมปังเปียกโชก   ช่วยทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

   ตามธรรมชาติมันเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง ดูเหมือนว่านี้: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - ขนมปังขาว 250 กรัมและนมหรือน้ำ 300-400 กรัม (ถ้าคุณทำไก่ทอดขนมปังและไข่จะต้องใช้น้อยกว่า)

   ใช้ก้อนเมื่อวานหรือแห้งเล็กน้อย ลบเปลือกทั้งหมดจากมันหั่นเป็นชิ้น ๆ และจิ้มในนมเย็นหรือน้ำ ทันทีที่เกล็ดแตกให้นวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับที่เหลือ ส่วนหนึ่งของขนมปังสามารถถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดฟักทองหรือผักอื่น ๆ

   โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ (ปาปริก้าพริกไทยดำผักชีพริก) และสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีมิ้นต์) อย่าลืมเติมเกลือในจานอนาคต แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลองใช้มันดิบ (การสับเนื้อสับเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการวางยาพิษในหมู่แม่บ้าน)
   
   

4. หายใจที่เหมาะสม
     ขอแนะนำให้ปิดชามด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังดูดซับน้ำผลไม้ จากนั้นนวดให้ทั่วอีกครั้งนวดด้วยมือของคุณแล้วอิ่มตัวด้วยอากาศ ในตอนท้ายพ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มน้ำแข็งบดจำนวนหนึ่งเพื่อความชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นให้ใช้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วเริ่ม ปั้นแกะสลัก.

   หากคุณต้องการคุณสามารถครอบคลุมพวกเขาด้วยการหายใจ - ภายใต้เปลือกโลกสีทองสับจะยังคงชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่เชื่อถือร้านแครกเกอร์และแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง - แค่สับขนมปังขาวในเครื่องปั่น จากนั้นม้วนชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในชิ้นที่หั่นแล้วส่งไปที่กระทะ คุณสามารถใช้งา, ฟางขนมปังเล็ก ๆ , แป้งและเลซอนเป็นเครื่องหายใจได้

   หลังเป็น 3 ไข่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมหรือน้ำ ทอดเป็นก้อนแรกในแป้งจากนั้นในชิ้นแล้วปกคลุมด้วยเศษขนมปัง
   
   

5. คุณสมบัติทอด
     ทอดทอด ไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือวางมันลงบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันร้อน (ดีกว่า - เนยละลาย) เพื่อให้เนื้อบด“ จับ” รูปแบบเปลือกและจานจากนั้นจะไม่ตกเป็นชิ้น

   นอกจากนี้ให้รักษาระยะห่างระหว่างตอร์ตียา: ถ้าคุณวางภูเขาทอดในจานเดียวพวกเขาจะล้างน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและเริ่มเคี่ยวแทนการทอด

   เมื่อเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้นคุณสามารถลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝา การเปลี่ยนชิ้นเนื้อบ่อยๆจะดีกว่าที่จะไม่ทรมาน (แนะนำให้ทำสองสามครั้ง) แต่อย่าไปไกลจากกระทะมิฉะนั้นคุณจะได้รับถ่านหินแทนจานเนื้อฉ่ำ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปฏิเสธที่จะทอดและเคี่ยวเค้กหรือปรุงอาหารให้คู่รัก
   
   

ลูกชิ้นเนื้อสับเป็นจานเนื้อที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในรัสเซียมีอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับมื้อเย็น แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ลูกชิ้นสำหรับมื้อค่ำแบบครอบครัวง่ายๆเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับงานฉลอง ความลับของจานร้อนและน่าพอใจนี้ง่ายมากก็พอที่จะนวดเนื้อสับแล้วทอดลูกชิ้นสำเร็จรูปในกระทะในน้ำมันร้อน วิธีการปรุงลูกชิ้นบดสามารถพบได้ในเว็บไซต์ของเราเพราะมีสูตรเนื้อบดสับที่มีประโยชน์และอร่อยมากมายแต่ละสูตรมีความแตกต่างของตัวเองคุณเพียงแค่ต้องเลือกที่ถูกต้อง

แน่นอนเนื้อสับสามารถซื้อได้ในแบบสำเร็จรูป แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านที่พวกเขาไม่ได้ขายเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แต่มีเพียงเนื้อสับธรรมดาเท่านั้นส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างจะถูกเพิ่มลงในการเตรียมนี้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นไข่ไก่ดิบชิ้นขนมปังโฮลวีตน้ำเล็กน้อยเกลือและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรคุณควรใช้พริกไทยดำหัวหอมหนึ่งและมันฝรั่งดิบ รสชาติที่ดีเลิศและเนื้อฉ่ำที่ได้มาจากเนื้อสับผสมจะดีกว่าในการเลือกเนื้อหมูและเนื้อดิน แต่ไม่จำเป็นคุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มตามเนื้อสัตว์ที่เลือก

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าจะเตรียมลูกชิ้นจริง ๆ แค่ไหนก็เพียงพอที่จะเลือกการบรรจุที่ถูกต้องมันสามารถทำจากเนื้อวัวเนื้อหมูไก่งวงหรือไก่ เนื้อสัตว์บางประเภทมีลักษณะหยาบและแห้งมากขึ้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์บางชนิดลงไปเช่นใช้ขนมปังของเมื่อวานซึ่งแช่ในนม แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดเนื้อนุ่มและฉ่ำได้รับถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งบวบสดหรือกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมเนื้อเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้เฉพาะในรูปแบบบด แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เช่นชีสหรือมะเขือเทศสดนอกเหนือจากผักในเนื้อสับ

พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบที่จะเพิ่มหัวหอมสดลงในเนื้อสับ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นของผักนี้ด้วยเหตุนี้มีแม่บ้านที่พยายามทำโดยไม่ต้องหัวหอมเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสับสำหรับทอด หากคุณบดผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเช่นเลื่อนเครื่องบดเนื้อจากนั้นกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถสังเกตเห็นได้ ถ้าทำจากไก่งวงหรือไก่มันจะดีกว่าถ้าเพิ่มเนยลงไปในเนื้อมันจะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมากขึ้น เนื้อสัตว์สับละเอียดมีรสชาติอร่อยมาก แต่ถ้าสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมด้วยเหตุนี้บทความนี้จึงเสนอทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างเนื้อสับที่อร่อยและฉ่ำ

เมื่อเนื้อสับละเอียดพร้อมใช้มันจะทำให้ชิ้นเล็ก ๆ มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ ภายในคุณสามารถใส่ชีสหรือเห็ดทอดในกรณีนี้คุณจะได้รับไส้ ใครบางคนทอดผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากการก่อตัวในขณะที่คนอื่น ๆ ทอดด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งสาลีบดก่อนที่จะทอดนี้ทำให้เป็นไปได้ที่จะได้รับเปลือกที่สวยงาม นอกจากนี้ทอดไม่เพียง แต่สามารถทอดในน้ำมัน แต่ยังอบในเตาอบไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันจำนวนมากคุณเพียงแค่ต้องจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวทอด แต่เนื้อทอดกับมันฝรั่งบดมักเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล โดยทั่วไปแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มโจ๊กบัควีทมันฝรั่งทอดหรือพาสต้าต้ม รวมกับซอสต่างๆหรือครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

15.09.2018

สับเนื้อไก่งวงในกระทะ

ส่วนผสม:   ไก่งวงสับ, ขนมปังขาว, หัวหอม, นม, เนย, breadcrumbs, ผักใบเขียว, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

ในกระทะคุณสามารถปรุงอาหารไก่งวงแสนอร่อย จานอร่อยมากพอใจและฉ่ำ

ส่วนผสม:

- ไก่งวงสับ - 300 กรัม
  - ขนมปังขาว - 50 กรัม
  - หัวหอม - 1 ชิ้น,
  - นม - 100 กรัม
  - เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
  - เกล็ดขนมปัง
  - ผักใบเขียว
  - น้ำมันพืช
  - เกลือ
  - พริกไทยดำ

23.04.2018

โรงเรียน cutlets

ส่วนผสม:   เนื้อสับขนมปังข้าวไรหอมหัวใหญ่เกลือน้ำมันดอกทานตะวัน

มีโรงเรียนหลายแห่งที่เป็นที่รู้จักกันดี วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงลูกชิ้นแบบนั้นที่บ้าน สูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่ายรสชาติของทอดกรอบได้รับการชื่นชมจากโฮมเมดของฉันทั้งหมดแล้ว

ส่วนผสม:

- เนื้อสับ - 600 กรัม
  - ขนมปังข้าวไรย์ - 360 กรัม
  - หัวหอม - 1 ชิ้น,
  - เกลือ - ครึ่งช้อนชา
  - น้ำมันดอกทานตะวัน

06.04.2018

ไส้เนื้อฉ่ำและอร่อย

ส่วนผสม:   เนื้อสับ, หัวหอม, ขนมปัง, ไข่, วางมะเขือเทศ, น้ำเดือด, เครื่องเทศ, เกลือ, แครกเกอร์

ไส้เนื้อสามารถชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงให้ถูกต้อง และด้วยสิ่งนี้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ มันอธิบายรายละเอียดทุกอย่างที่จำเป็นต้องทำ
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ 500 กรัม
  - 1 หัวหอม
  - ขนมปัง 2 แผ่น
  - 1 ไข่
  - 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
  - น้ำเดือด 300 มล.
  - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  - เกลือเพื่อลิ้มรส
  - เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

23.03.2018

Keftedes - ชิ้นเนื้อกรีก

ส่วนผสม:   เนื้อสับ, มันฝรั่ง, ไข่ไก่, ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียม, แครกเกอร์, มินต์, เกลือ, พริกไทย, อบเชย, น้ำมัน

คุณรู้หรือไม่ว่า keftedes คืออะไร? เหล่านี้เป็นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยของกรีก แต่ด้วยการเติมผัก ปรากฎว่าพวกเขามีความอร่อยเพื่อให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน ลองและคุณปรุงพวกเขา - คุณจะพอใจ!
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
  - 150 กรัมมันฝรั่ง
  - 1 ไข่
  - ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
  - 1 หัวหอม
  - กระเทียม 1 กลีบ
  - 2 ช้อนโต๊ะ สวดมนต์;
  - มินต์เพื่อลิ้มรส;
  - เกลือเพื่อลิ้มรส
  - อบเชยเพื่อลิ้มรส;
  - พริกไทยเพื่อลิ้มรส
  - น้ำมันพืช 350 มล.

17.02.2018

ไส้เนื้อฉ่ำ

ส่วนผสม:   เนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียม, ก้อน, นม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน, แครกเกอร์, ไข่

ฉันอธิบายให้คุณในวันนี้สูตรอาหารจริงจากมืออาชีพของชิ้นเนื้อวัวแสนอร่อย ทอดกรอบมีความฉ่ำและอร่อยมาก

ส่วนผสม:

- เนื้อดิน 400 กรัม
  - 3 หัวหอม
  - กระเทียม 3 กลีบ
  - ก้อน 2 ชิ้น
  - 80 มล. นม
  - เกลือ
  - พริกไทย
  - น้ำมันพืช
  - 3 ช้อนโต๊ะ สวดมนต์
  - 1 ไข่

15.02.2018

บัควีททอดกับเนื้อสับ

ส่วนผสม:   เนื้อสับ, บัควีท, กระตุก, หัวหอม, ไข่, แป้ง, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนู

บัควีททอดกับเนื้อสับและเบคอนอร่อยมาก สูตรง่าย ฉันอธิบายในรายละเอียด คุณจะไม่มีปัญหากับการทำอาหาร

ส่วนผสม:

- เนื้อสับ 200 กรัม
  - 200 กรัมบัควีท
- เนื้อสัตว์แห้งหรือเบคอน 50 กรัม
  - 2 หัวหอม
  - 1 ไข่
  - 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  - เกลือ
  - พริกไทยดำป่น
  - พริกขี้หนู

15.02.2018

ไส้มันฝรั่งกับเนื้อสับ

ส่วนผสม:   เนื้อวัว, หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, ขนมปัง, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า, แป้ง, เนย

เนื้อสับและมันฝรั่งทอดเหล่านี้อร่อยมาก สูตรง่าย คุณสามารถปรุงอาหารทอดในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม:

- เนื้อ 500 กรัม
  - 1 หัวหอม
  - 2 มันฝรั่ง
  - 1 ไข่
  - ขนมปัง 2-3 ชิ้น
  - พริกไทยดำ
  - พริกแดง
  - เกลือ
  - ผักชีฝรั่งอบแห้ง
  - พริกขี้หนู
  - แป้ง
  - 100 มล. น้ำมันพืช

10.02.2018

ทอดเตาอบกับมะเขือเทศและชีส

ส่วนผสม:   เนื้อหมูสับ, มะเขือเทศ, ชีส, ครีม, เกลือ, เครื่องปรุงรส, หัวหอม, ไข่, น้ำมัน

ฉันแนะนำให้คุณทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีสแข็งในเตาอบ สูตรง่ายมากและเร็วพอ

ส่วนผสม:

- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
  - มะเขือเทศ 1 ลูก
  - ชีสแข็ง 60 กรัม
  - 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
  - เกลือ
  - เครื่องเทศ
  - 2.5 หัวหอม
  - 1 ไข่
  - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

02.02.2018

ทอดเตาอบกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:   เนื้อ, น้ำมันหมู, เกลือ, พริกไทยป่น, มันฝรั่ง, ขนมปัง, หัวหอม

ทอดกับมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก คุณรู้หรือไม่ว่าสามารถนำมาปรุงร่วมกันในขณะอบในเตาอบได้ วิธีการทำเช่นนี้คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรของเรา
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ - 250 กรัม
  - ไขมัน - 50 กรัม
  - เกลือเพื่อลิ้มรส
  - พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
  - มันฝรั่ง - 500 กรัม
  - ขนมปัง - 1 ชิ้น
  - หัวหอม - 0.5 ชิ้น

27.01.2018

เนื้อดินชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม:   เนื้อลูกวัว, ไข่, หัวหอม, ปาปริก้าบด, โหระพา, พริกไทยดำ, เกลือ, กระเทียม, breadcrumbs, น้ำมันพืช, มะเขือเทศกระป๋อง, ครีม

ไม่แน่ใจว่าจะเลี้ยงครอบครัวของคุณในวันนี้ได้อย่างไร และคุณซื้อเนื้อลูกวัวชิ้นเล็ก ๆ และปรุงตามสูตรของเราลูกชิ้นอร่อยและน่าพอใจในซอส

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

- เนื้อ 300 กรัม
  - หนึ่งไข่
  - หัวหอม
  - พริกป่น 1/2 ช้อนชา
  - โหระพา 1/2 ช้อนชา
  - พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
  - เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  - กระเทียมสองกลีบ
  - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับ breadcrumbs;
  - น้ำมันพืช 20 มล.
  - มะเขือเทศกระป๋อง 300 กรัม
  - ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำครึ่งแก้ว

25.12.2017

มูสทอดรสอร่อย

ส่วนผสม:   เนื้อกวาง, ขนมปัง, หัวหอม, นม, เกลือ, ไข่, แครกเกอร์, เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศ, เนย

สำหรับคนรักอาหารที่ผิดปกติฉันขอแนะนำให้คุณปรุงมูสแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดา โปรดครอบครัวด้วยอาหารจานโปรด

ส่วนผสม:

- 1 กิโลกรัม กวาง
  - ขนมปังขาว 3 แผ่น
  - 1 หัวหอม
  - 200 มล. นม
  - เกลือ
  - 1 ไข่
  - เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
  - เครื่องเทศ
  - 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช

18.12.2017

เนื้อสับละเอียดฉ่ำในเตาอบ

ส่วนผสม:   เนื้อสัตว์, ก้อนยาว, หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวก, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

หนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับการทำลูกชิ้น การเตรียมบรรจุด้วยความลับที่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการอ่านสูตรนี้ เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับมัน

ส่วนผสม:

- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
  - หัวหอม - 2 ชิ้น,
  - กระเทียม - 3 กลีบ
  - พริกหยวก - 3 ชิ้น,
  - น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
  - ก้อน - สาม
  - พริกไทยเพื่อลิ้มรส
  - เกลือเพื่อลิ้มรส

30.11.2017

สับลูกชิ้นกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:   เนื้อสับ, มันฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

ในการเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับมื้อเย็นอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้สูตรนี้กับรูปถ่ายและทำลูกชิ้นโฮมเมดแสนอร่อย พวกเขาเปิดออกฉ่ำและงดงามและความลับคืออะไร - คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรที่เสนอ

ส่วนผสม:
- เนื้อสับ - 400 กรัม
  - หัวหอม - 1 ชิ้น,
  - เกล็ดขนมปัง
  - มันฝรั่ง - 1 ชิ้น,
  - เกลือเพื่อลิ้มรส
  - พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
  - น้ำมันพืชสำหรับทอด

23.11.2017

ไส้เนื้อฉ่ำ

ส่วนผสม:   เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อหมู, มันฝรั่ง, หัวหอม, ก้อนสีขาว, มัสตาร์ด, กระเทียม, ไข่ไก่, เกลือ, ใบโหระพา, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช

เรากำลังเตรียมไส้เนื้อสับซึ่งเราไม่ได้เรียกว่าประหยัด คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตัวเองโดยอ่านสูตรของเรา ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการของพวกเขามักจะพบในตู้เย็นของคุณและในที่สุดคุณจะมีอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็น

ส่วนผสม:
- เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อลูกวัว) - 400 กรัม
  - ก้อนสีขาว - 3 ชิ้น
  - มันฝรั่ง - 2 หัวใหญ่
  - กระเทียม - 3 กลีบ
  - หัวหอม - 1 ชิ้น,
  มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
  - ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
  - น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
  - โหระพา - ครึ่งช้อนชา
  - พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
  - เกลือเพื่อลิ้มรส

06.11.2017

สับลูกชิ้น

ส่วนผสม:   เนื้อหมู, เนื้อวัว, น้ำมันหมู, แครกเกอร์, นม, หัวหอม, ปาปริก้า, แกงกะหรี่, เนย, เกลือ

คุณรู้ไหมว่าทอดไม่เพียง แต่สามารถทอดบนเตา แต่ยังอบในเตาอบ? มันง่ายและสะดวกกว่าบนเตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดตามสูตรของเรา

ส่วนผสม:

- เนื้อหมู 500 กรัม
  - เนื้อ 250 กรัม
  - น้ำมันหมู 80 กรัม
  - แครกเกอร์ป่น 100 กรัม
  - นม 200 มล.
  - หัวหอม 80 กรัม
  - พริกขี้หนูรมควัน 5 กรัม
  - ผงกะหรี่ 4 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์
  - เนย
  - น้ำมันพืช
  - เกลือ

ไส้เนื้อสับในกระทะอาจเป็นจานที่ต้องการมากที่สุดในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานเสิร์ฟแต่ละคนรู้วิธีปรุงลูกชิ้นสับในกระทะเพื่อให้พวกเขากลายเป็นฉ่ำงดงามและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เจ้าของความลับของการปรุงอาหารประเภทนี้ไม่ได้มีราคาเพราะไส้เนื้อสับในกระทะเป็นอาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตลอดเวลาและไม้กายสิทธิ์ที่ประดับบนโต๊ะใด ๆ

ในการปรุงลูกชิ้นสับในกระทะคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งที่สำคัญคือเนื้อสับใด ๆ อยู่ในมือ: เนื้อหมู, เนื้อวัว, ไก่, ปลาหรือทุกประเภทเช่นหมู + เนื้อวัว (ใครก็ตามที่ชอบ) - สดคุณภาพสูงและทำเองที่บ้าน มีความเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารทอดจากเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าเฉพาะการคัดเลือกควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษให้กับการบรรจุแม่บ้านบางคนเพิ่มหัวหอมสับละเอียดหรือขูดบนกระต่ายขูดชั้นดีขนมปังขาวแช่มันฝรั่งอื่น ๆ ขูดบนกระต่ายขูดชั้นดีกะหล่ำปลีสับและส่วนผสมของผู้ช่วยอื่น ๆ เป็นต้นฉบับ มีตัวเลือกมากมายสำหรับสารเติมแต่ง ดังนั้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนยแข็งลงไปในแต่ละชิ้นแล้วใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป คุณสามารถเพิ่มกรีนลงไปในการบรรจุได้

พูดสั้น ๆ เกี่ยวกับการหายใจ หนึ่งในแม่บ้านมีความเห็นว่าจำเป็นต้องต้มเนื้อสัตว์ในกระทะที่คนอื่นทำโดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้ ยิ่งไปกว่านั้นทั้งชิ้นและชิ้นเล็ก ๆ นั้นยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ยังจำเป็นในการทอดไส้เนื้อสับในกระทะ: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิว, ความร้อน, ลดความร้อนถึงปานกลางและจากนั้นจึงวางไส้ ทอดในแต่ละด้านประมาณ 10 นาทีจนสีน้ำตาลทองจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีภายใต้ฝาจนกระทั่งสุก

อยากประหลาดใจครอบครัวของคุณด้วยลูกชิ้นอร่อยหรือไม่? เยี่ยมชมเราและเลือกสูตรอาหารที่จะดึงดูดคุณ

ไส้เนื้อสับผสมในกระทะ

ส่วนผสม:
  หมูสับ 500 กรัม
  เนื้อดิน 500 กรัม
  1 หัวหอม
  1 ไข่
  ขนมปังก้อนหรือขนมปังขาว 150-200 กรัม
  กระเทียม 2 ถึง 3 กลีบ
  2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
  สวดมนต์
  น้ำมันพืช

เตรียม:
ก้อนหรือขนมปังสำหรับประกอบอาหารห้ามใช้ที่สดใหม่ แต่จืดชืดเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนที่เป็นเกล็ดไม่ออกเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ เทเยื่อกระดาษขนมปังกับนมทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบ เพิ่มหัวหอมสับหรือขูดอย่างประณีตและกระเทียมสับมายองเนส, ขนมปัง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมอย่างทั่วถึงลงในเนื้อสับ เพื่อให้การบรรจุแน่นและในเวลาเดียวกันฉ่ำพ่อครัวหลายคนแนะนำให้ตีให้ละเอียด คุณสามารถยกมวลจากเนื้อสับและด้วยความพยายามอย่างเห็นได้ชัดตบมือบนโต๊ะหรือจานหรือคุณสามารถใส่เนื้อสับลงในถุงมัดมันมัดให้เหลือพื้นที่เพียงพอและเอาอากาศออกและตบมือกับโครงสร้างนี้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวด จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วทอดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจากทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ลูกชิ้นเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เคล็ดลับอีกอย่างที่คุณอาจพบว่ามีประโยชน์เมื่อคุณปรุงลูกชิ้นสับในกระทะ เพิ่มผักใบเขียวแห้งเล็กน้อยหลังจากบดเป็นผงในเกล็ดขนมปัง ทอดพร้อมทอดในส่วนผสมนี้จะกลายเป็นกลิ่นหอมมาก

สับหมูสับ

ส่วนผสม:
  หมูสับ 600-700 กรัม
  2 หัวหอม
  กระเทียม 3-4 กลีบ
  1 ไข่
  1-1.5 สแต็ก นม
  ก้อน 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
  สวดมนต์
  น้ำมันพืช
  เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ในนมอุ่นแช่กากขนมปังก้อนหรือขนมปังขาวทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันสับหัวหอมและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณและเพิ่มเยื่อกระดาษที่บีบของก้อนแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากัน เพิ่มกระเทียม, ไข่, ผ่านการกดเพื่อมวลเนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนและดำเนินการก่อตัวของชิ้นเล็กชิ้นน้อย การทำเช่นนี้ง่ายกว่ามากเมื่อใช้มือเปียก ม้วนไส้พายที่เกิดขึ้นในเกล็ดขนมปังและทอดด้วยความร้อนปานกลางในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทอดทอดในด้านหนึ่งพลิกพวกเขาและครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด หลังจากถอดฝาครอบออกแล้วให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นงานต่อไปนี้ แทงเนื้อชิ้นด้วยส้อม - ถ้าน้ำผลไม้ปรากฏโปร่งใสเพิ่มความร้อนและปรุงไส้ต่ออีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ทอดเป็นสีน้ำตาล - เพื่อให้จานพร้อม

ไส้เนื้อดินแสนอร่อย

ส่วนผสม:
  เนื้อดิน 600-700 กรัม
2 มันฝรั่ง
  1 ไข่
  1 หัวหอม
  ผักชีฝรั่งผักชีเกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  แป้งสำหรับหายใจ

เตรียม:
  โดยทั่วไปแล้วเนื้อดินจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพื่อให้เนื้อนุ่มมากขึ้น หากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่ซื้อมาอย่าขี้เกียจส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือก หรือหลังจากเพิ่มมันฝรั่งขูดลงไปในเนื้อสับ ในระยะสั้นดำเนินการด้วยตัวคุณเอง เกลือเนื้อเตรียมพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับและผสมให้เข้ากัน รูปแบบทอดม้วนแป้งและทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านเพื่อเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน เพิ่มน้ำเล็กน้อยในกระทะครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีสำหรับรสชาติเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงไปในน้ำ

สับไก่ทอดในกระทะ

ส่วนผสม:
  900 ไก่สับ
  3 ชีส "มิตรภาพ" ประมวลผล
  1 ไข่
  หัวหอมสีเขียว 1 พวง
  ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
  กระเทียม 2 กลีบ
  3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
  สวดมนต์
  น้ำมันพืช
  เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ขูดชีสแปรรูป, หัวหอมบด, กระเทียม, สมุนไพรและเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดลงในไก่สับ ผัดตีไข่เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อีกครั้งผสมทุกอย่างดีและสร้าง cutlets เล็ก ๆ จากมวลที่เกิด ขนมปังและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากสถิติของแฟน ๆ ของปลาทอดมีจำนวนน้อยกว่าคนที่ชอบเนื้อทอด อย่างไรก็ตามสูตรต่อไปนี้สามารถทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่คนรักที่สิ้นหวังมากที่สุดได้พิจารณามุมมองเกี่ยวกับเค้กปลา

เนื้อปลาสับในกระทะ

ส่วนผสม:
  ปลาสับ 500 กรัม
  เยื่อฟักทอง 200 กรัม
  1 ไข่
  3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
  กระเทียม 1-2 กลีบ (สำหรับมือสมัครเล่น)
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
  น้ำมันพืช

เตรียม:
  รวมฟักทองขูดกับปลาสับกับปลาสับเพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อมกระเทียมที่ผ่านการกดและผสม จากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับนวดเกลือและพริกไทยตามชอบ ใช้มือเปียกวางไส้และนำไปทอดในน้ำมันที่อุ่นประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ไส้เนื้อสับในกระทะ - นี่คือเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina