นมและผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารของเรา และสามารถปรุงอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้กี่จาน!

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับปัญหาการเดือดนมมากกว่าหนึ่งครั้งจากนั้นก็วิ่งหนีจากนั้นก็ม้วนงอแล้วเผา และยังมีคำถามอื่น ๆ อีกมากมายตัวอย่างเช่นไม่ว่าจะต้มนมเลยหรือไม่และทำไมถึงต้องทำ เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจทั้งหมดนี้เมื่อพูดถึงนมสำหรับทารก

นมต้มทำไม

การต้มนมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน ไม่มีความลับที่ว่านมเป็นสื่อกลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย และเมื่อถูกความร้อนถึง 100 องศาเกือบทั้งหมดจะตาย

น่าเสียดายที่การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงนั้นไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และแม้ในขณะที่ต้มวิตามินและส่วนประกอบบางอย่างจะถูกทำลายและแม้แต่โปรตีนนมก็ถูกดัดแปลง เป็นผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมลดลงทุกนาทีที่เดือด แต่ถ้าคุณชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียนมดิบจะต้องต้มแน่นอน! ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจมาจากวัวของเขาเองถึงแม้จะมีความเสี่ยงอยู่บ้าง

โดยทั่วไปนมสดจากวัวที่มีสุขภาพดีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เนื่องจากมีสารอาหารครบถ้วน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากเอนไซม์พิเศษ lysorzim แต่หลังจากการรีดนมภายใน 2 ชั่วโมงเอนไซม์จะถูกทำลายและองค์ประกอบจะกลับสู่ปกตินั่นคือนมจะไม่สด

ความกังวลทั้งหมดนี้ไม่เพียง แต่นมวัว - แพะดิบต้องเดือดในลักษณะเดียวกัน บางครั้งประโยชน์ของนมแพะนั้นพูดเกินจริงจนเกินความไร้สาระ ตัวอย่างเช่นมีความเชื่อที่ผิดพลาดว่านมจากแพะนั้นปลอดภัยอย่างแน่นอนและดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มนม อย่าใช้ความคิดเห็นนี้อย่างจริงจังคุณจะสามารถติดเชื้อในลำไส้และที่แย่ที่สุด - ผลที่ตามมาไม่สามารถคาดเดาได้

นมไม่ต้องต้มอะไร

ดังนั้นเรารู้แล้วเกี่ยวกับความจำเป็นในการต้มน้ำนมดิบที่ซื้อมาจากมือ แต่ยังมีหน้าร้านในกระเป๋าหรือขวด - จะทำอย่างไรกับมัน?

ข้อควรจำ - นมพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และอบไม่จำเป็นต้องต้ม! ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่จำเป็นทั้งหมดแล้วในสภาวะพิเศษ โดยวิธีการที่นมทารกพิเศษไม่จำเป็นต้องต้มหรือให้ความร้อนมากเกินไป - โดยปกติองค์ประกอบของมันจะเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งสามารถถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง

ที่ชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหานมแลคโตสฟรี นั่นคือหนึ่งในนั้นที่ใช้เทคโนโลยีพิเศษพวกเขากำจัดสารที่เป็นอันตรายต่อบางคน - แลคโตส นมประเภทนี้ยังไม่ต้ม

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำโยเกิร์ต kefir ทำเองหรือสินค้าอื่น ๆ จากนมเริ่มต้น (พาสเจอร์ไรส์หรือพาสเจอร์ไรส์พิเศษ) ดังนั้นคุณไม่ควรต้ม มันก็เพียงพอที่จะอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ - ดังนั้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสาธารณูปโภคมากขึ้น

คุณสามารถค้นหาสูตรโยเกิร์ตได้ที่

ต้มให้เดือด

ตอนนี้เกี่ยวกับกฎของการเดือด ในการเริ่มต้นเลือกจาน เพื่อให้นมไม่เผาไหม้จะดีกว่าที่จะใช้ภาชนะอลูมิเนียม, แก้ว, เซรามิกหรือสแตนเลส

• ล้างกระทะด้วยน้ำเย็น
• จุดไฟ, เท 70-100 มิลลิลิตรของน้ำธรรมดา
• ทันทีที่น้ำเดือดเทนมลงไปเล็กน้อย
• ถ้านมเดือดไม่ม้วนงอจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือ;
• ผ่านความร้อนปานกลาง, กวนเป็นครั้งคราว, นำไปต้ม;
• ลดไฟ;
• ปิดหลังจาก 1-2 นาที

อย่าลุกไหม้นานกว่า 2 นาที - ในเวลานี้จะเพียงพอสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคตาย ยิ่งเราต้มนานเท่าไร

โดยวิธีการถ้าคุณวางจานรองคว่ำปกติที่ด้านล่างของกระทะแล้วนมไม่น่าจะวิ่งหนีไปและแน่นอนไม่ได้เผาไหม้

มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - หล่อลื่นด้านในของหม้อด้วยน้ำมันที่อยู่เหนือระดับของนม

และวิดีโอนี้แสดงอีกวิธีที่น่าสนใจและมีประสิทธิภาพ:

ไมโครเวฟเดือด

คุณสามารถต้มนมในไมโครเวฟ แต่ไม่มีสูตรที่ชัดเจน - มากขึ้นอยู่กับปริมาณของของเหลวและพลังของเตาอบไมโครเวฟ โดยเฉลี่ยน้ำนม 3 ลิตรจะเดือดภายใน 10 นาที แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจ - ส่วนใหญ่นมจะวิ่งหนี ฉันแค่ใส่ถ้วยหรือกระทะในชามแก้วที่มีด้านสูง

โดยวิธีการสำหรับผู้ที่เชื่อในเทพนิยายเกี่ยวกับอันตรายของไมโครเวฟ: การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันว่าการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟไม่มีผลต่อโครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์ นั่นคือในแง่ของผลประโยชน์ไมโครเวฟไม่อันตรายกว่าเตาธรรมดา

แก้ไขข้อผิดพลาด

หากนมยังคงไหม้ในระหว่างการต้มคุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้ดังนี้:

• เทลงในถาดอื่นทันที
• เพิ่มเกลือปกติในอัตรา 0.5 ช้อนชา บน 2 ลิตร
• วางลงในแอ่งอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น

แน่นอนว่านมดังกล่าวไม่ควรมอบให้กับเด็กและยิ่งไปกว่านั้นกับทารก มันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับแพนเค้กอบ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำอะไรถ้านมม้วนงอ? น่าเสียดายที่ไม่มี แต่ถ้าคุณทิ้งมวลนี้ลงบนผ้ากอซ 2 ชั้นและปล่อยให้ซีรัมที่ระบายออกมาคุณจะได้รับคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยว


  ฉันใช้โอกาสนี้เพื่อให้ลิงก์ไปยังเหมือง

ฉันหวังว่าข้อมูลทั้งหมดนี้จะช่วยในการต้มนมเพื่อไม่ให้มีการแก้ไข

ในโลกของเทคโนโลยีที่ทันสมัยและสะดวกสบายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณค่ามากขึ้นเรื่อย ๆ นมพาสเจอร์ไรส์บนชั้นวางของในร้านพร้อมใช้งานแล้ว - ไม่ต้องต้ม เพียงแค่เปิดแพ็คและสนุกกับรสชาติ นอกจากนี้มันไม่เสียเวลานานและสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมนมที่ผลิตไม่เสื่อมโทรมเป็นเวลานาน? แน่นอนในองค์ประกอบและบนผนังของแพคเกจมีสารกันบูดพิเศษที่ดูเหมือนจะแช่แข็งคุณสมบัติของนม เครื่องดื่มจะตาย - ไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่ในนั้น นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามซื้อนมสด "ธรรมชาติ" จากวัวให้ได้มากที่สุด อย่างไรก็ตามมีความเสี่ยง เพื่อให้นมมีความปลอดภัยและเหมาะสมกับการบริโภคต้องต้มให้สุก

อันตรายจากน้ำนมดิบ

ความจริงก็คือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในนมได้ทุกขั้นตอนของการผลิต หญิงขายนมที่ไม่สะอาดสามารถเริ่มรีดนมวัวด้วยมือที่สกปรก จานนมที่รีดนมอาจไม่สะอาดพอ นอกจากนี้จุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าสู่ถังในระหว่างการขนส่งนม

อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะมีวัวอยู่ที่บ้านและคุณมั่นใจในความสะอาดของอาหารและมือของสาวใช้นมอย่างแน่นอนคุณต้องต้มนมอย่างแน่นอน ความจริงก็คือว่าวัวสามารถป่วยแม้ว่ามันจะไม่ปรากฏตัวภายนอก การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในอาหารของสัตว์ยังสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของนม ดังที่พวกเขากล่าวว่าพระเจ้าช่วยคนที่ปลอดภัยดังนั้นอย่าดื่มนมเป็นคู่ และโดยเฉพาะอย่าให้กับเด็ก ๆ

การต้มนมไม่เพียง แต่ช่วยปกป้องคุณจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ด้วย หากเก็บน้ำนมดิบไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวันนมต้มก็อาจทนได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้ อย่างไรก็ตามมีหลายความแตกต่างที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และวิ่งหนีนม

1. ต้องต้มนมทันทีที่นำกลับบ้าน ยิ่งคุณทำสิ่งนี้เร็วเท่าไรสินค้าก็จะมีอายุนานขึ้นเท่านั้น
2. หากคุณใช้นมจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หยดนมหนึ่งหยดในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว หากหยดน้ำเริ่มละลายทันทีผลิตภัณฑ์จะถูกเจือจางด้วยน้ำ หากวางลงไปด้านล่าง - นมเป็นสิ่งที่ดี
3. เริ่มต้นด้วยคุณควรตัดสินใจเลือกอาหารที่คุณกำลังจะต้มนม สำหรับการต้มแก้วอลูมิเนียมและเหล็กก็เหมาะสม ในจานเคลือบนมจะไหม้
4. ล้างภาชนะที่เดือดและเทน้ำสะอาดเล็กน้อย (หนึ่งถ้วย) ลงในนั้น เมื่อน้ำเดือดให้เติมนมลงไป วิธีนี้ทำเพื่อตรวจสอบความสดของนม หากนมเริ่มขดจะมีรสเปรี้ยว - จะดีกว่าที่จะไม่เดือด คุณสามารถทำแพนเค้กหรือแพนเค้กจากนมและไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ หากนมยังไม่โค้งงอคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ ไม่ต้องกังวลว่าคุณเจือจางนมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - มันจะระเหยอย่างรวดเร็ว
5. มันจะดีกว่าที่จะต้มนมในกระทะที่มีด้านสูงเพื่อที่จะไม่วิ่งหนี หากภาชนะบรรจุนมเต็มคุณสามารถวางคว่ำจานรองไว้ที่ด้านล่าง ช่วยป้องกันการเดือดแรงซึ่งช่วยป้องกันน้ำนมจาก "การหนี"
6. หม้อนมจะต้องวางไฟช้าและอยู่ใกล้เคียงตลอดเวลา ผัดภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อให้นมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ก่อนที่นมจะเริ่มเดือดให้นำฟองออก จากนั้นหลังจากเดือดแล้วก็ไม่จำเป็นที่จะต้องเอาโฟมออก - องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในนั้น
7. นมต้มมากแค่ไหนจึงยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดถูกทำลาย? ต้มนมอย่างน้อยสองนาที เมื่อของเหลวมีความร้อนเพียงพอและโฟมเริ่มคืบขึ้นให้ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ควรต้มนม แต่ไม่ควรหนี สองนาทีก็เพียงพอที่จะกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและแบคทีเรีย หากคุณต้องการเพิ่มความหนานมอิ่มตัวและไขมันมากให้ต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากเดือดนมไม่จำเป็นต้องโอนทันทีไปยังขวด ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

วิธีการต้มนี้จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานที่ปลอดภัย

เราได้รวบรวมเคล็ดลับการศึกษาต่างๆที่เกี่ยวข้องกับนม

1. เพื่อให้นมไม่วิ่งหนีและไม่เผาแทนที่จะเป็นจานรองที่ด้านล่างคุณสามารถใช้เนยธรรมดาได้ เพียงหล่อลื่นขอบจานเหนือขอบนมและของเหลวจะไม่สามารถผ่านสิ่งกีดขวางนี้ได้
2. หากคุณสังเกตเห็นหญ้าแห้งชิ้นเล็ก ๆ ในนม (และหากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้) คุณเพียงแค่ต้องกรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
3. อย่าออกจากเตาขณะที่นมกำลังอุ่นอยู่ที่นั่น ค้นหาสิ่งที่ต้องทำภายในห้องครัว ดังนั้นคุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่นมพร้อมจะ "วิ่งหนี"
4. ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในนมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ
5. นมพาสเจอร์ไรส์และพาสเจอร์ไรส์ชนิดพิเศษที่วางขายในร้านไม่จำเป็นต้องต้มนม - พร้อมใช้งานแล้ว เช่นเดียวกับถุงนมพิเศษสำหรับเด็ก
6. หากคุณลืมตรวจสอบความสดใหม่ของนมและมันม้วนงอจนหมดอย่าสิ้นหวัง ต้มนมอีกสักครู่แล้วจึงพลิกของเหลวให้ทั่วผ้า คุณจะได้รับคอทเทจชีสและเวย์แสนอร่อย (ไม่เปรี้ยว) จากการที่ได้รับแพนเค้กแสนสบายและละเอียดอ่อน
7. หากคุณซื้อนมมากเกินไปและกลัวว่าคุณจะไม่มีเวลาดื่มให้เตรียมนมข้นจากมัน! เป็นธรรมชาติหนาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมือนเมื่อก่อน ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลสองถ้วยในนมสองลิตรและเคี่ยวอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
8. ผัดนมเป็นประจำเพื่อไม่ให้ติด เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการดำเนินการคุณสามารถละมุนนมด้วยน้ำตาลในหม้อหุงช้า ที่นั่นมันจะไม่ไหม้มันไม่จำเป็นต้องดูอย่างระมัดระวัง ที่ทางออกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด 700-800 มล. ซึ่งคุณสามารถให้ลูกของคุณได้โดยไม่ต้องกลัว
9. หากนมไหม้ระหว่างการต้มควรเทลงในชามที่สะอาดทันทีซึ่งจะถูกลดระดับลงในอ่างด้วยน้ำเย็น ใส่เกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเครื่องดื่มจากรสชาติและกลิ่นหืน
10. เก็บนมไว้ในภาชนะบรรจุภั ณ ท์เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่นได้ง่าย
11. อย่าทิ้งนมไว้กลางแดด แสงปล้นผลิตภัณฑ์ของวิตามิน A และ E

เคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณต้มจัดเก็บและบริโภคนมอย่างเหมาะสม

นมและผลิตภัณฑ์นมเป็นองค์ประกอบหลักในการควบคุมอาหารของบุคคลใด ๆ นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ธัญพืชผักและผลไม้นมยังเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการมนุษย์ มันมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดื่มนมและดูแลสุขภาพของคุณ!

วิดีโอ: วิธีต้มนม

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการต้มนมโดยไม่ลังเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไว้สำหรับเด็กเล็ก เรามาดูกันว่าการต้มเดือดเป็นสิ่งจำเป็นหรือไม่และรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้คืออะไร

ทำไมต้องต้มนม?

การต้มช่วยในการฆ่าเชื้อน้ำนมดิบช่วยให้รอดพ้นจากแบคทีเรีย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ มันเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ตายในระหว่างการรักษาความร้อน และเนื่องจากแบคทีเรียถูกทำลายนมต้มจึงถูกเก็บไว้นานกว่าน้ำนมดิบ

ต้มหรือไม่

จริงขั้นตอนนี้มีข้อเสีย อุณหภูมิสูงไม่เพียง แต่ทำลายแบคทีเรีย แต่ยังทำลายวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและยังเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนนม ยิ่งผลิตภัณฑ์สุกนานเท่าใดวิตามินก็จะยังอยู่ในระดับต่ำ อย่างไรก็ตามแม้หลังจากขั้นตอนนี้สารอาหารในปริมาณที่เพียงพอจะถูกเก็บไว้ในนม แต่ถ้าคุณไม่ได้ต้มนมที่ซื้อมาจากมือของคุณมีความเสี่ยงที่จะติดโรคที่ไม่พึงประสงค์เช่น E. coli หรือ Salmonella ดังนั้นอย่าลืมต้มนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ!

นมจากร้านค้า

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในตลาดหรือจากย่าหมู่บ้านจะต้องต้ม แล้วนมจากร้านค้าหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตล่ะ? ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการรักษาความร้อนทุกขั้นตอนตามเวลาที่อยู่ในชั้นวางของในร้านและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าพาสเจอร์ไรส์หรือละลายพิเศษไม่จำเป็นต้องต้ม เช่นเดียวกับสูตรสำหรับทารก - ตามกฎแล้วพวกเขาจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับเด็กซึ่งสามารถถูกทำลายโดยการรักษาความร้อน ในบางร้านคุณสามารถเห็นน้ำนมที่ปราศจากแลคโตส เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลนม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่จำเป็นต้องต้ม

เราเลือกอาหารสำหรับการต้ม

ต้มนมอย่างไร จานไหนดีกว่ากัน? ด้านล่างของหม้อต้มควรหนาหรือเป็นสองเท่าซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเผาไหม้ สำหรับวัสดุมันจะดีกว่าที่จะใช้จานจากสแตนเลส หากไม่พบสิ่งนี้ในฟาร์มภาชนะอลูมิเนียมแก้วหรือเซรามิกก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่แนะนำให้ใช้ - นมสามารถเผาผลาญได้ง่ายและการล้างภาชนะเช่นนั้นจะไม่ง่าย โดยวิธีการที่ผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวบางอย่างผลิตหม้อหุงนมที่สร้างขึ้นเฉพาะสำหรับขั้นตอนนี้

วิธีต้ม

ต้มนมอย่างไร ล้างหม้อด้วยน้ำเย็นก่อนที่จะวางลงบนเตาซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ หากคุณวางจานรองขนาดเล็กที่ด้านล่างของจานนมอาจจะไม่วิ่งหนี: แตะที่ผนังและด้านล่างของภาชนะบรรจุจานรองจะไม่อนุญาตให้โฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวเมื่อของเหลวเริ่มเดือด

เมื่อต้องวางกระทะบนเตาเทน้ำเล็กน้อยและรอจนกว่าจะเดือด เพิ่มนมเล็กน้อยลงในน้ำเดือดและหากยังไม่ม้วนให้เทส่วนที่เหลือ คนในบางครั้งนำผลิตภัณฑ์ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วลด หลังจากหนึ่งถึงสองนาทีกระทะสามารถลบออกจากเตา

ในระหว่างการต้มนมสามารถหนีออกมาได้เนื่องจากโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและไม่อนุญาตให้ฟองอากาศพุ่งขึ้น มันสามารถลบได้เฉพาะในกระบวนการต้ม แต่ไม่ใช่หลังจาก มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้ฟิล์มบนผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนเพราะมันมีสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่

ต้มนานแค่ไหน?

ต้มนมแค่ไหน? นักโภชนาการไม่เห็นด้วยกับระยะเวลาในการต้ม แพทย์บางคนแนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นเวลาสิบนาทีหรือนานกว่านั้นเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดอย่างแน่นอน แต่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ต้มนมจนเริ่มเดือด

ดังนั้นใช้เวลาในการต้มนมนานเท่าไร เชื่อว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกทำให้เป็นกลางแม้ในเวลาอันสั้น นอกจากนี้ยิ่งระยะเวลาในการรักษาความร้อนของนมสั้นลง

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะต้มในไมโครเวฟ?

แพทย์ทราบว่าในไมโครเวฟนมสามารถต้มได้ จริงหลังจากขั้นตอนนี้วิตามินและแร่ธาตุในนั้นจะยังคงอยู่น้อยกว่าหลังจากเดือดบนเตา

วิธีต้มนมในไมโครเวฟ? ไม่สามารถระบุสูตรที่แน่นอนสำหรับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์นี้ในเตาอบไมโครเวฟ - ระยะเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของของเหลวและความจุของหน่วย นอกจากนี้เมื่อใช้เตาไมโครเวฟเป็นเรื่องยากที่จะสังเกตเห็นช่วงเวลาที่นมเริ่มไหลผ่านขอบดังนั้นเราจึงแนะนำให้เทลงในแก้วหรือภาชนะลึกอื่น ๆ

• เพื่อป้องกันไม่ให้นมต้มเดือดเป็นเวลานานเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละลิตรในขณะที่มันกำลังเดือด
• หากต้องการจานรองจะถูกแทนที่ด้วยวงกลมพิเศษหรือ "ประตูเมือง" - อุปกรณ์เหล่านี้สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ใด ๆ
• ไม่จำเป็นต้องใช้วงกลมหรือจานรองหากผนังกระทะน้ำมันสูงกว่าระดับของนมเล็กน้อย - วิธีนี้จะไม่หายไป
• โซดาเล็กน้อยจะไม่อนุญาตให้นมค้างถ้าคุณต้องการต้ม
• ถ้านมยังคงไหม้อยู่ให้เทลงในชามอื่นเติมเกลือครึ่งช้อนชาสำหรับผลิตภัณฑ์ทุก 2 ลิตรแล้วจุ่มจานในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น (เช่นอ่าง) เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ของเหลวที่ถูกเผาไหม้กับเด็กเล็ก แต่คุณสามารถเพิ่มลงในการอบ
• หากคุณไม่ได้ดื่มนมทันทีหลังจากเดือดให้เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และแช่เย็น
• คราบจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นหลังจากการต้มนมจะต้องล้างออกให้สะอาด เป็นการดีกว่าถ้ามีภาชนะแยกต่างหากซึ่งคุณจะใช้สำหรับกระบวนการนี้เท่านั้น
• หากไม่สามารถเก็บนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเย็นต้มสองครั้งต่อวัน (เช้าและเย็น) และครอบคลุมเฉพาะหลังจากเย็นอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เป็นเวลาสองถึงสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มนม เราหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

ฉันไม่รู้ว่าจะสร้างหัวข้อนี้ที่ไหนถ้าคุณถ่ายโอนบางสิ่งไปยังที่ที่คุณต้องการ)))
  เราซื้อนมทำเองจากคนกลุ่มเดียวกันมาประมาณเจ็ดปีทุกอย่างเคยเป็นเรื่องปกติมาก่อนสามสัปดาห์ที่ผ่านมานมต้มมากขึ้นเมื่อต้มเราไม่ลองแล้วหม้อก็เปลี่ยนน้ำตาลก็เทและน้ำก็ไหล และแน่นอนรสชาติเสียแล้วครั้งสุดท้ายที่พวกเขาเอาหม้อเซรามิกและต้มเข้าไปในนั้นเราจึงดีใจที่มันต้มได้ดีและไม่มีกลิ่น นม
  มันจะเป็นอะไร?

ฉันเป็นห่วงว่าพวกเขาเพียงแค่เริ่มเพิ่มบางอย่างลงในนม แต่ฉันเอาไปให้เด็กโยเกิร์ตซีเรียลล้วนจากบ้านเราคุยกับเพื่อนบ้านแล้วพวกเขาก็พูดถึงปัญหาเดียวกัน

พรุ่งนี้คนเหล่านี้จะมาขายนมอีกครั้งฉันอยากคุย แต่คุณต้องตุนข้อมูล)) เพื่อให้ฉลาดถ้านั้น))))
  ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต แต่ตอนนี้มันกลับกลายเป็นเช่นนี้เสมอ
โพสต์ได้รับการแก้ไข Super Mom: 5 ธันวาคม 2014 - 11:56

ดูเหมือนว่าฉันถ้าคุณมีข้อสงสัยมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธ สุขภาพมีราคาแพงกว่า นมของฉันไม่ติดเพราะฉันมีกระทะอลูมิเนียมพิเศษที่มีก้นสองชั้น)))) แต่ฉันสังเกตเห็นว่านมที่แตกต่างกันที่ด้านล่างมีเมล็ดมากขึ้นหรือน้อยลงเช่น semolina

ฉันยังเอานมโฮมเมดไปด้วยจนกระทั่งใส่โยเกิร์ตและมันก็หมักด้วยครีมเปรี้ยวสองสามวันอบอุ่นและไม่เปรี้ยว ก่อนหน้านี้โยเกิร์ตกลับกลายเป็นดีเสมอ ฉันเริ่มสงสัยว่าการเพิ่มยาปฏิชีวนะ และเธอขุดสิ่งที่มันอาจเป็นไปได้ถ้าวัวได้รับอาหารไม่ถูกต้องเช่น อาหารโปรตีนส่วนเกิน และทุกอย่างจะดี แต่นมดังกล่าวเป็นอันตรายมากสำหรับมนุษย์ (ร่างกายคีโตนจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้น) ฉันหยุดทานนมโฮมเมดและไปที่ร้าน แน่นอนไม่มีการรับประกันที่นั่นบางทีพวกเขากำลังซื้อเจ้าของเอกชนคนเดียวกันจากหมู่บ้าน แต่ฉันต้องการเชื่อว่าอย่างน้อยก็มีการควบคุมบางอย่างที่ดำเนินการและตรวจสอบคุณภาพ ฉันกินนมซากิดูเหมือนว่าฉันจะได้กลิ่นนมที่เราได้รับจากโรงเรียนหลังจากบทเรียนที่ 1))))

   11 ธันวาคม 2014

เพื่อป้องกันการเกาะติดนมก่อนอื่นคุณต้องใช้กระทะอลูมิเนียมที่ดีอันดับที่สองคุณต้องเพิ่มน้ำเล็กน้อยในกระทะเนื่องจากคุณยายสอนให้ฉันดีและอย่างที่สามฉันต้องเข้าไปยุ่งบ่อย ๆ ทำไฟน้อยลงและจะไม่เผาอะไรเลย

   12 ธันวาคม 2014

โดยทั่วไปแล้วพวกเขาบอกฉันว่าวัวของพวกเขากำลังจะคลอดลูกและนั่นเป็นสาเหตุที่เกิดขึ้นกับนมคราวนี้ฉันต้มมันอีกครั้งในหม้อเซรามิกเป็นเวลานานแน่นอนมากมันยังคงเผาไหม้อยู่

   21 ธันวาคม 2014

โดยทั่วไปแล้วพวกเขาบอกฉันว่าวัวของพวกเขากำลังจะคลอดลูกและนี่คือสาเหตุที่สิ่งนี้เกิดขึ้นกับนม

ถ้าพวกเขาพูดอย่างนั้น

ประการแรกเหล่านี้เป็นผู้ขายไร้ยางอาย เมื่อวัวไม่ขายนมที่เปิดตัวเพราะมันมีคุณภาพต่ำ

ประการที่สองมันสามารถตรวจสอบได้ง่าย นมจะมีรสเค็มเล็กน้อย และมันจะเปรี้ยวเป็นเวลานานมาก

วันนี้ฉันจะไปดื่มนมให้เพื่อนบ้านฉันเข้าใจปัญหาเหล่านี้ฉันจะถามเธอ

แน่นอนไม่มีการรับประกันที่นั่นบางทีพวกเขากำลังซื้อเจ้าของเอกชนคนเดียวกันจากหมู่บ้าน แต่ฉันต้องการเชื่อว่าอย่างน้อยก็มีการควบคุมบางอย่างที่ดำเนินการและตรวจสอบคุณภาพ ฉันกินนมซากิดูเหมือนว่าฉันจะได้กลิ่นนมที่เราได้รับจากโรงเรียนหลังจากบทเรียนที่ 1))))