ต้นฉบับมาจาก otevalm   ในบัญชีดำของไส้กรอก

การศึกษาขนาดใหญ่ของไส้กรอกที่ดำเนินการโดยสหภาพผู้บริโภค "Roskontrol" เปิดเผยการละเมิดที่ร้ายแรง GOST ตามที่แบรนด์ไส้กรอกยอดนิยมที่ได้รับการคัดเลือกเพื่อทำการตรวจสอบในความเป็นจริงแล้วกลายเป็นนวนิยาย ในความปรารถนาที่จะบันทึกผู้ผลิตไส้กรอกเพิ่มแป้งถั่วเหลืองเซลลูโลสหรือแม้แต่ ... น้ำ!

ในฐานะส่วนหนึ่งของโปรแกรมการควบคุมคุณภาพสหภาพผู้บริโภค Roskontrol ได้ซื้อและส่งไปตรวจสอบไส้กรอกรมควันและสุก 33 รายการ เหล่านี้คือ Moskovskaya, Krakovskaya, Odessa, Servelat, Sudzhuk ที่ผลิตโดยแบรนด์ Velcom, Dymov, Ostankino, T. Eremkina, Myasnov, Setun, Mikoyan, Cherkizovsky, Myasnitsky Ryad, Remit, ผลิตภัณฑ์ที่สงวน, Metatr, Gorki ที่ใกล้ที่สุด, Malakhovsky, โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Narofominsk, Egorievsky Sausage และโรงงานอาหาร K. Yu. Afanasyev "," Bakhrushin "," Ramen "," AMK "," Ekol "," Mortadel "," Rublevsky "," Rublevsky "," ชานเมือง "," Snezhana "," โรงงานแปรรูปเนื้อ Klinsky "

ไส้กรอกข้างต้นเกือบทั้งหมด (27 จาก 33) ถูกทำเครื่องหมายตาม GOST (สำหรับหกไส้กรอกที่ทำตามม ธ . ชื่อนั้นคล้ายกับชื่อของผลิตภัณฑ์ "แขก" ดังนั้นเราจึงเปรียบเทียบกับ GOST และองค์ประกอบของพวกเขา) การทำเครื่องหมายดังกล่าวเป็นที่รับรู้โดยประชาชนในประเทศของเราว่าเป็นคำพ้องความหมายที่มีคุณภาพสูง

ผลการทดสอบ:

1. ต้มควัน "ECOL", SUDJUK CLASSICAL

ระดับความรุนแรง: ปานกลาง

ทำการสั่งซื้อไส้กรอกรมควันและไส้กรอกกึ่งสำเร็จรูปจำนวน 33 รายการจากแบรนด์ดังยอดนิยม ตัวอย่างที่ซื้อเกือบทั้งหมดอยู่ในตำแหน่งที่ทำตาม GOST ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับในลักษณะนี้จะทำให้เกิดความเชื่อมั่นต่อผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง แต่เป็นไปตามข้อกำหนดคุณภาพสูงในทางปฏิบัติหรือไม่?

การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับไส้กรอก "Moskovskaya", "คราคูฟ", "โอเดสซา", "Cervelat", "Sudzhuk" ผลิตภายใต้แบรนด์ "Velkom", "Dymov", "Ostankino", "Eremkina T. P. ", "Myasnov T. " "," Setun "," Mikoyan "," Cherkizovsky "," Myasnitsky Ryad "," Remit "," ผลิตภัณฑ์ลิขสิทธิ์ "," Metatr "," ใกล้ Gorki "," Malakhovsky "," Narofominsk แปรรูปเนื้อสัตว์ "," Egorievskaya ไส้กรอกและโรงงานทำอาหารตั้งชื่อตาม K. Yu. Afanasyev "," Bakhrushin "," Ramen "," AMK "," Ekol "," Mortadel "," Rublevsky "," Rublevsky "," ชานเมือง "," Snezhana "," โรงงานแปรรูปเนื้อ Klinsky "

ไส้กรอกรมควันในกระบวนการผลิตหลังจากการคั่วและการปรุงอาหารจะต้องได้รับควันร้อนและการอบแห้งเพิ่มเติม มาตรฐานปัจจุบันสำหรับไส้กรอกรมควันคือGOST 31785-2012
ไส้กรอกรมควันปรุงในกระบวนการผลิตหลังจากการสูบบุหรี่ครั้งแรกและการปรุงอาหารเป็นครั้งที่สองรมควัน มาตรฐานปัจจุบันสำหรับไส้กรอกรมควันปรุงคือ GOST R 55455-2013

ไส้กรอกส่วนใหญ่ทำตาม GOST หกใน 33 นั้นสร้างขึ้นโดยม ธ . แต่ชื่อของพวกเขาคล้ายกันมากกับเครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงดังนั้นเราจึงเปรียบเทียบกับ GOST และองค์ประกอบของพวกเขา

การตรวจสอบได้ดำเนินการตามโปรแกรมการทดสอบรวมถึงการวิเคราะห์ทางจุลกายวิภาคและการกำหนดตัวชี้วัดทางกายภาพ - เคมีและจุลชีววิทยาทั้งคุณภาพความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของตัวอย่าง หากเปิดเผยข้อเท็จจริงของการปลอมแปลงการทดสอบตัวอย่างเพิ่มเติมจะไม่ถูกดำเนินการ

ผลลัพธ์ไม่ได้เป็นกำลังใจ ตรวจพบการละเมิดในเกือบทุกตัวอย่าง 25 ไส้กรอกได้รับการยอมรับว่าเป็นของปลอมและอีก 7 รายการถูกค้นพบการละเมิดอื่น ๆ

ข้างในคืออะไร แป้งและกระดาษ!

จากผลของการตรวจเนื้อเยื่อพบว่า 2/3 ของตัวอย่างพบสารทดแทนเนื้อวัวและเนื้อหมูราคาถูก (ถั่วเหลืองและโปรตีนคอลลาเจนเนื้อสัตว์ปีกหนังสัตว์) แป้งเซลลูโลสและสารกักเก็บน้ำ (คาราจีแนน) ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ส่วนผสมเหล่านี้จะไม่ถูกประกาศ สินค้าเป็นของปลอมสารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์และลดต้นทุน ยิ่งกว่านั้นส่วนใหญ่ไม่ควรอยู่ในไส้กรอกที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST

คอลลาเจนมันเป็นโปรตีนคอลลาเจนทดแทนราคาถูกสำหรับเนื้อสัตว์ มันได้มาจากเอ็นกระดูกกระดูกอ่อน (ของเสียจากการแปรรูปวัตถุดิบปศุสัตว์) บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตบนฉลากหน้ากากคอลลาเจนภายใต้การสละสลวย "โปรตีนจากสัตว์" นอกจากนี้ค่าทางชีวภาพของมันอยู่ในระดับต่ำมาก

Carrageenan เป็นส่วนประกอบกันน้ำที่ช่วยให้ผู้ผลิตเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เนื่องจากความชื้นในขณะที่ลดต้นทุน มันช่วยให้ผู้ผลิตขายน้ำในราคาเนื้อ

สารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? " คอลลาเจนโปรตีน "สัตว์" ในตัวมันเองนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ แต่มันไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์-  เมทไธโอนีนและทริปโตเฟน คุณค่าทางชีวภาพของคอลลาเจนต่ำมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งเขาไม่สามารถให้ "สิ่งก่อสร้าง" ที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายของเราและสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์ที่จำเป็น มันถูกกว่าเนื้อสัตว์มากและผู้ผลิตหลายรายไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจที่จะเพิ่มลงในไส้กรอกเพื่อประหยัดต้นทุนการผลิต อย่างไรก็ตามการบริโภคอย่างเป็นระบบของผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนคอลลาเจนเป็นอันตรายเนื่องจากเป็นภัยคุกคามต่อความไม่สมดุลของอาหารและความอดอยากของโปรตีน- บอก Andrey Mosov หัวหน้าแผนกผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol แพทย์. - ถั่วเหลือง-  มันเป็นทางเลือกที่ถูกกับเนื้อสัตว์ทดแทนสารอาหารที่เพียงพออย่างแน่นอนสำหรับมัน มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ แต่ไม่ได้อยู่ในราคา โปรตีนจากถั่วเหลืองมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์หลายเท่าดังนั้นจึงมีการหลอกลวงผู้บริโภคที่นี่ซึ่งเป็นแรงจูงใจทางเศรษฐกิจเป็นหลัก และการละเมิดสิทธิของผู้บริโภคที่ต้องการทราบองค์ประกอบที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์».

โปรตีนในไส้กรอกมีเท่าใด

ตัวอย่างที่สิบเอ็ดที่มีการตรวจสอบทางเนื้อเยื่อวิทยาผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบปริมาณโปรตีน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสัดส่วนของมวลโปรตีนเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในไส้กรอกที่รมควันและกึ่งรมควันที่ปรุงแล้วบางชนิดนั้นน้อยกว่าขีด จำกัด ล่างที่กำหนดโดย GOST สำหรับไส้กรอกประเภทนี้ เนื้อหานี้ไม่สอดคล้องกับข้อมูลทางโภชนาการที่ระบุไว้บนฉลาก

เศษส่วนมวลของโปรตีนต่ำกว่าค่าต่ำสุดที่ยอมรับได้สำหรับค่าประเภทไส้กรอก- ในยุคของแบรนด์ต่างๆเช่น Snezhana, Butcher's House และ Rublevsky's House และ Borlevin และในไส้กรอก Moskovskaya จาก Okraina

แน่นอนนี่คือประการแรกความผิดพลาด - มีเนื้อสัตว์ในไส้กรอกน้อยกว่าที่ GOST กำหนดไว้ - ผู้ผลิตได้บันทึกไว้ที่นี่อย่างชัดเจน ประการที่สองผู้บริโภคที่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับโปรตีนน้อยลง ตัวอย่างเหล่านี้ตกลงไปในบัญชีดำของ Roskontrol

ปริมาณโปรตีนสูงสุดในตัวอย่างที่ทดสอบ - ในไส้กรอก "Muscovy" จาก "Myasnov" - 18.75 g / 100 g. ไส้กรอกทำตาม TU, องค์ประกอบสอดคล้องกับที่ระบุไว้บนฉลากและแตกต่างจากองค์ประกอบของ "GOST" เฉพาะในสารเติมแต่งอาหารจำนวนมาก .

เพียงเติมน้ำ!

วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ผลิตในการประหยัดเงินคือ“ ปั๊ม” ไส้กรอกด้วยน้ำ ความชื้นส่วนเกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสารกักเก็บความชื้นเช่นคาราจีแนนและฟอสเฟตและปริมาณโปรตีนต่ำแสดงให้เห็นอย่างผิดพลาด

น้ำมากเกินไปอยู่ในไส้กรอกเดียวกันซึ่งการศึกษาพบว่าขาดโปรตีน ใน   สำหรับตัวอย่างบางส่วนปริมาณความชื้นสูงกว่ามาตรฐานหนึ่งในสาม!

หากโปรตีนมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานแสดงว่ามีความชื้นส่วนเกินเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามีการละเมิดเทคโนโลยี การละเมิดดังกล่าวถูกบันทึกไว้ในไส้กรอก GOST ของ“ Moskovskaya” จาก“ Ostankino” (57%),“ Velkom” (58%),“ Krakovskaya” จาก“ Dymov” (51%) และ“ Eremkina T. P. ” (57%) )

มีความชื้นมากเกินไปในไส้กรอกที่ผลิตตามม ธ . แต่มีชื่อเดียวกับ GOST“ Moscow Setun” จาก MPZ“ Setun” (56%)

ในการเชื่อมต่อกับความชื้นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเช่นสารกักเก็บน้ำเช่นฟอสเฟต ในบางตัวอย่างผู้เชี่ยวชาญระบุว่าปริมาณฟอสฟอรัสเกินค่าเล็กน้อยตามธรรมชาติ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าผู้ผลิตอาจเติมฟอสเฟตที่ไม่ได้จัดทำโดย GOST“ ลืม” เพื่อสะท้อนความจริงนี้ในการติดฉลาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างของ cervelat "เนื้อบ้านของ Borodin" และ "Snezhana" เนื้อหาฟอสเฟตเกินจำนวนที่อนุญาต

นอกจากนี้ยังมีฟอสเฟตในไส้กรอก Setun, Mikoyan Serevelat Kremlin และไส้กรอก Myasnov ที่ผลิตใน Moskovia แต่ผู้ผลิตของพวกเขาเขียนไว้อย่างชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในการทำเครื่องหมาย ยิ่งกว่านั้นในตัวอย่างของไส้กรอก“ Myasnov” ปริมาณฟอสเฟตเกินระดับที่อนุญาตสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสเฟตเพิ่มเล็กน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่ไส้กรอกนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการผลิตภัณฑ์ที่มีความคิดเห็น

การเติมฟอสเฟตช่วยประหยัดเนื้อสัตว์ดิบ อย่างไรก็ตามฟอสเฟตเมื่อกลืนกินในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการรบกวนในการเผาผลาญฟอสฟอรัสและแคลเซียมในมนุษย์

GOST - วิธีการหลอกลวงผู้บริโภค ...

การทำเครื่องหมาย GOST รวมถึงเครื่องหมายคุณภาพอื่น ๆ ถือเป็นการรับประกันแบบดั้งเดิมทำให้ผู้บริโภคมั่นใจ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีการควบคุมคุณภาพปกติเช่นกัน ผู้ผลิตที่ไร้จริยธรรมกำลังจัดการสิ่งนี้และในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่ตรงตามมาตรฐานที่ประกาศไว้

ตามมาตรฐานในองค์ประกอบของไส้กรอกที่ทำตาม GOST ควรใช้เนื้อธรรมชาติ ไม่อนุญาตให้ใช้: โปรตีนถั่วเหลือง, สัตว์ปีก, คาราจีแนน, เหงือก, เส้นใยผัก, ฟอสเฟต, อิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว, สีย้อม, สารกันบูด เป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกรมควันกึ่งอนุญาตให้ใช้โปรตีนจากสัตว์ (รวมถึงโปรตีนคอลลาเจน) แป้งแป้งข้าวสาลี อย่างไรก็ตามข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขาจะต้องปรากฏบนฉลาก มิฉะนั้นจะถือว่าเป็นของปลอม

ในไส้กรอก TU สามารถใช้สารปรุงแต่งที่ระบุไว้ทั้งหมดยกเว้นวัตถุกันเสีย (อนุญาตให้ใช้สำหรับการเคลือบผิวเท่านั้น) แต่ผู้ผลิตจะต้องแจ้งผู้บริโภคเกี่ยวกับสารเติมแต่งทั้งหมดในการติดฉลาก

คำถามเค็ม

หนึ่งในตัวชี้วัดทางกายภาพและทางเคมีที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภคคือปริมาณเกลือในไส้กรอก มาตรฐานนี้ก่อตั้งขึ้นโดย GOST แต่บางครั้งผู้ผลิตก็เพิกเฉยต่อข้อกำหนดของ GOST เพราะเกลือเป็นสารกันเสียที่มีราคาถูกซึ่งมีส่วนช่วยให้การเก็บไส้กรอกนานขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้น ในไส้กรอกบางแห่งมีเกลือมากพอที่จะกินได้เพียง 70-80 กรัมเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการโซเดียมของมนุษย์ทุกวัน

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

งานควบคุมคุณภาพ สิ่งนี้แสดงให้เห็นจากการศึกษาซ้ำ ๆ ของไส้กรอก "หมอ" การจัดอันดับ Roskachestvo ล่าสุดสำหรับไส้กรอกถูกเผยแพร่บนเว็บไซต์ของ บริษัท ตัวแทนในวันที่ 23 ตุลาคม

ไส้กรอก "Doctor's" นั้นได้รับความสนใจจาก Roskachestvo แล้ว ในปี 2560 มีการตรวจสอบไส้กรอก 30 แบรนด์แล้วตอนนี้มีอีกสิบ และการศึกษาได้ดำเนินการตามคำขอจำนวนมากของผู้บริโภคจากทั่วรัสเซีย

จากตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย 70 ตัวไส้กรอกของหมอได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo: พวกเขาตรวจสอบการมีอยู่ของยาปฏิชีวนะส่วนผสมจากภายนอกแบคทีเรีย E. coli และตรวจสอบลักษณะและรสชาติ บรรทัดล่าง: เก้าแบรนด์ไม่เพียง แต่ตอบสนองความต้องการทั้งหมดของมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพปัจจุบัน แต่ยังพัฒนามาตรฐานของ Roskachestvo

แฟน ๆ ของ "หมอ" สามารถหายใจออก: ไส้กรอกที่ตรวจสอบทั้งหมดนั้นปลอดภัย ไม่มีส่วนผสมของโลหะหนักสารกัมมันตรังสีและส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม (GMI) จากผลการศึกษาของ Roskachestvo พบว่าการทำไส้กรอกภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ: ไม่มีการระบุตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา

9 ไส้กรอกที่ดีที่สุด

ไส้กรอก“ Doctor's” ทั้งหมดที่ตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo นั้นเป็นชาวรัสเซีย ในปี 2560 สำนักงานแพทย์ได้รับการตรวจสอบจาก Belgorod, Vladimir, Vologda, Leningrad, Moscow, Pskov, Saratov, Tver region, สาธารณรัฐมอร์โดเวีย, เขต Stavropol, มอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ไส้กรอกของหมอจากอามูร์, เคเมโรโว, เวอร์เวอร์ลอฟสค์, สค์, ภูมิภาคเชเลียบินสค์, มารีเอล, ครัสโนดาร์และภูมิภาคดัดเพิ่มลงในไส้กรอกที่ตรวจสอบเมื่อปีที่แล้ว

ที่ดีที่สุดคือไส้กรอกของเก้าแบรนด์: " ผลิตภัณฑ์หลุม«, « Romkor«, « Mjasnov«, « คอมเพล็กซ์การเกษตร«, « โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhovsky«, « Snezana«, « Heirloom ไส้กรอก«, « ขอบ"และ Tomsk" โรงงานบรรจุเนื้อ Tomarovsky" สองแบรนด์ล่าสุดได้รับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียแล้ว

สุดยอดที่สุด

ไส้กรอกคุณภาพสูงที่สุดในรัสเซียผลิตในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, ครัสโนดาร์เทร์ริทอรี, Chelyabinsk และ Saratov Region, เขต Stavropol และ Belgorod

และปริญญาเอกหนึ่งจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhonovsky, ปริญญาเอกของ Snezhana, ไส้กรอกจาก Okraina และ Pit-Product ได้เข้าสู่อันดับ 4

"Doctor's" จาก "Outskirts" และ Balakhonovsky รวมกันได้คะแนนเดียวกัน - ที่ 4.93 และห้าอันดับแรกสำหรับลักษณะรสชาติ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือกิโลกรัมของไส้กรอกแรกมีค่าใช้จ่าย 626 รูเบิลและที่สอง - 310 รูเบิล

นอกจากนี้ห้าสำหรับรสชาติและ 4.8 คะแนนได้รับไส้กรอกปริญญาเอกจาก Snezhana และ Pit-Product ที่มีการประเมินที่ครอบคลุม แต่มีราคาไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก “ Snezhana” มีค่าใช้จ่ายมากกว่า 522 รูเบิลเล็กน้อยและไส้กรอก“ Doctor's” จาก“ Pit-Product” - มากกว่า 576 รูเบิลเล็กน้อย

ทางเลือกเป็นของคุณ!

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์บริโภคประจำวันในครอบครัวรัสเซียส่วนใหญ่ แต่เมื่อซื้อแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งคุณจะไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพได้เสมอไป วันนี้ราคาสูงของผลิตภัณฑ์ไม่สามารถรับประกันได้ว่ามีประโยชน์

เป็นเวลา 2 ปีที่ Roskachestvo ได้ทำการศึกษาไส้กรอกยอดนิยมในตลาดรัสเซีย ล่าสุดเว็บไซต์เผยแพร่ผลลัพธ์แรก ขึ้นอยู่กับข้อมูลที่ได้รับเรานำเสนอให้คุณ การจัดอันดับของไส้กรอกที่ดีที่สุดของเครื่องหมายการค้าของหมอ. คะแนนสูงสุดที่ผลิตภัณฑ์สามารถทำคะแนนได้ 5 คะแนน

จำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ Roskachestvo ตรวจสอบและ

10. Romkor - 4.68 คะแนน

Romkor ได้รับการจัดอันดับโดยรวมสูงสุดตามเกณฑ์ต่อไปนี้: ตัวชี้วัดความปลอดภัยขององค์ประกอบไส้กรอกและการไม่มีการปลอมแปลงในเอกสาร "Roskachestvo" แนะนำผลิตภัณฑ์นี้เพื่อการใช้งาน

9. คอมเพล็กซ์การเกษตร - 4.69

คุณภาพของไส้กรอก“ ปริญญาเอก” ของ บริษัท “ Agrocomplex” ได้รับการยืนยันโดยการศึกษาขององค์กรของรัฐ“ Roskachestvo” ราคาเฉลี่ยในตลาดรัสเซียเริ่มต้นที่ 330 รูเบิลต่อกิโลกรัม ดู - แท่งขนาด 15 เซนติเมตรและน้ำหนัก 500 กรัม

ไม่พบสารอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในไส้กรอกและไม่มีร่องรอยการใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ : สุนัขแมวแกะ ฯลฯ ไส้กรอกของ บริษัท Agrocomplex ได้รับคะแนนสูงสุดสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของ GOST และไม่มีข้อมูลปลอมแปลงในเอกสาร

8. ไส้กรอกครอบครัว - 4.71

Sausage "Doctor" ผลิตโดย บริษัท "Family Sausages" ของรัสเซียใช้ไลน์ลำดับที่ 8 มุมมองมีรูปร่างของแท่งยาว 21 ซม. มูลค่าตลาดเฉลี่ยคือ 335 รูเบิลต่อกิโลกรัม

บริษัท "Roskachestvo" ในการวิจัยได้รับการยอมรับว่าเป็นแบรนด์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อการกิน ไม่พบร่องรอยของสารหนูไนไตรต์และสารอันตรายอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ อันดับสูงสุดสำหรับไส้กรอก“ ปริญญาเอก” Agrokompleks” ได้รับมอบหมายให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและการไม่มีข้อมูลปลอม

7. ร้านไส้กรอก "Seryshevsky" - 4.73

บรรทัดถัดไปของการจัดอันดับไปที่ไส้กรอกที่ทำโดยร้านขายเนื้อ Seryshevsky มูลค่าตลาดเริ่มต้นที่ 365 รูเบิลต่อกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์มีรูปแบบของก้อนขนาด 16 เซนติเมตรน้ำหนัก 480 กรัม

ข้อมูลการวิจัยอ้างว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากไม่มีสารอันตรายหรือการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานที่พบในผลิตภัณฑ์ คะแนนสูงสุดได้มาจากไส้กรอกสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนด GOST คุณภาพการทำเครื่องหมายที่ยอดเยี่ยมและการไม่มีข้อมูลเท็จในเอกสารประกอบ

6. โรงงานบรรจุเนื้อ Tomarovsky - 4.77

ไส้กรอกของโรงงานเนื้อสัตว์ Tomarovsky อยู่ในอันดับต้น ๆ ของแบรนด์แพทย์ 10 อันดับแรก คุณสามารถซื้อสินค้าโดยเฉลี่ย 337 รูเบิลต่อกิโลกรัม รูปร่างหน้าตาเป็นก้อนยาว 16 เซนติเมตรและหนักครึ่งกิโลกรัม

Doktorskaya ไม่มีสารหนูแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและ DNA ของสัตว์ชนิดอื่นที่ไม่ได้ประกาศไว้ในองค์ประกอบ ได้รับการประเมิน 5 คะแนนจากเกณฑ์คุณภาพต่อไปนี้: ความปลอดภัยและการไม่มีข้อมูลที่ผิดพลาดในเอกสาร

5. Myasnov - 4.79

เปิดห้าผู้นำของการจัดอันดับของผลิตภัณฑ์ "หมอ" ไส้กรอกที่ดีที่สุดของผู้ผลิตรัสเซีย "Myasnov" ราคาของสินค้าเริ่มต้นที่ 400 รูเบิลต่อกิโลกรัม ลักษณะของไส้กรอกมีลักษณะคล้ายก้อนยาว 27.5 เซนติเมตรในถุงพลาสติกเพิ่มเติม

จากการศึกษาของ Roskachestvo Myasnov ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของครอบครัวไส้กรอกแบรนด์หมอด้วยเหตุผลหลายประการ: การขาดสารที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบการขาด DNA สัตว์ภายนอกและการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ GOST เกณฑ์ความปลอดภัยและการขาดข้อมูลปลอมแปลงได้รับการจัดอันดับสูงโดยผู้เชี่ยวชาญ

4. Snezhana - 4.8

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ผลิตในโรงงานที่มีชื่อที่น่ารังเกียจ Snezhana รับตำแหน่งที่ 4 ในการจัดอันดับ ราคาเฉลี่ยในประเทศคือ 523 รูเบิลต่อกิโลกรัม ไส้กรอกบรรจุในแท่งขนาด 16 เซนติเมตร

ผลิตภัณฑ์โรงงาน Snezhana ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย ไม่พบร่องรอยการปรากฏตัวของ DNA ของสัตว์ที่ไม่เกี่ยวข้องและสารเคมีที่เป็นอันตรายในไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รับการประเมินสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับความสอดคล้องของสินค้าตามเกณฑ์ต่อไปนี้: ความปลอดภัยในการผลิตคุณภาพของวัตถุดิบการขาดข้อมูลเท็จในเอกสาร

3. Pit - Product - 4.81

สถานที่ที่สามที่มีเกียรติไปที่ผู้ผลิตไส้กรอก "Pit-Product" ตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มูลค่าตลาดเฉลี่ยในรัสเซียเริ่มต้นที่ 577 รูเบิลต่อกิโลกรัม ไส้กรอก "Doctor's" นำเสนอในรูปแบบของก้อนยาว 15 เซนติเมตรพร้อมบรรจุภัณฑ์พลาสติกเพิ่มเติมและการชั่งน้ำหนัก 500 กรัม

ผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยในการกิน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่รวมถึงสารอันตรายภายนอก ผู้เชี่ยวชาญให้คะแนนเกณฑ์ด้านความปลอดภัยคุณภาพและการไม่มีสิ่งบ่งชี้ที่ผิดพลาดซึ่งเป็นจำนวนคะแนนสูงสุด

2. นอกเมือง - 4.9

เกือบจำนวนคะแนนสูงสุดในการศึกษาได้คะแนนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของ บริษัท "ชานเมือง" ค่าใช้จ่ายของไส้กรอกดังกล่าวเริ่มต้นที่ 626 รูเบิลต่อกิโลกรัม - ความสุขที่มีราคาแพง สินค้ามีการผลิตในรูปแบบของก้อน 15 เซนติเมตรและมีน้ำหนัก 500 กรัม

ไส้กรอกยืนยันว่าได้รับ“ เครื่องหมายคุณภาพ” ก่อนหน้านี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ระบุสารที่เป็นอันตรายในมนุษย์ จำนวนคะแนนสูงสุดได้รับเกณฑ์ความปลอดภัยคุณภาพและความน่าเชื่อถือของข้อมูลในเอกสารประกอบ

1. โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhonovsky - 4.93

สถานที่แรกในการจัดอันดับของไส้กรอกที่ดีที่สุดของแบรนด์ Doktorskaya ไปที่โรงงานผลิตเนื้อสัตว์ของรัสเซียซึ่งเป็นโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhovsky คุณอาจคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่ามหาศาล แต่ไม่ใช่ ราคากิโลกรัมเพียง 310 รูเบิล ลักษณะที่ปรากฏ - แท่งไส้กรอกที่มีความยาว 20 เซนติเมตรและมวล 500 กรัม

ไส้กรอกปริญญาเอกที่ดีที่สุดทำคะแนนได้มากที่สุดตามเกณฑ์เกือบทั้งหมด ข้อเสียคือการเบี่ยงเบนเล็กน้อยในตัวบ่งชี้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่มีการติดฉลากและข้อมูลที่ประกาศ ไส้กรอก“ ด็อกเตอร์” ของบาลาโคฟอฟสกีรวมได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดโดยการตัดสินใจของผู้เชี่ยวชาญ Roskachestvo

75% ของไส้กรอกที่ได้รับความนิยมในรัสเซียนั้นเป็นของปลอม Alexander Borisov ประธานร่วมของสหภาพผู้บริโภค Roskontrol บอกกับสำนักข่าวของรัสเซีย

เขาได้ข้อสรุปบนพื้นฐานของการศึกษาของ 33 รายการของไส้กรอกต้มและรมควันครึ่งแบรนด์ที่เป็นที่นิยมในประเทศ ในระหว่างการตรวจสอบพบว่า 25 คนไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพ ผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกตว่าพบการละเมิดในเกือบทุกตัวอย่าง

“ การทำเครื่องหมาย GOST รวมถึงเครื่องหมายคุณภาพอื่น ๆ ถือเป็นการรับประกันแบบดั้งเดิมซึ่งจะทำให้เกิดความเชื่อมั่นของผู้บริโภค ในขณะเดียวกันผลงานของโปรแกรมควบคุมคุณภาพของเราแสดงว่าไม่มีและไม่มีการควบคุมคุณภาพปกติ ผู้ผลิตที่ไร้จริยธรรมกำลังจัดการกับเครื่องหมาย GOST และในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่ตรงตามมาตรฐานที่ประกาศไว้ "Borisov กล่าว

ในระหว่างการศึกษาของสหภาพผู้บริโภคการตรวจชิ้นเนื้อไม่ผ่านตัวอย่าง 2/3

“ พวกเขาพบสารทดแทนเนื้อวัวและเนื้อหมูราคาถูก (ถั่วเหลืองและคอลลาเจนโปรตีนเนื้อสัตว์ปีกที่มีการตัดกระดูกทางกลไกผิวหนังสัตว์) แป้งเซลลูโลสและสารกักเก็บน้ำ (คาราจีแนน) ซึ่งไม่ได้ถูกประกาศไว้ในองค์ประกอบ สารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์และลดต้นทุน ในหมู่พวกเขาผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เช่น Remit, Cherkizovsky, Myasnitsky Ryad, Mortadel, Dymov และอื่น ๆ ” Borisov กล่าว

ตัวอย่างสิบเอ็ดที่ผ่านการตรวจสอบทางเนื้อเยื่อวิทยาได้รับการตรวจสอบโปรตีนฟอสเฟตและเกลือ “ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสัดส่วนของมวลโปรตีน - ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ - ในไส้กรอกมีค่าน้อยกว่าขีด จำกัด ล่างที่กำหนดโดย GOST สำหรับไส้กรอกประเภทนี้

นอกจากนี้ในไส้กรอกบางแห่งยังมีเกลือมากพอที่จะกินได้เพียง 70-80 กรัมของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการโซเดียมของมนุษย์ทุกวัน” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

การศึกษาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกดำเนินการตามโปรแกรมการทดสอบรวมถึงการวิเคราะห์ทางจุลกายวิภาคและการกำหนดตัวชี้วัดทางกายภาพ - เคมีและจุลชีววิทยาทั้งคุณภาพความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของตัวอย่าง

ไส้กรอก“ Moskovskaya”,“ Krakowskaya”,“ Odessa”,“ Servelat”,“ Sudzhuk” ผลิตภายใต้แบรนด์“ Velkom”,“ Dymov”,“ Ostankino”,“ Eremkina T. P. ”,“ Myasnov” ,“ Setun”,“ Mikoyan”,“ Cherkizovsky”,“ Myasnitsky Ryad”,“ Remit”,“ ผลิตภัณฑ์สำรอง”,“ Metatr”,“ ใกล้ Gorki”,“ Malakhovsky Sausage”,“ Nargoromskaya Sausage Sausage” โรงงานทำอาหาร K. Yu. Afanasyev "," Bakhrushin "," Ramen "," AMK "," Ekol "," Mortadel "," Rublevsky "," Rublevsky "," ชานเมือง "," Snezhana "," โรงงานแปรรูปเนื้อ Klinsky "