ของหวานที่มีความคิดถึงนี้เป็นที่จดจำของผู้ที่เกิดในสหภาพโซเวียต Souffléที่มีอากาศถ่ายเทได้นุ่มนวลละลายในปากช็อคโกแลตให้ความขมจัดและขนมเพิ่ม ขนมและเค้กที่ทำอย่างเคร่งครัดตาม GOST ด้วยสูตรที่ซับซ้อนได้รับการพิจารณาความละเอียดอ่อนและเป็นที่นิยม แต่ทำไมพวกเขาถึงเรียกนมนก วลีมาจากไหนเพราะนกไม่ให้นม

มีพื้นเพมาจากโปแลนด์

วันนี้“ นมของนก” มีความเกี่ยวข้องกับการบำบัดที่เป็นตัวตนของคนทั้งยุค ชื่อนี้มีต้นกำเนิดมาจากชาวโปแลนด์เพราะเป็นลูกกวาดชาวโปแลนด์ที่มาพร้อมกับของหวานยอดนิยม

ขนมมาร์ชเมลโลว์ชุดแรกที่โรยด้วยช็อคโกแลตทั้งสี่ด้านถูกสร้างขึ้นในร้านค้าของโรงงานขนม Wedel Wedel ในปี 1936

การผลิตเป็นเจ้าของโดย Jan Wedel ผู้สืบทอดทางพันธุกรรม เขาคิดค้นขนมส่วนตัวที่จะไม่เหมือนความหลากหลายที่ผลิตในโปแลนด์และประเทศอื่น ๆ

ไม่มีใครยังรู้องค์ประกอบที่แน่นอนของอาหารอันโอชะที่ไม่ซ้ำกัน ตามรุ่นหนึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เจลาตินเพื่อแต่งรูปร่างsouffléและเพิ่มรสเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกวิปปิ้งให้อยู่ในสถานะของ“ ฟองน้ำ” หลังจากนั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของไส้ได้เกิดขึ้นแล้วจากนั้นและเต็มไปด้วยช็อคโกแลต เพื่อให้ได้รสชาติและความคงที่ไส้ไส้มีลักษณะคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ แต่ปรุงโดยไม่มีไข่

ลูกกวาดที่สร้างงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารตัดสินใจว่าโลกจะจดจำเขาได้ว่าเป็น "Ptasie mleczko"

เข้าไม่ถึง แต่เป็นที่ต้องการ

ในการสนทนาหนึ่งครั้งแจนเวนเดลพูดชื่อนั้นมาจากไหน เพลิดเพลินกับรสชาติและพื้นผิวของขนมเขาคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คนที่มีทุกสิ่งที่ต้องการหรือไม่ คำตอบมาด้วยตัวเอง - คนต้องการ“ นมนก” ซึ่งในชาติพันธุ์โบราณและคติชนวิทยานั้นแปลว่าไม่สามารถบรรลุได้ แต่คุณค่าที่ต้องการเช่นสมบัติที่คุณไม่สามารถซื้อเงินได้

ปฏิกิริยาของนักชิมนั้นกระตุ้นให้ผู้สร้างคิดเช่นนั้น - การนำเสนอขนมใหม่ทำให้พวกเขาหลงไหล พวกเขาจัดอันดับรสนิยมของเขาอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นพระเจ้า

ฉันจำได้ถึงความตลกขบขัน“ นก” ที่เขียนขึ้นโดยนักปรัชญาชาวกรีกโบราณอริสโตฟาเนสและมีความสุขในรูปของนมนก

ตำนานโบราณบอกถึงนกในสรวงสวรรค์ที่ให้อาหารลูกนกด้วย ตำนานกล่าวว่าบุคคลที่ลองนมเช่นนี้จะไม่ป่วยจะได้รับการคุ้มครองจากอาวุธใด ๆ และจะรักษาเยาวชนและพลังงาน และในรัสเซียก็มีสุภาษิตที่คล้ายกัน: "คนรวยมีทุกอย่างตะโกนนมของนก"

ในประวัติศาสตร์และนิทานพื้นบ้านคุณเข้าใจว่าทำไมขนมที่มีรสชาติที่น่าจดจำเรียกว่า "นมนก" คุณไม่สามารถจินตนาการชื่อที่ดีและแม่นยำกว่านี้ได้

ผู้บริโภคในสหภาพโซเวียตเป็นหนี้ของหวานที่แปลกและผิดปกติต่อรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอาหารซึ่งได้ไปเยี่ยมเชโกสโลวะเกียและได้ลองชิมของแปลกใหม่ที่งานด้านการทูต มันเกิดขึ้นในปี 1967

เมื่อไม่กี่วันที่เจ้าหน้าที่มาถึงสหภาพสิ่งแรกที่เขาทำคือการรวบรวมนักเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมขนมชั้นนำในมอสโก การประชุมครั้งสำคัญกับพวกเขาเกิดขึ้นในร้านค้าของโรงงาน "Rot Front"

รัฐมนตรีว่าการกระทรวงพูดคุยสั้น ๆ เกี่ยวกับขนมดั้งเดิมที่เขาโชคดีที่ได้ลองในเชโกสโลวะเกียและสั่งให้พัฒนาสูตรของเขาเองใกล้เคียงกับต้นฉบับ

งานทำซ้ำของหวานดั้งเดิมไม่ถูกต้องเพราะชาวโปแลนด์เก็บสูตรลับไว้ ใช้เวลาหกเดือนในการสร้างสิ่งที่คล้ายกัน ผิดปกติพอสมควร แต่มันเป็นชื่อที่สับสนกับลูกกวาดโซเวียต พวกเขาเชื่อว่าไส้มีไข่ ผลที่ได้ไม่ได้เป็นฟองนมที่นุ่มนวลและไร้น้ำหนัก แต่มีความหนืดสูง

ผู้บุกเบิกในสาขาขนมโซเวียตคือ Anna Chulkova ในเวลานั้นเธอดำรงตำแหน่งหัวหน้าฝ่ายเทคโนโลยีที่โรงงานในวลาดิวอสต็อก ทีมภายใต้การนำของเธอพัฒนาเทคโนโลยีที่กลายเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตขนมหวาน

ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์

ปัญหาหลักคือมวลหนืด - ดังกล่าวข้างต้น นักเทคโนโลยีทดลองกับ Souffle เติมเจลาตินลงไป แต่ผลลัพธ์ก็ยังห่างไกลจากอุดมคติ

จากนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงตัดสินใจแทนที่เจลาตินด้วย agar-agar ซึ่งสกัดจากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล Far Eastern และทิ้งไข่ การทดลองนี้ประสบความสำเร็จ - Souffle ได้กลายเป็นแสงที่อ่อนโยนโปร่งสบาย

โรงงานผลิตขนมในวลาดิวอสต็อกเป็นโรงงานแห่งแรกที่เริ่มผลิตขนมใหม่ คนต่อไปได้รับการแนะนำในการเลือกสรรโดยการผลิตในเขตเมืองของ Rot Front และในไม่ช้า Red ตุลาคมที่มีชื่อเสียงและการประชุมเชิงปฏิบัติการอื่น ๆ เข้าร่วม

ดังนั้นในปี 1967 "นมนก" จึงปรากฏในร้านขายของชำทุกแห่งในประเทศ ผู้บริโภคชาวสหภาพโซเวียตอาจสงสัยว่าทำไมขนมจึงเรียกเช่นนี้ แต่ก็ไม่แปลกใจ

จากนั้นและตอนนี้ความละเอียดอ่อนแสนหวานจากวลาดิวอสต็อกถือว่าดีที่สุด - ค่อนข้างสมควร ภายในกล่องที่มีน้ำหนัก 0.3 กิโลกรัมลูกค้าจะได้พบกับขนมที่มีสามรสชาติที่แตกต่างกัน: ครีม, มะนาว, ช็อคโกแลต ส่วนประกอบจากธรรมชาติใช้สำหรับการผลิตดังนั้นอายุการเก็บจึงสั้น - เพียง 15 วัน องค์ประกอบก่อนหน้านี้ประกอบด้วย agar-agar

เค้กในตำนาน

ผู้ซื้อชื่นชมของหวานสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาและความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่หายากเป็นปัญหา อุปสงค์และความนิยมเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารของมอสโกและลูกกวาดเพื่อสร้างเค้กนมนกในช่วงต้นทศวรรษ ทำงานโดยผู้เชี่ยวชาญจากร้านอาหารชื่อดังอย่าง "ปราก" ทีมนำโดย Vladimir Guralnik

ทำไมมันจึงถูกเรียกว่าเป็นวิธีที่ไม่ยากที่จะคาดเดา - ในเวลานั้นขนมหวานที่มีชื่อเดียวกันนั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นหนากับอาหารโปรดรสอร่อยและรสชาติที่หายากดังนั้นความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ใหม่จึงมั่นใจได้

พื้นฐานของเค้กคือบิสกิตโปร่งสบายโดยใช้ไข่ขาวน้ำตาลผงและน้ำ สำหรับsoufflé Guralnik ยังใช้ agar-agar ไส้นั้นเทช็อกโกแลตอย่างล้นเหลือและด้านบนของเค้กก็ตกแต่งด้วยนกสวย - ซึ่งทำจากช็อคโกแลต การรวมกันของส่วนผสมที่อธิบายไว้ถือว่าเป็นคลาสสิก

ในขั้นต้นเค้กจะปรากฏบนเมนูของร้านอาหารปราก - ลูกค้าเท่านั้นที่สามารถลอง แต่ความต้องการนั้นเหนือกว่าอุปทาน ในการให้สัมภาษณ์ Vladimir Guralnik จำได้ว่าตอนแรกพวกเขาทำ 30 ชิ้นจากนั้น 60 ชิ้นและหลังจากนั้น - เค้ก 600 ชิ้นต่อวัน

หวังว่าจะมีหลายครั้งมากขึ้น - ใกล้กับแผนกลูกกวาดของ "ปราก" เรียงรายไปด้วยคิวยาวหลายกิโลเมตร ผู้ซื้อบันทึกจากคืนและหางของเส้นมักจะจบลงที่ Old Arbat

ในปีพ. ศ. 2525 ผู้ผลิตลูกกวาดที่พัฒนาสูตรได้รับใบรับรองเลขที่ 925285 ยืนยันว่าเป็นลิขสิทธิ์ของพวกเขาสำหรับเค้กนมของเบิร์ดซึ่งในเวลานั้นเป็นเรื่องไร้สาระ

ดังนั้น "นมของนก" และลงไปในประวัติศาสตร์เป็นเค้กโซเวียตแรกที่มีสูตรการจดสิทธิบัตร นี่หมายความว่าผู้ทำลูกกวาดจากภูมิภาคอื่น ๆ สามารถทำขนมได้หลายวิธี แต่พวกเขาต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดตาม GOST

เค้กตัวเองเป็นเวลาหลายปียังคงเป็นบัตรเยี่ยมชมของสหภาพโซเวียตและตอนนี้เมืองหลวงของรัสเซียซึ่งเป็นเมืองพระเอกของกรุงมอสโก

คนส่วนใหญ่ชอบขนมหวานและบางครั้งก็ไม่สามารถปฏิเสธที่จะกินขนมนี้หรือขนมเค้กหรือเค้กชิ้นหนึ่ง และอาหารอันโอชะเช่นนมของนกเป็นอาหารอันโอชะจริงสำหรับเราบางคนจานโปรดในหมู่ขนมทั้งหมด แต่คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมนมนกถึงได้รับการขนานนามเช่นนี้? ลองดูที่ปัญหานี้

จุดเริ่มต้นของการผลิตขนมเค้กนมนกและขนมหวาน

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าขนมเค้กและขนมของ Bird ผลิตมานานกว่า 80 ปีและเป็นครั้งแรกที่สูตรอาหารอันโอชะนี้ได้รับการพัฒนาในโปแลนด์ นักชิมชาวโปแลนด์เรียกชื่อ“ Ptasie Mleczko” ในผลงานชิ้นเอกใหม่ของพวกเขาซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "นมนก" หลังจากนั้นไม่นานสูตรก็ย้ายไปยังดินแดนของสหภาพโซเวียตที่ซึ่งความละเอียดอ่อนกลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็วสำหรับผู้คนหลายพันคนและผลิตเป็นชุดที่น่าประทับใจมาก

เมื่อเวลาผ่านไปขนมหวานดังกล่าวกลายเป็นที่รู้จักกันในเกือบทุกคน แต่นั่นเป็นสาเหตุที่ขนมและเค้กเรียกว่า "นมของนก" เราจะเข้าใจด้านล่าง

ที่มาของชื่อ "นมนก"

จะต้องเน้นว่าชื่อ "นมนก" ไม่เพียง แต่เป็นชื่อของขนมที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกับเค้ก นี่คือสำนวนหรือวลีที่ว่าไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับชื่อของมัน แต่มีความหมายที่สามารถเข้าถึงประชาชนหรือประชาชนบางคนโดยรวม

นมนกเป็นสิ่งที่ไม่รู้จักมีค่าและไม่น่าเชื่อมานานแล้ว นมนกไม่ได้มีอยู่จริงซึ่งเป็นสาเหตุที่บางสิ่งที่เหลือเชื่อและไม่อาจคิดได้และมีค่าเริ่มเรียกว่า

มันเป็นชื่อที่นักชิมชาวโปแลนด์ได้รับคำแนะนำเมื่อพวกเขาสร้างสูตรใหม่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานที่มีเอกลักษณ์ เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเข้าใจแล้วว่าในไม่ช้าสูตรนี้จะแยกตัวออกจากกันไม่เพียง แต่กับสหภาพทั้งหมด แต่ยังทั่วโลก ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นและวันนี้ชื่อของขนมและเค้ก "นมนก" นั้นมีชื่อเสียงมากกว่าวลีนิยมที่เคยมีชื่อเดียวกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแบรนด์ "นมนก"

นอกเหนือจากที่มาของชื่อของขนมนมของนกความจริงที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งนั้นเกี่ยวข้องกับความละเอียดอ่อนนี้ มันเกี่ยวข้องกับการผลิตที่ทันสมัยของทั้งขนมและเค้ก วันนี้ "นมของนก" เป็นเครื่องหมายการค้าซึ่งหมายความว่ามีเพียง บริษัท เหล่านั้นที่เป็นส่วนหนึ่งของการถือครอง Confectioners ของ United เท่านั้นที่สามารถผลิตและจำหน่ายภายใต้ชื่อเดิม บริษัท อื่น ๆ สามารถผลิตขนมโดยใช้เทคโนโลยีแบบเปิด แต่พวกเขาไม่มีสิทธิ์ตามกฎหมายที่จะตั้งชื่อให้กับผลิตภัณฑ์ของตน

เรายังคงคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์ของอาหารที่มีชื่อเสียงและต่อไป "ฮีโร่" ของเราคือเค้ก "นมนก" ทำไมทุกคนที่รักในยุคโซเวียตจึงมีชื่อแปลก ๆ ทำไมมีของหวานวันละหนึ่งบรรทัดและตอนนี้ไกลจากแม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำสูตรดั้งเดิมได้หรือไม่ คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้และอีกมากมายจากเนื้อหาของเรา

เค้กที่ทำจากแป้งนุ่ม ๆ ที่มีชั้นบิสกิตโปร่งสบายเปิดตัวในปี 1978 และกลายเป็นตำนานที่แท้จริงของร้านอาหารปราก ต้นแบบของ "นมนก" คือขนมเชโกสโลวะเกีย "Ptasie Milechko" ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกทดลองในระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจของรัฐมนตรีอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต “ ทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่ตามสูตรดั้งเดิม” รัฐมนตรีสั่งให้หลังจากนั้นการทดลองจำนวนมากเริ่มที่จะหาองค์ประกอบในอุดมคติของอาหารอันโอชะในประเทศใหม่ ต่อไปนี้ของขนมที่เตรียมไว้ครั้งแรกใน 60s ก็ตัดสินใจที่จะ "เสแสร้ง" ยังมากกว่าเค้ก ข้อดีของการสร้างสรรค์นั้นเป็นของลูกกวาด Vladimir Guralnik ชื่อของชายคนนี้จะลงไปตลอดกาลในประวัติศาสตร์การทำอาหารและดูเหมือนว่าในอดีตที่ผ่านมาเขาสามารถทำงานในร้านขนมที่แพงที่สุดของมอสโก อย่างไรก็ตาม Guralnik ยังคงซื่อสัตย์ต่อ“ ปราก” มาจนถึงทุกวันนี้ - เขาทำงานในร้านขายขนมเพื่อประโยชน์ในการอนุรักษ์ประเพณีหลายปีและสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารใหม่

เมื่อทำงานร่วมกับทีมเราได้ทำสูตรนมนกมานานกว่า 6 เดือนแล้ว ฉันต้องการให้ส่วนล่างนั้นมาจากการทดสอบที่ผิดปกติ: ไม่ใช่บิสกิตไม่ใช่ทรายหรือพัฟ ดังนั้นแป้งชนิดใหม่จึงถูกสร้างขึ้น - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สมบูรณ์และน่าพิศวงมันค่อนข้างคล้ายกับคัพเค้ก ไส้จะต้องต้มเป็นเวลานาน: วุ้น - มีจุดหลอมเหลวประมาณ 120 องศาตรงกันข้ามกับเจลาตินซึ่งแข็งตัวอยู่ที่ 100 องศาแล้ว ความลับของสูตรอาหารของเรานั้นอยู่ใน agar-agar ซึ่งเป็นเจลาตินที่มีราคาแพงและทดแทนได้มากกว่า พวกเขาทำการทดลองเป็นเวลานาน: มีการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างส่วนอื่นถูกลบออกนำไปสู่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน - น้ำเชื่อมจะกลายเป็นหรือมีมวลเหนียว ในขณะที่เราพบความสอดคล้องที่ถูกต้องเพียงแค่ 6 เดือนผ่านไป

Guralnik ครั้งเดียวบอกสิ่งพิมพ์ "มอสโกเย็น" ในปีโซเวียตเค้กนมของเบิร์ดเป็น“ ราชาแห่งโต๊ะ” ที่แท้จริง สำหรับเค้กดั้งเดิมที่ขายเฉพาะในร้านอาหารปรากผู้คนยืนเข้าแถวเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ผู้คนจำนวนมากที่ต้องการได้รับการรักษาสามารถเติมครึ่งอาร์บัตเก่าได้ด้วยตัวเอง ความสำเร็จที่แท้จริงคืออะไร Guralnikov ได้เรียนรู้เมื่อเขาเสนอคูปองอย่างไร้สาระสำหรับการสร้างของเขาโดยรถไฟใต้ดิน

ความลับของความสำเร็จดังกล่าวไม่เพียง แต่อยู่ในรสชาติของของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อของมันด้วย - ในการพูดความรู้สึกศักดิ์สิทธิ์ ตามตำนานโบราณนมนกเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่ไม่เคยมีมาก่อน สิ่งที่ไม่มีอยู่จริงนั่นคือสิ่งที่นกในสวรรค์เลี้ยงดูลูก ๆ ของพวกเขา “ ชายผู้มีทุกอย่างเท่านั้นที่สามารถฝันถึงนมนกได้” การแสดงออกนี้ได้รับความนิยมอีกครั้งในยุโรปสมัยศตวรรษที่ 18 และผู้ที่ไม่ต้องการมีสิ่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นไปไม่ได้ในช่วงปีแห่งการขาดดุลในสหภาพโซเวียต!

ตามตำนานหนึ่งเมื่อผู้หญิงกำจัดสุภาพบุรุษที่น่ารำคาญส่งพวกเขาไปเที่ยวรอบเมืองและหมู่บ้านเพื่อค้นหา "นมนก" แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้กลับมา

ตอนนี้จะออกเดินทางเพื่อ "นมนก" และไม่กลับมา - เรื่องราวมาจากหมวดหมู่ที่น่าทึ่ง อาหารอันโอชะถูกนำเสนอในเกือบทุกประเทศของขนม จริงเค้กต้นฉบับตามใบสั่งยาของ Vladimir Guralnik มีจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเพียง 10 แห่งในมอสโก ตามที่เขาพูดตัวเองเค้กจะถูกส่งไปที่นั่นในรถตู้ที่มีตราสินค้าพิเศษและรสชาติของการรักษานี้ไม่สามารถสับสนกับอะไร

ความลับในการทำเค้ก "นมของนก" Guralnik ไม่ได้ซ่อน:

วุ้นเราเทโปรตีนลงไปจากนั้นเราก็แนะนำเนยและนมข้นจืดผสมและเย็นถึง 80 องศา จากนั้นเทมวลนี้ลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ถ้าอย่างนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะวางเลเยอร์อย่างถูกต้องเพราะ "นมของนก" เป็นตัวสร้างเค้ก ชั้นแป้งสลับกับชั้นวุ้นและอื่น ๆ ช็อคโกแลตเทลงบนขนม

อย่างไรก็ตามช็อคโกแลตยังมีความลับของตัวเอง” ผู้เขียนกล่าว - ควรมีจุดหลอมเหลวที่ 38 องศามิฉะนั้นจะกลายเป็นสีเทาในตู้เย็น และช็อคโกแลตเพื่อให้มันอร่อยต้องนวดอย่างถูกต้อง เรามีเครื่องจักรพิเศษที่ไม่รบกวนการทำงานของช็อคโกแลต

อย่างไรก็ตามตอนนี้ทุกลูกกวาดมีของตัวเองแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมสำหรับ "นมของนก" เล็กน้อย HELLO.RU ตัดสินใจหาวิธีเตรียม "นมนก" ในร้านอาหารโอเดสซา "บาเบล" แน่นอนคุณสามารถทำซ้ำสูตรดังกล่าวที่บ้าน!

"นมของนก" จากร้านอาหาร "บาเบล"ส่วนผสม:

แป้งสาลี 200 กรัม

ไข่แดง 7 กรัม

เนย 275 กรัม

โซดา 1 ช้อนชา

น้ำตาล 350 กรัม

นมข้น

กรดซิตริก

ช็อคโกแลต 150 กรัม

ครีมร้อยละ 38

ไข่ขาว 7 ชิ้น

เตรียม:

1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลเพิ่มไข่แดงโซดาและแป้งตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

2. อบมวลที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

3. สำหรับครีมแช่เจลาตินลงในน้ำเย็นครึ่งแก้ว เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลลงไปในน้ำด้วยเจลาตินบวม จากนั้นตีไข่ขาวจนโฟมคงที่

4. แยกวิปปิ้งเนยกับนมข้นและค่อยๆนำเข้าสู่มวลด้วยวิปปิ้งโปรตีนและสารละลายเจลาติน อย่าหยุดตี

5. สำหรับการเคลือบให้ละลายช็อคโกแลตและเพิ่มเนยเล็กน้อย ละลายทุกอย่างผ่านความร้อนต่ำและนำไปสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. จัดวางขนมในชั้นและเทช็อกโกแลต

ทานเล่น!

ตั้งแต่เด็กฉันสนใจคำถาม - ทำไมขนม "นมนก" เรียกว่านมนก ยิ่งกว่านั้นฉันรักและยังรักลูกอมเหล่านี้ ใช่ฉันคิดว่าพวกเราคนใดคนหนึ่งได้ลองพวกเขาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และ Milk Milk Cake ก็บ้าจริงๆ! ในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะค้นหาสาเหตุที่สารพัดเรียกว่าชื่อมาจากไหน!
ประวัติแคนดี้

ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณสักสองสามข้อเท็จจริงจากเรื่องราว สูตรแรกสำหรับขนมดังกล่าวปรากฏในโปแลนด์ในปี 1936 และพวกเขาถูกเรียกว่า "นม Birdie" .. ในทางปฏิบัติคล้ายกับขนมหวานคลาสสิกในทุกประการความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกเขาไม่เพิ่มไข่ลงใน "นมนก" ในสหภาพโซเวียตสูตรนี้ใช้อย่างเป็นทางการครั้งแรกที่โรงงาน Rot-Front ในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา ความแปลกใหม่ทันทีที่ได้รับความรักของผู้บริโภค

ต่อมาเล็กน้อยในปี 1978 ในร้านอาหาร "ปราก" ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารเตรียมเค้ก "นมนก" ในขณะที่เชฟยอมรับในภายหลังพวกเขาต่อสู้กับสูตรนานกว่า 6 เดือนพยายามทำบางสิ่งที่ผิดปกติ ความลับของผลงานชิ้นเอกคือวุ้นวุ้นซึ่งเป็นสารทดแทนเจลาตินที่มีราคาแพงและมีราคาแพงกว่า เค้กเริ่มมีชื่อเสียงในทันทีและเป็นของตกแต่งโต๊ะจัดเลี้ยง
  และแม้กระทั่งตอนนี้เมื่อรสนิยมของผู้คนเปลี่ยนไปแล้วในหลาย ๆ ด้านเค้กนมของ Bird ยังคงสร้างความประหลาดใจให้กับรสชาติและความผิดปกติของมัน แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบอกว่าก่อนหน้านี้มันอร่อยกว่านี้มาก แต่ที่นี่วิธีการพูด - ไม่มีสหายที่จะลิ้มรสและสี!

ชื่อ "นมของนก" มาจากไหน?

ก่อนหน้านี้เป็นที่เชื่อกันเสมอว่าเป็นเช่นนี้ไม่มีนมนกในธรรมชาติ ในสมัยโบราณเชื่อกันว่านกแห่งสวรรค์เลี้ยงลูกไก่ด้วยนมนี้ เชื่อกันว่าใครก็ตามที่มีรสนิยมจะได้รับอันตรายจากโรคอาวุธ ฯลฯ ในความเป็นจริงผู้ที่ต้องการกำจัดถูกส่งไปยังนมนก ตัวอย่างเช่นความงามที่ส่งเขาไปหาแฟนที่น่ารำคาญ ใครฉลาดกว่า - ถอยห่างและกระตือรือร้นมากขึ้นในการค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไม่รู้จบ

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเมื่อไม่นานมานี้นักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันแล้ว - มีนมนกอยู่! มันถูกพบในฟลามิงโกนกพิราบ Crossbills และนกเพนกวิน นกเลี้ยงลูกของมันกับพวกเขา ควรสังเกตว่าวัวธรรมดาหรือนมแพะไม่ได้มีลักษณะคล้ายกันมาก ในแง่ของความมั่นคงดูเหมือนว่าชีสกระท่อม ที่จะได้รับนมดังกล่าวเป็นสิ่งที่หายากมากและค่าใช้จ่ายจึงเป็นสิ่งต้องห้าม

11.02.2017 11:35 1869

มีนมนกหรือไม่และทำไมจึงมีชื่อของหวาน

บางทีคุณเคยได้ยินผู้ใหญ่พูดถึงใครบางคน "เขาไม่มีนมนก" นี่หมายความว่าบุคคลนั้นมีมากกว่าที่เขาปรารถนา

ขนมหวานที่มีชื่อแปลก "นมนก" เป็นที่รักของฟันหวานมากกว่าหนึ่งรุ่น แต่มีกี่คนที่รู้ว่าชื่อดั้งเดิมของขนมเหล่านี้มาจากไหนและนมนกในธรรมชาติเป็นอย่างไร

นกไม่ได้เป็นของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและเลี้ยงลูกไก่ด้วยน้ำนม ดังนั้นการแสดงออก "นมของนก" จึงเริ่มหมายถึงบางสิ่งที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนซึ่งในความเป็นจริงไม่ได้และเป็นไปไม่ได้

อย่างไรก็ตามแปลกมากพอวิทยาวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่านมนกมีอยู่แม้ว่าจะไม่ได้หมายความว่าในทุกชนิดนก ตัวอย่างเช่นนกพิราบ, คาร์ดิเอล, crossbills, เพนกวินจักรพรรดิ, ฟลามิงโกมีไว้ให้

จริงอยู่นมของนกไม่ได้มีลักษณะคล้ายกับวัวหรือแพะปกติสำหรับเรา แต่คล้ายกับชีสกระท่อมเหลว แต่มันมีจุดประสงค์เหมือนกันกับของวัวปกติ นกเหล่านี้เลี้ยงลูกไก่อย่างย่อ ๆ - ไม่เกินหนึ่งเดือน ดังนั้นในโลกที่มีขนนกนมนกจึงเป็นสิ่งหายาก

ยกตัวอย่างเช่นนกพิราบเลี้ยงลูกไก่ของพวกเขาด้วยการปล่อยข้าวต้มพิเศษจากคอพอกซึ่งบางครั้งเรียกว่านมนกพิราบ นมที่เรียกว่านี้ถูกสร้างขึ้นจากของเหลวสีขาวที่ปล่อยออกมาจากคอพอกของนกพิราบซึ่งผสมกับโจ๊กหนาที่ทำให้นกพิราบจากท้องเข้าไปในคอพอก

เพนกวินจักรพรรดิยังเลี้ยงลูกไก่ด้วยวัตถุอ่อนนุ่มที่ผลิตในผนังของพวกเขาในหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร เพนกวินเหล่านี้ฟักตัวในกลางฤดูหนาวของแอนตาร์กติกเมื่ออุณหภูมิอากาศถึง -80 องศา นกจับไข่ของพวกเขาไว้ที่เท้าของพวกมันคลุมไว้จากข้างบนพร้อมกับมีผิวหนังบนท้อง

เราพบนมนกจริงๆหรือเปล่า ตอนนี้เราจะตอบคำถามว่าทำไมขนมที่เรียกว่ามีชื่อสำหรับทุกคนซึ่งเป็น souffle ที่อ่อนโยนและหวานที่ปกคลุมด้วยช็อคโกแลต

นักชิมชาวโปแลนด์ได้รับการยกย่องว่าเป็นนักประดิษฐ์ของความละเอียดอ่อนนี้ซึ่งเป็นครั้งแรกที่เปิดตัวในปี 1936 มีการผสมของsouffléที่อร่อยและผิดปกติในช็อคโกแลต เป็นไปได้ว่าพวกเขาจะเลือกใช้ชื่อที่สร้างขึ้นมาเพื่อแสดงถึงความแปลกและแน่นอนว่าเพื่อดึงดูดความสนใจของฟันหวาน

ในรัสเซีย (หรือมากกว่านั้นในสหภาพโซเวียต) นมซูฟเฟลปรากฏในทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาและได้รับความนิยมอย่างมากหลังจาก 10 ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตลูกกวาดโซเวียตได้คิดค้นสูตรเค้กที่มีชื่อเดียวกันโดยใช้ชื่อเดียวกัน