ในวันที่สามเก้าและสี่สิบวันควรสวดอ้อนวอนเป็นพิเศษ (บทเพลงสรรเสริญ 118) เพื่ออ่านต่อหน้าผู้ล่วงลับต่อหน้าไอคอนศักดิ์สิทธิ์ด้วยหลอดไฟหรือเทียน

ในวันใด ๆ ที่ระลึกพวกเขาพูดคำอธิษฐาน:"โดยการสวดอ้อนวอนการประสูติของพระเยซูเจ้าและผู้เบิกทางอัครสาวกศาสดาลำดับชั้นสาธุคุณและนักบุญและนักบุญทั้งหมดฝังผู้รับใช้ของท่าน"ก่อนรับประทานอาหารพวกเขาพูดคำอธิษฐาน "พ่อของเรา". ในตอนท้ายของตารางขอพระเจ้าสำหรับทุกคนที่ออกไป:"ท่านลอร์ดยกโทษให้การยกความผิดบาปให้กับทุกคนที่จากไปด้วยศรัทธาและความหวังในการฟื้นคืนชีพมาก่อนนำไปให้พี่น้องชายหญิงของเราและทำให้พวกเขาเป็นความทรงจำนิรันดร์"ต่อไปนี้เป็นคำร้องสั้น ๆ ที่พระผู้ช่วยให้รอดทรงสิ้นสุดมื้อสุดท้ายในชีวิตบนโลกนี้:"สาธุการแด่พระเจ้าท่านจงสอนความชอบธรรมของข้าเถิด"

ในระหว่างการเฉลิมฉลองมีประเพณีให้ออกในนามของสถานที่ที่เสียชีวิตจานอุปกรณ์อาหารเย็นบางจาน

จานแรกซึ่งเป็นที่ระลึกกันอย่างแพร่หลายในรัสเซียมานานคือ kutya ในขั้นต้นมันถูกเตรียมจากธัญพืชข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ที่ได้รับอาหารอย่างดี (ยาต้มน้ำผึ้ง) และในศตวรรษที่สิบหก - ด้วยเมล็ดงาดำ ในศตวรรษที่ 19 ข้าวพร้อมลูกเกดถูกนำไปใช้ในคุตยะแล้วอย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ ก่อนหน้านี้ kutya ศักดิ์สิทธิ์ในวัดในช่วงที่บังสุกุลญาติและเพื่อนคนแรกลิ้มรสกูติก่อนจากนั้นจึงนำเสนอทุกคน

kutya

kutya ดั้งเดิมทำจากธัญพืชข้าวสาลีซึ่งถูกล้างและแช่อยู่หลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นปรุงจนสุก ธัญพืชต้มผสมกับน้ำผึ้งลูกเกดเมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส น้ำผึ้งสามารถเจือจางลงในน้ำในสัดส่วน 1/2 และในสารละลายที่ต้มเมล็ดข้าวสาลีจากนั้นสะเด็ดน้ำออกข้าว kutia สุกในแบบเดียวกัน ข้าวเปล่าสุกแล้วจึงเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและลูกเกด (ล้างลวกและอบแห้ง) เข้าด้วยกัน

แพนเค้ก

เป็นที่ทราบกันว่าแพนเค้กเป็นอาหารพิธีกรรมในหมู่ชาวสลาฟอิสลาม แพนเค้ก - สัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และการเกิดใหม่ชีวิต - ในสมัยโบราณมาพร้อมกับคนตลอดชีวิตของเขาตั้งแต่แรกเกิดถึงตาย: ผู้หญิงในแรงงานได้รับการเลี้ยงแพนเค้ก แพนเค้กได้รับคำสั่งในงานแต่งงาน (เฉพาะตอนท้ายของตาราง); แพนเค้กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเทศกาลฤดูใบไม้ผลิของ Maslenitsa; พวกเขาเห็นแพนเค้กและรำลึกถึงผู้ตาย ในสมัยก่อนแพนเค้กถูกอบตามกฎจากแป้งเปรี้ยว (ยีสต์) จากแป้งที่แตกต่างกันมาก: บัควีทข้าวสาลีข้าวฟ่างลูกเดือยข้าวบาร์เลย์และแม้แต่ถั่วแพนเค้กรัสเซียแท้ ๆ ถูกอบจากแป้งบัควีทซึ่งเป็นแพนเค้กที่งดงามยิ่งกว่าแป้งสาลีพวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ถือแพนเค้ก

แพนเค้กถือศีลอดเตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มการอบ (เนยวัว, ไข่, ครีม, น้ำตาลและอื่น ๆ )สำหรับแพนเค้กแบบลีนคุณจะต้อง: แป้ง 4 ถ้วย (บัควีทหรือข้าวสาลีคุณสามารถผสมแป้งทั้งสองประเภท), 4, 5 ถ้วยนม, ยีสต์ 20-25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรสเทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในกระทะที่เคลือบแล้วเจือยีสต์ลงในนั้นเติมนมอีกครึ่งแก้ว เมื่อกวนเพิ่มแป้ง 2 ถ้วย ผสมแป้งให้เข้ากันปิดผ้าขนหนูแล้วนำไปวางในที่อุ่นเมื่อแป้งมีความเหมาะสม (จะเพิ่มปริมาณได้ 2-3 ครั้ง) เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งนมเกลือผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นมาอีกครั้งให้อบแพนเค้กตักแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก กระทะมักจะถูกจารบีครั้งแรกด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา

แพนเค้กเป็นสิ่งที่ดี

แป้ง 4 ถ้วย, นม 4 ถ้วย, 3 ฟอง, ครีม 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ยีสต์ 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือเพื่อลิ้มรสเทแป้งสองถ้วยลงในกระทะที่เคลือบแล้วเทนมอุ่นสองถ้วยลงไปยีสต์ที่เจือจางลงในนั้นคนให้เข้ากันและใส่ในที่อุ่น เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นให้เพิ่มนมอุ่นที่เหลือแล้วใส่แป้งและวางในที่อบอุ่นอีกครั้ง เมื่อมันปรากฏขึ้นอีกครั้งใส่ไข่แดงน้ำตาลเกลือเกลือเนยที่ละลายแล้ว หลังจากผสมให้เข้ากันใส่วิปปิ้งครีมและไข่ขาวแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ใส่แป้งในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นก็ให้อบแพนเค้ก

Kissel

ทุกวันนี้เยลลี่ผลไม้หวานเหลวถูกต้มและในสมัยก่อนวุ้น (เปรี้ยว - เปรี้ยว) จัดทำขึ้นจากแป้งข้าวไรข้าวโอ๊ตข้าวสาลี - บนฟองน้ำและเปรี้ยว ข้าวโอ๊ตเยลลี่มีความหนามันถูกตัดด้วยมีดกินด้วยช้อน (จำแม่น้ำนมด้วยธนาคารเยลลี่ในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย) นั่นคือเหตุผลที่ในวุ้นที่เก็บรักษาไว้ที่กำหนดเองงานศพในรูปแบบนี้: กับนมข้าวโอ๊ตสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองบดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ

KISEL ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 8 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรสเทข้าวโอ๊ตกับน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อน ปล่อยให้บวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) จากนั้นตะแกรงใส่น้ำผึ้งเกลือและปรุงอาหารกวนจนข้น เทเจลลี่ร้อนลงในแม่พิมพ์ให้แข็งและตัดด้วยมีดเป็นส่วน ๆ

งานศพตามตำนานจบลงด้วยการพายซึ่งถูกนำออกมาจากบ้านบนจานที่ล้อมรอบด้วยเทียนและแจกจ่ายให้คนจนเป็นทานเพื่อรำลึกถึงจิตวิญญาณของผู้เสียชีวิต

ตั้งแต่ยุคคริสเตียนตอนต้นญาติและเพื่อนของผู้เสียชีวิตในวันพิเศษที่ระลึกได้รวมตัวกันเพื่อสวดภาวนาร่วมกับพระเจ้าสำหรับการพักผ่อนของคนตายและมอบอาณาจักรแห่งสวรรค์ให้เขา หลังจากการเยี่ยมชมโบสถ์และสุสานญาติของผู้เสียชีวิตได้จัดอาหารที่ระลึกซึ่งไม่เพียง แต่คนที่รักได้รับเชิญ แต่ส่วนใหญ่ผู้ที่ต้องการ: คนยากจนและคนจนนั่นคือการระลึกถึงเป็นแบบบิณฑบาตคริสเตียนสำหรับผู้ชม อาหารที่ระลึกในสมัยโบราณของชาวคริสต์ถูกเปลี่ยนเป็นความทรงจำที่ทันสมัยซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 3 หลังวันตาย (วันงานศพ) วันที่ 9, 40 และวันอื่น ๆ ที่น่าจดจำสำหรับผู้ตาย (หกเดือนกับหนึ่งปีหลังความตายวันเกิดและวัน ทูตสวรรค์ของผู้ตาย)

แต่น่าเสียดายที่การรำลึกถึงยุคปัจจุบันมีความคล้ายคลึงกับงานเลี้ยงที่ระลึกแบบออร์โธด็อกซ์เล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายกับศาสนานอกรีตซึ่งชาวสลาฟโบราณจัดขึ้นก่อนที่พวกเขาจะได้รับแสงสว่างจากศรัทธาของชาวคริสต์ ในสมัยโบราณเหล่านั้นเชื่อกันว่ายิ่งมีผู้เสียชีวิตมากขึ้นและงดงามมากเท่าไหร่เขาก็ยิ่งมีความสนุกที่จะอยู่ในโลกอื่นมากขึ้นเท่านั้น เพื่อช่วยจิตวิญญาณที่จากไปถึงพระเจ้าจริง ๆ แล้วเราต้องจัดมื้ออาหารที่ระลึกในแบบที่คู่ควรตามออร์โธดอกซ์:

1. ก่อนมื้ออาหารมีคนใกล้ชิดอ่าน 17 kathisma จากเพลงสดุดี Kathisma อ่านหน้าตะเกียงหรือเทียนที่ตั้งตระหง่าน

2. ก่อนรับประทานอาหารพวกเขาอ่าน "พ่อของเรา ... "

3. จานแรกเสิร์ฟพร้อม colivo หรือ kutia - ธัญพืชข้าวสาลีต้มกับน้ำผึ้งหรือข้าวต้มกับลูกเกดซึ่งถวายในงานอนุสรณ์ในวัด ธัญพืชทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพ: เพื่อผลิตผลพวกเขาจะต้องอยู่ในพื้นดินและผุ ดังนั้นศพของผู้ตายจึงถูกฝังเพื่อสลายตัวและในระหว่างการฟื้นคืนชีพโดยทั่วไปเพื่อไม่ให้เกิดขึ้นในอนาคต ฮันนี่ (หรือลูกเกด) เป็นเครื่องหมายแห่งความหวานทางวิญญาณของพรแห่งชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ ดังนั้นคูเทียจึงแสดงออกได้อย่างชัดเจนถึงความมั่นใจในการมีชีวิตอยู่ในความเป็นอมตะของคนตายในการฟื้นคืนชีพและรับพรผ่านทางองค์พระเยซูคริสต์ชีวิตนิรันดร์

4. ไม่มีแอลกอฮอล์ในตารางที่ระลึก . มักจะดื่มแอลกอฮอล์ - เสียงสะท้อนของคนป่าเถื่อน trizn ประการแรกการรำลึกถึงออร์โธด็อกซ์ไม่เพียง แต่เป็นอาหาร (และไม่ใช่สิ่งสำคัญ) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสวดอ้อนวอนการสวดอ้อนวอนและจิตใจที่เมาเป็นสิ่งที่ขัดกัน ประการที่สองในระหว่างวันที่ระลึกเราขอร้องพระเจ้าให้ปรับปรุงชีวิตหลังความตายของผู้ตายเพื่อให้อภัยบาปของโลก แต่หัวหน้าผู้พิพากษาฟังคำพูดของผู้วิงวอนขี้เมา? ประการที่สาม“ การดื่มคือความรื่นเริงของจิตวิญญาณ” และหลังจากดื่มแก้วหนึ่งจิตใจของเราก็สลายไปสลับไปยังหัวข้ออื่น ๆ ความเศร้าโศกของผู้เสียชีวิตออกจากหัวใจของเราและบ่อยครั้งที่มันเกิดขึ้นที่ในตอนท้ายของงานศพ งานเลี้ยงตามปกติด้วยการอภิปรายปัญหาประจำวันและข่าวการเมืองและบางครั้งก็เป็นเพลงธรรมดา ในขณะเดียวกันวิญญาณที่อิดโรยของผู้เสียชีวิตกำลังรอการสนับสนุนคำอธิษฐานจากคนที่เขารักอย่างไร้ประโยชน์

ไม่รวมแอลกอฮอล์จากงานศพ และแทนที่จะเป็นวลีที่ไม่มีพระเจ้า:“ ขอให้แผ่นดินโลกสงบสุขเพื่อเขา” จงสวดอ้อนวอนสั้น ๆ :“ สันติภาพพระเจ้าวิญญาณแห่งผู้รับใช้ที่เพิ่งได้รับการแต่งตั้ง (ชื่อ) ของคุณและให้อภัยบาปทั้งหมดของเขาฟรีและไม่ได้ตั้งใจและมอบอาณาจักรแห่งสวรรค์” คำอธิษฐานนี้จะต้องทำก่อนที่จะไปยังจานถัดไป

5. ไม่จำเป็นต้องถอดส้อมออกจากโต๊ะ - มันไม่สมเหตุสมผล ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องใช้บนโต๊ะที่เสียชีวิตหรือแย่กว่านั้น - ใส่วอดก้าในแก้วที่มีขนมปังอยู่หน้ารูป ทั้งหมดนี้เป็นบาปของลัทธินอกรีต

6. ถ้าทำการระลึกในวันอดอาหารอาหารควรจะถือศีลอด

7. หากการระลึกเกิดขึ้นในช่วงเข้าพรรษาดังนั้นในวันธรรมดาจะไม่ทำการระลึกถึง แต่ถูกเลื่อนไปเป็นวันเสาร์หรืออาทิตย์ถัดไป (ไปข้างหน้า) วันเสาร์หรือวันอาทิตย์ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เฉพาะในวันนี้ (วันเสาร์และวันอาทิตย์) พิธีสวดของพระเจ้าจอห์นไครสต์โตมและเพรามหาราชนั้นได้ดำเนินการแล้วและมีการนำอนุภาคออกมาสำหรับผู้ที่ออกเดินทางเพื่อรับการรักษาและบริการบังสุกุล หากวันงานศพล้มลงในสัปดาห์ที่ 1, 4 และ 7 ของวันเข้าพรรษา (สัปดาห์ที่ร้ายแรงที่สุด) จะมีการเชิญเฉพาะญาติที่ใกล้ที่สุดเท่านั้นที่จะเข้าร่วมพิธีศพ

8. วันแห่งความทรงจำที่ลดลงในสัปดาห์ที่สดใส (สัปดาห์แรกหลังอีสเตอร์) และในวันจันทร์ของสัปดาห์อีสเตอร์ที่สองจะถูกถ่ายโอนไปยัง Radonitsa - วันอังคารของสัปดาห์ที่สองหลังจากอีสเตอร์ในวันที่ระลึกจะเป็นประโยชน์ในการอ่านแคนนอนอีสเตอร์

9. งานศพสิ้นสุดลงด้วยคำอธิษฐานสากลของการขอบคุณ "ขอบคุณพระเจ้าของเราพระเจ้าของเรา ... " และ "มันก็คุ้มค่าที่จะกิน ... "

10. การฉลองวันที่ 3, 9 และ 40 จัดขึ้นสำหรับญาติญาติเพื่อนและคนรู้จักของผู้เสียชีวิต เพื่อเป็นการระลึกถึงผู้เสียชีวิตคุณสามารถมาโดยไม่มีคำเชิญ ในวันที่ระลึกอื่น ๆ มีเพียงญาติที่สนิทที่สุดเท่านั้นที่มารวมตัวกัน

อาหารที่ระลึกออร์โธดอกซ์
สูตรสำหรับทำอาหารงานศพ

kutya

kutya แบบดั้งเดิมทำจากธัญพืชข้าวสาลีซึ่งถูกล้างและแช่อยู่หลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นปรุงจนสุก ธัญพืชต้มผสมกับน้ำผึ้งลูกเกดเมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส น้ำผึ้งสามารถเจือจางลงในน้ำในสัดส่วน 1/2 และในสารละลายที่ต้มเมล็ดข้าวสาลีจากนั้นสะเด็ดน้ำออก ข้าว kutia สุกในแบบเดียวกัน ข้าวเปล่าสุกแล้วจึงเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและลูกเกด (ล้างลวกและอบแห้ง) เข้าด้วยกัน

แพนเค้ก

เป็นที่ทราบกันว่าแพนเค้กเป็นอาหารพิธีกรรมในหมู่ชาวสลาฟอิสลาม แพนเค้ก - สัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และการเกิดใหม่แพนเค้กรัสเซียแท้จริงถูกอบจากแป้งบัควีท - เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่งดงามยิ่งกว่าที่มาจากแป้งสาลีพวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

แพนเค้กลีน

แพนเค้กถือศีลอดเตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มการอบ (เนยวัว, ไข่, ครีม, น้ำตาลและอื่น ๆ ) สำหรับแพนเค้กแบบลีนคุณจะต้อง: แป้ง 4 ถ้วย (บัควีทหรือข้าวสาลีคุณสามารถผสมแป้งทั้งสองประเภท), 4.5 ถ้วยนม, ยีสต์ 20-25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในกระทะที่เคลือบแล้วเจือยีสต์ลงในนั้นเติมนมอีกครึ่งแก้ว เมื่อกวนเพิ่มแป้ง 2 ถ้วย ผสมแป้งให้เข้ากันปิดผ้าขนหนูแล้วนำไปวางในที่อุ่น เมื่อแป้งมีความเหมาะสม (จะเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 ครั้ง) เพิ่มแป้งที่เหลือนมเกลือผสมให้เข้ากันแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้ง หลังจากที่แป้งขึ้นมาอีกครั้งให้อบแพนเค้กตักแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก กระทะมักจะถูกจารบีครั้งแรกด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา

แพนเค้กเนย

แป้ง 4 ถ้วย, นม 4 ถ้วย, 3 ฟอง, ครีม 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ยีสต์ 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือเพื่อลิ้มรส เทแป้งสองถ้วยลงในกระทะที่เคลือบแล้วเทนมอุ่นสองถ้วยลงไปยีสต์ที่เจือจางลงในนั้นคนให้เข้ากันและใส่ในที่อุ่น เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นให้เพิ่มนมอุ่นที่เหลือแล้วใส่แป้งและวางในที่อบอุ่นอีกครั้ง เมื่อมันปรากฏขึ้นอีกครั้งใส่ไข่แดงน้ำตาลเกลือเกลือเนยที่ละลายแล้ว หลังจากผสมให้เข้ากันใส่วิปปิ้งครีมและไข่ขาวแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ใส่แป้งในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นก็ให้อบแพนเค้ก

Kissel

ทุกวันนี้เยลลี่ผลไม้หวานเหลวถูกต้มและในสมัยก่อนวุ้น (เปรี้ยว - เปรี้ยว) จัดทำขึ้นจากแป้งข้าวไรข้าวโอ๊ตข้าวสาลี - บนฟองน้ำและเปรี้ยว ข้าวโอ๊ตเยลลี่มีความหนามันถูกตัดด้วยมีดกินด้วยช้อน (จำแม่น้ำนมด้วยธนาคารเยลลี่ในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย) นั่นคือเหตุผลที่ในวุ้นที่เก็บรักษาไว้ที่กำหนดเองงานศพในรูปแบบนี้: กับนม ข้าวโอ๊ตสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองบดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ

   ข้าวโอ๊ตเยลลี่

ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 8 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เทข้าวโอ๊ตกับน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อน ปล่อยให้บวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเติมน้ำผึ้งเกลือและปรุงอาหารกวนจนข้น เทเจลลี่ร้อนลงในแม่พิมพ์ให้แข็งและตัดด้วยมีดเป็นส่วน ๆ

งานศพตามตำนานจบลงด้วยการพายซึ่งถูกนำออกมาจากบ้านบนจานที่ล้อมรอบด้วยเทียนและแจกจ่ายให้คนจนเป็นทานเพื่อรำลึกถึงจิตวิญญาณของผู้เสียชีวิต

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรของแพนเค้กลีน ท้ายที่สุดเราทุกคนต่างก็คุ้นเคยกับการทำของหวานในนมหรือ kefir ด้วยการเติมไข่และเนยจำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้นแพนเค้กมักจะถูกจัดทำขึ้นสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ถ้าหากเป็นเพราะความเชื่อทางศาสนาคุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นได้? ในกรณีนี้สูตรการทำแพนเค้กแบบลีนนั้นมีประโยชน์ มันควรจะสังเกตว่าการรักษาดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีในการปรุงอาหารทั้งในยีสต์และยีสต์ฟรี

แพนเค้กลีนในน้ำ: สูตร

แม้จะมีการเตรียมขนมโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนยไข่และนม) แต่ก็ยังคงเป็นที่น่าพอใจและอร่อย ยิ่งกว่านั้นไม่มีส่วนผสมราคาแพง ในเรื่องนี้แพนเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้แม้ว่าคุณจะไม่ได้มีชุดมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ นี่คือข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของสารพัดที่นำเสนอ ดังนั้นสูตรการทำแพนเค้กแบบลีนสำหรับงานศพเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสีเข้มของเกรดสอง - ประมาณ 1.5 ถ้วย
• ต้มน้ำอุ่นประมาณ 2 แก้ว
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 60 มล.;
• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
• กรดซิตริก - หยิก;
• โซดาบนโต๊ะ - 0.5 ช้อนขนมหวาน
• เกลือขนาดกลาง - ใช้เพื่อลิ้มรส

แป้งทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นสูตรของการอดอาหารแพนเค้กเพื่อปลุกต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวของคุณ และก่อนที่คุณจะเริ่มอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรนวดแป้งอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำต้มอุ่นลงในชามลึกแล้วละลายน้ำตาลกรดซิตริกและเกลือในนั้น จากนั้นใส่แป้งสีเข้มลงในชามเดียวกัน ผสมส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปัดหรือเครื่องผสม ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเสียก้อนอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำมันพืชใด ๆ ลงไป

เป็นผลมาจากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้รับแป้งเหลวสวย ถ้ามันหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยให้เย็นลงได้

การอบในกระทะ

หลังจากผสมแป้งแพนเค้กแนะนำให้ยืนใต้ฝาประมาณ¼ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะพองตัวเล็กน้อยทำให้ฐานสม่ำเสมอขึ้น ถัดไปคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อ การตักโดด้วยทัพพีก็ควรเทลงในจานร้อนแดงและกระจายให้ทั่วโดยการเอียงในทิศทางที่ต่างกัน

อบแพนเค้กแบบลีนก่อนขนคิ้วทั้งสองด้าน ขอแนะนำให้หมุนด้วยไม้พาย

เสิร์ฟแพนเค้กไปที่โต๊ะที่ระลึก

หลังจากอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วพวกเขาควรจะทาน้ำมันเล็กน้อย (ผัก) ให้ความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง จากนั้นพวกเขาจะต้องซ้อนกันและนำเสนอให้กับตารางที่ระลึก

แพนเค้กยันกับยีสต์: สูตร

ดังกล่าวข้างต้นแพนเค้กติดมันแบบลีนสามารถเตรียมได้โดยใช้โซดาไม่เพียง แต่ยังมียีสต์แห้ง การใช้สูตรด้านล่างนี้คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้กแบบดั้งเดิม

ดังนั้นเราต้องการ:

• แป้งสาลีสีเข้ม - ประมาณ 150 กรัม
• แป้งบัควีท - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำอุ่นต้ม - 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้งเร็วที่ออกฤทธิ์ - ประมาณ 5 กรัม
• เกลือเม็ดเล็กหรือไอโอดีน - 0.5 ช้อนโต๊ะเล็ก
• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่ 1-1.8;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่

เตรียมรากฐาน

ทุกคนควรรู้สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์แบบลีนเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในช่วงอดอาหารหรือพิธีศพ แต่ยังเสิร์ฟบนโต๊ะประจำวัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าขนมดังกล่าวกลายเป็นที่น่าพอใจมากมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่ก่อนที่จะนำไปอบบนเตาคุณควรผสมเบสให้เข้ากัน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมยีสต์แห้งกับแป้งและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป รักษาส่วนผสมที่อบอุ่นและพักประมาณสิบห้านาทีพวกเขาควรละลายได้ดีและฟองเกิดขึ้นกับมวลที่เกิดขึ้น หากคุณไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนนี้แสดงว่ายีสต์ของคุณเสียหรือหมดอายุแล้ว ไม่เหมาะสำหรับการทำแพนเค้ก ดีกว่าที่จะได้รับใหม่

หากคุณมีแป้งที่ดีจากนั้นในชามแยกต่างหากผสมส่วนที่เหลือของข้าวสาลีเข้มและแป้งบัควีทกับน้ำต้มอุ่นเกลือน้ำมันพืชและน้ำตาล คุณควรได้มวลกาวที่สม่ำเสมอ จากนั้นใส่แป้งลงในแป้งแล้ววางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่อุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฐานควรสูงขึ้นและปกคลุมไปด้วยฟองจำนวนมาก ในกรณีนี้กลิ่นเปรี้ยวที่เด่นชัดควรมาจากแป้ง

รักษาความร้อน

อย่างที่คุณเห็นสูตรของแพนเค้กที่ทำจากยีสต์ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง หลังจากที่แป้งกลายเป็นสีเขียวขจีและฟองสบู่แล้วสามารถนำมาทำขนมอร่อยได้อย่างปลอดภัย

ก่อนอื่นคุณต้องจาระบีเครื่องทำเครปหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนด้วยไฟที่รวดเร็ว หลังจากนี้ขอแนะนำให้ลดเปลวไฟและใส่ยีสต์ลงในจานร้อนแดง ถ้ามันจะไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของกระทะก็ควรจะทาด้วยทัพพีเดียวกันซึ่งวางแป้ง

การทอดส่วนล่างของแพนเค้กคุณต้องพลิกกลับทันทีโดยใช้ไม้พายทำอาหารสำหรับสิ่งนี้ หลังจากที่ส่วนอื่น ๆ ของขนมเป็นสีน้ำตาลก็สามารถลบออกได้อย่างปลอดภัยจากกระทะ ถัดไปในจานอุ่นใส่ชุดยีสต์แป้งใหม่และดำเนินการกระทำเดียวกันทั้งหมด ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้หล่อลื่นน้ำมันด้วยกระทะ

เสิร์ฟแพนเค้กที่ทำจากยีสต์แสนอร่อย

การอบผลิตภัณฑ์ยีสต์ควรวางซ้อนกันบนจานแบนและกว้าง นอกจากนี้สูตรการทำแพนเค้กแบบลีนยังรวมถึงการหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชร้อน หากยังไม่เสร็จก็จะแห้งและติดกัน

หลังจากอบขนมเสร็จแล้วจะต้องนำเสนอชาร้อนหรือชาดำอย่างร้อนแรง นอกเหนือจากการรักษาเช่นนี้คุณสามารถให้บริการน้ำผึ้งแยมหรือแยม

เราบอกวิธีการทำแพนเค้กลีนให้ถูกต้อง แต่เพื่อให้ได้ขนมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. แพนเค้กบนน้ำแร่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน สูตรแบบลีนแนะนำให้อบโดยใช้น้ำดังกล่าว เป็นผลให้แพนเค้กนุ่มและมีรูจำนวนมาก

2. สำหรับการเตรียมแพนเค้กที่นุ่มและฉ่ำในแป้งให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำมันเล็กน้อย (มะกอกหรือทานตะวัน)

3. ก่อนที่จะให้บริการแพนเค้กแบบลีนจะต้องมีการทาจาระบีด้วยน้ำมันพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะต้องได้รับความร้อนในชามแล้วนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดด้วยแปรงทำอาหาร

ควรสังเกตว่าแพนเค้กแบบลีนสามารถทำได้ง่ายในแบบดั้งเดิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แทนที่น้ำด้วยนมเพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองลงในแป้งและทาเนยของหวานด้วยเนย

สำหรับคำถามที่ว่าทำไมการกินแพนเค้กในงานศพจึงเป็นเรื่องปกติ? กำหนดโดยผู้แต่ง Olka  คำตอบที่ดีที่สุดคือ มันเป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการอาหารพิธีกรรมไปยังตารางที่ระลึก: อีฟ (เต็ม), kutya (kolivo), แพนเค้ก, เยลลี่ นอกจากจานบังคับเหล่านี้แล้วยังมีอาหารว่างปลาเย็นแฮร์ริ่งสไปรต์จานปลาพายปลาที่เสิร์ฟซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับสัญลักษณ์ของคริสเตียน
แพนเค้ก - จานที่ใช้ในพิธีกรรมเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกส่วนใหญ่เป็นชาวรัสเซีย ในวัฒนธรรมสลาฟอื่น ๆ มีบทบาทที่แตกต่างกันในพิธีกรรมที่เล่นโดยขนมปังประเภทต่าง ๆ ซีเรียล (kutia) หรือธัญพืช สัญลักษณ์หลักของแพนเค้กเชื่อมโยงกับแนวคิดแห่งความตายและโลกอื่น: แพนเค้กอุทิศให้กับคนตายเป็นสัญลักษณ์ให้แก่วิญญาณของบรรพบุรุษของพวกเขาพวกเขาส่งผ่านแพนเค้กไปยัง "โลกอื่น" ในโลงศพกับคนตายเป็นต้น
สื่อกลางระหว่างโลกแห่งความจริงและโลกอื่นคือคนที่“ อยู่ข้างนอก”: คนจนคนพเนจรคนแครอลที่พวกเขาแจกแพนเค้ก แพนเค้กมีไว้สำหรับพระคริสต์เช่นกัน Blasia, คอด, ผู้มาก่อน, คนเลี้ยงแกะ, โค, ยัดไส้แพนเค้กสัปดาห์, ฟรอสต์, ฯลฯ
ในไม่ช้าวันอาหารจานอนุญาต: ย่างสตูว์เนื้อพาย "kulebyaka", Borscht, โจ๊ก, บะหมี่กับสัตว์ปีก อาหารร้อนถือเป็นข้อบังคับเพราะพวกเขาเชื่อว่าวิญญาณของผู้ตายบินไปพร้อมกับไอน้ำ
ในปัจจุบันเมนูตารางที่ระลึกยังประกอบด้วยชุดของอาหารบางอย่างขึ้นอยู่กับวันที่มีการรำลึกถึง (การถือศีลอดหรือการถือศีลอด)
สลัดเสิร์ฟจากหัวผักกาดกับกระเทียมหัวไชเท้าแตงกวามะเขือเทศเฟต้าชีสกับมะเขือเทศสดและกะหล่ำปลีดอง คาเวียร์จากแอปเปิ้ลผัก (แครอท, บวบ, มะเขือยาว), vinaigrette, vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง ฯลฯ จากอาหารจานร้อนนอกเหนือจากข้างต้นพวกเขาเสิร์ฟเนื้อแกะ, ตุ๋นแกะ, นกย่างหรือทอดในน้ำมันพืช, เป็ดกับกะหล่ำปลีดอง พริกยัดไส้มันฝรั่งต้มม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยผัก พายกับมันฝรั่ง, เบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ผลไม้แห้ง, แอปริคอตแห้ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, ปลา, ธัญพืช, ข้าว ฯลฯ ทำจากแป้งยีสต์แบบลีนแพนเค้กที่ระลึกเป็นสิ่งจำเป็น คุกกี้ขนมปังขิง, คุกกี้ขนมปังขิง, แพนเค้ก, ขนมหวานถูกวางไว้บนโต๊ะ ไม่แนะนำเค้กและขนมอบ จากเครื่องดื่ม - เยลลี่เบอร์รี่, มะนาวดื่มกับน้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล, รูบาร์บ, kvass จากแครกเกอร์
พวกเขาพยายามที่จะมีจานจำนวนมากบนโต๊ะการเปลี่ยนแปลงของพวกเขาไม่ได้รับการฝึกฝน แต่ปฏิบัติตามลำดับการรับที่แน่นอน
อาหารศพแบบเก่าซึ่งเริ่มต้นจากงานศพคืออีฟ (เต็ม) ซึ่งเคยทำจากถั่วที่มีน้ำตาลหรือขนมปังที่ทำจากเศษขนมปังกับน้ำหรือเค้กสดที่รดน้ำด้วยน้ำผึ้งที่หวานดี ในสมัยก่อนข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ kutia ถูกนำมาใช้ ต่อมาศพ kutya (kolivo) ทำจากข้าวต้มชุ่มด้วยน้ำผึ้งเจือจางในน้ำและผลไม้หวาน (ลูกเกด) ตามประเพณีด้วย kutya และมันถูกกินโดยสามช้อน, อาหารเย็นที่ระลึกเริ่ม
Kutia ควรจะเตรียมไว้ล่วงหน้าในพระวิหาร ที่นี่เช่นกันมีสัญลักษณ์ของตัวเองซึ่งธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพและน้ำผึ้ง (ลูกเกด) เป็นเครื่องหมายแห่งความหวานทางวิญญาณของพรแห่งชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ ใน kutya มันเป็นความคิดของคนโบราณเกี่ยวกับความเป็นอมตะของวิญญาณที่ถูกปิดล้อม

วันที่เผยแพร่สูตรอาหาร: 22.01.15 23:28

เวลาเตรียมสูตร:  3 ชั่วโมง

แบ่งปันสูตร

ตามประเพณีของชาวสลาฟที่สืบทอดกันมามันเป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการแพนเค้กที่เตรียมไว้ที่แป้งยีสต์ในงานศพ จานที่ระลึกนี้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรัสเซียดั้งเดิมเป็นสัญลักษณ์ของโซลาร์ดิสก์การเกิดใหม่และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ แพนเค้กเป็นอาหารงานศพบังคับในรัสเซีย ถือว่าเป็นการปฏิบัติที่ดีที่จะนำแพนเค้กที่เหลืออยู่หลังอาหารไปที่คริสตจักรเพื่อหาร่องรอยของจิตวิญญาณ สูตรแตกต่างจากแพนเค้กธรรมดาที่มีส่วนผสม: มันไม่ใช่ธรรมเนียมในการเพิ่มไข่และน้ำตาลลงในแป้ง พวกเขาอบในแบบปกติ หลังจากปรุงอาหารแล้วขอแนะนำให้คุณทำอาหารในโบสถ์หรือโรยด้วยน้ำมนต์โดยสวดมนต์

โครงสร้าง

•   - 1 ลิตร
•   - 2 แก้ว
• ยีสต์ - 12 กรัม
• - ที่ปลายช้อน

ตำรับ

1. ความร้อน 250-300 มล. น้ำไปสู่สถานะที่อบอุ่น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ร้อนมากเกินไปและไม่เปลี่ยนเป็นน้ำร้อนหรือน้ำเดือด
2. เทน้ำลงในชามหรือกระทะยีสต์เจือจาง 10-12 กรัม
3. เพิ่มอีก 150-200 มล. น้ำแล้วเทแป้งหนึ่งแก้วคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
4. ครอบคลุมหม้อหรือชามห่อในผ้าห่มและวางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่าเล็กน้อย มวลควรเพิ่มขึ้นหนึ่งและครึ่งถึงสองเท่า
5. จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำที่เหลือและแป้งลงไปรวมทั้งเกลือเล็กน้อย
6. นวดแป้งให้ทั่วแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้ง รอจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้น
7. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยไม่ต้องกวนแป้งอบแพนเค้ก: เทแป้งลงในกึ่งกลางกระทะบิดให้แป้งกระจายทั่วผิวหน้าและทอดจนเหลือง จากนั้นพลิกและทอดอีกด้าน

คำพูด

สามารถใช้โซบะแทนแป้งสาลีได้ หากการปลุกไม่เกิดขึ้นในระหว่างการอดอาหารน้ำอาจถูกแทนที่ด้วยนม แพนเค้กไม่ควรอบน้อยมาก เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารในพิธีศพด้วยน้ำผึ้งสังเกตมารยาทโดยไม่กินมากเกินไป มันเป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการแพนเค้กโดยไม่ต้องพับเป็นท่อสามเหลี่ยมหรือรูปแบบอื่น ๆ โปรดทราบว่าในประเพณีดั้งเดิมไม่มีการขอบคุณสำหรับการปฏิบัติในวันดังกล่าว โปรดจำไว้ว่าในพื้นที่ต่าง ๆ (ภูมิภาค) สูตรและประเพณีอาจแตกต่างกันไป

01/22/15 23:28, แพนเค้ก, 3 ชั่วโมง