โครงการในหัวข้อ:

"ความลับของช็อคโกแลต"

ความลับของช็อกโกแลต

วัตถุประสงค์ในการทำงาน :

เพื่อศึกษาผลกระทบเชิงบวกและเชิงลบของช็อคโกแลตในร่างกายมนุษย์

สมมติฐานการวิจัย :

ช็อคโกแลตมีผลประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์และความเป็นอยู่ที่ดีหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุประสงค์การวิจัย :

• ทำความคุ้นเคยกับประวัติของช็อคโกแลต
• สำรวจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเชิงลบของช็อคโกแลต
• ทำการวิเคราะห์องค์ประกอบของช็อกโกแลตแบรนด์
• เพื่อศึกษาความคิดเห็นของแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้

ผลลัพธ์ที่คาดหวัง :

นำผลการศึกษาไปให้เพื่อนร่วมชั้นเรียน และผู้ปกครองของพวกเขา

ประวัติช็อคโกแลต

มันเริ่มมานานแล้ว ... ประมาณ 1,500 ปีก่อนคริสตกาลในที่ราบลุ่มบนชายฝั่งของอ่าวเม็กซิโกในอเมริกาอารยธรรม Omelka เกิดขึ้น คำว่า "โกโก้" ฟังดูเหมือนครั้งแรก " kakawa "ประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช

ในยุครุ่งเรืองแห่งอารยธรรม

โกโก้ - ต้นไม้

• ใบยาว 20-40 ซม. กว้าง 7-12 ซม
• เมื่อต้นไม้มีอายุ 3-4 ปีบุปผาด้วยดอกไม้สีขาว
• ผลไม้: ฝักโกโก้

ต้นไม้เฉลี่ยให้ 30 ฝัก

เมล็ดต้นโกโก้

ในฝักโกโก้มีเมล็ดสีเหลือง 30 ถึง 40 เมล็ดหั่นเป็นเนื้อสีขาวของผลไม้ ถั่ว โกโก้

แพทย์เกี่ยวกับช็อคโกแลต

Zaitseva Irina Gennadievna  ผู้ปฏิบัติงานทั่วไป, แพทย์ระบบทางเดินอาหาร, ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์, รองศาสตราจารย์ของภาควิชาโรคภายใน, VGMA

• ช็อคโกแลตหมายถึงอาหารแคลอรี่สูง
• ช็อคโกแลตถูกแบนในผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินและเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคเบาหวาน
• เด็กอายุต่ำกว่าสามปีไม่แนะนำให้กินช็อคโกแลต
• การบริโภคช็อคโกแลตเป็นประจำจะช่วยปกป้องหลอดเลือดจากหลอดเลือด

ชะลอการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด

• ช็อคโกแลตช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นความดันโลหิตปกติ
• ช็อคโกแลตไม่ทำลายเคลือบฟันและยังมีประโยชน์สำหรับฟันและเหงือก
• ช็อกโกแลตไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดสิวอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้
• ช็อคโกแลตยังช่วยเพิ่มความจำ

เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

• ช็อคโกแลตเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ไม่แนะนำช็อกโกแลต

ในขณะท้องว่างดีขึ้นหลังรับประทานอาหาร

Nazarova Elena Alexandrovna , แพทย์ระบบทางเดินหายใจ, ภูมิแพ้, ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์, รองศาสตราจารย์ของภาควิชาโรคภายในของ VGMA

ช็อคโกแลตมีโอกาสน้อยที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้มากกว่าที่คิดกันโดยทั่วไป .. วันนี้ในการผลิตช็อคโกแลต, น้ำมันพืช (ปาล์ม, มะพร้าว, ถั่วลิสง) มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ในรายการนี้เราใส่ใจเป็นพิเศษกับเนยถั่วซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่มีประสิทธิภาพ

ช็อคโกแลตมักจะมีเลซิตินจากถั่วเหลือง, มักจะถั่ว (เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์, ถั่วลิสง) และเนยถั่วเช่นเดียวกับลูกเกด, กาแฟ, วานิลลา, รส, colorings, ความคงตัวและสารกันบูด โปรตีนจากถั่วเหลืองและถั่วเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในรายการนี้ แต่สิ่งมีชีวิตที่ไวต่อความรู้สึกสามารถตอบสนองต่อช็อคโกแลตได้ด้วยการแพ้สารปรุงแต่งอาหารมากมาย

ดังนั้นช็อคโกแลตควรประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันจากพืชสารทดแทนใด ๆ ที่เหมือนกันกับธรรมชาติความคงตัวและสารกันบูด

• GOST ต้องอยู่บนบรรจุภัณฑ์
• ช็อคโกแลตควรประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันจากพืชสารทดแทนใด ๆ ที่เหมือนกันกับธรรมชาติความคงตัวและสารกันบูด
• ดาร์กช็อกโกแลตแท้มีโกโก้อย่างน้อย 50% ช็อกโกแลตดำมีมากกว่า 40% นมมีโกโก้อย่างน้อย 35%
• มองหา 3 ส่วนผสม: มวลโกโก้, ผงโกโก้และเนยโกโก้
• ช็อคโกแลตควรเป็น: สีสม่ำเสมอและมีพื้นผิวเรียบมันวาวที่จุดพัก - ด้านเคลือบพักด้วยรอยแตกลักษณะทันทีละลายในลิ้น

วัตถุประสงค์ของการศึกษา

ช็อคโกแลตแบรนด์

ในระดับ 5 จุด:

• "Alenka" - 5
• Masha และหมี - 4
• Kinder Surprise - 4
• ทางช้างเผือก 2
• Nesquik - 2
• Alpen Gold - 2
• "M & M" - 1
• Snickers, Mars - 1

ผลการวิจัย

• ช็อคโกแลตมีประโยชน์ต่อร่างกาย
• การใช้ช็อคโกแลตช่วยลดโอกาสของมะเร็ง, แผลในกระเพาะอาหาร, ไข้ละอองฟาง, เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย, ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัมต่อวันช่วยให้หลอดเลือดดีขึ้นและช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่สร้างความเสียหายจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ช็อคโกแลตยังช่วยป้องกันสถานการณ์ที่ตึงเครียดต่างๆ
• ทริปโตเฟนซึ่งพบในช็อกโกแลตช่วยกระตุ้นความกลมกลืนของความสุขซึ่งส่งผลต่อส่วนต่าง ๆ ของสมองที่รับผิดชอบต่อความต้องการความรู้และการศึกษา
• ช็อคโกแลตมีวิตามิน B1, B2, PP, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, เหล็ก, แคลเซียม, ทองแดง

• ช็อคโกแลตให้พลังงานและเพิ่มอารมณ์
• บันทึกจากหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• ช็อคโกแลตมีความสามารถในการปรับปรุงความสามารถทางจิตในเวลาสั้น ๆ
• ด้วยความช่วยเหลือของช็อคโกแลต, ภาวะสมองเสื่อมในวัยชราสามารถป้องกันได้
• ช็อคโกแลตมีสารฆ่าเชื้อพิเศษที่ช่วยรับมือกับเคลือบฟัน
• การบริโภคช็อกโกแลตทุกวันโดยคุณแม่ตั้งครรภ์ส่งผลดีต่อทารกที่เกิดมาทารกของพวกเขายิ้มและหัวเราะบ่อยครั้ง

ประโยชน์ของช็อคโกแลต

• การทำงาน
• กิจกรรมสร้างสรรค์
• บรรเทาประสาท
• ป้องกันโรคหัวใจ
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ผ่อนคลายกล้ามเนื้อปอด

ทานเล่น

และสุขภาพที่ดีให้กับคุณ !!!

Lylova Yaroslav

การนำเสนอเกี่ยวกับช็อคโกแลต ช็อคโกแลตมาจากไหนมันทำมาจากอะไรมีชนิดของช็อกโกแลตมีอะไรบ้างอันตรายและผลประโยชน์อะไรที่ช็อคโกแลตนำมาสู่ร่างกายมนุษย์

ดาวน์โหลด:

ตัวอย่าง:

หากต้องการใช้ตัวอย่างของการนำเสนอให้สร้างบัญชี Google (บัญชี) ของคุณเองและเข้าสู่ระบบ: https://accounts.google.com

คำบรรยายภาพสไลด์:

ช็อคโกแลต - ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากโกโก้ ช็อคโกแลตคืออะไร?

นิรุกติศาสตร์ตามเวอร์ชั่นหนึ่งคำว่า "chocolate" มาจากคำว่า Aztec "xocolātl" ("chocolatl") - ชื่อของเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้, dosl “ น้ำขม” (nahuatl xocolli -“ bitterness”, ātl -“ น้ำ”)

ช็อคโกแลตแรกปรากฏเมื่อใด คริสโตเฟอร์โคลัมบัสได้รับการดื่มจากชาวเกาะกายอานาในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 (ในปี 1502) โคลัมบัสพยายามดึงดูดความสนใจของกษัตริย์เฟอร์ดินานด์เข้ากับเมล็ดโกโก้ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีประโยชน์ แต่หลายปีต่อมาผู้พิชิตของเม็กซิโก - Hernan Cortes เมื่อเข้ามาในดินแดนแอซเท็กก็ได้รับการต้อนรับด้วยเครื่องดื่มที่ไม่ได้สำรวจก่อนหน้านี้: ส่วนผสมของเมล็ดโกโก้ต้มกับเครื่องเทศพริกไทยและน้ำผึ้ง เฮอร์นันชอบเครื่องดื่มมากจนเขานำมาที่บ้านในสเปน จากช่วงเวลานี้การแพร่กระจายของช็อกโกแลตชนิดแรกอย่างค่อยเป็นค่อยไปในหมู่ชาวสเปน - ผู้พิชิต

ประเภทของช็อคโกแลต: ช็อคโกแลตทำจากโกโก้น้ำตาลผงและเนยโกโก้ โดยการเปลี่ยนความสัมพันธ์ระหว่างน้ำตาลผงและมวลโกโก้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของช็อคโกแลตที่เกิดขึ้น - จากขมเป็นหวาน ยิ่งโกโก้ในช็อกโกแลตยิ่งรสชาดและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตยิ่งขมและยิ่งชื่นชม ช็อกโกแลตนมที่มีสารปรุงแต่งทำมาจากโกโก้ขูดเนยโกโก้น้ำตาลผงและนมผงซึ่งส่วนใหญ่มักจะใช้นมผงชนิดแผ่นฟิล์มที่มีปริมาณไขมัน 25% หรือครีมแห้ง กลิ่นช็อกโกแลตนมให้โกโก้รสชาติประกอบด้วยน้ำตาลผงและนมผง ช็อคโกแลตสีขาวทำจากเนยโกโก้น้ำตาลนมผงและวานิลลาโดยไม่ต้องเติมผงโกโก้ดังนั้นจึงมีสีครีม (สีขาว) ช็อคโกแลตได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยนมผงรสคาราเมล ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนได้มาจากมวลช็อคโกแลตขนมซึ่งถูกเทลงในแม่พิมพ์วางไว้ในหม้อไอน้ำสูญญากาศและเก็บไว้ในสถานะของเหลวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในสูญญากาศเนื่องจากการขยายตัวของฟองอากาศโครงสร้างกระเบื้องรูพรุน ช็อคโกแลตเบาหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ใช้น้ำตาลเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล

กระบวนการผลิตช็อคโกแลตขั้นตอนแรกในการผลิตช็อกโกแลตสมัยใหม่คือการกลั่นคัดแยกและคั่วเมล็ดโกโก้ ที่ช่วยให้คุณได้รับการประมวลผลขั้นสุดท้ายของเมล็ดโกโก้ซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของช็อคโกแลตจะขึ้นอยู่กับ ขั้นตอนที่สองในการผลิตช็อกโกแลตคือการทำให้เย็นการทำน้ำแข็งและการบดเมล็ดโกโก้ รสชาดของช็อคโกแลตนั้นขึ้นอยู่กับความละเอียดของการบดเมล็ดโกโก้ ในขั้นตอนที่สามของการผลิตเนยโกโก้จะถูกแยกออกจากโกโก้ขูดด้วยการกดซึ่งมีบทบาทนำในการกำหนดช็อคโกแลตจริง การบดรองจะส่งผลต่อความนุ่มของรสชาติของช็อคโกแลต ขั้นตอนที่สี่คือการรวมตัวของมวลช็อกโกแลตที่เกิดขึ้นนั่นคือการนวดอย่างละเอียดที่อุณหภูมิสูง ในขั้นตอนนี้เป็นไปได้ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถสร้างความซับซ้อนในรูปแบบใดก็ได้จากช็อคโกแลต ในขั้นตอนที่ห้าในการผลิตช็อคโกแลตนักชิมจะได้รับโอกาสนำเสนอผลสุดท้าย: ช็อคโกแลตที่เป็นของแข็งที่มีหรือไม่มีไส้และมีเงาที่น่ารับประทาน

โรงเรียนของเราชอบช็อกโกแลตชนิดใด ฉันทำการสำรวจในหมู่ 100 คน - ครูและนักเรียนของโรงเรียนของเราการสำรวจแสดงให้เห็นผลลัพธ์ต่อไปนี้: 17 คน - ดาร์กช็อกโกแลต 44 คน - ช็อกโกแลตนม 39 คน - ไวท์ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไรบ้าง? อันตราย: 1. ความหวานกระตุ้นการก่อตัวของสิวและสิว 2. ช็อคโกแลตเป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน, ทำลายเหงือกและฟัน 3. ช็อกโกแลตแท่งทำให้เกิดอาการแพ้ ประโยชน์: 1. การบริโภคอาหารที่มีความละเอียดสูงถึง 50 กรัมทุกวันช่วยป้องกันการพัฒนาของแผลในกระเพาะอาหารและมะเร็ง 2. ดื่มช็อกโกแลตที่เข้มข้นหนึ่งถ้วยช่วยให้แผลหายเร็วขึ้นเพิ่มโทนสีผิวและกำจัดความเหนื่อยล้า 3 แอสไพรินมีผลต่อร่างกายคล้ายกัน แต่ช็อคโกแลตดีกว่ามาก

สิ่งที่รวมอยู่ในช็อคโกแลตของจริง? องค์ประกอบของช็อคโกแลตที่แท้จริงควรประกอบด้วย: 4 องค์ประกอบหลัก: เนยโกโก้, โกโก้ขูด, น้ำตาลผง, เลซิติน (อิมัลซิไฟเออร์, นอกจากนี้ยังมีคุณค่าต่อเนยโกโก้ที่มีราคาแพงทำจากถั่วเหลืองหรือน้ำมันดอกทานตะวัน)

ตอนนี้ช็อคโกแลตเป็นที่โปรดปรานสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

วันที่ 11 กรกฎาคมวันช็อคโกแลตวันช็อคโกแลตถูกประกาศเกียรติคุณเป็นครั้งแรกโดยฝรั่งเศสในปี 1995 มีความเชื่อกันว่าชาวแอซเท็กเป็นคนแรกที่เรียนรู้วิธีทำช็อคโกแลต พวกเขาเรียกมันว่า "อาหารของพระเจ้า" ผู้พิชิตชาวสเปนซึ่งนำไปยุโรปครั้งแรกขนานนามความประณีต“ ทองคำสีดำ” และใช้มันเพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งทางร่างกายและความอดทน ในเวลาต่อมาการบริโภคช็อกโกแลตในยุโรปถูก จำกัด โดยกลุ่มชนชั้นสูงเท่านั้น เฉพาะจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 20 กับการกำเนิดของอุตสาหกรรมผลิตเป็นช็อกโกแลตคนสามารถเพลิดเพลินกับไม่ใช่ขุนนาง ก่อตั้งขึ้นโดยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ช็อคโกแลตมีองค์ประกอบที่ช่วยในการผ่อนคลายและฟื้นฟูจิตใจ ช็อคโกแลตพันธุ์เข้มกระตุ้นการปล่อยสารเอ็นดอร์ฟินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งทำหน้าที่ในศูนย์ความสุขปรับปรุงอารมณ์และรักษาโทนสีของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสมมติฐานว่าช็อคโกแลตมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและสามารถชะลอกระบวนการชรา แต่นี่คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์มีมติเป็นเอกฉันท์ในการปฏิเสธความสามารถของช็อคโกแลตในการลดน้ำหนักตัว! หลังจากทั้งหมดเป็นที่รู้จักกันดีว่าช็อคโกแลตอุดมไปด้วยสารอาหารรวมถึงไขมันและแคลอรี่ดังนั้น

อนุสาวรีย์ช็อคโกแลตแห่งแรกในโลกเปิดเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2009 ในเมือง Pokrov เขต Vladimir

ข้อมูลเกี่ยวกับช็อคโกแลตบนเว็บไซต์: http://animalworld.com.ua/Fito/news_779 รูปภาพจากเว็บไซต์: http://images.yandex.ru/

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

สไลด์ 2

สไลด์ 3

คนรุ่นใหม่เลือกวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การเป็นคนร่าเริงและมีความสุขหมายถึงการมีสุขภาพที่ดี อารมณ์ของเราขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุ มันสำคัญมากที่เรากิน ช็อคโกแลตโกโก้ไขมันและน้ำตาลช่วยให้สมองผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข - เซโรโทนิน - และฮอร์โมนแห่งความสุข - เอนโดฟิน หากมันไม่ได้มีไว้สำหรับพวกเขาไม่เพียง แต่สมอง แต่สิ่งมีชีวิตทั้งหมดจะเริ่มเซื่องซึม สารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเผาผลาญอาหารที่เหมาะสมฟื้นฟูความแข็งแรงเพิ่มอารมณ์และป้องกันภาวะซึมเศร้าอย่างรวดเร็ว

สไลด์ 4

เป้าหมายโครงการ: สำรวจช็อกโกแลตพิสูจน์ว่าช็อกโกแลตโดยเฉพาะอย่างยิ่งความมืดและขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้ความสุขความสุขความสุขและอารมณ์ดีเราตั้งสมมติฐาน: อารมณ์และอารมณ์เชิงบวกของเราขึ้นอยู่กับองค์ประกอบคุณภาพคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของช็อคโกแลตหรือไม่ ช็อคโกแลตถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่นำความสุขมาให้หรือไม่?

สไลด์ 5

เรากำหนดภารกิจดังต่อไปนี้: ศึกษาวรรณกรรมในหัวข้อโครงงาน 2. ค้นหา: ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์ประกอบและคุณภาพของช็อคโกแลตวัตถุดิบและสูตรการทำช็อคโกแลตการจำแนกประเภทของช็อคโกแลตคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของพันธุ์ต่าง ๆ 3. ทำการทดลองกับช็อคโกแลตเพื่อระบุส่วนประกอบหลัก - serotonin และเอนโดฟิน

สไลด์ 6

คำว่า "ช็อกโกแลต" มีความหมายว่าเป็นอาหารสดและแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน มันเป็นเรื่องธรรมดาในขนมหลากหลาย: ช็อกโกแลตแท่งขนมหวานไอศกรีมและขนมอื่น ๆ นี่คือขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ช็อคโกแลตถูกสร้างขึ้นโดยอารยธรรมอเมริกันของเมล็ดโกโก้ ประวัติความเป็นมา:

สไลด์ 7

แต่อารยธรรมอเมริกันก็ขยายตัวออกไปอีกนานก่อนที่จะค้นพบโคลัมบัส ในหมู่พวกเขา Mayans และ Aztecs ที่ใช้ช็อคโกแลตเป็นพื้นฐานสำหรับซอสและเครื่องดื่มมากมาย เครื่องดื่มเหล่านี้จัดเก็บไว้โดยเฉพาะสำหรับนักบวชชั้นยอดในอเมริกา ช็อคโกแลตทำจากถั่วคั่วหมักจากฝักของต้นโกโก้ซึ่งเติบโตในพื้นที่ต่ำของเขตร้อนของอเมริกาใต้อเมริกากลางและเม็กซิโก ตอนนี้พืชเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังในเขตร้อน

สไลด์ 8

วันนี้คำว่า "ช็อคโกแลต" มักเรียกว่ากระเบื้องที่ทำจากส่วนผสมของโปรตีนโกโก้ไขมันน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ช็อคโกแลตยังสามารถใช้ในเครื่องดื่ม

สไลด์ 9

ช็อคโกแลตเป็นขนมที่ทำจากผลิตภัณฑ์โกโก้น้ำตาล ในการผลิตคุณสามารถใช้ถั่วสับและสับนมผงครีมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ผลไม้โกโก้มีเนย 35-50% - โกโก้, teobralin 1-4%, คาเฟอีน 0.2-0.5%, แทนนินและสารอื่น ๆ เนยโกโก้ประกอบด้วยกลีเซอรีนโอเลอิค (ประมาณ 35%), สเตียริก (35%) องค์ประกอบช็อคโกแลต:

สไลด์ 10

สไลด์ 11

การจำแนกช็อคโกแลต: I. ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ:

Bitter (อาหาร) ครึ่งขม

สไลด์ 12

ครั้งที่สอง ขึ้นอยู่กับการประมวลผล:

ช็อคโกแลตขนมหวาน ช็อคโกแลตสามัญ ช็อคโกแลตพรุน ผงช็อคโกแลต รูปช็อคโกแลต วัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตคือน้ำตาลทรายและเมล็ดโกโก้ ผู้ผลิตหลักของเมล็ดโกโก้คือประเทศในแอฟริกา: กานา, ไนจีเรีย, ชายฝั่งงาช้าง, แคเมอรูน ฯลฯ

สไลด์ 13

I. ไม่มีการเพิ่มเติม มันทำจากโกโก้ขูดน้ำตาลทรายเนยโกโก้ (Alenka, รัสเซีย) ของหวานช็อกโกแลตคิดรูปช็อคโกแลตชนิดหลัก

สไลด์ 14

ครั้งที่สอง ด้วยการเพิ่ม มันทำจากโกโก้ขูดเนยโกโก้น้ำตาลผงและสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเครื่องปรุงและมีกลิ่นหอม เพิ่มเติม: นมผงครีมผงถั่วเมล็ดกาแฟแก่นอาหารเป็นต้น

สไลด์ 15

III ด้วยการเติม มันทำจากมวลช็อกโกแลตที่มีและไม่มีนมมีไส้หลายชนิดปริมาณไม่ควรเกิน 50% ของมวลผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (มักจะใช้นัตตี้, fondant, ครีมและผลไม้, เยลลี่อุด) IV. ช็อคโกแลตเบาหวาน แทนที่จะใช้น้ำตาลซอร์บิทอลไซลิทอลและสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ V. ไวท์ช็อคโกแลต จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษจากเนยโกโก้น้ำตาลนมผงวานิลลินโดยไม่ต้องเติมเนยโกโก้มันไม่ได้มี theobromine ซึ่งเป็นอัลคาลอยหลักในช็อคโกแลต

สไลด์ 16

การผลิตช็อคโกแลต:

สไลด์ 17

สไลด์ 18

การผลิตประกอบด้วยจำนวนของการดำเนินงานทางเทคโนโลยีสำหรับการประมวลผลของเมล็ดโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลัก - สุราโกโก้และเนยโกโก้ จากนั้นตามขั้นตอนของมวลช็อกโกแลต พื้นฐานคือโกโก้ขูดและน้ำตาลผงนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ : มวลถั่ว, นมผง ฯลฯ การกวนเป็นการตัดต่อเนื่องที่ยาวที่สุดเป็นเวลา 10-45 ชั่วโมงที่ t0 45-50 องศาสำหรับมวลนมส่วนที่เหลืออยู่ที่ t0 65-80 gr

สไลด์ 19

ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเตรียมคุณสมบัติที่ดีที่สุดของช็อคโกแลต (ความแข็ง, การกระจาย, รส, กลิ่น, สี) จากนั้นด้วยการกวนต่อเนื่องช็อกโกแลตจะเย็นลงถึง 38-30 องศา การก่อตัวของช็อคโกแลต: ส่วนของมวลช็อคโกแลตจะถูกโยนลงในแม่พิมพ์ร้อนถึง 34 องศาแม่พิมพ์จะถูกสั่นสะเทือนเพื่อกระจายสม่ำเสมอ

สไลด์ 20

และบนฉลากของเราคืออะไร?

สไลด์ 21

GOST เลือกช็อคโกแลตที่ผลิตตาม GOST ช็อคโกแลตองค์ประกอบจะต้องมีน้ำตาล, เมล็ดโกโก้และเนยของพวกเขา ถั่วเหลืองและไขมันพืชไม่ควรจะเป็น! หากมีการระบุไว้ระวัง - คุณไม่ได้ซื้อช็อคโกแลตอีกต่อไป แต่มีบางอย่างที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง

สไลด์ 22

สารเติมแต่งอย่ากลัวส่วนผสมที่ทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร“ E” (ตามมาตรฐานสากลพวกเขาถือว่าไม่เป็นอันตรายและเพิ่มอายุการเก็บ) "รสชาติเหมือนธรรมชาติ" ยังอนุญาต รสชาติตามธรรมชาติจะทำให้การผลิตช็อคโกแลตมีราคาแพงอย่างไม่เหมาะสม ผู้ผลิตทางเลือกของผู้ผลิตนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของลูกค้า

สไลด์ 24

พื้นผิวของแท่งช็อกโกแลตนั้นเรียบและเงางาม ช็อกโกแลตที่ดีที่สุดจะแตกได้ดีกับการแตกแห้งไม่แตกง่ายกัดและละลายในปาก รอยแตก "สีขาว" - สัญลักษณ์ของช็อคโกแลต "เก่า" ช็อคโกแลตแท้ไม่ยึดติดกับฟันของคุณ ช็อคโกแลตไม่ชอบอุณหภูมิสุดขั้ว เหมาะสำหรับการเก็บรักษา± 18o C ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75% เก็บรักษาในลิ้นชักโต๊ะในครัวหรือในตู้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม ของหวานอันสูงส่งนี้ดูดซับกลิ่นและความหอมของคนอื่นในทันที

ข้อกำหนดเบื้องต้นกลยุทธ์การสร้างแบรนด์ของ Ogilvy & Mather คือปรัชญาคือแนวทางแบบบูรณาการในการสื่อสารโดยใช้ทรัพยากรที่จำเป็นทั้งหมดในหลาย ๆ ทิศทางเพื่อพัฒนาแบรนด์ 2 360 Degree Brand Stewardship Technology ช่วยให้คุณมีอิทธิพลต่อการรับรู้ของกลุ่มเป้าหมายผ่านช่องทางการสื่อสารที่หลากหลาย (การโฆษณาจดหมายตรงอินเทอร์เน็ตการประชาสัมพันธ์แคมเปญ BTL การตลาดเชิงกิจกรรมการตลาดทางการค้าการจัดวางผลิตภัณฑ์และอื่น ๆ อีกมากมาย) เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุดเราขอแนะนำให้ใช้ชุดค่าผสมที่มีประสิทธิภาพที่สุดเพื่อสร้างการสนทนากับผู้บริโภคที่หาได้ง่ายที่สุด

วัตถุประสงค์เชิงกลยุทธ์กำจัดสิ่งที่เรียกว่า “ ช่องว่างการสื่อสาร” ในการสื่อสารการตลาดแบบบูรณาการของแบรนด์ในตลาดเบลารุส 3 เตือนเกี่ยวกับแบรนด์ที่เหมาะสมสำหรับผู้บริโภคในการพบปะและใช้งาน สร้างการเชื่อมโยงทางอารมณ์กับผู้บริโภคในช่วงเวลาเหล่านั้นเมื่อผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อแบรนด์มากที่สุด การขยายฐานผู้ชมของแบรนด์ผ่านการฟื้นฟูและคุณภาพทั้งในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ งานเกี่ยวกับยุทธวิธี

การแก้ไขวัตถุประสงค์เชิงกลยุทธ์ในปี 2010 แบรนด์ Alpen Gold จะทำงานอย่างแข็งขันในพื้นที่ที่ไม่ได้อยู่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา - ในด้านการสื่อสารโดยตรงกับผู้บริโภค ดังนั้นหน่วยงานจึงต้องเผชิญกับภารกิจในการพัฒนาและดำเนินกิจกรรม BTL ในเมืองมินสค์ 4 การแก้ปัญหาเกี่ยวกับยุทธวิธีหน่วยงานพัฒนาตัวเลือกการสื่อสารกับผู้บริโภคเมื่อเกี่ยวข้องกับผู้บริโภคและเป็นประโยชน์ต่อภาพลักษณ์ตราสินค้า (การสื่อสารสร้างการรับรู้ที่จำเป็นในใจของผู้บริโภคให้อารมณ์ที่ต้องการหรือสอดคล้องกับอารมณ์ที่มีอยู่) สำหรับการส่งเสริมการขายแต่ละรายการจะมีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับเงื่อนไขการส่งเสริมการขายในช่วงเวลาของการส่งเสริมการขาย กิจกรรมของ BTL ทั้งหมดนั้นมีการวางแผนสำหรับช่วงเวลาที่ความต้องการช็อกโกแลตลดลงตามฤดูกาลเพื่อเสนอทางเลือกของผู้บริโภคสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ในช่วงนอกฤดู การฟื้นฟูผู้ชมมีการวางแผนเนื่องจากการกำหนดเป้าหมายที่ชัดเจนของการสื่อสาร บางกิจกรรมมีข้อเสนอให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ (การสุ่มตัวอย่าง)

เหตุการณ์ที่เลือก - อะไร เมื่อไหร่? ที่ไหน? 1. การทดสอบแบบรวมศูนย์, สิ้นเดือนมิถุนายน, มหาวิทยาลัยในมินสค์ 3. วันหยุดของมินส์ค, กันยายน, ถนนในเมืองเดียวกันของมินสค์ 5 2. เริ่มการศึกษา, ปลายเดือนสิงหาคมถึงกันยายน, ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ในมินสค์

การสำนึก แคมเปญ 1 การทดสอบจากส่วนกลางที่มหาวิทยาลัยสโลแกนการรณรงค์:“ ทุกคนสามารถลิ้มรสได้ทุกคนสามารถซื้อได้” ผลิตภัณฑ์: Alpen Gold Express (กระเป๋าขนาดเล็ก) ผู้ชม: คนหนุ่มสาวอายุ 15-25 ปีรายได้เฉลี่ย หลักคือผู้สมัครที่ผ่านการทดสอบจากส่วนกลาง ข้อความ: ช็อคโกแลตอัลไพน์โกลด์เป็นช็อคโกแลตคุณภาพที่ไม่เพียง แต่สนองความต้องการของหวาน แต่ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองด้วย 6

การสำนึก การดำเนินการ 1“ ทุกคนสามารถลิ้มรสได้” กลไกของการดำเนินการ: ผู้สนับสนุนเข้าหากลุ่มคนหนุ่มสาวด้วยข้อเสนอเพื่อลองช็อคโกแลต Alpen Gold Express มอบสื่อส่งเสริมการขาย (“ เปล”) ที่เสนอขายให้ กระตุ้นการทำงานของสมอง วันที่: 29 มิถุนายน, 30 กรกฎาคม 1 เวลาเปิดทำการ: 9:30 - 13:30 น. ชั่วโมงทำงานของสาวโปรโมชั่นได้รับการปรับขึ้นอยู่กับการไหลของคน 7

การสำนึก สโลแกนแคมเปญ 2 วันแห่งความรู้แคมเปญ:“ ของขวัญต้อนรับเพื่อวันแห่งความรู้” ผลิตภัณฑ์: Alpen Gold Composition (ชุดช็อคโกแลต) ผู้ชม: ผู้ปกครองของนักเรียนในรุ่นจูเนียร์และชนชั้นกลางอายุ 30 - 45 ปีรายได้ระดับกลางและระดับกลาง สำหรับครูในวันความรู้ .. ข้อความ: ขนม Alpen Gold Composition - ของขวัญที่ยอดเยี่ยม ตัวอย่างเช่นครู และไม่เพียง แต่ ... ซื้อและรับของขวัญสำหรับลูกของคุณ ... 11

การสำนึก การดำเนินการ 2“ กลไกต้อนรับของขวัญสู่วันแห่งความรู้” กลไก: ของขวัญสำหรับการซื้อสินค้าที่ร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ 10 แห่งในมินสค์เมื่อซื้อกล่องช็อคโกแลตองค์ประกอบอัลไพน์โกลด์ผู้ซื้อได้รับของขวัญสำหรับลูกของเขา วันที่: ตั้งแต่ 27 สิงหาคมถึง 1 กันยายน 2010 12

การสำนึก แคมเปญ 3 Minsk City Day สโลแกนการรณรงค์:“ เราฉลองด้วยกัน!” ผลิตภัณฑ์: ผู้ชม Alpen Gold Express: ผู้อยู่อาศัยในมินส์ครายได้เฉลี่ยข้อความ: Alpen Gold ฉลองกับคุณพร้อมที่จะแบ่งปันบวก ... และคุณพร้อมสำหรับ Alpen Gold อย่างไร? 17

การสำนึก การดำเนินการ 3“ เฉลิมฉลองกัน!” 1. “ ช็อคโกแลต Finders” ในวันนี้ในเมืองมีเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยจำนวนมากในกิจกรรมการตรวจสอบกรอบ Alpen Gold เพิ่มความมั่นใจให้กับกระบวนการนี้เล็กน้อย 18 คุณมี Alpen Gold ไหม? ไม่นะ !!! Paaaaaaaaaaaaa ... chocolate :-))) กลไกของการกระทำประกอบด้วยการกระทำสองรายการ: Chocolate Finder

ผลลัพธ์ของกิจกรรม BTL 22 การรับรองคุณภาพช่องทางการสื่อสารที่แตกต่างกันมีส่วนเกี่ยวข้องซึ่งอนุญาตให้ขยายช่วงของช่องทางการสื่อสารให้สอดคล้องกับปรัชญาแผนการและกลไกต่าง ๆ ของกิจกรรม BTL มีส่วนเกี่ยวข้องการกระทำแต่ละรายการถูกกล่าวถึงในกลุ่มเป้าหมายในเครือข่ายสังคมออนไลน์ คนหนุ่มสาวจำนวนมากมีส่วนร่วมในกิจกรรมต่างๆกิจกรรมกลายเป็น Talk-About-Event ไม่เพียง แต่ในช่วงหลังเท่านั้น แต่ยังหลังจาก ... ไม่เพียง แต่ในพื้นที่อินเทอร์เน็ต แต่ในชีวิตจริง ...

ผลลัพธ์ของกิจกรรม BTL จำนวนผู้ติดต่อกับผู้บริโภคเป็นเรื่องเกี่ยวกับการติดต่อที่มีคุณภาพสูง (ยาวกว่าหนึ่งนาทีของการติดต่อสื่อสาร) มากกว่าจำนวนทั้งหมดของผู้อยู่อาศัยในเมืองมินส์คเมื่ออายุปี - จำนวนหน่วยการผลิตตัวอย่าง ประสิทธิภาพของกิจกรรมการขายถูกวัดโดยการเปรียบเทียบการเติบโตของยอดขายรายไตรมาสทั่วเบลารุสและมินสค์ (ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ดำเนินการโดย BTL) DO ... ภายใน 1-2 ไตรมาสการเติบโตในมินสค์นั้นต่ำกว่าในเบลารุสโดยรวม 1.3-1.5 เท่า หลังจากกิจกรรม BTL (ในไตรมาสที่ 4) การเติบโตของยอดขายใกล้เคียงกับในสาธารณรัฐ ในช่วงการเติบโตของยอดขายในมินสค์สูงกว่าเบลารุสถึง 2.4 เท่า โดยมีเงื่อนไขว่าหุ้นที่ถูกจัดขึ้นในช่วงฤดูการขายลดลงในหมวดหมู่ 23

สไลด์ 1

ผลการดำเนินงานโดย MAKAROVA ANNA

สไลด์ 2

ช็อคโกแลต - (ช็อคโกแลตอังกฤษ, ช็อคโกแลตฝรั่งเศส) เป็นคำที่แสดงถึงผลิตภัณฑ์ขนมประเภทต่างๆที่ทำจากผลไม้โกโก้

อ้างอิงจากรุ่นหนึ่งคำว่าช็อกโกแลตมาจากคำว่า "chocolatl" ของ Aztec - ชื่อของเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้โกโก้อย่างแท้จริง "น้ำขม"

สไลด์ 3

เรื่องราวของช็อกโกแลต

บ้านเกิดของช็อคโกแลตเช่นต้นโกโก้เป็นอเมริกากลางและอเมริกาใต้ หลายศตวรรษที่ผ่านมาช็อคโกแลตถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่ม - ชาวอินเดียผสมป่นและโกโก้คั่วกับน้ำและจากนั้นก็ใส่พริกแดง (พริก) ลงในส่วนผสมนี้ ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบหก Benzoni นักวิทยาศาสตร์ได้นำเสนอรายงานเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อคโกแลตเหลว รายงานถูกจัดประเภททันทีและช็อคโกแลตถูกประกาศเป็นความลับของรัฐ สำหรับการละเมิดนั้นมีผู้ถูกดำเนินการหลายสิบคน

สไลด์ 5

วัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตช็อคโกแลตและผงโกโก้เป็นเมล็ดของต้นโกโก้ที่เติบโตในภูมิภาคเขตร้อนของโลก

โดยกำเนิดถั่วโกโก้แบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

ชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียแอฟริกัน

สไลด์ 6

ศูนย์ปลูกต้นโกโก้

สไลด์ 7

ชื่อของพันธุ์ทางการค้านั้นสอดคล้องกับชื่อของภูมิภาคของการผลิตประเทศหรือท่าเรือส่งออก

กานา, อ่าว, แคเมอรูน, ตรินิแดด

สไลด์ 8

โดยคุณภาพเมล็ดโกโก้จะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ขุนนาง (พันธุ์) ที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์กับหลายเฉดสี (Java, ตรินิแดด, ฯลฯ ); ผู้บริโภค (ธรรมดา) มีรสขมเปรี้ยวเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม (บาเฮียพารา ฯลฯ ) เมล็ดโกโก้อยู่ในเนื้อของผลโกโก้ 30-50 ชิ้นแต่ละชิ้นมีรูปทรงอัลมอนด์ยาวประมาณ 2.5 ซม. ถั่วประกอบด้วยแกนแข็งที่สร้างขึ้นจากสองใบหนึ่งคือใบเลี้ยงและเปลือกแข็ง (เปลือกโกโก้) เมล็ดโกโก้ของผลไม้ที่เก็บมาใหม่ไม่ได้มีรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของช็อคโกแลตและผงโกโก้มีรสขม - ทาร์ตและสีซีด เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมพวกเขาจะถูกหมักและอบแห้งในสวน

สไลด์ 9

ส่วนผสมช็อคโกแลต

ส่วนประกอบหลักของวัตถุแห้งของเมล็ดโกโก้คือไขมัน, อัลคาลอยด์ - theobromine, คาเฟอีน (ในปริมาณน้อย), โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, แทนนินและแร่ธาตุ, กรดอินทรีย์, อะโรเมติกส์ ฯลฯ ไขมัน (เนยโกโก้) มีอยู่ในปริมาณ 52-56% ของแห้ง ที่อุณหภูมิ 25 ° C เนยโกโก้แข็งและเปราะและที่ 32 ° C เป็นของเหลวจึงละลายในปากโดยไม่เหลือสิ่งตกค้าง ในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลักได้มาจากเมล็ดโกโก้ ได้แก่ โกโก้ขูดเนยโกโก้และเค้กโกโก้ โกโก้ขูดและเนยโกโก้กับน้ำตาลผงใช้ทำช็อกโกแลต ผงโกโก้ได้มาจากเค้กโกโก้

สไลด์ 10

ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลมวลช็อกโกแลตแบ่งออกเป็นขนมและสามัญ มวลช็อกโกแลตของหวานมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอมสูงและกระจายตัวได้ดี มันได้มาซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้เป็นผลมาจากการรักษาอย่างละเอียดและยาว ปริมาณน้ำตาลในนั้นไม่เกิน 55% มวลช็อกโกแลตธรรมดามีรสชาดและกลิ่นหอมที่ต่ำกว่าและกระจายตัวน้อยลง ปริมาณน้ำตาลในนั้นไม่เกิน 63% ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนเป็นผลมาจากมวลช็อคโกแลตขนมซึ่งถูกเทลงในแม่พิมพ์ molds ปริมาณวางไว้ในหม้อไอน้ำสูญญากาศและเก็บไว้ในสถานะของเหลว (ที่อุณหภูมิ 40 ° C) เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในสุญญากาศเนื่องจากการขยายตัวของฟองอากาศ

การจำแนกประเภท

สไลด์ 11

GOST 6563-69

รสชาติและกลิ่นหอมมีความแตกต่างลักษณะสำหรับสายพันธุ์นี้ สีจากสีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้มสำหรับไวท์ช็อกโกแลต - ครีม รูปร่างถูกต้องโดยไม่มีการเสียรูปในรูปแบบของกระเบื้องก้อนและรูปทรงต่าง ๆ ทั้งที่มีรูปแบบและไม่มี พื้นผิวด้านหน้าของช็อคโกแลตควรมีความเงางามปราศจากน้ำตาลและมันเยิ้มในช็อกโกแลตกับนม - หมองคล้ำเล็กน้อยในช็อคโกแลตที่ไม่มีสารบดขยี้ด้านล่างของกระเบื้องที่มีพื้นผิวที่ไม่เรียบ ความสอดคล้องควรเป็นของแข็งโครงสร้างควรเป็นเนื้อเดียวกันการแตกหักควรเคลือบด้านสำหรับช็อคโกแลตที่มีรูพรุน - เซลลูล่าร์ สารเติมแต่งที่ไม่ได้บริหารงานในรูปแบบที่แบ่งออกอย่างละเอียดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลช็อคโกแลต

สไลด์ 12

ช็อคโกแลตที่หลากหลาย

ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลมวลช็อกโกแลตแบ่งออกเป็นขนมและสามัญ มวลช็อกโกแลตของหวานมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอมสูงและกระจายตัวได้ดี มันได้มาซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้อันเป็นผลมาจากการรักษาอย่างละเอียดและยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณน้ำตาลในนั้นไม่เกิน 55% มวลช็อกโกแลตสามัญมีข้อได้เปรียบด้านความอร่อยและความหอมต่ำกว่าและมีการกระจายตัวน้อยกว่าปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 63% ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนนั้นได้มาจากมวลช็อกโกแลตของหวานซึ่งถูกเทลงในปริมาตรของแม่พิมพ์ที่วางในหม้อต้มสุญญากาศและเก็บไว้ในสถานะของเหลวที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในสูญญากาศเนื่องจากการขยายตัวของฟองอากาศจะมีโครงสร้างเป็นรูพรุนของแผ่นกระเบื้อง

สไลด์ 13

ดาร์กช็อกโกแลตทำจากโกโก้ขูดน้ำตาลผงและเนยโกโก้ โดยการเปลี่ยนความสัมพันธ์ระหว่างน้ำตาลผงและมวลโกโก้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของช็อคโกแลตที่เกิดขึ้น - จากขมเป็นหวาน ยิ่งโกโก้ในช็อกโกแลตยิ่งรสชาดและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตยิ่งขมและยิ่งชื่นชม

ช็อคโกแลตแบ่งออกเป็นนมขมและสีขาวขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ

สไลด์ 14

ช็อกโกแลตนมที่มีสารปรุงแต่งทำมาจากโกโก้ขูดเนยโกโก้น้ำตาลผงและนมผงซึ่งส่วนใหญ่มักจะใช้นมผงชนิดแผ่นฟิล์มที่มีปริมาณไขมัน 25% หรือครีมแห้ง กลิ่นช็อกโกแลตนมให้โกโก้รสชาติประกอบด้วยน้ำตาลผงและนมผง

สไลด์ 15

ช็อคโกแลตสีขาวทำจากเนยโกโก้น้ำตาลผงนมผงและวานิลลาโดยไม่ต้องเติมผงโกโก้ดังนั้นจึงมีสีครีม (สีขาว) และไม่มีส่วนผสมของ theobromine ไวท์ช็อคโกแลตได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยนมผงคาราเมลรมควันสูตรพิเศษ

สไลด์ 16

ช็อคโกแลตเบาหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แทนที่จะใช้น้ำตาลจะใช้สารให้ความหวานเช่นซอร์บิทอลไซลิทอลแมนนิทอลแทนน้ำตาล ช็อคโกแลตแบบผงทำจากโกโก้ขูดและน้ำตาลผงโดยไม่ต้องเติมแต่งหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์นม

สไลด์ 17

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ช็อกโกแลตนม 30 กรัมมี 140 แคลอรี่ ปริมาณไขมันเฉลี่ยในช็อกโกแลต 37 กรัมคือ 9 กรัม (ประมาณ 55% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด) เกรดแพงมีไขมันมากขึ้น ช็อคโกแลตมีสารจากกลุ่มฟลาโวนอยด์ ส่วนประกอบที่คล้ายกันพบได้ในไวน์แดงองุ่นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พวกมันมีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือด ในช่วง 1,200-1,000 ปีก่อนคริสตกาลชาวอเมริกากลางดื่ม "ช็อคโกแลตเบียร์" ซึ่งทำจากผลไม้โกโก้หมัก

สไลด์ 18

11 กรกฎาคม - วันช็อคโกแลตโลก วันช็อคโกแลตถูกประกาศเกียรติคุณเป็นครั้งแรกโดยฝรั่งเศสในปี 1995 คุณไม่สามารถซื้อไข่ช็อคโกแลตในสหรัฐอเมริกาได้ มีกฎหมายที่ห้ามไม่ให้ลงทุนในอาหารที่กินไม่ได้ นักเรียนญี่ปุ่นกินช็อคโกแลตคิทแคทก่อนสอบเนื่องจากชื่อนั้นสอดคล้องกับคำว่า "kitto katsu" ("อย่าลืมชนะ") ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ German Institute of Dietetics (DlfE) ใน Potsdam ช็อกโกแลต 6 กรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงลง 39% และเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมอง (มีผลต่อสถานะของหลอดเลือด

สไลด์ 19

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!