แพนเค้กเป็นสูตรที่ดีที่สุด วิธีการอย่างถูกต้องและโอชะอบแพนเค้ก

แพนเค้ก - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร

ไม่จำเป็นต้องรอให้ Shrovetide อบแพนเค้กต่างๆ คุณสามารถทอดได้ทันทีวันนี้สำหรับอาหารเย็น หรือในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า แพนเค้กเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถเลี้ยงดูทั้งครอบครัวได้เมื่อมีเวลาไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารเย็นหรือมีโน้ตเล็ก ๆ สองใบค้างอยู่ในกระเป๋าและจ่ายเพียงวันรุ่งขึ้นหลังจากวันพรุ่งนี้ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงพวกเขาจากอะไรจริง แต่มันจะกลายเป็นอร่อยในทุกกรณีและทุกคนจะพอใจ แพนเค้กถูกอบบนน้ำนม kefir ยีสต์ที่มีและไม่มีไข่แป้งสาลีบัควีท แพนเค้กสามารถทำให้เขียวชอุ่มบาง openwork หรือทึบเหมือนดวงอาทิตย์ ตัวเลือกการทำอาหารจะไม่นับ เลือกใด ๆ

แพนเค้ก - การเตรียมอาหาร

แพนเค้กไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการพิเศษ ส่วนผสมที่ผสมและทอด เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้นขอแนะนำให้ทำการร่อนแป้งก่อนอบ และถ้าสูตรมียีสต์ต้องอุ่นนมก่อนนำเข้าแป้ง เพียงไม่มาก (สูงสุด 37C - อุณหภูมิของร่างกาย) มิฉะนั้นยีสต์จะตาย

แพนเค้ก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แพนเค้กในนม

มันผสมกับนมแพนเค้กถือว่าเป็นของจริงและดั้งเดิมที่สุด พวกเขาอบอย่างรวดเร็วหนึ่งหรือสองครั้ง และถ้ามีแป้งมากเกินไปก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อทอดอาหารเย็นด้วยความร้อนด้วยความร้อนของแพนเค้กสดและร้อน กระทะต้องทาน้ำมันพืชเป็นระยะ ๆ

ผงฟูมีอยู่ในสูตร คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู แต่เป็นคนที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย ผงฟูสามารถแทนที่ด้วยโซดาครึ่งช้อนชาเจือจางกับน้ำส้มสายชู (6%) หรือน้ำมะนาวไม่กี่หยด

ส่วนผสม: แป้งสาลี 2 ถ้วย, นม - 3 ถ้วย, สามไข่, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง), เกลือ - ½ช้อนชา, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแพนเค้กหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ .) ผงฟู - ¾ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ, แป้งและนมที่ไม่สมบูรณ์ในชาม ผสมมวล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน - เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แป้งจะค่อนข้างหนาและสม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนเนื้อ จากนั้นพวกเขาก็เจือจางมวลด้วยนมเทมันด้วยลำธารเส้นเล็กแล้วกวน ความสอดคล้องควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวหรือ kefir ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

สูตรที่ 2: แพนเค้กกับ Kefir

Kefir แพนเค้กมีกองทัพแฟน ๆ ในที่สุดพวกเขามีรสชาติที่แปลกประหลาด - kefir ให้แป้งเปรี้ยวและพร้อมกับเนยที่จาระบีเค้ก, รสชาติที่แปลกประหลาดและมีกลิ่นฉุน แพนเค้กที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาทางรูจมูกและ openwork พวกเขาสามารถกินกับแยมนมข้นเห็ดคาเวียร์ ถ้าคุณชอบแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง สะดวกในการหล่อลื่นกระทะครึ่งหัวหอม มันวางบนส้อมและจุ่มในน้ำมันพืช

ส่วนผสม: 0.5 ลิตรของ kefir, เกลือและโซดา asp ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, น้ำเดือด½ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ในกระทะผสมไข่เกลือและ kefir ความร้อนในเตาที่อุณหภูมิของร่างกายประมาณ 36C เทแป้งเพื่อให้มวลกลายเป็นหนาเล็กน้อย (เช่นบนแพนเค้ก) เจือโซดาในน้ำครึ่งแก้ว (น้ำเดือด) และเติมแป้งผสม จากนั้นแนะนำน้ำมันพืชและคุณสามารถเริ่มทอด แพนเค้กพร้อมจาระบีกับเนยคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือเทครีม

สูตร 3: แพนเค้กบนน้ำ

ตามเนื้อผ้าแพนเค้กอบนม kefir โยเกิร์ตหรือหางนม แต่ปรากฎว่าคุณสามารถอบแพนเค้กในน้ำเปล่า และบางครั้งพวกเขาก็มีขนาดที่บางลงกรุบกรอบและอร่อย เพราะมีหนึ่งความลับ - โปรตีนและไข่แดงแยกออกจากกันและจากนั้นจะผสมในแป้ง แพนเค้กดังกล่าวเหมาะสำหรับการบรรจุ - เนื้อ, ตับ, คอทเทจชีส, ไข่และหัวหอม

ส่วนผสม: แป้งสาลี - 0.3-0.4 กก., 3 ฟอง, น้ำ 0.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและน้ำมันพืชเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำเพื่อให้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นค่อยๆเทของเหลวลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ตอนนี้คุณสามารถทาเนยด้วยแพนและอบแพนเค้ก

สูตรที่ 4: แพนเค้กบาง ๆ

พวกเขามีความนุ่มและรสชาติที่ผิดปกติอย่างไรแพนเค้กบาง ๆ เหล่านี้ การทำอาหารไม่สามารถทำได้เสมอไป ใส่แป้งมากขึ้นพวกเขาออกมาหนาถ้าน้อยกว่าพวกเขาจะฉีกเมื่อหันหรือรวบรวมในหีบเพลง และความลับนั้นง่าย: เพื่อให้แพนเค้กแพนเค้กออกมาบางและหมุนได้ดีคุณไม่จำเป็นต้องสำรองไข่และผสมแป้งให้ละเอียดและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยเพื่อให้กลูเตนในแป้งฟู หากคุณคิดว่าแป้งอาจมากเกินไปลดปริมาณส่วนผสมลงสองหรือสามครั้ง

ส่วนผสม: นมไขมัน 1 ลิตร, แป้งสาลี 4 ถ้วย, 5 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาผักและเนยละลาย (สำหรับแป้ง) เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่รวมสไลซ์) น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน สุดท้ายเพิ่มน้ำมันและผสมกับช้อน ก่อนทอดกระทะจะร้อนและทาด้วยน้ำมันพืช หากแป้งนวดด้วยมือแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรนวดบนนมหนึ่งแก้วเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) มวลจะกลายเป็นหนาเป็นคนจนเนียนและนมที่เหลือจะเทลงในกระแสบาง ๆ ของเหลวใหม่แต่ละชุดจะต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นน้ำมันถูกนำมาใช้

สูตรที่ 5: แพนเค้กเปรี้ยว

บางคนชอบแพนเค้กแสนหวานบางคนหรือรูจมูก และสูตรนี้สำหรับคนรักแพนเค้กเปรี้ยว และปรากฎว่ามีหลายคน และไม่น่าแปลกใจเพราะแพนเค้กในนมเปรี้ยวกลายเป็นเขียวชอุ่ม, แดงก่ำ, อร่อยผิดปกติ, หวานและเปรี้ยว เสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวเนยหรือน้ำผึ้งละลาย โดยวิธีการที่แพนเค้กเปรี้ยวสามารถยัดไส้เช่นกับชีสกระท่อมหรือเนื้อสับกับหัวหอมทอด

สูตรรวมถึงโซดา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูมีกรดในนมเพียงพอ

ส่วนผสม: 0.5 ลิตรของนมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชแป้งและน้ำตาลทราย, โซดาและเกลือ salt ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับเนินเขาเล็ก ๆ ของแป้งสาลี

วิธีทำอาหาร

บดไข่ด้วยเกลือน้ำตาลใส่นมแล้วเทโซดา คน

ในชามอื่นผสมแป้งกับแป้ง ส่วนผสมของไข่และนมจะค่อยๆเทลงในแป้งและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีก้อน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชและแพนเค้กทอด

สูตรที่ 6: แพนเค้กยีสต์

ที่นี่พวกเขาคือ - แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ, ยีสต์ น่าจะอร่อยที่สุดของทั้งหมด แพนเค้กยีสต์เสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ แต่ด้วยครีมเปรี้ยวมันจะไม่มีอะไรมาก อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถให้บริการอย่างแน่นอนกับการกรอกใด ๆ แพนเค้กนุ่ม, ลูกไม้, โปร่งสบาย, อร่อย และสวยงามแค่ไหน! และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาละลายในปากของคุณ

ส่วนผสม: แป้งสาลี - 300 กรัม, นม - ½ลิตร (หรือ 300 มิลลิลิตรของนม + 200 มิลลิลิตรของน้ำ), 7 กรัมของยีสต์แห้ง (หรือ 20 กรัมของสด), 5 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม) ของน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น), 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (60 กรัม), 3 ฟอง, เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีฝาสไลด์)

วิธีทำอาหาร

บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือและตีให้เข้ากันดีกว่าด้วยเครื่องผสม เพิ่มยีสต์น้ำมันพืชและนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ผัดมวลและค่อยๆเทลงในแป้งคนอย่างต่อเนื่อง เทนมที่เหลือและความร้อน

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงมวลก็จะเพิ่มเป็นสองเท่า มันจะต้องมีการผสมเพื่อที่จะปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองมันจะไม่ถูกรบกวนอีกต่อไป และแป้งก็ทอดด้วยฟอง (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) ตักทัพพีอย่างระมัดระวังจากด้านบน ก่อนทอดกระทะควรจะร้อนมากและควรทาน้ำมันด้วยชั้นบาง ๆ

สูตรที่ 7: แพนเค้กกับเนื้อสัตว์ (กับเนื้อสับ)

เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในรสชาติที่อร่อยที่สุดสำหรับแพนเค้ก ในการเริ่มต้นคุณต้องอบแพนเค้กตามสูตรด้านบน แต่ไส้และวิธีการทำอาหารนั้นดั้งเดิมมากและดูไม่เหมือนแบบดั้งเดิมเพราะ แพนเค้กเริ่มต้นด้วยเนื้อสับดิบ

ส่วนผสม: เนื้อสับดิบ, เกลือ, ไข่ไก่ 1-2 ฟอง, หัวหอมหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ยัดไส้หัวหอมสับเกลือและผักชีลาว เพิ่มและขับรถในน้ำเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) ดังนั้นการเติมจะเปิดออก juicier

ตีไข่ในจานลึกเกลือ

ตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วน ที่ขอบของแต่ละครึ่งใส่เนื้อสับเล็กน้อยเช่นเดียวกับชิ้นเล็ก ๆ บีบมันเพื่อให้มันราบเรียบ จากนั้นห่อแพนเค้กกับเนื้อสับในซองสามเหลี่ยมจุ่มไข่และทอดทั้งสองข้าง มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้ไฟอยู่ใกล้กับก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้แพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีทองและไส้มีเวลาที่จะทอด

หากแป้งสุกมากเพื่อเพิ่มความเร็วในการทอดให้ใช้สองกระทะ ดังนั้นสิ่งต่างๆจะเร็วขึ้นมาก

ในการนวดก้อนแพนเค้กโดยไม่มีก้อนของเหลวจะถูกเทลงในแป้งและไม่สลับกัน

หากแพนเค้กแข็งคุณต้องใส่เนยลงในชามที่ลึกแล้วปิดให้นิ่ม

สะดวกในการใส่น้ำมันหมูด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็กสับบนส้อมหรือมันฝรั่งครึ่งหนึ่งชุบน้ำมัน

หากคุณวางแผนที่จะรับแพนเค้กแหอวนและพวกเขาออกมาในแผ่นแข็งสถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการเติมน้ำแร่ประกายธรรมดาลงในแป้ง

แพนเค้กพร้อมสามารถแช่แข็ง จัดเรียงไว้ในกองและเก็บไว้ในถุง จากนั้นในครั้งต่อไปที่คุณไม่ต้องอบพวกเขาเพียงแค่ละลายและยัดพวกเขา

ไม่จำเป็นต้องรอให้ Shrovetide อบแพนเค้กต่างๆ คุณสามารถทอดได้ทันทีวันนี้สำหรับอาหารเย็น หรือในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า

แพนเค้กเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถเลี้ยงดูทั้งครอบครัวได้เมื่อมีเวลาไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารเย็นหรือมีโน้ตเล็ก ๆ สองใบค้างอยู่ในกระเป๋าและจ่ายเพียงวันรุ่งขึ้นหลังจากวันพรุ่งนี้ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงพวกเขาจากอะไรจริง แต่มันจะกลายเป็นอร่อยในทุกกรณีและทุกคนจะพอใจ

แพนเค้กถูกอบบนน้ำนม kefir ยีสต์ที่มีและไม่มีไข่แป้งสาลีบัควีท แพนเค้กสามารถทำให้เขียวชอุ่มบาง openwork หรือทึบเหมือนดวงอาทิตย์ ตัวเลือกการทำอาหารจะไม่นับ เลือกใด ๆ

แพนเค้ก - การเตรียมอาหาร

แพนเค้กไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการพิเศษ ส่วนผสมที่ผสมและทอด เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้นขอแนะนำให้ทำการร่อนแป้งก่อนอบ และถ้าสูตรมียีสต์ต้องอุ่นนมก่อนนำเข้าแป้ง เพียงไม่มาก (สูงสุด 37C - อุณหภูมิของร่างกาย) มิฉะนั้นยีสต์จะตาย

แพนเค้ก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แพนเค้กในนม

มันผสมกับนมแพนเค้กถือว่าเป็นของจริงและดั้งเดิมที่สุด พวกเขาอบอย่างรวดเร็วหนึ่งหรือสองครั้ง และถ้ามีแป้งมากเกินไปก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อทอดอาหารเย็นด้วยความร้อนด้วยความร้อนของแพนเค้กสดและร้อน กระทะต้องทาน้ำมันพืชเป็นระยะ ๆ

ผงฟูมีอยู่ในสูตร คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู แต่เป็นคนที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย ผงฟูสามารถแทนที่ด้วยโซดาครึ่งช้อนชาเจือจางกับน้ำส้มสายชู (6%) หรือน้ำมะนาวไม่กี่หยด

ส่วนผสม: แป้งสาลี 2 ถ้วย, นม - 3 ถ้วย, สามไข่, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง), เกลือ - ½ช้อนชา, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแพนเค้กหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ .) ผงฟู - ¾ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ, แป้งและนมที่ไม่สมบูรณ์ในชาม ผสมมวล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน - เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แป้งจะค่อนข้างหนาและสม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนเนื้อ จากนั้นพวกเขาก็เจือจางมวลด้วยนมเทมันด้วยลำธารเส้นเล็กแล้วกวน ความสอดคล้องควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวหรือ kefir ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

สูตรที่ 2: แพนเค้กกับ Kefir

Kefir แพนเค้กมีกองทัพแฟน ๆ ในที่สุดพวกเขามีรสชาติที่แปลกประหลาด - kefir ให้แป้งเปรี้ยวและพร้อมกับเนยที่จาระบีเค้ก, รสชาติที่แปลกประหลาดและมีกลิ่นฉุน แพนเค้กที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาทางรูจมูกและ openwork

พวกเขาสามารถกินกับแยมนมข้นเห็ดคาเวียร์ ถ้าคุณชอบแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง สะดวกในการหล่อลื่นกระทะครึ่งหัวหอม มันวางบนส้อมและจุ่มในน้ำมันพืช

ส่วนผสม: 0.5 ลิตรของ kefir, เกลือและโซดา asp ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, น้ำเดือด½ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ในกระทะผสมไข่เกลือและ kefir ความร้อนในเตาที่อุณหภูมิของร่างกายประมาณ 36C เทแป้งเพื่อให้มวลกลายเป็นหนาเล็กน้อย (เช่นบนแพนเค้ก) เจือโซดาในน้ำครึ่งแก้ว (น้ำเดือด) และเติมแป้งผสม จากนั้นแนะนำน้ำมันพืชและคุณสามารถเริ่มทอด แพนเค้กพร้อมจาระบีกับเนยคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือเทครีม

สูตร 3: แพนเค้กบนน้ำ

ตามเนื้อผ้าแพนเค้กอบนม kefir โยเกิร์ตหรือหางนม แต่ปรากฎว่าคุณสามารถอบแพนเค้กในน้ำเปล่า และบางครั้งพวกเขาก็มีขนาดที่บางลงกรุบกรอบและอร่อย เพราะมีหนึ่งความลับ - โปรตีนและไข่แดงแยกออกจากกันและจากนั้นจะผสมในแป้ง แพนเค้กดังกล่าวเหมาะสำหรับการบรรจุ - เนื้อ, ตับ, คอทเทจชีส, ไข่และหัวหอม

ส่วนผสม: แป้งสาลี - 0.3-0.4 กก., 3 ฟอง, น้ำ 0.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและน้ำมันพืชเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำเพื่อให้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นค่อยๆเทของเหลวลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ตอนนี้คุณสามารถทาเนยด้วยแพนและอบแพนเค้ก

สูตรที่ 4: แพนเค้กบาง ๆ

พวกเขามีความนุ่มและรสชาติที่ผิดปกติอย่างไรแพนเค้กบาง ๆ เหล่านี้ การทำอาหารไม่สามารถทำได้เสมอไป ใส่แป้งมากขึ้นพวกเขาออกมาหนาถ้าน้อยกว่าพวกเขาจะฉีกเมื่อหันหรือรวบรวมในหีบเพลง

และความลับนั้นง่าย: เพื่อให้แพนเค้กแพนเค้กออกมาบางและหมุนได้ดีคุณไม่จำเป็นต้องสำรองไข่และผสมแป้งให้ละเอียดและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยเพื่อให้กลูเตนในแป้งฟู หากคุณคิดว่าแป้งอาจมากเกินไปลดปริมาณส่วนผสมลงสองหรือสามครั้ง

ส่วนผสม: นมไขมัน 1 ลิตร, แป้งสาลี 4 ถ้วย, 5 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาผักและเนยละลาย (สำหรับแป้ง) เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่รวมสไลซ์) น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน สุดท้ายเพิ่มน้ำมันและผสมกับช้อน ก่อนทอดกระทะจะร้อนและทาด้วยน้ำมันพืช หากแป้งนวดด้วยมือแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรนวดบนนมหนึ่งแก้วเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) มวลจะกลายเป็นหนาเป็นคนจนเนียนและนมที่เหลือจะเทลงในกระแสบาง ๆ ของเหลวใหม่แต่ละชุดจะต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นน้ำมันถูกนำมาใช้

สูตรที่ 5: แพนเค้กเปรี้ยว

บางคนชอบแพนเค้กแสนหวานบางคนหรือรูจมูก และสูตรนี้สำหรับคนรักแพนเค้กเปรี้ยว และปรากฎว่ามีหลายคน และไม่น่าแปลกใจเพราะแพนเค้กในนมเปรี้ยวกลายเป็นเขียวชอุ่ม, แดงก่ำ, อร่อยผิดปกติ, หวานและเปรี้ยว เสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวเนยหรือน้ำผึ้งละลาย โดยวิธีการที่แพนเค้กเปรี้ยวสามารถยัดไส้เช่นกับชีสกระท่อมหรือเนื้อสับกับหัวหอมทอด

สูตรรวมถึงโซดา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูมีกรดในนมเพียงพอ

ส่วนผสม: 0.5 ลิตรของนมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชแป้งและน้ำตาลทราย, โซดาและเกลือ salt ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับเนินเขาเล็ก ๆ ของแป้งสาลี

วิธีทำอาหาร

บดไข่ด้วยเกลือน้ำตาลใส่นมแล้วเทโซดา คน

ในชามอื่นผสมแป้งกับแป้ง ส่วนผสมของไข่และนมจะค่อยๆเทลงในแป้งและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีก้อน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชและแพนเค้กทอด

สูตรที่ 6: แพนเค้กยีสต์

ที่นี่พวกเขาคือ - แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ, ยีสต์ น่าจะอร่อยที่สุดของทั้งหมด แพนเค้กยีสต์เสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ แต่ด้วยครีมเปรี้ยวมันจะไม่มีอะไรมาก อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถให้บริการอย่างแน่นอนกับการกรอกใด ๆ แพนเค้กนุ่ม, ลูกไม้, โปร่งสบาย, อร่อย และสวยงามแค่ไหน! และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาละลายในปากของคุณ

ส่วนผสม: แป้งสาลี - 300 กรัม, นม - ½ลิตร (หรือ 300 มิลลิลิตรของนม + 200 มิลลิลิตรของน้ำ), 7 กรัมของยีสต์แห้ง (หรือ 20 กรัมของสด), 5 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม) ของน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น), 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (60 กรัม), 3 ฟอง, เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีฝาสไลด์)

วิธีทำอาหาร

บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือและตีให้เข้ากันดีกว่าด้วยเครื่องผสม เพิ่มยีสต์น้ำมันพืชและนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ผัดมวลและค่อยๆเทลงในแป้งคนอย่างต่อเนื่อง เทนมที่เหลือและความร้อน

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงมวลก็จะเพิ่มเป็นสองเท่า มันจะต้องมีการผสมเพื่อที่จะปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองมันจะไม่ถูกรบกวนอีกต่อไป และแป้งก็ทอดด้วยฟอง (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) ตักทัพพีอย่างระมัดระวังจากด้านบน ก่อนทอดกระทะควรจะร้อนมากและควรทาน้ำมันด้วยชั้นบาง ๆ

สูตรที่ 7: แพนเค้กกับเนื้อสัตว์ (กับเนื้อสับ)

เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในรสชาติที่อร่อยที่สุดสำหรับแพนเค้ก ในการเริ่มต้นคุณต้องอบแพนเค้กตามสูตรด้านบน แต่ไส้และวิธีการทำอาหารนั้นดั้งเดิมมากและดูไม่เหมือนแบบดั้งเดิมเพราะ แพนเค้กเริ่มต้นด้วยเนื้อสับดิบ

ส่วนผสม: เนื้อสับดิบ, เกลือ, ไข่ไก่ 1-2 ฟอง, หัวหอมหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ยัดไส้หัวหอมสับเกลือและผักชีลาว เพิ่มและขับรถในน้ำเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) ดังนั้นการเติมจะเปิดออก juicier

ตีไข่ในจานลึกเกลือ

ตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วน ที่ขอบของแต่ละครึ่งใส่เนื้อสับเล็กน้อยเช่นเดียวกับชิ้นเล็ก ๆ บีบมันเพื่อให้มันราบเรียบ จากนั้นห่อแพนเค้กกับเนื้อสับในซองสามเหลี่ยมจุ่มไข่และทอดทั้งสองข้าง มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้ไฟอยู่ใกล้กับก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้แพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีทองและไส้มีเวลาที่จะทอด

• หากแป้งสุกมากเพื่อเพิ่มความเร็วในการทอดให้ใช้สองกระทะ ดังนั้นสิ่งต่างๆจะเร็วขึ้นมาก

• ในการนวดก้อนแพนเค้กโดยไม่มีก้อนของเหลวจะถูกเทลงในแป้งและไม่สลับกัน

• หากแพนเค้กแข็งคุณต้องใส่เนยลงในชามที่ลึกแล้วปิดให้นิ่ม

• สะดวกในการใส่น้ำมันหมูด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็กสับบนส้อมหรือมันฝรั่งครึ่งหนึ่งชุบน้ำมัน

• หากคุณวางแผนที่จะรับแพนเค้กแหอวนและพวกเขาออกมาในแผ่นแข็งสถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการเติมน้ำแร่ประกายธรรมดาลงในแป้ง

• แพนเค้กพร้อมสามารถแช่แข็ง จัดเรียงไว้ในกองและเก็บไว้ในถุง จากนั้นในครั้งต่อไปที่คุณไม่ต้องอบพวกเขาเพียงแค่ละลายและยัดพวกเขา

ทุกคนกินแพนเค้กอย่างน้อยกับครีมหรือแยมในเช้าวันอาทิตย์หรือที่ Shrovetide แต่ทำไมไม่กินขนมนี้บ่อยขึ้นล่ะ? วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย ค้นหาคำตอบในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยไม่เพียง แต่ในน้ำและนมเท่านั้น

ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาไม่มีอาหารรัสเซียใดที่สามารถเปรียบเทียบความนิยมกับแพนเค้ก พวกเขามากับคนตลอดชีวิต พวกเขาเลี้ยงแพนเค้กให้กับผู้หญิงในการคลอดบุตรและรำลึกถึงพวกเขา

อย่างไรก็ตามแพนเค้กเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ทั่วโลก ยกตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสผู้มีชื่อเสียงแพนเค้กบาง ๆ ชาวอเมริกันชอบหนาขึ้นและสร้างหอคอยจากฟริตเตอร์เสิร์ฟพร้อมเบคอนและราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

วิธีทำแพนเค้กในนม

  สำหรับแป้งแพนเค้กคุณจะต้อง:
  - 2.5 ช้อนโต๊ะ นม
  - แป้ง 250 กรัม (1 ถ้วย)
  - 1-3 ฟอง
  - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
  - น้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันสำหรับทอด

จำนวนไข่ที่จะใส่ในแป้งทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง พวกเขาเปลี่ยนทั้งรสชาติและคุณสมบัติของแป้ง นี่เป็นส่วนผสมของสารยึดเกาะที่เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนและยังให้เปลือกโลกสีทอง อย่างไรก็ตามแพนเค้กจะไม่กระจุยหากไม่มีไข่เลย โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีไข่มากเท่าไรแป้งก็จะยิ่งใหญ่และนุ่มขึ้น

วิธีทำแพนเค้ก

แป้งจะต้องทำตามกฎทั้งหมด ขั้นแรกให้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในภาพนิ่งทำอาหารให้เข้ากันตีไข่ในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในที่ลุ่มจากนั้นเติมของเหลวครึ่งหนึ่ง (นม) แล้วคลุกด้วยเครื่องตีหรือส้อมผสมส่วนผสมทั้งหมด หากคุณนวดแป้งด้วยช้อนคุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อได้ หลังจากแป้งเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องค่อยๆใส่เนยและนมที่เหลือ เป็นการดีที่คุณควรปล่อยให้แป้งเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เหมาะกับเล็กน้อยและหลังจากนั้นดำเนินการทอด

หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวอยู่ในมือกระบวนการปรุงอาหารก็สามารถอำนวยความสะดวกได้ ในกรณีนี้แป้งยังคงดีกว่าที่จะร่อน ดังนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน น้ำตาลเกลือและครึ่งหนึ่งของของเหลวทั้งหมดในชามตีด้วยเครื่องปั่นมือหรือเครื่องผสมแล้วเพิ่มแป้ง หลังจากตีแป้งจนเนียนแล้วเติมน้ำมันและของเหลวที่เหลือ การดำเนินการครั้งสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อควบคุมความสอดคล้องของการทดสอบ วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ เพียงแค่ เมื่อเตรียมแป้งคุณต้องจำไว้ว่ามันควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวมาก เพื่อให้ขนมหนาขึ้นแป้งควรจะคล้ายกับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

แพนเค้กตัวแรกทำในกระทะร้อน มันจะดีกว่าที่จะใช้จานที่มีก้นหนาหนัก หลังจากแพนเค้กแรกเราลดไฟและหาอุณหภูมิที่เหมาะสมตามที่พวกเขาพูดสังเกตุ มีน้ำมันอยู่แล้วในการทดสอบของเราดังนั้นไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะ

อย่างไรก็ตามสำหรับแพนเค้กแรกที่แสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติจะต้องทำ นอกจากนี้หากคุณใช้กระทะที่ไม่มีการเคลือบพิเศษคุณก็ยังต้องใช้น้ำมัน และอย่าเทน้ำมันโดยตรงจากขวดมิฉะนั้นคุณต้องเทส่วนเกินออกจากกระทะ - แพนเค้กที่มากเกินไปก็สามารถเลื่อนไปด้านข้างได้ คุณสามารถใช้เครื่องฉีดน้ำพิเศษหรือชิ้นส่วนของไขมันสัตว์แช่แข็งซึ่งจุ่มในน้ำมันและถูลงในกระทะ

เทแป้งเล็กน้อยแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะเลื่อนมือของคุณเพื่อควบคุมแป้งในกระทะ ในกรณีนี้อย่าให้ขอบติดกับไม้พาย

โปรดทราบว่าถ้าคุณเพิ่มหนึ่งช้อนชาในแป้งดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูโซดาและเพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งมีความข้นของครีมเปรี้ยวคุณสามารถอบแพนเค้กแสนอร่อยในกองไฟที่ต่ำกว่าได้ พวกเขาควรจะเทลงในกระทะด้วยช้อน ถ้าคุณอบด้วยน้ำมันโดยสิ้นเชิงแล้วแพนเค้กจะแบนและแห้งและถ้าคุณทอดในน้ำมันพวกมันจะเป็นสีดอกกุหลาบและเขียวชอุ่ม

วิธีการปรุงแพนเค้กบนน้ำ?

  วิธีการทำอาหารแพนเค้กนี้ถือว่าง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและความเชี่ยวชาญ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้พอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมที่มีอยู่และคุณต้องการที่อร่อยจริงๆ

ในการจัดทำแพนเค้กเราจำเป็นต้อง:
  - น้ำครึ่งลิตร
  - สองถึงสามไข่
  - น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
  - เกลือเล็กน้อย
  - น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
  - แป้งสองแก้ว

1. ตีไข่ด้วยการตี ผสมแป้งไข่น้ำตาลและเกลือนวดแป้ง มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งละลายและความสอดคล้องกลายเป็นชุด แป้งควรจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างน้อยกว่าครีมเปรี้ยว ไม่ควรมีก้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นลดความร้อนให้อยู่ในระดับเฉลี่ยเริ่มทำขนมแพนเค้กเทแป้งด้วยทัพพี
3. หลังจากเทแป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้มันกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอเอียงกระทะในทิศทางต่าง ๆ แพนเค้กทอดทั้งสองด้าน
4. เมื่อแพนเค้กแรกพร้อมคุณต้องลอง หากจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล
5. ก่อนส่วนใหม่ของแป้งแต่ละชนิดจะดีกว่าถ้าใช้จาระบีกับน้ำมันในกระทะเพื่อให้แพนเค้กไม่ยึดติดกับพื้นผิว

วิธีการปรุงอาหารแพนเค้กในรัสเซีย?

สูตรเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและนี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษ หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ยิ่งใหญ่กว่าอย่างแน่นอนให้อบแพนเค้กในนม

สูตรแพนเค้ก Kefir

  แพนเค้กรุ่นนี้ดีใน kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ นอกจากนี้ kefir ย่อยง่ายและเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในขณะที่นมไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ในการอบแพนเค้กบน kefir คุณจะต้อง:
  - แป้งหนึ่งแก้ว
  - kefir หนึ่งแก้ว
  - น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
  - ไข่ไก่สองฟอง
  - โซดา - ที่ปลายมีด
  - เกลือ - ประมาณ 1/2 ช้อนชา
  - น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  - น้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องตีไข่ด้วยมิกเซอร์จนกว่าโฟมจะปรากฏ ใส่เกลือก่อนตี มันจะดีกว่าที่ไข่จะเย็นแล้วพวกเขาก็จะชนะได้ดีกว่า

จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปในมวลที่เกิดขึ้น หลังจากที่ในขณะที่เท kefir เดียวกัน ผสมแป้งที่ร่อนกับโซดาและเพิ่มช้อนโต๊ะเข้ากับมวลที่ได้ ผสมให้ละเอียดและให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

แพนเค้กหวาน: สูตรจากพ่อครัว

จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำตาล หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้งและอบในกระทะที่ร้อน

สูตรแพนเค้กยีสต์

  สำหรับจานคุณจะต้อง: แป้ง 280-300 กรัม, 750 มล. นม 2-3 ฟอง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 20-25 กรัม ยีสต์ 250 มล. น้ำ 1 ช้อนชา เกลือ

ก่อนอื่นให้เทน้ำอุ่นลงในชามและเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลผสม จากนั้นคลุกยีสต์และผสมให้เข้ากัน ยีสต์ควรละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ชามด้วยแป้งที่เกิดขึ้นในสถานที่อบอุ่นหลังจากครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ในขณะที่แป้งกำลังจะมาละลายเนยเทียมหรือเนยและเย็น (ถ้าเนยร้อนก็สามารถเผายีสต์) โขลกไข่แดงกับน้ำตาล

ในแป้งสำเร็จรูปใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาลเนย (น้ำมันพืชหรือมาการีน) เกลือและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งและนมลงในแป้ง เพิ่มแป้งครึ่งแก้วและนมครึ่งแก้ว และในแต่ละครั้งกวนแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อน ผลก็คือคุณใส่แป้ง 2 ถ้วยและนม 3 ถ้วยลงในแป้ง

คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ เมื่อมันเพิ่มขึ้นให้ผสมและทิ้งไว้ครู่หนึ่งอีกครั้ง หลังจากวิธีถัดไปเพิ่มเกลือวิปปิ้งลงในแป้งผสมและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

แป้งขึ้นมาและไม่จำเป็นต้องผสมอีกต่อไปอบแพนเค้กทันที ในกรณีนี้แป้งควรยกแป้งจากด้านล่างถึงด้านบนสุด

แพนเค้กปรุงรส

เมื่ออบให้เทแป้งเล็กน้อยในกลางกระทะแล้วหมุนให้แป้งกระจาย หลังจากแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลจากด้านล่าง - หมุนมันด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้าน

จาระบีแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่เนยแล้วพับไปทางด้านข้าง เพื่อให้แพนเค้กไม่เย็นมีความร้อนและอร่อยนำไปไว้ในเตาอบอุ่น ๆ จนกว่าจะถึงที่เหลือ

เกิดอะไรขึ้นถ้าแพนเค้กติด?

  ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำว่าแพนเค้กไม่ติดคุณจำเป็นต้องใช้แพนเค้กพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร จะดีกว่าถ้าคุณปรุงแพนเค้กบนมันและไม่มีอะไรนอกจากแพนเค้ก โดยวิธีการแพนเค้ก "เปรี้ยว" นั่นคือผู้ที่ปรุงด้วยยีสต์ไม่ค่อยติด

การเริ่มต้นทอดควรอยู่บนกระทะที่ร้อนและจากนั้นไฟจะต้องลดลง กระทะปกติสามารถดำเนินการได้ดังต่อไปนี้: หยดน้ำมันพืชลงบนมันให้ร้อนนำออกจากความร้อนเทเกลือและถูในกระทะด้วยผ้าชิ้นหนึ่ง (โดยวิธีการที่มันไม่ควรจะเป็นเทฟลอน) หลังจากนี้ควรล้างชาม

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กไหม้? คำถามที่พบบ่อยมากโดยพนักงานต้อนรับ คำตอบนั้นง่าย - มากขึ้นอยู่กับกระทะ ควรรักษาด้วยเกลือหรือซื้อแพนเค้กพิเศษ โปรดจำไว้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปทุกจานเสื่อมสภาพ

หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่าคุณมักจะไม่สอดคล้องกับสัดส่วน ผงฟูแบบหนาที่วางแผนไว้แล้ว, แป้งบาง

ปอเปี๊ยะ

  แพนเค้กกับเนื้อรู้ทุกอย่างแพนเค้กกับคอทเทจชีสเช่นกัน เหล่านี้เป็นไส้ที่นิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบการอบปลาควรลองทานปลาแซลมอนและนักชิมด้วยคาเวียร์สีแดง

แพนเค้กยัดไส้ "กระสอบ"

สูตรสำหรับแพนเค้กดังกล่าวเป็นซ้ำ ๆ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแพนเค้กที่ถูกต้องและห่อด้วยซองที่มีไส้ด้านใน ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดมีความเหมาะสมสำหรับการบรรจุ: ชีสกระท่อม, เห็ด, เบอร์รี่และผลไม้, มันฝรั่งบด, ผักใบเขียว

บรรณาธิการของเว็บไซต์ต้องการให้พวกเขาทานอาหารจานอร่อยและประสบความสำเร็จในการทำอาหารใหม่ในการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

ความลับของแม่บ้านแพนเค้กที่มีประสบการณ์

  เพื่อให้แพนเค้กอร่อยยิ่งขึ้นและทำให้ตาพึงพอใจ

Irina Kamshilina

การปรุงอาหารสำหรับใครบางคนที่ดีกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

แพนเค้กเป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางเทศกาลหรือสำหรับการรวบรวมครัวเหนือถ้วยชาสิ่งสำคัญคือการเลือกบรรจุที่เหมาะสม แม่บ้านที่ดีต้องรู้วิธีทำแพนเค้กและแน่นอนว่าถ้าเธอมีอาร์เซนอลสักสองสามสูตรในการทำแพนเค้กแสนอร่อย ยิ่งกว่านั้นจานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษคุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและทำตามกฎง่ายๆ

สูตรแพนเค้กแสนอร่อย

คุณสามารถอบแพนเค้กตามสูตรอาหารได้หลายอย่างเพราะอาหารจานนี้แพร่หลายมากและชอบที่จะผ่านครัวหลายรูปแบบของพนักงานต้อนรับชาวรัสเซีย การทำแพนเค้กแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้อร่อยคุณต้องรู้กลเม็ด เราได้เลือกสูตรอาหารของแพนเค้กที่อร่อยที่สุดและอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยเปิดเผยรายละเอียดย่อยและความลับของกระบวนการ

ในนม

แพนเค้กพร้อมนม - อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมในทุกวันของสัปดาห์ ในการจัดเตรียมอาหารแสนอร่อยที่คุณต้องนวดแป้งอย่างถูกต้องคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

•   (ข้าวสาลีนั้นดีที่สุด แต่คุณสามารถทานโซบะหรือข้าวไร) - 1-1.5 ถ้วย
• นม (ควรมีความสดกว่า) - 0.5 ลิตร
• ไข่มีทั้งขนาดกลางหรือใหญ่
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนสำหรับการเตรียมแพนเค้กในนมทีละขั้นตอน:

1. ผสมเกลือน้ำตาลและไข่ให้ละเอียดก่อน
2. จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนี้
3. ค่อยๆเทนมลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมัน โปรดทราบว่าน้ำมันทานตะวันสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยซึ่งจะทำให้แพนเค้กเบาและนุ่ม
5. เตรียมกระทะสำหรับแพนเค้กทอด - อุ่นให้ทั่ว ถ้าไม่ใช่เทฟลอนก็ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
6. พิมพ์แป้งเล็กน้อยลงในทัพพีแล้วเทลงในพิมพ์บาง ๆ บนกระทะที่อุ่น เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถพลิกกลับได้
7. เมื่อแพนเค้กเย็นตัวลง - เสิร์ฟ เป็นไส้คุณสามารถใช้นมข้น, แยมหรือครีมเปรี้ยว

บน kefir

Kefir แพนเค้กนุ่มนวลเบาและโปร่งสบาย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนให้ความชอบ หากคุณต้องการทราบวิธีการทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วย kefir ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• Kefir - สามแก้ว
• แป้ง - สองแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• แพนเค้กเกลือ - ครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นให้ถูไข่แดงกับน้ำตาล ขั้นตอนต่อไปคือเทส่วนผสมของ kefir (สองแก้ว) แล้วผสมให้เข้ากันแล้วค่อยเทแป้ง ต่อไปเรากลับไปที่โปรตีนที่เหลืออยู่พักหนึ่งซึ่งคุณต้องเติมแป้งแล้วตีจนฟู เทแก้วที่เหลือของ kefir ลงในแป้งเพิ่มโปรตีนจากนั้นทำการอบแพนเค้กตามปกติ - ทอดให้ทั่วด้วยไฟปานกลาง

บ่อยครั้งที่แพนเค้กหวานทำบน kefir - นี่คือการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็ก พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมนมข้นครีมคอทเทจชีสและแม้แต่กับไอศครีม สำหรับแพนเค้กหวานคุณจะต้อง:

• สองไข่
• แป้งเกรดแรก 75 กรัม
• แป้งโฮลมิลล์ 75 กรัม
• เนย 50 กรัมและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.3 ลิตร
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• kefir 180 มล.
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำแพนเค้กหวาน ๆ ด้วยมือของคุณเอง:

• ผสมและตีไข่, นม, kefir, เกลือ, น้ำตาล
• ผสมแป้งสองประเภทเพิ่มส่วนผสมนมไข่ที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง
• ละลายเนยบนกองไฟเล็ก ๆ เทใส่แป้งและหลังจากผสมทิ้งไว้ 30-60 นาที
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอบแพนเค้ก
• เสร็จสิ้นการแพนเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ

ความสามารถในการอบแพนเค้กแสนอร่อยบางเป็นชั้นสูงสุดในศิลปะการทำแพนเค้ก พวกเขาเป็นสิ่งที่ดีทั้งในฐานะที่เป็นจานอิสระและมีไส้ และพวกเขาก็สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กแพนเค้ก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการค้นหาคำตอบสำหรับคำถาม "วิธีทำอาหารแพนเค้กบาง ๆ " เราขอแนะนำ 2 สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

สูตรแรกคือแพนเค้กเร็วบางสุกเร็ว สำหรับมันคุณจะต้องส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: แป้ง - 1 กก., ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำ - 5 แก้วน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเพื่อลิ้มรสเกลือหนึ่งช้อนชาโซดา - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรก - เทน้ำอุ่นเล็กน้อย 4 ถ้วยลงในหม้อ
2. ประการที่สอง - ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลเทลงในภาชนะบรรจุน้ำ
3. ประการที่สาม - เพิ่มแป้งค่อยๆผสมให้เข้ากันจนแป้งได้รับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวไขมัน เพื่อไม่ให้หนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้ตามต้องการ
4. ข้อที่สี่ - อุ่นกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันถ้ากระทะไม่มีสารเคลือบกันติด
5. ประการที่ห้า - เลือกแป้งสำเร็จรูปด้วยทัพพีขนาดกลางแล้วเทลงในพิมพ์ให้ทั่ว คุณสามารถยกกระทะขึ้นเล็กน้อยแล้วขยับเป็นวงกลมเพื่อให้แพนเค้กออกมาอย่างสม่ำเสมอ

สูตรที่สองคือจานรอยัล เมื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้แล้วคุณจะประหลาดใจไม่เพียง แต่กับครอบครัวเท่านั้น สำหรับแพนเค้กเหล่านี้คุณจะต้อง: เนย - 200 กรัม, ไข่แดง - 8 ชิ้น, น้ำตาล - หนึ่งแก้ว, หนึ่งร้อยกรัมของแป้ง, ครีม - 2 แก้ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ละลายเนยบนกองไฟเล็ก ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นและในขณะเดียวกันใส่น้ำตาลลงไปในไข่แดงตีให้เข้ากัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเทไข่แดงลงในน้ำมันคนให้เข้ากันจนเนียน
• เทครีมครึ่งแก้วลงในกระทะใส่แป้งใส่ทุกอย่างลงในหม้อจนส่วนผสมข้นขึ้น
• จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้จากเตาแล้วคนให้เข้ากัน
• ตีครีมหนึ่งแก้วลงในโฟมเพิ่มไข่แดงและเนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้า
• ในขั้นตอนนี้คุณสามารถทำขนมแพนเค้กได้โปรดจำไว้ว่าพวกเขาสามารถอบด้านเดียวเท่านั้นเพราะมันบางเกินไปและโปร่งสบาย
• ควรตั้งกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิปานกลางและควรย้ายแพนเค้กสำเร็จรูปไปยังจานโดยตรงจากกระทะโดยไม่ต้องใช้ส้อม

พบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่ เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขมัน!

Shrovetide กำลังใกล้เข้ามาแล้วมันก็แบกน้ำผึ้ง

แม้ว่าที่จริงแล้วแพนเค้กเป็นหนึ่งในวิธีปรุงอาหารที่ง่ายที่สุด แต่แม่บ้านบางคนมีปัญหาบางอย่างดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณา 5 วิธีในการปรุงแพนเค้กแสนอร่อย เพื่อให้บรรลุความเป็นเลิศในการเตรียมแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามเคล็ดลับง่ายๆสังเกตสัดส่วนทั้งหมดในสูตรอาหารและฝึกฝนทักษะของคุณเป็นประจำ

แป้งแพนเค้กแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไข่แป้งและนมที่มีการเพิ่มเติมและการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - ตัวอย่างเช่นนมสามารถถูกแทนที่ด้วย kefir หรือน้ำ แพนเค้กสามารถทำโดยใช้หรือไม่ใช้ยีสต์ - ในกรณีแรกแพนเค้กที่หนาและเขียวชอุ่มที่มีกลิ่นอันโดดเด่นรอคุณอยู่และในแพนเค้กที่บางและสอง คุณสามารถใช้แป้งประเภทต่าง ๆ และขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่คุณมีแพนเค้กที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ในรสชาติ

แป้งผสมอย่างระมัดระวังของความสอดคล้องที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จ หากแป้งแพนเค้กกลายเป็นของเหลวคุณควรเพิ่มแป้งลงไปมิฉะนั้นแพนเค้กที่สุกแล้วจะแตก หากคุณมีปัญหาอื่น - แป้งหนาเกินไป - คุณต้องเจือจางด้วยของเหลวเนื่องจากแป้งที่มีความหนืดจะกระจายตัวไม่ดีบนพื้นผิวของกระทะ น้ำตาลเล็กน้อยทำให้แพนเค้กเป็นสีทองและกรอบ กระทะจะต้องทาจาระบีหนึ่งครั้งด้วยน้ำมันหลังจากนั้นสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลังจากการอบแพนเค้กสี่ถึงห้าครั้ง แม่บ้านหลายคนใช้เพื่อความสะดวกครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งที่ถูกบีบบนส้อม ที่ดีที่สุดคือการทอดแพนเค้กกับความร้อนปานกลาง - นี้ความเร็วในการปรุงอาหารเวลาหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

เมื่อทุกอย่างพร้อมใช้ทัพพีก็จำเป็นต้องเทแป้งลงในกระทะเอียงอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกลมเป็นวงกลม คำนวณเชิงประจักษ์ว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหนในการทำแพนเค้กชิ้นเดียว เมื่อแป้งเข้าสู่กระทะมันควรเริ่มฟ่อ - นี่แสดงว่ากระทะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากกระทะไม่ร้อนพอแพนเค้กของคุณจะไม่มีขอบที่กรอบ เมื่อด้านข้างของแพนเค้กเริ่มแห้งแล้งและได้สีทองอ่อน ๆ ควรหันกลับมาทำแพนเค้ก - เพราะจะดีกว่าถ้าใช้ไม้พายแบบบาง จากนั้นคุณต้องรอในช่วงเวลาเดียวกันหรือน้อยกว่าเล็กน้อยจากนั้นจึงหมุนแพนเค้กบนจานขนาดใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเย็นลงให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยหรือใช้ผ้าขนหนูคลุมห้องครัว

ไส้ทั่วไปที่ใช้สำหรับการทำและเสิร์ฟแพนเค้กมีความหลากหลายอย่างมาก - มันอาจเป็นแยมแยมน้ำผึ้งชีสกระท่อมนมข้นหวานคาเวียร์แอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชยเนื้อสับกับหัวหอมมันฝรั่งผสมกับหัวหอมและเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ตัวเลือกที่ไม่แพ้เช่นผลไม้สดวิปปิ้งครีมหรือกบาลก็เหมาะ - แพนเค้กเหมาะสำหรับการผสมผสานรสชาติที่หลากหลาย ส่วนใหญ่ยั่ว แต่ไม่มีตัวเลือกอร่อยน้อยกว่าคือการให้บริการจานด้วยครีมและแยมที่คุณเลือก

ส่วนที่ลำบากที่สุดในการทำแพนเค้กคือกระบวนการอบพวกมัน แต่มันใช้เวลาน้อยมากและในเวลาเดียวกันก็นำความสุขและความสุขมาให้ในการกินพวกเขาที่คุณควรรวมถึงแพนเค้กในอาหารประจำวันของคุณและไม่ได้ปรุงพวกเขาเฉพาะในวันหยุด ดังนั้นหากคุณพร้อมที่จะเริ่มต้นเราขอแนะนำให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร

แพนเค้กกับนม

ส่วนผสม:
  แป้ง 1 ถ้วย
  2 ไข่ขนาดใหญ่
  นม 1 ถ้วย
  น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
  น้ำตาล 1 ช้อนชา
  เกลือ 1/4 ช้อนชา

เตรียม:
  รวมแป้งน้ำตาลและเกลือลงในชามขนาดเล็ก รวมนมน้ำน้ำมันพืชและไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมนมแล้วตีจนเนียน ใส่แป้งลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - วิธีนี้จะช่วยให้ฟองอากาศตั้งตัวทำให้แพนเค้กมีโอกาสน้อยที่จะแตกเมื่อคุณเริ่มทอด แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน
  ตั้งกระทะใส่ไขมันและเทแป้งประมาณ 40-50 มิลลิลิตรสำหรับแพนเค้กหนึ่งอัน ปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีจากนั้นยกขอบแพนเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อประเมินระดับความพร้อม แพนเค้กสามารถพลิกกลับด้านได้เมื่อแยกออกจากถาดได้อย่างอิสระและด้านล่างของมันจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ทอดแพนเค้กประมาณ 30 วินาที

แพนเค้กแหอวน

ส่วนผสม:
  แป้ง 3 ถ้วย
  3 1/4 ถ้วยนม
  4 ไข่
  เกลือ 1/4 ช้อนชา
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  1/2 ช้อนชาน้ำส้มสายชู slaked
  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำเดือด 2/3 ถ้วย
  เนย

เตรียม:
ตีนมและไข่เข้าด้วยกันใส่เกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เทแป้งเพิ่มโซดาและน้ำมันพืชดับด้วยน้ำส้มสายชูจากนั้นเทน้ำเดือดกวนแรง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน ยกขอบแพนเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าด้านใดด้านหนึ่งพร้อม - ควรเป็นสีทองและมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว ทอดแพนเค้กกลับด้านประมาณ 1 นาที

Kefir แพนเค้ก

ส่วนผสม:
2 ถ้วย kefir
  แป้ง 2/3 ถ้วย
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือนิดหน่อย
  โซดา 1/2 ช้อนชา
  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:
ผสมไข่กับน้ำตาลเกลือและโซดา เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน เท kefir และปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 30 นาที
  หล่อลื่นน้ำมันด้วยกระทะเทปริมาณที่ต้องการลงในจุดศูนย์กลางของกระทะหมุนให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดและอบแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์ในนม

ส่วนผสม:
  แป้ง 4 ถ้วย
  นมอุ่น 3 ถ้วย
  ยีสต์แห้ง 20 กรัม
  น้ำตาล 2 ช้อนชา
  เกลือ 1/2 ช้อนชา
  เนยละลาย 1/4 ถ้วย
  2 ไข่

เตรียม:
  ละลายยีสต์ในชามขนาดเล็กในนมอุ่น 1 ถ้วย รวมแป้งน้ำตาลและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และเนยที่ละลายแล้ว ตีไข่และนมที่เหลือเพิ่มลงในแป้งและผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
  เทแป้งลงในกระทะอุ่น เมื่อฟองอากาศเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของแพนเค้กให้หมุนแพนเค้กแล้วทอดจนสุก

แพนเค้กยีสต์บนแป้ง

ส่วนผสม:
  แป้ง 500 กรัม
  นมหรือน้ำ 2.5-3 ถ้วย
  1 ไข่
  เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ 1/2 ช้อนชา

เตรียม:
  ผสมยีสต์ลงในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยหลังจากนั้นให้ผสมนมอุ่น 1 ถ้วยลงไป ผัดกับ 150 กรัมแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นในปริมาณที่มีการก่อตัวของฟอง
  หลังจากเพิ่มนมอุ่นที่เหลือลงในแป้งแล้วผสมกับเนยละลายไข่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นผสมแป้งที่เหลือ ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น หลังจากนี้แป้งควรจะผสมเพื่อให้มันตกตะกอนและรออีกครั้งในสถานที่ที่อบอุ่นหลังจากนั้นเริ่มที่จะอบแพนเค้ก

ทีนี้คุณรู้วิธีเตรียมแพนเค้กแสนอร่อย 5 วิธีดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอย่าใส่เรื่องนี้ไว้ในลิ้นชักยาวและรีบไปที่ห้องครัวเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กแสนอร่อย - ดวงอาทิตย์แดงก่ำเหล่านี้