ท่ามกลาง ช่องว่างแบบดั้งเดิมถั่วหายากสำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้ว ถั่วแดงหรือถั่วขาวจะถูกเก็บไว้ให้แห้ง เนื่องจากสามารถนำไปแช่ ต้ม และใส่ในจานได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าการเตรียมการที่ถูกต้องนั้นเป็นกระบวนการระยะยาว การเปิดกระป๋องในฤดูหนาวจะสะดวกกว่ามาก อาหารพร้อมทาน,ไม่ต่างจากปรุงสดใหม่. โชคดีที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว

วิธีเอาตัวรอดในฤดูหนาวด้วยถั่ว?

ถั่วกับผัก - อาหารทั่วไปที่พบในครัว นานาประเทศและแต่ละแห่งก็มีชื่อและลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง ในอียิปต์ อาหารยอดนิยมคือ "ฟูล" - ถั่วแดงกับมะเขือเทศ หัวหอมและน้ำส้มสายชู และ "โคชาระ" - เหมือนกัน ถั่วหรือถั่วกับกระเพาะอาหารยุโรปไม่ได้ ซอสร้อน... ชาวกรีกชื่นชอบพืชตระกูลถั่วเป็นอย่างมาก พวกเขามีอาหารยอดนิยมคือถั่วขาวขนาดใหญ่ในซอสมะเขือเทศ - "gigandes plaki" ชาวฮินดูชื่นชอบ "ราชมา" - ถั่วแดงเคี่ยวกับหัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียม ในกลิ่นหอมของเครื่องเทศชนิดพิเศษ ในรัสเซีย ทุกคนรู้จักประเพณี อาหารจอร์เจีย Lobio กับถั่วและหัวหอม

บ่อยครั้งสูตรอาหารที่ทำจากถั่วกับผักเรียกว่า "แบบอาราม" เพราะในประเพณีของวัดหลายแห่ง มีการปฏิเสธที่จะใช้เนื้อ. ถั่วซึ่งมีโปรตีนที่จำเป็นเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับพวกเขา ในครอบครัวธรรมดา ประเพณีถือศีลอดกำลังฟื้นคืนชีพ ประเพณีถือศีลอดนานที่สุดสองครั้ง การถือศีลอดแบบออร์โธดอกซ์ตกในฤดูหนาว นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องศึกษาสูตรอาหารที่เสนอในฤดูหนาวโดยไม่ใช้ ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นสกัดของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพออกจากห้องใต้ดิน

การเตรียมอาหาร

พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกเฉพาะถั่วที่ไม่เสียหายและเต็มเมล็ด วุฒิภาวะที่เหมาะสม... ตัวอย่างเช่น, ถั่วดำ(ถั่วคา) ที่กินโดยตรงในฝักสีเขียวไม่ควรสุกเกินไปเมื่อเก็บเกี่ยวเหมือนถั่วแดงทั่วไปหลังจากพุ่มไม้แห้ง นอกจากนี้ บางสูตรยังระบุถึงระดับวุฒิภาวะโดยเฉพาะอีกด้วย

ก่อนปรุงต้องเทถั่ว น้ำเย็นในเวลากลางคืนและจะต้องเติมน้ำเนื่องจากดูดซึมได้ดี วี ถั่วดิบมีสารพิษซึ่งออกมาเมื่อแช่น้ำ นอกจากนี้การแช่จะทำให้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลงอย่างมาก จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและต้มถั่วให้สดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ต้องตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันการสุกมากเกินไป ใช้ช้อนทุบให้แตกง่าย แต่เมล็ดธัญพืชก็พร้อมสำหรับขั้นตอนถัดไป

ในสูตรเตรียมถั่วสำหรับหน้าหนาว มาบ่อยที่สุดมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีหรือไม่มีมะเขือเทศได้ที่นี่ คุณสามารถเพิ่มเห็ด แชมปิญอง หรือเห็ดนางรมลงในสลัดอะไรก็ได้

และอย่างอื่น:

สูตรที่แนะนำอาจแตกต่างกันไปตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือที่ว่างเปล่าประกอบด้วย เพียงพอกรด (มะเขือเทศ มะนาว หรือน้ำส้มสายชู)

น่าเสียดาย, อาหารจำพวกถั่วมีข้อห้ามในกรณีที่มีการหยุดชะงักเฉียบพลันในการทำงาน ระบบทางเดินอาหารรวมทั้งโรคเกาต์ด้วย ถั่วชนิดเดียวกันจะป้องกันการพัฒนาของโรคเกาต์หากร่างกายแข็งแรง

อาการท้องอืดซึ่งมักเกิดจากจานถั่วได้กลายเป็นวีรบุรุษของเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย สามารถหลีกเลี่ยงได้บางส่วนโดยการแช่ถั่วในสารละลาย ผงฟู... แต่ แม่พยาบาลเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินพืชตระกูลถั่วเลยเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดของลำไส้ที่มีปัญหาอยู่แล้วในทารก

ดังนั้นตรงประเด็น

ถั่วกับผักสำหรับหน้าหนาว สูตรความคิดสร้างสรรค์

ถั่วขาวสไตล์สงฆ์พร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

ถั่วต่อกิโลกรัม - หัวหอมกิโลกรัม, มะเขือเทศกิโลกรัม, พริกหยวกสามอัน, แครอท 2 หัว, กระเทียมสองสามกลีบ, หนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำมันพืชน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งและครึ่ง เจ็ดขวดฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตรพร้อมฝาปิด

ถูแครอทให้ทั่ว เครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น เปลี่ยนมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมเป็นมันบด ตามปกติหรือสับละเอียด บดพริกหยวกเป็นก้อนหรือเส้น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปก่อน ตามลักษณะที่ปรากฏ เปลือกทอง- แช่แครอทและพริกไว้ในที่เดียวกัน ยังไง ผักก็จะผัดๆหน่อย- เทมะเขือเทศและวางถั่วที่เตรียมไว้และปรุง (วิธีการเตรียม - ดูด้านบน) ต้มมวลทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7-10 นาทีคนบ่อยๆ สุดท้ายใส่กระเทียมสับ เกลือและน้ำตาล

เรียงใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อร้อนถึงคอแล้วขันให้แน่น ฝาปิดสะอาด... คุณภาพและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดอย่างมีมโนธรรม

สูตรถั่วเม็กซิกันและสลัดข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว 2 ถ้วย
• แครอท 0.5 กก
• พริกหยวกสีแดงเล็กน้อย
• 4 สิ่ง. หัวหอม
• กระเทียม 10 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
• 800 กรัม ข้าวโพดกระป๋อง
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วยและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• สามช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• พริกแดงป่นสองสามช้อนชา
• เนย 1 แก้ว

ปรุงถั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ขูดแครอทหั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นก้อน สับหัวหอม กระเทียม ผักใบเขียว คลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศและ พริกไทยป่นบดในเครื่องปั่น

ใส่ถั่วในกระทะลึก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือและน้ำตาล ต้มเพิ่มซอสมะเขือเทศทันที จะเดือดแค่ไหน- เพิ่ม พริกหยวกหลังจากต้มต่อไป - แครอทและข้าวโพด นำไปต้มและม้วนเป็นขวดนึ่ง

สลัดกะหล่ำปลีกับถั่ว

สูตรสำหรับทั้งวันหรือ "วันฤดูร้อนเลี้ยงฤดูหนาว"

หั่นกะหล่ำปลี 1 กก. และแครอท 1 กก. หั่นมะเขือเทศ 5 กก. ผ่าครึ่งแล้วผ่านเครื่องขูดแล้วทิ้งหนัง หัวหอมและ พริกหยวก(อันละ 2 กก.) ตัดเป็นครึ่งวงบางๆ... ผสมมะเขือเทศขูดกับหัวหอมและพริก ปรุงรสด้วย 3 แก้ว น้ำมันที่ดี... ปริมาณที่ได้จะต้องใช้เกลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะและ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล ค่อยๆเติมชิมมะเขือเทศ

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ถั่วพร้อมแล้ว(ดูการเตรียมการด้านบน) และกำลังรอขึ้นเวที ร่วมกับกะหล่ำปลีสับและน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วยใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที สลัดที่ได้จะถูกเทโดยตรงจากกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

นำถั่ว, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม... ปรุงถั่วตามระเบียบ (ดูด้านบน) มะเขือเทศเหลว, สับผักที่เหลือในทางใดทางหนึ่ง เตรียมกระทะหรือหม้อ เทถั่วและผักทั้งหมดลงไป เท 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันเติมน้ำตาล 100 กรัม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายอย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสคนและชิมส่วนผสมหลังจากเกลือแต่ละช้อนชา ม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใครก็ตามที่เบื่อมะเขือเทศที่แพร่หลายสามารถลองสูตรอาหารสำหรับช่องว่างอื่น ๆ :

ถั่วงอกสำหรับหน้าหนาว

สิ่งที่คุณต้องมีคือฝักถั่วฝักยาว - 1 กก. น้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 20 กรัม

ล้างถั่ว เอาก้านและปลายแหลมออก... หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเดือด 5 นาที นำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted และใส่ในขวดลิตรหรือครึ่งลิตร ต้มน้ำเกลือจากน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ เทกระป๋องถึงคอแล้วม้วนขึ้น ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที

สลัดถั่วลันเตากับแครอท

ล้างฝักครึ่งกิโลกรัม ตัดปลายทั้งสองข้างและเอาเส้นริ้วออกหากมีเวลาก่อตัว หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วลวก 7 นาที ชะล้าง เครื่องเทศ(2-3 ร่มผักชีฝรั่งโหระพา ใบกระวาน) และวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง โหลดพ็อดจากด้านบน ขูดแครอทสองสามลูกแล้วส่งไปที่ขวดที่ด้านบนของฝัก สับหรือบดกลีบกระเทียมสามกลีบแล้ววางบนแครอท

น้ำเกลือ: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา, เกลือ 50 กรัม รวมทุกอย่างต้มและเติมขวดที่มีเนื้อหา ม้วน.

สูตรถั่วดอง ไม่อมน้ำมัน

• ถั่วแดงหรือขาว 1 กก
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 80 กรัมและน้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศที่ชอบ

แช่น้ำไว้ล่วงหน้า ใส่ถั่วในน้ำที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำตาล เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ต้มถั่ว เมื่อหุงเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนให้ร้อนในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ โถควรจะเต็มไปด้วยถั่ว

การอนุรักษ์เป็นวิธีที่ดีที่สุดเสมอสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็นหรือสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน เมื่อคุณสามารถเปิดช่องว่างจาก ผักสดหรือผลไม้และใช้ในการปรุงอาหาร

แดง ขาว มีจุดหรือ ถั่วเขียว- พืชตระกูลถั่วที่เกือบทุกคนชื่นชอบ ผลไม้เหล่านี้บำรุงได้ดีและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ จำเป็นต้องกังวลล่วงหน้าเกี่ยวกับวิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิค

ถั่วและถั่วชิกพี - โดยเฉพาะ อาหารสุขภาพอุดมด้วยสารที่รับรองการทำงานของร่างกายมนุษย์ร้อยเปอร์เซ็นต์ พืชตระกูลถั่วเหล่านี้มีวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แป้ง และแร่ธาตุต่างๆ ในปริมาณสูง หากคุณกินเป็นประจำ สุขภาพ ความเป็นอยู่และอารมณ์ของคุณจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในทางปฏิบัติ นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบแล้วว่าถั่วกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังสามารถทดแทนได้ ซึ่งผู้ที่ทานมังสวิรัติและมังสวิรัตินิยมใช้กันอย่างแข็งขัน

ถั่วมีแคลอรีต่ำมากสำหรับอาหารที่มีดัชนีประโยชน์ ซึ่งก็คือ 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ต่ำ คุณค่าทางโภชนาการให้คุณใช้ถั่วได้ในทุกรูปแบบ อาหารไดเอทและไม่ใช่เพียงเพราะว่าถั่วนั้นนำหน้าผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมายในแง่ของคุณภาพของโปรตีนที่ย่อยง่าย การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเรียบง่ายอีกด้วย

การปรุงถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ต้องใช้หลายอย่าง สินค้าง่ายๆและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำสามลิตรครึ่ง
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูสามช้อนชาเก้าเปอร์เซ็นต์
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• กานพลูออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. 1. เทถั่วที่สะอาดด้วยน้ำทิ้งไว้สองชั่วโมงหากผลิตภัณฑ์สด หากผักแห้งคุณต้องทิ้งไว้ทั้งคืน
2. 2.เมื่อไหร่จะผ่าน เวลาที่เหมาะสม, ของเหลวหมด, น้ำที่ระบุในสูตรถูกเทอีกครั้ง, เติมเครื่องเทศ, น้ำตาลและเกลือทั้งหมด, และส่งไปยังกองไฟ
3. 3. อย่างแรก ควรมีไฟที่แรง และเมื่อถั่วเดือดก็ลดได้ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาปรุงสองชั่วโมง หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะปรุงสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
4. 4. ควรใส่ถั่วที่ร้อนจัดในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองรีดด้วยฝาปิด
5. 5. ธนาคารต้องอยู่ภายใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลงแล้วใส่ในที่เย็น

ด้วยถั่วดังกล่าวคุณสามารถปรุง Borsch, สลัด, ล็อบบี้, เสิร์ฟได้ทันทีหรือใช้ร่วมกับสตูว์

ถั่วในน้ำของตัวเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่วในน้ำค้างคืน ในระหว่างการแช่น้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้ง ล้างพืชตระกูลถั่วในตอนเช้า ในเวลานี้หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทจะถูกหั่นเป็นวง

น้ำมันถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้างขวางใส่ผักสับทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตา เมื่อทุกอย่างเดือด คุณต้องลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นถั่วต้มไปที่ผัก หลังจากนั้นอีกสิบนาทีเทน้ำส้มสายชูเครื่องเทศทั้งหมดผสมและผสม คุณต้องทำอาหารต่ออีกห้านาที

ถั่วที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดโหล ซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ปิดฝา ภาชนะพร้อมจานจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นลงจากนั้นในที่มืด ถั่วเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมสำหรับวันหยุด

ถั่วในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสามชิ้น;
• เกลือสามช้อนชา
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชา

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• วี กระทะขนาดใหญ่ต้มถั่วที่แช่น้ำไว้ตลอดทั้งคืน ถั่วไป น้ำร้อนและเคี่ยวจนสุก
• สับหัวหอมทอดจนเหลืองทองในน้ำมัน ในเวลานี้ คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ซึ่งจะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดราดไว้ล่วงหน้า
• ผักทั้งหมด ยกเว้นถั่ว ใส่ในกระทะ ต้มจนเปียก หลังจากนั้นจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น

• ถั่วและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังมันบด คลุกเคล้าและวางบนเตา นำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• ถั่วกับมะเขือเทศวางในขวดสำเร็จรูปและสะอาดปิดฝา จะต้องปล่อยให้การอนุรักษ์เย็นลง
• ถั่วกับมะเขือเทศเหมาะสำหรับ พาสต้า,ถั่วล๊อบบี้,เครื่องเคียงอื่นๆที่โต๊ะ.

ถนอมถั่วสด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ถั่วสดครึ่งกิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งสองสามกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 55 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 55 กรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 55 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ถั่วเขียวต้องทอดในกระทะโดยเติมน้ำมัน หากฝักมีขนาดใหญ่มากก็สามารถผ่าครึ่งได้ ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหารอยู่ ก็ควรจัดการกับน้ำดอง ในการทำเช่นนี้น้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงในน้ำเดือดส่งไปที่เตา ต้มสิบนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เตรียมขวดที่ฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า ใส่ฝักที่ก้นขวด เทสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านบน ถัดไปเทน้ำดองปิดฝาภาชนะแล้วต้มในอ่างน้ำครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องม้วนขึ้นและวางยาพิษให้เย็นลงในที่เย็นในผ้าห่มหนา ๆ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ในทั้งหมด คุณสมบัติทางโภชนาการเสียงเหมือนสีแดงหรือสีขาวปกติ แต่รสชาติมันต่างกันออกไป ซึ่งทำให้คุณสามารถเพิ่มได้ อาหารหลากหลาย.

ถั่วในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันเป็นอุปกรณ์ที่ทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว หากใช้อย่างถูกวิธี ผลลัพธ์จะสวยงามและน่าเพลิดเพลินเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องหนึ่งลิตร:

• ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
• แครอทหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• พริกหยวกห้าสิบกรัม
• น้ำมันพืชห้าสิบกรัม
• สามร้อยกรัม น้ำมะเขือเทศหรือซอส
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วไว้ห้าชั่วโมงแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ในเวลานี้เตรียมผัก: แครอทถูอย่างประณีตบนเครื่องขูด หัวหอมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้ราดด้วยน้ำมะเขือเทศแล้ววางบนเตา ใส่เครื่องเทศทั้งหมด แครอทสับ หัวหอม และพริก

ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนมวลทั้งหมดนิ่ม ในช่วงห้านาทีที่ผ่านมา เติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถั่วที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ รีดด้วยฝาและวางในหม้อนึ่งความดัน ที่ 100 องศา จานควรจะพร้อมในยี่สิบนาที หม้อนึ่งความดันเป็นวิธีที่เหมาะและง่ายในการเตรียมซีลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

อันไหนดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์

เนื่องจากมีพืชตระกูลถั่วหลายประเภท คุณจึงจำเป็นต้องรู้ว่าควรใช้ชนิดใดในการอนุรักษ์ ถั่วขาวและถั่วแดงเป็นถั่วประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ถั่วแต่ละชนิดก็มีจุดแข็งและจุดอ่อนในตัวเอง ถั่วแดงจะแน่นกว่าเมื่อปรุงสุก และยังคงเหมือนเดิมเมื่อคุณเปิดกระป๋อง สีขาวมีแคลอรีน้อยกว่าสีเข้มและยังนุ่มกว่าเล็กน้อยทำให้ง่ายต่อการทำมันบด สตูว์และ Borscht จากมัน ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีขนาดเล็กมากและกระบวนการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน

ถั่วกระป๋องมีประโยชน์อย่างไร

เพื่อบันทึกสินค้าบน เวลานานเป็นเรื่องปกติที่จะบรรจุกระป๋องในขวดหลังจากนั้นพวกเขาจะอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษและ อาหารจานหอม... ที่ ทางนี้การเก็บเกี่ยวถั่วยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้มากกว่าร้อยละ 50

มีแคลอรีต่ำเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตาม ประเภทของอาหารโภชนาการ ถั่วปรับปรุงการย่อยอาหาร, การทำงานของหัวใจ, ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ, เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย ช่วยเรื่องหลอดเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระตุ้นการทำงานของไตและตับ มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินปัสสาวะ มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารโดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีอยู่มากมายในโลกของการทำอาหาร สารอาหาร, วิตามิน เกลือแร่ โปรตีน และอื่นๆ การปรุงอาหารนั้นง่ายมากจนเชฟมือใหม่สามารถรับมือกับงานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวยังดีกว่าที่ซื้อในร้านค้า อร่อย!

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถใส่ในซุป สลัด หรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน คาร์โบไฮเดรต นิยมในบ้านถือศีลอด ด้วยจำนวนส่วนผสมด้านล่าง คุณจะได้ถั่วกระป๋อง 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ถั่วน้ำตาล - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ข้อมูล

วิธีการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? ง่ายมาก: ทำ ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ! เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณเลือกหลายแบบ

การเก็บรักษาถั่วในมะเขือเทศ สูตรที่ 1

ส่วนประกอบ : ถั่ว 1-1.5 กิโลกรัม ทานตะวันครึ่งแก้วหรือ น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศ 1 กก. 2 ลูก หัวหอม, น้ำส้มสายชู (70%) - ช้อนชา, ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น, 2.5-3 ช้อนชา เกลือกินได้, ออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ - ช้อนชา

วิธีการทำ:

1. ล้างถั่วและแช่ในน้ำเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำที่ใส่ถั่วแล้วใส่ถั่วสดแล้ววางบนเตา
3. ต้มให้เดือดโดยไม่ต้องใส่เกลือ
4. ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร ให้สับหัวหอมและผัดเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช
5. เตรียมมะเขือเทศ ล้าง เทน้ำเดือด จากนั้นแยกผิวมะเขือเทศและต้มในกระทะใส่เกลือ มะเขือเทศควรนิ่มขณะปรุง จากนั้นคุณต้องบดมะเขือเทศ
6. ใส่หัวหอม ถั่ว และเครื่องเทศต่างๆ ลงในกระทะกับมะเขือเทศ นำมวลผักทั้งหมดไปต้ม เทกรดอะซิติก จากนั้นเติมเนื้อหาของกระทะเพื่อล้างขวดโหล
7. ม้วนกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

ถั่วในซอสมะเขือเทศ สูตรที่ 2

ผลิตภัณฑ์: ถั่วหนึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศ 2.5-3 กิโลกรัม, เกลือครึ่งช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำตาล 3 ช้อนชา, 0.5 ฝัก พริกขี้หนู, 6-7 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วและแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. แช่น้ำแล้วเทถั่วลงไป หม้อใหญ่และเติมน้ำสี่ลิตร จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน
3. หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที แล้วทิ้งถั่วในกระชอน
4. ตอนนี้คุณต้องทำซอสมะเขือเทศ: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและบดมะเขือเทศ: คุณสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือ เครื่องเตรียมอาหารหรือจะเช็ดบนตะแกรงก็ได้
5. ผสมถั่วต้มกับซอสมะเขือเทศโดยใส่ลงในหม้อ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: พริกไทย, ออลสไปซ์, กานพลู ปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ
6. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรเป็นขวดขนาดเล็ก 0.5 ลิตร) แล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร

รายการผลิตภัณฑ์: ถั่ว 5-6 ถ้วย, หัวหอม 1 กิโลกรัม, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม, แครอท 1 ปอนด์, น้ำตาลครึ่งแก้ว, น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, เกลือสองสามช้อนโต๊ะ, 4.5-5 ช้อนโต๊ะ กรดน้ำส้ม, น้ำมะเขือเทศ 2.5-3 ลิตร (สามารถเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศกระป๋องได้)

1. ขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่ว ทิ้งในน้ำค้างคืนแล้วต้มบนเตาเป็นเวลา 40-45 นาทีในตอนเช้า
2. บดผัก บิดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อถ้าเป็นไปได้
3. ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดการหุง เทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ถั่วกระป๋องที่บ้าน สูตรที่ 4

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้: ถั่ว 3 ขวด (กระป๋อง 0.5 ลิตร), หัวหอม 1 ปอนด์, แครอท 1 กิโลกรัม, น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรหรือมะเขือเทศวางกระป๋อง, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงแล้วต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่สุกเกินไป
2. ระหว่างทำอาหารให้หั่นแครอทแล้วทอดในกระทะด้วยเนย
3. ตัดหัวหอมและทอดประมาณ 5-10 นาที
4. ใส่ถั่ว หัวหอม แครอท ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราว เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ให้เทกรดอะซิติกลงไป
5. เราใส่ถั่วกับผักในขวดแล้วปิดฝา

วิธีทำไก่กับแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งในเตาอบ สูตรภาพพาสต้ากับซอสเพสโต้ - วิธีทำพาสต้ากับซอสเพสโต้ด้วยมือของคุณเอง

อร่อย น่าพอใจ แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก - ควรมีถั่วอยู่บนโต๊ะของเรา คำตัดสินนี้ดูไม่แปลกสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง ผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสมรู้เรื่อง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผักพยายามหาเลี้ยงตัวเอง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในช่วงฤดูหนาว. ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวจึงมีความเกี่ยวข้องมาก

หนาวจัด

นี่คือผู้นำของการจัดซื้อซึ่งข้อเท็จจริงดังต่อไปนี้กล่าวถึง:

• เมื่อแช่แข็งประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในถั่วสดจะถูกเก็บรักษาไว้
• ผักจะสดเหมือนเมื่อคุณละลายน้ำแข็งในฤดูหนาว
• ยังคงมีอยู่ รสธรรมชาติจึงสามารถนำไปใส่ในอาหารต่าง ๆ ได้
• กระบวนการ ชิ้นงานน้ำหนักเบาและรวดเร็ว
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยาวนาน

คุณสามารถเตรียมถั่วและฝักถั่วสำหรับฤดูหนาวได้ เริ่มจากฝักกันก่อน เท น้ำเย็นในกระทะให้เดือด ในเวลานี้ ให้เลือกฝักถั่วที่แบนแล้วล้างออก คุณสามารถนำฝักทั้งฝักมาประกอบอาหารแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ ต้มน้ำเกลือเดือด. ต้มถั่วประมาณ 5-7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ฝักแห้งในกระชอน แล้วใส่ลงในถุง ตอนนี้ได้เวลาเก็บถุงวิตามินแล้ว ตู้แช่... ในฤดูหนาวคุณจะไม่ได้รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงพอ หลังจากละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ก็สามารถปรุงได้เลย ไข่เจียวเพื่อสุขภาพหรือเติมวิตามินซุป

ถั่วปรุงในลักษณะเดียวกัน แต่ต้องปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น ในฤดูหนาวแพ็คเกจด้วย สินค้าสำเร็จรูปจะช่วยคุณในการเตรียมสลัด คุณสามารถอุ่นเครื่องกับกับข้าวได้ง่ายๆ นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวได้

ในฤดูร้อนคุณต้องการแช่แข็งทุกอย่าง แต่ไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับการแช่แข็ง บรรจุผักและผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องในถุง ใส่ผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 0.5 กก. ใน 1 ถุง เพื่อให้คุณสามารถกินผักที่ละลายน้ำแข็งได้ทันทีในฤดูหนาว บีบอากาศส่วนเกินออกจากถุงโดยการทำให้ถุงเรียบ ถุงควรแบน เห็นด้วย ใส่ช่องแช่แข็งได้เยอะ ปริมาณมาก"อิฐ" ดังกล่าว ลงชื่อเพื่อความสะดวก

ถั่วกระป๋อง

มีหลายสูตรสำหรับการทำผักกระป๋องเพื่อสุขภาพ เมื่อเลือกแล้วคุณจะถูกชี้นำโดยรสนิยมความชอบของญาติและอายุการเก็บรักษา และอายุการเก็บรักษาตามกฎคือ อาหารกระป๋องยาว. เปิดขวดโหลในฤดูหนาวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข ที่สุด สูตรยอดนิยมกระป๋องผัก - ต่อไปนี้:

1. ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง: ถั่ว 1 กก., หัวหอม 0.5 กก., แครอท 0.5 กก., น้ำมันดอกทานตะวัน 0.25 กก., 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% เกลือและพริกไทย

ถ้าถั่วสด ให้เริ่มปรุงทันที ถ้าไม่เช่นนั้นให้แช่ไว้ล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมง ต่อไปล้างพวกเขาและปรุงอาหาร หั่นผัก - แครอทและหัวหอม ปิดด้วยน้ำมันและเคี่ยวนาน 20 นาที ใส่ถั่วลงไปแล้วต้มต่อ หลังจาก 5-10 นาที เกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทย ผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟแล้วไปที่ขวดโหล

2. ดอง

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู จะถูกเติมลงในหม้อที่เติมน้ำถั่ว สำหรับน้ำดอง เราต้องการเกลือและน้ำตาล 40 กรัม รวมทั้งเครื่องเทศ (โดยปกติคือพริกไทยดำ) ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อผักนิ่มให้เติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. ขนมถั่วพร้อม.

3. ในซอสมะเขือเทศสด

เอกลักษณ์ของสูตรสำหรับฤดูหนาวอยู่ที่ความเป็นธรรมชาติที่สมบูรณ์ สำหรับทำอาหาร ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศถูกนำมาไม่ วางมะเขือเทศ... มะเขือเทศสุก 3 กก. สำหรับถั่ว 1 กก. ขั้นแรกให้เตรียมแยกกัน แช่ถั่ว จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ เราระบายน้ำใส่ในกระชอน

เราเอามะเขือเทศ เพื่อให้สามารถทำความสะอาดผิวที่เหนียวได้ง่ายเราจึงเทน้ำเดือด บดผักที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เราเชื่อมต่อ มะเขือเทศบดและถั่วเพิ่มเกลือพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในที่สุดทุกอย่างก็เหมือนเดิม: โดยธนาคาร

4. กับผัก

เก็บไว้ได้นานถึงหน้าหนาวนำเสนอได้ ส่วนผสมผัก... วี สลัดพร้อมประกอบด้วย ถั่ว (6 ถ้วย) มะเขือเทศ (3 กก.) แครอท (2 กก.) หัวหอม (2 กก.) สมุนไพร เกลือ และน้ำตาล (อย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนโต๊ะ)

ปรุงถั่วที่แช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เคี่ยวหัวหอมและแครอทก่อนหั่น เพิ่มมะเขือเทศบดสมุนไพรพริกและต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงกับถั่ว เมื่อจานสุกเราก็ใส่ลงในขวดโหล

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ห่อไหด้วยจานร้อนในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อฆ่าเชื้อต่อไปในช่วงเวลานี้ หากพลิกกระป๋อง คุณสามารถตรวจสอบได้ทันทีว่าปิดกระป๋องอย่างถูกต้องหรือไม่ อากาศเข้าไปหรือไม่

ถั่วเขียวกระป๋อง

ฝักถั่วที่ละเอียดอ่อนจะกระจายเมนู ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจะเป็น แถมอร่อยถึงแล้ว อาหารที่คุ้นเคย... และประหยัดเวลาได้มากเพียงใด ในฤดูหนาวฉันหยิบขวดโหลออกมาและจานก็พร้อม และถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรมีขนาดเล็กและเตรียมง่าย:

1. ดอง

คุณสามารถหมักถั่วเขียวหรือเหลืองได้โดยเติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6% 70 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร ฝักต้ม (1 กก.) ต้องขันให้แน่นทั่วฝั่งเท พร้อมผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลังจากปิดฝากระป๋องให้แน่น ฝาโลหะต้มไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียม

เครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน คุณสามารถทดลองโดยปรุงรสน้ำดองปกติของคุณด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียมสับ

3. ใส่พริกหยวก

สำหรับฝัก 2 กก. ให้ใช้พริกแดง 250 กรัม สมุนไพร และกระเทียม 5-6 กลีบ สับสมุนไพรอย่างประณีตสับพริกไทยและสับกระเทียม เราใส่ผักทั้งหมดในน้ำดอง 0.7 ลิตรน้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัมเกลือ 70 กรัมน้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 6% 1 ถ้วยแล้วต้ม ใส่ฝักถั่วและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง และอีกครั้งโดยไม่ปล่อยให้เย็นลง - บนฝั่ง

อาหารถั่วแสนอร่อยจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติฤดูร้อน