ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รักของฉัน! วันนี้เราจะมาพูดถึง น้ำมันปาล์มและค้นหาว่าคืออะไร อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อร่างกายมนุษย์และทำไมอยู่ถัดจากวลี " อันตรายจากน้ำมันปาล์ม» คุณสามารถได้ยินความคิดเห็นตรงกันข้ามเกี่ยวกับ ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม? ตกลงใครถูกกันแน่? ลองคิดออก

ดังนั้น เมื่อพูดถึงน้ำมันปาล์ม คุณต้องเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มหมายถึงอะไร

มีหลายอย่าง:

- ดิบ;

- กลั่นและดับกลิ่น;

- เทคนิค

และขึ้นอยู่กับน้ำมันที่มีผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น ระดับของประโยชน์และความเป็นอันตรายขึ้นอยู่กับ

และตอนนี้เรามาดูโดยย่อเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มแต่ละประเภทและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของน้ำมันกัน

น้ำมันปาล์มดิบ

น้ำมันนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ แต่ก็มีแง่ลบมากมายเช่นกัน

ประโยชน์

ฉันจะไม่พูดถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันปาล์มเป็นเวลานาน เนื่องจากน้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในน้ำมันไม่กี่ชนิดที่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรักษาได้ดีนัก ให้ฉันบอกว่าน้ำมันปาล์มเป็นแชมป์ในเนื้อหาของวิตามินอีซึ่งทำให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันนี้ในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่กระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม

น้ำมันปาล์มที่ยังไม่ผ่านกระบวนการยังมีโปรวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น

มีประโยชน์มากที่สุด น้ำมันปาล์มดิบถือว่าแดง ในการผลิตมีการใช้เทคโนโลยีประหยัดซึ่งช่วยให้คุณสามารถประหยัดวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันนี้ได้มากที่สุด

นี่คือจุดสิ้นสุดของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม และเราไปยังด้านลบของมัน

อันตราย

อันดับหนึ่งในหมู่ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันปาล์มใช้เวลา ไขมันอิ่มตัวสูงการใช้ในปริมาณมากทำให้เกิดโรคของหัวใจและหลอดเลือด

เกียรติยศอันดับสองที่ทำให้น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายคือการหักเหของแสง น้ำมันปาล์มเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูง (40 องศา) จึงผ่านกระบวนการได้ไม่ดีและไม่ถูกขับออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์ ส่วนหลักของมันยังคงอยู่ในร่างกายมนุษย์ในรูปของตะกรันที่ปิดผนึกหลอดเลือด กระเพาะอาหารและลำไส้ ป้องกันไม่ให้ทำหน้าที่พื้นฐาน มวลเหนียวนี้ห่อหุ้มอวัยวะสำคัญและขัดขวางการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดโดยรวม

อันดับสามคือ สารก่อมะเร็งในน้ำมันปาล์มซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ในน้ำมันปาล์มด้วย ปริมาณกรดไลโนเลอิกต่ำมาก. มีแนวโน้มว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่ขาดน้ำมันนี้ แต่การมีอยู่และปริมาณของกรดนี้ในน้ำมันพืชที่บ่งบอกว่าน้ำมันนี้มีมูลค่าเท่าใดในตลาด โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำมันพืชมีกรด 70-75% ของกรดนี้ และยิ่งมีองค์ประกอบมากเท่าไร น้ำมันก็จะยิ่งมีราคาแพงและมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น และน้ำมันปาล์มมีประมาณ 5% ตัวเลขนี้พูดเพื่อตัวเอง

เราเลิกใช้น้ำมันปาล์มดิบแล้ว ตอนนี้เรากำลังเปลี่ยนไปใช้น้ำมันปาล์มชนิดอื่นๆ

น้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นและดับกลิ่น

น้ำมันประเภทนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารมากกว่าน้ำมันที่ยังไม่ได้แปรรูป ฉันยังบอกได้เลยว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบน้ำมันปาล์มที่ยังไม่แปรรูปในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ของเรา มันแพงเกินไป ... และผู้ผลิตจะใช้มันในการผลิตผลิตภัณฑ์ของตนไม่ได้ผล

และน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ก็มีราคาถูกกว่าอยู่แล้ว แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าอย่างน้อย 2 เท่าในน้ำมันแปรรูปดังกล่าว และมันก็ไม่หนาแน่นนัก และตอนนี้ก็ไม่มีอะไรให้ดูเลย

ดังนั้นเกี่ยวกับประโยชน์ น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจน: มันใกล้จะถึงศูนย์แล้ว

อันตรายจากน้ำมันปาล์มชนิดนี้ยังคงอยู่ในระดับเดียวกับของดิบดังนั้นเราจึงไปต่อ และต่อไปในบรรทัดคือ น้ำมันปาล์มทางเทคนิคเตรียมพร้อมที่จะช็อคได้ที่นี่

น้ำมันปาล์มเทคนิค

ฉันต้องบอกทันทีว่าน้ำมันปาล์มประเภทนี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ ยกเว้นราคาถูก (ราคาถูกกว่าน้ำมันอื่น ๆ ทั้งหมด 5 เท่า) และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่ความจริงเชิงบวกนี้ยังคงเป็นเช่นนี้สำหรับผู้ผลิตเท่านั้น เราดำเนินการพิจารณาความเป็นอันตรายทั้งหมดทันทีซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันนี้

น้ำมันปาล์มเทคนิคโดยทั่วไปควรใช้ในการผลิตสบู่ เครื่องสำอาง และสารเคมีในครัวเรือนอื่น ๆ เท่านั้น แต่ปัจจุบันผู้ผลิตเกือบทั้งหมด (ยกเว้นผู้ที่มีมโนธรรมที่สุด ซึ่งร้อยละในประเทศส่วนใหญ่ไม่เกิน 5-7%) ใช้น้ำมันชนิดนี้ในอุตสาหกรรมอาหาร!!! ใช่ น้ำมันทางเทคนิคซึ่งไม่เหมาะสำหรับการกลืนเข้าไปอยู่ในชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในผลิตภัณฑ์ที่เราเคยซื้อตั้งแต่วัยเด็ก ซึ่งรวมถึง:

- มายองเนส, มาการีน, เนย;

- ไส้กรอก;

- ผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดที่มีอายุการเก็บรักษานาน เป็นต้น

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตต้องการเติมน้ำมันปาล์ม และทั้งหมดเป็นเพราะ:

1. ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้
2. ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติ "พิเศษ" หลังจากนั้นมือก็เอื้อมมือออกไปอีกครั้งเพื่อความอร่อยนี้
3. เป็นวัตถุดิบราคาถูกมาก

อันตราย

น้ำมันปาล์มชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับน้ำมันรุ่นก่อน แต่มีการแก้ไขที่สำคัญไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า มันแตกต่างจากคู่ของมัน องค์ประกอบที่เป็นกรดและไขมันต่างกันโดยสิ้นเชิง. เนื่องจากมีการทำให้บริสุทธิ์ไม่ดี จึงมีไขมันอิ่มตัวที่ออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก นั่นคือคุณเข้าใจว่าไขมันอิ่มตัวในตัวเองนั้นเป็นของรายการแล้ว " คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันปาล์ม” และที่นี่พวกมันถูกออกซิไดซ์! ความจริงข้อนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในร่างกายของคนที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มอุตสาหกรรมเป็นประจำมีอนุมูลอิสระสะสมซึ่งทำลายร่างกายจากภายในทำให้เกิดมะเร็งตลอดจนการก่อตัวของคอเลสเตอรอล

เมื่อพูดถึง อันตรายจากน้ำมันปาล์มก่อนอื่นพวกเขาหมายถึงน้ำมันปาล์มทางเทคนิคซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก และถ้าคุณเห็นน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ก็อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและนำผลิตภัณฑ์นี้กลับคืนมา เนื่องจากมีความเป็นไปได้ 99% ที่จะใช้ในองค์ประกอบ น้ำมันปาล์มเทคนิคและไม่ขัดเกลา ฉันไม่ได้หมายถึงดิบ

ฟังดูน่าเศร้า แต่ผลประโยชน์ส่วนตัวของผู้ผลิตในสมัยของเราอยู่ในอันดับแรก ... เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และประหยัดค่าใช้จ่ายพวกเขาพร้อมที่จะทำทุกอย่างแม้เป็นกลยุทธ์ที่แย่มาก ย้ายเป็น การใช้น้ำมันปาล์มอุตสาหกรรมในการผลิตอาหาร!

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างละเอียดและเลือกเฉพาะที่ไม่มีจารึก "น้ำมันปาล์ม".คุณลักษณะที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดโดยที่คุณสามารถระบุได้ทันทีว่าน้ำมันปาล์มอยู่ในองค์ประกอบหรือไม่คือราคาของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นราคาที่ต่ำกว่าสำหรับชีสชนิดแข็งจากผู้ผลิตยูเครน (น้อยกว่า 65 UAH) ระบุว่าองค์ประกอบประกอบด้วย น้ำมันปาล์มและนี่เป็นไปได้มากที่สุด น้ำมันปาล์มเทคนิค. ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือกอาหารและอย่าหลงกลด้วยราคาที่ต่ำเกินไป ตามคำกล่าวที่ว่า “อย่ารักษาสุขภาพจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นจะมีราคาแพงกว่า”

ช้อปครบทุกประโยชน์ ไร้ “ต้นปาล์ม” แถมสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Yaneliya Skripnik!

น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือไม่?

มากขึ้นเรื่อยๆ ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ คุณจะพบกับเสียงสะท้อนของ "ป่าแอฟริกัน" - น้ำมันปาล์ม. บางครั้งก็ซ่อนอยู่หลังถ้อยคำที่คลุมเครือ: "ไขมันพืช"หรือ "น้ำมันพืช". และทั้งหมดเป็นเพราะผู้ผลิตพยายามปกปิดความจริงของการใช้มันในอาหาร

น้ำมันปาล์มโดยพื้นฐานแตกต่างจากน้ำมันพืชชนิดอื่นอย่างไร?

อันดับแรก มาดูสารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่กันก่อน: “น้ำมันปาล์มได้มาจากเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน มีสีส้มแดงอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และกรดปาลมิติก ประชากรในท้องถิ่นใช้เป็นอาหารและเป็นสารหล่อลื่น ในประเทศนำเข้าจะใช้ทำมาการีน สบู่ และเทียน น้ำมันกินได้ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเมล็ดในปาล์มนั้นได้มาจากเมล็ดปาล์มน้ำมัน มันมีกลิ่นและรสบ๊อง; ยังใช้สำหรับการผลิตมาการีน

น้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มมีประวัติศาสตร์อันยาวนานจากการค้นพบพบว่ามีการใช้ในแอฟริกาเมื่อ 5 พันปีที่แล้วและในศตวรรษที่สิบแปดน้ำมันปาล์มมาถึงยุโรปและค่อยๆ "พิชิตโลกทั้งใบ" ปัจจุบันผู้ส่งออกหลักคือประเทศในแถบเอเชีย

ทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ลึกลับและลึกลับของเอเชียนี้ คุณควรรู้ว่ามีความขัดแย้งอยู่บ้างท้ายที่สุด น้ำมันพืชทั้งหมดเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง และมีเพียงน้ำมันปาล์มเท่านั้นที่แยกออกจากกัน - มันเป็นของแข็งเหมือนครีม อันที่จริง น้ำมันปาล์มเป็นไขมันพืชมากกว่า แต่มันถูกเรียกว่า "น้ำมัน" เพื่อความสบายใจและความต้องการของผู้บริโภค จุดหลอมเหลวของมันคือ 27 องศา และสามารถกลายเป็นของเหลวได้ที่อุณหภูมิ 42 องศาเท่านั้น

ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวที่ “ถนอมอาหาร” นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเริ่มถูกเติมลงในช็อคโกแลตวางน้ำมันถั่วเหลืองอย่างแข็งขัน - หากคุณสังเกตเห็นพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

ผลปาล์ม

น้ำมันปาล์มประกอบด้วยกรดสิบหกชนิด กรดหลักคือปาล์มมิติ (40-50%) โอเลอิก (35-45%) และไลโนเลอิก (5%)

เราได้พูดถึงกรดปาลมินิติกข้างต้นแล้ว ฉันจะทราบเพียงว่ามันมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ดังนั้นบุคคลจึงไม่สามารถสัมผัสกับความบกพร่องได้

สำหรับกรดอีกสองชนิด มูลค่าของน้ำมันใดๆ จะอยู่ที่ปริมาณกรดไลโนเลอิกเป็นหลัก ยิ่งสูงเกรดน้ำมันยิ่งแพงและมีประโยชน์ น้ำมันพืชคุณภาพปานกลางมักประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก 70-75% ในขณะที่น้ำมันปาล์มมีเพียง 5%

และแชมป์ในปริมาณที่สาม - กรดโอเลอิก - คือน้ำมันมะกอก กรดไขมันนี้ป้องกันการสะสมของไขมันและยังช่วยให้การใช้ประโยชน์ของไขมันเช่น "การเผา".

เมื่อไม่นานมานี้ ไขมันทรานส์ - มาการีน - ถูกใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนนี้พวกเขากำลังถูกแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์มที่มีราคาถูก แต่เป็นธรรมชาติและถ้าเราเปรียบเทียบน้ำมันนี้กับมาการีนฉันก็ชอบน้ำมันมากกว่า โดยพื้นฐานแล้วให้เลือกความชั่วร้ายน้อยกว่าสองอย่าง

ผลปาล์ม

ข้อเท็จจริงที่สะเทือนใจและตำนานที่น่าตกใจเกี่ยวกับน้ำมันพืช รวมถึงน้ำมันปาล์ม คุณสามารถค้นหาได้โดยรับชมวิดีโอของเรา!

ซึ่งชาวอียิปต์และชาวอินโดนีเซียมีมานานหลายศตวรรษ ใช้สำหรับทำอาหารเช่นชาวกรีก - มะกอกหรือเรา - ทานตะวัน

เวลาผ่านไป เทคโนโลยีการผลิตเปลี่ยนไป กระบวนการโลกาภิวัตน์และบนชั้นวางเราสามารถพบกับสิ่งผิดปกติและจากที่ปกคลุมไปด้วยบทวิจารณ์ที่ขัดแย้งกันมากที่สุดผลิตภัณฑ์คือน้ำมันปาล์ม

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

เพิ่มที่ไหนและทำไม

ท่ามกลาง สาเหตุหลักของการใช้อย่างแพร่หลายน้ำมันปาล์มสามารถเรียกได้ว่า:

1. การทำกำไรการผลิตและความพร้อมของวัตถุดิบทำให้ต้นทุนการผลิตลดลง
2. มีความคงตัวกึ่งแข็งซึ่งสะดวกมากเมื่อ การขนส่ง.
3. เพียงพอ อายุการเก็บรักษานานน้ำมันเองซึ่งยืดเยื้อ
4. ทนต่อ ออกซิเดชัน.
5. “ปาล์ม” ให้ รสชาติที่ถูกใจสินค้า.

ทำไมน้ำมันปาล์มถึงพบในขนมและผลิตภัณฑ์จากนม?

ไขมันพืชที่ใช้ในการผลิตขนมและผลิตภัณฑ์ต้องมีบางอย่าง คุณสมบัติ: ชะลอความเค็ม หืน ยืดอายุ มีจุดหลอมเหลวสูง เพื่อให้ฟองอากาศคงอยู่ในแป้งตลอดกระบวนการผลิต อยู่ภายใต้ลักษณะเหล่านี้

มัน ใช้แล้วในการผลิตช็อคโกแลต, ขนมหวาน, ขนมปังขิง, คุกกี้, เค้ก, เช่นเดียวกับครีมและชั้นระหว่างเค้ก, โยเกิร์ต, kefir, นม, นมข้น, มวลนมเปรี้ยว, มาการีน, ไอศครีม

ในบริเวณนี้พบ "ต้นปาล์ม" เนื่องจาก:

• เมื่อทอดอาหาร การบริโภคน้ำมันปาล์มด้านล่างมัน ไม่ "สูบบุหรี่"(ต่างจากทานตะวัน);
• ช่วยให้ทาช็อกโกแลตและฟรอสติ้ง เนียนกริบพื้นผิว;
• มีดี ความสามารถในการเติมอากาศ, เก็บฟองอากาศในแป้ง;
• ป้องกัน การยึดเกาะทดสอบ;
• ตกลง วิปปิ้ง;
• ปรับปรุงโครงสร้างผลิตภัณฑ์ ทำบิสกิตและวาฟเฟิล กรอบมากขึ้น;
• มีส่วนช่วยในการก่อตัว อิมัลชันที่เสถียร;
• มันทนต่อการเกิดออกซิเดชันด้วยเหตุนี้ อายุการเก็บรักษาลูกกวาดและผลิตภัณฑ์จากนมเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ
• ให้ความสุข รสครีม: ลูกกวาดและอาหารจานด่วนอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก

บ่อยครั้งมีสถานการณ์ที่ผู้ผลิตเพิ่งเข้าสู่ตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่และต้องการพิชิตส่วนตลาดก็เปิดตัว สินค้าคุณภาพในราคาที่เหมาะสม

หลังจากได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าเขาจึงทำการเปลี่ยนแปลง แทนที่ส่วนผสมบางส่วนด้วยแอนะล็อกที่ถูกกว่ารวมทั้งน้ำมันปาล์ม หรือจงใจระบุข้อมูลที่เป็นเท็จ ประเมินค่าสูงไป หรือประเมินค่าตัวบ่งชี้บางตัวต่ำไป

ตัวอย่างที่เด่นชัดของผู้ผลิตดังกล่าวคือผู้ผลิต คอทเทจชีสไร้ไขมัน "วันแห่งความอร่อย" LLC "โรงงานอาหารเด็ก" ในเมือง Saratov เมื่อเข้าสู่ตลาดผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิด ความคิดเห็นในเชิงบวกผู้ซื้อเนื่องจากรสชาติดีและราคาไม่แพง

หลังจากนั้นไม่นานความคิดเห็นก็เปลี่ยนไปในทางที่แย่ลงผู้ซื้อสงสัยว่าไม่ใช่คอทเทจชีสไขมันต่ำของแบรนด์นี้ แต่ การทดสอบไอโอดีนอย่างง่ายกำหนดสถานะในนั้นซึ่งเป็นการละเมิดข้อกำหนดของ GOST ดำเนินการ งานวิจัยยืนยันว่ามีพอลิแซ็กคาไรด์ น้ำมันปาล์ม และการประเมินสัดส่วนมวลไขมันมากเกินไป 32.2 เปอร์เซ็นต์

ในอาหารทารก

น้ำมันปาล์มรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายอย่าง: ส่วนผสมของนมและซีเรียล, ขนมหวาน พื้นฐานในการผลิตอาหารทารกคือ นมวัว. แต่เนื่องจากมีไขมันที่ไม่พบในน้ำนมแม่ ผู้ผลิตจึงเปลี่ยนมาเป็นกลุ่ม น้ำมันพืช(ข้าวโพด ทานตะวัน ถั่วเหลือง มะพร้าว ปาล์ม)

บวกน้ำมันปาล์มคือการมีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ (มีประโยชน์ต่อการมองเห็น ผิวหนัง) วิตามินอี (กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน) วิตามินเค (ช่วยให้เลือดแข็งตัวดีขึ้น) อา สีแดงน้ำมันปาล์มยังมีโคเอ็นไซม์ Q10 ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากสารก่อมะเร็ง

แต่ในขณะเดียวกัน ส่วนประกอบบางอย่างของ "ต้นปาล์ม" ก็สามารถทำให้ ผลเสียต่อลูก. นี่คือรายการของพวกเขา:

อาหารเด็กบางชนิดไม่ได้มีส่วนประกอบที่คลุมเครือเช่นนี้ ถ้าคุณต้องการ หลีกเลี่ยงการซื้อของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กที่มี "ต้นปาล์ม" คุณกำลังมองหาฉลากสินค้า PRE. ผลิตภัณฑ์นี้ ที่แนะนำเด็กตั้งแต่เดือนแรกของชีวิต

นอกจากนี้คุณยังสามารถให้ความสนใจกับ สารผสมดัดแปลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ เคซีน. ผู้ปกครองมีทางเลือก สิ่งสำคัญคือต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ

วิธีการรับรู้?

คำตอบที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับการมีอยู่ (หรือไม่มี) ของสิ่งนี้ในผลิตภัณฑ์สามารถให้ได้เท่านั้น ท่านสามารถนำสินค้าที่ซื้อไปได้ที่ ห้องปฏิบัติการเคมีของรัฐหรือ ศูนย์วิจัยอิสระ.

ทดลองทำที่บ้าน จะไม่ให้คำตอบที่ถูกต้องแต่จะไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ยังไง จำได้ผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่อยู่ตรงหน้าเรา:

1. คนแรกที่บอกเกี่ยวกับการมีอยู่ของไขมันพืช ราคา. เป็นการลดต้นทุน (ต่อมาคือราคาของสินค้า) ที่ผู้ผลิตใช้มากขึ้น ทดแทนราคาถูก.
2. ควรค่าแก่การใส่ใจ สินค้าหมดอายุ. เค้กที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้ หลายเดือนโดยคงไว้ซึ่งลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด
3. อ่านอย่างละเอียด ชื่อผลิตภัณฑ์. ตามกฎหมายผู้ผลิตถ้ามี ทดแทน, ควรระบุว่าไม่ใช่ "นม" แต่เป็น "ผลิตภัณฑ์นม"
4. ข้างมาก นมหมักผลิตภัณฑ์สามารถทดสอบการมีอยู่ของน้ำมันปาล์มได้โดยปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ในที่ที่อบอุ่น(24-28 องศาเซลเซียส) หากผลิตภัณฑ์นิ่ม ละลาย และเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในที่สุด แสดงว่ามีความเป็นไปได้ที่จะมีสารทดแทน ต่ำ.
5. บางครั้งผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย "ซ่อน" ตัวสำรองภายใต้หน้ากากของผู้อื่นหรือภายใต้คำจำกัดความที่คลุมเครือของ “ไขมันพืช” จึงเห็น "ส่วนเกิน" ในองค์ประกอบอย่าซื้อสินค้านี้

ป้องกันตัวเองอย่างไร?

ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ: ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์แค่ไหนก็ตาม ใช้มากเกินไปจะทำให้เกิดผลเสียตามมา

อ่านส่วนประกอบอย่างละเอียด ตรวจสอบวันผลิต อายุการเก็บรักษา และอย่าลืมว่าในผลิตภัณฑ์มีอะไรบ้าง จดทะเบียนก่อนมากขึ้นเป็นเปอร์เซ็นต์

ตรวจสอบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่มีอยู่ ไม่ซื้อสินค้าในเทคโนโลยีที่ให้เนย แต่น้ำมันปาล์มถูกระบุควบคู่ไปกับมันหรือแทนมัน อย่าละเลยพื้นฐาน กฎการกินเพื่อสุขภาพเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สามารถเปลี่ยนเป็นพิษได้หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง

ผู้ผลิตไร้ยางอายพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่ามีการซื้อผลิตภัณฑ์ของตน ตั้งแต่การซ่อนส่วนผสมบางอย่างไปจนถึงการระบุข้อมูลเท็จบนฉลาก (เช่น เกี่ยวกับแคลอรีหรือปริมาณไขมัน) จากคำแนะนำที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้านี้ คุณสามารถ ปกป้องตัวเองและครอบครัวจากสินค้าคุณภาพต่ำ

น้ำมันปาล์มสามารถนำมา ทั้งประโยชน์และโทษสุขภาพ. ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดและไม่แนะนำ ใช้ในทางที่ผิดสินค้าอื่นๆ. แต่ยังกลัวน้ำมันพืช ไม่คุ้ม.

อ่าน ศึกษาข้อมูลที่เป็นสาธารณสมบัติ เพราะเราแต่ละคนมีทางเลือก จะซื้ออาหาร พร้อมสารทดแทนหรือปรับอาหารโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มี ไม่มีการเปลี่ยนแปลง". จำกฎหลัก: สุขภาพของเราขึ้นอยู่กับตัวเราเป็นหลัก

ล่าสุด สื่อหลายสำนักบอกว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายและก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง (โดยเฉพาะกับเด็ก) แต่น้ำมันปาล์มมีอันตรายมากขนาดไหน? หรืออาจจะอันตรายกว่าที่สื่อบอก?

ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่น้ำมันปาล์มทำอันตรายและอย่างน้อยก็มีประโยชน์บ้างหรือไม่ เราจะหารือเกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มที่กล่าวถึงด้วย

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ได้จากการแปรรูปส่วนเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน (อังกฤษ: ปาล์มน้ำมันแอฟริกัน) มีการขุดเหมืองมาหลายศตวรรษตั้งแต่อียิปต์โบราณ

พบการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร และสาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้การผลิตน้ำมันปาล์มลดลงคือต้นทุนการผลิตน้ำมันปาล์มที่ต่ำ

ในปี 2559 การผลิตส่วนประกอบอาหารนี้เติบโตขึ้นมากจนแซงหน้าการผลิตน้ำมันจากถั่วเหลือง เรพซีด และแม้แต่ดอกทานตะวัน บริษัท ที่มีชื่อเสียง Nestle ซื้อน้ำมันปาล์มมากกว่า 400,000 ตันต่อปีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ (ข้อมูลจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Nestle)

แต่การใช้น้ำมันปาล์มไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตแชมพู เครื่องสำอาง และแม้แต่เชื้อเพลิงชีวภาพอย่างประสบความสำเร็จ

ข้อเสียอย่างใหญ่หลวงของการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือป่าเขตร้อนหลายร้อยเฮกตาร์ถูกทำลายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างกระบวนการผลิต เห็นได้ชัดว่าในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า สถานการณ์จะไม่เพียงไม่ดีขึ้นเท่านั้น แต่จะยิ่งแย่ลงไปอีก เนื่องจากความต้องการน้ำมันประเภทนี้ที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดของโลก

ประเภทและความแตกต่าง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำมันปาล์มมีการผลิตในเชิงพาณิชย์จากต้นปาล์มน้ำมัน เมื่อแปรรูปเนื้อผลไม้จะได้มวลสีแดงหรือส้มที่หนามากซึ่งมีรสหวานและกลิ่นของครีมนม

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือกรดปาลมิติก กลีเซอรอล (เอสเทอร์) และกรดไขมัน (ให้ชัดเจนยิ่งขึ้นคือ ไตรเอซิลกลีเซอไรด์) องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์คล้ายกับเนยมาก

ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกผลิตขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน แตกต่างกันในจุดหลอมเหลวและคุณภาพตามลำดับ

มีน้ำมันปาล์มประเภทต่อไปนี้ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร:

1. มาตรฐาน (จุดหลอมเหลว 36-39 องศา) ใช้สำหรับอบและทอด
2. โอเลอิน (จุดหลอมเหลว 16-24 องศา) ใช้สำหรับทอดแป้งและเนื้อสัตว์ต่างๆ
3. สเตียริน (จุดหลอมเหลว 48-52 องศา) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอางค์ และแม้แต่โลหะวิทยา

อันตรายของน้ำมันปาล์ม (วิดีโอ)

ทำไมและจะใช้ที่ไหน?

น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด มาก มันถูกเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส;
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม
• ช็อคโกแลต;
• สเปรด;
• โยเกิร์ต;
• ฟิวชั่นอาหารสำหรับเด็ก
• อาหารจานด่วน;
• เค้กและขนมอื่นๆ

มีวิธีการที่น่าสนใจมากที่จะช่วยให้คุณทราบได้ว่าช็อกโกแลตมีส่วนประกอบของอาหารหรือไม่ ดังนั้นหากช็อกโกแลตละลายเมื่อกดระหว่างนิ้ว แสดงว่าทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันปาล์ม

สารเติมแต่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ และเพราะเหตุใด

มีการศึกษาผลกระทบของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นอย่างดี ข้อสรุปมักจะเป็นสองเท่า ด้านหนึ่ง น้ำมันชนิดนี้มีประโยชน์ แต่ในทางกลับกัน อันตรายอย่างเห็นได้ชัด แต่อะไรคืออันตรายและผลกระทบของผลิตภัณฑ์อาหารนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์?

กรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันประเภทนี้เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ซึ่งขัดแย้งกันมาก น้ำมันปาล์มไม่มีโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย แต่กรดไขมันอิ่มตัวสามารถทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็งได้

นอกจากนี้, ใช้บ่อยทำให้เสียสุขภาพเนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวสะสมอยู่ในไบโอเมมเบรนของเซลล์ร่างกาย เป็นผลให้สิ่งนี้นำไปสู่โรคหลอดเลือดและหัวใจและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตีบของลูเมนของหลอดเลือดแดงขนาดเล็กและทำให้ความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อร่างกายด้วยเลือดลดลง

สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เกิดความผิดปกติทางเพศ แต่ยังรวมถึงการพัฒนาของอาการหัวใจวายและจังหวะ นั่นคือเหตุผลที่ห้ามไม่ให้ทุกคนที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดบริโภคน้ำมันปาล์ม

นอกจากนี้ ระบบการผลิตควรนำมาประกอบกับการอ้างสิทธิ์หลักในทิศทางของส่วนประกอบอาหารนี้ ดังนั้น หลายองค์กรจึงอ้างว่าน้ำมันปาล์มผลิตโดยใช้เทคโนโลยีจีเอ็มโอ

ประโยชน์

ไม่เพียงแต่อันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของน้ำมันปาล์มด้วย:

• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยวิตามินอีและไตรกลีเซอรอลซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและปกป้องตับจากพิษ
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยกรดโอเลอิกและลิโนเลอิกซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยวิตามิน "เอ" ซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและเพิ่มการผลิตเม็ดสีม่านตาอย่างมีนัยสำคัญ

การปรากฏตัวของเด็กในอาหาร: เป็นไปได้และทำไม?

เกือบทุกสูตรสำหรับทารกที่จำหน่ายในร้านค้ามีน้ำมันปาล์ม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะค้นหาว่าส่วนผสมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อเด็กแค่ไหน?

อันที่จริง ประโยชน์ของส่วนประกอบอาหารนี้สำหรับเด็กอาจชัดเจน เพราะมันเติมวิตามิน A และ E ให้ร่างกาย และยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันปาล์มไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็ก

เป็นผลให้เด็กไม่ดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์จากน้ำมันปาล์มได้รับสารที่เป็นอันตราย ดังนั้น จากการศึกษาจำนวนมากจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื่องจากการใช้ส่วนประกอบอาหารนี้บ่อยครั้ง เด็กต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคดังต่อไปนี้:

• สำรอกบ่อย;
• อาการจุกเสียดรุนแรง
• ท้องผูกหรือตรงกันข้ามท้องเสีย;
• การชะแคลเซียมออกจากกระดูก

สรุปได้จากเรื่องนี้? เด็กควรได้รับอาหารที่มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่อธิบายไว้หรือไม่?

ที่จริงแล้วใช่ แต่ในปริมาณที่จำกัดมากเท่านั้น การใช้น้ำมันปาล์มในปริมาณเล็กน้อยไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายของเด็ก แต่อย่างใด เนื่องจากมีเวลาที่จะรับมือกับผลที่ตามมาจากการใช้ส่วนประกอบอาหารนี้

จะรู้ได้อย่างไรว่าอยู่ในอาหาร?

สำหรับประเทศ CIS ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างใหม่ มันควรจะเข้าสู่ตลาดทันทีหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต แต่เนื่องจากปัญหาตลาดในยุคนั้น อาหารที่มีน้ำมันปาล์มจึงถูกกระจายอย่างกว้างขวางใน CIS ตั้งแต่ปี 2000

เห็นได้ชัดว่าประชากรเริ่มให้ความสนใจในส่วนผสมอาหารใหม่นี้ และหลายคนตัดสินใจเลิกใช้ส่วนผสมดังกล่าว

แต่จะทำได้แค่ไหน ค้นหาว่ามีองค์ประกอบนี้อยู่หรือไม่ในอาหาร? อันที่จริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนซื้ออาหาร คุณต้องตรวจสอบฉลากอย่างละเอียด: ควรระบุว่าน้ำมันชนิดใดที่ใช้ในการปรุงอาหาร ในที่ที่มีน้ำมันที่ไม่มีชื่อ การซื้อผลิตภัณฑ์ควรถูกยกเลิก
2. สิ่งสำคัญคือต้องดูวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากใช้เวลานานเกินไป แสดงว่ามีการใช้น้ำมันประเภทนี้ในการผลิต
3. คุณควรละทิ้งอาหารจานด่วน ("ฟาสต์ฟู้ด") โดยสิ้นเชิง เนื่องจากอาหารดังกล่าวในกรณีส่วนใหญ่มีน้ำมันปาล์มแห้งพอดี

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งอายุการเก็บรักษาจะนานพอสมควร

ตั้งแต่ปี 2015 การผลิตผลิตภัณฑ์นี้เกินความคาดหมายทั้งหมด - มากเป็นสองเท่าของถั่วเหลือง ดอกทานตะวัน และน้ำมันอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มหลอกหลอนผู้บริโภคจำนวนมาก ลองหาว่ามีประโยชน์จริง ๆ หรือมีข้อกังวลบางประการที่ควรหลีกเลี่ยงหรือไม่ และถ้ามีแล้วเหตุใดน้ำมันปาล์มจึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์ในอาหาร

ติดต่อกับ

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของน้ำมันปาล์มสรุปได้จากกระบวนการแปรรูป

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

สององค์ประกอบที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับการละลายของน้ำมันปาล์มคือสเตียริน ซึ่งเป็นไขมันชนิดแข็ง และโอเลอีน องค์ประกอบที่สองคือสารที่มีความคงตัวของของเหลว องค์ประกอบของน้ำมันปาล์มมีลักษณะดังนี้:

• วิตามินอี;
• กรด - ลอริก, myristic และ palmitoleic;
• ฟอสฟอรัส.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม:

1. ส่วนผสมนี้มีแคลอรีมากมาย และหลังจากนั้น คุณไม่อยากกินเพราะคุณรู้สึกอิ่ม
2. ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงานเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองด้วย

มันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรและมันทำมาจากอะไร?

ตอนนี้คุณสามารถเปิดม่านแห่งความลับซึ่งน้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร ส่วนผสมน้ำมันถูกบีบออกจากผลปาล์ม มักเรียกว่าเมล็ดพืชน้ำมัน ต้นไม้ต้นนี้เติบโตในแอฟริกา อินโดนีเซีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอเมริกาใต้ ถือเป็นวัตถุดิบชนิดเดียวที่ผลิตน้ำมันปาล์ม สำหรับอาหารเลิศรส ต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านขั้นตอนการกลั่นทุกขั้นตอนเท่านั้น และในกรณีอื่นๆ สบู่และเทียนทำมาจากสารนี้

ผลปาล์มน้ำมันสุก

ยังคงต้องหาวิธีการผลิตน้ำมันปาล์ม ผลปาล์มที่เก็บจากสวนจะถูกแปรรูปด้วยไอน้ำร้อนแห้ง ถัดมาคือการฆ่าเชื้อเยื่อกระดาษแล้วจึงถูกส่งไปยังสื่อ วัตถุดิบที่ได้รับจากการกระทำดังกล่าวจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาและใส่ในเครื่องปั่นแยก ดังนั้นของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออก

ผลิตภัณฑ์จากพืชได้รับการขัดเกลาในหลายขั้นตอนหลัก:

• สิ่งสกปรกทางกลถูกกำจัด
• ไม่รวมฟอสโฟลิปิด
• เกิดการแยกตัวของกรดไขมัน
• ขั้นตอนการฟอกสีฟันอยู่ในระหว่างดำเนินการ
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะดับกลิ่น

ระดับการประมวลผลที่แตกต่างกันส่งผลต่ออันตรายของน้ำมันปาล์มและที่ที่ใช้:

1. สินค้ามาตรฐาน. ละลายที่ 36-39 องศา คุณสามารถทอดและอบได้ ในขณะที่ปรุงอาหารจะไม่มีควันหรือการเผาไหม้ และอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มควรรับประทานแบบอุ่น มิฉะนั้น ฟิล์มที่ดูไม่น่าพอใจอาจปรากฏขึ้นเมื่อเย็นลง
2. โอเลอิน. ละลายที่อุณหภูมิ 16-24 องศา มีเนื้อครีม สารดังกล่าวควรอุ่นก่อนแล้วจึงทอดเนื้อลงไป เครื่องมือนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอางอย่างแข็งขัน
3. สเตียริน. มันละลายน้อยกว่าที่อื่น - 48-52 องศา กลายเป็นเรื่องยาก ใช้สำหรับประกอบอาหาร มีอยู่ในเครื่องสำอาง

น้ำมันปาล์มที่ได้จากการแปรรูปในระดับต่างๆ

ลักษณะของน้ำมันปาล์มบ่งบอกว่าไม่เหมือนน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันถั่วเหลือง ความสม่ำเสมอค่อนข้างอ่อน น้ำมันสีส้มอ่อนสด

หากต้องการใช้ปรุงอาหารจะต้องเปลี่ยนสี ส่วนประกอบน้ำมันถูกทำให้ร้อนในเตาเผาที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วทำให้เย็นลง ออกซิเจนทำลายเม็ดสีตามธรรมชาติ และสารที่เป็นน้ำมันจะสูญเสียสีเดิมไป ดังนั้นผู้บริโภคส่วนใหญ่จึงสงสัยว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อกระบวนการผลิตหรือไม่

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ยังเร็วเกินไปที่จะพูดถึงอันตรายของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์ ในขณะที่จำเป็นต้องเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มมีประโยชน์อย่างไร สารไขมันนี้มีประโยชน์ต่อกระเพาะและยังช่วยลำไส้อีกด้วย มันสามารถได้รับความเสียหายน้อยที่สุดต่อเยื่อเมือกเนื่องจากในกรณีนี้การรักษาจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น

บางครั้งก็ยากที่จะจินตนาการว่าน้ำมันปาล์มจะส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร เมื่อวิธีการรักษานี้มีผลดีต่อการเผาผลาญอาหารโดยจำกัดการใช้ สารที่เป็นน้ำมันจะเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในกรณีของโรคจิตและโรคประสาท นอกจากนี้ยังบรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ปรับปรุงการทำงานของสมอง

วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่จะใช้วิธีการรักษานี้ เพราะมันอุดมไปด้วยกรดไขมันและวิตามินต่างๆ อย่างครบถ้วน เนื่องจากระบบสืบพันธุ์ทำงานได้ดี แนะนำในกรณีโรคของรังไข่ มดลูก หรือเต้านม เราจะพูดถึงว่าน้ำมันปาล์มในสูตรสำหรับทารกเป็นอันตรายหรือไม่ในภายหลัง

น้ำมันปาล์มมีผลดีต่อผิวหนังชั้นนอก ช่วยบรรเทาอาการโรคสะเก็ดเงิน สิว ช่วยเรื่องแผลกดทับและแผลไฟไหม้ การหล่อลื่นบริเวณผิวที่ต้องการการรักษาก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้กระบวนการบำบัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น สารนี้ยังถูกนำมารับประทานด้วย

อันตรายของผลิตภัณฑ์เติมไฮโดรเจน (ดัดแปลง)

อย่างไรก็ตาม เหรียญทองมีด้านมืดที่สอง คุณควรหาสาเหตุว่าทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตราย ในศตวรรษที่ 20 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงครึ่งหลัง ผลิตภัณฑ์อาหารดัดแปลงเริ่มเฟื่องฟู นอกจากนี้ไขมันเทียมยังทดแทนสัตว์ได้ในราคาไม่แพง มาดูกันว่าน้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจนเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างไร

ไขมันทรานส์คืออะไร?

ด้วยความสม่ำเสมอของไขมันจึงเป็นของแข็งและของเหลว ไขมันประเภทนี้แบ่งออกเป็น:

• อิ่มตัว - นี่คือกรดไขมันซึ่งประกอบด้วยสายโซ่คาร์บอนและล้อมรอบด้วยอะตอมไฮโดรเจน (ไขมันที่เป็นของแข็ง)
• ไม่อิ่มตัว - โมเลกุลของกรดไขมันเดียวกัน แต่ไม่ปกคลุมด้วยไฮโดรเจน (ไขมันเหลว) อย่างสมบูรณ์

การเติมไฮโดรเจน (การดัดแปลง) ของผลิตภัณฑ์สามารถอธิบายได้ว่าเป็นการเพิ่มคุณค่าของกรดด้วยไฮโดรเจน เฉพาะโครงสร้างเชิงพื้นที่เท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง ไขมันไม่อิ่มตัวจะเปลี่ยนเป็นอิ่มตัว นี่คือลักษณะที่ไขมันทรานส์ (และในน้ำมันปาล์มดัดแปลง) เกิดขึ้น

ไขมันทรานส์มีประโยชน์ในเชิงพาณิชย์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดัดแปลงทางเคมีมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีรสครีมที่น่ารื่นรมย์

ผู้บริโภครู้สึกประทับใจกับราคาที่ค่อนข้างต่ำของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และตามกฎแล้ว พวกเขาไม่เข้าใจว่าทำไมน้ำมันปาล์มที่ผ่านการแปรรูปแล้วจึงเป็นอันตราย ราคาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นแพงกว่ามาก ตัวอย่างเช่น เมื่อคำนึงถึงมาการีน แต่ยังรวมถึงน้ำมันปาล์มดัดแปลงด้วย

ทำไมพวกเขาถึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์?

น้ำมันปาล์มที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนมีราคาถูกกว่าธรรมชาติ: ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์มากนัก แต่เห็นได้ชัดว่ามีอันตราย การออมและความหลงใหลในไขมันทรานส์ดังกล่าวอาจกลายเป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์สำหรับร่างกาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตราย โมเลกุลไขมันที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสาเหตุของ:

• โรคอ้วน;
• หลอดเลือด;

ไขมันทรานส์ยังส่งผลต่อฮอร์โมนเพศอีกด้วย ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์มีส่วนร่วมในอาหารดัดแปลง (รวมถึงน้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจนด้วย)

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไปบุคคลจะได้รับน้ำหนักอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อ

มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

เมื่อพิจารณาถึงวิธีการสกัดน้ำมันปาล์มและความจริงที่ว่ามันมีราคาค่อนข้างถูก จึงเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยของขนม:

• ลูกอมช็อคโกแลต
• เค้ก;
• คุกกี้ขนมปังขิง;
• วาฟเฟิลและขนมหวานอื่นๆ

น้ำมันปาล์มอยู่ในวุ้นเส้นปรุงในสองสามนาทีในเครื่องปรุงรสเพื่อปรับปรุงรสชาติ ตอนนี้คุณสามารถจินตนาการได้ว่ามันคืออะไร - น้ำมันปาล์มและเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร

ทำไมต้องใส่ในอาหารทารก?

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะค้นหาว่าน้ำมันปาล์มในอาหารทารกมีอันตรายและมีประโยชน์อย่างไร ซีเรียลและน้ำซุปข้นเหล่านี้มาแทนที่การเลี้ยงลูกด้วยนมตามธรรมชาติ ความยากลำบากเกิดจากการที่ผู้ผลิตรายเดียวยังไม่สามารถสร้างอะนาล็อกของนมแม่ที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ได้ แต่ทารกแรกเกิดจะต้องได้รับองค์ประกอบเหล่านั้นอย่างสม่ำเสมอ

ทางเลือกของผู้ผลิตขึ้นอยู่กับน้ำมันปาล์มเนื่องจากมีราคาไม่แพงมันถูกส่งออกจากประเทศที่มีเศรษฐกิจด้อยพัฒนาและแรงงานราคาถูก บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันที่คล้ายกัน เช่น มะพร้าวหรือถั่วเหลือง

มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นความสำเร็จว่าการดูดซึมแคลเซียมลดลงจากสูตรสำหรับทารกที่มีโอเลอินปาล์ม (ในรัสเซียเรียกว่าน้ำมันปาล์ม)

Malabsorption สามารถอธิบายได้โดยตรงโดยการวางกรดปาลมิติกบนโมเลกุลไขมัน ในโอเลอีนนั้นตั้งอยู่ด้านข้างซึ่งจะถูกแยกออกในขณะที่องค์ประกอบถูกย่อยในลำไส้ของชายร่างเล็ก ดังนั้นกรดปาลมิติกจับแคลเซียมที่มีอยู่ในอาหารทารกและก่อตัวเป็นแคลเซียมปาลมิเตตซึ่งไม่ละลายในทางใดทางหนึ่งจะไม่ถูกดูดซึมและทิ้งไว้กับอุจจาระ ด้วยตัวเองอุจจาระจะหนาแน่นขึ้นความถี่ของมันจะลดลงมาก

อย่างไรก็ตาม คุณแม่ส่วนใหญ่กลัวน้ำมันปาล์มในสูตรสำหรับทารก เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่น้ำมันปาล์มจะไม่เพียงก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ทารกบางคนมีอาการท้องผูก ถ่มน้ำลายบ่อย แต่บ่อยครั้งที่อาการดังกล่าวบ่งชี้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี และไม่จำเป็นต้องเน้นว่าน้ำมันปาล์มทำมาจากอะไรและเหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อเด็ก

วิดีโอที่มีประโยชน์

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มและผลกระทบต่อร่างกาย:

บทสรุป

1. น้ำมันปาล์มถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ และเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันพืชแบบดั้งเดิม อันตรายจากน้ำมันปาล์มจะมากกว่าและมีประโยชน์น้อยกว่า
2. ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำมันปาล์มธรรมดาช่วยลดการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ นอกจากนี้เกือบ 50% ของไขมันในนั้นมีกรดอิ่มตัวซึ่งการบริโภคควรลดลงภายใต้เงื่อนไขบางประการ (เช่นด้วย)
3. จำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณน้ำมันปาล์มในอาหารและจำกัดการบริโภค
4. ผลิตภัณฑ์เติมไฮโดรเจนหรือดัดแปลงเป็นไขมันทรานส์และเป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณเท่าใดก็ได้