เป็นไปได้ไหมที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพู แต่ได้ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย? แน่นอน! หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรและที่สำคัญที่สุดอย่าให้ปลามากเกินไป มีหลายวิธีที่อร่อยในการปรุงอาหารปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม "สำหรับปลาแซลมอน" ซึ่งช่วยให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาราคาประหยัดซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช สลัด วันหยุดและของว่างทุกวัน เรามาเตรียมตัวกันดีไหม?

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย "สำหรับปลาแซลมอน" - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่ดี "ใต้ปลาแซลมอน" คุณต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพ เนื้อกระดาษควรแน่นสม่ำเสมอไม่มีจุดสว่างของเฉดสีที่ผิดธรรมชาติ หากคุณซื้อปลาสด (ไม่แช่แข็ง) เมื่อคุณกดบนพื้นผิว รูจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ถ้าปลามีหัวก็สนใจตา ควรมีความชัดเจน ไม่มีเมฆมากหรือมีเลือดปน

หลักการทั่วไปของการปรุงแซลมอนสีชมพูเค็ม:

1. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น แซลมอนสีชมพูทั้งตัวไม่ใส่เกลือ แอมบาสเดอร์จะกลายเป็นตัวแข็ง เนื้อสามารถทำมีหรือไม่มีผิวหนัง สามารถตัดเป็นชิ้นขนาดต่างๆได้ ขึ้นอยู่กับสูตร

2. กำลังเตรียมเครื่องเทศ สำหรับวิธีการแบบแห้งนั้นผสมอย่างง่าย ๆ สำหรับการปรุงอาหารแบบเปียกจะทำน้ำเกลือ

3. ปลาปรุงด้วยเครื่องเทศหรือเติมน้ำเกลือ เวลาที่ต้องการจะคงอยู่

4. แซลมอนสีชมพูเช็ดหรือล้างใช้ตามต้องการ

เวลาเกลือที่ระบุในสูตรอาหารเป็นค่าโดยประมาณ สามารถผันผวนขึ้นหรือลงได้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ห้องและรสชาติ เพื่อไม่ให้ผิดพลาดคุณสามารถลิ้มรสการสร้างเป็นครั้งคราว

สูตรที่ 1: แซลมอนสีชมพูเค็มง่าย ๆ "ใต้ปลาแซลมอน"

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะปรุงใน 10 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มมากกว่านั้น คุณสามารถเก็บมันไว้ได้นานขึ้น สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย "ใต้ปลาแซลมอน" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู

การตระเตรียม

1. จำเป็นต้องตัดซาก เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูสุกเร็วขึ้น คุณต้องเอาหนังออก แต่ถ้าคุณมีวันก็ปล่อยไว้ได้ ตัดหัวเอาสันกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อที่สะอาดเป็นชิ้น 5 ซม.

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. เครื่องเทศแต่ละอย่าง 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

3. ใส่เกลือที่ก้นภาชนะ พับแซลมอนสีชมพูชั้นแรก แล้วโรยด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องวางชิ้นส่วนไว้ใกล้กัน โรยปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาคลุกเคล้าเบาๆ สลับชิ้นบนและล่าง

4. ทันทีที่ปลาของเราหมักในสภาพที่ต้องการ ให้เอาเกลือส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากเทเนื้อหาของภาชนะ

5. เติมน้ำมันปลาแซลมอนสีชมพูเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในแบบฟอร์มนี้

สูตรที่ 2: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย "ใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำเกลือ

ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้ คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ หนา 3-4 มม. การทำเช่นนี้กับเนื้อแช่แข็งสะดวกกว่า นอกจากเกลือแล้ว ไม่มีอะไรลงไปในน้ำเกลือ แต่หลังจากทำให้แห้งด้วยชิ้นแล้ว พวกเขาสามารถขูดด้วยพริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร หรือหัวหอมอื่นๆ

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชเหลืออยู่

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือ เราเก็บจาก 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

3. นำปลาแซลมอนสีชมพูเค็มออกจากน้ำเกลือเช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูแล้วเติมน้ำมัน พร้อม!

สูตร 3: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย "ใต้ปลาแซลมอน" กับมะนาว

ปลาจะมีกลิ่นหอมผิดปกติ ฉ่ำและคล้ายกับปลาแซลมอนจริงๆ สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ส้มฉ่ำที่มีผิวบาง

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.8 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;

น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเล็กน้อย

น้ำมันครึ่งแก้ว

1-2 มะนาว

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ยิ่งมีขนาดใหญ่และหนามากเท่าใด ปลาก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วถูเป็นชิ้นๆ ทุกด้าน เพียงเทเศษปลาที่เหลือและผสมชิ้นปลาลงในชาม

3. หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ

4. เราใส่ปลาในภาชนะแซนวิชกับมะนาว

5. เราเลี้ยงปลาแซลมอนสีชมพูของเราเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป เรายืนอีก 3 ชั่วโมงและสามารถลบตัวอย่างได้

สูตรที่ 4: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอม

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอน ควรใช้หัวหอมผักกาดหอมสีแดง สีขาว หรือสีม่วง แต่เอาแบบธรรมดาก็ได้ถ้าไม่คมมาก

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพูหนึ่งตัวประมาณ 1 กก.

เกลือหนึ่งช้อน;

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

2 หัวหอม;

น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชอะไรก็ได้

การตระเตรียม

1. ตัดหัวปลาแซลมอนสีชมพู เอาสัน ครีบ และหางออก ตัดเนื้อกับผิวหนังเป็นชิ้นใหญ่

2. ผสมเกลือกับน้ำตาลถูปลา

3. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงแล้วบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณด้วยเกลือเล็กน้อย

4. ส่งหอมหัวใหญ่ให้ปลา คลุกเคล้า ใส่ชาม เทน้ำมัน ปิดจาน ใส่ความกดทับเล็กน้อย

5. เราเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเกลือเล็กน้อยไว้ใต้ปลาแซลมอนเป็นเวลา 12 ถึง 15 ชั่วโมงในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

สูตรที่ 5: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย "ใต้ปลาแซลมอน" ในสไตล์สแกนดิเนเวีย

ชาวสแกนดิเนเวียใช้สูตรนี้ในการทำเกลือปลาแซลมอน แต่เมื่อปรากฏว่าปลาแซลมอนสีชมพูกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย สำหรับการปรุงอาหารนั้นใช้เครื่องเทศค่อนข้างมากเพื่อให้ปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

เนื้อ 1.2 กก. พร้อมผิวหนัง

เกลือทะเล 50 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;

วอดก้าหนึ่งช็อต;

ผักชี 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;

ออลสไปซ์ 15 เม็ด;

2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้ง

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ นำผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและพักไว้ แต่ไม่ไกลก็จะต้องใช้เกลือ

2. เราบดผักชีให้ดีในครก หากผักชีฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้บดด้วยฝ่ามือหรือในครกร่วมกับผักชี

3. ผสมเกลือกับวอดก้า น้ำตาล พริกไทยป่น และผักชีกับผักชีฝรั่ง เพิ่มถั่วออลสไปซ์

4. ถูเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เราซ้อนทับกัน

5. นำหนังที่เตรียมไว้พักไว้ก่อนหน้านี้ ห่อปลาไว้รอบๆ จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มยึดด้านบน

6. เราโอนบรรจุภัณฑ์ไปที่ภาชนะใส่ของเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น ปลาเค็มเล็กน้อยจะปรุงใน 30-36 ชั่วโมง

สูตร 6: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย "ใต้ปลาแซลมอน" ในช่องแช่แข็ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำปลาสำหรับปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และต้องขอบคุณการนำไปแช่ช่องแช่แข็ง เตรียมไว้ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู

การตระเตรียม

1. น้ำเกลือปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ทำให้น้ำเกลือเย็นดี

2. แล่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อสองชิ้นไม่มีหนัง แล้วผ่าแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน

3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในชาม เติมน้ำเกลือเย็น

4. เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. เรานำออกมาและละลายน้ำแข็งจนสุด

6. ล้างปลาด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นและเสิร์ฟ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมันพืชในปลาแซลมอนสีชมพูสักสองสามชั่วโมง

สูตร 7: แซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ "ใต้ปลาแซลมอน" ในผ้ากอซ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เกลือทะเลแบบหยาบ การใส่เกลือด้วยผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กจะไม่ได้ผล คุณจะต้องใช้ผ้าก๊อซสะอาดชิ้นหนึ่งซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง เรานำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเท่าใดก็ได้

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู

ผักชีฝรั่งแห้ง

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อ

2. ผ้ากอซเปียกด้วยน้ำเย็นบีบและห่อปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่ง

3. โรยด้วยผักชีฝรั่งและเกลือหยาบด้านบนอย่าเสียใจ เราห่อด้วยผ้ากอซชั้นที่สองหรือสามขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

4. ใส่ปลาในถุงพลาสติกแน่น มัดให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็น

5. หลังจากหนึ่งวัน เรานำแซลมอนสีชมพูออกจากผ้าก๊อซ สลัดเกลือที่เหลือออกแล้วเช็ดปลา เราตัดและเพลิดเพลินกับรสชาติ! หากคุณต้องการปลา ให้ห่อชิ้นที่เหลืออีกครั้งด้วยผ้าก๊อซตัวเดิมแล้วนำไปแช่ตู้เย็น มันจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งเป็นเวลาหลายวัน แต่จะต้องสลัดเกลือออก มิฉะนั้น มันจะไม่เป็นปลาเค็มเล็กน้อยอีกต่อไป

ปลาจะแช่เย็นก่อนเกลือเสมอ ใช้น้ำเกลือเย็น หากคุณใส่แซลมอนสีชมพูในน้ำอุ่น สีและรสชาติจะเสื่อมลง เนื้อจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จะหลวม ชิ้นส่วนจะไม่คงรูปร่างได้ดี

คุณจำเป็นต้องหั่นแซลมอนสีชมพูเกลือเล็กน้อยอย่างระมัดระวังหรือไม่? เพื่อให้ชิ้นปลาสวยงามและบาง ให้ส่งปลาไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่แซลมอนสีชมพูใส่เกลือมากเกินไป คุณยังสามารถเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็งได้ ก่อนหน้านั้นปลาจะถูกบรรจุอย่างผนึกแน่น

น้ำมะนาวทำให้ปริมาณไขมันของปลาเป็นกลาง และเนื่องจากแซลมอนสีชมพูนั้นแห้ง มะนาวจึงสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันได้เท่านั้น มิฉะนั้นปลาจะเหนียวและแห้งมากขึ้น

เพื่อให้ปลาสีแดงยังคงหนาแน่นและไม่กระจุย แนะนำให้ใช้การกดขี่ในการเกลือ สามารถใช้ได้กับทุกวิธีการเตรียม - แบบแห้งหรือแบบเปียก

กรรไกรเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการตัดปลา พวกเขาสามารถเอาครีบ ผิวไม่เรียบ ตัดไขมันหน้าท้อง. แต่สำหรับกรรไกรทำครัวที่จะเป็นตัวช่วยจริงๆ มันต้องใหญ่ คม และมีที่จับกันลื่น

แทบไม่มีอาหารมื้อไหนที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือว่าเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและสูงส่งที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูก็สามารถแข่งขันกับพวกมันได้ เพื่อให้เป็นไปตามงบประมาณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ และวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อธิบายไว้ในบทความของเรา

แซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ เมื่อปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอด มันจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางอย่างไป เพื่อให้วิตามินในปริมาณสูงสุดควรอบหรือเกลือ การโรยเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารปลาที่จะตกแต่งโต๊ะและคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน

• เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูที่มีคุณภาพ ปลาสดแช่เย็นควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่บุบสลาย และครีบไม่บุบสลาย ซากสัตว์แช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุสถานที่จับและวันหมดอายุ แต่จะสามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างเต็มที่หลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น
• จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายแช่ในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมากขึ้น
• เป็นการดีกว่าที่จะละลายปลาแช่แข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในน้ำจะทำให้เส้นใยเสียหายและสูญเสียสารอาหาร
• สำหรับการใส่เกลือ คุณต้องใช้จานแก้ว พลาสติก หรือดินเหนียว ภาชนะโลหะที่ใส่เกลืออาจทำให้รสชาติและลักษณะของปลาเสียไป
• เกลือเสริมไอโอดีนอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปลักษณ์ ดังนั้นจึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา
• เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อยืดหยุ่นที่อ่อนโยนและในเวลาเดียวกัน เวลาหมักปลาแซลมอนสีชมพูมักจะไม่เกินหนึ่งวัน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
• หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็ม คุณสามารถเทน้ำต้มแช่เย็นทิ้งไว้สักครู่
• ปลาเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น ชิ้นต้องทาน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยได้อย่างไร และหั่นอย่างไรให้ถูกวิธี?

1. ล้างปลาและลอกเกล็ด
2. ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดปลา แต่อย่าทิ้ง จาก "ขยะ" เหล่านี้คุณจะได้หูที่อร่อย
3. ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก
4. หากคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้
5. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ได้ตามต้องการ จะลอกผิวหรือไม่ก็แล้วแต่ดุลยพินิจ

การเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: เปียก ใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือ และตากแห้ง โดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งจะดีกว่าที่จะไม่เอาผิวออกจากปลาแซลมอนสีชมพู แต่ใช้เกลือหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเครื่องเทศหากต้องการ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วเอากระดูกเล็กๆ ออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วพับเนื้อเค็มเข้าด้วยกัน
3. ห่อชิ้นด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็นบนกระดานไม้
4. คุณยังสามารถใส่ปลาที่ห่อในจานแก้วแล้วกดด้วยน้ำหรือกระทะ
5. ในช่วงกลางคืนปลาจะมีเวลาให้น้ำเกลือ ขจัดเกลือส่วนเกินและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

แอมบาสเดอร์แซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอน

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีไขมันมากขึ้นจึงใช้น้ำมันพืชในสูตร ปลาที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ นั้นไม่ต่างจากปลาแซลมอนมากนัก

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 10-12 ชิ้น

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?

1. เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะใส่เกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน
3. โรยด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับด้านบน
4. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยกดลงไป
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจารบีชิ้นด้วยน้ำมันและรสชาติ

ในน้ำดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงปลาแซลมอนที่บ้านคือการใช้น้ำดอง

• แซลมอนสีชมพู - 5 สเต็ก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. ใส่สเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลเย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้อยู่ในน้ำจนหมด
4. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นนำแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำมันลงไปให้นิ่ม

หลังจากการแช่แข็งปลาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างเนื่องจากลักษณะของน้ำแข็งซึ่งทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในกระบวนการแปรรูป กระดูกปลาแยกออกจากเนื้อได้ง่าย แสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของมัน ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกได้ง่ายนักและสามารถเค็มได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็ง?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับดอง
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือและเคลือบชิ้นปลาด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
4. เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเกลือมากขึ้นและเร็วขึ้น ปลาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 40 กรัม

สำหรับการยื่น:

• ความเขียวขจี;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว.

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?

1. เตรียมเนื้อปลาและตากให้แห้ง ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมที่มีฝาปิด โดยเฉพาะแก้วหรือพลาสติก
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมน้ำตาลและเกลือและตะแกรงปลา
5. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วปิดด้วยชิ้นส้ม
6. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
7. เมื่อปลาเค็มเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดจนเนียน
8. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ และวางบนจาน ตกแต่งด้วยมะกอกและสมุนไพร ราดด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เพื่อเพิ่มเครื่องเทศและความแปลกใหม่ ปลาสามารถใส่เกลือกับผักชีและมัสตาร์ด

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู - 0.8-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิดีโอจะแสดงวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน การดำเนินการหลักมีดังนี้

1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
2. บดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสม
4. ผสมมัสตาร์ดกับเนย
5. ในภาชนะที่แซลมอนสีชมพูจะใส่เกลือ พับเนื้อหนึ่งชิ้นแล้วราดซอสด้านบน จากนั้นเพิ่มส่วนที่สองแล้วเทซอสที่เหลือ
6. ปิดให้สนิทและแช่เย็น หลังจาก 6-8 ชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วเปลี่ยน ลบอีก 10-12 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เช็ดออกด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม

เราพบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับขนมแซลมอนสีชมพูเค็มกัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช และสลัดที่หลากหลาย

ชีสสแน็ค

ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่อได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ความเขียวขจี;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดชั้นดีพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
2. ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางไส้ตรงกลางแถบแล้วบิดม้วน
4. ติดมะกอก ม้วนแล้วตามด้วยมะกอกอีกลูกเสียบไม้เพื่อไม่ให้ม้วนออก
5. วางใบผักกาดหอมเสียบไม้บนจานและเสิร์ฟ

ขนมปังพิต้า

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริงหรูหราและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากปลาคุณจะต้องมีขนมปังพิต้าครีมชีสนุ่ม ๆ ผักชีฝรั่งมายองเนส

การเตรียมการมีดังนี้

1. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ลาวาชจาระบีด้วยครีมชีส, มายองเนส, โรยด้วยผักชีฝรั่ง
4. จัดชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูและม้วนเป็นม้วน
5. ใส่ม้วนสำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับของว่างนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านหรือทำเองได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• แตงกวา - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมชีส - 80 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ความเขียวขจี

หลักการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับปลา
3. สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
4. ผสมแซลมอนสีชมพูสับกับแตงกวากับซอส
5. หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ตกแต่งทาร์ตด้วยสมุนไพรและจัดใส่จาน

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สิ่งสำคัญคือมันเติบโตในสภาพธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่ามันไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลาตัวนี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและในมือที่มีทักษะของปฏิคมที่มีประสบการณ์มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันมักจะลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ ที่จะทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ปลาสดเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานปลา น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถอวดว่ามีตลาดสดที่มีอาหารทะเลสดใหม่อยู่ใกล้ๆ ไฮเปอร์ขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าขนาดเล็กมาช่วย อดีตสามารถเสนอปลาแช่เย็นให้กับเราทั้งทั้งตัวและสเต็กขนาดต่างๆ และร้านค้าเล็ก ๆ ที่เชี่ยวชาญในการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นหลัก

แน่นอนว่าควรใช้ "ไอน้ำ" ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้สดๆ แต่คุณต้องพอใจกับตัวอย่างที่แช่เย็นหรือแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันปลาแช่เย็นก็เป็นที่นิยมอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีตรวจสอบความสด:

• ปลาควรมีกลิ่นเหมือนปลาดิบไม่มีความเน่าหรือเหม็นอับ
• ผิวของปลาแช่เย็นควรเป็นมันเงาโดยไม่มีความเสียหายและในที่แห้ง
• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งควรคลุมด้วยน้ำแข็งขั้นต่ำ
• ท้องและครีบควรเบาโดยไม่มีจุดสีเหลืองสนิม
• ตัวอย่างที่ครีบหักและแห้งอย่างเห็นได้ชัดก็อาจถือได้ว่าเหม็นอับ

ว่าจะทานแซลมอนสีชมพูผ่าท้องหรือไม่ ตัดสินใจเอาเอง แน่นอนว่าไม่แนะนำให้จ่ายเงินสำหรับเครื่องใน แต่ซากสัตว์ทั้งตัวในร้านค้ามีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย นอกจากนี้ พวกมันอาจมีโบนัสในรูปของคาเวียร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คาเวียร์ยังเค็ม คุณสามารถหารายละเอียด

การแปรรูปปลา

เลยซื้อปลามา ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็ง วิธีละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมที่สุดคือแช่ตู้เย็น ปลาวางบนจานและวางในช่องบวกของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าพยายามวางซากสัตว์ในไมโครเวฟ ปลาจะเน่าเสียเพื่อใช้ทำเกลือ และปลาแซลมอนสีชมพูต้มรอคุณอยู่สำหรับมื้อเย็น

เกล็ดโปร่งใสจะถูกลบออกจากปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายด้วยมีดคมหรือเครื่องมือพิเศษ ซากถูกล้าง ส่วนหัว ครีบ และหางถูกตัดออก ในขั้นตอนสุดท้ายล้างปลาให้สะอาดอีกครั้งแล้วปล่อยให้ไหลไปบนตะแกรง

หากสูตรต้องใช้เนื้อปลา กระดูกจะถูกลบออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและเอาผิวหนังออก คุณสามารถค้นหารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้ได้โดยดูวิดีโอจาก Alex Raigorodsky

ตัวเลือกเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแบบแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูหลุดจากกระดูก (ไม่ต้องเอาหนังออก) หั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร

ในจานแยกต่างหากเตรียมส่วนผสมในการบ่มเกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนชาและใบ lavrushka บด เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน

เทชิ้นปลาด้วยส่วนผสมเผ็ดและผสมเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอ ด้านล่างของภาชนะหรือจานทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ต้องผ่านการกลั่น) ชิ้นส่วนถูกวางโดยคว่ำหนังค่อนข้างแน่น หากปลาทั้งหมดไม่พอดีในชั้นเดียว ให้วางในชั้นที่สอง หล่อลื่นชิ้นส่วนของชั้นแรกด้วยน้ำมัน

ชามปิดฝาเก็บไว้บนโต๊ะในครัวประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาแดงได้

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการเกลือแบบแห้งอีกวิธีหนึ่งได้

ช่อง Vkusny Kulinar นำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับการทำเนื้อปลาด้วยเกลือ

ในน้ำเกลือ

คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือโดยใช้เคลือบฟันลึกหรือชามพลาสติก แต่เหยือกแก้วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ขั้นตอนแรกคือการปรุงฐานดอง ในการทำเช่นนี้เครื่องเทศจะต้มในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที: เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ใบลอเรลหนึ่งใบและพริกไทยดำ 5-6 เม็ด ของเหลวที่ต้มแล้วจะเย็นลง

ปลาถูกผ่าออก ลอกหนังและสี ความกว้างของชิ้น 3-4 ซม. แซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่งวางในจานหรือขวดที่มีขนาดเหมาะสมโดยไม่ต้องบดให้แน่น ราดด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนของปลาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะที่มีปลาออกไปยังช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการต้มปลาในกระดาษ parchment dill

แซลมอนสีชมพูรสเผ็ดหมัก

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเครื่องเทศจำนวนมาก นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ให้ใส่เมล็ดผักชี 1/3 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าจำนวนเท่ากันและพริกปาปริก้าหวานจำนวนเท่ากัน หากต้องการ ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีที่รวดเร็ว "ใต้ปลาแซลมอน"

มันค่อนข้างง่ายที่จะทำปลาราคาแพงชนิดหนึ่งจากปลาแซลมอนสีชมพู เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือที่เรียกว่าน้ำเกลือเข้มข้นมาก สำหรับสิ่งนี้ เกลือสินเธาว์หยาบ 5 ช้อนโต๊ะจะเจือจางในน้ำเย็นหนึ่งลิตร บางคนแนะนำให้ใช้เกลือทะเล แต่ในความเห็นของเราส่วนผสมนี้ไม่เหมาะสำหรับการเกลือปลา

คุณสามารถตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำกับมันฝรั่ง มันฝรั่งขนาดเท่าไข่ปอกเปลือกและจุ่มในน้ำเกลือ หากการครอบตัดรากยึดไว้บนพื้นผิวโดยไม่จมลงสู่ก้นบึ้ง ทุกอย่างก็เรียบร้อย!

ปลอดจากกระดูกและผิวหนัง ปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น 2-3 เซนติเมตร หลังจากที่เม็ดเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป โดยปกติจะมีน้ำเพียงพอสำหรับชิ้นส่วนที่จะลอยอย่างอิสระในน้ำเกลือ ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม เพราะแซลมอนสีชมพูเค็มมาก เวลาในการถือครองคือ 40-50 นาที ไม่ต้องกังวล คราวนี้เพียงพอแล้วที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะ "เปลี่ยน" ให้กลายเป็นปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อย

ชิ้นส่วนที่เค็มจะถูกลบออกจากสารละลายและจุ่มลงในกระดาษชำระเล็กน้อย เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของภาชนะแล้วชิ้นปลาจะกระจายอย่างแน่นหนา เทปลาแซลมอนสีชมพูลงไปด้านบนด้วยน้ำมันอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ และถ้าจำเป็น ให้จัดวางชั้นที่สอง เนื้อด้านบนต้องปรุงด้วยน้ำมัน

ภายใน 5-6 ชั่วโมง ปลาจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์ และแทบไม่มีใครสามารถบอกได้จากปลาแซลมอนราคาแพง

ในกระปุกเนย

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเกลือที่จะทำให้ปลาแห้งมีน้ำมันและชุ่มฉ่ำ มันเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเกลือมัน

ก็เลยหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กไม่มีกระดูกตามปกติ ผิวก็จะฟุ่มเฟือยค่ะ หัวหอมใหญ่ฉ่ำปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งวง

ใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในจาน ใบกระวานขนาดใหญ่หักออกเป็นหลายส่วน ในส่วนผสมนี้ปลาจะม้วนให้ละเอียด ถัดไป นำขวดโหลที่สะอาดแล้วเริ่มเก็บชั้น เทน้ำมันเล็กน้อย (จำเป็นต้องกลั่น) ลงไปที่ก้นชั้นของปลาและหัวหอม เทน้ำมันอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด ชั้นบนสุดเป็นน้ำมัน ขันขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

กับมะนาว

สูตรก่อนหน้านี้ใช้สำหรับฐานเฉพาะหัวหอมเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยมะนาวขนาดใหญ่ ชั้นสุดท้ายในโถคือมะนาว

หมายเหตุสำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูที่มีชิ้นมะนาวเต็มไปด้วยน้ำมัน หลังจาก 24 ชั่วโมง การเก็บตัวอย่างจากปลา!

เป็นชิ้น ๆ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในแง่ของเวลา เนื่องจากช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ ก่อน ทำความสะอาดปลาอย่างง่าย ๆ ล้างผิวหนังและด้านในของช่องท้องอย่างทั่วถึง เมื่อตัดหัวแล้ว ซากจะถูกหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-5 เซนติเมตร ถูแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมเกลือน้ำตาล ปริมาณเกลือและน้ำตาลคือ 2: 1 นั่นคือสำหรับเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยหน้าปลาด้วยใบกระวานสับ (2 ชิ้น) และพริกไทย (4-5 ชิ้น)

ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมชิ้นส่วนจะถูกวางไว้ในชั้นเดียวซึ่งค่อนข้างแน่น ในรูปแบบนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกส่งไปยังส่วนบวกของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ชิ้นส่วนจะถูกพลิกกลับและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นและผักชีฝรั่ง

ช่อง "รู้แล้วทำได้" ขอเสนอสูตรเด็ดปลาดิบแช่น้ำเกลือกับผักชีลาว

วิธีเก็บปลาเค็มเล็กน้อย

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือความเย็น ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีตู้เย็น หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ หลังจาก 3 วัน ให้วางชิ้นที่ดีที่สุดในภาชนะและเติมน้ำมัน น้ำมันในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติจะป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 7 วัน แต่โดยปกติแล้วปลาเค็มที่อร่อยจะรับประทานได้เร็วกว่ามาก

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีราคาต่ำสำหรับทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารรองหลายชนิดที่ร่างกายของทุกคนต้องการ การบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำอาจส่งผลดีต่อการย่อยอาหาร สถานะของหลอดเลือด และหัวใจโดยทั่วไป การทำเกลือเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการปรุงอาหารปลา แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่รู้วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอน

ปัจจุบันเป็นการดีที่สุดที่จะทำเกลือปลาที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักไม่ค่อยพอใจกับราคาหรือคุณภาพ สูตรทำอาหารนี้ไม่ซับซ้อนมาก แม่บ้านคนไหนก็ผลิตซ้ำได้ ไม่มีน้ำตาลทรายในสูตร... ด้วยเหตุนี้ ในช่วงเวลาสั้น ๆ อาหารแบบไม่ติดมันจึงเหมาะสำหรับการบริโภค

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านถือว่ามีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำต้มสุก - 6.5 ถ้วย
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเม็ด (สีดำ).

ก่อนเกลือควรหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือพิเศษได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำต้มที่เย็นลงแล้วละลายเกลือลงไป ของเหลวถูกกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นแซลมอนสีชมพูทุกชิ้นจะถูกนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนของปลาจะต้องถูกนำออกจากของเหลวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารคือการใส่แซลมอนสีชมพูลงในจานพิเศษ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเลเยอร์ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายของการเกลือคือการวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะคุณต้องปรุงรสด้วยหัวหอมสมุนไพรและมะนาวฝาน นี่คือวิธีที่คุณสามารถตอบคำถามนิรันดร์เกี่ยวกับการทำปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนที่บ้านด้วยตัวคุณเอง

คุณสมบัติของการเลือกปลาแซลมอนสีชมพู

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณสามารถให้ความสำคัญกับปลาแซลมอน อร่อยกว่าแซลมอนสีชมพูแน่นอน บนโต๊ะเทศกาลปลาชนิดนี้จะทำให้มีความสุขอย่างสมบูรณ์ แต่ในภาพในอุดมคติที่นำเสนอ เราสามารถพบความแตกต่างที่ไม่อาจละเลยได้ เนื่องจากปลาแซลมอนเป็นปลาที่อร่อยและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค จึงเป็นเรื่องปกติที่จะเลี้ยงปลาแซลมอนแบบปลอม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีหลายชนิด นอกจากปลาแซลมอนที่ราคาแพงเกินไปแล้ว ปลาแซลมอนยังส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเลี้ยงปลาแซลมอนสีชมพูปลอม เป็นการยากมากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีเจือปน หากพนักงานต้อนรับเห็นปลาแซลมอนสีชมพูบนเคาน์เตอร์ของแผนกประมงในซูเปอร์มาร์เก็ต เธอก็มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกจับในน่านน้ำมหาสมุทรและไม่มีอะไรอย่างอื่น

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำให้ปลาเค็มคือการเตรียมปลา ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์สด แต่เงื่อนไขนี้เป็นไปได้เฉพาะในสถานที่ที่มีปลาและจับได้เท่านั้น บ่อยครั้งที่ผู้หญิงซื้อซากไอศกรีมในร้านค้า ซึ่งเกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

คุณไม่ควรเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรให้ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งด้วยตัวเองในตู้เย็น น้ำควรออกจากปลาผลิตภัณฑ์ควรแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรล้างใต้น้ำไหล การทำความสะอาดที่จับได้ถือว่าไม่มีกระดูกในเนื้อปลา

ในทางกลับกันเนื้อควรจะนุ่ม ชิ้นงานที่ได้จะถูกชั่งน้ำหนัก ทำให้ระบุปริมาณเกลือที่ต้องการได้ง่ายขึ้น หัวและครีบที่มีหางจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ มีการตัดแต่งในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด

ความหนาของชิ้นเนื้อไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร ดังนั้นเนื้อจึงอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำเกลือทั้งหมด

สูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอน

มีอย่างน้อยสามสูตรแซลมอนสีชมพูราคาไม่แพง แม้ว่าราคาของมัน แต่ปลาก็ออกมาอร่อยมาก สามารถใช้บนโต๊ะจัดเลี้ยงเป็นชิ้นหรือไส้สำหรับแซนวิชเนยคลาสสิก

สูตรอันดับหนึ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและเกลือ
• น้ำมันพืช - 100 มล.

สินค้าถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ น้ำตาลและเกลือผสมกัน เทส่วนผสมเกลือบาง ๆ ลงในจานเกลือ ใส่ปลาในชั้นแรก มันจะถูกปกคลุมด้วยชั้นของน้ำตาลและเกลือ แซลมอนสีชมพูในเสื้อคลุมขนสัตว์อย่างกะทันหันควรยืนในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเศษเกลือและราดด้วยน้ำมัน

สูตรแซลมอนสีชมพูเป็นแซลมอนตัวที่ 2 ค่ะ การแบ่งประเภทอาหารดังต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพู.
• น้ำ-ลิตร.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ - 100 กรัม

การทำปลาแดงเป็นเรื่องง่าย เกลือจะละลายในน้ำ ทางที่ดีควรนำไปต้ม เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นส่วนเหล่านี้วางในของเหลวที่เตรียมไว้เป็นเวลา 25-30 นาที ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ควรวางบนโต๊ะในครัว คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น คุณสามารถปรุงรสปลาแซลมอนในจินตนาการด้วยเครื่องเทศ พวกเขาถูกเลือกตามรสนิยม คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสมากเพราะอาจทำให้รสชาติของปลาอุดตันได้ ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน

สูตรที่สามสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านจะเสริมด้วยมะนาว ด้วยลักษณะเฉพาะของรสชาติ วิธีนี้จึงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• มะนาวหลายลูก

ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ยิ่งผลิตภัณฑ์ถูกตัดน้อยเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็มเร็วขึ้น ผสมเครื่องปรุงรส ชิ้นเนื้อควรขูดทุกด้านด้วยมวลแห้งที่เกิดขึ้น หั่นมะนาวสองสามลูกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ปลาที่มีเครื่องเทศและมะนาวลงในชามเกลือ ควรมีมะนาวฝานหนึ่งชิ้นบนปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้น ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าปลาเทน้ำมันพืชยืนยันอีก 3 ชั่วโมง กระบวนการเกลือปลาเสร็จสมบูรณ์ สามารถเสิร์ฟแซลมอนปลอมสำเร็จรูปได้

เนื้อของปลานี้ไม่เพียงชื่นชมแร่ธาตุและวิตามินเท่านั้น แต่ยังชื่นชมโปรตีนที่มีอยู่ในปลาด้วย ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

สูตรง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้ปลาเค็มชนิดนี้ที่บ้านได้อร่อยขึ้นอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือมีการศึกษาด้านการทำอาหาร ตอนนี้แม่บ้านคนใดสามารถเกลือปลาแซลมอนในจินตนาการที่บ้านได้

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

กลุ่มของเรามีเคล็ดลับและสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

ผู้เข้าร่วม 741K

หัวหอมข้ามเป็นที่น่าแปลกใจ แต่วิธีการรักษาดังกล่าวช่วยให้รู้สึกไม่สบายในลำไส้ มีความจำเป็นต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง แต่อย่าให้ถึงด้านล่างสุดเพื่อไม่ให้กระจุย ใส่ในแก้วชาร้อน (60 องศา) ไม่หวานและไม่เข้มจนเกินไป ปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-10 นาที และดื่มเครื่องดื่มนี้มากเท่าที่คุณต้องการ คุณยังสามารถเติมชาลงในแก้วและยืนยันอีกครั้ง ที่น่าสนใจคือ หัวหอมในแก้วจะหันออกด้านนอกเสมอ โดยแสดงกากชาให้เราเห็น และนี่คือจุดแข็งที่แน่นอน พยายามสับหัวหอมเป็นชา - มันไม่ได้ช่วยอะไร ด้วยวิธีนี้เท่านั้น - ตัดขวาง สูตรนี้ช่วยได้เสมอ มันจะช่วยคุณได้เช่นกัน นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แม้จะจงใจเพราะกระเทียมและเปลือกหัวหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ 4%, biflavonoid - quercetinin สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติ อยู่ในกลุ่มของวิตามินอาร์ สารออกฤทธิ์คือ เควอซิทิน มันเป็น aglycone ประจำและจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา หากคุณนำเกล็ดกระเทียมมาส่องด้วยกล้องจุลทรรศน์ คุณจะเห็นผลึกเควอซิทินเรียงเป็นแถวเรียงกันเป็นแถว เปลือกหัวหอมมีผลึกรูปลิ่ม สีเหลืองซีด เรียงเป็นแถวตามเส้นเกล็ด มันสำคัญมาก. เนื่องจากเควอซิทินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีประสิทธิภาพมากกว่าในรูปผลึกนี้ ฉันจะไม่แสดงรายการโรคทั้งหมดที่ยาต้มจากหัวหอมหรือแกลบกระเทียมสามารถพบได้โดยไม่ยากในสถาบัน ควรใช้ยาต้มจากเกล็ดหัวหอมและกระเทียมทันที ดังนั้นไม่ว่าหลอดไฟจะอยู่ด้านใด มันขึ้นอยู่กับจุดศูนย์ถ่วง สิ่งสำคัญคือการแช่มีประโยชน์ :)