ไขมันจากผักมีบทบาทอย่างมากต่อโภชนาการของมนุษย์ มีน้ำมันหลายประเภทสำหรับวัตถุดิบกระบวนการผลิตและความสม่ำเสมอ พิจารณาว่าไขมันพืชคือตัวบ่งชี้คุณภาพของพวกมันและวิธีการแบ่งประเภทพวกมัน

ตามระดับของการทำให้บริสุทธิ์น้ำมันพืชแบ่งออกเป็น:

1. Unrefined - ทำความสะอาดโดยใช้กลไกเท่านั้น ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืชจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดพวกเขาจะได้รับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ได้มาและอาจมีการตกตะกอน นี่คือน้ำมันพืชที่มีประโยชน์ที่สุด

2. ไฮเดรต - ทำความสะอาดโดยการฉีดน้ำร้อน มันมีกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่าไม่มีตะกอนและไม่มีเมฆ

3. กลั่น - ทำให้เป็นกลางโดยด่างหลังจากทำความสะอาดเชิงกล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโปร่งใสมีรสชาติและกลิ่นเล็กน้อย

4. ดับกลิ่น - ทำความสะอาดด้วยไอระเหยร้อนภายใต้สุญญากาศ ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีกลิ่นไม่มีรสและไม่มีสี

ตามวิธีการบีบน้ำมันที่ได้รับ:

เมื่อกดเย็น - น้ำมันดังกล่าวมีประโยชน์มากที่สุดต่อร่างกาย

ระหว่างการกดร้อน - เมื่อวัตถุดิบถูกทำให้ร้อนก่อนทำการสกัดเพื่อให้น้ำมันที่บรรจุอยู่ในนั้นเป็นของเหลวมากขึ้นและอาจถูกสกัดในปริมาณที่มากขึ้น

ในระหว่างการสกัดวัตถุดิบจะได้รับการบำบัดด้วยตัวทำละลายที่สกัดน้ำมัน ตัวทำละลายจะถูกลบออกในภายหลัง แต่บางส่วนของมันอาจยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

การจำแนกความสอดคล้องของน้ำมัน:

1. ของแข็งประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว: มะพร้าว, เนยโกโก้, ปาล์ม

2. ของเหลวประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว:

ด้วยกรด monounsaturated ในองค์ประกอบ (มะกอก, ถั่วลิสง);

ด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (ทานตะวัน, งา, ถั่วเหลือง, เรพซีด, ข้าวโพด, ฝ้าย, ฯลฯ )

คุณสมบัติของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและระดับของการแปรรูปในการผลิต ผลิตภัณฑ์อัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าผลิตภัณฑ์กลั่นที่ได้จากการสกัด วิธีการผลิตกำหนดตัวบ่งชี้คุณภาพ

น้ำมันพืชชนิดใดที่ควรซื้อเพื่อบริโภคขึ้นอยู่กับคุณสมบัติและการใช้งานที่เป็นประโยชน์ พิจารณาประเภทของน้ำมันพืชสำหรับวัตถุดิบการใช้ประโยชน์และประโยชน์ต่อร่างกาย

ตารางด้านล่างจะช่วยให้ผู้ซื้อเข้าใจน้ำมันพืชคุณสมบัติและการใช้งานที่เหมาะสม

ตาราง - ประเภทของน้ำมันพืช: องค์ประกอบคุณสมบัติและการใช้งานที่เหมาะสม

ในห้องปฏิบัติการอาหารการประเมินคุณภาพของน้ำมันพืชประกอบด้วยความซับซ้อนของการศึกษาทางประสาทสัมผัส (รส, สี, กลิ่น, ความโปร่งใส) และพารามิเตอร์ทางเคมีและกายภาพเคมี (ความหนาแน่น, สี, จุดหลอมเหลวและจุดเท, การกำหนดจำนวนกรดของน้ำมันพืช, เปอร์ออกไซด์และไอโอดีน )

สำหรับผู้ซื้อทั่วไปการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ซับซ้อนเหล่านี้ไม่สามารถใช้ได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้กฎบางอย่างเพื่อซื้อน้ำมันพืชที่มีคุณภาพ

1. น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นควรมีความโปร่งใสโดยไม่มีสิ่งสกปรกและตะกอนที่มองเห็นได้

2. สีของน้ำมันอาจแตกต่างกันไปจากสีเหลืองอ่อนและสีเขียวขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและระดับของการทำให้บริสุทธิ์

3. ไม่ควรมีกลิ่นและรสชาติของสิ่งแปลกปลอมเหมาะกับผลิตภัณฑ์เท่านั้น

4. ดูเวลาในการผลิตและอายุการเก็บ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนหิ้งในร้านมานานแม้ว่าจะมีอายุการเก็บนาน

5. น้ำมันพืชที่ดีต้องไม่ถูก แต่ราคาสูงไม่รับประกันอะไรเลย จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผู้ผลิตรายหนึ่งที่มีสินค้าคุณภาพดีและใช้เป็นอาหารเสมอ ซัพพลายเออร์ผู้ผลิตอาหารโดยสุจริตมีความกังวลเกี่ยวกับความคิดเห็นของผู้บริโภค

6. ฉลากควรระบุข้อมูลการปฏิบัติตาม GOST สำหรับน้ำมันพืช อาจมีการระบุระบบการจัดการคุณภาพในการผลิต (มาตรฐานสากล ISO, QMS)

7. ตรวจสอบฉลากอย่างระมัดระวัง บ่อยครั้งที่มีการปลอมแปลงน้ำมันพืช: ส่วนผสมของไขมันอื่น ๆ ถูกขายภายใต้หน้ากากของน้ำมันดอกทานตะวัน ควรระบุประเภทของน้ำมันและเกรดไว้อย่างชัดเจนบนฉลากไม่ใช่เฉพาะ "น้ำมันพืช"

วิธีเก็บน้ำมันพืช

หากคุณเลือกในร้านค้ามันเป็นความทรงจำที่มีประโยชน์มากที่สุด น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นใดดีกว่า กดเย็น มันอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการทางความร้อนและทางเคมีที่วิตามินและสารชีวภาพที่ใช้งานจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ยังไม่ผ่านการกลั่นนั้นมีฟอสฟอรัสสูงสารต้านอนุมูลอิสระและเบต้าแคโรทีนสูง

น้ำมันพืชใด ๆ อาจมีปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในแสงดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในที่มืด อุณหภูมิเหมาะสมสูงสุดจาก 5 ถึง 20 องศาเซลเซียสโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน ควรเก็บน้ำมันดิบไว้ในตู้เย็น ควรใช้ภาชนะแก้วที่มีคอแคบ แต่ไม่ใช่โลหะ

อายุการเก็บรักษาของน้ำมันพืชสามารถยาวนานได้ถึง 2 ปีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและการไม่มีแสง ควรเปิดขวดภายในหนึ่งเดือน

น้ำมันเครื่องมีหลายประเภทและบางครั้งก็ไม่ง่ายที่จะเลือกน้ำมันเครื่องที่เหมาะสม แต่สำหรับ ICE ที่เฉพาะเจาะจงจำเป็นต้องใช้น้ำมันเครื่องรถยนต์ที่ตรงตามข้อกำหนดของผู้ผลิตรถยนต์ เราจะพูดถึงพารามิเตอร์ที่มีผลต่อการจำแนกประเภทด้านล่าง

การจัดหมวดหมู่

แอปพลิเคชันที่แตกต่าง

การจำแนกประเภทตามขอบเขตที่อธิบายไว้ข้างต้นมี 3 ประเภท (ดีเซลน้ำมันเบนซินเทอร์โบชาร์จ)

อย่างไรก็ตามแนวโน้มล่าสุดได้นำไปสู่การเกิดขึ้นของกลุ่มย่อยของประเภทของน้ำมันที่เหมาะสม นี่เป็นเพราะการผลิตจำนวนมากของเครื่องยนต์เทอร์โบชาร์จ (น้ำมันเบนซิน, ดีเซล)

การจำแนกประเภทของน้ำมันเครื่องนี้แยกแยะระหว่างสารที่มีสารเติมแต่งต่างกัน พวกเขาสร้างเงื่อนไขสำหรับการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพของน้ำมันบนเครื่องยนต์ด้วยน้ำมันเชื้อเพลิงบางชนิด สารเติมแต่งเหล่านี้ป้องกันความหนาและการเกิดฟองขององค์ประกอบน้ำมันในเครื่องยนต์เทอร์โบ ตัวบ่งชี้ที่สอดคล้องกันถูกระบุไว้ในข้อบังคับของ API มาตรฐานสากล (พัฒนาโดย American Petroleum Institute ในปี 1947)

ตัวอักษรภาษาละตินสองตัวหลังจากชื่อมาตรฐานระบุน้ำมันสำหรับมอเตอร์บางประเภท:

• ตัวอักษร S (“ บริการ”) - เครื่องยนต์เบนซิน;
• C ("Commercial") - ดีเซล

ตัวอักษรที่สองหลังจากข้อมูลมีหน้าที่ในการปรากฏตัวของกังหันและยังระบุช่วงเวลาสำหรับการผลิตของหน่วยพลังงาน - น้ำมันมีไว้สำหรับพวกเขา

แม้แต่ในน้ำมันดีเซลหมายเลข 2 หรือ 4 ก็ยังแสดงถึงเครื่องยนต์สอง / สี่จังหวะ

น้ำมันเครื่องอเนกประสงค์ถูกใช้กับน้ำมันเบนซินและดีเซลในกรณีนี้มีสองมาตรฐาน ตัวอย่าง: SF / CC, SG / CD และอื่น ๆ

คำอธิบาย API (น้ำมัน)

การจำแนก API ที่มีคำอธิบายเล็กน้อย:

เครื่องยนต์รถเบนซิน:

• เซาท์แคโรไลนา - การพัฒนารถยนต์ (เครื่องยนต์) จนถึงปี 1964
• SD - จนถึง 1964-68
• SE - จนถึง 1969-72;
• เอสเอฟ - จนกระทั่ง 2516-31;
• SG - จนถึง 1989-94 (สภาวะการทำงานรุนแรง);
• SH - จนถึง 1995-96 (สภาพการทำงานรุนแรง);
• SJ - จนถึง 1997-2000 (คุณสมบัติการประหยัดพลังงานที่ทันสมัย);
• SL - จนถึง 2001-03 (อายุการใช้งานนาน);
• SM - รถยนต์ (มอเตอร์) ตั้งแต่ปี 2004;
• SL +: เพิ่มความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน

ก่อนที่คุณจะเพิ่มน้ำมันยี่ห้ออื่นลงในเครื่องยนต์คุณควรรู้ว่า: ตัวบ่งชี้ API นั้นถูกใช้งานเฉพาะบนพื้นฐานที่เพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ทำการเปลี่ยนคลาสเกินสองระดับ

ตัวอย่าง: ก่อนหน้านี้เคยใช้น้ำมันเครื่อง SH แล้วแบรนด์ถัดไปจะเป็น SJ เพราะองค์ประกอบของน้ำมันของคลาสดังกล่าวอุดมไปด้วยสารเติมแต่งทั้งหมดของน้ำมันก่อนหน้า

คำอธิบาย API (ดีเซล)

การจำแนกประเภทสำหรับโรงไฟฟ้าดีเซล:

• CB - เครื่องจักร (มอเตอร์) ออกแบบมาก่อนปี 1961 (ความเข้มข้นของซัลเฟอร์สูง)
• CC - จนถึง 1983 (สภาวะการทำงานที่รุนแรง);
• ซีดี - จนกระทั่ง 1990 (น้ำมันเชื้อเพลิงมีปริมาณ H2SO4 จำนวนมากสภาพการทำงานที่รุนแรง)
• CE - จนถึงปี 1990 (เทอร์โบชาร์จเจอร์);
• CF - ก่อน / จาก 90 ปี (เทอร์โบชาร์จเจอร์);
• CG-4 - ก่อน / จาก 94 ปี (เทอร์โบชาร์จเจอร์);
• CH-4 - มากถึง / จาก 98 ปี (มาตรฐานระดับสูงสำหรับการปล่อยสารอันตรายสู่บรรยากาศ; สำหรับตลาดสหรัฐ)
• CI-4 - เครื่องเทอร์โบชาร์จเจอร์ (หน่วยกำลัง) พร้อมวาล์ว EGR;
• CI-4 + (บวก) - เหมือนกับรุ่นก่อนหน้า (+ ปรับให้เข้ากับมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมที่สูงของสหรัฐอเมริกา)

จัดกลุ่มตามคุณสมบัติความหนืด / อุณหภูมิ

ปัจจุบัน SAE ชนิดมาตรฐานสากลใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับสูตรน้ำมันส่วนใหญ่ SAE ควบคุมความหนาแน่นของน้ำมันซึ่งมีผลต่อการเลือกน้ำมันเครื่อง

น้ำมันสำหรับเครื่องยนต์โดยทั่วไปมีคุณสมบัติสากล: การใช้งานในช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาว น้ำมันประเภทนี้ (มาตรฐาน SAE) มีการกำหนด: หมายเลข - ตัวอักษรละติน - หมายเลข

ตัวอย่าง: 10W-40 Oil Composition

W - การปรับให้เข้ากับอุณหภูมิต่ำ (ฤดูหนาว)

10 - อุณหภูมิติดลบมากซึ่งรับประกันคุณสมบัติทั้งหมดในรูปแบบดั้งเดิมด้วยน้ำมันรับประกัน

40 - อุณหภูมิบวกสูงสุดรับประกันการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององค์ประกอบน้ำมัน

ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ความหนืด: สภาวะอุณหภูมิต่ำ / สูง

หากน้ำมันมีไว้สำหรับใช้ในฤดูร้อนจะมีเครื่องหมาย“ SAE 30” รูปคือการกำหนดระบอบอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตซึ่งมีการรับประกันการเก็บรักษาคุณสมบัติ

ความหนืด (อุณหภูมิลบ)

ขีด จำกัด อุณหภูมิมีดังนี้:

• 0W - น้ำมันเครื่องจะทำงานที่อุณหภูมิต่ำถึง -35 องศาเซลเซียส
• 5W - สูงถึง -30 ° C;
• 10W - สูงถึง -25o C
• 15W - สูงถึง -20o C;
• 20W - สูงถึง -15o C

ความหนืด (อุณหภูมิสูง)

ขอบเขตมีดังนี้:

• 30 - ใช้น้ำมันได้ถึง + 25 / 30o C
• 40 - สูงถึง + 40o C
• 50 - สูงถึง + 50o C
• 60 - มากกว่า 50o C.

สรุป: ตัวเลขต่ำสุดที่สอดคล้องกับน้ำมันของเหลว สูงสุดคือความหนา ควรใช้น้ำมันเครื่อง 10W-30 ที่อุณหภูมิ: -20 / + 25 องศา

มาตรฐาน ACEA

การจำแนกประเภทนี้พบได้ทั่วไปในยุโรป ตัวย่อย่อมาจากชื่อของโครงสร้างองค์กรของสมาคมผู้ผลิตยานยนต์แห่งยุโรป มาตรฐานดังกล่าวเริ่มใช้ในปี 1996

ACEA หมายถึงมาตรฐานยูโรสำหรับการวิจัยทางกายภาพและเคมี อย่างไรก็ตามตั้งแต่ 01/03/1998 การจัดหมวดหมู่ได้รับการแก้ไขเป็นผลมาจากมาตรฐานอื่น ๆ ที่ได้รับการแนะนำมีผลบังคับใช้ตั้งแต่ 01/03/00 จากนี้ชื่อเต็มคือ ACEA-98

มาตรฐานยุโรปมีความคล้ายคลึงกับ API ระดับสากล อย่างไรก็ตาม ACEA มีความต้องการมากกว่าในหลายวิธี:

• เครื่องยนต์เบนซิน / ดีเซลถูกระบุด้วยสัญลักษณ์ตัวอักษร - A หรือ B. Class A หมายถึงการใช้งานสามองศา, คลาส B - สี่;
• รถบรรทุก (โรงไฟฟ้าดีเซล) และทำงานในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยระบุไว้ในตัวอักษร "E" แอพลิเคชันสี่องศา

ค่าตัวเลขที่ตามตัวอักษรหมายถึงข้อกำหนดของมาตรฐาน: ตัวเลขสูงสอดคล้องกับข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้น

ทั้งหมด: น้ำมันเครื่องมาตรฐาน ACEA A3 / B3 นั้นคล้ายคลึงกันในคุณสมบัติพารามิเตอร์ SL / CF (API) อย่างไรก็ตามการจำแนกประเภทในยุโรปหมายถึงการใช้น้ำมันประเภทพิเศษ เหตุผลก็คือการผลิตจำนวนมากในโลกเก่าของรถยนต์ที่มีเครื่องยนต์เทอร์โบชาร์จขนาดเล็กที่รับภาระสูง ส่วนประกอบของน้ำมันรถยนต์ดังกล่าวควรมีนอกเหนือจากฟังก์ชั่นหลักเช่นเดียวกับการปกป้ององค์ประกอบ ICE เช่นเดียวกับระดับความหนืดขั้นต่ำเพื่อ:

• การลดการสูญเสียพลังงานของแรงเสียดทาน
• ปรับปรุงประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อม

จากนี้น้ำมันเครื่อง A5 / B5 (ACEA) เป็นที่นิยมในหลายประการกว่า SM / CI-4 (API)

การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบ

การจำแนกประเภท ACEA สามารถผ่านการปฏิรูปโดยเริ่มจากแบรนด์รถยนต์ที่ระบุ นี่คือสาเหตุที่เทคโนโลยีต่างๆที่ใช้ในเครื่องยนต์ของพวกเขาโดยผู้ผลิตรถยนต์ยุโรป

ดังนั้นสำหรับหน่วยพลังงานบางประเภทที่พัฒนาโดยผู้ผลิตรถยนต์จำเป็นต้องใช้ข้อกำหนดที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งจัดไว้สำหรับการจำแนกประเภท

ตัวอย่าง: รถยนต์ที่มีโรงไฟฟ้าทันสมัย \u200b\u200b(BMW, VW Group) ติดตั้งระบบอิเล็กทรอนิกส์ขั้นสูง พวกเขาปฏิบัติตามมาตรฐาน ACEA และต้องการองค์ประกอบของน้ำมันพิเศษ

ส่วนการขนส่งสินค้า (โรงไฟฟ้าดีเซล) มีผู้นำในรูปแบบของ Scania, MAN, Volvo - รถยนต์เหล่านี้ยังมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานและเป็นบาร์สำหรับน้ำมันที่ดีที่สุดรถยนต์ชั้นยอดนั้นนำโดยเมอร์เซเดส - เบนซ์

มาตรฐาน ISLAC

ผู้ผลิตรถยนต์อเมริกันและญี่ปุ่นมีมาตรฐานและการจำแนกประเภท - ISLAC มันเกือบจะเหมือนกันกับ API สากลดังนั้นคุณสามารถเลือกได้ทั้งสองอย่าง

เครื่องหมายสำหรับเครื่องยนต์เบนซิน:

• GL-2 (ISLAC) \u003d SJ (API);
• GL-3 (ISLAC) \u003d SL (API) ตามลำดับและอื่น ๆ

กลุ่ม JASO DX-1 แยกออกจากกัน - เป็นรถยนต์ญี่ปุ่นที่มีโรงไฟฟ้าเทอร์โบดีเซลที่เป็นไปตามมาตรฐาน ISLAC เครื่องหมายนี้ยังเหมาะสำหรับเครื่องยนต์ที่ทันสมัยที่มีมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมสูงและติดตั้งเทอร์โบชาร์จ

มาตรฐาน GOST

การจำแนกประเภท GOST ถูกใช้ในสหภาพโซเวียตเช่นเดียวกับในประเทศพันธมิตรที่มีการใช้อุปกรณ์สไตล์โซเวียต มาตรฐานรวมถึงคุณสมบัติความหนืด / อุณหภูมิการใช้งาน การจำแนกประเภท API ภายใน GOST ระบุด้วยตัวอักษรรัสเซีย ตัวอักษรที่เฉพาะเจาะจงมีหน้าที่ในการเรียนเฉพาะและประเภทของหน่วยพลังงาน

ในทำนองเดียวกันกับ SAE มีเพียงเขียนแทนตัวอักษร“ W” (ฤดูหนาว) เป็นภาษารัสเซีย“ Z”

เลือกอย่างชาญฉลาด

ในการเลือกน้ำมันเครื่องอย่างถูกต้องนอกเหนือจากเกณฑ์การทำเครื่องหมาย / อุณหภูมิสำหรับการใช้งานรถคุณต้องปฏิบัติตามเกณฑ์เพิ่มเติม:

• สำหรับมอเตอร์ใหม่ที่ไม่ได้ผลหนึ่งในสี่ของทรัพยากรที่ประกาศไว้เราต้องเลือกน้ำมัน 5W30 / 10W30 (SAE)
• เครื่องยนต์ที่มีทรัพยากรสะสมเฉลี่ย (25-75%) มีความภักดีมากกว่า สำหรับมันคุณสามารถเลือกน้ำมันเครื่องประเภท 15W40 / 5W30 / 10W30 - การใช้งานในช่วงฤดูหนาว การดำเนินงานสากล: 5W40;
• ทรัพยากรที่ใช้งานได้ - 75% ขึ้นไป ขอแนะนำให้เลือก 15W40 / 20W40 (SAE) - ฤดูร้อน การดำเนินการในช่วงฤดูหนาว: 5W40 / SAE 10W40 (SAE) สากล: 5W40 (SAE)

และจำไว้ว่า: เทน้ำมันลงในเครื่องยนต์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น - ด้วยวิธีนี้เครื่องยนต์จะคงอยู่ได้นานและไม่ทำให้เกิดปัญหา

ดอกทานตะวันและมะกอกข้าวโพดและถั่วลิสงงาและฟักทองมัสตาร์ดและเฮเซลนัท ... คุณรู้เรื่องน้ำมันพืชเหล่านี้หรือไม่? และคุณลองทุกอย่างแล้วหรือยัง

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เองฉันไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของน้ำมันจำนวนมากจนกระทั่งแม่ของฉันนำเนยถั่วลิสงและน้ำมันเมล็ดฟักทองมาให้ฉัน เธอกลายเป็นถูก - มันมีประโยชน์และอร่อยมาก!

สาวเรียวต้องรู้ว่าการทอดในน้ำมันเป็นอันตราย  เมื่อถูกความร้อนน้ำมันจำนวนมากจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและบางคนอาจเป็นอันตราย พวกเขาออกซิไดซ์และปล่อยสารที่เป็นอันตรายมากการวางตัวเป็นกลางซึ่งใช้พลังงานมากซึ่งส่งผลเสียต่อตับ ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาพบว่าการให้ความร้อนของไขมันซ้ำ ๆ (ตัวอย่างเช่นไขมันลึกในกระทะ) นำไปสู่การก่อตัวของสารก่อมะเร็งในน้ำมันซึ่งก่อให้เกิดการปรากฏตัวของเนื้องอกในร่างกาย

แต่การเติมน้ำมันพืชลงในสลัดและอาหารสำเร็จรูปเป็นซอสหรือน้ำสลัดไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ในกรณีนี้น้ำมันยังคงคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดไว้เพราะน้ำมันแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง "ไฮไลต์" ของตัวเอง!

น้ำมันพืชเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา

น้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการทำงานอย่างถูกต้องเนื่องจากมีวิตามินต่างๆและกรดไขมันที่จำเป็น

แต่นี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบทั้งหมดของน้ำมันพืช - มันยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษา นักโภชนาการแนะนำให้กินไขมันไม่อิ่มตัวมากถึง 50 กรัมทุกวันโภชนาการของเราจะสมดุลกัน

น้ำมันพืชแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะของตนเองดังนั้นเมื่อคุณลองทำอาหารหลากหลายคุณจะทำให้อาหารของคุณอร่อยและอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันพืชบางชนิดควบคุมคอเลสเตอรอล แต่บางชนิดก็เป็นทางเลือกที่ดีในการนำเนยมาอบที่บ้าน

ค่าใช้จ่ายของน้ำมันพืช

น้ำมันส่วนใหญ่มีราคาแพง. น้ำมันพืชจากธรรมชาติที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดคือทานตะวันน้ำมันมะกอกน้ำมันเมล็ดองุ่นลินซีดและมัสตาร์ด แพงที่สุดคือน้ำมันถั่วไพน์อัลมอนด์พิสตาชิโอเฮเซลนัท น้ำมันนี้เหมาะสำหรับเป็นของขวัญให้กับผู้ที่ตรวจสอบสุขภาพของพวกเขา

มันเป็นผลกำไรที่จะซื้อน้ำมันสำหรับ 2 ตัวอย่างเช่นแม่และฉันซื้อและหารด้วย 2: คุณไม่จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับขวด

น้ำมันพืชสรรพคุณ (ประโยชน์)

	น้ำมันดอกทานตะวัน แหล่งที่มาหลักของวิตามินอีซึ่งช่วยป้องกันหลอดเลือด มีวิตามิน F จำเป็นสำหรับเซลล์ ตับหลอดเลือดและเส้นใยประสาทเหมาะสำหรับการทอดต้มน้ำสลัด
น้ำมันมะกอก ปรับปรุงการทำงานของหัวใจน้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุดคือการสกัดครั้งแรก (หรือการสกัดเย็น) เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและน้ำสลัด อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทอดคือ 180 ° C
	น้ำมันเมล็ดฟักทอง เพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ดี  อุดมไปด้วยสังกะสีช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์ แต่จะดีกว่าหากทำในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำมันไม่ทนความร้อน
น้ำมันมะพร้าว น้ำมันนี้อุดมไปด้วยกรดลอริคซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ  90% ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวและแคลอรี่สูงมาก มันยังคงคุณสมบัติแม้ที่อุณหภูมิสูงมาก เหมาะสำหรับการอบ
	น้ำมันพืชถั่วลิสง ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี  ต้องขอบคุณคุณสมบัติทนความร้อนที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นสำหรับการปรุงอาหารทอด
น้ำมันลินสีด หนึ่งในแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของกรดไขมันโอเมก้า -3  (60%) ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของไตช่วยกำจัดอาการท้องผูก ใช้สำหรับทำซอสน้ำสลัด
	น้ำมันข้าว น้ำมันรำข้าวประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัววิตามิน (A, PP, E, B) และสารต้านอนุมูลอิสระ: gamma oryzanol, squalene (จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของผิวหนัง) และกรด ferulic การใช้งานมีส่วนช่วยให้มากขึ้น ลดคอเลสเตอรอลที่มีประสิทธิภาพ  ในเลือดเปรียบเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่น ทนทานต่ออุณหภูมิสูงถึง 254 ° C ทำให้อาหารลดความมัน
น้ำมันงา
	น้ำมันทรัฟเฟิล มันไม่ได้รับมาจากการสกัด แต่ ยืนยันทรัฟเฟิลในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันองุ่น น้ำมันนี้ใช้สำหรับปรุงแต่งรสอาหารในการเตรียมพาสต้าหรือรีซอตโต้ ไม่ทนต่อการรักษาความร้อน
น้ำมันวอลนัท มันมีวิตามิน A, E, C, B, มาโครและ microelements (สังกะสี, ทองแดง, ไอโอดีน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส) จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ  ที่ขาดไม่ได้สำหรับหมักน้ำสลัดปลา
	น้ำมันซีดาร์ อุดมไปด้วยกรดไขมันวิตามินมาโคร - และองค์ประกอบขนาดเล็ก ที่ขาดไม่ได้สำหรับวัณโรค, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, ปัญหากระเพาะอาหาร แนะนำเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหาร
น้ำมันเมล็ดองุ่น อุดมไปด้วยวิตามินธาตุรอยแทนนิน ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดทนทานต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับสลัดหมัก
	น้ำมันพืชถั่วเหลือง น้ำมันที่บริโภคได้นี้มีค่าเป็นแชมป์ของน้ำมันพืชในเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ถั่วเหลืองเป็นพืชชนิดเดียวที่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ มันใช้สำหรับสลัดผักเย็นและจานเนื้อจานกับมันฝรั่ง เนื้อและปลาทอดในน้ำมันถั่วเหลืองมีความอร่อยและฉ่ำ ส่วนประกอบที่มีคุณค่าที่สกัดจากเมล็ดถั่วเหลืองพร้อมกับน้ำมันไขมันคือเลซิติน มันเป็นสารอาหารหลักของระบบประสาททั้งหมดเป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญที่สุดสำหรับสมองลดคอเลสเตอรอลและความเข้มข้นของกรดไขมันในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของตับและไต
น้ำมันมัสตาร์ด น้ำมันมัสตาร์ดไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาสามารถลิ้มรสที่ราชสำนักเท่านั้น  ในสมัยนั้นมันถูกเรียกว่า "ความละเอียดอ่อนของจักรวรรดิ" น้ำมันมัสตาร์ดมีวิตามินที่ละลายในไขมันได้อย่างแน่นอนมีกลิ่นและรสเผ็ดที่เหมาะสำหรับการตกแต่งสลัดเน้นรสชาติของผัก นอกจากนี้สลัดที่ใช้น้ำสลัดนี้ยังคงความสดอยู่นาน เบเกอรี่ใด ๆ ที่มีผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏออกมาจะงดงามและไม่ค้างนาน
	น้ำมันข้าวโพด น้ำมันนี้ทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการประหยัดวิตามินพิเศษจากจมูกข้าวโพด เหมาะสำหรับการทอดการต้มเนื้อปลาและผักการอบสลัดและเครื่องกระป๋อง น้ำมันข้าวโพดถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเหมาะสำหรับอาหารเด็ก น้ำมันนี้อุดมไปด้วยวิตามิน E, B1, B2, PP, K3, provitamins A. กรดไขมันไม่อิ่มตัว (OMEGA-6 และ OMEGA-3) ที่มีอยู่ในน้ำมันข้าวโพดเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อและช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย โดยปริมาณของวิตามินอีน้ำมันข้าวโพดนั้นสูงกว่าน้ำมันมะกอกถึงเกือบ 2 เท่า น้ำมันข้าวโพดช่วยกำจัดกระบวนการหมักในลำไส้ลดคอเลสเตอรอลในเลือดผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของถุงน้ำดีกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านการอักเสบปรับปรุงการทำงานของสมอง
น้ำมันพืชเฮเซลนัท เป็นครั้งแรกที่ได้รับน้ำมันในประเทศฝรั่งเศสซึ่งเป็นประเทศผู้ค้าอาหารตั้งแต่นั้นมาก็เริ่มได้รับชื่อเสียงและความนิยมในประเทศอื่น ๆ และแม้แต่ในทวีปอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีที่น้ำมันเฮเซลนัทที่มีประโยชน์สามารถพูดคุยกันได้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน มันเป็นวิตามินนี้ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคมะเร็ง. สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและมีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญในการซ่อมแซม DNA ของมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการใช้น้ำมันเฮเซลนัทเพื่อป้องกันโรคที่มีความโน้มเอียงที่จะเป็นโรคดังกล่าว น้ำมันจะเพิ่มรสชาติที่ประณีตให้กับจานใด ๆ การใช้น้ำมันจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหากคุณปรุงรสด้วยปลารสชาติของมันจะไม่มีวันลืมเลือน อาหารสำเร็จรูปปรุงรสด้วยน้ำมันเฮเซลนัทซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
	น้ำมันพิสตาชิโอ น้ำมันพิสตาชิโอ- นี่เป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับความเครียดทางร่างกายและจิตใจและหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าสูงของพวกเขาพวกเขาจะใช้ในโภชนาการของผู้ป่วยที่ขาดสารอาหาร นิวเคลียสสีเขียวอ่อนที่น่าแปลกใจอร่อยมีประโยชน์ในสมองด้วยการใช้เป็นประจำในอาหารพวกเขาลดความโน้มเอียงที่จะเป็นโรคหัวใจโทนสีและปรับปรุงอารมณ์ มีประโยชน์สำหรับการทำงานของตับลดลง, เปิดอุดตันในตับ, ช่วยในการรักษาโรคดีซ่าน, เป็นยาแก้ปวดสำหรับตับและลำไส้ใหญ่ มันถูกใช้เพื่อรักษาโรคโลหิตจางมันมีประโยชน์สำหรับโรคเต้านมสำหรับไอมันถูกใช้เป็นยาต้านวัณโรค พวกเขามีผลทำให้ชุ่มชื่น, ยาชูกำลังและการบูรณะ มันมีประโยชน์สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจางเรื้อรัง, วัณโรค, thrombophlebitis อธิบายคุณสมบัติของถั่วพิสตาชิโอเพื่อเพิ่มความแข็งแรง
น้ำมันวอลนัท มันมีภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มันถูกใช้ในปริมาณที่ป้องกันมักจะอยู่ในปริมาณน้อย (จากไม่กี่หยดสำหรับเด็กไปจนถึงช้อนชาสำหรับผู้ใหญ่) ก่อนมื้ออาหาร ผลการรักษาของน้ำมัน  นอกจากนี้ยังปรากฏตัวในกรณีที่การใช้งานของถั่วโดยตรงมีข้อห้าม ตัวอย่างเช่นโรคหวัดโรคหลอดลมอักเสบโรคกระเพาะอาหารบางชนิดคุณไม่สามารถกินถั่วได้ แต่น้ำมันไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็น! มันถูกใช้ในการปรุงอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันเพื่อเป็นยาและแม้แต่เพื่อความงาม
	แมคคาเดเมียออสซี่บัตเตอร์ น้ำมันมะคาเดเมียนัท  กินเพื่อทำอาหารจานร้อนสำหรับทอดและสลัด และยังใช้วันละ 1 ช้อนโต๊ะในขณะท้องว่างเป็นแหล่งของไขมันด้วยต่อมทอนซิลอักเสบ, ปวดหัว, ไมเกรน, โรคไขข้อและแนวโน้มเพิ่มขึ้นสำหรับโรคเนื้องอก มะคาเดเมีย- คลังเก็บสารอาหารที่มีคุณค่า ถั่วนี้ช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายมันเป็นแหล่งของแคลเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ มันมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีไขมันค่อนข้างสูง นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการใช้เนยถั่วเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งบางชนิดและยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย

น้ำมันทุกชนิดมีกลิ่นหอมของตัวเอง. ขนมปังใด ๆ ที่มีเนยถั่วจะมีมนต์ขลังสลัดและผักใด ๆ ที่มีน้ำมันจากเมล็ดฟักทองหรือถั่วไพน์จะกลายเป็นความเผ็ดร้อน ตัวเลือกที่เหมาะคือการอบไอน้ำแล้วพ่นอาหารด้วยน้ำมัน

น้ำมันพืชสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าออนไลน์ ฉันหวังว่าจะลองฮาเซลนัทและน้ำมันพิสตาชิโอและหวังว่าคุณจะเป็นเช่นนั้น!

หลายคนจะคัดค้านและพูดว่ามีราคาแพง

แต่ตำแหน่งของฉันคือสิ่งนี้: อย่าออมเงินเพื่อซื้ออาหารจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินซื้อยาราคาแพง

เพื่อช่วยให้สุขภาพของคุณสั้นและไร้เหตุผลสุขภาพไม่ได้เป็นของกำนัลจากธรรมชาติมันเป็นผลมาจากการดูแลของเรา

ประโยชน์ของน้ำมันพืช

ไขมันมีบทบาทสำคัญในชีวิตของร่างกายมันเป็นองค์ประกอบโครงสร้างหลักของเยื่อหุ้มเซลล์ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหลักสร้างแหล่งพลังงานสำรองป้องกันอวัยวะภายในจากอุณหภูมิ เมื่อร่างกายขาดน้ำเนื้อเยื่อไขมันจะทำหน้าที่เป็นแหล่งน้ำภายใน

น้ำมันพืชที่สกัดจากธรรมชาติของการบีบเย็นครั้งแรกมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ที่ไม่เหมือนใคร น้ำมันพืชสกัดเย็นสกัดเป็นสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมด: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว น้ำมันพืชใช้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารและเครื่องสำอาง แต่ยังใช้สำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ

น้ำมันพืชเสริมคุณค่าอาหารของเราด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีคุณค่าซึ่งไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายของเราโดยที่การก่อตัวของเซลล์ใหม่และการทำงานปกติของระบบประสาทระบบภูมิคุ้มกันระบบสืบพันธุ์และระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นไปไม่ได้ น้ำมันพืชหลายชนิดอุดมไปด้วยโทโคฟีรอล (วิตามินอี) - สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีส่วนร่วมในกระบวนการของการผลัดเซลล์และการฟื้นฟูการรักษาและฟื้นฟูร่างกาย

น้ำมันพืชช่วยให้เรามีพลังงานบำรุงเซลล์สมองรักษาความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือดปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและโล่ atherosclerotic ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งเปิดใช้งานเส้นใยกล้ามเนื้อเรียบและปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารกระตุ้นการสร้างและแยกน้ำดี พื้นหลังลดการอักเสบทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษบรรเทาอาการท้องผูกปรับปรุงสภาพผิวเสริมสร้างฟันผมและเล็บ

สิ่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่งคือกรดลิโนเลนิกแบบไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า -3 ซึ่งมีปริมาณน้อยลงเข้าสู่ร่างกายของเราด้วยอาหาร อาหารของคนส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด การบริโภคกรด linolenic มีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ Omega-3 มีประโยชน์ต่อหลอดเลือด, เบาหวานชนิดที่ 2, ความดันโลหิตสูง, โรคอ้วน, โรคภูมิแพ้เรื้อรังและการอักเสบ, โรคอัลไซเมอร์, ลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคมะเร็งบางชนิด, ป้องกันโรคหัวใจเต้นผิดปกติ กรดไลโนเลนิคที่จำเป็นมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสมองในเด็กอวัยวะของการมองเห็นต่อมเพศไตผิวหนังผมและเล็บ

ในหลายพื้นที่ข้อมูลมักพบว่าน้ำมันมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่ไม่เป็นเช่นนั้นเนื่องจากน้ำมันเป็นไขมันและค่าหลักคือกรดไขมันไม่อิ่มตัว อย่าสับสนระหว่างน้ำมันกับวัฒนธรรมที่บีบน้ำมัน วิตามินหลักที่มีอยู่ในน้ำมันบางชนิดคือวิตามินอีวิตามินอื่น ๆ อาจมีอยู่ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก

ตารางเปรียบเทียบน้ำมันพืชสำหรับเนื้อหาของโอเมก้า -3, โอเมก้า 6, โอเมก้า 9 และวิตามินอีต่อน้ำมัน 100 กรัม

น้ำมันพืชสกัดเย็น

การผลิตน้ำมันพืชรักษาโรค

น้ำมันพืชธรรมชาติเป็นสารเคมีที่ทำปฏิกิริยากับอากาศแสงและโลหะ ระหว่างการทำปฏิกิริยานี้สารที่เป็นประโยชน์มากมายจะถูกทำลายในน้ำมัน ตามหลักการแล้วน้ำมันสกัดเย็นแรกไม่ควรสัมผัสกับโลหะทันทีหลังจากการสกัดควรวางในจานแก้วและป้องกันจากแสงแดดมิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำมันบริโภคธรรมดา

กดเย็นโอ๊ก

วิธีบริโภคน้ำมันพืช

น้ำมันพืชมีแคลอรี่สูงดังนั้นน้ำมันพืชไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก เพียงพอ 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันทุกวันหรือหลายครั้งต่อสัปดาห์

น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นส่วนใหญ่ไม่สามารถนำมาใช้ในการทอดได้ ใช้เนยกีและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการทอด

ทำไมคุณสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็น

คำขวัญเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นสำหรับการทอดมาจากไหน ท้ายที่สุดนี่คือแคมเปญโฆษณาสำหรับน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น! และทั้งหมดเป็นเพราะการผลิตน้ำมันกลั่นนั้นถูกกว่าและเร็วกว่าที่ไม่ได้เจียระไน ลองคิดดูสิเพราะก่อนหน้านี้ไม่มีเทคโนโลยีในการผลิตน้ำมันกลั่นและคุณยายของเราใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมชาติที่มีกลิ่น และน้ำมันกลั่นเป็นตัวแทนซึ่งหลังจากผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนไปแล้วก็ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีการผลิตด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมซึ่งไม่ได้ถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการทำความสะอาดน้ำมันและเราใช้มันร่วมกับน้ำมัน การทานน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ!

หากคุณต้องการทอดบางอย่างให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็น ข้อเสียคือเมื่อถูกความร้อนสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจะหายไปและบางคนอาจไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำมันดอกทานตะวัน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นกว่าน้ำมันกลั่นที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แน่นอนน้ำมันทอดที่ดีที่สุดคือเนยกี คุณยังสามารถทอดในน้ำมันมะพร้าวมะกอกถั่วเหลืองมัสตาร์ด ตัวอย่างเช่นชาวอิตาเลียนทอดทุกอย่างในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือไม่ให้ความร้อนน้ำมันถึง 100 ° C ก็พอที่จะให้ความร้อนจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น

ศัตรูทั้งสามของน้ำมันพืชทั้งหมดคือแสงความร้อนและอากาศซึ่งช่วยเพิ่มกระบวนการออกซิเดชันดังนั้นอย่าเก็บน้ำมันไว้บนขอบหน้าต่างใกล้กับเตาหรือในขวดที่เปิด

วิธีเก็บน้ำมันพืช

ศัตรูพืชน้ำมันพืชทั้งสาม - แสงความร้อนและอากาศ

พยายามซื้อน้ำมันพืชในขวดแก้วขนาดเล็กเพราะหลังจากเปิดและสัมผัสกับอากาศอายุการเก็บของน้ำมันจะลดลง แนะนำให้ใช้น้ำมันเย็นกดเป็นเวลา 1-4 เดือน

มันเป็นการดีที่จะเก็บน้ำมันไว้ในภาชนะที่ทำจากเหล็กอาหารเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันจะได้รับการปกป้องจากแสง

แนะนำน้ำมันต่าง ๆ ลงในอาหารของคุณเพื่อที่คุณจะไม่ได้ใช้น้ำมันชนิดเดียวกันเป็นเวลานาน แต่ให้รับประทานอาหารที่หลากหลาย

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการใช้น้ำมันพืชคุณควรซื้อน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งได้จากการกดเย็น วิตามินและแร่ธาตุธรรมชาติสูงสุดพบได้ในน้ำมันสกัดเย็น

วิตามินที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ในน้ำมันกลั่นที่มีต้นกำเนิดสังเคราะห์ทำให้น้ำมันบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก

น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการทอด ควรเติมน้ำมันพืชลงในจานสำเร็จรูป

วิธีการเลือกน้ำมันพืช

เมื่อซื้อน้ำมันพืชให้อ่านฉลากอย่างละเอียด

ประการแรกเมื่อซื้อน้ำมันพืชให้ใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของน้ำมัน - ยิ่งมีขนาดเล็กน้ำมันยิ่งเป็นธรรมชาติมากขึ้น

ผู้ผลิตมักเขียนข้อความที่มีชื่อเสียงเพื่อโฆษณาผลิตภัณฑ์และดึงดูดความสนใจของลูกค้า

เป็นการดีถ้าฉลากมีป้าย PCT หรือวลี“ ข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมัน” ยิ่งไปกว่านั้นหากน้ำมันได้รับการรับรองตามข้อกำหนดของมาตรฐานคุณภาพสากล ISO 9001 นี่เป็นการพิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์ได้ผ่านขั้นตอนการรับรองและตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพรวมถึงเนื้อหาของยาฆ่าแมลงโลหะหนักและตัวชี้วัดสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ และวลี“ ธรรมชาติ”,“ ความบริสุทธิ์ของระบบนิเวศที่เพิ่มขึ้น”,“ ได้มาในวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” และการแสดงออกที่คล้ายกันไม่ได้มีความหมายอะไรเลย ในประเทศของเรากฎหมายอนุญาตให้คุณเขียนข้อความดังกล่าวบนฉลาก

วลี“ น้ำมันไร้สารกันบูดและสี” ซึ่งเป็นที่นิยมในสมัยของเราสามารถเขียนลงบนฉลากได้ สีย้อมหรือสารกันบูดมักจะไม่ถูกเติมลงในน้ำมันพืชเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นสีที่ละลายน้ำได้และไม่ผสมกับน้ำมัน ดังนั้นวลีนี้ใช้กับน้ำมันทั้งหมดและไม่สมเหตุสมผล เช่นเดียวกับวิตามินบีพวกเขาจะละลายน้ำได้และไม่สามารถพบได้ในไขมันพืชบริสุทธิ์

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเขียน“ ปราศจากคอเลสเตอรอล” บนฉลาก ความจริงก็คือว่าไม่มีคอเลสเตอรอลในน้ำมันพืชใด ๆ เนื่องจากสารนี้มีการสังเคราะห์เฉพาะในสัตว์และมนุษย์ ดังนั้นนี่คือการย้ายโฆษณาอีกครั้ง ไฟโตสเตอรอลมีอยู่ในน้ำมันพืช

มักเขียนบนน้ำมันกลั่นซึ่งมีวิตามิน A หรือ E ที่ละลายไขมันนี่คือการหลอกลวงที่บริสุทธิ์เนื่องจากน้ำมันกลั่นไม่ได้มีวิตามินที่ละลายในไขมันตามธรรมชาติเช่นเดียวกับสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะถูกลบออกในระหว่างกระบวนการกลั่น

• การตกตะกอนที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันสกัดเย็นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและประกอบด้วยแร่ธาตุและฟอสโฟไลปิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
• น้ำมันพืช Rancid ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์นอกจากน้ำมันขมบางชนิดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเช่นมะกอกหรือลินซีด น้ำมันออกซิไดซ์มีสารประกอบพิษที่สามารถทำให้เกิดโรคได้มากมาย
• อย่าใช้น้ำมันที่หมดอายุแล้ว
• เนื่องจากเกลือไม่ละลายในน้ำมันพืชก่อนที่จะเติมผักสดและผักสดลงไปในสลัดจานจะถูกใส่เกลือก่อนจึงรอจนกว่าผักจะให้น้ำผลไม้และหลังจากนั้นก็เทน้ำมัน

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของน้ำมันพืชผู้ที่มีความระมัดระวังควรได้รับการปฏิบัติด้วย:

• หินในท่อน้ำดีและถุงน้ำดีเนื่องจากน้ำมันอาจทำให้ก้อนหินเคลื่อนที่และปิดกั้นท่อ
• การละเมิดแยกน้ำดี;
• ดำเนินการกำจัดถุงน้ำดีเมื่อเร็ว ๆ นี้;
• ท้องเสียจากแหล่งกำเนิดใด ๆ เนื่องจากน้ำมันมีฤทธิ์เป็นยาระบาย;
• ความล้มเหลวของเซลล์ตับสังเกตในโรคตับแข็งและไวรัสตับอักเสบ

อย่างไรก็ตามในกรณีเหล่านี้คุณไม่จำเป็นต้องขจัดน้ำมันพืชออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์คุณควร จำกัด การบริโภคประจำวันเท่านั้น การปฏิเสธอย่างสมบูรณ์ของน้ำมันอาจทำให้เกิดความผิดปกติของฮอร์โมนอย่างรุนแรงความผิดปกติของระบบประสาท hypovitaminosis และความผิดปกติอื่น ๆ ในร่างกาย

แม้ว่าน้ำมันพืชเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรีสูง (สามารถมีได้มากถึง 900 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม) แต่ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ น้ำมันพืชช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้นดังนั้นนักโภชนาการจึงยืนยันว่าต้องมีอาหารบังคับ

ในรัสเซียน้ำมันที่นิยมใช้มากที่สุดคือดอกทานตะวันและมะกอก แต่ที่ร้านค้าคุณสามารถหาน้ำมันมะกอกได้หลายชนิดเช่นข้าวโพด, ถั่วเหลือง, งา, ฟักทองและอื่น ๆ

HELLO.RU  พูดถึงคุณสมบัติของน้ำมันพืช 10 ชนิดที่มีประโยชน์ที่สุด

1. น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชที่พบมากที่สุดในโลกซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ระดับชาติของกรีซอิตาลีและสเปน ตั้งแต่สมัยโบราณมันถูกใช้สำหรับการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในพิธีกรรมทางศาสนา

"บ้านเกิด" ของน้ำมันนี้คือสเปน 40 เปอร์เซ็นต์ของเสบียงระดับโลกทั้งหมดผลิตขึ้นในแคว้นอันดาลูเซียและมาดริดยังมี International Olive Council ซึ่งดูแลการหมุนเวียนน้ำมันมะกอกเกือบทั่วโลก

ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงได้รับความสนใจอย่างมาก? นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเนื่องจากสารอาหารรองของมันน้ำมันมะกอกช่วยลดคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของโรคหัวใจ เพื่อให้มันแสดงคุณสมบัติการรักษาอย่างเต็มที่เมื่อเลือกให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ ควรอ่าน“ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์” ซึ่งหมายความว่าไม่มีการใช้ความร้อนหรือสารเคมีในการผลิตน้ำมัน

น้ำมันมะกอกปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

การทดสอบใหม่ที่มหาวิทยาลัยกลาสโกว์ได้แสดงให้เห็น: การบริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายในเวลาเพียงหกสัปดาห์

นักวิจัยศึกษาผลของน้ำมันมะกอกต่อสุขภาพหัวใจในกลุ่มชายและหญิง 69 คนที่ไม่ได้กินมัน อาสาสมัครถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มที่บริโภคน้ำมันมะกอก 20 มิลลิลิตรโดยมีสารประกอบฟีนอลิกต่ำหรือสูงทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ฟีนอลเป็นสารประกอบธรรมชาติที่มีหน้าที่ในการป้องกันผลกระทบและพบได้ในพืชรวมถึงมะกอก

นักวิทยาศาสตร์ได้ใช้วิธีการวินิจฉัยแบบใหม่เพื่อตรวจหาเปปไทด์ในปัสสาวะที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องหมายของโรคหลอดเลือดหัวใจ การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าทั้งสองกลุ่มมีอัตราที่ดีขึ้นสำหรับโรคหัวใจที่พบบ่อยที่สุด Dr. Emilie Combet:“ ไม่ว่าจะมีเนื้อหาของสารประกอบฟีนอลิกหรือไม่เราพบว่าผลิตภัณฑ์มีผลในเชิงบวกต่อหัวใจ น้ำมันมะกอกก็ดี " แพทย์เสริมว่า "ถ้าคนแทนที่ส่วนหนึ่งของไขมันด้วยน้ำมันมะกอกสิ่งนี้อาจมีผลมากยิ่งขึ้นในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด"

2. น้ำมันข้าวโพด

น้ำมันที่นิยมในรัสเซียก็คือข้าวโพด มันเป็นลักษณะที่มีเนื้อหาสูงของวิตามินอีซึ่งเป็นสองเท่าในนั้นกว่าในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน วิตามินอีมีประโยชน์สำหรับระบบต่อมไร้ท่อต่อมใต้สมองต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์ ข้อดีอีกอย่างของน้ำมันข้าวโพดคือจุดเผาไหม้ที่สูงนั่นคือมันจะเริ่มควันและเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูงมากเท่านั้น

น้ำมันข้าวโพดไม่มีกลิ่นรสหรือข้อห้ามดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซอสน้ำสลัดมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มลงในน้ำผัก - แครอทตัวอย่างเช่นควรเมาด้วยครีมหรือน้ำมันพืชเนื่องจากวิตามิน A ไม่ถูกดูดซึมในร่างกายของเรา ในรูปแบบบริสุทธิ์

  น้ำมันข้าวโพดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวดังต่อไปนี้:

1. Arachidonic; 2 Linoleic; 3. โอเลอิก; 4. Palmitic; 5. สเตียริน

  วิตามิน:

1. วิตามิน F 2. วิตามินพีพี; 3. วิตามินเอ 4. วิตามินอี 5. วิตามิน B1

กรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมันข้าวโพดมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและในการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ประโยชน์ของพวกเขาคือถ้าสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายแล้วพวกเขาก็เริ่มที่จะโต้ตอบอย่างใกล้ชิดกับคอเลสเตอรอล เป็นผลให้เกิดสารประกอบที่ละลายได้ ดังนั้นคอเลสเตอรอลจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเพราะมันจะไม่ยึดติดกับผนังหลอดเลือด

น้ำมันข้าวโพดมีข้อได้เปรียบหลักมากกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น - มันมีวิตามินอีจำนวนมากและประโยชน์ของสารนี้ต่อร่างกายมนุษย์นั้นประเมินค่าไม่ได้ วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยปกป้องร่างกายจากริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายจากการกลายพันธุ์ที่เป็นไปได้ ซึ่งหมายความว่าวิตามินอีปกป้องรหัสทางพันธุกรรมของเซลล์ ด้วยการใช้น้ำมันข้าวโพดเป็นประจำไม่มีรังสีหรือสารเคมีหรือสภาพแวดล้อมภายนอกสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายและทำลายเซลล์ของมัน

หากใช้น้ำมันข้าวโพดอย่างถูกต้องและบ่อยครั้งระบบประสาทส่วนกลางตับและระบบทางเดินอาหารจะทำงานได้ดีขึ้น ตามที่ค้นพบแล้วมันมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้ใช้สำหรับผู้หญิงเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์ นอกจากนี้น้ำมันนี้มักจะแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ในขณะที่มันมีผลในเชิงบวกต่อการพัฒนาของตัวอ่อนในครรภ์ของทารกในครรภ์

ถ้าคนมีกล้ามเนื้ออ่อนแรงเพิ่มความเหนื่อยล้าซึมเศร้าเขาควรใช้น้ำมันข้าวโพด มันจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญรวมทั้งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน น้ำมันนี้ยังมีผลประโยชน์ในต่อมไร้ท่อ

น้ำมันข้าวโพดมีไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาถุงน้ำดี นี่เป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติเจ้าอารมณ์ มันสำคัญมากที่จะรู้ว่าน้ำมันข้าวโพดไม่มีผลต่อการก่อตัวของน้ำดี แต่เป็นการหลั่งออกมา

  โรคนิ่วในถุงน้ำ

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ stigmas ดิบบดของยืนยันในน้ำเดือด 2 ถ้วยสำหรับครึ่งชั่วโมง ความเครียด สำหรับวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคให้กิน 0.5 ถ้วยวันละ 3 ครั้งก่อนอาหารเพื่อป้องกัน ระยะเวลาการรักษาควรพิจารณาจากแพทย์

  ถุงน้ำดีอักเสบ

1 ช้อนโต๊ะ Stigmas ที่ถูกบดละเอียดหนึ่งช้อนชงน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 30 นาที ความเครียด ใช้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะทุก 3 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร เครื่องมือเดียวกันนี้ช่วยได้ดีกับ cholangitis, hepatitis เฉียบพลัน, ดีซ่าน, enterocolitis และโรคอื่น ๆ ของทางเดินอาหารหรือกระเพาะปัสสาวะ

  ตับอ่อนอักเสบ

เตรียมยาต้ม stigmas ของข้าวโพดสามัญ ในการทำเช่นนี้เท 1 ช้อนของวัตถุดิบที่บดแล้วลงในชามที่เคลือบปิดผนึกด้วยแก้วน้ำร้อนต้มประมาณ 5 นาทีทิ้งไว้ให้เย็นและเครียด ใช้ 1 ช้อนขนมสามครั้งต่อวัน 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร เครื่องมือนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ

น้ำมันข้าวโพดยังใช้สำหรับโรคจมูกอักเสบภูมิแพ้, ไมเกรน, กลากสะเก็ด, โรคหอบหืด, granuloma ของขอบของเปลือกตา, ผิวแห้ง

  อันตรายจากน้ำมันข้าวโพด

น้ำมันข้าวโพดมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง - มันสามารถเพิ่มการแข็งตัวของเลือด ด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้อย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะเกล็ดเลือดอุดตันและการเกิดลิ่มเลือด และนี่คือสิ่งเดียวที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันข้าวโพด โดยทั่วไปแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีสุขภาพดีสำหรับร่างกาย

3. น้ำมันวอลนัท

น้ำมันพืชที่ค่อนข้างแปลกตาที่พวกเราหลายคนไม่คุ้นเคยกับการรับประทานคือน้ำมันวอลนัท มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน A, C, E, B, P, กรดไขมันไม่อิ่มตัวและธาตุอื่น ๆ น้ำมันวอลนัทเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารหลายชนิดโดยชอบธรรม: มันดูดซึมได้ง่ายและทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานที่ดี ข้อเสียของมันคืออายุการเก็บรักษาสั้น ๆ หลังจากนั้นจะเริ่มได้รับรสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ในอาหารจอร์เจียอาหารจานเนื้อและสัตว์ปีกถูกจัดเตรียมไว้พร้อมกับเขา เชฟไม่แนะนำให้เติมน้ำมันวอลนัททันทีก่อนปรุงอาหารเพราะรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ของมันจะหายไปที่อุณหภูมิสูงดังนั้นใช้เฉพาะเป็นน้ำสลัด

4. น้ำมันงา

น้ำมันงาเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารเอเชียและในยาอินเดียใช้ในการนวดและรักษาโรคผิวหนัง มันมีรสชาติที่เด่นชัดคล้ายกับถั่ว อย่างไรก็ตามในระหว่างการผลิตมันมักจะเจือจางด้วยส่วนผสมอื่น ๆ หรืออยู่ภายใต้การรักษาความร้อนดังนั้นน้ำมันจากเคาน์เตอร์ของซูเปอร์มาร์เก็ตปกติจะไม่มีกลิ่น น้ำมันงาไม่ได้มีชื่อเสียงในด้านส่วนประกอบของวิตามิน แต่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับกระดูก มันถูกเก็บไว้เป็นเวลา 9 ปี

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาลงในอาหารหลากหลายชนิดที่สำคัญที่สุดคือจำความแตกต่างระหว่างสองประเภท: น้ำมันเบาที่ทำจากเมล็ดดิบมันถูกเพิ่มลงในสลัดและผักและน้ำมันสีเข้มที่ทำจากผัดมันเหมาะสำหรับบะหมี่กระทะและจานข้าว

ประโยชน์และอันตรายของน้ำมันงาตลอดจนข้อได้เปรียบในการประกอบอาหารขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี

เป็นที่เชื่อกันว่าองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันงามีองค์ประกอบของจุลภาคและมหภาค (โดยเฉพาะแคลเซียม) วิตามินและโปรตีน ทั้งหมดนี้เป็นนิยายที่แท้จริง! ในความเป็นจริงไม่มีแม้แต่คำใบ้ของแร่ธาตุและโปรตีนในน้ำมันงา และวิตามินมีวิตามินอีเพียงอย่างเดียวและถึงอย่างนั้นก็ไม่ได้อยู่ใน "นิยาย" แต่ในปริมาณที่พอเหมาะตามแหล่งต่าง ๆ - จาก 9 ถึง 55% ของการบริโภคประจำวัน

ในทุกโอกาสความสับสนนี้เกิดจากความจริงที่ว่าน้ำมันงามักจะถูกเรียกว่าวางงาซึ่งมีทุกอย่างเหมือนกับเมล็ดทั้งหมด (มีการสูญเสียเล็กน้อย) ไม่มีอะไรนอกจากกรดไขมันเอสเทอร์และวิตามินอีที่ถูกเปลี่ยนเป็นน้ำมัน ดังนั้นคำถาม:“ แคลเซียมในน้ำมันงามีเท่าไร?” มีเพียงคำตอบเดียว: ไม่มีแคลเซียมในน้ำมันงาเลย และหวังที่จะครอบคลุมความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกายด้วยแคลเซียมด้วยน้ำมันงา 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพราะคำสัญญา "ผู้เชี่ยวชาญ") ไม่มีจุดหมาย

หากเราพิจารณาองค์ประกอบไขมันของน้ำมันงาแล้วเราจะได้ภาพต่อไปนี้:

• กรดไขมันโอเมก้า 6 (ส่วนใหญ่เป็นเสื่อน้ำมัน): ประมาณ 42%
• กรดไขมันโอเมก้า 9 (ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันโอเลอิก): ประมาณ 40%
• กรดไขมันอิ่มตัว (palmic, stearic, arachinic): ประมาณ 14%
• ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดรวมถึงลิกแนน (ไม่เพียง แต่กรดไขมัน): ประมาณ 4%

เราให้ค่าประมาณโดยประมาณเนื่องจากองค์ประกอบของน้ำมันงาแต่ละขวดขึ้นอยู่กับปริมาณกรดไขมันของเมล็ดงาซึ่งจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง (ดินสภาพการเก็บรักษาสภาพอากาศ ฯลฯ )

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันงา: 899 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

พิสูจน์แล้วจากคลีนิคว่าน้ำมันงา:

• ชะลอความชราของเซลล์ร่างกาย (โดยเฉพาะเซลล์ผิวหนังผมและเล็บ)
• ช่วยลดความเจ็บปวดในระหว่างมีประจำเดือน
• ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องสำหรับผู้ป่วยที่มี diathesis ตกเลือด, thrombopenia, ฯลฯ )
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยในการทำให้ปกติความดันโลหิตและป้องกันการกระตุกในสมอง
• ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (ความหนาแน่นต่ำ) และช่วยให้ร่างกายกำจัดคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
• ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังทุกส่วนของสมองซึ่งจะเป็นการเพิ่มความสามารถในการจดจำและทำซ้ำข้อมูล
• ช่วยฟื้นฟูจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจ
• มันมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ทำความสะอาดระบบย่อยอาหารของมนุษย์จากสารพิษสารพิษและเกลือของโลหะหนัก
• กระตุ้นการสร้างและปล่อยน้ำดี
• กำจัดความผิดปกติของตับและตับอ่อนกระตุ้นการย่อยอาหารและยังช่วยปกป้องผนังกระเพาะอาหารและลำไส้จากผลกระทบด้านลบของน้ำย่อยและสารที่เป็นอันตรายที่เข้ามาในอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้นน้ำมันงายังช่วยเพิ่มการย่อยได้ของวิตามินที่มาพร้อมกับอาหาร ดังนั้นด้วย hypovitaminosis ควรกินสลัดผักมากขึ้นปรุงรสมั่งคั่งด้วยน้ำมันงา

แต่น้ำมันงาที่มีประโยชน์ในแง่ของยาแผนโบราณคืออะไร:

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ช่วยรักษาโรคปอด (โรคหอบหืด, หลอดลมอักเสบ)
• ลดน้ำตาลในเลือด
• เสริมสร้างฟันและเหงือกลดความเจ็บปวดและกำจัดการอักเสบในปาก

5. น้ำมันเมล็ดฟักทอง

หนึ่งในน้ำมันที่แพงที่สุดคือฟักทอง เหตุผลคือวิธีการผลิตด้วยตนเอง น้ำมันฟักทองมีสีเขียวเข้ม (ไม่ได้ผลิตจากฟักทอง แต่เป็นเมล็ด) และมีรสหวาน เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ (องค์ประกอบที่มีค่าที่สุดคือวิตามิน F) ช่วยเพิ่มการทำงานของเลือดไตและกระเพาะปัสสาวะ

น้ำมันฟักทองเป็นที่นิยมมากที่สุดในออสเตรียซึ่งมีการผสมกับน้ำส้มสายชูและเหล้าแอปเปิลทำให้น้ำสลัดมีความหลากหลาย นอกจากนี้ยังมีการเติมลงในหมักและซอส น้ำมันฟักทองเช่นน้ำมันวอลนัทไม่สามารถปรุงได้และอาหารที่ควรกินทันทีมิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นรสขมและรสจืด

6. น้ำมันถั่วเหลือง

น้ำมันถั่วเหลืองมีกรดไขมันที่มีประโยชน์มากมาย - เสื่อน้ำมัน, โอเลอิกและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมันก็มีลักษณะโดยองค์ประกอบอื่น - เลซิตินซึ่งมีส่วนแบ่งในน้ำมันได้ถึงร้อยละ 30 เลซิตินเป็นฟอสโฟลิปิดซึ่งเป็นสารเคมีพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของพื้นที่ระหว่างเซลล์, การทำงานปกติของระบบประสาทและการทำงานของเซลล์สมอง มันยังทำหน้าที่เป็นหนึ่งในวัสดุหลักของตับ

ในอุตสาหกรรมน้ำมันถั่วเหลืองใช้ทำมาการีนมายองเนสขนมปังและครีมกาแฟ พวกเขาพาเขามาจากจีนทางทิศตะวันตก ตอนนี้น้ำมันนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้าหลายแห่งในราคาต่ำ (มันถูกกว่ามะกอกดีมาก)

7. น้ำมันซีดาร์

อีกน้ำมันที่มีราคาแพงคือต้นซีดาร์ เมื่อมันถูกส่งออกไปยังประเทศอังกฤษและประเทศในยุโรปอื่น ๆ เป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะของไซบีเรีย หมอรัสเซียเรียกเขาว่า "รักษาโรคได้ 100 โรค"

มันไม่ใช่โอกาสที่น้ำมันจะมีชื่อเสียงดังกล่าว: มีวิตามิน F มากกว่าน้ำมันปลาถึง 3 เท่าดังนั้นบางครั้งผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกเรียกว่าเป็นทางเลือกมังสวิรัติสำหรับน้ำมันปลา นอกจากนี้น้ำมันซีดาร์ยังอุดมไปด้วยฟอสฟาไทด์วิตามิน A, B1, B2, B3 (PP), E และ D มันถูกดูดซึมได้ง่ายแม้ในกระเพาะอาหาร "ตามอำเภอใจ" มากที่สุดดังนั้นจึงสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยในจานสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ หากคุณมีโรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรงให้เลือกน้ำมันสกัดเย็นซึ่งอุดมไปด้วยคุณสมบัติทั้งหมดข้างต้น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์“ ไซบีเรียน” คือราคาสูง

8. น้ำมันเมล็ดองุ่น
  น้ำมันเมล็ดองุ่นมีสองประเภท: ไม่บริสุทธิ์ซึ่งใช้ในการทำให้งามและการกลั่นสำหรับการเตรียมอาหาร เนื่องจากความสามารถพิเศษในการเพิ่มความหอมของส่วนผสมอื่น ๆ น้ำมันเมล็ดองุ่นจึงเป็นน้ำสลัดผักและผลไม้ที่ยอดเยี่ยม

การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันเมล็ดองุ่นนั้นดีต่อระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินจำนวนมาก

ผู้หญิงหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อความงาม: น้ำมันช่วยทำให้ผิวเรียบเนียนและชุ่มชื้นลดความแห้งกร้านและปรับสภาพผิว มันสามารถเพิ่มหน้ากากบ้านหรือนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ ให้กับใบหน้าด้วยผ้าฝ้าย

พืชล้มลุกมัสตาร์ดสีขาว

9. น้ำมันมัสตาร์ด

น้ำมันมัสตาร์ดเป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุด ในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบมันเป็นสิ่งต้องห้ามแม้แต่ในสหรัฐอเมริกาแคนาดาและยุโรปเนื่องจากเนื้อหาของกรด erucic สูง (มันเป็นเรื่องปกติสำหรับเมล็ดพืชน้ำมันทั้งหมดของตระกูลตระกูลกะหล่ำ) อย่างไรก็ตามหลายปีผ่านไปและนักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถพิสูจน์อิทธิพลที่เป็นลบได้

ในรัสเซียน้ำมันมัสตาร์ดได้รับความนิยมในช่วงเวลาของ Catherine II เธอสั่งให้ปลูกมัสตาร์ดเป็นคู่กับพืชชนิดอื่นแม้ว่าก่อนหน้านี้จะถือว่าเป็นวัชพืช

น้ำมันมัสตาร์ดอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: โพแทสเซียมฟอสฟอรัสและวิตามิน A, D, E, B3, B6 มันถูกใช้ในอาหารฝรั่งเศสและในประเทศแถบเอเชีย อย่างไรก็ตามคุณควรระวัง: หากคุณเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจควรปรึกษาแพทย์ก่อนซื้อ

10. เนยถั่ว

ถั่วลิสง - ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันมานานสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สำหรับชาวอินคาเขาทำหน้าที่เป็นอาหารสังเวย: เมื่อมีคนตายพร้อมกับเขาเพื่อนเผ่าต่าง ๆ วางถั่วสองสามก้อนไว้ในหลุมศพเพื่อให้วิญญาณของผู้ตายสามารถหาทางไปสวรรค์ได้

เนยถั่วเริ่มทำเฉพาะในปี 1890 นักโภชนาการชาวอเมริกันได้พยายามสร้างผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่สามารถแข่งขันได้ในคุณค่าทางโภชนาการด้วยเนื้อสัตว์ชีสหรือไข่ไก่

วันนี้ความนิยมมากที่สุดไม่ใช่น้ำมันเหลว แต่เป็นพาสต้า มันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอเมริกันไปแล้ว แซนวิชหวานและแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้าทำด้วยเนยถั่ว ในพาสต้าซึ่งแตกต่างจากเนยไม่เพียง แต่มีไขมัน แต่ยังมีโปรตีนจำนวนมาก (ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนมากที่สุดในอาหารมังสวิรัติ) มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเนยถั่วและเนยมีแคลอรี่สูงมากดังนั้นคุณไม่ควรนำไปใช้กับพวกเขาหากคุณกำลังลดน้ำหนัก

ข้อความ: Ekaterina Voronchikhina