ในการทำสวนมากแม่บ้านมักต้องคิดค้นสูตรที่สามารถใช้มะเขือเทศสีเขียว บางคนชอบมะเขือเทศประเภทนี้ถึงสีแดงชื่นชมรสชาติที่ผิดปกติของผักที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ลองคิดดูว่ามันเป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศสีเขียวเป็นอาหารโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อันตรายของมะเขือเทศดิบดิบ

ตัวแทนของตระกูลโซลานาเซในศตวรรษที่ 18 ถูกเรียกว่า "เงายามค่ำ" สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีการเตรียมสารพิษจากพวกเขา

เมื่อมะเขือเทศสุกปริมาณสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์ลดลงอย่างมากดังนั้นผลไม้สุกจึงปลอดภัยอย่างแน่นอน

หากคุณกินมะเขือเทศดิบสีเขียวขนาดกลางห้าลูกคุณอาจได้รับพิษรุนแรง  สัญญาณแรก:

• ปวดหัว;
• อ่อนแอ;
• คลื่นไส้;
• หายใจลำบาก
• อาการง่วงนอน

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าโซลานีนช่วยลดจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดและนำไปสู่การทำงานของไตและหัวใจบกพร่อง ในกรณีที่เป็นพิษกับมะเขือเทศสีเขียวคุณควรรีบไปพบแพทย์ทันที

ถนอมมะเขือเทศสีเขียว

ในระหว่างการอบด้วยความร้อนโซลานีนและมะเขือเทศจะถูกทำลายซึ่งทำให้สามารถกินมะเขือเทศก้อนเขียว ผักดองดองเค็มและดอง - มะเขือเทศเหล่านี้ปลอดภัยต่อสุขภาพและมีรสชาติที่ถูกใจ

ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องขอแนะนำให้มะเขือเทศเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในน้ำเค็ม (ต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนชา) สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตรายผ่านจากผักไปยังน้ำและการรักษาด้วยความร้อนที่ตามมาจะช่วยลดโอกาสในการเป็นพิษให้น้อยที่สุด

หลังจากแช่มะเขือเทศสีเขียวแล้วให้ระบายน้ำตามที่ตั้งและไม่ใช้เพื่อการอนุรักษ์ในภายหลัง

ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องหรือดองฉันไม่ล้มเหลวเติมผักด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืนหรือแม้แต่วันเดียว ฉันกินเกลือธรรมดาไม่ได้เสริมไอโอดีนในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร เพื่อความสบายใจของฉันฉันยังทำแผลแบบไขว้ในแต่ละมะเขือเทศเพื่อให้มั่นใจว่าสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะลงไปในน้ำ

ปฏิบัติตามกฎง่ายๆในการกินมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถลิ้มลองอาหารจานโปรดของคุณได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดจำไว้ว่าการแปรรูปผักที่ยังไม่สุกช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษให้เหลือศูนย์

27.11.2017

รัสเซียเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศอุ่น ๆ ... ใครและเมื่อไรที่คิดจะใช้มะเขือเทศสุก? เป็นไปได้ไหมที่จะวางมะเขือเทศสีเขียว?

มะเขือเทศสีเขียวมีวิตามินอะไรบ้าง

เรตินหรือวิตามินเอเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่าง ๆ ทำให้กิจกรรมของต่อมเพศสัมพันธ์เป็นปกติ เรตินอลยังมีผลดีต่อสุขภาพของผิวหนังผมและความแข็งแรงของกระดูกช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อใหม่

อัลฟาแคโรทีนป้องกันมะเร็ง

  เบต้าแคโรทีนจำเป็นที่จะต้องฟื้นฟูการมองเห็นเสริมความแข็งแรงให้กับเคลือบฟันและกระดูกการทำงานของต่อมเหงื่อการเจริญเติบโตของเซลล์เพื่อรักษาสุขภาพของผิวหนังเช่นเดียวกับเส้นผมและเล็บ

วิตามินบีหรือวิตามินบี 1ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของหัวใจในกระบวนการเมแทบอลิซึมรวมถึงการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายโดยรวม

Riboflavin หรือวิตามิน B2มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดและในการผลิตแอนติบอดี Riboflavin เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์, กฎระเบียบของการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บและเพื่อสุขภาพของผิวโดยรวม

โคลีนหรือวิตามินบี 4ซึ่งจำเป็นต่อการควบคุมกระบวนการเมตาบอลิซึมในร่างกายและเพื่อรักษาการทำงานของสมองไตและตับ

Pantothenic Acid หรือวิตามิน B5มีส่วนร่วมในการควบคุมของเซลล์ประสาทและลำไส้มีความจำเป็นในการผลิต acetylcholine ซึ่งส่งความตื่นเต้นประสาท ด้วยความช่วยเหลือของกรด pantothenic มันเป็นไปได้ที่จะบรรเทาผลกระทบของยาปฏิชีวนะเร่งการฟื้นฟูผิวและฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้วิตามินบี 5 ยังเกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

แอสคอร์บิคแอซิดหรือวิตามินซีสนับสนุนภูมิต้านทานของเราในฤดูหนาวและป้องกันไข้หวัดหวัดและการติดเชื้ออื่น ๆ แอสคอร์บิคแอซิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารทุกประเภทสามารถเพิ่มผลของฮอร์โมนควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์และส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว

ไพริดอกซิมีส่วนร่วมในการเผาผลาญเช่นเดียวกับในการผลิตของเฮโมโกลบิน, อะดรีนาลีน, เซโรโทนิน

โทโคฟีรอลจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดปกติและการทำงานเต็มรูปแบบของหลอดเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือด อัลฟาโทโคฟีรอลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจึงใช้สำหรับโรคเบาหวานและโรคอัลไซเมอร์ วิตามินนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นหวัดและเป็นการปฐมพยาบาลในกรณีที่เกิดปัญหาการมองเห็น

ไฟฟีลควิโนนหรือวิตามินเคมีส่วนร่วมโดยตรงในทุกกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกาย - เสริมสร้างเนื้อเยื่อสร้างเซลล์ด้วยพลังงานช่วยคืนสภาพผิวหนังและการแข็งตัวของเลือด

ไนอาซินหรือวิตามินพีพีจำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานและการแลกเปลี่ยนโปรตีน มีส่วนร่วมในองค์กรของการหายใจของเซลล์ในการฟื้นฟูของกระเพาะอาหารและตับอ่อน ไนอาซินมีส่วนเกี่ยวข้องในการบำรุงผิวให้แข็งแรงเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและลดความดันโลหิต

พวกมันอิ่มตัว โพแทสเซียมแคลเซียมอลูมิเนียมโซเดียมฟอสฟอรัสเหล็ก  และมาโครและจุลธาตุอื่น ๆ มะเขือเทศสีเขียวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสุขภาพร่างกายของเราที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ หลังจากการอบร้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะไม่สูญหายไป

การใช้มะเขือเทศสีเขียวในระหว่างการปรุงอาหารก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน - ความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลงเสียงโดยรวมของร่างกายจะเพิ่มขึ้นและป้องกันการอุดตันของเลือด มะเขือเทศสีเขียวช่วยในกระบวนการอักเสบชนิดต่าง ๆ กำจัดกล้ามเนื้อลีบป้องกันการเกิดโรคหัวใจวายและให้สุราสูง ผักที่ไม่สุกยังมีการแนะนำสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง

มะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำนอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักด้วยเช่นกันโครเมี่ยมที่มีอยู่ในองค์ประกอบนี้มีส่วนช่วยให้ความอิ่มตัวของสีรวดเร็วขึ้นซึ่งจะทำให้คุณไม่ได้รับน้ำหนักมากเกินไป เราขอแนะนำให้สาว ๆ ใช้มะเขือเทศสีเขียวเพื่อทำความสะอาดผิวซึ่งกลายเป็นความยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

นานคนเชื่อว่ามะเขือเทศไม่ควรกิน พวกเขาเติบโตเป็นพืชตกแต่งอย่างหมดจด อเมริกันอาร์จอห์นสันที่กินมะเขือเทศหนึ่งถังอยู่หน้าศาลก็สามารถพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้ามได้ ผู้อยู่อาศัยเห็นว่าพันเอกไม่ได้วางยาพิษเริ่มใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหาร ผักสุกๆแม้จะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากก็สามารถทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่ควรรับประทานผลไม้สด - มีเนื้อวัวบดมะเขือเทศไลโคปีน

solanine - glycoside ที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงและในบางกรณีผลร้ายแรง - solanine มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น หากคุณรู้สึกเจ็บปวดเฉียบพลันตะคริวในกระเพาะอาหารหรือลำไส้คุณมีไข้และหายใจถี่ - เหล่านี้เป็นสัญญาณของการเป็นพิษโซลานีน อาการรวมถึงการอาเจียน, ปวดหัว, น้ำลายไหล, รูม่านตาพองและภาวะ

ดังนั้นผักดิบจะบริโภคได้ดีที่สุดในรูปแบบกระป๋อง - เนื้อวัว corned เป็นกลางในน้ำเกลือหรือขั้นตอนการล้างสามารถดำเนินการ - วิธีการรักษามะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นหลังจากนั้นพวกเขาจะไม่ทำอันตรายมาก หากคุณยังได้รับพิษจากนั้นคุณควรล้างกระเพาะอาหารของคุณด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่อ่อนแอของด่างทับทิมและถ่านกัมมันต์ให้แน่ใจว่าได้เรียกรถพยาบาล อย่ารักษาตัวเองซึ่งจะมีผลกระทบที่ไม่สามารถย้อนกลับได้

Tomatin  - สารพิษเฉพาะที่มีอยู่ในความเข้มข้นขนาดเล็กดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะได้รับพิษร้ายแรง

ไลโคปีน  - สารที่มีผลต่อสีของผลไม้ ด้วยการใช้ที่มากเกินไปการเปลี่ยนสีผิวเป็นไปได้อย่างไรก็ตามการกำจัดผักที่ไม่สุกออกจากการใช้งานคุณสามารถเรียกคืนสภาพปกติได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการสถานการณ์ที่ผักดิบไม่พึงประสงค์ที่จะกินในปริมาณมาก

• ประการแรกมะเขือเทศสีเขียวไม่ควรบริโภคหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตการบวมหรือการก่อตัวเป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ
• ประการที่สองมะเขือเทศดองและเค็มนำไปสู่อาการบวมน้ำในผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ประการที่สามเราแนะนำให้ลดจำนวนมะเขือเทศที่ไม่สุกให้กับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• ประการที่สี่คุณไม่ควรกินมะเขือเทศสีเขียวด้วยขนมปังไข่และปลา - สิ่งนี้นำไปสู่อาการท้องอืดและความรู้สึกหนักในท้อง
• ประการที่ห้าด้วยแผล, ตับอ่อนอักเสบหรือโรคกระเพาะ, มันก็คุ้มค่าที่จะลดการใช้มะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียว: องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่คุณสมบัติที่มีประโยชน์อันตรายที่ถูกกล่าวหาและข้อห้ามของผลิตภัณฑ์ ตำรับกับมะเขือเทศสีเขียว

เนื้อหาของบทความ:

มะเขือเทศสีเขียวเป็นผักที่ไม่สุกที่เป็นของตระกูล Solanaceae บ้านเกิดของพวกเขาคืออเมริกาใต้ ที่นั่นคุณยังสามารถพบมะเขือเทศป่าหรือกึ่งป่า ชื่อนั้นมาจากคำภาษาอิตาลี "pomo d" oro ซึ่งแปลว่า "แอปเปิ้ลสีทอง" แต่จากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "แอปเปิลแห่งความรัก" มะเขือเทศเป็นที่รักของผู้คนไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังอยู่ในหลายประเทศทั่วโลก

องค์ประกอบและแคลอรี่ของมะเขือเทศสีเขียว

แม้ว่ามะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบดิบของพวกเขาจะไม่อร่อยเท่า "ญาติแดง" ของพวกเขามีประโยชน์จากการใช้ของพวกเขาและมันควรจะสังเกตเห็นเป็นจำนวนมาก

ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศสีเขียวคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.1 กรัม
• ใยอาหาร - 1.1 กรัม
• น้ำ - 93 กรัม
• เถ้า - 0.5 กรัม

องค์ประกอบวิตามินของมะเขือเทศสีเขียวต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ RE - 32 ไมโครกรัม;
• Alpha Carotene - 78 mcg;
• เบต้าแคโรทีน - 0.346 มก.;
• วิตามินบี 1 วิตามินบี - 0.06 มก.;
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.004 มก.;
• วิตามินบี 4 โคลีน - 8.6 มก.;
• วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.5 มก.;
• วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.081 มก.;
• วิตามิน B9 โฟเลต - 9 ไมโครกรัม;
• วิตามินซีกรดแอสคอร์บิค - 23.4 มก.
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอ, TE - 0.38 มก.;
• วิตามินเค, ไฟฟีลควิโนน - 0.4 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 0.5 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• อลูมิเนียม, อัล - 400 ไมโครกรัม;
• โบรอน, B - 200 mcg;
• โพแทสเซียม, K - 204 มก.;
• แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย - 13 มก.;
• แมกนีเซียม Mg - 10 มก.;
• โซเดียม, นา - 13 มก.;
• ฟอสฟอรัส Ph - 28 มก.

ติดตามองค์ประกอบต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, Fe - 0.51 มก.;
• แมงกานีส, Mn - 0.1 มก.;
• ทองแดงลูกบาศ์ก - 90 mcg;
• ซีลีเนียม, ซี - 0.4 mcg;
• สังกะสีสังกะสี - 0.07 มก.

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.029 กรัม
• วาลีน - 0.031 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.018 กรัม
• Isoleucine - 0.029 กรัม
• Leucine - 0.044 กรัม
• ไลซีน - 0.044 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.01 กรัม
• Threonine - 0.03 กรัม
• Tryptophan - 0.009 กรัม
• Phenylalanine - 0.031 กรัม

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อะลานีน - 0.034 กรัม
• กรดแอสพาร์ติก - 0.166 กรัม
• Glycine - 0.03 กรัม
• กรดกลูตามิก - 0.442 กรัม
• Proline - 0.023 กรัม
• ซีรีน - 0.032 กรัม
• ไทโรซีน - 0.021 กรัม
• Cysteine \u200b\u200b- 0.016 กรัม

ของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียงโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) ในปริมาณ 4 กรัม

ไขมัน, ไขมันอิ่มตัว, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวต่อ 100 กรัม:

• กรดไขมันโอเมก้า -3 - 0.003 กรัม
• กรดไขมันโอเมก้า -6 - 0.078 กรัม
• สเตียริน - 0.007 กรัม
• Palmitic - 0.02 กรัม
• Palmitoleic - 0.001 กรัม
• โอเลอิก (โอเมก้า -9) - 0.029 กรัม
• Linoleic - 0.078 กรัม
• Linolenic - 0.003 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวมีสารรักษาจำนวนมากที่ช่วยเสริมสุขภาพและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารส่วนใหญ่ในร่างกายมนุษย์ ในระหว่างการรักษาความร้อนส่วนใหญ่จะไม่หายไป

ประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียวและอาหารที่มีประโยชน์:

1. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง. ไลโคปีนเป็นส่วนหนึ่งของมะเขือเทศสีเขียวหยุดการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและการเปลี่ยนแปลงของดีเอ็นเอ
2. ป้องกันโรคหัวใจวาย. นี่คือการอำนวยความสะดวกโดยสารที่มีประโยชน์กล่าวถึงไลโคปีนซึ่งปกติความดันโลหิตและลดคอเลสเตอรอลในเลือด
3. ช่วยในกระบวนการอักเสบ. นี่คือสาเหตุที่ระเหยซึ่งอยู่ในผัก
4. กำจัดกล้ามเนื้อลีบ. มะเขือเทศสีเขียวมีมะเขือเทศเนื่องจากมีการเติบโตของกล้ามเนื้อเกิดขึ้น
5. ป้องกันลิ่มเลือด. มะเขือเทศเหล่านี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยทำให้เลือดบาง
6. เพิ่มเสียงร่างกาย. วิตามินที่มีอยู่ในผักเหล่านี้ช่วยในการรับมือกับความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรงและยังป้องกันการบาดเจ็บ
7. ให้อารมณ์ดี. เซโรโทนินที่พบในมะเขือเทศสีเขียวทำให้กระบวนการทางประสาทในสมองเป็นปกติ
8. ส่งเสริมการลดน้ำหนัก. อาหารหลายอย่างสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้รับอนุญาตให้กินมะเขือเทศเพราะมีแคลอรีต่ำ และโครเมียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักเหล่านี้ก่อให้เกิดความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้! มะเขือเทศสีเขียวเช่นเดียวกับ "ญาติ" สีแดงของพวกเขาจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราหากบริโภคด้วยน้ำมันพืช

อันตรายและข้อห้ามในการใช้มะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวก็มีข้อห้ามเช่นกัน และแน่นอนพวกเขาสามารถทำอันตรายได้

คุณไม่ควรกินผลไม้สด: ในมะเขือเทศสีเขียวมีโซลานีน - สารนี้ไม่มีประโยชน์ มันสามารถทำให้อาหารเป็นพิษจากความรุนแรงที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งมากที่จะเกิดผลลัพธ์ที่ร้ายแรง

ดังนั้นสถานการณ์ที่ห้ามมิให้กินผักเหล่านี้หรือควรบริโภคในปริมาณ จำกัด :

• สำหรับอาการแพ้. ผู้ที่มีแนวโน้มจะเกิดอาการแพ้ควรลดการใช้ผักนี้ให้น้อยที่สุด
• ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์. มะเขือเทศสีเขียวมีสารที่ไม่เพียง แต่สามารถทำให้รุนแรงโรคเหล่านี้ แต่ยังนำไปสู่ผลร้าย
• ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด. ไม่แนะนำให้บริโภคผักนี้ในรูปเค็มหรือดอง มะเขือเทศแปรรูปด้วยวิธีนี้อาจทำให้เกิดอาการบวม
• สำหรับปัญหาไต. มะเขือเทศดองอีกครั้งมีส่วนช่วยในการกักเก็บของเหลวซึ่งจะนำไปสู่อาการบวมน้ำ แต่ไม่ใช่จากการเต้นของหัวใจ แต่เป็นของไต และผักนี้ยังมีหน้าที่ในการก่อตัวของหินในอวัยวะข้างต้น

สูตรมะเขือเทศสีเขียว

ทุกปีแม่บ้านต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขามีมะเขือเทศสุกๆสีเขียว แน่นอนว่าการทิ้งพวกเขาไปนั้นเป็นเรื่องน่าเสียดาย แต่พวกเขาไม่แนะนำให้กินพวกเขาดิบเนื่องจากสุขภาพของโซลานีนซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่ดีควรเตรียมมะเขือเทศสีเขียว

ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกลวกสองสามครั้งเป็นเวลาหลายนาที คุณยังสามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเกลือทุก 2 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมอาหารจากพวกเขา และควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการให้ความร้อนมะเขือเทศสีเขียว: ผักดอง, ดอง, การบรรจุและปรุงอาหารทุกประเภท สลัดยังสามารถปรุงกับผักเหล่านี้

สูตรกับมะเขือเทศสีเขียว:

1. กระเทียมยัดไส้มะเขือเทศสีเขียว. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศอย่างถูกต้อง ดังนั้นการล้างเราจึงทำการตัดด้วยมีดและกระเทียมหลายชิ้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้เราใส่ใบมะรุมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเรายัดไส้ผัก จากนั้นเราเตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้ม (1.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมฝาสไลด์) น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย ปริมาณของเหลวนี้สำหรับการเทคำนวณบนขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด เทมะเขือเทศของเราและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วนห่อและปล่อยให้เย็น
2. มะเขือเทศสีเขียวในซอสมะเขือเทศอบเชย. สำหรับการเตรียมการเราเตรียมขวดที่มีความจุ 1 ลิตร ขั้นแรกให้เตรียมผัก: มะเขือเทศสีเขียวและพริกหวาน จำนวนผักขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่คุณเตรียม สำหรับการเทเราเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้: น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ - 3 ช้อนชาและอบเชยที่ปลายมีด มะเขือเทศและพริกไทยสับใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด 2 ครั้งและครั้งที่สาม - เทต้ม ก่อนกลิ้งในแต่ละขวดคุณต้องใส่แอสไพริน 1 เม็ด ห่อให้เย็น กินด้วยความสุข!
3. สแน็ค "คนตะกละ". ส่วนประกอบ: มะเขือเทศสีเขียว - 1 กิโลกรัม, กระเทียม - 5-7 กลีบ, พริกขม 1-2, น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล., 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง เราตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวบดกระเทียมด้วยกระเทียม จากนั้นเราเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและออกจากที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ลืมปิดจานด้วยฝา ทันทีที่มะเขือเทศปล่อยน้ำผลไม้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยของเราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจาก 7 วันอาหารก็พร้อม
4. มะเขือเทศจอร์เจีย. สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว 5 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องทิ้งไว้ในน้ำร้อนก่อนครึ่งชั่วโมง นอกจากมะเขือเทศแล้วให้นำผักชีฝรั่งผักชีคื่นฉ่ายและผักชีลาว 2 บัลแกเรียและพริกไทย 1 หัวกระเทียมและสับไว้ในเครื่องปั่น เราตัดมะเขือเทศและยัดไส้ด้วยส่วนผสม จากนั้นเราก็ใส่ลงในไหอย่างแน่นหนา ตอนนี้เตรียมน้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูในปริมาณเดียวกันนำน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ เราฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้นห่อให้เย็น
5. มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลี. สำหรับสูตรนี้มะเขือเทศใด ๆ ที่มีความเหมาะสม: สีเขียวนม, สีเขียวและสีน้ำตาล ดังนั้นมะเขือเทศของฉัน 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างพริกแดง 1 เม็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมบดละเอียด 7 กลีบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 70 มล. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล เราเปลี่ยนเป็นขวดแก้วและให้พวกเขายืนยันในตู้เย็นทั้งวัน มะเขือเทศสีเขียวเกาหลีพร้อม โปรดจำไว้ว่าพวกเขาจะต้องเผ็ดมากเพราะอาหารเกาหลีเผ็ด แน่นอนคุณสามารถลดจำนวนส่วนประกอบที่ให้รสชาตินี้
6. สลัด "จานสี". ส่วนประกอบ: มะเขือเทศสีเขียว - 4 กก., หัวหอม - 1 กก., แครอทและพริกแดงในปริมาณเท่ากัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างผัก ตอนนี้เราตัดส่วนที่เหลือออก: มะเขือเทศ - แหวนครึ่งบางและหัวหอม, แครอทและพริก - ฟางเส้นเล็ก ผักหั่นบาง ๆ วางอยู่ในจานเคลือบและเพิ่มเกลือ 0.5 ถ้วย เรายืนยันพวกเขาในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ถ้วยผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในไห เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นขั้นตอนที่คุ้นเคย: ม้วนห่อห่อให้เย็น
7. คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว. ฉันล้างมะเขือเทศสีเขียว 4 กก. หัวหอมและแครอท 1 กก. และพริกหยวก 0.5 กิโลกรัม จากนั้นก็สับผักทั้งหมดให้ละเอียดใส่เกลือ 0.5 ถ้วยแล้วใส่ลงในชามปิดที่อุณหภูมิห้องค้างคืน จากนั้นเติมน้ำตาล 1 ถ้วยลอเรล 5 ใบพริกไทยและกานพลูและน้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนในเวลาเดียวกัน เราวางคาเวียร์ที่กระป๋องและหมุน กินเพื่อสุขภาพ!
8. Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว. ส่วนผสม: มะเขือเทศสีเขียว - ประมาณ 2 กิโลกรัม, พริกหยวก - 0.5 กิโลกรัม, พริกขี้หนู - 2 สิ่ง และ adjika ที่ไม่มีเครื่องเทศคืออะไร? ดังนั้นเราต้องการประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูกระเทียม 6 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและเครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันลีเพื่อลิ้มรส การปรุงอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เราล้างและสับผักทั้งหมดคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและเรากดกระเทียมลงในกระเทียม ผสมส่วนผสมเพิ่มเครื่องปรุงและเครื่องเทศ ปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ adjika หลังจากระบายความร้อนหรือคุณสามารถม้วนในกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
9. แยมมะเขือเทศเขียว. ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มีเมล็ด จากนั้นเราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 แก้วและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นเราปรุงแยมเป็นเวลา 25 นาทีเอาออกจากความร้อนและยืนยัน 2 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มพื้นเลมอนด้วยผิวหนัง เราจัดเค้าร่างในธนาคาร แยมของเราเสร็จแล้ว ดื่มชาและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ผิดปกติ!
10. มะเขือเทศเขียวและซุปข้าวโพด. 1 หัวหอมและกระเทียม 1 กลีบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นทอดในน้ำมันทานตะวันจนนิ่ม จากนั้นเราโอนผักทอดเหล่านี้ไปที่กระทะและเพิ่มเมล็ดยี่หร่าบด (หนึ่งและครึ่งช้อนชา), เมล็ดธัญพืชสด (หนึ่งและครึ่งถ้วย), มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้น ผสมทุกอย่างให้ทั่วและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปผัก 7 แก้วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนนุ่ม ซุปที่ผิดปกติจะเป็นอาหารที่หลากหลายสำหรับมื้อเย็นของคุณ!
11. มะเขือเทศผัด. ส่วนประกอบ: 4 มะเขือเทศสีเขียว 2 ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ breadcrumbs ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วตีไข่ด้วยเครื่องผสม ตอนนี้เราเริ่มทอดมะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศฝานลงไปในไข่ที่ตีแล้วทอดในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับรสชาติที่ผิดปกติของจานของเราคุณต้องซอส พื้นฐานสำหรับการเตรียมจะเป็นน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะซึ่งเราเพิ่มครีมและปรุงอาหาร, กวนจนครีมมีความหนา จากนั้นก็ใส่เกลือพริกไทย คุณต้องเสิร์ฟมะเขือเทศรดน้ำก่อนด้วยซอส

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้! มะเขือเทศสีเขียวไม่จำเป็นต้องรวมกับเนื้อปลาและขนมปัง ระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขอแนะนำให้ใช้เวลาพัก 2 ชั่วโมง

เนื่องจากมะเขือเทศสีเขียวไม่ใช่ผักที่แยกจากกัน แต่เป็นผลไม้ที่ใช้ในอาหารหลากหลายข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจะเกี่ยวข้องกับ "ญาติ" สีแดงของพวกเขา เป็นเวลานานที่พวกเขาคิดว่าไม่ควรรับประทานผักเหล่านี้นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นพืชมีพิษและไม้ประดับ สูตรมะเขือเทศแรกถูกเขียนในหนังสือสูตรในสเปนในปี 1692

ในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับผักนี้เป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 ในเวลานั้นผลไม้ไม่ได้ทำให้สุกอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงเป็นสีเขียวดังนั้นพวกเขาจึงปลูกเพื่อการตกแต่งสถานที่และดินแดน นักวิทยาศาสตร์ A.T. โบโลโทฟจัดการปลูกมะเขือเทศสุก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการกินมะเขือเทศเกี่ยวข้องกับชื่อของจอร์จวอชิงตัน ในยุค 70 ของศตวรรษที่ 18 เขาเป็นผู้บัญชาการกองทัพกบฏในช่วงสงครามปฏิวัติ ผู้ปรุงอาหารของเขาคือเจเบลีย์ตัวแทนของกษัตริย์แห่งอังกฤษกำลังจะฆ่าวอชิงตัน และเชื่อว่ามะเขือเทศนั้นเป็นพิษเขาเสิร์ฟกับสตูว์เนื้อสัตว์ให้ผู้บัญชาการ ประธานาธิบดีในอนาคตกินมะเขือเทศฉ่ำ ๆ อย่างมีความสุข แต่ผู้ปรุงอาหารทรมานด้วยการใช้ความรู้สึกผิดชอบชั่วดีและฆ่าตัวตาย

มะเขือเทศสีเขียวเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่บนโต๊ะ แต่ยังอยู่ในหนังสือ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญนวนิยายโดย Feni Flegg "มะเขือเทศสีเขียวทอดในคาเฟ่" Semi-Station " ในงานนี้ผู้อ่านเสนอสองสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวทอด ภาพยนตร์ชื่อเดียวกันถูกยิงในหนังสือเล่มนี้

สิ่งที่ต้องทำจากมะเขือเทศสีเขียว - ดูวิดีโอ:

มะเขือเทศสีเขียวถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ อาหารของโลก นักชิมชอบเป็นพิเศษเพราะรสชาติที่ผิดปกติของผักสุกนี้ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาพวกเขามักจะส่วนผสมในอาหารที่หลากหลาย พวกเขาจะเค็มและดองและรวมอยู่ในสลัด แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อมะเขือเทศสีเขียวในตลาดได้ แต่มีความเสี่ยงที่จะรับผักด้วยไนเตรต การกินมะเขือเทศที่ปลูกเองในบ้านนั้นปลอดภัยกว่ามาก

มะเขือเทศเป็นพืชผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง พวกเขาสามารถกินได้ทั้งดิบและดองดองดอง ไม่มีงานเลี้ยงเดี่ยวที่สามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่ต่อหน้าชาวสวนมือสมัครเล่นทุกปีในฤดูใบไม้ร่วงมีปัญหาที่เรียกว่า "มะเขือเทศสีเขียว"

มะเขือเทศสุกประกอบด้วยโซลานีนซึ่งถือว่าเป็นพิษ ดังนั้นจึงควรพิจารณาถึงอันตรายและประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศมีความหลากหลายและแร่ธาตุมากมายที่นำไปสู่กิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย ทำไมมะเขือเทศสีเขียวถึงมีประโยชน์: การใช้เป็นประจำในอาหารช่วยลดโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจวายช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ต้องขอบคุณไลโคปีนที่มีอยู่ทั้งหมด และส่วนประกอบดังกล่าวเช่นเซโรโทนินทำให้กระบวนการทางประสาทในสมองเป็นปกติซึ่งช่วยให้แน่ใจว่ามีอารมณ์ดี

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยการกินมะเขือเทศสีเขียวพวกเขาจะต้องได้รับการปรุงอย่างเหมาะสม เราได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วว่ามะเขือเทศสีเขียวมี“ โซลานีน” ซึ่งถ้าเกินจะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาคุณต้องลดอันตรายของมะเขือเทศดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ให้ความร้อนกับมะเขือเทศของคุณเช่น สองสามครั้งเป็นเวลาหลายนาทีคุณต้องลวกพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวเค็มหรือดอง: ประโยชน์และอันตราย

ในมะเขือเทศที่เค็มหรือดองเช่นเดียวกับมะเขือเทศสดยังคงมีไลโคปีนในระดับสูง และยังเป็น quercetin เป็นยาปฏิชีวนะธรรมชาติที่พวกเขายังมี นอกจากนี้: เหล็กฟอสฟอรัสไอโอดีนแคลเซียม ดังนั้นมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีด้วย

มะเขือเทศที่ถูกดองและดองจะต้องได้รับการยกเว้น: ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง, แผล, และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคไต เนื่องจากเนื้อหาของกรดออกซาลิกในมะเขือเทศเหล่านี้คนที่เป็นโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ควรงดหรืออย่างน้อยก็ จำกัด ตัวเองในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

มันฝรั่งเป็นอาหารโปรดของชาวรัสเซีย พวกเขาวางไว้ในซุปเตรียมที่สองพาย ฯลฯ แต่ผู้ที่ศึกษาประวัติศาสตร์จะจำการจลาจล "มันฝรั่ง" ผู้คนปลูกพืชชนิดนี้แล้วแกะสลักผลไม้ และทั้งหมดเป็นเพราะพืชในเวลากลางคืนซึ่งรวมถึงมันฝรั่งมีพิษโซลานีน มะเขือม่วงมะเขือเทศและพริกหวานจัดอยู่ในอันดับที่เป็นพืช Solanaceous พิษชนิดนี้คืออะไรและไม่ควรรับประทานมันฝรั่งชนิดใด

ผลไม้มันฝรั่งหน่อและดอกไม้มีโซลานีนที่เป็นพิษ

โซลานีนคืออะไร

เกี่ยวกับพิษ

ชื่อของพิษมาจากคำภาษาละติน Solanum ซึ่งแปลว่า "nightshade" สารพิษนี้พบในพืชที่กลับมาในปี 1820 อย่างไรก็ตามมันยังไม่ชัดเจนว่าพิษนี้มาจากอะไรคุณสมบัติของมันและพืชมีบทบาทในการเผาผลาญหรือไม่ Solanine เป็น glycoside หรือ glycoalkaloid นักวิจัยบางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อวัวอัลคาลอยด์ชนิดอื่นเพื่อป้องกันหน่ออ่อนจากสัตว์

glycoalkaloid นี้มีอยู่ในยอดและดอกไม้ของมันฝรั่ง จนถึงตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้พิสูจน์ว่าพืชอัลคาลอยด์สามารถมีชีวิตอยู่ได้โดยปราศจากอัลคาลอยด์ดังนั้นอย่าพูดว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะผลิตมันฝรั่งที่ไม่มีเนื้อวัวบดเมื่อเวลาผ่านไปแม้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้จะเป็นที่ต้องการ

เตียรอยด์

Potato glycoalkaloid เป็น aglycone เตียรอยด์และโมเลกุลน้ำตาล Glycoalkaloid เป็นคลาสสเตียรอยด์ นี่คือกลุ่มที่เหมาะสมรวมถึงฮอร์โมนและกรดน้ำดี ฯลฯ ใช้ยาสเตียรอยด์ในการรักษาโรคร้ายแรง (โรคข้ออักเสบโรคกระดูกพรุน ฯลฯ ) นอกจากนี้ยังมีประโยชน์จากโซลานีน glycoalkaloid นี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบป้องกันอาการแพ้และ cardiotonic

มันฝรั่งเป็นอาหารโปรดของชาวรัสเซีย

ยาที่มี glycoalkaloid นี้ไม่มีผลข้างเคียง สเตียรอยด์ glycoalkaloid ใช้สำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนและโซลานีนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดังนั้นมันฝรั่งจึงเป็นทั้งอาหารและวิธีที่จะได้รับยาที่จำเป็นสำหรับมนุษยชาติ อย่างไรก็ตาม glycoalkaloid นี้อาจเป็นอันตรายได้

โซลานีนในผัก

ในมันฝรั่ง

เมื่อมีโซลานีนจำนวนมากในมันฝรั่ง? พิจารณาสิ่งที่มีผลต่อการสะสมพิษในพืช

• เทคโนโลยีการเกษตรต่ำ ในมันฝรั่งปริมาณโซลานีนจะเพิ่มขึ้นหากโตอย่างไม่ถูกต้อง ดังนั้นมันฝรั่งที่ปลูกแบบตื้นจะให้หัวที่โตขึ้นที่ผิวดิน ภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเขียวและได้รับรสขม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะมันฝรั่งมันฝรั่ง หากพืชปลูกในดินทรายปริมาณพิษในมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้น
• มันฝรั่งใหม่ มันฝรั่งสุกยังมีโซลานีนจำนวนมาก อย่างไรก็ตามเมื่อพืชมีอายุจำนวนของพวกเขาลดลง
• พร้อมที่เก็บยาว ปริมาณของโซลานีนเพิ่มขึ้น 4 เท่าหากเก็บมันฝรั่งไว้นาน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกะหล่ำมันฝรั่ง
• ด้วยความเสียหายทางกล ปริมาณของมันเพิ่มขึ้นถ้าหัวได้รับความเสียหายในระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือการขนส่ง
• มันฝรั่งหลากหลาย พิษนี้พบมากหรือน้อยในมันฝรั่งชนิดต่าง ๆ

มะเขือบางครั้งมีรสขมเนื่องจากเนื้อหาของโซลานีน

ในมะเขือยาว

มะเขือเปราะบางครั้ง คุณสมบัติเหล่านี้จะปรากฏในพวกเขาเนื่องจากเนื้อหาของโซลานีนในพวกเขา หากเนื้ออยู่ในมะเขือยาวที่มีสีน้ำตาลมันก็เป็นพิษ สารนี้และในผิวหนังจำนวนมาก พิษมีอยู่ในมะเขือม่วงบด เพื่อปกป้องตัวเองให้แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือแล้วทอดในน้ำมัน มะเขือยาวมีโซลานีนประมาณ 0.3%

ในมะเขือเทศ

มีพิษนี้ในมะเขือเทศสีเขียว แต่เล็กน้อย - 0, 004 - 0, 008% ดังนั้นพวกมันจึงไม่ขม ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวจึงไม่คุ้มค่า เมื่อพวกมันโตขึ้นและขาวขึ้นพิษก็จะหายไป ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดมะเขือเทศเกลือสีเขียว แต่พวกเขาไม่ควรกังวลเกี่ยวกับสุขภาพเพราะในระหว่างการรักษาความร้อนพิษจะถูกทำลาย

พบพิษในมะเขือเทศสีเขียว

เนื่องจากโซลานีนเป็นพิษหากมีการบริโภคในปริมาณมากจึงสามารถนำไปสู่ความตายได้ คุณสมบัติของพิษจะทำให้ตัวเองรู้สึกว่าถ้ากินเนื้อวัว 200-400 มก. อาการพิษจะปรากฏขึ้นหากคุณกินมันฝรั่ง 2-4 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงปริมาณที่แน่นอนในพืชเพราะจำนวนของสารพิษอาจแตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณทานหัวมันฝรั่งสีเขียวดังนั้นมันฝรั่ง 100 กรัมสามารถมีพิษสูงถึง 500 มิลลิกรัม แต่ถ้าคุณทำความสะอาดปริมาณพิษจะลดลงเป็น 100 มิลลิกรัม

กรณีของการวางยาพิษรุนแรงโดยมันฝรั่งสีเขียวอยู่ในเกาหลีเหนือในปี 1952-1953 จากนั้นประเทศก็ตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากมีอาหารไม่เพียงพอดังนั้นประชากรจึงไม่ปฏิเสธที่จะกินพืชหัวหรือปอกเปลือก ในปี 1952 ผู้ป่วย 42% เสียชีวิตและในปี 1953 43% ของผู้ที่เสียชีวิต

อาการ

ในปริมาณมากพิษนี้ยับยั้งระบบประสาทส่วนกลางและทำลายองค์ประกอบของเลือดทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง พิษทำหน้าที่ในไตและผิวหนัง คนพัฒนาอาการเช่นหายใจถี่, อาเจียน, ใจสั่น, ตะคริว หากพิษร้ายแรงผู้ป่วยอาจหมดสติได้ชั่วครู่ตกอยู่ในอาการโคม่า

Solanin เป็นสิ่งที่อันตรายเพราะมันมีคุณสมบัติของการสะสมในร่างกายมนุษย์

Solanine สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์คุณสมบัติเหล่านี้ไม่อนุญาตให้มีการป้องกันมัน. เขาสามารถกินมันฝรั่งหรือมะเขือเทศที่เป็นอันตรายต่อเขา แต่ไม่พิษตัวเอง อย่างไรก็ตามภายหลังเขาจะพัฒนาโรคข้อต่อเช่นโรคข้ออักเสบหรือโรคข้ออักเสบ พิษนี้ก่อให้เกิดน้ำดีสีดำซึ่งก่อให้เกิดลักษณะของเซลล์มะเร็ง อาการ:

• คลื่นไส้;
• ไม่มีกำลัง
• ปวดท้อง;
• ปวดหัว;
• ความขมขื่นในปากเผาที่ปลายลิ้น;
• หายใจไม่สม่ำเสมอ
• หายใจถี่
• ชีพจรเต้นผิดจังหวะ;
• รูม่านตาพอง
• น้ำลายไหลมากมาย

หากพิษจากโซลานีนเรื้อรังแสดงว่าสัญญาณมีดังนี้เยื่อเมือกของปากอักเสบผิวหนังคันมีอาการมึนงงตลอดเวลาปวดศีรษะ

การรักษา

ล้างกระเพาะอาหารของคุณและใส่สวนล้างหน้าเช่นการรักษาพิษแบบดั้งเดิม คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันที ในโรงพยาบาลคุณจะล้างกระเพาะอาหารและลำไส้กำหนดตัวดูดซับ Regidron และยังใส่น้ำตาลในเลือดด้วย Sebastian Kneipp แนะนำการรักษาต่อไปนี้: ห่อตัวเองในแผ่นเปียกเพื่อให้พิษออกมาจากเลือด ยาแก้พิษยังไม่ได้รับการคิดค้น