Borscht เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก อาหารสลาฟ. สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ- นี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้ ของเขา ตัวเลือกต่างๆพบในอาหารโปแลนด์ เบลารุส รัสเซีย

แน่นอน ความเป็นอันดับหนึ่งเป็นของ ยูเครน borsch . นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในดินแดนของ Kievan Rus ในขั้นต้นมันเป็นอาหารสำหรับประชากรชั้นล่างโดยไม่ได้เพิ่มเนื้อสัตว์เข้าไปแทนที่ด้วยเบคอนเค็มบดด้วยหัวหอมและกระเทียม

เราจะบอกคุณ วิธีการปรุงอาหาร Borschtที่สูตรของเขาสมบูรณ์แบบมาหลายศตวรรษแล้ว ประวัติการทำอาหาร. จานนี้เสิร์ฟเป็นภาษายูเครนและ .ที่ดีที่สุด ร้านอาหารรัสเซียและในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของโลก นักชิมจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองกับพวกเขา

สูตร Borscht ยูเครน

จำนวนคน 5

วัตถุดิบ

1. หัวผักกาดแดงหรือตามที่ชาวยูเครนเรียกว่าบีทรูท - 1-2 ชิ้น;
2. น้ำซุปเนื้อ - 0.8 กก.
3. กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวเล็กมีน้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม
4. แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
5. มันฝรั่ง - 5 หัวเล็ก;
6. หัวหอม - 2 หัว;
7. มะนาวครึ่งลูก;
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 30-40 มล.
9. น้ำมันหมูเค็ม - ประมาณ 50 กรัม
10. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
11. กระเทียม (สองกลีบ);
12. มะเขือเทศปอกเปลือก - 3-4 ชิ้น

คำแนะนำ

1. ต้มน้ำซุปเอาโฟมออก จากเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวได้อย่างปลอดภัย อย่ากลัวเนื้อที่มีไขมัน Borscht เป็นอาหารจานหลักและไม่ใช่อาหาร ใช้เวลาในการปรุงเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง หมูสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย
2. เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
3. หัวบีทสามตัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง เกลี่ยให้ทั่ว แยกจาน, เกลือ, บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่ผักที่ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เราขอแนะนำให้คุณเลือกหัวบีตขนาดเล็ก - พวกมันมีเส้นหยาบน้อยกว่า
4. เรากรองน้ำซุปที่ต้มแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เราสับเนื้อจากน้ำซุป ชิ้นใหญ่. ต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและเนื้อสับ ปรุงด้วยไฟแรงอีก 5-7 นาที กะหล่ำปลีพันธุ์ Slava นั้นยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ - มันนุ่มมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
5. เราเตรียมเครื่องปรุงจากไขมัน ในการทำเช่นนี้สับเบคอนอย่างประณีตใส่กระเทียมลงไปแล้วบดในครก มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับน้ำมันหมูใน Borscht นักชิมบางคนเชื่อว่ามันควรจะเก่าที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีสีเหลืองอยู่แล้ว คุณสามารถใช้ได้เช่นกัน แต่เรายังคงแนะนำเบคอนที่ดีกับเครื่องเทศ
6. สองนาทีก่อนความพร้อม เพิ่ม Borscht สตูว์ผัก.
7. นำซุปออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงจากไขมัน
8. เราปล่อยให้บอร์ชชงอย่างน้อย 6 ชั่วโมง - ไม่เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ควรแช่ในกระทะที่ห่อด้วยผ้าขนหนู อ่านเพิ่มเติม:.

สูตร Borsch ยูเครน

แม้จะมีความขัดแย้งและข้อพิพาทต่าง ๆ ยูเครน borscht เป็นอาหารยูเครนอย่างแท้จริงและในขั้นต้น ประกอบด้วยคุณสมบัติหลัก 2 ประการที่บ่งบอกถึงสัญชาติของอาหารจานนี้ ประการแรกคือการมีอยู่มากมายของหัวบีทซึ่งเกือบจะเป็นส่วนผสมหลัก

ประการที่สอง การผัดผักเบื้องต้นก่อนนำไปใส่ในบอร์ชท์ ซึ่งไม่มีเลย จุดเด่นอาหารรัสเซียประจำชาติ และสำหรับอาหารยูเครน นี่เป็นเรื่องปกติ ข้อพิพาทเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht ไม่มีที่สิ้นสุดและถึงวาระที่จะไม่มีเหตุผลล่วงหน้าเนื่องจากไม่มีและไม่สามารถเป็นได้ สูตรเดียว Borsch ยูเครน พวกเขา จำนวนมากเพราะแต่ละครอบครัวเตรียมการไม่เหมือนกัน

เกือบทุกภูมิภาคของยูเครนมีสูตรการทำ Borscht ของตัวเองและแตกต่างกันอย่างมาก การใช้บีทรูทเป็นเรื่องปกติในทุกสูตร โดยให้สีแดงสม่ำเสมอเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทุกคนรู้วิธีทำอาหารยูเครน borscht เชฟมากประสบการณ์. และปฏิคมแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองสำหรับจานที่ยอดเยี่ยมนี้ ปฏิคมคนหนึ่งชอบเคี่ยวผักทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปในกระทะ อีกคนหนึ่งชอบใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดา คนที่สามมักปรุงบอร์ชเพียงสำหรับ น้ำซุปไก่ซึ่งทำให้ได้ต้นฉบับและ สูตรอร่อยบอร์ช

บางครั้งแม่บ้านสาวก็ไม่รู้จะว่ายังไง ทำอาหาร ยูเครน borschtและด้วยเหตุนี้สามีของพวกเขาจึงไม่มีโอกาสได้เพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติอันน่าอัศจรรย์ของอาหารจานนี้

ความแตกต่างและเคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของยูเครน borscht

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ Borscht เพิ่มเติม พวกเราจะพูดเกี่ยวกับ Borscht ยูเครนดั้งเดิม ถ้าเราใช้เป็นพื้นฐาน สูตรนี้จากนั้นคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างง่ายดายและปรุง Borscht ด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง

บีทรูททำให้บอร์ชท์มีสีแดงสดสดใส หัวบีทมีอยู่ในสูตร Borscht เกือบทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht กับไก่หรือ น้ำซุปเนื้อและในวันถือศีลอด เห็ดมักจะถูกเติมลงใน Borscht ต้องขอบคุณสิ่งนี้ จานนี้สัมผัสรสชาติใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ

หากคุณวางแผนที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อ คุณต้องอดทนเพราะปรุงได้ประมาณสองชั่วโมง เพื่อ เป็นเวลานานน้ำมากกว่าครึ่งเดือดจึงควรตรวจสอบกระบวนการทำอาหารและควรเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็นมากน้ำเดือดจะดีที่สุดเพื่อให้น้ำซุปเนื้อไม่สูญเสียสีและรสชาติ

สี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรเติมใบกระวาน พริกไทยดำหกถึงเจ็ดถั่ว และกลิ่นหอมสี่อันลงในน้ำซุป หากคุณพลาดช่วงเวลาที่เริ่มต้นการทำอาหารเพื่อเอาฟองออกโดยไม่ได้ตั้งใจ น้ำซุปพร้อมคุณต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้โปร่งใส

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง จำเป็นต้องเตรียมผัก เช่น หัวบีท หัวหอม แครอท ควรตัดออก ฟางเส้นเล็กปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับหัวบีตและแครอท

ก่อนเตรียมพร้อมสิบห้านาทีให้ใส่มะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศขูดละเอียดซึ่งเอาผิวหนังออกล่วงหน้า

ค่อยๆ ลดมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปเมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมที่จะสับให้ละเอียด กะหล่ำปลีขาว.

หลังจากสิบนาที เพิ่มผักตุ๋นจากกระทะและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงไป ปล่อยให้เบียร์ชงเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเทลงในจานและคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณได้ คุณรู้วิธีการปรุงยูเครน Borscht แล้ว ตอนนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่ว?

ถ้าคนส่วนใหญ่ชอบทำอาหาร ลีน Borschtนั่นคือหากไม่มีเนื้อสัตว์และน้ำซุปแล้วพวกเขาก็พยายามเพิ่มถั่วลงใน Borscht อย่างจำเป็น ต้องขอบคุณถั่วที่บอร์ชท์มีความสมบูรณ์แบบและ รสชาติเข้มข้นในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ ตามเนื้อผ้าในเกือบทุกหมู่บ้านของประเทศยูเครน Borscht ปรุงในน้ำซุปเนื้อหนาและ ปริมาณมากถั่ว.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เนื้อหน้าอกห้าร้อยกรัม
2. มันฝรั่งหกชิ้น;
3. ถั่วสี่ร้อยกรัม
4. สามหัวบีท;
5. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
6. หนึ่งหัวหอม;
7. กะหล่ำปลีขาวห้าร้อยกรัม
8. พริกแดงบัลแกเรียสองชิ้น
9. วางมะเขือเทศสี่สิบกรัม
10. น้ำส้มสายชูสี่สิบมล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในตอนเย็นถั่วที่ล้างแล้วจะแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้นิ่มที่สุด วันรุ่งขึ้นถั่วต้มในน้ำปริมาณมากเกือบสองชั่วโมงจน พร้อมเต็มที่.
2. น้ำซุปปรุงจากเนื้อหน้าอกด้วยไฟอ่อน ๆ เมื่อน้ำซุปเกือบจะพร้อมแล้วกะหล่ำปลีขาวสับก็ถูกหย่อนลงไป
3. หลังจากน้ำซุปเดือดกะหล่ำปลีใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ในน้ำมันพืชในกระทะ สับละเอียดหรือขูดบน เครื่องขูดหยาบหัวผักกาด. หัวบีทผัดเล็กน้อยราดด้วยน้ำปริมาณปานกลางใส่มะเขือเทศน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
5. แครอทและหัวหอมทอดแยกกันในน้ำมันพืช หากหัวบีทถูกตัด แนะนำให้หั่นแครอท และถ้าบีทรูทขูด แครอทก็ควรขูด หัวหอมก็จะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
6. สามนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะสุกเต็มที่จะมีการเติมถั่วต้มลงในน้ำซุปพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บีทรูทตุ๋น, แครอทและหัวหอม ในขั้นตอนนี้ควรเติมเกลือเครื่องเทศและพริกไทยที่ชื่นชอบลงใน Borscht มักจะเป็นใบกระวานสองใบสี่ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและสมุนไพรตากแห้ง
7. หลังจากการต้มครั้งต่อไป Borscht จะถูกต้มอย่างทั่วถึงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสามสิบนาที
8. นั่นแหละค่ะ ลำดับที่ถูกต้องวิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่วอย่างถูกต้อง จานเสร็จเสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด กระเทียมสองสามกลีบ และขนมปังอบใหม่ชิ้น

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนสีแดง?

ค่อนข้างบ่อย แม้แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดก็ไม่ได้รับประกันร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าบอร์ชท์ที่คุณปรุงจะเป็นสีแดงสดที่อิ่มตัว สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงเพราะความแตกต่างบางอย่างถูกสังเกตอย่างไม่ถูกต้อง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพื่อให้สีแดงแก่ยูเครน borscht:

1. เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถ้าผักไม่ขูด แต่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือแท่งเล็ก ๆ บอร์ชจะกลายเป็นสีแดงสด
2. สีของ Borscht ที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทโดยตรง Svela ควรมีสีเข้มสม่ำเสมอ ในกรณีที่หัวบีทมีเส้นสีขาว ในอนาคต borscht จะกลายเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีส้มทั้งหมด นอกจากนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของ Borscht ในทางที่ดี
3. แนะนำให้เคี่ยวหัวบีทสำหรับ Borscht และไม่ทอดเพื่อไม่ให้สีหายไปในอนาคตหลังจากที่จุ่มลงในน้ำซุป ด้วยการดับคุณควรตื่นตัว พ่อครัวที่มีประสบการณ์สูงแนะนำให้ตุ๋นบีทรูทไม่เกินสิบนาที อันที่จริงสูตรทั้งหมดสำหรับทำ Borscht นั้นไม่ซับซ้อนนัก แค่ใส่อารมณ์และความพยายามลงไปก็เพียงพอแล้วและคุณจะประหลาดใจกับ Borscht แสนอร่อย
4. เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆในน้ำซุปเนื้อ เนื้อหน้าอกที่นิยมใช้กันมากที่สุด คุณยังสามารถใช้ชิ้นเนื้อที่ไม่มีกระดูก และที่ดีที่สุดคือใช้กระดูก เพราะน้ำซุปจะเข้มข้นกว่า
5. ก่อนอื่นขอแนะนำให้เทน้ำสำหรับ Borscht ลงในกระทะเป็นสองเท่าตามที่วางแผนไว้เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น Borscht ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ดังนั้นน้ำครึ่งหนึ่งจึงมีเวลาระเหย
6. ควรใส่เนื้อลงไปในน้ำทันที เมื่อน้ำในกระทะเดือดจะต้องลดและเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก หากน้ำซุปโดยทั่วไปใช้กระดูกหรือกระดูกขนาดใหญ่ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างปลอดภัย หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุป เพิ่มในตอนท้ายเมื่อจานเกือบจะพร้อม สับละเอียดหรือทั้งชิ้น ขณะที่นำเนื้อออกจากหม้อและน้ำซุป ก็ควรใส่เกลือตามชอบ
7. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เตรียมผักทั้งหมด ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดสำหรับยูเครน Borscht ได้แก่ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และหัวบีตจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกือบทั้งหมดเห็นพ้องต้องกันว่าในการปรุงอาหาร Borscht ยูเครนจริงจำเป็นต้องใช้รากผักชีฝรั่ง สำหรับน้ำซุปสามลิตร ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณต่อไปนี้: มันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูก บีทรูทขนาดกลางสามอันหนึ่ง แครอทใหญ่, หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว, รากผักชีฝรั่งหนึ่ง, กะหล่ำปลีขาวหนึ่งหัวขนาดกลาง ผักทั้งหมดควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
8. มันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน, ผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นเส้น, แครอทและหัวบีท - ถูบนกระต่ายขูดหยาบ, หัวหอม - สับ, กะหล่ำปลี - สับละเอียด
9. หลังจากน้ำซุปปรุงสุกแล้วมันฝรั่งสับจะถูกส่งไปและหลังจากนั้นสิบห้านาทีกะหล่ำปลีสับละเอียด
10. ขณะปรุงมันฝรั่งและกะหล่ำปลี หัวบีทจะทอดในน้ำมันหมูที่ละลาย
11. ระหว่างย่างบีทรูทจะโรยให้เยอะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ดังนั้นภายหลังก็จะคงสีสดใสไว้ เพิ่มน้ำตาลสองช้อนชา แยกจากผักอื่น ๆ หัวบีทจะถูกทอด
12. ผักที่เหลือผัดพร้อมกันในกระทะอีกใบ หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง น้ำมันหมูหรือเนย
13. ใส่มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะลงในหัวบีทระหว่างเคี่ยวหรือใส่ผักอื่นๆ
14. หลังจากสิบห้านาทีหลังจากที่กะหล่ำปลีจุ่มลงในน้ำซุปกับมันฝรั่งแล้วหัวผักกาดตุ๋นและผักผัดก็ถูกส่งไปที่นั่น ในเวลานี้คุณสามารถลดเนื้อสับลงใน Borscht ได้
15. หลังจากที่ Borscht เดือดเป็นเวลาห้านาทีจะมีการเพิ่มใบกระวานสองชิ้นและพริกไทยดำสี่ถั่ว
16. ยูเครน บอร์ชแท้คิดไม่ถึงโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพิเศษ จัดทำขึ้นในลักษณะนี้: น้ำมันหมูถูกับกระเทียมอย่างละเอียดและใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำสลัดนี้ถูกเพิ่มเข้าไปสองนาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม
17. ต้องมีการผสม Borscht ให้พร้อมในบางครั้ง หุงเสร็จแล้วต้องใส่มากที่สุด ไฟช้าหรือนำออกจากเตาแล้วห่อเป็นยี่สิบ
18. ครีมเปรี้ยวถึง พร้อม Borschtที่จำเป็น.

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนจริง?

คุณสมบัติที่น่าสนใจของการปรุงอาหารที่หลากหลายของ Borscht ยูเครน:

Chernihiv borscht เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อและหมู แอปเปิ้ลและบวบก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย บีทรูทควรเคี่ยวโดยไม่เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู กรดที่จำเป็นทั้งหมดนำมาจากบวบและ แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งมักจะใส่คู่กับมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มถั่วใน Chernihiv borscht ซึ่งต้มล่วงหน้า

Odessa หรือ Poltava borscht ปรุงในน้ำซุป สัตว์ปีก. ไก่ เป็ด ห่าน สุดยอดมาก Poltava borscht จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเกี๊ยวซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้าจากแป้งบัควีทและต้มเมื่อสิ้นสุดการเตรียม Borscht

เคียฟ บอร์ช แตกต่างกันไปพร้อมกับผักมักจะเพิ่มลูกแกะทอดสับละเอียดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารสามแอปเปิ้ลเปรี้ยว

สูตร Borscht ยูเครน

หลายคนเคยได้ยินรสชาติของยูเครน borsch - สดใสและรวยและถ้าเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทแล้วทั้งหมดนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารมื้อใหญ่ โดยปกติอาหารจานแรกนี้จะปรุงในน้ำซุปเนื้อและสีแดงเข้มทำให้เป็นพิเศษ ถึง อาหารพร้อมทานได้รับสีดังกล่าว คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง

เราเสนอวิธีการปรุง Borscht ยูเครนให้คุณหลายวิธี สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยในการสร้างความอร่อยและ ของอร่อย. ลองทำอาหารแบบนี้สิ ครอบครัวคุณจะติดใจ ความอร่อย Borscht ที่ปรุงสดใหม่ นอกจากนี้ยังให้บริการโดนัทหอมกรุ่นกับกระเทียมเพื่อเปิดเผยรสชาติ

Borscht สีแดงยูเครน

ในการปรุงอาหาร Borscht คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อยและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อาหารจานเด็ดอาหารยูเครน ไม่มีปัญหาพิเศษในการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร

วัตถุดิบ:
หมู 1 กิโลกรัม
3 มันฝรั่ง;
1 แครอท;
1 เซนต์ ถั่ว;
รากผักชีฝรั่ง
1 หัวผักกาดแดง;
กระเทียม 3 กลีบ;
1 พริกหวาน;
1 หัวหอม;
กะหล่ำปลี ½ หัว;
ใบกระวาน 3 ใบ;
65 กรัม วางมะเขือเทศ

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

เราเอาหม้อประมาณ 6 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ ควรเติมจานประมาณ 2/3 เราวางจานบนเตาแล้วต้มให้เดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราวางชิ้นเนื้อในน้ำต้ม พอเดือดก็เอาโฟมออก

ใส่ใบกระวาน ราก เครื่องเทศพร้อมกับเกลือ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ การทำอาหาร น้ำซุปเข้มข้นโดยจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ช่วงนี้เนื้อหมูจะค่อนข้างนิ่ม ถ้าใช้ซี่โครง เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย จากนั้นใส่ถั่วที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ

เรากำลังรอให้เนื้อหาของกระทะเดือดจากนั้นเราก็ตั้งไฟขั้นต่ำและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ถั่วจะเกือบพร้อม หลังจากนั้นก็ใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในน้ำซุปด้วย พริกหยวกและหัวหอม จากนั้นใส่กลีบกระเทียมซึ่งเคยใช้ฝ่ามือบดมาก่อน เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที

เราทำความสะอาดหัวบีทขูดคุณสามารถตัดเป็นหลอดได้ เราใส่หัวบีทสับลงใน Borscht และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Borscht ยูเครนกับหัวบีทใช้สีสดใสที่สอดคล้องกัน ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ Borscht จำนวนเงินที่ต้องการวางมะเขือเทศ เราลิ้มรสน้ำซุปควรรู้สึกเปรี้ยวเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้มากหรือน้อย

หลังจากใส่พาสต้าแล้ว ให้ต้มจานแรกเป็นเวลา 10 นาที สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้ใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อสร้าง Borscht ยูเครนแสนอร่อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานนี้ คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวสับ เราเสิร์ฟจานสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับ Borscht กระเทียมสดและขนหัวหอม ตอนนี้คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยการรับประทานอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยม

Borscht ยูเครน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตร Borscht นี้ใช้น้ำมันหมูซึ่งจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการเตรียม Borscht ต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:
600 กรัม ซี่โครงหมู
3 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 หัวผักกาด;
2 แครอท;
คู่หัว หัวหอม;
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
60 กรัม วางมะเขือเทศ
1 พริกหยวก;
กะหล่ำปลีหัวเล็ก
ไขมันชิ้นเล็ก ๆ
กระเทียม 1 กลีบ.

การเตรียม Borscht ยูเครน:
เราล้างซี่โครงถ่ายโอนไปยังกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงจนพร้อม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปเนื้อเดือด ในกระทะทอดหัวบีทที่เราหั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ เพิ่มหัวหอมสับและแครอทสับลงในหัวบีท

ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เมื่อเตรียม borscht ยูเครน ภาพถ่ายแสดงว่าต้องตุ๋นผัก กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10 นาที ระหว่างที่ผักกำลังเคี่ยว เราก็ทำการหั่นกะหล่ำปลีต่อไป เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักที่ผัดและผักที่หั่นไว้ลงในกระทะ

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆมีส่วนผสมพิเศษ - น้ำมันหมูจะต้องบดในครกพร้อมกับกานพลูกระเทียมและโอนไปยังเนื้อหาของกระทะทันที เราปิดหม้อด้วยจานแรกปล่อยให้ Borscht ชง จากนั้นเทจานร้อนใส่จานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

Borscht ยูเครนหอมกรุ่นสูตรทีละขั้นตอน

คุณต้องการที่จะให้อาหารแสนอร่อยและ รวย Borschครอบครัวทั้งหมด? ลองปรุงให้หอมและ อิ่มก่อนจานตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:
820 กรัม เนื้อหน้าอก;
2.6 ลิตร น้ำ;
5 มันฝรั่ง;
2 หัวผักกาดขนาดกลาง
แครอทสองสามอัน
320 กรัม กะหล่ำปลี;
2 หัวหอม;
40 กรัม วางมะเขือเทศ
น้ำมะนาว 35 มล.
35 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
50 กรัม ไขมันเค็ม
กระเทียม 2 กลีบ;
เกลือและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสำหรับสิ่งนี้เราล้างมัน เราเปลี่ยนเนื้อหน้าอกเป็นหม้อใส่น้ำแล้ววางบนเตา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้เอาโฟมออก หลังจากนั้นเราทำให้ไฟน้อยที่สุดปิดฝาจานแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ระหว่างที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมพร้อมกับแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด

เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงบนพื้นผิว ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อน เราผ่านผักเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะตามจำนวนที่ต้องการ ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เราทำความสะอาดหัวบีท ล้าง ถูด้วยเครื่องขูดหยาบ เทบีทรูทด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะที่มีผัก เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ต่อไปในการปรุงอาหารยูเครน Borscht ตามสูตรเราสับกะหล่ำปลี ใส่ผักผัดและตุ๋นจากกระทะลงในกระทะ เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ใส่กะหล่ำปลี ต้ม Borscht กับกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7 นาที ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่กระทะ ปอกกระเทียม น้ำมันหมูเค็มตัดเป็นก้อน

บดน้ำมันหมูด้วยกลีบกระเทียมในครก นำ Borscht ออกจากกองไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูสับและกระเทียม เราชิมจานหากจำเป็นให้เติมเกลือ เราทิ้ง Borscht ไว้ 4 ชั่วโมงแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงยูเครน Borscht ทีละขั้นตอน วิดีโอจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ตอนนี้ Borscht พร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ทานให้อร่อย!

Borscht ยูเครนกับโดนัท

หลักสูตรแรกสุดร้อนแรงนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทเพราะคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของยูเครน Borscht มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารจานแรกและมัฟฟินด้านล่าง ลองทำดูทั้งหมด

ส่วนผสม Borscht:

320 กรัม เนื้อวัว;
กะหล่ำปลี ½ หัว;
1 หัวผักกาดขนาดกลาง
6 มันฝรั่ง;
1 แครอท;
หัวหอม;
กระเทียม 4 กลีบ;
5 มะเขือเทศ;
20 กรัม แป้งสาลี;
25 กรัม น้ำตาลทราย;
110 กรัม ครีมเปรี้ยว;
น้ำมะนาว (จาก½มะนาว);
ใบกระวานสองสามใบ
เครื่องเทศและเกลือ

ส่วนผสมสำหรับโดนัท:
300 กรัม แป้ง;
11 กรัม ยีสต์แห้ง
นม 160 มล.
25 กรัม ซาฮาร่า;
กระเทียม 3 กลีบ;
75 มล.

วิธีการปรุงยูเครน Borscht สูตรทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มแล้วเติมน้ำและปรุงอาหารจนพร้อม เราทำความสะอาดหัวบีทหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ผสมหัวบีทสับแล้วนำไปทอดในกระทะก้นหนาและลึก เติมไขมันที่สะสมจากน้ำซุปลงบนพื้นผิวของกระทะ เราใส่มะเขือเทศสับ น้ำตาลลงไป แล้วเคี่ยวทุกอย่างจนสุกครึ่ง

รากที่เตรียมไว้กับหัวหอมจะต้องถูกตัดและผัดด้วยการเติมไขมัน เรากรองน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำซุปนำทุกอย่างไปต้มให้เดือดลดกะหล่ำปลีฝอย ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักที่ผัดในกระทะ ใส่แป้งและเครื่องเทศที่จำเป็น เรานำทุกอย่างเข้าสู่สภาวะพร้อม

ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยเบคอนและกระเทียม บดทุกอย่างในครกก่อน ปล่อยให้ Borscht เดือดใส่ผักใบเขียว ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนื้อและครีมเปรี้ยว ในการเตรียมโดนัท ให้เจือจางยีสต์แห้งด้วยนมอุ่น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้ง นวดแป้งแล้วปล่อยให้หมัก เราแบ่งแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วปล่อยให้แป้งแบ่งส่วน

เราอบโดนัทในเตาอบที่ 190 C น้ำสลัดกระเทียม. บดกระเทียมใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน เท kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทโดนัทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำสลัดที่เสิร์ฟร้อนที่ Borscht เตรียม Borscht ยูเครนสำหรับครอบครัวของคุณ สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงให้เห็นทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารนี้ ของอร่อย. ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของโดนัท Borscht และกระเทียม

บอร์ช ยูเครน ตัวจริง

สามีของฉันมีญาติห่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในยูเครน เราไปเยี่ยมพวกเขาสองสามครั้งที่เราพยายาม อาหารประจำชาติ. หนึ่งในนั้นคือ "Ukrainian borsch"! ปฏิคมจัดทำขึ้นตามสูตรที่พิสูจน์แล้วเดียวกันซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูก

Borscht ออกมาอร่อย รวย และรวยมาก! Borscht ยูเครนแท้ซึ่งตอนนี้ฉันทำที่บ้านในเบลารุส! ครอบครัวของฉันมีความสุขมากกับบอร์ช!

องค์ประกอบสำหรับ 3 ลิตร น้ำ:

• กระดูกเนื้อ 1-2 ชิ้น
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอท 1 หัวเล็ก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีขาวสด 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไขมันสด 20-30 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก
• พริกไทย 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน.

การเตรียม Borscht ยูเครนจริง:

ล้างกระดูกและใส่ชามด้วย น้ำเย็น. นำไปต้ม. กระดูกเนื้อล้างและใส่ในกระทะที่สะอาด เทน้ำให้พอท่วมกระดูกทั้งหมด เมื่อน้ำเดือด ใส่หัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอันที่นั่น พริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผ่านไป 1 ชั่วโมง เอาหอมใหญ่ที่ต้มแล้วใส่ 2 ช้อนชา เกลือและโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น

เติมน้ำเพื่อให้ได้ทั้งหมดสามลิตร! ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทำความสะอาดผักที่เหลือ ขูดแครอทและหัวบีท หัวหอมและกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าหัวบีทดิบถูกใส่ลงใน Borscht ยูเครนแท้ๆ!

ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย (ใส่น้ำมันเล็กน้อย) และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยจากซุป ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือเนื้อมะเขือเทศสดสองลูก

เรากระจายผักใน Borscht และตัดน้ำมันหมู เราตัดมันอย่างประณีตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเกิดรอยร้าว

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

เพิ่มในซุปพร้อมกับไขมันสนับ โยนใบกระวานอีกใบแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงใน Borscht ยูเครนที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาอีก 15 นาที

นั่นคือทั้งหมด Borscht ยูเครนตัวจริงพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้นส่วน
• แครอท - 1 สิ่ง
• หัวหอม - 1 สิ่ง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นส่วน
• หัวกะหล่ำปลี - 0.5 ชิ้นส่วน
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้นส่วน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไขมันหมู - 3 ชิ้นส่วน
• พาสลีย์
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 176.55Kcal
• โปรตีน: 3.015
• ไขมัน: 8.475
• คาร์โบไฮเดรต: 23.495

การทำอาหาร:

ทางออก: Borscht 5 ลิตรนั่นคือประมาณ 10 เสิร์ฟ
สับบีทรูทและแครอทอย่างประณีตหรือขูดให้สับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงไป กระทะขนาดใหญ่. ใส่ที่นั่น: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ใส่มันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีสับลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป แล้วปรุงจนเกือบสุก (10 นาที) จากนั้นเทผักที่เคี่ยวลงไปใส่พริกไทยและใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

บดกระเทียม 3 กลีบ และผสมเบคอนสับละเอียด 3 ชิ้นกับกระเทียม แล้วใส่ลงในบอร์ชท์พร้อมกับผักชีฝรั่ง หากมีพริกหยวกให้เคี่ยวกับผัก
บอร์ชท์พร้อมเสิร์ฟด้วยครีมและโดนัทกับกระเทียม

ของจริงอร่อยขึ้นในวันรุ่งขึ้น เมื่ออุ่นให้ร้อนอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่า Borscht ไม่เดือด เพราะจะทำให้สีเสียและรสชาติของ Borscht แย่ลง

เอ๊ะ Borscht เป็นอาหารยูเครนที่สุด! ฉันเงียบเกี่ยวกับน้ำมันหมูเนื่องจากน้ำมันหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน แม้ว่าจานนี้จะเป็นภาษาสลาฟ แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกับยูเครนอย่างสม่ำเสมอ ทุกคนมีสูตรของตัวเองซึ่งมักจะสืบทอดมา บ่อยครั้งขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาค ผักรองต่างๆ จะรวมอยู่ในองค์ประกอบหรือไม่รวมผักบางชนิด ฉันคิดว่า Borscht เป็นสภาวะของจิตใจมากกว่า สูตรมั่นคง.

ข้อควรจำ: Ilf และ Petrov“ เก้าอี้ 12 ตัว” -“ ในวันนี้พระเจ้าส่งอเล็กซานเดอร์ยาคอฟเลวิชขวดวัวกระทิง, เห็ดโฮมเมด, เนื้อสับจากแฮร์ริ่ง, บอร์ชยูเครนพร้อมเนื้อชั้น 1, ไก่พร้อมข้าวและผลไม้แช่อิ่มจาก แอปเปิ้ลแห้ง". หรือ "ปรมาจารย์และมาร์การิต้า" - "และในเวลานั้นพวกเขาเรียกและ Pelageya Antonovna นำหม้อนึ่งมาในแวบเดียวซึ่งใคร ๆ ก็เดาได้ทันทีว่าในนั้นหนาของ Borscht ที่ร้อนแรงมีบางอย่าง ที่ไม่อร่อยในโลก - ไขกระดูก

มากมาย โฮมเมด Borscht- นี่คือสัญญาณของบ้าน ความอบอุ่น และความสะดวกสบาย ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคนอื่น แต่ถ้าคุณทำอาหาร Borscht ที่บ้าน อาหารจานอื่นก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป นั่นคือ - โดนัทและน้ำมันหมูกับกระเทียม

ใช่! ไม่มี Borscht ทางตะวันตก - ไม่มีเห็ดหรือสีเขียว พวกเขาไม่ได้ปรุงมัน ฉันจำได้ว่าในบางตอนของสถาบันตำรวจ พวกเขาแสดงให้ชาวอเมริกันเห็นที่พยายามใช้บอร์ชท์เป็นครั้งแรก ชายคนนั้นตกใจมาก ในนวนิยายที่มีชื่อเสียงโดยพี่น้อง Strugatsky สตอล์กเกอร์รวมตัวกันในสถาบันชื่อ Borzhch

บอร์ชยูเครน ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 6-8)

• หมู, เนื้อมากถึง 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ถั่ว 1 ถ้วย
• รากผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายรสชาติ
• บีทแดง 1-2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• กะหล่ำปลีขาว 0.5 หัว
• เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพร พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวรสชาติ
• ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ซื้อเนื้อ. เหนือสิ่งอื่นใด - เนื้อสัตว์ต่างๆ หมูบางซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ เนื้อซี่โครงบางส่วนก็ดีกว่าเช่นกัน ไก่ตัวน้อย - ผิดปกติพอ คอดีขึ้น,หัว,ปีก. ในหมู่บ้าน แม่บ้านเติมไขมันสีเหลืองชิ้นเล็กๆ มีกล่องพัสดุเก่า ๆ ที่มีไขมันอยู่ในตู้กับข้าวอยู่เสมอ และให้แน่ใจว่ากระดูกสมองสำหรับไขมัน
2. ถ้าถามแม่บ้านสักพันคนทำกับข้าว Borscht แสนอร่อย, คุณจะได้ยิน 1000 ตัวเลือกต่างๆสูตร และทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี
3. แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และเข้าถึงได้

   ผักสำหรับ Borscht - ควรมีมากมาย

4. กระทะ 5-6 ลิตร เทลงในกระทะ น้ำเย็น. โดยปริมาตร - มากกว่าครึ่งเล็กน้อย แต่ไม่เกินสองในสาม
5. ใส่หม้อลงบนกองไฟ
6. ในเวลานี้ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ 40-50 กรัม กระดูกทั้งตัว แบ่งซี่โครงทีละซี่แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. ชิ้นไก่ - ทิ้งทั้งหมด
7. ใส่เนื้อในน้ำ จากนั้นนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก
8. ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ รากผักชีฝรั่ง และรากผักชี - ทั้งชิ้น ขนาดตามต้องการ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อรสชาติได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
9. ต้มน้ำซุปเนื้อเข้มข้น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนิ่มและแยกออกจากกระดูก เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้แยกรากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน จากนั้นเติมถั่วที่แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า

   ต้มถั่วจนเกือบสุก

10. รอจนน้ำเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ถั่วควรจะดิบเล็กน้อย
11. สูตรส่วนใหญ่เรียกผักย่างก่อนใส่ลงในน้ำซุป นี่เป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำเช่นนี้ ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาคที่ญาติของฉันอาศัยอยู่ ผักไม่เคยผัด ข้อยกเว้นคือบีทรูทหากยังไม่เข้มพอและเบอร์กันดี
12. ใส่แครอทสับ หัวหอม และพริกลงในน้ำซุป ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับคุณ

    ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และพริกหยวก

13. ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วและพริกไทยสดที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด หรือพริกไทยร้อนแห้งสองสามหยิบมือ

    กระเทียมพริกไทยให้ รสเผ็ด

14. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
15. ปอกหัวบีท (บีทรูท). แม่บ้านหลายคนย่างบีทรูทบน เนยหรือศาลา นั่นคือสิ่งที่ยายของฉันทำ แต่เมื่อสีที่แท้จริงของหัวบีทไม่เจอกันบ่อยนัก มันมักจะผสมเกสรและด้วยเหตุนี้จึงมีสีขาว ตอนนี้บีทรูทมีสีม่วงเข้มและสามารถใช้ทาสีวอลล์เปเปอร์ได้ ฉันโยนหัวบีทดิบ เธอให้สีสัน - ว้าว!

    สำคัญ - ใส่บีทรูทสับ

16. บีทสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้ ฟางสวยกว่า เพิ่มหัวบีทลงใน Borscht เดือด - คนให้เข้ากันและชื่นชมสี!

    บีทรูทที่ดีจะให้สีพิเศษ

17. ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทันที โดยหลักการแล้ว มันฝรั่งสามารถโยนทิ้งทั้งชิ้นและบดในบอร์ชท์ได้

    ใส่มันฝรั่งหั่นหยาบ

18. เมื่อมันฝรั่งสุก โดยปกติ 15 นาทีขึ้นไป ให้เติม วางมะเขือเทศ. ต้องชิมอย่างเคร่งครัด! ที่ 6 ลิตรฉันโยน 3 ช้อนโต๊ะกองแล้วลอง การแต่งกายสำหรับ Borscht ควรให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

    ต้องมีมะเขือเทศ

19. วางมะเขือเทศควรต้มอย่างน้อย 5 นาที
20. เพิ่มกะหล่ำปลีขาวหั่นบาง ๆ ! ยังไง? เพื่อให้จานแรกไม่เหลว กะหล่ำปลีใน Borscht เปรียบเสมือนแอลกอฮอล์ในวอดก้า - ไม่สามารถถูกแทนที่ได้!

    ผักกาดขาวหั่นฝอยเป็นสิ่งสำคัญ

21. แม่บ้านหลายคนใส่กะหล่ำปลีดอง อาจจะดี ฉันไม่เพิ่ม
22. ฉันชอบเวลาที่กะหล่ำปลีแข็งนิดหน่อย ฉันทำอาหารไม่เกิน 5 นาที

    

เป็นการยากที่จะหาอาหารที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมสลาฟมากกว่า Borscht คำสำหรับชาวต่างชาติที่ออกเสียงยากนี้เป็นที่รู้จักและไม่ต้องการการแปลในประเทศส่วนใหญ่ ผู้คนได้ยินคำว่า "borscht" และจินตนาการถึงรัสเซียที่อยู่ห่างไกลในทันที จริงอยู่ในรัสเซียวลี "Ukrainian borsch" มักใช้บ่อยกว่าและหากเราปฏิบัติตามความเป็นกลางทางประวัติศาสตร์สิ่งนี้จะเป็นความจริงมากกว่า

เรื่องราว

Borsch เป็นญาติสนิทของซุปสลาฟในตำนานอีกคนหนึ่ง shchi อย่างไรก็ตาม ซุปกะหล่ำปลีถูกกินเป็นส่วนใหญ่ในภาคเหนือและภาคกลางของรัสเซีย ซึ่งกะหล่ำปลีเติบโตอย่างมากมาย และหัวบีตไม่เต็มใจที่จะหยั่งรากในสภาพอากาศที่เย็น ในทางกลับกัน บีทรูท ซึ่งเป็นชื่อภาษายูเครนสำหรับหัวบีต ให้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยมบนดินสีดำของยูเครน เป็นชาวยูเครนที่เริ่มใช้มันใน Borscht จากนั้นซุปก็แพร่กระจายไปทั่วรัสเซีย โปแลนด์ รัฐบอลติก และโรมาเนีย

ไม่ได้อยู่ ข้อมูลที่ถูกต้องเมื่อคิดค้นสูตรดั้งเดิมสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก การกล่าวถึงซุปครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหก โดยมีการอธิบายไว้ใน Domostroy ที่มีชื่อเสียง ในโปแลนด์ รูปแบบของซุปที่เรียกว่า borszczak ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น

นิรุกติศาสตร์

นักวิทยาศาสตร์โต้เถียงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับการนัดหมายของสูตรแรกของยูเครน Borscht แต่ยังเกี่ยวกับที่มาของชื่อด้วย สองเวอร์ชันที่น่าเชื่อถือและเป็นที่นิยมมากที่สุด

• คำว่า "borscht" ปรากฏบนพื้นฐานของคำสลาฟโบราณที่เป็นอิสระสองคำ: "bur" หรือ "bar" (แดง, น้ำตาล) และ "shch" (กรด) ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเรียกสีแดงจากหัวบีทและซุปเปรี้ยวจากสดหรือกะหล่ำปลีดอง
• ชื่อของจานได้รับจากต้นฮอกวีดชาวสลาฟใช้เป็นอาหารพวกเขาใช้ใบในการทำสตูว์ซึ่งกลายเป็นบรรพบุรุษของสูตร Borscht ของยูเครน

พันธุ์

Borscht มีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ที่เป็นทางการตามกฎแล้วพวกเขาได้รับชื่อจากพื้นที่ที่พวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้น ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับช่วงของผลิตภัณฑ์ วิธีการ การรักษาความร้อนหัวบีท, ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ชาวสลาฟยังมีความสามารถในการทำอาหาร บอร์ชที่ดีเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ ปฏิคมที่แท้จริง. มักจะ สูตรครอบครัว Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดถูกส่งผ่านจากแม่สู่ลูกสาวผ่านหลายชั่วอายุคน แม่บ้านมีความลับในการทำอาหารและ ส่วนผสมดั้งเดิมดังนั้น Borscht แต่ละอันจึงไม่ซ้ำกัน

เพื่อปรับปรุงความหลากหลายนี้ ง่ายกว่าที่จะแบ่ง Borscht ทั้งหมดออกเป็นสองประเภท:

• Borscht ร้อนพวกเขาปรุงตามกฎในน้ำซุปเนื้อเสิร์ฟร้อน
• Borscht เย็นพวกเขาจะต้มในฤดูร้อนบนน้ำ kvass หรือ kefir มักจะไม่มีเนื้อสัตว์เสิร์ฟเย็น

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ Borscht ยูเครนที่แท้จริงคือความสมบูรณ์, ความหนาแน่น, ปริมาณไขมัน, การใช้ไขมันบน ระยะต่างๆการทำอาหาร และแน่นอน โดนัทและเกี๊ยวแบบคลาสสิก ยิ่งกว่านั้นในยูเครนไม่มีสูตรเดียวสำหรับซุปนี้ มีหลากหลายภูมิภาคที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ใน Kiev Borscht อิทธิพลของอาหารเบลารุสและรัสเซียนั้นแข็งแกร่งปรุงซุปตามกฎ น้ำซุปเนื้อเปรี้ยวเล็กน้อยด้วย kvass น้ำซุปสำหรับ Lviv Borscht ต้มจากกระดูกแล้วใส่ไส้กรอกหรือไส้กรอกลงไป สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อยในสไตล์โอเดสซาใช้ก๋วยเตี๋ยวปลาและเสิร์ฟโดยไม่มีครีม ความแตกต่างของ Volyn borscht คือหัวบีตต้มและสับซึ่งเติมลงในน้ำซุป ในซุปเวอร์ชัน Chernihiv จะใช้บวบและชิ้นแอปเปิ้ลเปรี้ยว และในสูตรสำหรับ Borscht ยูเครนใน Poltava นั้นบ่งชี้ว่าควรทำซุปในน้ำซุปห่านหรือเป็ด

รีวิวและข้อดี

ทำไมยูเครน Borscht ถึงได้รับความนิยม? คำติชมจากผู้คนในฟอรัมการทำอาหารและเว็บไซต์ช่วยตอบคำถามนี้ ข้อดีของ Borscht ได้แก่:

• รสชาติเยี่ยม;
• ความง่ายในการจัดเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์
• ต้นทุนต่ำโดยรวมของจาน
• ประโยชน์เพราะ Borscht มีวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ที่เติมพลังให้ร่างกาย
• หลากหลายสูตร;
• ความสมบูรณ์ของน้ำซุป

ส่วนผสมหลัก

มีการผสมผสานอาหารมากมายใน Borscht แต่มีชุดของส่วนผสมพื้นฐานที่อยู่ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับยูเครน Borscht:

• เนื้อ. สำหรับ Borscht ถ้าไม่ใช่ เวอร์ชั่นเย็นใช้เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่งวง ไก่ ห่าน เนื้อเป็ด เนื้อแกะ หรือแม้แต่ปลาที่มีคุณภาพ คำแนะนำที่สำคัญเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ - ควรอ้วนกว่านี้อาจเป็นขา, ซี่โครง, เนื้อใด ๆ ที่อยู่บนกระดูก น้ำซุปเข้มข้น. นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว น้ำมันหมูยังมีอยู่ใน Borscht ยูเครนเสมอ
• น้ำ. คุณภาพเป็นตัวกำหนดรสชาติของซุป น้ำประปาด้วยรสชาติของคลอรีน จึงสามารถกำจัด Borscht ได้ แม้ว่าส่วนประกอบอื่นๆ จะมีคุณภาพสูงก็ตาม ควรใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลหากไม่มีให้บรรจุขวดหรือกรอง
• ผัก. บีทรูทเป็นส่วนประกอบผักหลักของ Borscht ทำให้ซุปมีสีสันและรสชาติที่เป็นที่รู้จัก นอกจากหัวบีทแล้วยังมีการเพิ่มแครอทผัดผักหัวหอมและมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศลงใน Borscht มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดวางดิบ
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศ ผักใบเขียวช่วยเพิ่มรสชาติและ รูปร่าง Borscht พวงผักชีฝรั่งสีเขียวสดใสสับและผักชีฝรั่งที่กลมกลืนกับสีแดงเบอร์กันดีของซุปอย่างน่าพิศวง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำกระเทียมบดกับน้ำมันหมูและใบกระวานลงใน Borscht

ซาโล

จะต้องมีการอภิปรายแยกกัน Salo ถูกใช้ในเกือบทั้งหมด รูปแบบภาษายูเครนซุป. เชฟหลายคนบอกว่า บอร์ชต์ยูเครนแท้ๆ คิดไม่ถึงถ้าไม่มีเบคอน ผัดหัวบีทและน้ำสลัดและเสิร์ฟแคร็กเกอร์ที่โรยด้วยเกลือและสมุนไพรที่โต๊ะ บดซาโลด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร Borscht ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติซุปและปริมาณไขมัน โดนัทแดงก่ำจะทาด้วยไขมันที่ละลายจากน้ำมันหมู ยิ่งกว่านั้นก็ไม่จำเป็นต้องใช้ สินค้าสดในทางตรงกันข้าม แม่บ้านชาวยูเครนที่เก่งกาจและกระตือรือร้นมักจะปรุง Borscht ด้วยเบคอนสีเหลืองเก่าๆ โดยเชื่อว่ากลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาของมันทำให้ได้กลิ่นอายของยูเครนอย่างแท้จริง

โดนัท

โดนัทหอมกรุ่นกลิ่นกระเทียมและขนมอบสดใหม่สร้างคู่ที่ยอดเยี่ยมกับ Borscht ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความสามัคคีในการทำอาหาร พวกเขาอบได้ง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง ตามกฎแล้วโดนัททำมาจากความเรียบง่าย แป้งยีสต์, นวดบนยีสต์แห้ง, น้ำ, แป้ง, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาล โดนัทอบทาด้วยน้ำมันหมูและกระเทียมที่ละลายแล้ว เสิร์ฟพร้อม Borscht

เกี๊ยว

สูตรอาหารยูเครนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นคุณลักษณะของอาหารยูเครนเท่านั้น เกี๊ยว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารคอเคเซียน โปแลนด์ สโลวัก ฮังการี และรัสเซีย เกี๊ยวถูกปั้นจากแป้งที่นวดด้วยไข่ น้ำ เกลือ และแป้ง บางครั้งก็เติมลงในแป้ง มันฝรั่งต้ม. พวกเขาจะใส่ลงใน Borscht ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมเพื่อให้แป้งมีเวลาในการปรุงอาหาร เกี๊ยวซ่าทำให้น้ำซุปมีความโดดเด่น อิ่มเอิบ สวยงาม

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

ตำรับอาหารสำหรับยูเครน Borscht ไม่ต้องการอาหารพิเศษใด ๆ เพื่อเตรียม ต้มน้ำซุปได้ หม้อเหล็กหล่อ, กระทะโลหะ เหล็กหล่อ หรือหม้อเซรามิกสำหรับเตาอบ แม้แต่ในห่านเทอะทะ บนกองไฟ บนเตา ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า แน่นอนว่ารสชาติของอาหารแตกต่างกันไปตามจานและประเภทของเครื่องทำความร้อน Borscht ที่ปรุงบนกองไฟมีรสควัน และซุปจากหม้อหุงช้าหรือเตาอบจะเข้มข้นกว่าเพราะความสม่ำเสมอที่ยาวนานกว่าซุปที่ปรุงบนเตาธรรมดา แต่สิ่งที่สำคัญกว่ามากคือการปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร Borscht ซึ่งโดยทั่วไปจะเหมือนกันสำหรับซุปทุกรุ่น

หลักการพื้นฐานและคุณสมบัติของการทำอาหาร

มีอัลกอริธึมที่เป็นที่ยอมรับสำหรับการทำ Borscht เมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถปรุงซุปตามสูตรใดก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องแสดงทีละขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอโดยจำไว้ว่าแต่ละอย่างได้รับผลกระทบ ผลสุดท้าย.

• น้ำซุป น้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นเป็นรากฐานของบอร์ชท์ ล้างเนื้อหรือกระดูกในน้ำเย็นคุณภาพสูง น้ำถูกนำไปต้ม ณ จุดนี้จะต้องจับโฟมจากโปรตีนเนื้อจับตัวเป็นก้อนอย่างระมัดระวังจากน้ำซุป บางคนทำได้ง่ายขึ้น พวกเขาเพียงแค่เทน้ำทั้งหมด ล้างเนื้อ และปรุงน้ำซุปด้วยน้ำใหม่ ใส่เนื้อ แครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และพาร์สนิปลงไปในน้ำ ปรุงเป็นเวลาสี่ถึงหกชั่วโมง เนื้อสัตว์ - สองถึงสามชั่วโมง
• บีท. ในสูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ หัวผักกาดมักจะปรุงแยกจากผักชนิดอื่น นำไปผัดในน้ำมันหรือน้ำมันหมู นำไปอบในเตาอบ ต้มหรือใส่ซุปดิบ แต่บ่อยครั้งที่หัวผักกาดผัดในน้ำมันหมู ยิ่งกว่านั้นเพื่อให้สีคงอยู่จึงโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย
• ย่าง. แครอทขูดหรือสับและหัวหอมสับผัดในน้ำมันหมูหรือเนยจากนั้นใส่มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศซึ่งทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวและสีที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ในบางสูตรสำหรับยูเครน Borscht ผัดมี พริกหยวก.
• ผัก. ในน้ำซุปสำเร็จรูปประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาทีก่อนปรุง Borscht ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหรือก้อน สิบนาทีต่อมาสับสดหรือ กะหล่ำปลีดอง. สิบนาทีนี้จำเป็นสำหรับการต้มมันฝรั่งหากพวกเขาโยนกะหล่ำปลีหลังจากกะหล่ำปลีก็จะแข็งตัวจากกรด ตามกะหล่ำปลีหลังจากสิบถึงสิบห้านาทีบีทรูทและผักย่างจะถูกวาง
• เครื่องเทศ น้ำมันหมู และกระเทียม ใส่เครื่องเทศลงใน Borscht ห้านาทีก่อนที่จะปรุง น้ำมันหมูขูดกระเทียมและผักใบเขียว - สองนาทีก่อนปิดไฟ ไม่ควรเสิร์ฟซุปทันที ควรห่อด้วยผ้าขนหนูหรือใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เหงื่อออกและเอื้อมถึง และหลังจากนั้นก็ถือบนโต๊ะ

อินนิ่งส์

Borscht มีความสวยงามในตัวมันเอง แต่ก็ยังสมควรได้รับการนำเสนอเป็นพิเศษ คุณสามารถเทลงในจานที่แบ่งส่วนหรือวางลงบนโต๊ะในหม้อหุงแยกต่างหากจากนั้นเทลงในจาน Borscht เสิร์ฟพร้อมโดนัท ขนมปัง น้ำมันหมู และแคร็กเกอร์ที่เหลือ แต่ละเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ต้องจำไว้ว่า Borscht เช่นซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้นหลังจากที่ได้รับการผสมอย่างดี อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเก็บไว้เกินสามวัน

Borsch ยูเครนคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

• เนื้อบนกระดูก - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะหรือ 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ไขมัน - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ก่อนนั้น ถ้าจำเป็น ค่อยละลายจน อุณหภูมิห้อง. แม้ว่าจะดีกว่าในการปรุงอาหาร Borscht จากเนื้อสด
2. เทน้ำลงในกระทะและหม้อ ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป
3. นำน้ำไปต้มอย่างรวดเร็วและจับโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นเมื่อพับโปรตีนจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง
4. เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองชั่วโมง ฝาปิด.
5. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมหัวบีทและผัดผัก ในกระทะน้ำมันจำนวนเล็กน้อยละลายไขมันครึ่งหนึ่งใส่เสียงแตกที่เกิดขึ้นในจานแยกพริกไทยและเติมเกลือ
6. บนไขมันที่ละลายแล้วประมาณห้านาทีคนให้เข้ากันผัดหัวบีตขูดหรือหั่นฝอย
7. ในกระทะอีกใบ ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศ ทัพพีน้ำซุปลงไปผัดและเคี่ยวประมาณสามถึงห้านาที เนื้อย่างพร้อมแล้ว
8. นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ชิ้นแบ่งและกลับไปที่หม้อ
9. เกลือน้ำซุปและใส่สับสวย ชิ้นใหญ่มันฝรั่ง. ต้มสิบนาที
10. ถัดไปเทกะหล่ำปลีขาวสับบาง ๆ ลงในกระทะ ต้มสิบนาที
11. ใส่เนื้อย่างและหัวบีทลงในน้ำซุป ต้มสิบนาที
12. ใส่ผักใบเขียว ใบกระวาน พริกไทยดำ และน้ำสลัดจากน้ำมันหมูขูด เกลือหยาบและกระเทียมบดหรือสับละเอียด ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำ Borscht ออกจากเตา
13. ปล่อยให้น้ำซุปต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงยิ่งนานยิ่งดี เสิร์ฟกับ โดนัทกระเทียม, ครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และเสียงแตก

Borsch ยูเครนเย็น: สูตรทีละขั้นตอน

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวบีท - 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, มะรุมขูด, น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก ขูดหรือหั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในหม้อน้ำ
2. ต้มน้ำให้เดือด ลดความร้อน ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ซึ่งช่วยให้บีทรูทคงสีไว้
3. ต้มหัวบีทประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด น้ำตาล มะรุมขูด ทิ้งไว้ให้เย็น
4. เทลงในจานลึกที่แบ่งส่วนแล้วหั่นเป็นก้อนเหมือนกัน แตงกวาสด, ไข่ต้มและมันฝรั่ง, ผักใบเขียวสับ.
5. เสิร์ฟเย็นกับครีมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องปรุงไม่ใช่แค่ ซุปบีทรูทแต่ดั้งเดิมแท้ๆ ยูเครน borsch? คุณต้องไปที่ไหนสักแห่งในชนบทห่างไกลของยูเครนค้นหาผู้หญิงยูเครนในวัยที่เคารพและขอร้องอ้อนวอนขอให้เธอทำอาหาร Borscht ให้คุณ :) เป็นไปได้ว่าพวกเขาจะไม่ปฏิเสธคุณแล้วคุณสามารถลิ้มรสจานหอม , Borscht ยูเครนแท้!.. .
แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับฉันเพราะคุณพูด ไปไหนไม่ได้แล้ว หาใครสักคน... ฉันต้องการ Borscht วันนี้ ที่นี่ และเดี๋ยวนี้!
และคุณจะถูกต้องที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของ Borscht ยูเครนแท้ๆ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ไหนสักแห่ง! เพราะ สูตรเด็ด, Borscht ยูเครนแท้ๆ, ความภาคภูมิใจ อาหารยูเครน, Yana แบ่งปันกับเรา เธอเล่าถึงความสลับซับซ้อน ความลับ และความแตกต่างของการทำอาหาร ดังนั้นคุณไม่มีทางพลาด! Borscht กลายเป็นหนารวยหอมและอร่อยผิดปกติ - เมื่อลองครั้งเดียวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรัก!

ดังนั้นองค์ประกอบหลักของความสำเร็จในการทำอาหาร Borscht จึงมีคุณภาพสูง วัตถุดิบแสนอร่อย. ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปที่อุดมไปด้วย - พื้นฐานของ Borscht ซึ่งแน่นอนว่าคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่อร่อยโดยเฉพาะกระดูกจะมีไขมันมากกว่า เป็นตัวเลือก - ซี่โครงหมูจะ ทางเลือกที่ดี. แต่บอร์ชท์ยังสามารถปรุงกับไก่ ไก่งวง เนื้อวัว หรือแม้แต่น้ำได้อีกด้วย สิ่งเหล่านี้จะเป็นรูปแบบของ Borscht อยู่แล้ว แต่ถึงกระนั้น Borscht ดังกล่าวก็เป็นสถานที่ที่ควรไป

ที่สุด ความลับหลัก Borscht ยูเครนเป็นชิ้นส่วนของเก่า น้ำมันหมู, บดด้วยกระเทียมและใส่เมื่อทอดเสร็จ น้ำสลัดนี้ให้ กลิ่นหอมมหัศจรรย์!
และแน่นอนว่าบอร์ชชอบสมุนไพรสด ครีมเปรี้ยว และโดนัทมากมาย - นี่คือคลาสสิกของยูเครน! สนุกกับกระบวนการและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ล้างเนื้อ นำลงหม้อ เทน้ำเย็นจัด ตั้งไฟให้เดือด เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ใส่หอมใหญ่และแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟลงจนน้ำซุปแทบไม่เดือด และ ปรุงเนื้อประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อไม่นิ่ม เมื่อปรุงเสร็จ ให้เกลือน้ำซุป นำหัวหอมและแครอทออกแล้วทิ้ง

คำแนะนำ. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยส้อมหรือมีด หากมีดเข้าไปในเนื้อโดยแทบไม่มีแรงต้าน แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

นำเนื้อออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็น แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปเนื้อผ่านผ้าขาวบางพับหลายชั้นแล้วเทลงในกระทะที่สะอาด (จะได้น้ำซุปประมาณ 2 ลิตร)

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์
ล้างกะหล่ำปลี ตัดก้านและสับให้ละเอียด
เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 5 นาที

คำแนะนำ.หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ ให้หุงเร็วประมาณ 5-7 นาที กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวจะต้องปรุงให้นานขึ้นดังนั้นจึงควรใส่ในน้ำซุปพร้อมกับผ้าพันคอจากนั้นผักก็จะพร้อมในเวลาเดียวกัน

ทำอาหาร ทอด
ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
ล้างพริกหยวก แกะกล่องเมล็ดและพาร์ติชั่นออก แล้วหั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ล้างมะเขือเทศ ทำแผลบนไม้กางเขน จุ่มในน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนหรือสับในเครื่องปั่น
ล้างและสับผักใบเขียว
ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืช, ใส่หัวบีทและทอดเป็นเวลา 4 นาที
เพิ่มหัวหอมทอดประมาณ 2 นาที
จากนั้นแครอท - ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

Borscht (ภาพถ่าย)

วิธีการปรุง Borscht สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Borsch ยูเครนแสนอร่อยยังไง ทำอาหาร Borscht สีแดงที่ถูกต้อง รูปภาพของ Borscht จริง เรากำลังเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht น้ำซุปปรุงอาหารสำหรับ Borscht ความลับของการทำอาหาร Borscht เทคโนโลยีการทำอาหารของ Borscht

เขียนทำไม บอร์ชอักษรพิมพ์ใหญ่? เพราะสูตรที่จะให้ที่นี่เป็นผลไม้ของ จำนวนมากการวิจัยและการทดลอง ฉันไปเที่ยวยูเครนบ่อยมาก (ในยูเครน) คุณย่าเพื่อนของฉันมักจะปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆ (ยูเครน บอร์ช).รสชาติที่ลืมไม่ลง ฉันมีสิ่งที่จะเปรียบเทียบ ครั้งแล้วครั้งเล่าที่เราปรุงสุก บอร์ชและค่อยๆพัฒนาสูตร Borscht ยูเครนคลาสสิกในวิสัยทัศน์ของเรา เป็นที่ชัดเจนว่ามีหลายสูตรสำหรับยูเครน Borscht ในยูเครนเองปล่อยให้มีอีกสูตรหนึ่ง

กฎข้อที่ 1 กฎพื้นฐานที่สุดของหลักสูตรแรกคือน้ำ สิ่งนี้ใช้กับ Borscht ในลักษณะพิเศษ เราเอาน้ำจากสปริง ถ้าไม่ เราก็ซื้อน้ำขวด ถ้าไม่ เราก็เทจากกรอง

ขณะที่คุณเขียนสูตร Borscht ที่เหมาะสม, เราจะเปิดความลับที่เหลือของการทำอาหาร Borscht แสนอร่อย.

สิ่งที่เราต้องปรุง Borscht:

1. น้ำ.
2. เนื้อ, เนื้อหน้าอก.
3. กะหล่ำปลี 1/6 หัวกลาง
4. หัวบีท 4-5 หัว ขนาดกลาง.
5. แครอท 2 ชิ้น
6. หลอดไฟ 2 ชิ้น
7. ผักชี 1/2 ช้อนชา
8. พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส .
9. มะนาว 1/2
10. มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
11. กระเทียม 3 กลีบ.
12. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เนื้อต้องสด ฉันแช่แข็งแล้ว แต่ถูกแช่แข็งเมื่อสามวันก่อน ไม่ได้คำนวณ

น้ำซุปปรุงอาหารสำหรับ Borscht เทเนื้อด้วยน้ำโยนหัวหอมนำไปต้ม เราลดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพื่อให้เดือดเล็กน้อย เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เราเตรียมผัก ทำความสะอาดล้าง กะหล่ำปลีสำหรับ บอร์ชสับละเอียด

บีทรูทและแครอทสำหรับแต่งตัว บอร์ชสามบนเครื่องขูดหยาบ

เราเริ่มเตรียมน้ำสลัดสำหรับ บอร์ช. กฎข้อที่ 2 สำหรับ น้ำสลัดบอร์ชผักทั้งหมดควรผัดด้วยกัน พวกเขาจะแช่น้ำผลไม้แล้วให้น้ำผลไม้และรสชาติกับน้ำซุป ผัดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่แครอท การแต่งกายสำหรับ Borscht. ทอด.

ใส่กระเทียม. บีบเข้า การแต่งกายสำหรับ Borschtกดกระเทียม

ที่ การแต่งกายสำหรับ Borschtใส่ผักชี 1/2 ช้อนชา

เรากระจายหัวบีทในกระทะด้วยน้ำสลัด เราดับ. วิธีการปรุง Borsch เพื่อให้เป็นสีแดง?ใส่หัวบีทในน้ำสลัด และมะเขือเทศ

เราบีบมะนาว (เป็นที่ชัดเจนว่าในยูเครนพวกเขาไม่บีบมะนาวที่ไหนสักแห่งใช้น้ำส้มสายชู เรามีมะนาวเพราะเด็กเล็กกิน Borscht)

เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่า น้ำซุป Borschtกลายเป็นโปร่งใส นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก

หากคุณสังเกตเห็นว่ามีของเหลวไม่เพียงพอในน้ำสลัดคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศลงในน้ำสลัดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กฎข้อที่ 3 ถ้าคุณมี มะเขือเทศแสนอร่อย(ในฤดูร้อน) จากนั้นคุณต้องเพิ่ม 4-5 ชิ้นให้กับน้ำสลัดสำหรับ Borscht รสชาติของ Borscht จะอิ่มตัวมากขึ้น มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูด โยนผิวหนังออก เรามี มะเขือเทศแสนอร่อยไม่ได้มี.

เคล็ดลับที่สี่ เราเอาเนื้อออกจากน้ำซุปก่อนลดน้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงที่นั่น

เกลือน้ำซุปพริกไทย นำไปต้ม. จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป

เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุปเพื่อ บอร์ชตามกะหล่ำปลีปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ใส่น้ำสลัดบอร์ชลงในน้ำซุป

โยนใบกระวานสองสามใบ เราปรุงอาหาร 10 นาที

แบ่งบนกระดาน เนื้อสัตว์สำหรับ Borschtเป็นส่วนๆ

เพิ่มเนื้อใน Borscht

กฎข้อที่ 4: ไม่มี Borscht มากเกินไป เราปรุงหม้อขนาดใหญ่

กฎข้อที่ 5: ก่อนเสิร์ฟ Borscht ควรยืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

บอร์ชท์แสนอร่อยพร้อม.

ใครก็ตามที่ต้องการเพิ่มครีมเปรี้ยวให้กับ Borscht สำหรับ Borscht โดนัทต้องถูด้วยกระเทียม