เมื่อความหนาวมาเยือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ โต๊ะอาหารเป็นรายวิชาแรก ซุปทุกชนิด บอร์ช แตงกวาดอง เข้ากันได้อย่างลงตัว Borsch เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวสลาฟ และชาวยูเครนถือว่าเป็นอาหารจานหลักจานแรก แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหาร Borscht ของตัวเอง แต่สิ่งที่คุณพูด แต่มากที่สุด Borscht แสนอร่อยนี่คือ Borscht แบบโฮมเมด เราจะเตรียมหมู Borscht แสนอร่อยสำหรับกลิ่นหอมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะมารวมกัน

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• หมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว
• มันฝรั่ง - 200-250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 0.5 ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 100-150 กรัม
• หัวผักกาด Borsch - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2-4 ตาราง ช้อน,
• ผักใบเขียว
• พริกไทย เกลือ ผักชี
• กระเทียม - 2-4 ซี่

วิธีการปรุง Borscht หมู

ปรุงจากหมูที่มีไขมันหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht ในอนาคตของเรา หากคุณไม่ทราบว่าจะปรุงหมูสำหรับ Borscht มากแค่ไหนควรทำหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจะดีกว่าดังนั้นน้ำซุปของคุณจะอิ่มตัวและอร่อยมากขึ้นและเนื้อจะนุ่มขึ้น ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปบน ซี่โครงหมูแต่เพียงอย่าลืมที่จะตัดไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขา หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วให้เอาซี่โครงออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
ตะแกรงหัวบีท Borscht บนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเนื้อเดือด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจน Borscht เป็นสีอ่อน


ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม.


เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วผัดหัวหอมสับเล็กน้อย


ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะด้วยหัวหอมทอดเบา ๆ ผ่านส่วนผสมของหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5-10 นาที

ใส่ในกระทะที่ผสมหัวหอมกับแครอทผัด วางมะเขือเทศ, เจือจาง น้ำซุปเนื้อและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คุณทำน้ำสลัดมะเขือเทศและผักสำหรับบอร์ช


สับ กะหล่ำปลีขาว.


สับผักใบเขียวอย่างประณีต


หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุปที่มีหัวบีตต้ม เกลือ พริกไทย แล้วใส่ผักชีเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหนึ่งใบลงในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งจนสุก 7-10 นาที


เพิ่มผักใบเขียวและกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปตามที่แสดงในภาพ ต้มเป็นเวลาห้านาที นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเป็นครึ่งวงได้หากต้องการ พริกหยวกหรือพริกปาปริก้าแล้วใส่ลงในน้ำซุป


ใส่ในน้ำซุปพร้อมผัก น้ำสลัดบอร์ชและกระเทียมสับหรือบีบอย่างประณีตผ่านการกดต้มต่ออีกห้านาทีปิดเตาปิดฝาหม้อด้วยฝา Borscht แล้วปล่อยให้จานต้มเล็กน้อย


จัด Borscht ลงบนจาน ใส่ Sour Cream ลงไป 1 ช้อน Borscht เท่านี้ก็อร่อยแล้ว น่ากินจังทำจากเนื้อหมู

ปฏิคมที่ไม่รู้วิธีทำอาหารบอร์ชท์ในสายตาของผู้ชายหลายคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม่ของพวกเขาดูไม่อบอุ่นพอ การเรียนรู้ศิลปะนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แค่เรียนรู้เคล็ดลับเล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำในขณะทำอาหาร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหลักสูตรแรกนี้ แต่ขั้นตอนแรกคือการเรียนรู้วิธีการทำหมู Borscht เป็นรุ่นนี้ที่ถือว่าดั้งเดิมที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

Borscht จริงกลายเป็นหนามีกลิ่นหอมมีสีแดงน่ารับประทาน ในการปรุงอาหารคุณต้องรู้เทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร ความผิดพลาดจะทำให้หัวบีตเปลี่ยนสีและตัวซุปเองก็เป็นสีน้ำตาลขุ่นไม่ใช่ ปรารถนากินมัน.

• คุณสามารถหาสูตรสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อหมูและไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงโดยไม่มีหัวบีท นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารจานแรกประเภทนี้ หากไม่มี Borscht จะกลายเป็นซุปกะหล่ำปลี ขอแนะนำให้เลือกหัวบีท พันธุ์สลัด. มีขนาดเล็กและมีสีสันสดใส
• ส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งใน Borscht คือกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถสดหรือดองได้ อย่าลืมใส่หัวหอมมะเขือเทศหรือพาสต้าลงไป ส่วนผสมอื่นๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง ถั่ว พริก เนื้อ อาจรวมหรือไม่ใส่ในสูตรก็ได้ ไม่จำเป็น ช่วยให้คุณปรุง Borscht ได้มากที่สุด สูตรต่างๆ, การเลือกตัวเลือกตามรสนิยมของคุณและการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็น
• หากเติมหัวบีตดิบลงในซุปพวกเขาจะปรุงเป็นเวลานาน ในช่วงเวลานี้ เธอจะเสียสี ซีด ไม่น่ารับประทาน บีทรูทวางในซุปที่เตรียมไว้ไม่เกิน 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ส่วนใหญ่มักจะทอดจากมัน ไม่อบจนหมด แล้วถูมัน
• เมื่อเตรียมหัวบีทคั่ว เชฟมากประสบการณ์เติมกรดลงไป (น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู) และไม่ต้องเติมน้ำมัน ช่วยให้ผักคงสีสันสดใสไว้ได้ดีขึ้น
• เมื่อปรุง Borscht กับหมู สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำซุปที่ใสและเข้มข้นซึ่งทำหน้าที่เป็นฐานของเหลวสำหรับซุป ที่สุด น้ำซุปหอมได้จากการใช้เนื้อติดกระดูก เพื่อไม่ให้ขุ่นมัวโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกลบออกไม่อนุญาตให้ของเหลวเดือดอย่างรุนแรง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา (แต่ไม่ปิดสนิท) กระทะ
• อย่ากลัวที่จะปรุง Borscht มาก: ในวันถัดไปหลังจากการแช่มันจะยิ่งอร่อยขึ้น

Borscht มักจะปรุงรสด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรครีมเปรี้ยว องค์ประกอบของน้ำสลัดสำหรับ Borscht กับหมูสามารถรวมสับในเครื่องปั่น น้ำมันหมู(เค็ม). แนะนำให้ใส่น้ำสลัดลงในจานทันที หากคุณใส่ในกระทะ Borscht จะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ก็เพียงพอที่จะต้มซุปเป็นเวลา 2-3 นาที

Borscht กับหมูและกะหล่ำปลีสด

• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวบีท - 100 กรัม
• ขม พริกชี้ฟ้า(ไม่บังคับ) - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ใส่หม้อ เท น้ำเย็น. สวมใส่ ไฟปานกลาง. เมื่อของเหลวเดือด ให้เอาโฟมออก ลดความเข้มของเปลวไฟ ปิดฝากระทะทิ้งช่องว่างขนาดใหญ่ ต้ม 1 ชม. ในช่วงเวลานี้เตรียมผัก
• ล้างกะหล่ำปลีโดยเอาใบด้านบนออก หั่นเป็นหลอดสั้นบางๆ
• ปอกมันฝรั่ง. ตัดเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ขูดแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
• นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างหัวบีท. ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ สำหรับการหั่นแครอทและหัวบีท คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับ สลัดเกาหลี- มันเปิดออกอย่างสวยงาม
• ตัดขวางบนมะเขือเทศ ต้มน้ำจุ่มผลไม้ลงไปลวก 2 นาที เอาออกไป ใจเย็นๆ ชัดเจน. ขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น มะเชือเทศปั่น.
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมลงไป
• เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไป หลังจาก 3-4 นาที ใส่หัวบีท ผัดผักด้วยกันประมาณ 5 นาที แล้วโรยด้วยน้ำตาล เทน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
• ผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูร้อนที่สับละเอียดและสับละเอียด ผัดผักจนนุ่มมาก
• เพิ่มเนื้อมะเขือเทศ ตุ๋นผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากไฟ
• เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ให้นำออกจากกระทะ กรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้เศษกระดูกเข้าไปใน Borscht กลับไปที่กระทะและบนเตา
• ทำให้เนื้อเย็นลง นำออกจากกระดูก ตัด ชิ้นแบ่ง. กลับไปที่หม้อ
• เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้แช่มันฝรั่งลงไปหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่กะหล่ำปลี รอ 10 นาที ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ เกลือ และพริกไทย ใส่เครื่องเทศลงไป
• สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด เพิ่มใน Borscht 7-8 นาทีหลังจากการย่างเข้าไป ต้มประมาณ 2-3 นาที หากยังไม่เสร็จ Borscht สามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้เร็วกว่าที่คุณกินได้
• นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปเดือด

เมื่อราดบอร์ชลงบนจาน ให้แน่ใจว่าได้ใส่หมูลงไปในแต่ละชิ้น อย่าลืมราดหน้าด้วยครีมเปรี้ยว จะดีมากถ้าคุณเสิร์ฟโดนัทกระเทียมกับหมูบอร์ชท์

Borsch กับหมูและถั่วในหม้อหุงช้า

• หมู - 0.5 กก.
• หัวบีท - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 0.2 กก.
• ถั่วแดงกระป๋อง - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - เท่าไหร่จะเข้าไปในชามของอุปกรณ์

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทหัวบีทหัวหอม
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นหรือขูดหยาบ
• เทน้ำมันลงในชาม multicooker เปิดใช้งานโปรแกรม "การอบ" หรือ "การทอด" ใส่แครอทและหัวหอมลงในชาม multicooker
• หลังจาก 5 นาที ใส่หัวบีท ผัดเป็นเวลา 5 นาทีกับผักที่เหลือ
• เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 โรยผักผสม ผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารต่อโดยใช้โปรแกรมที่เลือกไว้อีก 5 นาที จากนั้นปิดเครื่อง โอนเนื้อย่างไปยังจาน
• ล้างหมู ใส่ในภาชนะหลายหม้อ เติมน้ำจนถึงขีดบน เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม Soup หรือใกล้เคียง ตั้งเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดครึ่งเซนติเมตร สับกะหล่ำปลี เปิดขวดถั่ว สะเด็ดน้ำออก
• หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น นำหมูออกจาก multicooker ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่ว ลงในน้ำซุป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ลดฝา multicooker เปิดโปรแกรม Soup เป็นเวลา 30 นาที
• ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 10 นาที ใส่ของทอดที่เตรียมไว้ลงในซุป
• เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลง ให้เปิด Borsch ไว้ 20 นาทีในโหมดทำความร้อน

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของขั้นตอนการปรุงอาหารหมู Borscht แต่จะใช้เวลามากในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับการปรุงอาหารในกระทะ

Borsch กับหมูและกะหล่ำปลีดอง

• หมู - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวบีท - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, กระเทียม, เบคอนรมควัน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมู. เติมน้ำ. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ เอาโฟมออก ลบและทำให้เนื้อเย็นลงกรองน้ำซุป นำปริมาตรของของเหลวไปเป็นต้นฉบับโดยเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำต้มสุก
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกแครอทและหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้างกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ Borscht เปรี้ยวเกินไป บีบออกเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ในเครื่องปั่นสับกระเทียมและเบคอนชิ้นหนึ่งผสมส่วนผสมที่ได้กับผักใบเขียวสับละเอียด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่หัวบีท ราดด้วยน้ำส้มสายชู ทอดจนนุ่ม
• ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
• ต้มน้ำซุป ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไป เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้จุ่มมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มกะหล่ำปลีหลังจากนั้น 5 นาทีใส่เนื้อย่างหลังจากนั้นอีก 5 นาทีใส่น้ำสลัดจากน้ำมันหมูกระเทียมและสมุนไพร เกลือและปรุงรสซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีก 5 นาที

Borsch ต้ม สูตรนี้, มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้แม้ว่าจะไม่มีก็อร่อย โดนัทยูเครนจะเป็นส่วนเสริมในอาหารจานนี้

Borscht กับหมูกลายเป็นอิ่มอร่อย สามารถทำจากสดหรือ กะหล่ำปลีดอง. หมายเหตุเพิ่มเติมจะได้รับจากถั่วพริกหวานหรือขม สำหรับการแต่งตัวคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่น้ำมันหมูสับในเครื่องปั่น

อร่อยและ Borscht กลิ่นหอมด้วยการเติมผักสดและเนื้อสัตว์ - ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยในครอบครัว. โดนัทกรอบโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน และถ้ามี ครีมเปรี้ยวสดแล้วคุณจะได้อาหารเทพที่แท้จริง!

เพื่อให้ Borscht น่ารับประทานไม่จำเป็นต้องเป็นแม่ครัว ทำตามคำแนะนำที่ทดสอบมาตามเวลาและเริ่มทำอาหารด้วยอารมณ์ดีก็เพียงพอแล้ว

• หมู (หรือเนื้ออื่น ๆ บนกระดูก) - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - ประมาณ 250 กรัม
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.6 ลิตร

การทำอาหาร

ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำแล้ววางลงในกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร ซาเล็ม ปริมาณที่เหมาะสมของเหลวบริสุทธิ์ นำไปต้มและเอาโฟมออกจากพื้นผิว เราปล่อยให้เนื้อปรุงภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที คุณสามารถใช้สำหรับทำอาหารไม่เพียงแต่หมูแต่ยังเนื้อสัตว์อื่นๆ

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ล้างแครอทให้สะอาดแล้วเอาปลายออก เราบดใช้ในการทำงาน เครื่องขูดหยาบ. เราส่งแครอทไปที่หัวหอมในกระทะ เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและทอดผักด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวบีทขนาดกลางแล้วขูดหยาบและใส่ในกระทะอีกใบ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ ผัดด้วยไฟกลางจนผักนิ่ม สามารถเพิ่มเมื่อทอดใด ๆ ส่วนผสมเปรี้ยว- ไม่กี่หยด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ พวกเขาจะช่วยรักษาสีบีทรูทที่สดใส

หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำเนื้อออกจากกระทะ เอากระดูกออก แล้วสับเนื้อให้ละเอียด ส่งกลับหม้อ.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วส่งผักสับไปที่น้ำซุป

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือฟาง เราส่งไปที่ Borscht หลังจากที่ม้าเดือดอีกครั้งหลังจากเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้า

ตอนนี้เราส่งหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ล่วงหน้าไปที่จาน ปล่อยให้ Borscht เคี่ยวประมาณ 20 นาที

คำอธิบาย

Borsch กับหมู- อร่อยมาก เข้มข้น ซุปแสนอร่อย. สำหรับ Borscht ดังกล่าว คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนต่างๆ ของเนื้อหมูได้หลายส่วน เช่น เนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครง ลิ้น หรือเนื้อติดกระดูก สำหรับสูตรวันนี้เราจะใช้หมูติดกระดูกค่ะ ด้วยเหตุนี้ น้ำซุปจะออกเปรี้ยวมาก รสชาติเข้มข้น. นอกจากรสชาติที่เด่นชัดแล้ว Borscht ดังกล่าวก็กลายเป็นที่น่าพอใจมากดังนั้นสามีที่หิวโหยหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันจะ "ใจดีขึ้น" หลังจากจานแรก

เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของ Borscht กับหมูจะค่อนข้างน่าเบื่อ ดังนั้นเราจึงเริ่มคิดถึงการเปลี่ยนแปลงในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมการเพื่อให้จานได้รับกลิ่นรสใหม่

ในสูตรทีละขั้นตอนของวันนี้พร้อมรูปถ่ายเราจะปรุง Borscht กับหมูธรรมดา แต่ ให้ใส่กะหล่ำปลีดองกับแครอทแทนผักสด. ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเหล่านี้ อาหารพื้นบ้านจะได้รับกลิ่นหอมที่ผิดปกติและรสชาติที่น่าสนใจซึ่งไม่คุ้นเคยก่อนหน้านี้ ความคมและความเผ็ดที่อ่อนโยนจะให้ Borscht กับหมู adjika ซึ่งเราจะเพิ่มให้ น้ำสลัดผัก.

ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารมากมายที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน ความลับและกลเม็ดเหล่านี้จะเปลี่ยนไป รสประจำซุปที่ชื่นชอบเกินกว่าจะจดจำ เพื่อให้ได้ Borscht ที่หอมและอร่อยในรูปแบบใหม่ ให้ทำตามสูตรภาพถ่ายของเรา

วัตถุดิบ

• 
  (400-500g ต่อกระดูก)
• 
  (4 มันฝรั่งขนาดเล็กหรือ 3 ขนาดกลาง)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1พวง)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่คุณต้องเริ่มปรุง Borscht คือน้ำซุป ล้างเนื้อให้สะอาดบนกระดูก หรือใช้ส่วนไหนของหมูที่คุณมี แช่หมูในกระทะ เติมน้ำและนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ตั้งกระทะไว้และสะเด็ดน้ำครั้งแรก ล้างเนื้อแล้วเติมหม้อ น้ำสะอาด. ต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมน้ำสลัดบอร์ช ปอกบีทรูท มะเขือเทศ และหัวหอม ฝานมะเขือเทศและบีทรูท ฟางเส้นเล็ก, และหัวหอม - ลูกบาศก์. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืช เพิ่มผักและผัดเป็นเวลาห้านาที



หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วปิดฝาผัก มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวบีทคงสีไว้ในระหว่างการทอดและต่อมาก็ให้น้ำซุปด้วยความลับนี้ Borscht ของคุณจะเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ เพียงแต่คุณต้องใช้ประมาณครึ่งช้อนชา



เตรียม adjika



ใส่ adjika หนึ่งช้อนชาลงในน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน ตุ๋นผัก กับ beets และ adjika ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำสลัดผักเคี่ยวใต้ฝา เราจะกลับมาที่นี่อีกเล็กน้อยในภายหลัง



ในขณะเดียวกัน นำหมูออกจากน้ำซุปและพักให้เย็นสนิท แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่เดือดปุด ๆ และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย




ตอนนี้ได้เวลาเพิ่ม .ของเราแล้ว ส่วนผสมลับ- กะหล่ำปลีดองและแครอท เป็นผักเหล่านี้ที่จะให้ Borscht กับหมู รสสดและ รสเผ็ด. ก็ใช้ได้นะ ผักสดแต่คุณต้องเพิ่มเมื่อเริ่มทำน้ำสลัดผัก ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปหมูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน



เพิ่มเนื้อสับปิดฝาหม้อแล้วลดความร้อนลง



ในตอนท้ายให้เพิ่มน้ำสลัดผักที่เตรียมไว้แล้วปรุง Borscht ต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน



ใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบ ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง สับผักใบเขียวอย่างประณีตและเพิ่มลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว



Borscht กับหมูและกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว! เพิ่มสีดำ พริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ วางครีมลงบนโต๊ะ: ให้ทุกคนปรุงรส



ทานให้อร่อย!

บอร์ชหมู - ปรากฎว่าอุดมไปด้วยความพึงพอใจและดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับ สูตรคลาสสิคคุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของซากสัตว์ได้ เช่น เนื้อหน้าอก เนื้อซี่โครง ซี่โครง ลิ้น แล่เนื้อ หรือเนื้ออื่นๆ ที่ติดกระดูก อย่างหลังอร่อยกว่า ในการทำให้จานมันเยิ้มน้อยลง คุณต้องตัดไขมันออกทั้งหมด และในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถสะสมไขมันเพิ่มเติมบนพื้นผิวได้ ต่อไปเราเรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหาร Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยพิจารณา สูตรทีละขั้นตอนกับภาพอาหารจานนี้

แคลอรี่

หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรีในอาหาร ให้พิจารณาว่าปริมาณแคลอรีต่อ 100 กรัม โฮมเมด Borschtหมู:

นานแค่ไหนที่จะปรุงหมู

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนไม่พอใจกับคำตอบ: “จนกว่าจะสุก” เมื่อพวกเขาสนใจว่าจะปรุงเนื้อสัตว์นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 40-50 นาที สำหรับ น้ำซุปเข้มข้นบนกระดูกคุณต้องปรุงยาต้มบน กระดูกหมู 2.5 ชม. และจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อเป็นชิ้นเดียว
วิธีทำน้ำซุป

เมื่อเราคำนวณว่าหมูสุกเท่าไหร่แล้ว ก็สามารถปรุงด้วยน้ำซุปนี้ได้ ด้วยเหตุนี้เนื้อบนกระดูกจึงเหมาะที่สุด เราล้างทุกอย่างเทด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำซุปจากกระดูกเข้มข้นและตั้งไฟจนเดือด เราขจัดเสียงรบกวนปรุงอาหารที่ต้มจนเดือดจนผลิตภัณฑ์พร้อม ตอนนี้เราทำอาหารต่อ

ชุด Borscht

สูตรหมูกับกะหล่ำปลี

ทำอาหารสูตรง่ายๆ ของอร่อยเริ่มด้วยการทำอาหาร น้ำซุปทำเองบนกระดูก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างกระดูกเทน้ำเย็น ตั้งไฟให้เดือดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เพื่อให้ได้ความร่ำรวยมากขึ้นก่อนอื่น น้ำซุปกระดูกสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ไขมันที่เย็นแล้วจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพื่อขจัดออก - นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการขจัดไขมันออกจากจาน

จากนั้นเราเอากระดูกออก กรองของเหลว วางหมูเป็นชิ้น ปรุงน้ำซุปเนื้อและกระดูกจากเนื้ออย่างน้อยสองชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมฐานให้ห่อหัวบีทที่ล้างด้วยกระดาษ parchment อบในไมโครเวฟจนสุกครึ่ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องผัดหัวบีตล่วงหน้าและทำให้จานมีประโยชน์มากขึ้น

เมื่อฐานใกล้พร้อม เราก็เริ่มเตรียมผักสำหรับ รุ่นคลาสสิค. เราทำความสะอาดสับหัวหอมรากผักชีฝรั่งและแครอท ย่างผักด้วยช้อน เนยหรือไขมันที่กำจัดออกไปก่อนหน้านี้ เมื่อผักนิ่มแล้วให้เอาทอดไปด้านข้าง

เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

เรานำเนื้อที่เสร็จแล้ววางมันฝรั่งปรุงประมาณสิบนาที ระหว่างนี้ เราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ได้หมูยอที่อร่อย

กะหล่ำปลีสดสับละเอียดหนึ่งในสามของส้อมส่งไปยังกระทะ 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง

เราทำความสะอาดหัวบีทที่เย็นแล้วสามอย่างหยาบใส่ในกระทะที่มีกะหล่ำปลีและหมูหลังจากผ่านไป 10 นาที ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่ผักผัดกับเนื้อสับ ในกระบวนการนี้ Borsch แดงกับหมูมีรสเค็มหากต้องการให้เติมน้ำส้มสายชูสำหรับกรด

ก่อนอื่นเราเสิร์ฟหัวบีทที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยด้วยสมุนไพรสด กระเทียมสับละเอียด และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

Bon Appetit ทุกคน!

เคล็ดลับความอร่อย

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณปรุง Borscht แสนอร่อยกับหมู: