แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ แต่ถ้าคุณไม่ทราบวิธีทำอาหารจานนี้เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับรายวิชาแรก

น้ำซุปไก่เป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาในการเตรียมมากมาย อาหารกลางวันนี้สามารถทำได้อย่างน้อยทุกวัน ท้ายที่สุดซุปไก่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

สามารถเลือกวัตถุดิบหลักได้ (ไก่)

ก่อนจะบอกวิธีทำน้ำซุปไก่ คุณควรบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันต้องสดที่สุด ขอแนะนำให้ซื้อเฉพาะนกซุปเท่านั้น ท้ายที่สุดถ้าคุณกินไก่เนื้อน้ำซุปจะไม่หอมและอร่อยอย่างที่เราต้องการ

คุณยังสามารถซื้อชุดซุปพิเศษได้อีกด้วย ตามกฎแล้วประกอบด้วยกระดูกและเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย จากเซ็ตนี้น้ำซุปก็เข้มข้นและเข้มข้นมาก

สูตรน้ำซุปไก่ทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการทำน้ำซุปไก่ บางคนทำมาจากเนื้อเท่านั้น บางคนใส่กระดูก และบางคนใช้ส่วนผสมน้ำสลัดเพิ่มเติม เช่น แครอท มันฝรั่ง หัวหอม และอื่นๆ

วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การแปรรูปสัตว์ปีก

ก่อนปรุงน้ำซุปไก่ควรแปรรูปนกที่ได้มาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ (หากถูกแช่แข็ง) จากนั้นล้างให้สะอาดและนำองค์ประกอบที่ไม่ต้องการออก หากเห็นขนบนผิวหนังของไก่ แนะนำให้เอาขนออกโดยถือนกไว้เหนือเตาแก๊สที่มีไฟ หลังจากนั้นจะต้องล้างซากอีกครั้งและหั่นเป็นส่วน ๆ

การรักษาความร้อน

วิธีทำน้ำซุปไก่? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อแปรรูปทั้งหมดลงไป ถัดไปต้องเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ หลังจากนั้นจานที่เติมแล้วจะต้องใส่ไฟแรงและต้มให้เดือดอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน ควรเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป (ตามที่เกิดขึ้น) หลังจากนั้นจะต้องปิดฝาหม้อที่มีของเหลวเดือดและไฟจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร

น้ำซุปไก่ควรปรุงประมาณ 65-85 นาที (ขึ้นอยู่กับความตึงของนก) ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเพิ่มลอเรลพริกไทยและเกลือลงในกระทะเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุกเต็มที่ แท้จริงแล้วในระหว่างกระบวนการบำบัดด้วยความร้อน น้ำสามารถระเหยได้ในปริมาณมาก ทำให้น้ำซุปของคุณเผ็ดและเค็มเกินไป

เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่แล้ว หลังจากที่เนื้อสัตว์ปีกนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรชิมจานแล้วจึงเติมเครื่องเทศที่ขาดหายไป ถัดไปคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปลงในจานลึก คุณสามารถใช้กับขนมปังหรือสมุนไพรสดจำนวนมาก

วิธีการปรุงน้ำซุปจากไก่และผัก?

หากคุณต้องการอาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้น เราขอแนะนำให้คุณทำน้ำซุปที่ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังใช้ผักต่างๆ อีกด้วย

ดังนั้น เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชุดซุป (เนื้อจำนวนเล็กน้อย + กระดูกหน้าอก) - ประมาณ 400 กรัม
• แครอทฉ่ำและหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - เสิร์ฟ;
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• lavrushka - ใบไม้สองสามใบ

การประมวลผลส่วนผสม

น้ำซุปไก่และผักเข้มข้นและอร่อยมาก จานนี้สามารถเสิร์ฟให้ลูกและสามีของคุณเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ก่อนอื่นคุณต้องล้างชุดซุปในขณะที่ลบองค์ประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมด ถัดไป คุณต้องล้างผักทั้งหมดแล้วปอกเปลือกออก มันฝรั่งและหัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนและแครอทฉ่ำจะต้องขูด สำหรับผักใบเขียวควรสับให้ละเอียด

ทำอาหารบนเตา

การทำน้ำซุปไก่ให้อร่อยควรเตรียมเป็นขั้นตอนอย่างช้าๆ ในการทำเช่นนี้ควรใส่ชุดซุปลงในกระทะแล้วเทน้ำ เมื่อต้มส่วนผสมแล้วจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปเทเกลือพริกไทยลงในหม้อแล้วใส่ lavrushka แครอทและหัวหอมขม ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมควรปรุงต่ออีก ¼ ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มต่ออีก 25 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มแล้ว กระดูกควรถูกเอาออกและทำให้เย็นลง ถัดไป คุณต้องเอาเนื้อทั้งหมดออกจากพวกเขาแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป หลังจากกวนซุปด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว จะต้องวางบนจานและปรุงรสด้วยผักใบเขียวมากมายในรูปแบบของกระเทียมหอมและผักชีฝรั่งสับ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานดังกล่าวที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับ katyk และขนมปังสีเทาชิ้นหนึ่ง ทานให้อร่อย!

ทำก๋วยเตี๊ยวที่บ้าน

ซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานแรกที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นอย่างน้อยทุกวัน มันทำได้ค่อนข้างเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นในการทำน้ำซุปไก่แบบโฮมเมด เราต้องการ:

• ซุปไก่โฮมเมด - ประมาณ 400 กรัม (ปีก, น่องและหลัง);
• เกลือทะเลชั้นดี - ช้อนขนม (ใช้เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทย - สองสามชิ้น;
• แครอทฉ่ำและหอมใหญ่ - 2 ชิ้น.;
• หัวหอมสีเขียว, พริกไทยดำสับและผักชีฝรั่ง - เสิร์ฟ;
• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - ประมาณ 100 กรัม
• lavrushka - ใบไม้สองสามใบ

การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนที่คุณจะทำอาหารเย็นแสนอร่อยในรูปแบบของซุปก๋วยเตี๋ยว คุณควรดำเนินการส่วนผสมทั้งหมด ไก่บ้านจะต้องย่างบนเตาแก๊สแล้วล้างในน้ำในขณะที่เอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก ส่วนผักก็ควรล้างด้วย แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกหัวหอมและไม่สับ ทำไม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

ทำบะหมี่

แน่นอนว่าการทำน้ำซุปไก่แบบโฮมเมดนั้น คุณสามารถซื้อบะหมี่ได้ที่ร้านใกล้บ้านที่สุด แต่เพื่อให้ได้จานที่อร่อยจริงๆ แนะนำให้ทำเอง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตีไข่สองฟองแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วใส่แป้ง นวดแป้งดังกล่าวควรจะเป็นที่สูงชัน (สำหรับเกี๊ยว) หลังจากนั้นจะต้องรีดฐานเป็นชั้นบาง ๆ และปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถัดไป แป้งทั้งหมดจะต้องโรยด้วยแป้ง พับหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น (หรือยาว) จากนั้นควรเขย่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตะแกรงและถ้าเป็นไปได้ให้แห้งอีกครั้งโดยกระจายบนเขียง

เราปรุงน้ำซุป

รู้ยัง น้ำซุปไก่ใสแค่ไหน ? ไม่? จากนั้นเราจะเปิดเผยความลับนี้ทันที ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยและชิ้นเนื้อแปรรูปในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำ เกลือ และเพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก ในองค์ประกอบนี้ควรนำส่วนผสมไปต้มให้เดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้นใส่ไฟให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารจำเป็นต้องใส่แครอทขูดลงในน้ำซุป

หลังจากที่เนื้อนุ่มแล้ว คุณต้องเอาหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกจากกระทะแล้วทิ้ง พวกเขาทำงานของพวกเขา น้ำซุปใสและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

ห้านาทีก่อนยกซุปออกจากเตา คุณต้องใส่บะหมี่แห้งแบบโฮมเมดลงในกระทะ อย่างไรก็ตาม การใส่ในปริมาณมากเป็นสิ่งที่กีดกันอย่างมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการอบร้อนสามารถเพิ่มขึ้นทำให้จานแรกกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก

ควรเสิร์ฟที่โต๊ะครอบครัวอย่างไร?

หลังจากที่อาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นพร้อมแล้ว ก็ควรจัดวางบนจานทันที ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเย็นที่โต๊ะพร้อมกับพริกไทยดำสับหัวหอมสีเขียวสับและผักชีฝรั่งรวมถึงขนมปังขาวหรือเทา ทานให้อร่อย!

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ที่บ้านแล้ว ควรสังเกตว่าปรุงได้ไม่เฉพาะกับเส้นก๋วยเตี๋ยว หัวหอม แครอทหรือมันฝรั่ง แต่ยังใช้ส่วนผสม เช่น ถั่วลันเตา ข้าวโพด กะหล่ำปลีขาว บร็อคโคลี่ เป็นต้น น้ำซุปไก่ของคุณจะเข้มข้น น่าพึงพอใจ และอร่อยมาก เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ เราแนะนำให้ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

น้ำซุปไก่ที่ดีต่อสุขภาพนั้นดีในตัวของมันเอง ร่วมกับขนมปังกรอบและไข่ต้ม และยังทำหน้าที่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารต่อไปซุปหอมกรุ่น ซอสรสเลิศ และน้ำเกรวี่ธรรมดา ส่วนใหญ่ใช้น้ำซุปไก่ ดังนั้นการรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ให้อร่อยจะไม่ฟุ่มเฟือย

วิธีปรุงน้ำซุปไก่วิธีทำน้ำซุปไก่แบบโปร่งใสเมื่อต้องน้ำซุปไก่เกลือ - แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นถามคำถามดังกล่าว เราจะพยายามค้นหาคำตอบสำหรับพวกเขา

และเนื่องจากในกรณีของเรามีไก่มาก่อน :) จากนั้นเราก็เริ่มด้วยการเลือก เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงน้ำซุปไก่จากไก่ในประเทศของบางสายพันธุ์และวัยกลางคน แต่ไม่สามารถหาได้เสมอไปและบนชั้นวางของร้านมีไก่เนื้ออ่อนซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับความชัดเจน น้ำซุป.

และถึงกระนั้นในกรณีนี้ คุณสามารถบรรลุผลที่ดีมากและปรุงน้ำซุปที่หอมอร่อย เคล็ดลับในการล้างน้ำซุปไก่คือการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมน้ำซุปไก่กันดีกว่า

สูตรน้ำซุปไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้น้ำซุปสุกเร็วขึ้น หนังไก่สามารถแกะออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและไขมันที่เราต้องการให้ได้

เราใส่ชิ้นไก่ในกระทะเทน้ำเย็นจากก๊อก ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง และนี่คือความลับข้อแรกของน้ำซุปไก่แสนอร่อย อย่าปิดฝากระทะด้วยฝาปิด! เราแค่ลืมปิดฝาตลอดเวลาทำอาหาร และจำไว้เมื่อน้ำซุปพร้อมสมบูรณ์และปิดไฟบนเตา

นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด เมื่อโฟมขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อน slotted นี่คือความลับที่สอง นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง

ใช่และแน่นอนทันทีที่น้ำซุปเดือดเราก็ทำการจุดไฟให้เล็กที่สุด และนี่คือความลับที่สาม เราปรุงน้ำซุปที่เดือดต่ำสุด ราวกับว่าอิดโรยบนเตาไม่ว่าในกรณีใดจะปล่อยให้เดือดปุด ๆ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้น้ำซุปไก่ที่ใสสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่การเดือดอย่างแรงเพียง 5 นาทีก็สามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดเพื่อให้ได้น้ำซุปไก่ใส

โดยวิธีการที่ถ้าคุณปรุงน้ำซุปจากร้านไก่เนื้อจะดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก ในการทำเช่นนี้เรารอจนกว่าโฟมจะขึ้น ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างชิ้นไก่ด้วยน้ำเย็น ล้างกระทะจากโฟม เราคืนไก่ไปที่กระทะเทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้เติมเกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำซุปแล้วเริ่มเตรียมผัก อย่าลืมปรุงน้ำซุปไก่ด้วยหัวหอมและแครอท นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มรากสีขาว: ขึ้นฉ่ายสดหรือแห้ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีสันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วอบในกระทะแห้ง

คำตอบทั่วไปสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำให้น้ำซุปไก่ใสและเป็นสีทองคือคำแนะนำในการเพิ่มหนังหัวหอมลงในน้ำซุปหรือทำให้น้ำซุปขุ่นจางลงด้วยการวาด คุณสามารถเพิ่มเปลือกหัวหอม แต่เพียงเล็กน้อยและไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น คุณสามารถบรรลุผลตรงกันข้าม และน้ำซุปจะมืดและไม่น่ารับประทาน แต่ตัวเลือกที่มีการค้ำยันเป็นการส่วนตัวดูเหมือนไม่มีเหตุผลสำหรับฉัน ประการแรก หากคุณทำตามกฎทั้งหมดข้างต้น คุณไม่จำเป็นต้องชี้แจงน้ำซุป และประการที่สอง มักใช้เนื้อสับเป็นตัวดึง และคุณเห็นว่านี่เป็นเพียงความหรูหราที่ไม่สามารถจ่ายได้

ใส่ผักอบ ราก พริกไทยดำลงในน้ำซุป แล้วปรุงน้ำซุปจนนุ่ม

ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุปไก่ขึ้นอยู่กับไก่ สำหรับไก่เนื้ออายุน้อย 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ไก่แก่จะต้องปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เราเลยเน้นความพร้อมของไก่ในน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ แต่ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีแล้วจึงนำออก ใบกระวานเป็นส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงกันในน้ำซุปไก่ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าการเติมนี้เข้ากับรสนิยมของคุณหรือไม่ เราเพิ่มน้ำซุปสำเร็จรูปให้เป็นบรรทัดฐาน

น่ารับประทาน, หอม, รวยหรือตรงกันข้าม, อาหาร - น้ำซุปไก่ใด ๆ ที่ขาดไม่ได้! ซุปและอาหารจานหลักปรุงจากมันเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมขนมอบไม่หวานแนะนำโดยนักโภชนาการและแพทย์แนะนำอย่างยิ่ง

น้ำซุปไก่: ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของน้ำซุปนั้นมีตำนานเล่าขานกันมานานแล้ว และหลายๆ อย่างก็เป็นความจริงทีเดียว

เชื่อกันว่า น้ำซุปที่ชงอย่างถูกต้องสามารถยกแม้กระทั่งผู้ป่วยที่ป่วยหนักที่สุดให้ลุกขึ้น.

และในอเมริกาในศตวรรษที่ผ่านมา จานของเหลวนี้ยังมีชื่อเล่นว่า "ยาเพนนิซิลลินของชาวยิว" อีกด้วย พลังบำบัดของมันน่าทึ่งมาก

น้ำซุปไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเป็นพิษ (รวมถึงอาการเมาค้าง) หลังการผ่าตัดสำหรับโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ตลอดจนโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

ควรแนะนำเมนูนี้ให้กับคุณแม่พยาบาลในเมนูคุณสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ความลับของพลังการรักษาคืออะไร? และน้ำซุปไก่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

แพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าน้ำซุปไก่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และกระดูก (และในไก่มีจำนวนมาก) จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปถึง 60% และสำหรับสิ่งมีชีวิตใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอ การได้รับโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุจากของเหลวที่ย่อยง่ายง่ายกว่ามาก

ประโยชน์ของมันคือยังช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นความอยากอาหารและดูดซึมได้เกือบหมด

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบ

เนื้อไก่ในปัจจุบันมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในองค์ประกอบทางเคมีจากเมื่อสองสามทศวรรษก่อน

ไก่สมัยใหม่ขุนขุนด้วยอาหารเทียมซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อทำกำไรอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อให้ไก่ได้รับน้ำหนักเร็วขึ้นและยาปฏิชีวนะเพื่อให้นกไม่ป่วยและไม่ตาย

สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเนื้อสัตว์และจากนั้นก็ผ่านเข้าสู่ยาต้ม นี่เป็นอันตรายหลักของจานรักษาที่ดูเหมือน

วิธีทำน้ำซุปไก่ให้ได้ประโยชน์เท่านั้น? มีความลับสองสามข้อ:

• ระบายน้ำครั้งแรก 10 นาทีหลังจากเดือด
• พยายามซื้อไก่ในหมู่บ้าน (ชาวบ้านทั่วไปไม่มีเงินซื้ออาหารเสริมเหล่านี้)

แต่ถึงแม้ว่าคุณจะปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่ที่ปลูกในสภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้อย่างเหมาะสมแล้วก็ตาม คุณไม่ควรให้น้ำซุปแก่ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาตับอย่างเห็นได้ชัด เช่นเดียวกับผู้ที่มีน้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ เป็นอันตรายในตับอ่อนอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเฉียบพลัน กับแผลในกระเพาะอาหาร

ระวังอาหารเด็ก. กุมารแพทย์หลายคนเนื่องจากความกำกวมของประโยชน์และโทษ ยังคงโต้เถียงกันอยู่ว่าจะให้น้ำซุปไก่แก่เด็กได้อย่างไร หลายคนแนะนำว่าอย่าแนะนำให้รู้จักกับอาหารเร็วกว่าหนึ่งปีครึ่ง

วิธีการเลือกไก่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ:

• จากด้านหลังด้วยหางและขาจะได้น้ำซุปที่มีไขมันสูง
• สิ่งเดียวกันจะออกมาหากคุณใช้ส่วนหน้าโดยไม่มีปีก
• น้ำซุปอกไก่ - จานสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
• หากคุณต้องการปรุงยาต้มกับเนื้อให้ใช้ขา
• ด้านหลังจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกแบบเบา ๆ - ไม่มีไขมันส่วนเกิน แต่มีรสชาติเข้มข้น

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไก่เนื้อ แต่เป็นไก่ไข่ - แม้ว่าเนื้อของพวกมันจะต้องปรุงอาหารนานขึ้น แต่รสชาติและกลิ่นก็สว่างกว่ามาก

ไก่ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก พวกมันมีไขมันน้อยกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะมีสารอันตรายสูง

สูตรสำหรับทุกรสนิยม

มีหลายวิธีในการทำน้ำซุปไก่ คุณสามารถสร้างคลาสสิกตามปกติบนพื้นฐานของการปรุงซุปและซุปกะหล่ำปลี และคุณสามารถปรุงอาหารที่จะเป็นอาหารจานเดียวในตัวเองได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารอย่างรวดเร็วเมื่อหมดเวลา และยังมีสูตรอาหารพิเศษ เช่น น้ำซุปเพื่อการรักษาอย่างแท้จริง จะดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญหลายอย่างพร้อมกัน

น้ำซุปไก่ที่อร่อยที่สุด

อย่างแรกเลย ฉันขอเสนอสูตรที่ละเอียดพร้อมเคล็ดลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร ซึ่งเป็นคอร์สแรกที่น่ารับประทานที่สุด

น้ำซุปไก่สำเร็จรูปใช้สำหรับซอส คอร์สที่สองและครั้งแรก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ฝรั่งเศส
• ประเภทอาหาร: คอร์สแรก
• วิธีทำ : ต้ม
• เสิร์ฟ:4
• 1 ชม. 30 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • แคลอรี่: 40 kcal
  • ไขมัน: 2.1 กรัม
  • โปรตีน: 5 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยถั่วหวาน - 5 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถใช้ไก่ที่ผ่าแล้วทั้งตัวหรือบางส่วนของซากก็ได้ ในสูตรนี้ผมแนะนำให้ซื้อขาไก่แช่เย็น ล้างขาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จุ่มลงในกระทะในปริมาณประมาณ 2 ลิตร เติมน้ำเย็นและส่งไปยังกองไฟที่แรง นำไปต้ม. ระบายน้ำต้มครั้งแรก ล้างต้นขาไก่แล้วใส่กลับลงไปในหม้อ เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและส่งไปยังกองไฟ นำไปต้ม. ลดเปลวไฟของเตาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที


ในระหว่างนี้ให้เตรียมราก นำรากผักชี แครอท และหัวหอม หากต้องการคุณสามารถใช้รากผักชีฝรั่งพาร์สนิป ปอกผักแล้วล้างออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่ผักลงไปผัดจนเหลือง จะทำให้น้ำซุปมีสีสันยิ่งขึ้น


ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้เอาโฟมออกตลอดเวลา


หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ใส่ผักที่ผัดและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง


ใส่ใบกระวาน ดำและออลสไปซ์ กานพลูและผักชี ต้ม 15-20 นาที


ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีแล้วปิดไฟ


ก่อนเสิร์ฟ นำผักออกแล้วกรองน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับ


ทานให้อร่อย!

สูตรทำอาหารคลาสสิก

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่คุณยายของฉันสอนฉันในวัยเด็ก

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก

ฉันมักจะเตรียมหม้อขนาดใหญ่และแช่แข็งบางส่วน - จากนั้นจึงใช้ทำอะไร

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ มันอร่อยมากที่จะทำลูกชิ้นจากไก่สับในน้ำซุปสำเร็จรูปและเสิร์ฟทุกอย่างด้วยไข่ต้มและสมุนไพร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่ในประเทศ - 1 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราแบ่งไก่ (ฉีก, ถอนออก) ออกเป็นส่วน ๆ - คุณสามารถปรุงอาหารและ จากไก่ทั้งตัวถ้ากระทะอนุญาต แต่ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 30 นาที. ล้างอย่างดี.
2. เติมน้ำเย็นและรอให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำนี้จะถูกเทออกแล้วเทน้ำเย็นใหม่
3. ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดทันทีและล้าง แต่ไม่ปอกเปลือกหัวหอม - เปลือกหัวหอมจะให้สีทองที่น่ารื่นรมย์กับจาน
4. หลังจากเดือดลดความร้อนและเอาโฟมออกปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นเราก็โยนผักออกแล้วปรุงเนื้อต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายเกลือรอ 5 นาทีแล้วปิด
7. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้า เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่กระทะ หรือใช้อย่างอื่น เช่น ทำอาหารอร่อย

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของไก่ นอกจากนี้ ช่องว่างดังกล่าวยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ซึ่งมีเครื่องปรุงเป็นของตัวเอง

น้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้า "โกลเด้น"

น้ำซุปไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งในครัวเป็นเวลานาน

อุปกรณ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหาร - Redmond, Panasonic

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หลังไก่, ปีก - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้เลือก

ทำอาหารอย่างไร

1. เราล้างหลังและปีกให้ดีใส่ในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "การทอด" และทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านโดยเปิดฝา หากผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นแบบไม่ติดกระทะ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย .
2. เรายังส่งผักปอกเปลือกหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
3. เทน้ำร้อน (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกันซึ่งเป็นอันตรายต่อการเคลือบภายในของชาม) น้ำโดยปริมาตร ⅔ และตั้งโหมด "ดับ" ปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาตะกรันออกด้วยช้อน slotted แล้วปรุงต่อ หากคุณมีหม้อหุงความดัน ให้ข้ามขั้นตอนนี้และอย่าลืมลดเวลาในการทำอาหารลงครึ่งหนึ่งด้วย
5. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และปิดฝาอีกครึ่งชั่วโมง จานแรกจะได้กลิ่นหอมมนตร์สะกด!
6. จากนั้นตามปกติเราจะกรองเนื้อสัตว์แยกจากกระดูกแล้วส่งไปยังของเหลวหากจำเป็น เสิร์ฟพร้อมหรือ croutons แสนอร่อย

น้ำซุปไก่บำบัด

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว สำหรับผู้ที่หลังการผ่าตัดหรือป่วยด้วยโรคไวรัสที่ซับซ้อน น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ช่วยสมานแผลได้เช่นกัน

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงน้ำซุปไก่ให้เหมาะสมสำหรับผู้ป่วย แม้ว่าสูตรจะง่าย แต่เวลาและขั้นตอนจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

สินค้า:

• ไก่โฮมเมด - น่อง, เต้านม
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีการเชื่อม:

1. สำหรับผู้ป่วย น้ำซุปจะต้องไม่ต้มในน้ำที่สอง แต่ควรต้มในน้ำที่สาม ดังนั้นต้ม 5 นาที 2 ครั้ง
2. หลังจากนั้นเราล้างเนื้อให้ดีเติมน้ำจืดใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
3. ทิ้งหัวหอมและแครอท ปรุงต่ออีก 30 นาทีและเกลือเพียงเล็กน้อย - สำหรับผู้ป่วย เกลือเสริมก็ไร้ประโยชน์.
4. เราล้างผักและมัดด้วยด้าย - เราต้องการมันสำหรับกลิ่นและสารอาหารเพิ่มเติม เพิ่มลงในกระทะและหลังจาก 10 นาทีเราก็เอามันออกแล้วโยนทิ้ง
5. ปิดเตา กรองของเหลวสองครั้ง หากผู้ป่วยสามารถมีเนื้อได้เราจะแยกมันออกจากกระดูกแล้วส่งสับไปยังกระทะ (ผ่านเครื่องบดเนื้อจะดีกว่า) แต่โดยปกติแล้วมีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่จะถูกนำไปที่โรงพยาบาล มันจะดีกว่าที่จะดื่มมันอุ่น

สูตรทำก๋วยเตี๋ยว

น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น (พาสต้า พาสต้า ก๋วยเตี๋ยว) เป็นอาหารจานแรกแบบอิสระ

และกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะถ้ามีเนื้อเยอะเราจึงเอาต้นขาหรือน่อง

ส่วนประกอบ:

• น่องไก่หรือต้นขา - 4-5 ชิ้น
• 1 หลอด
• 2 แครอท
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วุ้นเส้นบาง - 200 g

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากต้นขา (หน้าแข้ง) หัวหอม และ 1 แครอท ปรุงน้ำซุปตามสูตรที่อธิบายข้างต้น (ฉันแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "อร่อยที่สุด")
2. เมื่อผักถูกโยนออกไป ของเหลวจะถูกกรอง เราแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
3. เรายังส่งแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ ใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 10 นาที
4. โยนวุ้นเส้นออก หากคุณมีบะหมี่ทำเองจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก! ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโยนผักใบเขียวแล้วปิด ผ่านไป 5 นาที น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น
5. เราให้บริการ

คุณสามารถเปลี่ยนวุ้นเส้นด้วยซีเรียลใดก็ได้ในสูตร - บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก ปรากฎว่าไม่อร่อยน้อยกว่าหลักสูตรแรก จากนั้นปรุงซีเรียลไม่ใช่ 5 นาที แต่สำหรับ 15-20

ตัวเลือกอาหารกับไข่

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นั่นคือ สำหรับผู้ที่จำเป็นต้องรู้ว่าน้ำซุปไก่มีแคลอรีกี่แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร ฉันจะพูดทันที: ใน 100 กรัม ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี! นั่นคือในการให้บริการ - สูงสุด 60 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบ:

• อกไก่ 2 ชิ้นติดกระดูก
• อุ้งเท้า - 4-5 ชิ้น
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีการทำ:

1. ลอกผิวหนังออกจากเต้านม ตัดไขมันส่วนเกินออก เราแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ
2. เราล้างอุ้งเท้าได้ดี - จานจะอร่อยขึ้นสำหรับพวกเขาในขณะที่ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้น
3. หัวหอมไก่แครอทเทน้ำเย็น 2 ลิตรต้ม
4. เราระบายน้ำที่ต้มครั้งแรกและตอนนี้เราปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกด้วยช้อน
5. เราทิ้งผัก กระดูก และอุ้งเท้าด้วย เราหั่นเนื้ออย่างประณีตส่งกลับแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
6. ตีไข่ดิบเล็กน้อยด้วยส้อมและลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเทลงในกระทะ 2 นาทีแล้วปิด
7. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เคล็ดลับน้ำซุปไก่ที่สมบูรณ์แบบ

น้ำซุปไก่ที่ต้มอย่างถูกวิธีเป็นของเหลวใสมีกลิ่นหอมมีรสชาติอร่อย!

รสชาติและกลิ่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น เครื่องเทศและผักก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

นอกจากแครอทและหัวหอมมาตรฐานแล้ว คื่นฉ่าย รากและใบผักชีฝรั่ง พริกหยวกและกระเทียมก็สามารถส่งไปที่กระทะได้

ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - มันฝรั่ง - ไม่เติมกลิ่นอีกต่อไป แต่เพื่อรสชาติ เมื่อคุณต้องปรุงซุปเบา ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องเทศที่มีให้เลือกนั้นแทบไม่มีจำกัด จากนั้นให้เน้นที่ความชอบของคุณเอง ไก่เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ขมิ้น ปาปริก้า พริกไทยประเภทต่างๆ

ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับผักและเครื่องเทศ แต่ขึ้นอยู่กับการเตรียมและการปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหลักสูตรแรกที่โปร่งใส:

• ใช้เฉพาะกระดูกและเนื้อ ไม่มีเครื่องใน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงซาก - มักจะมีปอดและไตอยู่ด้านในของด้านหลัง) คุณสามารถปรุงหัวใจไก่และโพรงแยกต่างหากจากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว
• วิธีทำน้ำซุปไก่ก็มีบทบาทเช่นกัน - ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสได้รับของเหลวขุ่นมากขึ้น
• อย่ารบกวนขณะทำอาหาร เพียงแค่เอาตะกรันออก (เสียง โฟม);
• หลังจากเดือดไฟควรน้อยที่สุด
• ใส่เนื้อในน้ำเย็น

ความสนใจ!

เพื่อความโปร่งใส ไม่ว่าคุณจะใส่เกลือลงในน้ำซุปเมื่อใด การเติมเกลือจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อหาของสารอาหารเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้ใส่เกลือในตอนท้าย ถ้าไขมันนั้นอยู่ที่จุดเริ่มต้น

เป็นการยากที่จะบอกว่าเหตุใดน้ำซุปจึงขุ่นแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณสามารถทำให้มันโปร่งใสอีกครั้งได้โดยการกรอง 2-3 ครั้งผ่านผ้ากอซหลายชั้น หรือโดยการใส่โปรตีนไก่ที่ตีแล้วลงไปในของเหลว หลังจากนั้นต้มและกรองอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ความโปร่งใสเป็นความงามอย่างแท้จริง

KBJU น้ำซุปไก่: แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่แตกต่างกันไปในหลาย ๆ แหล่ง: มีคนยืนยันว่านี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากบางคนอ้างว่าพวกเขาลดน้ำหนักในน้ำซุป แต่ก็มีแคลอรีต่ำมาก

อันที่จริง ทุกคนพูดถูก และมีอาหารสำหรับลดน้ำหนักอยู่ด้วย และคุณก็จะดีขึ้นได้

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนใดของไก่ที่จะใช้และสิ่งที่คุณจะเพิ่มนอกเหนือจากนั้น

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปบนเต้านมที่ไม่มีผิวหนังอยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรี แต่สำหรับต้มจากซากทั้งหมดจะมีค่า 40-50 กิโลแคลอรี และถ้าคุณใส่วุ้นเส้นลงไป ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอีก 30-40 กิโลแคลอรี

BJU (นั่นคือปริมาณของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) มักจะแตกต่างกันเฉพาะในไขมันเท่านั้น

ทั้งหมดเกี่ยวกับการจัดเก็บ

เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่ต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บน้ำซุปไก่ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งไปที่ช่องแช่แข็งโดยเทลงในขวดพลาสติก และหลังจาก 3 เดือน คุณจะได้รับและนำไปใช้ ตัวอย่างเช่น สำหรับ kharcho หรือ okroshka

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ก้อนจะสะดวกที่จะใช้เมื่อคุณต้องการน้ำซุปเล็กน้อย

แต่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นของน้ำซุปไก่เพียง 2-3 วันเท่านั้น

วิดีโอที่มีประโยชน์

ตามสถิติแสดงให้เห็นว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะไม่รู้วิธีทำน้ำซุปอย่างถูกต้อง หลายคนเพียงแค่ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะเติมน้ำแล้วลืมทุกอย่างไปโดยสิ้นเชิงขณะนั่งอยู่หน้าคอมพิวเตอร์ อย่างดีที่สุดพวกเขาจะลอกโฟมออกและรอให้เนื้อสุก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในที่สุดเนื้อจะกลายเป็นรสจืด จืดจาง เหนียว และน้ำซุปจะจืดและไม่มีกลิ่น วิธีการปรุงน้ำซุป? คำถามนี้สามารถตอบได้โดยดูที่ตำราอาหาร หนังสือที่จริงจังและจริงจังทุกเล่มเปิดหน้าแรกด้วยสูตรอาหารสำหรับน้ำซุปต่างๆ

ซุปเนื้อเป็นอัลฟ่าและโอเมก้าในการปรุงอาหาร หากปราศจากซุป ซอส เยลลี่ใส แอสปิก รีซอตโต และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ประกอบเป็นคลังอาหารของโลก

ชาวเมืองสมัยใหม่อยู่ในสภาวะกดดันตลอดเวลา ดังนั้นสำหรับหลาย ๆ คนการซื้อน้ำซุปไก่หรือเนื้อวัวสำเร็จรูปแล้วเจือจางในน้ำโยนบะหมี่ - และซุปก็พร้อม อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับเนื้อหาในจานของตัวเอง การประนีประนอมนี้ไม่น่าจะเป็นไปได้ อันที่จริงคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปนั้นไม่รุนแรง กลเม็ดและความรู้เล็กน้อย - และเป็นผลให้น้ำซุปสำเร็จรูปที่สมบูรณ์แบบ

น้ำซุปหลากชนิด

ในบทความเราจะพิจารณาถึงวิธีการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง มันคืออะไร วิธีเก็บรักษา และอื่นๆ น้ำซุปเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผัก และปลา หากจัดทำตามกฎทั้งหมดจะมีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย

ส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นฐานสำหรับซุป, อาหารจานหลัก, สำหรับหุงข้าวและซีเรียลอื่น ๆ แต่น้ำซุปนั้นอร่อยมาก

โดยพื้นฐานแล้วน้ำซุปปรุงจากกระดูกด้วยเนื้อสัตว์เล็กน้อยและด้วยผักและเครื่องปรุงรสสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ยาต้มคือ:

• ไก่.
• เนื้อ.
• ปลา.
• ผัก.
• เห็ด.

นอกจากอาหารจานหลักเหล่านี้แล้ว ยังมีน้ำซุปดาชิซึ่งปรุงจากสาหร่ายและปลาทูน่าแห้ง รวมถึงน้ำเกลือจีนที่มีชื่อเสียง Lou Soi ซึ่งใช้หลายครั้ง ต้มเนื้อหลังจากนั้นไม่ได้เทน้ำซุป แต่ทิ้งไว้ในครั้งต่อไป หากเก็บไว้อย่างดีก็ใช้ได้ตลอดไป

ในประเทศที่มีอาหารทะเลมากมาย น้ำซุปมักทำจากเปลือกกุ้ง กั้ง และกุ้งชนิดอื่นๆ ฐานเหล่านี้เหมาะสำหรับทำอาหารเช่นซุป แกง และอื่น ๆ

พิจารณาด้านล่างสูตรสำหรับวิธีทำน้ำซุปและส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการปรุงอาหาร

น้ำ

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะพูดถึงน้ำ หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเกือบทุกจานโดยเฉพาะยาต้ม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหน วิธีทำน้ำซุปให้อร่อย

สำหรับจานนี้คุณต้องดื่มน้ำเปล่าที่อร่อยและปราศจากสิ่งเจือปน พึงระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะเดือดจึงถูกต้มล่วงหน้ามากกว่าปริมาณที่ต้องการของน้ำซุปสำเร็จรูป

หากค่อยๆ เติมน้ำเพื่อทดแทนน้ำต้มสุก น้ำซุปจะกลายเป็นรสจืด อย่างไรก็ตามหากไม่มีทางออกอื่นมีน้ำไม่เพียงพอก็ควรเติมน้ำต้มสุก

ฐานน้ำซุป

ฐานหรือรากฐานของน้ำซุปคือกระดูก เหล่านี้เป็นเนื้อหรือกระดูกปลาด้วยรสชาติที่เข้มข้น พวกเขาจะต้องถูกตัดแล้วคุณจะได้รับยาต้มที่ยอดเยี่ยม บางครั้งมีการเพิ่มเนื้อพร้อมกับกระดูก แต่นี่ไม่ใช่แนวทางที่ถูกต้อง

เนื้อสัตว์ให้รสชาติของน้ำซุป ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จึงสมเหตุสมผลในกรณีเดียวเท่านั้น: หากคุณต้องการปรุงซุปโดยใช้เนื้อสัตว์ เช่น ซุปบอร์ชหรือซุปกะหล่ำปลี ไม่อนุญาตในกรณีอื่นทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ถ้าน้ำซุปเป็นปลา ให้เอาครีบ กระดูก หัว และหางของปลา หลังจากเอาเหงือกออก ในน้ำซุปผัก ผักเอง รากและเครื่องเทศทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่?

ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำซุปไก่ มันเข้ากันได้ดีกับการเตรียมซุป ซอส ริซอตโต้ส่วนใหญ่ โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเตรียมอาหารที่มีอาหารทะเลและปลา

สำหรับกระดูกไก่หนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้หัวหอม 1 อัน, แครอท 1 อัน, กระเทียมสองสามกลีบ (ไม่ควรปอกเปลือก), ผักชีฝรั่งสองหรือสามก้าน, คื่นฉ่ายเล็กน้อย, ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทยดำครึ่งช้อนชา . นี่คือสูตรที่อยู่ในตำราอาหาร หลายคนชอบที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลผ่าครึ่ง

ต้มน้ำซุปกระดูกไก่นานแค่ไหน? หากคุณทำตามกฎก็จะเป็นเวลาสามชั่วโมงเนื่องจากน้ำซุปถูกไฟเล็กน้อย

กระดูกวางในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ซึ่งจะต้องเอาออก อันที่จริง โฟมเป็นโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์และกระดูกที่ออกมาเมื่อถูกความร้อน โฟมไม่อันตรายเอาออกเพื่อให้น้ำซุปดูน่าดึงดูด หากไม่ทำเช่นนี้ ฟองจะกระจายตัวในน้ำและน้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น และสิ่งนี้มักจะกลายเป็นเหตุผลในการปฏิเสธจาน

เป็นที่ทราบกันดีว่ายิ่งน้ำเดือดมากเท่าไหร่ ฟองก็จะยิ่งก่อตัวเร็วขึ้น ดังนั้นสำหรับแม่บ้านที่ไม่ทราบวิธีทำน้ำซุปไก่ เราสามารถพูดได้ว่าควรปรุงอย่างน้อยสามชั่วโมง อีกทางหนึ่ง คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าซึ่งน้ำซุปจะใสเหมือนหยาดน้ำตา

หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ใส่ผักสับ ก้านผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำลงในกระทะ เกลือน้ำซุปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันยังคงเป็นเพียงการกรองน้ำซุปและพร้อม

หากกระดูกไก่อบหรือทอดในกระทะหรือย่างก่อนปรุงอาหาร คุณจะได้น้ำซุปสีแดงเข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ?

เช่นเดียวกับไก่ น้ำซุปเนื้อจะเป็นสีขาวหรือใสและแดง ลองพิจารณาแต่ละกรณีแยกกัน

สำหรับน้ำซุปเนื้อขาว คุณต้องใช้เนื้อวัวหรือกระดูกลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วจุดไฟ หลังจากเอาโฟมออก ให้ใส่หัวหอมใหญ่ 1 หัว ต้นหอมครึ่ง ต้น แครอท 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 1 ต้น กระเทียม 3 กลีบที่ยังไม่ปอกเปลือก รากขึ้นฉ่าย 100 กรัม ผักชีฝรั่ง โหระพาเล็กน้อย ใบกระวาน 2 ใบ ออลสไปซ์เล็กน้อยและสีดำ พริกไทยสามกลีบและเกลือเพื่อลิ้มรส

นานแค่ไหนที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อ? น้ำซุปขาวจากกระดูกชนิดนี้ปรุงแบบเดียวกับไก่ ต่างกันตรงเวลาเท่านั้น ยาต้มนี้ต้องต้มเป็นเวลาสี่ชั่วโมงขึ้นไป

น้ำซุปเนื้อแดง

เพื่อเตรียมน้ำซุปแดงจะต้องอบส่วนผสมทั้งหมดนั่นคือกระดูกผักและราก หากเตามีโหมดย่างก็ควรใช้ ในการทำเช่นนี้จะต้องวางกระดูกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวพร้อมกับผักที่สับละเอียดไว้ล่วงหน้าในแผ่นอบที่เตรียมไว้และวางไว้ใต้เตาย่างอุ่น

ภายในครึ่งชั่วโมงขณะอบ ส่วนผสมจะต้องพลิกกลับด้านจนปิดด้วยเปลือกสีทองทุกด้าน จากนั้นนำเนื้อหาของกระทะออกวางในกระทะเทน้ำเย็นและหลังจากเอาโฟมที่เกิดซึ่งในกรณีนี้ไม่เพียงพอผักและรากจะถูกเพิ่ม ทั้งหมดนี้วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากสี่ชั่วโมงน้ำซุปจะพร้อม แต่เหลือเพียงความเครียด

งูเห่า

จานนี้เป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่ หลายคนสนใจคำถาม: วิธีการปรุงเยลลี่เพื่อให้น้ำซุปใส? มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามในกระบวนการทำอาหาร

สิ่งที่สำคัญมากคือวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์ ระยะเวลาในการปรุงเยลลี่ และการจัดวางในรูปแบบใด หากในระหว่างการปรุงน้ำซุปยังคงขุ่นอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก มีหลายวิธีที่จะทำให้มันสว่างขึ้น

บ่อยครั้งที่ aspics จัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆ แต่ตัวบ่งชี้หลักของอาหารที่ประสบความสำเร็จคือความโปร่งใสของน้ำซุปและการแช่แข็งได้ดีเพียงใด

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ใส?

มาดูวิธีทำเยลลี่กันดีกว่าเพื่อให้น้ำซุปใส ก่อนอื่นคุณควรเลือกเนื้อสัตว์เอง โดยปกติแล้วพวกเขาใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว เป็นที่พึงปรารถนาที่เนื้อมีเส้นและผิวหนัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำซุปที่เข้มข้น และแน่นอนว่าใส่กระดูกลงในน้ำซุปให้ได้มากที่สุด

ก่อนปรุงงูพิษ นำเนื้อที่มีกระดูกจุ่มลงในน้ำประมาณ 3-5 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล และผิวหนัง (เช่น ขาหมู) จะถูกขูดและโกนอย่างระมัดระวัง

น้ำเย็นเทลงในกระทะขนาดใหญ่วางกระดูกและเนื้อสัตว์แล้วต้มด้วยไฟแรงจนเกิดฟอง หลังจากเกิดฟองแล้วน้ำจะถูกระบายออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้น้ำซุปชัดเจน ควรเปลี่ยนหม้อที่ปรุงเนื้อสัตว์หรือล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เกิดโปรตีนหลงเหลืออยู่

จากนั้นใส่เนื้อกระดูกลงในกระทะที่สะอาดเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อประมาณสองถึงสามเซนติเมตร ไฟจะลดลงเหลือปานกลางและโฟมที่เพิ่งเกิดขึ้นใหม่จะถูกลบออกด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่อง หลังจากที่โฟมหยุดก่อตัว ไฟจะถูกนำไปที่ระดับต่ำสุดและวุ้นจะถูกต้มเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง

อาหารเสริมจะได้รับเมื่อใด

สารเติมแต่ง เช่น หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ถั่วดำ และใบกระวาน จะถูกเติมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง คุณต้องเกลือเจลลี่ครึ่งชั่วโมงก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น

หลังจากที่เนื้อสุกดีแล้ว ก็นำออกมาหั่น ขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และน้ำซุปจะถูกกรองผ่านกระชอนและผ้าขาวพับหลายชั้น ยังคงเป็นเพียงการจัดส่วนผสมในแบบฟอร์ม

ใส่แครอทสับสมุนไพรไข่ต้ม (ไม่จำเป็น) และเนื้อสับลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำซุป หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกทำความสะอาดในที่เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็จะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ

หากน้ำซุปยังขุ่นอยู่ มีหลายวิธีที่จะชี้แจง

วิธีการชี้แจงน้ำซุป?

คุณต้องเอาไข่สองฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีไข่ขาว ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วเทลงในน้ำซุปที่เดือด กระรอกจะขดตัวและดึงโฟมที่เหลือเข้าหาตัว ทุกอย่างจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นด้วยพายกวาดล้างก็จะขจัดส่วนเกินออกได้ง่าย

หากน้ำซุปขุ่นเล็กน้อยก็สามารถชี้แจงได้โดยใช้กรดซิตริกเล็กน้อย

น้ำซุปไก่น่ารับประทานเป็นอาหารสากลที่สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินและใช้เป็นยารักษาโรคร้ายแรงได้จริง ในโลกปัจจุบันที่ผู้คนคุ้นเคยกับการกินระหว่างเดินทางมากขึ้น คุณสามารถซื้อน้ำซุปไก่ในรูปของลูกบาศก์บีบอัด ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำ อย่างไรก็ตาม สำหรับน้ำซุปที่อร่อยจริงๆ คุณต้องใช้ไก่ หัวหอมและแครอท เครื่องเทศ เฉพาะผลิตภัณฑ์ชุดนี้เท่านั้นที่ไม่เจือจางด้วยสารปรุงแต่งและสารกันบูดทุกชนิด คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้น จากนั้นจึงนำไปทำซุปแสนอร่อยได้

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่เพื่อให้จานออกมาโปร่งใส?

วิธีทำน้ำซุปเข้มข้น
ในตำราอาหาร มีคำแนะนำต่างๆ ในการตัดซากไก่ก่อนปรุงน้ำซุป มีคนคิดว่าคุณต้องปรุงไก่ทั้งตัว มีคนแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณตัดสินใจ. อย่างไรก็ตาม ไก่แล่เนื้อนั้นปรุงได้ง่ายกว่ามาก ในการเตรียมหม้อขนาดเล็กพร้อมน้ำซุป ปีกและขาไก่สองสามต้น หัวหอมและแครอท 1 หัว พริกไทยดำเม็ดกลมสองสามเม็ด และใบกระวานก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถทำน้ำซุปใสได้โดยการต้มไก่สองครั้ง ล้างส่วนของไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วใส่ในหม้อ เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้สูง ต้มน้ำให้เดือดเร็ว นี่จะทำให้น้ำซุปแรก ต้องเทออก ควรล้างไก่อีกครั้ง กระทะด้วย

เติมน้ำไก่อีกครั้งแล้วจุดไฟ เมื่อไก่สุกเล็กน้อย ใส่แครอท หั่นเป็นสองซีก ปล่อยให้นั่งในน้ำซุปเป็นเวลาสิบห้านาที ต่อไปก็เอาแครอททิ้งไปมันดูดซับสารอันตรายจากเนื้อไก่

เราใส่หัวหอมในน้ำซุป, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน น้ำซุปที่สองควรต้มประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของไก่ง่ายๆ: ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่เล็กน้อย หากน้ำใสไหลออกมาและเนื้อนุ่มก็พร้อม เรานำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุป ตั้งให้เย็น จากน้ำซุป คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ ซอส ซุป คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมน้ำซุปเพื่อรักษาความแข็งแกร่งของผู้ป่วยให้เพิ่มไข่นกกระทาต้มที่หั่นเป็นสองส่วนลงไป

วิธีทำน้ำซุปที่อร่อยมากจากซากทั้งตัว
นักชิมชอบปรุงน้ำซุปจากไก่ทั้งตัว หากคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำซุปหอมกรุ่นจากซากขนาดใหญ่ ให้เลือกไก่ที่ผ่าแล้วในร้านแล้วล้างออกให้สะอาด

สำหรับซากคุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ประมาณสามลิตร เป็นการดีกว่าที่จะเอาไขมันและผิวหนังออกจากไก่ ต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับน้ำซุปของคุณหรือไม่? อย่าลืมใส่รากผักชีฝรั่งในชุดผักตามปกติ (แครอท หัวหอม)

เพื่อให้สารอันตรายทั้งหมดออกมาจากเนื้อสัตว์ ให้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือ (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร) จากนั้นล้างซากด้วยน้ำไหล ใส่ไก่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม สะเด็ดน้ำล้างไก่จากไขมันและเลือด สำหรับน้ำซุปที่ชัดเจนคุณต้องทำการผ่าตัดสองสามครั้ง

เป็นครั้งที่สามเติมเนื้อไก่ด้วยน้ำใส่ผัก ปิดฝา. ต้มไก่ด้วยไฟอ่อนๆ เอาโฟมออก

น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับทั้งคนที่มีสุขภาพดีและคนป่วยทั้งเด็กและผู้ใหญ่