kulesh ยูเครนที่มีชื่อเสียงอาจเป็นอาหารที่เป็นประชาธิปไตยที่สุดที่ฉันรู้จัก ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมที่เตรียมไว้นั้นมีความหลากหลายมาก สูตรตัวเองอาจแตกต่างกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า kulesh เป็นจานเดินทัพ มันถูกปรุงโดย Zaporozhye Cossacks ระหว่างการรณรงค์ทางทหารและโดย Chumaks ซึ่งเกวียนที่เต็มไปด้วยเกลือคลานไปตามเส้นทางการค้าโบราณเป็นเวลาหลายวัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง สิ่งที่ผู้คนสามารถหามาได้จะถูกส่งไปยังหม้อน้ำ ภารกิจหลักสำหรับนักรบหรือนักเดินทางคือการทำให้ kulesh เกิดการผจญภัยมากขึ้น และรักษากองกำลังไว้ตลอดการเดินทางอันยาวนาน โชคดีที่คุณและฉันมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายกว่ายูเครนโบราณ ดังนั้นในขณะที่สังเกตประเพณีพื้นฐาน เราจะพยายามทำให้ kulesh ของเราไม่เพียงแค่อร่อยและรวยมาก แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ฉันกำลังบอกคุณถึงสูตรสำหรับ kulesha

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• เบคอนอบ 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่าง
• 3 หัวหอม
• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• 4 สิ่ง. ไข่ไก่
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง
• 4-5 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• 2 หน้า น้ำ
• น้ำมันพืช

• ก่อนดำเนินการโดยตรงกับคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร kulesh ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับอาหาร แน่นอนว่าหม้อเหล็กหล่อหรือทองแดงหรือหม้อขนาดใหญ่เป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับทำ kulesh ยูเครน ในนั้นจานจะปรุงตั้งแต่ต้นจนจบและคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์อื่นใดอีก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนในห้องครัวที่ทันสมัยจะพบหม้อขนาดใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่ในสูตรของฉัน ฉันจะแบ่งกระบวนการออกเป็นสองส่วน: ฉันจะทอดในกระทะ และฉันจะทำตามขั้นตอนต่อไปทั้งหมดในกระทะเคลือบ
• เราเริ่มเตรียมการทอด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ เบคอนจะถูกวางเป็นลูกบาศก์เล็กๆ ขนาดประมาณหนึ่งและครึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง การใช้เบคอนรมควันสำหรับ kulesh หรือที่เรียกกันว่า "เนื้อซี่โครง" ในยูเครนฉันฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว อย่างแรกเลย ผมลดเวลาในการปรุงลงอย่างมาก (ไม่ต้องรอจนกว่าเนื้อจะสุก) ประการที่สองฉันให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อรมควันนั่นคือควันจากไฟ

• ดังนั้นเราจึงส่งเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่กระทะแล้วทอดเล็กน้อย ในการเริ่มต้นทอด คุณสามารถหยดน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นนำไขมันหมูที่มีกลิ่นหอมออกจากเบคอนเท่านั้น

• ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเบคอนที่ปล่อยไขมันออก แล้วผัดเบา ๆ จนเป็นสีทองอ่อนแรกปรากฏขึ้น

• ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในกระทะ ใส่เบคอนและหัวหอม ขณะกวน ให้แครอทเหลืองเล็กน้อย

• การทอดก็พร้อม เราโอนไปยังกระทะ

• เทน้ำดื่มสะอาดสองลิตรลงในกระทะ ควรใช้สปริงหรือน้ำกรอง เราใส่กระทะลงบนกองไฟ

• ในขณะที่เนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดเราก็แยกข้าวฟ่างออกและล้างให้สะอาด แม่บ้านบางคนล้างข้าวฟ่างถึงเจ็ดครั้ง โดยส่วนตัวฉันแนะนำแทนที่จะใช้น้ำหลายขั้นตอนในน้ำเย็นให้ทำเพียงขั้นตอนเดียว แต่ด้วยการใช้น้ำเดือด ฉันรับรองกับคุณว่าผลลัพธ์จะไม่แย่ลงและที่สำคัญที่สุดคุณจะประหยัดเวลาได้มาก อย่างไรก็ตาม ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชประเภททั่วไปที่ใช้ใน kulesh แต่อย่างที่ฉันพูดไปในตอนต้น จานนี้เป็นจานของคนเร่ร่อนและนักเดินทาง ดังนั้นจึงทนต่อรูปแบบต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งหมดนี้ฉันกำลังนำไปสู่ความจริงที่ว่า kulesh สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่กับข้าวฟ่าง แต่ยังรวมถึงบัควีทข้าวบาร์เลย์และซีเรียลอื่น ๆ
• เทข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในกระทะ

• ตามด้วยซีเรียล เราจะส่งมันฝรั่งสับละเอียดไปปรุงอาหาร แน่นอนว่าชาวยูเครนโบราณใช้รากที่กินได้ทุกประเภทเพื่อความสมบูรณ์ของ kulesh แต่เราคนสมัยใหม่อาจไม่ควรทดลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีหัวที่ยอดเยี่ยมเช่นมันฝรั่ง

• ในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหาร kulesh ของเราต้องเกลือและใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป เรากำหนดปริมาณเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของเราเอง
• ในขณะที่ kulesh กำลังเดือดให้เตรียมไส้สำหรับมัน ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่สี่ฟองในชามแยก เอาชนะโดยไม่คลั่งไคล้ แต่เพียงแค่ผสมไข่แดงกับสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต ฉันมักจะใช้ใบขึ้นฉ่ายหรือผสมกับผักชีฝรั่ง เป็นคื่นฉ่ายที่ทำให้ kulesh มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

• เทผักใบเขียวลงในภาชนะที่มีไข่บด ใส่กระเทียมสับหรือบดละเอียดที่นั่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เท่านี้ไส้ก็พร้อม ตอนนี้คุณแค่ต้องรอให้มันฝรั่งและลูกเดือยปรุงใน kulesh

• หลังจากที่เราพิจารณาแล้วว่ามันฝรั่งและลูกเดือยต้มหรือต้มเล็กน้อยดีกว่า (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจาก 20 นาทีนับจากเริ่มเดือด) เทไส้สีเขียวของเราลงใน kulish ที่เดือดแล้วผสมปริมาตรทั้งหมดให้เข้ากันดีทันที

• ไข่จะขดตัวต่อหน้าต่อตาเรา และคูเลชจะข้นขึ้นจนเป็นซุปข้นมากหรือโจ๊กแบบบาง นี่คือความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง เราปิดฝากระทะและปล่อยให้ kulesh สุกประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

• นำกระทะออกจากเตาแล้ววาง kulesh ที่มีกลิ่นหอมร้อนบนจานชามลึกหรือชาม โรยสมุนไพรสดลงบนจาน นั่นคือทั้งหมดที่ ทานให้อร่อย. เพลิดเพลินกับ kulesh ของยูเครนและเพิ่มความแข็งแกร่ง ความแข็งแรง และสุขภาพ

Kulesh ได้รับการยกย่องว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครน ในแง่ของความนิยมมันอาจจะด้อยกว่ายูเครน borscht Kulesh ปรากฏตัวบนโต๊ะตามคำแนะนำของ Zaporozhye Cossacks ที่เตรียมอาหารระหว่างการเดินป่าและการเดินทางไกล เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใดๆ ไม่มีสูตรที่แน่นอน หรือทักษะการทำอาหารพิเศษ

ต่อมาแพร่หลายไปทั่วยูเครนและแม้กระทั่งชนะใจแฟนๆ ในประเทศเพื่อนบ้าน วันนี้ kulesh หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ซุปสนาม" เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการปิกนิกและการชุมนุมรอบกองไฟ

วิธีการปรุง kulesh?

จุดเด่นของอาหารยูเครนคือความเรียบง่ายในการเตรียมและการเติมอาหาร และคูเลชก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ มีส่วนผสมที่จำเป็นเพียง 2 อย่างเท่านั้น: ซีเรียลและน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นตัวเลือก อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ผัก สมุนไพร และอื่นๆ อีกมากมาย ดร.

คุณสามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้สำหรับ kulesh ส่วนใหญ่มักใช้ลูกเดือย ผู้ชื่นชอบประเพณีการทำอาหารปรุงแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเพิ่มลงในจานที่เกือบจะพร้อมแล้ว

น้ำมันหมูมักใช้ทอด ควรใช้ช่องเนื้อ แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ สูตรอาหารที่มีเนื้อวัว สตูว์ และแม้แต่ไส้กรอกก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยกระเทียมและสมุนไพร

คุณสามารถปรุง Kulesh ได้ง่ายๆ ที่บ้านในห้องครัว แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของจานอย่างเต็มที่ ให้ปรุงด้วยไฟ!

สูตรทำอาหารคลาสสิก

องค์ประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
2. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
3. หมูมัน (สด) - 150 g
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในหม้อ แล้วตั้งบนเตาให้เดือด
• จัดเรียงเมล็ดพืชและล้างใต้น้ำไหล ทันทีที่น้ำสำหรับ kulesha เดือด ให้ใส่ซีเรียล เติม ½ ช้อนชา เกลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
• เมื่อข้าวฟ่างเกือบเสร็จแล้ว ใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก
• ตัดเบคอนเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดเล็กน้อยเพื่อละลายไขมัน จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง
• เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่เครื่องผัด เกลือ เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน kulesh หอมอร่อยพร้อม!

Cook Cossack kulesh เหนือกองไฟ

องค์ประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 200 กรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
5. เนย - 100 กรัม
6. หมูมัน (สด) - 200 g
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง)

การตระเตรียม:

• หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อ ปล่อยให้มันทอดเล็กน้อยแล้วปล่อยไขมันออก
• สับหัวหอมขูดแครอท
• ใส่ผักลงในหม้อแล้วผัด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำ 1.2-1.5 ลิตรลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด
• ใส่มันฝรั่งสับในน้ำต้ม ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่ซีเรียลที่ล้างให้สะอาดแล้ว
• เมื่อข้าวฟ่างเดือด ใส่เนย เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ ผัด kulesh ให้ละเอียดและเสิร์ฟ

Kulesh กับเนื้อ - อร่อยและน่าพอใจ!

องค์ประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 300 กรัม
2. เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - 400 กรัม
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. หมูมัน (สด) - 60-80 g
5. กระเทียม - 2-3 กลีบ
6. ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
7. เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทยดำและ / หรือพริกแดง) - เพื่อลิ้มรส
8. พาสลีย์

การตระเตรียม:

• ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 ซม. ปิดด้วยน้ำวางบนเตาและปรุงอาหารโดยอย่าลืมเอาเสียงที่เกิดขึ้นเป็นครั้งคราว
• จากนั้นใส่ถั่ว allspice เล็กน้อย 1-2 ใบกระวานเล็ก ๆ แล้วปรุงจนเนื้อนุ่ม
• นำเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปแล้วใส่ซีเรียลที่จัดเรียงและล้างในน้ำหลาย ๆ ลงในกระทะ
• ตัดเบคอนสดเป็นก้อนแล้วละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน ผัดหัวหอมสับในไขมันที่เกิด
• 10-15 นาทีก่อนที่ข้าวฟ่างจะพร้อมใส่เนื้อทอดและเครื่องเทศแห้งในกระทะ ปรุงรสจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมบด

Kulesh กับสตูว์

องค์ประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 220 g
2. สตูว์หมู - 1 กระป๋อง (400 กรัม)
3. มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
4. หมูมัน (สด) - 150 g
5. หัวหอม - 2 ชิ้น
6. เนย - 200 กรัม
7. ไข่ - 7 ชิ้น
8. ผักใบเขียว - 1 พวงใหญ่
9. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ตัด 1 หัวหอมออกเป็น 4 ส่วน สับหัวหอมที่ 2
• ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับหยาบลงในกระทะ (หรือหม้อ ถ้าหุงด้วยไฟ) เทน้ำเย็น 2 ลิตร เติม ½ ช้อนชา เกลือและปรุงอาหาร
• เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เอาผักออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม เทข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในกระทะและปรุงจนสุก
• เมื่อซีเรียลสุก ใส่มันฝรั่งบดกับหัวหอมและสตูว์ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน
• ในชามแยกทอดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมที่เหลือ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำไปทอดในกระทะข้าวฟ่าง
• ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในโจ๊ก เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที สามารถเสิร์ฟ kulesh ที่โต๊ะได้

องค์ประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 250 กรัม
2. ข้าวบาร์เลย์มุก - 250 g
3. หมู (เนื้อหน้าอก) - 700 กรัม
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. พริกปาปริก้า - 3 ช้อนชา
7. กระเทียม - 6 กลีบ
8. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีใต้น้ำไหล โอนไปยังชามปิดด้วยน้ำเดือดและระเหยภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเมล็ดพืชอีกครั้ง
• หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทเป็นวง หัวหอมเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างลงในชาม multicooker
• ทอดเนื้อสัตว์และผักในโหมดอบ อย่าปิดฝาเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน
• เมื่อเนื้อนุ่ม ใส่ซีเรียล กระเทียมทั้งกลีบ และ 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระเทียมลงในเปลือกโดยตรง ดังนั้นกระเทียมจะคงรูปทรงไว้และจะไม่ละลายระหว่างการปรุงอาหาร
• ปิดฝา multicooker ตั้งค่าโหมด "pilaf" และ varitekulesh จนนุ่ม

หนึ่งในอาหารที่อร่อยและเตรียมได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจที่ "มาจาก" สำหรับเราจากอาหารยูเครนคือข้าวฟ่าง kulesh สูตรของมันเป็นที่นิยมมากจนบางทีมีเพียง Borscht ยูเครนเท่านั้นที่ได้รับความนิยม

คนแรกที่เริ่มเตรียม kulesh คือพวกคอสแซคในการรณรงค์อันยาวนานของพวกเขา เนื่องจากความซ้ำซากจำเจของบทบัญญัติ เราจึงต้องคิดค้นอาหารที่อร่อย น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ "อย่างรีบร้อน" ดังนั้นสูตรสำหรับ kulesha จึงปรากฏขึ้นซึ่งไม่ต้องการเวลาทักษะการทำอาหารและเงื่อนไขพิเศษใด ๆ ในการเตรียมอาหาร

ทุกวันนี้ kulesh เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการเดินป่าหรือการชุมนุมที่เป็นมิตรรอบกองไฟ แต่แม้กระทั่งในครัวของคุณเอง คุณยังสามารถทำอาหารที่ไม่ต่างจากตัวเลือก "ภาคสนาม" ได้ วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำอาหารทั้งสองแบบ: บนเตาและบนกองไฟ

คูเลช. สูตรโฮมเมด

สูตรคลาสสิกมีเพียงสองส่วนผสมหลัก: ข้าวฟ่างและน้ำมันหมู แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถกระจายสูตรด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : มันฝรั่ง, เนื้อ, เห็ด, ผัก, สมุนไพรสด, ฯลฯ.

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรคลาสสิก

คุณต้องเตรียม:

• ข้าวฟ่าง 100 กรัม
• หัวหอมเล็กสองสาม
• น้ำมันหมูเค็ม 200 กรัม
• 5 มันฝรั่ง
• แครอท - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ.
• สมุนไพรสด.

คุณต้องใช้น้ำ - 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งหม้อด้วยน้ำสองลิตรบนไฟแรงแล้วรอให้ของเหลวเดือด ในเวลานี้จำเป็นต้องล้าง groats เทข้าวฟ่างลงในจานลึกแล้ววางใต้ก๊อก เทน้ำครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มระบายทีละน้อยจากขอบด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ลูกเดือยลอยไปกับน้ำ เทน้ำอีกครั้งล้างลูกเดือย สำหรับการล้างสองหรือสามครั้งซีเรียลจะกำจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นออกไปอย่างสมบูรณ์

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสูตรใด ๆ ในการทำ kulesh นั้นต้องเติมซีเรียลลงในน้ำเดือดเท่านั้น นอกจากซีเรียลแล้ว ยังเติมเกลือเล็กน้อยและใบกระวานอีกด้วย เวลาในการปรุงซีเรียลประมาณ 20 นาที

ก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนและเคี่ยวจานจนสุก

ในขณะที่มันฝรั่งอ่อนกำลัง คุณสามารถเริ่มทอดได้ สำหรับสูตร kulesha คุณต้องมีหัวหอมหนึ่งอันและแครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน ผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นยาวลงในกระทะ ทอดจนกรอบสีน้ำตาลเข้มปรากฏขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักให้กับไขมัน ทันทีที่เป็นสีทองให้โอนเนื้อหาของกระทะไปยังกระทะที่มีลูกเดือยและมันฝรั่ง

อีกสองสามนาทีก็สามารถดับไฟได้ เมื่อเสิร์ฟอาหาร คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดได้หนึ่งช้อน

Kulesh กับเห็ดและเนื้อ

แน่นอน kulesh ถือเป็นของจริงประกอบด้วยลูกเดือยรากและน้ำพุจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เชฟสมัยใหม่ได้เรียนรู้ที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในอาหารจานนี้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่เพียงทำให้มันน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น

เราขอเสนอสูตรที่สองสำหรับ kulesha แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารที่บ้านได้ สูตรคลาสสิกเสริมด้วยเห็ดป่าหอมและหมูแสนอร่อย และสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจและความต้องการของคุณ

วัตถุดิบในจาน

• สามมันฝรั่งขนาดใหญ่
• เห็ด 240 กรัม
• ข้าวฟ่าง 150 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• หนึ่งหัวหอม
• ผักชีฝรั่งสับสดหนึ่งกำมือ
• น้ำสองลิตร
• เกลือ.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

และยังมีใบกระวานอีกด้วย

วิธีทำอาหาร

สูตรเก่าสำหรับ kulesha ต้องการซีเรียลและรากปรุงในภาชนะต่างๆ วันนี้คุณไม่สามารถปรับให้เข้ากับประเพณีและประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากโดยการต้มซีเรียลและมันฝรั่งเข้าด้วยกัน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราล้างลูกเดือยหลายครั้งในจานที่เต็มไปด้วยน้ำไหล เราส่งซีเรียลและผักไปต้มบนไฟแรงเป็นเวลาสิบนาที อย่าลืมใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นเราลดความร้อนบนเตาและเคี่ยว kulesh ต่อไปอีกสิบห้านาที

ในขณะที่มันฝรั่งและลูกเดือยกำลังเดือดบนเตาข้างหนึ่ง ให้ตั้งกระทะอีกใบหนึ่งแล้วผัดหัวหอมกับเนื้อและเห็ดบนเตา หากนำเห็ดแช่แข็งหรือเห็ดสดที่ซื้อมาจากร้านมาใส่จาน ก็ไม่ต้องปรุงอาหาร หากคุณซื้อหรือเก็บเห็ดป่าหอมสำหรับทำอาหารด้วยมือของคุณเองแนะนำให้ต้มประมาณ 40-60 นาทีก่อนทอด

เราส่งเนื้อทอด หัวหอมและเห็ดไปที่กระทะซึ่งลูกเดือยปรุงสุกแล้วและมันฝรั่งก็นิ่มและร่วน สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดความร้อนปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้จานเดือดเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายคือการยื่น ใส่ kulesh หนาลงในจานที่แบ่งส่วนปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่งและครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนาหนึ่งช้อน

Kulesh ที่เสาเข็ม

หัวข้อที่แยกต่างหากคือ kulesh เดินจริงปรุงในหม้อบนกองไฟ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้แม่บ้านสามเณรเตรียมอาหารได้อย่างเหมาะสม ควรสังเกตว่าขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างจากเวอร์ชันที่บ้านเล็กน้อย เนื่องจากไม่มีทางที่จะวางภาชนะใส่เบียร์หลายๆ ขวดในคราวเดียวบนกองไฟ คุณจึงต้องปรับให้เข้ากับสถานการณ์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเดินทางคูลเลอร์

นำติดตัวไปด้วย:

• ข้าวฟ่าง 220 กรัม
• 2 ชิ้น ลุค.
• 1 พีซี - แครอท.
• 4 สิ่ง. - มันฝรั่ง.
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• กุ้ยช่ายผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง - อะไรก็ได้ที่คุณมี
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

คุณต้องใช้ใบกระวานด้วย

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร

บางทีคุณไม่ควรจดจ่อกับกระบวนการรวบรวมฟืน วางเตาผิง ก่อกองไฟ และสร้างเตาอย่างกะทันหัน สมมุติว่าความร้อนใต้หม้อต้องแรงพอในระยะแรกของการทำอาหาร

ดังนั้น เนื่องจากเราไม่มีเตาหลายเตาที่สามารถปรุงอาหารและทอดอาหารได้พร้อมๆ กัน เราจึงเปลี่ยนสูตรสำหรับ kulesh เล็กน้อย เราเริ่มกระบวนการทำอาหารไม่ใช่ด้วยการต้มซีเรียล แต่เริ่มด้วยการทอดเบคอน ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ ทันทีที่น้ำมันหมูให้ไขมันให้ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียด ในเวลานี้อย่าไปไกลจากไฟเพราะไฟที่แรงและควบคุมไม่ได้ภายใต้หม้อจะทอดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ผัดแคร็กและผักอย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่การทอดพร้อมให้เทน้ำลงในหม้อแล้วเทลูกเดือย ผสมให้ละเอียดแล้วปิดฝา ปรุงซีเรียลประมาณสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่งสามารถปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าได้ เราทำไฟใต้หม้อให้เล็กลงเล็กน้อย (โดยการเอาถ่านที่ลุกไหม้ออกหรือเคลื่อนไปด้านข้าง) แล้วใส่มันฝรั่งลงในจาน ในความร้อนต่ำเคี่ยวจานประมาณ 10-15 นาทีนำหม้อออกจากกองไฟเทสมุนไพรสดจำนวนมากลงในภาชนะแล้วปิดฝาอีกครั้งพักและต้มเล็กน้อย

ข้อเท็จจริง "อร่อย"

• ในบางครอบครัวดั้งเดิม ผักและส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ปรุงแยกกัน และลูกเดือยปรุงแยกกัน ในนาทีสุดท้ายส่วนผสมจะเข้ากันและปิดไฟทันที
• จานนี้เป็นซุปที่ค่อนข้างหนาและเข้มข้น kulesh ที่อร่อยและน่าพอใจสามารถแทนที่หลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกได้
• ตามเนื้อผ้าต้องมีน้ำมันหมูอยู่ในสูตรสำหรับลูกเดือย kulesha แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พ่อครัวได้เปลี่ยนไส้กรอกด้วยไส้กรอกเนื้อวัวหรือเนื้อไก่
• kulesh แช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน
• หากคุณต้องการทำอาหารแบบไม่ติดมัน แทนที่จะใส่น้ำมันหมู ให้ใส่เห็ดใน kulesh และทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

สวัสดีผู้เยี่ยมชมบล็อกที่รัก! ฉันอยากเขียนโพสต์เกี่ยวกับ .มานานแล้ว
วิธีทำ kuleshใช่ ทุกคนเจอสูตรที่ "ทันสมัย" มากกว่า

ฉันคิดว่า kulesh สูตรที่ฉันอยากจะเสนอให้ ถ้ายังไม่ลืมอย่างสมบูรณ์
ไม่ได้รับความสนใจเท่าที่ควร ไม่ว่าในกรณีใดในหมู่คนใกล้ชิดกับฉัน

แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดแล้ว อะไรอีกที่คุณสามารถเลี้ยงดูครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว น่าพอใจ และที่สำคัญที่สุด

อร่อยได้ในเวลาเพียง 10-15 นาที? เว้นเสียแต่ว่า !

แต่นั่นเป็นอีกหัวข้อหนึ่ง

ก่อนเผยแพร่บทความฉันตัดสินใจค้นหาด้วยตัวเอง - มันสอดคล้อง

ไม่ว่าจะเป็นจานที่เราปรุงเป็น kulesh ก็ตามชื่อจริง

ฉันค้นหาในเน็ตและ ... จากสิ่งที่ไม่ได้เตรียม!

หนึ่งในคู่มือการทำอาหารระบุส่วนผสมอย่างแม่นยำ

ใช้ในเวอร์ชั่นของเรา

มาทำความรู้จักกับ สูตรอาหารจานที่เรียกว่ารุ่นเบลารุส

วิธีทำ kulesh - สูตร

เราจะปรุงในกระทะขนาดกลาง

และแน่นอนว่าเกลือ น้ำเย็นไม่นับ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 10x10 มม. ก้อนนี้สำหรับเรา

ทอด. ก่อนหน้านั้นอย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส

ถ้าหมูอ้วนพอก็ใส่น้ำมันลงไป

เพียงเล็กน้อย จารบีด้านล่างอย่างแท้จริง กับเนื้อไม่ติดมัน

ต้องมีน้ำมันมากกว่านี้มิฉะนั้นจะไหม้

แม้ว่าเราจะทอดเนื้อจนกึ่งแข็ง แต่เมื่อมันเจ๋งก็เรื่องหนึ่ง

ทอด แต่อีกเรื่องหนึ่ง - เผา โดยทั่วไปเราทอดสี่เหลี่ยมในขณะที่พวกเขา

อย่าย่อขนาดให้เล็กที่สุดแต่ในขณะเดียวกันก็สามารถ

เคี้ยว.

ระหว่างที่ผัดเนื้อเราจะเตรียมของที่เรียกว่าเทง่ายๆ

พูดเราต้องละลายแป้งในน้ำ

นำจานซุป ใส่แป้ง เกลือ ชิมรสและเพิ่มเล็กน้อย

น้ำเย็นในขณะที่กวนเนื้อหาของจาน

เราเติมน้ำจนแป้งละลายและส่วนผสมจะได้

ความสม่ำเสมอของนม เราผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

คุณควรทำมากกว่าครึ่งหนึ่งของจาน ถ้ามากกว่านั้นก็ไม่เป็นไร -

และจะมีคูเลชามากขึ้น!

วิธีทำ kulesh

หากทุกอย่างพร้อมแล้วเราจะไปยังขั้นตอนสุดท้าย สันนิษฐานว่าเนื้อ

เพิ่งมาถึงความพร้อม ในมือซ้ายเราเอาจาน "นม"

และค่อย ๆ เทลงในกระทะ

ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างเข้มข้นด้วยมือขวาของคุณ

สำหรับมือซ้ายและขวาเช่น - เนื่องจากสะดวกสำหรับทุกคน

อันที่จริงเรื่องง่ายๆ เช่นนั้น วิธีทำ kuleshทำได้ดีกว่าตอนตีสี่

มือ - เวลาทำอาหารลดลงหนึ่งในสาม

เมื่อหยดสุดท้ายจากจานตกลงไปในกระทะ เราสามารถสรุปได้ว่า kulesh

เราได้เตรียมไว้แล้ว! เพื่อความเป็นระเบียบเราจะผัดอีกนาทีแล้วนำกระทะออก

การพยายาม. ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

แน่นอนว่าจานนี้อยู่ไกลจากอาหาร แต่มันคือ สูตรอาหารน่าเก็บ

in stock : ช่วยได้กี่ครั้งในสถานการณ์ที่ต้องรีบเร่งแต่สะใจ

เกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันบอกลาคุณสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณแล้วพบกันใหม่ในบล็อก!

วัตถุดิบ

• - หมูชิ้น (ไขมันเด่นกว่า), 300 g
• - แป้ง 3.5-4 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมันพืช

Kulesh ได้รับการยกย่องว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครน ในแง่ของความนิยมมันอาจจะด้อยกว่ายูเครน borscht Kulesh ปรากฏตัวบนโต๊ะตามคำแนะนำของ Zaporozhye Cossacks ที่เตรียมอาหารระหว่างการเดินป่าและการเดินทางไกล เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใดๆ ไม่มีสูตรที่แน่นอน หรือทักษะการทำอาหารพิเศษ ต่อมาแพร่หลายไปทั่วยูเครนและแม้กระทั่งชนะใจแฟนๆ ในประเทศเพื่อนบ้าน วันนี้ kulesh หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ซุปสนาม" เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการปิกนิกและการชุมนุมรอบกองไฟ

วิธีการปรุง kulesh?

จุดเด่นของอาหารยูเครนคือความเรียบง่ายในการเตรียมและการเติมอาหาร และคูเลชก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ มีส่วนผสมที่จำเป็นเพียง 2 อย่างเท่านั้น: ซีเรียลและน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นตัวเลือก อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ผัก สมุนไพร และอื่นๆ อีกมากมาย อื่น ๆ คุณสามารถใช้ groats ใด ๆ สำหรับ kulesha ส่วนใหญ่มักใช้ลูกเดือย ผู้ชื่นชอบประเพณีการทำอาหารปรุงแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเพิ่มลงในจานที่เกือบจะพร้อมแล้ว น้ำมันหมูมักใช้ทอด ควรใช้ช่องเนื้อ แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ สูตรอาหารที่มีเนื้อวัว สตูว์ และแม้แต่ไส้กรอกก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยกระเทียมและสมุนไพร คุณสามารถปรุง Kulesh ได้ง่ายๆ ที่บ้านในห้องครัว แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของจานอย่างเต็มที่ ให้ปรุงด้วยไฟ!

Kulesh: สูตรสำหรับทำอาหาร

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง - มันฝรั่ง 100 กรัม - 6 ชิ้น น้ำมันหมู (สด) - 150 กรัม หัวหอม - 2 ชิ้น เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในหม้อ แล้วตั้งบนเตาให้เดือด แยก groats และล้างออกใต้น้ำไหล ทันทีที่น้ำสำหรับ kulesha เดือด ให้ใส่ซีเรียล เติม ½ ช้อนชา เกลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เมื่อข้าวฟ่างเกือบเสร็จแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ตัดเบคอนเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดเล็กน้อยเพื่อละลายไขมัน จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเบคอน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่เครื่องผัด เกลือ เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน kulesh หอมอร่อยพร้อม!

Cossack kulesh: สูตรสำหรับไฟ

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง - แครอท 200 กรัม - 1 ชิ้น หัวหอม - 2 ชิ้น มันฝรั่ง - 4 ชิ้น เนย - ไขมันหมู 100 กรัม (สด) - เครื่องเทศ 200 กรัม - เพื่อลิ้มรสผักใบเขียว (ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และ / หรือผักชีฝรั่ง)

หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อ ปล่อยให้มันทอดเล็กน้อยแล้วปล่อยไขมันออก สับหัวหอมขูดแครอท ใส่ผักลงในหม้อแล้วผัด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำ 1.2-1.5 ลิตรลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ใส่มันฝรั่งสับในน้ำต้ม ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นใส่ซีเรียลที่ล้างให้สะอาด เมื่อข้าวฟ่างเดือด ใส่เนย เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ ผัด kulesh ให้ละเอียดและเสิร์ฟ

Kulesh กับเนื้อ: สูตร

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง - เนื้อ 300 กรัม (ควรเป็นเนื้อวัว) - หัวหอม 400 กรัม - 2 ชิ้น หมูมัน (สด) - 60-80 g กระเทียม - 2-3 ชิ้น ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทยดำและ / หรือพริกแดง) - เพื่อลิ้มรส Parsley

ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 ซม. ปิดด้วยน้ำวางบนเตาและปรุงอาหารโดยอย่าลืมเอาเสียงที่เกิดขึ้นเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ถั่ว allspice เล็กน้อย 1-2 ใบกระวานเล็ก ๆ แล้วปรุงจนเนื้อนุ่ม นำเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปแล้วใส่ซีเรียลที่จัดเรียงและล้างในน้ำหลาย ๆ ลงในกระทะ ตัดเบคอนสดเป็นก้อนแล้วละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน ผัดหัวหอมสับในไขมันที่เกิด 10-15 นาทีก่อนที่ข้าวฟ่างจะพร้อมใส่เนื้อทอดและเครื่องเทศแห้งในกระทะ ปรุงรสจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมบด

Kulesh กับสตูว์: สูตร

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง - สตูว์หมู 220 กรัม - มันฝรั่ง 1 กระป๋อง (400 กรัม) - 10 ชิ้น น้ำมันหมู (สด) - 150 กรัม หัวหอม - 2 ชิ้น เนย - 200 กรัม ไข่ - 7 ชิ้น ผักใบเขียว - เครื่องเทศ 1 พวงใหญ่ - เพื่อลิ้มรส

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ตัด 1 หัวหอมออกเป็น 4 ส่วน สับหัวหอมที่ 2 ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับหยาบลงในกระทะ (หรือหม้อ ถ้าหุงด้วยไฟ) เทน้ำเย็น 2 ลิตร เติม ½ ช้อนชา เกลือและปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เอาผักออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม เทข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในกระทะและปรุงจนสุก เมื่อซีเรียลสุก ใส่มันฝรั่งบดกับหัวหอมและสตูว์ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ในชามแยกทอดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมที่เหลือ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำไปทอดในกระทะข้าวฟ่าง ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในโจ๊ก เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที สามารถเสิร์ฟ kulesh ที่โต๊ะได้

kulesh อร่อยในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง - ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม - หมู 250 กรัม (เนื้อหน้าอก) - หัวหอม 700 กรัม - 2 ชิ้น แครอท - 1 ชิ้น พริกปาปริก้า - 3 ช้อนชา กระเทียม - เครื่องเทศ 6 กลีบ - เพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีใต้น้ำไหล โอนไปยังชามปิดด้วยน้ำเดือดและระเหยภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเมล็ดพืชอีกครั้ง หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทเป็นวง หัวหอมเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างลงในชาม multicooker ทอดเนื้อสัตว์และผักในโหมดอบ อย่าปิดฝาเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน เมื่อเนื้อนุ่ม ใส่ซีเรียล กระเทียมทั้งกลีบ และ 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระเทียมลงในเปลือกโดยตรง ดังนั้นกระเทียมจะคงรูปทรงไว้และจะไม่ละลายระหว่างการปรุงอาหาร ปิดฝา multicooker ตั้งค่าโหมด "pilaf" และ varitekulesh จนนุ่ม

Kulesh เป็นอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และง่ายต่อการเตรียมอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ลองปรุง kulesh หอม ๆ ที่บ้านหรือที่ปิกนิกและมันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน