วัตถุดิบ:

(หม้อ 4 ลิตร)

• ไก่ 1/2 ตัว หรือ 1กก. หมูหรือเนื้อ
• 3 แครอท
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 2 หัวหอม
• 2 หัวบีทเล็ก
• 200 กรัม กะหล่ำปลี
• 1 สลัดพริกไทย
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล
• ใบกระวาน
• น้ำมะเขือเทศหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว

• ดังนั้นให้ใส่เนื้อลงในกระทะ (ก่อนวางเนื้อต้องล้างให้สะอาด) จะเป็นไก่ หมู หรือเนื้อก็ได้ Borsch มีรสชาติที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ที่สุด Borscht แสนอร่อยจากเนื้อสัตว์หลายชนิด ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่ชิ้นไก่กับหมูหรือเนื้อ และอย่าลืมว่ายิ่งเจ้าบ้านใจกว้างมากเท่าไร คนกินก็จะยิ่งขอบคุณมากขึ้นเท่านั้น)))
• มักจะใส่เนื้อในซุปและ Borscht ชิ้นใหญ่แต่เมื่อเนื้อสุกก็หั่นเป็นชิ้นๆ เทเนื้อ น้ำเย็นและจุดไฟ
• อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ทราบมีกฎว่าถ้าเราปรุงซุปหรือ Borscht จากนั้นเราเติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นเสมอน้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้นมากขึ้น หากเราแค่ต้มเนื้อ เช่น สำหรับโอลิเวียร์หรือพายเนื้อ ให้เทเนื้อด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้เนื้อจะออกมาอร่อยกว่าถ้าเทน้ำเย็น

• เราโยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันลงในกระทะเทลงใน 2/3 ของน้ำแล้ววางบนกองไฟ ถ้ามีให้ใส่รากผักชีฝรั่ง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ขจัดเสียงรบกวนทั้งหมดออกจากพื้นผิวของ Borscht ในอนาคตของเราอย่างระมัดระวัง
• เราปรุงน้ำซุป ไก่สุกเร็วมาก ดังนั้นครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์ปีกจะนิ่ม สำหรับเนื้อหรือหมูจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

• ขณะปรุงเนื้อให้ทำความสะอาดและหั่นผักทั้งหมด บูรยัคมักจะถูกตัด ฟางเส้นเล็ก. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ ได้ - นี่เป็นเรื่องของรสชาติ เราตัดแครอทสองอันเป็นเส้นหรือวงกลม แครอทสามตัวที่สามบนกระต่ายขูดเราต้องการสำหรับการทอด

• เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว นำหัวหอมที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุป เราหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ
• นอกจากนี้การเตรียม Borscht สามารถทำได้สองวิธี ก่อนอื่นเราส่งหัวบีทในน้ำมันเล็กน้อย

• ใส่บีทรูทที่ผัดไว้ลงในกระทะ

• เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท ในเวลาเดียวกัน จำไว้ว่า: หัวบีทและแครอทผัดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในการปรุง Borscht ยูเครนที่ถูกต้องควรต้มหัวบีทกับแครอทและไม่ทอดจน พร้อมเต็มที่ในกระทะ

• และตัวเลือกที่สอง - อย่าทอดผัก เนื่องจากหัวบีทจะสุกนานกว่าผักอื่นๆ บีทรูทจึงวางกับเนื้อก่อน ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นว่าจะต้องปรุงเนื้อให้สุกเต็มที่ ต้มหัวบีทจนเกือบสุกแล้วใส่แครอท
• โยนมันฝรั่งสับลงในกระทะ

• เราไม่ได้หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งเราโยนมันลงใน Borscht ทั้งหมด


ย่างสำหรับ Borscht

• ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้เตรียมผัด ในน้ำมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมที่สองสับละเอียด เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอทขูดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตั้งหัวหอมและแครอทไว้ เราใส่แป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว

• ผัดทุกอย่างพร้อมกับเกลือพริกไทยและน้ำตาล หากใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
• เมื่อหัวบีต มันฝรั่ง และแครอทเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ของทอดและใบกระวานลงในบอร์ช

• นอกจากนี้เรายังใส่กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดและพริกไทยผักกาดหอมสับละเอียด เราปรุงอาหาร 10 นาที ไม่ควรย่อยกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีไม่ควรแตกเป็นชิ้นไม่มีรูปร่าง นอกจากนี้กะหล่ำปลีที่สุกเกินไปยังเสริมความแข็งแกร่ง

• เราลองจานของเราสำหรับเกลือและเครื่องเทศ คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาล
• เราจับมันฝรั่งต้มครึ่งหนึ่งจาก Borscht นวดด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง ใส่มันฝรั่งบดกลับเข้าไปในบอร์ช ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้ yushka ของ Borscht ของเรากับหัวบีทจะกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

• สุดท้ายเราใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป เราปิดไฟ เราทิ้ง Borscht ที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ โดยทั่วไปแล้ว Borscht ที่อร่อยที่สุดในวันรุ่งขึ้นอย่างไรก็ตามครัวเรือนไม่ยินยอมที่จะรอถึงครึ่งชั่วโมงเสมอไป

• เท Borscht ร้อนบนจานใส่ไข่ต้มครึ่งฟองสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว เพียงเท่านี้ Borscht ยูเครนที่อร่อยและสวยงามพร้อมหัวบีตของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังดำกับมันหรือโดนัทกับกระเทียม ฉันยังแนะนำให้คุณปรุง Borscht แบบลีนด้วยถั่วและเห็ด

ป.ล. Borscht จะอร่อยแค่ไหนก่อนอื่นขึ้นอยู่กับหัวบีท และนี่คือกฎหลัก หัวบีทแสนอร่อย - Borscht แสนอร่อย (บีทรูทแสนอร่อย) ดังนั้นให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมนี้ มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อหัวผักกาดขนาดใหญ่สองอันที่มีสีน้ำตาลเข้ม ถ้าอันไหนไม่หวานมาก อันที่สองก็อาจจะอร่อยกว่า (ทฤษฎีความน่าจะเป็น) ข้อยกเว้นคือหากสามารถซื้อบีทรูทครึ่งหนึ่งได้หลังจากประเมินรสชาติและสีแล้ว

อาหารเหล่านี้คุ้มค่าที่จะลอง

บทวิจารณ์และความคิดเห็น:

คอนสแตนติน 12.06.12
และบีทรูทอยู่ที่ไหน (ในส่วนผสม)?)))
ทำออกมาอร่อยมาก!

Alyona
คอนสแตนติน ขอบคุณ! เป็นการดีที่มีผู้อ่านที่เอาใจใส่))) ฉันกำหนดหัวบีทในส่วนผสม)))

Olga 18.01.13
นี่เป็น Borscht ที่อร่อยมาก! ฉันไม่รู้ว่าควรใส่บอร์ชท์ Elena ขอบคุณสำหรับสูตร

Alyona
Olga ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ อย่างไรก็ตาม อาหารหลายจานจะมีรสชาติดีขึ้นหากได้รับอนุญาตให้ต้ม ตัวอย่างเช่น สลัด ซุป ของหวานผลไม้. และสำหรับเจ้านาย นี่คือสิ่งที่ขาดไม่ได้! มีแม้กระทั่งเรื่องตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้:
- คุณชอบ Borscht ของเมื่อวานหรือไม่?
- ใช่มาก
- แล้วพรุ่งนี้ค่อยกลับ

เวียเชสลาฟ 09.07.13
กระเทียมอยู่ที่ไหน?

Alyona
กระเทียมสับละเอียดแล้วใส่บอร์ชท์พร้อมกับสมุนไพร ปล่อยให้เดือดน้อยกว่าหนึ่งนาทีแล้วปิด กระเทียมสามารถกินกับขนมปังสีน้ำตาลได้)))

น้า Oksana 10/15/13
ขนมปังดำกับบอร์ชท์เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และตามธรรมเนียมแล้ว โดนัทสีขาวจะเสิร์ฟพร้อมบอร์ชท์ยูเครน และที่นี่ใช้แค่กระเทียมถู

Alyona
โอ้ป้า Oksana คุณเป็นอย่างไร! และเกี่ยวกับโดนัทสีขาวและน้ำหนักที่เกินมา! ฉันฝันถึง Borscht ยูเครนที่อุดมไปด้วย pampushkas พร้อมกระเทียม .... borscht เป็นไปได้ แต่ไม่มี pampushka (((

Olga 02.11.13
ฉันยังชอบทำอาหารยูเครน Borscht ทั้งครอบครัวของฉันชอบอาหารจานนี้ ในระหว่างการเตรียม Borscht ฉันผัดหัวบีทบน น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นฉันก็เพิ่ม วางมะเขือเทศ, ผสมและเทน้ำหรือน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนๆ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวบีทลงในกระทะด้วย Borscht ที่เหลือ ปรากฎว่าอร่อยมาก - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ

Olga 10.12.13
ด้วยเหตุผลบางอย่าง เมื่อฉันไม่ทอดบีทรูท แต่ต้มทันที มันจะสูญเสียสีแดงและ Borscht กลายเป็นสีที่ไม่สวยงาม บอกฉันที ความลับคืออะไร?

Alyona
Olga ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและคำถามของคุณ
ฉันจะเริ่มต้นเพียงเล็กน้อยจากระยะไกล คุณเคยสังเกตไหมว่าถ้าแครอทผัดในน้ำมันพืชครั้งแรกแล้วใส่ลงในซุป ซุปจะได้สีส้มที่สวยงาม และถ้าคุณใส่แครอทลงไป น้ำซุปก็จะธรรมดาที่สุด เกิดอะไรขึ้น? ในระหว่าง การรักษาความร้อนสีย้อมธรรมชาติที่พบในแครอททำให้เกิดสารประกอบที่เสถียรกว่ากับน้ำมัน ดังนั้นน้ำมันและด้วยเหตุนี้ซุปจึงใช้โทนสีส้ม
ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับหัวบีทเมื่อคุณผัดในน้ำมัน มีการสร้างการเชื่อมต่อที่เสถียรยิ่งขึ้น และ Borscht มีสีที่อิ่มตัวมากกว่าเมื่อคุณใส่เข้าไป หัวผักกาดดิบ.
นี่เป็นข้อสังเกตของฉัน แต่ฉันไม่ใช่นักเคมี ดังนั้นอาจผิดก็ได้)))

มารีน่า 01/12/14
ฉันรักบอร์ชท์มาก ฉันดีใจเสมอที่แม่ทำกับข้าว และยิ่งอยู่นาน ยิ่งอร่อย ขออภัย ฉันทำอาหารไม่เป็น ฉันต้องการลองสูตรของคุณ อีกอย่างคุณแม่ก็เอาหัวบีททอดไว้ตอนท้ายหุงเพื่อให้ได้สีที่สดใส

Zuhra 19.01.14
Borscht ยูเครนแท้น่าจะปรุงในยูเครนเท่านั้น) พี่สาวของฉันอาศัยอยู่ที่ Nikolaev และเมื่อเรามาเยี่ยมเยียน เราทานอาหาร Borscht กับโดนัทแท้ๆ) และด้วยเหตุผลบางอย่างหัวบีทใน Borscht จะสดใสสำหรับฉันเสมอ แต่ฉันต้องการสีที่สวยงามและเข้มข้น ... อาจขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหัวบีท

Alyona
และฉันมีญาติอยู่ที่เคอร์ซอน 60 กม. จากนิโคเลฟ)))
มากขึ้นอยู่กับหัวบีทด้วย มันควรจะหวาน สีบีทรูทที่เข้มข้น และแน่นอนว่าประสบการณ์และการฝึกฝนไม่ใช่สิ่งสุดท้ายในการทำอาหาร Borscht)))
อีกอย่างยังมีอีก วิธีที่น่าสนใจรับสีที่อุดมไปด้วย Buryak (บีทรูท) ต้มแยกในเปลือก ทำความสะอาด ตัดเป็นเส้น และเพิ่มลงใน Borscht ครั้งสุดท้าย

Masha 09.02.14
ในฤดูหนาวกับเบคอน Borscht ร้อนจะอบอุ่นไม่เพียง แต่ร่างกาย แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย ฉันคิดเสมอว่าแม่บ้านทุกคนทำอาหารตามสูตรเดียวกัน แต่รสชาติของ Borscht นั้นแตกต่างกัน ฉันจะพยายามทำอาหารในแบบของคุณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีอะไรให้โม้

เซมยอน 09.02.14
Borscht กับกระเทียมเบคอนและขนมปังดำเป็นสิ่งที่!

Alyona
Masha, Semyon ขอบคุณสำหรับคำติชม)))

ลูซี่ 11.02.14
Borshchik ขณะที่แม่ของฉันทำอาหาร) แม่ของฉันอาศัยอยู่ในยูเครน และฉันจำรสชาตินี้ได้ตั้งแต่วัยเด็ก เธอใส่หัวบีทเพิ่มเติมที่นั่น อบในเตาอบ ตามด้วยแครอทและหัวหอมที่ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง สุกเกินไปในมะเขือเทศ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ)

Stas 05.05.14
ฉันเห็นภาพมามากพอแล้ว ตอนนี้ กับน้องๆ จากหอพัก ไปทำอาหารกัน

ญานะ 20.07.14
นี่คือวิธีที่ฉันมักจะปรุงมัน มีสิ่งหนึ่งที่ฉันไม่เข้าใจ: ทำไมต้องทอดแป้งในกระทะด้วยการทอด? โดยทั่วไปแล้ว Borscht เป็นอาหารจานโปรดของเรา))

Alyona
Yana ขอบคุณสำหรับคำถาม))) โดยปกติจะมีการเพิ่มแป้งเล็กน้อยในการทอดเพื่อให้ Borscht อิ่มตัวมากขึ้น หากไม่เติมแป้ง แป้งบอร์ชจะสว่างและโปร่งใสมากขึ้น

เอมิเลีย 28.07.14
เพื่อให้หัวบีทใน Borscht มีรสชาติและสีสันคุณต้องเคี่ยวแยกกันด้วย lavrushka วางมะเขือเทศและโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อย รวมกับผักที่เหลือในตอนท้าย ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอเล็ก 01.10.14
มันกลับกลายเป็นบอร์ชท์ผู้สูงศักดิ์ รวยและหนา ทุกอย่างในแบบที่ฉันชอบ!

ซาน ซานชี่ 27.10.14
Borscht ที่มีความสามารถหนาและอุดมไปด้วย หายดีแล้ว!

Vika 25.01.15
ตัวฉันเองมาจากยูเครนดังนั้น Borscht ในครอบครัวจึงปรุงสัปดาห์ละครั้ง ทุกคนคิดว่าสิ่งสำคัญใน Borscht คือหัวบีท และฉันเชื่อว่ามีส่วนประกอบสามอย่างที่ทำให้บอร์ชท์อร่อย: เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว เนื้อดี - น้ำซุปอร่อย มะเขือเทศเยอะ - สีเข้มข้น แต่ครีมในตอนท้ายสามารถแก้ไขข้อบกพร่องได้))

Alyona
Vika ครีมเปรี้ยวคือใช่! แต่คุณลืมพูดถึงอีกองค์ประกอบหนึ่ง - เมื่อคุณปรุงด้วยจิตวิญญาณทุกอย่างก็อร่อย)))

ลุดมิลา 04.02.15
ฉันทำซุปมาทั้งชีวิต เรารักเขา และเพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี คุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อย (แห้งหรือมะนาว) ระหว่างการทอด และนั่นแหล่ะ

olga 21.02.15
และเพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ - ครึ่งช้อนโต๊ะ / ช้อนโต๊ะ / ฉันยังใส่ผักชีลงไปด้วย สำหรับใครที่ชอบทาน เข้ากันได้ดีกับหัวบีท

มารีน่า 13.03.15
คุณยายของฉันมักจะปรุง Borscht กับโดนัทและยาแนวจากน้ำมันหมูเก่า รสชาติของวัยเด็กทั้งแม่และฉันก็ไม่สามารถทำได้อีกต่อไป และป้าในบานปรุง Borscht จาก ไก่บ้านและเกี๊ยวก้อนใหญ่ตัวหนึ่งต้มในน้ำซุป จากนั้นนำออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดวางบนจาน

Olga 13.03.15
Borsch จานน่ารัก, ราคาประหยัด แต่อร่อยและน่าพอใจมาก Borscht ปรุงตามกฎทั้งหมดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อผสม เราชอบ Borscht กับหัวหอมสีเขียวและน้ำมันหมู

Alyona
Marina, Olga, ขอบคุณสำหรับคำติชม, เกี่ยวกับเกี๊ยว ความจริงที่น่าสนใจ, ไม่รู้)))

วิคตอเรีย 16.03.15
ครอบครัวของฉันและเพื่อน ๆ ทุกคนรัก Borscht! ฉันทำอาหารในทำนองเดียวกัน แต่บางครั้งฉันก็ปรุงโดยใช้น้ำซุปสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้เอาหนังออกจากนกไม่ว่าในกรณีใด (และตัดก้น) - เพราะมันกลายเป็นไขมันมากเกินไปและรสชาติก็แย่ลง

Elena 05.04.15
และฉันปรุงเนื้อปอกเปลือกและหัวบีททั้งหมดจนพร้อมครึ่งหนึ่ง ... จากนั้นถู เครื่องขูดหยาบและเพิ่มใน 15 นาที จนกว่า Borscht จะพร้อม มันกลายเป็นสีที่อิ่มตัวมาก ... ฉันจดบันทึกสิ่งนี้จากสูตรเดียว

Alyona
Elena ขอบคุณสำหรับสูตรเพิ่มเติมที่น่าสนใจ)))

อเล็กซานเดอร์ 06.04.15
คำอธิบายมากที่สุดที่นี่คือ Borscht ยูเครนตอนใต้ - นี่คือการเพิ่มมะเขือเทศ Poltava borsch ทำจากถั่วกับหมูและเป็นบีทรูทสีเข้ม เมื่อหัวบีทคั่วและเคี่ยวมันจะมีการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส เพื่อจุดประสงค์เดียวกันจะเพิ่มมะเขือเทศ โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านทุกคนมี Borscht เป็นของตัวเอง พวกเขายังได้รับการบำบัดด้วย Borscht ซึ่งเพิ่มปลาแห้ง ยอดเยี่ยมเช่นกัน

Alyona
อเล็กซานเดอร์ ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น Borsch กับ กระตุกพยายามแล้ว แต่ ปลาแห้งไม่จำเป็น)))

ธัญญ่า 29.09.15
ปกติฉันปรุง Borscht ด้วยหัวบีทต่างจากนี้ แต่เมื่อวานฉันปรุงตามสูตรของคุณ สามีและลูกชายเรียกร้องอาหารเสริมพวกเขากินมากจนคนที่สองไม่พอดี ขอบคุณ:)

อันเดรย์ 12.12.15
ฉันพบสูตรอาหารในไซต์นี้และพยายามทำอาหาร ปรากฎว่าอร่อยมาก ตอนนี้ฉันปรุง Borscht ตามสูตรนี้เท่านั้น และคุณพูดถูกที่เขาต้องการยืนยัน วันรุ่งขึ้นมีแต่ของกิน!!!

OLENA 23.01.16
ขอบคุณสำหรับสูตร! และฉันถูหัวบีทดิบบน เครื่องขูดละเอียดและใส่ Borscht เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนมะเขือเทศ ฉันยังเพิ่ม (ในฤดูหนาว) แช่แข็ง พริกหยวกและชิ้นมะเขือเทศ

จูเลีย 01/22/16
Alena นี่ไม่ใช่ซุป แต่เป็นบทกวี (ในกรณีของฉันแบบลีน) เพิ่งสร้างมันขึ้นมา ได้ลองตอนทำอาหารก็อร่อย ฉันรอให้มันซึมเข้าไป (กลืนน้ำลาย) ขอบคุณมาก.

Alyona
Julia เพื่อสุขภาพของคุณอย่าลืมลอง Borscht แบบลีนกับเห็ดโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเช่นนั้น))))))

Dmitry 04.09.16
ฉันอ่านสูตร Borscht ของ Alena ด้วยความยินดีและสิ่งที่คุณเพิ่มเติม
เป็นเรื่องดีที่คุณเขียนทุกอย่าง แต่อย่างที่พวกเขาพูดมีความแตกต่างกัน ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ดู แน่นอนว่านี่อาจเป็นความแตกต่างส่วนตัวของฉัน แต่ก็ยังเหมือนเดิม))))
ถ้ามีคนทำอาหาร Borscht ตามสูตรของฉันแล้วไม่คายฉันก็มีความสุข))))
ก่อนเริ่มต้นฉันขอขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อถั่วที่คุณ Ukrainians ใช้ใน Borscht (ฉันไม่เคยทำสิ่งนี้ในไซบีเรีย) และสำหรับคุณสมบัติของโฮสต์ของไซต์ - เมื่อมันฝรั่งบดครึ่งด้วยส้อม . ฉันจะพิจารณาทั้งหมดนี้
และตามสูตรของฉัน

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ฉันมี กระทะพิเศษสำหรับ Borscht 5 ลิตร (Borscht ไม่เคยเกิดขึ้นมากเกินไป - ตรวจสอบแล้ว) สำหรับเล่มนี้ ฉันเอาเนื้ออกไก่ 1 กก. หรือมากกว่านั้น - ใครจะหยุด?))) และใช่ ฉันจำเนื้อหมูในบอร์ชไม่ได้ ไม่เป็นเช่นนั้น - ฉันพยายามแล้ว และใช่ - อาจไม่ใช่หน้าอก)))
2. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ลงใน น้ำเย็น, ตั้งไฟให้เดือด เมื่อมันเดือดแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ใส่ไฟบนที่เงียบสงบเพิ่มพริกไทยดำในถั่ว - 10-12 ชิ้น, ถั่ว allspice 6-8, ผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ, หัวหอม หลังจากนั้นปิดฝา - อย่าปิด แต่ปิดฝา กลิ่นจากน้ำซุปนั้นวิเศษมาก ไม่ต่างจากน้ำซุปธรรมดา
3. มีความแตกต่างกันนิดหน่อย หากหัวหอมไม่ปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์ แต่เหลือเปลือกสีน้ำตาลหนึ่งแผ่นน้ำซุปจะมีสีทอง สำหรับ shchi นี่ดีมาก หากมีแกลบมากขึ้นน้ำซุปจะได้รับคุณเองเข้าใจว่าสีอะไร))) มันจะเป็นสีน้ำตาล
4. น้ำซุปนี้สามารถใช้ได้กับซุปทุกชนิด
5. และในขณะที่เนื้อวัวกำลังหุงอยู่ เราก็ทำความสะอาดมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว แครอทขนาดกลาง 1 หัว และหัวบีต
6. ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหัวบีทแยกจากกัน ในความคิดของฉัน สิ่งที่พวกเขาพูดมากที่สุด ส่วนผสมหลัก Borscht คือบีทรูท ให้สีสันและรสชาติแก่บอร์ชท์ ดังนั้นเราจึงนำหัวบีทขนาดกลาง 2 อันมาทำความสะอาด สิ่งสำคัญในที่นี้คือ หัวบีทควรมีสีน้ำตาลแดงพอดี ไม่ใช่สีชมพูมีริ้วสีขาว
7. นั่นคือทั้งหมด)))
8. เราใส่กระทะบนกองไฟและผักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูปที่นั่น.
9. มองไปข้างหน้า: ความแตกต่างเล็กน้อย - คุณสามารถตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้มันละลายในกระทะ ฉันไม่แนะนำให้กินเนื้อแคร็ก - อะไรนะ)))
10. จากนั้นเราก็โยนแครอทรอจนเป็นสีทอง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไฟเต็มกำลัง)))
11. ถึงคราวของบีทรูทแล้ว ฉันถูมันบนกระต่ายขูด - สำหรับฉันมันเป็นสีม่วงอย่างแน่นอนไม่ว่าจะหั่นเป็นลูกบาศก์หรือฟาง สิ่งที่จำเป็นสำหรับหัวบีทคือสีและรสชาติ เราจะเอามัน)))
12. ในกระทะของเธอ))) อย่างไรก็ตามฉันเลือกกระทะลึก)
13. แตกต่างกันนิดหน่อย ฉันรวบรวม "ก้อนเมฆ" ที่ลอยอยู่ในกระทะที่มีเนื้อที่มีทัพพีอยู่ด้านบนแล้วใส่ลงในกระทะของเรา
14. พอได้กลิ่นก็หอมเติมครึ่งลิตร น้ำมะเขือเทศ- เราเตรียมมันแยกต่างหากสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเพิ่มวางมะเขือเทศตามสัดส่วนของคุณ - ใช่เพราะเห็นแก่พระเจ้า และถ้าด้วย มะเขือเทศสดแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเอาผิวหนังออก พนักงานต้อนรับของไซต์บอกรายละเอียดเกี่ยวกับการดำเนินการของมะเขือเทศในน้ำเดือด))) จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็น ชิ้นเล็ก ๆแล้วโยนลงในกระทะ หรือคุณสามารถ - zafigachit พวกเขาในเครื่องปั่น ไม่ใช่ตัวเลือกอะไร?)))
15. และบนกองไฟเล็กๆใต้ฝา เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เราผสม
16. อื่น ความแตกต่างที่สำคัญบอร์ช หลายคนถาม (และฉันเห็นสิ่งนี้แม้ในความคิดเห็นของ Alena) - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าหัวบีทไม่เดือดไม่เสียสี? ฉันอธิบาย. ที่นี่สาว ๆ เขียนเกี่ยวกับการเพิ่มอย่างถูกต้อง กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ฉันไม่เคยเป็นนักเคมีมาก่อน แต่ฉันรู้แน่ว่าถ้าฉันเพิ่มปริมาตรครึ่งช้อนชา กรดน้ำส้มจากนั้นสีจะน่าทึ่งและรสชาติ ... mmm ... เดาเอาเอง)))
17. น้ำซุปเนื้อเดือด
18. อย่าลืมคนในกระทะ
19. เราปรุงจนเนื้อพร้อม - โดยส่วนตัวฉันเหมือนคนธรรมดามักจะใส่ส้อมแล้วลอง - ฉันตัดเป็นชิ้นและฉันไม่สนว่ามันจะพร้อมหรือไม่พร้อมฉันแค่กินมัน) )))
20. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ฉันดึงมันออกจากน้ำซุปเพื่อหั่นเป็นส่วน ๆ และแยกออกจากกระดูก แน่นอนเมื่ออากาศหนาว
21. จากนั้นฉันก็เอาหม้อน้ำซุปแล้วเทผ่านตะแกรงอีกอัน - พริกไทยลอเรล กระดูกเล็กและอื่น ๆ ยังคงอยู่บนตะแกรง ฉันรีบล้างหม้อหมายเลข 1 แล้วเทน้ำซุปลงไปอีกครั้งเติมน้ำที่นั่น (ฉันจะอธิบาย - เมื่อเนื้อยังไม่อ่อนก็สามารถปรุงได้นานและน้ำเดือดดังนั้นฉันจึงเติมน้ำที่นั่น . ฉันไม่แน่ใจเลยว่ามันถูกต้องและบางทีฉันต้องต้มน้ำอย่างน้อย แต่.. ที่ฉันทำอยู่ และมันกลายเป็นดี.) ฉันจะเพิ่มที่บ้าน ฉันมีเครื่องกรองน้ำที่ยอดเยี่ยม - ก๊อกน้ำแยกต่างหากเหนืออ่างล้างจาน
22. ฉันหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วโยนลงในน้ำซุป
23. ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น (ฉันชอบมันมาก) แล้วใส่ลงในกระทะด้วย
24. เอาล่ะ 20 นาทีผ่านไป เมื่อผักถูกเคี่ยวใต้ฝา
25. เวลาที่เหมาะสมสำหรับสิ่งที่ตุ๋นในกระทะ - ฉันเพิ่มลงในกระทะและน้ำตาลทรายอีกช้อนโต๊ะที่นั่น ฉันใส่ผักใบเขียวประมาณ 10 นาที (ฉันหั่นผักชีฝรั่งก่อน) กระเทียมสับซึ่งฉันก็ต้องการเช่นกัน))
26. ปิดฝาแล้วปิด คุณสามารถกินได้ 20-30 นาที และฉันกินทันที - กระเทียมสองสามกลีบ, เบคอน, ขนมปังสีน้ำตาล, mmmm ... และปล่อยให้ทั้งโลกรอ (c)
27. PS วิธีบดกระเทียม? ใช่ทุกอย่าง - บดกานพลูด้วยการกดกระเทียมหรือใบมีดมีดแล้วสับให้ละเอียด
28. บางครั้งฉันก็เพิ่ม สตูว์ผักสีแดง พริกหยวก- ยังให้รสชาติ)))

Alyona
Dmitry จากฉันและผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ขอบคุณมากสำหรับ สูตรเด็ดบอร์ช หลังจากนั้น คำอธิบายอร่อยแน่นอนต้องปรุง borscht)))))

มารีน่า 03.01.17
มีการเขียนเกี่ยวกับ Borscht มากมายทุกอย่างเป็นเช่นนั้น) ฉันชอบเพิ่มผักชีให้กับ Borscht พร้อมกับผักชีฝรั่งกลิ่นหอมน่าทึ่ง) อาจจะไม่เป็นภาษายูเครนมาก แต่อร่อย

Alyona
Marina ขอบคุณสำหรับคำติชม))))) กับผักชีเช่นกัน ภาษายูเครนมาก))))))))))))

จูเลีย 14.12.17
Alena นี่คือ Borscht ที่ฉันชอบ มันอร่อยมาก ทุกครั้งที่ฉันทำอาหารตามสูตรของคุณ และฉันก็ไม่พอ ขอบคุณจากทั้งครอบครัว

Alyona
จูเลียและขอขอบคุณที่ไม่ลืมที่คุณไปที่ไซต์แสดงความคิดเห็น)))))))))

วาเลนไทน์ 09.10.18
ฉันปรุง Borscht ของฉันไม่ได้อยู่บนเตา แต่ทำในหม้อหุงข้าว ซึ่งช่วยประหยัดเวลา Borsch ได้อร่อยมากสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น ฉันเพิ่มหัวบีทไปที่ Borscht ในตอนท้ายทอดในกระทะเล็กน้อย น้ำมันและอบในเตาอบหรือไมโครเวฟล่วงหน้า ฉันทอดแครอทและหัวหอมแยกกันด้วยการเติมมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ฉันใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในน้ำซุปที่ปรุงสดใหม่พร้อมเนื้อ (เนื้อ) ใส่แครอทและหัวหอมที่ย่างแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายฉันใส่หัวบีท, กระเทียม (กระเทียม), ผักใบเขียว, lavrushka ฉันไม่ปิดฝา m / v ให้แน่นมิฉะนั้นหัวบีทจะเปลี่ยนสี หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเท Borsch ลงบนจานได้

Alyona
Valentina ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นและขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสูตร Borscht ในหม้อหุงช้า

คงไม่มีอาหารใดที่เกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซีย-ยูเครนมากไปกว่า Borscht มันเป็นเรื่องของความสามารถในการใช้สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีที่สาว ๆ แต่งงานแล้วตามเรื่องราวมากมาย

วิธีการปรุง Borscht แบบโฮมเมด

Borscht ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเป็นที่ต้องการอย่างมากที่โต๊ะของคุณ และเพื่อเตรียมความพร้อมเช่นนี้ควรพิจารณาบางประเด็น

1. ใช้เนื้อติดกระดูกสำหรับน้ำซุป
2. เนื้อบริสุทธิ์ไม่เคยทำให้คุณรวยและ น้ำซุปอร่อยมากกว่ากระดูกด้วย ไขกระดูก. ไขมันผ่านเข้าไปในน้ำซุป โปรตีนผ่านกระบวนการทำลายล้างและการเสื่อมสภาพ และเนื่องจากอุณหภูมิ ปฏิกิริยาไมลาร์จึงเกิดขึ้น โดยปล่อยสารแต่งกลิ่นออกมาจำนวนมาก
3. เมื่อเตรียมน้ำซุปให้นอนเสมอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็น
4. เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนหรือน้ำเดือด เนื้อจะถูกปกคลุมด้วย "เปลือก" ของโปรตีนแปลงสภาพทันที ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อสัตว์ออกมาและละลายในน้ำ น้ำเย็นไม่ได้ให้ผลดังกล่าวและด้วยการให้ความร้อนทีละน้อยจะดึงเอารสชาติที่สกัดจากเนื้อสัตว์และกระดูกออกมา
5. ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อดิบและอบ
6. จาก ของสดของคาวทุกอย่างชัดเจน แต่การใช้ผลิตภัณฑ์เนื้ออบในน้ำซุปอาจทำให้ใครบางคนประหลาดใจ แต่มันอยู่ในกระดูกและเนื้อที่อบอย่างดีซึ่งมีสารที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก ซึ่งทำปฏิกิริยากับน้ำได้ง่ายกว่ามาก อันที่จริง เนื้อย่างและกระดูกทำให้น้ำซุปเข้มข้น นี่ไม่ใช่ลูกบาศก์แม็กกี้
7. ใช้ส่วนผสมของรสเปรี้ยวและหวานเพื่อความสมดุลของรสชาติ
8. อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุป คุณสามารถปรับสมดุลได้ น้ำตาลธรรมดา. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมพวกเขา
9. อย่าต้ม Borscht มากเกินไปในแต่ละครั้ง
10. แม่บ้านหลายคนชอบปรุง Borsch เกือบในถังภายใต้ข้ออ้างว่า "เพียงพอสำหรับหนึ่งสัปดาห์" แต่วันรุ่งขึ้นน้ำซุปจะค่อนข้างแย่เมื่อเทียบกับต้มใหม่ และไม่ว่าจะอุ่นแค่ไหนอนิจจารสชาติดั้งเดิมจะไม่กลับมา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 250 กรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม r / y - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
• เนื้อวัวหรือหมู - 400 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1 - ปรุงน้ำซุป

โยนกระดูกกับเนื้อลงในกระทะเติมน้ำแล้วจุดไฟที่เงียบสงบ เกลือและปรุงรสฐานน้ำซุปต้ม ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ อย่าปล่อยให้เดือด ประมาณสองสามชั่วโมง นำกระดูกเนื้อออกหลังจากนั้นสักครู่

2 - การเตรียมเนื้อย่าง

การคั่วเป็นส่วนสำคัญของ Borscht ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดกับผัก

3 - การเตรียมผัก

ลอกผิวออกจากหัวบีทแล้วสับ ทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี หากจำเป็น คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องขูด ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

4 - ส่วนผสมของผักและน้ำซุป

ใส่ผัก มันฝรั่ง และหัวบีทกับกะหล่ำปลีผัดกับพาสต้าลงในน้ำซุป คนส่วนผสมในหม้อ ปรุงรสตามต้องการ

5 - Borscht เดือด

ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการปรุงอาหาร Borscht ด้วยส่วนผสมที่รวบรวมไว้

6 - ส่ง

เสิร์ฟ Borsch ร้อนด้วยการเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและ ครีมข้น. เหมาะสำหรับ Borscht ขนมปังข้าวไรย์หรือ Croutons กระเทียมออกจากเขา

Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

คลาสสิก borschเป็นหลักการชุมนุม หลากหลายสูตร. ทำไม คำตอบนั้นง่าย แม่บ้านทุกคนและพ่อครัวทุกคนเตรียม Borsch ในแบบของตัวเอง โดยยึดตามพื้นฐานของสูตรเท่านั้น

สินค้า:

• เนื้อหน้าอก - 800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 350 กรัม
• บีทรูท - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม r / y - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน
• กระเทียม - สองกลีบ
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

วางซี่โครงเนื้อในน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เทลงในกระทะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและบางส่วน เกลือกินได้. ต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดอย่างรุนแรง เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปและน้ำซุปแย่ลงในภายหลัง

ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นแผ่น คุณสามารถตัดมันด้วยหลอดธรรมดาและหมากฮอส - สี่เหลี่ยมจัตุรัสต่อด้าน

หั่นหัวหอมและแครอทซึ่งแยกออกไม่ได้ระหว่างการทอดเป็นเส้น ทอดในน้ำมันจนเหลืองทองเล็กน้อย ใส่ซอสมะเขือเทศสักสองสามนาทีก่อนนำออกจากเตาใส่ผักและผัดกับมัน

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นฟาง จะต้องดับและทำให้อ่อนลงต่างหาก ทำมันมีประโยชน์ในกระทะ ใส่หัวบีท, น้ำตาล, เกลือลงไป แล้วเทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนค่อนข้างนิ่ม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่ควรแยกออกจากกัน

ใส่ผักสีน้ำตาลและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเทลงหม้อ บีทรูทตุ๋น. ลำดับดังกล่าวจะทำให้ Borscht อิ่มตัวด้วยสีแดงสด

คุณสังเกตเห็นแล้วว่าไม่มีมันฝรั่งในสูตร ไม่ นี่ไม่ใช่ความผิดพลาดและไม่มีใครลืมเรื่องนี้ ในสูตรดั้งเดิมแบบคลาสสิกนั้นไม่มีมันฝรั่งเลย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องปล่อยให้ Borscht ชง แต่การไม่ใส่เครื่องเทศและกระเทียมจะเสียเวลาเปล่า สับกระเทียมลงในซุปใส่ใบกระวานและพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้เบียร์ Borscht ชงได้ 10-15 นาที

เสิร์ฟ Borsch ตามที่คุณต้องการ แต่คุณสามารถทำทุกอย่างแบบคลาสสิกได้อีกครั้งเพื่อให้เหมาะกับ Borscht ของเรา เสิร์ฟกับ ครีมเปรี้ยวไขมัน, หัวหอมสีเขียวสดและน้ำมันหมู ควรรมควัน แต่วางบนขนมปัง Borodino

ครึ่งตัวผู้จะชื่นชอบการผสมผสานของ Borscht และสิ่งเพิ่มเติมทั้งหมดที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเข้มข้นสี่สิบองศา ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไป!

สูตร Borscht ยูเครน

โอ้ Borscht ยูเครนนี้! มันเป็นกับเขาที่คนส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์ที่กล่าวถึงซุป Borscht ดังกล่าวมีหลายพันธุ์รวมถึงถั่วด้วย ลองมาดูตัวเลือกนี้กัน หากคุณไม่ชอบพืชตระกูลถั่ว คุณสามารถแยกมันออกจากสูตรได้

สินค้า:

• ซี่โครงหมูหรือเนื้อ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 200 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• R / y หัวหอม - 100 กรัม
• ถั่วต้ม - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งกับหัวหอม - พวงกลาง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

หั่นผักเป็นเส้น ผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นผัดกับมะเขือเทศบด

ต้มหัวบีทด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ต้มน้ำซุปซี่โครง ตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขอบเพื่อแยกออกเป็นคนละคน เทเครื่องเทศลงในซุปในอนาคต และปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ที่ น้ำซุปพร้อมวางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แถบกะหล่ำปลีและถั่ว เทน้ำส้มสายชูแล้วคนน้ำซุป เมื่อความเปรี้ยวเข้าไปในซุป คุณสามารถเพิ่มหัวบีตได้อย่างปลอดภัย

เหลือแต่อาหารรสจัด เช่น กระเทียม ใบกระวาน หลังจากวางเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ให้เหงื่อ Borscht

เสิร์ฟซุปน้ำมันหมูสด หัวหอมเขียวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีการปรุง Borscht แดง - สูตร

บอร์ชสีแดงเป็นซุปสีที่ต้องการมากที่สุดสำหรับแม่บ้าน น่าเสียดายที่บางครั้ง Borscht เปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล มีคนบ่นเรื่องสูตรผิด บางคนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไร้ค่า แต่มันอยู่ในมือและเมื่อมือเหล่านี้ใส่หัวบีทลงในซุป

สินค้า:

• น้ำ - 3 ลิตร
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• R / y หัวหอม - 70 กรัม
• หัวบีท - 350 กรัม
• หมูหรือเนื้อติดกระดูกหรือซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• เครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ซาวครีม น้ำมันหมู และหัวหอม สำหรับเสิร์ฟ

ซุปไม่ใช่ซุปที่ไม่มีเบสเข้มข้น ดังนั้นเราจึงเริ่มที่มัน ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ โอนไปยังกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและปิดฝาจนเดือด เปิดน้ำซุปต้มเอาโฟมและไขมันลดความร้อนให้เดือดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

Spasser ส่วนผสมหัวหอมแครอทโดยผสมกับพาสต้า ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นมันฝรั่งเป็นก้อนซุป

หั่นหัวบีทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลจนนิ่ม

รวมน้ำซุปผักสีน้ำตาลกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง แต่ก่อนที่จะใส่หัวบีทลงไป ไม่ล้มเหลวเทน้ำส้มสายชูลงในซุป

มันเป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้สีแดงมากและสีอิ่มตัวแพร่กระจายและป้องกันไม่ให้ผสมกับสีอื่นในภายหลัง ทันทีที่กรดถูกเติมลงในซุป คุณสามารถเพิ่มบีทรูทที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งได้ตามสบาย

ต้มบอร์ชด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาทีใส่กระเทียมเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งน้ำซุปไว้ประมาณ 15-20 นาทีบนพื้นผิวอุ่นของเตา

เป็นช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ที่วางส่งผลต่อสีของ Borscht และยิ่งสัดส่วนดีขึ้น ส่วนผสมเปรี้ยวต่อปริมาตรของน้ำ น้ำซุปก็จะยิ่งมีสีสันมากขึ้น

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองใน Borscht ช่วยให้คุณใช้สารทำให้เป็นกรดน้อยลงได้หลายเท่า เช่น น้ำส้มสายชู และนอกเหนือจากที่ระบุไว้ มันยังเพิ่มรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของตัวเองอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - สองลิตรครึ่ง
• ซี่โครงเนื้อ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บีทรูท - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• กระเทียม - สามถึงสี่กลีบ
• น้ำตาลทราย - ศิลปะ ช้อน
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ - พวงกลาง
• เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

“ แยกชิ้นส่วน” ซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ เติมน้ำเกลือแล้ววางบนเตา ค่อยๆอุ่นเนื้อจะให้ น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดและรสชาติและเกลือจะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

ใช้กะหล่ำปลีดองในลักษณะที่ 150 กรัมกลายเป็นกะหล่ำปลีบีบโดยไม่มีน้ำผลไม้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วปล่อยให้รอชะตากรรมของคุณ

ผัดแครอทและหัวหอมด้วยไฟแรง ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดสักสองสามนาที ดับไฟเล็กน้อย

สับหัวบีทและเคี่ยวเล็กน้อยด้วยน้ำตาลและน้ำ นำออกจากเตาโดยไม่ต้องถอดฝาออก

ใส่เนื้อย่าง กะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งสับ และกระเทียมสับลงในน้ำซุป ผัดเนื้อหาและรสชาติ หากความเปรี้ยวอ่อนหรือไม่รู้สึก ให้เติมน้ำกะหล่ำปลีหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สักสองสามช้อนโต๊ะ และหลังจากนั้นก็รวมหัวบีทกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ต้มซุปเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับเวลาสำหรับการแช่เพื่อให้กระบวนการเดือดปุด ๆ ใน Borscht หยุดลงและรสชาติสามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอและใจเย็นระหว่างส่วนผสม

Lenten Borscht กับหัวบีท กะหล่ำปลีและเห็ด

Lean Borscht แทบจะเรียกได้ว่าเป็น Borscht เลยก็ว่าได้ เพราะแต่เดิมมันคือซุปที่มีส่วนผสมของน้ำซุปบนเนื้อ แต่เพื่อประโยชน์ของสถานการณ์หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งบุคลิกแปลก ๆ มันจึงมีอยู่ในโลก - บอร์ชท์แบบลีน สินค้า:

• หัวมันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• เห็ด - แห้ง 70 กรัม หรือ สด 250 กรัม
• กะหล่ำปลี b / k - 250 g
• แครอท -70 กรัม
• หอมแดง - หัวกลาง
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ถั่วต้ม - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โดยใช้ เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร เป็นไปได้มากที่จะทิ้งไว้ค้างคืน ล้างเห็ดสด ปอกเปลือกและปรุงอาหารสองสามชั่วโมง

ตัดและทอดหัวหอมด้วยแครอทแล้วผัดกับพาสต้า แยกจากกันเคี่ยวหัวบีทขูดด้วยหลอด ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนซุป

ในน้ำซุปเห็ดรวม passerovka มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสับ เทน้ำมะนาวลงไป คนส่วนผสมในหม้อ หลังจากทำให้ซุปเป็นกรด คุณสามารถเพิ่มหัวบีตที่ผสมกับน้ำตาลได้ตามสบาย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม และอื่นๆ ได้หลากหลาย

บอร์ชรัสเซียกับหัวบีท

บอร์ชต์รัสเซียในบ้านเกิดของชื่อนั้นมีการต้มค่อนข้างน้อยเพราะเตรียมโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง

สินค้า:

• หมูติดกระดูก - 400 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• หัวหอมซี่โครง - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• กรดอะซิติก -- ศิลปะ. ช้อน
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

ตามความคลาสสิกของประเภท อันดับแรก ปรุงน้ำซุป เนื้อติดกระดูก น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลืมเนื้อที่ต้มไปสักพักแล้ว ผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วผัดผักให้เข้ากัน

เราหั่นกะหล่ำปลีและมันฝรั่งตามความเหมาะสมกับ Borscht - อันแรกเป็นเส้น ๆ ที่สองเป็นก้อน

ขูดหรือหั่นหัวบีท ใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยน้ำตาลเป็นเวลายี่สิบนาที

ใส่ผักย่างและสับในน้ำซุปที่เต็มเปี่ยม เพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุปและดื่มด่ำความงามของเบอร์กันดีเข้าไป

ผัดซุป เพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือถ้าจำเป็น

หลังจากปล่อยให้เดือดคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht ที่ยกมรดกให้กับกระเทียมขนมปังดำและครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน

สูตรสำหรับ Borscht แดงกับเนื้อ

เนื้อเหมาะสำหรับน้ำซุปและซุป ที่ กระดูกเนื้อมีเพียงกลุ่มเมฆของสารแต่งรสทุกชนิด คุณเพียงแค่ต้องได้รับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ซี่โครงเนื้อ - 500 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 70 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - ศิลปะ ช้อนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

การแบ่ง ซี่โครงเนื้อต่อส่วนแช่ในชามน้ำเย็น ตั้งเตาใส่เกลือจะดึงรสชาติออกมา กรดไขมันจากเนื้อสัตว์สู่น้ำ ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยมีอาการเดือดเล็กน้อย อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นไขมันออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน

ดับไฟฟางหัวบีทเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในระหว่างการเคี่ยวให้เตรียมหัวหอมและแครอทผัดกับมะเขือเทศ

ใส่มันฝรั่งสับ กะหล่ำปลี และผักผัดลงในน้ำซุป เทใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและคนส่วนผสมเพื่อให้กรดกระจายไปทั่วซุป ใส่บีทรูทสตูว์ทันทีก่อนที่น้ำส้มสายชูจะระเหย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที ทิ้งบอร์ชที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝา ปล่อยให้มันต้มอย่างถูกต้อง

เสิร์ฟซุปพร้อมซี่โครงและครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุง Borscht ได้มากบางส่วนจะคล้ายกันบางส่วนจะแตกต่างกันมาก ลอง ทำอาหาร ทดลอง! ขอให้โชคดี!

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อให้ได้ ของอร่อยด้วยสีแดงเข้ม และสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องทำความแตกต่างที่จำเป็นหลายประการ

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท: เรียนรู้ที่จะรักษาสี

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กานพลู หัวหอม 2 ชิ้น) แครอท 2 ชิ้น) บีท 2 ชิ้น) กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม มันฝรั่ง 5 ชิ้น เนื้อ 800 กรัม

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาในการเตรียม: 3 นาที

วิธีการปรุงบีทรูท Borsch อร่อย: สูตรคลาสสิก

Borscht แสนอร่อยปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น มักใช้เนื้อวัวสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ ควรใช้เนื้อกับกระดูก - น้ำซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น

ตัดเนื้อเป็นแท่งขนาดกลาง ปิดด้วยน้ำ และเคี่ยวประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลาทำอาหารที่ความลับของรสชาติน้ำซุปถูกซ่อนไว้ ดังนั้นคุณไม่ควรนำออกจากไฟก่อนเวลาที่กำหนด

ในเวลานี้เตรียมหัวบีท จะต้ม อบ หรือเคี่ยวก็ได้

ในการต้มหัวบีทให้ปิดด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวแล้วปรุงจนนิ่ม แต่จะเร็วกว่าในการเคี่ยว: ตะแกรงบีทรูทหยาบผสมกับน้ำมะนาวและเคี่ยวใต้ฝา (หลังจากทอดเล็กน้อย) จนนุ่ม

สับหัวหอมและแครอท ผสมกับซอสมะเขือเทศ เกลือ และทอดในน้ำมันจนนิ่ม ฉีกกะหล่ำปลี

เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วหย่อนลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่างในน้ำซุป แล้วหลังจากนั้นอีก 10 กะหล่ำปลีกับหัวบีทแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที ไม่นานก่อนปิดไฟ ใส่กระเทียมสับลงใน Borscht ในตอนท้ายโรยจานด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงบีทรูท Borscht: ตัวเลือกอื่น ๆ

โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของสูตรคลาสสิกเล็กน้อย คุณจะได้อย่างแน่นอน รสนิยมที่แตกต่างจานนี้. ได้จัดเตรียมไว้ เช่น

• กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดอง - จานนี้แตกต่างกัน รสเปรี้ยว. กะหล่ำปลีก่อนวางควรเคี่ยวด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
• ไม่มีกะหล่ำปลี ซี่โครงหมู- บีทรูทชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วย

และมี รุ่นลีน- ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ต้มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ได้น้ำซุป

หากคุณต้องการได้น้ำซุปเนื้อที่เป็นอาหารมากขึ้น ให้ปรุงบน อกไก่. ก็จะได้แคลอรีน้อยลง หากคุณต้องการมากกว่านี้ รวย Borschแล้วเลือกชิ้นเนื้อที่มีไขมัน

Borscht ที่ไม่มีหัวบีทก็เหมือนกับประเทศที่ไม่มีเมืองหลวง เสื้อไม่มีกระดุม หรือชาที่ไม่มีใบชา

เป็นรากแดงที่ให้รายวิชาแรก รสชาติพิเศษและสีสันอันเป็นเอกลักษณ์

มาทำความรู้จักกับ beet borscht สดๆ กันดีกว่า?

Borscht กับหัวบีทสด - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหาร Borscht นั้นไม่แตกต่างจากที่อื่นมากนัก น้ำสลัด. จานแรกเตรียมกับ ผักต่างๆสำหรับเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปเห็ด. คุณสมบัติพิเศษคือการเติมหัวบีทซึ่งไม่สามารถโยนลงในกระทะแบบนั้นได้ มันต้องมีการฝึกอบรมพิเศษ รากพืชทำความสะอาด บด แล้วผัดหรือตุ๋นในชามแยก หากคุณโยนหัวบีทลงในกระทะทันที น้ำซุปจะกลายเป็นสีสนิมและบอร์ชจะไม่น่ารับประทานอีกต่อไป

สิ่งที่ใส่นอกจากหัวบีท: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ บางครั้งเพิ่ม หัวบีท, สีน้ำตาล ได้รับหลักสูตรแรกที่น่าทึ่งด้วยการเติมถั่ว, เห็ด, ถั่วลันเตา

สูตรที่ 1: Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและหมูสด

รุ่นธรรมดา ยูเครน borschกับหัวบีทสด เมนูนี้ไม่ต้องปรุงกับหมู เนื้อก็เหมาะ ควรใช้เนื้อกับกระดูก

วัตถุดิบ

หมู 0.5 กก.

3 หัวผักกาด;

กระเทียม 4 กลีบ;

3 มันฝรั่ง;

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

วางมะเขือเทศ 3 ช้อน;

2 แครอท;

หัวหอม;

น้ำมันสมุนไพร

การทำอาหาร

1. เราล้างหมูหรือเอาเนื้ออื่น ๆ เทน้ำสามลิตรแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเราก็แยกเนื้อ ทิ้งกระดูก กลับเนื้อในกระทะ

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือด ปรุงจนสุก คุณสามารถเกลือเล็กน้อยในขั้นตอนนี้

3. เราถูหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณสิบนาทีคุณสามารถปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนนิ่มในตอนท้ายเราโยนกานพลูกระเทียมสับ

4. ผัดหอมใหญ่ในกระทะอีกใบด้วย แครอทขูด. ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล

5. เราเปลี่ยนหัวบีทเป็นมันฝรั่งสำเร็จรูปต้มสองสามนาที

6. ใส่ผักจากกระทะที่สอง ปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการ

7. ปิดฝา Borscht และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที

8. เราโยนผักใบกระวานพริกไทยตามใจชอบ

สูตร 2: Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

Borscht แบบต่างๆ กับหัวบีทสดและกะหล่ำปลีที่ทุกคนชื่นชอบ เป็นสูตรแรกที่แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยและพบเห็นได้ทั่วไปตามบ้านต่างๆ

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2.5 ลิตร

หัวบีท 0.3 กก.

หัวหอม;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

3 มันฝรั่ง;

1 แครอท;

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

2 มะเขือเทศ;

สำหรับผัดน้ำมัน

การทำอาหาร

1. เราใส่กระทะกับน้ำซุปบนเตา

2. พอเดือดก็ใส่สับ ชิ้นใหญ่มันฝรั่ง. ต้มประมาณสิบนาที การครอบตัดรากควรพร้อมครึ่งหนึ่ง

3. ในระหว่างนี้ ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวบีทดิบที่เราปอกไว้ล่วงหน้าแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ เทน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจะต้องเอาฝาออกและหัวบีทผัด

4. ในกระทะที่สองเพียงแค่ต้มแครอทและหัวหอมให้มากเกินไปในตอนท้ายให้เพิ่มมะเขือเทศขูดสองลูกถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็ก

5. ฉีกกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งที่เกือบจะพร้อม ปรุงจนนุ่ม

6. ใส่ผักสีน้ำตาล แล้วก็หัวบีท

7. เกลือ Borsch นำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเอาไฟออก

8. ปล่อยให้เดือดอีกห้านาทีโยนสมุนไพรและเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลอเรล

สูตร 3: Borscht มังสวิรัติกับหัวบีทและเห็ดสด

ในการเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทสดคุณต้องใช้เห็ดแห้ง แต่ด้วยความสำเร็จไม่น้อย คุณสามารถปรุงอาหารด้วย เห็ดสด.

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง 50 กรัม

หัวหอม;

น้ำ 2.5 ลิตร

4 มันฝรั่ง;

2 หัวผักกาด;

1 แครอท;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

กระเทียม 2 กลีบ;

น้ำมันเกลือ

วาง 1-2 ช้อน;

พริกไทยบัลแกเรีย

การทำอาหาร

1. ควรเทเห็ดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนปรุง Borscht จากนั้นเราล้างพวกเขา ตัดถ้าจำเป็น เทน้ำตามใบสั่งแพทย์และต้มเป็นเวลา 15 นาที

2. ใส่หัวมันฝรั่งสับลงในเห็ดต้มประมาณเจ็ดนาที

3. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะใส่หัวบีทขูดทอดก่อนสามนาทีจากนั้นเทน้ำซุปจากกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกสองสามคริสตัลเพื่อให้สีสดใส

4. เราใส่กระทะอีกใบบนกองไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมหลังจากนั้นสองนาทีเราก็โยนแครอทลงไปแล้วใส่พริกหยวก

5. ทันทีที่ผักผัดให้ใส่พาสต้าลงในบราวนิ่ง

6. เรากระจายหัวบีทไปยังมันฝรั่งที่เกือบจะพร้อม Borscht สามารถใส่เกลือได้

7. หลังจากห้านาทีใส่ผักผัดกับมะเขือเทศ

8. หลังจากนั้นอีกสองนาทีเราโยนผักใบเขียวเครื่องปรุงรสลอเรลแล้วปิดทันที

สูตรที่ 4: Borscht กับหัวบีทและท็อปส์ซูสด

สำหรับ Borscht ดังกล่าวนอกเหนือจากการครอบตัดรากแล้วคุณจะต้องมีหัวบีทรูทอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งใบไม้ที่แก่และเน่าเสียไปโดยไม่นับ เรายังเอาก้านแข็งออก

วัตถุดิบ

น้ำ 1.5 ลิตรน้ำซุป

1 หัวผักกาดขนาดเล็ก

ท็อปส์ซู 1 พวง;

1 แครอท;

2 มันฝรั่ง;

หัวหอม 1 หัว;

1 มะเขือเทศหรือพาสต้า

น้ำมัน สมุนไพร เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ให้น้ำซุปหรือน้ำเดือดบนเตา ใส่หัวมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนเกือบนิ่ม

2. ตัดหัวหอมใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วเริ่มทอด

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเราก็โยนหัวบีทขูดด้วยชิปขนาดเล็กแล้วแครอท ผัดผักด้วยไฟปานกลางเพื่อให้มีเวลาทำอาหาร

4. ในตอนท้าย ให้เพิ่มส่วนผสมแล้วปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

5. เราเปลี่ยนผักจากกระทะลงในกระทะเป็นมันฝรั่งแล้วนำ Borscht ไปเตรียมเกลือ

6. เราคัดหัวบีทรูทล้างและหั่นเป็นชิ้น สับผักใบเขียวอื่นทันที

7. ก่อนอื่นเราโยนหัวบีทลงในกระทะหลังจากสามนาทีเราก็โยนผักใบเขียวปรุงรสแล้วปิด

สูตรที่ 5: Borscht ด่วนกับหัวบีทสดและถั่วลันเตา

สูตรอาหาร Borscht ด่วนกับหัวบีทสด จานไปกระป๋อง ถั่วเขียวซึ่งทำให้อิ่มใจและทดแทนมันฝรั่ง เพิ่ม กะหล่ำปลีขาว.

วัตถุดิบ

น้ำซุป 1.5 ลิตร

2 หัวผักกาด;

ถั่ว 0.5 กระป๋อง

หนึ่งหัวหอมและหนึ่งแครอท

น้ำมันเล็กน้อย

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

การทำอาหาร

1. สับหัวบีททันทีแล้วส่งไปที่กระทะทอดเหมืองด้วยไฟแรงแล้วโอนไปยังกระทะ

2. เพิ่มน้ำซุปให้กับหัวบีทและต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

3. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยด้วยหลอดธรรมดา

4. ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วใส่หอมใหญ่พร้อมกับแครอท หากต้องการให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดลงใน Borscht

5. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ให้จัดผักที่ผัดไว้

6. ต่อไปเราโยน ถั่วกระป๋องจะดีกว่าที่จะระบายน้ำหมักจากมัน

7. เกลือจานเพื่อลิ้มรส เพิ่มได้นิดหน่อยครับ น้ำมะนาวสำหรับกรด

8. ปล่อยให้ Borscht เดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาทีเพื่อเตรียมพร้อม

9. เราโยนผักใบเขียวใส่เครื่องปรุงรสแล้วปิดทันที

สูตร 6: Borscht กับหัวบีทสดและกะหล่ำปลีดอง

Borscht แสนอร่อยกับบีทรูทสดซึ่งมีความสว่างมากและ รสชาติเข้มข้นกะหล่ำปลีดอง. ทานกับมันฝรั่ง.

วัตถุดิบ

น้ำ 3 ลิตร

หัวหอม;

เนื้อกระดูก 0.7 กก.

3 หัวมันฝรั่ง;

1 หัวผักกาดขนาดใหญ่

พาสต้า 2 ช้อน;

แครอท;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

น้ำมัน เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำซุปโดยเติมเนื้อบนกระดูกลงไปในน้ำตามใบสั่งแพทย์ จากนั้นนำออกมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

2. เราโยนมันฝรั่งลงในกระทะ

3. ในกระทะเราส่งหัวบีทขูดไม่หยาบมาก

4. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในหัวบีทแล้วผัดจนนุ่ม

5. ในกระทะอื่นทอดแครอทขูดกับหัวหอมใส่มะเขือเทศในตอนท้าย

6. ทันทีที่มันฝรั่งเกือบสุกให้เริ่มกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทเกลือ

7. เราคืนเนื้อที่นำออกมาก่อนหน้านี้

8. หลังจากห้านาทีเราก็เปลี่ยนผักชิ้นที่สองด้วยมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกสามนาที

9. เราลอง Borscht เกลือ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตร 7: Borscht กับหัวบีทและถั่วสด

ตัวเลือก มังสวิรัติด้วยหัวบีทสดและ ถั่วกระป๋อง. แน่นอน คุณสามารถทานถั่วต้มได้ถ้าคุณมีเวลาทำอาหาร

วัตถุดิบ

2 หัวผักกาด;

ถั่ว 1 กระป๋อง

1 แครอท;

3 มันฝรั่ง;

หัวหอม 1 หัว;

วาง 50 กรัม

น้ำมัน เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา คุณสามารถทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีก

2. หลังจากเดือดเราก็โยนมันฝรั่ง

3. เราทำความสะอาดหัวบีทถูให้หยาบแล้วส่งไปทอดในกระทะ

4. แยกหัวหอมสับกับแครอทใส่พริกไทยสับละเอียด ในตอนท้าย เราใส่มะเขือเทศลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหลังจากนั้น 1 นาทีคุณสามารถปิดได้

5. เปิดถั่ว สะเด็ดน้ำ แล้วส่งลงกระทะ เกลือบอชท์.

6. หลังจากเดือดใส่หัวบีทหลังจากนั้นอีกสองนาทีเราก็เปลี่ยน passerovka สุดท้ายปล่อยให้ Borscht เดือดสักครู่ตรวจสอบผักเพื่อความนุ่มนวล

7. ยังคงต้องโยนเครื่องปรุงด้วยสมุนไพรและคุณทำเสร็จแล้ว!

สูตร 8: Borscht กับหัวบีทและสีน้ำตาลสด

ตัวเลือกฤดูร้อน Borscht กับหัวบีทสดที่คุณต้องการพวงที่ดี สีน้ำตาลสด.

วัตถุดิบ

แต่ละอัน: หัวหอม, บีทรูท, แครอท;

4 มันฝรั่ง;

สีน้ำตาล 1 พวง;

2 มะเขือเทศ;

ผักใบเขียวกระเทียม

การทำอาหาร

1. คุณสามารถปรุง Borscht ในน้ำหรือน้ำซุป จะใช้เวลาประมาณสองลิตร เราปรับความหนาแน่นของจานเอง

2. เราใส่หัวสับลงในน้ำซุปเดือดปรุงจนเกือบนิ่ม

3. แยกหัวบีทขูดคุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กหรือกระทะ

4. ตัดหัวหอมสามแครอทแล้วทอดในกระทะใส่พริกไทยลงไปและหลังจากนั้นสองสามนาทีมะเขือเทศ

5. เราเปลี่ยนหัวบีทเป็นมันฝรั่งในกระทะ เกลือ.

6. หลังจากสามนาทีผักที่เหลือก็ปล่อยให้เดือด

7. เราคัดแยกล้างและตัดใบสีน้ำตาล เริ่มกันเลยถ้าผักอื่นๆ พร้อมแล้ว

8. ยังคงโยนเครื่องเทศสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มกระเทียม ปล่อยให้เดือดดีปิด

Borsch จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มความเปรี้ยวเข้าไป คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือเทกรดแห้ง ถ้าจานไป กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศเปรี้ยวหรือมะเขือเทศแล้วก่อนที่จะเพิ่มจะดีกว่าที่จะลิ้มรส Borscht

เพื่อให้บีทรูทยังคงความสดใสและสวยงาม เมื่อต้ม ตุ๋น หรือผัด คุณต้องเติมกรดซิตริกสักสองสามคริสตัลลงไป สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว

บอร์ชแท้เสิร์ฟพร้อมกับ โดนัทกระเทียม. หากไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการปรุง คุณสามารถขูดขนมปังสดที่มีส่วนผสมของกระเทียม สมุนไพร น้ำมันหมูสับ

Borsch สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวนั้นดีตลอดเวลาของปี อาหารจานแรกที่มีสีสันและอิ่มเอิบนี้ช่วยสนองความหิว อบอุ่น และพึงพอใจอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่อร่อย ยากที่จะนับว่าตอนนี้มีกี่เวอร์ชั่น อาหารพื้นบ้าน: , แคลอรี่น้อยลงและเร็วขึ้น , สดชื่น ฯลฯ.

คราวนี้เพิ่ม "โน้ต" ที่หวานอมเปรี้ยวอมหวานให้ น้ำสลัดผักน้ำส้มสายชูและ น้ำตาลทรายและที่เหลือเราจะทำตามสูตรมาตรฐาน

ส่วนผสมต่อหม้อ 5 ลิตร:

• เนื้อบนกระดูก - ประมาณ 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• กระเทียม - 3-6 ซี่;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่สำหรับทอด (+ 1 แครอทสำหรับ น้ำซุปเนื้อ);
• หัวบีท - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

Borscht แดงกับหัวบีทและสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่าย

1. เติมเนื้อลงไปด้านบนด้วยน้ำต้ม นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อนใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปโดยไม่ใส่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (จนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่น
   
2. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ใส่ลงไป แยกจาน. ทิ้งแครอทและเครื่องเทศ เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนเล็ก ๆ และเศษกระดูกที่เป็นไปได้ เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม ต้มซ้ำ. ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดเราแช่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
   
3. ถัดไป - ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันของหัวมันฝรั่ง เรายังไม่ได้ใส่เกลือเพื่อให้ผักต้มเร็วขึ้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
   

   วิธีทำเนื้อย่างสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีท

4. ในระหว่างนี้ เราทำผัดผักสำหรับ Borscht ในกระทะเทน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดประมาณหนึ่งหรือสองนาที
   
5. ถัดไปเพิ่มแครอทที่เหลือขูดหยาบ กวนให้ติดไฟประมาณ 3-4 นาทีถัดไป
   
6. ในการผัดแครอทหัวหอมให้วางหัวบีทปอกเปลือกและขูดด้วยชิปขนาดใหญ่ เราเคี่ยวต่อไปอีกนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูโรยผักด้วยน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศ เทน้ำซุปเนื้อ 2-3 ทัพพี คนให้เข้ากัน ส่วนผสมผักปิดจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
   
7. เราเปลี่ยนบีทรูทที่ทอดเป็นกระทะด้วยแล้ว ผักอ่อน. น้ำซุปจะกลายเป็นสีแดงสดทันที
   
8. แบ่งเนื้อต้ม ชิ้นแบ่งและนำไปปฏิบัติ พร้อม Borscht. เคี่ยวที่เดือดต่ำอย่าให้เดือด! สุดท้าย เกลือ นำตัวอย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
   
9. ในตอนท้ายเราโยนกานพลูกระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็นำออกจากเตา
   
10. เสิร์ฟบอร์ชสีแดงที่ชงสดๆ กับหัวบีท ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรืออย่างอื่น ใส่ชิ้น ขนมปังสด. เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรแรกที่แสนอร่อยและอบอุ่น!
    

Borscht สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!