Forbered tomatsatsebeli til vinteren og du vil ikke angre på det, jeg lover deg! Du kan imidlertid lage en prøveporsjon som ikke er til å vri. Og så, når du allerede har smakt denne sausen skikkelig, og det rett og slett er umulig å ikke smake på den, så fyll på flere kilo tomater og relaterte ingredienser for å snurre tomatsatsebelisausen til vinteren.

Jeg hadde mye vanskeligheter med å forberede det. Jeg kunne ikke kjøpe paprika, så viste det seg at det absolutt ikke var noe grønt i det hele tatt. Når alle produktene var satt sammen, ble lysene slått av! Og neste dag - vann. Alle. Men hvem vil, han leter etter muligheter. Og jeg ble forelsket i ham! For det er utrolig deilig saus Satsebeli fra tomater, oppskriften er like enkel som å skjære pærer.

Og så, etter å ha overvunnet alle disse vanskelighetene, begynte jeg likevel å behandle grønnsaker. Og da sausen allerede var nær ved å være klar, begynte hun å sterilisere glassene, åpnet en ny, nettopp kjøpt, pakke med sømlokk. Og... tadam! Lokk er lokk, men gummistrikkene falt fra hverandre i hendene deres. Hvor gamle er de - jeg vil vite! Klokken er ti på kvelden, sausen er nesten klar, det er ingenting å rulle sammen ... Men heldigvis for meg hjalp naboen min til - hun lånte fantastiske lokk, som i det øyeblikket var mest ønskelig for meg.

Men jeg ble syk! Så hvordan lage satsebelisaus hjemme fra tomater til vinteren? Bare. Først, la meg gjøre det klart at dette ikke er det klassisk versjon satsebeli. Den er tilberedt fra valnøtter, druer, koriander, hvitløk, kyllingbuljong og krydder. Det samme alternativet denne sausen nærmere den tradisjonelle georgiske tomat-hvitløken, som inkluderer tomater, hvitløk, koriander, suneli humle og rød pepper.

Selvfølgelig tilberedes ikke tomatsatsebeli for vinteren i Georgia så ofte som druer og nøtter. Men de lager mat og elsker. Generelt er det magre georgiske bordet bare basert på grønnsaker og frukt, i motsetning til vårt russiske, med vekt på fisk og sopp.

Hvis du liker koriander, så ta det for all del, siden de i Georgia foretrekker krydrede urter. Mye brukt i matlaging av koriander, salt, estragon, basilikum, samt purre, grønn løk, delvis mynte. Jeg klarer meg fint uten koriander, og når det kommer til meg, bruker jeg det veldig sparsomt. Familien min liker ikke koriander i det hele tatt. Så jeg byttet den ut med persille. Du kan også ta dill. Hovedsaken er at satsebeli fra tomater for vinteren inneholder grønt, og jo mer det er, jo bedre!

Når det gjelder tørre krydder, så i retter georgisk mat tilsett koriander, rød pepper, nellik, suneli humle, Imereti safran (kardobenedikt), kanel. Jeg brukte koriander, suneli humle og en rekke paprika. Jeg var veldig fornøyd med utvalget av krydder. Men de kan selvfølgelig varieres etter eget skjønn.

Du kan også eksperimentere med mengden krydder. Jeg laget en moderat versjon, fordi familien har forskjellige preferanser når det gjelder krydder. Forresten, dette er en misvisende oppfatning at i Georgia spiser alle veldig krydret mat. Der satses det ikke på krydret, men på velduftende! Dette endrer sakens essens fullstendig. Og videre - georgiske retter naturlig surhet er iboende, som heller ikke bør forveksles med skarphet.

Vel, la oss studere i detalj hvordan du lager satsebeli-saus hjemme fra tomater til vinteren!

Ingredienser til en liters krukke:

• tomater - 1000 g
• paprika - 300 g
• løk- 200 g
• hvitløk - 3-4 mellomstore fedd
• persille eller koriander - en sjenerøs haug
• salt - 1 ts med en skli
• sukker - 1 ss med en skli
• gurkemeie - 0,3 ts
• suneli humle - 0,3 ts
• en blanding av paprika - 0,3 ts
• en blanding av chilipepper - 0,3 ts
• koriander - 0,3 ts
• Eple eddik- 1 ss (full)*

* i tilfelle du planlegger å stenge for vinteren og oppbevare i et pantry eller kjeller

Forberedende stadium den kjedeligste, men ingen steder å komme vekk fra ham. Startet med greener. Jeg fjernet stilkene, og la igjen blader og tynne kvister. Vasket, tørket.

Skrelt løk, hakket tilfeldig. Noen husmødre lager tomatsatsebeli til vinteren uten løk, og tilsetter bare hvitløk. Men jeg elsker begge! I tillegg ser jeg ingen god grunn til å nekte å bruke bue i dette tilfellet. Vel, gjør som du vil ;)

Som du allerede har forstått fra ingredienslisten, er min satsebeli laget av tomater og paprika, selv om du kan klare deg uten om du ønsker det. Det antas forøvrig at det beste alternativet i dette tilfellet rød pepper. Jo lysere, rikere farge, jo bedre. Men jeg hadde grønn og gul-oransje. Det ble veldig velsmakende.
Så jeg vasket pepperen, fjernet kjernen med frø. Jeg vasket det igjen slik at det ikke ble igjen frø inni. ristet av seg overflødig vann. Tilfeldig hakket.

Med tomater er det vanskeligere, fordi det er flere av dem. Og du må også se nøye slik at det ikke er noen bortskjemte steder. Klipp ut kjernen. Fjern huden om ønskelig. Så heller – prøv tomatene. Hvis du tygger skallet normalt, kan du ikke fjerne det. Hvis ikke, må du fjerne den for ikke å ødelegge sausen. Jeg hadde en normal en, så jeg skjøt bare der hun strittet seg. For å lette skrelleprosedyren må du skolde tomatene med kokende vann.
Tilfeldig hakket.

Mal tomater i en blender i flere trinn.

Så gjorde hun det samme med alle de andre ingrediensene - pepper, løk, persille. Jeg sendte all den purerte maten til kokekaret.

Sett på brann, rør, kok opp. Tok av skummet.

Kokt satsebeli fra tomater og paprika over svak varme i 50 minutter. Volumet på sausen har gått ned.

I løpet av denne tiden tilberedte jeg alle krydderne. Koriander og en blanding av krydder gnidd i en morter. Suneli humle og en blanding av chilipepper i mine kverner, malt.

Jeg har sukker, salt, all paprika, koriander, suneli humle og gurkemeie i sausen. Du kan klare deg uten, men det vil gi sausen en vakrere nyanse!
Rør godt, kok opp og kok i 15 minutter.

Førte hvitløken gjennom en presse, sendte den til sausen. Bak ham, på aller siste plass - eplecidereddik. Du kan ta bringebær eller bord 6-9%. Eller bruk eddiksyre, noe som reduserer proporsjonene betydelig. Men hvis du skal oppbevare sausen i kjøleskapet, hvor temperaturen er stabil + 8"C eller lavere, eller hvis du koker bare for å spise, altså uten å snurre, så klarer du deg uten eddik.

Bland hvitløk og eddik grundig. La det koke, slå det av. Så tomatsatsebelisausen for vinteren er klar!
Samtidig steriliserte jeg glassene og kokte lokkene.

Hun helte sausen i glass, vridd den med en sømnøkkel. Skrukorker kan brukes om ønskelig.

Jeg laget av 3400 gram tomater, og økte alle ingrediensene tilsvarende. Etter koking og koking fikk jeg akkurat like mye saus som det var tomater - 3400 g. Jeg vred to liters bokser, to 0,5-liter og igjen 400 gram til mat - det er umulig å motstå!

Satsebeli fra tomater for vinteren ble utrolig velsmakende! Jeg var veldig fornøyd ikke bare med smaken, men også med fargen og konsistensen på sausen. Prøv det - satsebeli-saus er så godt at det er umulig å løsrive seg fra det!

Se kunngjøringer beste artiklene! Abonner på Baking Online på ,

Så bestemte jeg meg for å handle på en velprøvd og pålitelig måte - å spørre vennene mine. Og selvfølgelig, god oppskrift funnet. Jeg likte den veldig for sin enkelhet, og utseendet til den ferdige sausen, og selvfølgelig smaken. Sausen kom ut akkurat slik jeg ønsket - moderat krydret, men lyst nok, med karakter.

Jeg skal ikke påstå at dette er oppskriften klassisk saus satsebeli, men likevel er smaken, som for meg, veldig nær den tradisjonelle. Så jeg anbefaler på det sterkeste å prøve å lage den, jeg tror du også vil like den veldig godt.

Trenger ingredienser

• 3 kg tomater;
• 1 kg rød paprika;
• 1-2 biter bitter rød pepper;
• 1 haug med koriander, dill og persille;
• 40 g sukker;
• 1 teskje med et stort lysbilde salt;
• 1 spiseskje malt koriander - med et lite lysbilde;
• 1 stort hvitløkhode.

* Vekten av allerede tilberedte ingredienser er angitt.

Hvordan tilberede saus?

For satsebeli velger vi bare modne søte røde tomater, ellers vil smaken av sausen bli ødelagt. Bulgarsk paprika tar bare røde, kjøttfulle varianter, saftige. Varm paprika brukes også kun i rødt. Vask tomater og begge typer paprika i rennende vann. Vi kutter tomatene i små biter som går inn i hullet til kjøttkvernen. Fjern stilken fra den varme paprikaen og del den i to på langs.

Skjær paprikaen i to på langs, kutt ut stilken, fjern frøene og skilleveggene. Skyll paprikaene igjen for å fjerne fastsittende frø.

Vi passerer greener, tomater og begge typer paprika gjennom en kjøttkvern. Hell den vridde massen i en kjele med tykk bunn, der vi skal koke satsebeli. For disse formålene er en panne i rustfritt stål godt egnet. emalje panne ikke bruk - satsebeli vil brenne.

Vi setter pannen på bålet og bringer innholdet til å koke. Etter koking, kok massen over lav varme, uten å dekke med lokk, i 20 minutter, rør av og til.

Deretter heller vi koriander (det gir den "kaukasiske" smaken til arbeidsstykket), blander og fortsett å koke i ytterligere 25 - 30 minutter, rør av og til.

Vi legger salt, sukker og hvitløk, passerte gjennom en presse, bland.

Vi koker alt sammen i ytterligere 5 minutter.Vi prøver på salt, tilsett salt om nødvendig.

Den ferdige satsebelien legges umiddelbart ut i tørre, steriliserte glass og hermetisk forseglet.

Lukkede glass snus opp ned og pakkes inn. Hold det slik til det er helt avkjølt.

Hvordan lagre arbeidsstykket på riktig måte

Slik satsebelisaus kan oppbevares på romtemperatur, men alltid på et mørkt sted, ellers vil den miste fargen.

Satsebelisaus er veldig velsmakende. I artikkelen vår finner du det meste deilige oppskrifter matlaging av satsebelisaus fra tomater, tomatpuré, bær, med nøtter, krydder med bilder og videoer.

Satsebelisaus - matlagingsoppskrifter

PÅ kokkekunster matlaging er det et stort utvalg av forskjellige sauser.

Dessuten har hver nasjon sine favoritt- og populære sauser, som nesten ingen måltid kan klare seg uten.

Satsebeli er også Satsibeli - en rett med georgisk mat, en saus som er karakteristisk for Georgia, tilberedt på grunnlag av nøtter og frukt. Wikipedia

Disse sausene inkluderer den georgiske sausen "satsebeli".

Som de sier i Kaukasus: "Satsebeli er akkurat den samme sausen som vil gjøre det VANLIGE stekte kjøttet ditt til MIRAKULOST stekt kjøtt"!

Faktisk har selv denne sausen mer enn én versjon av tilberedningen.

Satsebeli kan være søtt, krydret og syrlig - alt avhenger av hvilken rett den skal serveres til.

Det spiller ingen rolle hvilken saus du velger, de er alle gode.

Enhver av satsebeli-sausene har en hyggelig krydret smak og rett og slett fantastisk aroma, fordi sammensetningen av "satsebeli" nødvendigvis inkluderer krydder, krydder og hvitløk.

PÅ klassisk oppskrift"satsebeli" i uten feil er inkludert valnøtter, frukt og bær (juice eller puré fra dem). Av krydder og krydder er det oftest løk, hvitløk, koriander, koriander, persille, suneli humle, Imereti safran og mynte som brukes.

Hvis "satsebeli" er beregnet på fisk og kjøttretter, fortynnes den med buljong fra fisk, kylling eller kjøtt.

Eddik tilsettes nesten enhver satsebeli-saus, takket være at sausen får en liten behagelig surhet, blir lett krydret og holder seg godt.

Hva spiser satsebeli med?

I Georgia serveres satsebelisaus vanligvis med stekt el kokt kjøtt, fisk og fjærfe (oftest er det tobakkskylling, kylling eller kalkun, perlehøne og fasan).

Denne sausen passer godt til alle grønnsaksretter, til ris, pasta, bønneretter.

Den tradisjonelle serveringen av sausen innebærer en liten avkjøling av "satsebeli" før servering: den skal være varm eller kjølig, men ikke i noe tilfelle varm.

Satsebeli saus kan tilberedes for fremtiden, til vinteren, den er perfekt lagret hjemme og krever ingen spesielle forhold for oppbevaring.

Adjika tilsettes vanligvis til slike preparater av sausen.

Det er oppskrift på Satsebeli saus fra rå grønnsaker. En slik saus er veldig sunn og har en frisk, saftig smak. den flott alternativ til sommeren når du vil ha lett og fersk mat. Det er også flott at den kan oppbevares i opptil fem dager i kjøleskapet.

Det finnes oppskrifter for å lage "satsebeli" med tomater, med tomatpuré. De er veldig enkle å tilberede og deilige.

Hvis du er en elsker krydret smak, og legg gjerne til mer hvitløk og varm pepper til et hvilket som helst matlagingsalternativ for "satsebeli".

Disse komponentene er perfekt kombinert med hvilken som helst sammensetning av sausen, uansett hva du velger.

Satsebelisaus kan perfekt erstattes handle ketchup, det vil være mye smakfullere og mye sunnere - du må bare velge din egen fra hele utvalget av oppskrifter, den du liker, og du vil aldri kjøpe ketchup igjen!

For "satsebeli-ketchup" kan du bruke tomater, som du må lage selv tomatpuré, ganske enkelt ved å koke dem, eller du kan kjøpe god tomatpuré, med et minimum av tilsetningsstoffer i form av fortykningsmidler, fargestoffer og annet skadelige komponenter, og kok en utmerket hjemmelaget "satsebeli-ketchup".

Det store "pluss" med denne "ketchupen" er at den er veldig budsjettvennlig prismessig.

Men hvis du vil lage ekte "satsebeli", som er vanlig å lage mat i Kaukasus, må du gi opp tomater, siden den rent georgiske versjonen av matlaging "satsebeli" innebærer tilstedeværelsen av bær i sammensetningen, men ikke tomater i det hele tatt. På grunnlag av en tomat i Georgia tilberedes også "satsebeli", men svært sjelden.

Hva er fordelen med Satsebeli-saus for helsen?

I tillegg til at Satsebeli saus har utmerket smak Det er også utrolig sunt!

Sausen inneholder mye krydder, urter, hvitløk og urter, som ikke bare forbedrer seg smakskvaliteter saus, men også perfekt forbedre fordøyelsesprosessene i kroppen, øke appetitten, bidra til forebygging forkjølelse og forbedre den generelle helsen.

Og frukt-, bær- og grønnsaksbasen til sausen er et utmerket vitamin-"fôr" for kroppen, som også inneholder nok vegetabilsk fiber, som er avgjørende for god fordøyelse og god helse.

Hvordan lage satsebeli - matlagingsoppskrifter

Satsebelisaus med valnøtter

Du må tilberede følgende ingredienser:

• valnøtter - 200 gram;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 5 fedd;
• koriandergrønt og myntegrønt - en liten haug hver;
• rød malt pepper- bokstavelig talt på tuppen av en kniv;
• eddik - etter din smak;
• salt - også etter din smak;
• kyllingbuljong(kan byttes ut vanlig vann, men med kjøttkraft viser det seg bedre) - 200–500 ml.

Matlagingsmetode:

1. Skrell hvitløk og løk, vask dem igjen og hakk.
2. Sorter forsiktig alt det grønne og fjern de gulnede bladene og de nedre grove stilkene. Kvern også fint.
3. Deretter, i en blender med en bolle, må du legge til løk, hvitløk, urter og ferdigskallede valnøtter. Mal alt til det er glatt. Hvis det ikke er en blender, vil en vanlig kjøttkvern fungere, bare for bedre sliping må du passere gjennom den to ganger.
4. Den resulterende massen må fortynnes med eddik og buljong (vann) til konsistensen du trenger. Salt og pepper også etter smak. Ha i en sausbåt.

Hjelp deg selv!

Satsebelisaus basert på grønne druer med nøtter

Ingredienser:

• Umodne (grønne) druer - 0,5 kg;
• valnøtter - 200 g;
• fersk adjika - 1 ss. l.;
• koriander - 1 liten haug;
• hvitløk - 5 mellomstore fedd;
• salt - etter smak;
• kokt vann - ca 1 kopp.

Matlaging:

1. · Skyll druene, separer bærene og legg dem i en kjele og tilsett litt vann, kok i ca. 10 minutter. Gni så bærene gjennom en sil.
2. Hakk hvitløken, hakk det grønne.
3. Kvern hvitløk, urter, adjika og nøtter i en morter til den er jevn. Du kan bruke en blender.
4. Bland den resulterende blandingen med druemassen og fortynn med litt vann, salt.
5. Rør igjen og avkjøl i flere timer.

I henhold til samme prinsipp tilberedes "satsebeli" saus basert på bjørnebær, kirsebærplommer, cornelian kirsebær, etc. Det er ingen hard og rask oppskrift du må følge, så eksperimenter gjerne etter din smak!

"Satsebeli" fra tomatpuré

Hva trenger du:

• Tomatpuré - 200 gram,
• Malt koriander - 0,5 teskje,
• fersk koriander (persille kan erstattes)
• Hvitløk - 1 stort fedd,
• Salt - etter smak.
• Du kan tilsette adjika etter smak eller rød pepper og humle-suneli-krydder.

Det er veldig viktig å få den "riktige" tomatpuréen for tilberedning av denne versjonen av sausen. Se nøye på sammensetningen som er angitt på krukken: sammensetningen skal ikke inneholde stivelse og sukker, dette nødvendig tilstand for en god saus!

Tilberedning av saus:

1. Finhakk hvitløken og hell den i en beholder for å lage tomatsaus. Det kan være en vanlig bank.
2. Legg til der malt koriander og adjika. Hell deretter krydder og hvitløk med kokende vann, bruk omtrent 4-5 ss kokende vann, og rør hele den resulterende massen. Dette må gjøres slik at alle krydder og krydder gir aroma og smak bokstavelig talt umiddelbart, og ikke bare etter noen timer.
3. Legg nå vår "riktige" tomatpuré i denne beholderen med krydder og hvitløk og tilsett kaldt kokt vann i en slik mengde at du får den konsistensen du trenger - omtrent noe lignende i sin tetthet som vanlig ketchup eller kefir, valget er ditt.
4. På slutten finhakk du grønnsakene og tilsett den til den resulterende sausen, salt.
5. Rør godt og server: satsebelisausen er klar!
6. Ønsker du en syrligere smak, så skvis en ekstra sitron.

Noen ganger tilsettes finhakket løk til en slik saus, spesielt når den serveres med kjøtt.

Satsebelisaus til vinteren

En enkel, men utrolig deilig oppskrift!

For denne oppskriften må du tilberede friske og modne grønnsaker, urter og krydder. Og du må begynne å lage mat med tilberedning av tørr adjika.

Ingredienser for tørr adjika:

• varm rød pepper - 300 gram;
• koriander - 2 ss;
• krydder "humle-suneli" - 1 ss;
• dillfrø - 1 ss;
• grovt havsalt - etter smak.

Saus ingredienser:

• Tomatpuré - 4 kg;
• Søt pepper - 2 kg;
• Varm pepper - 2 stk;
• koriander - 2 bunter;
• merian - 1 haug;
• Basilikum - 1 haug;
• Persille - 1 haug;
• Hvitløk - 6-8 hoder;
• Adjika - 6-10 ts;
• Eddik - 200 ml;
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - 1/4 ts;
• Suneli humle - 4 ss. med topp.

Hva er tørr adjika for?

den flott supplement, som passer ikke bare for kjøttretter og fjærfe retter, men også til en rekke grønnsaksretter, til melprodukter, til retter fra frokostblandinger. Og avhengig av det spesifikke landet og regionen for produksjonen, kan sammensetningen ofte endre seg betydelig. For eksempel kan det suppleres med krydder som fennikel eller bukkehornkløver, koriander. Ofte tilsettes nøtter, plommer eller tomater.

Generelt er adjika kjent som en nylaget saus, men for Kaukasus er tilberedningen mest vanlig i tørr form.

Tørr adjika har mange fordeler fremfor tradisjonell oppskrift adjika, og en av hovedfordelene er muligheten for det lang lagring uten tap i kvalitet.

I tillegg er det en forberedelse til vanlig adjika: for dette trenger du bare å legge til vineddik eller enkelt varmt vann, stor stein el havsalt og sukker etter din smak.

Tørr er rød og grønn, de har en annen sammensetning.

De må være tilstrekkelig modne, saftige og god kvalitet. Krydder er også bedre å kjøpe god kvalitet og frisk.

Tilberedning av tørr adjika:

1. Forbered tørr adjika fra varm rød pepper og andre komponenter. For å gjøre dette må tørket varm paprika males i en kjøttkvern, og koriander og dillfrø må males i en morter til mel. Du kan bruke en kaffekvern.
2. Kombiner alle ingrediensene med humle-suneli-krydderet, bland godt, salt etter smak. Bland igjen, hell i en tett vridd tørr krukke eller en annen beholder som er praktisk for oss og lukk.

Etter å ha tilberedt tørr adjika, kan du fortsette direkte til tilberedningen av satsebeli-sausen:

1. Vask og rengjør alle grønnsaker og urter som kreves av oppskriften.
2. Vend inn en kjøttkvern Paprika, vri også hvitløken.
3. Mal tomatene, tøm saften og kok massen til den er tykk.
4. PÅ tomatpuré tilsett søt pepper og hvitløk vridd i en kjøttkvern, salt, tilsett alle krydder og litt eddik kort tid før beredskap.
5. søle ferdig saus"Satsebeli" i sterile halvlitersglass. Tilsett en spiseskje eddik i hver krukke og virvl for langtidslagring.

Det viser seg veldig appetittvekkende saus med herlig aroma og smak!

"Frisk satsebeli"

Matlaging:

1. Sett moden og kjøttfulle tomater, hakket fersk koriander, tilsett hvitløk, humle-suneli-krydder, vineddik, varm pepper og adjika.
2. Salt og mal.
3. Den ferdige sausen må settes i kjøleskapet i flere timer slik at alle komponentene er godt forbundet med hverandre og gir hverandre sin smak ("gift" seg imellom). Men det smaker enda bedre dagen etter.

Hvis du vil lage en mer kaukasisk versjon av denne friske sausen, så bruk frukt- og bærbunner. Det kan være: moden eller grønn kirsebærplomme, berberisbær, granateple, bjørnebær, sure druer, kornel. Juice tilberedes av dem, eller potetmos knuses, og så er alt etter oppskriften.

Du kan krydre ulike krydder og krydderne du elsker mest.

Velg etter din smak: dillfrø, fersk basilikum, salt (kondari), blå bukkehornkløver (bukkehornkløver, shambhala, blå søtkløver), samt fersk mynte, malt gurkemeie, imeretisk safran.

Hva skal man servere hjemmelaget «fersk satsebeli» med?

Søtere arter - fra berberis, moden kirsebærplomme, bjørnebær eller granateple - serveres vanligvis til kjøtt.

Og mer sure spises oftere med fjærfe - kylling, vaktler, kalkun, and.

Du kan eksperimentere og for eksempel lage "fersk satsebeli" av tomater, fersk paprika, hvitløk og krydret krydder.

Deilig "satsebeli" fra hjemmelaget tomatpuré

For å tilberede hjemmelaget tomatpuré av høy kvalitet, er det nødvendig å koke de hakkede tomatene til en tykk tilstand og deretter gni gjennom en sil.

Hva må forberedes:

• 100 gram hjemmelaget tykk tomatpuré.
• 300 ml kaldt kokt vann.
• Halvparten av en liten løk.
• 3-4 fedd hvitløk.
• 2-3 kvister fersk koriander.
• 1 ts malt koriander.
• Salt etter smak.

Matlaging:

1. Hvis tomatpureen viste seg å være veldig tykk, må den fortynnes med kaldt kokt vann. Du kan bruke hermetiske tomater til denne oppskriften.
2. som må tørkes, eller du kan kjøpe allerede malte, se etter disse, de bør være i butikkene.
3. Tilsett finhakket løk, finhakket hvitløk, finhakket koriander, koriander og salt til tomatpureen. Bland alt veldig godt.
4. Juster den endelige konsistensen med vann.

Sausen er klar. Det blir ikke enklere!

Satsebelisaus med tomater

Nødvendige ingredienser:

• Frisk og søt paprika - 300 gram.
• Søte og veldig kjøttfulle tomater - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Dill, koriander og persille - en stor haug hver.
• Malt koriander (frø) - 0,5 ts.
• Varm pepper - 1 pod.
• Salt og sukker - etter din smak.

Tilberedning av saus:

1. Vask tomater og paprika. Senk tomatene i 2 minutter i kokende vann, og skyll dem deretter umiddelbart kaldt vann og skrell dem av. Skjær tomatene i flere stykker, fjern stilken umiddelbart fra dem. Bulgarsk pepper skal kuttes i to, kutt ut stilken og skrap forsiktig ut alle frøene.
2. Skrell hvitløken og kjør alle feddene gjennom en hvitløkspresse.
3. Alt grønt skal sorteres ut, alle gulnede blader fjernes og de nedre tykke delene av stilkene kuttes av.
4. Deretter må tilberedte tomater, paprika og grønt hakkes med en blender til en puré. Dette kan du gjøre med en vanlig bollemikser, eller du kan bruke en stavmikser. Hvis det ikke er en blender, kan dette stadiet av forberedelsen utføres ved hjelp av en konvensjonell kjøttkvern.
5. Hell den resulterende massen (potetmos) i en kjele og sett på brann, kok opp og kok over middels varme i ca 50 minutter, rør massen regelmessig fra tid til annen slik at sausen ikke brenner seg.
6. Tilsett salt, sukker, hvitløk og koriander før du avslutter sausen. Kok i ytterligere ti til femten minutter.
7. La sausen avkjøles før servering.

Denne sausen kan også tilberedes for fremtiden - hermetisert for vinteren:

• For å gjøre dette må du forberede krukker på forhånd, som allerede vil bli grundig vasket og sterilisert.
• På slutten av matlagingen må du legge til 3 ss eddik og vegetabilsk olje til den ferdige sausen etter din smak. Det er bedre hvis denne oljen er luktfri. Lett solsikke eller lett olivenolje er ideelt (ikke den første kaldpressingen, men lett).
• Bokstavelig talt i kokende form, umiddelbart, hell sausen i forberedte glass og forsegl dem umiddelbart godt, og snu glassene opp ned og pakk dem på toppen med noe varmt. Vent til de er helt avkjølt (for dette kan de trygt stå i denne formen i et par dager).
• Du kan lagre tilberedt Satsebeli-saus i en leilighet, men unna radiatorer, helst på et mørkt og kjølig sted.

Satsebelisaus på fem minutter (basert på hjemmelaget lecho).

For denne sausen brukes en forhåndsforberedt forberedelse til vinteren - lecho.

Nødvendige ingredienser:

• Knust til en pasta med en blender lecho.
• Vann (etter behov).
• Hvitløk, koriander, persille, mynte.
• Eplecidereddik, humle-suneli-krydder, adjika, salt.

Bruk alle ingrediensene i den mengden som passer din smak.

Metode for tilberedning av saus:

1. Skrell hvitløken, skyll med vann og finhakk med hvitløkspresse.
2. Vask greener, klatt papirhåndkle slik at den absorberer all væsken. Fjern alle gulnede og visne blader og skjær av tuppene på stilkene. Finhakk den.
3. Kombiner hvitløk, urter, adjika og humle-suneli-krydder. Mal all denne blandingen grundig i en morter. Du kan bruke en blender.
4. Deretter må du legge til eddik og lim fra den knuste lechoen. Hvis lechoen din er tykk, må du tilsette vann, da pastaen kan vise seg å være tykk. Hvis det var mye flytende komponent i lechoen, vil vann ikke være nødvendig i det hele tatt. Kanskje du elsker veldig mye tykke sauser så ikke bruk vann i alle fall.
5. Bland alt veldig forsiktig og til slutt salt etter eget ønske.
6. I prinsippet kan dette alternativet for å tilberede sausen virkelig gjøres mye raskere enn på fem minutter.
7. For å gjøre dette, legg ganske enkelt lechoen og alle andre komponenter i en blender med en bolle, tilsett salt og kvern forsiktig med en blender til den er jevn. En stavmikser er også egnet.

Selv om kjennere og kulinariske kjennere anser denne metoden som ikke veldig bra på grunn av det faktum at de er sikre på at smaken av enhver rett fortsatt vil være mye bedre hvis alle matlagingstrinnene ble gjort med minimal bruk av teknologi.

Dette gjelder spesielt krydder og hvitløk, som må knuses og gnides lenge.

Hvis du ikke er en gourmet i denne forbindelse, så bruk gjerne en blender.

I alle fall er det verdt å tilberede satsebeli-sausen.

Lykke til med dine kulinariske eksperimenter! Lev velsmakende!

Den verdensberømte georgiske Satsebeli-sausen har en søt og sur smak, tykk konsistens og krydret aroma- Det er ingen tilfeldighet at det er en ufravikelig egenskap ved georgiske høytider. Denne sausen serveres ikke bare med kyllingtabaka og grillmat, men også til all slags fisk, ris, pasta, lobio, khachapuri, ost, grønnsaksretter og varmt pitabrød. georgisk saus du kan kjøpe i butikken og lage den selv, server den varm eller kald. Mange kjennere av sauser etter den første smakingen blir lidenskapelige fans av denne retten, og krydrer til og med satsebeli vanlige frokostblandinger og stekte poteter.

Satsebeli saus: sammensetning og nyttige egenskaper

Ekte georgisk saus er laget av tomater, umodne druer, bjørnebær, granateple juice og valnøtter. Sammensetningen av satsebeli inkluderer hvitløk, koriander, basilikum, persille, paprika, safran, kvernet pepper, salt og sukker. I noen oppskrifter for å lage satsebeli-saus er det brennesle, berberis, dill, suneli-humle, løk, kornel, kirsebærplomme, kyllingbuljong og mynteeddik.

næringsverdi og helbredende egenskaper dette krydderet avhenger av sammensetningen. Takket være innholdet av valnøtter, drue- og granateplejuice er sausen beriket med fosfor, jern, kalsium, B-vitaminer, mineraler og umettede fettsyrer. Sausen er god for de som lider diabetes, anemi, endokrine sykdommer, sykdommer i hjerte, ledd og lever. Satsebeli styrker seg immunforsvar, øker effektiviteten og normaliserer stoffskiftet. Et betydelig bidrag til vitaminverdien til sausen er laget av krydder og urter, spesielt løk og hvitløk, som har bakteriedrepende egenskaper, og koriander, mettet med karoten og askorbinsyre. I Georgia regnes satsebeli som en kilde til vitaminer og nyttige stoffer– Det er kanskje derfor det er så mange hundreåringer her i landet.

Hvordan lage satsebelisaus hjemme

Det er mange oppskrifter på georgisk satsebeli-saus, og hver av dem har sine egne egenskaper. smakstrekk. La oss prøve å lage mat tomatsaus i henhold til den enkleste teknologien, som kan betraktes som det grunnleggende grunnlaget for andre rettalternativer.

Mal i en blender 1 kg ferske tomater og 100 g valnøtter, finhakk en haug med koriander. Tilsett i blandingen 2 finhakkede fedd hvitløk, litt adjika, salt og varm pepper. Bland sausen grundig og server!

I stedet for tomater er det lov å legge tomatpuré i hjemmelaget satsebelisaus – gjerne egen matlaging, og i noen oppskrifter anbefales det å male koriander med en stamper med hvitløk og krydder, mens 2-3 dråper eddik kan tilsettes for å forsterke smaken. Etter å ha tilberedt sausen, sørg for å smake på den, og hvis den virker litt syrlig, søt den med sukker.

Satsebeli bærsaus tilberedes i henhold til en lignende teknologi - vi maler valnøtter med hvitløk og krydder, hell granateple, bjørnebær, druejuice (eller en blanding av juice) i massen, tilsett kyllingbuljong og safran. Etter to timer er den ekte sausen klar!

Beholde fersk saus bør være i kjøleskapet i ikke mer enn en uke, selv om han ifølge statistikk ikke lever til en så ærverdig alder - for velsmakende! Hvis du bestemmer deg for å kjøpe satsebeli i en butikk, sørg for at den ikke inneholder stivelse og kunstige fargestoffer. Ekte gourmeter av smak vurdere at denne sausen bør tilberedes uavhengig, siden fabrikkproduktet ikke vil være i stand til å formidle den deilige aromaen og fin smak en unik rett, som kalles bestselgeren av georgisk mat.

Satsebeli - sterk saus nasjonal kaukasisk mat. Hjemme, i Georgia, regnes saus som en av hovedegenskapene til ethvert måltid. Sausen passer perfekt til fisk, fjærfe, kjøtt, pitabrød, poteter, grillede grønnsaker, samt nesten alle retter tilberedt på grillen.

Historien til kaukasisk saus har mer enn ett århundre. Og hvis sausen først ble tilberedt av de mest uvanlige ingrediensene ved første øyekast (drue, bjørnebærjuice, kyllingbuljong, mynte, etc.), så har oppskriften på satsebeli gjennom årene gjennomgått sterke endringer. I dag lages georgisk saus på basis av tomater, søt og varm paprika, hvitløk og friske urter.

Sommersesongen er rik på modne, solfylte frukter. Så hvorfor ikke dra nytte rikelig høsting, etter å ha tilberedt en krydret saus for fremtiden? Prøv å lage satsebeli-saus til vinteren hjemme, og du vil for alltid forbli en fan av lys kaukasisk mat! Utrolig mettet krydret smak, krydret aroma og appetittvekkende utseende gravies vil sikkert bli verdsatt av alle medlemmer av familien din. Å tilberede en saus med georgisk smak er ikke vanskelig i det hele tatt. Selv om du ikke har den riktige kulinariske opplevelsen, vil satsebeli vise seg å være et ekte mesterverk som vil glede alle slektninger og venner.

Smak Info Sauser for vinteren

Ingredienser

• Tomater (kjøttfulle) - 1,5 kg;
• Søt pepper - 700 g;
• Varm pepper - etter smak;
• Frisk koriander - 1 haug;
• Hvitløk - etter smak;
• Koriander (malt) - 1-2 ts;
• Suneli humle (tørr blanding for adjika) - 1 ts;
• Sukker - etter smak;
• Salt - etter smak;
• Vegetabilsk olje- 50 ml;
• Drueeddik - 50 ml.

Hvordan lage klassisk georgisk Satsebeli-saus til vinteren fra tomater

Tilberedning av Satsebeli-saus for vinteren bør begynne med tilberedning av grønnsaker. Skyll tomater og paprika grundig under rennende vann. Frigjør den første fra kjernen, den andre fra stilken og frødelen. For å gjøre den georgiske sausen rik, prøv å bruke godt modne frukter, mørkerøde i fargen. Pepper må være kjøttfull, ellers får ikke satsebelien så deilig smak som den skal ha. Hvis det er krydret elskere i familien, tilbered chilien ved å fjerne frøene og halen. Juster mengden varm pepper etter din smak. Kutt alt rene grønnsaker biter av vilkårlig størrelse og form.


Legg hakkede tomater og paprika i en tykkbunnet kjele. Hakk de skrellede hvitløksfeddene i tynne skiver og legg til den totale massen. Skyll koriander, grovhakk med en kniv (du kan rive den med hendene) og bland sammen med resten av ingrediensene.


Vri alle tilberedte ingredienser for tomatsaus gjennom en kjøttkvern.


I den resulterende duftende massen, tilsett salt og sukker etter smak. Hell i vegetabilsk olje.

Legg så til fremtiden hjemmelaget saus drue eddik og bland godt med en trespatel. Send potten til middels brann. Hvis det er vanskelig å finne drueeddik i byen din, bytt ut denne ingrediensen med et epleprodukt (4 %).


Tilsett malt koriander og suneli-humle til georgisk saus. La massen småkoke i 30 minutter.


Kok ned sausen til du får ønsket konsistens. På slutten av tilberedningen smaker du på satsebeli. Juster eventuelt konserveringen med salt, sukker eller annet krydder.

teaser-nettverk

Server klassisk satsebeli til bordet ved å helle den i en bolle eller sausbåt. Sausen vil bli flott tillegg til kjøtt, fjærfe eller fisk.

Satsebeli er også veldig velsmakende i harmoni med alle frokostblandinger, poteter, pasta og ferskt brød. Nyt måltidet og deilig vinter med georgisk aksent!