Ingredienser:

• 1-2 auberginer
• 1 paprika
• 1 løk
• en håndfull valnøtter
• noen kvister persille
• 2 fedd hvitløk
• 6 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. sitronsaft
• salt og sort pepper etter smak

Hvordan lage aubergineruller på georgisk:

Auberginer til matlaging kan stekes i en panne eller bakes i ovnen. For å lage aubergineruller på georgisk bestemte jeg meg for å bruke ovnen - det er mye raskere og sunnere. Vask de blå, klipp hestehalene. Skjær hver aubergine på langs i 5 mm skiver. Det er ikke nødvendig å skrelle skallet, det vil bli bakt og auberginerullene på georgisk vil vise seg å være møre.

Jeg pleier vanligvis ikke først å drysse de blå med salt, siden det ikke er bitterhet i dem etter varmebehandling. I tillegg er det viktig å bruke unge auberginer, de smaker ikke bittert.

Til baking skal vi bruke en stekeplate av metall eller en ildfast form. Smør overflaten av bakeplaten med vegetabilsk olje, legg de hakkede auberginene i ett lag på den. Smør dem med olje med en silikonbørste slik at de georgiske auberginerullene med valnøtter blir røde.

Sett bakeplaten i en varm ovn i 10-15 minutter. Vi skal bake grønnsaker på gjennomsnittsnivå ved 200 grader. Deretter overfører vi dem til tørre retter og avkjøles.

Mens auberginene avkjøles, forbereder du fyllet. Hakk løken i terninger. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den også i terninger. Hell litt solsikkeolje i pannen og la den bli varm. Deretter vil vi helle grønnsaker i den og sautere dem til de er myke.

Ha dem så i en blenderbolle. Hell i sitronsaft for å gjøre de georgiske auberginerullene med nøtter enda mer smakfulle. Tilsett en håndfull valnøtter, hvitløk, persille, salt og sort pepper.

Mal blandingen til en jevn, tykk pasta og auberginerullfyllet vårt er klart.

Spred den bakte auberginen med den resulterende grønnsakspastaen, og la den ene kanten være fri slik at auberginerullene fylt med nøtter er godt pakket inn.

Pakk de georgiske auberginerullene forsiktig inn med nøtter, fest dem med spyd eller tannpirkere om ønskelig.

Auberginer har en æresplass i det georgiske kjøkken, og det finnes utallige måter å tilberede dem på. De er stekt, bakt, syltet, stuet eller saltet. Den tilberedes både separat, med hvitløk og nøtter, og i kombinasjon med andre grønnsaker eller kjøtt. Hvitvinseddik og hvitløk tilsettes ofte til aubergineforretter for en krydret og syrlig smak.

Det er vanskelig å forestille seg georgisk mat uten en overflod av grønt. Koriander, basilikum, grønn løk, persille er til stede i nesten hver rett laget av auberginer, som gir maten en unik smak, og beriker den i tillegg med vitaminer og nyttige mikroelementer.

Nøtter er ikke det siste stedet i georgisk mat. Favorittene er utvilsomt valnøtter. Tallrike sauser og krydder tilberedes med dem, som passer godt til kjøtt, fisk og grønnsaker. Spesielt ofte tilsettes nøtter til auberginer, i form av en knust masse med urter og hvitløk.

Georgiske auberginer - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Buglama med aubergine på georgisk

Dette er en deilig nasjonal georgisk rett, selv om variasjonen kan finnes i andre orientalske retter, for eksempel aserbajdsjansk. Det er lett å lage mat i den forstand at du ikke trenger å stå over det og røre hele tiden. Grønnsaker trenger bare å kuttes og legges i en bolle. Mens de koker på komfyren kan du gjøre andre ting. Buglama tilhører de første kursene, men den tilberedes med tilsetning av en liten mengde vann. Den kan tilberedes på komfyren i en gryte eller i ovnen i porsjonsgryter. Oppskriften inkluderer utskho-suneli - dette er frø av blå bukkehornkløver malt til pulver, som gir et hint av lett og behagelig nøtteaktig smak til retten. Hvis du ikke finner utsho-suneli, tilsett eventuelt andre krydder du liker. Det er ikke helt riktig, men det er likevel bedre enn ingenting.

Ingredienser: 4 stk. ganske store auberginer og poteter, 600 g kjøtt (lam eller annet), 2 stk. paprika, tomater og løk, 1 stk hver av gulrøtter og paprika, koriander, dill og basilikum (eller en annen, etter din smak), 3 fedd hvitløk, salt, utskho-suneli.

Matlagingsmetode

Ha i gryten det første laget av kjøtt, kuttet i små biter, på toppen - potetskiver. Det neste laget er aubergine, kuttet i sirkler. Dryss over salt. Deretter legger du vekselvis halvringer av løk, salt, sirkler (eller terninger) av tomater, hakkede gulrøtter på et rivjern, paprika, kuttet i skiver eller strimler.

Hell 2 kopper buljong eller vann i en gryte med grønnsaker og kjøtt, kok opp, reduser varmen og la det småkoke med lokket lukket i ca. to timer.

10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett utskho-suneli, hakket hvitløk og urter, tilsett salt om nødvendig og tilsett hakket hot pepper pod. Buglama serveres varm.

Oppskrift 2: Georgisk aubergine

Denne retten er tilberedt på grunnlag av bakte auberginer, så det er viktig å velge store frukter, men ikke overmodne. Stort, for når auberginene bakes, reduseres størrelsen sterkt, og det er viktig at til slutt ikke bare skinnet og halene forblir, men også mye velsmakende fruktkjøtt.

Ingredienser: 2 store auberginer, 1 løk, 150 g avskallede valnøtter, 3 mellomstore fedd hvitløk, koriander og persille, saft av en liten sitron, en halv teskje krydder - basilikum og suneli humle, etter smak, malt pepper og salt, en klype sukker, granateplekorn.

Matlagingsmetode:

Stek hele auberginer i ovnen (200C) i ca 40-45 minutter til de er myke. Avkjøl, skrell, hakk fruktkjøttet med en kniv.

Finhakk løken, hakk hvitløken (på bane eller bruk hvitløkspresse). Tilsett sitronsaft, alle krydder, sammen med sukker og salt, bland.

Mal valnøttene i en morter, blender eller kjøttkvern. Alle ingrediensene blandes grundig med hverandre og settes i kjøleskapet i en dag. Selvfølgelig kan du spise den med en gang, men hvis retten er infundert, får den en spesiell og unik smak. Derfor er det bedre å vente litt, minst 12 timer Før servering, dryss forretten sjenerøst med granateplefrø.

Oppskrift 3: Ajapsandal - georgisk auberginestuing

For å gjøre det tydeligere hva slags rett det er, må du finne ut hva ordet "ajapsandal" betyr. I overført betydning betyr det en blanding av et stort antall ingredienser, gjenstander. På russisk er det en lignende definisjon - "vinaigrette". Det er derfor i denne retten, avhengig av den spesifikke oppskriften, kan mange forskjellige grønnsaker blandes - tomater, grønne bønner, poteter, løk, paprika, gulrøtter, men hovedproduktet er aubergine. De. for en del tar de halvparten, eller til og med en tredjedel av resten av produktene.

Ingredienser: aubergine - 1 kg, et halvt kilo paprika og tomater, 250 g hver av grønne bønner, løk og gulrøtter, 1 haug med koriander, persille og basilikum hver, pepper og salt etter smak, en klype safran og malt koriander, vegetabilsk olje - et halvt glass, 1 chili pod (hot pepper), 4 fedd hvitløk, 1 laurbærblad.

Matlagingsmetode

Skjær løk i små terninger, pepper i strimler, aubergine i skiver (eller halvdeler av skiver), riv gulrøttene grovt.

Stek auberginene (du trenger ikke skrelle dem, men bløtlegg dem i saltvann før steking), legg dem i et dørslag for å la oljen renne av. I samme panne, sauter løken, tilsett pepper og gulrøtter, stek alt sammen i 10 minutter, og overfør deretter grønnsakene til auberginene.

Skjær av halene på bønnene, del hver belg i 2 eller 3 deler med hendene, kok i vann til halvkokt, kast i et dørslag. Fjern skinnet fra tomatene etter å ha hellet kokende vann over dem, og hakk dem deretter.

Mal hvitløken med koriander i en morter og bland med tomatene. Hakk de resterende grønnsakene med en kniv, hakk chilien tynt, fjern frøene. Send alle grønnsaksskivene til auberginegryten, samt laurbærblader med krydder og salt. Rør og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.

Oppskrift 4: Georgisk aubergine med nøtter

Aubergine med peanøttsaus er en original georgisk forrett. Hun fungerer som en ufravikelig egenskap ved enhver festlig fest. Den er lett å lage og deilig å spise. Prøv det.

Ingredienser: 4 auberginer, 150 g valnøtter (skrellet), 1 knippe persille og koriander, 1-2 mellomstore løk, 3 fedd hvitløk, en klype kvernet chili og koriander, salt, hvitvinseddik (eplecider kan brukes ) - 3 ss .l., vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Skjær auberginene i langsgående tungeskiver, legg dem i saltet vann i en halv time. Tørk deretter (klem) og stek i olje.

Til fyllet: Hakk nøttene (i en morter, gjennom en kjøttkvern eller i en blender), tilsett finhakkede urter, salt til dem, hell i eddik, tilsett krydder og klem ut hvitløken. Bland blandingen grundig.

Legg en skje med fyll på de varme aubergineskivene og brett i to. Skjær løken i tynne ringer. Legg aubergine med nøtter på et rivjern, overfør hver rull med en ring av løk. La dem nå avkjøles og stå en stund til å trekke. Pynt med granateplefrø og bladpersille før servering.

Du kan kutte auberginene ikke i langsgående tunger, men i tverrgående sirkler. Deretter skal fyllet legges mellom to stekte sirkler, og en ring med løk legges på toppen.

Mens du slapper av i naturen, prøv å lage en grillmat i henhold til en av oppskriftene til georgisk mat. Mtsvadi er en kebab i aubergine. For en porsjon trenger du 1 aubergine og 150-200 g kjøtt (i det originale lammet, men du kan også svinekjøtt eller fjærfe). Skjær auberginen på langs, legg kjøttstykker (saltet og pepret) inn i kuttet og snor på et spyd for å stikke hull på alle bitene og selve auberginen fra begge ender. Stek over kull til de er tilberedt som en vanlig grillmat, smør aubergine og kjøtt med jevne mellomrom med vegetabilsk olje.

Auberginer er elsket i mange land i verden, men i Georgia har de spesielle følelser for blå. Det er mange aubergineretter i det nasjonale kjøkkenet. Ved første øyekast er de upretensiøse: rundstykker, gryteretter, stekte krydrede "vaskere" ... Men ikke skynd deg å dømme om du ikke har prøvd. Så snart du spiser dem, avsløres en tilsynelatende enkel rett som et kulinarisk kunstverk. Gjenta den enkle georgiske aubergineoppskriften hjemme og se selv.

Enkel å tilberede

Georgia er kjent for sine høytider. De elsker å lage mat og behandle gjester her. Ingen måltid er komplett uten aubergine-snacks. I den "georgiske" versjonen er de blå spesielt smakfulle. En utrolig aroma av krydder, pikanthet, uvanlige kombinasjoner av ingredienser, mye grønt - for dette er grønnsaksretter fra georgisk mat elsket over hele verden.

I Georgia tilberedes auberginer på forskjellige måter: bakt, stuet, stekt, kokt. De blå serveres med nøttesaus, aubergine helles med tomatsaus, krydret med krydret dressinger. Aubergineretter settes vanligvis kaldt på bordet. Krydret snacks vekker appetitten, og forbereder deg til å "møte" kjøtt.

Aubergine kalles en lang levetid grønnsak. Blå har en gunstig effekt på hjertets arbeid, styrker blodårene, "overvåker" sukkernivåer og fjerner kolesterol. Å dømme etter det faktum at det er mange langlever i Georgia, fungerer den fiolette "livselixiren" virkelig.

Å velge de "riktige" fruktene

En deilig rett kan kun fås fra kvalitetsingredienser. Ideelt sett, for å lage kulinariske mesterverk, må du kjøpe økologiske grønnsaker fra bønder eller ta hjemmedyrkede auberginer. Men i livet er alt mye mer prosaisk: for de blå husmødrene går de på markedet eller til supermarkedet. Det er viktig å ikke feilberegne og kjøpe unge frukter, fordi overmodne frukter er smakløse og til og med farlige. Det er mye corned beef i dem, som kan bli forgiftet. Husk fire tips for å gjøre valget ditt enklere.

1. Velg etter størrelse. Det er bedre å kjøpe mellomstore grønnsaker: de er smakligere og sunnere. For store blå kan være overmodne eller "fylte" med nitrater.
2. Vi vurderer utseendet. Glatt, tynn hud, ingen riper - se etter slike auberginer på markedet. Vurder fargen. Hvis du kommer over brune eller mørkebrune frukter - ikke ta: de har stått på disken for lenge.
3. Vi undersøker "halen". Tilstedeværelsen av en peduncle i auberginer er nødvendig. Ved å fjerne "halen", maskerer selgeren vanligvis "alderen" på grønnsakene. Hvis stilken er tørr, brun, ble auberginen plukket for lenge siden.
4. Føl og press. Kjenn og trykk gjerne på auberginen ved kjøp. Hvis grønnsaken er moden og nylig har blitt plukket, bør det ikke være bulker på den. På friske blå vil det ikke være spor av pressing: de er elastiske.

Hvis du skjærer opp en aubergine og ser mørke frø, bør du ikke spise den. En mørk farge signaliserer at det har samlet seg mye farlig corned beef i grønnsaken.

Hvordan oppnå den "transkaukasiske" smaken

Det georgiske kjøkkenet har en gjenkjennelig smak. Vil du lage mat ikke bare auberginer, men nødvendigvis "på georgisk"? Følg disse fire tipsene.

1. Vi lærer klassiske kombinasjoner av ingredienser. Hvis du vil tilberede auberginer slik de er tilberedt i Georgia, lær hvordan du kombinerer ingrediensene riktig. Oftest finnes blå i georgisk mat sammen med valnøtter. Dette er "visittkortet" til det nasjonale kjøkkenet. Auberginer er også kombinert med granateplefrø, suluguni-ost og hvitløk.
2. Ikke glem ferske urter. Georgiske husmødre sparer ikke på å legge til grønt i maten. Krydrede urter er spesielt verdsatt i det lokale kjøkkenet: koriander, salte, estragon, mynte, basilikum, purre. Du kan legge til persille, dill, spinat, selleri. Det viktigste er ikke å synes synd på drivhuset. Så retten vil gnistre av farger, få en pikant karakteristisk for georgisk mat og motta friske notater.
3. Vi gjør det skarpt. Georgiske snacks har en karakteristisk skarphet. Pass på å bruke chili og hvitløk. Men juster likevel alvorlighetsgraden "for deg selv" - dette er et spørsmål om personlig smak.
4. Vi tilsetter mye krydder. Georgiske retter er et fyrverkeri av smaker. Hovedkrydderet er utskho-suneli. Den er laget av frø av blå bukkehornkløver. Hvis du ser et krydder i en butikk, ta det uten å nøle. Krydderet åpner seg i retten med en syrlig, forfriskende aroma, bringer inn søt-bitre nøttetoner. Det nest mest populære krydderet er khmeli-suneli. Hun er kjent for mange husmødre. Den svimlende krydrede aromaen av krydderet kan ikke forveksles med noe. Krydderet inneholder tørket dill, basilikum, safran, merian, koriander, koriander. Vineddik tilsettes ofte til aubergineretter for å balansere opprøret av smaker.

Georgiske kokker bruker ikke enkelt steinsalt, men Svan salt med krydder. Det kan lages hjemme, men bare på betingelse av at det er krydder som er typiske for georgisk mat. For å få det legendariske saltet, må du blande et kilo steinsalt med et glass utskho-suneli, tilsette safran, rød pepper, dill og korianderfrø (et halvt glass hver) og spisskummen (en kvart glass). Blandingen av ingredienser males i en morter. Oppbevares i en glasskrukke.

2 tradisjonelle georgiske aubergineoppskrifter

Den enkleste måten å oppleve smaken av Georgia uten å forlate hjemmet ditt er å lage aubergineruller i georgisk stil. Retten er kjent for mange husmødre. Blå rundstykker med forskjellig fyll serveres ofte på høytider. Forretten forbereder seg raskt, ser vakker ut, krever ikke dyre ingredienser. Men ikke alle aubergineruller kan kalles georgiske. I Georgia er nøtter, urter, hvitløk og mange krydder nødvendigvis tilsatt dem, uten noe som det lokale kjøkkenet ikke kan forestille seg. Denne forretten kalles Pkhali Badrijani av georgiske kokker. En variant av det tradisjonelle nøttefyllet er nøtteost.

Georgiske rundstykker er et flott alternativ for en piknik. Du kan tilberede fyllet hjemme og ta det med deg utendørs, og grille auberginebunnen.

Matlaging med nøttefyll og...

Egenskaper. Georgisk aubergine med nøtter er et trygt snacksalternativ. Retten tilberedes raskt, men det trengs en halvtime til for å bløtlegge aubergineplatene - så de mister bitterheten. Grønt og krydder kan tas etter din smak, men hvis du vil lage en forrett som i Georgia, er sunelihumle og koriander et must. Ved servering kan mellommåltidet drysses med granateplefrø.

Ingredienssett:

• aubergine - to stykker;
• valnøttkjerner - et fullt glass;
• koriander - en halv haug;
• hvitløk - tre fedd;
• drueeddik - en og en halv spiseskje;
• salt, malt pepper, koriander, suneli humle - etter smak;

Matlaging

1. Skjær de blå i langsgående plater. Den ideelle skivetykkelsen er 0,5 cm.
2. Bløtlegg platene i saltet vann. Du må vente 30 minutter - bitterheten forsvinner.
3. Tørk arbeidsstykkene. Stek til de er gyldenbrune. Oljer - minimum: auberginer absorberer det godt, og som et resultat kan snacken renne av med fett.
4. Legg den stekte platen på en serviett for å fjerne overflødig olje.
5. Forbered fyllet: hakk kjerner og hvitløk i en blender, tilsett finhakket koriander, krydder, eddik til ingrediensene.
6. Legg fyllet på avkjølte tallerkener. Rull sammen rullene. Du kan sikre hver med et spyd.

Hvis nøttefyllingen virker tørraktig, anbefaler husmødre å tilsette litt granateplejuice. Dette er en tradisjonell ingrediens i georgisk mat: du trenger ikke være redd for å forstyrre smaksharmonien. Krydret elskere kan legge til chilipepper eller en teskje adjika til fyllet.

... legge til ost

Egenskaper. Blå med ost på georgisk - en rask, velsmakende og rimelig matbit. I tillegg til ost tilsettes nøtter i fyllet. Det er de som vekker assosiasjoner til Georgia. Du kan lage et enkelt ostefyll, men da blir det allerede en «fantasi på temaet».

Ingredienssett:

• blå - tre små grønnsaker;
• suluguni ost - 200 g;
• hvitløk - tre fedd;
• skrellede valnøtter - 100 g;
• lett majones - tre spiseskjeer;
• krydder - å velge mellom;
• koriander, persille - en halv haug;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging

1. Klipp langsgående tynne strimler av blå (tykkelse - 0,5 cm).
2. Legg grønnsaksskivene på en tallerken, dryss hvert lag med grovt salt. La grønnsaksplatene stå i 15 minutter, og skyll deretter. Så bitterheten vil forsvinne.
3. Stek de tørkede arbeidsstykkene - bokstavelig talt et minutt på hver side. La det avkjøles på en serviett: det vil "ta bort" overflødig fett.
4. Mal kjernene i en blender, riv osten, press hvitløken med en presse, finhakk urtene. Kombiner fyllkomponentene, tilsett krydder, smak til med majones.
5. Fordel nøtte- og ostefyllet over strimlen med aubergine. Rull sammen en rull.

Eksperimenter gjerne med ingredienser. Prøv å fyll med fetaost eller cottage cheese. I stedet for kjøpt majones, ta hjemmelaget, bytt ut sausen med rømme eller lav-fett yoghurt. Fyllet vil smake forskjellig hver gang!

Deilig palett av alternativer

Det er forskjellige måter å tilberede georgiske auberginer på. Det nasjonale kjøkkenet er kjent ikke for rundstykker alene. I Georgia serveres fylte auberginer, krydrede gryteretter lages av blå, og krydret snacks tilberedes av stekte eller bakte grønnsaker. Alle rettene er nødvendigvis smaksatt med et tradisjonelt sett med krydder (humle-suneli, koriander, hvitløk, sort pepper) og urter (koriander, persille). Prøv å lage en georgisk rett fra blå i henhold til en velprøvd oppskrift - gjestene vil bli positivt overrasket over deres kulinariske talent!

Fylt satsivi

Egenskaper. Fylte blå er et alternativ for de som vil overraske gjestene sine. Tradisjonell satsivi-nøttesaus brukes som fyll. Retten viser seg å være solid. Forretten serveres kald.

Ingredienssett:

• auberginer - seks mellomstore;
• løk - to mellomstore grønnsaker;
• hvitløksfedd;
• selleri - seks stilker;
• valnøtter - 120 g;
• vineddik (hvit) - 120 ml;
• maisolje - to spiseskjeer;
• sukker - en teskje med et lysbilde;
• humle-suneli, koriander - en teskje uten lysbilde;
• kanel - på tuppen av en kniv;
• nellik - to knopper;
• salt, pepper - etter din smak.

Matlaging

1. Klipp stilken av de blå. Lag et dypt kutt langs hver grønnsak.
2. Ha fruktene i en kjele, hell kokende vann over. Vannet skal dekke grønnsakene med en tredjedel. La småkoke i ca 30 minutter.
3. Tilsett selleristilkene i gryten 2 minutter før kokeslutt.
4. Kast de blå i et dørslag, avkjøl. Ikke kast selleristilkene.
5. Hakk løken. Stek til de er gyldenbrune i maisolje.
6. Ha nøtter, hvitløk, koriander, humle-suneli i en blenderbolle. Drep blandingen, salt og pepper etter din smak. Mal kanel og nellik i en morter, tilsett pulveret i fyllet.
7. Bland eddik, sukker, kaldt vann (200 ml). Hell den resulterende væsken i nøtte-hvitløkspastaen. Rør til det er glatt.
8. Hell sausen i en panne med løk. Kok opp, la sausen småkoke i syv minutter.
9. Fyll lommene til den kokte auberginen med sausen. Bind hver fylte grønnsak med en stangselleri.
10. Legg de fylte auberginene i en beholder og hell over resten av sausen på toppen.
11. Sett matbiten i kjøleskapet før gjestene kommer.

Prøv å fylle bakte blå med nøttesaus. Gjør langsgående kutt i fruktene, fjern litt fruktkjøtt med en skje, dryss grønnsakene med olivenolje, stek ved 180 ° C til de er myke. Et annet alternativ er å bake et utvalg av grønnsaker (blått, gulrøtter, paprika), og deretter blande med peanøttsaus.

Skarp

Egenskaper. Stekt aubergine i georgisk stil med hvitløk er en enkel forrett, men det betyr ikke at den ikke er egnet for en festmeny. Den pikante smaken og den fantastiske aromaen til retten vil bli husket av gjestene. Den georgiske krydrede aubergineoppskriften er lett å gjenta. Forretten serveres ikke umiddelbart: den må bløtlegges i dressingen. Etter tilberedning, send retten til kjøleskapet i to timer, men ikke glem å dekke tallerkenen med de blå med noe, ellers vil andre matvarer absorbere smaken av snacks.

Ingredienssett:

• aubergine - to stykker;
• chilipepper - den fjerde delen av poden;
• hvitløk - tre fedd;
• eddik 9% - en spiseskje;
• persille, koriander - et par kvister;
• salt - en klype;
• solsikkeolje (raffinert) - tre spiseskjeer.

Matlaging

1. Klipp de blå "skivene". Tykkelsen på en er omtrent en centimeter.
2. Salt arbeidsstykkene, skyll med vann etter 30 minutter - dette vil fjerne den karakteristiske bitterheten.
3. Stek sirklene på begge sider i litt olje.
4. Skjær hvitløken i strimler, chilien i små terninger. Tilsett dem solsikkeolje og eddik (en spiseskje av hver ingrediens), salt. Mens du rører, gni grønnsaksbitene med en skje for å gi krydder og smak til dressingen.
5. Legg de stekte blå på en tallerken lagvis. Dryss hvert lag med hakkede urter og dryss over en krydret dressing med biter av hvitløk og pepper.

For å redusere kaloriinnholdet i retten, ikke stek aubergineskivene, men stek i ovnen. Dryss "skivene" med vegetabilsk olje, legg dem på pergament og send dem til ovnen ved 180 ° C. Prosessen vil ta ca. 15 minutter.

Velsmakende med tomater

Egenskaper. Georgiske auberginer med tomater vil fengsle gourmeter med sin rike smak og fantastiske aroma. Krydret små blå i tomatsaus passer godt til kjøttretter.

Ingredienssett:

• blå - to mellomstore grønnsaker;
• tomater - to store tomater;
• tomatpuré - en spiseskje;
• løk - en løk;
• varm pepper - en halv pod;
• hvitløk - fire fedd;
• humle-suneli - en halv teskje;
• koriander, basilikum, persille - tre kvister;
• salt etter smak;
• vann - et halvt glass;
• vegetabilsk olje (raffinert) - til steking.

Matlaging

1. Klipp de blå "skivene" (tykkelse - omtrent en centimeter). Salt, skyll etter 15 minutter. Stek de tørkede "skivene" til de er behagelig gyldne.
2. Skjær løken i terninger. Steke.
3. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, hakk fruktkjøttet med en kniv. Hell fruktkjøttet over løken og la det småkoke til tomatene er velling.
4. Tilsett finhakkede urter, paprika, hvitløk gjennom en presse, krydder, tomatpuré og et halvt glass vann til tomatvellingen.
5. Sett den ut sammen i ti minutter. Ha de stekte blå sirklene i sausen. Dekk gryten med lokk og la det småkoke på lav varme i tre minutter for å bløtlegge auberginen i sausen.

Hvis du ikke kjenner smaken til gjestene dine, ikke gjør forrettene for krydret. For å glede alle, tilsett et mildt "krydder" til retten, og legg oppkuttet chilipepper ved siden av forretten - for de som elsker "ild".

lapskaus

Egenskaper. En fargerik grønnsaksrett med en fantastisk aroma som gir urter og krydder. Blått skal forbli "førstefiolinen" i lapskausen, så pass på proporsjonene til grønnsaker. Kok lapskausen i en stor gryte. Du kan ikke tilsette vann: grønnsaker bør vanke i sin egen juice - da blir smaken rik. Retten smaker enda bedre dagen etter enn rett etter koking, så lag mye.

Ingredienssett:

• blå - 1 kg;
• store tomater - 0,5 kg;
• søt pepper - seks stykker;
• bitter pepper - en pod;
• løk - fem løk;
• gulrøtter - seks stykker;
• hvitløk - et stort hode;
• koriander, basilikum, persille - på en haug;
• safran - en halv teskje;
• humle-suneli - to teskjeer;
• salt, malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging

1. Skjær de blå i terninger. Dryss over salt, skyll etter 30 minutter. Stek de tørkede terningene til de er lyse gyldenbrune.
2. Skjær løken i terninger, stek til den er gylden, tilsett revne gulrøtter, halve ringer av paprika. Stek grønnsakene sammen i cirka syv minutter.
3. Dypp tomatene i kokende vann for å hjelpe til med å skrelle dem av. Fjern skinnet, hakk fruktkjøttet.
4. Kombiner de tidligere tilberedte grønnsakene, tomatmasse og hvitløk passert gjennom en presse. La småkoke i ca 15 minutter på svak varme.
5. Tilsett hakkede urter, paprika, krydder i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere ti minutter. Slå av komfyren. La retten avkjøles under lokk – det går.

Synes du «lapskaus» høres uverdig ut? Introduser en rett i georgisk stil til gjestene dine. I Georgia kalles en forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften ajapsandali.

Georgiske auberginer kan tilberedes på hundrevis av måter. Hvis du ikke vet hvordan du skal overraske husholdningene dine, server blå kaviar, men ikke klassisk, men med georgiske toner. For å tilberede en rett, må du bake de blå i ovnen til de er møre, og deretter male fruktkjøttet med en blender. Tilsett knuste nøtter, hvitløk, koriander, krydder til auberginepuréen - kaviaren er klar. Den tradisjonelle kombinasjonen av aubergine og nøtter høres med nye harmonier, takket være konsistensen til mellommåltidet. For å bli mentalt transportert til gjestfrie Georgia, spre kaviar på varm khachapuri.

Et basilikum à la focaccia flatbrød vil fungere som et utmerket tillegg til en suppe eller hovedrett som brød. Og det er også et helt uavhengig deilig bakverk, som ligner på pizza.

• Deilig vitamin rå rødbetsalat med nøtter. Rå betesalat. Oppskrift med bilde og video

  Prøv denne fantastiske vitaminsalaten laget av rå rødbeter med gulrøtter og nøtter. Den er ideell for vinteren og tidlig på våren når ferske grønnsaker er mangelvare!

• Tart Taten med epler. Vegansk (mager) eplepai på mørdeig. Oppskrift med bilde og video

  Tart Taten eller flip-flop er en av mine favorittoppskrifter. Dette er en nydelig fransk pai med epler og karamell på mørdeig. Forresten, det ser veldig imponerende ut og vil med hell dekorere festbordet ditt. Ingrediensene er de enkleste og rimeligste! Paien inneholder ikke egg eller melk, dette er en mager oppskrift. Og smaken er kjempegod!

• Vegansk øre! "Fiske" suppe uten fisk. Fastelavnsoppskrift med bilder og videoer

  I dag har vi en oppskrift på en uvanlig vegansk suppe - en fiskesuppe uten fisk. For meg er dette bare en deilig rett. Men mange sier at det virkelig ser ut som et øre.

• Kremet gresskar og eplesuppe med ris. Oppskrift med BILDER OG VIDEO

  Jeg foreslår at du tilbereder en uvanlig kremsuppe med bakt gresskar og epler. Ja, akkurat suppen med epler! Ved første øyekast virker denne kombinasjonen merkelig, men faktisk kommer den veldig velsmakende ut. I år har jeg dyrket porsjonerte gresskar av sorten ...

• Ravioli med urter er en hybrid av ravioli og usbekisk chuchvara kuk. Oppskrift med bilde og video

  Tilberedning av vegansk (mager) ravioli med urter. Datteren min kalte denne retten Travioli - det er tross alt gress i fyllet :) I utgangspunktet ble jeg inspirert av oppskriften på usbekiske dumplings med grønt kuk chuchvara, men jeg bestemte meg for å modifisere oppskriften i retning av akselerasjon. Å lage dumplings tar for lang tid, men å kutte ravioli mye raskere!

• Grønnsakssquashkoteletter med kål og kikertmel. fastetiden. Vegansk. Glutenfri.

  Jeg tilbyr en oppskrift på grønnsakssquash og kålkoteletter med kikertmel. Dette er en mager oppskrift og er glutenfri.

Georgisk aubergine med nøtter er en utmerket rett for elskere av aubergine med en krydret smak. Kombinasjonen av aubergine med nøtter er overraskende harmonisk!

Hvis du ennå ikke har tilberedt slike auberginer, anbefaler jeg å tilberede dem med meg i den tradisjonelle georgiske klassiske formen. Retten er god både varm og kald. Jeg pleier å servere georgisk aubergine med valnøtter som en kald forrett til festbordet.

La oss forberede alle ingrediensene i henhold til listen.

Det er bedre å ta lengre auberginer til denne retten, men ikke gamle. Vi kutter dem i strimler 2 mm tykke. Dryss auberginen med grovt salt. La dem ligge i salt i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil auberginen gi fra seg bitterheten. Etter det, vask dem under rennende vann, tørk dem med papirhåndklær for å bli kvitt fuktighet.

Jeg skal lage en diettversjon av retten, jeg skal steke auberginene i en tørr grillpanne. For det første viser auberginen seg å være saftig, og for det andre, under stekeprosessen, oppnås et vakkert mønster på auberginestrimlene, som til slutt vil gi retten et vakkert utseende. Stek auberginen på begge sider i 3-4 minutter.

Du kan steke auberginer i vegetabilsk olje i en panne, på kull og på en rist.

La oss forberede nøttefyllet. Ha valnøtter, koriander og bladpersille, hvitløksfedd, suneli-humle og vann i en blenderbolle. Vi slår alt i en blender til puré.

Tilsett vineddik, salt og sort pepper til den ferdige valnøttpureen.

Så, la oss forberede den stekte aubergine- og nøttefyllingen og begynne å rulle rullene.

Ha en teskje nøttefyll fra den brede kanten av stripen og rull auberginen forsiktig til en rull. Vi gjør dette med alle strimlene av aubergine.

Server ferdiglagde auberginer med nøtter i georgisk stil varme eller la dem brygge i kjøleskapet og server som en kald matbit.

Auberginer i henhold til denne oppskriften er utrolig velsmakende og tilfredsstillende. God appetitt!