Bevaring er veldig nyttig når du vil diversifisere vinterbord velsmakende grønnsaksretter... I sesongen vil du gjøre forberedelsene, og da kjenner du ikke sorg hele vinteren - du åpner krukken, og det er tilskuddet til enhver siderett er klar. Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager kålhodgepodge for vinteren.

Kål solyanka for vinteren med agurker

Ingredienser:

• hvitkål - 1,5 kg;
• agurker - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• Paprika- 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• sukker - 1 glass;
• eddik - 100 ml;
• salt - 4 ts;
• Svart pepper, laurbærblad- smak.

Forberedelse

Alle grønnsaker vaskes først godt under rennende vann, og tørkes og skrelles deretter. Finhakk kålen, del paprikaen i halve ringer, løken i terninger og tre gulrøtter til grovt rivjern... Vi kutter også agurker med tomater i terninger. Vi legger i alle tilberedte ingredienser en stor gryte... Vær oppmerksom på at den må være emaljert. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt og krydder til grønnsakene. Kok opp massen og reduser deretter varmen og stek hodgepodge i ca 1 time. I dette tilfellet, hell i eddik 5 minutter før slutten av tilberedningen, og bland. Vi legger den ferdige hodgepodge i tidligere tilberedte sterile glass og ruller den sammen. Deretter snur vi dem og lar dem avkjøle. Oppbevar denne konserveringen på et kjølig sted.

Kål solyanka for vinteren i en sakte komfyr

Ingredienser:

• sopp - 300 g;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• kål - 1 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatsaus- 1 glass;
• vegetabilsk olje - 2/3 kopp;
• salt - 1 ss. skje;
• sukker - 1 ss. skje;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• laurbærblad - 2 stk.

Forberedelse

Finhakk løken, tre gulrøtter på et rivjern. Finhakk kålen, salt den lett og mos den godt med hendene. I multikokeren setter vi "Baking" -modus, tilberedningstiden er 30 minutter. Hell ca 20 ml i pannen vegetabilsk olje, legg løken, stek den i ca 10 minutter, tilsett deretter gulrøtter og kok i ytterligere 5 minutter. Nå sprer vi kålen, tilsett olje og steker resten av tiden. Hell tomatsaus, sukker, salt, laurbærblad i gryten og kok i "Stew" -modus i 1 time. Hell eddik i den ferdige hodgepodge, bland og legg den i sterile glass og rull den sammen.

Kål solyanka med aubergine for vinteren

Ingredienser:

• hvitkål - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 300 g;
• eddik - 100 ml;
• salt etter smak.

Forberedelse

Vi hakker kålen, vi sender tomatene gjennom en kjøttkvern, løken kan kuttes i halve ringer, eller du kan kutte den i terninger. På samme måte kan gulrøtter rives eller kuttes i halve ringer eller strimler. Skjær auberginene i kjeler. Nå legger vi alle ingrediensene i en stor gryte, tilsetter salt og la det småkoke i ca 1 time, hell deretter i eddik, kok opp hodgepodge igjen. Nå legger vi det ut i steriliserte glass, ruller dem sammen, pakker dem inn og lar dem avkjøle.

Kål solyanka for vinteren med sopp

Ingredienser:

• hvitkål - 3,5 kg;
• sopp - 5 kg;
• løk - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 3 kopper;
• salt - 8 ss. skjeer;
• svarte pepperkorn og allehånde- smak.

Forberedelse

Vi vasker og rengjør soppen. Kok dem deretter i kokende vann i ca 10 minutter. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje i ca 12-15 minutter. Kok soppen i kokende vann i ca 10 minutter. Hvis det ikke er en stor beholder som alle løkene umiddelbart kommer inn i, kan den stekes i deler. Nå skjærer vi kålen. Og legg det sammen med løkene i en stor gryte, tilsett tomatene og soppen i terninger. Hell også i saltet, hell i resten av vegetabilsk olje og bland alt godt. Vi småkoker den resulterende blandingen i omtrent 50 minutter, og hell den deretter i sterile krukker. Hvis ønskelig, kan du legge til noen erter av allehånde og sort pepper i hver krukke. Nå dekker vi glassene med sterile lokk, men ruller dem ikke sammen, men legger dem i en stor gryte med vann for å sterilisere. Etter kokende vann: halv liter 25 minutter, liter - 40 minutter. Og bare etter det kan du rulle dem sammen. Vi snur glassene opp ned, pakker dem inn og lar det stå i omtrent 24 timer, og legger dem deretter til lagring.

Kald vinterkveldene og drar en matbit med noe velsmakende. Og et flott funn for en slik matbit vil være forskjellige emner tilberedt om sommeren eller høsten. De kan utfylle familiemiddag, bli til god matbit, dessert til te eller en ingrediens for baking og andre kulinariske eksperimenter. De fleste av emnene er ganske enkle å forberede, du trenger bare å forberede de riktige produktene og hold deg til enkle tips. La oss snakke om hvordan en hodgepodge tilberedes for vinteren uten sopp med kål.

Solyanka for vinteren med kål uten sopp

For å forberede slike deilig forberedelse du må fylle på tre kilo hvit kål, to kilo gulrøtter, samme mengde løk og tomater. Tilbered også en halv liter vegetabilsk olje, tre til fire laurbærblader, et par spiseskjeer salt, en spiseskje sukker og eddik og en teskje med svart pepper.

Fjern de øverste bladene fra kålhodet og skjær i tynnere strimler. Skyll gulrøttene, skrell og riv dem på et grovt rivjern. Skrell og hakk løk i halve ringer. Hell tomatene med kokende vann, skrell dem av, skjær dem deretter i skiver og fjern stilkene.
Ha alle tilberedte grønnsaker i en gryte av passende størrelse, tilsett sukker og salt, tilsett vegetabilsk olje og bland godt. Send kapasitet
på sakte brann kok opp og la det småkoke i to timer. Tilsett laurbærblad og eddik og pepperkorn i en kjele. Bland godt.
Legg den tilberedte hodgepodge i steriliserte glass og forsegl. Snu dem opp ned og pakk dem til de er avkjølt.

Solyanka for vinteren uten sopp med kål og pickles

For å forberede et slikt emne må du forberede tre kilo kål, halvannen kilo gulrøtter, samme antall tomater, ett kilo løk, halvannen kilo saltet fat agurker... Du trenger også en halv kilo. paprika, hundre og femti milliliter vegetabilsk olje, en halv liter vann, åtti milliliter bordseddik, to hundre gram sukker, trettifem gram salt, noen laurbærblader og litt svart pepper, avhengig av din smakpreferanser... Bruk også tre hundre gram tomatpuré eller saus.

Kombiner vann med vegetabilsk olje, eddik, tomatpuré (eller saus), svart malt pepper, laurbærblad, sukker og salt.

Vask og skrell alle grønnsakene. Hakk dem: hakk kålen tynnere, riv gulrøttene, skrell tomatene og skjær dem i skiver, løk i halve ringer, agurker i terninger og paprika i strimler.

Ha alle de tilberedte grønnsakene i en kjele, dekk med den tilberedte sausen. La alle ingrediensene småkoke på middels varme i en time. Ikke glem å røre i den fremtidige hodgepodge fra tid til annen. Legg den i steriliserte glass og rull den sammen. Snu boksene opp ned og pakk dem til de er avkjølte.

Solyanka uten sopp med kål og courgette

For å forberede slike deilig mat du må bruke en kilo courgette, gulrøtter, tomater, løk og kål. Du trenger også et par spiseskjeer salt, en spiseskje sukker, en og en halv kopp vegetabilsk olje og en spiseskje eddik.

Det første trinnet er å skrelle, vaske og hogge grønnsakene. Skrell og riv squashen og gulrøttene på et middels rivjern (et koreansk rivjern er perfekt). Fjern skinnet fra tomatene ved å dyppe dem i kokende vann og skjær dem i små terninger. Skrell og hakk løken i halve ringer. Hakk kålen tynnere.

Bland alle tilberedte grønnsaker, ha dem i en kjele. Send salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik dit. Sett gryten på ilden, kok opp blandingen og la det småkoke i tjuefem til tretti minutter. Fordel den ferdige hodgepodge i steriliserte glass, rull sammen. Snu boksene opp ned og pakk dem godt inn til de er avkjølt.

Solyanka for vinteren uten sopp med kål og ferske agurker

For å forberede et slikt emne trenger du tre kilo hvitkål, en kilo tomater, gulrøtter, løk, agurker og paprika. Bruk også fire ss salt, tre til fire fedd, tre til fire laurbærblader, en halv liter vegetabilsk olje, tre ss eddik.

Vask kålen, tørk den og hakk den tynnere. Vask tomatene og skjær i små biter. Vask gulrøttene, skrell og riv på et ganske grovt rivjern. Skrell løken, vask og del den i tynne halvringer. Vask agurker, tørk og skjær i tynne strimler. Vask paprikaen og del den i strimler.

Kombiner alle tilberedte ingredienser med unntak av eddik. Send dem til en dyp skillet og la det småkoke på svak varme i en time. Ikke glem å hele tiden røre stekepannen. Hell deretter eddik i pannen, bland og legg hodgepodge i steriliserte glass. Rull dem sammen med lokk, snu dem opp ned og pakk dem godt inn til de er avkjølt.

En grønnsak hodgepodge for vinteren er utmerket arbeidsstykke, som du enkelt kan forberede på egen hånd. Det vil appellere til alle familiemedlemmer, og vil være et godt tillegg til andre kurs.

Grønn sommer og Gyllen høst de gir oss stadig forskjellige retter: sunne grønnsaker, saftige frukter, flerfargede bær. Mett friske salater, herlig dessertretter og andre delikatesser begynner vertinnen til sommerhusene å forberede seg på hermetikkemner til vinteren. Det er disse bankene som lar deg ikke føle mangel om vinteren. grønnsaksmåltid på bordet. Derfor foreslår vi i dag å bli kjent med originale oppskrifter om hvordan du lager kålhodgepodge for vinteren.

Hermetisering av grønnsaker regnes som den "heteste" perioden i hjemmekjøkken, som blir til en liten fabrikk. Mange bruker bare familieoppskrifter tomme, men selv i denne artikkelen vil de definitivt finne noe nytt for seg selv. Prøv å lage en hodgepodge i henhold til noen av oppskriftene nedenfor. Husstanden din vil sikkert sette pris på arbeidet!

Dette hjemmelaget hodgepodge forbereder seg raskt. Men det er uforlignelig med industriell hermetikk. Emnet er veldig velsmakende, duftende, sunt, originalt, vakkert. Dessuten er denne oppskriften på å lage en hodgepodge med kål til vinteren veldig enkel, siden den ikke inneholder et stort antall Produkter.

Ingredienser til matlaging:

• 4 kg hvitkål;
• 1 kg gulrøtter;
• 5 ss. l. salt;
• 0,5 kopper uraffinert olje;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• 1 kg modne tomater.

Produksjonsrekkefølge:

1. Skyll kålen under vann og hakk den.
2. Gni gulrøttene på et middels / grovt rivjern.
3. Tilsett salt, bland litt.
4. Hell vegetabilsk olje i en kjele.
5. Vi sprer blandingen, la det småkoke i 20-25 minutter.
6. Tilsett sukker, salt og skiver tomater.
7. Vi fortsetter å surre i ytterligere fem minutter.
8. Vi legger det i en sterilisert tallerken og forsegler det med lokk.
9. Vi pakker det inn i et teppe til det er helt avkjølt.

Enkelt og deilig hodgepodge kål klar for vinteren! Men det er bedre å lagre det i en kjeller eller kjøleskap, ettersom hermetikk ikke inneholder eddik.

Hjemmelaget hodgepodge oppskrift

den Russisk rett teller tradisjonell godbit... Det er veldig elsket for spisebord... Vegetabilsk hodgepodge med kål til vinteren , tilberedt i henhold til denne oppskriften har en fantastisk smak og uovertruffen aroma... Samtidig er arbeidsstykket perfekt lagret selv i rommet på hyllen. lang tid.

Produkter:

• 2,5 kg hvitkål;
• 2,5 kg modne tomater;
• 2 kg løk;
• 1,2 kg agurker;
• 2 kg gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• 1 kopp sukker;
• 1 kopp vegetabilsk olje;
• 4-5 st. l. bordsalt;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• krydder etter smak.

Matlagingsrekkefølge:

1. Vask kål, kutt i strimler eller tre på et spesielt rivjern.
2. Vi vasker gulrøttene, skjærer dem i skiver.
3. Vask, fjern frøene og skjær paprikaen i tynne strimler.
4. Skjær løken i ringer.
5. Vi vasker agurkene fra bakken, skjærer dem i tynne terninger (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Hell tomater over med kokende vann og dypp i isvann, fjern huden og tre for fint rivjern.
7. Stek løk og gulrøtter i en dyp bolle i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige.
8. Tilsett de resterende grønnsakene og krydderne.
9. La det småkoke i ca 40 minutter.
10. Vi legger ut en mør grønnsakskål av kål i ferdig tilberedte sterile glass.
11. Fyll opp med 9% eddik med en hastighet på 1 ss. l. for 1 liter arbeidsstykke.
12. Vi ruller opp lokkene, snur boksene, pakker inn noe varmt for en dag.

Når det avkjøles, bør du ta glassene til pantryet. De vil klare seg godt til neste høst. Men tro meg, du vil bruke denne hodgepodge mye tidligere.

Aubergine og kål Yummy

Vet du hvordan du lager kål og aubergine hodgepodge for vinteren? Nei? Vel, så fikser vi det raskt nå. Pickles er forresten ypperlige. De lyse fargene på grønnsaker er behagelige for øyet, og smaken er slik at det virker som om du er i ferd med å svelge tungen.

Komponenter:

• 3 kg fersk kål;
• 1,5 liter tomatjuice;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 1,5 kg aubergine;
• 350 ml uraffinert olje;
• salt, krydder etter smak;
• 80 g eddik 9%.

Produksjonsteknologi:

1. Strimle kål på en grov shredder.
2. Vask tomatene og vri dem i en kjøttkvern.
3. Skjær løken i ringer.
4. Skjær auberginene i terninger på 1x1 cm, tilsett deretter salt og la stå i 15 minutter for å tømme den bitre saften.
5. Med hendene klemmer vi ut all bitterheten fra de blå.
6. I en dyp kjele med uraffinert olje stu alle grønnsakene i 50-60 minutter.
7. Inntil slutten av slokkingen om 5-10 minutter. hell i bordseddik;
8. Vi legger det i glass og ruller opp lokkene.
9. Vi snur emnene, pakker dem under et teppe, gir tid til å avkjøles.

Etter en dag avkjøles glassene som regel og kan lagres. Men hodgepodge vil være brukbar først etter to uker. Da blir grønnsakene fullstendig marinert og får sin unike smak.

Kål solyanka med kjøtt

En delikat hodgepodge av kål med kjøtt, tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften, gjør det mulig å vinterperioden server raskt den andre retten. For å gjøre dette trenger du bare å varme den opp. Tro meg, slik bevaring sparer familiebudsjettet betydelig og lar deg smake deilig sunn mat fra grønnsaker hele året.

Komponenter:

• 1,5 kg hvitkål;
• 700 g gulrøtter;
• 300 g løk;
• 100 g vegetabilsk olje;
• 200 g tomatpuré;
• 350 g av kjøtt;
• Salt, pepper og krydder smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll kålen under vann og hakk den (ikke fint).
2. Vi vasker kjøttet, skjærer det i strimler, som på stroganoff fra okse, fjerner vener og filmer om nødvendig.
3. Skjær de skrellede gulrøttene i ringer.
4. Skjær løken i halve ringer.
5. Stek kjøttet i en gryte i 15 minutter.
6. Vi sprer alle de andre ingrediensene, la det småkoke i 25-30 minutter.
7. Vi spred hodgepodge i halvliter eller liter bokser, forsegler vi med jernlokk.
8. Dekk til med et teppe og vent til det er avkjølt.

Oppmerksomhet: konservering må oppbevares kjølig: i kjelleren eller kjøleskapet! Å lagre på romtemperatur, er det nødvendig å plassere glassene i en autoklav i 30-40 minutter.

Sopp hodgepodge

En appetittvekkende kålhodgepodge med sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften brukes som egen rett og som fyll for paier og paier. Sørg for å lage den. Denne hodgepodge vil med fordel utfylle kålpreparater for vinteren.

Produkter for matlaging:

• 1 kg hvitkål;
• 0,5 kg champignon eller østerssopp (kan byttes ut skogsopp);
• 0,2 kg løk;
• 0,2 kg gulrøtter;
• 50 g uraffinert olje;
• 0,2 kg modne tomater;
• 1 ss. l. bordsalt;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• 50 ml eddik 9%;
• krydder etter smak.

Trinn-for-trinn instruksjon:

1. Strimle kålen (størrelsen på makuleringsmaskinen spiller ingen rolle).
2. Vi renser soppen, kuttet i skiver.
3. Vi renser og skjærer gulrøttene i skiver.
4. Rull tomatene gjennom en kjøttkvern eller tre på et fint rivjern uten skrell.
5. Varm opp i en dyp kjele vegetabilsk olje.
6. Ha soppen med en hakket løk i en panne, stek raskt.
7. Vi overfører til en gryte for stuing.
8. Stek gulrøtter, resterende løk og kål (du kan gjøre det sammen, men bedre etter tur).
9. Kombiner med sopp, tilsett tomat juice, sett til gryte i 45-50 minutter.
10. Hell i krydderne og kok til det er tykt.
11. Hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
12. Vi legger ut sopp hodgepodge rull på bokser med tinnlokk.
13. Dekk de inverterte glassene med et teppe. La avkjøle.

Det er så enkelt og enkelt å lage en hodgepodge med sopp og kål til vinteren. Det eneste du bør vite: Hvis du forbereder en hodgepodge med skogssopp, må de kokes i en halv time i saltet vann sammen med en løk før konservering. Skyll deretter og bare deretter skåret i skiver.

Spicy kål hodgepodge "Ogonyok"

Denne oppskriften på kålhodgepodge for vinteren tilberedes uten sterilisering. Derfor må du lagre de resulterende pickles i kulden. Men det er verdt det. Smaken av emnet er fantastisk. Spesielt verdsatt på forskjellige feiringer hvor brukes sterke drikker... Skarp, med måte sur matbit alle liker det.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg gulrøtter;
• 2 kg ferske agurker;
• 1,5 kg løk;
• 5 ss. l. tykk pasta tomat;
• 2 kopper sukker;
• 1 glass solsikkeolje;
• 2 ss. l. kjøkken salt;
• 250 g 9% bordseddik;
• 2-3 chilipepper;
• 7-8 erter av allspice;
• 3-4 stk. laurbærblad.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Skjær kålen i tynne strimler eller hakk den grovt.
2. Vi renser gulrøtter, tre på et rivejern for koreanske pickles.
3. Skjær agurkene i skiver på opptil 5 mm tykke.
4. Skjær løken i tynne halvringer.
5. Bland grønnsakene grundig i en dyp bolle.
6. Tilsett tomatpuré, olje, sukker, salt og alle krydder i henhold til oppskriften.
7. Vi brenner for slukking i 40-50 minutter.
8. På 5-10 minutter. til slutten av stuingen, hell ut eddiken, la den koke.
9. Vi legger hodgepodge i krukker, kork den.
10. Snu boksene opp ned og dekk til med et varmt teppe.

Kål solyanka for vinteren "Ogonyok" er klar! Men det er bedre å spise det ikke umiddelbart, men la det stå i minst et par uker. Da vil grønnsakene absorbere salt, sødme og syrlighet, og gi saltlaken sin unike aroma.

Klassisk hodgepodge "Høst i en bank"

Hvis du ikke vet hvordan du lager kålhodgepodge om vinteren, slik at voksne og barn liker retten, bruk klassisk oppskrift presentert nedenfor . den grønnsaksblanding ser ikke bare deilig ut, men smaker også godt.

For matlaging trenger du produkter:

• 1,5 kg kål;
• 1,5 kg gulrøtter;
• 1,5 kg løk;
• 1 kg søt pepper (det er bedre å ta flerfarget frukt, det er vakrere);
• 2 kg tette tomater;
• 1,5 kg agurker;
• 1,5 kg champignon (du kan klare deg uten sopp);
• 7 ss. l. Sahara;
• 9 ss. l. salt;
• 250 g eddik 9%;
• 180 g vegetabilsk olje;
• 3 stk. laurbærblad;
• 8-10 erter svart pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Vi rengjør og vasker alle grønnsakene.
2. Strimle kål. Det er ønskelig ikke grunt, slik at det ser harmonisk ut i kombinasjon med andre grønnsaker.
3. Skjær den fargede paprikaen på langs i strimler på 4-5 mm.
4. Skjær tomatene i skiver, som en salat.
5. Skjær gulrøtter, agurker og løk i ringer på opptil 4 mm brede.
6. Mal fersk sopp i tallerkener, hvis tykkelse ikke er mer enn 5 mm.
7. Stek i solsikkeolje, gulrøtter, løk, sopp og kål. Det er bedre å steke etter tur. I dette tilfellet vil hver grønnsak beholde sin saftighet inne i seg selv.
8. Kombiner stekte grønnsaker i en gryte.
9. Vi legger til alle andre produkter unntatt eddik.
10. Vi setter fyr på for slukking i 30-40 minutter;
11. Tilsett eddik et par minutter før du er ferdig med å steke.
12. La det koke, ha sortimentet i glassene, rull det sammen.
13. Dekk til med et teppe til det er helt avkjølt.

Sopp solyanka for vinteren med kål og blomkål er klar! Forresten, sopp kan erstattes med eggplanter. Det viser seg også veldig velsmakende. Når det gjelder volum, må du i dette tilfellet også ta 1,5 kg. Men den skal kuttes i terninger på 2x1 cm. Deretter må du tilsette salt, la bitterheten renne og steke eggplanter.

For å gjøre kålhodgepodge for vinteren velsmakende og vakker, bør du følge noen regler:

1. Stek grønnsakene på høy varme. Så øverste laget Det vil bli "fanget" av skorpen, og all saften vil forbli inne.
2. Hodgepodge skal stekes over middels eller lav varme, avhengig av størrelsen på brenneren din og volumet i gryten / kjelen.
3. Rør av og til ved slukking. Men ikke gjør det for ofte eller for intenst. Ellers får du grøt i stedet for presentabel kålpreparat.

Kål solyanka for vinteren er velsmakende og tilfredsstillende vegetabilsk tilberedning, som forsvinner lenge med andre grønnsaker, krydder og tomatpuré. Som tilleggskomponenter de mest brukte er bønner, sopp, bønner, aubergine og agurker. Grunnlaget for hodgepodge - kål er bedre å bruke sent harde varianter siden emner fra det lagres mye lenger enn fra myke sommersorter.

Hodgepodge serveres både kald og varm. Du kan også legge den i bakevarer, krydre det første kurset, eller legge det til poteter. Emnet er godt lagret i lang tid, så det kan forberedes nok... For å kunne nyte henne rik vegetabilsk smak hele vinteren.

En enkel oppskrift på kålhodgepodge med "Slikk fingrene", som preges av et minimum av ingredienser og enkel tilberedning.

Ingredienser:

• 0,4 kg sopp;
• 1 kg kål;
• 350 g gulrøtter;
• 350 g løk;
• 170 ml vegetabilsk olje;
• 170 ml tomatsaus;
• 2 ss bordseddik;
• 2 ss bordsalt;
• 2 ss granulert sukker;
• 8 krydderetter
• 6 lavrushkas.

Til matlaging tar vi kålgafler, renser det fra de øvre slappe bladene og hakker det.

Råd! Sene varianter ofte bitter, for å unngå dette må du helle den hakkede grønnsaken med kokende vann i 20 minutter.

Vi renser gulrøtter og løk. Tre gulrøtter, og skjær løken i små terninger. Brun de tilberedte rotgrønnsakene i en stekepanne, forvarm vegetabilsk olje der. Når grønnsakene blir myke, legg dem i en kjele sammen med kål, la det småkoke på middels varme i ca 40 minutter. For å unngå at grønnsakene brenner, rør dem innimellom.

I mellomtiden koker du soppen. Om nødvendig, oppdater kuttet på benet, rengjør det, skyll det under rennende vann og skjær det i biter. I en kjele med kaldt saltet vann (1 ts salt per 1 liter vann), senk soppen og varm innholdet til 100 grader. Fra det øyeblikket innholdet i kjelen koker, til det er mørt, skal det koke i 5 til 20 minutter.

Råd! Soppen regnes som klar når den synker til bunnen av gryten.

Ha soppen i et dørslag i en kjele sammen med granulat og bordsalt... La det småkoke i 10 minutter, tilsett tomatsausen, bland alt og la hodgepodge småkoke i ytterligere 10 minutter. Det gjenstår å tilsette eddik, blande og småkoke arbeidsstykket i ytterligere 10 minutter.

Etter det begynner vi å fordele den varme massen i sterile glass. Vi fyller beholderne tett slik at mindre luft blir igjen. Vi ruller den sammen, snur den og pakker den til den er helt avkjølt.

Kål solyanka i krukker - en enkel oppskrift

Vi satte oss et mål om å forberede oss raskt og deilig forrett for vinteren? Da bør du definitivt ta hensyn til denne enkle oppskriften. kål hodgepodge.

Les også: Kubansalat for vinteren - 5 oppskrifter

Ingredienser:

• 1 kg gulrøtter;
• 4 kg kål;
• 2 ss granulert sukker;
• 0,5 ss. vegetabilsk olje (luktfri);
• 1 kg tomater;
• 5 ss bordsalt.

Skyll gulrøtter og gafler grundig. Vi hakker kålhodet med en skarp kniv eller en spesiell shredder og tre gulrøtter. Bland grønnsaker, lett salt, ha i en kjele med vegetabilsk olje, la det småkoke med moderat varme i ca 25 minutter.

Vi vasker modne tomater, skjærer ut stilkene, skjærer fruktene i små skiver. Tilsett tomatene i hodgepodge, rør, la det småkoke i 5 minutter.

Det gjenstår å dekomponere massen til en preparert glassbeholdere, kork og avkjøl under et varmt teppe. Det anbefales å oppbevare emnet i kjelleren eller i kjelleren, fordi det er ingen eddik i sammensetningen.

Honning sopp oppskrift

En universal blank med honning agarics er perfekt for ulike retter og som en egen matbit. Solyanka kommer ut næringsrik og velsmakende.

Ingredienser:

• 1 kg fersk kål;
• 0,5 kg løk;
• 0,5 kg honningssopp (kokt);
• 500 g gulrøtter;
• 200 ml tomatsaus;
• 200 ml raffinert solsikkeolje;
• 1 ss. vann;
• 2 ss bordseddik;
• 1 laurbærblad;
• 3-4 erter svart pepper;
• salt etter smak.

Vi starter prosessen med å rengjøre alle vegetabilske ingredienser fra listen. Tre mellomstore gulrøtter. Vi hakker kålen, og mos den deretter med hendene til saften slippes ut. Skjær løkhodene i mellomstore terninger.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til grønnsakene er myke og løken er litt gjennomsiktig. Etter å ha stekt stekingen i en annen beholder, stekes de kokte soppene lett i samme panne.

V stor kjele bland kål med stek og sopp. Tilsett vann til grønnsaksmassen, ha krydder, saus, resten av vegetabilsk olje og eddik. La massen småkoke med middels varme i ca 50 minutter.

Råd! For å forhindre at arbeidsstykket fester seg til bunnen, er det bedre å bruke tykkveggede retter og ofte røre tampen.

I nesten ferdigmåltid tilsett pepparkorn og lavrushka. Fordel massen over den dampede beholderen, stram til med jernlokk. Avkjøl den ved å snu den opp ned og dekke den med en tykk klut.

Solyanka med smør

Produktet kommer krydret og tilfredsstillende ut.

Ingredienser:

• 0,5 kg kål og søt pepper;
• 0,5 kg løk, sopp og gulrøtter;
• 150 g tomatpuré;
• 3 store tomater;
• 1 ss. luktfrie oljer;
• 0,5 ss. bordseddik;
• 0,5 ss. vann;
• 3 knopper av nellik og sorte pepparkorn;
• 2 lavrushkas;
• malt ingefær, chili og salt etter smak.

Hvis skogsopp brukes i oppskriften, må de først kokes i vann med salt. Og slik at de får en behagelig ettersmak og aroma, kan du legge til ingefær, nellik og lavrushka.

Råd! Oppbevar sopp (champignon eller østerssopp) trenger ikke å kokes, det er nok å vaske og kutte dem.

Vi renser og skyller grønnsakene. Gni gulrøttene, hakk løken i halve ringer. Ha gulrøttene i en bolle med oppvarmet olje og stek den litt ved moderat varme til den er merkbart myk. Tilsett deretter løkhalvringer, rør inn og slukk litt sammen.

Les også: Tomatpuré for vinteren - 6 oppskrifter

Ha sopp, paprika strimler, tomatbiter og krydder til steking. Vi fortynner pastaen med et halvt glass drikkevann og hell den i en kjele. Sett ut hodgepodge på svak varme, omtrent en og en halv time. 10 minutter før prosessen er slutt, hell i eddik.

Vi legger hodgepodge i glassbeholdere, vri den, lagre den på et kjølig og mørkt sted.

Matlaging med tomater uten sterilisering

Kålhodgepodge med tomater er ikke mye forskjellig fra ferskt tilberedt hodgepodge av surkål eller fersk kål. Når det ikke er tid, kan du raskt fjerne korken med denne godbiten, spesielt siden den er tilberedt uten sterilisering.

Ingredienser:

• 2 kg skogssopp (fersk);
• 2 kg friske tomater;
• 500 g gulrøtter;
• 2 kg hvitkål;
• 500 g løk;
• 0,5 ss. bordseddik;
• 2-3 lavrushkas;
• noen erter svart pepper;
• litt vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Vi skyller, renser soppen, skjærer dem i skiver. Mine tomater, skåld, nedsenket umiddelbart i isvann. Deretter skreller vi fruktene og skjærer dem i små biter.

Råd! Myk overmodne tomater du kan ganske enkelt drepe med en blender i potetmos.

Etter å ha frigjort kålgaflene fra de øverste bladene, hakk dem og slip dem med salt. Vi renser gulrøttene, tre på et rivjern. Skjær de skrellede løkene i terninger eller tynne halve ringer.

Vi legger en kjele på brenneren, hell litt vegetabilsk olje. Når alt er varmet opp, legg og stek gulrøtter og løk litt. Tilsett deretter alle andre grønnsaker og krydder. Du kan sette krydder (koriander, humle-suneli og andre).

Vi putter arbeidsstykket under lokket i 40 minutter. For å unngå at noe brenner, rør massen av og til med en skje. Helt på slutten sovner vi granulert sukker, salt og tilsett eddik. Bland alt godt, legg det i glass og rull umiddelbart opp hettene som er brent med kokende vann.

Kål hodgepodge med tomatpuré og agurk

Kål hodgepodge med tomatpuré og har høy smak... Den er spesielt god som forrett for "sterke" drinker.

Ingredienser:

• 2 kg fersk kål;
• 5 ss tomatpuré;
• 2 kg ferske agurker;
• 1 kg gulrøtter;
• 2 ss. granulert sukker;
• 1,5 kg løk;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 2 ss havsalt;
• 2 chili belger;
• 3-4 stk. lavrushka;
• 250 g bordseddik;
• 7-8 erter av allehånde.

Vi vasker agurker, kutter kantene, kutter dem i sirkler. Vi rengjør gulrøttene, gni dem med lange nudler på Koreansk rivjern... Vi fjerner skallet fra løken, hakk den i halve ringer. Skjær kålen i strimler av middels tykkelse.

Vi legger alle grønnsakene i et basseng. Rør grundig og overfør til en stor beholder for matlaging på ovnen. Tilsett krydder, urter, pasta, la det småkoke i 50 minutter. 10 minutter før prosessen er ferdig, hell i eddiken, vent til den koker, sett den til side.

Umiddelbart fordel hodgepodge mellom beholderne, forsegle og avkjøl under en varm klut. Oppbevares i et kjølig rom uten tilgang til lys.

Kål passer godt til kjøtt, så en hodgepodge av disse ingrediensene vil vise seg å være både velsmakende og sunn, ettersom den er en av rettene riktig næring... Den kan tilberedes på en gang og smakes med en gang, eller hermetiseres og åpnes etter behov.

Solyanka med kjøtt

Slik forbereder du en hodgepodge for bevaring:

1. Skjær kjøttet i 3 cm biter, stek det til det er lett brunt i en gryte i solsikkeolje.
2. Hakk gulrøtter for Koreanske gulrøtter... For å holde sugerørene ikke veldig lange, legg rotgrønnsaken litt på skrå. Du kan male det på et vanlig rivjern. Skjær løken i mellomstore biter tilfeldig. Stek grønnsakene i en annen panne også, til de blir brune.
3. Tilsett dem nå til kjøttet, tilsett salt og pepper etter smak, rør rundt. Ha kålen der, i svinekjøttet. Du kan kutte den i firkanter eller strimler. Rør rundt, kok retten videre under lukket lokk noen ganger rører det opp.
4. Fjern skallet fra tomatene, for å gjøre dette, legg dem i kokende vann i 30-40 sekunder, hvoretter det er lett å fjerne filmen. Hakk tomatene fint, ha dem i kjelen der gulrøtter og løk ble stekt før, stek dem i 5 minutter på svak varme. Tilsett deretter sukker, tilsett tomatpuré, rør, kok i 3 minutter. Hell i varmt vann, legg laurbærbladet, ha det på ilden i et par minutter.
5. Hell tomatsausen i kålen og kjøttet, som har stått på svak varme under lokket i 15 minutter, rør om og la pisken småkoke i en time.
6. Etter denne tiden, legg essensen til den, bland og legg den umiddelbart i steriliserte glassglass, dekk dem med et lokk og rull sammen. De skal stå opp ned, pakket inn til de er helt avkjølte. Deretter lagres hermetikk på et kjølig sted, hvor temperaturen er + 3 + 12 ° C.

Til hjemmet hermetisk kjøtt det bør være økt oppmerksomhet, så vel som på fisk, sopp. Hvis sanitet ikke følges, kan de inneholde en farlig mikroorganisme som forårsaker en sykdom som kalles botulisme. I et surt miljø dør mikroorganismer, derfor må du sørge for det kjøtt hodgepodge med kål må du legge til eddik og tomater, men dette gir ikke 100% garanti. Dette gjelder spesielt for hjemmelagde preparater. Hermetisering av kjøtt industriell skala tryggere i denne forstand, siden det er nødvendig utstyr, visse teknologier.

Hvis du bestemmer deg for første gang å lage en hodgepodge for vinteren med kjøtt, er du ikke sikker på fullstendig sterilitet, du vil helt beskytte deg selv, lage en kålhodgepodge med grønnsaker. Etter å ha åpnet en krukke om vinteren, kan du spise den med lyst med ferskt eller stuet kjøttbiter.

Solyanka med epler.Oppskriften ble sjekket av kokken Mark Statsenko. Se videoen!