Eggplanter for vinteren i Kuban -stil. Kuban -forberedelsens hemmeligheter. Grønnsakssalat for vinteren i Kuban -stil Kuban -tilberedninger av grønnsaker for vinteren

20.06.2020 Snacks

Kubansalat for vinteren er en veldig enkel og velsmakende tilberedning, som er veldig populær blant mange husmødre. Den inneholder en overflod av forskjellige grønnsaker som utfyller hverandre perfekt, og en utrolig velsmakende marinade. Tilberedningsteknologien er ganske enkel. Alle grønnsaker skal hakkes, blandes med krydder, kokes og rulles opp i glass.

Kubansalat med kål og agurker for vinteren - en trinnvis fotooppskrift

Kubansalat er en allsidig, vakker og veldig velsmakende og kalorirett, så den kan brukes av folk som ser på figuren deres. Forresten, arbeidsstykket er perfekt lagret i leiligheten.

Ditt merke:

Matlagingstid: 2 timer 0 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

Hvit kål: 500 g
Agurker: 500 g
Tomater: 500 g
Løk: 280 g
Gulrøtter: 250 g
Solsikkeolje: 130 g
Bordseddik: 75 g
Sukker: 60 g
Salt: 45 g

Matlagingsinstruksjoner

Skjær kålen i tynne strimler med en makuleringsmaskin eller en godt skjerpet kniv. Ha i en krukke eller stor kjele. Tilsett 0,25 ss salt. Rør alt og rist hendene lett for å myke opp kålen og la saften komme ut. La den stå på i 15-20 minutter.

Skyll friske agurker godt og tørk. Fjern hestehale fra begge sider. Skjær i ringer 4-5 mm brede.

Skyll paprika av alle slag og farger, tørk, skrell, skjær i tynne strimler.

Skjær de vaskede tomatene i to. Klipp ut stilken. Skjær i store biter.

Skrell gulrøtter og løk. Skylle. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i halve ringer.

Kombiner tilberedte grønnsaker i en bolle.

Tilsett resten av salt, sukker, olje og 25 ml eddik.

I tillegg kan du legge laurbærblader og krydderterter.

Bland alle ingrediensene og la stå i 1 time. Rør av og til for å marinere grønnsakene jevnt.

Overfør grønnsaksblandingen sammen med marinaden til en gryte og send til ovnen. Under omrøring, la innholdet koke godt. Etter at salaten begynner å gurgle, skru ned varmen, dekk til og kok i 8-10 minutter. Åpne og rør innholdet av og til.

Et par minutter før ferdig, hell i eddik og bland godt igjen.

Skyll bokser og lokk med natron. Sterilisere. Pak salatmassen i tilberedte beholdere. Dekk med lokk og legg i en beholder for sterilisering. Hell varmt vann opp til kleshengene. Kok i 10 minutter fra det øyeblikket det koker.

Forsegl tett, snu og pakk inn. Kubansalaten er klar for vinteren.

Så snart glassene har romtemperatur, flytt dem til leilighetens pantry eller kjeller.

Oppskrift på grønnsakskubansalat

For å tilberede salat ved hjelp av følgende metode, trenger du:

Kål (hvitkål) - 1 kg
Agurker - 750 g
Gulrøtter - 600 g
Pepper (bulgarsk) - 750 g
Tomater (modne) - 1 kg
Hvitløk - 8-10 fedd
Løk - 400 g
Grønt (persille, dill, koriander) - 50 g
Vegetabilsk olje (luktfri) - 350 g
Hvitt sukker - 100 g
Svart pepper og pepper (erter), lavrushka - 2-3 stk. for hver boks
Bordseddik 9% - 1 dessert. l. 0,7 l
Bordsalt (grovt) - 30 g

Denne ingrediensen kan ikke ignoreres, fordi salt spiller rollen som et konserveringsmiddel, så arbeidsstykkene må suppleres med salt.

Tilberedningsmetode:

Sorter alle tilberedte grønnsaker nøye: de må være hele, uten tegn på ødeleggelse eller råte, ellers vil dette påvirke kvaliteten på den ferdige retten.
Skyll under rennende vann og tørk.
Fjern flere topplag fra kålen, kutt stubben og finhakk (du kan bruke en spesiell makuleringsmaskin).
Hell den hakkede kålen i en stor kjele (volumet bør være minst 6 liter slik at det er praktisk å blande). Dryss på salt, elt forsiktig med hendene og la det trekke.
Mal gulrøtter til koreanske salater.
Skjær agurkene i 7 mm tykke skiver.
Skjær løken i halve ringer.
Pepper fri for innmat, kuttet i strimler på 5-7 mm.
Hakk varm paprika og alt tilberedt grønt i mindre biter.
Skjær tomatene i terninger. Det er lurt å ta tomater med en tett konsistens slik at terningene beholder formen.
Kombiner alle hakkede produkter med kål, tilsett bulk ingredienser og vegetabilsk olje. Rør om og tilsett salt om nødvendig.
La blandingen trekke i 40 minutter. Den skal gi juice.
Legg laurbærblad, pepparkorn, 2-3 fedd hvitløk i tilberedte sterile glass.
Fordel massen til omtrent "skuldre" ved å tappe litt slik at så lite luft som mulig blir igjen i glasset. Hell den frigjorte juicen på toppen.
Dekk til med metalllokk og steriliser i kokende vann i 20-25 minutter fra koketid.
Etter sterilisering, tilsett eddik i glassene og rull sammen med en konserveringsnøkkel.
Legg opp ned, pakk med et teppe og la det avkjøle helt.

Aubergine blank oppskrift

Kuban auberginesalat til vinteren tilberedes av tilgjengelige ingredienser. Serveres som en selvstendig rett eller som tilbehør. Spesielt smaken vil appellere til elskere av krydrede og søte og sure retter. Til matlaging trenger du:

Tomater (modne) - 2 kg
Gulrøtter - 1 kg
Aubergine - 1,5 kg
Varm pepper (valgfritt) - 1 stk.
Hvitløk - 3 mål
Greens (persille, dill) - 50 g
Allehånde, sorte erter - 2-3 stk. (for en kapasitet på 1,0 l)
Vegetabilsk olje (raffinert) - 400 g
Bordseddik 9% - 1 ss l. (for en kapasitet på 1,0 l)
Salt - 2 ss. l. (med lysbilde)
Sukker etter smak

Slik bevarer du:

Sorter grønnsakene grundig. Det anbefales å velge saftige tomater, jo mer juice det er, jo bedre blir den ferdige salaten.
Vask alle ingrediensene og tørk på et håndkle.
Skrell eggplanter og skjær i terninger ca 1,5 x 1,5 cm.
Ha i en egen bolle, tilsett salt og la det stå til saften kommer ut. Dette trinnet vil redde de blå fra bitterheten de er sjenerøst utstyrt med av naturen.
Hakk de ferdigskallede gulrøttene på et rivejern for koreanske salater.
Skrell hvitløken. For enkelt å bli kvitt skallene på tennene, kan du bløtlegge dem på forhånd i kaldt vann.
Skjær tomatene i kvartaler, fjern alle selene. Pass gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk og varm pepper.
Hell den vridde blandingen i en stor kjele, tilsett salt, sukker og solsikkeolje.
Sett på middels varme i 15-20 minutter (mengden væske bør reduseres med en tredjedel).
Tilsett gulrøtter i gryten. Kok i ytterligere 15 minutter.
Klem auberginene ut av væsken, send dem til gulrøttene og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Kast 2-3 pepparkorn og laurbærblader (valgfritt) i sterile glass. Uten å fjerne kokemassen fra ilden, hell sleivene forsiktig i en beholder. Hell eddik (1 ss per liter beholder), dekk til med et varmt lokk i metall og rull sammen med en nøkkel.
Legg emnene opp ned under teppet. La avkjøle helt.

Variasjon uten sterilisering

Nesten hvilken som helst salat kan rulles sammen til vinteren uten ytterligere sterilisering. Og for at emnene skal bli godt lagret, må du vite noen regler:

Sett gryten med de hakkede ingrediensene på ilden og kok etter innholdet under konstant omrøring i 5 minutter slik at massen blir helt oppvarmet.
Tilsett eddik direkte i glassene før du ruller.
I en salat med agurker og kål, bør eddik tilsettes umiddelbart, slik at grønnsakene beholder formen og ikke "mykner".
Du må rulle opp en strengt varm blanding til godt steriliserte glass, ved bruk av fortsatt varme lokk.
Sørg for å snu de rullede glassene opp ned og pakk dem godt inn med et varmt teppe til de er helt avkjølte.

For å koke blandingen må du bare bruke emaljerte retter. Under påvirkning av syre frigjør aluminium stoffer som er skadelige for menneskers helse. I tillegg:

For alle Kuban -salatoppskrifter brukes bare tomater med teknisk modenhet. Det er bedre å lage Donskoy -salat av grønne tomater.
For at salaten skal se lys og vakker ut, er det bedre å ta paprika i røde, gule eller oransje farger.
Ikke vær redd for å endre oppskriften på mengden salt og sukker, dette vil ikke skade smaken av det ferdige produktet.

Vi venter på kommentarene og vurderingene dine - dette er veldig viktig for oss!

Du kan supplere familiens kosthold med en interessant grønnsakssammensetning som er ideell for kjøtt, fjærfe og grønnsakspynt og lukter om sommeren, med et høyt innhold av vitaminer, og viktigst - smak, hvis du tilbereder grønnsaksalater i løpet av sesongen.

Slike salater er praktiske for umiddelbar borddekning, de ser appetittvekkende ut og har en fantastisk smak. Å lage dem er ganske enkelt, du kan bruke alle grønnsaker til din smak, justere mengden salt og sukker, samt syre og eddik. Og selvfølgelig blir dine favorittkrydder og krydder tilsatt dem.

Denne salaten er ganske enkel å tilberede, krever ikke sterilisering av bokser, noe som sparer både tid og krefter betydelig. Emnet lagres hele vinteren i et kjølig rom (jeg har en glasset loggia) uten problemer.

Grønnsaker er mettet med hverandres smaker og gir et veldig velsmakende resultat!

For å tilberede salaten "Kubansky" trenger du:

Jeg lagde mat fra halve normen, men her er oppskriften for deg i sin helhet.

Tilberedningsprosess:

Fra halvparten av normen fikk jeg 3,5 liter ferdig salat.

Ta en stor kjele (jeg har en 10 liter) og en emaljebasseng og legg kålen der.

Gulrøtter kan rives på et grovt rivjern eller til og med rulles i en kjøttkvern. Men jeg liker sugerørene bedre.

Legg gulrøtter og paprika i en kjele med kål.

Skjær tomatene og agurkene i halve ringer.

Ha alle grønnsakene i en kjele.

Tilsett salt, sukker, solsikkeolje, eddik, krydder.

Trenger å markere

Det er bedre å bruke steinsalt, ikke "Ekstra" og bare raffinert solsikkeolje (luktfri).

Jeg pleier ikke å legge varm paprika, fordi vi ikke liker paprika, men i henhold til oppskriften blir pepper satt. Skjær den i små biter, det er bedre å fjerne frøene først.

Etter det, rør og la salaten stå i 1 time, slik at grønnsakene blir godt marinert og saftige.

Etter at grønnsakene har stått, rør dem igjen og la det småkoke etter å ha kokt i 15-20 minutter.

Snu boksene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe i en dag. Etter det kan du sende krukker med salat til oppbevaring.

Din "Kubansky" salat er klar!

Kubansalat for vinteren: fra kål, agurker og tomat og chilipepper

En krukke med denne snacken gjemt i pantryet hjelper deg raskt å dekke bordet, overraske familiemedlemmer eller gjester med fantastisk smak og aroma. I tillegg er salat et flott alternativ til smakløse grønnsaker.

For matlaging trenger du:

1 kg ferske agurker;
900 gr. harde, men allerede modne tomater;
et lite hode av fersk hvitkål;
1 bolle varm chili;
3 store løk;
2 små gulrøtter;
500 gr. paprika;
450 ml raffinert vegetabilsk olje;
1 hvitløk (10 fedd);
125 ml eplecidereddik;
85 gr. salt (grovt, salting);
45 gr. granulert sukker;
1 ts nykvernet svart pepper;
friske urter - valgfritt.

Forberedelse:

Skrell gulrøttene og riv, gjerne for å lage gulrøtter i koreansk stil eller hakk dem i tynne strimler. Hakk fersk kål, bland med gulrøtter, tilsett litt salt og husk å la grønnsakene saftes med hendene. Sett til side, la det insistere.

Skjær agurkene i ringer, kutt tomatene i 6-8 biter, skjær søt og varm paprika i tynne strimler. Løk - i veldig tynne halve ringer. Tilsett kål med gulrøtter til grønnsaker, hvitløk passert gjennom en kjøkkenpress og bland godt.

La grønnsakene stå i 2 timer, tilsett deretter krydder, olje og eddik til dem, bland, ha i glasskrukker, steriliser i 15 til 25 minutter avhengig av størrelsen på glassene, rull sammen og avkjøl. Du kan prøve salaten på 2-3 måneder.

Kubansalat for vintervideooppskriften

Og enda en utmerket kubansk salat. Vi foreslår at du ser på tilberedningsprosessen trinnvis i dagens video.

Deilige forberedelser og god appetitt.

Hvis du har fylt opp Kuban -salaten for vinteren, vil du aldri ha et problem med hva du skal behandle gjestene dine med. Denne salaten er en utmerket forrett, den kan serveres med kjøtt- eller fiskeretter, i tillegg til kokte og bakte poteter. Tilbered "Kubansky" -salaten med forskjellige grønnsaker. Det viktigste er å opprettholde riktige proporsjoner av grønnsaker, oljer, krydder og eddik.

Erfarne husmødre forbereder "Kuban" -salaten "for øye", ved å bruke grønnsaksbeholdningene som er i huset for tilberedning. For de som ennå ikke er spesialist på hermetikk hjemme, er det bedre å holde seg til salatoppskriften nøyaktig.

En av de vanligste komponentene i denne høsten er kål, og du kan ta både vanlig og rødkål. Det er bedre å ta høstkålsorter, da de er mer saftige.

Tomater i denne salaten brukes som en av komponentene; tomatfylling brukes ikke. Derfor er det bedre å ta kjøttfulle, sterke, muligens grønne eller litt rosa frukter. Hvis du vil legge agurker til oppskriften, er det bedre å bruke salatoppskriften uten langvarig stuing, slik at grønnsakene forblir sprø. Men i dette tilfellet må salaten i krukker steriliseres i kokende vann.

Hvis du vil tilberede en salat uten sterilisering, må grønnsakene stekes og legges direkte varme i steriliserte glass. Etter det må du umiddelbart lukke salaten hermetisk ved hjelp av vanlige eller skruehett for hermetisering.

Med denne prepareringsmetoden må glassene med arbeidsstykket holdes under en "pels" slik at de avkjøles sakte. Det vil si at du må pakke glassene tett inn med noe varmt, for eksempel et gammelt teppe eller teppe.

Interessante fakta: Kubansk mat er et levende eksempel på å blande de kulinariske tradisjonene til forskjellige nasjoner. I Kuban tilberedes og tilpasses retter ikke bare fra russisk og ukrainsk, men også fra kaukasisk og til og med sentralasiatisk mat.

Kubansky salat for vinteren med kål

Den mest populære versjonen av Kuban -salaten er tilberedt. Denne oppskriften er god fordi grønnsakene i glassene forblir nesten ferske. Du åpner en krukke om vinteren, og salaten ser ut til å ha blitt kuttet og krydret.

2 kg faste tomater, du kan ta umodne;
1,5 kg kål;
800 gr. paprika;
500 gr. Luke;
300 gr. raffinerte vegetabilske oljer;
150 ml bordseddik (9%);
0,5 ts søt tørr paprika;
15-20 erter svart pepper;
salt etter smak.

Matlaging bør starte med tilberedning av bokser, de må vaskes grundig og tørkes.

Råd! Når du tilbereder salater for vinteren fra grønnsaker, anbefales det å ta ca 20 gram. salt for hver kilo grønnsaker. Men denne prisen kan justeres etter din smak.

Deretter kan du lage grønnsaker, de må vaskes, det som kreves er å skrelle. Kvern alle grønnsakskomponenter, skjær som ved tilberedning av vanlige salater. Hakk kål i strimler, løk - i tynne halvdeler av ringer, pepper - i kvarter av ringer, tomater - i skiver.

1,5 kg aubergine;
2 kg tomat;
1 kg gulrøtter;
3 hvitløkshoder;
1 belg med rød rød pepper;
500 ml vegetabilsk olje;
120 ml bordseddik (9%);
2 ss salt;
200 gr. Sahara.

Vi vasker tomatene, skjærer dem i flere skiver og skjærer ut stilken. Vi rengjør hvitløk og paprika. Vi sender tomatene gjennom en kjøttkvern eller blender, samt hvitløk og chilipepper.

Hell tomatmassen i en kjele, tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje til tomaten. Vi setter kjelen på ilden, kok opp. Deretter reduserer vi graden av oppvarming og koker i 15 minutter.

Vi vasker eggplanter. Skallet kan skrelles, eller du kan la det stå, det er en smakssak. Skjær eggplanter i terninger med en sidelengde på ca 1 cm. Ha i en bolle, dryss med salt. Skyll deretter i rennende vann for å fjerne overflødig salt, klem godt og tilsett tomatmassen. Vi vil også sende revet gulrøtter dit. Vi fortsetter å steke i en halv time og rører grønnsakene med jevne mellomrom slik at de ikke brenner seg. Under stekeprosessen vil grønnsakene frigjøre juice og redusere volumet betydelig. Fem minutter før slutten av koketiden, tilsett hakket og hakket hvitløk og eddik i grønnsaksmassen.

Auberginer for vinteren i Kuban -stil. Kuban -forberedelsens hemmeligheter.

Vi fortsetter å publisere oppskrifter på emner fra Kuban -landsbyene. (landsbyen Merchanskoye, Krymsky -distriktet, Krasnodar -territoriet)

Aubergine er etter min mening "kjøttet" blant grønnsaker. Antall retter laget med aubergine kan konkurrere med antall kjøttoppskrifter.

Denne oppskriften er en av de mest populære aubergineoppskriftene for vinteren.

Eggplanter gjør utmerkede emner for vinteren, som oftest går først. Oppskriften jeg tilbyr deg er en saftig auberginesalat med en krydret smak.

Kokebeskrivelse:

Jeg tror du allerede har hørt om aubergine -forretten, som har en fantastisk smak. Jeg elsker det, som alt som er laget av denne lilla grønnsaken, så selv om vinteren forbereder jeg meg et par glass med en slik tallerken. Og for alle som også respekterer auberginer, presenterer jeg en oppskrift på å lage auberginer i Kuban -stil - et flott alternativ for krydrede elskere. Tilberedningsprinsippet er veldig enkelt, vi blander alle grønnsakene, legger til litt pikant og legger salaten i glass, og om vinteren nyter vi det med glede. Selv på et festlig bord vil en slik tallerken se bra ut, og jeg er sikker på at gjestene dine vil spise den med glede. Så legg til denne enkle oppskriften på listen du må ha, og du vil ikke angre.

Ingredienser:

Aubergine - 4 kg.

Tomater - 10 stk.

Bulgarsk pepper - 10 stk.

Hvitløkhoder - 5 stk.

Varm pepper - 2-3 stk. (Jeg tar lammets hornpepper)

Eddik 9% - 150 gr.

Vegetabilsk olje - 1 glass.

Sukker - 1 glass

Salt - 2 ss

Forberedelse:

Til å begynne med skyller vi eggplanter og kutter stilken fra dem.

Vi skjærer dem i ringer.

Vi fordeler aubergine i en dyp bolle og dryss rikelig med grovt, ikke-jodisert salt, bland alt og la det stå i en halv time. Dette gjøres slik at bitterhet forlater auberginen. Etter at tiden har gått, skyller vi aubergineskivene under kaldt vann.

Vi renser paprika og paprika fra stilken og frøene, skyller grundig og skjærer i biter.

Vi renser hvitløken.

For å fjerne skallet fra tomaten, heller vi kokende vann over dem i et minutt, og legg dem deretter i kaldt vann i 2-3 minutter. Huden skal nå lett skrelle av.

Vi legger den i en kjele og brenner den. Tilsett vegetabilsk olje, eddik, salt og sukker, bland.

Når potetmosen koker, tilsett aubergine, bulgarsk og paprika, og la alt småkoke i omtrent en halv time på svak varme.

Vi steriliserer glassene på en hvilken som helst måte som passer deg og legger den tilberedte salaten i dem, rull sammen lokkene.

Vi snur boksene opp ned, pakker dem inn i noe varmt og lar dem avkjøle helt. Oppbevar emnet på et kjølig sted.

Kubansky salat er en universell forberedelse til vinteren. Denne grønnsaksalaten er lett og knasende, og er en utmerket siderett eller matbit om vinteren.

Salaten er tilberedt av de rimeligste grønnsakene, og å forberede den til vinteren vil kreve et minimum av innsats fra deg. I tillegg krever salaten ikke sterilisering og er like godt lagret både i kjelleren og i forholdene til en byleilighet.

For meg er tilberedning av Kubansky -salaten for vinteren ikke bare en måte å bevare sommerens overflod av grønnsaker på lenge, men også en mulighet til å forenkle prosessen med å lage lunsjer og middager i fremtiden. Hermetisk salat er umiddelbart klar til bruk, noe som betyr at om vinteren trenger du bare å åpne glasset, og på bordet er det allerede en velsmakende og fargerik forrett fylt med sommerens aromaer og farger.

Prøv, jeg er sikker på at "Kubansky" -salaten også passer din smak!

Forbered ingrediensene i henhold til listen.

Skyll og hakk grønnsakene.

Kombiner tilberedte grønnsaker. Tilsett krydder og krydder - laurbærblader, salt, sukker, pepper, olje og eddik. Eddik kan brukes som eplecidereddik, vineddik eller vanlig bordseddik. På dette stadiet, tilsett en liten mengde eddik, for eksempel 50-60 ml, og senere, når salaten er marinert, tilsett mer om nødvendig, og juster surheten til marinaden etter din smak.

Bland alt godt igjen slik at krydder og dressing blir jevnt fordelt. Insist salaten i 1-2 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene juice opp og marinere litt.

Legg den tilberedte salaten i en kjele. Smak til og tilsett eddik og krydder etter behov.

En ganske stor mengde grønnsaker vil fås fra den angitte mengden ingredienser, ca 3–3,5 liter ferdig salat. Jeg deler grønnsakene i to og koker i flere trinn i en treliters kjele.