Oppskrift på hjemmelaget kjøtt fra Solyanka. Klassisk kjøtt solyanka

12.09.2019 Fastetider

Dette er en av få tradisjonelle retter fra det russiske kjøkkenet som har vunnet popularitet i mange land i verden. En tykk lapskaus, som tilberedes i en bratt buljong: sopp, kjøtt eller fisk, krydres med sitronskiver til slutt. Den vanligste er den klassiske oppskriften på prefabrikkerte kjøtthodgepodge, som inkluderer forskjellige typer kjøtt, pølser og ribbe.

Solyanka kjøttlag - en klassisk oppskrift

Denne klassiske oppskriften på meat hodgepodge er elsket av mange. Etter å ha prøvd å lage mat i henhold til denne oppskriften, vil du ikke eksperimentere - fordi suppen viser seg å være utmerket.

Ingredienser:

storfekjøtt på beinet - 700 g;
røkt ribbe - 350 g;
røkt pølse - 220 g;
skinke - 220 g;
vann - 3,5 l;
oliven - 120 g;
kapers - 70 g;
løk - 2 hoder;
vegetabilsk olje - 4 ts;
tomatpuré - 4 ts;
sitron;
lavrushka - 2 blader;
allehånde - 3 erter;
smør - 2 ts;
persille - 20 g.

Forberedelse:

Legg røkt ribbe, innbeinet biff, som kan byttes ut med svinekjøtt om ønskelig, i en stor kjele.
Hell i vann, kok opp. Skum av skummet etter hvert som det utvikler seg.
Skrell løken uten å skjære og legg den i kokende vann.
Kok i to timer.
Salt. Tilsett lavrushka, pepper.
Stek i et kvarter til.
Få kjøttet, kast løken, du trenger det ikke lenger. Sil buljongen.
Etter at kjøttproduktene er avkjølt, fjerner du beinene. Smuldre kjøttet.
Hakk røkt pølse og skinke, vend tilbake til buljongen.
Hvis agurkene er store og har en seig hud, fjerner du dem. Hvis huden er myk, skjær du den i strimler.
Legg agurkene i en stekepanne, hell i litt buljong. Steke.
Overfør til buljong etter syv minutter.
Skjær den resterende løken i halve ringer.
Hell olje i en stekepanne, legg løk. Steke.
Dryss pepper, salt. Hell i tomatpuré. Blande. Mørk i fem minutter. Send til buljong.
Ha det kokte kjøttet tilbake i pannen.
Mal oliven. Tilsett i buljongen.
Kok i et kvarter.
Legg til kapers. Dryss pepper og salt. Røre. Insister i et kvarter.
Tilsett sitron, persille, rømme til hver tallerken.

Tradisjonell georgisk oppskrift

Solyanka -suppe er lett å tilberede hjemme. Selv om denne retten er russisk, laget den i georgiske kokker i sovjetiske tider den i henhold til smakstilsetningene. Suppen ble tykkere, krydret og krydret.

Ingredienser:

magert biff uten bein - 350 g;
magert lam uten bein - 350 g;
fet svinekjøttbacon - 130 g;
syltede agurker - 4 stk .;
løk - 2 stk .;
varm rød pepper;
koriander;
granateplejuice - 50 ml;
allehånde erter;
oliven eller oliven - 15 stk .;
Nellik;
humle-suneli;
persille;
basilikum;
sitron;
rosmarin;
laurbærblad;
hvitløk - 4 fedd;
estragon.

Forberedelse:

Skjær lam og storfekjøtt i biter, legg i en kjele, dekk til med vann.
Kok i en time. Få kjøttet. Ro deg ned.
Skjær baconet i terninger. Stek til alt fettet er smeltet.
Hakk den skrellede løken i små biter, stek i knitring.
Skjær det avkjølte kjøttet i biter, ha i løken og la det småkoke i 20 minutter.
Skjær agurkene i små langsgående skiver. Ha i en stekepanne.
Hakk oliven og legg til gryteretter sammen med kapers.
Legg humle-suneli og alle deklarerte krydder der. Røre. Sett ut et kvarter.
Slå av kokeplaten. Hell granateplejuice og tilsett skiver sitron, litt buljong.
Knus rød pepper sammen med hvitløk og salt, legg sammen med kjøttet.
Hvis du vil ha en rød tallerken, tilsett et par spiseskjeer tomatpuré.

Med sopp

Soppsuppen er mager og aromatisk. Tørket sopp må oppbevares i vann i to timer. Så planlegg tiden din og begynn å lage mat på forhånd.

Ingredienser:

tørket sopp - 70 g;
oliven - 0,5 kopper;
champignon eller porcini sopp - 600 g;
vann - 3,5 l;
kapers - 0,5 kopper;
løk - 3 stk .;
tomatpuré - 6 ts;
syltet agurk - 3 stk .;
olje - 6 ts;
rømme;
greener;
salt.

Forberedelse:

Hell de tørkede soppene med vann. Etter to timer, tøm væsken, hakk soppen.
Hell vann i en stor gryte, kok opp.
Skjær de ferske soppene og tilsett dem i vannet sammen med de tørkede.
Skjær en løk i to deler, ha i en kjele.
Kok i en halv time.
Hakk resten av løken, stek i olje.
Hell i tomatpuré.
Finhakk agurkene, ha i pannen. Sett ut fem minutter.
Fjern den kokte løken fra pannen.
Legg dressingen i buljongen.
Hakk oliven og hell i pannen sammen med kapers.
Hakk greener, hell i suppen. Salt.
Smak til med rømme i porsjoner.

Den klassiske måten å lage mat på med pølse

I henhold til denne oppskriften kan du lage en hodgepodge med pølse, som vil glede deg med en deilig smak.

Ingredienser:

halvrøkt pølse - 250 g;
kokt pølse - 250 g;
løk - 1 hode;
syltet agurk - 2 stk .;
poteter - 6 stk .;
malt svart pepper;
sitron - 0,5 stk.;
greener;
pepper - 5 erter;
tomater - 3 stk .;
oliven - 12 stk .;
salt;
vann - 3,5 liter.

Forberedelse:

Skrell potetene, skjær i terninger.
Hell vann i en stor gryte, kok opp. Tilsett poteter.
Skjær tomatene på samme måte.
Hakk løken.
Hell olje i en forvarmet panne, legg tomater og løk. Steke.
Skjær pølsen i strimler.
Agurker - i terninger.
Ha i en stekepanne. Sett ut et kvarter.
Overfør til en kjele.
Kok i en halv time.
Legg de hakkede greenene i suppen. Salt. Krydre.
Hakk oliven, sitron, overfør til en kjele. La stå i et kvarter.

Matlaging i fiskebuljong

Når kulinariske herligheter og fete retter kjeder seg, er det verdt å lage en lett suppe med fiskebuljong.

Ingredienser:

fisk - 900 g;
løk - 1 stk .;
gulrøtter - 1 stk .;
tomater - 4 stk .;
syltet agurk - 3 stk .;
oliven - 15 stk .;
poteter - 5 stk .;
sitron - 0,5 stk.;
lavrushka - 3 blader;
salt.

Forberedelse:

Legg agurker i terninger i en liten bolle, tilsett vann, kok i 45 minutter.
Hell vann i en stor gryte, kok opp.
Legg den vaskede fisken i vann og salt.
Kok til de er møre.
Riv skrellede gulrøtter på et stort rivjern.
Skrell løken, kutt i halve ringer, surr.
Hakk tomatene, overfør til steken.
Tilsett lavrushka og pepper. Slukke.
Fjern fisken fra pannen, avkjøl, velg beinene.
Sil buljongen.
Skrell potetene, skjær i terninger og ha i buljongen.
Kok i en halv time.
Legg steken og agurkene, kok opp. Slå av kokeplaten når den koker.
Dekorer retten med urter.
Tilsett olivenringer.
Legg sitronen i skiver i hver tallerken.

Assyanka kjøtt solyanka med poteter

Dette er en rask måte å tilberede et måltid på. Du trenger ikke kaste bort tid på å koke kjøtt og koke kjøttkraft. Denne metoden fungerer bra når gjestene er på dørstokken, og du vil mate en velduftende, solid suppe. Den klassiske pølseoppskriften smaker som retten som diskuteres, men det tar mye kortere tid.

Ingredienser:

røkt pølse - 150 g;
røkt bryst - 150 g;
røkt ribbe - 150 g;
kokt pølse - 150 g;
poteter - 220 g;
løk - 2 stk .;
syltet agurk - 200 g;
tomatpuré - 60 ml;
malt svart pepper;
oliven - 10 stk .;
oliven - 10 stk .;
solsikkeolje - 6 ts;
persille - 20 g;
sitron - 0,5 stk.;
lavrushka - 3 blader;
vann - 2,7 liter;
dill - 20 g;
salt;
rømme.

Forberedelse:

Skjær potetene i små terninger.
Hakk løken.
Skrell gulrøttene. Legg på et stort rivjern.
Hell vann i en stor kjele. Kok opp.
Tilsett poteter. Kok i et kvarter.
Skjær agurkene slik at de blir til strimler. Det er i denne formen at den er lagt til den klassiske matlagingsoppskriften. Hvis du vil lage en velsmakende rett, må du ikke legge til store biter av grønnsaker og kjøtt i hodgepodge. Alle ingrediensene må hakkes fint og tynt.
Tilbered og skjær kjøttprodukter.
Mal resten av røkt kjøtt.
Hell olje i pannen, varm opp. Tilsett gulrøtter og løk, stek.
Tilsett pølser og røkt kjøtt i grønnsakene.
Etter tre minutter, hell i tomatpuré, et halvt glass kjøttkraft.
Salt og pepper.
Etter 10 minutter, overfør stekingen til potetene.
Tilsett lavrushka, salt og pepper.
Etter 5 minutter, legg de hakkede greenene.
smør;
pære;
dill - 20 g;
tomatpuré - 2 ts;
oliven - 100 g;
salt;
pepper.

Forberedelse:

Kjøttet må kuttes i tynne strimler. Pølser - terninger. Agurk - sugerør.
Sett enheten i "Baking" -modus. På tide å velge en halv time. Hell olje i bollen.
Skrell løken, hakk den, legg den i bollen sammen med kjøtt og pølser.
Etter et kvarter legger du agurkene med tomatpuré.
Når den angitte tiden har gått, hell i vann.
Salt, pepper, tilsett lavrushka.
Sett "Slokkings" -modus, velg en tid på 40 minutter.
Tilsett sitron og oliven i den tilberedte suppen.

Hvor riktig er en hodgepodge eller en bonde? Den dag i dag er det ingen enighet om hva som kom fra hva. Akkurat som det ikke er noen mening - dette er den samme retten, eller de er forskjellige. Noen sier at suppen fikk sitt fornavn fordi pickles, sopp eller fisk brukes der. Og andre sier at suppen kalles landsbyboeren, fordi den opprinnelig var en landsby, landlig mat.

Men på den annen side er det sikkert kjent at begge varianter av navnet refererer til det originale russiske kjøkkenet. Omtalen av denne suppen kan dateres tilbake til 1547. Det er også kjent at de ble tilberedt med kjøtt, fisk og sopp.

Et interessant faktum er at i gamle dager var landsbyboerne ikke tilberedt som supper, men serverte som en varm matbit fra surkål eller fersk kål, som ble tilberedt med kjøtt, vilt og fisk. Syltede agurker og sopp ble også tilsatt.

Nå brukes ikke navnet "Selyanka" i det hele tatt i russisk mat. Men hodgepodge er favorittsuppen i mange familier. Og det er ikke forgjeves. Den tilberedes i bratt kjøtt, fisk eller soppbuljong. Som regel brukes mye kjøtt i sammensetningen av slike kjøtt- og fiskesupper. Suppa viser seg å være så tykk at til og med tungen ikke tør å kalle den "suppe".

En spesiell funksjon er det faktum at denne suppen er tilberedt ganske krydret. Nå er selvfølgelig oppskriften på denne retten endret. Først, med ankomsten av tomater i Russland, begynte de å bli brukt i matlaging, og deretter begynte de å erstatte dem med tomatpuré. Deretter dukket kapers, agurker, oliven, oliven, sitron opp i retten.

Oppskriften har blitt perfeksjonert, kan man si, i århundrer. Og nå er det et veldig stort antall oppskrifter og varianter for å lage så tykke supper. Så mye bedre, for uansett hvor du kommer, kan du trygt spise en hodgepodge, selv hver dag - overalt vil det være en ny rett!

Hver husmor har absolutt sin egen favorittoppskrift, eller som regel grunnlaget for matlaging. For hvis det er et fundament, kan du lage hva som helst på det.

Grunnlaget for produkter til en kjøttrett er stekt kokt kjøtt av forskjellige varianter, røkt kjøtt, pølser, syltede eller syltede agurker, urter og paprika.

Grunnlaget for produkter for fiskesuppe er fisk av forskjellige varianter, fersk, tørket, saltet. Supper med rød fisk og stør er spesielt verdsatt.

Grunnlaget for produkter for soppsuppe er sopp, saltet, syltet. Camelina og melkesopp ble spesielt verdsatt. I de velkjente oppskriftene på noen kjøtthodgepodge må det ha vært saltet melkesopp.

Og i dag blir vår oppskrift med kjøtt.

Kombinert kjøtt hodgepodge med røkt kjøtt i henhold til den klassiske oppskriften

Det vi trenger:

kjøttbiffbryst -500-600 gr.
røkt pølse - 100 gr
skinke - 100 gr.
brystkake - 100 gr.
pølser - 100 gr.
gulrøtter - 1 stk.
løk - 2 stk.
syltet agurk - 2 stk.
saltlake - 0,5 kopper
poteter - 1 stk (valgfritt)
tomatpuré - 2-3 ss hjemmelagde skjeer, 1 ss. butikk skje
oliven - 100 gr. (bedre tørket)
sitron - 0,5 stk.
kapers - 50 gr. (valgfri)
sukker -0,5 ts
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.
smør - 1 ss skje
persille, dill, selleri
svarte krydderetter
rød paprika
salt, svart pepper
krydder - hva du vil
laurbærblad

Forberedelse:

1. Vi samler 3 liter vann i en kjele. Kok en sterk rik buljong fra brystet. Jeg skal ikke gjenta meg selv, jeg har en hel stor lapp. hvor riktig. La meg bare minne deg på at du definitivt trenger å legge kjøttet i kaldt vann, så kjøttet vil gi all sin juice i vannet, og så blir buljongen rik. Hvis du legger det i varmt vann, blir kjøttet "forseglet", det blir velsmakende etter koking, men kjøttkraften vil ikke motta den nødvendige buljongen.

2. Stek brystet i 1,5 time. Ha et lite løkhoder sammen med brystet. Så buljongen vil vise seg å være ikke bare rik, men også velduftende.

3. Stek løken i en stekepanne i vegetabilsk olje, skåret i små terninger. Når løken blir gylden, hell i et halvt glass varmt vann. Når vannet har fordampet, blir løken helt gjennomsiktig, og kokt på denne måten vil ikke være synlig i det hele tatt i suppen.

4. Skjær gulrøttene i små strimler, ha i løken. Hell i en halv teskje sukker. Stek i 2 minutter.

5. Skjær agurkene og send dem til løk og gulrøtter.

6. Tilsett litt buljong og la det småkoke i 7-10 minutter.

8. Sett ut 3-4 minutter.

9. Skjær skinke, bryst, røkt pølse i strimler, pølser - i skiver.

10. Fjern det kokte kjøttet fra buljongen, avkjøl, og skjær det også i strimler. Fjern de kokte løkene og kast dem.

11. Stek alt samlet kjøtt i en separat skillet i smør.

12. Overfør innholdet i begge pannene til en kjele med buljong.

13. Tilsett hakkede urter, krydder etter smak, et lite stykke rød paprika, oliven. Det er bedre å bruke soltørkede oliven, de selges i poser. Smaken deres er mye mer pikant. Eller salt - ikke glem at vi forbereder en hodgepodge. Etter min mening er de sunnere enn vanlige hermetiske oliven. Men hvis det ikke er tørkede eller saltede oliven, bruk det du har. Oliven er også bra.

14. Hvis du liker kapers, kan du legge dem til, 50 g vil være nok.

15. La det koke, etter å ha kokt i 5 minutter, smak til med saltet. Nå er det på tide å tilsette salt. Men salt forsiktig, mange produkter som inneholder salt, og vi har mange av dem, vil fortsatt gi det til buljongen.

16. Kok opp, men la det heller småkoke hodgepodge på ilden i ytterligere 10-15 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblader, malt svart pepper, malt pepperkorn i en mørtel 2-3 stk.

17. Slå den deretter av, lukk lokket, dekk til med et tykt håndkle og la det brygge i minst en halv time. I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene forsvinne og utveksle smaker. Dette er den samme integrerte prosessen som matlaging.

18. Skjær greenene og legg dem på tallerkenen din hvis du ønsker det. Noen liker å legge til hakket hvitløk sammen med urter. Vi pynter også med sitronskiver, som vil tilføre hodgepodge ekstra aroma, friskhet og nødvendig surhet.

Så vi har forberedt en deilig hodgepodge. Men generelt, for at suppen vår alltid skal vise seg å være veldig velsmakende, må du kjenne de grunnleggende forberedelsesreglene.

Nyansene ved matlaging av prefabrikkerte kjøtthodgepodge

Jeg vil veldig gjerne at du, kjære venner, vil dele oppskriftene dine med oss. Og vi vil lage vår favoritt hodgepodge i henhold til forskjellige oppskrifter og behandle vår familie og venner med det.

Og god appetitt til alle!

Solyanka -kjøtt er en tradisjonell russisk rett, kjent fra gammelt av og gjennomgår mange endringer. Sparsomme husmødre elsker det for sin enkelhet, metthetsfølelse og allsidighet, fordi kjøtthodgepodge kan tilberedes fra restene av kjøttprodukter som finnes i kjøleskapet. Hodgepodge er spesielt relevant etter en festlig fest, når det er mye kjøttpålegg igjen. Men hvis det ikke er noen, vil det ikke være vanskelig å kjøpe 100-150 g forskjellige kjøttdelikatesser.

Kjøtt solyanka er en utrolig tilfredsstillende, tykk og veldig aromatisk suppe, som er kjøttkraft med tilsetning av røkt kjøtt, pølser eller pølser. Det er derfor kjøtthodgepodge ofte kalles landslaget - hva slags kjøtt det ikke har. Den mest delikate hodgepodge vil vise seg hvis du bruker så mange typer kjøtt som mulig - storfekjøtt eller svinekjøtt på ribbe, kyllingestokker eller vinger, pinnekjøtt, jaktpølser, kokte, røkt eller tørket pølser, skinke, pølser og til og med pølser passer her ... Når det gjelder kjøttkraft, er det best å ta kjøtt på beinet. Det antas at den deiligste hodgepodge buljongen er hentet fra to forskjellige typer kjøtt. Som du allerede har forstått, er hovedkomponenten i hodgepodge kjøttprodukter, så dette punktet bør gis spesiell oppmerksomhet. Hvis du vil at suppen din ikke bare skal være velsmakende, men også vakker, skjærer du alt kjøttet i strimler av samme størrelse.

Saltede agurker, sitron, oliven eller oliven er også en integrert egenskap for hodgepodge. Hodgepodge er vanligvis pyntet med sitronskiver når den serveres, men hvis du vil ha en rikere smak av buljongen, kan du tilsette sitronsaft direkte under tilberedningen. Det anbefales å ta tørkede oliven - de er mer astringerende. Kapers vil være veldig nyttige i hodgepodge, noe som vil gi suppen en sur-salt smak-du trenger veldig lite av dem, omtrent 50-70 g. Den klassiske versjonen av kjøtthodgepodge er tilberedt uten poteter, men mange husmødre bruker fortsatt det for å gjøre suppen mer næringsrik. Stekte løk og gulrøtter, tomatpuré og selvfølgelig greener tilsettes også i hodgepodge. Når det gjelder hodgepodge av kjøtt, er den kulinariske fantasien ikke begrenset til nesten alt! Tross alt er meat hodgepodge et team fordi det kan kombinere et bredt utvalg av produkter. Så for eksempel vil noen legge ris til hodgepodge, og noen - paprika eller sopp. Eksperimenter med forskjellige ingredienser, ekskluder og tilsett nye ingredienser, og fra en vanlig suppe kan en hodgepodge bli til et ekte gastronomisk mesterverk som fortjener den høyeste ros.

Det er best hvis hodgepodge er infisert etter at matlagingen er avsluttet i 1-2 timer - takket være dette vil den bli enda mer mettet. Ikke glem å legge til en sitronskive mens du serverer, og den deilige suppen er klar! Og til slutt råd: Når du lager mat, ta gjerne en større panne - kjøtthodgepodge spises så raskt at du ikke har tid til å legge merke til det. Vel, la oss velge riktig oppskrift?

Klassisk hodgepodge av fem typer kjøtt

Ingredienser:
300 g svinekjøtt på beinet,
100 g skinke
100 g pølser,
100 g røkt kjøtt,
100 g kokt pølse,
4 syltede agurker,
1 løk
1 sitron
1 boks oliven,
3 ss tomatpuré,
5-7 erter av allehånde,
2-3 laurbærblader,
salt etter smak
smør,
persille,
rømme (valgfritt).

Forberedelse:
Ha svinekjøttet i en kjele og dekk til med vann. Kok opp, tøm vannet, hell over kjøttet med rent vann, tilsett krydder og kok til det er mørt, skum av skummet av og til. Mens buljongen koker smelter du smøret i en skillet og steker den hakkede løken til den er gyllenbrun. Tilsett tomatpuré, rør og kok i ytterligere 2 minutter. Hakk kjøtt og pickles.
Når svinekjøttet er kokt, fjern det fra buljongen, avkjøl, skill kjøttet fra beinet og hakk. Ha løkstek, agurker og alle typer kjøtt i buljongen. La det småkoke i 15 til 20 minutter. Tilsett hakket persille, salt etter smak, dekk pannen med lokk og la hodgepodge brygge i minst en halv time. Hell hodgepodge i tallerkener, tilsett en sitronskive og noen oliven til hver. Server eventuelt en hodgepodge med rømme.

Kjøtt hodgepodge med røkt kjøtt

Ingredienser:
500 g storfekjøtt
100 g røkt bryst,
100 g skinke
100 g røkt pølse,
100 g pølser,
2 løk,
2 syltede agurker,
1/2 kopp agurk pickle
2 små poteter (valgfritt)
100 g oliven,
1/2 sitron
50 g kapers (valgfritt)
2 ss tomatpuré
1/2 ts sukker
3-4 laurbærblader,
salt, malt svart pepper og krydder etter smak,
dill eller persille,
grønnsak og smør.

Forberedelse:
Ha storfekjøtt og en løk i en kjele, hell 3 liter vann og kok i ca 1,5 time. Når buljongen er klar, fjern løk og krydder. Avkjøl kjøttet og skjær i strimler.
Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek finhakket løk til den er gyllenbrun. Tilsett gulrøtter og sukker, skjær i strimler, stek i 2-3 minutter. Tilsett hakkede pickles. Hell i litt buljong og la det småkoke i ca 10 minutter. Rør inn tomatpuré og kok i ytterligere 2 minutter. Hell i agurkesylten og la det småkoke i 3-4 minutter.
Skjær kjøttet i strimler og stek det lett i en separat skillet i smør. Tilsett kjøtt i buljongen, sammen med hakket biff, grønnsaksstek, hakkede oliven og hakkede poteter og kapers, hvis det brukes. Kok opp, tilsett laurbærblad og kok i 10-15 minutter. Smak til med salt, pepper og krydder etter smak. Fjern kjelen fra komfyren, dekk til og la hodgepodge brygge i 30 minutter til 1 time. Hell den tilberedte hodgepodge i tallerkener, dryss med hakkede urter og pynt med sitronskiver.

Solyanka med pålegg og pølse

Ingredienser:
200 g storfekjøtt
200 g svinekjøtt
200 g kylling
200 g kokt pølse,
200 g røkt pølse,
4 syltede agurker,
2-3 poteter (valgfritt)
1 løk
100 g oliven,
100-200 ml agurk pickle,
3-4 laurbærblader,
1/2 sitron

vegetabilsk olje,
salt og malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Kok biff, svinekjøtt og kyllingbuljong. Skill det tilberedte kjøttet fra beinene, skjær det i biter og legg det tilbake i buljongen. Tilsett hakkede poteter om nødvendig. Skjær pølsen i strimler eller terninger og stek dem lett i en stekepanne med litt olje. Tilsett pølsen i suppen sammen med laurbærbladet. Stek hakkede løk i vegetabilsk olje. Tilsett hakkede pickles og stek i 2-3 minutter. Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt. Tilsett stekingen i suppen sammen med agurkesylten. Saltlaken bør tilsettes forsiktig slik at suppen ikke kommer ut for salt. Smak suppen til med salt, om nødvendig, og smak til med svart pepper. Etter at matlagingen er ferdig, la hodgepodge brygge i 20-30 minutter. Server hodgepodge, pynt med oliven og tynne sitronskiver.

Kjøtt solyanka "Pølseparadis"

Ingredienser:
300 g svinekjøttmasse,
150 g kokt pølse,
150 g bayerske pølser,
100 g rå røkt pølse,
100 g oliven,
2 syltede agurker,
1 løk
1 ss tomatpuré
2-3 laurbærblader,

sitronskiver til pynt.

Forberedelse:
Kok svinekjøttkraft og 2 liter vann. Stek hakkede løk og agurker revet på et grovt rivjern i vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Rør med tomatpuré, hell i 50 ml vann og la det småkoke i 10 minutter. Mens stekingen koker, hakk kjøttproduktene og kokt svinekjøtt. Tilsett stekingen i buljongen og kok i 10 minutter. Tilsett laurbærkjøttet og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett de hakkede oliven et par minutter til de er møre. La hodgepodge brygge og server med sitronskiver.

Solyanka med kylling og sopp

Ingredienser:
400-500 g kyllingekjøtt,
200 g røkt pølse,
150 g skinke
3-4 pølser,
3-4 poteter,
200-300 g ferske eller syltede champignoner,
100 g oliven eller oliven,
2 syltede agurker,
1 løk
1 gulrot,
1 paprika,
2 stilker selleri eller persillerot
2-3 fedd hvitløk
1/2 sitron
1 ss tomatpuré
vegetabilsk olje,
salt og krydder etter smak,
dill greener.

Forberedelse:
Forbered en aromatisk buljong ved å koke kyllingen sammen med persille eller sellerirot. Buljongkoking tar i gjennomsnitt 20-25 minutter. Kast persille- eller selleriroten. Fjern kyllingen fra buljongen, og del den i biter og legg den tilbake i suppen. Tilsett hakket sopp og poteter. Kok i 10 minutter, tilsett deretter hakket skinke, pølser, agurker og oliven, samt steking laget av løk, gulrøtter og paprika stekt i vegetabilsk olje, blandet med tomatpuré. Kok i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt og pepper etter smak, rør med hvitløk passert gjennom en presse. La hodgepodge brygge, hell deretter i tallerkener og server, dryss med hakket dill og pynt med sitronskiver.

Kjøtt solyanka i en sakte komfyr

Ingredienser:
500 g storfekjøtt
300 g røkt kjøtt,
3-4 syltede agurker,
100 g oliven
2 løk,
1 gulrot,
1/2 sitron
50 g kapers (valgfritt)
1 ss tomatpuré
vegetabilsk olje,
løvblad og krydderterter,
persille,
salt og malt svart pepper etter smak,
rømme.

Forberedelse:
Ha kjøttet i en multikokebolle, hell i vann og sett "Stew" -modus i 1,5 time. Når buljongen er klar, tar du ut storfekjøttet, avkjøler og skjærer i biter og siler buljongen. Stek hakket løk og revede gulrøtter på et grovt rivjern i en liten mengde vegetabilsk olje i "Baking" -modus, ca 10 minutter. Tilsett hakkede agurker og oliven og stek i 5 minutter. Rør inn tomatpuré og stek i 5 minutter. Skjær røkt kjøtt i strimler og tilsett grønnsakene, stek i ca 10 minutter. Hell i buljong, kapers (hvis den brukes), laurbærblader og krydderterter. Tilsett salt og pepper etter smak. Sett "Baking" -modus i 25 minutter. La den ferdige hodgepodge brygge og hell på tallerkener, tilsett hakket persille og tynt skiver sitronskiver. Server hodgepodge med rømme.

Kjøtt solyanka er en så næringsrik og næringsrik suppe at det ikke er behov for en annen rett lenger. Prøv det og se selv! God appetitt!

Suppe "Solyanka landslag" er tilberedt på mange forskjellige måter. Profesjonelle kokker og entusiaster av kulinariske eksperimenter finner på nye oppskrifter og bruker forskjellige ingredienser for å forbedre sine ferdigheter.

I denne artikkelen vil vi avsløre hemmelighetene ved å lage denne retten og fortelle deg i detalj hvordan du lager mat suppe - en hodgepodge av landslaget.

Hva er en hodgepodge?

Det antas at forgjengeren til denne fantastiske retten var en enkel landsbygryte, der vertinnene la mat for hånden. Noen forbinder til og med navnet på den enkle suppen "Selyanka" med restaurantretten "Solyanka", og finner fellestrekk og lignende matlagingsmetoder i dem. På en eller annen måte er den klassiske hodgepodge tilberedt i forskjellige etablissementer i henhold til helt forskjellige oppskrifter, samtidig som de beholder fellestrekk. For det første må et sett med kjøttdelikatesser settes i denne retten. For det andre tilsettes pickles, oliven og sitron i suppen "Solyanka -landslaget" for å få en karakteristisk pikant smak. I tillegg kan denne retten tilberedes med grønnsaker, sopp og til og med fisk.

Hvis du ikke vet hvordan du lager suppe "Mixed hodgepodge", så begynn med den enkleste, klassiske versjonen. Vi tilbyr den detaljerte beskrivelsen nedenfor.

Produkter for hodgepodge

Slik at denne fantastiske retten ikke blir til en dyr fornøyelse, må du lage den etter en festlig fest. Som regel akkumuleres rester av røkt kjøtt, forskjellige typer kjøtt, krydret, salt og syltet snacks på slike dager i kjøleskapet. Dermed kan suppen "Solyanka landslag" ikke bli dyr, men en fantastisk økonomisk løsning. Her er en omtrentlig sammensetning av produkter som brukes til en klassisk oppskrift:

Noen husmødre, for ikke å kaste bort dyrebar tid med å tilberede grønnsaker, forbereder favorittsuppen til høsten. For å følge eksemplet deres må du gjøre følgende:

Hakk eller rist to kilo agurker, 300 gram gulrøtter, 300 gram løk, hvitløk, tilsett urter etter smak.
Rør grønnsakene. Tilsett tre ss sukker, to ss salt og et glass vegetabilsk olje.
Kok dressingen på middels varme til den koker. Varm den opp i noen minutter til, og legg den deretter i sterile glass og rull den sammen.
Nå kan du enkelt lage dine favorittretter om vinteren og glede dine nærmeste med dem.

Blandet kjøtt hodgepodge oppskrift (klassisk)

Noen kokker tilbereder denne fantastiske mettende suppen uten å spare på mat. Det er derfor hodgepodge noen ganger ligner den andre retten mer enn den første. For å gjøre suppen din velsmakende og aromatisk, prøv å følge rekkefølgen av handlinger:

Legg biffen på beinet (svinekjøtt) og røkt ribbe i en kjele, dekk til med vann og kok opp. Fjern deretter forsiktig det resulterende skummet, reduser varmen, tilsett løken som er skrellet i kjøttet og kok buljongen i omtrent to timer.
En stund før tilberedning, salt vannet, ha laurbærblad og pepparkorn i det. Etter femten minutter skal kjøttet og løken fjernes, og buljongen filtreres gjennom en fin sil.
Når biffen (svinekjøttet) er avkjølt, skiller du kjøttet fra beinet og hakker det i fine fibre.
Skjær pølse og skinke i strimler.
Skjær agurkene i tynne skiver, legg i en forvarmet panne, tilsett litt buljong og varm i noen minutter.
Skrell løken, skjær den i halve ringer og stek i en blanding av smør og vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Tilsett deretter tomatpuré i pannen, bland den med løk, og overfør deretter den resulterende stekingen til buljongen.
Legg alle kjøttprodukter, agurker, oliven, kapers, salt og pepper i en kjele. La suppen småkoke på svak varme i noen minutter til.
Ha litt rømme og en tynn skive sitron i hver tallerken før servering.

Som du kan se, er ikke oppskriften på en hodgepodge av et kjøttlag (klassisk) ikke for komplisert hvis du følger sekvensen av disse trinnene.

Solyanka med kapers og sopp

I dette tilfellet vil vi bruke et helt annet sett med produkter, men smaken på retten vår vil ikke lide i det hele tatt. Tvert imot vil det avsløre seg fra en ny, helt uventet side. Vi håper du liker det. Så, suppen "Solyanka kjøttlag".

Oppskrift:

Suppe "Solyanka landslag" er klar. Det er på tide å invitere familiemedlemmer til bordet. Pynt hver porsjon med rømme, hakkede urter og en tynn sitronskive.

Suppe "Solyanka kombinert med pølse"

Denne oppskriften er en forenklet motstykke til en klassisk rett. Dessverre har vi ikke alltid tid til å lage en fullverdig versjon av meat hodgepodge. Derfor vil vi i dette tilfellet bruke et sett bestående av grønnsaker og pølser.

Tilberedning av prefabrikkerte hodgepodge:

Hell tre og en halv liter vann i en stor kjele. Hvis du har kylling- eller kjøttbuljong, kan du bruke den.
Skrell seks mellomstore poteter, skjær dem i små terninger og la det småkoke på middels varme.
For dressing, skrell og riv en gulrot, kutt to rødløk i halve ringer og rist fire syltede agurker på et grovt rivjern. Stek friske grønnsaker i en panne, og tilsett deretter agurker. På slutten blander du stekingen med to ss tomatpuré.
Skjær 200 gram kokt pølse i terninger, fem jaktpølser og 100 gram pitted oliven i skiver.
Ha all tilberedt mat i buljongen, tilsett salt og nødvendige krydder etter smak.

Når suppen er klar, hell den i boller og server med rømme (med majones), en skive sitron og hakkede urter.

Solyanka i en treg komfyr

Siden mange moderne husmødre ikke kan forestille seg kjøkkenproblemer uten deres beste assistent - en multikoker, bestemte vi oss for å tilby deg denne interessante oppskriften. Suppe "Solyanka landslag" (vi la ut et bilde av denne retten i vår anmeldelse) er tilberedt som følger:

Fish hodgepodge

Denne oppskriften vil appellere til de som er delvis til fiskeretter. Det er enkelt å tilberede denne retten - bare følg prosedyren beskrevet nedenfor. Så, la oss prøve å lage suppe "Combined hodgepodge".

Oppskrift:

For å koke en sterk fiskekraft, ta to løk, fire svarte pepparkorn, et laurbærblad, en gulrot, salt, en tørket persillerot og fiskefisk (600 gram). Skrell grønnsakene, hakk dem vilkårlig og stek dem i en tørr stekepanne i noen minutter. Rengjør fisken, tarmen og skyll. Ha de tilberedte ingrediensene i en kjele, fyll dem med 2 liter vann og sett på brannen. Etter at buljongen har kokt, fjern skummet fra overflaten, salt, legg pepper og laurbærblad. Etter noen minutter, sil buljongen gjennom osteklut eller en fin sil.
Del 400 gram sterlet eller stør filet i små biter. Skjær to små løk i halve ringer. Skrell to pickles og skjær deretter i tynne strimler.
Forvarm en skillet og stek den tilberedte løken lett med to ss mel i. Hell deretter litt fiskebuljong i det, bland det godt med mel og stek alt sammen en stund. Legg tomatpuré og agurker i en skillet, rør og kok i cirka fem minutter.
Ha buljongen i buljongen og kok opp. Legg fiskestykker, oliven, kapers, pepper og salt i en kjele. Stek hodgepodge til den er mør. Server den til bordet, pynt med en sitronskive og hakkede urter.

Magert sopp hodgepodge

Denne oppskriften vil hjelpe troende til å lyse opp de strenge fastedagene. Den rike smaken på parabolen er praktisk talt ikke dårligere enn smaken av den klassiske suppen, og derfor tilberedes den med glede selv av folk som ikke holder seg til et spesielt diett. Vi inviterer deg til å prøve å lage en mager suppe "Combined hodgepodge".

Oppskrift:

Krydre hver porsjon med sitron og hakkede urter.

Solyanka med tunge og nyrer

Suppe "Sbornaya Solyanka" kjøtt har en fantastisk smak. Den er perfekt for en familiemiddag, og kan også dekorere festbordet ditt. Til slutt tilbyr vi enda et alternativ for å tilberede en så fantastisk rett som suppe "Solyanka Meat Team".

Kok en biffstunge til den er mør (det er bedre å gjøre dette dagen før). For å gjøre dette, fyll det med kaldt vann og kok opp. Bytt vann og sett det på ilden igjen. Etter to timer må tungen tas ut, legges i kaldt vann og huden fjernes (som en strømpe).
Skyll nyrene (to stykker), fjern alle kanaler og filmer, kutt ut fettet. Skjær dem i terninger, dekk med natron og la stå i 20 minutter. Skyll igjen, dekk til med eddik og dryss med salt. Etter 40 minutter, vask og tørk.
Skjær en løk og fire pickles i strimler.
Skjær 300 gram storfekjøtt (det er bedre å ta indrefileten) og 300 gram lamefilet, kuttet i biter. Stek kjøttet lett i en panne, tilsett 200 gram røkt pølser, løk, agurker og et glass buljong. Rør alle ingrediensene og la det småkoke på middels varme i noen minutter.
Hell tomatpuré i en stekepanne, kok opp innholdet. Overfør stekingen til den kokende buljongen, tilsett tungen, nyrene og kok suppen til den er mør.
På slutten av tilberedningen, salt og pepper hodgepodge, tilsett oliven og kapers hvis ønskelig.

Konklusjon

Suppe "Solyanka kjøtt kombinert", oppskriften som, og mer enn én, vi presenterte i anmeldelsen, kan bestå av helt forskjellige produkter. Kombinasjonen av forskjellige typer kjøtt, røkt kjøtt og salt smak gir imidlertid den ferdige retten fellestrekk. Vi håper at beskrivelsen av suppene i artikkelen vår vil være nyttig for deg for å utføre fascinerende kulinariske eksperimenter. Finn den mest vellykkede kombinasjonen av ingredienser - og Solyanka Sbornaya -suppe blir din signaturrett.

Det antas at fra de første kursene er en av de mest populære hodgepodge. Selv for å sammenligne med noen andre supper vil jeg ikke løfte hånden. Det er ikke bare suppe. Jeg vil si, et kulinarisk kunstverk, en slags symfoni!

Meat hodgepodge er en rett som kan serveres på et festlig bord, og ikke engang snakke om vanlig hverdag i en familiekrets. Det viser seg en veldig velsmakende, solid og selvfølgelig aromatisk suppe, jeg er sikker på at alle alltid liker saltet, både voksne og barn. Og med alt dette er det ikke noe vanskelig å lage mat. Selvfølgelig er det noen egne regler, noen hemmeligheter og finesser, men dette er slett ikke en slik rett at det ville være så skummelt å ta på seg.

Jeg har en viss mengde oppskrifter for matlaging av en klassisk kjøtthodgepodge for deg. Og nå skal jeg fortelle deg hvordan jeg forbereder det - som et resultat av mine fotooppskrifter er jeg hundre prosent sikker.

Og så, la oss komme i gang!

Før du begynner å se på oppskrifter, må du lære deg noen regler. Slik tilbereder du kjøtt hodgepodge riktig hjemme, slik at det ikke avviker fra den tradisjonelle versjonen av en så velsmakende og tilfredsstillende suppe tilberedt både i kjøtt og fiskebuljong, med en viss konsistens, med en krydret-syrlig behagelig smak og en så funky aroma.

Generelle aksepterte regler for tilberedning av kjøtthodgepodge i ditt hjem:

Tomatpuré skal stekes over svak varme i en stekepanne med olje, atskilt fra løk til den er rødaktig.

Løk er selvfølgelig en ingrediens du må ha i et hvilket som helst prefabrikert kjøttsalt, som vi naturlig skreller først, og deretter skyller det under vann og hakker det. Ikke la løken stå lenge i bløt i vann og ikke la den ligge i luften, ellers vil den få en lite behagelig lukt.

Syltede agurker skal ha fast og fast kjøtt. Hvis huden er slapp eller gulnet, er det bedre å fjerne den fra agurkene og fjerne frøene.

Beina fra oliven må fjernes, og en skive sitron og oliven legges direkte i hodgepodge.

Du kan til og med bruke kjøttingredienser som tunge, nyrer, jur og hjerte for å gjøre denne retten mer mett og kjøttfull.

For å oppnå det beste resultatet ved en ferdiglagd hodgepodge, må du bruke minst 4 forskjellige kjøttkomponenter, for eksempel selv i form av ingredienser som pølser, pølser og la det være pølser.

La oss nå gå ned til de beste oppskriftene for å lage denne retten.

Oppskriften på den ferdige kjøttklassikeren hodgepodge

Denne oppskriften er hentet fra en kokebok av William Pokhlebkin, en kokk fra Gud, som sikkert visste hvordan han skulle lage en klassisk hodgepodge. Så det er ingen grunn til å tvile - og hvis du holder deg til alle finesser, vil du elske denne suppen 100%.

Ingredienser:

Buljong - 3 liter
kalvekjøtt - 850 gr
røkt bryst - 200 gr
jaktpølser - 2 stk
pølser - 2 stk
løk - 1 stk
tomater - 3 stk
hvitløk - 3 fedd
syltet agurk - 4 stykker
kapers - 30 gr
chilipepper - 1 stk
sitron - 1/2 stk
greener - en haug.

Tilberedningsmetode:

Vi forbereder alle nødvendige produkter og begynner å lage mat. Skjær kalvekjøttet, brystet og skrellet løk med hvitløk i små biter. Stek alt sammen i en stekepanne i vegetabilsk olje.

Finhakk kapers og tomater. Hell i pannen og la det småkoke i 3-5 minutter til.

Vi flytter alt innholdet i pannen i pannen, kutter pølsene med pølser og heller alt innholdet med den ferdige buljongen. Vi legger pannen på komfyren, og så snart kjøttkraften koker, må varmen reduseres til lav og tilberedes i 20 minutter.

2-3 minutter før slutten av beredskapen, må du tilsette sitronen i skiver og drys suppen med urter.

Retten er klar, fjern den fra ovnen, dekk til med lokk og la den trekke i fem minutter, og server den deretter til bordet.

Pølse hodgepodge oppskrift

Denne suppen er virkelig fantastisk med duften av pølse, sitron, oliven og krydret urter.

Ingredienser:

Vann - 3 liter
halvrøkt pølse - 200 gr
kokt pølse - 150 gr
syltet agurk - 2 stk
poteter - 4 stk
løk - 1 stk
pitted oliven - 10 stk
pepperkorn - 4-5 stk
salt, pepper og urter etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vask poteter, skrell dem og skjær dem i terninger. Hell tre liter vann i en kjele, kok opp, hell hakkede poteter i den.

2. Stek middels skiver tomater, halvringer løk, julienne pølse og små terninger agurker i en stekepanne i vegetabilsk olje.

4. Før du serverer, hell suppen i boller og tilsett en sitronskive til hver.

Solyanka med pølser

Denne oppskriften på å lage en hodgepodge med pølser er bemerkelsesverdig ved at den inneholder en stor mengde kjøtt. Den inneholder svinekjøtt, kylling, pølser og selvfølgelig pølse ... Med et ord vil retten vise seg å være veldig tilfredsstillende!

Ingredienser: