Hvordan gjøre menyen på en sommerkafé eller sommerterrasse til en fargerik begivenhet for enhver besøkende.

Den grunnleggende forskjellen mellom sommer og andre årstider på våre breddegrader er at den er ventet i svært lang tid, og den flyr veldig raskt forbi. Hvordan være på rett sted riktig tid? Hva kan du tilby dine besøkende med mange sommerverandaer og kafeer for et elegant tidsfordriv? Hvordan ikke vise seg å være en hoppende øyenstikker som sang sin sommer og ikke hadde tid til å se tilbake? Yury Smirnov, en analytiker og spesialist i restaurantrådgivning, deler sine tanker om disse problemene med venner av NovoSukharevka.

Den første og kanskje hovedregelen for å organisere en sommerlekeplass, veranda, terrasse eller bare en sommerkafé er selvfølgelig reaksjonshastigheten for denne tiden av året. Bladene på trærne blomstrer mye raskere etter det første regnet enn andre teknologer og kalkulatorer utgjør sommermenyens teknologiske og kostnadsmessige kort. Og disse bladene kan gulne mye raskere enn økonomidirektøren godkjenner alle kostnadsestimatene for å organisere en sommerkafé.

Derfor, for å utnytte denne tiden mest mulig effektivt, må du handle med lynets hastighet, produktivt, gjennomtenkt og med full forståelse for at dette tilbudet til kunder først og fremst bør være mobilt og veldig tydelig svare på enhver endring både i været og humøret til potensielle kunder.

Du må være klar. Og gå foran konkurrentene dine ved å tilby noe lyst, spesielt, interessant og faktisk falle inn i sommerens ideologi. Lag en fargerik begivenhet og en lys informasjonsbegivenhet fra ditt sommertilbud til kunder.

Vår oppgave med å utarbeide et høykvalitets og interessant tilbud til potensielle kunder består av to hovedelementer i en følelsesmessig sommeroppgang: a) utarbeide en filosofi for levering av tjenester og b) simulere tilfredsheten til potensielle kunder som vil besøke kafeen vår eller sommerterrasse med interesse. Det vil si å forstå hva man skal gjøre og for hvem.

Den første titten på restaurantbransjen om sommeren er en følelse av glede over varme dager som former stemningen i forbruket av mat og drikke til vanlige forbrukere av restauranter, kafeer og barer. En kraftig impuls forårsaket av en bølge av positive følelser fra begynnelsen av den varme årstiden etter depressiviteten vinterperiode- inviterer folk til å gå maksimalt beløp utetid. Strukturen i forbruket er i endring, ønsket om å konsumere matorientert sunn livsstil livsmat dannes det et jevnt ønske om lette måltider, tett på sommerstemningen. Og samtidig dukker behovet for å prøve noe nytt, interessant, friskt og lyst opp.

Det er nok servilitet i formene og metodene for servering på sommerarenaer. Mange prøver å kopiere, som de tror, ​​interessante modeller som fengsler besøkende. Og nå vokser vannpiper på bordene som skinnende juletrær, og tvilsomme servitriser, som snakker dårlig og resolutt uten å forstå hva de vil ha fra dem, prøver å presse ut et servicesmil fra seg selv, for en halvtime siden etter å ha «kjempet» en rekke lover. håndhevingskontroller for involvering i terrorisme på undergrunnsstasjonen. Grønn te og en Mojito-cocktail i kanner, gresk salat, samt søtsaker som skinner i varmen, som tiltrekker seg fluer og veps i stedet for øynene til en interessert potensiell kunde av den europeiske sivilisasjonen, begynner å spre seg på bordene.

Besøkende, ensomme jenter, imponert og pittoresk viltvoksende på bukkesengen, utvikler de psykomotoriske ferdighetene i hendene og stikker fingrene inn i mobiltelefoner og nettbrett for å skrive et lyrisk verk med en trist stemning for den samme ensomme jenta. Ved å markere på facebookkartet stedet for hans ensomhet. Elegi. Både filosofisk og kulinarisk. Tristhet.

I en mer brutal følelse av cateringtjenester i frisk luft - til teltet på en sommerkafé og bord med logo bryggeriselskap, haltende på en av de fire plastbena, tilbys vanligvis matsystemer basert på salg av øl eller grillmat med konjakk. Kontingenten til slike institusjoner er som regel også forståelig.

Og når en person som nyter en sommerdag går gjennom en park, en strand eller en solrik boulevard og ser etter et kulinarisk tilbud som er på samme bølgelengde med humøret og finner alle stedene som er kjedelige og ligner hverandre, stopper ikke ved noen av dem.. Spesielt når vertinnen i salen inviterer deg inn, med det stålsatte blikket til en hun-kriger fra hæren til lederen Attila. Og så vil du svare: «Kom igjen, farvel».

Å tenke opp sin egen filosofi er kanskje mer interessant. En filosofi om forbruk i et miljø der mat og drikke selger seg selv og tiltrekker seg aktive og solvente kunder.

Visualiseringen av mat- og drikkemenyen vår kommer i forgrunnen og former forbruket, fremfor å holde seg på salgsstedet med et krus øl eller en kanne grønn te for åtte personer. Enhver person står overfor effekten av en full pose som han forlater sommermarkedet med, selv om han kom til ham for en haug med reddiker. Alt gleder øyet og ber om en pose. Her er et eple av en ung høst, her er en pepper som smiler til deg, her modne kirsebær, men sommersopp. Og alt dette er lyst, duftende, appetittvekkende i utseende.

Det er nettopp dette prinsippet vi anbefaler deg å bruke i utformingen av et sommertilbud for besøkende på offentlige serveringssteder. "Skyt" i et konkurransemiljø nettopp ved å visualisere dine teknologiske metoder for å tilberede mat og drikke. For å skape en visuell appell av tjenesten, først av alt. Og ikke reduser sommergudstjenesten til grilling med kull og grovhakkede agurker og tomater med urter og pitabrød. Denne godheten er nok for alle uten deg.

Matlagingsprogram er den enkleste og korteste måten å møte kundenes behov om sommeren. Vis ansiktet til tjenesten din. Og kundene vil sette pris på smaken.

Vi vil prøve å avsløre en rekke små hemmeligheter som enhver besøkende kunne like. Å overføre potensialet til kjøkkenpersonalet til sommerterrassehallen og kafeen vil hjelpe på en veldig enkel og tilgjengelige metoder, ved hjelp av svært rimelig utstyr og teknologier, gjør ethvert besøk til kafeen din lyst, minneverdig, fylt med en bukett av lukter, smaker, levende visuelle bilder.

Vi foreslår å gå til et enkelt fysiologisk skjema: øyet ser - gir signal til hjernen - og hjernen til magen. Og jeg vil gå inn og prøve.
La oss prøve å gjøre en liten kulinarisk digresjon, og slå til mulige former organisere salg av retter og drinker som kan skille ditt etablissement fra bakgrunnen til små interessante konsepter.

Det foreslåtte prinsippet er kombinasjonen av et kulinarisk show med former for friluftsliv. Etter vår mening, offentlige kokestasjoner uteservering - perfekt løsning til sommerforbruk. Dette vil bringe kundene nærmere å forstå verdien av ideen din, og de vil se at vi er klare til å tilby dem en rekke retter fra naturlige råvarer av høy kvalitet. Det er viktig å tilby et tidsriktig utvalg av retter og drinker som vil bli servert i en elegant stil og fullt ut tilfredsstille behovene til kundene med deres sofistikerte og serveringsstil.

Elegante og velprøvde kulinariske varehandelsmetoder vil helt sikkert hjelpe deg med dette. Her er bare noen få eksempler på hvordan du kan lage et sommertilbud til dine besøkende av svært høy kvalitet, kortfattet og interessant, både i hovedsak og i form:

Vel, den enkleste løsningen! Organisering, crocks, fruktdrikker og andre drikker. En maskin av høy kvalitet for å lage juice fra frukt og grønnsaker foran kunder vil fascinere gjestene dine mer enn en banal barkeransatt. Sensualitet i å henvende seg til klienten i varmen er garantert.

Og sorbet kan bli et selvforsynt element i ethvert sommerkafekonsept alene, eller det kan være fordelaktig å understreke holdningen din til kundene og deres behov for friskhet og sofistikerte kjølige smaker i å spise ute.

Hvis det noen gang fungerer på full belastning, skjer det akkurat om sommeren! Den enkleste implementeringsmetoden som ikke krever komplisert forberedelse. Et stort antall ingredienser hjelper klienten til selvstendig å forme tallerkenen sin og fylle den med akkurat den dressingen han vil ha akkurat nå.

Selv en elementær frokost i frisk luft kan ta konturene av høy service hvis den gjennomføres med elementer av offentlig matlaging.

For eksempel vil enkle smørbrød eller paninier være et friskt tillegg til al fresco-serveringen. Enkelt brød til toast, kontakt og litt kjærlighet til kundene – og rettene ser fundamentalt annerledes ut! Kombiner den med fersk kaffe og det er en komplett løsning!

Restaurant servering Italiensk pasta- dette er allerede et sted blottet for usannhet, og har en sjanse til å bli etterspurt. Et sted som serverer høykvalitets kokt pasta, og til og med i frisk luft, er dømt til suksess! Denne retten er for alle. Og for barn, og for unge mennesker, og for respektable herrer fra næringslivet, og for fashionistas. En enkel bordplate. To eller tre dype pastapanner, ingredienser og gode, dyktige hender, og du mater allerede minst 100 mennesker om dagen. Som.

Utskjæringsstasjonen er en meget kraftig spesiallampe som kan justeres i høyden over skjærebrettet. Lampene varmes opp så mye at vann i en kopp kan koke under dem hvis de senkes lavere.

Denne teknologien er mye brukt for langvarig oppvarming av store tilberedte retter fra kjøtt, fisk og fjærfe. Kokken skjærer fra et stort stykke porsjonsstykker og serverer dem på gjestens tallerken - med tilbehør og saus. Ser veldig imponerende og festlig ut. Alle som ser bestiller som regel slike retter.

Den tradisjonelle asiatiske woken er bare en gudegave for enhver sommerkafé. Koketiden for en full og interessant varm rett er to til tre minutter. Det finnes et stort antall modeller av både wok komfyrer og stekepanner.

Betydningen av matlaging og dens viktigste teknologi er rund form bunnen, som synker ned i platen, er konkav. Området for kontakt mellom pannen og komfyren er maksimalt. Det lar deg lage mat raskt asiatisk rett fra nudler med grønnsaker og små halvfabrikata fra kjøtt, fisk, fjærfe og sjømat. Dette er deilig. Og det høres ut som sommer!

Den enkleste vil gjøre fisk-, kjøtt- og fjærfebiffene dine overraskende saftige og velsmakende. Grillen er grunnlaget for et stort antall restaurantkonsepter. Selv mange restauranter, kafeer og barer - har ordet "Grill" som et egennavn i navnet på restauranten sin. Dette er en av de mest skånsomme og naturlige tilberedningsmetodene for nesten alle typer kjøtt og deres kombinasjoner. Det er det alltid spesiell smak og aroma. En grill på sommerverandaen eller i sommerkafeen kan bli grunnlaget for et tilbud. En hit og hovedbelastningen av stilen til etablissementet ditt.

Komforten ved opphold og kundetilfredshet i sommerbedrifter er sikret av:

Kvalitetsservice, tatt i betraktning optimal mengde servicepersonell.
- Casting og spesielle målrettede opplæringer for ansatte og utførere av oppgaver i kafésalen.
- Ubetinget etterlevelse etiske standarder og streng overholdelse av tjenestepolicyen.
- Valg av optimale tekniske løsninger, materialer for etterbehandling av shoppingområder.
- Elegant servise og serviceutstyr.
- Profesjonelt utvalg av dekorative elementer og teknisk utstyr (inkludert med spesielle midler for å bekjempe regn, kveldskjølighet og flygende insekter).
- Kvalitativt utvalg og regulatoriske tiltak for valg av leverandører av råvarer.

Bruken av riktig teknologisk utstyr og dekorere områder for klargjøring og salg i en sommerkafé. Estetikk kombinert med funksjonalitet - gjør underverker!

Sommeren er snarere et ikke-tradisjonelt akseptert sett med stereotypier i kulinarisk kreativitet. Det er ikke engang sushi. Og ingen sushi! Fordi å konsumere rå fisk i tretti graders varme - dette er i hvert fall ikke alltid trygt. Spesielt når det ikke er sikkerhet om tidspunktet og parameteren for lagringen. Derfor dette en tradisjonell rett- kan bli upassende i menyen din.

Vanligvis tilbys retter, vanligvis forbi varmebehandling og ha kort tid med forberedelse og beredskap. Selvfølgelig må du utvikle en spesifikk og målrettet meny. Selv om, stort sett, de restaurantene, kafeene og barene som ikke har en meny i det hele tatt regnes som den høyeste aerobatikken.

I dag har vi for eksempel utmerket fersk fisk. Og dette er dagens hit. I morgen kjøpte vi chic lammeribbe. Og dette er også et selvforsynt tilbud for hele dagen. Og i overmorgen - har vi en kanin med skogssopp. Det viktigste er å plassere tilbudet ditt riktig. Menyen kan være kortfattet, men veldig stilig. Eller det kan være langt og kjedelig. Og noen ganger til og med farlig hvis forberedelsene av produkter for salg av retter er overdrevne og lagres lenger enn de burde være i form av et halvfabrikat. Til sommeren - det er bare farlig.

Mangfold i sommertilbud er bra. Men med nesten ethvert kjøkkenkonsept og med ethvert tilbud til kundene, må vi ta vare på kompetente teknologiske løsninger og utstyr som vil gi dine kunder kvalitetsmåltider på sommersiden. Og samtidig vil de heve statusen din. En jente i en dyr lys kjole er mer sannsynlig å ikke sette seg ned til ulmende kull, som kokken med røde øyne fra røyk blåser opp ved hjelp av papp. Svinger til venstre og høyre for å opprettholde ønsket forbrenningsmodus.

Men etableringen av et moderne, teknologisk kjøkken ved hjelp av kjøkkensystemer med økt funksjonalitet vil sikkert inspirere til tillit og tiltrekke fundamentalt forskjellige målgrupper for sommertilbudet ditt.
Du kan lage veldig elegante, konsise, men også produktive kjøkken, ved å bruke innredning som matcher stilen på sommerverandaen eller kafeen.

Ingen penger til annet enn kull og spyd?

Men pengene brukt på høykvalitets og produktivt utstyr vil hjelpe deg med å lage en meny av høyere klasse. Og følgelig å tiltrekke seg andre grupper av mer krevende kunder. De som ikke trenger å bli jaget for å drikke sin egen vodka på ditt territorium. De vil bestille god vin.

Finnes stor mengde enheter som kan dekorere kjøkkenet ditt, utvide funksjonaliteten og gjøre menyen mer interessant.

Dette og gir utmerkede resultater når du tilbereder kjøttretter. Dette og som det er mulig å lage mat både med komfyrretter, og generelt på overflaten av grillen.

Dette er moderne, og, og en rekke andre høyteknologiske enheter som lar deg lage seriøse retter på kort tid. Unngå at kunder venter på bestillingen deres.

Og viktigst av alt, du må vise klienten at du virkelig ventet på ham og forberedte seg på hans ankomst.

En stor misforståelse er at, som mange tror, ​​en stasjonær restaurant er komfort og bekvemmelighet, og kjøkkenet på en sommerveranda er en gryteovn i en utgraving. Selvfølgelig ikke!

Sammensetningen av utstyret i seg selv kan tjene som et element av attraksjon og et element av interesse i konseptet ditt. Det er viktig for folk å se hvem som tilbereder middagen og hvordan!

Ofte, i metodikken for matlaging utendørs, legges det til elementer som forsterker effekten av deres offentlige forberedelse. "Flambe"-metoden ser spesielt imponerende ut når varme eller søte retter tilberedes, helles over med vodka, rom, whisky, tequila og andre sterke alkoholholdige drikker, og gir dem en spesiell sjarm. Det er vakkert og velduftende. Det vekker appetitten og gleder kundene.

Det er svært viktig å ikke neglisjere slike former for tjenesteyting som tjenestevarelager for salg av mat og drikke. Prisen på en grei champagne er lettere å oppfatte når den er nedsenket i en punchball med is, og ikke bare et tall og et navn på menyen. Gjennomføring til og med enkelt tilbehørøker hvis de presenteres i vakre kokkeretter, og er tilgjengelige for gjestenes øyne.

Det er ingen bagateller i systemet for å levere tjenester. Og de mest dristige og stilige løsningene i utformingen av butikklokalet til hallen vil bli verdsatt.

Men det er viktig å forstå:
Å sitte ved et bord som er laget av et enkelt bord i landlig stil, en plastkopp og en tallerken ketchup tiltrekker seg ikke en god kunde.
I alle fall bør dette være hvitevarer av høy kvalitet, vinglass, porselen. Alt, som i "vinter" restauranten.
Sommeren er årstiden for bær og frukt. Til en relativt grei pris.
Du må mette menyen til sommertilbudet til kundene dine så mye som mulig - med bær og frukt. Og de elegante metodene for tilberedning, i henhold til de mest sofistikerte europeiske teknologiene, vil gjøre implementeringen mer livlig enn tørkede aprikoser og umoden vannmelon.
Og alt dette kan gjøres foran kundene. Flambe på en vakker stekepanne og induksjonskomfyr vil gunstig understreke individualiteten til matlaging bare for ham.

Valgfrihet og økt fysisk aktivitet er de to faktorene som påvirker økningen i etterspørselen om sommeren i store storbyområder. Og, selvfølgelig, å vente på våren i lange 5-6 måneder, slik det skjer i vår klimasone, virker det problematisk å tvinge folk til å gå til en dyster ølkjeller uten vinduer og dører. Lengter etter varme kvelder og om natten vil folk rett og slett ikke velge dystre steder som er i konflikt med sommerstemning. Derfor, enten du er på et lite sted i sentrum, eller har en hektar med land i en park eller et feriested, bør du gjøre alt for å lage et fargerikt og levende forslag for sommeren. Dette vil være essensen av ditt konkurransefortrinn. Etappen er kort. De økonomiske resultatene fra dannelsen av et kompetent salg av mat og drikke på stedene hvor målgruppene dine oppholder seg kan være enestående.

Det er absolutt ingen tragedie på stedet der du planlegger å åpne sommerkafeen din. Selv om det bare er en liten grønn øy i en stor metropol, og ikke en elegant båtstasjon i en eliteyachtklubb, kan du alltid finne din potensielle klient.

Han er. Det er på gaten din, i kjørefeltet din og stort sett overalt. Det er bare viktig å interessere ham. En kunde kan gå innom kafeen din tre ganger om dagen. Til frokost, lunsj og middag.

Eller kanskje ikke bestå. Og bli med deg. Hvis du viser ham "vareansiktet" og din siviliserte form for tjeneste.

Dine folk, dine ansatte, er ikke bare tallerkenservere. Prøv å utfordre dem med litt mer makt enn å vente på bakrommet på at administratoren skal rope «pulten din har kommet».

Det er viktig å flytte aktiviteten til personalet maksimalt fra bakrommene på restauranter og stasjonære kjøkken, hvis de er i nærheten, til hallen. Med dette trinnet vil du garantert få deres tillit. Offentlig matlaging er et av de lyseste elementene for å øke graden av kundelojalitet.

Hva kan folk se lengst og kontinuerlig?
Riktig.
Til bålet.
Til vannet.
Og videre! Hvordan andre jobber.
Kombiner disse tre essensielle elementene i konseptet med din sommerkafé, veranda eller respektable restaurant på gaten i en feriepark - og du er en vinner!
Ikke vent på at andre skal gjøre det. Gjør det selv. Først. Og det beste.

Tilby en potensiell kunde litt mer enn han trodde om tjenesten din. Og han vil definitivt komme tilbake til deg flere ganger.

Det er mange konfigurasjoner av sommerkafeer.

Det kan være en kafé på en lystbåt, en kafé i en fritidspark, eller en kafé på stranden. Og verandaen til en respektabel restaurant, som dukker opp om sommeren, i tillegg til de eksisterende innendørsarealene. Dette er mange barneparker og rekreasjonsparker, der byfolk begynner å gå massevis. Og kanskje blir tyngdepunktet overført på dette tidspunktet til disse stedene. Og ta for eksempel byer som ligger ved havet eller ved bredden av store elver. Så der er strukturen for offentlig servering generelt radikalt forskjellig avhengig av årstiden. Sommeren er ett liv. Mest strand og underholdning. Vinteren er en helt annen forbruksstruktur og tyngdepunkter for gastronomisk mote.

Forresten, i dannelsen av sommertilbudet er det lyse funksjoner. For eksempel, hvis vi snakker om dannelsen av en bar eller kafé i bassengområdet. På slike steder brukes ikke glassvinglass og -begre. Den rette tilnærmingen– Dette er spesielle serier med plastglass. De ser nesten identiske ut med glass. Og omtrent to ganger dyrere enn analoger laget av glass. Men! Det ukuttede beinet til guvernørens sønn eller et hvilket som helst barn, både i bassengskålen og på siden, er verdt det. Selvfølgelig må du unngå en hendelse og vise deg som en profesjonell. Og bare sinte besøkende og foreldre vil ikke lukke deg.

Generelt er sommeren en tid med økt aktivitet. Til tross for at en del av deres faste kunder reiser utenfor storbyene og til sommerhus, på motsatt vei, om sommeren, kommer det turister, reisende, forretningsreisende, innkommende søkere til byene, som i sommerperioden viser økt aktivitet når det gjelder å besøke interessante steder i byen din og lange turer i frisk luft. Alt dette henger selvsagt sammen med å besøke cateringsteder. Og interessante steder i friluft - veldig etterspurt.

Økonomien i slike prosjekter er også gjennomtenkt! Alle disse metodene ble ikke oppfunnet av dumme mennesker. Gode ​​sommerrestauranter skiller seg fra dårlige i antall besøkende på dem. Og vi snakker ikke alltid om kostnadene for mat og drikke i en bestemt institusjon. Miljøet blir en svært viktig faktor, og kvaliteten på menyen og drikke og omgivelsene, selvfølgelig, både i interiøret og i metodikkene for salg av retter og drikke. Oftest vinnes løpet i konkurranse av de sommertilbudene som tiltrekker seg den jevne interessen til det aktive publikummet. De målgruppene som aktivt bruker cateringtjenester utenfor hjemmet alltid.

Samtidig blir produktiviteten ved bruk av personell mer mettet. På hvert arbeidssted - det er verdt spesiell person. Og etter antall porsjoner av denne eller den offentlige kokestasjonen som selges av ham, kan man bedømme utsiktene og planlegge tilstrekkelig og raskt nye retter, servicestrategi og nødvendige kostnader, basert på faktisk bekreftede salgstall. Og viktigst av alt, vi har en modell som målrettet implementerer rettene på menyen vår. Skaper ikke grandiose lagerbeholdning det er få egnede og ikke etterspurte retter, i menyen så tykk som volumet til romanen "Krig og fred", nemlig den selger retter. På den mest målrettede måten. Det er et navn. Det er en pris. Det er en person som lager det. Det er lojale kunder som ikke har noe valg. Glitrende kokkeshow under forberedelse - selger seg selv. Og klienten vil ikke engang være interessert i andre retter hvis det første han så overrasket ham og spilte ut appetitten hans.

Prognoser i forbruk er en veldig stor vitenskap i catering. Suksessen til dette eller det konseptet avhenger i stor grad av forståelsen av denne disiplinen. De mest fremtredende og legendariske konseptene innen catering, med tusenvis av restauranter rundt om i verden, er veldig flinke til å forutsi forbruk. Og de har en kortfattet meny. Det er ikke fordi det er stygt eller uinteressant. Nemlig fordi de tydelig spår og forstår: hva som har en sjanse til å bli solgt og hva som ikke gjør det. Og det er bestselgerne som havner på deres menyer og drikkekort. Dette er på ingen måte en forenkling, men en forståelse av hva som er bra og hva som er dårlig. Kortfattethet er fremfor alt profesjonalitet. Vi. Vi har valgt det vi trenger. Men de kom ikke til dette spontant, etter to måneder kastet de titalls kilo halvfabrikata i søppelbøtta, noe som viste seg å være ubrukelig for noen. Og de ble ikke solgt i form av ferdigretter. Offentlig matlagingsteknologi hjelper den mest ivrige eieren til å lage mat og selge kun på bestilling, uten å overskride kostprisen og satsen på usolgt avfall.

Målgruppe – form og tilbud om sommeren restaurantvirksomhet. Ikke prøv å flørte med det drikkende publikummet i ødemarkene og langs jernbanesporene og rundt hjørnet fra benkejobben din. Dette er ikke auditoriet til en sommerkafé. I alle fall, selv om de begjærer et billig ekstra krus med øl, som en bonus for å kjøpe det første, vil de ha med seg to flasker vodka i ermet. Og modellen av hvilen deres vil for alltid skremme bort andre og mer forståelige og ettertraktede målgrupper. Som du må tilstrebe når du danner et sommertilbud i offentlig servering.

Rockemusikkfestival "Montreux"- dette er veldig bra. Spesielt når det er langt unna deg eller bedre på TV. Siden vår skyldige virksomhet, uten skyld, ikke trenger å ha verken en kommunal politigruppe eller en avdeling for bekjempelse av ulovlig narkotikahandel som kommer til oss to ganger om dagen. Parameteren for riktig posisjonering er veldig viktig. Det er posisjonering, gjennom matlagingsteknologier, sammensetningen av menyen din og servicemodellen, som vil gi et attraktivt tilbud for et respektabelt publikum, og ikke en billig nattshalman-taverna "i området", som det bare er problemer fra.

Selvfølgelig er moderne teknologier og moderne prøver av kjøkkenvarmeutstyr både sertifisering og sikkerhet. Alle husker Perm-kafeen med mange ofre. Og lage fyr i grillene og kull i åpne ild i vindvær – dette er en trussel mot alle som er samlet i teltet på en sommerkafé. Og for at vi av fire varme måneder ikke holder stengt i to måneder etter ordre fra beredskapsdepartementet, må vi tenke på at stedet skal være trygt. Dette er selvsagt veldig viktig.

Prosjektet må settes i gang. Vurder alle risikoer og prospekter, og fortsett. Men du må skape et sivilisert og trygt sted. Etter reglene og med hjelp av fagfolk. Og ikke vær redd. Alt vil garantert ordne seg for deg. Gå videre. Kundene burde elske det. Sommeren står ikke stille. Og å spise ute om sommeren bør fremfor alt være en lys og fargerik begivenhet. Teknologiene vi tilbyr og eksemplene beskrevet vil bidra til å oppnå denne effekten.

La den lille være i fred. Dette er selvsagt en korrekt forståelse av eldre- og mellomgenerasjonen og deres kostholdsmønstre om sommeren. Men allerede generasjonen av barna våre forstår ganske enkelt ikke hvorfor det er umulig å spise grønnsakssalat separat, og drikke kvass separat. Dessuten er Coca-Cola bedre enn kvass. Gi noe nytt og interessant!

Og investoren og lederen som er ansvarlig for lanseringen av sommerkafeen må skynde seg. Ellers vil høst-vintertilbud med en barmfagre Snøjomfru i rollen som bartender som skjenker gløgg være aktuelt. Som også oppnås spesielt utsøkt ved hjelp av metoder for offentlig tilberedning av en drink foran klienten. Men vi vil snakke om dette i en av de følgende artiklene.

Yuri Smirnov, spesielt for Novosukharevka.

Sommeren har kommet. Og når vi ser ut til å ha råd til å spise mye frukt og grønnsaker, mangler vi noen ganger fantasi og fantasi til å lage alt skikkelig.

Bare om sommeren klarer vi å unne oss virkelig deilige grønnsaker, frukt og bær. Saftige søte vannmeloner, duftende meloner, ferske jordbær, fersken, plommer, urter, agurker, tomater og andre sesongbaserte produkter kommer bare til bordene våre, virkelig modne, velsmakende og fulle av vitaminer bare om sommeren. Derfor vil vi bruke øyeblikket ikke bare til å opprettholde figuren vår i form, men også til å fylle på vitaminreserver vår kropp.

Sommermenyen skal være lett, men likevel tilfredsstillende, smakfull og næringsrik. Nedenfor er oppskrifter som vil gjøre din sommeroppskrift akkurat slik:

Jordbærrekesalat

Ingredienser:
300 g jordbær
2 sitroner
1 avokado
8 pillede kokte reker,
½ haug basilikum
2 ss vegetabilsk olje,
3 ss bringebæreddik
1 stabel naturlig yoghurt,
salt, sukker, pepper - etter smak.

Matlaging:
Kutt jordbær. Riv skallet av 1 sitron, press saften fra begge sitronene. Skrell avokadoen, fjern kjernen, skjær kjøttet i tynne strimler, del dem i to og strø over sitronsaft. Kombiner jordbær, avokado og reker. Bland vegetabilsk olje, eddik, salt, pepper og sukker og hell over salaten med denne blandingen. Bland yoghurt med sitronskall og smak til salaten med denne sausen. Pynt den ferdige retten med basilikumblader.

Tomat carpaccio

Ingredienser:
4 store tomater,
1 rødløk
10 utpitte oliven
4 ss oliven olje,
2 ss sitronsaft
1 ss flytende honning,
3 fedd hvitløk
1 ts tørket basilikum,
¼ ts malt chili,
¼ ts svart malt pepper,
salt.

Matlaging:
Vask tomatene, skjær kryss på dem og hell kokende vann i noen sekunder. Dypp dem umiddelbart i kaldt vann og fjern skallet. Skjær olivenene i to på langs, kutt løken i ringer, og skjær tomatene i 4 deler, fjern skillevegger og frø fra dem. Legg tomatene inni ned på en flat tallerken, legg en annen tallerken oppå tomatene og sett en krukke fylt med vann på toppen, la tomatene stå i denne tilstanden i 15-20 minutter. På dette tidspunktet lager du en dressing med vegetabilsk olje, sitronsaft, honning, salt, basilikum, pepper og hvitløk, ført gjennom en presse. Legg "kronbladene" av tomater på fatet, legg løkringer og oliven på toppen, hvis det er en kvist med basilikum, kan du dekorere den ferdige salaten med den. Hell dressingen over salaten og server.

Varm sommer aubergine salat

Ingredienser:
1 stor aubergine
2 tomater
100 gr. ost eller fetaost,
bunt salat,
50 gr. renset valnøtter,
greener,
1 sl. sennep,
1 ts honning,
3 ss sitronsaft,
oliven olje,
2 fedd hvitløk
malt pepper,
salt.

Matlaging:
Skjær auberginen i halve ringer, salt og la stå i 15 minutter. Lag en salatdressing med knust hvitløk, sennep, honning, sitronsaft, salt, pepper og olivenolje. Skyll aubergine i vann og tørk på en serviett. Stek aubergine i olivenolje til gyllen brun. Ferdig aubergine fyll med dressing og la marinere. Skjær tomatene i tynne skiver, og osten i terninger. Tilsett tomater og ost til aubergine. Legg salatblader på en flat tallerken, auberginer med tomater og ost på dem. Dryss salaten med finhakkede urter og hakkede valnøtter.

Sommersalat med tunfisk, agurk og ruccola

Salater med tunfisk er veldig raske å tilberede, de er lette og næringsrike. De kan krydres med sitronsaft, oliven olje, egen tunfiskjuice, hvitløkseddik.

Ingredienser for 2 porsjoner:
Tunfisk på boks egen juice 1 boks
Kyllingegg 2 stk
Løk 1 stk
Tomater 1 stk
Agurker 2 stk
Ruccola etter smak

Matlaging:
1. Vi tar ut tunfisken fra glasset og legger den på et serviett slik at overflødig juice stables og absorberes i den. Skrell agurkene og skjær dem i runde skiver. Vi skjærer også tomaten i tynne runde skiver. Kok egget, skrell og skjær i fire skiver. Oppmerksomhet, egget krever ikke kjøling, det må forbli varmt. Skrell løken og skjær den i ringer. Hvis det ser ut til at løken er bitter, så kan du bløtlegge den litt, men slik at den ikke blir myk.
2. Ta en stor tallerken. Legg salat- eller ruccolablader på bunnen, legg agurkskiver i en sirkel, legg en tomat i midten, løk på, og legg tunfisk på toppen, pynt med varme eggeskiver. Som salatdressing bruker jeg helst tunfiskjuice, samt hvitløkseddik.

Sorrelsuppe

Sursyresuppe er god både varm og kald. hovedingrediens en slik suppe - naturlig nok sorrel.

Ingredienser:
- biff (bryst på benet) - 400 g. Du kan også bruke kylling (½ stk.)
- poteter - 4-5 stykker;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- fersk sorrel - en haug (200-300g).
- persille eller dill (etter smak);
- smør - ¼ stk;
- egg - 2 stk.;
- salt, malt pepper (etter smak).

Matlagingsmetode:
1. Skyll kjøttet, hell kaldt vann, salt og kok til det er mørt i 1-2 timer, og fjern hele tiden det resulterende skummet for gjennomsiktighet til buljongen.
2. Dypp de hakkede potetene i den varme buljongen og kok i 15-20 minutter.
3. Kutt gulrøtter og løk og stek i vegetabilsk olje.
4. Skyll syre og persille, og hakk ganske fint.
5. Smelt et stykke smør i en liten kjele, tilsett litt kjøttbuljong og ha i hakket syre med persille. Dypp syre under konstant omrøring i ca 5 minutter.
6. Legg til buljongen med poteter: sorrel og gulrøtter med løk
7. Sesong malt pepper kok raskt opp og fjern umiddelbart fra varmen.
8. Server suppen varm, tilsett en skje rømme og et halvt kokt egg.
Det blir også veldig smakfullt om du tilsetter litt sitronsaft. Smaken blir rikere, morsommere!

Bokhvete pannekaker med honning

Bokhvete grøt kan kalles en av de mest delikate og populære. Og hvordan er det ... Pilaf, kissels er tilberedt av bokhvete, pannekaker eller pannekaker er bakt. I dag inviterer vi deg til å prøve bokhvete fritter med honning.

Ingredienser:
1 ss olivenolje (kan erstattes med raffinert vegetabilsk olje)
egg - 1 stk.
1 og 1/4 kopper mel
2 ss. l. honning
1/2 ts soda
1 sitronskive, presset juice
salt - 1/4 ts
1,5 kopper kald melk
bokhveteflak - 1/2 kopp

Matlaging:
1. Hell bokhveteflak, salt i en dyp bolle, knekk egg og tilsett honning, pisk blandingen lett med en gaffel og hell melk. Klem ut sitronsaften og la stå i 15-20 minutter slik at flakene sveller litt.
2. Sikt så melet sammen med brus i en bolle, bland lett med en gaffel. Blandingen skal forbli litt klumpete, men skal ikke bli jevn - ellers blir pannekakene "gummi". Tilsett olje og bland til du får en jevn konsistens.
3. Varm opp vegetabilsk olje i en bred stekepanne og stek pannekakene. Stable de ferdige pannekakene på en kokeplate. Server med kondensert melk eller syltetøy.

Krem av gresskar og spinatsuppe

Ingredienser:
- 500 gr. gresskar
- ½ pakke (350 g) millefeuille spinat i blader
- 3 epler
- 2 gulrøtter
- 2 skiver svart brød
- 3 ss. l. oliven olje
- Salt, pepper (etter smak)

Matlagingsmetode:
1. Skrell gresskaret og skjær i terninger. Hakk også eplet og gulroten. Kok alt til det er mørt, kvern med en blender og tilsett salt og pepper etter smak.
2. Tin og klem spinat først. Stek den i olivenolje og kjør den i en blender.
3. Tilbered krutongene: skjær brødet i tynne skiver og tørk det i 10-15 minutter i en ovn forvarmet til 70-90 0C.
4. Hell spinatsuppe på den ene siden av tallerkenen, gresskarsuppe på den andre siden samtidig. Hell en "tråd" olivenolje. Server med krutonger.
(Foto: Slava Pozdnyakov. Alle rettigheter forbeholdt Bonduelle-Kuban LLC)

Ratatouille

Ingredienser:
aubergine 2 stk. totalvekt 700 g
zucchini (eller zucchini) 2 stk. totalvekt 700 g
tomater - 1 kg
Bulgarsk pepper - 2 stk.
løk 1-2 stk.
olivenolje - 2 ss.
hvitløk - 2-3 fedd
urter, basilikum og timian,
salt - etter smak
pepper - etter smak

Matlaging:
Stek paprikaene til sausen. For å gjøre dette, legg paprikaene i en bakepose og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.
Skjær auberginen i sirkler, salt og la stå i 15-20 minutter. Skyll dem deretter under kaldt vann og tørk på et papirhåndkle.
Skjær zucchini i skiver.
Tomater (700 g) kuttet i sirkler.
I en stekepanne freser du finhakket løk i litt olivenolje.
Fjern skinnet fra de resterende tomatene. For å gjøre dette må du lage et korsformet snitt på tomatene og helle kokende vann over dem i noen minutter. Etter det vil huden løsne veldig lett. Skjær tomatene i terninger og legg i pannen med løken.
Tilsett skrelte og hakkede paprika.
La alt småkoke i 5-7 minutter, og hakk deretter i en blender. Du kan ikke slipe.
Hell den tilberedte sausen i bunnen av formen.
Legg ut aubergine, zucchini og tomatskiver vekselvis i formen.
Mal hvitløken separat med salt, tilsett olivenolje, urter og krydder etter smak. Bland alt godt. Hell over grønnsakene.
Dekk til med folie og sett i ovnen i 20 minutter. Fjern så folien og stek i ytterligere 15-20 minutter. Klar!

Saftig sommerpizza

Ingredienser for 4 porsjoner:
250 g mel, 1 klype salt og sukker, 1 pose tørrgjær, 7 ss olivenolje, 2 løk, 500 g cherrytomater, 1-2 ss tomatpuré, 1 ts. en skje oregano, kvernet sort pepper, revet ost, basilikumblader

Matlaging:
Fra mel, gjær, salt, sukker, 3 ss olivenolje, 120 ml vann, lag en deig og la heve i 40 minutter.
Kjevle ut deigen, lag 4 kaker med en side, legg dem på en bakeplate. 3. Kutt løken og tomatene, legg dem på kaker smurt med olivenolje og tomatpuré, stek i 15 minutter ved 220 ° C. Dryss over revet ost og pynt med urter før servering.

Dorado med urter og sitron

Ingredienser for 2 porsjoner:
1 hakket brasme, 1 fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, 1 ss brødsmuler, 1 ss hakkede urter (timian, sitronmelisse), salt, malt svart pepper, 1 sitron

Matlaging:
Vask og tørk fisken. Hakk hvitløken. Bland olje med brødsmuler, urter og hvitløk, salt og pepper.
Vask sitronen, kutt i sirkler, og deretter - i to.
Legg fisken på en stekeplate dekket med bakepapir. Lag kutt på toppen av fisken, salt. Sett en sitronskive i hvert snitt.
Dryss fisken med urtebrødsmuler og stek i ovnen i 20-30 minutter ved 200 °C.

Lavash med urter

Ingredienser for 4 porsjoner:
15 g gjær, 1/2 ts honning, 300 g mel, 1 ts salt, 6 ss vann og olivenolje, 1/8 liter hvitvin, 1 knippe urter, 2 ss av en blanding av urter frø (koriander, dill, løvstikk), noen blader av salvie og rosmarin

Matlaging:
Bland gjæren med honning i en kopp, la den trekke i 10 minutter, og rør deretter til en flytende konsistens. Vask, tørk og hakk urtene.
Sikt melet på et brett, lag en brønn i midten og hell i gjæren. Bland alt godt.
Tilsett salt, vann, olje, vin, hakkede urter og frø. Elt deigen og la den heve (40 min).
Kjevle ut deigen til en kake. Legg salvie- og rosmarinblader på toppen. Pensle kaken med olivenolje. La heve i ytterligere 15 minutter, og stek deretter i ovnen ved 200 ° C til de er gyldenbrune, ca. 20 minutter.

Ørret med mynte på rødløk

Ingredienser for 4 porsjoner:
1 sitron, 2 ss smør, 4 ørretfileter, 500 g rødløk, 1 ss sukker, 50 ml rødvin, 50 ml eplejuice, salt, kvernet sort pepper, en klype kanel og spisskummen, mynteblader

Matlaging:
Hell over sitron varmt vann og tørr. Skjær lange strimler av skallet og stek dem lett på 1 bord, en skje olje. Skjær sitronen i to, press ut saften.
Vask og tørk fisken, dryss over sitronsaft. La saften trekke inn.
Skrell løken og skjær den i ringer. Varm sukker i en panne til det er gyldenbrunt, hell i eplejuice og vin.
Tilsett løk, salt, pepper, smak til med kanel og spisskummen. La småkoke dekket under konstant omrøring i noen minutter.
Tørk fisken, salt og stek på 1 bord, en skje olje i 3-5 minutter på hver side. Dryss over pepper, legg på løken, dekorer med strimler av skall og mynteblader.

Fruktsalat med yoghurt

Ingredienser:
200 gr. ferske kirsebær,
2 epler

2 pærer,
2 ss sitronsaft
2 ss melis
150 ml tung krem
150-200 ml hvit yoghurt,
2 ts vaniljesukker.

Matlaging:
Skyll kirsebærene godt og fjern gropene fra dem. Skrell epler og pærer og fjern kjernen. Skjær epler og pærer i små terninger, strø over 2 ts. sitronsaft, dryss med melis. Tilsett kirsebærene til eplene og pærene og bland forsiktig, pass på så du ikke knuser kirsebærene. Pisk fløten med vaniljesukker til den blir skummende, mens du fortsetter å piske, tilsett yoghurten og den resterende sitronsaften. Ha salaten i boller og pynt med kremfløte og yoghurt.

Ricotta parfait med mango og lime

Ingredienser for 4 porsjoner:
Mango - 2 stk
Sukker -1 spiseskje
Revet limeskall - ½ teskje
Limejuice - 1 spiseskje
Ricotta ost -1,5 kopper

Matlaging:
1. Skrell og pit mangoen og skjær den i små terninger. Ha sukkeret, limesaften og skallet over i en bolle. Rør og la stå i 20 minutter.
2. I mellomtiden pisk ricottaen med en mikser og legg i boller. Topp med mango og server umiddelbart.

Granatepleparfait

Ingredienser for 6 porsjoner:
Granateplefrø 1 kopp
Granateplejuice ⅔ kopp
Sitronsaft 1 ss
Melk 275 ml
Vaniljestang 1 stk
Krem 30 % 75 ml
Kyllingegg 1 stk
Eggeplomme 1 stk
Sukker ⅓ kopp
Maisstivelse (mais) 1,5 ss
Smør 1 spiseskje

Matlaging:
1. For gelé, bland 2 ss sukker, 2 ts maisstivelse i en liten kjele. Tilsett granateplefrø granateple juice og sitronsaft, rør. Kok opp på middels varme og kok under omrøring i ca 5 minutter. Hell i en liten bolle. Avkjøl mens du forbereder puddingen.
2. Til pudding kombinerer du melk og fløte i en kjele. Fjern frø av vaniljestang (eller tilsett vaniljeekstrakt). Kok opp på middels varme. Fjern fra varmen, dekk til og la avkjøles i 5 minutter.
3. I mellomtiden pisk egget, eggeplomme, 1/3 kopp sukker og 1,5 ss maisstivelse i en middels bolle.
4. Vend forsiktig 1/3 av melkeblandingen inn i eggene mens du visper. Og hell alt i en kjele med oppvarmet melk og fløte.
5. Kok på middels varme under konstant vispning til blandingen tykner, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen og tilsett olje.
6. For parfaiten, del granateplegeléen mellom serveringsformer, fyll beholderen 3/4 full. Legg puddingen på toppen. Dekk hver form med matfilm og sett i kjøleskap i minst 3 timer.
7. Bruk granateplefrø og myntekvister til pynt.

Sommerbærdessert

Ingredienser :
Rømme 500 g
Kjekskaker 300 g
Gelatin 20 g
Friske bær 300 g

Matlaging:
1. Hell gelatin i en liten kjele, hell 0,5 kopper kaldt vann, la stå i 30 minutter. I mellomtiden pisk rømme med sukker.
2. Etter 30 minutter, sett gelatinen på bålet og varm opp til den er helt oppløst (uten å koke). Hell så rømme i gelatinen i en tynn stråle under konstant omrøring. Vi dekker en dyp tallerken med matfilm, legger jordbær og kiwi i skiver på bunnen, deretter et lag med kjeks brutt i biter, så igjen et lag med bær og et lag med kjeks. Hell alt med en blanding av rømme og gelatin, sett formen i kjøleskapet i 2 timer.
3. Etter at vi tar ut kaken fra kjøleskapet og vender den forsiktig over på et fat.
Tips: legg bærene og kjeksen på forhånd i en form, og hell deretter rømme umiddelbart med gelatin, siden massen tykner raskt og kanskje ikke lekker overalt.

Mojito alkoholfri

Ingredienser for 1 porsjon:
Fersk mynte 10 g
Lime ½ biter
Sprite 150 g
Is

Matlaging:
1. Skjær limen og ha den i et glass.
2. Tilsett mynte, rørsukker og elt.
3. Tilsett issmuler og overfør blandingen til en shaker. Vi slo.
4. Vi skifter inn i et glass og fyller det med en sprite.
5. Pynt cocktailen med et mynteblad og lime – drikken er klar.

Rask Lemonade

Ingredienser for 4 porsjoner:
Sitroner 2 stk
Sukker 200 g
Vann 750 ml
Is 6 stykker

Matlaging:
1. Vask sitronene godt.
2. Kutt sitronene og ha i en blender.
3. Tilsett sukker, kaldt vann og is.
4. Rør i 1 minutt.
5. Sil gjennom en fin sil.
6. Pynt med sitronskiver.
Det er viktig å bruke kaldt vann, ellers blir drikken bitter.

Sitron agurk iskrem

Hvordan flykte fra sommervarmen? Spis forfriskende is! Du kan lage din egen iskrem med sunne, kalorifattige ingredienser. Denne er ikke så vanskelig som den kan virke.

Ingredienser:
- 1 kopp hakket agurk;
- saft av 1 sitron;
- 2 glass vann;
- sukker eller honning;
- ispinner

Matlaging:
1. Ta en plastbeholder og hell vann i den. Skjær sitronen i 2 halvdeler og press saften ut i vannet.
2. Tilsett sukker eller honning etter smak.
3. Fyll iskremformer 2/3 fulle med limonade. Sett dem i fryseren i 1 time. Etter en time, fjern formene fra kjøleskapet, knus isen med en skje.
4. Legg omtrent en spiseskje hakket agurk i et isbitbrett. Røre. Stikk pinnen inn i formen. Sett formene i kjøleskapet i 3-4 timer til de er helt frosne.

Eplesufflé "Cloud"

Denne suffléen kan legges til kaker eller serveres med pålegg eller sirup. Denne suffléen kan lages i store mengder, siden den flyr avgårde med en gang! Kan serveres i boller eller helles i store former og skjær deretter i små biter.
Koketid: 30 minutter + avkjøling

Ingredienser for 6 porsjoner:
600 g epler
20 g gelatin
150 g sukker
150 ml eplejuice + 4 ss.
100 ml vann
¼ ts soda
¼ ts sitronsyre (eller 0,5 ts sitronsaft
vanillin - på tuppen av en kniv

Matlaging:
1. Epler skrelles og frøene og kuttes i terninger. Vi flytter eplene i en kjele, tilsett 4 ss. eplejuice og la det småkoke under lokk over svak varme til det er mykt, avkjølt.
2. Bløtlegg gelatin i 150 ml juice og la det svelle. Vi blander sukker, vann og vanillin i en kjele og under omrøring av og til, la sirupen småkoke over lav varme, avkjøl. Løs opp den bløtlagte gelatinen på lav varme til den er helt oppløst, avkjøl litt. Mal de avkjølte eplene i en blender til puré.
3. Begynn å piske i en egen bolle sukker sirup hell i en tynn stråle gelatin. Pisk massen i 5 minutter, tilsett deretter sitronsyre fortynnet i 0,5 ts. vann, pisk i 2 minutter.
4. Tilsett sitronsyre
5. Tilsett så brus, pisk i ytterligere 2 minutter og begynn å introdusere en skje om gangen eplemos mens du fortsetter å vispe.
6. Tilsett eplemos
7. Vi legger ut suffléen i former og sender den til kjøleskapet i 2 til 3 timer.

Jordbær i røren

Ingredienser:
400 g jordbær
4 ss hvetemel,
1-2 ss hei,
1-2 proteiner
1 glass øl,
1 glass konjakk
melis.

Matlaging:
Bland mel, smeltet smør, godt sammenvispet protein, øl og konjakk i en bolle. Dypp hvert bær i røre og stek i vegetabilsk olje. Dryss over melis før servering.

Jordbærkake med cottage cheese

Ingredienser:
400 g jordbær
200 g mel
250 g cottage cheese,
2 ss naturlig yoghurt,
2 ss semulegryn,
1 egg
2 ss kakao,
100 g myknet smør,
150 g sukker
5 g gelatin,
1 pose vanilje
en klype salt.

Matlaging:
Bland sammen smør, yoghurt og eggeplomme. Omrør konstant, hell gradvis 150 g mel og kakao i den resulterende blandingen, elt deigen, lag en ball av den og sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Rull deretter ut, legg i en ildfast form, smurt med smør. Lag sidene og stikk hull i deigen flere steder med en gaffel. Til fyllet blander du cottage cheese, sukker, semulegryn og vanillin. Visp i en separat beholder eggehvite med en klype salt inn i skummet og tilsett til ostemasse. Sett formen med deigen i 5-7 minutter i en ovn forvarmet til 180ºС. Ta den deretter ut, legg fyllet på den resulterende kaken og stek i ytterligere 25 minutter. For å tilberede sirupen, legg 5-7 bær i en kjele, tilsett sukker, 5 ss vann og kok i 10 minutter på svak varme, sil deretter, tilsett gelatin, avkjøl i 20 minutter og varm opp igjen, men ikke ta med til å koke. Skjær de resterende jordbærene i skiver og legg i form av en blomst på kaken, hell over den med sirup og avkjøl i 3 timer.

jordbærpudding

Ingredienser:
750 g friske jordbær
125 g sukker
2 stabel melk,
1 st. stivelse,
vaniljesukker, hakkede nøtter - etter smak,
en klype salt.

Matlaging:
Bland sukker, melk, stivelse og salt sammen og kok under konstant omrøring på lav varme til det tykner. Tilsett så vaniljesukker og bland igjen. Avkjøl den resulterende puddingen, bland med mosede jordbær med en gaffel og dryss hakkede nøtter.

Appelsin- og sitronsorbet

Sorbet er frossen fruktjuice. I dag tilbyr vi deg å tilberede appelsin- og sitronsorbet til dine kjære.

Ingredienser:
oransje - 2 stk
sitron - 2 stk
eggehvite - 2 stk
sukker - 6 ss. l.

Matlaging:
Vask appelsiner og sitroner. Skjær av toppen av hver frukt. Med en skje, vær forsiktig så du ikke skader skallet, fjern fruktkjøttet fra appelsiner og sitroner, legg i separate boller. Legg skallet til side.
Løs opp sukker i 150 ml vann, sett på brann, kok opp, fjern fra varmen. Avkjøl og sett i kjøleskapet i 10 minutter. Gni, uten å blande, fruktkjøttet av appelsiner og sitroner gjennom en sil. Tilsett sukkersirup likt i hver puré, bland.
Pisk eggehvitene til et luftig skum. Vend inn halvparten av de piskede eggehvitene appelsinblanding, resten - i sitron; blande. Legg boller med sorbet i fryseboks i 3 timer Hvert 30. min. sorbet må blandes med en gaffel. Ha den ferdige appelsin- og sitronsorbeten i det konserverte skallet. Før servering, sett i kjøleskapet.

banangryte

Banangryte er ikke bare bra for muskler, men også for hjernen, slik en banan er utmerket kilde glukose.

Ingredienser:
4 moden banan
1 kopp melis
1 liten baguette
250 ml kokosmelk
2 cm fersk ingefærrot
vaniljestang
revet skall av 0,5 lime
4 ss. l. smeltet smør
2 ss. l. vegetabilsk olje
2 ss. l. kokosflak

Matlaging:
Skrell bananene, kutt hver på langs og deretter hver halvdel på langs i 2 deler. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek bananene på alle sider, 2 minutter hver.
Skrell ingefærroten, finhakk. Kutt vaniljestangen, fjern frøene. Bland halvparten av melis med bananer, tilsett den resterende halvparten til kokosnøttmelk sammen med vaniljestang og ingefær.
Sett kokosmelken på bålet og varm opp til melis er helt oppløst. Tilsett limeskall, varm opp melken i ytterligere 2 minutter, og fjern fra varmen.
Skjær baguetten i tynne skiver og hell rikelig med kokosmelk.
Forvarm ovnen til 170°C. Smør en ildfast form med smør. Legg et lag med bananer i det, på toppen - et lag med brød. Gjenta lag til formen er fylt, det siste laget skal være fra brød. Drypp gryten med resten av smøret og stek i 1 time.
Stek kokosflakene, 1-2 minutter, i en tørr stekepanne. La gryten avkjøles, vend over på en tallerken og ta ut formen. Dryss gryten med kokos.

Vareniki med jordbær

Ingredienser:
For test:
2 kopper mel
⅔ glass. vann,
en klype salt.
For fylling:
Jordbær,
sukker.

Matlaging:
Sikt mel, tilsett vann og salt og elt deigen. Rull den til et lag 2-3 mm tykt og skjær ut sirkler med en kopp med en diameter på 5-6 cm. I midten av hver sirkel legger du jordbærene, som tidligere er skåret i kvarte, dryss med sukker etter smak og blend kantene godt slik at saften fra melbollen ikke renner ut under tilberedningen. Kok dumplings i saltet vann til de er møre. Server med rømme.

fruktgelé

Matlaging er veldig enkelt!
I henhold til oppskriften kan du lage gelé ikke bare fra bringebær, men også fra jordbær, rips eller plommer. Som alternative geleringsmidler i spesialforretninger kan du finne vegetabilsk gelatinpektin (fra skallet av epler eller appelsiner) eller agar (fra røde alger). Vær oppmerksom på at de har forskjellige grader av geldannelse, så følg instruksjonene på pakken. Hvis du synes synd på å kaste fruktkjøttet, så ikke press juicen i osteduk. Syltetøyet tilberedes på nøyaktig samme måte.
Skyll bringebær (1 kg), tilsett 250 ml vann og kok i flere minutter.
Kle et dørslag med gasbind, legg det på en bolle og legg ut massen.
La saften renne av, og press deretter ut massen i gasbind. Samle juice i en bolle.
Tilsett vann til den resulterende sirupen for å lage 1 liter. Hell i en kjele.
Bland Gelfix 2 + 1 pakke med 2 ss sukker og tilsett i kjelen, bland. Kok opp under omrøring. Tilsett 0,5 kg sukker og kok i 1 minutt til. Hell umiddelbart i 6 oppvarmede glass, lukk og la avkjøles.

Jordbærpastill

Ingredienser:
700 g jordbær
40 friske basilikumblader
½ glass sukker,
1 ss sitronsaft.

Matlaging:
Bland jordbær med resten av ingrediensene i en blender. Sil gjennom en sil for å bli kvitt store basilikumblader, tilsett 1 ts. vann og kok på lav varme under konstant omrøring til det tykner. Så legg den ut på pergamentpapir i en bakebolle, glatt den varme marshmallowen over hele overflaten av formen, sett i ovnen og stek ved 100ºС, tørk sakte til marshmallowen tykner. Ta den ferdige marshmallowen ut av ovnen, rull sammen og oppbevar på et kjølig, tørt sted.

Stekt vannmelon med ost og skinke

Vi tilbyr deg å prøve en sommerrett med grillet vannmelon med ost og skinke. Er dette en forrett? Dessert? Hva er forskjellen ... det viktigste er deilig!

Ingredienser:
1 middels vannmelon
oliven olje
salt
nykvernet pepper
300 g mager skinke
300 g hjemmelaget ost(veldig velsmakende med dor blåmuggost)
friske blader basilikaen
balsamicoeddik

Matlaging:
1. Forvarm grillen til 250° - 300° (middels høy);
2. Forbered vannmelonen. For å gjøre dette er det nødvendig å skjære den på tvers i skiver med en tykkelse på omtrent 2 cm. Skjær hver skive i 4 deler, fjern frøene og skjær av skallet;
3. Hvert forberedt stykke vannmelon må smøres med olivenolje (det er praktisk å gjøre dette med en silikonbørste for å smøre varme panner), dryss med salt og pepper;
4. Grill vannmelonskiver i 1 minutt på hver side;
5. Skjær skinken i tynne strimler (eller kjøp umiddelbart i skiver). Ost kuttet i små terninger;
6. For hvert stekt stykke vannmelon, legg et stykke eller to skinke, et par stykker ost, pynt med basilikumblader. dryss på toppen balsamicoeddik og send inn umiddelbart.
Denne retten er spesielt deilig når den serveres varm!

Aromatisk peppermynteolje

For 3 flasker- Jeg råder deg til å lage mat
Fersk mynte, vegetabilsk olje av høy kvalitet (som oliven eller solsikke)
Vask mynten, tørk den, legg den i rene, tørkede flasker (fyll beholderen halvveis).
Hell i vegetabilsk olje og forsegl. La trekke i 1 uke på et varmt sted. Oppbevares på et kjølig mørkt sted. Oljen passer til alle retter som er tilsatt mynte. I henhold til denne oppskriften kan du også tilberede olje infundert med basilikum, dill og andre urter.

Sommerdrinker basert på kjølt kaffe

I sommervarmen vil du gjerne drikke noe avkjølt. Kalde drikker basert på espresso vil komme til unnsetning. Interessant, velsmakende og viktigst av alt, forfriskende!

kaffe mojito

Ingredienser: Espresso, tonic 100 ml, 4 mynteblader, 3 limebåter, en teskje rørsukker.
Oppskrift: Mal mynte, lime og sukker i et glass. Vi fyller glasset med frappesmuler, hell i tonic, hell i den avkjølte espressoen. Pynt med mynte og lime.

Bumble

Ingredienser: Espresso, appelsinjuice og ananas 50 ml hver, jordbærsirup 20 gr., frappe crumble.
Oppskrift: Hell jordbærsirupen i glasset, fyll frappen til toppen. Bland saftene og avkjøl i en shaker, hell i et glass. På toppen - avkjølt espresso i en tynn stråle i midten av glasset.

Frappe

Ingredienser: Espresso, melk 100 ml, frappe crumble. sirup etter smak.
Oppskrift: Avkjøl espressoen med melk og 3 isbiter i en shaker, og hell den deretter i et glass fullt av frappesmuler.

Islatte med sirup

Ingredienser: Jordbærsirup 20 ml, is, pisket melkeskum, espresso.
Oppskrift: Hell i glasset sekvensielt for å bevare lagene.

Sommer på gården. Juli gir oss en slik overflod av grønnsaker at det rett og slett er synd å ikke utnytte denne luksusen. nettstedet "Culinary Eden" bringer til din oppmerksomhet sommermeny for en uke.

Frokoster

Absolutt ingen frokost. Men det er ikke alltid det er et ønske om en solid frokost. Derfor bør frokostoppskrifter være raske og mettende på samme tid.

Ingredienser:
1 haug med grønn løk
1 egg
2-3 ss mel,
2 ss revet ost
2 ss rømme
salt pepper.

Matlaging:
Hakk grønn løk og gni med salt til saften vises. Pisk egget med en dråpe sitronsaft, bland med resten av ingrediensene og stek pannekaker. Rømme er bra til grønne pannekaker, naturlig yoghurt, pepperrot eller eggeplomme moset med majones.

Ingredienser:
1 haug med grønt (trelus, nøttre, persille, brennesle eller andre grønnsaker),
100 g smør,
50 g revet pepperrot
salt pepper.

Matlaging:
Skyll gresset grundig, tørk på et håndkle og mal det med en blender. Kombiner myknet smør og pepperrot, tilsett urter og bland. Bruk i stedet vanlig olje for smørbrød.

Vitaminruller fra Konstantin Ivlev

Ingredienser:
4 salatblader
20 g spirer
1 gulrot
¼ sellerirot,
½ grønn reddik
salt pepper.

Påfylling av drivstoff:
½ ts sitronsaft
1 ts soyasaus,
1 ts honning,
1 sl. oliven olje,
1 hvitløksfedd
greener.

Matlaging:
Hakk grønnsakene mindre, press hvitløken gjennom en presse, tilsett soyasaus, sitronsaft og olivenolje. Rist for Koreanske gulrøtter gulrøtter, selleri og reddik, smak til med den resulterende sausen, salt, pepper, bland. Hell blandingen i salatbladene rullet til en ball.

Ingredienser:
4 tomater,
4 egg,
50 g revet ost
salt, pepper, krydder.

Matlaging:
Skjær av "lokket" fra tomatene og øs ut kjøttet med en skje. Knekk et egg i hver tomat, rør eggeplommen, salt og pepper og dryss ost på toppen. Sett i mikrobølgeovnen i 2-5 minutter. Pynt med urter ved servering.

Ingredienser:
1 ung zucchini
1-2 tomater
3-4 egg
50-70 g revet ost,
salt, pepper, krydder.

Matlaging:
Skrellede tomater og zucchini kuttes i skiver og stuves i en panne med vegetabilsk olje. Knekk eggene, hell dem over grønnsakene, smak til med salt og pepper. Stek på den ene siden, snu omeletten forsiktig med en bred slikkepott og gjør den klar. Server drysset med urter.

Ingredienser:
1 stilk av selleri,
¼ søt rød pepper,
¼ søt gul pepper
100 g cottage cheese,
100 g ost
1 ss rømme
1-2 ss finhakket kjøtt
salt pepper,
grønt etter smak
toast, knekkebrød eller tørkede brødskiver.

Matlaging:
Mal selleri, paprika og urter i en blender, klem lett. Bland denne massen med cottage cheese, revet ost, rømme, salt, tilsett varm pepper smak. Tilsett finhakket kjøtt (kokt kylling, kalv, etc.). Bland godt og ha på toast eller brød.

Ingredienser:
2 stabel havregryn(ikke hurtigmat)
2/3 stabel. hveteflak,
⅓ stabel. grovhakkede mandler
2 ss kokosflak,
½ stabel rosiner,
2 ss honning,
en klype kanel, vanilje på tuppen av en kniv.

Matlaging:
Kok opp havre og hveteflak i litt vann. Ta av varmen, tilsett rosiner, mandler og kokosflak, rør og la stå. Før servering, tilsett kanel og vanilje, hell over honning.

Middager
Kalde sommersupper laget av ferske grønnsaker er det perfekte måltidet! Russisk mat har mye sommersupper: okroshka, holodniki, rødbeter - de er fulle av vitaminer, og det er ikke vanskelig å tilberede dem. Men vanlige lette supper vil også komme godt med i sommervarmen.

Ingredienser:
4 avokadoer
200 g kokte reker,
1 kopp grønnsaksbuljong
½ stabel krem,
2 ss sitronsaft
2 ss tørr hvitvin
salt, pepper, olivenolje.

Matlaging:
Kvern avokado i en blender sammen med buljong, salt og pepper. Tilsett fløte, sitronsaft, vin og bland godt. Ro deg ned. Drypp reker med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper før servering. Hell suppen i boller, legg rekene i midten, pynt med urter.

Ingredienser:
700 g zucchini,
1 løk
2 ss oliven olje,
2 fedd hvitløk
300 ml vann eller kyllingkraft
500 ml kefir eller naturlig yoghurt,
1 sitron
pepper, salt, urter.

Matlaging:
Hakk løken og stek i olje. Skjær halvparten av zucchinien i tynne skiver til pynt, skjær resten i skiver og legg i løken. Etter 3-5 minutter, tilsett vann og kok grønnsakene til de er myke. Puré i en blender med hvitløk, bland med resten av ingrediensene. Hell i boller og pynt med squashskiver drysset med pepper, salt og en klatt sitronsaft.

Ingredienser:
4 tomater,
1 søt paprika
2 agurker
1 løk
2 fedd hvitløk
1 skive hvitt brød
haug med persille, kvist mynte, olivenolje.

Matlaging:
Fjern skorpen fra en skive hvitt brød og smuldre krummen. Puree alle grønnsaker og brødsmuler i en blender, salt, tilsett sitronsaft, varm rød pepper. Tilsett is, rør til den løser seg opp og server. Gazpacho kan serveres med kjeks, kokt kylling eller kokte egg.

Ingredienser:
200 g kål
200 g blomkål,
1 søt paprika
1 løk
1 gulrot
100 g sellerirot,
1 kg modne tomater,
urter, salt, pepper, krydder.

Matlaging:
Finhakket løk og revet grovt rivjern dypp gulrøtter og sellerirot i kokende saltet vann (1,5 l). blomkål demonter i blomsterstander, hakk hvitkål og legg også i en kjele. Etter 5 minutter, tilsett den hakkede paprikaen. Mal tomatene med en blender, sil gjennom en sil og tilsett suppen. Kok i 5 minutter og server.

Ingredienser:
1 liter kefir,
2 kokte rødbeter,
2 agurker
2 kokte egg
reddik, greener, grønn løk.

Matlaging:
Riv rødbeter og reddiker på et grovt rivjern. Skjær resten av ingrediensene i terninger. Bland alle ingrediensene, salt og hell kefir. Kokte poteter og kokt kjøtt kan tilsettes denne suppen etter smak.

Ingredienser:
2-3 poteter
1 gulrot
2-3 unge rødbeter,
2-3 tomater
1 hvitløksfedd
greener, rømme.

Matlaging:
Kok opp vannet, salt det, legg potetene kuttet i strimler i det. kuttet i tynn halm(eller riv for koreanske gulrøtter) gulrøtter og rødbeter, ha grønnsaker i en kjele. Skrell tomatene, stuv dem i en stekepanne med smør, ha i suppen og kok i ytterligere 5 minutter Ha i hvitløk, urter og server med rømme.

Ingredienser:
2 kyllinglår
1 løk
2 søte paprika
1 gulrot
3 poteter
2 håndfuller strengbønner,
½ blomkålhode,
1 hvitløksfedd
urter, vegetabilsk olje, salt.

Matlaging:
FRA kyllinglår fjern skinnet, ha i kaldt vann og kok opp. Hell av vannet, fyll på med kaldt vann og kok opp buljongen. Skjær potetene i terninger, skjær gulrøttene i tynne strimler, løk i små terninger, pepper i strimler, skjær bønnene i 1-2 cm biter Demonter kålen i blomsterstander. Ha potetene i den kokende buljongen, kok opp, og legg deretter alle grønnsakene etter tur. På slutten av stekingen presser du et fedd hvitløk i pannen. Server med grønt.

Middager

Middagen skal ikke være tett i det hele tatt, og enda mer om sommeren. Grønnsaksretter metter perfekt og gir ikke den beryktede tyngden i magen. Hvis noen grønnsaker ikke er nok, kok kokte el damp fisk, kalv eller kylling.

Ingredienser:
1 stabel couscous,
3-4 mellomstore gulrøtter
2 unge zucchini
1 stor kålrot
1 chilipepper
1 lite gresskar
3 ss oliven olje,
1 ½ ts salt,
½ ts malt svart pepper,
½ ts safran,
¾ ts spisskummen,
2 kanelstenger
1 liter grønnsaksbuljong.

For den karamelliserte løken:
2 store løk
1 ss oliven olje,
⅓ stabel. lette rosiner,
½ ts salt,
¾ ts malt kanel,
1 ss honning.

Matlaging:
Bløtlegg rosiner varmt vann, så klem og tørk. Skjær løken i ringer, legg i en panne med ½ stabel. vann, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter under lokk. Ta av lokket og fordamp væsken under konstant omrøring. Hell i olivenolje, stek til den er gyldenbrun. Tilsett honning, kanel, pepper og salt, tilsett rosiner og stek under konstant omrøring i ca 5 minutter. Ro deg ned. Skjær gulrøtter og zucchini i store skiver, fjern frøene fra chilipepperen, skjær kålroten i 4 deler, skrell gresskaret og skjær i terninger. Varm olivenolje i en dyp stekepanne, tilsett krydder og stek i et minutt. Hell i grønnsaksbuljongen og kok opp. Ha gulrøtter, chili og kålrot i den, dekk med lokk og kok på middels varme i 15 minutter. Tilsett zucchini og gresskar, la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Ta ½ kopp kraft fra pannen med grønnsaker, hell den i en liten kjele, tilsett 1 kopp. vann, salt, kok opp og tilsett couscous. Dekk med lokk og la det svelle. Server kokt couscous med grønnsaker og løk.

Ingredienser:
500 g små poteter,
½ ss Dijon sennep,
½ ss smeltet smør,
½ ss oliven olje,
½ ss tørr hvitvin
1 hvitløksfedd
salt, pepper, urter fra Provence.

Matlaging:
Skjær potetene i to, tørk og legg i en bolle. Bland sennep med olivenolje, smør, vin og krydder, press hvitløken gjennom en presse og bland godt. Kombiner med poteter, bland. Legg potetene i et enkelt lag på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir og sett i en forvarmet ovn på 210°C. Snu etter 15 minutter og stek til den er gjennomstekt.

Ingredienser:
500 g biff eller kalvekjøtt,
2 pærer
2 gulrøtter
3 poteter
6 tomater,
grønne erter, grønne bønner, mais - etter smak,
2 fedd hvitløk
3-4 ss mel,
1,5 stabel. kjøttkraft,
1 stabel vann,
½ stabel tørr rødvin
2 laurbærblader,
¼ ts paprika,
1 haug persille
olivenolje, spisskummen, salt.

Matlaging:
Skjær kjøttet i terninger, salt, pepper og rull i mel. Kutt alle grønnsakene store stykker. Hell olje i bunnen av en tykkbunnet form, stek kjøttet til det er brunt. Tilsett løk, hvitløk, krydder, vann, buljong og vin, legg på lokk og la det småkoke på middels varme i ca 1,5 time. Ha så poteter og gulrøtter i en kjele, kok opp og tilsett resten av grønnsakene etter smak. La småkoke i en halvtime til. Server med grønt.

Ingredienser:
200 g laks,
2 unge zucchini
100 g myk kremost,
50 g ristede nøtter
50 ml olivenolje
1 sitron
1 haug dill,
salt, urter.

Matlaging:
Filet lett saltet laks skjær i tynne skiver, legg på en tallerken, pepper, salt, drypp over olivenolje og avkjøl i 15 minutter. Skjær zucchinien i tynne, lange skiver med en grønnsaksskreller, legg den på et fat, drypp over olivenolje, salt, pepper og sett også til avkjøling. Bland ost med hakkede urter. Sett sammen rundstykkene: legg en lakseskive på hver strimmel squash, 1 ts. osteblanding og rull sammen. Prikk med et spyd. Legg på en tallerken, hell over med sitronsaft, dryss over hakkede nøtter og pynt med urter.

Ingredienser:
5-6 tomater,
2 søte paprika
2 zucchini,
2 auberginer
2 ss vegetabilsk olje,
3 ss tomatpuré,
salt, pepper, krydder og urter - etter smak.

Matlaging:
Skjær 2 tomater og pepper i små biter og smak til med salt. Stek tomater og paprika i varm olje i 2-3 minutter, tilsett 3 ss. vann og tomatpuré, pepper og krydder og la det småkoke i 10 minutter. Skjær resten av grønnsakene i skiver. Hell tomatmassen fra pannen i bakebollen og ordne grønnsakene i rader, alternerende. Salt og tilsett urter etter smak. dekke formen plastfolie og sett i ovnen i 15-20 minutter, forvarmet til 150-180 ° C.

Ingredienser:
4 kyllingbryst
3-4 poteter
2 gulrøtter
3-4 pærer
3-4 tomater
100 g ost
100 g rømme
1 ss sennep,
salt, krydder, urter.

Matlaging:
Bland sennep, 1 ss. rømme, salt, pepper og krydder og gni brystet med den resulterende sausen. La virke i 15-20 minutter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løk og grønt, skjær poteter og tomater i sirkler. Riv osten på et grovt rivjern. I en smurt form, lag poteter, bryst, gulrøtter, løk, tomater og ost. Hell over rømme og stek i ovnen.

Grønnsaksbolle. Skjær eventuelle grønnsaker etter smak i tynne skiver og legg dem lagvis i en panne. Salt og pepper. Tilsett krydrede urter, hell rømme og lapskaus under lokk til de er møre. den flott siderett til dampet fisk eller kokt kalv.

Nyt måltidet!

Larisa Shuftaykina

Instruksjon

Salater er veldig etterspurt i enhver kafé, fordi de tilberedes raskt og er enkle og solid måltid. Introduser 5-7 tradisjonelle salater på menyen, som Olivier, Caesar og Vegetable, og vekk også oppsikt med flere nye oppskrifter. Tenk nøye på navnene på rettene dine: favoritt kjøttsalat, kalt «østerriksk» eller «ridderlig», vil vekke interesse.

Snacks og smørbrød bestilles til rask matbit eller ta med deg. Studer menyen til dine nærmeste konkurrenter og tilby dine besøkende noe som andre ikke har. Fokuser også på hovedkategorien av kjøpere, deres preferanser og økonomiske evner. Det kan være pølser og hamburgere hvis det er utdanningsinstitusjoner i nærheten, og flertallet av besøkende er studenter. Hvis forretningsfolk besøker kafeer oftere, så se for deg smørbrød med forskjellige typer pølser, ost og skinke på menyen. Kanapeer med kaviar og rød fisk er alltid etterspurt.

Ferskt bakeri ser appetittvekkende ut, og med sin aroma øker sjansene for å tiltrekke seg et stort antall impulsive besøkende. Alle slags boller, croissanter og paier vil alltid være etterspurt blant gjestene.

Varme retter som tilbys i kafeen er ganske enkle, som ikke krever en lang tilberedningsprosess. Ved lunsjtid er det fornuftig å presentere 2-3 alternativer for supper, og for det andre, sørg for å tilby fisk og kjøtt å velge mellom.

Vær spesielt oppmerksom på valg av desserter til kafeen din. Mens tradisjonell iskrem, ostekaker og fruktsalat er favorittgodbiter for mange besøkende, eksperimenter med nye dessertoppskrifter. Se etter hvilken rett som gir størst etterspørsel og kan bli visittkortet ditt.

Utvalget av drinker er basert på formatet til institusjonen og tar hensyn til hovedkategorien besøkende. Som regel bruker de stabil etterspørsel eple- og ferskenjuice, andre - litt mindre, men valget bør inneholde minst 5 elementer. Det er nødvendig å ha flere typer mineral og drikker vann. Selvfølgelig er det mange som liker å besøke kafeer først og fremst på grunn av deilige milkshakes. Vanligvis bestiller de jordbær og banan. Dersom kafeen innebærer salg av alkoholholdige drikkevarer, må vinkartet inneholde minst 10 varer. Det ville vært fint om det var en mulighet til å bestille en ostetallerken.