Mørt torskekjøtt er perfekt til koteletter og kjøttkaker. Hvis du har nok ledig tid, kutt fiskefileten i små terninger og nyt hakkede koteletter, men hvis hvert minutt teller, bla gjennom en kjøttkvern. Jeg kokte i en slow cooker-damper, men du kan også lage dem dampet fra improviserte midler (i et dørslag) eller i en panne.

Total tid: 40-45 minutter
Koketid: 15 minutter
Porsjoner: 25 koteletter.

Ingredienser

• kjølt torskefilet - 1 kg
• løk - 100 g
• brød - 100 g
• ost - 150 g
• egg - 2 stk.
• krem 10% - 200 ml
• dillkvister - 4
• salt - 2 klyper

Ved tilberedning av torskekoteletter ble det brukt en Brand 6051 trykkoker med en effekt på 1000 W og et bollevolum på 5 liter.

Matlaging

Skyll fiskefileten og fjern de resterende beinene med en pinsett. Etter min mening er hakkede fiskekaker mer smakfulle enn de som er laget av kjøttdeig, så jeg skjærer den avkjølte torskefileten i små terninger. Hvis du er begrenset i tid, bla gjennom fiskestykkene gjennom en kjøttkvern.

Skrell løken og skjær den i små terninger eller bla gjennom en kjøttkvern.

Skyll dillgrønt i rennende vann, tørk med et håndkle og finhakk.

Riv osten på et grovt rivjern, så smaken i koteletter blir mer merkbar.

Kvern et stykke brød i en blender til fine smuler. Hvis det ikke er blender, kan du bløtlegge brødet i fløte og hakke det etter bløtlegging med hendene eller bla gjennom en kjøttkvern sammen med kjøttdeig.

Legg fiskefileten skåret i biter (eller kjøttdeig fra den) i en praktisk bolle, hell brødsmulene og hell 10% fløte på toppen av dem.

Tilsett finhakket løk, dill og to egg, litt salt, men husk at osten er ganske salt.

Bland kjøttdeigen grundig med hendene slik at alle ingrediensene blir jevnt fordelt.

Tilsett revet ost og rør igjen. Dekk bollen med matfilm og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.

Når hakket torsk infunderes litt på et kaldt sted, vil den bli tettere og mer elastisk. Med våte hender, lag noen karbonader. Siden jeg bruker hakket kjøttdeig, må koteletter skulptureres tettere, og slå kjøttdeigen litt med kast fra den ene hånden til den andre.

Installer et stativ for damping i bollen til multikokeren og hell så mye vann i bollen slik at nivået er 1,5-2 cm lavere enn stativet. Legg ut de dannede kotelettene og still inn dampingsmodus i 15-20 minutter. I min multicooker-trykkoker tilberedes dampede retter under et trykk på 20 kPa på 15 minutter. Har du ikke saktekoker vil en dobbelkoker klare seg helt fint med slike koteletter. Mens du tilbereder neste omgang med koteletter, skal kjøttdeigen stå i kjøleskapet.

Når trykket slippes, åpner du lokket og tar ut de dampede karbonadene. Server dem med friske grønnsaker eller et annet tilbehør. Legg i neste porsjon koteletter, og så videre 3-4 ganger til til farsen er over.

Har du ikke saktekoker, vil en dobbelkoker klare seg helt fint med torskekaker. Vel, for de som ikke teller kalorier og elsker en gylden skorpe, trenger du bare å rulle dem i mel eller brødsmuler og steke i en panne med varm olje, ellers vil den smeltede osten feste seg til overflaten av pannen og kotelettene vil mister formen.

Kalorier: 941,83
Proteiner/100g: 11,85
Karbohydrater/100g: 7,8

Denne oppskriften kan trygt tilskrives kostholdet, for barnebordet er også egnet. Dampet fiskekaker er en fin måte å "losse av" etter en lang ferie. Deres næringsverdi er ganske høy, men kaloriinnholdet er lavt. Ingrediensene ble ikke valgt ved en tilfeldighet. Siden kummelfileten er ganske tørr, må du lete etter måter å gjøre den saftigere på. Fra denne fisken viser den seg forresten veldig velsmakende. Fet magelaks - akkurat det du trenger. Tilsett søt pepper for smak og originalt utseende.

Ingredienser:
- 2 fisk (kummel),
- 200 g laks mage;
- 1 kyllingegg;
- 1 løk;
- 2 søte paprika;
- 3 spiseskjeer mel;
- 0,5 ts salt;
- krydder;
- sitron og grønt - til servering.

Hvordan lage mat hjemme

Ta to mellomstore kummelskrotter og bearbeid dem. Fjern huden, del langs rygglinjen, velg beinene.



Rens også laksemagene fra skinnet, sjekk for bein, skjær dem i biter.



Legg filetbitene, laksemagene, skrelles og kuttes i flere stykker av løken i skurtreskerens bolle. Du kan lage kjøttdeig med kjøttkvern, elektrisk eller manuell. Selvsagt vil skurtreskeren spare mye tid og krefter.





Tilsett salt, krydder og kjør inn et kyllingegg. Generelt er det bedre å bryte egget i en separat tallerken for å sikre at det er ferskt. Og hell deretter i bollen med skurtreskeren.



Tilsett siktet hvetemel i bollen.



Vi begynner å male alle ingrediensene til en tilstand av homogen kjøttdeig. På grunn av magene vil den få en delikat rosa nyanse.



Skrell og vask paprikaen, kutt i små terninger. Du kan ta en fersk grønnsak eller frossen.





Rør paprikabitene inn i kjøttdeigen.



Dekk dampbollen med matfilm eller folie slik at saften fra kotelettene ikke renner ut under dampingsprosessen. Med våte hender danner du bøffer og legg dem i en dobbel kjele. Dekk til og still timeren til 40 minutter.



Etter pipetonen åpner du lokket forsiktig og lar fiskekakene avkjøles litt. Overfør dem deretter til en tallerken, server med hvilken som helst siderett: grønnsaker,

Fisk er et sunt og smakfullt produkt som må være med på menyen til både voksne og barn. Ofte steker husmødre ganske enkelt fiskestykker i en panne, som i denne. Det er imidlertid ganske enkelt å lage deilige fiskekaker som også kan serveres på festbordet. Selvfølgelig må du tukle litt med behandlingen av fisk, for du må definitivt prøve å fjerne alle store bein. Og en kjøttkvern eller andre kjøkkenapparater som skal brukes til å kverne kjøttdeig kan lett takle små bein. Du kan forenkle livet ditt ved å bruke ferdige fileter i stedet for hele fiskeskrotter, men det må også undersøkes nøye for bein.

Oppskriften på å lage fiskekoteletter er ekstremt enkel, og resultatet er rett og slett utmerket – en gylden crisp på utsiden og delikat duftende kjøttdeig inni. Fisken koker veldig raskt, så steking tar ikke mye tid. Om ønskelig kan du bruke forskjellige varianter av fisk, samt kombinere dem. For eksempel vil pollock koteletter med tillegg av rød fisk være deilig. Som i oppskriften.

Oppskriftsinformasjon

Matlagingsmetode: hakke kjøttdeig, steke koteletter.

Total koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 5 .

Ingredienser:

• fiskefilet (sei) - 500 g
• egg - 1 stk.
• brødsmuler - 1 kopp
• stor løk - 1 stk.
• malt svart pepper
• vegetabilsk olje - 4 ss.

Matlaging:

Merknad til eieren:

• Hvis du ikke har en langsom komfyr, kok fiskekaker i en panne -.
• Fiskekoteletter blir mye mer smakfulle hvis du ikke tilsetter rå løk i kjøttdeigen, men stekes til den er gyldenbrun. Dessuten er det bedre å ikke spare på løk, spesielt siden når den stekes, reduseres volumet betydelig. Hvis du har 500 g fiskefilet, kan du trygt ta 200 g løk, hakke den, steke den og deretter føre den gjennom en kjøttkvern sammen med fisken. Stekt løk vil gi kotelettene saftighet, en spesiell litt søtlig smak.

Tid: 40 min.

Porsjoner: 8-10

Vanskelighetsgrad: 2 av 5

Diett damp fisk koteletter i en langsom komfyr

Fiskekaker hos de over 40 år er ofte assosiert med kulinariske og kantiner fra den sovjetiske perioden. I dag kan du lage hjemmelagde fiskekaker i slow cooker selv på en halvtime eller en time. Og så.

På 60-80-tallet av forrige århundre ble den såkalte fiskedagen - torsdag - praktisk talt legalisert i USSR. På denne ukedagen var alle serveringssteder rett og slett forpliktet til å tilby fiskeretter til besøkende.

Tatt i betraktning at det av en eller annen grunn bare var kulmule og sei tilgjengelig blant innbyggerne i hav og innsjøer, og selv de ikke ble levert i den mest attraktive formen, var det ikke lett å mate befolkningen med noe spiselig. Derfor var oppskriftene for å tilberede ulike kjøttdeigsprodukter bare en livredder for cateringarbeidere.

I dag selges det mange forskjellige varianter av fisk i butikker og markeder. Og for å lage dampede fiskekaker hjemme i en langsom komfyr, kan du velge hvilken som helst av dem. Fileter av mange typer rød fisk er egnet for kjøttdeig: laks, chum laks, rosa laks. Men de deiligste koteletter fås fra gjedde, gjeddeabbor eller steinbit.

Fisk av edle raser nå til en pris overstiger betydelig kostnadene for kjøtt, det er ikke tilrådelig å bruke den til å lage kjøttboller. Derfor, hvis du vil lage deilig, men billig fisk, kjøp en enklere fisk: sei, hyse, torsk. Og hvis fiskerne brakte deg en gjedde, så bruk den.

Ingredienser:

Tidligere innebar de klassiske oppskriftene for å lage fiskekjøttboller eller koteletter å legge et lite stykke vridd smult til kjøttdeigen. Et slikt tilsetningsstoff forbedret smaken av den ferdige retten alvorlig. Riktignok gjelder dette bare stekte produkter fra hakket fisk. Av en eller annen grunn brukes denne metoden for tilberedning av kjøttdeig sjelden nå.

Dampet fiskekaker i en slow cooker kan trygt klassifiseres som en diett- og lavkalorirett hvis du bruker fisk med lavt fettinnhold. I deres fremstilling brukes ikke olje, fett eller kokt ris som tilsetningsstoff.

Steg for steg matlagingsoppskrift

Trinn 1

Bløtlegg skiver av kokt hvitt brød i melk eller vann. Brødskorper må først kuttes av.

Steg 2

Vi renser og kutter løken så liten som mulig. Store biter av løk i dampede kjøttdeigsprodukter forbedrer ikke smaken. Hvis du ikke vil rote med å hakke løken, kutt den i kvarte og tilsett den i kjøttkvernen mens du hakker fisken.

Trinn 3

Kanskje du ikke er i humør til å bruke litt tid på å tilberede kjøttdeigen. Ta så "butikken", du trenger bare å tine den. For hjemmelaget kjøttdeig skal fiskefileter rulles i kjøttkvern 1 gang, ikke mer. Hvis ikke latskap er det bare å finhakke fisken med en kniv, koteletter vil bare ha godt av dette.

Pass på å klemme ut overflødig vann fra kjøttdeigen, spesielt hvis du bruker kjøttdeig i butikken eller frossen filet.

Trinn 4

I en bolle blander du den rullede fisken, løken og de smuldrede brødsmulene som vi har bløtlagt i melk tidligere. Før det legges til kjøttdeig, må det også presses ut av overflødig fuktighet. Knekk et egg i blandingen, smak til med salt og pepper. Nå skal massen eltes godt slik at den blir homogen. Hvis massen viste seg å være helt flytende, tilsett 2 ss stivelse eller semulegryn til den.

Trinn 5

Med oljede hender danner vi kjøttboller av ønsket størrelse av kjøttdeig og legger dem i en dampbolle eller en rist fra multikokeren din. Det er ikke nødvendig å rulle kjøttbollene i mel eller brødsmuler.

Trinn 6

Hell 1 glass vann i bollen til mirakelovnen, plasser en beholder eller rist med ferdige koteletter på toppen og slå på saktekokeren. Hvis du vil tilføre en krydret smak til kjøttbollene dine, tilsett et laurbærblad og noen sorte pepperkorn i vannet. For varmebehandling av dampede fiskeretter er standardmodus valgt: "dampkoking".

Hvis det ikke er en slik modus i komfyren, bruk "ris / fisk"-modus (dette er i multikokere-trykkokere) eller ganske enkelt "slukking". Tiden det tar for fisken å dampe godt er omtrent 30 minutter. Ovner med trykkokerfunksjon vil takle oppgaven på halve tiden.

Ferdige koteletter skal være myke, lette, med lett gjennomsiktig juice.

De serveres med en potet- eller ristilbehør, supplert med skiver av friske grønnsaker og urter.

Se en annen versjon av denne retten i videoen nedenfor:

Hvis kjøttkoteletter allerede er lei av deg og barna dine, er det på tide å ta hensyn til fisk. La oss lage deilige fiskekaker fra torsk i en saktekoker.

I motsetning til er de lettere fordøyelige, mindre kaloririke og passer godt til mange tilbehør og grønnsaker. Og kjøttdeige koteletter tilberedt i en langsom komfyr er dessuten fortsatt veldig sunne og velduftende. Kjøttdeig kan tilberedes ikke bare fra fileter, briketter, men også fra hermetisk fisk.

Fiskekaker kan tilberedes i en langsom komfyr i forskjellige moduser: "steking", "baking" eller. Det avhenger av din smak og valg.

Den ideelle fisken, etter min mening, for å tilberede fiskekaker er torsk. Den har et delikat hvitt kjøtt, en behagelig lukt og smak, er rimelig og har få frø. Vel, den eneste ulempen med torsk er at det er lett å kompensere for en liten tørrhet ved å tilsette rømme, fløte, ost eller cottage cheese i kjøttdeigen. Jeg husker til og med at bestemor alltid puttet litt bacon i tørr kjøttdeig. De er også veldig velsmakende med tilsetning av havregryn, deres hake, gjedde.

Den utrykkelige hvite fargen på koteletter kan berikes ved å tilsette ferdigstekt gylden løk og lys hjemmelaget eggeplomme, eller revet gulrøtter til hakket fisk. Så la oss komme i gang!

Tid for forberedelse- 20 minutter (én porsjon)
Matlagingsmodus- "Bakeri produkter"

1. Torskefilet - 400 gr.
2. Rømme - 1 ss. en skje
3. Løk - 1-2 stk.
4. Et stykke hvitt brød (smule)
5. Kyllingegg - 1 stk.
6. Salt og malt svart pepper - etter smak
7. Malt muskatnøtt - etter smak
8. Vegetabilsk olje - til steking

1. Skyll torskefilet, tørk og skjær i små biter. For å spare penger kjøper jeg ferdige frosne fiskebriketter i en fiskebutikk. Sjekk at det ikke er bein i fisken.
2. Bløtlegg krummen av et hvitt brød i melk eller vann, klem. Hakk løken og stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun.
3. Vri fiskestykkene sammen med brødsmulen i en kjøttkvern.

4. Tilsett deretter stekt løk, egg, en skje rømme til denne fyllingen, salt og pepper etter smak, smak til med malt muskatnøtt.

Røre. Vår kjøttdeig for steking av koteletter er klar.

5. Hell litt vegetabilsk olje i multikokerskålen, slå på "Baking"-modus i noen minutter for å varme opp bollen. Med våte hender lager du bøffer og legg dem på bunnen av slow cookeren.

Stek i ca 10 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

6. Gjenta deretter med neste porsjon.


7. Server med poteter, din favoritt frokostblanding eller grønnsaker. Nyt måltidet!!!