Ta hånd om sommertørst mulig takket være oppkvikkende og deilig kvass- tradisjonell Slavisk drikke Med sur smak... I noen tid ble kvass ufortjent glemt, men nå kan den igjen konkurrere med andre drinker og til og med overgå dem mange ganger i smak og nyttige egenskaper.

Kvass gjenoppretter styrke og er grunnlaget for mange russiske retter, vanligvis kalde gryteretter. Den mest populære av dem i dag er okroshka, hemmelighetene til forberedelsene som vi nylig delte.
Kvass tilberedes av malt (bygg, hvete) og mel basert på gjæring, samt fra rugbrød... Honning tilsettes ofte, aromatiske urter... Du kan også lage kvass av bær, frukt og til og med rødbeter.


Litt historie
De første opptegnelsene om kvass er nevnt i den eldgamle krøniken "Fortellingen om svunne år". Den snakker om en ordre utstedt av prins Vladimir i anledning dåpen i Rus (988), slik at landsmenn fikk brødkvass og fylledrikker.
Det er kjent at takket være kvass på midten av 1400-tallet oppsto brygge- og brenneriproduksjon. Ordet kvas på gammelslovakisk betydde "festligheter", "fest", som bekrefter at det var den viktigste berusende drinken ved bryllup og feiringer.
I Russland var brødkvass en hverdagsdrikk, og dens tilstedeværelse i ethvert hjem var et symbol på velstand.


Hva er kvass
I Russland, bortsett fra brøddrikk Fruktkvass var veldig populært. De ble tilberedt på grunnlag av pærer, epler, tyttebær, tranebær, plommer, rosiner, bringebær. Hver bygd hadde sin egen spesielle oppskrifter... Så, hakkede bær og frukt ble fermentert, og ikke bare rene juicer... Mengden alkohol i disse drikkene var fra 1 til 3 %.
Og mer berusende kvass, sammenlignet med russisk, ble tilberedt i England, Tyskland, Ungarn, Danmark. Styrken deres varierte fra 3 til 6%. Dessuten kjenner alle drikkecideren. Det var spesielt populært hos oss på 1800-tallet. Dette eple kvass, hvis hjemland anses å være Frankrike.


Interessant nok, ifølge oppskriftene, bør retter med frukt ikke plasseres på et varmt sted for gjæring, siden denne prosessen skal foregå i et kjølig rom. Tidligere i Russland var det forskjellige mestere for produksjon av kvass. Det var separate gjæringer for hver type drikke. Noen lagde byggkvass, noen lagde pære, eple eller mynte.
Det var mer enn 150 oppskrifter på kvass, blant dem var hvit okroshechny, rosin, soldat, kloster, boyar.


Fordelaktige funksjoner
På grunn av et så vellykket utvalg av stoffer i sammensetningen, får kvass en rekke unike egenskaper... Denne drikken inneholder vitaminer, aminosyrer, melkesyre og enzymer.
Den frisker opp, styrker og slukker tørsten på en varm dag, forbedrer stoffskiftet, reduserer tretthet, øker menneskelig ytelse, og har også en gunstig effekt på funksjonen til magen og systemet til hjertet og blodårene. Det forhindrer utviklingen av uønsket, skadelig mikroflora og forbedrer kroppens kamp mot sykdom.
Kvass hjelper folk å kjempe alkoholavhengighet... Til en viss grad erstatter det alkoholholdige drinker, fraråder ønsket om å bruke dem. Dessuten, i selve kvass, andelen etyl alkohol er 1,2 %, som er betydelig lavere enn samme indikator i lavalkoholøl.
Kontraindikasjoner
Fordelene med kvass er virkelig store, og selvfølgelig må du bruke den. Til tross for dette er det imidlertid også kontraindikasjoner. For eksempel bør sur kvass ikke bæres bort av personer som lider av kroniske sår og gastritt med høy surhet. Det er verdt å gi opp kvass for leversykdommer og gikt. Det anbefales ikke å drikke kvass for gravide og ammende mødre. Du kan heller ikke gi det til barn under 3 år.

Forrige neste
Interessante fakta om fordelene med kvass
Det antas at kvass er i stand til å øke mannlig styrke.
For å redusere vekten anbefaler eksperter å drikke drinken på tom mage. Dette vil lette utskillelsen av magesaft. Før måltider kan du også drikke kvass for gastritt med lav surhet.
Det er trodd at bete kvass har evnen til å gjenopprette leverceller. Det anbefales å bruke det for arytmier, hypertensjon.
Vitamin C er tilstede i kvass, og dette bidrar til å kvitte seg med kolesterol og rense blodårer... Som et resultat forbedres arbeidet til det kardiovaskulære systemet.


Hjemmelaget kvass: grunnleggende matlagingsregler
Hjemmelaget kvass er av størst verdi, fordelene er større, og det er mye færre kontraindikasjoner for bruk. Hva du trenger å vite for å lage deilig kvass?
Regel # 1: gjær
Gjær for kvass skal bare være fersk. Hold styr på utløpsdatoen. Bedre å ta litt tid og kjøpe nye.
Regel # 2: brød
Det er en oppfatning at kvass kan lages av hvilket som helst brød. Men mest det beste alternativet det blir rugbrød. Smaken av drikken vil bli lysere, og egenskapene vil være mer nyttige. Først må du tørke brødet i ovnen. Fargen på drikken vil avhenge av dette. Jo mer brødet er brunet, jo mørkere blir kvasen.

Forrige neste
Regel # 3: vann
Det er nødvendig å koke kvass i kokt vann avkjølt til romtemperatur.
Regel # 4: kokekar
Kvassurter infunderes vanligvis i en glass- eller emaljebeholder. Kan ikke bruke kokekar av aluminium, siden det har en tendens til å oksidere.
Regel # 5: lagring
Først anbefales det å tilføre surdeigen ved romtemperatur, og etter at den gjærer og skum vises, må du sile og lagre på et kaldt sted i ikke mer enn 2-3 dager. Ellers vil kvass miste sin nyttige funksjoner og smak.


Hjemmelaget brød kvass
Jeg deler mest enkel oppskrift hjemmelaget kvass, som ikke vil være vanskelig å tilberede.
Ingredienser:
Kokt vann (avkjølt) 3 l
Rugbrød 300 g
Presset gjær 30 g
Sukker 100 g
Matlagingsmetode
Løs opp gjæren i et glass varmt kokt vann. Hell deretter blandingen i den forberedte flasken, tilsett ristet brød, kutt i små biter og sukker. Fyll alt med vann. Dekk glasset med gasbind og la stå i romtemperatur i flere dager. Når kvasen er moden, sil den. Klar drikke kjøle eller kjølig sted. Halvparten av de resterende brøddeig lagre til de neste porsjonene. For dem trenger du ikke lenger gjær, bare vann, brød og sukker.
Dette er den enkleste kvassoppskriften som kan tilberedes i en storby. Det vil hjelpe deg å slukke tørsten på den varmeste dagen!

Kvass kan brukes som aperitiff, antiseptisk, energi og kostholdskomponent, og egenskapene den besitter ligner de til melkesyreprodukter.

I sommervarmen dette oppkvikkende drink blir nesten den eneste redningen for den tørste. Oppfunnet for over 1000 år siden, nyter den fortsatt sin tidligere popularitet. I dag er det grunnlaget for mange retter fra russisk mat, oftere kalde gryteretter som okroshka.

Siden antikken har håndverkere som lager «nektar som spiller som champagne» blitt verdsatt i gull. Fermentering ble ansett som en verdig virksomhet, som bare de som hadde en tilstrekkelig ressurs av kunnskap og hemmeligheter var tillatt.

Søt og sur, "sizzling" kvass vil lett slukke tørsten, fordrive melankoli og sette deg i et positivt humør.

Opprinnelig, i Russland, var det bare en del som var nødvendig for å lage en drink gammelt brød, det var da allerede i surdeigen begynte å legge honning som søtningsmiddel, mynte for krydret smak, rosiner, bærblader og selvfølgelig malt.

Prosessen med å lage kvass begynte med "plantingen". Posene ble dynket i kildevann, hvoretter kornene ble tørket på et mørkt sted i påvente av tidspunktet da de spiret. I denne formen ble de utsatt for steinundertrykkelse og bestod prosessen med å "tørke" på ovnen. Tørkede grove korn ble hellet med kokende vann og lagt i jordkar slik at drikken sakte kunne gjære.

Moden kvass er preget av en mørk rød farge med et lite skjær av gulhet, små prikkende bobler og en sursøt rik smak.

Hvordan lage brødkvass for 3 liter - oppskrifter

Tidligere var det mange varianter av matlaging av denne drinken... Berømt for "sur kålsuppe", som ofte reddet folk etter et rikelig måltid og stormfull moro, boyar, kloster, soldat, hvit, okroshechny, rosin, " tykk kvass», Også frukt- og bærblandinger (fra tyttebær, bringebær, epler, pærer, plommer, tyttebær, etc.).

Og i vår tid liker mange å bevege seg bort fra klassikerne og prøve nye måter å lage mat på. Vi gjør deg oppmerksom på de originale russiske oppskriftene.

Med gjær

Du vil trenge:

• Svart brød (500 g).
• Kokt vann (3 L).
• Gjær (15 g).
• Krystallinsk sukker (200 g).
• En klype rosiner.

Merk følgende! Mengden sukker kan økes eller reduseres avhengig av preferanse. Også, hvis du ønsker det, kan du legge til et par spiseskjeer honning, det vil gi drikken en spesiell pikanthet.

Forberedelse:

• Skjær et brød i to, og mal det deretter i små terninger. Fordel forsiktig på en bakeplate i et tynt lag slik at det blir mellomrom mellom bitene, og de blir godt brunet til en behagelig gyllen fargetone.

Referanse."Jo lenger brødet holdes i ovnen, jo mer bitterhet vil bli følt i kvass, og fargen vil følgelig bli mørkere."

• Hell 3 liter vann i en kjele og kok opp. Avkjøl til romtemperatur, hell i en beholder designet for gjæring.
• Hell det tørkede brødet, dekk med gasbind og la stå på et mørkt, varmt sted i 2 dager. Vi kan i tillegg dekke toppen med et lokk og pakke den med et håndkle.

• Den resulterende infusjonen skal filtreres gjennom osteduk, og klem ut kjeksene godt.
• Vi tynner ut gjæren som angitt på pakken, og tilsetter den deretter syrnet vørter.

Viktig!"For matlaging den beste kvass baker- eller ølgjær bør brukes. De bidrar til gjæringsprosessen og tilfører en lys aroma og smak til drikken."

• Tilsett sukker, bland godt til det er oppløst.
• Dekk løst med lokk slik at karbondioksid kan slippe ut. Vi lar stå i 16 timer på et varmt sted (opptil 25 ° C).
• Vi filtrerer etter "hvile", hell i flasker, tilsetter en klype rosiner til hver enkelt, samt sukker eller honning (det er nødvendig for utseendet av karbondioksid). Vi drar i kort tid (opptil 6 timer) på et mørkt, varmt sted. Lukk deretter godt og sett i kjøleskapet for å stoppe gjæringsprosessen. Du kan begynne å smake om et par timer.

Holdbarheten til en upasteurisert drikke er 3 dager. Med flere langtidslagring blir sur, mister smaken.

Hvordan lage brødkvass med gjær hjemme, vil du lære av denne videoen:

Gjærfri

Du trenger (ingredienser til 0,5 l startkultur):

• Vann (2 glass)
• Et halvt rugbrød.
• Sukker (1 ts).

Resten av ingrediensene:

• Sukker (1-3 ss. L.).
• Rugbrød (3-4 stk).
• Klar surdeig (1 l).
• Vann (3 L).

Forberedelse:

• For surdeig, kok og avkjøl vannet, tilsett en teskje perlesukker og en halv brødskive til det er oppløst. Hell hakket brød, vann og sukker i en krukke. Dekk til med et klede og la det gjære på et lunt sted. Denne prosessen vil ta 2-3 dager.

• Etter satt tid smaker vi på surdeigen. Væsken vil være uklar med en skarp, karakteristisk lukt.
• Vi tar en 3 liters krukke, legger surdeigen, hakket brød, sukker og avkjøles kokt vann(til randen). Lukk lokket godt, la det stå i en dag. Etter å ha tømt 2/3 av gjæringsvæsken, tilsett 2-4 stykker i glasset ferskt brød og insister til du er klar.

Denne videoen forklarer hvordan du lager gjærfri hjemmelaget brødkvass:

Tørr drikke

Du vil trenge:

• Vann (3 L).
• Tørr kvass (100 gr.).
• Granulert sukker (2-3 ss. L.).
• Gjær (50 gr.).

Forberedelse:

• Vi tar 3 l glasskrukke, tilsett den tørre blandingen, hell 1 liter kokende vann på toppen. Den resulterende blandingen oppbevares i omtrent en halv time på et varmt sted, dekket med et lokk og pakket inn i en klut. Deretter åpner du beholderen, bryter opp de dannede klumpene og fyller den med det gjenværende kokte vannet.

• Vi lar den stå på den avslåtte komfyren eller på et annet varmt sted slik at væsken avkjøles til 35 grader. Så fortynner vi gjæren og legger til glasset. Drikken vil gjære i ca 4 timer. Etter å ha ventet en stund, bør du søte kvasen ved å tilsette sukker eller honning, hell den på flasker, filtrer den først, forsegl den tett, men ikke legg den i kjøleskapet, la den ligge i romtemperatur.
• Etter at du merker tegn på gjæring, overfør til kulden. Etter en dag kan du nyte en deilig drink.

Se en video om hvordan du lager tørr brødkvass:

Det er flere triks som familier har gitt videre fra generasjon til generasjon, i dag vil vi dele dem:

• Kvass kan tilberedes bokstavelig talt fra alle produkter du kjenner (grønnsaker, frukt, bakeri produkter), men det deiligste fås fra et brød med vanlig svart brød uten tilsetningsstoffer i form av krydder.
• Bruk kun under matlaging glassvarer, emalje og plastbeholdere er også egnet. Hvis du bestemmer deg for å bruke kokekar av aluminium, vær oppmerksom på at det vil oksidere.
• Ikke prøv å krydre kjeksene med oljer og smaker, så du vil bare ødelegge smaken av drinken, du vil miste naturligheten.
• Fra tid til annen, sjekk innholdet i beholderen der du lagrer den ugjærede kvass, tett lukket bank eller en flaske, kan karbondioksidnivået overstige normen, og som et resultat av det høye trykket vil beholderen eksplodere.
• Fruktkvass kan brukes som krydret marinade til grønnsaker, kjøtt eller fisk.
• Ved å tilsette mel til gjærfri kvas (det gjør væsken tykkere) forsinker du gjæringsprosessen en stund.

Nytte og skade

Kanskje den eneste ulempen med kvass er den lille prosentandelen av alkoholinnhold - fra 2,3% til 2,6%. Derfor har denne drinken kontraindikasjoner. Kvass anbefales ikke til bruk av gravide, ammende mødre og barn.

Kontraindisert hos personer med sykdommer:

• Gastritt.
• Skrumplever.
• Hypertensjon.

I dette tilfellet snakker vi om kvass hjemmelaget, som for en surrogatdrikk som selges i butikker, vil den ikke være gunstig lenger. Laget med smaker, søtningsmidler og farger, kan det være skadelig for helsen din.

Blant annet dette brus har en rekke nyttige funksjoner:

• Fremmer fordøyelsen, forbedrer stoffskiftet.
• Styrker tennene.
• Hjelper å gå ned i vekt.
• Renser blodårer, hjelper i behandling nervesystemet.

Referanse.«Kvass er vurdert diettdrikk... Det brukes til å forhindre mange vanlige sykdommer."

Denne drikken er full av vitaminer, mineraler, melkesyre og enzymer. Den takler tørste perfekt, reduserer tretthet og har en gunstig effekt på magen. Det hjelper også med å bekjempe alkoholavhengighet, og erstatter til en viss grad drikker med høyt alkoholinnhold.

Denne forfriskende drikken antas å hjelpe menn med å øke "styrken".

Det inkluderer også:

• Stivelse.
• Aske.
• Proteiner.
• Mono- og disakkarider.
• Organiske syrer.

For oss alle ble den kjente drinken av karamellskygge tidligere ansett som ingenting mer enn et tegn på luksus og rikdom. Under store fastetiden styrket vi helsen vår med dens hjelp, men vi elsker bare kvass for dens behagelige kraft og berusende effekt.

Velg en oppskrift etter din smak for å glede dine kjære og venner. Du kan vende deg til hemmelighetene til gamle russiske skikker, eller være tilhengere av moderniteten.

Det spiller ingen rolle i det hele tatt, for jakten på fortreffelighet er med på å åpne nye perspektiver.

Eksperimenter gjerne. Du kan også ta med deg litt av inspirasjonen din og skape et nytt forfriskende mesterverk. Det viktigste er å gjøre alt med kjærlighet!

Å tilberede nåtiden tar tid og visse ferdigheter, og om sommeren vil du virkelig forfriske deg med noe smakfullt. Hvis fruktdrikker, mineralvann og grønn te litt sliten kan du diversifisere listen med ett alternativ til.

Gjøre rask kvass ganske enkelt, ingrediensene er for hånden og suksessen til virksomheten er garantert, samtidig som du ikke trenger å vente i flere dager til surdeigen gjærer og drikken absorberer alle de smakfulle og sunne komponentene.

I det store og hele er ikke kvikk kvass i ordets fulle forstand. Hastigheten på forberedelsen forklares av det faktum at oppskriften inneholder ingen surdeig, ikke malt eller brødskorper ... Veldig raskt får du en velsmakende drink uten konserveringsmidler, farger og smaker.

Riktignok kan man tvile på fordelene med gjær og sitronsyre, men hvis du ikke gjør ekspresskvass til hovedkilden til tørsteslukking, vil det ikke være noen skade av det.

Hovedhemmeligheten til rask kvass er tørrgjær... Sitronsyre gir drikken en surhet, og sukker - sødme. Resten av ingrediensene er etter eget skjønn.

Instant kvass oppskrifter

Hovedingrediensene i en blitzdrink er tørrgjær, rent vann og sukker... Fyll opp et grunnleggende sett og velg passende oppskrift... Du kan justere og endre smaken av kvass med hvilken som helst frukt, smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer, men gjær er uunnværlig for å "opprettholde merkevaren" - de gir den karakteristiske glitrende og skarpheten til en forfriskende drink.

Med sitronsyre

Ingredienser:

• Rent kokt vann - ca 3 liter.
• 15 g tørrgjær.
• Sitronsyre er en ufullstendig teskje.
• Ufullstendig glass sukker (200 g).

Forberedelse:

1. Avkjøl kokt vann til 20-25 ° C og hell det i tre-liters krukke.
2. Tilsett tørrgjær og sitronsyre... Rør godt for å løse opp alt.
3. Varm opp en tørr stekepanne og tilsett sukker. Hold på lav varme og rør til granulert sukker brant ikke, men ble brun. Fjern fra varme. Ikke overbrenn sukkeret, ellers vil drikken smake ubehagelig.
4. Hell et halvt glass i pannen kaldt vann og løs opp sukkeret.
5. Bland sirupen med løsningen i en krukke.
6. La glasset stå varmt i en halv time.

Drikken er klar, du trenger bare å avkjøle den.

Med kaffe

Instant kaffe i denne oppskriften er nødvendig for farge og lett aroma.

Ingredienser:

• Ca 2,5 liter kokt vann.
• Teskje pulverkaffe.
• 200 g sukker.
• 2 ts sitronsyre.
• 10 g tørrgjær.
• En håndfull rosiner (10-15 stk).

Forberedelse:

1. Hell vann ved romtemperatur i en tre-liters krukke. V varmt vann gjæren vil dø, den maksimale temperaturen er 35 ° C.
2. Tilsett gjær, du kan forhåndsløse den i en kopp.
3. Hell sukker og sitronsyre i vannet, rør.
4. Løs opp kaffen separat slik at ingen klumper blir igjen og hell i glasset.
5. Tilsett rosiner, det er bedre å ikke vaske det - naturlig gjær på huden vil få drikken til å gjære og kvass blir smakligere.
6. La glasset stå på et varmt sted i 20-30 minutter, og kvasset er klart.

Det er bra om drinken vandrer et par timer, da vil rosinene stige fra bunnen av boksen og falle igjen. Hell på flasker sammen med rosiner og avkjøl. Etter en dag vil kaffekvassen skumme i glassene.

Med ripsblader og mynte

Denne oppskriften er nærmere den tradisjonelle - den har kjeks som sutrer, så kvass får en kjent aroma.

Ingredienser:

• 2,5 liter kokt vann.
• Flere tørkede rugbrødsbiter (3-4 stk.).
• Frisk mynte og ripsblader.
• Et glass sukker.
• 10 g tørrgjær.
• En håndfull rosiner.

Forberedelse:

1. Hell litt varmt vann over krutongene.
2. Kok mynte- og ripsblader med kokende vann.
3. Etter 50-60 minutter, hell kjeksen i glasset urteinfusjon uten "siderett".
4. Løs opp gjær i varmt, men ikke varmt vann.
5. Tilsett vann i glasset, tilsett gjær og rosiner. Bland godt.
6. På et varmt sted vil kvass være klar om tre timer; alt som gjenstår er å avkjøle det.

Med eplejuice og kaffe

Koker du kvass om kvelden, er den klar til bruk om morgenen.

Ingredienser:

• Kokt vann - 3 liter.
• Eplejuice -1 l. Juice kan brukes hjemmelaget eller fra en pakke.
• Et glass granulert sukker.
• Tørrgjærpose (10 g).
• 3-4 ts pulverkaffe (20 g).

Forberedelse:

1. Bland inn stor kjele tørre ingredienser.
2. Fyll inn varmt vann, ikke varmere enn +30 o C.
3. Rør for å løse opp.
4. Legg til eplejuice, dekk til med gasbind og varm opp i 8-10 timer.
5. V ferdig kvass du kan legge til rosiner.

Med sikori

Ingredienser:

• 2 kopper sukker (400 g).
• 5 liter kokt vann.
• 2 ss instant eller flytende sikori.
• Tørrgjærpose (9 g).

Forberedelse:

1. Kombiner sikori med sukker og sitronsyre.
2. Fyll med varmt vann - komponentene skal oppløses.
3. Hell gjær i løsningen avkjølt til + 25‒30 о С.
4. Etter 4-5 timer vil kvasen være klar.

Med sitronskall og malt

Ingredienser:

• 3-4 liter kokt vann.
• Skallet av to sitroner.
• Ufullstendig teskje sitronsyre.
• Tørrgjær - 15 g.
• 400 g sukker (2 kopper).
• Malt for farge.

Forberedelse:

1. Hakk frisk skall eller tørre sitronskall og kok opp i en halv liter vann.
2. Tilsett denne buljongen til vann for kvass, oppløs sukker og sitronsyre.
3. Når vannet er avkjølt til romtemperatur, tilsett gjæren.
4. Rask kvass vil være klar om 5-6 timer.
5. For farge, legg til en skje med ‒ to kokt malt, kaffe eller sikori. Du kan også male over drinken med brent sukker.

Med honning

Honningdrikk sunnere enn kvass med sukker kan du bruke hvilken som helst naturlig honning, inkludert kandisert.

Ingredienser:

• 4 liter kokt vann.
• Flere rugrusk.
• 150-200 g honning.
• En teskje sitronsyre.
• Tørrgjærpose (9 g).

Forberedelse:

1. Tørk 2-3 stykker rugbrød i en tørr stekepanne, bedre enn Borodinsky.
2. Hell kjeksene varmt vann(1 l) og la det trekke i 30 minutter.
3. Kombiner de bløtlagte brødsmulene, gjæren og sitronsyren i en stor kjele eller krukke. Fyll på med gjenværende vann (+ 25‒30 о С).
4. Tilsett honning. Hvis det er sukkerbelagt, smelt først inn varmt vann, og hell deretter i en beholder med kvass.
5. La det stå varmt i 2-3 timer.

Med rosiner

Ingredienser:

• Kokt vann - 3 liter.
• Rosiner - 100 gram.
• Sitronsyre - en teskje.
• Tørrgjærpose (9-12 g).
• Sukker - et halvt glass eller mindre.

Forberedelse:

1. Sett til side ca 15 rosiner, hell resten med vann og sukker og kok i 10 minutter.
2. Avkjøl og sil.
3. Når buljongen er avkjølt til 30 ° C, tilsett gjær, sitronsyre og rosinene som er satt til side.
4. Du kan male over kvass med kaffe, malt eller sikori. Etter 8-12 timer vil drikken være klar.

• Gjær er en naturlig sopp som praktisk talt ikke blir ødelagt når den kommer inn i kroppen og aktivt formerer seg. Vi forbruker bakegjær med brød og andre bakverk, men spørsmålet om deres nytte er et spørsmål. Det er en vitenskapelig oppfatning at soppen fremmer penetrasjon av patogene virus og bakterier. Det er kjent at gjær og stivelse forsurer mage-tarmkanalen, og dette er full av magesår, gastritt, forstoppelse, dannelse av steiner i galleblæren og andre "gleder". I milde tilfeller blir effekten av gjærgjæring til tarmutvidelse. Hvis du lider av de listede sykdommene eller noen form for dysbiose, er det bedre å nekte rask kvass.
• Å tilberede brent sukker ser ut til å være en enkel oppgave bare på papiret - faktisk vil "lollipop" ikke ligge bak oppvasken og brenner veldig raskt. For ikke å lide hver gang, fyll på et halvfabrikat - under kokeprosessen, hell det mørkede sukkeret med vann, det vil løse seg opp, og du kan lagre sirupen i en flaske. Vær forsiktig så du ikke blir brent av sprayen av kokende sirup.
• Pass på at hurtigkvassen ikke er peroksid - prøv det oftere.
• Rosiner legges til oppskriften for skarphet og aroma, mynte for friskhet, frukt for smak.

For å lage brødkvass trenger vi svart brød, det er tilrådelig å kjøpe Borodinsky, det er søtt og veldig velsmakende:

• Vi tar brød og kutter i små biter, setter i ovnen en stund. Vi trenger mer brød til den første porsjonen enn til resten av porsjonene.
• Forbered en tre-liters krukke på forhånd og legg brødsmuler i den.
• Løs opp 15 ss sukker i kokende vann.
• Avkjøl vann og hell over en krukke med brødsmuler.
• Dekk glasset med gasbind.

Etter slike prosedyrer vil gjæringsprosessen begynne og om fire dager vil hjemmelaget kvass være klar.

Slik kvass er veldig nyttig for kroppen. Han hjelper mage-tarmkanalen i fordøyelsen av mat, forbedrer stoffskiftet, er også en forebyggende og kostholdsdrikk som øker effektiviteten til hjernen.

Den inneholder B-vitaminer, vitamin E og mikroelementer: magnesium, kalsium, fosfor og melkesyre.

Hvordan er brødkvass nyttig?

Brød kvass brukes til behandling og forebygging av slike sykdommer:

• Hypertensjon, kardiovaskulær hypertensjon, samt for behandling av nervesystemet, blodårene, hjertet. Slik behandling oppstår på grunn av det faktum at sammensetningen av svart brød inneholder nyttige stoffer: melkesyre, aminosyrer, magnesium, kalsium, sporstoffer og B-vitaminer.
• Brød kvass er også nyttig for menn. Det bidrar til å øke styrken og normalisere arbeidet til mannlige organer og hormoner.
• Når det tas på tom mage, hjelper det med rask utskillelse av magesaft. I utgangspunktet, på tom mage, blir kvass konsumert av de menneskene som raskt vil tape overvekt og normalisere arbeidet til hele organismen.
• Med sykdommer som kronisk gastritt, er det tilrådelig å drikke brødkvass før du spiser;
• Men bete kvass bidrar til å gjenopprette leverceller. Det har en koleretisk effekt. Det brukes til hjertearytmier.

Gjærkvass

Kvass tilberedt med gjær er også nyttig for kroppen, så vel som brød. Oppskriften på kvass er som følger:

1. Vi kutter brunt brød i mellomstore stykker, tar et bakepapir og smører litt med vegetabilsk olje;
2. Vi sprer bitene på en bakeplate, setter i ovnen en stund;
3. Vi koker vann;
4. Hell de ferdige kjeksene i en tre-liters krukke, tilsett fire ss. spiseskjeer sukker og hell avkjølt vann i en krukke;
5. Vi hell det avkjølte vannet i en kopp og fortynne gjæren i den.
6. Hell den fortynnede gjæren i en krukke med brødsmuler, dekk til med gasbind og sett på et varmt sted for gjæring.

Deretter må den allerede tilberedte kvass filtreres og helles i beholdere eller flasker, da det er praktisk for alle. Denne gjærbaserte kvassoppskriften inneholder et stort nummer av næringsstoffer, som rett og slett er nødvendige for kroppen vår.

Hjemmelaget kvass laget av rugbrød

Under varmen ekte kvass slukker tørsten perfekt, lindrer tretthet og gjenoppretter raskt styrke. Denne er også deilig naturlig drikke enkel å lage mat hjemme ved hjelp av århundrer utprøvd teknologi. Jeg gjør deg oppmerksom på to oppskrifter på kvass fra brød: en med gjær, den andre uten.

Generelle tips:

• du kan lage kvass av alle typer brød, men mest beste drinker hentet fra svarte rugbrød uten tilsetninger av karvefrø, dill, etc.;
• bruk kun glass-, plast- eller emaljebeholdere;
• kok kvass kjeks uten olje og krydder;
• under gjæring i tett lukkede beholdere, husk å overvåke karbondioksidnivået til høytrykk sprakk ikke flasker.

Kvass fra brød med gjær

Enkel klassisk versjon.

Ingredienser:

• rugbrød - 0,5 kg;
• vann - 5 liter;
• sukker - 250 gram;
• presset gjær - 20 gram (eller 5 gram tørr).

Elskere av sukkerholdige drikker kan øke mengden sukker tilsatt på åttende trinn med 2-3 ganger.

1. Skjær brødet i skiver små biter og stek i ovnen til den er gyldenbrun. Jo mer brødet tørkes, jo mer bitterhet og mørkere farge kjennes i kvasen, men det er ikke verdt å overtørke.

2. Kok opp vann, avkjøl deretter til romtemperatur og hell over i en gjæringskar.

3. Tilsett kjeks, dekk halsen på beholderen med gasbind og la stå i 48 timer på et mørkt sted med romtemperatur... Hvis du vil lage kvass raskt, kan du koke blandingen i 20-30 minutter, og deretter avkjøle til 25-30 ° C.

4. Fortynn gjæren etter anvisning på pakken.

5. Filtrer kvassvørten gjennom osteduk, klem kjeksene godt.

6. Hell den filtrerte vørteren i et gjæringskar, tilsett 200 gram sukker og fortynnet gjær, bland godt.

7. Dekk beholderen løst med et lokk slik at karbondioksid strømmer ut fritt, og legg den deretter på et mørkt sted med en temperatur på 18-25 ° C i 14-16 timer.

8. Hell kvasen i en oppbevaringsbeholder, f.eks. plast flasker eller krukker, tilsett de resterende 50 gram sukker, bland. Hvis flere flasker brukes, fordel sukkeret jevnt, det er nødvendig for utseendet av karbondioksid i drikken.

9. Lukk beholdere hermetisk og plasser i 4-5 timer på et mørkt sted med romtemperatur.

10. Avkjøl hjemmelaget brødkvass til en temperatur på 8-11 ° C ved å overføre flaskene til kjøleskapet eller kjelleren. Dette er nødvendig for å stoppe gjæringsprosessen. Etter 3-4 timer kan du begynne å smake. Holdbarhet - opptil 3 dager.

Brød kvass uten gjær

Naturlig drikk uten lukt og smak av gjær. Rosiner brukes som surdeig.

Ingredienser:

• svart brød - 0,5 kg;
• sukker - 300 gram;
• vann - 5 liter;
• uvaskede rosiner - 50 gram.

1. Skjær brødet i biter og tørk i ovnen, det viktigste er at kjeksen ikke brenner seg, ellers vil kvass vise seg å være bitter.

2. Kok opp vann, tilsett kjeks og 250 gram sukker, rør.

3. Avkjøl den resulterende vørteren til 22-25 ° C, hell deretter i gjæringstanken, fyll maksimalt 90% av volumet.

4. Tilsett rosinene, rør deretter igjen, dekk halsen med gasbind og overfør glasset til et mørkt sted med en temperatur på 18-25 ° C.

5. Hvis rosinene er av høy kvalitet, vil gjæringen begynne om 1-2 dager, kjeksene i krukken vil bevege seg, da vil skum, susing og en lett sur lukt dukke opp på overflaten.

6. To dager etter starten av gjæringen, filtrer hjemmelaget kvass gjennom osteduk, tilsett 50 gram sukker, bland, hell i flasker for lagring, tilsett 2-3 rosiner til hver og lukk tett med lokk.

7. Bløtlegg drikken i 8-12 timer på et mørkt, varmt sted for å sette gassen, og overfør den deretter til kjøleskapet eller kjelleren. Etter å ha avkjølt brødkvassen til 8-11 ° C, kan du fortsette å smake. Holdbarhet opptil 4 dager.