Det er ingenting som er smakligere og mer appetittvekkende enn gjærdeigsbakst! Varme, nybakte deilige boller, paier fyller huset med en ubeskrivelig magisk aroma, som ingen annen rett er i stand til å gjenta. Vakre bakverk laget av gjærdeig gir alltid festlighet til ethvert bord, noe som gjør det høytidelig og samtidig hjemme, familie.

Deilige bakverk laget av gjærdeig bør definitivt mestres av enhver husmor. Det er ikke vanskelig, selv en nybegynner kokk vil ikke møte vanskeligheter, det handler om praksis. Noen husmødre kjøper deig i butikken, dette er ganske akseptabelt hvis du er begrenset i tid. Baking laget av ferdig gjærdeig er like smakfullt og aromatisk.

Å lage gjærdeig hjemme er enkelt hvis du følger visse regler. Dette vil kreve et varmt rom, melk eller vann, gjær, oksygen og mat til dem i form av sukker og mel. Disse ingrediensene reagerer med hverandre og danner alkohol, karbondioksid og syre – essensielle ingredienser i en kvalitetsgjærdeig. Produkter laget av slik deig kan være svært forskjellige både i smak og utseende. Skille mellom søte bakverk laget av gjærdeig, bakverk laget av fyldig gjærdeig, bakverk laget av buttergjærdeig, etc. Den enkleste deigen er gjærdeig: en blanding av mel, gjær, salt og væske. Ulike smaker, som egg, sukker, smør, rømme, brukes til å lage bakevarer av denne deigen.

Å bake en gjærdeigpai er en fascinerende, festlig og kreativ prosess. Resultatet av slikt arbeid er alltid stoltheten til enhver husmor. Lær hvordan du lager bakverk av gjærdeig, oppskriftene på nettsiden vår hjelper deg med dette. Det er veldig praktisk å bruke oppskrifter med bilder i ferd med å bake fra gjærdeig, de er veldig visuelle og enkle å studere.

Våre tips vil også hjelpe deg:

Gjæringstemperaturen på gjæren i deigen skal være ca 30 grader. Overopphetet deig skal avkjøles, varmes kald og tilsettes fersk gjær;

For mye sukker eller salt vil stoppe gjæringen. Dette kan korrigeres ved å lage en ny deig og blande med den første batchen deig;

Hvis det er for mye vann, vil ikke deigen og bakverkene gå ut av det;

Med mangel på vann vil baking være tøft, gjæringen av en slik deig er svak;

Et overskudd av salt vil gi en blek skorpe på produktet, gjæringstiden vil øke;

Mangel på salt vil også ødelegge deigen og gjøre produktene laget av den smakløse;

Med overflødig sukker stekes overflaten av produktene raskt, og midten har ikke tid til å bake, deigen gjærer dårlig;

Mangel på sukker får bakevarer til å se bleke ut;

For mye gjær vil gi en ubehagelig sur alkohollukt og smak til bakevarene dine;

Med et annet forhold mellom komponenter kan du få en bratt, myk, svamp eller flytende deig;

Bakemel bør siktes godt for å mette det med oksygen;

Bakverk laget av myk deig eller svampdeig kan bare lagres i noen få dager.

HVA KAN FORBEREDES FRA GJÆRTEST

Du kan lage mange deilige bakevarer av gjærdeig. Dette er paier og ostekaker og bagels, og mye mer med fyll (se fyll) og uten.
Metodene for å lage paier og kulebyak er nesten de samme.
Forskjellen er i fyll og form. Deigen til paiene kjevles ut i et tykkere lag enn til kulebyak.
Kulebyaki har en høyere rund eller oval form og kjennetegnes ved en kompleks og ujevn fylling.
Dessuten skal det alltid være mer fyll i paier enn deig. Ved servering kuttes kulebyaki i biter.

Bakte paier laget av vanlig gjærdeig. Den tilberedte deigen, svampen eller bezoparnoe, skal legges ut på et brett eller bord, drysset med mel. Skjær eller riv deigen i omtrent like store stykker og gi dem form som en ball. La ballene ligge på bordet i 8-10 minutter. Rull dem så til flate kaker 1 cm tykke Legg fyllet på hver flatkake og koble til. Klem godt sammen i kantene slik at fyllet ikke lekker. Legg paiene på en smurt stekeplate med skjøten nedover i en avstand på 1-2 cm fra hverandre. Før du setter bakeplaten i ovnen, la den stå på et lunt sted i 15-20 minutter, dette vil la paiene heve. Pensle dem så med et egg, og søte paier kan smøres med en blanding av kaffe og melk. Paier serveres ikke bare til te eller kaffe, for eksempel fiskepaier serveres til og .

Vi anbefaler å lage en deilig pai med hvilket som helst fyll fra gjærdeig. ... Del den tilberedte deigen i to deler. Hver del må rulles inn i et lag, som gir den riktig form og en tykkelse på ca. 1 cm. Vi legger ett lag på en smurt bakeplate og legger ut fyllet på det (se fyllinger), dekk med et annet lag og klyp kanter. I dette tilfellet må kaken gis ønsket form. Vi pynter kaken med ulike deigfigurer, som fantasien eller fantasien til barnet som hjelper deg forteller deg. For at figurene skal feste seg godt til kaken, må den nedre delen smøres med et egg. For å lage figurer eller blomster, brukes det vanligvis til å trimme bitene fra kantene på kaken. Du kan kutte juletrær, stjerner, dyr. Denne kaken kan serveres på barneselskap. Etter å ha plassert figurene, smør kaken, stikk hull for å slippe ut luften og la den stå. For å dekorere kaken kan du ganske enkelt lage en trekantsaks over hele overflaten av kaken. Dette vil dekorere den og tjene som hull for damp å unnslippe. Paiene settes i en forvarmet ovn i 25-30 minutter.

Gjærdeig fiskepai oppskrift.

Du trenger: 600g gjærdeig, 600g karpe- eller karpefilet, 2-3 løk, 3 poteter. Del deigen i to, kjevle ut 1 cm lag Legg ett lag i en form. Legg tynne skiver poteter på den, deretter tynne skiver fiskefileter, salt og pepper. Topp med tynthakket løk og litt revet ost og 2 ss majones eller fløte. Dekk toppen med et andre lag og klyp kantene. Skjær ut dampen og sett i den forvarmede ovnen. Stek i 40-45 minutter.

Gjærdeigpaier kan lages med søtt fyll - de er søte paier. Vi vil lære deg hvordan du lager en åpen søt kake riktig.

Søt kake oppskrift. Søte kaker lages vanligvis åpne. Til fyllet kan du bruke hvilket som helst deilig syltetøy, syltetøy, epler og bær. Deigen til paien kjevles ut til et lag på 1 cm Laget legges på et bakepapir og deretter legges fyllet ut i et tynt lag. Kantene er trimmet. På en slik åpen pai lages det vanligvis en rist av deig. Restene av deigen rulles ut og tynne strimler kuttes fra den, deretter må de legges på overflaten av fyllet og tuppene klemmes til kantene av kaken. Strimlene må plasseres på skrå for å lage romber av dem.

Oppskrift på gjærdeigshorn.

Hvis du har deig, men ikke fyll, spiller det ingen rolle, du kan tilberede deilige horn til te eller kaffe uten fyll. Kjevle ut deigen til et lag og skjær i smale strimler ca 10 cm lange Ta to strimler og tvinn dem sammen. Form den deretter til en sigd. Bake. Pensle de ferdige hornene med et egg og strø over sukker, kanel eller vanilje og revne nøtter.

Vet du ikke hvordan du lager ostekaker? La oss studere sammen, vi anbefaler deg å lage deilige ostekaker med cottage cheese, epler eller syltetøy i henhold til oppskriften. Form små kuler av omtrent samme størrelse av den tilberedte gjærdeigen. Og legg dem på en smurt bakeplate med en avstand på 3 cm fra hverandre. En bakeplate med emner skal plasseres på et varmt sted i 10-15 minutter. Deigen kom opp. Nå lager vi en fordypning i hver kule med bunnen av glasset, dette gjøres ved å trykke glasset på deigen. Det viktigste er ikke å gjøre det med en gang, men først når deigen i form av kuler står litt. Du kan legge fyllingen i sporene som er oppnådd. Smør de kokte ostekakene med et egg og send til den forvarmede ovnen i 15-20 minutter.

Vi anbefaler å lage deilige stekte paier, smultringer og crumpets av gjærdeig. Avslører hemmeligheten bak hvorfor smultringer er så frodige. Hemmeligheten er enkel, for stekte paier og smultringer skal deigen være mindre tykk og mindre fyldig enn for bakte. For å gjøre dette, tilbered en svamp eller bezoparny deig, endre proporsjonene. Hvis du bestemmer deg for å lage stekte paier eller smultringer, må du bruke oppskriften på paier og smultringer. For tilberedning av deigen for 1 kg mel, må du ta 2,5 kopper melk, 1,5 ss. spiseskjeer smør, 2 eggeplommer, 1 ss. en skje sukker, 1 ts salt og 30 g gjær. Streng overholdelse av oppskriften vil tillate deg å få deilige og luftige smultringer og paier.

Du kan bruke en rekke fyll til stekte paier (se fyll). Fyllet er forberedt på forhånd. Skjæring av deigen gjøres vanligvis på samme måte som for bakte paier.

Smultringer kan lages med søtt fyll, eller de kan tilberedes uten fyll. Dryss de ferdige smultringene med melis.

Crumpets lages alltid uten fyll. En gammel, rustikk måte å lage crumpets på. Crumpetene skal være omtrent på størrelse med en pannekake, men de er tykke ved å bruke en annen deig. Gjærdeig, men det samme som til paier. Etter steking av crumpets, dryss med melis. Du kan tilsette kanel eller vanillin til pulveret. Crumpetene stables på en tallerken oppå hverandre og hver skal smøres med rømme og drysses med sukker. Vanligvis tilberedes slike boller i landsbyen, dessverre er tradisjonen i ferd med å gå tapt. Vi anbefaler deg å lage mat, du vil ikke angre.

Paier og smultringer stekes i store mengder fett eller olje. For å unngå at paiene tar mye fett, tilsettes 1 ss i fettet. en skje vodka per 300 g fett. Produktene må hele tiden snus slik at de blir jevnt stekt, de stekes veldig raskt. Hvis alt gjøres etter oppskriften, blir paiene og smultringene luftige og veldig smakfulle.

Hei alle sammen. I dag skal vi snakke om gjærdeig og tilby en enkel oppskrift for å lage den. Denne gjærdeigen er universell, det vil si at den er også egnet for søte bakverk (paier med syltetøy, syltetøy, syltetøy, paier med frukt, ostekaker), og for ikke-søte bakverk (paier med kål, poteter, kjøtt). Denne deigen blir ikke gammel i lang tid, den blir myk, luftig og du kan til og med bake pizza med den.

Enhver gjær er også egnet, du kan ta både tørr og fersk. Eventuell gjær må oppbevares i kjøleskapet, da vil de være effektive i veldig lang tid.

Pass på å prøve å legge gjærdeig, selv om du ikke lyktes med det før, vil det definitivt fungere. Fordi paier, paier er alltid en livredder.

For å forberede deigen trenger vi:

• 0,5 liter varm væske
• tørrgjær 1 pose per 1 kg mel eller 25-30 gr fersk
• 2 ss. l sukker
• salt 1 ts med en skli
• mel 850-1000 gr
• vegetabilsk olje 50-100 ml

Hvordan lage den deiligste gjærdeigen

Vi tar en stor bolle og hell i den to glass med hvilken som helst væske, det vil si melk, surmelk, yoghurt, kefir, fermentert bakt melk, du kan til og med sur. Hvis det ikke er noe meieri, så gjør vi det bare med varmt vann. Du kan også blande alt det ovennevnte. Væsken må være varm, men ikke varm på noen måte.

Dypp gjæren i varmt vann og rør til den er helt eller nesten helt oppløst. Ha så to spiseskjeer sukker 1 ts salt og rør. Hvis det er små klumper med gjær igjen, er det greit.

Deretter legger vi til mel. Det enkleste, billigste melet holder. Sikt melet gjennom en sil slik at det blir mettet med luft, slik at flest mulig luftbobler kommer inn i deigen, og den blir luftig. Tilsett først et par glass mel og begynn å elte med en skje først. Nøyaktig mengde mel er vanskelig å si, det avhenger også av selve melet. Da finner du ut av det. Tilsett et par glass til med mel og fortsett å elte.

Vi tilsetter aldri egg. Trenger du deig til boller, så er det egg og rømme.

Tilsett aldri mye mel på en gang, det er aldri for sent å tilsette det. Hvis deigen er for tykk, vil det være problematisk å gjøre den tynnere.

På dette tidspunktet kan du allerede legge til en kvart kopp olje. Og se, kanskje enda mer mel. Ikke vær redd for å tilsette smør, det vil ikke føles i deigen. Vi fortsetter å elte med hendene. Den oljede deigen fester seg verken til hendene eller til veggene på oppvasken, det er en fornøyelse å elte den. På dette tidspunktet blir deigen elastisk og spenstig, noe som betyr at deigen begynner å passe, gjæren begynner å virke. Denne deigen trenger ikke lages like tett og fast som til for eksempel dumplings. Det skal være behagelig å ta på, som et elastisk ungt kvinnebryst))).

Hvis deigen fester seg til hendene, kan du også tilsette en skje eller to mel. Men deigen skal fortsatt ikke være for tykk.

Vel, deigen er klar. Vi lar det ligge i en bolle, dekke med lokk eller noe annet. Eller du kan legge den i en plastpose uten å binde den og la den stå på et lunt sted. Deigen vil komme opp i løpet av ca 1-2 timer, i løpet av denne tiden forbereder du fyllet til paiene.

Prøv, lær og sørg for å lykkes.

Mange husmødre anser gjærdeig som lunefull og vanskelig å tilberede. Vi vil avlive myten og fortelle deg hvor enkelt det er å tilberede ulike og deilige bakverk fra gjærdeig.

For de som ikke vet hvordan de skal tilberedes på egenhånd, passer en variant fra ferdig buttergjærdeig.

Ingredienser:

Sukker - 75 g;
ferdig puff gjærdeig - 450 g;
smør;
eple - 4 stk.

Forberedelse:

1. Tin deigen på forhånd under naturlige forhold. Dekk formen med smør. Rull ut det første laget. Den skal være tynn og dekke bakebollen helt.
2. Legg det tilberedte deiglaget i formen. Skrell av epler. Fjern frøene og skjær i skiver. Ha på deigen og dryss på sukker.
3. Kjevle ut det gjenværende deigstykket og skjær ut strimler fra det, som må legges ut i form av et mønster på overflaten av eplene.
4. Sett arbeidsstykket til side i en halv time. Varm opp ovnen i løpet av denne tiden. For baking trenger temperaturen 180 grader. Tid - en halv time.

Smørboller med syltetøy

Prøv å lage deilige bakverk som vil gi glede og glede ikke bare for barn, men også for voksne. Vi anbefaler at du koker dobbel hastighet, bollene dufter og spises veldig raskt.

Hvis du ikke kunne bruke bollene med en gang, legg dem i en pose og gjem dem i fryseren. Når du vil fråtse i, ta ut, la stå i kjøleskapet til den er helt tint. Takket være denne manipulasjonen vil bakevarene ikke bli foreldede og forbli friske og aromatiske selv etter noen dager.

Ingredienser:

Mel - 50 g;
gjær - 25 g fersk;
melk - 180 ml;
sukker - 2 ss. skjeer;
egg - 2 stk;
smør - 65 g;
salt - 0,5 ts;
bringebærsyltetøy eller syltetøy - 1,5 kopper

Forberedelse:

1. Ha gjær i tre spiseskjeer varm melk og mal. Sett til side i et kvarter.
2. Hell egg i sukkeret. Salt. Smelt smør. Blande. Hell i den resterende varme melken. Tilsett gjær og litt mel. Røre.
3. Tilsett resten av melet i porsjoner og elt deigen. Massen skal være myk, elastisk og ikke klissete til hendene.
4. Dekk til med en film eller en pose, sett til side i varme i et par timer.
5. Klem den oppvokste massen og sett til side i en time til.
6. Kjevle ut den ferdige deigen til et lag og kle den med syltetøy. La kantene være rene.
7. Brett deigen tre ganger og klyp kantene. Trykk litt ned med en kjevle. Skjære tvers over. Bredden på stripen er nødvendig ca 2-3 centimeter.
8. Vri hver stripe flere ganger og brett i form av en ring, koble endene. Sett på en bakeplate og stek i en forvarmet ovn i et kvarter.

Den deiligste hjemmelagde pizzaen

Bakeoppskrifter fra buttergjærdeig er varierte. Vi tilbyr å tilberede deilig pizza som tar minimum tid å tilberede.

Ingredienser:

Ferdig puff gjærdeig - 1 ark;
en blanding av paprika;
liten paprika - 5 stk.;
champignoner - 6 stk.;
revet ost - 160 g;
paprika - 0,2 ts;
egg - 1 stk;
persille - 0,2 ts.

Forberedelse:

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Tin deigen. Skjær soppen i tynne strimler. Varm opp en stekepanne og stek soppen. Dryss over paprika, salt, dryss tørket persille. Rør og dekk til. Legg ut fem minutter.
3. Skjær pepperkornene i skiver. Kjevle ut deigen og legg på et bakepapir som på forhånd er dekket med bakepapir. Dekk med sammenvispet egg.
4. Legg ut soppen. Tilsett pepper og dryss med ost. Dryss over pepperblandingen.
5. Gjem i ovnen. Ta den ut når deigen har fått en vakker rødrød nyanse. 180 graders modus.

Gjærdeigrull med valmuefrø og rosiner

Bakverket er aromatisk, og det søte valmuefyllet er deilig. Fyll hjemmet ditt med hygge og varme.

Ingredienser:

Smør - 100 g;
mel - 5 krus;
vegetabilsk olje - 50 ml;
sitronskall;
gjær - 50 g;
egg - 2 stk;
sukker - 1 kopp;
salt - 0,5 ts;
melk - 1,5 kopper.

Fylling:

Smør - 2 ss skjeer;
valmue - 320 g;
vaniljesukker - 2 ts;
rosiner - 100 g;
sukker - 210 g;
melk - 160 ml.

Belegg:

Valmue - 1 ss. skje;
egg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Matlagingen skal starte med fyllet. Hell over rosinene og la det svelle. Tørk deretter av og tørk.
2. Hell valmuen med kokende vann og sett til side i et kvarter. Hell væsken gjennom en sil.
3. Ha valmuen i en kjele og hell over melken. Tilsett smør og sukker. Kok i en halvtime. Det kan ta litt mer tid, under kokeprosessen skal melken fordampe fullstendig. Etter helt avkjøling, vri valmuen i en kjøttkvern.
4. Varm opp melk til deigen og ha på gjær. Tilsett en skje sukker og fem spiseskjeer mel fra totalen. Rør med en visp. Sett massen til side i en time.
5. Hell salt i egg. Tilsett sukker og vaniljesukker. Grind.
6. Etter at deigen har hevet og vokst flere ganger, tilsett eggeblandingen. Røre.
7. Smelt og avkjøl smøret. Hell i deigen og tilsett så sitronskall. Røre. Tilsett mel og elt deigen. Dekk til med en pose og sett til side i en og en halv time.
8. Del i to deler og kjevle ut til lag. Bland valmuefrø, rosiner og del i to. Legg fyllet på to rullede lag og rull sammen to ruller.
9. Legg bitene, søm ned, på en bakeplate som er oljet inn.
10. Pisk egget og belegg rullene. Dryss over valmuefrø.
11. Sett arbeidsstykkene til side i en halvtime. Sendes til baking i ovnen (180 grader). Deilige og vakre bakverkene er klare om en halvtime.

Paier med ris, egg og grønn løk

En mer smakfull rett som kan brukes som snacks på jobben.

Ingredienser:

Kokte egg - 5 stk.;
ferdig gjærdeig - 700 g;
grønn løk - 65 g;
salt;
ris - 1 krus;
svart pepper.

Forberedelse:

1. Kok riskorn i henhold til pakkens anvisninger.
2. Hakk løkfjærene i mindre biter. Hakk eggene. Avkjøl den kokte risen og bland med den tilberedte maten. Dryss over pepper og salt. Blande.
3. Kjevle ut deigen. Tykkelsen bør ikke overstige en halv centimeter. Ta et glass og skjær ut krusene.
4. Legg fyllet i midten av hver. Form paier.
5. Smør en stekeplate med olje eller dekk med bakepapir. Plasser emner.
6. Stek i en forvarmet ovn i en halvtime. 180 graders modus.

Sukkerglaserte kanelsnurrer

Utrolig deilig fyll gjør bakevarer smakfulle og smelter i munnen.

Ingredienser:

Malt kanel - 4 ss skjeer;
sukker - 1 kopp;
ferdig gjærdeig - 750 g;
mykt smør - 75 g.

Glasur:

Vaniljesukker - 0,5 pakke;
olje - 75 g;
ostemasse - 55 g;
pulverisert sukker - 1,5 kopper.

Forberedelse:

1. Det er bedre å bruke brunt sukker til matlaging, men hvitt fungerer også. Bland med kanel.
2. Del deigen i to. Kjevle ut ett rektangel, smør med smør og dryss på sukker. Rull opp. Resultatet skal være en rull. Skjær i biter og legg på en bakeplate. La stå i et kvarter for at bitene skal heve.
3. Gjør samme manipulasjon med det andre deigstykket. Fordel utover en bakeplate.
4. Send for å bake i ovnen. 180 graders modus. Tid - en halv time.
5. Bland pulveret med smør og ostemasse. Påfør på varme boller.

Smakfulle pølser i deig etter originaloppskriften

Deigen kan kjøpes ferdig, eller tilberedes etter hvilken som helst oppskrift, så lenge den er usøtet.

Ingredienser:

Puff gjærdeig - 500 g;
pølse - 15 stk. toppkarakter;
egg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Kjevle ut deigen. Tykkelsen skal være omtrent syv millimeter. Skjær i strimler. Bredde - en centimeter.
2. Legg en pølse på kanten av stripen og pakk den inn med deig.
3. Legg på en bakeplate og kle med egg.
4. Stek i varm ovn i en halvtime. 180 graders modus.

Nydelige ostekaker med cottage cheese

Ostekaker er en nasjonalrett for de gamle slaverne; de ​​tilberedes oftest med cottage cheese.

Ingredienser:

gjærdeig - 600 g;
sukker - 1,5 ss. skjeer;
salt - 0,1 ts;
vaniljesukker - 1 ts;
cottage cheese - 1 krus;
mel - 1 ts;
egg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Kjevle ut deigen til et tau og skjær i 10 like biter. Rull sammen kuler og flat ut. Fordel utover en bakeplate dekket med bakepapir.
2. Mal ostemassen gjennom en sil. Hell i egget og rør. Tilsett sukker. Salt. Tilsett vaniljesukker og mel. Blande.
3. Ta et glass og lag en fordypning i emnene med bunnen. Legg fyllet i det resulterende rommet. Sett til side i en halvtime.
4. Stek i ovn på 180 grader i ca en halvtime. 2. Smør deigen med syltetøy.
3. Kjevle ut stiklingene og skjær i strimler. Legg ut mønsteret på syltetøyet.
4. Send til baking i varm ovn (180 grader). Kok til den er gyldenbrun.

Kurnik med poteter og kylling

Vi tilbyr å tilberede en deilig kjøttpai, som ikke bare vil passe godt med te, men også kan erstatte middag.

Ingredienser:

Salt;
gjærdeig - 750 g;
smør - 50 g frossen;
kyllingfilet - 550 g;
humle-suneli;
poteter - 5 stk;
svart pepper;
løk - 3 stk.

Forberedelse:

1. Skjær filetene i biter. Mal grønnsaker. Blande. Dryss over salt og krydder. Blande.
2. Skjær deigen i to. Rull. Legg det første laget på en bakeplate. Legg ut fyllet og dekk med et andre lag.
3. Sett til side i en halvtime. Forvarm ovnen i løpet av denne tiden. Temperatur 180 grader.
4. Stek i omtrent en time til de er gyldenbrune. 2. Kjevle ut deigen. Du bør få en firkant, gjerne med glatte kanter. Skjær i jevne firkanter.
3. Legg fyllet i midten av hver. Brett slik at kjøttdeigen krøller seg opp. Spred i en sirkel i en form. Smør med olje og send til baking i ovnen (180 grader). Tåler en halvtime.

I dag er det så mange oppskrifter på gjærdeig i bøker og på Internett at en nybegynner kokk kan bli svimmel.

Vi prøvde å lese gjennom øynene til nybegynnere - og kom til den konklusjonen at å ta på denne deigen, med alle regler for forberedelse, advarsler og så videre, ville vi ikke risikere det, selv om vi vet hvordan vi skal bake. Forresten, denne imaginære kompleksiteten skremmer av flertallet av unge husmødre.

Vi gjorde det ganske enkelt: vi besøkte mange kulinariske fora og valgte de oppskriftene som, etter å ha blitt publisert, har blitt prøvd av mange brukere - inkludert nybegynnere - og mottatt de beste anmeldelser for sin enkelhet og utmerkede bakekvalitet.

For nybegynnere forklarer vi: gjærdeig lages på to måter - med og uten deig. Deig For tilberedning lages det først en deig - en flytende deig fra varm væske, gjær og halvparten av melnormen - som skal gjære i ganske lang tid, og først da legges alle de andre ingrediensene til den. Produkter tilberedt etter svampmetoden har et større volum, dvs. luftbobler i dem er større. Deigen er mer elastisk og ikke smuldrete. Bezoparnoe Blander umiddelbart, du trenger bare å vente på at den skal passe godt, dvs. rose. Hovedforskjellen er som følger. Hvis vi ønsker at deigen skal være rik – d.v.s. den hadde mer egg, sukker, smør, melk - vi lager svampdeig. Vi baker kulebyaki, fletter, boller fra den.

Bezoparnoe-deig er mer egnet for baking av paier, boller, gjær. Denne deigen bruker vi også hvis vi skal frityrsteke den – for eksempel smultringer.

Faktisk er denne grensen ganske vilkårlig. Erfarne husmødre er oftest i stand til å bake alt fra uparret deig.

Uåpnet gjærdeig

• 500-600 g mel
• 20-30 g fersk gjær eller en halv standard tørrpose (11 g)
• 1 glass melk eller vann
• 1 egg
• 4 ss. spiseskjeer med grønnsaker, eller smør eller margarin
• 1-2 ts sukker (til søt deig - omtrent et halvt glass)
• omtrent en halv teskje salt

1. Bruker vi fersk gjær, rør den først inn varm, 37-38°, melk eller vann til den løser seg opp. Tørk, som anbefalt på en pose, bland umiddelbart med mel eller vann.
2. Det er bedre å male egg først med sukker og salt, og deretter blande med melk eller vann.
3. Mel - sikt gjennom en sil. Smelt margarin eller smør og avkjøl.
4. Hell nå en blanding av vann (eller melk) med sukker, salt, egg (og gjær, hvis vi bruker fersk) i en bolle med mel, elt deigen. Når massen blir homogen, hell ut oljen og elt igjen. Direkte i en bolle - hvis det er praktisk for oss - eller på et bord drysset med mel, elt deigen med hendene i minst 5 minutter, og enda bedre - 10-15 minutter. En skikkelig eltet deig skal ikke feste seg til hendene dine ved slutten av denne prosessen. Pinner - tilsett litt mel.
5. Etter det legger du deigen i en bolle eller panne igjen, og husk at den i det minste vil doble seg i volum. Vi dekker med et fuktig håndkle eller serviett, du kan bruke et lokk, og sette på et varmt sted. De. enten i en lett oppvarmet og avslått ovn, eller på en bolle-panne med varmt vann, som må skiftes med jevne mellomrom, eller ved siden av radiatoren, så må bollen lenes mot den andre siden fra tid til annen.
6. Hevetiden på deigen avhenger av kvaliteten på ingrediensene og av andre småting, men det tar vanligvis 1-2 timer. Når deigen har hevet, elter vi den igjen med hendene en kort stund og lar den komme opp en gang til. Etter det kan du legge ut på bordet og kutte.
7. Når vi allerede har formet bakverkene våre og lagt dem på et bakepapir, la det stå i ytterligere 15-20 minutter, deigen hever igjen og den blir garantert luftig og lett.

Svamp gjærdeig

• 500-600 g mel
• 50 g fersk gjær eller tørr pose som veier 11 g
• 1 glass melk
• 4-6 egg
• 2,5 ss. spiseskjeer grønnsak, eller 100 smør, eller 100 g margarin
• 1-2 ss. spiseskjeer sukker (eller fra 0,5 til et helt glass, hvis vi ønsker en søt deig)
• en halv teskje salt

1. Først lager vi en deig. Løs opp gjær i varm melk - hvilken som helst, en spiseskje sukker og så mye mel for å lage en deig, som for pannekaker (i konsistens som rømme). Vanligvis er dette 1 glass mel. Vi introduserer gradvis, best av alt - sikting gjennom en sil slik at det ikke er klumper.
2. Og vi legger i en og en halv time på et varmt sted for å stå opp. Deigen er klar når den hever så mye som mulig, for så å falle, og noe som rynker vises på overflaten.
3. Vi forbereder bakingen: mal eggene med sukker og elt godt. Smelt smør eller margarin og avkjøl.
4. Hell deigen i den hevede deigen, rør av og til, tilsett resten av melet, bland til det er jevnt, hell i smøret helt til slutt. Som bezoparny-deig, elter vi den også med hendene, og legger til mel, om nødvendig, til deigen slutter å feste seg til hendene våre.
5. Legg deigen tilbake i bollen og sett den på et lunt sted til heving i 1,5-2 timer.
6. Og samme anbefaling: produktene på bakeplaten bør være adskilt fra hverandre, omtrent doblet i volum, og deretter settes i ovnen.

• Produkter laget av begge deiger bakes ved en temperatur på 200-220 °; det er bedre å sette 180 ° i en gassovn. Tid - fra 10-15 minutter for små gjenstander til 50 minutter for store. Alt avhenger av ovnen.
• For ikke å brenne seg og tørke ut er den beste måten å sette en stekepanne eller noe annet med kokende vann nederst i ovnen.
• Hvis du smører produktene med et sammenvispet egg før steking, blir de blanke og røde.
• Og etter baking er det viktig å smøre med olje eller i det minste te, varmt vann, legge det rett på fatet og dekke med et serviett eller et håndkle. Ellers vil de, i varmen fra varmen, komme ut med damp og tørke ut, i stedet for å bli myke.
• Forresten, hvis du har problemer med for eksempel ovnen, kan du rett og slett steke paier i panne.

Enkel gjærdeig

• 500-600 g mel
• 1 pakke Saf-moment gjær (11 g)
• 1 kopp (250 ml) varmt vann
• 1 egg
• 7 teskjeer solsikkeolje
• 1 ss. skje sukker
• en halv teskje salt

1. Fra halvparten av væsken (det kan være melk og kefir), 1 ts sukker, en del av melet og gjæren, lag en deig, sett den på et varmt sted, den hever på 10 minutter.
2. Rør resten av vannet, sukker, salt, egg, mel i en bolle.
3. Hell den hevete deigen i en bolle, elt deigen, sett den på et lunt sted.
4. Etter 20-30 minutter er deigen klar - du kan bake den.

Mager gjærdeig

• 3-3,5 kopper mel
• halvparten (5,5 g) av en pakke tørr Saf-gjær
• glass vann
• 3-5 ss vegetabilsk olje
• 1-1,5 ts salt
• fra 0,5 st. skjeer opptil 3-5 ss. spiseskjeer sukker

1. Hell varmt vann (alt) i en stor bolle, tilsett sukker og gjær og rør til alt er oppløst. Vi drar på et varmt sted. Når et frodig skum vises - tilsett solsikkeolje og salt, tilsett et glass mel, rør.
2. Tilsett et nytt glass, rør igjen. Hvis deigen allerede er tykk og den er vanskelig å røre, hell det tredje glasset på bordet, legg deigen på den og elt den med hendene til den blir jevn og ikke klissete.
3. Vi lar den dekkede deigen heve. Når den øker med 1,5 ganger, vil vi blåse igjen og vente på andre heving. Nå kan du støpe produkter.

Enkel som en plett

• 0,5 l koldmelk el