Sommeren har ikke hatt tid til å gi oss sin varme, vi strekker oss allerede etter forskjellige drinker. For meg er det ingenting bedre enn kvass, det er velsmakende og slukker tørsten perfekt, spesielt hvis det er ekte hjemmelaget kvass. Og hvis du er interessert i spørsmålet - hvordan lage kvass hjemme, så er du til rett tid, på rett sted.

Jeg bestemte meg for å tilby deg et utvalg av interessante oppskrifter for denne deilige drinken, velg den du likte.

Dette er ikke alltid en rask prosess, men i alle fall er det ikke vanskelig å lage hjemmelaget kvass - det er et minimum av ingredienser, og arbeidskostnadene er små. Og så lages kvass av seg selv, uten vår innblanding, vi må bare vente på et deilig resultat.

Kvass ble laget i gammel tid og lages fortsatt i dag. Og han vant en slik popularitet ikke bare som en drink som slukker tørsten, men også som en drink som er bra for kroppen vår. I Russland drakk alle kvass, både fattige og rike mennesker, de trodde at det tilfører styrke og energi, og er bra for fordøyelsen.

Men for at det skal være veldig nyttig, må du kjenne til vanskelighetene med å lage kvass hjemme.

Hemmeligheter for å lage hjemmelaget kvass

• Hvis du skal lage brødkvass, er det viktig å vite at brødet må være naturlig (mel, gjær, vann). Nymotens tilsetningsstoffer som settes inn slik at det for eksempel lagres lenger, kan ødelegge gjæringsprosessen.
• Som regel er krutonger laget av brød, og kvass er laget av dem. Fargen på den resulterende drikken vil avhenge av graden av rosiness av kjeksene. Men i et forsøk på å få en mørk mettet farge, husk at brente kjeks vil gi ikke bare farge, men også bitterhet.
• Hvis du lager kvass med gjær, sjekk dem for friskhet.
• For gjæring av kvass, bruk glass- eller metallfat (emaljert uten spon, rustfritt stål). Klar kvass kan helles i plastflasker.
• Rosiner er også en viktig ingrediens i tilberedningen av en oppkvikkende drink, den forbedrer gjæringen og gjør den sprek. Hovedsaken er at du ikke trenger å vaske rosinene før legging, da du vil vaske av den såkalte villgjæren som finnes på overflaten av bærene.
• Sukkeret i kvass frigjør karbondioksid og gjør drikken kullsyreholdig. Men også her er det ingen grunn til å overdrive. Tross alt er en av fordelene med kvass dets lave kaloriinnhold, henholdsvis sukker øker dette kaloriinnholdet. Derfor bør alt være med måte hvis vi vil ha nytte av drinken, og det er usannsynlig at vi vil kunne slukke tørsten med veldig søt kvass.
• Hvis vi ønsker å få akkurat kvass, og ikke mos, så må gjæringsprosessen stoppes i tide. Derfor bør gjæringsperioden ikke være mer enn 4 dager, surdeigen må fjernes, og den filtrerte kvasen settes i kjøleskapet.
• Det anbefales å lagre ferdig kvass i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.
• Selv om hvorfor beholde det, gjorde vi det ikke for dette. Drikk denne fantastiske hjemmelagde drinken, den vil ikke bare slukke tørsten din, men også være til fordel for kroppen din. Men først må det fortsatt gjøres.

Kvass uten gjær hjemme

Kvass uten gjær, også kalt dobbeltgjæret kvass, er en av de mest korrekte oppskriftene, den som er laget av våre bestemødre og oldemødre. I den råder surmelksgjæring over alkohol, henholdsvis balansen mellom nyttige stoffer og vitaminer observeres, noe som gjør den nyttig for kroppen vår.

Ingredienser:

• rugbrødssmuler
• sukker

Hvordan lage gjærfri kvass:

Det er viktig å vite at hvis du ikke liker smaken av den første kvass, betyr ikke dette at en dårlig oppskrift er normal. Den virkelige smaken vises allerede under påfølgende gjæringer, og jo eldre kvass er, desto mer smakfull er den.

Se en annen oppskrift på kvass uten gjær i videoen, den er laget uten surdeig og derfor går prosessen litt raskere.

Brød kvass med gjær

Denne oppskriften er veldig populær i hjemmelaget mat - gjær akselererer modningen av drikken og kvass er veldig velsmakende. Hvis noen er forvirret av lukten av gjær, vil det bare merkes i ung kvass. Ja, og vi skal bare bruke gjæren en gang, så tilsetter vi surdeigen og lukten av gjæren forsvinner.

Ingredienser:

• kjeks fra forskjellige brød - 300 gr
• sukker - 5 ss. l.
• gjær - 10 gr fersk eller 1 ts. tørke
• rosiner - 1 ss. l.

Hvordan lage hjemmelaget kvass med gjær:

Vi lar halvparten av de hovne kjeksene stå som forrett og lager neste kvass ved å bruke den, du trenger ikke lenger lage en gjærstarter, men ellers koker vi på samme måte.

Hjemmelaget kvass fra vørter

Kvass fra butikkkjøpt kvassurt er en enklere måte å lage en deilig sommerdrink på. For å få kvass til å smake godt, må du kjøpe et godt konsentrat, for eksempel tilberedt i samsvar med GOST 28538-90. Hvis det ikke er slik merking, vær oppmerksom på sammensetningen av vørteren slik at den er naturlig uten unødvendige tilsetningsstoffer. Det er godt når ulike typer malt inngår i vørteren, for eksempel bygg og rug, da får kvass en rikere smak.

Ingredienser:

• vann - 4 liter
• kvassvørt - 160 gr.
• sukker - 235 gr.
• tørr gjær - 10 gr.
• rosiner - 10 gr.

Hvordan lage kvass selv fra butikkvørter:

Mel kvass - en ekte russisk oppskrift

Melkvass er en ekte russisk drikk, den kalles også rustikk. Denne oppskriften er også populær for sin enkle tilberedning og det faktum at denne drinken slukker tørsten perfekt, er utmerket som okroshka kvass, og er foran alle typer kvass når det gjelder nytte.

Ingredienser:

• rugmel (helst grovmaling);
• Hvetemel;
• vann;
• sukker;
• tørrgjær eller rosiner
• mynte (valgfritt)

Hvordan lage mel kvass:

1. Her trenger du også surdeig, det kalles tykk - ta 150 ml. varmt vann, tilsett 1 ss. l. sukker, rør til det er helt oppløst og tilsett rugmel til tettheten av rømme, legg 5 - 6 rosiner. Den tykke skal stå et døgn i romtemperatur. Tilstedeværelsen av bobler på overflaten og en sur lukt indikerer beredskapen til starteren. Rosiner fra den ferdige surdeigen må fjernes.
2. La oss begynne å lage kvass. Den kan kun lages av rugmel, men hvete gjør drikken mer delikat og behagelig på smak. For 5 liter vann trenger vi 0,5 kg mel. Bland rug med hvete i forholdet 2: 1, der to deler er rug og en del er hvete.
3. Hell mel i en beholder og hell gradvis vann (40 - 50 0), du bør få en homogen masse uten klumper, lik konsistens som rømme. Kok opp det resterende vannet og hell det over melblandingen, bland alt grundig, tilsett sukker etter smak og, om ønskelig, en liten haug med mynte.
4. Så snart grunnlaget for mel kvass avkjøles til 40 0, tilsett surdeigen og bland grundig. Dekk beholderen, pakk den inn i et teppe og la stå i 4 dager.Utseendet av skum, bobler og lukten av nybakt brød indikerer at kvasen er klar. Den må filtreres gjennom 4 lag gasbind, tappes på flaske og settes i kjøleskapet. Juster smaken med sukker.

Hvis du erstatter sukker med honning, vil slik kvass være sunnere og smakfullere.

Den tykke, som satte seg til bunnen vil tjene som surdeig. Men det må gjenopplives. Etter å ha dekantert kvass, tilsett litt mel, sukker, varmt vann og la stå i et par dager. I kjøleskapet beholder bakken for kvass laget av rugmel sine kvaliteter i ganske lang tid.

Dette var brødkvassoppskrifter, men det finnes mange andre interessante oppskrifter, for eksempel. Jeg har allerede snakket om dens fordelaktige egenskaper, så vel som om metoden for tilberedning, vi liker virkelig denne kvass.

Hvis du har mulighet til å samle bjørkesaft, kan du lage kvass basert på det.

Hvordan lage bjørkekvass - videooppskrift

Med dette vil jeg kanskje avslutte samtalen om hvordan du lager kvass hjemme, velg favorittoppskriften din og nyt en velsmakende og sunn drink.

Som det viste seg, er det mange oppskrifter på kvass, de lager en slik drink fra bær, fra sikori, fra ingefær, ris, rensende rødbetekvass, sunn kvass fra celandine. Så temaet er uuttømmelig og kanskje kommer vi tilbake til det med nye eksperimenter.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.

På varme dager er det ingenting bedre enn å avkjøle kvass. I tillegg til å slukke tørsten, gjenoppretter den styrke og gir kraft. Dagens materiale er dedikert til de som vil vite hvordan man lager ekte kvass av brød. Som alltid utføres alle handlinger enkelt hjemme og støttes av trinnvise instruksjoner. La oss ikke utsette, la oss komme i gang!

Kvass hjemmelaget, brød til 3 liter: "klassisk"

• filtrert vann - 3 l.
• granulert sukker - 250 gr.
• tørr gjær - 10 gr.
• svarte brødkjeks - 200 gr.

Denne brødkvassoppskriften regnes som en klassiker av sjangeren; alle kan enkelt lage en drink hjemme.

1. Knekk kjeks i store biter. Har du ferskt brød for hånden, må det først tørkes og knuses.

2. Kok opp vann i mengde etter oppskriften, la stå i 7 minutter for delvis avkjøling.

3. Klargjør en 3 liters krukke. Hell sukker med brødsmuler i den. Hell i vann slik at det blir igjen 5-7 cm til halsen Rør rundt og la innholdet avkjøles.

4. Når løsningen når romtemperatur, tilsett gjæren. Forsegl beholderen med et kapronlokk. Pakk flasken med en gammel genser eller teppe. Rekord 12 timer (gjæring).

5. Etter en spesifisert tidsperiode vil drikken være klar. Før den gjennom gasbind brettet i 4-5 lag. Avkjøl og smak!

Nå vet du hvordan du lager kvass fra brød, som ikke inneholder skadelige stoffer. Enig, hjemme er alt enklere enn noen gang!

Alkoholholdig kvass fra brød til 5 liter

• brødsmuler - 300 gr.
• filtrert vann - 5 l.
• granulert sukker - 0,5-1 kg.
• gjærpulver (tørt) - 6 gr.
• sitron - 3 gr.

1. Før du lager alkoholholdig brødkvass, må du ta vare på tilstedeværelsen av kjeks. De er lettere å jobbe med hjemme. Men hvis det ikke er kjeks, tørk 0,5 kg. brød for å få 0,3 kg. kjeks.

3. Forbered en sil eller dørslag ved å kle den med 3-4 lag gasbind. Pass sammensetningen med kjeks gjennom filteret, ikke bli kvitt kaken. I følge oppskriften har du fortsatt 2 liter igjen. vann, de må kokes.

4. Legg de bløtlagte kjeksene fra dørslaget tilbake i pannen, tilsett kokt vann (2 l.). Dekk til, insister et par timer. Før løsningen gjennom osteduk igjen, denne gangen kaster du kaken.

5. Les instruksjonene på gjæren for å fortynne den. Vanligvis gjør de dette: hell gjæren i en bolle, hell i en liten mengde vann og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden aktiveres gjæren.

6. Vi forteller videre hvordan du lager kvass av brød. Kombiner nå alt vannet (3 + 2 liter), legg inn aktivert gjær, sitron og granulert sukker i en mengde på 500 gr. Bland ingrediensene, la stå i 10-12 timer hjemme ved romtemperatur. Ikke lukk drikken, legg bare noen lag med gasbind på beholderen.

7. Etter et par timer, sjekk drikken, det skal dannes bobler på overflaten. Dette betyr at alt er gjort riktig. Vent deretter på den siste infusjonen, ta en prøve. Hvis festningen ikke er nok, tilsett ytterligere 300 gr. sukker og vent 6 timer.

8. Prøv igjen. Hvis kvasset denne gangen er svak, tilsett de resterende 200 gr. søtningsmiddel og igjen bløtlegg kvass i 5 timer. Om ønskelig kan sandmengden økes ytterligere, men dette er ikke nødvendig.

9. Hvis alt passer deg, send kvass til kulden i 7 timer for å stoppe gjæringsprosessen. Etter en forhåndsbestemt tid vil drikken være klar, det gjenstår bare å filtrere den.

Kvass fra brød uten gjær

• sukker - 0,3 kg.
• uvaskede rosiner - 50 gr.
• svart brød - 0,5 kg.
• vann - 5 l.

Siden det er ganske enkelt å lage kvass fra brød, bør du vurdere en annen oppskrift for å lage det hjemme.

1. Kutt brødet i små biter og tørk i ovnen. Pass på at brødsmulene ikke brenner seg. Ellers vil smaken av drikken være bitter.

2. Etter det, kok opp vannet, tilsett 250 gr. granulert sukker og kjeks. Røre. Den ferdige vørteren må avkjøles til 23-25 ​​grader. Hell sammensetningen i en gjæringsbeholder.

3. Beholderen skal være ca. 85-90 % full. Tilsett rosiner og bland godt. Pakk beholderens hals med gasbind. Oppbevares på et mørkt sted ved en temperatur som ikke overstiger 23 grader.

4. Hvis rosinene er av høy kvalitet, begynner gjæringsprosessen etter 2 dager. Etter ytterligere 2 dager, sil drikken gjennom osteduk. Tilsett det resterende sukkeret og rør.

5. Hell drikken på flasker, tilsett 3 stk til hver. rosiner. Lukk beholderen tett med lokk. Oppbevar sammensetningen i ca. 10 timer i et mørkt rom ved romtemperatur.

6. Etter det skal drikken oppbevares kaldt. Etter avkjøling, smak brødkvass. Husk at hjemme er holdbarheten til en drink uten gjær bare 4 dager.

Brød kvass med gjær

• presset gjær - 20 gr.
• vann - 5 l.
• sukker - 0,25 kg.
• svart brød - 0,5 kg.

Før du lager kvass fra brød, er det verdt å merke seg at når du lager mat hjemme, kan mengden sukker økes. Stol på din egen smak.

1. Skjær brødet og stek i ovnen, ikke la det brenne seg. Kok opp vann samtidig, avkjøl deretter til romtemperatur. Hell væsken i gjæringsbeholderen.

2. Legg kjeks i beholderen, dekk til med gasbind og la stå i 2 dager på et mørkt sted. Løs opp gjæren i en kopp i henhold til anvisningen på pakken. Før vørteren gjennom osteduken og klem ut kjeksene.

3. Hell den tilberedte vørteren i gjæringsbeholderen. Hell i 200 gr. granulert sukker og gjær. Bland grundig. Dekk beholderen med et løst lokk. Gassen skal komme ut gradvis.

4. La arbeidsstykket stå i et mørkt rom i en dag. Etter det kan kvass tappes på flaske. Fordel resten av sukkeret jevnt. Lukk beholderen tett og hold den mørkt i flere timer.

5. Avkjøl drinken til 10 grader. Du kan prøve igjen etter noen timer. Oppskriften på hjemmelaget kvass er ganske enkel. Svart brøddrikk har en standard tilberedningsteknologi.

Det er ikke noe vanskelig å tilberede en slik drink. Nå kan du enkelt slukke tørsten på varme dager. Siden det er enkelt å lage kvass fra brød, er det verdt å eksperimentere med forskjellige oppskrifter hjemme.

Det er drinker som ble laget i antikken og som ikke slutter å lage i dag. Æreskvass ble helten i artikkelen vår! Vi vil fortelle om fordelene og skapelsens hemmeligheter, vi vil gi populære oppskrifter for dette produktet.

Kvass dreper sykdomsfremkallende bakterier og forbedrer tarmfunksjonen

Det er rundt 400 typer drikke. Det er ikke lett å finne en person som ikke liker denne forfriskende væsken. I Russland drakk både tsarer og fattige mennesker det. Det ble antatt at hun tilfører styrke, forbedrer fordøyelsen og slukker tørsten godt. La oss bli bedre kjent med helten vår.

Dette er ikke så vanskelig å gjøre som det kan virke ved første øyekast. Prosessen varer selvfølgelig i flere dager, men mesteparten av denne tiden lages produktet av seg selv. Bedriften din er liten.

Vurder hvordan du lager kvass hjemme.

Matlagingsregler

1. Bruk kun naturlig brød. Uten diverse tilsetningsstoffer.
2. Bruk rent vann. Det er best å kjøpe vann i en flaske eller trekke fra en brønn.
3. Pass på at krutongene ikke brenner seg (de skal stekes til de er gyldenbrune), ellers vil bitterhet være tilstede.
4. For matlaging, bruk tallerkener laget av glass, plast eller emaljert stål.
5. Sørg for å sjekke gjæren for friskhet.

hemmeligheter

• Tilsett rosiner, de hjelper væsken med å gjære og fyll den med bobler.
• Blader av solbær eller mynte vil bidra til å gjøre smaken lysere.
• Hvis du elsker en skarp smak, la drikken stå lenger.
• Du kan legge til dine favorittbær, frukt eller grønnsaker (hovedsaken er at de er kombinert). Utføre eksperimenter.
• Ikke vask rosiner.
• Tørr kjeks uten krydder og olje.
• Sukker frigjør karbondioksid, som skaper bruseffekten.

Oppbevaring

Etter flere dager med gjæring (ikke mer enn fire), sørg for å plassere drikken i kjøleskapet. Ellers vil gjæringsprosessen fortsette, og du vil få fullverdig alkohol, og ikke det som opprinnelig var planlagt. Ikke glem å fjerne surdeigen i tide.

Hold væsken i ikke mer enn en uke, etter denne perioden anbefales det ikke å bruke den.

Nyttige egenskaper av brødkvass

Du kan snakke om fordelene med hjemmelaget brødkvass i veldig lang tid. Vi viser de viktigste positive egenskapene:

1. behandler dysbakteriose;
2. forbedrer tarmfunksjonen;
3. styrker immunsystemet og det kardiovaskulære systemet;
4. forbedrer stoffskiftet i kroppen;
5. fjerner usunne celler fra kroppen;
6. dreper patogene bakterier;
7. eliminerer dårlig kolesterol;
8. hjelper til med å behandle glaukom, synsnerveatrofi, grå stær;
9. bekjemper gass og halsbrann.

Kvass uten gjær hjemme

Denne typen drikke har sine ubestridelige fordeler. Det har ikke en spesifikk smak, og det skader ikke helsen. Tross alt vil ingen hevde at gjær ikke er den mest nyttige ingrediensen, og det er bedre hvis de ikke er tilstede i denne påviste væsken. Tenk på hvordan kvass lages uten gjær hjemme.

Ingredienser:

• svart rugbrød - et halvt brød
• 30 g uvaskede rosiner
• 70 g granulert sukker
• to liter renset vann

Sannsynligvis vil noen bli overrasket over å lese at rosiner ikke trenger å vaskes. Derfor er det verdt å legge igjen en forklaring her: den såkalte villgjæren er bevart på overflaten av rosinene. De vil hjelpe produktet vårt til å starte gjæring. De skal ikke vaskes av.

Trinn for trinn forberedelse:

1. kuttet i små terninger av brød;
2. legg dem på en usmurt bakeplate og tørk ved en temperatur på 170 grader i 3-4 minutter, til en behagelig lukt vises (ikke stek, ellers vil væsken vise seg bitter);
3. hell de tilberedte krutongene med kokende vann;
4. tilsett sukker og bland grundig;
5. vent til produktet er avkjølt og hell i rosinene;
6. hell i en gjæringskrukke, beskytt nakken med gasbind slik at insekter ikke klatrer der (lokket skal ikke dekkes);
7. send drikken til et mørkt varmt sted;
8. utseendet til skum er et tegn på gjæring;
9. tre dager etter begynnelsen av gjæringen, sil væsken gjennom fire lag med gasbind og klem ut fruktkjøttet;
10. prøv drikken, og hvis den ikke er søt nok, tilsett mer sukker (væsken skal smake litt søtt);
11. hell væsken i flaskene og la noen centimeter ledig plass foran lokket;
12. send i seks timer på et varmt mørkt sted;
13. overfør deretter til et kjølig sted (kjøleskap, kjeller);
14. etter fem timer kan drikken konsumeres.

Du vil få en herlig hjemmelaget brødkvass uten gjær. Oppbevar den ikke mer enn fem dager på et kjølig sted.

Du kan bruke resten av starteren tre ganger til. Den bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.

Velg godt brød! Kvaliteten og smaken på den resulterende drikken avhenger av den.

Kvass fra rugmel hjemme

Noen ganger kalles det også "landsby". Den har en ganske enkel tilberedningsmetode.

Ingredienser for kvass fra rugmel hjemme:

• 450 gram rugmel
• tre liter renset vann
• åtte uvaskede rosiner
• 180 g sukker

Forberedelse av forrett

1. hell et bord i 250 g mel. en skje med granulert sukker
2. hell forsiktig i en liten mengde varmt vann under konstant omrøring
3. bringe til en homogen konsistens (skal se ut som tykk rømme)
4. kaste i rosiner
5. hell i en krukke, og deretter bandasje med en gasbind
6. la stå i to til tre dager på et mørkt og varmt sted
7. etter en dag, trekk ut rosinene
8. når det kommer en sur lukt, skum og susing er surdeigen klar

Tilberedning og fermentering av kvassurt

Det første trinnet er å oppdatere starteren. For å gjøre dette er det verdt å legge til en spisestue l. mel og to - sukker.

For å blande alt. Sett på et varmt sted.

Kok opp 2,5 liter vann. Hell to hundre gram mel og hundre gram granulert sukker i en beholder.

Tilsett varmt vann gradvis (til konsistensen av flytende rømme). Tilsett deretter litt mer vann og rør. Tilsett resten av vannet og bland deretter godt igjen.

Dekk beholderen med et lokk og pakk den inn i noe varmt. Når blandingen er avkjølt til 30 grader, tilsett den tidligere tilberedte surdeigen til væsken. Bland, dekk til med lokk.

Send til et mørkt og varmt rom i seks timer. Vent på utseendet til bobler og skum.

Karbonering og eksponering

• Sil drikken gjennom fire lag med gasbind og flaske. La noen centimeter være fri til å dekke. Lukk beholderne godt.
• Flytt væskene til et kaldt sted i flere timer slik at de blir mettet med gass. Kontroller flasketrykket med jevne mellomrom. Om nødvendig, luft ut gassen slik at de ikke sprekker.

Brød kvass hjemme

Surdeig:

• fersk gjær - 10 gram
• sukker - tre spiseskjeer
• rugbrød - to håndfuller
• vann - 400 ml

Kvass for en tre-liters krukke:

• surdeig
• kjeks - tre håndfuller
• sukker - tre spiseskjeer
• en håndfull rosiner

Trinn:

a) helle vann b) infusjon i varme; c) siling; d) kvassurt for gjenbruk; e) helle i en flaske og sende til kulden; f) ferdig drikke

Kvass fra havre hjemme: en oppskrift

Det er favorittdrikken til mange. Den har en fantastisk aroma og smak. Gjør det bedre i kombinasjon med honning.

Vi vil gi deg en oppskrift på kvass fra havre og honning hjemme:

• bløtlegg havren i to timer;
• fyll den deretter med en liter vann med 30 g sukker og tøm etter fire dager;
• fyll dem med 1/3 av en tre-liters krukke;
• hell i 1⁄2 kopp honning;
• tilsett 7 rosiner;
• fyll den med varmt kokt vann, og etterlater litt ledig plass;
• rør den resulterende blandingen;
• dekk med gasbind slik at insekter ikke kommer inn, insister to eller tre dager i varme;
• sett i kjøleskapet i 6 timer;
• Prøv det!
  Honning delikatesse er utmerket til å behandle sår hals, bare i dette tilfellet bør du drikke den varm.

Bete kvass hjemme

Overraskende nok finnes det også betekvass, og vi vil fortelle deg hvordan du lager det hjemme.

Oppskrift:

• hakk en stor moden rødbete og legg i en beholder;
• fyll med 2 liter vann;
• løse opp 4 ss. Sahara;
• legg til en skorpe av gammelt rugbrød;
• dekk halsen med gasbind og la drikken gjære på et varmt sted i flere dager;
• filtrer deretter, flaske og send til kjelleren eller kjøleskapet.
  Drikken kan også lages av andre grønnsaker. Eksperiment!

Hallo igjen. I dag skal vi snakke om en veldig interessant, velsmakende og sunn drink, kvass. Tross alt, så snart sommeren kommer, i alle byer kan du se fat med denne trekkvæsken. Og folk som flykter fra varmen kjøper skarp og forfriskende kvass.

Men ingen butikkkjøpt alternativ kan sammenlignes med hjemmelaget. Dessuten er det slett ikke vanskelig å lage humlejuice, og det krever få produkter. Men så deilig å drikke! Og hvis du også smuldrer, så generelt skjønnhet, og sjelen gleder seg. 😉

En slik drink er laget av brød og surdeig i toppklasse, enten ferdiglaget eller laget av deg selv. Dessuten kan vørteren være både gjær og ikke.

Noen liker en slik drink mørkere og sterkere, mens noen tvert imot foretrekker hvit og ikke veldig sur. Her må du bestemme deg for tilberedningsmetoden og regulere tiden som er tildelt for gjæring.

I tillegg til den fantastiske smaken, er brødjuice også veldig sunt. Tidligere, i gamle dager, ble det brukt på sykehus, og brukte det som en væske for å slukke tørsten til de syke og for rask bedring av de sårede, fordi det ble ansett som en helbredende drikk.

Før jeg introduserer deg for oppskriftene for å lage hjemmelaget kvass, vil jeg fortelle deg litt mer om det. nytte og skade.

Sammensetningen inneholder følgende viktige vitaminer: PP, E, B1, B2. Tørsten slukkes på grunn av innholdet av melke- og eddiksyrer. Og den nåværende karbonsyren hjelper den gode fordøyelsen av maten, dens absorpsjon og øker appetitten.

Også brødjuice lindrer pustulære hudsykdommer, takket være gjær; styrker tannemaljen og forbedrer styrken; gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

Det er ingen skadelige stoffer i kvass, men det er fortsatt kontraindikasjoner for personer som lider av levercirrhose, gastritt og hypertensjon.

Vel, nå til hovedsaken. Hvis du lager din egen forrett, ikke kast den, men legg den i en annen krukke og la den gjære igjen.

Ingredienser:

• Svart brød - 1/2 rull;
• Hvitt brød - 1/2 rull;
• Fersk gjær - et lite stykke;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Vann - ca 3 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du kutte brødet. Lag stykkene slik at de fritt passerer inn i halsen på en 3-liters krukke.

Fyll glasset 1/3 full med de tilberedte bitene.

2. Bryt nå gjæren i små biter og ha den i en dyp bolle, hell litt varmt vann og tilsett sukker.

3. Rør gjæren slik at det ikke er klumper igjen og fyll den med brød i en krukke. Fyll glasset med vann i romtemperatur slik at du har 2-3 cm tomrom på toppen. Bland alt godt og la stå i tre dager på et varmt sted.

En gang om dagen, rør væsken med en skje.

4. Ikke glem at på dette tidspunktet vil drikken vår aktivt gjære, så det er best å umiddelbart legge den på en pall, og dekke selve krukken med gasbind eller en ren klut. Ikke lukk lokket, ellers vil det bli revet av.

Eksponeringstiden avhenger selvfølgelig av smakspreferansene dine, hvis du liker surt, så behold lenger, og hvis omvendt, så mindre. Etter at tiden har gått, sil drikken gjennom osteduk eller en fin sil, avkjøl og drikk for helsen din.

Oppskrift på kvass uten gjær

Det neste alternativet kan også tilskrives oppskriftene til bestemødrene våre. Tross alt er drikken hentet fra et fat, med utmerket smak, aroma og farge.

Ingredienser:

• Varmt kokt vann - 1,5 l;
• Svart brød - 150 gr.;
• Sukker - 2 ss. l.;

For surdeig:

• Svart brød - 75 gr.;
• Sukker - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered først starteren. Ta en krukke med en kapasitet på 0,5 liter, legg finhakkede brødstykker i den. Tilsett deretter sukker og fyll alt med varmt kokt vann. Bland alt godt og sett på et varmt sted for gjæring i 24 timer, dekk glasset med gasbind.

Bestem beredskapen til starteren ved sin uklare farge og skarpe smak.

2. Hell den ferdige surdeigen i en 3-liters krukke. Tilsett nå knust brød og sukker, hell vann, men la det være litt tomt. Bland alt med en skje. Dekk med osteduk og legg på en tallerken. Oppbevar innholdet på et varmt sted, for eksempel en vinduskarm, i sterkt sollys. Gi drikken hele dagen.

3. På slutten av dagen smaker du på juicen. Hvis alt passer deg, må 2/3 av det totale volumet dreneres og filtreres. Du kan tilsette rosiner etter smak og avkjøl til avkjøling.

Den resterende 1/3 av det fermenterte brødet kan legges i en krukke og helles over igjen med vann, tilsett sukker og ferske kjeks. Sett deretter igjen på gjæring i en dag og få en ny porsjon av drikken.

Vi lager en drink på en 3-liters krukke med rugbrød

Ved tilberedning av kvass anbefaler jeg deg selvfølgelig å bruke svarte varianter av brød, det er takket være ham at du kan få en skarp juice. Vel, ikke glem å legge til rosiner for bedre gjæring.

Ingredienser:

• Rugbrød - 400-500 gr.;
• Ferskpresset gjær -10-12 gr.;
• Sukker - 0,5 ss.;
• Rosiner - 5-10 stk.;
• Sitron - 1/4 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Tørket brød skal legges i en 3-liters glasskrukke og helle kokende vann over. La brødet stå i denne tilstanden i 8 timer.

2. Etter 8 timer siler du væsken vår gjennom osteduk, mens du klemmer brødet.

3. Du har en anstrengt vørter. Smuldre fersk gjær i den.

4. Hell i sukker.

5. Og tilsett sitronskiver med skall, men uten groper. Rør konsistensen, legg på en tallerken og dekk halsen med gasbind. Sett på et varmt sted for å gjære i 8 timer.

Råd! Damp sitronen på forhånd med kokende vann i 5 minutter slik at kvasen ikke blir bitter senere.

6. Etter at tiden har gått, sil væsken gjennom gasbind.

7. Tilsett så rosiner.

8. Hell drikken i en ren krukke og lukk lokket godt. Når det dukker opp bobler, det vil si med en ny gjæring av væsken, setter du glasset på et kjølig sted i 3-4 timer eller mer. Hell så i glass og slukk tørsten.

Hjemmelaget kvass uten gjær på brødsmuler

Jeg vil merke meg at surdeig oftest er laget av tørket brød eller kjeks. Dessuten er det ikke nødvendig å kjøpe kjeks, du kan samle stykker fra lunsj, til og med skorper vil gå. Så er det bare å steke dem i ovnen eller i en panne.

Jeg tilbyr deg en utmerket oppskrift med tilsetning av kjeks og tørr kvass.

Oppskrift på brødkvass med gjær, som du kan drikke etter 6 timer

Men jeg fant en interessant måte å lage mat med kaffe på. Ærlig talt, jeg har ikke prøvd det selv. Men det var spennende at en slik drink allerede kan drikkes etter 6 timer. Så skal prøve i sommer.

Ingredienser:

• Vann - 2 l;
• Sukker - 1 ss.;
• Malt kaffe - 2 ts;
• Sitronsyre - 1 ts;
• Gjær - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Ta en beholder på 250 ml og hell kokende vann i den. Tilsett sukker, kaffe og sitronsyre. Rør til de tørre ingrediensene er helt oppløst. Hell deretter denne blandingen i en flaske eller krukke, tilsett kaldt kokt vann. Hell gjæren i beholderen, bland. Lukk flasken eller glasset med lokk og la stå i 6 timer på et varmt sted. Alt er klart. Det gjenstår å avkjøle saften.

Video om hvordan du lager vørter fra tørr kvass

Hvis vi snakker om ferdig surdeig, reduseres selvfølgelig tiden for å tilberede væsken. Men husk at du må kjøpe et tørt produkt av høy kvalitet. Og her er en annen versjon av denne tilberedningsmetoden.

Oppskrift på gjærfri kvass fra hvitt brød

Den neste oppskriften har også et sted å være, for det brukes hvitt brød. Og drikken blir gjennomsiktig og skarp, som fra en tønne.

Ingredienser:

• Vann - 1500 ml;
• Klar surdeig - 0,5 l;
• Brød - 200 gr.;
• Rosiner - 1 ss. l.;
• Sukker - 3 ss. l..

Tilberedningsmetode:

1. Skjær brødet i terninger og tørk i ovnen, ha i en krukke. Brød kan stekes til det er svart, så drikken din blir mer mettet i farge og smak.

Velg brød med omhu, med tilsetningsstoffer og "gummi" vil ikke fungere. Det beste alternativet er hjemmelaget brød.

2. Tilsett sukker, surdeig og rosiner i brødsmulene. Fyll alt med kokt vann ved romtemperatur. Dekk glasset med gasbind eller et serviett og la stå i en dag eller to på et varmt sted for å gjære.

Du vil se klarheten til drikken ved å dele brødet i to deler: øvre og nedre.

3. Fjern den øvre delen og overfør til en annen krukke. Sil alt annet i en ren beholder, kast det tykke. Sett i kjøleskapet og avkjøl.

Fra den utsatte brødmassen kan du tilberede en ny porsjon kvass. Bare dens beredskap vil være mye raskere.

Å lage kvass hjemme fra rugmel

I tillegg til brød og surdeig kan også rugmel brukes. Fordelene med slik kvass vil bare øke. Riktignok er denne væsken tilberedt mye lenger, men resultatet er verdt det.

Ingredienser:

• Rugmel - 8 ss. l.;
• Sukker - 3 ss. l.;
• Vann - 2 ss.;
• Uvaskede rosiner - 30 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Spe ut melet i vann til en konsistens som tykk rømme. Hell sukker og rør alt.

2. Ha i rosinene.

Rosiner trenger ikke å vaskes!

3. Dekk den resulterende blandingen med et rent håndkle og la stå på et varmt sted i flere dager. Så snart starteren har en syrlig smak, så er den klar.

4. Fjern rosinene fra mosten vår og hell over i en krukke. Fyll på med kaldt vann og tilsett ytterligere 2-3 ss rugmel og sukker. Dekk til glasset og la det stå i romtemperatur.

5. Etter to eller tre dager vil drikken være klar. Sil den over i en annen beholder og avkjøl.

Det viser seg at her er en så vakker hvit kvass.

Matlaging av brød kvass for okroshka

Vel, til slutt, en annen enkel oppskrift som kan brukes både til å drikke og til å helle i okroshka.

Ingredienser:

• Rugbrødskrutonger - 300 gr.;
• Vann - 3 l;
• Sukker - 100 gr.;
• Gjær - 30 gr..

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vann og avkjøl. Spe ut gjæren i varmt kokt vann. Hell gjærvann i en krukke, legg krutonger og hell sukker. Fyll alt med tilberedt vann.

2. Dekk glasset med gasbind eller et lokk. La stå på et varmt sted for å modnes i 4 dager. Sil deretter drikken og avkjøl.

Kvass er absolutt en fantastisk drink. Du kan drikke den både søt og sur, hovedsaken er at den er kald og gjerne skarp. Butikkkjøpte alternativer kan ikke sammenlignes med hjemmelagde, så ikke vær lat, men lag helbredende brødkvass selv.

Alle oppskrifter er enkle, det viktigste er å fylle opp med tid og tålmodighet, og alt ordner seg.

Brød kvass er en tradisjonell russisk drink. Kvass i Russland ble drukket året rundt i bondehytter, og i klostre, og i adelige eiendommer og i kongestuene. Folk la merke til at brødkvass lett slukker tørsten, lindrer tretthet og raskt gjenoppretter styrke, derfor ble kvass hovedkilden til vitaminer under faste for vanlige mennesker, sammen med løk og svart brød. De gunstige egenskapene til kvass ble også notert av leger; på sykehus og sykehus ble brødkvass sidestilt med medisiner. Allerede for to århundrer siden visste legene at kvass forbedret fordøyelsen og drev ut bakterier. Moderne forskere bekrefter: brødkvass regulerer aktiviteten til mage-tarmkanalen, forhindrer reproduksjon av skadelige mikroorganismer, øker den generelle tonen i kroppen og styrker det kardiovaskulære systemet.

Nyttige egenskaper av brødkvass

Hvor nyttig kvass er, vet ikke alle. Derfor vil vi snakke om de fordelaktige egenskapene til brødkvass mer detaljert. Brød hjemmelaget kvass hjelper fordøyelsen, hemmer patogen mikroflora og fremmer bedre metabolisme. Dermed er hjemmelaget brødkvass en forebyggende kostholdsdrikk og øker effektiviteten. I lang tid har de fordelaktige egenskapene til brødkvass blitt brukt av folk for å forhindre beriberi, fordi det inneholder mange vitaminer (E, gruppe B) og sporstoffer (melkesyre, magnesium, fosfor, kalsium) som aminosyrer.

Brød kvass er nyttig:

• for behandling av nervesystemet, hypertensjon, hjerte- og vaskulær rensing, samt for å forbedre humøret - på grunn av tilstedeværelsen av melkesyre, aminosyrer, magnesium, kalsium, sporstoffer og B-vitaminer i sammensetningen av rugkvass;
• brød kvass øker styrken, helbreder øyne, lever, styrker tenner, og drukket på tom mage hjelper utskille magesaft, brukes i vekttap dietter;
• med gastritt med lav surhet - det er nyttig å drikke kvass før måltider;
• bete kvass gjenoppretter leverceller og er utstyrt med en koleretisk effekt, den brukes også til arytmier.

Så, nyttige egenskaper av brød kvassåpenbart, men du bør ikke misbruke sur kvass for kroniske sår og gastritt, høy surhet, kolitt, gikt og leversykdommer. Praktiske råd: for å redusere surheten til kvass, tilsett honning etter smak. Brød kvass får nyttige egenskaper på grunn av en kombinasjon av frokostblandinger, gjær og naturlige ingredienser (urter eller bær). Det finnes mange typer brødkvass: sur eller søt kvass, brødkvass med mynte, rugkvass med pepperrot, okroshka kvass, kvass med frukt og bær, kvass uten gjær.

Det førrevolusjonære Russland hadde sitt eget kvasshierarki:

• honning kvass ble ansett som den edleste, og den beste honningen fra hele landet dro til St. Petersburg for tronkvass;
• kloster kvass- den samme berømte kvasen, de insisterte på kalach i stedet for gjær og laget den i klostre hvor de avlet opp biene sine;
• kvass fra bygg- og rugmalt klargjort huseier og bondehus.
• kvassbær, tilsatt alle slags jordbær, tyttebær, tyttebær og fuglekirsebær, ble ansett som billig.

Hjemmelaget brødkvass, foto av I. Bykov

Hvordan lage hjemmelaget kvass

Det er ganske vanskelig å tilberede ekte brødkvass, da det ble laget i Russland. For å tilberede brødkvass blir korn (rug eller bygg) først bløtlagt, spiret, dampet, tørket, malt og vørter tilberedt fra det. Den er fylt med vann, vandrer i flere dager, insisterer. Hele denne prosedyren tar veldig lang tid ... Du og jeg kan imidlertid tilberede hjemmelaget brød kvass kvass fra ekstraktet av denne drinken eller kvassvørt.

Regler for å lage hjemmelaget brødkvass

1. Gjær må være ferskest, og brød til vørteren må være rug.
2. Kvass tilberedes på avkjølt kokt vann.
3. Det anbefales å lagre kvass på et kaldt sted.
4. Klar kvass bør konsumeres om 2-3 dager. Ved lengre lagring mister den smaken og blir sur.
5. Redskapene som vørteren infunderes i skal være glass eller emaljert; kvass kan ikke tilberedes i aluminiumsredskaper, da det oksiderer.
6. For tilberedning av bærkvass brukes kun modne utvalgte intakte bær.

De som ønsker å få en sunn og velsmakende drink anbefales å tilberede hjemmelaget brødkvass i henhold til følgende oppskrifter. Vi vil være de første til å publisere en oppskrift på kvass uten gjær.

Kvass uten gjær

Surdeig til kvass uten gjær

2 kopper kokt vann avkjølt til romtemperatur.
0,5 skiver rugbrød.
1 ts granulert sukker.
Til surdeig tar du et glass lunkent kokt vann, 1 ts perlesukker og en halv skive rugbrød. Ha alle ingrediensene i en 0,5 liters krukke. La oss bryte opp brødet. Dekk surdeigsglasset med et klede og la det surne på et lunt sted. Uten gjær tar surdeigsgjæringen litt lengre tid: en dag eller to.

Hvordan lage brødkvass uten gjær hjemme fra surdeig

1 st. en skje med granulert sukker
1 - 2 skiver rugbrød
0,5 l kokt surdeig
1,5 l avkjølt kokt vann

Og så gikk det en dag eller to, du smakte på forretten og passet på at den var klar. Væsken skal være uklar og skarp på smak. Ta først en 2 liters krukke, hell surdeigen i den, legg til 2 skiver rugbrød (kvern), 1 ss. en skje perlesukker og tilsett kaldt kokt vann til kantene av glasset. Lukk lokket og la stå i en dag. Du kan også legge kjeks tørket i ovnen til de er gyldenbrune i en krukke. I dette tilfellet vil kvass trekke mye lenger, men få en gylden farge nesten umiddelbart. Etter en dag eller to, etter å ha smakt den første kvass, hell 2/3 av væsken i en separat beholder. Hell surdeigen som er igjen i glasset med kokt vann avkjølt til romtemperatur, tilsett 1-2 hakkede stykker ferskt rugbrød, lukk lokket og insister igjen.

Oppskrifter på hjemmelaget brødkvass

Siden kvass fra butikken neppe kan kalles nyttig, vil mange lære å lage kvass hjemme. Tross alt er hjemmelaget brødkvass mye bedre og sunnere. I tillegg er det ikke vanskelig å lage kvass hjemme for erfarne husmødre.

Oppskrift på kvass fra kjeks

Hvordan lage hjemmelaget kvass fra kjeks:
Rugkjeks (1 kg) stekes i ovnen til de er gyldenbrune. Ha i en kjele, hell varmt vann og la stå på et lunt sted i et par timer, rør av og til. Infusjonen tappes. De resterende kjeksene helles over igjen med vann, insisteres i 1-2 timer og helles i infusjonen som ble oppnådd tidligere. Den resulterende vørteren avkjøles til 20 grader. Sukker tilsettes (for 3 liter vann - 1,5 kopper sukker) og gjær (40 g), fortynnet med samme vørter. La stå varmt i 12 timer. Klar kvass helles i krukker eller flasker og oppbevares på et kjølig sted.

Boyarsky kvass oppskrift

Hvordan lage boyarsky kvass hjemme
Ingredienser: 1 kg gammelt rugbrød, 5l vann, 1,3 sukker, 60g gjær, 1. hvetemel, mynte etter smak.
Lag en surdeig. For å gjøre dette, fortynn gjæren med et glass varmt vann og sett på et varmt sted. Tørket mynte hell kokende vann og la trekke. Brød skåret i skiver, hell kokende vann og avkjøl til 30-40 grader. Tilsett surdeig, mynteinfusjon og la stå i en dag, sil deretter, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst. Hell kvass på flasker, kork dem godt og oppbevar kaldt.

Borodinsky kvass oppskrift

Matlaging av Borodinsky kvass hjemme
Ingredienser: 3 liter vann, 2 stykker Borodino brød, 15 g gjær, 1 ts mel, en håndfull rosiner
Hvordan lage Borodino kvass. Skjær brødet i skiver og tørk lett i ovnen. Hell kokende vann, la vørteren brygge i 3 timer. Spe ut gjæren med mel, tilsett vørteren. La stå en dag. Press. Hell på flasker, legg til en vri på hver. Hold varm i 3 timer, sett deretter flaskene i kjøleskapet. Etter 3-4 dager kan kvass drikkes. Borodino kvass er klar.

Kraftig kvass med pepperrot

Matlaging hjemme kvass med pepperrot, rosiner og honning
Ingredienser: 4 liter vann, 800 g rugkjeks, 20 g gjær, 100 g honning, 100 g revet pepperrot, 50 g rosiner
Hvordan lage kraftig kvass med pepperrot. Hell kokende vann over kjeks og la stå i 3-4 timer. Press. Tilsett gjær og la det gjære i 5-6 timer. Tilsett revet pepperrot og honning. Rør, hell på flasker, tilsett en rosin til hver. La det trekke i 2 timer. Kraftig kvass med pepperrot er klar.

Bete kvass oppskrift

Hvordan lage betekvass hjemme
Ingredienser: 1 kg rødbeter, 2 liter vann, 20 g sukker, 1 stykke svart brød, et fedd hvitløk, salt etter smak
Hvordan lage bete kvass. Skrell rødbetene, riv dem på et grovt rivjern. Sett i en 3-liters krukke, hell vann. Tilsett et stykke svart brød, sukker, litt salt. Dekk glasset med gasbind og sett på et varmt sted i 3-4 dager. I nesten ferdig kvass kan du legge til et fedd hvitløk. Bete kvass er klar.

Oppskrift kvass rug

Hvordan lage rugkvass hjemme
Ingredienser: 1 rugbrød, 2 kopper sukker, 1 pakke tørrgjær, noen kvister mynte, en håndfull solbærblader
Hvordan lage rugkvass: Skjær brødet i skiver og la det tørke i et døgn. Brun deretter kjeksene i ovnen. Hell kjeks med kokende vann og la stå i 12 timer. Brygg mynte og rips: hell kokende vann og la det trekke i 15 minutter. Sil kjeks gjennom osteduk eller en sil, tilsett mynteavkok med rips, sukker og gjær til den resulterende infusjonen. Bland og la det gjære i 5 timer. Når kvasen begynner å skumme, fjern skum, sil og flaske.