"Varieties of Fruits" - Sitron? n-hybrid træsort fra slekten Citrus. Et ganske høyt tre, tilhører underfamilien Citrus av Rutaceae-familien. Orange - frukten av appelsintreet, opprinnelig fra Kina. Sitron er et lite eviggrønt frukttre opp til 5-8 m høyt, med en viltvoksende eller pyramideformet krone.Det antas at Sentral-Asia er fødestedet til epletreet.

"Underholdende matlaging" - Svar: kandisert frukt. Svar: Egg. Hva heter den lille sandwichen? Et spørrespill for elever i 6-8 klassetrinn. Svar: dumplings. Kandisert fruktskive? a) Marmelade b) Kandisert frukt c) Tørkede aprikoser d) Aprikoser. Forfatteren er lærer i teknologi ved MAOU "Secondary School No. 31" av Veliky Novgorod Olekhova V.E. Hva, ifølge populære ideer, betydde begynnelsen på alt liv?

"Bearbeide grønnsaker" - Tørkede grønnsaker. Sortert Kutt av greener og røtter Vasket Renset. Behandling av salatgrønnsaker. Skyll før varmebehandling, da vått raskt forringes. Bearbeiding av fruktgrønnsaker. Bulgarsk pepper. Sortert Bryt endene av poden Fjern årene. Vasket Skjær i 2 eller 4 deler.

"Kjøttretter" - 5. Utbening. Kjøkkenet ble umiddelbart pålagt å steke og servere kjøttet. Primær behandling. De spiste ikke kalvekjøtt, det ble ansett som en forbrytelse å kutte en kalv. På snittene fester ikke kjøttet seg til fingrene. Hakkede produkter. Fra historien. 1. Skulder 2. Nakke 3. Lend 4. Bryst 5. Skinke. Del halvfabrikata.

"Meny" - Eksempelmenyer 1910. 2. Ifølge grunnleggeren av fransk mat, Historien om utseendet til menyen. 1. Det finnes flere typer menyer: Noen flere eksempler på menyer fra 1899-1910. Under Louis XIV ser menyer ut som notater - kort på tykt papir med bestillinger på retter til kongen: retter til lunsj, retter for nytelse, etc.

Bilde 93 fra presentasjonen "Bearbeide grønnsaker" til teknologileksjoner om emnet "Grønnsaksretter"

Dimensjoner: 800 x 800 piksler, format: jpg. For å laste ned et bilde for en teknologileksjon gratis, høyreklikk på bildet og klikk "Lagre bilde som...". Du kan også laste ned hele presentasjonen "Bearbeide grønnsaker" med alle bildene i et zip-arkiv for å vise bilder i timene. Arkivstørrelse - 7023 KB.

Grønnsaksretter

"Kjøttretter" - 1. Tining. Beef stroganoff betyr "biff stroganoff" på fransk. Halvfabrikat i små størrelser. Skjæreordning for lam og svineskrott: Del halvfabrikata. Primær behandling. Typer kjøtt. Tegn på kjøtt av høy kvalitet: 2. Vasking. 4. Kutting. Azu 11. Kjøkkenet fikk umiddelbart ordre om å steke og servere kjøttet.

"Bearbeide grønnsaker" - Fra 4 til 12 cm på bondens måte - skiver. Pastinakk. Sortert etter størrelse og modenhet. Sortert Kutt av greener og røtter Vasket Renset. Kutt former, størrelser og kulinariske bruksområder av poteter. Varianter av kutting av grønnsaker. Former for å kutte grønnsaker. Skjære former, størrelser, kulinarisk bruk av rødbeter.

"Varieties of Fruits" - En rekke frukter vokser på trær. Et ganske høyt tre, tilhører underfamilien Citrus av Rutaceae-familien. Sitron? N-hybrid træsort fra slekten Citrus. Det antas at fødestedet til epletreet er Sentral-Asia. Orange - frukten av appelsintreet, opprinnelig fra Kina. Eple. Sitron er et lite eviggrønt frukttre opp til 5-8 m høyt, med en spredt eller pyramideformet krone.

"Underholdende matlaging" - Forfatter - lærer i teknologi MAOU "Secondary School No. 31" av Veliky Novgorod Olekhova V.E. Underholdende matlaging. Svar: dumplings. Et ord som ikke blir søtt i munnen, uansett hvor mye du gjentar. Svar: Ambassadør Formål med quizspillet: Diplomat og hvordan lage sild. Svar: Luke.

"Meny" - Eksempelmenyer 1910. Hvert element på menyen har en pris, og gjestene kan velge som de vil; Fernand Point, Tegnede menyer er nå en sjeldenhet, eiendommen til samlere og samlere av antikviteter. Menyhistorikk. Under Louis XIV ser menyer ut som notater - kort på tykt papir med bestillinger på retter til kongen: retter til lunsj, retter for nytelse, etc.

Det er totalt 15 presentasjoner i emnet

kål (slekt Brassica) er en slekt av planter i familien Brassicaceae Kål (Cruciferous), som også inkluderer så kjente planter som hagekål, sennep, kålrot, raps og rutabaga.
Arkeologiske utgravninger viser at folk begynte å bruke kål siden stein- og bronsealderen.
Bladkål er en vill art, stamfaren til all kål, som vokser i middelhavsregionene i Vest-Europa og Nord-Afrika. Den dyrkes hovedsakelig som fôrvekst og som prydplante.
Hagekål er delt inn i varianter, som igjen er delt inn i varianter.
Varianter av hagekål Brassica oleracea:
. capitata: kål. Alba hvit og rubra rødhåret, acuta krydret kål. Hvitkål er den mest populære varianten, men når det gjelder smak og ømhet, er den dårligere enn sine grønne slektninger. Når rødkål er kokt blir den blå og kan gi flekker på resten av ingrediensene. Spisskål er en "eldre" variant av kål, den har mye til felles med hvitkål, men i motsetning til den har den en sesongvariasjon og selges kun om våren.
. capitata sabauda: Savoykål. Den har en mer delikat smak enn hodekollegene, og dessuten er den ikke like hard.
. cauliflora: brokkoli (asparges). Brokkoli har blitt dyrket i Sør-Italia i over 2000 år. Det kan være grønt, hvitt og lilla. I brokkoli kan du spise ikke bare blomsterstander, men også møre stilker som for eksempel kan stekes.
. gongyloder: kålrabi (kålrot). Det kan være hvitt, lysegrønt eller lilla. Den franske Wikipedia sier om det: den ligner i form på den sovjetiske Sputnik. :)
. kursiv: romanesco. Hun kommer fra rundt Roma. Har samme farge som brokkoli og kompakthet som blomkål, men har pyramideformede blomsterstander. Smaken er delikat og litt søt.
. alboglabra: Kinesisk brokkoli (kinesisk kål eller Kai-Lan). Hjemlandet er Sør-Kina, denne kålen er mye brukt i kinesisk og vietnamesisk mat. I motsetning til tradisjonell brokkoli, spises rev og blomster i denne kålen.
. gemmifera: Brussel (kocheskovy). Den kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke, og den kan også fryses etter blanchering.
. botrytis: farge. Navnet kommer, ikke bare på russisk, fra formen av kål i form av en blomst, men dette er ikke helt riktig, siden vi ikke spiser blomkålblomsterstander, som brokkoli, men knopper, som var ukjent før, da kål ble allerede kalt blomkål.
. sabellica: Calais (Grunkol). Den har grønne eller lilla blondeblader. De dyrkes til mat og til prydformål, men bladene på denne kålen kan også spises av mennesker.
. viridis: krager. Amerikansk grønnkål, veldig populær i det sørlige USA.
. costata: Portugisisk. Den har lange krøllete blader og en veldig sterk aroma.
. medullosa: moellier. Brukes til dyrefôr.
. palmifolia: håndflate. Så kalt fordi den vokser i form av et lite palmetre. Denne kålen kan spises blader, lage juice og sirup av den.
. ramosa: flerårig.
Kål pe-tsaï(Beijing) og pak choi(bok choy) refererer til kålrot, ikke grønnkål.

Hvitkål og rødkål (for dem er den første koketeknikken identisk).
Denne kålen oppbevares best ved en temperatur på +8 - +10 grader i maksimalt 4-5 dager.
- Skjær av den ytre delen av stilken under roten med en stor kniv.

Hvis det er skadede blader, fjern dem.
- Skjær kålen i 4 stykker vertikalt.

- Klipp av de nederste trekantene i hver fjerdedel for å fjerne gjenværende stilk og tykke bladbunner.


- Med hendene skiller du bladene på kvartalene lett, men ikke helt, dette vil lette vaskingen.


- Legg kålkvartene i en stor beholder med vann, som det helles litt eddik i. La kålen stå i væsken i 20 minutter (grønnsaker og frukt vaskes i eddikvann for desinfeksjon som er ufarlig for kroppen vår for å vaske vekk sprøytemiddelrester osv. Rødkål med denne vask vil endre farge mindre under varmebehandling).
- Skyll kål under rennende vann. Deretter kan kålen settes i kjøleskapet hvis du trenger det senere. Den beste lagringstemperaturen for slik kål: +6 - +8 grader.

Skiver i form av julienne (i fransk mat er julienne tynne skiver grønnsaker):
- Skjær kålen i tynne skiver.


- Ha julienne i en bolle, dryss over salt og la stå i 30 minutter slik at overflødig væske kommer ut av kålen.
- Hell av vannet før du tilsetter krydder (ikke salte). Du kan også blanchere julienne før du krydres.

Savoykål.
- Skjær av huden ved roten.
- Fjern skadede og for grønne seige blader.
- Flat stilken.


- Skill hvert ark, og bevar deres integritet.


- Skjær av den sentrale åren på hvert blad med en kniv.


- Skyll forsiktig alle bladene, la dem renne av seg. Blader kan legges i kulde ved en temperatur på +6 - +8 grader.

Bondesnitt.


- Skjær kålbladene i skiver maks 1 cm brede.


- Snu skivene og skjær i 1 cm firkanter.

Rosenkål.
- Fjern gule og visne blader.
- Skjær av enden av stilken og et par nedre blader fra hver kål med en liten kniv, slik at kålen ikke faller fra hverandre i separate blader.
- Skjær bunnen av hver kål litt i et kryss for å gjøre den påfølgende tilberedningen lettere (slik at kålen koker eller steker raskere og jevnere).
– Ha kålen i en bolle med vann og tilsett litt eddik.
- La stå i 10 minutter, og skyll deretter.

Brokkoli.
- Skill bladene og den harde delen av stilken med en kniv.
- Del opp i små buketter. Ta vare på stilkene for senere bruk.
- Klipp et lett kryss på hver stilk for å lette senere matlaging.
– Avskjær kan brukes til for eksempel mesking.


- Dypp brokkolien i eddikvann i noen minutter, skyll og renn av.

Blomkål.
- Klipp av grønne blader.
- Del kålen i blomsterstander (svært små kan brukes til å dekorere suppe, større til salater, store - til koking og damping).
- Trim den unødvendige stammen fra blomsterstandene.
- Klipp krysset litt ved basen.
- Legg kålen i vann med eddik i noen minutter, skyll, la vannet renne av.

Oppskåret kålgrønnsaker

La oss snakke om hvordan du skjærer kål riktig ..

Mellomstore kålhoder skal kuttes i to og store i fire deler.
Deretter må hver del av hodet kuttes i skiver. Bredden på de resulterende aksjene vil deretter bestemme lengden på de strimlede kålflisene, så den skal være 6-8 cm. Samtidig, som vi husker, riv kålen, det vil si at du må kutte bladet på tvers av bladårer.
Unntaket er en makuleringsmaskin for å lage surkål i henhold til Provence-oppskriften. I dette tilfellet bør bredden på andelen være 4-5 cm, og i fremtiden blir de ikke hakket, men kuttet i firkantede skiver.Deretter kutter vi aksjene, som allerede nevnt med en skarp kniv, i strimler som ser mer ut som spon. Bredden deres er av stor betydning, fordi hvis den er mer enn 3 mm, vil surdeigen passere sakte, hvis tvert imot chipsene gjøres veldig tynne - mindre enn 1 mm - vil kålen surne for raskt, som et resultat hvorav den blir slapp og smakløs.

Typer skjæring av kål: sugerør, hakket, terninger eller brikker, skiver

Strå	Kål kuttet på denne måten brukes til å lage kålsuppe. Kålhodet kuttes i to. Hver halvdel kuttes i flere stykker 4 cm brede og hver del kuttes i strimler. Størrelsen på halmen er den samme som når du skjærer poteter
felling	Denne skjæringen brukes til tilberedning av fyll og kjøttdeig. Kålen skjæres i to, stubben skjæres ut Hver halvdel skjæres i flere stykker og hakkes i strimler, og deretter hakkes.
Kuber (brikker)	Denne metoden for skjæring brukes til matlaging av supper, gryteretter og gryteretter. Kål skjæres i to, hver halvdel i strimler 1-1,5 cm brede og deretter på tvers for å lage firkanter.

Skiver
Slik skjæres små kålhoder. Dette snittet brukes til stuing, koking og steking (forkok). Kål kuttes i to og hver halvdel langs radius i 4 deler.

Rosenkål brukes hel.

Blomkål er delt inn i blomsterstander. Hvis blomsterstandene er store, kan du kutte dem i to.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Selv den mest vanlige kål kan være uvanlig hvis den er tilberedt riktig. Syltet kål i koreansk stil med gurkemeie er ikke bare en velsmakende og uvanlig rett, men også veldig budsjettvennlig.

Du kan servere en slik forrett ikke bare for hver dag, men også på festbordet. Gurkemeie gir kålen en uvanlig gul farge, som gjør retten lys. Forresten, det viser seg like lyst og velsmakende.

Slik kål kan tilberedes noen dager før ferien, og du vil spare tid på feiringsdagen. Den enkle tilberedningen og tilgjengeligheten til denne retten gjør meg veldig glad, og jeg lager den ganske ofte. Kål kan serveres til kjøtt eller som tilsetning til potetmos, bokhvete eller pasta.

Koreansk kål - en oppskrift hjemme.

Ingredienser:

- kål - 0,5 hode;
- gulrøtter - 1-2 stykker;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- gurkemeie - 1-2 ts;
- kvernet varm pepper - etter smak.

For marinade:

- vann - 0,5 l.;
- sukker - 2 ss;
- salt - 2 ss;
- sorte pepperkorn - 5-6 stk.;
- eddik - 50 gr;
- vegetabilsk olje - 50 ml.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Vi skjærer kålen i firkanter, ca 2x2 cm.Du kan skjære kålen i store biter eller bare hakke den, som du vil.

Vi legger kålen i en bolle der den skal tilberedes og tilsetter gurkemeie.

Skrell og riv gulrøttene for koreanske gulrøtter. Hvis du ikke har et slikt rivjern, gni gulrøttene på et vanlig rivjern eller skjær dem tynt med en kniv.

Tilsett de revne gulrøttene i bollen med kålen. Skrell hvitløken, skjær i tynne skiver og legg i kålen.

Matlagingsmarinade for kål på koreansk. Bland alle marinadeingrediensene i en kjele og sett på middels varme. Kok og hell kål med varm marinade.

Dekk til med lokk og når den er avkjølt, send den til kjøleskapet for en dag eller i det minste for natten. Jo lenger kålen holder seg i kjøleskapet, jo mer uttalt blir smaken.

En dag senere viser det seg en så lys og velsmakende kål på koreansk.

Kål viser seg virkelig veldig velsmakende og vakker. Denne forretten vil dekorere bordet ditt på grunn av sin lyse farge.

Den kan forresten serveres med

Kulinarisk kunst begynner ikke med varmebehandling, men med å bringe produktene til en akseptabel tilstand på et tidlig stadium. Dette gjelder spesielt for grønnsaker, som må vaskes, skrelles og kuttes før bruk, og i dag vil vi fortelle deg hvordan du skal kutte kål. I denne artikkelen skal vi ikke bare se på metoder og verktøy for å skjære i skiver, men også finne ut hvilken type hakking som passer best til ulike typer kål og til ulike retter.

Den franske kjøkkenmesteren Marie-Antoine Karem fra 1700-tallet hevdet at riktig forbehandling av produktet er halvparten av den kulinariske suksessen.

Japanerne, til i dag, er sikre på at hovedhemmeligheten til en vellykket rett er skjult i tre "søyler": foreløpig, kald og varmebehandling. Og hvis til og med de to første stadiene brytes, er det noen ganger ekstremt vanskelig å rette opp retten.

Hva bestemmer metodene, typene og formene for å kutte kål

Foreløpig og kald behandling refererer til vask, rengjøring, kutting og skjæring av mat, inkludert grønnsaker. Disse øyeblikkene i matlagingen er veldig viktige, fordi størrelsen og formen på kuttene av hvitkål og kålgrønnsaker har sterk innflytelse på deres egen smak etter varmebehandling. Derfor krever forskjellige typer retter og tilberedningsmetoder forskjellige malingsalternativer.

For eksempel til vintersalater og sylteagurk er det mest fordelaktig å kutte kål i store biter langs stilken i 4-6 store skiver. Dette lar deg holde saften inne i grønnsaken så mye som mulig.

Den samme kuttemetoden er valgt for koking av kål og tilberedning av kålschnitzler, men i dette tilfellet er det mer en kulinarisk nødvendighet, fordi retten må ha en viss form.

Formen på den kuttede kålen avhenger også av metoden for varmebehandling. Så for eksempel på en frisk salat ville det være mer riktig å hakke kålen så tynt som mulig. Så teksturen til forretten vil være veldig øm og behagelig, og smaken av salaten vil bli mer uttalt på grunn av den aktive frigjøringen av juice. Men for borsjtsj bør kålstrimler gjøres tykkere.

Når du skjærer grønnsaker, bør du heller ikke gå glipp av et øyeblikk som koketiden til retten, fordi jo større produktet er kuttet, jo lenger vil det koke, steke, lapskaus.

Av samme grunn, når du hakker, er det umulig å tillate inkonsekvens i form og størrelse på kål for en rett, siden under tilberedningsprosessen vil mindre stykker koke, mens andre, større, truer med å koke under. I dette tilfellet vil både smaken og teksturen til retten være ujevn.

La oss se nærmere på de ulike metodene og formene for å kutte kål.

Hvordan kutte din egen kål

Rutet skjæring av kål er ikke noe annet enn vanlig skjæring i firkanter eller, som det også kalles, terninger. Denne typen hakking er ideell for gryteretter, noen supper, koreanske salater og vinterpreparater.

Hvordan kutte kål med brikker?

Først må du velge riktig kniv. Siden kål er en ganske stor grønnsak, bør en kniv velges med et ganske langt, godt skjerpet, bredt og slitesterkt blad. Ideelt sett, for mer praktisk kutting, bør tuppen av kniven hvile mot brettet. Så kniven vil være mer stabil og belastningen på hånden reduseres.

Det andre kuttealternativet er aktuelt for små hoder av ungkål:

1. Vi kutter gaflene i sirkler 1-3 cm.
2. Deretter kutter vi hver sirkel i strimler med en bredde lik tykkelsen på stykket.
3. Vel, det gjenstår å kutte kålen over rutene så jevnt som mulig, og et vakkert rutete snitt er klart.

Med et slikt kutt kan du lage supper og gryteretter og syltede salater. Men hvordan lage slike kuber manuelt, vil videojuksearket vårt fortelle deg.

Steg for trinn videoopplæring fra kokken vår

Hvordan kutte kål med egne hender

Makulering er en liten tynn skjæring av grønnsaker med en kniv eller spesialverktøy: grønnsakskuttere, kverner. Men uansett hvor subtilt og veldig raskt ulike kjøkkenutstyr hjelper oss med å kutte kål, foretrekker mange husmødre fortsatt å opptre på den gamle måten og kutte gaflene med en hvit kniv i stedet for å hakke med et elektrisk apparat.

Hva er bedre enn å kutte med egne hender?

• For det første, ifølge legen for sovjetisk matlaging William Pokhlebkin, for surdeig og stuing, er det ikke verdt å rive kål i tynne strimler ved hjelp av en rivemaskin, fordi på denne måten mister grønnsaken for mye av sin verdifulle og aromatiske juice, som ikke har best effekt på smaken av retten, og på fargen.
• Når du bruker elektriske dingser, er det ikke alltid mulig å spore jevnheten til kuttet. Hvis hoveddelen av kålen viser seg å være et tynt strå, kan noen stykker slippe gjennom en ganske stor størrelse.
• Oftest brukes slike enheter til å male en stor mengde kål til surdeig, men et så tynt strå er ikke det beste valget for surkål.
• Makuleringsmaskinen produserer sugerør av samme tykkelse, og for ulike retter, avhengig av tid og metode for tilberedning, kreves forskjellig kutting.

Hvordan kutte kål med egne hender?

1. Vi kutter av stilken og demonterer selve skivene (delaminerer) i tynnere deler, da det vil være mer praktisk for deg å kutte.
2. Nå tar vi en lagdelt del, legger den på et skjærebrett og presser den med bøyde fingre på en hånd slik at den blir jevn, og samtidig bruker vi fingrene som klemmer for skjærelinjen.
3. Vi hviler kniven med tuppen mot brettet, og beveger oss opp og ned, lager en makuleringsmaskin, og trekker oss tilbake med fingrene på festehånden til ønsket avstand, det vil si i henhold til den nødvendige tykkelsen på strået.

Det andre kuttealternativet er egnet for store kålhoder

1. Vi kutter gaflene i 2 like deler langs stilken.
2. Snu den ene halvdelen for å kutte og skjær den i to deler på tvers av stilken.
3. Vi tar den øvre delen av kålen, som er uten stilk, og legger den flatt på et skjærebrett.
4. Fest kuttlinjen med fingrenes øvre falanger, kutt kålen i strimler av ønsket tykkelse med hakkebevegelser.

Detaljert videoleksjon fra kokken

Hvordan kutte kål riktig med en grønnsakskutter og en spesiell kniv

I dag tyr flere og flere hjemmekokker til bruk av hjelpeverktøy for raskere og enklere kutting av kål. Blant de mange enhetene har grønnsakskuttere eller, som de også kalles, makuleringsmaskiner størst popularitet.

De ser ut som koreanske salat rivjern, men med et flatt hode med 1, 2 eller 3 blader satt i et fiskebein eller kile.

Slipeprosessen her er veldig enkel:

1. Vasket og tørket gafler, skrellet fra de øvre bladene, kuttet i en fjerdedel av skiven, hvis kålhodet er lite, så i to, og hvis det er veldig stort, kutter vi hver fjerdedel i to til.
2. Hakk deretter kålen akkurat som på et rivjern. Vi holder kvernen med den ene hånden, med de tre andre kålene på knivene, men er samtidig trygge!

Video: hvordan kutte kål på en grønnsakskutter

Vi må ikke glemme at grønnsakskutterbladene er veldig skarpe og fingrene bør holdes unna dem. Eller bruk en spesiell holder.

Spesiell kniv

Et annet alternativ for mekanisk kutting av kål er en spesiell kniv som ser ut som en ostehøvel, men med to flate kniver. Makuleringsprinsippet her er nesten identisk med det forrige, med den eneste forskjellen at nå må du holde en hel gaffel med kål og kutte sugerør med en kniv.

Denne metoden er mindre effektiv enn makulering på en grønnsakskutter, men sikrere og har sine vifter.

Potetskreller

Denne skjæremetoden kan betraktes som nyskapende. Metoden for å kutte kål er ganske effektiv, men sugerørene viser seg å være veldig tynne, og du kan bruke den, bortsett fra salater, eller for rask stuing som fyll for paier eller barneretter.

Hvordan rive kål i en foodprosessor

Dette er veldig praktisk hvis det er behov for å male en stor mengde kål, for eksempel for gjæring, så kan du bruke en foodprosessor for å spare tid og krefter.

Disse multifunksjonelle enhetene er forskjellige i konfigurasjonen. I noen modeller for makulering brukes voluminøse boller med en dyse i form av en rund skive med flate, tynne og veldig skarpe kniver.

Skiven roterer i et horisontalt plan med høy hastighet, og grønnsakene som faller på den, spesielt kål, kuttes veldig raskt i jevne strimler under lett press.

Andre modeller bruker avkortede kjegleformede dyser også med flate blader. Her roterer knivene i et vertikalt plan.

Imidlertid er operasjonsprinsippet det samme som i andre modeller:

Kål, kuttet i små biter, lastes gjennom et spesielt hull, som fritt vil passere gjennom vinduet.

Aktivt bevegelige kniver river grønnsaken veldig raskt og jevnt.

Kuttet forblir veldig rett, som et blad, kuttet ser pent ut og saften siver ikke for mye fra kuttene, forblir inne i grønnsaken og bevarer smaken.

Uvanlig riving av kål med en blender

I dag forbinder vi en blender med en mini-kombi, men mindre kraftig. I tillegg til nedsenkbare fester kommer mange modeller også med grønnsakskuttere med store boller og diverse fester. Makuleringsmaskinen i et slikt sett er en integrert del.

Prinsippet med å hakke kål i en blender ligner på å rive i en foodprosessor. På videoen under kan du se hele prosessen.

Halmen viser seg å være jevn, av middels tykkelse, og for borsjtsj er denne slipemetoden ideell.

Hvordan hakke kål raskt i en kjøttkvern

Moderne teknologi streber i økende grad etter multifunksjonalitet, og til og med en så uunnværlig enhet på kjøkkenet som en elektrisk kjøttkvern har nå enda flere muligheter takket være trommel- eller kjegledyser for å kutte grønnsaker. Noen modeller er utstyrt med flere makuleringsskiver eller tromler for tilberedning av sugerør av forskjellig tykkelse.

Makulering av kål med en slik gadget er mye lettere, og operasjonsprinsippet er veldig enkelt:

• Vi installerer og fikser lastedelen av grønnsakskutteren på den elektriske motorenheten.
• Vi setter inn en trommeldyse med et rivjern.

• Skjær kålen i avlange biter etter størrelsen på lastevinduet.
• Slå på kjøttkvernen.
• Vi senker de tidligere tilberedte kålbitene i lastebrettet og mater grønnsaken under lett press på den roterende trommelen med en skyver.

Riktig skjæring av hvitkål for surkål

Surkål er en ekte kunst. Og her er ikke bare riktig salting, surdeigsteknologi, men også skjæring av kål viktig. Som du vet er hvitkål til sylting kuttet i strimler, men du må vite hvilket halm som er ideelt for riktig surdeig.

• Hvis halmen er for tynn, nemlig mindre enn to millimeter, så vil kålen gjære veldig raskt, før slutt på gjæringsprosessen. Slik kål vil være veldig sur, til og med kraftig, absolutt ikke sprø og uappetitlig myk, slapp.
• Hvis halmen er veldig tykk, mer enn seks eller flere millimeter, vil kålen ikke ha tid til å modnes, og salaten vil vise seg smakløs, vannaktig.
• Hvis du kutter kål med et dårlig skjerpet blad, vil all saften skille seg ut fra grønnsaken, og som et resultat vil kålen vise seg å være smakløs og hvitaktig, uten en vakker ravfarge.

Ideelt sett bør surkål kuttes med en kniv slik at du nøyaktig kan justere ønsket tykkelse på strået. Skjæringen skal være jevn, og stråene bør ikke være veldig lange, ca 3 cm, og gjennomsnittlig i tykkelse på 4-5 mm.

I denne artikkelen vil du lære i detalj hele prosessen med å kutte kål riktig for gjæring.

Hvordan kutte kål til stuing

I noen videooppskrifter kan du se hvordan, til grønnsaksgryte med kål eller for tradisjonell slavisk bigus, kuttes kål i tynne strå. Å rive kål til stuing på en rivemaskin er imidlertid på ingen måte så tynt.

Slik skjæring fratar grønnsaken opptil 55% juice, hvis mangel under varmebehandlingsprosessen må erstattes med vann. Som et resultat viser godbiten seg å ikke være så velduftende og velsmakende, og dette påvirker ikke utseendet og fordelene til retten på den beste måten.

For å stuve kål er det best å velge metoden for manuell skjæring med brikker (2x2 cm) eller rettere sagt fyldige sugerør (0,5-1 cm).

Hvordan kutte kål til hjemmelaget borsjtsj

Burgunder kålsuppe, eller bare borsjtsj, er en av de mest elskede forrettene i landet vårt. Det er mange oppskrifter for denne tradisjonelle suppen av slavisk mat, men metoden for å kutte kål forblir uendret.

Det er vanlig å kutte hvite gafler i strimler for borsjtsj, men tykkelsen på stråene skal være middels, 3-5 mm, siden den skal kokes i buljong i 20 minutter, og veldig tynne biter vil ganske enkelt koke "til en fille" i løpet av denne tiden. Derfor er det best å hakke det med en kniv for hånd, uten å stole på verken en grønnsakshøvel eller elektriske gadgets.

Hvis du fortsatt foretrekker brikker fremfor sugerør, er det i dette tilfellet bedre å ta ungkål, og du bør ikke lage dem for store firkanter, ikke mer enn 2 cm. Det samme snittet vil være ideelt for vitamin friske grønnsakssupper og kålsuppe.

Hvordan kutte kinakål til salat

Kinesisk kål er en populær stift i tradisjonelle asiatiske og klassiske friske salater. Etterspørselen etter alder skyldes ikke bare dens behagelige smak og tekstur, men også på grunn av dens enorme fordeler, spesielt det høye innholdet av vitamin C. Det er grunnen til at Beijing-kål ofte brukes fersk, fordi vitamin C blir ødelagt under varme behandling.

Denne grønnsaken er veldig saftig, mør, sprø, noe mellom salatblader og ung hvitkål. De fleste oppskrifter krever at kinakål kuttes i tynne strimler eller terninger. Sugerør kan lages ved hjelp av forskjellige makuleringsmaskiner: manuelle og elektriske.

Vel, siden vi tilbereder salater, som regel, i små mengder, er det mer rasjonelt å kutte denne varianten av kål for hånd med en skarp kniv:

1. Fjern de øverste bortskjemte bladene og vask grønnsaken i kaldt vann.
2. Rist av en dråpe vann fra gaffelen og fortsett med å kutte.
3. Med en skarp ganske stor kniv, skjær av den nedre delen av kålen med tette deler og en liten stilk.
4. Snu deretter gaflene med snittsiden ned og skjær kålen i to på langs.

Vi legger halvparten av kålen flatt på brettet, og holder den med en hånd og kutter den:

• Langs hele lengden i ganske brede strimler på 2-3 cm tykke, etter det skjærer vi kålen på tvers i små terninger eller brikker.
• Hvis du vil ha sugerør, kutter du et halvt kålhode på tvers i tynne strimler (0,3-1 cm).

En detaljert artikkel om kutting av kinakål finner du på nettsiden vår.

Vel, som alltid, en trinn-for-trinn videoguide fra kokken vår.

Hvordan kutte pak choi

Mange forveksler feilaktig kinakål med kinakål. Imidlertid ser den kinesiske varianten helt annerledes ut og smaker til og med påfallende annerledes, med en veldig uttalt og lys "karakter".

Det er derfor denne varianten av kål også kalles sennep, og noen ganger petiole, takket være de lange bena - petioles, som oftest brukes til salat, fordi bladene til slik kål er ganske grove.

Små blader kuttes veldig enkelt:

1. Klipp av endene av bladstilkene.
2. Etter å ha samlet bladene i en haug, kutt dem i stykker på 1,5-2 cm, start fra bladstilkene.

For større, tøffere blader har skjæring av denne kålen sine egne regler.

• Legg de vaskede og tørkede kålklasene på et skjærebrett og skjær av de nedre tette delene 1-4 cm fra bladstilkene.

• Deretter, med en kniv, kutt hver bladstilk i to deler fra begynnelsen til selve bladet. Hvis bladstilkene er veldig brede, kan de kuttes på langs i tre eller fire deler.

• Deretter bretter vi arket i to og kutter det i to like deler, slik at et ark som et resultat er delt i 3 stykker: blad og to semi-petiolate.

Hvordan kutte blomkål hjemme

Blomkål og brokkoli skiller seg fra alle andre kåltyper i sine blomsterstander. Disse variantene er svært nyttige, og de brukes ofte i diettmat.

Supper, potetmos lages av blomkål og brokkoli, de er stuet, stekt og marinert.

I matlaging er de veldig enkle, akkurat det samme som i skjæring. De trenger ikke å hakkes, men bare kutte langs bena i blomsterstander av ønsket størrelse.

Store «blomster» egner seg også til matlaging og sylting. Men til stuing og steking er det bedre å gjøre skivene litt mindre. Hvis blomsterstandene er ganske store, kan de ganske enkelt kuttes i 2-3-4 deler.

Oppskåret tang til hjemmelagde salater

Tare eller tang selges i butikker i form av salater, vanligvis i form av lange ganske tynne (5-7 mm) strimler. Men i sin opprinnelige form er disse veldig brede og veldig lange blader (1-13 m).

Ofte brukes tare til å lage tørkede salater. Etter bløtlegging blir bladene store og brede.

Du bør kutte dem slik:

• Kutt eventuelt bladene i bredden i 2-3 deler, legg dem deretter i en haug, og rull dem deretter til en rull.

• Nå er alt enkelt, legg rullen på brettet og skjær over i tynne ringer, som etter avvikling blir til sugerør.
• Hvis kålen virker veldig lang for deg, kan den kuttes i kortere segmenter og brettes til en jevn haug.

Nå vet du hvordan du skal kutte kål riktig med egne hender for ethvert kulinarisk formål. Men hvis du bestemmer deg for å bruke hjelpeutstyr for å rive kål, må du først lage et testkutt og studere kvaliteten på halmen slik at retten din er perfekt.