Begynnelse: 22000 ⃏ månedlig

Opplevde: 32000 ⃏ månedlig

Profesjonell: 41000 ⃏ månedlig

* - informasjon om lønn er grovt sett basert på ledige stillinger på profileringssider. Lønn i en bestemt region eller bedrift kan avvike fra de som vises. Inntekten din er sterkt påvirket av hvordan du kan søke deg inn i det valgte aktivitetsfeltet. Inntekt begrenses ikke alltid kun av at du tilbys ledige stillinger på arbeidsmarkedet.

Etterspørsel etter yrket

Det er stor etterspørsel etter kandidater til denne stillingen, og på grunn av at sfæren til restaurantvirksomheten er i stadig utvikling, vil etterspørselen fortsatt være meget stabil.

Hvem er yrket for?

Faglig viktige egenskaper:

• et ansvar;
• besluttsomhet;
• aktivitet;
• omgjengelighet;
• stress motstand;
• hyggelig utseende;
• klar diksjon;
• grammatisk korrekt tale.

Arbeidsforhold

Det oppstår ofte stressende situasjoner som krever raske løsninger og er forbundet med risiko. Svært hyppig kommunikasjon under fødselen.

Karriere

Restaurantsjef er et lederyrke. Derfor er det lite sannsynlig at denne spesialisten vil være i stand til å bevege seg oppover karrierestigen i selskapet sitt, spesielt hvis det er lite. Denne spesialisten kan enten jobbe i en stilling med utsikter til å øke lønningene, og en dag ta en ledende stilling eller åpne sin egen virksomhet.

Ansvar

Restaurantsjefen plikter:

• Ta del i organiseringen av arbeidet
• Sørg for stabiliteten til restauranten
• Analysere og planlegge arbeidet med å forbedre restaurant cateringtjenester
• Fremme en økning i omsetning, valuta og lønnsomhet i restauranten
• Analyser ytelsen til ansatte
• Overvåk mattryggheten
• Juster budsjettet og bli enige med ledelsen
• Planlegge og koordinere menyer
• Hjelp på alle områder når omstendighetene krever det
• Kunne foreta innkjøp av både mat og retter beregnet på restaurant
• Overvåke tilberedning av mat og rengjøring av oppvask

Tjenestesektoren fortsetter å utvikle seg raskt, og er en av de viktigste sektorene i den nasjonale økonomien. I takt med tiden forbereder SUSU Higher School of Economics and Management høyt kvalifiserte spesialister i retning av " Økonomi og ledelse ved virksomheter innen tjenesteytende sektor, rekreasjon og reiseliv". En av dem er Maria Popkova, kunstsjef for restauranten Maximillians.

– Hvorfor valgte du spesialiteten «restaurantserviceleder» og gikk inn i SUSU?

– Jeg fullførte skolen i en landsby nær Magnitogorsk og bestemte meg for å gå inn på et Chelyabinsk-universitet. Da jeg så SUSU, ble jeg rett og slett "forelsket" i dette universitetet og innså at jeg ville studere her og ingen andre steder! Jeg er en følelsesmenneske, det er viktig for meg å elske stedet der jeg vil tilbringe mesteparten av livet mitt. Jeg klarte å komme inn på budsjettet, jeg tenkte at dette tilsynelatende er skjebnen. Og hun angret ikke i det hele tatt på det valgte yrket i fremtiden.

– Maria, fortell oss om arbeidet ditt som kunstsjef.

– Jeg har jobbet lenge i restaurantbransjen. Som student begynte jeg å jobbe i Megapolis-holdingen som servitør. I mitt siste år ble jeg forfremmet til å bli manager, og snart daglig leder for Gorki shopping- og underholdningssenter, hvor jeg ledet fire bedrifter i bedriften. I sommer forlot jeg Megapolis og nå jobber jeg som kunstsjef på Maximillians-restauranten og organiserer konserter. Siden "stjernene" i showbransjen kommer til oss for å opptre, må jeg ofte organisere forestillingene deres. I tillegg inkluderer omfanget av ansvar valg av levende musikkgrupper, organisering av underholdningsprogrammer. Hver fredag ​​og lørdag arrangerer restauranten temafester med trekning av premier: kunstsjefen er engasjert i å lage manus, velge samarbeidspartnere, inngå avtaler, dekorere fotosoner og så videre. Jeg elsker denne jobben fordi den er veldig kreativ.

– Hva er de mest minneverdige øyeblikkene i løpet av studieårene?

- Selvfølgelig forsvaret av vitnemålet! Jeg var veldig rolig engasjert i å forberede ham og bekymret meg ikke i det hele tatt. Men det var på forsvarets dag jeg skjønte at den store historien i livet mitt nærmet seg slutten. Jeg er utrolig takknemlig for min vitenskapelige rådgiver Ksenia Valerievna Aikhel, fordi det var hun som hjalp meg til å bli en ekte profesjonell. Forrige semester ble jeg invitert til å lese 3 fag i restaurantbransjen på hjemmeavdelingen min. Jeg var glad for å samarbeide med instituttet, kommunisere med studenter og huske studentlivet mitt. Vi dro til og med med dem til Sotsji for Formel 1-mesterskapet, hvor vi fikk mye erfaring.

– Hva var mest nyttig i arbeidet ditt?

– All teoretisk kunnskap kom godt med, men praksis var mest nyttig. Universitetet gir en unik mulighet til å prøve seg i yrket gjennom praktisk opplæring og samarbeid med byens virksomheter. Studiet ved SUSU hjalp meg også med å utvikle kommunikasjonsevnene mine.

- Hva er dine fremtidsplaner?

– Å utvikle seg, ikke stå stille, lære noe nytt. Det er så mange interessante ting i verden, og jeg er sikker på at jeg har mye å lære, prøve, se. Og selvfølgelig har jeg en drøm om å åpne min egen restaurant.

– Hva kan du ønske SUSU-studenter som nå studerer og ønsker å koble livene sine med restaurantbransjen?

Ved South Ural State University har alle mange muligheter til å uttrykke seg og uttrykke seg. Mens det er tid, må du prøve alt for å forstå hva som er ditt og hva som ikke er ditt. Ta enhver sjanse og si alltid ja! Du trenger ikke å etterligne noen, du trenger ikke se opp til noen. Du må finne din egen måte, hva du liker og utvikle deg i denne retningen.

Olga Romanovskaya

Utdanningsprogrammet er rettet mot opplæring av kvalifisert og konkurransedyktig personell i hotellservice- og gjestfrihetsbransjen.

43.03.02 Gjestfrihet (BACHELOR)

Kvalifikasjon: bachelor

Treningsperiode: 4 år (fulltidsutdanning), 5 år (korrespondanseutdanning)

Opptaksprøve: Russisk språk, samfunnsfag, historie

43.04.02 TURISME (MA)

Kvalifikasjon: herre

Treningsperiode: 2 år (fulltidsutdanning), 2 år 5 måneder (deltidsutdanning)

Opptaksprøve: testing, mastereksamen

Avgangsavdeling: Reiseliv og sosiale og kulturelle tjenester

Som et resultat av å mestre utdanningsprogrammet En "Gjestfrihet"-utdannet er i stand til å operere kompetent i de organisatoriske og teknologiske prosessene til hotellbedriften på alle nivåer.

Formålet med det pedagogiske bachelorstudiet er dannelsen av en kandidats moderne verdensbilde, fokusert på utviklingen av de organisatoriske og koordinerende funksjonene i prosessene for hotellaktiviteter, som gjør det mulig å kvalitativt møte kundenes behov på et nivå som oppfyller moderne standarder

En obligatorisk del av masterstudiet"Gjestfrihet" er implementeringen av vitenskapelig utvikling. Hovedområdene for masterens forskningsarbeid i retning "Gjestfrihet" er:

- Kundeorienterte teknologier innen moderne hotellservice

- Psykologiske og pedagogiske fundamenter i hotellvirksomheten

- Innovative tilnærminger i utformingen av et informasjonsrikt hotellmiljø

- Ergonomi og helsebevaring i hotell- og turistkomplekser

Spesifisiteten til utdanningsprosessen er involvering av studenter i utøvelsen av vitenskapelig og forskningsmessig forskning gjennom gradvis utvikling av vitenskapelige arbeidsferdigheter gjennom utarbeidelse og publisering av forskningsmateriell som inneholder resultatene av forskningen, og deltakelse i akademiske arrangementer i Russland og i utlandet.

I utdanningsprosessen, 1 doktor i vitenskaper, 7 kandidater for vitenskaper av forskjellige vitenskapelige spesialiteter, med et stort antall vitenskapelige publikasjoner i profilen til et akademisk magistrat, samt 5 ledende forskere ved Geographic Institute Jovan Cvijic fra Serbian Academy of Science and Art er involvert.

Representanter for næringslivet deltar i utdanningsprosessen: spesialister fra hotellvirksomheten i Chelyabinsk - Kongresshotellet "Malakhit", hotellkomplekset "SmolinoPark", holder forelesninger og praktiske klasser.

Praksisen til studenter er organisert ved bedrifter som er ledere i turistvirksomheten i Chelyabinsk:

- Nasjonalparken for sport og turisme "Turgoyak";

- LLC Rest House "Zvezdny";

- LLC Hotel Complex "Berezka";

- LLC Hotel Complex "Slavyanka";

- HOTEL "Aurora";

- LLC "Hotellkompleks" BOVID ";

Studenter påmeldt i retning av Hospitality har muligheten til å gjennomgå sommerpraktikk i utenlandske selskaper.

I perioden fra 2014 til 2017 gjennomgikk studentene ved avdelingen utenlandske praksisplasser i selskaper i Tyrkia (International Travel Holding TEZ TOUR), Hellas (Mouzenidis Travel-Chelyabinsk LLC), Italia (Apulia), Tsjekkia (Marys Travel and Tourist services) , Spania (Golden Sphere).

Du kan få råd om dette programmet: