9 måneder siden

Innmat – både fjørfe og husdyr – er ikke den mest populære proteinkilden for moderne husmødre, men smaksmessig er de ikke verre enn kjøtt, hvis de er tilberedt riktig. En av de rimeligste alternativene for innmat er kylling ventrikler eller mageknapper. De perfekt komplementerer frokostblandinger, pasta, brukes i salater, gryteretter. Men for å sette pris på dem, må du finne ut hvor mye du skal tilberede dem, hvordan du gjør det riktig.

Noen husmødre lurer på "hvor mye å lage kyllingmager slik at de er myke?" Men tilstanden deres avhenger ikke bare av varigheten varmebehandling, men også fra riktig førtrening. Hvis de var frosne, oppbevares de inne kaldt vann til isen forsvinner helt, eller de legges på nederste hylle i kjøleskapet til lignende formål. Først etter det kan magen vaskes under rennende vann. Ytterligere handlinger:

1. Lag et lite snitt på hver side og vend innmaten utover. Fjern den gule filmen, fjern innholdet i magen.
2. Skyll innmaten grundig i rikelig med vann, sjekk at det ikke er noen biter av gul film igjen.
3. Fjern fett, tuber og andre overflødige gjenstander som kan ha blitt igjen fra slaktingsprosessen.
4. Fyll forberedte mager kaldt vann og la stå i en halv time for å vaske mulig rusk ut av dem (det er for det meste sand igjen der).

Ikke glem at det er veldig viktig å velge riktig innmat: den skal ha den mest jevne konsistensen, være fri for blåmerker, brune og gule flekker. Vær også oppmerksom på lukten rått kjøtt det er ikke for hyggelig, men ikke surt og ikke råttent.

Den raskeste tilberedningsprosessen for denne innmaten vil vise seg hvis du bruker en trykkoker, men de fleste husmødre har det ikke. Av denne grunn er det verdt å vurdere først standard måte i en kjele på komfyren:

1. Skjær de forberedte kyllingventriklene i to.
2. Ha i en kjele, hell stort beløp kaldt vann.
3. Dekk til med lokk, kok opp på høyeste brennerstyrke.
4. Fjern skummet, reduser brennerens kraft til 30 %, la lokket stå på plass.
5. Kok ventriklene i 40 minutter, la vannet småkoke. Det er veldig viktig at brannen er minimal, ellers blir matlagingen ujevn.

Etter den angitte tiden må du stikke hull på innmaten med en kniv: hvis det føles hardt, må det tilberedes på samme lave varme i ytterligere 20 minutter. Hvis ventriklene fortsatt ikke er klare, Øk koketiden med ytterligere 20 minutter. Ofte er denne tiden nok hvis magene er tatt fra slaktekyllinger. Hos voksne kyllinger er de tøffere, så de tar 1,5 time på lav varme.

En annen ganske enkel måte å tilberede denne innmaten, der mykhet er garantert for ham, er å jobbe med en langsom komfyr. På grunn av den høye luftfuktigheten under lokket varmer den opp alle produktene så jevnt som mulig, slik at magen blir øm og saftig. Hvis ønskelig, kan de umiddelbart kokes med tilsetningsstoffer: løk, gulrøtter, tomater eller andre grønnsaker. Generell handlingsalgoritme:

1. Skjær ferdig tilberedte kyllingventrikler i to hvis de er store.
2. Legg dem i en multikokerbolle, fyll med kaldt vann slik at det dekker dem til en høyde på 2 fingre.
3. Tilsett salt, krydder. Senk lokket.
4. Velg programmet "Stewing" og kok kyllingmager i 1,5 time. I løpet av denne tiden skal vannet fordampe fullstendig.

Ofte er denne tiden nok selv for magen til en voksen kylling, men etter timersignalet bør du sjekke innmatet for graden av mykhet: hvis det ser ut til at det fortsatt er hardt, legg til 20-30 minutter. Etter koking kan kyllingmager stå under lokk i et kvarter slik at de når av seg selv.

Husk at hvis kyllingventriklene ikke er for ferske, vil koketiden øke med 10-15 minutter etter hvert som de blir seigere. Og allerede ferdig produkt Du kan oppbevare i kjøleskap i opptil 3 dager, eller fryse som halvfabrikat i 3 måneder. I dette tilfellet, etter tining, må den bare stues i 20 minutter, eller stekes eller bakes.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan å lage mat mager. De fleste foretrekker kylling, men vi vil berøre ikke bare dem, for det vil definitivt være folk som foretrekker en annen type kjøtt.

Hvordan velge mager?

Vel, la oss begynne, kanskje. Og likevel med kyllingmager, som for øvrig mange kaller navler. Hva bestemmer koketiden til magene? God kokk vil si at mye avhenger av hvor gammel kyllingen var. Det vil si at den første faktoren er alderen på kyllingen. Erfaren kokk Kvalitetskjøtt vil avgjøre etter øyet, men hva med den gjennomsnittlige mannen på gaten? Hvordan bestemme et godt produkt kjøper han eller ikke?

Hvis produktet er pakket, er alt enkelt - bare se på produksjonsdatoen. Hvis du kjøper fra markedet, har du rett til å be om en veterinærattest. I store markeder, ingen produkter Catering klarer seg ikke uten veterinærsertifikater.
Ikke kjøp på ubekreftede steder, fordi kyllingventrikler er et bedervelig produkt, holdbarheten deres er ikke mer enn to dager. Vær forsiktig når du velger!

Hvor mye skal man koke kyllingmager?

Og nå, endelig, har du funnet en god og kvalitetsprodukt. De tok det med hjem, og spørsmålet dukket opp, hvordan de skulle tilberedes. Først av alt, som ethvert produkt, må ventriklene vaskes og helst med kaldt vann. Det neste trinnet, som med alt kjøtt, er å kutte av årer, fett og filmer. Produktet er klart for utlegging i panne. Vi setter fyr på. Ved matlaging dukker det ofte opp skum. Vi kan fjerne den på en måte som er tilgjengelig for oss. Det er mer praktisk, først av alt, med en hullsleiv.

Matlaging anbefales på et stille bål. Koketiden vil være en og en halv time. Hvis du koker i en trykkoker, reduseres tiden. Etter koking bare 30 minutter. Her vil jeg merke at kyllingmager tilberedes mye raskere. Kun en halvtime på stille bål under lokket, og 15 minutter i trykkoker.

Og likevel, la oss snakke om kyllingventrikler. Kyllingen i seg selv er kostholdsprodukt, og magebiprodukt. Mørt kjøtt har mange nyttige stoffer, slik som fosfor, sink, jern, og mest interessant, vitamin E og B.

Forresten, hvis du er heldig nok til å få kyllingventrikler, vil det ta mye mindre tid å tilberede dem. Bokstavelig talt 30 minutter på lav varme og bare 15 minutter i trykkoker.

Kyllingeikenøtter passer utmerket til nesten alle slags tilbehør. Lykke til med eksperimentene dine!

Hvor mye å koke andre typer mager?

Og vi vil kanskje fortelle deg litt mer om matlaging av storfekjøtt, svinekjøtt og kalkunmager.
En biffmage, som har et annet navn - et arr, gir kanskje ikke noen vertinne glede ved matlaging, siden prosessen, i motsetning til kyllingmager, er veldig arbeidskrevende. Samtidig, under matlaging, frigjør den en ganske spesifikk dårlig lukt og koketiden er allerede omtrent tre og en halv time. Ikke alle vertinne vil like det.

Hva kan man si om grisemager?

Generelt spises det ikke direkte. Det er mer egnet for å lage brun. Hva er det? - vil en uinnvidd i den kulinariske virksomheten spørre. For det meste er den komprimert. pølseprodukt, og er tilberedt bare fra grise kjøtt, bacon, tunger, lever og følgelig mager. Som en del av maten tar kokingen på i nesten 2 timer.

Vel, la oss snakke litt om kalkunen.

Forberedelsesprosessen for matlaging er identisk med prosessen beskrevet ovenfor. La oss gå videre til koketiden. Kalkunmager tilberedes i 30-40 minutter, det vil si til og med litt mindre enn kylling. Hvis du etter matlaging for eksempel vil stuve magen med grønnsaker, så vær forberedt på å bruke ytterligere 20-25 minutter til den er ferdigstekt.
Hva, smakskvaliteter folk er forskjellige, så vi ønsker deg vellykkede kulinariske eksperimenter!!!

• Tilbake
• Framover

Partnernyheter

nyheter

Hvorfor stjeler han? Forstå og svare på riktig måte

Klassekamerater stjal et brett med paier fra kafeteriaen og hadde et festmåltid. Gutten gjemte seg i en koffert ny leke venn. En sjetteklassing stjeler stadig penger fra bestemorens veske for motesmykker.

Det er som om de endret det. Barn som oppfører seg dårlig i offentligheten

Det hender at foreldre er helt trygge på riktig oppdragelse av barnet - han reagerer tilstrekkelig på andre, slutter å spørre moren om det hun ikke kan gi ham nå, og oppfører seg rolig på offentlige steder. Mor er glad og føler til og med en viss stolthet over sine undervisningsevner.

Kjærlighet til orden i et barn? Gjøre en drøm til virkelighet

Hvem drømmer ikke om å få barn med tidlig alder Jeg elsket renslighet og visste hvordan jeg enkelt kunne ordne ting i huset. For dette legger foreldrene mye innsats, bruker mye tid og nerver, men kommer sjelden ut som komplette vinnere i kampen mot lidelse.

Forsiktig! Førsteklassing gjør lekser. Eller hvordan opprettholde interessen for å lære.

Høsten er allerede i full gang, skoleelevene er dypt involvert i studiene, kom inn i rytmen. Men førsteklassingene var fortvilet. Lyse sommerinntrykk ble glemt, oppstyret rundt honorarene til 1. klasse la seg, gratulasjoner med Kunnskapens dag la seg. Gårsdagens førskolebarn ante ikke engang at de måtte gjøre leksene hver dag, at tegneserier og spill ville være så begrenset, og at mamma kunne være så streng.

Tenåringsproblemer: hvordan oppføre seg overfor foreldrene

Ungdomstiden er en av de vanskeligste periodene for foreldre. Men bak ropene, krangelene og sinnet ligger en banal misforståelse. Ikke rart de sier at problemet med «fedre og barn» fortsatt er aktuelt. Tross alt går hver tenåring gjennom en vanskelig vei før han aksepterer og innser feil, blir voksen, får sine egne barn og prøver å beskytte dem mot feil. Historien gjentar seg med hver ny generasjon.

Hvordan koke kyllingmager

Skyll under varmt vann kyllingmager, etter - tørr. Klipp av overskudd fra kyllingmager: fett, årer og forskjellige filmer. Nå kan du legge dem i en gryte med kaldt vann og sette på brann for å koke. Unge kyllingmager vil koke mye raskere enn gamle. Jo lenger du koker kyllingmager, jo møre og mykere blir de.

Hvor mye å lage mat?
Steketid for kyllingmager - 1,5 time på stille bål og med lukket lokk. Under matlaging vil det dannes et skum, som må fjernes med jevne mellomrom.
Kyllingmager kan også kokes i stekepanne, da blir koketiden halvert. Koketiden er 30 minutter etter at vannet koker. Mager anbefales å lagres ikke mer enn 2 dager.

I butikker er det bedre å kjøpe mager som ikke er frosne, men kjølte, i denne formen beholder de mer nyttige egenskaper. Strukturen i magen i en kylling består av fire muskellag rettet i forskjellige retninger. Før du lager mat, sørg for å vaske magen, fjerne fett og film. Sammensetningen av de gunstige egenskapene til magen inkluderer B-vitaminer, vitamin E, sporstoffer (sink, fosfor, kalium, jern), samt folsyre. Energiverdien kjøttprodukt er 130 kcal per 100 gram.

Hvordan lage kyllingmager

For å pynte denne retten kokt bokhvete er perfekt. Det viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende. Vi må:

1. Kyllingventrikler - 400 gram

2. Ketchup eller tomatpuré - 1 stk

3. Bokhvete- 150 gram

4. Løk- 1 stk

5. Vegetabilsk olje

6. Salt, pepper - etter smak

Rens ventriklene for fett og fjern filmen, kutt i mellomstore biter på et skjærebrett. Vi setter en gryte med vann på bålet, hell i ventriklene og kok opp. Tilsett salt og kok etter koking i 25 minutter.

Vi setter en annen gryte med vann på bålet, kok opp, salt og tilsett. Kok i 15 til 20 minutter.

Vi varmer opp pannen, tilsetter vegetabilsk olje og legger ut de kokte ventriklene. Stek i 5 minutter, legg deretter ut de stekte kyllingmagene, finhakket løk og la det småkoke i 10 minutter.

Fortynn i en liten mengde vann tomatpuré, hell deretter i pannen med ventriklene og la småkoke litt. Tilsett deretter bokhvete, tilsett krydder og bland alt. God appetitt!

Kyllingventrikler er høyt elsket av mange husmødre. Og det er en grunn. Retter fra ventriklene er velsmakende og sunne, de er enkle å tilberede, og de skader ikke budsjettet. Ja, problemet er at ikke alle vet hvordan de skal tilberede kyllingventrikler på riktig måte; kok dem slik at de blir møre, myke og velduftende, uten å miste smaken og ernæringsmessige egenskaper. Akk, ganske ofte gir husmødre som ennå ikke har mestret kjøkkenet helt opp og utelukker ventriklene fullstendig fra hjemmemeny, vurderer dem for tøffe og smakløse. Og helt forgjeves. I dag inviterer vi deg til å finne ut sammen med oss ​​og huske hvordan du tilbereder kyllingventrikler slik at de alltid blir myke og velsmakende, glede deg og din familie med aromaen deres og bli et uunnværlig element på din daglige meny.

Som mange andre innmat er kyllingmager ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunne. Muskelvevet i ventriklene er rikt på komplett animalsk protein, inneholder jern, sink, fosfor og kalium, og retter tilberedt fra ventriklene kan serveres god kilde B-vitaminer, vitamin E og folsyre. Samtidig gjør det lave fettinnholdet i ventriklene dem viktig produkt med dietter rettet mot vekttap. Til det indre epitelet til kyllingventriklene, de såkalte "magefilmene", tilskriver folkeryktene helbredende egenskaper, og tror at de er en uvanlig og effektiv medisin for lidelser i mage og tarm. Men vi er selvfølgelig mer interessert i smak, kulinariske kvaliteter kyllingmager.

Så hvilke retter, spør du, kan tilberedes fra kyllingmager? Å, det er hundrevis av dem! Ventriklene kokes og stues, bakes og stekes, ved å bruke dem alene eller i kombinasjon med annet innmat. Nudelsuppe med innmat og ventrikler bakt med ost, stuede kyllingventrikler med rømme og ventrikler stekt i brødsmuler, mør lapskaus med kyllingmager og deilige salater med innmat, men du kan ikke liste opp alt. Utvider seg mye kulinarisk applikasjon ventrikler og deres utmerkede kompatibilitet med andre produkter. Korn og pasta vil gi ventrikler spesiell smak og duft grønnsaksretter ventrikler vil legge til metthet; sopp vil gjøre din tallerken med kyllingventrikler mer raffinert, og meieriprodukter vil gi ventriklene ekstra mykhet og ømhet. Legg til den utmerkede kompatibiliteten med mange krydder, krydder og urter, og du vil selv bli overrasket over hvor mange nye nyanser av smak og aroma som mest, ved første øyekast, upretensiøs rett laget av kyllingventrikler kan spille.

Vi vil fortelle deg hvordan du lager kyllingventrikler. Og vi tilbyr deg det meste viktige tips og hemmeligheter og interessante oppskrifter, som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager kyllingventrikler.

1. Når du velger kyllingmager til retten din, vær spesielt oppmerksom på friskheten. Det mykeste og deiligste er avkjølte ventrikler. Holdbarheten deres er kort og er bare 48 timer. Pass på å ta på og lukte på ventriklene før du kjøper. Friske ventrikler vil være elastiske, litt fuktige å ta på, samtidig som de har en behagelig, søt lukt. Hvis du blir tilbudt for myke, slappe ventrikler, glatte å ta på og pinlig sur, dårlig lukt, nekte å kjøpe, fordi deilig rett fra foreldede ventrikler vil ikke fungere.

2. Før du begynner å tilberede den valgte retten, må kyllingventriklene forberedes ordentlig. Hvis du har kjøpt frosne mager, tine dem på forhånd ved å plassere dem i den nedre delen av kjøleskapet i 10 til 12 timer. En slik langsom, skånsom avrimingsmetode vil tillate deg å bevare smaken og ernæringsmessige kvaliteter produkt. Det skjer ofte at en magefilm forblir på den indre overflaten av magen, den må fjernes helt. Inspiser ventriklene nøye for eventuelle gallelekkasjer på dem. Pass på å kutte av bitene av magen, som det vil være gulaktige galleflekker på, for ikke engang et stort nummer av galle kan fullstendig ødelegge retten din med sin bitterhet. Skyll de rengjorte ventriklene grundig fra alle sider under en strøm med varmt vann.

3. For å tilberede mange salater og snacks, kan det hende du trenger kokte kyllingventrikler. For å gjøre kokte ventrikler møre, myke og saftige, må du følge noen få enkle regler. Brett de rensede og grundig vaskede kyllingventriklene i en dyp bolle, dekk til med kaldt vann og la stå i to til tre timer. Tøm av vannet, skyll ventriklene igjen og legg dem i en dyp kjele med tykk bunn. Fyll ventriklene varmt vann slik at den dekker dem med minst fem centimeter. Kok opp vannet over høy varme, fjern forsiktig skummet, reduser varmen til middels, dekk kjelen med lokk og kok ventriklene i 20 minutter. Legg så til laurbærblad, noen sorte pepperkorn og salt etter smak. Kok alt sammen i ytterligere 20-30 minutter. Ta kjelen av varmen og la ventriklene avkjøles i buljongen.

4. Det blir veldig velsmakende enkel matbit fra kyllingventrikler med løk. Kok til kokt, avkjøl og skjær i tynne skiver 700 gr. ventrikler. Skjær to små rødløk i halve ringer. Bland ventriklene og løk i en dyp bolle, tilsett ½ teskje brunt sukker, rør om. Varm fire spiseskjeer i en liten panne. oliven olje, tilsett to hakkede hvitløksfedd og ½ ts rød pepperflak. Bland alt raskt, fjern fra varmen og hell umiddelbart inn i ventriklene med løk. Tilsett en spiseskje soyasaus og en spiseskje godt vineddik. Rør og avkjøl i seks timer. Dryss over finhakket koriander og grønn løk før servering.

5. Litt vanskeligere å tilberede originalen krydret salat fra kyllingventrikler til en koreansk oppskrift. Men denne salaten er verdt innsatsen! Kok til kokt, avkjøl og kutt tynn halm 400 gr. kyllingmager. Varm opp 1 ss i en panne. skje vegetabilsk olje, tilsett en stor løk, kutt i halve ringer og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så ventriklene og stek alt sammen under omrøring i et par minutter til. Fjern fra brannen. 2 mellomstore poteter, skrelt og revet koreanske gulrøtter eller kutt i veldig tynne strimler. Kok opp potethalm i kokende vann i tre minutter, tøm deretter i et dørslag, skyll med kaldt vann og tøm lett. Forbered dressingen separat. For å gjøre dette, bland 3 ss. spiseskjeer ris eller hvitvinseddik, 2 ss. skjeer soyasaus, 2 ts sesamolje, to hakkede hvitløksfedd, ½ teskje melis, salt og rød pepper etter smak. Overfør ventriklene med løk til en salatskål, tilsett kokte potetstrimler og 3 ss. spiseskjeer finhakket grønn koriander. Hell dressingen over salaten, vend forsiktig og la den trekke på et kjølig sted i to timer.

6. Det er veldig enkelt å tilberede de mest møre kyllingventriklene stuet inn rømmesaus. Rengjør, skyll og skjær i små biter 500 gr. kyllingmager. Varm 2 ss i en panne. skjeer smør. Når oljen er ferdig med å frese, tilsett ventriklene og stek dem på middels varme til gyllen brun. Tilsett deretter ett glass kylling buljong, salt og sort pepper etter smak, dekk kjelen med lokk og la ventriklene småkoke over svak varme i 30 minutter. Etter tid tilsettes 150 gr. rømme og 50 gr. Lene seg naturlig yoghurt, bland grundig og varm opp på laveste varme i fem minutter. Fjern fra varmen og la trekke i ytterligere 10 minutter.

7. Veldig velsmakende og mettende er en lett-å-tilberede rett av kylling ventrikler stuet med øl. Skrell av filmene, skyll grundig og skjær i tykke skiver på 500 gr. kyllingmager. Varm sammen 1 ss i en dyp panne. en skje vegetabilsk olje og 1 ss. en skje smør. Tilsett en finhakket løk og fres til den er gjennomsiktig i et par minutter. Tilsett deretter ventriklene og stek under omrøring i fem minutter. Dryss alt med en spiseskje mel, bland og stek i et par minutter til. Salt og pepper etter smak, rør, hell i ett glass lett øl og ½ kopp kyllingbuljong. Tilsett 1 ss. skje hvitvinseddik, ½ ss. skjeer sukker, 1 ts sennep. Rør, kok opp, reduser varmen til det minste og la ventriklene småkoke under lokk, rør av og til i 30 minutter. Tilsett litt mer kyllingbuljong om nødvendig. Server med kokte poteter og ferske grønnsaker.

8. Stuede kyllingventrikler med grønnsaker sommeroppskrift vil glede deg med sin mykhet og saftighet. Rengjør grundig og skyll én kilo kyllingventrikler i rennende vann. I en dyp stekepanne, varm en spiseskje vegetabilsk olje, tilsett ventriklene, tilsett litt salt og stek raskt over høy varme til de er gyldenbrune. Tilsett så ett glass kyllingbuljong eller vann og la ventriklene småkoke under lokk på middels varme i en halvtime. I mellomtiden forbereder du grønnsakene: skjær en gulrot i tynne strimler, skjær en løk i halve ringer, skjær en liten zucchini i terninger og en Paprika lange strimler, 200 gr. Del brokkolien i buketter og kok i lettsaltet vann til halvkokt i 5 minutter etter koking. Etter en halv time, tilsett løk og gulrøtter, en klype sort pepper og tørket merian til ventriklene. Rør og la alt småkoke i 10 minutter, tilsett deretter zucchinien og paprikaen, bland grundig igjen og la det småkoke under omrøring i ytterligere 15 minutter. Tilsett så kokt brokkoli og ett finhakket hvitløksfedd, bland forsiktig og la alt surre sammen på svak varme under lokk i ytterligere 5-7 minutter til det er mørt. Fjern fra varmen og la trekke i 10 minutter. Før servering, dryss over finhakkede krydrede urter etter din smak.

9. Appetittvekkende aroma og behagelig smak med en liten syrlighet vil gi deg kyllingventrikler bakt med svisker. Bløtlegg på forhånd i tre timer i kaldt vann 500 gr. pitted svisker. En kilo kylling ventrikler, rengjøres grundig, skylles og kuttes store stykker. Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett en løk, kutt i halve ringer og stek til den er gyldenbrun. Tilsett deretter ventriklene, salt og pepper etter smak, og stek til de er gyldenbrune. Legg halvparten av sviskene i en smurt ildfast form, legg ventriklene stekt med løk oppå sviskene, dekk med de resterende sviskene på toppen. Skjær to små gulrøtter i tynne ringer og legg oppå sviskene. Kombiner hver for seg ½ kopp kyllingkraft, ½ kopp rømme og ½ kopp lav-fett yoghurt. Hell ventriklene med svisker med denne blandingen og stek i en ovn forvarmet til 180⁰ i 40 minutter.

10. Det er ikke vanskelig å lage de mest velduftende kyllingventriklene bakt med ost. Rengjør, skyll og kok en kilo kyllingventrikler på forhånd. Skjær ventriklene i skiver store stykker, ha i en marineringsbolle, tilsett en løk, kuttet i halve ringer, en gulrot, kuttet i tynne strimler, en teskje suneli humle, salt og sort pepper etter smak. Hell alt med en liter kefir eller lav-fett yoghurt og la marinere i en time. Overfør ventriklene som er marinert på denne måten til en smurt ildfast form, hell over den resterende marinaden og strø 150 g på toppen. finrevet parmesan. Hell alt med litt smeltet smør og stek i en forvarmet ovn på 180⁰ i 20 minutter. Dryss over finhakket koriander og grønn løk før servering.

Og nettstedet "Culinary Eden" på sidene er alltid glad for å tilby deg enda mer interessante ideer og velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager kyllingventrikler.

Nylig har retter med kyllingmager blitt stadig mer populære. Og dette er slett ikke overraskende, fordi riktig tilberedt innmat ikke bare er veldig velsmakende, men inneholder også minimal mengde kalorier, slik at du kan spise dem selv under en diett. Også kyllingmager inneholder en stor mengde gunstige sporstoffer og har en interessant smak.

Hvordan koke kyllingmager slik at de blir myke?

Hvis du bestemmer deg for å lage en rett fra kyllingmager, må du først vite hvordan du velger dem. Når du kjøper innmat, vær spesielt oppmerksom på deres friskhet. Avkjølte mager er veldig velsmakende og myke, mens holdbarheten ikke er mer enn 48 timer.

Før du kjøper, må du ikke bare lukte, men også berøre magen. Fersk innmat skal være lett fuktig, elastisk og ha en behagelig, lett søtlig aroma. I tilfelle du blir tilbudt i en butikk som er veldig slapp, myk, hvor mange mager som har en ubehagelig sur lukt, er det best å nekte å kjøpe, siden du ikke vil være i stand til å lage en deilig rett fra gammelt innmat.

Før du fortsetter direkte til tilberedning av retter med kyllingmager, må de tilberedes riktig. Hvis du kjøpte et frossent produkt, må det tines på forhånd - plasser det i det nedre rommet i kjøleskapet og la det stå i ca 10 timer. Selvfølgelig er en slik avrimingsprosess veldig langsom, men den gjør det mulig å konservere fullt ut alle ernæringsmessige og smaksmessige kvalitetene til innmat.

Ganske ofte blir det igjen en tynn film på innsiden av magen, noe du må uten feil slette. Inspiser deretter produktet nøye slik at det ikke er rester av galle igjen på det. Hvis noen stykker har gulaktige gallestriper, må du kutte dem forsiktig av. Faktum er at selv en liten mengde galle kan ødelegge smaken av hele retten, som vil være veldig bitter. Så snart prosessen med å rense ventriklene er fullstendig fullført, må de skylles grundig under rennende varmt vann.

Som regel, for å tilberede flere forretter og salater, er det nødvendig å bruke kokte kyllingkråser. Hvis du bestemmer deg for å koke innmat slik at de blir saftige, myke og møre, må du følge noen enkle regler deres forberedelse. De vaskede og rensede ventriklene skal overføres til en dyp bolle, og hell deretter rent vann(avkjøl) og la stå i 2-3 timer.

Etter den angitte tiden tappes vannet, og ventriklene vaskes igjen og overføres til en kjele med dobbel bunn. Fyll innmaten med varmt vann slik at det dekker dem helt og er ca. 5 cm over nivået. Kjelen settes på en sterk brann og kokes opp. Deretter fjernes skummet som dukker opp, bålet skrus litt og pannen dekkes med lokk. Ventriklene kokes i ca 20 minutter, deretter tilsettes et par sorte pepperkorn og laurbærblad, buljongen saltes etter smak. Alt kokes sammen i ytterligere 20 minutter, deretter tas pannen av ovnen og magene avkjøles i buljongen.

Hvor lenge må kyllingmager kokes?

Rengjorte og godt vaskede kyllingventrikler skal kokes i lettsaltet vann til de blir myke. Etter ca 20-30 minutter tas de ut av kasserollen med en hullsleiv og kan brukes til matlaging forskjellige retter. Stuede kyllingventrikler er veldig velsmakende, møre og ganske tilfredsstillende.

Under tilberedningen av disse innmatene kan et bredt utvalg av krydder og krydder brukes, siden magen perfekt absorberer smaken og aromaen av krydder. Det ideelle alternativet pynt til stuede ventrikler vil bli ulike frokostblandinger, poteter og pasta.

For noen retter trenger ikke kyllingmager å kokes, men i dette tilfellet vil koketiden ta omtrent en time. Alle ingrediensene må småkokes til fullt forberedt produkt. Under matlagingen er det nødvendig å tilsette vann med jevne mellomrom, i små porsjoner.

Kyllingmagesuppe: oppskrifter

Suppe med kyllingmager er veldig velsmakende og solid måltid, som tradisjonelt er kledd med vermicelli og poteter. For å piffe opp retten tilsettes tomat og sennep under kokingen.

Vermicelli suppe med kylling ventrikler

Sammensetning:

1. Kvernet pepper - etter smak
2. Sennep - 1 ss. l.
3. Salt - 1-1,5 ts.
4. Vermicelli - 3 ss. l. (3 håndfuller)
5. Basilikum, oregano, persilledill - etter smak
6. Poteter - 3 stk.
7. Tomater - 1 stk.
8. Løk - 1 stk.
9. Gulrot - 1 stk.
10. Kyllingmager - 600 g

Matlaging:

• Forbered først ventriklene - rengjør og vask grundig med rikelig med varmt vann.
• Vi setter en kjele på komfyren og hell vann i den, så snart væsken koker, legg ut de forberedte ventriklene.
• Vi koker buljongen under et lukket lokk over minimal varme i 50-60 minutter, og fjerner skummet med jevne mellomrom.
• Mens buljongen koker, tilbered grønnsakene - skrell gulrøtter og løk. Løk kuttet i små terninger. Mal gulrøtter på et rivjern (stort).
• Vi setter en stekepanne på komfyren, varmer den opp, hell en liten mengde vegetabilsk olje og legger ut de tilberedte grønnsakene. Krydre straks grønnsakene med en klype salt, da de skal rekke å starte saften.
• Stek grønnsakene på svak varme i ca 10 minutter, rør av og til for ikke å brenne seg.
• Tilsett deretter tomaten, forhåndskåret i små terninger, til grønnsakene, bland og stek alt sammen i ca. 5 minutter til.
• Skrell poteter og skjær i tynne strimler.
• Mens buljongen kokes, la potetene ligge i kaldt vann, ellers blir den mørkere.
• Etter omtrent en time med tilberedning av kyllingventriklene, legg de sauterte grønnsakene i pannen, legg potetene.
• Kok suppen med poteter i ca. 10 minutter til, fordel deretter vermicelli og kok alt sammen i 7 minutter til vermicelli er helt klar.
• Nesten helt på slutten av matlagingen, tilsett salt, sennep, pepper og tørre urter.
• Vermicellisuppe med kyllingmager er helt klar, du kan servere den til bordet med tilsetning av majones eller rømme.

Bokhvetesuppe med kyllingventrikler

Sammensetning:

1. Svart pepper - etter smak
2. Laurbærblad - 1 stk.
3. Grønn løk - 1 haug
4. Bokhvete - 3,5-4 ss. l.
5. Salt - 1 klype
6. Solsikkeolje - 3-4 ss. l.
7. Gulrot - 1 stk.
8. Lilla løk - 1 stk.
9. Søt gul løk - 1 stk.
10. Poteter - 3-4 stk.
11. Vann - 1,7-2 liter.
12. Kyllingmager - 400-420 g

Matlaging:

• Skyll magene varmt vann, rengjør, vask igjen og kutt i små terninger.
• Vi flytter det tilberedte innmatet i en dyp kjele og fyller det med vann (kaldt). Vi setter pannen på komfyren og lar væsken koke. Kok magene i ca 20 minutter, etter kokende vann.
• Mens ventriklene forberedes, skrell potetene og skjær dem i ikke veldig store terninger.
• Løk og gulrøtter skrelles og vaskes med kaldt vann.
• Vask paprikaen og fjern frøene.
• Hakk gulrøtter, paprika og løk.
• Vi setter en stekepanne på komfyren, varm den opp og hell litt vegetabilsk olje.
• Så snart oljen er varm, stek gulrøtter og løk lett i den til grønnsakene får en behagelig gylden fargetone. Skru deretter av komfyren og fjern kjelen fra komfyren.
• Vi legger til buljongen med ventriklene med en liten mengde salt.
• Ha potetene i en kjele med buljong og la det koke opp.
• Så snart buljongen begynner å koke, fester vi brannen og koker i ca 10 minutter.
• Skyll bokhveten med kaldt vann og tilsett i kjelen.
• La suppen koke og kok den til bokhveten og potetene er ferdigstekt.
• Så snart bokhveten og potetene er ferdig kokt, tilsett grønnsakssteking til suppen, kok i ca 5 minutter.
• Fjern kjelen fra komfyren, og legg deretter til suppen, forhåndsvasket og hakket grønn løk, laurbærblad og pepper.
• Etter ca 10 minutter fjerner du laurbærbladet og du kan servere suppen til bordet.
• Veldig deilig suppe det viser seg etter noen timer, når det er godt tilført.
• Om ønskelig kan suppen serveres med tilsetning av noen spiseskjeer rømme.

Kyllingkråser er ypperlige til daglig matlaging. De kan stues, stekes, legges til salater, tilberedes med dem duftende supper. Produktet er ikke bare unikt behagelig smak men også lav pris. Dette lar deg gå inn familie diett Rimelig, men veldig velsmakende mat!