ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"

26.07.2019 ಸೂಪ್ಗಳು

ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳಿರುವ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿತ್ತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು 4 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ತೂಕ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ನನಗೆ 2½ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಈ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ~ 1½ ಕೆಜಿ. ನಾನು ಸಣ್ಣ, ಬಹುತೇಕ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಭರ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2-3 ಲವಂಗ.
ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಒಣಗಿದ). ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ 1/2 ಮೆಣಸು.
ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು. ಐಚ್ಛಿಕ. ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ - ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಛತ್ರಿ.
ಸಕ್ಕರೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 100-120 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು. ~ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ವಿನೆಗರ್. ಒಂಬತ್ತು%. 100 ಮಿ.ಲೀ ½ ಮುಖದ ಗಾಜು.
ಕಾರ್ನೇಷನ್. ಜಾರ್ಗೆ 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು + ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 3.
ಮಸಾಲೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಬಟಾಣಿ + 4-5.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 5-6 ಧಾನ್ಯಗಳು + ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 10.
ಐಚ್ಛಿಕ ಐಚ್ಛಿಕ - ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡುಗೆ.

ದೊಡ್ಡ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾಂಡದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಚುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ನಂತರದ ಸುಡುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೇ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 2½ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ).

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು, ಅರ್ಧ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೋಡಿದೆ.

ಎಷ್ಟೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೇಟೊ ಮಾಡಿದರೂ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬಂದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ಭಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ.
ಇನ್ನೂ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ದುರಂತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸುತ್ತಲೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು 14 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್! ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ತೀವ್ರ ಮಂಜಿನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ 🙂 ಇದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವಲ್ಲ - ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಇಂದು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಜಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವ ವಸ್ತು. ಇದು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಲೆನೋವು ಇದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 12-15 ಬಟಾಣಿ;
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು(ನಿಮಗೆ 3 ತುಣುಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ). ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು 4-5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಛತ್ರಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

"ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು" ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ("ಪೊಮೊ ಡಿ'ಒರೊ" ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿ;
ಕ್ಯಾನ್ಗಳ 2 ತುಂಡುಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು.

ನಾವು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಹುರಿದುಂಬಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಜೋಕ್ ಅಲ್ಲ: ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ 🙂

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ + ಸೆಲರಿ + ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;
9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ;
ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
ನೀರು;
ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತೊಳೆದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ಹತ್ತಿರ ಇದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ- ಕೇವಲ 20 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದು 3.92 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು 1.07 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

2 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ + ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
600 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
1500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನೀವು ಬಳಸುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ). ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಬೇಯಿಸದ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ 🙂

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ... ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೋವಿಯತ್ GOST ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ + ಉಪ್ಪು;
ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ;
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು + ಮಸಾಲೆ), ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಲೋಹದ ಕವರ್ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ

ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗು 🙂

ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಹೀಗಿದೆ:

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು;
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಒಂದೆರಡು;
1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
1 tbsp. 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಚಮಚ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು, ಹಿಸುಕಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಸರಳ ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ತಯಾರು:

50 ಪಿಸಿಗಳು. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣದನ್ನು ಆರಿಸಿ);
4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
8 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
8 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 16 ಬಟಾಣಿ;
1 PC. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
8 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
ಲೀಟರ್ ನೀರು;
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 4 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ¼ ಭಾಗ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಬೇಕು). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 0.5 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1.5 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
9% ವಿನೆಗರ್ನ 80 ಮಿಲಿ;
3 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಲಘು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ:

300 ಗ್ರಾಂ ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
1 tbsp. 9% ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ + ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ... ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಲಾಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಮಾಗಿದಿದ್ದರೂ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಚಳಿಗಾಲದ ವಿಧಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇವುಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಸಂರಕ್ಷಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ). ಇವು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಳೆತ, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸದ ಅಖಂಡ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿದೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಭರ್ತಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ದಪ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಸಿಗೆ (ಕಂಬಳಿ, ಟವೆಲ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹುಶಃ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದವರು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಪ್ಪೆಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣ, ಕ್ಯಾನ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ);
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 1 ಟೊಮೆಟೊಗೆ 1 ರಿಂದ ಹಲವಾರು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ನೀರು - 3 ಲೀ;
ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ;
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಲವಂಗಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲಿನ ನೋಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರ, ಹಾಗೆಯೇ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರ) - 2 ಕೆಜಿ;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ನೀರು - 3 ಲೀ;
ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
ಲವಂಗಗಳು (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
ವಿನೆಗರ್ - 600 ಮಿಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು

ಮತ್ತೊಂದು "ಬಿಸಿ" ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 800 ಮಿಲಿ;
ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5-10 ಮಿಮೀ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಅಂತಹ 2 ಇವೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಗುಲಾಬಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - 4 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
ವಿನೆಗರ್ 6% - 80 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ;
ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಗುಲಾಬಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರದ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 0.7 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಕಪ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು - ಆಕ್ರಮಿತ ಪರಿಮಾಣ 3 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಪಾಡ್;
ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
ವಿನೆಗರ್ 9% - 130 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ತರುವಾಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬದಲಿಗೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - 60-70 ಮಿಲಿ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಮಾಲೋಫೀವ್
ಮುದ್ರಿಸಿ

ಮೂಲ: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮಸಾಲೆ ಸಲಾಡ್ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

ಸುಮಾರು 1.8 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
2 ಪಿಸಿಗಳು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ
3 ಪಿಸಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು
1 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
0.5 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಪಿಸಿ ಬೇ ಎಲೆ
ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 80 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ).
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ ಪುಟ್.
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

350 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
300 ಮಿಲಿ ನೀರು
130 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
150 ಮಿ.ಲೀ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9%)
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ವಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.
ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ
ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 2 ಪಿಸಿಗಳು
ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಲೀ
ವಿನೆಗರ್ - 0.25 ಲೀ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಉಪ್ಪು - 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ
ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ... ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ.

ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10-13 ಪಿಸಿಗಳು. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ
ವಿನೆಗರ್

5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು
2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಗಾಜು - 200 ಗ್ರಾಂ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 10 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಲವಂಗವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಎರಡು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.
ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. (ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ)
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಬಾರಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಂತರ ಅದೇ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆರೆಸಿ.
ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯ ಮೇಲೆ ದೂರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.
24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 5 ತುಂಡುಗಳು
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9%
ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp
ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಯಾರಿ:

ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಆಫ್ ಸೆಂಟರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ, ಛೇದನದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗ್ರೂಯಲ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅವರು ಸುಡುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು. ಕಿರಿಯರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳುಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೂಲ: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನುಭವಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ನಮ್ಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ತೆರೆದ ಮೈದಾನ: ಮಂಜುಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿ ಶೀತ.

ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿ "ಹ್ಯಾಂಗ್ಔಟ್" ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಆಯ್ಕೆ 1

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
6 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 500 ಮಿಲಿ;
1 tbsp. ಸಹಾರಾ;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
9% ವಿನೆಗರ್ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ).

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ ಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್;
1 tbsp. ಸಹಾರಾ;
20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
5-10 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ- ಉಂಗುರಗಳು, ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ- ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು), ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು).

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ - ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾಡಲು) ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
¾ ಕನ್ನಡಕ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7-10 ಲವಂಗ;
½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ;
½ ಟೀಚಮಚ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ನ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
¾ ಕಲೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
ಕಪ್ಪು 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2-3 ಮಸಾಲೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮಸಾಲೆ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
200 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
1 tbsp. ಜೇನು;
½ ಕಪ್ 8% ವಿನೆಗರ್;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನೀರು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
200 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್;
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ವಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹರಡು ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಫೋರ್ಶ್ಮ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

0.3 ಲೀಟರ್ನ 10 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
100 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪ್ರತಿ;
100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ರುಚಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
3 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಮಸಾಲೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್);
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ;
400 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
1 tbsp. ನೀರು;
4-5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣಗಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಜಾಮ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀಲ್ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮೂರು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

6-7 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ;
4-5 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ತಲೆಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ತುಂಬಲು)
ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
ನೀರು ತುಂಬುವುದು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
8-10 ಕರಿಮೆಣಸು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ);
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ 5 ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ಕಿವಿ" ಗಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನ "ಕಣ್ಣು" ಗಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ "ನಾಲಿಗೆ" ಗಾಗಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ತಮಾಷೆಯ" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
9% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಮಿಲಿ;
2-3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳು;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಹರಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
ಆಸ್ಪಿರಿನ್;

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 350 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವವರೆಗೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
80 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
150 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
100-250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
5 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
9% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಮಿಲಿ;
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಲವಂಗ, 6 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2 ಮಸಾಲೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

3 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸುಮಾರು 6 ಕೆಜಿ)
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
1 tbsp. ಸಹಾರಾ;
0.5 ಲೀ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
1 ಸ್ಟ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. 3 ಭಾಗಗಳ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದವು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ... ಈಗ ಜನರು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಇತಿಹಾಸ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದವು. ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ" ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಖರೀದಿದಾರನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಏನಿತ್ತು? ಹೌದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು 3-4 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ. ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ GOST ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಕ್ಯಾನರಿಗಳುಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

USSR ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ;
ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾನರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಂದಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ;
ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಗದ್ದಲದಂತಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕಾರು ಉರುಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟ ಇದ್ದುದರಿಂದ ಬೃಹತ್ ದೇಶ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು GOST ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಸ್ಥಳವು ಅದರ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿಯು GOST ನಿಂದ ಒದಗಿಸದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು.

ಹೊಂದಿವೆ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರುಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡುಗಳೂ ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಈ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ನೆನಪುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಶಾಲೆಯ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಇನ್ನೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಯುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಅಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಕೊರೆಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಕೆಜಿ;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಲಾ 60 ಗ್ರಾಂ;
ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
ಮಸಾಲೆ 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಕಾಂಡ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
ನಾವು ತೊಳೆದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮೊತ್ತವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;
ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;
ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಂಪನಿ

ಸಾಕಷ್ಟು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುತಂತ್ರದ ಮನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬಡಿಸಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳು ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ - ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲಘುಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಅಥವ ಇನ್ನೇನಾದರು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ,
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ / ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ರೋಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಶುದ್ಧವಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ವಿಶೇಷ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು, ದೂರದ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಈಗಲೂ ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು);
ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ);
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಕಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
250 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ತಳಕ್ಕೆ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳುಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ).

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 5-6 ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 160-170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ, ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ!

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.5 - 1.7 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಛತ್ರಿ;
60-80 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
5-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
ಮಸಾಲೆಯ 10-12 ಬಟಾಣಿ;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
1 tbsp 6% ವಿನೆಗರ್;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ). ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದ ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, "ಕಡಿದಾದ" ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 1.7-1.8 ಲೀಟರ್ಗೆ). ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ):

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು;
100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-9 ಲವಂಗ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು ತಲಾ 0.5 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಭಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಇನ್ನೂ ಮೂರನೇ ಭಾಗ). ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ (1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್) ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ತಂಪಾದ" ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು- ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದಂತೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
2-3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
7-10 ಅವರೆಕಾಳು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%);

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
1 tbsp ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗ);
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಲವಂಗದ ಎಲೆ... ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 25-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

10 ಕೆಜಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ರುಚಿಗೆ);
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (8-10 ತುಂಡುಗಳು);
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು);
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7-8 ಲವಂಗ;
2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (6%)
5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2 ವಿಧದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದಾದಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಇಂದ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಜಸ್ಟ್ ಕ್ಲಾಸ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-7 ಲವಂಗ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾರಗಳು.
ನೀರು (1 ಲೀಟರ್);
ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (5-7 ಪಿಸಿಗಳು.);
7 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
ಸಣ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು.);
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಬಂಚ್ಗಳು;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8-10 ಬಟಾಣಿ;
3-4 ಲವಂಗ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸೇರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ. ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬೇಸಿಗೆಯು ತೋಟದಿಂದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಂದ ನಂತರ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಉಳಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಆ ಸಮಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನಸರಿ, ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಇದ್ದವು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ರಹಸ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅವುಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವರು ಕ್ರಮೇಣ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
ಮಸಾಲೆ - ಸುಮಾರು 7 ಬಟಾಣಿ;
ಕರಿಮೆಣಸು - 13-15 ಬಟಾಣಿ;
ನೀರು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್;
ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ;
ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ಒಂದು ಮಡಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅಷ್ಟೆ!

ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೋವಿಯತ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಅಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ!

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನೋಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಈ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
8 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
1 tbsp. ಸಹಾರಾ;
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 300 ಗ್ರಾಂ;
10 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೇವಲ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು... ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಅವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ದಾರಿಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಅದರ ಮರಣದಂಡನೆಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
80 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 5%;
ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
60 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
ಮೆಣಸುಗಳ ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿಗಳು (ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ).

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಂದು ಬೈಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಒಲಿವಿಯರ್" ತಯಾರಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟಪ್ರತಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು-ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು);
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 4 ಎಲೆಗಳು;
10 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
4 ಒಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
30 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರ;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ;
170-180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕು.

ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಒಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
75 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು 60 ಗ್ರಾಂ;
3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ).

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಂತವನ್ನು ಸಹ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ.

ವೇಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು (ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು);
600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
0.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು;
0.7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
25 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
5 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ.
ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಡಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಅವನು ಸಿದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ... ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
10 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 6 ಮಸಾಲೆ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
30 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
2.5 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಒಣಗಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ಸರಳ ತಿಂಡಿ... ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಅವರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಬಲಿಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

6 ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಾಲು ಭಾಗ;
10 ಆಲಿವ್ಗಳು (ಪಿಟ್ಡ್);
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ!