Liha marinoituu todella nopeasti, tuntuu hyvältä ilman jääkaappia, on erinomaista ja nopeasti paistettua grillissä. Ja se on erittäin maukasta!!!

Kyllä, tämä marinadi sopii kaikkiin liha- (lammas, naudanliha, sianliha) ja siipikarjan grilliin.

grillimarinadin resepti

Tässä marinadireseptissä ei ole tiukkoja mittasuhteita mitä ja kuinka paljon - tässä on tärkeää huomioida ja ymmärtää periaate.

Tämän marinadin perusta on kasviöljy. Paras tapa- kotitekoinen puhdistamaton auringonkukka. Vähän öljyä tarvitaan. Lihaa ei saa upottaa öljyyn, koska sitä ei voi puristaa (lihaa), öljy tippuu hiilelle ja palaa. Olisi oikeampaa sekoittaa lihapalat marinadissa 30-40 minuutin välein. Mutta jos ei ole aikaa tai halua - hukkua.

Seuraava ainesosa on mausteet. Musta (ei punainen) tulinen pippuri, maustepippuri, korianteri. Kaikki tämä on vietävä kotimyllyn läpi - mausteita tarvitaan melko karkea jauhatus. Mutta grillauspöly ei sovellu.

Ja otamme myös suneli-humalaa, melko vähän kuivaa korianteria ja rakuunaa (jos saamme). Suola lasketaan lihan määrän mukaan.

Ja nyt otamme emaloidun kulhon, kaada siihen 150-200 ml kasviöljy, lisää mausteet ja yrtit, suola, sekoita hyvin, lisää liha ja sekoita uudelleen hyvin. Niin, että jokainen lihapala on marinadissa.

Jätämme lihan marinadin alle ja siirrymme toiminnan toiseen osaan - nyt tarvitsemme sipuli. On parempi, jos sipuli on pieni. Tarvitset paljon sipulia - vähintään 500 g jokaista lihakiloa kohden.

Puhdistamme sipulin, mutta älä leikkaa sipulien nokka- ja häntää irti. Leikkaa sipulit pituussuunnassa neljään osaan (ristikkäin). Jos sipulit ovat suuria - 6 osaan. 1-2 sipulia leikataan erittäin hienoksi, sekoitettuna suolan ja "zhmakaem" kanssa. Lisäämme tämän sipulin ja suolan seoksen lihaan, sekoita, lisää sipulineljännekset - sipulit, jotka on käännettävä päälle niin, että sipulit ovat leikattu lihan päälle. Yhteydenpitoon. Lisää tarvittaessa kasviöljyä - ja lihapaloja ja sipulia - kaiken tulisi olla marinadi- ja mausteiden kalvon alla. Jos olet epävarma, lisää öljyä ja valuta sitten siivilässä ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.

Liha marinoituu tarpeeksi nopeasti, mutta on parempi pitää kebab marinadissa yön yli.

Lihan palat (ei paloja, nimittäin paloja - kebabin tulee olla suuria, niin se on mehukasta) pujotetaan vartaisiin klassikoiden mukaan: liha-sipuli-liha-sipuli jne. Lihaa vartaiden reunojen ympärillä. Pistämme sipulin vartaalla keskeltä läpi - kebabia keitettäessä "nenät" ja "hännät" palavat ja saat todella herkullisen "grillatun" sipulin, jos tiedät mistä puhun. Tämä on pakko kokeilla.

Ainoa ongelma tässä kebabmarinadissa on se, että kebabin kypsentäminen on vaivalloista, sillä alkuvaiheessa öljy tippuu hiilelle ja tulta joutuu jatkuvasti lyömään alas. Grilli osoittautuu kuitenkin erittäin maukkaaksi ja tämä kompensoi kaiken vaivan. Muuten, sellaisen marinadin alla, jopa erittäin vähärasvaista naudanlihaa siitä tulee herkullinen grilli.

Valmis grilli tarjoillaan puna- ja valkoviineissä, kylmää vodkaa ja hyvää konjakkia.

Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä!

Grilli on välttämätön edellytys mille tahansa piknikille, jonka maku riippuu pitkälti siitä, millaisen grillimarinadin valmistat. Ja kevät, jota me kaikki odotamme, on luontomatkojen, maalle, piknik-piknikin aikaa ystävien ja sukulaisten kanssa. Olemme kaikki väsyneitä pitkästä talvesta ja odotamme innolla ensimmäisiä lämpimiä päiviä ja "konjakin kanssa grillausta".

Kuinka kokata herkullinen grilli sianlihasta, jotta liha on pehmeää ja mehukasta, kuvailin yksityiskohtaisesti. Muista tarkistaa, kuinka valita oikea liha grillaukseen, kuinka se leikataan ja miten paistaa oikein grillissä tai uunissa, koska grillin maku, pehmeys ja mehukkuus riippuvat näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattamisesta.

Kuinka marinoida porsaanvartaat herkullisesti kotona

Marinointi on yksi tärkeimmistä vaiheista herkullisen grillin valmistuksessa. Muistutan, kuinka sianlihavartaat marinoidaan oikein niin, että liha on pehmeää ja mehukasta.

1 sääntö. Liha kannattaa suolata juuri ennen paistamista tai aivan kypsennyksen lopussa. Jos suolat alussa, suola kuivattaa lihan ja kebabista tulee kuivaa.

2 sääntö. Älä hurahdu etikkaan, sen runsaus voi myös tehdä kebabin kuivaksi.

3 sääntö. Jotta liha olisi pehmeää ja mehukasta, käytämme 3 pääkomponenttia - happoa, mausteita ja kasviöljyä. Happo hajottaa sidekuituja tehden lihasta pehmeää. Mausteet antavat lihalle makua ja unohtumaton maku. Ja kasviöljy "sulkee" lihan estäen mehua karkaamasta paistamisen aikana.

4 sääntö. Sianlihavartaat tulee marinoida keskimäärin 4-5 tuntia.

5 sääntö. Herkullinen grillimarinadi saadaan Suuri määrä sipuli. 1 kg lihaa kohden on suositeltavaa käyttää 0,5 kg sipulia.

Ja grillin marinointiin kotona on monia herkullisia marinadeja, jotta vieraat ovat kylläisiä ja tyytyväisiä. Lisäksi jokainen resepti on hyvä omalla tavallaan. Mutta valinta on sinun. Itse rakastan kokeiluja ja suosittelen, että kokeilet kaikkia reseptejä vuorotellen. Loppujen lopuksi tämä on ainoa tapa tehdä omat johtopäätöksesi.

10 herkullisinta marinadia, jotka pitävät lihan pehmeänä ja mehukkaana

Klassinen porsaan kebabmarinadi etikalla ja sipulilla

Tämä marinadi on luultavasti suosituin, sitä voidaan jopa kutsua klassikoksi. Tällä marinadilla marinoimme grillin neuvostoaikaa kun niitä ei vielä pilannut tuotteiden runsaus. Tässä reseptissä käytämme eniten yksinkertaiset ainesosat- sipuli, suola, pippuri ja etikka.

Tarvitsemme:

• sianliha (niska) - 1,5 kg
• sipuli - 700 gr.
• etikka (9%) - 50 ml.
• suola - 1,5 tl
• pippuria maun mukaan
• kasviöljy - 1 rkl. l.

1. Leikkaa liha samankokoisiksi, noin 5 cm:n paloiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi. Vielä kerran haluan huomauttaa, että sipulimarinadista ei voi olla sääli. Sipulin tulee olla noin puolet lihan painosta.
3. V emaloitu pannu laita kerros lihaa kerroksittain, ripottele päälle sipulia, kaada vähän etikkaa. Toista sitten liha-sipuli-etikka ja niin edelleen lihan loppuun asti.
4. Lisää marinaadiin kasviöljy.
5. Peitämme pannun kebab-kannella ja laitamme sen jääkaappiin tunniksi. Jätä grilli vielä 4-5 tunnin kuluttua huonelämpötila.
6. Jää vielä suolaa, pippuria ja pujottaa liha vartaisiin ennen paistamista (voit halutessasi vaihtaa lihaa sipulin kanssa).
7. On parempi paistaa tällainen liha grillissä yksinkertaisten mutta välttämättömien sääntöjen mukaisesti.

Porsaan vartaat sipulimarinadissa ilman etikkaa. Todella helppo marinadiresepti

Tämä resepti on luultavasti helpoin, koska käytämme marinadissa vain sipulia. Lisäksi liha on valmis paistamiseen nopeasti - 1-2 tunnissa.

Ainekset:

• sianliha (niska) - 2 kg
• sipuli - 0,5 kg
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• suola - 1 rkl. l.
• pippuria ja mausteita maun mukaan

1. Leikkaa liha samankokoisiksi noin 5 cm:n paloiksi.
2. Sipulit voidaan leikata mielivaltaisesti. Jauha sipuli tehosekoittimella raakaksi.
3. Suolaa liha, pippuri. Halutessasi voit lisätä hieman kasviöljyä pehmeyden vuoksi.
4. Laita sipulipuuro lihan päälle, sekoita hyvin ja anna marinoitua 1-2 tuntia.

Porsaan grillimarinadi majoneesilla ja sipulilla

Varmasti monet sanovat tämän reseptin nähdessään, että majoneesi ja liha eivät ole yhteensopivia asioita. Sillä välin majoneesimarinadissa marinoitu liha osoittautuu epätavallisen mureaksi, mehukkaaksi ja pehmeäksi.

Ainekset:

• sianliha (niska) - 1,5 kg
• sipuli - 700 gr.
• majoneesi - 300 gr.
• suola - 1 rkl. l.
• pippuria ja mausteita maun mukaan

1. Leikkaa liha samankokoisiksi paloiksi ja laita se kattilaan, lisää suola ja mausteet.

Lihaa leikattaessa on tärkeää noudattaa mittaa - jos leikkaat pienet palaset, liha palaa ja on kuivaa, ja jos se on liian suuri, se ei paistu.

2. Hiero päälle 1-2 sipulia hieno raastin ja lisää lihaan. Leikkaa loput sipulista renkaiksi. Lisää majoneesia lihaan sipulien kanssa, sekoita kaikki hyvin käsin.
3. Anna lihan marinoitua yön yli (tai 5-6 tuntia).
4. Pujotamme lihat vartaisiin ja paistamme grillissä noin 30 minuuttia, kääntelemällä vartaita ajoittain, jotta liha paistuu tasaisesti.

Mineraaligrilli. Kuinka marinoida sianlihavartaat nopeasti 1 tunnissa

Tämän marinadin etuna on, että hiilihapotetun veden ansiosta liha murenee melko nopeasti. Kyllä, ja kivennäisvettä on usein käsillä. Jos sinulla on kiire, tämä resepti on juuri sinua varten.

Tarvitsemme:

• sianliha (niska) - 1,5 kg
• sipulit - 2-3 isoa sipulia
• kivennäisvesi - 1 litra
• rosmariini 1 tl
• laakerinlehti- 2-3 kpl.
• suola - 1,5 tl
• pippuria maun mukaan

Antaa lievää happamuutta Sitruunaa voi myös lisätä marinaadiin. Mutta rajoita sitten marinointiaika enintään 4 tuntiin, koska sitruunan liha alkaa maistua hieman katkeralta.

Käytä erittäin hiilihappoa marinadissa. kivennäisvettä

1. Leikkaa liha samankokoisiksi paloiksi ja laita kulhoon, lisää suola, pippuri ja rosmariini.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja vaivaa käsin pehmeäksi. Joten sipuli antaa nopeasti mehun lihalle.
3. Jauha laakerinlehti käsin ja kaada marinaadiin, sekoita.
4. Täytämme kaiken hiilihapotetulla kivennäisvettä.
5. Me peitämme elintarvikemuovi ja anna marinoitua 1-4 tuntia.

Mausteet ja mausteet marinadille voit tietysti valita oman harkintasi mukaan

Kefir porsaan vartaat resepti. Kuinka marinoida herkullisesti sianlihavartaat kefirillä

Erinomainen resepti, tämän reseptin mukainen liha on erittäin mehukasta, pehmeää ja samalla mausteista kuuman punapippurin ansiosta. On myös ihanaa, että käytämme marinadissa paljon vihreitä ja valkosipulia.

Tässä marinadissa lihaa voidaan marinoida useita päiviä.

Tarvitsemme:

• sianliha (niska) - 1,5 kg
• sipulit - 2 isoa sipulia
• kefiiri - 2 kuppia
• suolaa maun mukaan
• sokeri - 1,5 tl
• tuoreet yrtit - basilika, vihreä sipuli, tilliä, valkosipulia nuolet
• chili - 1 kpl.

Et voi vaivautua vihreiden kanssa ja marinoida lihaa yksinkertaisesti kefirillä. Mutta vihreät lisäävät lihaan pikaisuutta ja erityistä makua.

1. Perinteisesti liha leikataan melko isoja paloja ja laita kulhoon.
2. Tässä reseptissä sipuli on myös hienonnettu karkeaksi. Lisäämme sen lihaan.
3. Leikkaamme vihreät (käsi ottaa). Minulla ei aina ole valkosipulinuolia, sitten jauhaan 2 valkosipulinkynttä marinaadiin. Laitoimme myös vihreät pannulle.
4. Poista chilistä siemenet ja pilko hienoksi. Lisää chili lihaan.
5. Laita marinaadiin suolaa, sokeria ja mustapippuria.
6. Kaikki tämä kauneus on täytetty kefirillä.
7. Peitä pannu kannella ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli tai jopa useamman päivän.

Mitä sitkeämpää lihaa, sitä happamampaa kefiiriä marinadiin tulee

Marinadi grillatulle sianlihalle punaviinillä

Herkullinen grillimarinadi tekee lihasta pehmeän ja mehukkaan. Viini on parasta käyttää kuivana. Suosittelen tätä reseptiä punaviinin kanssa, loppujen lopuksi siinä on enemmän rikas maku. Mutta luulen, että valkoviinin kanssa kebab ei ole yhtä maukas.

Tarvitsemme:

• sianliha (niska) - 1 kg
• sipulit - 6 kpl.
• punaviini - 300 ml
• suola - 3 hyppysellinen
• musta jauhettu pippuri-maku
• rosmariini - 1-2 oksaa
• laakerinlehti - 2 kpl.
• punainen paprika - 1 hyppysellinen

Älä käytä grillin marinointiin alumiiniset keittiövälineet. Emaloitu, lasi tai keramiikka sopii tähän.

1. Leikkaamme lihan samankokoisiksi paloiksi ja laitamme sen mihin tahansa astiaan. Lisää mausteet ja suola.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja murskaa sitä hieman käsillämme, jotta mehu vapautuu. Lisää sipuli lihaan.
3. Erottele rosmariinin oksa ja lisää se marinaadiin.
4. 15 minuutin kuluttua kaada viini lihaan ja lisää laakerinlehti.
5. Jos haluat kebabin marinoituvan nopeammin, jätä marinadi lihan kanssa huoneenlämpöön. Ja jos paistat seuraavana päivänä, voit laittaa lihan jääkaappiin.

Herkullisin marinadi sianlihagrilliin granaattiomenamehussa

Yksi suosikkiresepteistäni. Liha on kyllästetty happamalla granaattiomenamehulla ja erityisellä aromilla. Granaattiomenamehu pehmentää täydellisesti lihakuituja, minkä jälkeen siitä tulee pehmeää ja mehukasta. Jopa väri valmis grilli granaattiomenamehusta kauniimpi. Voit valmistaa mehua puristamalla sitä tuoreesta granaattiomenasta. Mutta en halua vaivautua ja ostaa 100% valmiita granaattiomenamehu kaupassa. Ja sitten kaikki on hyvin yksinkertaista.

Ainekset:

• sianliha (niska) - 2 kg
• sipulit - 5 kpl.
• granaattiomenamehu - 500 ml.
• suola - 1 rkl. l.
• korianteri, humala-suneli
• mustapippuria maun mukaan

1. Perinteisesti leikkaamme lihan samankokoisiksi paloiksi.
2. Hiero 2 sipulia hienolle raastimelle ja leikkaa loput sipulista ympyröiksi.
3. Laitamme lihan kattilaan, lisää mausteet ja suola.
4. Kaada liha granaattiomenamehulla. Sekoita liha mehun kanssa käsin kattilassa.
5. Levitämme marinaadiin sekä raastettua että hienonnettua sipulia ja sekoitamme koko pannun sisältöä uudelleen useita minuutteja.
6. Peitä kattila kannella ja laita jääkaappiin. Paremman vaikutuksen saamiseksi voit jopa laittaa lihan sorron alle.

Herkullisin grilli granaattiomenamehussa osoittautuu, jos lihaa marinoidaan 2 päivää. Tänä aikana voit ottaa lihan jääkaapista useita kertoja ja sekoittaa sen kattilassa.

Marinadi grillatulle sianlihalle oluessa

Oluen marinadi on hyvä, koska liha olutmarinadilla on pehmeää ja mehukasta, tuoksultaan kevyt leipä. Lisäksi olutta saatavilla oleva tuote, jotka miehillä on aina käsillä.

Ainekset:

• sianliha (niska) - 1,5 kg
• sipuli - 2 kpl.
• olut - 0,5 l.
• suola - 1 rkl. l.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mustapippuria maun mukaan

1. Leikkaa sianliha paloiksi ja ripottele päälle mustapippuria.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää lihan joukkoon.
3. Murskaa liha ja sipulit kevyesti käsin.
4. Jauha laakerinlehti käsin ja lisää marinaadiin.
5. Kaada olut kattilaan lihan ja sipulien päälle.
6. Peitä kannella ja marinoi jääkaapissa 8-10 tuntia.

Jos haluat marinoida kebabin nopeammin, marinoi vain huoneenlämmössä, niin 3-5 tuntia riittää.

7. Nyt voit suolata (ei aikaisintaan 1 tunti ennen lihan marinoinnin päättymistä).

8. Pujotamme lihat vartaisiin ja paistamme, paistamisen aikana voit kaataa olutmarinadia.

Kaukasialaistyylinen sianlihavartaiden resepti

Kukapa ei rakastaisi valkoihoista grilliä? Luultavasti vain ne, jotka eivät ole kokeilleet. Monet käyvät erityisesti kaukasialaisen keittiön ravintoloissa maistelemassa grilliä, joka on aina herkullista, vaikka se yleensä keitetään klassisen reseptin mukaan.

Marinadi porsaan grilliin tomaattimehulla

Toinen ihana resepti herkullinen marinadi porsaanvartaita varten. Tomaattimehu on tietysti parempi käyttää kotitekoisena, mutta kaupasta ostetulla pärjäät täysin. Käytämme tässä reseptissä grillaamiseen porsaan kylkiluita.

Ainekset:

• porsaan kylkiluut - 1,5 kg
• sipuli - 2 kpl.
• valkosipuli - 1 kynsi
• tomaattimehu - 0,5 l.
• suola - 1 rkl. l.
• makeat herneet - 4 kpl.
• laakerinlehti
• Neilikka
• mustapippuria maun mukaan

1. Leikkaa kylkiluut melko isoksi, noin 6-7 cm pituiseksi ja laitoimme marinointivuokaan. Lisää laakerinlehti, pari hernettä maustepippuria ja neilikka.

2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja laita seuraava kerros lihan päälle.

3. Seuraava kerros on jälleen lihaa, ja päälle mausteet - laakerinlehti, neilikka, pippuri. Syvennä valkosipulinkynsi keskeltä. Vaihtele kerroksia, kunnes liha loppuu.

4. Lisää lihaan hieman suolaa, vaikka mehukin on suolaista. Kaada liha tomaattimehulla niin, että se peittyy kokonaan.

5. Marinoi lihaa vähintään 5 tuntia.

Jos sinulla ei ole tomaattimehu, marinadi voidaan valmistaa tomaattikastike- laimennetaan 2 rkl. l. kastike 0,5 litraan keitettyä vettä

Toivon, että kaikista ehdotetuista resepteistä löydät suosikkisi ja herkullisimman. Ja grillauksen aihe on niin suosittu, että sitä on järkevää jatkaa.

Viimeisessä artikkelissa lähetin ihanan, lue se, siellä on kaikki ruoanlaittovinkit riimeissä ja lyhyesti.

Herkullisia kebabeja ja mukavia tapaamisia luonnossa.

Liha marinoituu todella nopeasti, tuntuu hyvältä ilman jääkaappia, on erinomaista ja nopeasti paistettua grillissä. Ja se on erittäin maukasta.

Kyllä, tämä marinadi sopii kaikkiin liha- (lammas, naudanliha, sianliha) ja siipikarjan grilliin.

grillimarinadin resepti

Tässä marinadireseptissä ei ole tiukkoja mittasuhteita mitä ja kuinka paljon - tässä on tärkeää huomioida ja ymmärtää periaate.

Tämän marinadin perusta on kasviöljy. Paras vaihtoehto on puhdistamaton kotitekoinen auringonkukka. Vähän öljyä tarvitaan. Lihaa ei saa upottaa öljyyn, koska sitä ei voi puristaa (lihaa), öljy tippuu hiilelle ja palaa. Olisi oikeampaa sekoittaa lihapalat marinadissa 30-40 minuutin välein. Mutta jos ei ole aikaa tai halua - hukkua.

Seuraava ainesosa on mausteet. Musta (ei punainen) kuuma pippuri, maustepippuri, korianteri. Kaikki tämä on vietävä kotimyllyn läpi - mausteet tarvitsevat melko karkeaa jauhamista. Mutta grillauspöly ei sovellu.

Ja otamme myös suneli-humalaa, melko vähän kuivaa korianteria ja rakuunaa (jos saamme). Suola lasketaan lihan määrän mukaan.

Ja nyt otamme emaloidun kulhon, kaada siihen 150-200 ml kasviöljyä, lisää mausteet ja yrtit, suola, sekoita hyvin, lisää liha ja sekoita jälleen hyvin. Niin, että jokainen lihapala on marinadissa.

Jätämme lihan marinadin alle ja siirrymme toiminnan toiseen osaan - nyt tarvitsemme sipulia. On parempi, jos sipuli on pieni. Tarvitset paljon sipulia - vähintään 500 g jokaista lihakiloa kohden.

Puhdistamme sipulin, mutta älä leikkaa sipulien nokka- ja häntää irti. Leikkaa sipulit pituussuunnassa neljään osaan (ristikkäin). Jos sipulit ovat suuria - 6 osaan. 1-2 sipulia leikataan erittäin hienoksi, sekoitettuna suolan ja "zhmakaem" kanssa. Lisäämme tämän sipulin ja suolan seoksen lihaan, sekoita, lisää sipulineljännekset - sipulit, jotka on käännettävä päälle niin, että sipulit ovat leikattu lihan päälle. Yhteydenpitoon. Lisää tarvittaessa kasviöljyä - ja lihapaloja ja sipulia - kaiken tulisi olla marinadi- ja mausteiden kalvon alla. Jos olet epävarma, lisää öljyä ja valuta sitten siivilässä ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.

Liha marinoituu tarpeeksi nopeasti, mutta on parempi pitää kebab marinadissa yön yli.

Lihan palat (ei paloja, nimittäin paloja - kebabin tulee olla suuria, niin se on mehukasta) pujotetaan vartaisiin klassikoiden mukaan: liha-sipuli-liha-sipuli jne. Lihaa vartaiden reunojen ympärillä. Pistämme sipulin vartaalla keskeltä läpi - kebabia keitettäessä "nenät" ja "hännät" palavat ja saat todella herkullisen "grillatun" sipulin, jos tiedät mistä puhun. Tämä on pakko kokeilla.

Ainoa ongelma tässä kebabmarinadissa on se, että kebabin kypsentäminen on vaivalloista, sillä alkuvaiheessa öljy tippuu hiilelle ja tulta joutuu jatkuvasti lyömään alas. Grilli osoittautuu kuitenkin erittäin maukkaaksi ja tämä kompensoi kaiken vaivan. Muuten, tällaisen marinadin alla jopa erittäin vähärasvaisesta naudanlihasta tulee herkullinen grilli.

Tarjoile valmis shish kebab puna- ja valkoviineissä, kylmässä vodkassa ja hyvässä konjakissa.

Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä!

russkayakuhnya1.ru

Kuinka tehdä marinadi grilliin kaukasialaiseen tyyliin

Ihmettelen kuinka tehdä valkoihoinen grillimarinadi? Tässä tapauksessa sinun tulee lukea tämä resepti, joka selittää kaiken paremmin kuin YouTube. Yleensä valkoihoinen shish kebab valmistetaan karitsasta. Tämän eläimen liha on erityinen maku. Jotta lampaanvartaat olisivat herkullisia, on tärkeää valmistaa marinadi kunnolla. Marinadivaihtoehtoja on useita tämä liha ja ne kaikki esitellään tässä artikkelissa. Jokaisella heistä on Yksityiskohtainen kuvaus joten ei tule mitään ongelmaa.

Kaukasialainen marinadi grillaukseen

1 kilogrammaa lihaa kohti otetaan 0,5 kiloa tomaatteja, sama määrä sipulia hienonnetaan ja sekoitetaan, lisätään suolaa ja mausteita. Liha ja vihannekset asetetaan lasikulhoon ja marinoidaan 4 tuntia.

Viinimarinadi sianlihagrilliin adjikan kanssa

1 kilolle lihaa otetaan 1 kuppi kuivaa valkoviiniä, 4 ruokalusikallista adjikaa (mausteinen), 3 pientä sipulia, 2 valkosipulinkynttä, suolaa, mausteita. Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi. Sekoitettuna viinin ja mausteiden kanssa. Lisää tämä seos lihan joukkoon ja laita jääkaappiin yön yli.

Anna lampaan arkuus ja maaginen tuoksu jogurtista tai kefiristä valmistettu marinadi tai soijakastike auttaa. Liha yksinkertaisesti kaadetaan yhdellä näistä tuotteista, mausteet ja valkosipuli lisätään. Marinointiaika riippuu lihan tuoreudesta. Keskimäärin se on 12-24 tuntia.

Sitruunamarinadi porsaan ja kanan vartauksiin

Sopiva ja sitruunamarinadi. Tarvitset yhden sitruunan mehua, 2-3 valkosipulinkynttä, minttua, sipulia, 4 ruokalusikallista oliiviöljy, mustapippuria ja suolaa.

Ja vielä yksi vaihtoehto - lammasta liotetaan 6 tuntia vahvaa teetä, sitten pestään, lihapalat pistetään haarukalla ja marinoidaan hienonnetussa sipulissa.

Toisin kuin lampaanlihaa, naudanlihaa käytetään harvoin grillaukseen. Siksi harvat ihmiset tietävät, kuinka marinadi valmistetaan oikein tälle lihalle. Se on itse asiassa aika helppo valmistaa. Naudanlihan paloja hierotaan jauhetulla pippurilla, kolmella hienonnetulla sipulilla ja kaadetaan 50 millilitralla etikkaa. Sinun on marinoitava kebab kylmässä paikassa paineen alaisena lasikulhossa kolme tuntia.

Viiniä käytettäessä marinadi on pehmeämpää. On parempi valita punaviini. Lasilliseen kuivaa punaviiniä sekoitetaan neljä hienonnettua sipulia ja kolme hienonnettua valkosipulinkynttä. Mausteita ja suolaa maun mukaan. Lihaa marinoidaan kolmesta viiteen tuntia.

Jos marinadissa käytetään kefiiriä, peittauksen kesto pitenee kuuteen tuntiin. Yksi hienonnettu sipuli sekoitetaan jauhetun pippurin ja suolan kanssa. Liha peitetään tällä seoksella ja täytetään kokonaan kefirillä.

Marinadiin voit käyttää hiilihapotettua kivennäisvettä. 20 minuutin ajan naudanlihaa hierotaan mausteilla ja suolalla, sitten se täytetään kokonaan soodalla. Marinoi kuusi tuntia jääkaapissa.

answerclub.com

Kaukasialainen grilli

Niin askel askeleelta resepti voit kokata todellista valkoihoista mehukas grilli lammasta herkullisimmassa marinaadissa.

Ainesosat

• 3,5 kg lammasta
• 6 polttimoa
• 70-80 ml kasviöljyä
• puolikas sitruuna
• 4-5 tl suola
• jauhettua mustapippuria maun mukaan (noin 15-20 hernettä tai 1 tl jauhettua)
• muutama oksa timjamia
• 1 tl jauhettua paprikaa
• 2 laakerinlehteä
• 2/3 tl jauhettua korianteria
• 0,5-1 tl kuivattua basilikaa
• ripaus kuumaa punaista paprikaa
• ripaus ziraa

Resepti ruoanlaittoon kotona

1. Huuhtele lammas huolellisesti ja pyyhi kuivaksi lautasliinoilla, leikkaa isoja paloja suunnilleen saman kokoinen. Murskaa pippurit huolellisesti huhmareessa.
2. Laita liha kulhoon, lisää suola, pippuri, kaikki mausteet ja sekoita. Kuori sipulit ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi renkaiksi, murskaa laakerinlehti hienoksi, lisää lihaan sipulin ja kasviöljyn kanssa.
3. Purista sitruunasta kaikki mehu ja siivilöi se siivilän läpi, kaada se kulhoon marinoidun lihan kanssa sekoittaen nopeasti lusikalla. Peitä liha lautasella, paina 2-3 kg ja laita jääkaappiin yön yli.
4. 10-12 tunnin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton valkoihoinen grilli: Pujota lihapalat vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Paista kebabia grillissä kytevien hiilien päällä noin puoli tuntia. Samanaikaisesti käännä vartaat ajoittain ympäri ja kaada liha jäljellä olevalla marinadilla.
5. Tarjoa lampaan shish kebab kuumana, minkä tahansa kastikkeen ja valitsemasi koristeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kanin grilli

Turkkigrilli

Shish kebab herkkusienistä

Lammasvartaat uunissa

Olemme sosiaalisissa verkostoissa

• Reseptit
  • Pääaineet
  • Ensimmäinen ateria
  • lisukkeita
  • Kastikkeet
  • Salaatit
  • Välipalat
  • Leipomotuotteet
  • jälkiruoat
  • Juomat
  • Suojelu
• Keittomenetelmällä
  • Lieden päällä
  • Uunissa
  • mikroaaltouunissa
  • Hitaassa keittimessä
  • Tuplakattilassa
  • Leipäkoneessa
  • Grillattu
• Maailman keittiöt

RUOKA-ideoita(ruokaideoita) on kotiruokailun taiteeseen omistettu sivusto, jossa parhaat reseptit kulinaarisia erikoisuuksia kuvilla ja yksityiskohdilla vaiheittaiset ohjeet, varsinkin jotta voit kokata mitä tahansa, jopa eniten monimutkainen ruokalaji kotona.

ruokaideas.info

Kaukasialainen shish kebab.

Tuotteet: 1 kg lammasta, 2-3 sipulia, vihreää sipulia maun mukaan, 1 rkl. sulatettu lammasihra, 5 tomaattia, 1/2 tkemali-kastiketta, 1/2 kuppia pöytäetikka, 1 rkl. kuivattu haponmarja, 1 sitruuna, jauhettu mustapippuri, yrtit ja suola - maun mukaan.

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi (30-40g), laita kulhoon, ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria, lisää hienonnettu hienonnettu sipulia, kaada etikkaa ( sitruunamehua). Sekoita kaikki hyvin. Peitä astiat kannella ja laita kylmään peittauspaikkaan 3-4 tunniksi.

Pujota sitten lihapalat vartaalle vuorotellen sipuliviipaleiden kanssa, voitele kaikki hännänrasvalla ja paista hiilellä.

Paista kebabia grillissä kuumalla hiilillä ilman liekkiä 10-15 minuuttia vartasta kääntäen, jotta liha paistuu tasaisesti.

Koristele valmis kebab vihreällä ja sipulilla, sitruunaviipaleilla tai tkemali-kastikkeella ja tomaateilla, ripottele päälle yrttejä ja haponmarjaa.

Tuotteet: 100 g kuivattuja luumuja, valkosipulia, suolaa, pippuria, persiljaa tai korianteria.

Lajiteltu, pesty kuivattuja luumuja laita kattilaan, täytä vedellä niin, että se vain peittää ne ja keitä. Liemi suodatetaan, kivettömät luumut hierotaan siivilän läpi, laimennetaan liemellä hapankerman tiheyteen, lisätään murskattu valkosipuli, jauhettu pippuri, hienonnetut vihreät, suola, paprika, sekoita, keitä ja jäähdytä.

Tuotteet: 1,5 kg tomaatteja, 300 g voita, 2 g jauhettua pippuria, suolaa maun mukaan.

iteroida ohi tuoreita tomaatteja, poista varret, pese sisään kylmä vesi, leikkaa viipaleiksi, hiero siivilän läpi, keitä tasaiseksi raskasta kermaa, täytä sulatettu voita, jauhettua pippuria, suolaa.

Keski-Aasialainen grilli

Uzbekistanin shish kebab- Seehkabob

1 kg lammasta, 200 g rasvaa, 2-3 sipulia, 1 tl suolaa ja kuminaa, 2 tl korianteria, 1 tl mustaa tai punaista jauhettua pippuria, 4 rkl rypäleetikkaa.

Leikkaa lampaanliha ja hännänrasva 15-16 g paloiksi, ripottele päälle suolaa, ziraa, pippuria, korianteria, lisää hienonnettu sipuli ja viinirypäleetikka. Sekoita kaikki hyvin. Jotta lammas marinoituisi paremmin, laita se emaloituun (posliini-, keramiikka-astiaan) astiaan, paina se alas kuormalla, peitä sideharsolla ja laita viileään paikkaan useiksi tunniksi (4-24 tunniksi).

Pujota sitten 6 palaa vartaisiin, viimeisen palan tulee olla laardia. Paista kytevien hiilien päällä ensin. toisella puolella, sitten toisella, kunnes mehu vapautuu ja muodostuu kultaisen ruskea. Jotta liha paistuisi tasaisesti, heiluta tuuletinta silloin tällöin.Jos rasva valuu ja liekki muodostuu, ripottele hiilet laimennetulla etikalla.

Tarjoilun yhteydessä laita kebab vartasten kanssa lautaselle, 2-4 kpl per annos tai useampia annosta kerralla. iso astia, koristele mustapippurilla ripotelluilla valkosipulirenkailla, Tarjoile erikseen tuoreita vihanneksia

Ulkomuoto -paistetut palat lihaa ja laardia vartaissa sipulirenkailla.

Maku on erittäin herkullinen, tuoretta lammasta, jossa on sipulin, paprikan, etikan terävyyttä, kuminaa ja korianteria.

Erikoisshish kebab -- Titrama kabob

1 kg lihaa, 2 sipulia ja tomaattia, 1 pää valkosipulia, 1 nippu korianteria, tilliä, persiljaa ja raikhonia, 1 tl korianteria, kuminaa, pippuria ja suolaa.

Jaa lampaan koipi ja selkä rintaluuneen 40-50 g:n paloiksi, ripottele päälle suolaa ja kaikkia mausteita, sekoita ja aseta sivuun. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna tomaatit ja laita lihamyllyn läpi kaikki reseptissä mainitut yrtit. Sekoita sitten saatu vihreä massa lihan joukkoon ja laita viileään 30-60 minuutiksi, jonka jälkeen pujota 5-6 palaa luiden kanssa pitkiin vartaisiin ja paista kytettävien hiilien päällä kullanruskeiksi.

Tarjoamisen yhteydessä poista kebab vartaista, laita lautasille ja tarjoa tuoreiden vihannesten tai happamien hedelmien kanssa

Ulkonäkö kappaleita paistettua lihaa kylkiluiden kanssa.

Maku paistettua lammasta omalla tuoksullaan ja vihreiden tuoksulla, valkosipulin, sipulin, pippurin ja etikan pistävällä tuoksussa.

shish kebab alkaen jauheliha- Kiyma kabob

500 g naudan- ja lampaanlihaa, 3 sipulia, 1 muna, 1 tl suolaa ja pippuria, 50 g jauhoja, 2 rkl jauhettua punaista paprikaa.

Laita naudanliha yhdessä lampaan kanssa 2 kertaa lihamyllyn läpi. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan, raaka muna, ripottele päälle suolaa ja pippuria, sekoita hyvin. Ota sitten käteesi noin 50-60 g jauhelihaa, muotoile siitä makkaroita, pujota vartaisiin, leipää jauhoilla, joihin on sekoitettu jauhettua pippuria ja paista hiilellä tavallisen grillin tapaan.

Tarjoa lautasille 2-4 palaa. annosta kohden koristele renkailla; sipulia tai tarjoile erikseen tuoreita vihanneksia ja rypäleetikkaa,

Ulkonäkö - paistettu paloiteltu liha vartaissa, samanlainen kuin pitkänomaiset kotletit.

Maku paahtopaisti ja lammasta, jossa on oma maku ja pistävä sipuli ja mustapippuri.

materiaalit: http://skfo.ru, " Uzbekistanin keittiö"Tashkent 1982

Grillisalaisuudet.

1. Lihan tulee olla jäähdytettyä ja tuoretta, pakastelihasta ei saa toivottua tulosta.

2. On parempi käyttää kinkkua tai ulkofileetä nuori lammas, porsaan niska, naudanliha - vain sisäfileetä.

3. Jotta grilli olisi mehukas, leikkaa liha vähintään 5 cm:n paloiksi.

4. Kebab on parempi paistaa lehtipuiden hiilellä 10-15 cm etäisyydeltä.

5. Liota kebabia emaloidussa kulhossa noin 3-5 tuntia.

6. Käytä suolaa, pippuria ja sipulia, äläkä jää suolaan, jotta liha ei luovuta kaikesta mehusta.

- todellinen luova prosessi, ja tässä jokaisella pienellä asialla on merkitystä. Marinadin uskotaan olevan yhtä tärkeä kuin itse liha, ja sen oikea valmistaminen on koko taidetta. Missä, jos ei Kaukasuksella, he tietävät paljon grillauksesta?

Mitä varten marinadi on tarkoitettu?

Lihan esikäsittely marinoinnin avulla on välttämätöntä paitsi grillin aromin ja maun parantamiseksi, myös sen nopeammaksi kypsentämiseksi, tuotteen koostumuksen parantamiseksi.

Tällaisia ​​kastikkeita on monenlaisia. Kaukasuksella shish kebab valmistetaan perinteisesti nuoresta karitsasta, kun taas se tulisi höyryttää, ja lammas on mieluiten meijeri. Erityistä huomiota kiinnitetään marinaadiin, joka voidaan valmistaa monella tavalla.

Kaukasialainen marinadi shish kebab -klassikkoon

Perinteisesti varten esikäsittely lampaan tai lampaan nestettä ei käytetä. Tarvitset sipulia (2 kg per 2-3 kg lihaa), mustapippuria karkeasti jauhettua tai hienonnettua huhmareessa, suolaa maun mukaan.

Marinointia varten he ottavat melko syvän astian ja laittavat kaikki ainekset kerroksittain siihen.

Pohjassa - sipuli, leikattu renkaiksi, suolattu ja pippuri, sitten kerros lampaan paloja, kerros sipulia ja niin edelleen. Sipuli asetetaan viimeiseksi. Anna marinoitua viileässä paikassa vähintään 4 tuntia ja mielellään koko yön.

Tomaattien kanssa

Tätä marinaadia varten tarvitset tomaatteja, sipulia, paprikaa ja suolaa. Tomaatit murskataan, sipulit leikataan renkaiksi, lisätään suolaa ja pippuria. Kaikki tämä yhdistetään karitsan paloihin ja jätetään useiksi tunteiksi liottamaan. Lihakilo vaatii puoli kiloa sipulia ja tomaatteja.

Eri mausteilla

Tässä tapauksessa lammas marinoidaan käyttämällä erilaisia ​​mausteita ja tuloksena on erittäin maukas grilli.

Kolmea kiloa lihaa varten tarvitset:

• sipuli - 6 kpl;
• sitruuna - puolikas;
• kasviöljy - 70 grammaa;
• mustapippuri - 15 kappaletta;
• suola - 4 teelusikallista;
• jauhettu paprika - teelusikallinen;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kuivattu basilika - puoli teelusikallista;
• jauhettu korianteri - kaksi kolmasosaa teelusikallista;
• zira ja kuuma jauhettu punainen paprika - ripaus kutakin;
• pieni nippu timjamia

Laita lampaanpalat kulhoon. Jauha pippurit huhmareessa. Lisää lihaan kaikki mausteet, suola ja pippuri ja sekoita. Täällä lähetä myös rikki laakerinlehti, hienonnettu sipulirenkaat ja kasviöljy. Purista sitruunan mehu, siivilöi ja kaada myös astiaan. Sekoita kaikki, laita lautanen päälle ja laita sortoa (noin 2-3 kg). Anna marinoitua yön yli kylmässä.

Rypäleetikalla

Kilogrammaa lihaa varten sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• rypäleetikka - 50 grammaa;
• sipuli - 500 grammaa;
• korianteri, persilja - maun mukaan;
• pippuri;
• suola.

viipaloitu annosteltuja paloja suolaa, pippuria lammasta tai sianlihaa ja vaihda sipulilla, leikkaa renkaiksi. Laimenna etikka 500 ml:aan vettä ja kaada lihan päälle. Peitä astia kannella ja laita viileään paikkaan kolmeksi tunniksi.

Kivennäisvedellä

Tähän kaukasialaiseen marinaadiin et tarvitse muuta kuin tuoretta lammasta, kivennäisvettä, suolaa ja pippuria. Hienonnettu liha ripottelee suolalla ja pippurilla, kaadetaan kivennäisvedellä ja jätetään enintään 2 tunniksi, muuten siitä tulee sitkeää.

Viinin kanssa

Uskotaan, että viini tekee marinadista pehmeämmän. Paras vaihtoehto on punainen kuiva. Lasillista viiniä varten sinun on otettava kolme sipulia ja kolme valkosipulinkynttä. Hienonnettu valkosipuli ja sipulirenkaat sekoitetaan viinin, pippurin ja suolan kanssa ja kaadetaan lihan joukkoon. Marinointiprosessi kestää noin kolme tuntia.

Soijakastikkeen kanssa

Lammas on kaadettava soijakastike, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Marinoi 12-24 tuntia lihan tuoreudesta riippuen.

Kefirin kanssa

Karitsan paloja ripottelee suolalla ja pippurilla, tähän lisätään myös hienonnettu sipuli ja kaikki tämä kaadetaan kefirillä. Marinointi kestää kuusi tuntia.

Appelsiinien ja saksanpähkinöiden kanssa

Tätä varten käytetään marinadia seuraavat ainesosat(per 1 kg lammasta):

• punaviini - 2 litraa;
• saksanpähkinät - 300 grammaa;
• appelsiinit - 0,5 kg;
• kaneli, korianteri, mustapippuri, rosmariini - maun mukaan.

Sekoita kaikki marinadin ainekset, laita lihapalat siihen ja jätä 10 tuntia.

Koumissin kanssa

Nuori karitsa tulee marinoida koumissin, sipulin, tomaattien ja mausteiden seoksessa. Ensin liha leikataan pieniksi kuutioiksi, suolataan, pippuri ja laitetaan syvään kulhoon. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja tomaatit renkaiksi ja sekoita varovasti, jotta ne eivät hajoa. Seuraavaksi laita hienonnettu korianteri, persilja, valkosipuli, kaada koumiss ja jätä useita tunteja.

granaattiomenan kanssa

Tämän marinadin koostumus sisältää granaattiomenan siemeniä, sipulia, persiljaa ja korianteria, suolaa ja mustapippuria. levitä astiaan, suolaa ja pippuria, sekoita. Sipuli ja yrtit leikataan erikseen, niihin lisätään tehosekoittimessa murskatut granaattiomenan siemenet, tämä seos kaadetaan lihaan, sekoitetaan, peitetään kannella ja marinoidaan kaksi tuntia.

Nopea marinadi

Tähän marinaadiin tarvitset vain sipulia, kiiviä ja sitruunaa. Tarvitset yhtä paljon sipulia kuin lihaa ja kiiviä ja sitruunaa - maun mukaan, mutta ei paljon. Leikkaa kaikki ainekset, yhdistä ne lihaan ja anna hautua enintään kaksi tuntia. Näin saadaan erittäin pehmeä kebab.

Resepti on universaali

Tämä marinadi voi sopia karitsan lisäksi myös sianlihalle ja kanalle, joista kebabeja valmistetaan useimmiten Venäjällä.

Kaukasialaisen marinadin valmistamiseksi sinun on tiedettävä, mitä ainesosia otetaan ja missä määrin, mutta myös niiden suhteet ja niiden lisäysjärjestys.

Suola

Ilman sitä on mahdotonta kuvitella liharuoka. Sen määrällä on väliä. Suolaa tulee olla kohtalaista, mieluiten 1 tl tarvitaan 1 kg lihaa. On tärkeää laittaa suola ensin, se on se, joka antaa lihalle oikean maun kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa. Ripottele karitsanpalat suolalla ja sekoita huolellisesti niin, että jokainen niistä imeytyy.

Sipuli

Seuraava tuote on sipuli. Se on raastettava ja puristettava sideharsomehun läpi tai kuljettava mehupuristimen läpi. Kaada tämä mehu lihan päälle.

Kasviöljy

Paras marinaadiksi on kasvis jalostamaton. Tarvitset hyvin vähän öljyä - enintään 50 grammaa.

Mausteet

Tämä on korianteria, kuumaa mustapippuria, maustepippuri, suneli-humala, rakuuna ja korianteri. Ei ole tiukkoja mittasuhteita - ne otetaan maun mukaan.

Liha on pidettävä tällaisessa marinaadissa kylmässä koko yön.

On kuitenkin olemassa mielipide, että tärkein asia grillissä on edelleen nuoren karitsan maku, joka on sinänsä hyvä, joten on parempi olla liioittelematta sitä marinadeilla. Ei turhaan klassinen versio kaukasialaiseen tyyliin se sisältää vain suolaa, pippuria ja sipulia.

Georgian grilli tunnetaan kaikkialla maailmassa.

Mutta harvat tietävät, että liha kypsennetään Avotuli(tai pikemminkin hiilen kuumuudessa) georgialaiset kutsuvat sitä mtsvadiksi.

Käsitys, jonka mukaan georgialaiset pitävät grillistä, on erittäin mausteinen ja mausteinen, on virhe. Tbilisissä se valmistetaan pääasiassa sianlihasta sekä suolasta ja mustapippurista. sipulia ja georgialaista kuivaa viiniä, kuten Rkatsteli, Speravi, Kindzmarauli. Kun liha on valmis, se levitetään sisään iso kattila, siirtynyt renkaissa tuore sipuli ja peitä pitaleipä, jätä se puoli tuntia. Kakhetialaiset laittavat hyvin vähän mausteita ja paistavat hellästi viiniköynnös tai hasselpähkinäpuu. V Länsi-Georgia missä Mengrelit asuvat, he lisäävät mielellään enemmän mausteita ja pippuria vasikan- tai vuohenlihaan, ja he leipovat lihaa enemmän tandoorissa - saviuunissa.

Mutta yksi asia on kiistaton - vain miesten tulisi käsitellä lihaa, varsinkin luonnon helmassa.

5 sääntöä hyvään grilliin

1. Lihan (olipa se sitten sianlihaa, lammasta, naudanlihaa tai kanaa) tulee olla tuoretta. Parempi - höyry ja ei missään tapauksessa - ei jäädytetty.

2. Esimarinoitu liha kypsyy nopeammin ja tulee mehukkaammaksi. On olemassa lukemattomia reseptejä marinaattien valmistamiseen ja erilaisia ​​lajikkeita liha - omaa. Happamoittavana pohjana sinun on käytettävä sitruuna-, karviais- tai granaattiomenamehua, kuiva viini, heraa tai kefiiriä ja jopa olutta, mutta ei missään tapauksessa etikkaa. erityinen maku saavutetaan lisäämällä marinaadiin erilaisia ​​lihaystävällisiä ainesosia - sipulia, tomaatteja, kaikenlaisia ​​yrttejä (persilja, korianteri, selleri) ja mausteita (musta- ja maustepippuri, adjika, laakerinlehti). Jotkut rakastajat lisäävät marinaadiin appelsiineja, omenoita, hunajaa tai sinappia.

3. Sinun täytyy marinoida lihaa 5-6 tuntia, se on parempi - päivä, mutta ei enempää (sipuli luopuu katkeruudestaan) ja kana - kaikki kaksi päivää. Lankapalat (4-5 cm pitkät ja noin 3-4 cm paksut) kuituja pitkin. Voit vuorotellen vaihtaa lihapalat sipulirenkaiden ja kypsien lihaisten tomaattien kanssa.

4. "avotulella" kypsennetty shish kebab on tuhoon tuomittu - se tarvitsee hiilen lämpöä, mutta ei liekkiä. On parasta käyttää lokeja (ei oksia). hedelmä puut, mutta ei mäntyä (puuhartsi lisää katkeruutta), eikä koivua (liha muuttuu mustaksi siitä). Aseta tuli kahdeksaan kuvioon: yhdessä ympyrässä, jossa polttopuut paloivat, lämpö säilyi, toisessa - ne palavat edelleen ja tarvittaessa ne siirretään ensimmäiseen ilman liekkiä. Hiilelle voit heittää koiruohon paloja, timjamia sekä muutaman kardemumman ja tillin jyvän. Paistamisen aikana kaada kebab mehukkaaksi kivennäisvedellä tai kuivalla valkoviinillä.

5. Grillivalmius on helppo selvittää leikkaamalla pala terävällä veitsellä. Jos kirkasta mehua ilmestyy, kebab on valmis. Jos vaaleanpunainen, kebab-mehut eivät ole kypsiä, ne tarvitsevat muutaman minuutin lisää. Jos mehua ei ole, kebab on ylikuivattu.

Naudanlihalle. 1 kg:lle lihaa - 0,25 rkl. kuivaa punaviiniä, 1 rkl. l. mausteinen tomaattikastike, 1 rkl. l. tomaattimehu, 1 rkl. l. sinappi, 1 rkl. l. rosmariinin vihreitä, 1 valkosipulinkynsi (hienoksi pilkottuna). Sekoita kaikki ainekset ja kaada valmistettu liha marinadilla.

Sianlihalle. 1 kg:lle lihaa - 4 rkl. l. makea sinappi, 50 ml omenamehua, 2 rkl. l. omenasiiderietikka, 2 hapan omena, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä. Sekoita laakerinlehti kulhossa sinappiin, omena mehu ja etikkaa, lisää suolaa ja pippuria. Leikkaa sianliha paloiksi, kaada marinadin päälle ja laita kylmään paikkaan.

Karitsalle. 1 kg:lle lihaa - 1 rkl. Sekoita tavallinen jogurtti murskattuun valkosipuliin, kuminaan ja murskattuihin kardemumman siemeniin.

Shish kebabille sopivat mausteet - utskho-suneli, kondari, dzira, sahrami.

SHASHLIK "MIMINO" (10 annokselle)

Porsaan sisäfilettä 1 kg
Kanafileetä 1 kg
Vasikan sisäfilettä 1 kg
lammas 1 kg
bulgarialainen pippuri 2 kpl.
Sipuli 4 kpl.
Tomaatti 4 kpl.
Munakoiso 1 kpl.
Herkkusienet 200 g
Rasvahännän rasva (ihra) 100 g

Jaa liha 100 gramman paloiksi ja marinoi kukin lajike erikseen.

Valmista sianlihaa varten marinadi sipulista, suolasta, pippurista ja kuivasta valkoviinistä kasviöljyä lisäämällä.

Marinoi vähintään 3 tuntia.

Anna kanan seistä useita tunteja tuoreen appelsiinin seoksessa, auringonkukkaöljy, peruukit, sahrami, mustapippuri ja suola.

Hiero vasikanliha suolalla, pippurilla, ripottele sipuliviipaleella, lisää hieman korianteria ja anna jähmettyä jääkaapissa 5 tuntia.

Kaada lammas marinadilla kasviöljystä, sipulista, dzirasta ja pienestä määrästä murskattua valkosipulia, marinoi 5-6 tuntia.

Pujota marinoidut lihapalat suuriin vartaisiin seuraavassa järjestyksessä - kana, ympyrä paprika, sianliha, munakoiso, vasikanliha, sipuli, tomaatti, lammas.

Shish kebab "Mimino" paistetaan avoimessa grillissä.

Kaada valmis kebab granaattiomenamehulla.

Voidaan tehdä erikseen kasvis kebab.

Pujota tätä varten munakoiso-, paprika-, tomaatti- ja herkkusienipalat vartaalle vuorotellen hännänrasvan tai ihrapalojen kanssa.

Kun kasviskebab on valmis, kaada se murskatulla valkosipulikastikkeella, jossa on tomaattia, valkoviiniä, hienonnettua persiljaa ja rakuunaa.

Valitettavasti marinadista ei nimetty ainuttakaan perinteistä Georgian maustetta (tuttua humala-suneli-seosta ei lasketa). Kyllä, ja versiot marinadista todelliseen Georgian grilliin ovat amatöörimäisiä, mikä on sääli. No, ei ainakaan majoneesilla tai etikalla, kirjoittaja ehdottaa marinointia - tälle voi jo laittaa plusmerkin. Kerran Moskovan alueen ravintolan omistaja kohteli todella Georgian grilli. Ja hän jopa selitti, missä Moskovan Riian markkinoiden osassa mitä mausteita ottaa. Tuolloin ei ollut tabletteja tai iPhoneja. Ja aviomies hukkasi turvallisesti arvostetun paperin reseptin kera ja kukkaron (((sinun täytyy valita makusi ja tuoksusi mukaan