Rapeat suolakurkut talvella ovat jumalan lahja. Siihen varastoituu monia vitamiineja. Se peitettiin ilman etikkaa. Avaat sellaisen purkin, jossa on myös valkosipulia, tilliä ja muita mausteita, ja saat iloa. Lisäksi ne säilytetään happojen puuttumisesta huolimatta täydellisesti - joko jääkaapissa tai kellarissa tai yksinkertaisesti ruokakomero hyllyllä.

Kevyesti suolattuja ja keskisuolattuja kurkkuja voidaan keittää sekä kesällä että muina vuodenaikoina, koska ne ovat myynnissä ympäri vuoden. Oikein kypsennettynä ne voivat muodostaa perustan erilaisille ruoille. - alkaen salaateista ja päättyen.

Kuinka tehdä kevyesti suolattuja kurkkuja nopeasti ja maukkaita?

Jos olet kyllästynyt tuoreeseen kurkuun, kevyesti suolattu on erinomainen vaihtoehto. On vain tärkeää muistaa, että hedelmien on oltava tiukkoja eikä missään tapauksessa pehmeitä, muuten tällaiset kurkut eivät muutu rapeiksi. Liota kilo kurkkuja kylmässä vedessä. Pesemme ne, leikkaamme varret. Jätetään se veteen.

Vaihe 1. Liota kurkut kylmässä vedessä

Ja me itse käsittelemme suolakurkkua ja mausteita. 3-4 lasilliseen vettä liuotetaan 2-1,5 rkl. suola. Leikkaa yrtit (mukaan lukien mustaherukan lehdet, kirsikat, piparjuuret, persilja, selleri, tilli, jne.), valkosipuli, piparjuuri, tulipaprika maun mukaan ja laita ne pullon pohjalle, täytä kurkulla, ripottele päälle. suosikkimausteita. Täytä suolavedellä ja anna hautua muutaman päivän. Sitten säilytämme sen jääkaapissa tai kellarissa.

Vaihe 2. Laita mausteet, kurkut purkkiin ja täytä kasteella

Kevyesti suolatuille kurkuille on muitakin reseptejä. Joten voit tehdä niitä omenoilla (paitsi yrttejä, valkosipulia, mausteita jne., voit lisätä pari vihreää omenaa leikattuna 4 osaan kurkkukiloa kohden). Jos kaada kaikki tämä kuumalla suolavedellä, näyte voidaan ottaa 10 tunnin kuluttua Limetin mehun kanssa keitetyillä kurkuilla on alkuperäinen maku (4 kpl per puolitoista kiloa hedelmää). Tämä kauneus, keitetty suolavedessä 3,5 rkl. l suolaa ja 1 tl. sokeria litrassa vettä, voidaan maistaa puolessa tunnissa. Erinomainen resepti kevyesti suolatuille kurkuille, joihin osallistuu nuoria kesäkurpitsaa - kilogrammaa kilogrammaa kohti. Voit lisätä mintunlehtiä ja kuumaa pippuria palossa suolaveteen jne.

Vaihe 3. Käytä toisessa purkissa reseptiä limettimehun kanssa

Teemme kotona keskisuolattuja kurkkuja

On mukavaa syödä suolakurkkua illalliseksi ruoanlaiton aikana. Sinun on otettava kurkut, leikattava ne 4 osaan. Leikkaa kaikenlaiset vihannekset, lisää laakerinlehtiä, karvaspippuria maun mukaan ja ripottele päälle suolaa ja sokeria (osuus määräytyy makuelämystesi mukaan). Laita tämä kaikki purkkiin tai muovipussiin, sekoita hyvin ravistaen kurkkuja pidempään. Se on valmis puolessa tunnissa.

Vaihe 1. Nopea resepti - suolattu 30 minuutissa

Keskisuolatut kurkut voidaan korjata sekä talveksi että kulutukseen siellä, lyhyen ajan kuluttua. On tärkeää valita suolausmenetelmä. Joko se tehdään suoraan pullossa tai erillisessä kulhossa. Tavalla tai toisella tällä tavalla suolatut kurkut voidaan kiertää kansilla ja sulkea muovisilla kansilla. Lisää kaksi ruokalusikallista suolaa litraan vettä. Kurkut fermentoidaan kokonaisina tai paloiteltuina. Siirrämme ne valkosipulilla, pippurilla, mausteilla, yrteillä, laakerinlehdillä jne. Täytä suolavedellä ja säilytä lämpimässä paikassa useita päiviä. Sitten sinun on laitettava se kylmään paikkaan.

Vaihe 2. Keskisuolaamista varten sinun tulee odottaa muutama päivä

Resepti rapeaksi suolakurkkuksi talveksi

Tämän reseptin mukaan valmistettu marinoitu kurkku miellyttää kaikkia. Ensinnäkin kaikki on yksinkertaista ruoanlaiton suhteen. Toiseksi, talvella kurkut murenevat kuin ne olisi juuri poistettu puutarhasta.

Ainekset säilykekurkkujen tekemiseen talveksi

• Kurkut - 4 kg.
• Suola - 1,5 rkl lusikat per litra vettä
• Piparjuuren lehti tai juuri - 3-5 kpl.
• Mustaherukan lehtiä - 6-10 kpl.
• Kirsikan lehtiä - 5-10 kpl.
• Pähkinä tai tammenlehti - 10 kpl.
• Tilli - nippu
• Selleri - 1 palko tai puolijuuri
• Valkosipuli - 2 päätä
• Rypäleen lehtiä - 20 kpl.
• Chile - 1 kpl.

Kuinka suolaa kurkkuja talveksi oikein - vaiheittainen suolausresepti valokuvalla

Pesemme kaikki tuotteet. Valitsemme tiukat kurkut, joissa on näppylöitä. Jos ne eivät ole vain puutarhasta, jätä ne kylmään veteen pidempään. Lehdet ja oksat, jos suuret, leikkaa saksilla. Mutta on parempi laittaa kaikki kokonaisuudessaan. Piparjuuri on hienonnettava ja lehdet leikattava pienemmiksi. Tilli laitetaan yleensä suoraan pensaisiin, mutta voit myös leikata sen.

Vaihe 1. Valmista mausteet

Kun kurkut ovat jo vedessä, yhdistämme sen, huuhtelemme hedelmät uudelleen. Valitsemme astian, jossa kurkut suolataan. Laita kerros viipaloitua seosta pohjalle ja levitä kerros kurkkuja. Ja näin siirrymme, kunnes levitämme hedelmät ja mausteet. Sekoita suola veteen ja kaada tämä kurkkujen päälle. Tämä määrä kurkkuja vie noin 5 litraa suolavettä. Peitä pinta pestyillä rypäleenlehdillä.

Vaihe 2. Peitä kurkut päälle rypäleenlehdillä

On tärkeää asettaa jonkinlainen paino aluksen päälle. Jos ei, niin kolmen litran purkki täynnä vettä, joka on asennettu johonkin tasaiseen, käy. Suolaa kurkut lämpimässä paikassa 5 päivää (jos se on viileää ja 2-3 päivää, jos se on lämmin). Älä huoli, jos näet valkoisen pinnoitteen vedessä, se on maitohappobakteereja. Kurkut voidaan syödä jopa 3 päivän kuluttua.Mutta jos haluat valmistaa ne talveksi, suolaa suolavesi, huuhtele kaikki sisältö (paitsi vihannekset) ja purkit kiehuvalla vedellä (steriloi purkit ja kannet) ja täytä ne sitten keitetyllä suolavedellä (voit tehdä tämän kahdesti) ja rullaa kannet. Pidämme ne ylösalaisin peiton alla ja lähetämme ne sitten hyllyille. Ei haittaa, jos suolavesi samenee. Sitten kaikki tämä saostuu. Ja talvella herkulliset rapeat suolakurkut odottavat sinua.

Marinoidut kurkut ovat korvaamaton osa sellaisia ​​suosikkiruokia kuin hodgepodge, suolakurkku ja muut. Siksi jokaisen kotiäidin tulisi valmistaa useita purkkeja tällaisia ​​suolakurkkuja.

Kurkut voidaan korjata suuria ja pieniä, mutta pienet kovat hedelmät ovat herkullisimpia suolauksessa. Myös kurkkujen suolaus talveksi on yksinkertaisin ja vaikein tehtävä.

Kaasulla varustetun kivennäisveden ansiosta hedelmät saavat paljon happea, millä on myönteinen vaikutus suolausprosessiin. Hedelmät ovat täysin suolaisia, mutta rapeita ja mureita. Tällaisten aihioiden maku ei ole voimakas ja vetoaa kaikkiin suolakurkkujen ystäviin. Tällaista työkappaletta varten sinun ei tarvitse seisoa liedellä tuntikausia ja kokata. Myös tällainen kurkkujen peittaus ilman etikkaa talveksi sopii kaikkiin tilaisuuksiin.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 0,5 kilogrammaa;
• Mineraalikuohuvesi - 330 millilitraa;
• Valkosipuli - 5 pientä neilikkaa;
• Suola - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä;
• Tilli - 1 nippu;
• Musta- tai punaherukan lehdet - 5-7 kappaletta.

Kuinka suolaa kurkut nopeasti:

1. Huuhtele kurkkukurkut, leikkaa hännät molemmilta puolilta;
2. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, ne on steriloitava kätevällä tavalla;
3. Huuhtele vihreät hyvin ja aseta ne purkin pohjalle valkosipulin valmistusta varten;
4. Nyt voit laittaa kurkut purkkeihin, kaada suolaa päälle;
5. Purkki on täytettävä hiilihapotetulla vedellä, peitettävä sideharsolla ja jätettävä hautumaan 8-9 tuntia, on parasta valmistaa illalla ja antaa hautua yön yli ja jatkaa ruoanlaittoa aamulla;
6. Tämän jälkeen voit sulkea purkit tiiviillä muovikansilla ja säilyttää niitä viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Kuinka suolata kurkut yksinkertaisella lähettiläällä

Tämän reseptin ainekset on suunniteltu yhden kolmen litran kurkkupurkin suolakurkkua varten. Jos sinun on valmistettava useita tölkkejä, ainesosia tulee lisätä vastaavasti. Tämä resepti on klassinen ja useamman kuin yhden kotiäidin todistama, kurkut ovat maukkaita ja kohtalaisen suolaisia, kuten.

Vaaditut ainesosat:

• Pienet kurkut - 1,5-2 kg;
• Minkä tahansa herukan lehdet - 5 kpl;
• Kirsikan lehdet - 5 kpl;
• Piparjuuren lehdet - 2 suurta lehteä;
• Tuore valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Vesi - 1 litra;
• Kivisuola - noin 2 rkl. kasatut lusikat;
• Sokeri - 1-2 rkl. lusikat.

Kurkkujen suolaaminen - resepti:

1. Pese kurkut, leikkaa hännät ja liota keitetyssä kylmässä vedessä noin 3-4 tuntia;
2. Aihioiden säiliöt on steriloitava, jotta vihannekset eivät huonone varastoinnin aikana, tämä on helpoin tehdä höyryllä tai uunilla;
3. Kannet steriloidaan myös upottamalla ne kiehuvaan veteen ja pitämällä niitä siellä noin 10 minuuttia;
4. Lajittele vihannekset, huuhtele;
5. Kaikki vihreät on asetettava purkin pohjalle, mutta piparjuuren lehdet on jätettävä;
6. Laita kurkut astiaan ja kaada suolavettä päälle, sillä sinun on sekoitettava kylmää vettä, suolaa ja sokeria;
7. Piparjuuren lehdet tulee asettaa kurkkujen päälle ja rullata steriloiduilla kansilla;
8. Hedelmät saavat makua ja suolaa noin kuukaudessa.

Kuinka suolaa kurkkuja talveksi

Näihin kurkkuihin voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, se riippuu maustasi. Mutta sopivimpia ainesosia ovat pippurit, laakerit, piparjuuren lehdet, valkosipuli, tilli. Juuri näitä mausteita lisätään yleensä suolattuihin vihanneksiin. Yksinkertaisin ja kätevin resepti on kurkkujen peittaus purkkeihin.

Vaaditut ainesosat:

• Tuoreet pienet kurkut - noin 1 kilogramma;
• Kivisuola - 3 rkl lusikat;
• Mustapippuri - 5 hernettä;
• Laurel - 2 lehteä;
• Herukan lehdet - 3 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Tarhun - 1 nippu;
• Suuret piparjuuren lehdet - 1/3 lehtiä.

Kurkkujen suolaaminen - resepti:

1. Kurkut on valittava tietyt peittaukseen tarkoitetut lajikkeet, muut lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, pese hedelmät, laita ne kylmään veteen, anna hautua siinä vähintään kolme tuntia, mutta on parempi pidentää aikaa. 5-8 tuntiin, joten hedelmiä ruokitaan riittävästi vedellä, eivätkä ne ota purkista paljon suolavettä;
2. Yrtit ja mausteet on hajotettava valmistetuissa purkeissa;
3. Nyt voit valmistaa suolaliuoksen, liuottaa suolaa veteen;
4. Täytä purkit kokonaan suolavedellä ja sulje tiiviillä muovikannilla, ennen kuin suljet purkin, pidä kantta kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ajan.

Kuinka suolata kurkut herkullisesti mausteella

Juhlapöytää varten voit valmistaa etukäteen suuren määrän aihioita, jotka toimivat välipaloina. Siksi mausteiset kurkut on kypsennettävä. Niitä voidaan tarjoilla erilaisten lämpimien ruokien ja lisukkeiden kanssa, ja niitä voidaan käyttää myös välipalana. Pisteisyys antaa niille epätavallisen maun ja täyteläisyyden. Lisäksi tässä reseptissä pienet hedelmät eivät ole hyödyllisiä, vaan myös riittävän suuria, ne leikataan myöhemmin käteviksi paloiksi.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 1 kilogramma;
• Mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• Persilja - 10 oksaa;
• Tilli - 30 grammaa;
• Punainen kuuma paprika - 1 pieni palo;
• Pippuriherneet - 3 kpl;
• Valkosipuli - 1 iso pää;
• Kivisuola - kolme ruokalusikallista;
• Vesi - 1000 millilitraa.

Kurkkujen suolakurkku talveksi:

1. Tätä reseptiä varten on parasta ottaa iso emaloitu pannu ja suolaa siihen kasvikset; laita pieni osa mausteista astian pohjalle;
2. Pese kurkut, leikkaa hännät ja leikkaa pieniksi viipaleiksi;
3. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi, raasta tai laita valkosipulipuristimen läpi;
4. Sekoita hienonnetut hedelmät jäljellä olevien yrttien ja mausteiden kanssa, laita kattilaan;
5. Sillä välin voit keittää suolavettä, se keitetään vedestä lisäämällä suolaa;
6. Kun suolavesi on valmis, hedelmät on kaadettava ruukkuihin, nesteen tulee piilottaa massa kokonaan;
7. Laita massan päälle iso astia ja paina sitä;
8. Massa tulee jättää huoneeseen 10-15 päivää, on suositeltavaa peittää pannu sideharsolla tai ohuella kankaalla;
9. Tämän ajan kuluttua voit siirtää hedelmät steriloituihin purkkeihin, täyttää suolavedellä ja sulkea kansilla;
10. Valmiit työkappaleet jätetään hieman huoneenlämpöön ja vasta sitten ne poistetaan pitkäaikaista varastointia varten.

Kuinka suolaa kurkkuja purkkeihin

Ei niin kauan sitten kotiäidit suolasivat vihanneksia tynnyreissä, muut astiat eivät olleet kovin yleisiä. Mutta nyt yhä useammat kotiäidit suosivat lasipurkkeja, ja se on puinen tynnyri, joka auttaa saamaan herkullisimmat kurkut. Lisäksi tällaisessa astiassa voit suolata suuren määrän vihanneksia kerrallaan. No, jos tätä määrää vihanneksia ei tarvita, voit yksinkertaisesti valmistaa vain pienen osan niistä.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 100 kilogrammaa;
• Tuore valkosipuli - 300 grammaa;
• Sateenvarjot ja tillin siemenet - 3 kilogrammaa;
• Tuore piparjuuri - 0,5 kilogrammaa;
• Mustaherukan lehdet - 1 kg;
• Karkea kivisuola - 800-1000 grammaa.

Kuinka suolaa kurkut talveksi purkkeihin:

1. Huuhtele kurkut, poista hännät, mutta jätä varret;
2. Pese, kuori, valmistele kaikki mausteet ja yrtit, valmistele käytettäväksi, hienonna valkosipuli hieman tai jätä se kokonaisiksi viipaleiksi;
3. Levitä 1/3 kaikista valmistetuista mausteista astian pohjalle;
4. Levitä sitten hedelmät mausteille, on tärkeää, että hedelmien välillä ei ole suurta etäisyyttä, joten niitä puristetaan hieman;
5. Aseta sitten jälleen 1/3 mausteiden kokonaismassasta;
6. Sitten hedelmät pannaan takaisin;
7. Peitä kaikki ylhäältä muilla mausteilla;
8. On tarpeen valmistaa suolaliuos vedestä ja suolasta, tätä varten he ottavat kylmää vettä ja kaadetaan se säiliöön, jossa on massaa;
9. Laita iso lautanen tai erityinen puinen ympyrä kaiken tämän päälle ja laita päälle raskasta sortoa;
10. Hetken kuluttua hedelmät liotetaan suolaliuoksessa ja suolataan.

Marinoituja kurkkuja omenoiden kanssa

Aihioissa olevat kurkut voidaan yhdistää muihin vihanneksiin, jopa hedelmiin. Esimerkiksi suolakurkkuihin voidaan lisätä pieni määrä omenoita. Tässä tapauksessa omenat myös suolataan ja niistä tulee erittäin maukas välipala. Tällaisten hedelmien avulla voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia tai vain nauttia olostasi talvella.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 1 kilogramma;
• Hapan vihreät omenat - 0,5 kilogrammaa;
• Sitruunaruohon lehdet - 8-10 kappaletta;
• Suola - 50 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 50 grammaa;
• Vettä on noin 1 litra.

Kuinka marinoida kurkut nopeasti:

1. Riittää, kun peset kurkut, voit leikata varret pois, mutta tätä ei ole ollenkaan tarpeen tehdä;
2. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi, poista ydin, jos kapasiteetti sallii, voit jättää omenat kokonaisiksi, ne myös suolataan;
3. Sitruunaruohon lehdet on pestävä hyvin, lehtiä ei tarvitse leikata, ne käytetään kokonaisina;
4. Ensin sinun täytyy keittää suolaliuos vedestä, sokerista ja suolasta;
5. Sillä välin suolaliuos kiehuu, voit aloittaa hedelmien asettamisen purkkeihin, älä unohda lisätä niihin sitruunaruohon lehtiä;
6. Kun kaikki on asetettu, on tarpeen täyttää ne suolavedellä, peittää kannella ja jättää noin 5 minuutiksi;
7. Kaada sitten suolavesi tölkeistä takaisin pannulle, laita liedelle ja keitä;
8. Kaada liuos uudelleen purkkeihin ja jätä 5 minuutiksi;
9. Vasta sitten voit sulkea aihiot kansilla ja rullata ne;
10. Tällainen aihio tulee säilyttää viileässä ja mieluiten pimeässä paikassa, vain tässä tapauksessa emäntä voi olla varma, että kierre säilyy pitkään.

Valmistettaessa voit käyttää erilaisia ​​mausteita, ja voit säilyttää niitä eri astioissa, mutta tämä ei vaikuta suuresti lopputulokseen, jos alun perin valittiin kunnollinen resepti. Siinä on käytettävä oikeita ainesosia ja suhde on laskettava oikein.

Kurkkujen kerääminen talveksi on erittäin herkkä aihe. Jokainen resepti ja suositus tästä asiasta löytää heti vastustajansa ja puolustajansa. Toisaalta tämä on hyvä: useista vinkeistä ja resepteistä voit valita sopivimman ja nauttia kurkuista koko talven ilahduttaen perhettäsi ja vieraita. No, nyt kerromme kurkkujen oikean sadonkorjuun perusoletukset.

Oikeat kurkut

Joku muu todennäköisesti muistaa Neuvostoliiton myymälöiden hyllyt, jotka on reunustettu kolmen litran suolakurkkupurkkeilla. Kurkut niissä olivat niin suuria, että ne suolattiin paloiksi. Mutta nykyään me kaikki tiedämme varsin hyvin, että suola ei saa olla kellastuneita puolen metrin pituisia jättiläisiä, vaan vain pehmeitä, pieniä kurkkuja. Myös lajike on tärkeä: sileät salaattikurkut eivät siedä peittausta huonommin, joten suosi niiden näppylöitä, hieman piikkisiä serkkuja.

Aihioihin sopivat juuri puutarhasta poimitut, enintään 15 cm pitkät kurkut. Jos ostit kurkkuja markkinoilta, liota ne kattilassa kylmässä vedessä: ne saavuttavat menetetyn joustavuuden ja samalla pääsevät eroon ylimääräisistä nitraateista (et tiedä, missä olosuhteissa nämä kurkut kasvoivat). Ja valitse peittausta varten suunnilleen samankokoisia kurkkuja. Tällaiset kurkut suolataan tasaisesti, ja ne näyttävät paljon kauniimmilta purkissa.

Korjuuseen tarkoitettujen kurkkujen on oltava kauniita. Kaikki vinoja, toistaiseksi kellastuneita, kurkkujen kuorivirheitä, hävitä pahoittelematta. Ja varmista, että kurkut eivät ole katkeria, muuten olet erittäin pettynyt.

Oikea suolakurkku

Suolattaessa paljon riippuu suolavedestä. Siitä kannattaa tehdä vähän tiivistempää, niin kurkuista tulee liian suolaisia. Jos säästät suolassa, purkki voi räjähtää ja kurkut muuttuvat happamaksi.

Käytä vain karkeaa vuorisuolaa kurkkujen peittaukseen. Jodittu tai hienoksi jauhettu "Extra"-suola ei sovellu suolattavaksi. Kylmässä kellarissa säilytettäväksi tarkoitettujen kurkkujen suolakurkkuresepti eroaa hieman suolakurkkureseptistä, joka kaadetaan asunnossa säilytettäväksi tarkoitettuihin kurkkuihin.

Monet ihmiset uskovat, että mitä enemmän suolaveteen laitetaan valkosipulia, pippuria, tilliä, piparjuurta, kirsikanlehtiä ja tammenkuorta, sitä parempi. Rehellisesti sanottuna tämä ei ole kaukana siitä. Kaikki lisäaineet lisäävät hapatun suolakurkun ja sen seurauksena mädäntyneiden kurkkujen ja räjähtäneiden tölkkien riskiä. Valkosipuli tulee lisätä erityisen huolellisesti. Laita sitä mahdollisimman vähän, jos et todellakaan voi kuvitella suolakurkkua ilman valkosipulia. Ja muista pestä huolellisesti sekä kurkut että kaikki mitä aiot laittaa purkkeihin niiden mukana.

Menettely

Joten kurkut, tilli, piparjuuri ja muut ainekset pestään hyvin, valmistetaan purkit, kannet ja saumauskone, siellä on pieni kattila kansien steriloimiseksi ja kuminauhat niille sekä suuri kattila suolavettä varten sekä vedenkeitin kiehuvalla vedellä (tai mikroaaltouunilla) tölkkien sterilointia varten. Muutama aspiriinitabletti ei haittaa - vain venäläinen, ei maustettu ja poreileva, mutta hyvin yksinkertainen. Niille, joita pelottavat kauhutarinat purkitetun aspiriinin muuntamisesta "fenoliyhdisteiksi", on mielenkiintoista tietää, että aspiriini itsessään on fenoliyhdiste. Siitä huolimatta sitä käytetään laajalti syövän, sydän- ja verisuonitautien, tromboosien, ateroskleroosin ehkäisyyn ja tehokkaana kuumetta alentavana aineena. Mutta jos sinulla on ennakkoluuloja aspiriinia vastaan, allergia asetyylisalisyylihapolle, gastriitti, haavauma tai haimaongelmia, voit korvata sen turvallisesti etikalla.

Kurkut asetetaan steriloituihin purkkeihin yhdessä piparjuuren lehtien, kirsikoiden, mustaherukoiden, useiden pippurien, tillin sateenvarjojen ja (jos sellaisia ​​on) tammenkuoren kanssa. Valkosipulia lisätään haluttaessa, mutta erittäin kohtuudella. Älä täytä kurkkuja liian tiukasti, suolaveden tulee huuhdella ne kaikilta puolilta. Aspiriinia lisätään purkkiin: 1 tabletti litran purkkiin, 2 2 litran purkkiin jne., ja kaikki kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Tämän suolausmenetelmän suolavesi ei vaadi kovin tiivistä: litraa vettä varten ota lusikallinen suolaa ilman liukumäkeä. Elastisilla nauhoilla varustettuja kansia keitetään noin kymmenen minuuttia, minkä jälkeen ne otetaan pois pinseteillä, tölkit "kääritään" ja kääritään huopaan. Huopassa, ylösalaisin, pankkien pitäisi seistä seuraavaan aamuun asti. Jos mitään ei ole vuotanut ja kurkut näyttävät älykkäiltä vihreiltä - kaikki on kunnossa, voit viedä purkit kellariin. Tämä menetelmä on yksinkertaisin: kurkut kaadetaan vain kerran, ne seisovat täydellisesti kylmässä kellarissa koko talven ja ovat rapeita ja erittäin maukkaita.

Jos kellaria ei ole ja kurkut on tarkoitus säilyttää kotona, suolavettä tiivistetään: 1,5-2 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä. Samanaikaisesti yksinkertaista jyrkkää kiehuvaa vettä kaadetaan kurkuilla ja muilla ainesosilla täytettyihin purkkeihin, ensin 2-3 kertaa 15 minuutin ajan, ja vasta sen jälkeen lisätään suolaliuos. Sokeri (2 ruokalusikallista litrassa) ja etikka (lisää suolaliuoksella jo täytettyyn kolmen litran purkkiin teelusikallinen esanssia tällaiseen suolaliuokseen). Mutta tämä osoittautuu jo pikemminkin ei suolavedeksi, vaan marinadiksi. Lisäksi etikan kurkkujen maku on täysin erilainen, eivätkä monet pidä siitä liikaa.

Jokaisella kotiäidillä on oma menetelmänsä kurkkujen poimimiseen, eikä rapean suolakurkun referenssireseptiä ole vielä rekisteröity. Ehkä tunnet hänet? Jaa sitten!

Kurkkujen keittämiseen talvella on monia reseptejä, mutta haluan valita yksinkertaisimman, nopeimman, varsinkin jos meillä on paljon kurkkuja, ja ne kaikki on käsiteltävä, säilytettävä. Tämän reseptin mukaan kurkkujen peittaus talveksi on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Meidän ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja steriloida niitä, kuten on. On vain yksi edellytys: purkkemme on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa.

Muistan, että juuri tämä resepti kurkkujen keittämiseen ilman sterilointia opin lapsena, kun halusin todella auttaa äitiäni säilönnässä. Ja nyt tyttärentytär auttaa minua. Hän on vasta kolmevuotias, mutta hän muisti kuinka monta lehteä pitää laittaa purkkiin ja viettää mielellään aikaa kanssani keittiössä. Yleensä, kuten sanoin, kurkkujen peittaus talveksi on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen!

Ennen ruoanlaittoa pidämme kurkut kylmässä vedessä 3-4 tuntia, varsinkin jos ne on kerätty etukäteen. Tämä antaa niille tuoreutta, ja valmiina hedelmät ovat rapeita.

Laita pippurit, maustepippuri, laakerinlehti ja valkosipuli puhtaasti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Jos valkosipulinkynnet ovat suuria, voit leikata ne.

Laitoimme kurkut purkkiin yrittäen hyödyntää tilaa. Laita suuret kurkut alas ja pienemmät ylös. Laitamme herukan, kirsikan, piparjuuren lehdet vapaaseen tilaan. Päälle voi laittaa tillin kukintoja.

Näin ollen täytämme kaikki pankit.

Valmistetaan suolavesi. Litraa varten tarvitsemme 1 ruokalusikallinen kivisuolaa. Liuota suola veteen, keitetään ja jäähdytetään. Lähde- tai kaivonvettä on hyvä käyttää, sitä ei tarvitse keittää.

Kaada suolavesi purkkiin.

Lasketaan tarvittava määrä vettä ja suolaa kaikille purkeille. Täytetään.

Siinä kaikki. Suljemme purkit kannella ja laitamme ne heti jääkaappiin. Helppoa kuin mikä! Kurkkujen peittaus talveksi on valmis.

Kurkut suolataan noin kuukauden kuluttua. Hyvää ruokahalua!

Kukapa ei haluaisi herkutella suolaisilla rapeilla kurkuilla! Jos noudatat joitain yksinkertaisia ​​suolaussääntöjä, jopa yleisin kurkkuresepti tekee niistä herkullista ja maukasta herkkua.

Kurkkujen suolaamiseen on kaksi tapaa: kylmä ja kuuma.

Niiden ainoa ero on, että vihannekset kaadetaan yhdessä tapauksessa kylmällä vedellä, toisessa - kiehuvalla vedellä.

Kevyesti suolattujen ja suolakurkkujen sadonkorjuussa on tiettyjä vivahteita, jotka tulee suorittaa suolausmenetelmästä riippumatta.

Suolauksen aikana noudata yleisiä sääntöjä:

1. Kurkut suositellaan suolattavaksi sadonkorjuupäivänä, kunnes vihannekset ovat menettäneet elastisen rakenteensa ja pehmenneet. Tämän säännön huomioimatta jättäminen voi johtaa tyypillisen crunch menettämiseen.
2. Erikokoiset hedelmät on parempi suolata erikseen, jotta marinadi kyllästää tasaisesti jokaisen vihanneksen.
3. Suolaliuoksen valmistaminen vaatii erityisesti valmistettua vettä. Se tulisi suodattaa ja mieluiten kaivosta tai lähteestä.
4. Jotta kurkut rapistuvat miellyttävästi, niitä on liotettava kylmässä vedessä 2,5-3 tuntia.
5. Kaikki suolaamiseen käytettävät astiat on valmisteltava huolellisesti:

• pese lasipurkit ruokasoodalla ja höyryllä;
• huuhtele tynnyri huolellisesti, kunnes vesi on puhdas sahanpurusta ja tyypillinen haju häviää. Seuraavaksi se on täytettävä vedellä ja säilytettävä useita päiviä, jotta se kuivuu ja pienet halkeamat ja aukot katoavat. Pestään soodaliuoksella - 1 tl 2 litraa kohti. vesi;

Huomio: tynnyrin valmistelu tulee aloittaa muutama viikko ennen sadonkorjuuta.

• on parempi käyttää emaloitua ämpäri tai kattilaa. Ne pestään valmiiksi kuumalla vedellä, jossa on ruokasoodaa, joka kaadetaan kostealle sienelle ja hierotaan astian ja kannen sisäseiniä vasten.

1. Hedelmäpuiden ja pensaiden lehdet, esimerkiksi kirsikka ja herukka, tulisi lisätä tavallisiin mausteisiin. Tammenlehdet ovat välttämättömiä kurkkujen valmistuksessa, jotka antavat kirpeän maun ja aromin.
2. Mausteet tulee levittää tasaisesti koko astian alueelle. Tätä varten suositeltu mausteiden määrä tulee jakaa karkeasti kolmeen yhtä suureen annokseen. Ensimmäinen osa asetetaan pohjalle, toinen keskelle, kolmas, viimeinen - kaikkien kurkkujen päälle juuri ennen kaatamista.
3. Säilytetyt vihannekset on säilytettävä viileässä paikassa, jossa lämpötila vaihtelee -1 - +4 celsiusastetta. Tämä voi olla jääkaappi tai kellari.

Kylmiä tapoja kurkkujen peittaukseen

Mielenkiintoista on, että kylmäpeittauksen etuna on se, että ruukussa ei ole säilöntäaineita ja etikkaa, joita käytetään kuumassa menetelmässä.

1 tapa

Ainekset:

Kurkut valitaan astian tilavuuden mukaan, jos ne sopivat tiukasti yhteen.

Mausteet 3 litran purkkiin:

• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 keskikokoista neilikkaa;
• tilli - 3 sateenvarjoa tai 3 teelusikallista kuivia yrttejä;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• lehdet - 3 kirsikka ja 2 tammea;
• sinappijauhe - 1 tl.

Suolavesi: 0,5 litralle. vettä 1 rkl. lusikallinen ruokasuolaa.

Keittoprosessi:

1. Jaa mausteet 3 yhtä suureen osaan. Laitamme yhden osan tölkin pohjalle.
2. Levitämme kurkut pystysuoraan niin, että ne sopivat tiukasti toisiinsa.
3. Kun olet täyttänyt purkin keskelle, aseta toinen osa mausteista.
4. Laita kaikki hedelmät tiukasti päälle, lisää loput mausteet ja sinappi.
5. Täytä kurkut suolavedellä, peitä sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön 1,5-2 päivää, kunnes ne käyvät.
6. Sitten valutamme suolaveden, keitämme ja jäähdytämme.
7. Kaada saatu liuos takaisin purkkiin ja sulje se nailonisella kannella.

Tällaista tuotetta on parempi säilyttää viileässä paikassa, jotta kurkut säilyttävät makunsa pidempään.

2 tapa

Yksinkertaisin ja helpoin kypsennysmenetelmä, tällaisten kurkkujen ainoa haittapuoli on niiden lyhyt säilyvyys. Tämä menetelmä ei sovellu kurkkujen poimimiseen talveksi - tällaisen suolauksen jälkeen kurkut ovat valmiita parissa päivässä ja ne on tarkoitettu heti kulutukseen.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• pöytäsuola - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tuore tilli - 1 nippu;
• mustapippuri - 5 hernettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pesemme kurkut kylmässä vedessä ja leikkaamme päät molemmilta puolilta.
2. Laita valmistetut kurkut tiiviiseen pussiin, ripottele päälle suolaa ja sekoita huolellisesti.
3. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi puoliksi ja murskaa se erityisellä murskaimella tai veitsen pinnalla.
4. Lähetämme valkosipulia, hienonnettua tilliä ja pippuria kurkkuihin ja sekoita.
5. Pidämme huoneenlämmössä 2,5-3 tuntia.

Tällaisen suolauksen kurkut säilytetään jääkaapissa 5 päivää.

3 tapaa

"Isoäidin tapa", ammeessa tai tynnyrissä. Nykymaailmassa tämä suolausmenetelmä ei ole laiskoille tarkoitettu. Miinus - paljon hedelmiä peittaukseen.