- Todellinen luova prosessi, ja täällä se merkitsee kaikkia pieniä asioita. Uskotaan, että marinadi ei ole yhtä tärkeä kuin itse lihaa, ja se on oikein valmistautua - koko taide. Missä Kaukasuksella ei tunne merkitystä kebabissa?

Mitä tarvitset marinaattia

Lihan alustavaa jalostusta, jotka käyttävät vauhtia, tarvitaan paitsi parantamaan Kebabin makua ja makua, vaan myös nopeampaa valmistelua, parantaa tuotteen johdonmukaisuutta.

Tällaiset kastikkeet ovat valtava sarja. Kaukasuksella perinteisesti valmistaa kebabit nuoresta karitsosta, kun taas sen pitäisi olla höyrysauna ja karitsa on ihanteellinen maitoon. Erityistä huomiota kiinnitetään Marinadalle, joka voidaan valmistaa useilla eri tavoilla.

Caucasian Marinadi Kebab Classicille

Perinteisesti prepressing LAMB tai LAMB-nestettä ei käytetä. Sipulit vaaditaan (2 kg: n 2-3 kg: n lihaa), pippuri on musta ja maa tai murskattu laasti, suola makuun.

Marinaatioille he vievät melko syvät astiat ja asettavat kaikki ainesosat kerrosten

Alhaalta - sipulit, jotka on viipaloitu renkaat, suolattu ja risti, sitten kerros lampaanpalat, keulakerros ja niin edelleen. Jälkimmäinen laittaa sipulit. He lähtevät suolakurkkuun viileässä paikassa vähintään 4 tuntia, mutta parempi koko yön.

Tomaattien kanssa

Tätä marinadia tarvitset tomaatteja, sipulia, pippuria ja suolaa. Tomaatit murskataan, sipulit leikataan renkaat, suolaa ja pippuria lisätään. Kaikki tämä yhdistyy karitsanpunaisiin ja jätetään useita tunteja impregnointiin. Kilpi lihaa vaatii puolet Aologrammia keula ja tomaattia.

Eri mausteilla

Tässä tapauksessa karitsan marinoi eri mausteetJa lopulta se osoittautuu erittäin maukasta kebab.

Kolme kilogrammaa lihaa otetaan:

• sipuli - 6 kpl;
• lemon - puolet;
• kasviöljy - 70 grammaa;
• musta herneet pippuri - 15 kpl;
• suola - 4 teelusikallista;
• pipka hammer - teelusikallinen;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kuivattu basilika - puoli teelusikallinen;
• coriander Ground - kaksi kolmasosaa teelusikallista;
• zira ja terävä maa punainen pippuri - puristus;
• pieni joukko timjami.

Kehyksen viipaleet Taita säiliöön. Pepper-herneet tuhotaan laastilla. Kaikki mausteet, suola ja pippuri lisää lihaa ja sekoita. Täällä lähettää rikki lahti lehtiä, viipaloitu sipulia ja kasviöljyä. Purista sitruunamehua, rasittaa sitä ja kaada myös säiliöön. Sekoita kaikki, laittaa levy päälle ja laittaa sortoa (noin 2-3 kg). Jätä marinoitu yöllä kylmässä paikassa.

Viinirypävaraisesti

Kilogrammassa lihaa sinun täytyy ottaa tällaisia \u200b\u200bainesosia:

• viinin etikka - 50 grammaa;
• sipuli on 500 grammaa;
• kinza, persilja - maistaa;
• pippuri;
• suola.

Viipaloitu osa viipaleita Muffle tai sianliha suola, pippuri ja siirtynyt sipuli, viipaloitu renkaat. Etikka liukenevat 500 ml: aan vettä ja kaada ne lihaa. Kapasiteetin kansi kansi ja irrota viileään paikkaan kolme tuntia.

Hiilihappoa

Tätä varten valkoihoinen marinadi ei tarvitse muuta kuin tuoretta karitsaa, hiilihappoa vettä, suolaa ja pippuria. Leikattu liha sprinkled kanssa suola ja pippuri, kiinnitetty vedellä vedellä ja jätti enintään 2 tuntia, muuten se osoittautuu kovaksi.

Viinin kanssa

Uskotaan, että viini tekee Marinade pehmeästä. Paras tapa - Punainen kuiva. Lasi viiniä on otettava kolme lamput ja kolme valkosipulia. Hienosti hienonnettu valkosipuli ja sipulirenkaat sekoitetaan viinin, pippurin ja suolan kanssa ja kaadetaan lihaan. Marinaatioprosessi kestää noin kolme tuntia.

Soijakastikkeella

Karitsan täytyy täyttää soijakastike, lisää hienonnettua valkosipulia, suolaa ja pippuria. Marine 12-24 tuntia lihan tuoreudesta riippuen.

Kefirin kanssa.

Lampaiden viipaleita ripustetaan suolalla ja pippurilla, hienonnettu sipulit lisätään tässä ja kaikki kaadetaan Kefirin kanssa. Marinion tarvitsee kuusi tuntia.

Appelsiinit ja saksanpähkinät

Tätä marinadia käytetään seuraavat ainesosat (1 kg karitsaa):

• punaviini - 2 litraa;
• saksanpähkinät - 300 grammaa;
• appelsiinit - 0,5 kg;
• cinnamon, koriander, mustapippuri, rosmariini - maku.

Sekoita kaikki Marinadin ainesosat, aseta lihan palat ja jätä 10 tuntia.

KUIS: n kanssa

Nuori karitsa on hienonnettava Kumsa, Luke, Tomaatit ja mausteet. Ensin lihaa leikataan pieniksi kuutioiksi, suolattu, pippuri ja pinottu syvässä astioissa. Sitten lisää hienonnettua sipulia ja tomaatteja renkaiden kanssa ja sekoitetaan varovasti niin, ettei se rikkoa. Sitten he kantavat murskattua Cilantroa, persiljaa, valkosipuli, kaadettiin Kumiin ja jätä useita tunteja.

Kransain kanssa

Tämä marinadi sisältää granaattiomena, sipulit, persilja ja cilantro, suola ja musta jauhettu pippuri. Ne on säädetty säiliössä, suolattu ja pippuri, sekoitetaan. Erittäin leikattu sipuli ja vihreät, sekoittimessa lisätään viljan viljan, kaada tämä seos lihaan, sekoitetaan, peitetty kannella ja marinoituu kaksi tuntia.

Nopea marinadi

Tätä marinaattia varten tarvitaan vain sipulit, kiivi ja sitruuna. Luka tarvitsee niin paljon kuin liha ja kiivi ja sitruuna - maistaa, mutta ei paljon. Leikkaa kaikki komponentit, liitä ne lihaan ja anna sen olla enintään kaksi tuntia. Näin ollen se osoittautuu erittäin pehmeä kebab.

Universal Resepti

Tätä marinadiaa voidaan lähestyä paitsi karitsaa, vaan myös sianlihaa ja kanaa, joista Venäjällä useimmiten tekee Kebabsia.

Valmistella marinadia valkoihoiduissa, sinun on tiedettävä, mitkä ainesosat ottavat millä määrällä, mutta myös niiden suhteita ja niiden lisäämistä.

Suola

Ilman mahdotonta kuvitella liha-astia. Sen määrä on tärkeä. On välttämätöntä suolaliuosta, ihanteellisesti 1 teelusikallinen vaaditaan 1 kg lihaa. On tärkeää laittaa suola ensin, hän on, joka valmistelun ensimmäisessä vaiheessa antaa minulle tarvittavan maun. Muffle-kappaleet, jotka on sprinkled suolaa ja sekoita perusteellisesti niin, että jokainen se on liotettu.

Sipuli

Seuraava tuote on sipuli. Se on hierotaan ratalle ja puristaa mehua sideharsoa tai ohittaa juicerin läpi. Tällä mehulla kaataa lihaa.

Kasviöljy

Marinadi paras on vihannes puhdistamaton. Öljyt tarvitsevat melko vähän - enintään 50 grammaa.

mauste

Tämä on korianteri, mustapippuri polttava, maustepippuri, Khveli-Sunly, Tarkhun ja Kinza. Ei ole tiukkoja mittasuhteita - ne on otettu makuun.

Pidä lihaa tällaisessa marinadina kylmässä paikassa koko yön.

On kuitenkin mielipide siitä, että Kebabin tärkein asia on edelleen nuoren karitsan maku, joka on itsessään hyvä, joten on parempi olla ylivoimainen marinaateilla. Ei turhaan klassinen vaihtoehto Kaukaasialainen olettaa vain suolaa, pippuria ja sipulia.

On tärkeää olla käyttämättä pieniä pippuria marinadille. On tarpeen jauhaa se manuaalisella tehtaalla. Tai voit kuluttaa. Ja ennen ruoanlaittoa on tarpeen rullata kuivaan scoriin. Mustapippurilla on erityinen maku, sitä korostetaan parhaiten lihan makua. Ja sipulit. Se on jätettävä lihamyllyllä ja purista mehua. Lisän toinen Laurel Leaf, vähän sitruunamehua ja kivennäisvesi. Ja tässä venesatamassa. Missään tapauksessa ei lisää etikkaa raakaa lihaa. Vinega, roiskun lihaa paistamisen jälkeen. Marina niin 2 tuntia Karitsa, 8 tuntia naudanlihaa. Parempi tehdä se, voit tehdä leikkauksia lihaa. Älä pelkää, mehu ei seuraa, siellä on paljon.

On vielä erittäin tärkeää ottaa hyvä liha, nuori, tuore. Seuraavaksi on yksinkertainen: Valmistamme paprikaa, suolaa, paprikaa, lisää lihaa ja kaada kaikki auringonkukkaöljyllä. Ja jätä yöksi. Kaikki.

Marinadi Caucasianissa on sipulit, sitruuna ja kiivi. Joten se osoittautuu pehmeän ja maukkaimman lihan. Lisäksi tarkkuutta ei tarvita täällä. Ota keula noin yhtä paljon kuin liha. Ja Kiwi ja sitruuna ovat hieman. Ja yhdessä Kiwin kanssa, se on parempi olla naimisiin, tämä on nopea marinadi.

Grilli? Kerron teille, miten tämä tehdään azerbaidžani Plov., Ja sitten et tiedä miten se tehdään. Kuva on väärin. Riisi tarvitsee oikeuden, Basmati, Iranin, Azerbaidžani, Krasnodar ei sovi. Rice i liota suolattu vesi tunti ennen ruoanlaittoa. Sitten on välttämätöntä kiehua erikseen. Sinun täytyy lisätä sitruunamehua, kun sijoitat. Ja yrittää riisiä, sen pitäisi hieman ryöstää. Joten se ei kuitenkaan hajota, sinun täytyy kokeilla sitä hampaan. Sitten huuhtelemme sen hieman gluteenista. Lisää kurkumaa.

Otat pata, sulat kalvoöljyn pohjassa ja laita ohut lavash. Otat hohtavan ja tehdä riisin liukumää. Sitten vettä häntä massiitti öljyä Hieman, brew sahrami pienessä määrin kuuma vesi Ja myös riisi kastelee. Ja pyyhe kiekko virtsaan kylmä vesi, purista ja aseta päälle kuv. Ja pyyhe - valurauta paistinpannu. Ja niin keitä 45 minuuttia. Ja sitten se osoittautuu murenee.

Ja teen kebabille matalapäiset kurkut. Täällä, paikassa, ne kaartuvat 20 minuutissa. Lisää suolaa, pippuria bulgaria ja pippuri terävä, tilli ja valkosipuli. Ei suolakurkkua. Cucumbers, jossa mausteet - pakkauksessa. 20-30 minuuttia on koristeltu ja voit syödä.

Karitsa ei tarvitse erityisiä marinadeja: jotkut vuoristoryhmät (basilika, oregano), sipulit, suola ja pippuri. Se on kaikki. Teimme myös karitsan sylkeä, myös vuoristopeitteillä ja kastikkeella, joka näyttää pesto, yrtteistämme ja saksanpähkinöistämme.

Naudanlihaa Tea Marinadessa

• 1 kg naudanlihaa
• 300 g Luka.
• 2 g mustasta paprikaa
• 7 g Soli.
• 2 hammas. valkosipuli
• 10 g Dairy Oolun
• 150 ml hiilihapotettua kivennäisvettä
• ½ sitruuna.

Vaihe 1. Liha Huuhtele juoksevalla vedellä ja leikkaa se kuutiolla noin 3-5 cm. Aseta liha syviin astioihin.

Vaihe 2. Leikkaa sipulit puoli renkaat, valkosipulinkynä. Opitoriate matala Grater.

Vaihe 3. Lisää teetä, suolaa, pippuria, hienonnettua sipulia, valkosipulia ja kivennäisvettä lihaan. Lisää myös sitruunamehua.

Vaihe 4. Sekoita perusteellisesti niin, että tee-lehdet liotetaan kosteudeksi ja alkoivat antaa tuoksujaan. Teetä Maito Ulong Anna minulle lempeä jälkimaku kerma.

Vaihe 5. Irrota liha jääkaapissa niin, että se on halunnut 3-6 tuntia.

Vaihe 6. Pituuslihan leipoa kuumilla hiuksilla, jotka ovat ajettuvat vinossa tai poseeraa grilligrilla.

Skewer "Barbus"

• 1 kg ramton zigoa (ns. takajalka Karitsa yhdessä satulan kanssa)
• 20 g kuivattuja tomaatteja
• 10 g vasara korianteria
• 3 g Tuumia.
• 5 g Sweet Paprika
• Suolaa ja pippuria
• 250 g lUKA.
• 25 G Petrushki
• 25 g Kinse
• 100 ml oliiviöljyä
• 100 ml vettä

Vaihe 1. Käsitellyt karitsan leikkaus keskisuuriksi viipaleiksi (45-50 g) ja sekoitetaan mausteisiin.

Vaihe 2. Viipaloidut sipulit, hienonnetut vihreät, kuivatut tomaatit, Sekoita suola ennen mehun ulkonäköä marinadissa.

Vaihe 3. Monet karitsat mausteissa sekoitetaan marinadi, lisää vettä, kasviöljyä ja marinoitua 6 tuntia.

Vaihe 4. Paista hiilen liha, istutettu vartaat, haluttuun paahdetun asteen.

Veure Kebabs mausteinen marinadi

• 10 kappaletta vasikanluuta
• 3 hammas. valkosipuli
• 70 ml soijakastiketta
• 20 g kukka hunajaa
• 5 g suolaa
• 5 g tuoretta salvia
• 60 ml oliiviöljyä

Vaihe 1. Liha Huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa osaksi osaksi. Aseta liha syviin astioihin.

Vaihe 2. Valkosipuli Suurittaa matala rata, Sage Grind. Lisää lihaan.

Vaihe 3. Lisää soijakastike, hunaja, suola ja oliiviöljy. Sekoita perusteellisesti.

Vaihe 4. Irrota liha jääkaapissa vähintään 3 tuntia niin, että se on estetty.

Vaihe 5. Pickup liha leipoa kuumilla hiuksilla, jotka ovat ajettu vartaaksi tai asettamaan grilli-säleikköön.

Bash Banje

• 5-6 Hupotuskielet
• Suolaa ja pippuria
• Kinza, tilli, persilja, punasipulit - rehuille
• Pita

SAZEBEL-kastikkeelle (ainesosat 2 kg kastiketta) :

• 770 g tomaatti tahna
• 2 g kuivaa chiliä
• 5 g sahrami
• 5 g utso-sunnelia
• 5 g korianteri
• 20 g valkosipulia
• 20 g Kinse
• 25 g Soli.
• 20 ml kasviöljy
• 900 ml vettä

Vaihe 1. Baranin kielet (5-6 kpl) veneily 25 minuuttia.

Vaihe 2. Viileä, puhdas, tervehdys, pippuri, jossa on tuoretta paprikaa maun ja paista 5-6 minuutin grillillä.

Vaihe 3. Tee kastike sekoita kaikki ainesosat.

Vaihe 4. Tarjoile pawwashin punaisella keulalla. Kiinnostaa vihreitä (persilja, Kinza, tilli) ja Saucebel-kastike.

Naudanliha Kebab osterikastikkeessa

• 200 g naudanlihaa
• 25 g kalakastiketta
• 10 g inkivääriä
• 3 g tuoretta paprikaa
• 40 g osterikastiketta
• 25 ml seesamiöljyä

Vaihe 1. Naudanlihan nouto kaikkien ainesosien kanssa 3-5 tuntia.

Vaihe 2. Valmistele hiiltä. Naudanlihaa vartaat tasaisesti paista kaikilta puolilta, kunnes valmius.

Kebab vasealta

• 1 kg vasikanlaista
• 150 g SPUN LUKE
• 12 g kivisuolaa
• 2 g mustapippuria
• 25 ml kasviöljyä
• 100 ml hiilihappoa kivennäisvettä

Vaihe 1. Leikkaa liha palasiksi neliön (50-60 g) muodossa.

Vaihe 2. Lisää sipulit sipuliin leikkaamalla puoli renkaat, suola, pippuri musta, kasviöljy ja jätä vähintään 6 tuntia.

Vaihe 3. Aseta vartaat ja paista grilli kunnes valmius.

Skewer Yagnenka

• 200 g Lamb Sedl
• 20 g savustettua kasviöljyä
• 5 g savustettu punainen adzhika

Vaihe 1. Leikkaa liha paloiksi, jotka painavat 50 g ja hieman vuotavat.

Vaihe 2. Voitele tuoksuva öljy.

Vaihe 3. Mangalin esivalmistettu, laita liha ja paista 6 minuuttia.

Vaihe 4. Voitele adzhikan liha ja paista 2 minuuttia.

Vaihe 5. Jaa lihaa rypäleen lehdet Ja koristele sipulia ja kranaatteja sipulia ja viljaa.

Baked rib Kozrenka

Marinade (1 osa - 150 ml)

• 6 g valkosipulia
• 6 g ruokailu sinappi
• 6 ml kasviöljyä
• 2 g mausteet "5 paprikaa"
• 3 g zyry.
• 3 g Tuumia.

Rehuille:

• 5 g Timyan
• 5 g Rosemary
• 5 g chili pippuria
• 5 g chili minipippuria
• 2 g kukka suolaa
• 10 g kastiketta demiglas *

Vaihe 1. Sekoita kaikki Marinadin ainesosat, huolellisesti arista rintakehän tuloksena oleva reuna ja anna suolakurkkua 3 tuntia.

Vaihe 2. Pre-Fickled Ribs Goblet Bake Grillattu kultainen kuori (Riippuen koosta - 30-40 minuuttia).

Vaihe 3. Tarjoile dimegalikastikkeella. Koristele timjami, rosmariinipilli, chili mini pippuri ja kukka suolakiteet.

(*Demiglas

Porkkanat - 150 g

Valkosipuli - 100 g

Selleri juuret - 150 g

Selleri varsi - 100 g

Kasviöljy - 200 ml

Luun naudanliha - 1 kg

Tomaatit - 100 g

Tomaatti Liitä - 30 g

Leikka - 100 g

Valkoinen viini - 500 g

Mustapippuri (herneet) - 1 g

Bay Leaf - 2 g

Helppo pippuri - 2 g

Vesi - 50 ml

Ruoanlaitto

Crail-naudanlihan luut pieniksi paloiksi. Leikkaa suuriksi kuutioiksi porkkanat, sipulit, selleri ja paista paistinpannussa viisi minuuttia; Leikkaa kuutioita tomaatteja. Lisää seokseen tomaattisose Ja tomaatteja ja paista 10-15 minuuttia.

Tällä hetkellä lahti naudanliha uunissa 180 asteen lämpötilassa 30-40 minuuttia kullanväriseen väriin. Päästä ulos uunista ja yhdistää vihannesten seoksella.

Jaa kaikki syvällä kattilassa, lisää valkoviiniä ja hieman kuorinta yhden tai kahden minuutin välein alkoholin haihdutukseen. Lisää vettä, pippuria, lahden lehtiä ja huomenna heikko lämpö kuusi - kahdeksan tuntia sekoittaen säännöllisesti niin, että luut eivät polta. Irrota kattilasta tulipalosta, kiinnitä kastike seulan läpi kattilaan ja kypsennä hitaasti tuleen kunnes ukkosmyrsky kolme tai neljä tuntia.)

Medaljongit hiilillä

• 300 g naudan sisäfilee
• 50 g oliiviöljyä
• 10 g rosemarine
• 5 g Cole
• Tuoreet vihannekset

Vaihe 1. Naudanlihan leikkaus ja leikataan pieniksi 250-300 g: n paloiksi.

Vaihe 2. Marine oliiviöljyssä lisäämällä rosmariinia ja suolaa.

Vaihe 3. Paista grilli paahdetun asteeseen.

Vaihe 4. Ihannetapauksessa grillatut vihannekset sopivat medaljoneihin: kesäkurpitsa, punas sipulit, munakoiso, paprika, champignitsi ja kirsikkatomaatteja.

Flenk pihvi tryffeliöljyllä

• 85 g Flenc pihvi
• 1 hammas. valkosipuli
• 100 ml oliiviöljyä
• Timjami (puristus)
• Rosemary (hyppysellinen)
• Chilen punainen pippuri
• SALT FLEX (maku)

Varten tryffeliöljy :

(30 g / annos)

• 500 g voita
• 20 g Tryffelin liitä
• Musta pippuri (maku)

Vaihe 1. Valmistaudu tuoksuvan öljyn yhdistämään rosmariini, timjami, valkosipuli ja oliiviöljy ja jauhaminen tehosekoittimeen.

Vaihe 2. Voitele liha tuoksulla öljyllä ja paista kahdesta puolelta grilli, tuo kunnes valmiina uunissa.

Vaihe 3. Tryffeliöljyn valmistamiseksi sekoita tryffeli-tahna, voita Ja mustapippuri.

Vaihe 4. Näytä liha laudalla ja purista tryffeliöljyllä.

Kebab on todellinen luova prosessi, ja täällä jokainen pieni asia on tärkeä. Uskotaan, että marinadi ei ole yhtä tärkeä kuin itse lihaa, ja se on oikein valmistautua - koko taide. Missä Kaukasuksella ei tunne merkitystä kebabissa?

Lihan alustavaa jalostusta, jotka käyttävät vauhtia, tarvitaan paitsi parantamaan Kebabin makua ja makua, vaan myös nopeampaa valmistelua, parantaa tuotteen johdonmukaisuutta.

Tällaiset kastikkeet ovat valtava sarja. Kaukasuksella perinteisesti valmistaa kebabit nuoresta karitsosta, kun taas sen pitäisi olla höyrysauna ja karitsa on ihanteellinen maitoon. Erityistä huomiota kiinnitetään Marinadalle, joka voidaan valmistaa useilla eri tavoilla.

Step-by-Step Video Resepti

Caucasian Marinadi Kebab Classicille

Perinteisesti esikäsittely, karitsaa tai karitsan nestettä ei käytetä. Sipulit vaaditaan (2 kg: n 2-3 kg: n lihaa), pippuri on musta ja maa tai murskattu laasti, suola makuun.

Alhaalta - sipulit, jotka on viipaloitu renkaat, suolattu ja risti, sitten kerros lampaanpalat, keulakerros ja niin edelleen. Jälkimmäinen laittaa sipulit. He lähtevät suolakurkkuun viileässä paikassa vähintään 4 tuntia, mutta parempi koko yön.

Tomaattien kanssa

Tätä marinadia tarvitset tomaatteja, sipulia, pippuria ja suolaa. Tomaatit murskataan, sipulit leikataan renkaat, suolaa ja pippuria lisätään. Kaikki tämä yhdistyy karitsanpunaisiin ja jätetään useita tunteja impregnointiin. Kilpi lihaa vaatii puolet Aologrammia keula ja tomaattia.

Eri mausteilla

Tässä tapauksessa karitsaa on marinoitu erilaisten mausteiden avulla, ja lopulta se osoittautuu erittäin maukasta kebab.

Kolme kilogrammaa lihaa otetaan:

• sipuli - 6 kpl;
• lemon - puolet;
• kasviöljy - 70 grammaa;
• musta herneet pippuri - 15 kpl;
• suola - 4 teelusikallista;
• pipka hammer - teelusikallinen;
• bay Leaf - 2 kpl;
• kuivattu basilika - puoli teelusikallinen;
• coriander Ground - kaksi kolmasosaa teelusikallista;
• zira ja terävä maa punainen pippuri - puristus;
• pieni joukko timjami.

Kehyksen viipaleet Taita säiliöön. Pepper-herneet tuhotaan laastilla. Kaikki mausteet, suola ja pippuri lisää lihaa ja sekoita. Täällä lähettää rikki lahti lehtiä, viipaloitu sipulia ja kasviöljyä. Purista sitruunamehua, rasittaa sitä ja kaada myös säiliöön. Sekoita kaikki, laittaa levy päälle ja laittaa sortoa (noin 2-3 kg). Jätä marinoitu yöllä kylmässä paikassa.

Viinirypävaraisesti

Kilogrammassa lihaa sinun täytyy ottaa tällaisia \u200b\u200bainesosia:

• viinin etikka - 50 grammaa;
• sipuli on 500 grammaa;
• kinza, persilja - maistaa;
• pippuri;
• suola.

Karitsan tai porsaan suolan, pippurin ja siirretyn sipulin, viipaloidut renkaat. Etikka liukenevat 500 ml: aan vettä ja kaada ne lihaa. Kapasiteetin kansi kansi ja irrota viileään paikkaan kolme tuntia.

Hiilihappoa

Tätä varten valkoihoinen marinadi ei tarvitse muuta kuin tuoretta karitsaa, hiilihappoa vettä, suolaa ja pippuria. Leikattu liha sprinkled kanssa suola ja pippuri, kiinnitetty vedellä vedellä ja jätti enintään 2 tuntia, muuten se osoittautuu kovaksi.

Uskotaan, että viini tekee Marinade pehmeästä. Paras vaihtoehto on punainen kuiva. Lasi viiniä on otettava kolme lamput ja kolme valkosipulia. Hienosti hienonnettu valkosipuli ja sipulirenkaat sekoitetaan viinin, pippurin ja suolan kanssa ja kaadetaan lihaan. Marinaatioprosessi kestää noin kolme tuntia.

Soijakastikkeella

Karitsan on kaada soijakastiketta, lisää hienojakoisia valkosipulia, suolaa ja pippuria. Marine 12-24 tuntia lihan tuoreudesta riippuen.

Lampaiden viipaleita ripustetaan suolalla ja pippurilla, hienonnettu sipulit lisätään tässä ja kaikki kaadetaan Kefirin kanssa. Marinion tarvitsee kuusi tuntia.

Appelsiinit ja saksanpähkinät

Tätä marinaattia käytetään seuraavia ainesosia (1 kg karitsaa):

• punaviini - 2 litraa;
• saksanpähkinät - 300 grammaa;
• appelsiinit - 0,5 kg;
• cinnamon, koriander, mustapippuri, rosmariini - maku.

Sekoita kaikki Marinadin ainesosat, aseta lihan palat ja jätä 10 tuntia.

Nuori karitsa on hienonnettava Kumsa, Luke, Tomaatit ja mausteet. Ensin lihaa leikataan pieniksi kuutioiksi, suolattu, pippuri ja pinottu syvässä astioissa. Sitten lisää hienonnettua sipulia ja tomaatteja renkaiden kanssa ja sekoitetaan varovasti niin, ettei se rikkoa. Sitten he kantavat murskattua Cilantroa, persiljaa, valkosipuli, kaadettiin Kumiin ja jätä useita tunteja.

Kransain kanssa

Tämä marinadi sisältää kranaattijyviä, sipulia, persiljaa ja cilantroa, suolaa ja mustan maanpika. Kebabien liha on säädetty säiliössä, suolattu ja pippuri, sekoitetaan. Erittäin leikattu sipuli ja vihreät, sekoittimessa lisätään viljan viljan, kaada tämä seos lihaan, sekoitetaan, peitetty kannella ja marinoituu kaksi tuntia.

Nopea marinadi

Tätä marinaattia varten tarvitaan vain sipulit, kiivi ja sitruuna. Luka tarvitsee niin paljon kuin liha ja kiivi ja sitruuna - maistaa, mutta ei paljon. Leikkaa kaikki komponentit, liitä ne lihaan ja anna sen olla enintään kaksi tuntia. Näin ollen se osoittautuu erittäin pehmeä kebab.

Universal Resepti

Tätä marinadiaa voidaan lähestyä paitsi karitsaa, vaan myös sianlihaa ja kanaa, joista Venäjällä useimmiten tekee Kebabsia.

Ilman sitä on mahdotonta kuvitella lihan astiaa. Sen määrä on tärkeä. On välttämätöntä suolaliuosta, ihanteellisesti 1 teelusikallinen vaaditaan 1 kg lihaa. On tärkeää laittaa suola ensin, hän on, joka valmistelun ensimmäisessä vaiheessa antaa minulle tarvittavan maun. Muffle-kappaleet, jotka on sprinkled suolaa ja sekoita perusteellisesti niin, että jokainen se on liotettu.

Seuraava tuote on sipuli. Se on hierotaan ratalle ja puristaa mehua sideharsoa tai ohittaa juicerin läpi. Tällä mehulla kaataa lihaa.

Kasviöljy

Marinadi paras on vihannes puhdistamaton. Öljyt tarvitsevat melko vähän - enintään 50 grammaa.

Tämä on korianteri, mustapippuri polttava, tuoksuva pippuri, humalat-sunnelit, Tarkhun ja Kinza. Ei ole tiukkoja mittasuhteita - ne on otettu makuun.

Pidä lihaa tällaisessa marinadina kylmässä paikassa koko yön.

On kuitenkin mielipide siitä, että Kebabin tärkein asia on edelleen nuoren karitsan maku, joka on itsessään hyvä, joten on parempi olla ylivoimainen marinaateilla. Ei ihme, että klassinen vaihtoehto valkoihoisessa ehdottaa vain suolaa, pippuria ja sipulia.

Sianliha Kebab on yksi tavallisista ruokalajeista. valkoihoinen keittiö. Hän hankki erityisen suosionsa juiciness ja arkuus. Kuinka poimia sianlihaa kebabit niin, että lautaset täyttävät kaikki odotukset? On välttämätöntä tietää useita salaisuuksia. Useimmat niistä koskevat marinaateiden valmistelua.

Pohjimmiltaan marinadi - seos, jossa lihaa liotetaan. Tämä seos on valmistettu hapoista (viini, etikka, hedelmämehut, majoneesi, kvass), mausteet, mausteet, sipulit ja suolat. Kaikkien näiden ainesosien tehtävä antaa lihan tarjouksen johdonmukaisuutta ja tuoksua. Kuitenkin ennen ruoanlaitto marinadia sinun pitäisi valita oikea liha. Oppia tekemään todellista caucasian KebabOta huomioon useita Marinade-reseptejä.

Kuinka valita liha sianlihan kebabille

Ihanteellinen vaihtoehto Astian valmistukseen tulee tuore, höyryliha ilman siemeniä kohtuullisella määrällä rasvaa. Sianlihan tuoreus määritetään miellyttävä hajuja leikkaus - vaaleanpunainen, yhtenäinen väri.

Kun valitset osan sianruunasta, mieltymys on syytä antaa sellua kaulasta, koreasta, rinta- ja lannerangasta. Ei sovellu näihin tarkoituksiin kinkku, terä tai kylkiluun. Olemme kiistattomia, että sianlihan kebab saa herkullisin, mehukas ja tuoksuva, mutta vaihtoehto on naudanliha, karitsan tai kananrintoja.
Koska tuoretta sianlihaa puuttuessa jäähdytetyn ja jäädytetyn tuotteen käyttö on varsin hyväksyttävä. Tärkein salaisuus herkullisen pakastetun ruokalajin koostuu sen asianmukainen valmistelu Ja siitä, kuinka paljon aikaa se on marinadi. Tätä varten lihan on oltava sulkeminen, se on parasta, jos se tapahtuu jääkaapin alareunassa. Tämä vaihtoehto Sulatus mahdollistaa maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet Tuote. Jotkut kokit suosittelevat nukkumaan jäätelön lihaa ja jättää pari tuntia jääkaapissa. Toistuva jäädytys ei ole suositeltavaa, juiciness menetetään. Kuva näyttää millaista tuoretta sianlihaa.

Jossa astiat Marine kebab

Marinaavassa on parempi käyttää emaloituja, lasia tai keraaminen kattila.. Alumiinia ei suositella, että näitä tarkoituksia varten ja muovinen säilytysastiaKoska lihan marinoitumisprosessissa voi imeä haitallisia aineitaAllokoidaan astioita.

Marinadan kokoonpano

Mitä tuotteita ja mausteita tarvitaan, riippuu valituista reseptiä merenpohjaan. Niin klassinen resepti Tarvitsetko keula, kuivattu paprika, Korianteri, kuivattu basilika, tuoksuva paprika, char, chili frown, kurkuma, Kary, adjika, suola ja etikka. Tämä ei kuitenkaan ole lopullinen luettelo, sitä voidaan täydentää tai muutamia ainesosia voidaan korvata muilla tuotteilla. Käyttää valmis reseptit, suoritetaan askel askeleelta keittoprosessi.

Tätä reseptiä tarvitset:

• 2 kg sianlihaa;
• 300 g sipulia;
• 1 pakkauskauppa Skewer mausteet;
• 250 ml etikkaa 6%;
• suolaa maun mukaan.

Asteittainen ohje:

1. Leikkaamme sianlihan keskikokoisille kuutioille, noin 4 sovitettua laatikkoa, joka on taitettu kuutioon.
2. Leikkaa sipuli puoli renkaat. Laitamme sen pannulla peittaukseen ja hieman puristukseen, odota, kunnes mehu alkaa erottua.
3. Laitamme lihaa keulaan ja sekoitamme kaiken.
4. Suck mausteet, sekoita.
5. Lisää etikka ja sekoita uudelleen.
6. Jätämme valita tunnin kaksi tuntia ennen valmiutta. Jotkut kokit uskovat, että on parempi, jos liha seisoo etikkaöljyssä hieman kauemmin - jonnekin 5.
7. Ennen kuin aloitat ratsastamaan vartaat, liha on suolattava.
8. Fry, jolla on vartaat kuumien hiilien yli.
9. Valmis lautasen Levitä ketchup tai kastike itsevalmisteista tomaatteja.

Tomaattikastike

Ainekset:

• 200 g tomaattia;
• 4 valkosipulia hampaita;
• persilja vihreät.

Valmistusohjeet:

Kaikki ainesosat asettavat tehosekoittimeen ja jauhamaan kahden minuutin kuluessa täydellä teholla. Kastike on valmis.

Vihje: Valitsemalla mausteita, voit ostaa valmiita ostokset mausteet Tai käytä seosta miellyttäväksi. Yritä olla liiata sitä erilaisilla mausteilla. Jokaisella on oltava toimenpide.

Monet evästeet ovat nykimistä vihollisia, uskovat, että hän vain pilaa astioiden maku. Heidän resepteissään ne tarjoavat sen korvaamaan muut tuotteet, kuten Kefir, majoneesi, hapan kerma, sinappijauhe, Lumpy, granaattiomenamehu Ja tomaatit.

Hyvä vaihtoehtoinen etikka on sitruunamehua.

Tuotteet:

• 1,5 kg sianlihaa;
• 5-6 suuria lamput;
• 10 g mausteita;
• 2 sitruuna;
• pepperin seos makuun;
• suola.

Kebab valmistettu sitruunamehulla ei ole yhtä suosittua. Valmistuksen prosessi ei ole kovin erilainen kuin etikkaa käytettävä variantti. Tärkein ero on käyttää sitruunaa. Voit tehdä tämän, sinun täytyy ottaa sitruunat, leikataan puoliksi ja purista kaikki mehu hienonnettuna sianlihaa. Kastelulaite mehu, sekoita se huolellisesti. Marinisointi-aika ei ole enää 3 tuntia.

Tämän reseptin menestys riippuu suurelta osin valitusta sitruunamehua. Jos siirryt mehua, niin ruokalaji tulee epämiellyttäväksi hapan maku.

Kuinka Marinate Sianliha Kebab Kefirissa

Seuraavat ainesosat vaaditaan ruoanlaittoon:

• 1,5 kg höyryn sianlihaa;
• 15 g sokeria
• 0,5 l kefir rasvapitoisuus 3,2%;
• 6 keskikokoiset sipulit;
• pippuri, suola.

Tämä resepti eroaa hieman edellisestä. Sen tärkein ero on, että Marinadi Kefirissa on pehmeämpi toiminta. Tästä syystä lihaa olisi lisättävä pitkään aikaan - noin 12 kello, parempi - päivä. Marinadi ei sisällä Kefiria suuri numero Mausteet.

Valmistusprosessissa on välttämätöntä, että Kefir syö vähitellen lihaa. Voit tehdä tämän valmistellussa tavanomaisessa menetelmässä Sipulit ja liha kaataa kefir ja sekoita. Nukahdin sokeria ja sekoitan uudelleen. Annamme lihaa vahvistaa tunnin kuluessa, kun huonelämpötila. Sitten poistamme jääkaappiin, jätä kellot 10-11: een.

Ruoanlaittoon tämä resepti Se tulee ottamaan:

• 1 kg sianlihaa;
• 300 g majoneesia;
• 3 suurta sipulia;
• maun maun;
• suola.

Liha, hienonnettu kappaletta, kaadetaan majoneesi. Seoksessa lisää mausteita ja sipulia, viipaloitu puoli renkaat. Kaikki sekoitus, jätä 1 tunti. Samaan aikaan me valmistamme brashimot kasvavat hiilet.

Yksi kaikista alkuperäiset vaihtoehdot Marinadi on viini. Siinä pääkomponentin rooli on osoitettu viinille (valkoinen kuiva tai punainen kuiva). Liha kaadetaan viiniä ja lähteä marinoitua 2 tuntia. (Tällaiseen reseptiin 1 kg lihaa kohti on 2 lasillista viiniä.) 2 tunnin kuluttua mausteet lisätään siihen ja jättää poimia toisiaan, jos viini imeytyy, on tarpeen lisätä säännöllisesti . Suola, tavallista, kuuman edessä.

Marinate Sianliha Kebab kerma lisäämällä

Tätä reseptiä varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 1 kg sianliha;
• 500 g 20% \u200b\u200bkermaa tai luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita;
• 5 grammaa kuivattua basilikaa;
• 2 suurta karjaa sipulit;
• 3 valkosipulia hampaita;
• punaisten ja mustien paprikoiden seos makuun;
• suola.

Step-by-Step Guide:

1. Puhdistus valkosipuli ja sipulit, hienosti hierovat ne manuaalisesti veitsellä tai käyttämällä tehosekoitinta.
2. Sekoita tuloksena oleva massa hienonnettuna basilikaa ja pippuria.
3. Liha leikataan palasiksi.
4. Jokainen kappale hierotaan tuloksena olevan sipuli-valkosipulin basilikastiketta.
5. Laitamme lihaa syviin astioihin, viettää jäänteet kermakastike Valkosipulista ja keulasta ja kaada kerma.
6. Laitamme viileä paikka 6 tuntia.
7. Ennen paistamisen Marinadin sulautumista.
8. Tämä resepti on merkityksellinen ja grillattua ruoanlaittoa.

Kuinka poimia sianlihan kebabit Marinadessa kivennäisvedessä

Tämä resepti eroaa aiemmasta epätavallisesta ja luovasta lähestymistavasta.

Ainekset:

• 2,5 kg sianlihaa;
• 1 l mineraalivesta vedestä;
• 6 keskikokoiset keulapäät;
• 50 ml kasviöljyä;
• mausteita ja suolaa makuun.

Ruoanlaitto:

Keittoprosessi pysyy samana, paitsi että rooli hapan ainesosa Kivennäisvesi ottaa itselleen. Marina ei ole yli kolme tuntia. Puolen tunnin ajan ennen paistamista marinadissa, kasviöljyä lisätään. Voit lisätä Champunonit raakaa lihaa ja esikymmeniä heille keulalla pannulla.

kokki maukas ruokalaji Voit käyttää valmiita venesatamia. Niiden valikoima hämmästyttävä mielikuvitus. Hyllyt myymälöissä on marinades kanssa sinappi, granaattiomena mehu, marinadit, joissa on hedelmiä ja vihanneksia, klassiset Marinadit. Niiden etu on nopeampi marinaatioprosessi.

Pienet temppuja Kebabissa

• Jos Kebab valmistautuu kesällä, niin lihaa on leikattava suuret palat. Joten se on enemmän mehukas.
• Jos liha oli jäädytetty, sinappi auttaa säilyttämään hänen juiciness. SISÄÄN valmis marinadi Se riittää lisäämään sinappia, hienonnettua lihaa luottaa ja jättää tunnin tai kahden tunnin ajan. Määrätyn ajanjakson lopussa lihaa marinoi sen makuun.
• Marinovka-prosessi on erittäin tärkeä: kuinka onnistunut marinadi muuttuu, tulevan ruokalajin maku riippuu.
• Lihan tulen laimentamiseksi on suositeltavaa käyttää polttopuita eikä valmiita hiiltä. Siksi sianliha muuttuu tuoksuvammaksi ja pehmeäksi.
• Joten, että liha on paistaminen, ei kuivunut hiilillä, se ruiskutetaan kotitekoisella viinillä, vedellä tai oluella.
• Mangalen hiiliä ei pidä sytyttää, heidän on sileä. Jos paistamisen aikana tulipalo vilkkuu tai hiilit ovat voimakkaasti tupakoineet, se joko hieman kaadetaan vedellä, tai ne pudotetaan erityisellä lastalla.

Niin, että piknikille kaikki jerked onnistunut kebab, suosittelemme, että opit kaikki hänen ruoanlaitonsa salaisuudet tästä videosta.

Georgian Kebab tunnetaan maailmanlaajuisesti.

Mutta vähän tietää, että liha kypsennetään avotuli (Pikemminkin hiili: n lämpöä) Georgialaiset kutsutaan MRSADI: ksi.

Näkymä, jonka Georgian Kebab rakastaa erittäin teräviä ja mausteisia - virhe. Tbilisissa se tehdään pääasiassa sianlihaa, sekä suolaa, mustapippuria. Sipulit ja pieni georgialainen kuiva viini, kuten rkatorit, spheew, kindzazrauli. Kun liha on valmis, laita se sisään suuri kattila, Vaihtorenkaat tuore Luka. Ja ne peitetään lavash, jättäen puolen tunnin. Kakheintins laittoi hyvin vähän mausteita ja paistaa varmasti viinirypäle tai Funduka-puu. SISÄÄN Länsi-GeorgiaMissä mugrels elää, vasikan tai lihan, vuohi rakastaa lisää mausteita ja paprikaa, ja liha leivonnat enemmän Tandaire - savi-uuni.

Mutta yksi on kiistaton - lihaa, erityisesti luonnon sylissä, pitäisi olla yksinomaan miehiä.

5 Säännöt Hyvä Kebab

1. Liha (onko sianliha, karitsa, naudanliha tai kana) on välttämättä oltava ensimmäinen tuoreus. Parempi - pari eikä missään tapauksessa ole jäädytetty.

2. Ennalta hemmelty liha ja saa nopeammin, ja se muuttuu mehukas. Reseptit Marinadien tekemiseen on lukemattomia ja eri lajikkeita Liha - oma. Happamistana on tarpeen käyttää sitruuna-, karvia- tai garnet-mehua, kuiva viini, seerumin tai kefirin ja jopa oluen, mutta ei missään tapauksessa - ei etikkaa. Erityinen maku Se saavutetaan lisäämällä erilaisia \u200b\u200bmarinaatteja, tomaatteja, kaikenlaisia \u200b\u200bvehreitä (persilja, kinza, selleri) ja mausteet (pippuri musta ja tuoksuva, Adzhik, Bay Leaf). Jotkut amatöörit lisäävät appelsiineja, omenoita, hunajaa tai sinappia Marinadessa.

3. Merenliha tarvitsee 5-6 tuntia, parempi - päivä, mutta enempää (sipulit antavat katkeruuttaan), ja kana on kaikki kaksi päivää. Pysyvät viipaleet (4-5 cm pitkä ja noin 3-4 cm paksu) tarvitsevat kuituja. Voit vaihtaa lihan kappaleita, joissa on renkaat ja puolikkaat kypsät mehevä tomaattia.

4. Kebab, keitetyt "avotulen", on tuomittu - hän tarvitsee lämpöä hiiltä, \u200b\u200bmutta ei liekki. On parasta käyttää valaisimia (ei oksat) hedelmä puutMutta ei mänty (puuhartsi antaa katkeruutta), eikä koivua (lihaa siitä). Pysy tulipalo: Yhdessä ympyrässä, jossa polttopuut haudattiin, lämpö pysyi toisessa - he ovat vielä polttavia ja kun he tarvitsivat heitä, ilman liekkejä siirretään ensimmäiseen. Voit heittää paloja Wormwood, Championships ja useita kardemumin ja tillin jyviä. Puhunprosessissa vesi kebabit juiciness kivennäisvesi tai valkoinen kuiva viini.

5. Kebabin valmiudesta on helppo oppia, joka on katkaistu terävästä veitsestä. Jos läpinäkyvä mehu ilmestyi - Kebab on valmis. Jos vaaleanpunaiset - kebab mehut eivät nuku, he tarvitsevat vielä pari minuuttia. Jos mehu ei ole - Kebab on lämmitettävä uudelleen.

Naudanlihaa. 1 kg lihaa - 0, 25 rkl. Punainen kuiva viini, 1 rkl. l. akuutti tomaattikastike., 1 rkl. l. tomaattimehu, 1 rkl. l. Sinappi, 1 rkl. l. Rosemaryn vehreys, 1 valkosipulin hampaat (hienosti murskattu). Kaikki ainesosat sekoitetaan ja täytä marinadi valmistettua lihaa.

Sianlihaa varten. 1 kg liha - 4 rkl. l. makea sinappi, 50 ml omenamehua, 2 rkl. l. apple etikka, 2 hapan omena, suola, musta herneet, lahden lehti. Sekoita laurelilehti sinapin kanssa, omena mehukas ja etikka, lisää suolaa ja pippuria. Sianliha leikataan palasiksi, kaada marinadi ja laita kylmä paikka.

Karitsaa. Per 1 kg lihaa - 1 rkl. Sekoita tavallinen jogurtti ilman lisäaineita puristetulla valkosipulilla, tmin ja murskatut hiemaran jyvät.

Mausteet, ystävällinen Kebab - Utso-Sunneli, Conpar, Jira, Saffron.

Mimino Kebab (10 annosta)

Sianlihan leikkaus 1 kg
Kanafilee 1 kg
Chatter Cleaver 1 kg
LAMB 1 kg
Bulgarian pippuri 2 kpl.
Sipulit 4 kpl.
Tomaatti 4 kpl.
Munakoiso 1kpl.
Shamgnon Sienet 200 g
Fat Kurdunny (Salo) 100 g

Liha jakaa palasiksi, joiden paino on 100 grammaa ja poimia jokainen näkymä erikseen.

Sianlihaa, valmistele marinadia sipulista, suola, pippuri ja valkoinen kuiva viini lisäämällä kasviöljyä.

Marinoida vähintään 3 tuntia.

Kanat lähtevät muutama tunti oranssin frashin seoksessa, auringonkukkaöljy, peruukit, sahrami, mustapippuri ja suola.

Vetal sooda suola, pippuri, laittaa viipaloitu muki sipulit, lisää hieman korianteri ja jätä 5 tuntia jääkaapissa.

Muffle täyttö marinadi kasviöljystä, sipulista, jestereistä ja pieni määrä naarmuuntuneita valkosipulia, marinoitua 5-6 tuntia.

Perheen viipaleet Liha suuri suurilla vartaat niin sekvenssissä - kana, ympyrä bulgarian pippuri, Sianliha, munakoiso, vasikanliha, lamppu, tomaatti, karitsa.

Mimino's Kebab on paistettu avoimella grillalla.

Valmis kebabSpace granaattiomena mehu.

Voit tehdä erillisen kasvis kebabin.

Tehdä tämä, aja munakoiso, bulgarialainen pippuri, tomaatteja ja herkkureita shampurissa, vuorottelevat heidät paahdetun rasvan tai basson viipaleilla.

Kun vihannes Kebab on valmis, vesi se naarmuuntuneella valkosipulilla tomaattilla, valkovyöhykkeellä, joka on hienonnettu persilja ja Tarkhun.

Alas, ei yksi perinteinen georgialainen mauste marinadille (tunnettu kaikkien hmeli-sunneleiden seoksesta ei lasketa). Ja Marinade-versiot itse todellisesta Georgian Kebabista ovat amatööri ja pahoillani. No, ainakin ei majonees tai etikka, tekijä ehdottaa marinoitua - jo sille voit laittaa plus-merkki. Kerran ravintolan omistaja lähiöissä käsiteltiin todella georgian Kebab. Ja jopa selitti missä osa Moskovan Riian markkinoista, mitkä mausteet. Sitten ei ollut tabletteja eikä iPhoneja vielä. Ja vaalia paperi, jossa resepti hänen miehensä oli turvallisesti kadonnut kukkarolla ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((minun maku ja haju