Porsaan shish kebab on yksi valkoihoisen keittiön yleisimmistä ruoista. Hän saavutti erityisen suosion mehukkuutensa ja arkuutensa ansiosta. Kuinka marinoida porsaan kebab niin, että ruokalaji täyttää kaikki odotuksesi? On vain tarpeen tietää useita salaisuuksia. Suurin osa niistä liittyy marinaattien valmistukseen.

Marinadi on pohjimmiltaan seos, jossa lihaa liotetaan. Tämä seos koostuu haposta (viini, etikka, hedelmämehut, majoneesi, kvass), mausteet, mausteet, sipulit ja suola. Kaikkien näiden ainesosien tehtävänä on antaa lihalle pehmeä rakenne ja maku. Ennen marinadin valmistamista sinun tulee kuitenkin valita oikea liha. Jos haluat oppia tekemään todellisen valkoihoisen grillin, ota huomioon muutama marinadiresepti.

Kuinka valita liha sianlihagrilliin

Ihanteellinen vaihtoehto ruuan valmistukseen olisi tuore, tuore luuton liha, jossa on kohtalainen rasvapitoisuus. Sianlihan tuoreus määräytyy miellyttävän tuoksun perusteella, ja leikkauksessa - vaaleanpunainen, yhtenäinen väri.

Valittaessa osaa sian ruhosta tulee suosia kaulan, lanteen, rintakehän ja lannerangan massaa. Kinkku, lapa tai kylkiluut eivät sovellu näihin tarkoituksiin. On kiistaton tosiasia, että porsaan kebab on herkullisin, mehukkain ja tuoksuvin, mutta naudanliha, lammas tai kananrinta ovat vaihtoehto.
Tuoreen sianlihan puuttuessa jäähdytetyn ja pakastetun tuotteen käyttö on melko hyväksyttävää. Pääsalaisuus herkullisen ruoan valmistamisessa pakastetuotteesta on sen oikea valmistus ja kuinka kauan se on marinadissa. Tätä varten liha on sulatettava, on parasta, jos tämä tapahtuu jääkaapin alahyllyllä. Tämä sulatusvaihtoehto säilyttää tuotteen maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Jotkut kokit neuvovat suolaamaan pakastetun lihan ja jättämään sen jääkaapissa pariksi tunniksi. Uudelleenpakastamista ei suositella, koska mehukkuus menetetään. Kuvassa näkyy, millaista tuoretta sianlihaa on.

Mihin astiaan marinoida grilli

Peittaukseen on parempi käyttää emaloitua, lasia tai keraamista pannua. Ei ole suositeltavaa käyttää alumiini- ja muoviastioita näihin tarkoituksiin, koska marinointiprosessin aikana liha voi imeä itseensä astioista vapautuvia haitallisia aineita.

Marinadin koostumus

Mitä tuotteita ja mausteita tarvitaan, riippuu valitusta peittausreseptistä. Joten klassiseen reseptiin tarvitset sipulia, kuivattua paprikaa, korianteria, kuivattua basilikaa, jauhettua maustepippuria, suolaista, kuivattua chiliä, kurkumaa, currya, adjikaa, suolaa ja etikkaa. Tämä ei kuitenkaan ole lopullinen luettelo, sitä voidaan täydentää tai jotkin ainesosat voidaan korvata muilla tuotteilla. Käytä valmiita reseptejä seuraamalla valmistusprosessia vaihe vaiheelta.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 2 kg sianlihaa;
• 300 g sipulia;
• 1 pakkaus kaupasta ostettua kebab-maustetta;
• 250 ml etikkaa 6%;
• suolaa maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Leikkaamme sianlihan keskikokoisiksi kuutioiksi, noin 4 tulitikkurasiaksi taitettuna kuutioon.
2. Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi. Laitamme sen marinointipannuun ja purista kevyesti, odota, kunnes mehu alkaa erottua.
3. Laita liha sipuliin ja sekoita kaikki.
4. Lisää mausteet, sekoita.
5. Lisää etikka ja sekoita uudelleen.
6. Anna marinoitua kaksi tuntia kypsäksi. Jotkut kokit uskovat, että on parempi, jos liha seisoo etikkanesteessä hieman kauemmin - noin 5 tuntia.
7. Ennen kuin aloitat vartaiden pukemisen, liha on suolattava.
8. Grillaa laittamalla vartaat kuumille hiilille.
9. Tarjoile valmis ruoka ketsuppin tai kotitekoisen tomaattikastikkeen kanssa.

tomaattikastike

Ainesosat:

• 200 g tomaattia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• persilja.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Laitoimme kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauhamme kaksi minuuttia täydellä teholla. Kastike on valmis.

Vinkki: Kun valitset mausteita, voit joko ostaa kaupasta ostettuja mausteita tai käyttää omaa sekoitustasi. Yritä olla liioittelematta sitä eri mausteiden kanssa. Kaikessa tarvitset suhteellisuudentajua.

Monet kokit ovat kiihkeitä etikan vastustajia, koska he uskovat, että se vain pilaa ruuan maun. Resepteissään he ehdottavat sen korvaamista muilla tuotteilla, kuten kefirillä, majoneesilla, smetalla, sinappijauheella, puolukoilla, granaattiomenamehulla ja tomaateilla.

Sitruunamehu on hyvä vaihtoehto etikalle.

Tuotteet:

• 1,5 kg sianlihaa;
• 5-6 isoa sipulia;
• 10 g mausteita;
• 2 sitruunaa;
• paprikasekoitus maun mukaan;
• suola.

Sitruunamehulla valmistettu grilli ei ole yhtä suosittu. Sen valmistusprosessi ei eroa paljon etikan käytöstä. Suurin ero on sitruunan käyttö. Tätä varten sinun on otettava sitruunat, leikattava puoliksi ja puristettava kaikki mehu leikattuihin sianlihapaloihin. Kaada liha mehulla, sekoita se huolellisesti. Marinointiaika - enintään 3 tuntia.

Tämän reseptin menestys riippuu suurelta osin hyvin valitusta sitruunamehumäärästä. Jos liioittelet mehun kanssa, ruokalajista tulee epämiellyttävän hapan maku.

Kuinka marinoida sianlihavartaat kefirillä

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1,5 kg höyrytettyä sianlihaa;
• 15 g sokeria
• 0,5 l kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on 3,2%;
• 6 keskikokoista sipulia;
• pippuria, suolaa.

Tämä resepti on hieman erilainen kuin edellinen. Sen tärkein ero on, että kefirin marinadilla on miedompi vaikutus. Tästä syystä lihaa tulee infusoida pidempään - noin 12 tuntia, mieluiten päivässä. Kefirmarinadissa ei ole paljon mausteita.

Kypsennysprosessin aikana on välttämätöntä, että kefir liottaa lihaa vähitellen. Tätä varten kaada kefiiri valmistettuun sipuliin ja lihaan tavalliseen tapaan ja sekoita. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen. Anna lihan hautua tunnin ajan huoneenlämmössä. Sitten laitamme sen jääkaappiin, anna sen liota 10-11 tuntia.

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg sianlihaa;
• 300 g majoneesia;
• 3 isoa sipulia;
• mausteet maun mukaan;
• suola.

Kaada paloiksi leikattu liha majoneesilla. Lisää mausteet ja puolirenkaiksi leikattu sipuli seokseen. Sekoita kaikki, jätä 1 tunti. Valmistele sillä välin grilli, sytytä hiilet.

Yksi omaperäisimmistä marinadivaihtoehdoista on viini. Siinä pääkomponentin rooli on osoitettu viinille (kuiva valkoinen tai kuiva punainen). Liha kaadetaan viinillä ja annetaan marinoitua 2 tuntia. (Tällaista reseptiä varten tarvitset 2 kupillista viiniä 1 kg:aa lihaa kohti.) 2 tunnin kuluttua siihen lisätään mausteet ja annetaan marinoitua vielä kaksi tuntia, jos viini on imeytynyt, se on täytettävä säännöllisesti. ylös. Suolaa, kuten tavallista, ennen paistamista.

Marinoi porsaanvartaat kerman kanssa

Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 1 kg porsaan ulkofileetä;
• 500 g 20 % kermaa tai luonnonjogurttia ilman lisäaineita;
• 5 grammaa kuivattua basilikaa;
• 2 isoa sipulin päätä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• sekoitus punaista ja mustapippuria maun mukaan;
• suola.

Esittely:

1. Kun olet kuorinut valkosipulin ja sipulin, hienonna ne käsin veitsellä tai käytä tehosekoitinta.
2. Sekoita saatu massa hienonnetun basilikan ja pippurin kanssa.
3. Leikkaamme lihan paloiksi.
4. Hiero jokainen pala saadulla sipuli-valkosipuli-basilika-kastikkeella.
5. Laitamme lihan syvään kulhoon, ripottele päälle loput valkosipulin ja sipulin kermakastikkeesta ja kaada kerma.
6. Laitoimme viileään paikkaan 6 tunniksi.
7. Valuta marinadi ennen paistamista.
8. Tämä resepti sopii myös grillaukseen.

Kuinka marinoida sianlihavartaat kivennäisvesimarinadissa

Tämä resepti eroaa edellisistä epätavallisuudellaan ja luovuudellaan.

Ainesosat:

• 2,5 kg sianlihaa;
• 1 litra mitä tahansa kivennäisvettä;
• 6 keskikokoista sipulia;
• 50 ml kasviöljyä;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Keittoprosessi pysyy samana, paitsi että kivennäisvesi ottaa hapan ainesosan roolin. Marinoitu - enintään kolme tuntia. Puoli tuntia ennen paistamista marinaadiin lisätään kasviöljy. Sieniä voi lisätä raakaan lihaan ja esipaista niitä sipulien kanssa pannulla.

Voit valmistaa herkullisen ruoan myös valmiista marinateista. Niiden valikoima on hämmästyttävä. Kauppojen hyllyillä on marinadeja sinappilla, granaattiomenamehulla, marinaatteja hedelmä- ja vihannespaloilla, klassisia marinadeja. Niiden etuna on nopeampi peittausprosessi.

Pieniä temppuja grillaamiseen

• Jos grilli kypsennetään kesällä, liha tulee leikata suurempiin paloiksi. Siitä tulee siis mehukkaampaa.
• Jos liha on jäädytetty, sinappi auttaa pitämään sen mehukkaana. Riittää, kun lisäät sinappia valmiiseen marinaadiin, voitelet paloiteltua lihaa ja annat seistä tunti tai kaksi tuntia. Määritellyn ajanjakson lopussa liha marinoidaan mielesi mukaan.
• Peittausprosessi on erittäin tärkeä: tulevan ruuan maku riippuu siitä, kuinka onnistuneeksi marinadi tulee.
• Tulen rakentamiseen lihan kypsentämiseen on suositeltavaa käyttää puuta, ei valmiita hiiltä. Siten sianlihasta tulee tuoksuvampaa ja pehmeämpää.
• Jotta liha ei kuivu hiilelle paistamisen aikana, se ripotellaan kotitekoisella viinillä, vedellä tai oluella.
• Grillissä olevat hiilet eivät saa palaa vaan kytetä. Jos tulipalo syttyy paistamisen aikana tai hiilet savuavat voimakkaasti, se joko kaadetaan hieman vedellä tai kaadetaan alas erityisellä lastalla.

Jotta piknikillä kaikki iloitsevat onnistuneesta grillistä, kutsumme sinut oppimaan kaikki sen valmistuksen salaisuudet tästä videosta

Grillikausi alkaa perinteisesti keväällä pääsiäisen jälkeen ja kestää aivan syksyn loppuun. Tietysti on niitä, jotka eivät voi lumisellakaan talvella kieltäytyä maukkaasta ja tuoksuvasta tulella kypsennetystä porsaan- tai kananlihasta. Jotta siitä tulisi juuri kirjoittamamme tapa, sinun ei tarvitse vain kääntää vartaita ajoissa ja varmistaa, että liha ei kypsy yli, vaan ensin marinoida se oikein. Jokaisella perheellä on varmasti omat perinteiset reseptinsä, jotka ovat siirtyneet isältä pojalle tai jopa tyttärelle useiden sukupolvien ajan. Aivan oikein, perinteitä on kunnioitettava, mutta voit joskus kokeilla, ja sitten ehkä yksi lisää lisätään perheesi kotitekoisiin resepteihin.

Joten esittelemme sinulle klassisia ja uusia, ei-triviaaleja marinadireseptejä herkullisiin kotitekoisiin marinadiresepteihin.

Shish kebab sipulissa marinoitua. Resepti

Tämä hapankebab-resepti sopii ihanteellisesti sian- ja naudanlihalle, mutta kanalle se on liian ankara.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Sipuli - 700 g

2. Mustapippuri - 2 tl

Jotta voit marinoida tai naudanlihavartaat oikein kotona, et tarvitse paljon lisätuotteita - vain sipulia ja jauhettua pippuria.

1. Sipulit on kuorittava, pestävä ja raastettava hienoilla neilikkailla. Voit käyttää tähän tarkoitukseen lihamyllyä tai tehosekoitinta, tärkeintä on tehdä sipulista nestemäinen liete.

2. Lisää sipuliin jauhettua mustapippuria, sekoita ja marinoi liha tässä seoksessa. Jos otit sianlihaa ja se on karkeaa, anna sen marinoitua kolme tuntia ja jos se on melko pehmeää, niin kaksi tuntia. Ennen kuin pujotat vartaisiin, poista kaikki sipuli, muuten se palaa.

Kefirissä marinoitu shish kebab. Resepti

Ihanteellinen kotitekoinen marinadi naudan-, sian- ja kanalihalle, joka sitten grillataan puoliksi.

Ainesosat:

Kahdelle kilolle lihaa

1. 2,5% rasvaa kefiiriä - 1 l

2. Sipuli - 1 kg

3. Khmeli-suneli - 1 rkl.

4. Mustapippuria - 10 kpl.

1. Pilko sipuli kuutioiksi, ravista kevyesti käsiä, lisää suneli-humala ja pippuri.

2. Jauha annosliha sipuliseoksella ja kaada päälle kefiiri. Sekoita hyvin, jotta jokainen pala tulevasta herkullisesta, mehukkaasta kebabista peittyy kokonaan kefirillä. Anna olla tässä muodossa vähintään kaksi tuntia, mutta ei huoneenlämmössä, vaan kylmässä.

Kivennäisvedessä ja yrteissä marinoitu shish kebab. Resepti

Täydellinen marinadi parhaiden sian- ja naudanlihavartaiden valmistukseen kotona. Nuance: osta kivennäispöytävettä, mutta älä missään tapauksessa lääketieteellistä pöytävettä. On parempi ottaa kivennäisvettä, jota yleensä juot.

Ainesosat:

Kahdelle kilolle lihaa

1. Erittäin hiilihappoinen kivennäisvesi - 1,5 l

2. Jousi - 3 kpl.

3. Vihannekset - 1 nippu

5. Suola - 2 ruokalusikallista

1. Pilko sipuli kuutioiksi, hiero sillä grillaukseen valittua lihaa. Ota nyt pannu ja aloita lihan laittaminen sinne kerroksittain tuoreilla yrteillä, sipulilla, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria.

2. Kaada vesi pannulle ja liota tässä muodossa yhdestä (pehmeä porsaan niska) neljään tuntiin (jos sinulla on naudanlihaa).

Viinissä marinoitu grilli. Resepti

Kebab-alkupala sopii siis hyvin mihin tahansa naudanlihaan, haluttaessa tätä ohjetta voidaan käyttää myös sianlihaan.

Ainesosat:

Puolelletoista kilolle lihaa

1. Punainen kuivaviini - 1 pullo

2. Jousi - 3 kpl.

3. Musta jauhettu pippuri - 2 tl

1. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, kuten tavallisessa paistossa. Muussaa lihapalat hyvin sipulilla ja mustapippurilla.

2. Laita liha kattilaan, kaada pullo kuivaa punaviiniä ja anna marinoitua yön yli.

Viini-basilikamarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Erittäin maukas ja mehukas kotitekoinen grilli tällä marinointireseptillä, joka saadaan sianlihasta ja kalkkunasta.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Tuore violetti basilika - 1 nippu

2. Kuiva valkoviini - 1 pullo

3. Jousi - 2 kpl.

4. Valkoinen jauhettu pippuri - 1 tl.

1. Huuhtele tuore basilika kylmän veden alla, ravista pois, vielä parempi kuivata pyyhkeellä. Erottele lehdet varresta ja leikkaa karkeaksi. Leikkaa sipuli tavalliseen tapaan - pieniksi kuutioiksi.

2. Sekoita kulhossa sipuli, basilika ja jauhettu valkopippuri. Ripottele jokainen lihapala hyvin tällä seoksella. Laita liha kattilaan, paina pohjaan, kaada pullo kuivaa valkoviiniä, peitä ja anna marinoitua tässä muodossa noin kolme-neljä tuntia.

Sinappimarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Tätä marinadireseptiä pidetään parhaana lampaanlihalle, mutta voit myös fermentoida naudan- tai sianlihaa grillaukseen. Muuten, sianlihaa ja naudanlihaa on suositeltavaa lyödä hieman ennen marinointia ja keittämistä.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Sinappi - 1 rkl.

2. Jauhettu kumina - 1 tl

3. Hunaja - 1 rkl.

4. Yhden appelsiinin kuori

1. Joten, kotona sinun on valmistettava kastike, yhdistä tätä varten tehosekoittimen astiaan sinappi (on parempi ottaa jyviä), jauhettu kumina, hunaja, appelsiinin kuori, jauhettu pippuri ja vatkaa kaikki tasaiseksi. Liha on myös valmistettava: pese, kuivaa, poista kalvot, rasva ja leikkaa paloiksi.

2. Jo luonnossa ollessa, juuri ennen kuuminta grillausta, täytyy jokainen lihapala voidella kastikkeella toiselta puolelta, jos kypsennät grillissä, tai joka puolelta - jos pujotat sen vartaisiin.
Jos valitsemasi liha on pehmeää ja haluat marinoida sen tomaattimehussa, lisää marinaadiin noin 1-2 tl. hunajaa, jotta tomaattien happo pehmenee ja lihan luonnollinen arkuus säilyy.

Rypäleetikassa marinoitu shish kebab. Resepti

Erinomainen marinadiresepti naudan- ja sitkeälle sianlihalle, koska liha saa myöhemmin tarvittavan pehmeyden ja ihanan aromin. Vivahde: ​​Kun valitset viinietikkaa, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sen koostumukseen. Oikean viinietikan tulisi koostua vain yhdestä tuotteesta - käyneistä rypäleistä. Jos etikan koostumukseen on merkitty muita erilaisia ​​​​kemiallisia lisäaineita, on parempi ostaa halvempaa, mutta luonnollista omenaviinietikkaa. Älä käytä pöytäetikkaa, sillä se on liian tiivistä ja kovaa grillaukseen, jopa naudanlihaan.

Ainesosat:

Kahdelle kilolle lihaa

1. Valkoinen rypäleetikka - 2 rkl.

2. Persiljajuuri - 1 kpl.

3. Porkkanat - 2 kpl.

4. Jousi - 2 kpl.

5. Laakerinlehti - 3-4 kpl.

6. Valkosipuli - 5 neilikkaa

7. Neilikkasilmut - 5 kpl.

8. Muskottipähkinä - 0,5 tl

1. Pilko porkkanat ja persiljajuuri ympyröiksi, sipuli puolirenkaiksi ja purista valkosipuli. Leikkaa liha terävällä veitsellä paloiksi ja ala laittaa pannulle seuraavina kerroksina: liha - sipuli - persilja - porkkana - valkosipuli - laakerinlehti - pippuri - neilikka - muskottipähkinä.

2. Laimenna viinietikka pieneen määrään tavallista vettä, kaada kattilaan lihan kanssa ja anna marinoitua kaksi tuntia.

Konjakkimarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Upea marinadi naudan- ja sianlihalle.

Ainesosat:

Kahdelle kilolle lihaa

1. Konjakki - 0,5 rkl.

2. Soijakastike - 0,5 rkl.

3. Kuuma paprikapalko - 1 kpl. (voit korvata sen jauhetulla, suhteessa 1-2 ruokalusikallista)

4. Mustapippuria - 2 tl

5. Valkoinen salaattisipuli - 2 kpl.

1. Pilko paprika ja sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa liha paloiksi ja laita kattilaan, kerrostele heti mustalla, punapippurilla ja sipulilla.

2. Sekoita kulhossa konjakki, öljy ja soijakastike, sekoita tasaiseksi ja kaada liha tällä marinadilla. Peitä ja ravista kattila, jotta jokainen lihapala sekoittuu marinadin kanssa. Anna marinoitua kaksi tuntia, muista ravistaa pannua säännöllisesti.

Adjikassa marinoitu grilli. Resepti

Tällä tavalla voit marinoida kalkkunaa, kanaa tai sianlihaa, luonnossa keitetystä grillistä tulee erittäin mehukas ja maukas.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Adjika - 1 puolen litran purkki

2. Omenaviinietikka - 0,5 rkl.

3. Mustapippuria - 10 kpl.

1. Ripottele valmistettuun lihaan mustia herneitä, lisää etikka, adjika ja sekoita hyvin. On suositeltavaa painaa alas sorrolla. Anna lihan marinoitua vähintään kaksi tuntia.

Kiivimarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Loistava marinadivaihtoehto, jos liha on sitkeää etkä halua käyttää tomaatteja tai viinietikkaa. Kiivimehu pehmentää minkä tahansa lihan kuituja, mutta sitä ei kannata marinoida pitkään, sillä se voi kuivua myöhemmin.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Kiivi - 1 kpl.

2. Jousi - 1 kpl.

4. Persilja - 1 nippu

1. Kuori kiivi ja soseuta tehosekoittimella. Pilko sipuli puolirenkaiksi, pese persilja ja hienonna karkeaksi.

2. Ripottele lihaan jauhettua pippuria ja kaada kiivisose päälle, sekoita hyvin, lisää sipuli, yrtit ja anna marinoitua, mutta enintään tunnin ajan.

Jogurtti-minttumarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Erinomainen marinadiresepti karitsan vartauksiin, sopii mainiosti myös siipikarjanlihan kanssa.

Ainesosat:

Puolelletoista kilolle lihaa

1. Luonnonjogurtti - 500 ml

2. Minttu - 1 nippu

3. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa

4. Punainen jauhettu paprika - 2 tl.

1. Kuori valkosipuli, purista se pois, huuhtele minttu ja pilko hienoksi. Sekoita kulhossa jogurtti, minttu ja valkosipuli.

2. Marinoi lihaa syntyneessä jogurtti-minttumarinadissa vähintään kolme tuntia.

Granaattiomenamarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Hyvä marinadi naudan-, sian- ja lampaanlihalle.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Granaattiomenamehu - 2 rkl.

2. Vodka - 0,5 rkl.

3. Korianteri - 1 nippu

4. Minttu - 1 nippu

5. Musta jauhettu pippuri - 1 tl

6. Jousi - 1 kpl.

1. Hienonna sipuli ja vihannekset karkeaksi, yhdistä pippurin kanssa ja hiero lihapalat tällä seoksella. Laita kebab heti pannulle ja kaada se hienonnetuilla yrteillä ja sipulilla.

2. Kaada lihan päälle vodkaa granaattiomenamehulla, sekoita ja pidä jääkaapissa yhden yön.

Bloody Maryssa marinoitu shish kebab. Resepti

Tämä marinadi sopii minkä tahansa lihan kanssa, mutta sopii erityisen hyvin naudanlihan kanssa.

Ainesosat:

Puoli kiloa - seitsemänsataa grammaa lihaa

1. Tomaattimehu ilman säilöntäaineita ja suolaa - 1 rkl.

2. Sipuli - ½ kpl.

3. Valkosipuli - 2 neilikkaa

4. Punainen paprikapalko - 1 kpl. (pieni)

5. Vodka - 0,5 rkl.

6. Worcestershire-kastike - 1 rkl.

7. Sitruunamehu - 1 rkl.

8. Suola, jauhettu mustapippuri - 1 tl kutakin.

9. Sellerijuuri, piparjuuri - 1 rkl kutakin

10. Oliiviöljy - 5 ruokalusikallista

1. Purista valkosipuli, hienonna paprika. Sekoita kaikki nämä ainesosat, ravista, tuo yleensä tasaiseksi.

2. Kaada marinadi lihan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa kahdestatoista tunniksi.

Teriyaki-kastikkeessa marinoitu shish kebab. Resepti

Ihanteellinen kalkkunan ja kanan kanssa, hyvä sianlihalle.

Ainesosat:

Kahdelle kilolle lihaa

1. Soijakastike - 0,5 rkl.

2. Inkiväärijauhe - 0,5 rkl.

3. Sitruunamehu - 4 ruokalusikallista

4. Hunaja - 2 ruokalusikallista

5. Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

1. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kulhossa ja sekoita hyvin.

2. Kaada liha syntyneellä marinadilla, murskaa jokainen pala kevyesti ja laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.

Sipuli-munamarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Sopii hyvin isojen kalojen grillaamiseen. Voidaan käyttää kanan, porsaan rintojen marinointiin. Liha osoittautuu epätavallisen pehmeäksi ja mikä tärkeintä, mehukkaaksi.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Jousi - 3 kpl.

2. Munat - 2 kpl.

3. Sitruuna - 2 kpl.

4. Mustapippuri, suola - 2 tl kutakin.

1. Leikkaa sipuli 4 osaan ja laita lihamyllyn läpi. Riko munat kulhoon ja vatkaa. Pese sitruunat, leikkaa puoliksi ja purista niistä mehu.

2. Yhdistä kaikki ainekset, sekoita ja kaada kastike lihan päälle. Marinoi noin tunti.

Välimerellisessä kastikkeessa marinoitu shish kebab

Erinomainen lampaan, naudan ja sianlihan kanssa. Jopa tällaisessa marinaadissa saadaan erittäin maukasta kalaa, vain puolentoista kilogramman fileen osalta sinun on otettava puolet ainesosista ja marinoitava enintään tunnin ajan.

Ainesosat:

Puolelletoista kilolle lihaa

1. Kuivattu rosmariini - 3 rkl.

2. Oliiviöljy - 0,25 rkl.

3. Sitruunat - 3 kpl.

4. Valkosipuli - 1 pää

1. Pese sitruunat, leikkaa ja purista mehu astiaan. Älä heitä puristettuja puolikkaita pois. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki marinadin ainekset huolellisesti.

2. Lado liha kattilaan puristetun sitruunan puolikkaat kanssa ja kaada päämarinadin päälle. Laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Tomaattimarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Tämän reseptin mukaan on parasta marinoida naudan- tai sianlihaa.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Jousi - 3 kpl.

2. Tomaattimehu - 500 ml

3. Omenaviinietikka (kuiva valkoviini) - 100 ml

4. Jauhettu muskottipähkinä, mustapippuri, korianteri - 0,5 tl kutakin.

1. Pilko sipuli renkaiksi, leikkaa liha yhtä suuriksi paloiksi ja hiero hyvin mausteilla.

2. Taita kattilaan sipulit heti siirtämällä. Kaada joukkoon omenaviinietikka ja tomaattimehuseos. Anna marinoitua yön yli.

Appelsiinimarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Todennäköisesti yksi parhaista kanavartaiden marinadeista. Jos liha on hieman kuivaa, sinun on lisättävä vähän kasviöljyä. Ripottele valmiit, kotitekoiset broilerin vartaat seesaminsiemenillä.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Tuorepuristettu appelsiinimehu - 2 rkl.

2. Punainen paprikapalko - 1 kpl.

3. Valkosipuli - 2 neilikkaa

4. Mustapippuri, suola - 0,5 tl kutakin.

1. Leikkaa valkosipuli suuriksi viipaleiksi, hienonna paprika. Sekoita lihaan punainen, mustapippuri, suola ja valkosipuli. Kaada joukkoon appelsiinimehu, sekoita ja liota noin kaksi tuntia.

Teemarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Voit marinoida naudan- ja sianlihan tällä tavalla.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Jousi - 3 kpl.

2. Musta jauhettu pippuri - 1 rkl.

3. Musta tee - 2 ruokalusikallista

4. Kiehuva vesi - 2 rkl.

1. Kaksi ruokalusikallista hauduta mustaa teetä, kaada kaksi kupillista kiehuvaa vettä, anna hautua noin viisitoista minuuttia ja siivilöi.

2. Pilko sipuli kuutioiksi, pippuroi liha ja hiero se sipulilla. Siirrä kattilaan ja täytä täysin jäähtyneellä teellä. Anna lihan marinoitua viidestä kuuteen tuntia.

Kvassissa marinoitu shish kebab. Resepti

Todella täydellinen marinadi maukkaille, maukkaille ja mehukkaille sianlihavartaille.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Laadukas kvass ilman lisäaineita - 1 l

2. Jousi - 2 kpl.

3. Hunaja - 2 ruokalusikallista

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Pippuri liha paloiksi, laita kattilaan, unohtamatta ripottele sipulia.

2. Laimenna hunaja kvassiin ja kaada liha tällä marinadilla. Anna vaikuttaa kahdesta kolmeen tuntia.

Majoneesissa marinoitu shish kebab. Resepti

Käytä naudan-, sian- tai suuren kalan paistamiseen. Kananlihan tapauksessa on parempi ottaa paksu smetana puoliksi majoneesin kanssa.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

2. Jousi - 1 kpl.

3. Curryjauhe - 0,5 tl

1. Levitä valmiit lihapalat majoneesilla ja jätä kaksi tuntia. Ollakseni rehellinen, tämä riittää jo saamaan herkullisista grilliruokistasi luonnossa tuoksuvaksi ja mehukkaaksi, mutta jos lisäät siihen hienonnettua sipulia ja currymaustetta, se lisää mausteisempaa makua ja kaunista väriä annokseesi.

Omenamarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Omenamainadi tuo miedon, makean hapan maun kalkkunan, kanan ja sianlihaan.

Ainesosat:

Kahdelle kilolle lihaa

1. Kuiva valkoviini - 1 pullo

2. Hapan erilaisia ​​omenoita - 1 kg

3. Hunaja - 3 ruokalusikallista

4. Musta jauhettu pippuri - 1 tl

5. Jousi - 1 kpl.

6. Kasviöljy - 3 rkl.

1. Pese omenat, poista ydin ja kuori. Raasta suurilla hampailla. Leikkaa sipuli kuutioiksi.

2. Sekoita liha pippurin ja sipulin kanssa, siirrä kattilaan kerroksittain omenaviipaleella.

3. Sekoita viini, hunaja ja kasviöljy, sekoita, tasaa ja kaada liha marinadilla. Anna olla näin kolme tuntia.

Suolavedessä marinoitu shish kebab. Resepti

Maukasta tässä marinaadissa on naudan- tai sianlihavartaat. Voit lisätä marinaadiin hienonnettuja suolakurkkuja tai tomaatteja.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Suolakurkku tomaateista tai kurkusta - 1 l

2. Jousi - 2 kpl.

3. Musta jauhettu pippuri - 1 tl

4. Punainen jauhettu paprika - 1 rkl.

1. Hienonna sipuli, lisää siihen puna- ja mustapippuria. Hiero liha tällä seoksella, laita se kattilaan ja kaada suolaveden päälle. Anna marinoitua, jääkaapissa yön yli.

Kermaisessa kastikkeessa marinoitu shish kebab. Resepti

Tätä marinaadia varten hanki porsaan ulkofileetä tai kananrintaa. Voit käyttää kaikenlaista lihaa, josta puuttuu luonnollinen mehukkuus.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. 20 % rasvainen kerma - 500 ml

2. Kuivattu basilika - 1 rkl.

3. Valkosipuli - 3 neilikkaa

4. Musta jauhettu pippuri - 1 tl

1. Pilko sipuli kuutioiksi. Sekoita liha mausteiden ja sipulien kanssa, kaada kerma päälle ja jätä kolme tuntia.

Balsamico-marinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Herkullinen kebab, sellaisen balsamimarinadin kanssa, tulee lampaanlihasta, naudanlihasta ja sian selästä. Siihen voi myös suolata naudanmaksaa, mutta sitä ei pidä pitää hapantaikinassa puolta tuntia kauempaa.

Ainesosat:

Puolelletoista kilolle lihaa

1. Oliiviöljy - 0,5 rkl.

2. Balsamiviinietikka - 0,25 rkl.

3. Valkosipuli - 2 neilikkaa

4. Hunaja, sinappi - 1 rkl.

5. Oregano, rosmariini - 1 tl kutakin

1. Yhdistä kaikki nämä tuotteet, hiero liha marinadilla ja marinoi kolme tuntia jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Shish kebab marinoituna arabialaisessa kastikkeessa. Resepti

Arabialainen marinadi on paras laukaista kalkkunan ja kanan maun.

Ainesosat:

Kahdelle kilolle lihaa

1. Jousi - 2 kpl.

2. Basilika - 1 nippu

3. Kaneli, zira, jauhettu mustapippuri - 1 tl.

4. Kasviöljy - 4 rkl.

5. Sitruuna - 2 kpl.

1. Hienonna sipuli ja vaivaa sitä hieman käsin, jotta mehu erottuu. Hienonna basilika karkeaksi ja lisää hienonnetun sipulin joukkoon.

2. Hiero liha mausteilla, sekoita sipulin ja basilikan kanssa ja jätä näin neljäksi tunniksi. Kaksikymmentä minuuttia ennen kebabin paistamista kaada liha sitruunamehulla.

Ananasmarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Tällä tavalla voit marinoida kanaa ja sianlihaa.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Tuore ananas - ½ osa

2. Hunaja - 2 ruokalusikallista

3. Valkosipuli - 3 neilikkaa

4. Curry, jauhettu inkivääri - 1 tl kutakin

5. Omenaviinietikka - 0,25 rkl.

6. Soijakastike - 100 ml

1. Jauha ananas keskikokoisiksi kuutioiksi. Hiero liha mausteilla ja puristetulla valkosipulilla. Laita heti kattilaan, ripottele päälle murskattua ananasta ja paina kevyesti.

2. Sekoita etikka, hunaja ja soijakastike tasaiseksi, kaada marinadi grillillä olevan lihan päälle ja marinoi kolme tuntia.

Olutmarinadissa marinoitu shish kebab (oluessa). Resepti

Upea marinadi porsaanvartaalle.

Ainesosat:

Kahdelle kilolle lihaa

1. Vaalea olut - 0,5 l

2. Jousi - 3 kpl.

3. Kasviöljy - 200 ml

4. Sitruuna - 1 kpl.

5. Sinappi - 1 rkl.

6. Punainen, musta jauhettu pippuri - 1 tl kutakin.

1. Täytä liha vaalealla oluella ja liota noin puolitoista tuntia. Siivilöi sen jälkeen olut ja mausta liha mausteilla.

2. Laita liha pannulle kerroksittain sipulirenkaita ja kaada päälle sitruunamehu, sinappi ja öljy. Anna marinoitua yön yli.

Pähkinämarinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Paras marinadi kanavartaille.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Saksanpähkinäytimet - 1 rkl.

2. Jousi - 1 kpl.

3. Valkosipuli - 3 neilikkaa

4. Kasviöljy - 200 ml

1. Paahda pähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla. Purista valkosipuli ja sekoita pippurin, pähkinöiden ja öljyn kanssa. Ota liha pois pannulta vuorotellen marinadin kanssa. Anna marinoitua tunnin ajan.

Tkemali-kastikkeessa marinoitu shish kebab. Resepti

Tällaisessa marinadissa porsaan kebab osoittautuu poikkeuksellisen maukkaaksi.

Ainesosat:

Puolelletoista kilolle lihaa

1. Tkemali-kastike - 300 ml

2. Hunaja - 3 ruokalusikallista

3. Musta jauhettu pippuri - 0,5 tl

1. Sinun tarvitsee vain sekoittaa liha hyvin kaikkien ilmoitettujen ainesosien kanssa ja antaa sen seistä noin kaksi tuntia.

Kuiva-Provence-marinadissa marinoitu shish kebab. Resepti

Nyt puhumme kuivapeittaustekniikasta käyttämällä esimerkkinä Provence-marinadia.

Ainesosat:

Yhdelle kilolle lihaa

1. Oregano, rosmariini, basilika, meirami - 2 rkl kutakin

2. Fenkoli - hyppysellinen

3. Mustapippurit - 1 tl

4. Laakerinlehti - 2 kpl.

1. Sekoita 2 rkl astiaan. oreganoa, rosmariinia, meiramia, basilikaa, ripaus fenkolia, 1 tl pippuria ja kaksi laakerinlehteä. Jauha huhmareessa ja hiero liha tuloksena olevalla seoksella.

2. Jos liha ei ole rasvaista, voit rasvata sen kasviöljyllä. Liota kaksi tuntia ja voit paistaa.

Täältä löydät valikoiman parhaita marinaateja herkullisiin kotitekoisiin grilleihin mistä tahansa lihasta. Muista kopioida osa niistä reseptikirjaasi.

Julkaisupäivä: 24.04.2018

Kevään tullessa haluat hengittää kukkivien puiden tuoreutta ja tuoksua. Juuri tähän aikaan vietämme 1. ja 9. toukokuuta, jolloin valtio antaa meille monta vapaapäivää. Samalla alkaa retkikausi. Ja tietysti jokainen kotiäiti muistaa erityisen sianlihagrillimarinadinsa.

Niitä on paljon, joten artikkelissa jaan kanssasi ne reseptit, jotka eivät ole vielä pettänyt ketään, ja liha osoittautui pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Ja shish kebabin syöminen on herkullisinta kasvissalaattien kanssa, suosittelen niiden tekemistä Pekingin kaalista tai retiisistä.

• Kuinka tehdä marinadi soijakastikkeella?
• Klassinen resepti kefirin kanssa
• Nopea marinadi kivennäisvedellä
• Lihan liottaminen oluessa
• Grilli majoneesilla
• Käytämme sinappia ja hunajaa
• Video sianlihan marinointiin omassa mehussa

Marinadin salaisuudet pitämään liha mehukkaana ja pehmeänä

Sinun täytyy osata valmistaa grilli. On varmistettava, että liha hajoaa kuiduiksi, siinä on paljon mehua ja se on helppo pureskella.

Tietenkin ensinnäkin kaikki riippuu lihatyypistä. Tänään valitsimme sianlihan, ja se on sinänsä melko mureaa. Ja jos sinulla on kaula, karbonadi tai selkä käsillä, valmis ruokalaji osoittautuu onnistuneeksi. Mutta jos ruhon toinen osa, suosittelen, että olet varovaisempi reseptin valinnassa.

Jokainen grilli alkaa marinadilla. Sen tulisi sisältää kolme osaa:

1. Happo - tekee lihasta pehmeää ja suojaa bakteereilta.
2. Mausteet ja mausteet - antavat lisämakuja.
3. Kasviöljy - auttaa kuituja imemään paremmin happoa ja mausteita.

Muista kuitenkin, että suola imee mehun, joten liha voi kuivua. Lisää se kokonaissäiliöön puoli tuntia ennen kuin laitat palat vartaisiin.

On parempi laittaa sorto astiaan. Se voi olla purkki vettä 1 litrasta alkaen.

Älä myöskään lisää paljon mausteita, ne voivat tappaa kebabin todellisen maun.

Etikka ja sipuli resepti porsaan vartaat

Mikä tahansa liha, erityisesti sianliha, rakastaa paljon sipulia. Se vapauttaa mehua ja liottaa kuidut hyvin.

Suosituin resepti perustuu etikkaan, se antaa halutun happamuuden valmiiseen ruokaan. Mutta tällä vaihtoehdolla on haittoja: palasia on marinoitava vähintään 12 tuntia ja etikka tekee kuiduista jäykkiä.

Ainekset 1,5 kg:lle lihaa:

• Etikka 9% - 50 ml
• Sipuli - 700 g
• Suola - 1,5 tl
• Pippuri - 1 tl

Leikkaamme sipulin renkaiksi. Älä jauha, muuten se palaa nopeasti tulen päällä.

Sinun on asetettava kerroksittain: liha, renkaat, etikka, suola, pippuri. Ja sitten toistamme koko ketjun uudelleen.

Peitämme lautasella ja laitamme puristimen, se voi olla mikä tahansa vesipurkki, vähintään 1 litra.

Jätämme kattilan lämpimään paikkaan tunniksi ja laitamme sen sitten jääkaappiin yön yli.

Armenian resepti kotona

Tällä kansalla on erityinen suhde grilliin, ja jokaisella armenialaisperheellä on oma erityinen, vuosien varrella todennettu resepti, joka on peritty.

Yleensä uskotaan, että ne peitetään vain sipulilla ja voilla. Mutta monet kiistelevät ja sanovat, että ilman basilikaa armenialainen grilli ei ole todellista. Joten reseptissä on paljon yrttejä.

Ainekset per 1 kg:

• Mustapippuri
• Paprika
• Basilika
• 50 ml auringonkukkaöljyä
• 3 sipulia

Jos et käytä mausteita, ota perinteisten armenialaisten reseptien mukaan yhtä suuret osuudet lihaa ja sipulia.

Mutta jokaisella perheellä on useita reseptejä, jotka siirretään sukupolvelta toiselle. Pidin paprikan ja basilikan lisäyksestä.

Lisäämme palat, lisää ripaus kaikkia yrttejä.

Leikkaamme pään puolirenkaiksi ja lähetämme sen lihaan. Ja alamme puristaa sipulia hyvin, sekoita kaikki.
Anna tämän seoksen vaikuttaa 6 tuntia.

Marinadi soijakastikkeella, jotta liha pysyy mehukkaana ja pehmeänä

Sanotaan, että suola imee kaiken nesteen lihasta, minkä seurauksena se kuivuu. Siksi käytämme soijakastiketta.

Ainekset per 1 kg:

• 5 st. lusikat soijakastiketta
• 4-5 art. lusikat - puhdistettu öljy
• 1 tl - meirami
• 0,5 tl - paprika
• 1 tl - korianteria

Lisää soijakastike paloiteltuun lihaan, sekoita.

Lisää kasviöljy ja mausteet.

Sekoita ja anna seistä 6 tuntia.

Klassinen resepti kefirin kanssa

Pidän kahta reseptiä klassisina: etikan ja kefirin kanssa. Ja jos kaikki eivät halua käyttää etikkaa, niin kefirmarinadi ei lyö pois lihan luonnollista hajua, vaan pehmentää sen rakennetta hyvin hapollaan.

Ainekset 2 kg porsaanlihalle:

• 1 litra kefiiriä
• 7 sipulia
• Suola - 1 rkl.
• Pippuri
• 2 päätä valkosipulia
• nippu persiljaa

Hienonna yrtit ja kuorittu valkosipuli monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi eikä kovin ohuiksi.

Suolaa ja pippuroi hienonnetut palat, laita sipuli päälle ja sekoita huolellisesti käsin.

Kaada valkosipuliseos ja sekoita uudelleen käsin niin, että jokainen lihapala on tässä vehreässä.

Kaada sen jälkeen koko litra kefiiriä kulhoon ja sekoita uudelleen.

Jätämme kaiken paineen alla 6 tunniksi.

Nopea marinadi kivennäisvedellä

Kivennäisvesi on kyllästetty ilmalla, mikä kyllästää sianlihan ja tekee siitä vieläkin mureamman. Ja jos otamme sitruunan happona, kivennäisvesi antaa sen tunkeutua paremmin lihaan. Se toimii hyvänä johtimena ja siksi tämä marinadi on yksi nopeimmista.

3 kg sianlihaa:

• 3 sipulia
• 1 sitruuna
• 0,5 l hiilihapotettua kivennäisvettä
• Suola pippuri

Leikkaamme ulkofileen noin 5 cm leveiksi paloiksi, ohuempaa ei tarvita, muuten sisällä oleva kebab kuivuu.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi.

Jaa sitruuna puoliksi, purista mehu yhdestä osasta, leikkaa toinen paloiksi ja lähetä se astiaan.

Sitten sekoitetaan kaikki ainekset, sekoitetaan ja täytetään kivennäisvedellä.

Jätetään 2 tuntia ja mennään kokkaamaan.

Lihan liottaminen oluessa

Koska sianlihaa voi liottaa viinissä, niin olutkin sopii. Hyvä suodattamaton tuote sisältää kaikki entsyymit, jotka tekevät kuiduista mehukkaampia. Lisää marinaadiin mausteita, jotta et haista oluen hajua.

Ainesosat:

• Persilja
• 2 sipulia
• 1 tölkki suodattamatonta tummaa olutta

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, suolaa, jotta saadaan paljon mehua.

Leikkaa vihreät hienoksi ja lähetä lihaan, johon sipulit on jo lisätty.

Nyt sinun täytyy murskata tämä seos hyvin käsin ja sekoittaa.

Täytä oluella ja jätä 4 tuntia.

Herkullinen resepti tomaattimehulla

Tomaattimehu on valittava erittäin laadukkaaksi. Jos olet ostanut, lue koostumus huolellisesti. On tietysti parempi ottaa kotitekoinen tiiviste tai adjika.

Ainekset 2 kg:lle:

• 600 ml tomaattimehua
• 5 lamppua
• Mausteita grillaukseen

Jauha vihannekset tehosekoittimessa hienoksi mehukkaaksi massaksi.

Puretaan se osiin. Lisää suola ja mausteet grillausta varten.

Kaada joukkoon tomaattimehu ja sekoita.

Lähdemme 4 tunniksi.

Grilli majoneesilla

Usein käytetään myös majoneesia. Siinä on jo sitruunamehua ja kasviöljyä, joten se korvaa melkein kaksi näistä tuotteista ja sillä on sama vaikutus sianlihaan. Mutta sillä on erikoisuus: paahdettaessa kastike palaa ja muuttuu syöpää aiheuttaviksi rasvoiksi.

Jos sinulla on mahdollisuus, on parempi korvata se muilla tuotteilla.

1 kg:lle sianlihaa:

• 3 sipulia
• 1 iso pakkaus majoneesia
• Pippuria, suolaa

Laita kulhoon kerros lihapaloja, tee päälle majoneesiritilää, sitten suolaa ja pippuria.

Ja päälle laitamme tiukasti sipulia ja suolaa niin, että mehu menee ja majoneesi päälle.

Sitten toistamme koko sarjan uudelleen.

Lähdemme 6 tunniksi.

Herkullinen resepti granaattiomenamehulla

Granaattiomenamehu kyllästää lihaa sen supistavuudella ja makeudella. Tunnet varmasti hänen läsnäolonsa. Mausteita ei saa kaataa tähän marinaadiin, koska ne estävät tämän herkän makean ja hapan maun.

2 kg:n ulkofileelle:

• 6 sipulia
• Suolaa ja pippuria
• 1 litra granaattiomenamehua tai 2 isoa granaattiomenaa

Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi, mutta jos on aikaa, on parempi soseuttaa tai raastaa velreksi, jotta siitä tulee enemmän mehua.

Laita se suolattujen ulkofileen tai karbonadin päälle.

Sekoita ja lisää mehu. Mutta jos et ole varma ostetun tuotteen laadusta, käytä todellista granaattiomenaa.

Puhdistamme sen ja poistamme jyvät.

Murskaamme ne pullolla tai murskaamalla. Laitamme ne juustokankaaseen ja aloitamme vaivaamisen. Joten saat aitoa granaattiomenamehua.

Kaada ne tulevan grillin päälle ja sekoita hyvin.

Anna seoksen vaikuttaa 6-7 tuntia.

Kuinka keittää marinadi viiniin?

Jaloviinin tulesta valmistettua lihaa rakastaa edelleen monta sukupolvea peräkkäin. Ennen, kun pakastimia ei ollut, tämä oli yksi edullisimmista tavoista pidentää tuoreen lihan käyttöikää. Todellakin, eteläisissä maissa, joissa on paljon viinitarhoja, ne tuottavat paljon viiniä ja viinietikkaa.

Ainekset 1,5 kg:lle porsaanlihaa:

• Pullo kuivaa punaviiniä
• 2 sipulia
• Pippuri

Laita renkaiksi leikatut sipulit lihapalojen päälle.

Pippuri ja suola tämä massa ja sekoita.

Kaada kaikki viinillä niin, että kaikki palaset jäävät nesteen alle.

Lähdemme 12 tunniksi.

Käytämme sinappia ja hunajaa

Tässä on epätavallinen yhdistelmä mausteista ja makeaa. Et vain syö tällaista seosta, mutta liha saadaan hyvin epätavallisella makealla hunajan maulla.

1,5 kg:lle sianlihaa:

• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl sinappi
• 0,5 kg sipulia
• Suolaa, mausteita

Leikkaamme lihan paloiksi. Leikkaamme pään renkaiksi.

Sekoita erikseen hunaja ja sinappi nestemäiseksi koostumukseksi. Voit myös lisätä suosikkimausteitasi tähän.

Kaada porsaan päälle ja sekoita hyvin.

Laitoimme massan sorron alle 1 tunniksi.

Vartaiden kypsentäminen sitruunalla ja sipulilla

Jos voit korvata etikan, tee se. Esimerkiksi peittämällä liha sitruunamehulla. Se lisää myös happamuutta, mutta se ei vaikuta kuituihin niin aggressiivisesti. Shish kebab on erittäin mehukas ja murea.

1 kg:lle lihaa:

• 1 sitruuna
• 2 sipulia
• 1 tl suola
• Pippuri

Asettele hienonnettu sipuli lihan päälle.

Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja kuori siemenistä.

Levitämme viipaleet yhteiseen astiaan.

Nyt alamme sekoittaa lihaa käsillämme, sipuli ja sitruuna vapauttavat vähitellen mehun.

Lisää suola ja pippuri, sekoita ja laita jääkaappiin 12-16 tunniksi.

Marinoi lihaa kiivien kanssa puoli tuntia

Kiivi sisältää entsyymiä, joka pehmentää lihaa suuresti, puoli tuntia tällaisessa marinaadissa riittää sianlihalle. Siksi, ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on ensin valmistettava grilli.

1 kg kaulalle:

• 1 kiivi
• 3 sipulia
• 2 rkl kasviöljy
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Puhdistamme kiivit kuoresta ja raastamme tai paloittelemme tehosekoittimessa.

Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi. Suolaamme ne niin, että hän antaa mehua.

Pippuroimme sianlihan palat ja täytämme ne öljyllä, joka sulkee lihan huokoset ja liha pysyy sisältä mehukkaana.

Levitämme sipulia ja kiiviä.

Sianliha marinoituu erittäin nopeasti, noin 30 minuuttia!

Resepti ruoanlaittoon sähkögrillissä

Kun todella haluat grillin, voit paistaa sen uunissa tai erityisessä sähkögrillissä. Voit käyttää mitä tahansa marinadia, mutta haluan hemmotella sinua, joten annan sinulle toisen onnistuneen kvass-reseptin.

Ainekset 1 kg:lle lihaa:

• Kvass - 100 ml
• Sipuli - 200 gr
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan
• Chile - 0,5 tl
• Inkivääri - 0,5 tl
• timjami - maun mukaan
• Sokeri - 0,5 tl

Laita sipulirenkaat, sokeri, suola, timjami, chili ja mustapippuri lihapaloille. Hiero inkivääriä karkealla raastimella ja levitä se myös sianlihalle.

Kaiken päälle kaadetaan kvassia.

Lihan kypsyminen kestää vähintään kaksi tuntia.

Sähkögrilli on varustettu erityisellä lämmityselementillä, vartaat ja astiat, joihin rasva virtaa. Siinä grilliä paistetaan 20 minuuttia.

On olemassa muutamia asioita, jotka sinun on tiedettävä ennen tämän laitteen käyttöä.

Vartaat on pujotettava niin, että lopussa on tilaa.

Tee paloista pieniä, muuten liha koskettaa lämmitysvastusta ja palaa.

Älä odota vahvaa kuorta, kuten vaakalaudalla. Sen läsnäolo sähkögrillissä tarkoittaa, että liha kuivuu ja tarvittavat mehut valuvat ulos siitä.

Porsaan kebab on suosituin, se on sianlihaa, joka on useimmiten paistettu luonnossa.

Oletko koskaan miettinyt, miksi sianlihaa? Tämä johtuu siitä, että se osoittautuu erittäin mureaksi, kun taas sianlihalla on erityinen maku, jota useimmat ihmiset rakastavat. Tänään puhumme grillimarinadista, lihan oikeasta kypsennyksestä, opettelemme paistamaan sitä niin, että se on pehmeä ja sen maku on herkkä.

Kuinka valita oikea liha

Grillien perusteet ovat todella yksinkertaiset. Ensimmäinen askel on ostaa laadukasta lihaa. Kaulaosa on paras valinta, sillä se antaa kebabille pehmeyttä ja mehukkuutta. Takaosa on rintakehä.

Jos ostit kinkun, sinun ei pitäisi odottaa grilliltä pehmeyttä, tämä osa tekee siitä liian kuivan. Lapsilihaa ei myöskään kannata ottaa grillattavaksi. Valitse liha, jossa on paljon rasvaa, ylimääräinen paistaa ja jäljelle jäänyt lisää mehusuutta. Luonnollisesti on parempi maksaa liikaa ja ostaa jäähdytettyä lihaa, se on monta kertaa parempi kuin jäätelö. Jos olet säästänyt, älä missään tapauksessa sulata nopeutettua, vaan jätä se huoneenlämpötilaan useiksi tunteiksi, jotta se säilyttää perusominaisuudet.

Ensin sinun on päätettävä, miten lihasi marinoidaan, ja sen jälkeen alkaa etsiä reseptiä. Niitä on paljon, yritämme esitellä sinulle tärkeimmät, jotka tekevät grillistä pehmeän ja mehukkaan. Lihan tuoksumiseksi marinaadiin lisätään tavanomaisten sipulien ja mausteiden lisäksi kvassia tai olutta. Joillakin alueilla sianlihavartaat valmistetaan lisäämällä viiniä. Kuiva viini on täydellinen tähän reseptiin.

Moniin resepteihin tarvitaan vihanneksia ja hedelmiä, nimittäin niiden mehuja - sitruunatomaattia ja muita. On myös tapoja marinoida maitotuotteilla. Majoneesi on erittäin suosittu - sitä lisätään erityyppisiin grilleihin. Nettisivuillamme on paljon tietoa kaikista resepteistä.

Herkullisin sianlihavartaiden marinadi

On yleisesti hyväksyttyä, että alkuperäinen grilliresepti perustuu lammasta, mutta monet käyttävät siihen mitä tahansa lihaa. Myös naudanlihaa ja kanaa käytetään usein, mutta kaikki eivät pidä tästä grillistä. Useimmat ihmiset pitävät sianlihaa tuoksuvina ja herkullisimpana. Jos valmistat sen reseptin mukaan, saat kauniin annoksen, jossa on herkullinen kuori ja herkkä aromi. Siksi saadaksesi herkullisen grillin - muista ostaa sianlihaa, ja menestys on taattu.

Porsaan vartaat kefirin päällä

Tämän reseptin monimutkaisuus on hyvin yksinkertainen. Tämän reseptin mukainen kebab on niin mehukas, että jokainen perheenjäsen ei vastusta tätä aromia ja menee mielellään maalle kanssasi. Älä siis epäröi ja mene nopeasti kauppaan ostamaan oikeat tuotteet. Jos pidät reseptistämme, olemme siitä erittäin iloisia.

Mitä vaaditaan:

• sianliha (kaulan osa) - 2 kg.
• sipuli 5 kpl.
• kefiiri - 1 l.
• mausteet.

Resepti:

Jos haluat saada maukkaan ja pehmeän kefirmarinadiin perustuvan grillin, sinun on ostettava laadukasta lihaa. Etsi niska tai selkä, sillä nämä ovat parhaita osia ja tekevät kebabista erittäin mehukkaan.

1. Ota ensin liha ja huuhtele se hyvin useita kertoja, sitten kuivaa se talouspaperilla.

2. Jaa sianliha kuituja pitkin ja tee siitä neliömäisiä paloja. Jos teet kaiken reseptin mukaan, liha paistetaan hyvin kaikilta puolilta. Ota erillinen kulho ja siirrä paloitellut palat sinne. On parempi ottaa emaloitu kulho tai lasi.

3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja levitä se tasaisesti lihan päälle.

4. Ota tarvittavat mausteet ja ripottele paloille oikea määrä. Sekoita sen jälkeen koko massa, kunnes siitä tulee homogeeninen.

5. Nyt sinun täytyy kaataa koko marinadi kefirillä, sekoita sitten kaikki uudelleen ja peitä kannella tai kalvolla. Laitamme lihan jääkaappiin niin, että se on kyllästynyt mausteilla ja tulee pehmeäksi. Jätä yön yli, aamulla on valmis marinadi.

6. Etsi grilli ja muut työkalut ja voit aloittaa ruoanlaiton.

7. Pujota pieniä paloja vartaisiin ja laita ne sitten grilliin.

8. Varmista, että liha ei pala, käännä sitä usein.

Tämän seurauksena sianlihan tulisi olla kullanruskeita. Laita kastike ja yrtit pöydälle lihan kanssa.

Marinadi granaattiomenamehulla

Jos käytät granaattiomenamehua marinadissa, kebabistasi tulee erittäin mehukas, sen aromi houkuttelee rakkaitasi ja kaveriporukkaa. Tämä resepti on yksi parhaista, jotka tekevät ruoastasi tuoksuvan ja herkullisen. Grillien keittäminen tämän reseptin mukaan antaa sinulle iloa. Pääasia marinadissa on hienonnettu sipuli ja aito granaattiomenamehu.

Ainesosat:

Ruoanlaitto:

1. Puhdista ja pese ensin sipuli ja jaa sitten kukin sipuli 4 osaan. Resepti vaatii sipulia lastuina, joten on parasta raastaa se tai kokeilla tehosekoitinta.

2. Huuhtele rintakehä useita kertoja ja leikkaa se sitten keskikokoisiksi paloiksi. Nyt sinun on hierottava mausteet ja suola erikseen jokaiseen palaan. Laita liha seuraavaksi erilliseen kulhoon, mieluiten syvään.

3. Kaada nyt sipulilastut tähän kulhoon ja sekoita kaikki tasaiseksi.

4. Kaada granaattiomenamehu vähitellen kaiken päälle usealla kerralla, ei pidä kiirehtiä, muuten sianliha ei yksinkertaisesti ime mehua. Anna kaadetun lihan seistä tunnin ajan peittämällä se kannella tai kalvolla.

5. Ajan kuluessa siirrä marinadi jääkaappiin ja jätä se sinne 7-8 tunniksi. Kätevintä on jättää liha marinoitumaan yön yli.

6. Valmista grilli ja sytytä hiilet. Kun tuli on voimakas, laita liha vartaalle, odota, että hiilet kytevät ja laita vartaat grilliin.

7. Kun paistat, käännä liha ympäri ja ripottele päälle vettä, jotta se pysyy mehukkaana. Tarkista lihan valmius lävistämällä se silloin tällöin. Jos näet kirkkaan nesteen, kebab on valmis.

Ruokamme on valmis! Nyt se voidaan tarjoilla pöydälle vihannesten ja yrttien kanssa.

majoneesi resepti

Ihmisten keskuudessa tämä marinadiresepti on vähemmän suosittu. Monet ihmiset ajattelevat, että shish kebab majoneesilla osoittautuu liian rasvaiseksi, kun taas majoneesissa on paljon kolesterolia. Mutta sinun täytyy vain kokeilla tätä uutta ruokaa, ja ajattelet sitä heti eri tavalla. Mausteet antavat hänelle erityisen maun, majoneesi lisää lihaa arkuus ja sitruunamehu tekee siitä pehmeän.

Ainesosat:

• sianliha 2-2,5 kg.
• majoneesia 4-5 rkl
• sipuli 3-5 kpl.
• sinappi 3 rkl
• sitruuna 1 kpl.
• Laakerinlehti.
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele liha ja leikkaa se valmiiksi annospaloiksi, laita kaikki liha erilliseen syvään kulhoon, jossa se marinoituu.

2. Lisää mausteet, sinappi ja kaada päälle majoneesia.

3. Levitä kaikki tasaisesti sianlihan pinnalle. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää laakerinlehti. Lopuksi kaada päälle sitruunamehu.

4. Peitä marinadi ja anna sen seistä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

5. Sekoita liha uudelleen mausteiden ja sipulien kanssa ja lähetä se sitten jääkaappiin yön yli. Aamulla se tarvitsee lisää suolaa.

6. Laita sianliha vartaisiin, niin voit aloittaa lihan paistamisen. Voit käyttää hiiltä tai grilliä.

Resepti kivennäisvedellä

On olemassa monia erilaisia ​​liharuokia. Jokaisella maalla on runsaasti lihareseptejä. Voit luetella paljon, mutta grilliä pidetään yhtenä parhaista.

Lihan ystävät asettavat tämän ruuan aina etusijalle, koska sillä on herkkä aromi ja upea maku, josta kaikki pitävät. Reseptimme perustuu kivennäisveteen, jonka ansiosta grillistä tulee herkkä maku. Kaikista marinateista tämä on yksinkertaisin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sianlihaa 3 kg.
• sipuli 1 kg.
• kivennäisvesi kaasulla 1l.
• kasviöljy 2 rkl.
• suolaa ja pippuria maun mukaan.
• mausteet grillaukseen.

Ensinnäkin sinun on valmistettava liha. Kaulaosa on sopivin vaihtoehto. Tämä osa on erittäin pehmeä, koska se sisältää enemmän rasvaa, joka paistaessaan säilyttää kaiken mehukkuuden.

1. Sianlihan ostamisen jälkeen se tulee pestä perusteellisesti useita kertoja ja kuivata talouspaperilla.

2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi 5 cm:n säteellä ja laita se erilliseen astiaan. Emali tai lasitavara soveltuu parhaiten marinointiin.

3. Kuori sipuli ja taputtele kuivaksi. Leikkaa se renkaiksi. Jos sitä käytetään muissa astioissa, kannattaa jauhaa sitä vielä enemmän.

4. Laita hienonnettu sipuli lihan päälle, lisää mausteet ja suola marinadi, hiero mausteet tasaisesti lihan päälle puhtain käsin.

5. Marinaadimme on melkein valmis, on jäljellä täyttää se kivennäisvedellä yläosaan ja peittää astiamme. Odota noin 12 tuntia sianlihan marinoitumista.

6. Heti kun määritetty aika on kulunut, sinun on hankittava liha ja tyhjennettävä siitä jäljellä oleva kivennäisvesi.

7. Nyt sinun tulee lisätä pari ruokalusikallista öljyä ja sekoita massa. Sen jälkeen voit laittaa marinoidun sianlihan vartaisiin, yrittää tehdä palasten väliin noin 0,5 cm rakoja. Voit lisätä niiden väliin sipulia, jolloin grillistä tulee hyvin epätavallinen.

8. Kun vartaat ovat valmiit, ne voidaan levittää grilliin tiukasti yksitellen. Jotta liha paistuisi ja ei samalla palaisi, on tarpeen valita oikea korkeus hiilen ja lihan väliltä. Optimaalinen arvo olisi noin 15 cm tai hieman vähemmän.

9. Kun tuli on syttynyt, ripottele liha ja hiilet välittömästi vedellä. Pyöritä vartaita tasaisesti riippumatta siitä, mikä ruokapalamme palaa.

10. Jos lihaa marinoitui niin kauan kuin reseptissä on ilmoitettu, niin puolessa tunnissa grillisi on varmasti valmis. Lävistä liha varmistaaksesi, että se on kypsä. Kirkas mehu ilmoittaa, että ruokalaji on valmis. Voit myös leikata pienen palan ja maistaa sitä.

Aseta liha nyt kauniisti tarjottimelle, sitä ei tarvitse irrottaa vartaista, vaan laita se pöydälle.

Marinadi kiivillä

Jos laitat kiiviä grilliin, siitä tulee erittäin pehmeää. Tämän peittausmenetelmän kiistaton etu on sen nopeus, koska koko prosessi kestää noin kaksi tuntia.

Tropiikasta peräisin olevilla hedelmillä on epätavallinen koostumus, joka sisältää runsaasti monia entsyymejä. Se, kuten sitruuna, voi halkaista kudosta. Jos ostit tarpeeksi kovaa, kiivi auttaa sinua tässä asiassa.

Ainesosat:

• sianlihaa 2 kg.
• keskikokoinen sipuli 2-3 kpl.
• kiivi 1-2 kpl.
• mausteet.
• suolaa maun mukaan.

1. Pese ensin sianliha, jaa se pieniksi paloiksi ja laita kattilaan tai syvään kulhoon.

2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja ripottele lihan päälle.

3. Silppua vihreät hienoksi ja lisää niihin.

4. Nyt voit ripotella marinadiin suolaa ja lisätä tarvittavat mausteet.

5. Tämän vaihtoehdon tärkein kohokohta on kiivi, joka on raastettava ja lisättävä lihaan. Sen jälkeen on tarpeen sekoittaa koko massa puhtailla käsillä.

6. Odota muutama tunti, kunnes liha marinoituu, ja aloita sitten tärkeimmällä - grillillä kypsennyksellä.

Kuten näet, tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Tärkeää, älä pidä lihaa marinadissa määritettyä aikaa pidempään, muuten sen maku katoaa ja joudut unohtamaan aromaattisen tuoksun ja herkän maun.

Kiivi tulee lisätä marinaadiin viimeisenä. Vaihtoehtoisesti tämä voidaan tehdä grillin sytytyksen aikana. Tämä sitrushedelmä kestää 15 minuuttia sianlihamme mureuttamiseen.

Marinadi etikalla

Tämä resepti on myös hyvin epätavallinen, siinä yhdistyvät sokeri ja etikka.

Ainesosat:

• sianliha - 1 kg.
• etikka 9% - 4 rkl.
• sokeri - 2 tl
• pippuria, mausteita.
• suolaa maun mukaan.

Marinadin valmistusprosessi:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla.
2. Leikkaa sianliha paloiksi veitsellä.
3. Laita liha syvään kulhoon ja ripottele päälle mausteita.
4. Kuori ja pilko sipuli renkaiksi ja lisää se sitten lihan joukkoon.
5. Sekoita etikka 8 rkl. lusikat vettä.
6. Kaada seos lihan joukkoon, lisää sokeri ja sekoita hyvin.
7. Anna hautua hetki huoneessa ja laita sitten jääkaappiin yön yli.

Nauti ateriastasi!!!

Porsaan vartaat uunissa

Uuni on loistava apu grillin valmistuksessa kotona. Keittoprosessi on melko vaikea. Jotta ruoasta tulisi pehmeä ja mehukas, sinun on ensin valmistettava oikea marinadi.

Katsotaanpa nyt tarkemmin reseptiämme uunissa. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

Keittoprosessi

Pöydällä porsaanvartaat sopivat hyvin kasvisten kanssa. Muuten, tämä resepti sopii paitsi uuniin, myös pannulle.

Porsaanvartaat hitaassa keittimessä

Useimmat ihmiset rakastavat grillausta, mutta ei ole aikaa valmistaa sitä. Luontoon ei useinkaan pääse, ja sateisella säällä ajatukset eivät ole ollenkaan sitä. Juuri tämä tilanne vaikutti epätavallisen reseptin luomiseen.

Menimme seuran kanssa luontoon, mutta yhtäkkiä alkoi sataa, mikä esti meitä. Suunnitelmat muuttuivat dramaattisesti, ja lihan kanssa oli pakko keksiä jotain. Hidas liesi oli ensimmäinen ratkaisu.

Ainesosat:

Ruoanlaitto

• Hedelmäpuut sopivat parhaiten polttopuuksi grillaukseen. Ne antavat korkean lämpötilan, kytevät pitkään ja niiden aromi on erittäin voimakas.
• Jos sinun on vaikea määrittää etäisyyttä lihasta lämpöön, tavallinen paperi auttaa meitä tässä. Valitse etäisyys, jolla se kytee eikä pala. Tämä menetelmä on universaali.
• Jos sinulla on useita lihapaloja, jotka osoittautuivat hyvin pieniksi, laita ne vartaiden reunoihin, jolloin ne eivät pala.
• Jotta hiilet eivät syty uudelleen, ne voidaan ripotella suolalla.
• Kauniin grilliesityksen saamiseksi sinun tulee käyttää vihanneksia ja yrttejä - ne täydentävät ruokaasi hyvin.

Toukokuun lomat ovat pian tulossa. Ja kaikki, niin nuoret kuin vanhatkin, houkuttelevat kesämökkeihinsä. Pätevimmänkin kirjanpitäjän on luultavasti vaikea laskea, kuinka paljon lihaa syödään näinä päivinä. Ja tietenkään ei ole vaikea arvata, että suurin osa siitä paistetaan grillissä, kaikkien suosikkikebabien muodossa ja.

Valmistettu lammasta, naudanlihasta. Mutta suosituin ja kaikkien rakastama, tietysti se on valmistettu sianlihasta. Yksi herkullisista resepteistä, joita voit löytää. Se on nopeasti marinoitua, nopeasti paistettua, maukasta, mehukasta. Sen maun ja valmistuksen helppouden vuoksi hän rakastui miljooniin ihmisiin.

Grilliruoanlaitto ei ole vain kulinaarinen prosessi, se on jonkinlainen toiminta! Jo vain yksi valmistautuminen prosessiin asettuu tietyllä tavalla. Sinun on ostettava kaikki tarvitsemasi ja päätettävä sitten, mitä marinadia käytät. Paista sitten! Kaikkialla tarvitset tiettyjä taitoja ja kykyjä.

Joten miten valmistat herkullisen, mehukkaan, maukkaan sianliharuoan? Ei ole mikään salaisuus, että jonkun valmis ruokalaji on mehukas ja joku kuiva; joillekin se osoittautuu aina ylikypsäksi ja sitkeäksi, kun taas toiselle se ei ole ollenkaan paistettu sisällä.

Jotta paistettu liha olisi maukasta, mehukasta ja paistettua, sinun on valittava oikeanlaatuinen oikea osa, pidettävä se oikeassa koostumuksessa ja paistettava se grillissä oikein.

Katsotaanpa ensin eri vaihtoehtoja.

Massan oikea marinointi on tärkeä vaihe herkullisen ruoan valmistuksessa. Se, miten valitset tämän, määrittää ensisijaisesti valmiin tuotteen maun. Siksi tämä vaihe on yksi tärkeimmistä. Vaikka ostaisit hienon massan, mutta käsittelet sen väärin, se ei ehkä maistu siltä, ​​mitä siltä odotat.

Keittovaihtoehtoja on paljon. Ja valmistamalla ne oikein, voit valmistaa lopputuotteen mehukkaan melkein kaikista. Tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita ja aikaa.

Joskus resepteistä löytyy, että ainesosiin on lisätty etikkaa. En lisää sitä. Uskon, että kun sitä lisätään, päätuotteen maku katoaa. Se osoittautuu sitkeäksi eikä mehukkaaksi.

Ehkä olen väärässä, tai ehkä en vain osaa valmistaa etikkaa, mutta en koskaan käytä sitä. Mitä varten? Kun on olemassa suuri määrä luonnontuotteita, joiden ansiosta liha on erittäin mehukasta ja varmasti maukasta.

Lisäksi itse sianliha on melko mureaa, ei ollenkaan sitkeää, ja etikkaa käytetään pääasiassa pehmentämiseen. Ja tässä tapauksessa ei ole mitään järkeä käyttää sitä.

Mutta katsotaanpa muita tapoja. Itse asiassa on monia muita, tässä ovat suosituimmat ja kysytyimmat.

kefirin päällä

Kefiiri sisältää myös happoa, ja jos haluat tehdä massasta nopeasti pehmeän, kefiiri on hyödyllinen.

Sinun tarvitsee vain tietää, että sinun ei myöskään tarvitse säilyttää sitä kefirissä liian kauan. Muuten lopputulos on sama kuin jos laittaisimme lihan etikkaan - se menettää makunsa ja mehukkuutensa.

Säilytys kefirissä saa olla enintään 3,5-4 tuntia. Tämä riittää herkän maun saamiseksi.

Tarvitsemme:

• sian niska - 2 kg
• sipuli - 1 kg
• kefiiri -05-0,7 ml.
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• inkivääri - 1 rkl
• mausteet - käytän sekoituksia, joissa on hienonnettua korianteria, kuminaa, paprikaa, muskottipähkinää
• kuivattuja yrttejä
• punaista jauhettua pippuria

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kaula 5x5 cm:n paloiksi. On parempi olla leikkaamatta pienempiä paloja, koska tällöin sianlihasta tulee kuivaa. Sinun ei myöskään tarvitse leikata enempää, on olemassa vaara, että se ei ehdi paistaa sisällä. Laita kaikki suureen kulhoon.
2. Leikkaa sipuli hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Muussaa se niin, että sipuli vapauttaa mehunsa ja lisää kulhoon.
3. Sekoita kaikki keskenään, paina kevyesti sipulia, jotta mehu imeytyy hedelmälihaan.
4. Lisää mausteet, yrtit, pippuri, kefiiri. Sekoita uudelleen painamalla sisältöä kevyesti, jotta marinadi ravitsee nopeasti jokaista palaa.
5. Jätä viileään paikkaan imeytymään. Ei kannata laittaa jääkaappiin. Voit sekoittaa silloin tällöin.

Valmistetut palat on parempi suolata 30-40 minuuttia ennen kebabin paistamisen alkamista. Suolaa ei suositella ennen. Suola imee mehun ulos massasta. Ja jos suolaat sen aiemmin, massa ei koskaan muutu mehukkaaksi.

Tämä on yksi mehukkaan tuotteen valmistamisen tärkeimmistä salaisuuksista. Älä jätä sitä huomiotta, niin siitä tulee aina mehukas sinulle.

Soijakastikkeen ja sitruunamehun kera

Tässä koostumuksessa on myös hapan emäs, vain nyt sitruunaa käytetään tähän. Ja soijakastike antaa valmiille ruoalle pikantin maun ja kauniin punaisen paahdetun.

Tarvitsemme:

• sian niska - 3 kg
• sipulit - 5-6 isoa sipulia
• sitruuna - 1 kpl.
• mausteet sianlihalle
• suola - 1 rkl. lusikka
• pippuri - punainen ja musta
• soijakastike - 2 rkl. lusikat

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha 5x5 cm:n paloiksi ja siirrä kulhoon.
2. Sekoita kaikki keskenään, paina kevyesti sipulia, jotta siitä vapautuu mehu.
3. Purista mehu sitruunasta, lisää mausteet, pippuri. Sekoita uudelleen painamalla kevyesti sisältöä, jotta jokainen pala kyllästyy nopeasti.
4. Säilytä viileässä 3,5-4 tuntia välillä sekoittaen.
5. Suola 30 minuuttia ennen paistamista.

Herkullinen kebab oliiviöljyllä

Jos ostit grillaukseen ohuemman osan, kuten sisäfileen, voit käyttää oliiviöljyä sisältävää marinadia, jotta liha ei muutu kuivaksi.

Tarvitsemme:

• porsaan sisäfilee - 1,5 kg
• sitruuna - 1 kpl.
• oliiviöljy - 4 rkl. lusikat
• paprika - 1 tl
• jauhettu korianteri - 1 tl
• ripaus kutakin - jauhettua inkivääriä, kanelia, muskottipähkinää
• pippuri - punainen ja musta
• laakerinlehti

Ruoanlaitto:

1. Jauha ja sekoita kaikki mausteet, lisää pippuri, hienonnettu laakerinlehti. Kaada seos oliiviöljyllä, sekoita, anna seistä 20 minuuttia, jotta mausteet yhdistyvät öljyn kanssa ja maut yhdistyvät.
2. Tänä aikana leikkaa sisäfilee keskikokoisiksi paloiksi ja laita sitten kulhoon valmiin seoksen kanssa. Sekoita. Sulje kansi tai peitä kelmulla.
3. Anna olla 1-1,5 tuntia huoneenlämmössä sekoittaen paloja ajoittain mausteiden ja öljyn kanssa, jotta ne kyllästyvät tasaisesti mehulla.
4. Suola 30-40 minuuttia ennen paistamista.
5. Sitruuna leikataan renkaiksi. Pujota palat vartaisiin vuorotellen sitruunarenkaiden kanssa, paista grillissä kypsiksi.

Majoneesilla - suosituin

Tämä menetelmä on ehkä yksi suosituimmista ihmisten keskuudessa. No, me rakastamme majoneesia ... Sitä on myös parempi käyttää grillaamiseen laiheammista paloista, jos on sopivaa puhua sianlihasta.

Tarvitsemme:

• sianliha - 2 kg
• sipuli - 1 kg
• majoneesi - 350-400 g
• mausteet grillaukseen
• sinappi - 3 ruokalusikallista
• suolaa, pippuria maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha 5x5 cm:n paloiksi ja laita kulhoon.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Muussaa se niin, että sipuli vapauttaa mehunsa ja lisää kulhoon.
3. Sekoita sisältö ja paina kevyesti sipulia, jolloin muodostuu mehua.
4. Lisää mausteet, pippuri, majoneesi. Sekoita kaikki.
5. Anna vaikuttaa 6-7 tuntia, mieluiten yön yli. Viipaloidut palat on parempi säilyttää majoneesissa jääkaapissa.
6. Suola on parempi 30-40 minuuttia ennen kypsennystä. Ei myöskään ole suositeltavaa pitää palasia suolassa pitkään.

Tomaattimehussa ja tomaattien kanssa

Massa on erittäin maukasta ja mehukasta, jos käytät marinadissa tomaatteja. Lisää vähän kasviöljyä, jotta kaikki tomaateista kerätty mehu säilyy eikä vuoda ulos paistamisen aikana.

Tarvitsemme:

• porsaan sisäfilee - 2 kg
• sipuli - 1,2 kg
• tomaatit - 1,3 kg
• tuore inkivääri - 30 gr
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• mausteet - 1 rkl. lusikka
• pippuri - 1 tl
• suola - 1 rkl. lusikka

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Jauha 800 g tomaatteja tehosekoittimen kulhossa inkiväärin kanssa. Jos tuoretta inkivääriä ei ole, voit lisätä sen jauheena.
4. 500 g tomaatteja viipaleiksi leikattuna.
5. Sekoita kaikki ainekset sipulin, tomaattimehun ja mausteiden kanssa. Muussaa sisältö niin, että mehu imeytyy paremmin massaan.
6. Lisää pilkotut tomaatit. Sekoita varovasti, jotta tomaatit pysyvät kokonaisina.
7. Kestää 4-5 tuntia.
8. Suola ja lorauta öljyllä 30-40 minuuttia. Sekoita.
9. Pujota vartaisiin ja grillaa kypsäksi.

Kivennäisvedellä

Myös erittäin suosittu vaihtoehto ihmisten keskuudessa. Tämä on myös pitkä matka. On tarpeen kestää massan palasia vedessä ja sipulimehussa koko yön.

Tämän menetelmän etuna on, että vedellä on neutraali maku. Ja tuotteen maku paljastuu tässä tapauksessa täydellisimmin. Ja toinen plus on, että massa pehmenee kivennäisveden avulla ja siitä tulee erittäin pehmeä, mehukas ja tuoksuva. Ja sen kuiduista kivennäisveden vaikutuksesta tulee joustavampia ja mausteet kyllästyvät niissä paremmin. Ja lopputuotteesta tulee tuoksuvampi ja samalla pehmeä.

Tarvitsemme:

• sianliha - 3 kg
• sipuli -1-1,5 kg
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 1 litra
• mausteet
• suola pippuri
• kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa massa 5x5 cm paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Muussaa se niin, että sipuli käynnistää mehun ja lisää massaan.
3. Sekoita kaikki keskenään ja paina kevyesti sipulia, jotta mehu vapautuu.
4. Lisää kivennäisvesi. On parempi valita vesi, jossa on kalium- ja natriumsuoloja.
5. Lisää mausteet ja pippuri. Suolaa ei tarvitse heti, se voi tehdä lihasta sitkeää, on parempi suolata se 1-2 tuntia ennen paistamista.
6. Jätä palat veden ja sipulimehun seokseen 12-15 tunniksi, laita jääkaappiin välillä sekoittaen.
7. Ennen kypsennystä valuta vesi pois, poista sipuli ja lisää hieman kasviöljyä. Tässä tapauksessa paistamisen aikana palat eivät pala.

Tässä on vain muutamia tapoja, joilla valmiista ruoasta tulee maukasta ja mehukasta. On kuitenkin vielä vaihtoehtoja säilyttää hedelmäliha puna- ja valkoviinissä (ystäville), granaattiomena- ja tomaattimehussa. Löytyy myös smetanapohjaisia ​​reseptejä, joihin on lisätty balsamiviinietikkaa, kuitenkin kuten tavallinen etikka. Ja oluen ja tietyn maun ystävät kestävät oluen massan.

Kun hienonnetut palat sekoitetaan kaikkien ainesosien kanssa, se on suljettava tiiviisti ja painettava alas jollakin raskaalla.

Jos käytät nopeita menetelmiä, 3-4 tuntia, on parempi säilyttää ne viileässä paikassa. Ja jos tarvitset enemmän aikaa, on parempi säilyttää jääkaapissa.

Mutta ei siinä vielä kaikki, jotta grilli onnistuisi hyvin, se tulee myös paistaa kunnolla.

Kuinka grillata oikein

1. Ennen kuin paistat paloiteltuja paloja, ne on pudotettava kunnolla vartaisiin. Sinun ei tarvitse kiristää niitä liian tiukalle. Niiden välissä tulee olla tilaa parempaan paistamiseen joka puolelta.

2. Pujota ne tasaisesti niin, että ne ovat tasaisesti vartaassa ja ettei mikään roiku erillään.

3. Jos marinadissa käytettiin sipulia, se on poistettava varovasti jokaisesta palasta. Jos tätä ei tehdä, poltettu sipuli antaa ruoalle katkeran maun ja riistää halutun maun.

4. Jos öljyjä ei käytetty, voit ennen paistamista peittää jokaisen viipaloidun palan kasviöljyllä. Tämä on välttämätöntä, jotta massa on hyvin paistettu sisältä eikä pala ulkopuolelta.

5. Hiiltä voi ostaa kaupasta valmiiksi valmisteltuna, vaikka tätä vastustajia on monia. Ja vastustajat tekevät yleensä hiilet itse. He ottavat polttopuita lehtipuista - koivusta, haavasta, omenapuusta ..., polttavat ne, ja kun hiilet ilmestyvät, ne paistavat niiden päällä. Sinun ei pitäisi vain paistaa massaa havupuulla, se voi pilata sen luonnollisen tuoksun ja maun.

6. Grillissä paistamisen aikana vartaita on käännettävä jatkuvasti, jotta palat paistuvat tasaisesti. On huolehdittava siitä, että hiilet kytevät hyvin. Jos lämpö on heikko, massa kuivuu, ja jos liekkejä karkaa jatkuvasti, se alkaa palaa. Pidä vesipullo valmiina tätä varten. Ja heti kun liekki syttyy, se tulee sammuttaa välittömästi vedellä pullosta.

7. Sinun on oltava grillin lähellä koko paistamisen ajan valvoaksesi koko prosessia.

8. Kun kebab on ruskistunut, sen valmiuden voi tarkistaa tekemällä vaaleimpaan palaan viilto. Jos siitä ei vuoda verta ja sen sisällä on miellyttävä vaaleanpunainen väri, ruokalaji on valmis.

9. Nosta se vartaista isoon vuokaan ja peitä kannella 5 minuuttia, jotta se lepää. Levännyt siitä tulee vielä mehukkaampaa ja maukkaampaa.

10. Tarjoile valmis ruokalaji grillattujen kasvisten, tuoreiden vihannesten, yrttien ja etikassa kypsytettyjen sipulien kanssa.

Itse asiassa seuraava aihe olisi pitänyt laittaa ensimmäiselle paikalle. Mutta koska artikkeli koskee marinadeja, he menivät ensin. Siksi, vaikkakin myöhässä, käsittelemme tätä tärkeää aihetta yksityiskohtaisemmin.

Kuinka valita sianliha grillaukseen

Millaisen lihan valitset ruoanlaittoon, riippuu myös siitä, millaisen grillin saat. Voit valmistaa erinomaisen marinadin, paista massa hyvin. Mutta jos se ostetaan väärin, täydellisen ruoan valmistaminen on vaikeaa.

Ja parasta on käyttää kaulaa tai lantiota.

1. On parasta, että se on tuoretta. Tästä lopputuotteesta tulee herkullisin. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää pakastettua, mutta vain yhdellä ehdolla. Jos ostit sen tuoreena, pakastit sen itse ja sulasit sen vain kerran. He sulattivat sen vain tätä tilaisuutta varten, eli ruoanlaittoa varten.

2. Se on sulatettava huoneenlämmössä luonnollisella tavalla. Ei kuumaa vettä tai mikroaaltouunia.

3. Myöskään valmiita tuotteita ei kannata ostaa kaupasta. Loppujen lopuksi emme tiedä mitä siellä on. Ja niin tulos voi olla arvaamaton.

4. Kiinnitä huomiota ulkonäköön, kun ostat sen. Sen tulee olla vaaleanpunainen ja siinä on ohuita rasvajuovia. Jos se on punainen, se voi olla vanha ja on parasta hävittää se. Valmis ruokalaji on sitkeää riippumatta siitä, kuinka se on esikeitetty ja paistettu.

5. Liian rasvaisten palasten ottaminen on hyödytöntä. Paistamisen aikana ylimääräinen rasva tippuu hiilelle, palaa niiden päälle ja tämä antaa valmiille ruoalle ei-toivotun hajun.

6. Tuoreessa tuotteessa ei saa olla vieraita hajuja, vain raikas, lähes neutraali haju.

7. Kun sitä painetaan, verta ei saa vapautua. Ja painamisen jäljen pitäisi hävitä melkein välittömästi. Jos jälki pysyy pitkään, massa sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen.

8. Tarkkaile ulkoisessa tarkastuksessa konsistenssia, sen ei pitäisi olla matta, vaan kiiltävä. Se ei myöskään saa tarttua käsiisi.

Nyt kun menet kauppaan, valitse aina oikea kappale. Ja sitten mikä tahansa ruokalaji on herkullinen sinulle.

Porsaanvartaat omassa mehussa ilman marinadia

Huolimatta siitä, että tiedän erilaisia ​​tapoja marinoida, etsin jatkuvasti uusia reseptejä itselleni. Ja löysin tämän alkuperäisen tavan.

Tämä resepti eroaa kaikista yllä ehdotetuista paitsi tässä, myös siinä, että päätuotteen valinnassa ei oteta kaulan osaa, vaan karbonaattia, ja sitä ei leikata tavallisiksi paloiksi, vaan ohuiksi levyiksi. pihvien muodossa.

Tämä on niin mielenkiintoinen ja omaperäinen resepti! Miten hän on sinulle? Piditkö siitä vai et?

Ja yleensä se on erittäin mielenkiintoista, mitä menetelmiä yleensä käytät? Ehkä sinulla on omat alkuperäiset tapasi. Olisi hienoa, jos jaat ne kanssamme!

Tämän päivän artikkelissa yritin kertoa yksityiskohtaisesti kaikista herkullisen, herkän grillin valmistuksen vivahteista. Kaikkiin valmisteluvaiheisiin tulee kiinnittää huomiota. Ne ovat kaikki yhtä tärkeitä ja merkittäviä. Jotta voit valmistaa herkullisen ruoan, sinun ei tarvitse jättää huomioimatta yhtäkään niistä. Ja vasta sitten siitä tulee herkkää, mehukasta ja erittäin maukasta.

Nauti ateriastasi!